ลักษณะทางสัณฐานวิทยาของถั่ว ถั่วอยู่ในตระกูลใด: ผักผลไม้หรือพืชตระกูลถั่วคำอธิบายของพืชต้นถั่วเขียว

Pisum sativum - ถั่วหว่านเป็นตัวแทนของพืชที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุด เชื่อกันว่าบ้านเกิดคือประเทศทางตะวันออก ชาวดัตช์เป็นชาวยุโรปกลุ่มแรกที่ชื่นชมรสชาติและคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใหม่ การแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของวัฒนธรรมได้รับการอำนวยความสะดวกโดย: เทคโนโลยีการเพาะปลูกที่เรียบง่าย รสชาติดี และคุณประโยชน์มากมาย การรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับถั่วทำให้คุณสามารถพัฒนาสุขภาพและเพิ่มพลังของคุณได้

ถั่วเป็นพืชอาหารและอาหารสัตว์ที่มีคุณค่า เป็นหนึ่งในพืชเพาะปลูกที่เก่าแก่ที่สุด น่าจะเป็นที่คุ้นเคยสำหรับมนุษยชาติในยุคสำริดและหิน ประวัติความเป็นมาของพืชยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างครบถ้วน ตั้งแต่สมัยโบราณมีการเพาะพันธุ์ในอินเดีย บรรพบุรุษของพันธุ์ที่ปลูกคือถั่วลันเตา

มนุษย์เริ่มปลูกฝังถั่วลันเตารูปแบบเมล็ดเล็กมานานก่อนยุคของเราพร้อมกับธัญพืช ในประเทศทางตอนกลางและยุโรปเหนือพืชดังกล่าวได้รับการปลูกฝังแล้วในช่วงสหัสวรรษที่ 2-3 ก่อนคริสต์ศักราช จ. ปลูกในรัสเซียตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 17 ก่อนการถือกำเนิดของมันฝรั่ง มันเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์หลัก

ประเภทและพันธุ์

ถั่ว (lat. Písum) เป็นพืชสกุลไม้ยืนต้นและไม้ล้มลุกประจำปีในตระกูลถั่ว ชนิดของพืชสกุลนี้แสดงด้วยสมุนไพรที่มีลำต้นปีนไม่มากนัก ใบมีขน และกิ่งก้านเลื้อยที่เกาะพยุง ที่พบมากที่สุดในทุกประเภทคือการหว่านซึ่งแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: การปอกเปลือก, สมองและน้ำตาล

เมล็ดถั่วปอกเปลือกแห้งใช้ในการเตรียมซุป เครื่องเคียง และอาหารอื่นๆ แป้งถั่วผลิตจากเมล็ดที่สุกเกินไป พันธุ์สมองเบาใช้ในอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋อง ส่วนพันธุ์สีเข้มสำหรับการแช่แข็ง พันธุ์น้ำตาลส่วนใหญ่มักใช้ในรูปแบบของฝักหวานและไม่สุก (ฝักมีลักษณะเฉพาะสำหรับพืชที่อยู่ในตระกูลกะหล่ำ)

พันธุ์ปอกเปลือกที่ดีที่สุด ได้แก่ Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar พันธุ์สมองที่ดีที่สุด ได้แก่ Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan คำอธิบายของพันธุ์ Belladonna ระบุถึงผลผลิตสูงความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งและรสชาติสูงโดยเฉพาะ

ถั่วตุรกี, ถั่วชิกพีอุซเบก

ถั่วชิกพีเป็นสมาชิกที่เก่าแก่ที่สุดในตระกูลถั่ว มีหลายชื่อ - ถั่วชิกพีตุรกี, วอลนัท, ถั่วชิกพีอุซเบก, ถั่วลูกแกะ, โนฮาต, แบลดเดอร์เวิร์ต, ชิชและอื่น ๆ บ้านเกิดของพืชถือเป็นตะวันออกกลางและเอเชียกลางซึ่งเรียกว่าเมล็ดสีทอง นอกจากนี้ยังปลูกในยุโรปตะวันออกและประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกา และอเมริกาใต้

เมล็ดถั่วชิกพีที่มีอายุย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 5 ถูกค้นพบในกรีซ จ. พบถั่วยุคสำริดในอิหร่าน ตั้งแต่สมัย Avicenna ถั่วชิกพีไม่เพียงแต่ถูกนำมาใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วย เชื่อกันว่าช่วยทำความสะอาดเลือดและรักษาไตและตับ ช่วยเรื่องโรคผิวหนัง (กลาก, วัณโรค, โรคสะเก็ดเงิน) เพิ่มความแข็งแรงของเพศชาย

ถั่วชิกพีอุซเบกเป็นพืชประจำปีที่มีฝักสั้นบวมซึ่งมีถั่วหยาบ 1-3 อันเป็นรูปหัวแกะ เติบโตได้สูงถึง 70 ซม. ให้ผลผลิตที่ดีและต้านทานโรค ผิวของถั่วมีสีขาวหรือสีน้ำตาล พันธุ์อินเดียมีสีเขียว

มีรสถั่วเด่นชัด ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารสำหรับทำซุป พิลาฟ เนื้อทอด สลัด ฮัมมูส ถั่วชิกพีแตกหน่อใช้ในการโภชนาการอาหารและการรักษา

เกรดทะเล

พันธุ์ทะเลหรือจีนญี่ปุ่น (Lathyrus japonicus) เป็นพืชในสกุลจีนในตระกูล Legume ถิ่นที่อยู่ของสัตว์ชนิดนี้เป็นดินแดนที่ทอดยาวเป็นแถบแคบ ๆ ตามแนวชายฝั่งตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก พืชเติบโตบนชายฝั่งทรายและหิน เป็นไม้ล้มลุกยืนต้น ต่างจากถั่วเขียวที่หว่าน สูงถึง 30 ซม.

ดอกจีนญี่ปุ่นบานในเดือนกรกฎาคมและออกผลในเดือนสิงหาคม ถั่วรูปวงรีรูปไข่ของพันธุ์ทะเลมีความยาวถึง 5 ซม. พืชที่ปลูกในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ จีนญี่ปุ่นถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อการตกแต่งซึ่งพบมากที่สุดในการออกแบบสวนหิน

พันธุ์ทะเลเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวภาคเหนือ ชาวเอสกิโมแห่งอลาสกาใช้ใบไม้และเมล็ดพืชที่แตกหน่อเป็นอาหาร ทำแป้งและสตูว์จากพืชตระกูลถั่ว และเตรียมเครื่องดื่มร้อนที่ใช้แทนกาแฟ ลำต้นและใบสดของพืชถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคไขข้อ

ความหลากหลายของเมาส์

Mouse pea (Vícia crácca) เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นในสกุล Pea ในตระกูล Legume ถั่วลันเตามีชื่อยอดนิยมมากมาย - ถั่วปั้นจั่น, chenille, ฝักนกกระจอก, หญ้าหนู, ดอกนกกระจอก ฯลฯ มีความโดดเด่นด้วยพื้นที่ปลูกที่กว้าง พบตามทุ่งหญ้า ทุ่งนา เนินเขา ขอบป่า และริมถนน

มวลสีเขียวประกอบด้วยโปรตีน วิตามินซี แคโรทีน และฟอสฟอรัสจำนวนมาก องค์ประกอบทางเคมีของพืชยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างครบถ้วน

ลำต้นที่เกาะเป็นกิ่งก้านสามารถเติบโตได้สูงถึง 120 ซม. ใบมีขนแหลมและมีใบย่อย 6-10 คู่ ในถั่วลันเตามีเงื่อนไข 2 ประการที่โคนก้านใบ การออกดอกยังคงดำเนินต่อไปตลอดฤดูร้อน ผลเป็นถั่ว ยาวประมาณ 20 มม. ใช้เป็นอาหารสัตว์ พืชสมุนไพร และน้ำผึ้งอันทรงคุณค่า

ถั่วเขียว

ถั่วเขียว (lat. Vigna radiata) เป็นไม้ล้มลุกประจำปีในสกุล Vigna ในตระกูลถั่ว บ้านเกิดของพืชตระกูลถั่วนี้คืออินเดีย ชื่ออื่นๆ: ถั่วเขียว, ถั่วทอง, ถั่วเอเชีย, ถั่วเรเดียน. พืชที่สวยงามและสง่างามที่ดูเหมือนถั่วมากกว่า ใบบางๆ ของถั่วเขียวมีกิ่งก้านสาขาสูง เมล็ดสีเขียวเล็กๆ มีลักษณะเป็นรูปไข่

ถั่วเขียวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำชาติของจีน ญี่ปุ่น เกาหลี อินเดีย เอเชียกลางและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นำมารับประทานปอกเปลือกและแตกหน่อ ถั่วงอกเป็นส่วนประกอบคลาสสิกของอาหารเอเชีย ผลไม้ของพืชชนิดนี้ประกอบด้วยกรดโฟลิก วิตามิน A, C, E, กลุ่ม B, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, แมกนีเซียม, เหล็ก, ซิลิคอน, ซีลีเนียมและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ

ในการแพทย์พื้นบ้าน ถั่วเขียวใช้รักษาโรคภูมิแพ้ หอบหืด และโรคข้ออักเสบ การบริโภคถั่วเขียวเป็นประจำมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และช่วยรักษาความยืดหยุ่นของข้อต่อ

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่เป็นของ แคลอรี่ส่วนใหญ่อยู่ในถั่วเปลือกแห้ง - 348 กิโลแคลอรี/100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวสดในสมองและพันธุ์น้ำตาลไม่เกิน 80 กิโลแคลอรี/100 กรัม เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีวิตามินและรายการมากมาย แร่ธาตุ สินค้าจัดเป็นอาหาร

ถั่วมีโปรตีนมากกว่าพืชธัญพืช 2-3 เท่า ผลกระทบนี้เกิดจากการรวมตัวกันของพืชตระกูลถั่วทั้งหมดที่มีแบคทีเรียปม ปริมาณโปรตีนสมบูรณ์สูงรวมกับวิตามินและองค์ประกอบย่อยทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการมังสวิรัติ

พืชประกอบด้วยวิตามิน A, C, E, P และทั้งกลุ่ม B, โปรตีน, ไขมัน, กรดอะมิโน, ใยอาหาร, แร่ธาตุ - ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ทองแดง, สังกะสี, โครเมียม, แมงกานีส, โบรอน, วาเนเดียม, โคบอลต์ , ซิลิคอน, โมลิบดีนัม, ไอโอดีน, สตรอนเซียม, เซอร์โคเนียมและอื่น ๆ

สรรพคุณและสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

ผลไม้ถั่วที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานเก่าและใหม่มากมาย มีสูตรอาหารเพื่อสุขภาพหลายร้อยสูตรที่ทำจากสูตรอาหารประเภทต่างๆ คุณสมบัติและลักษณะเฉพาะพิเศษของพืชพบว่าสามารถนำไปใช้ในโภชนาการอาหารและการรักษาได้

เพื่อสุขภาพที่ดี

ถั่วสามารถเรียกได้ว่าเป็นพืชสมุนไพรอย่างถูกต้อง พันธุ์ทั้งหมดมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้ในการรักษาโรคไต ตับ และระบบทางเดินอาหาร ใช้เป็นยากันชัก ยาระงับประสาท ยาชูกำลัง ขับปัสสาวะ ภายนอก - เป็นยาสมานแผลและห้ามเลือด

การใช้งานเป็นประจำช่วยเพิ่มการมองเห็นและความจำ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ผลไม้ถั่วมักเรียกว่าสะบักและรับประทานสดเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ถั่วอ่อนเพียงหยิบมือเดียวจะให้กรดนิโคตินิกในปริมาณรายวัน ซึ่งจะทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติและทำหน้าที่ป้องกันหลอดเลือด

เพื่อความสวยงาม

วิธีการต่อต้านวัยที่มีประสิทธิภาพคือการบำรุงมาส์กถั่วด้วยครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส ไข่แดง และส่วนผสมอื่นๆ การรวมถั่วไว้ในอาหารจะช่วยให้ผิวสะอาดและเรียบเนียน เสริมสร้างฟันและเล็บให้แข็งแรง และการเจริญเติบโตของเส้นผม ยาต้มดอกบดและหญ้าอัญชันจะช่วยแก้อาการบวมที่ใบหน้า

สำหรับเด็ก

การรับประทานถั่วมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็กโดยเฉพาะ พวกเขากินถั่วเขียวที่มีน้ำตาลและสมองอย่างมีความสุข ในอาหารทารก ต้องใช้ถั่วเปลือกในการเตรียมซุปและเครื่องเคียงด้วย

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของต้นถั่ว แต่ก็มีข้อ จำกัด หลายประการในการใช้งาน มีข้อห้ามในโรคไตอักเสบเฉียบพลัน, โรคเกาต์แบบก้าวหน้า, thrombophlebitis, การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นและในช่วงที่อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร ในเวลาเดียวกันการรับประทานถั่วสดหรือแช่น้ำ 3-4 ชิ้นในน้ำก็มีประโยชน์ สำหรับอาการเสียดท้อง ข้อห้ามในการใช้งาน ได้แก่ โรคของ Crohn, โรคกระเพาะปัสสาวะและถุงน้ำดีอักเสบ

กำลังเติบโต

การปลูกจะเริ่มในต้นฤดูใบไม้ผลิทันทีที่พื้นดินอุ่นขึ้นเล็กน้อย พืชไม่กลัวน้ำค้างแข็ง เพื่อให้ได้รับใบมีดสีเขียวสดอย่างต่อเนื่องในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน คุณต้องหว่านใหม่ทุกๆ 7-10 วัน ขอแนะนำให้ปลูกถั่วในการปลูกพืชหมุนเวียนด้วยมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เป็นสารตั้งต้นที่ดีสำหรับพืชผลทุกชนิด (ยกเว้นพืชตระกูลถั่ว)

ถั่วชอบดินที่มีแสงสว่างและอุดมสมบูรณ์และมีระดับน้ำใต้ดินต่ำ ในบริเวณที่มีหนองน้ำและที่ราบลุ่มจะป่วยจากความชื้นส่วนเกิน สุกได้ดีที่สุดในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอและมีอากาศถ่ายเท การใช้ปุ๋ยคอกสดเป็นปุ๋ยเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากสิ่งนี้จะกระตุ้นการเติบโตของมวลสีเขียวที่เพิ่มขึ้นจนทำให้ชุดผลไม้เสียหาย

ก่อนปลูกจะมีประโยชน์ในการเพิ่มขี้เถ้า - มันจะมาแทนที่ปุ๋ยโปแตช ถั่วเป็นพืชปุ๋ยพืชสดที่เป็นปุ๋ยธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ พวกเขาไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์ที่เพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดิน แต่ยังปรับปรุงโครงสร้างของชั้นบนสุดและยังช่วยรักษาดินอีกด้วย หลังจากการเก็บเกี่ยว รากและลำต้นจะไม่ถูกกำจัดออกจากพื้นที่ แต่จะถูกฝังลงในดินในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเพื่อขุดเพื่อเพิ่มธาตุไนโตรเจน

ก่อนปลูก ถั่วลันเตาจะถูกแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าหน่อจะงอกเร็วและเป็นมิตร คุณสามารถเลือกวัสดุเมล็ดพันธุ์คุณภาพสูงได้โดยการวางเมล็ดไว้ในน้ำเค็ม ถั่วที่เหมาะสำหรับการปลูกจะตกลงไปที่ก้นบ่อหลังจากนั้นควรล้างด้วยน้ำสะอาด

เมล็ดปลูกที่ความลึก 4-6 ซม. ระยะห่างระหว่างถั่วในแถวประมาณ 10-15 ซม. ระยะห่างระหว่างแถวคือ 35-40 ซม. หลังจากหยอดเมล็ดดินในแถวจะถูกบดอัดให้แน่น เก็บความชื้น หากเมล็ดมีคุณภาพสูง ต้นกล้าจะปรากฏภายในหนึ่งสัปดาห์ การบำรุงรักษาทำได้ง่ายและรวมถึงการคลายและการรดน้ำปานกลาง ในช่วงที่ร้อนและแห้งควรรดน้ำให้เพียงพอ

พื้นที่จัดเก็บ

การเก็บเกี่ยวพืชตระกูลถั่วยังคงดำเนินต่อไปตลอดฤดูร้อน วิธีการจัดเก็บที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของพืชผล ถั่วที่เก็บเพื่อการบริโภคสดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกหรือภาชนะ หากต้องการเก็บรักษาระยะยาว สามารถบรรจุกระป๋อง ตากแห้ง หรือแช่แข็งได้ ถั่วแห้งจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง

ถั่วมีลำต้นที่อ่อนแอและเป็นลอน

ใบถั่วมีขนแหลมปลายแหลมมีกิ่งก้านสาขาโดยมีใบเกาะติดกับพืชชนิดอื่น เงื่อนไขของถั่วมีขนาดใหญ่มาก

ดอกอัญชันมีกลีบแบบผีเสื้อ

ผลถั่วเป็นฝักที่มีเมล็ดถั่ว ถั่วมักจะมีรูปร่างเป็นทรงกลมและอยู่ในฝัก achene โดยแต่ละฝักจะมีถั่วหลายลูก

ตามคำนิยามทางพฤกษศาสตร์ ฝักเป็นผลไม้เนื่องจากพัฒนามาจากรังไข่ของดอกอัญชัน แต่ถึงอย่างนี้ถั่วก็ถือเป็นผัก

บ้านเกิดของถั่วถือเป็นเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ซึ่งได้รับการปลูกฝังในยุคหินในรัสเซียถั่วเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ระบบรากของถั่วเป็นแบบประปา แตกแขนงได้ดีและเจาะลึกลงไปในดิน ถั่วเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทุกชนิดทำให้ดินมีไนโตรเจนมากขึ้น จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์พัฒนาบนรากและในโซนราก (ไรโซสเฟียร์): แบคทีเรียตรึงไนโตรเจน, แบคทีเรียปม, Azotobacter ฯลฯ - สามารถดูดซับไนโตรเจนในบรรยากาศและมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการสะสมในดินของไนโตรเจนที่จำเป็นสำหรับธาตุอาหารพืช .

ก้านถั่วเป็นไม้ล้มลุก เรียบง่าย หรือแตกกิ่งก้าน มีความยาวได้ถึง 250 ซม. สามารถอยู่ได้ 50–100 ซม. หรือมาตรฐาน (พุ่มไม้) - โดยที่ลำต้นไม่มีกิ่งก้านสูง 15–60 ซม. มีปล้องสั้นและ ดอกออกเป็นช่อตามซอกใบปลายยอด

สมุนไพรประจำปีที่มีลำต้นปีนไม่แข็งแรง ใบมีขนแหลมและปลายกิ่งมีกิ่งก้านเลื้อยซึ่งพวกมันเกาะติดกับพืชชนิดอื่นได้

ดอกมีกลีบแบบผีเสื้อ ลักษณะเด่นทั่วไปของดอกไม้คือเสาสามขอบที่มีร่องที่ด้านล่างและมีขนกระจุกอยู่ด้านบน

ดอกส่วนใหญ่เป็นสีขาวหรือสีม่วง หลากหลายเฉด ชนิดผีเสื้อกลางคืน อยู่ 1-2 ดอกตามซอกใบ รูปแบบมาตรฐานมีก้านดอก 3-7 ดอก มักเก็บเป็นช่อดอก การออกดอกเริ่ม 30–55 วันหลังหยอดเมล็ด ในพันธุ์ที่สุกเร็ว ก้านช่อดอกแรกจะปรากฏที่ซอกใบ 6-8 ใบ (นับจากราก) และในพันธุ์ที่สุกในภายหลังจะมี 12-24 ใบ ทุก 1-2 วัน ก้านดอกจะปรากฏขึ้นอีก ถั่วเป็นพืชที่ผสมเกสรได้เอง แต่สามารถผสมเกสรข้ามบางส่วนได้

ผลถั่วเป็นถั่วขึ้นอยู่กับความหลากหลายโดยมีรูปร่างขนาดและสีที่แตกต่างกัน ถั่วแต่ละเมล็ดมีเมล็ด 4-10 เมล็ดเรียงกันเป็นแถว รูปร่างและสีของเมล็ดมีความหลากหลาย พื้นผิวเรียบหรือมีรอยย่น สีของเปลือกหุ้มเมล็ดตรงกับสีของดอกของพืช

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดแห่งหนึ่งในบรรดาพืชผัก โปรตีนถั่วมีความคล้ายคลึงกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมาก (ซีสตีน ไลซีน ทริปโตเฟน เมไทโอนีน) ถั่วยังมีกรดแอสคอร์บิก น้ำตาลต่างๆ (มากกว่า 7%) แป้ง (1-3%) วิตามินซี PP กลุ่มบี แคโรทีน และไฟเบอร์ คุณค่าทางโภชนาการของถั่วสูงกว่ามันฝรั่งและผักอื่น ๆ ถึง 1.5–2 เท่า นอกจากนี้ถั่วยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเกลือของเหล็ก

ต้นถั่วเป็นพืชผักที่ทนความเย็นได้มากที่สุดชนิดหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพันธุ์ที่มีเมล็ดกลมและเรียบ ต้นกล้าที่มีเมล็ดเรียบสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง –6 °C ดังนั้นจึงสามารถหว่านถั่วได้ในต้นฤดูใบไม้ผลิ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการงอกของเมล็ดและการเจริญเติบโตของพืชในภายหลังคือ 16–25 °C ถั่วเป็นพืชพุ่มที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง เมื่อถึงเวลาหว่านหรือปลูกพืชที่ชอบความร้อน มันจะสามารถสร้างลำต้นสูงที่ปกป้องพวกมันจากลมได้อย่างน่าเชื่อถือ

เนื่องจากเป็นพืชในละติจูดพอสมควร ถั่วจึงตอบสนองเชิงบวกต่อวันที่ยาวนาน ฤดูปลูกถั่วในภาคเหนือจะสั้นกว่าภาคใต้ และด้วยเวลากลางวันเพียง 10 ชั่วโมงสั้น บางพันธุ์ก็ไม่บานด้วยซ้ำ ทนร่มเงาได้ไม่ดี และเจริญเติบโตได้ดีในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง

ถั่วเป็นพืชที่ผสมเกสรได้เอง แต่ในปีที่อากาศร้อนและแห้งแล้ง จะมีการออกดอกแบบเปิดและอาจเกิดการผสมเกสรข้ามบ้าง

การเจริญเติบโตสูงสุดเกิดขึ้นตั้งแต่เริ่มออกดอกจนถึงเริ่มสุก

ถั่วเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ มีความสามารถในการดูดซับไนโตรเจนจากอากาศด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรียปม ด้วยการพัฒนาของก้อนที่ไม่ดีทำให้พืชขาดไนโตรเจน

ดังนั้นเทคโนโลยีการเกษตรถั่วจึงควรมุ่งเป้าไปที่การสร้างสภาวะที่ดีที่สุดสำหรับการพัฒนาแบคทีเรียที่เป็นปม

ลักษณะทางชีววิทยาที่สำคัญของถั่วคือความสามารถในการดูดซับสารอาหาร โดยเฉพาะฟอสฟอรัส จากสารประกอบที่ละลายน้ำได้น้อย รากถั่วจะเจาะลึกลงไปในดินและดึงฟอสฟอรัสและสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ ออกมา

จากประวัติศาสตร์

ถั่วลันเตาเมื่อ 20,000 ปีก่อน (ยุคหิน) รวมถึงข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง ถั่วเลนทิล ถั่ว จีน ผักสลัด และพืชอื่นๆ เข้าสู่วัฒนธรรม เป็นไปได้มากว่าจะปรากฏบนดินแดนของประเทศของเราในช่วง 3-2 พันปีก่อนคริสต์ศักราช e. ตามหลักฐานจากการขุดค้นทางโบราณคดีในภูมิภาค Chernivtsi และ Ivano-Frankivsk (ยูเครน)

ถั่ว (Pisum sativum) มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุด เมล็ดของมัน (ถั่ว) มีลักษณะเป็นทรงกลมหรือถูกบีบอัดเล็กน้อย แต่ไม่เป็นเหลี่ยม ดอกมักจะมีสีขาวเกือบตลอดเวลา แม้ว่าพวกมันจะเป็นสีชมพูก็ตาม หย่าร้างกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่มีแนวโน้มว่าชาวอียิปต์จะไม่รู้จักมากที่สุด

เมื่อพิจารณาจากการค้นพบทางโบราณคดีล่าสุด บ้านเกิดของการหว่านถั่วคือภูมิภาคของเอเชียตะวันตก (Transcaucasia, อิหร่านทางตะวันตกเฉียงเหนือ, เติร์กเมนิสถานภูเขา, เอเชียไมเนอร์ในประเทศ) ซึ่งมีการปลูกฝังเมล็ดขนาดเล็ก ในอินเดียมีการหย่าร้างกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นแม้ว่าต้นกำเนิดของถั่วจะได้รับการยอมรับว่าเป็นตะวันออก แต่ก็ยังไม่แน่นอนอย่างสมบูรณ์ พันธุ์ของมันมีจำนวนมากมายมหาศาล

อีกสายพันธุ์หนึ่งคือถั่วลันเตา (Pisum arvense) แม้ว่าจะโดดเด่นด้วยเมล็ดเชิงมุม แต่ก็ไม่ได้รับการพิจารณาจากผู้เชี่ยวชาญหลายคนแม้จะเป็นสายพันธุ์พิเศษก็ตาม ผสมพันธุ์ในทุ่งนาทางตะวันตก แต่บ่อยน้อยกว่าครั้งก่อนมาก

ถั่วเป็นสมบัติของโปรตีนอย่างแท้จริง มีหลายพันธุ์น้ำตาลซึ่งกินผลไม้พร้อมกับลิ้นและพันธุ์ปอกเปลือกซึ่งกินลิ้นไม่ได้

ผู้ปลูกผักปลูกถั่วประมาณ 20 สายพันธุ์ พันธุ์น้ำตาล ได้แก่: Zhegalova 112, ไม่รู้จักเหนื่อย 195, ไม้พายซุป 181, Karaganda 1,053; สำหรับการปอกเปลือก - โซยุซ 10, สมองสุกช้าดีขึ้น, ดีเยี่ยม 240 เป็นต้น

เมล็ดถั่ว(Pisum sativum G. convar. sativum) มีผิวเรียบ เม็ดแห้งใช้ทำซุป สำหรับการใช้งานอื่น ๆ จะมีการเก็บรวบรวมเมล็ดอ่อน ถ้าสุกเกินไปก็จะมีกลิ่นแป้ง

ถั่วไขกระดูก(Pisum sativum G. convar. medullare Alef. emend. C.O.Lehm) – เมล็ดมีรอยย่นเมื่อสุก มีน้ำตาล 6-9% ซูโครสเกือบทั้งหมดจึงมีรสหวาน ด้วยเหตุนี้จึงมักเข้าใจผิดว่าเป็น ถั่วน้ำตาล ส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋อง (พันธุ์เบาเป็นที่ต้องการสำหรับสินค้ากระป๋องที่มีน้ำเกลือและชนิดสีเข้มสำหรับการแช่แข็ง) ไม่เหมาะสำหรับการทำซุปเนื่องจากจะไม่นิ่มระหว่างปรุง

ถั่วลันเตาน้ำตาล(Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O.Lehm) ไม่มีแผ่นหนังในฝักและไม่กลายเป็น "ยาง" โดยทั่วไปจะใช้เนื้อทั้งเมล็ดถั่วหวานที่มีเมล็ดพืชที่ยังไม่พัฒนา เป็นเรื่องปกติสำหรับถั่วลันเตาน้ำตาลที่เมล็ดแห้งจะมีรอยย่นสูงเนื่องจากมีความชื้นสูงในเมล็ดดิบ

นอกจากนี้พันธุ์ถั่วยังแบ่งออกเป็นโต๊ะกระป๋องและสากล ข้าวต้ม ซุป และเครื่องเคียงปรุงจากโรงอาหาร ส่วน “ถั่วเขียว” กระป๋องทำจากกระป๋อง และทั้งสองอย่างทำจากถั่วสากล

แต่แรก(45–60 วันหลังจากการปรากฏตัวของหน่อจำนวนมาก): Avola, Alpha, Berkut, Vera, Voronezh green, ผัก 76, พรีเมี่ยม, Early Gribovsky 11 Yantar

เฉลี่ย(60–80 วันหลังจากการปรากฏตัวของการยิงจำนวนมาก): Adagumsky, Viola, Dinga, Emerald, Winner T-33, Fragment, Havsky pearls

ช้า(มากกว่า 80 วันหลังจากการปรากฏตัวของหน่อจำนวนมาก): Atlant, Voskhod, Sugar 2, Perfection 653, สมองที่สุกช้าดีขึ้น

คำอธิบายของพันธุ์บางชนิด

ตามความซับซ้อนของลักษณะทางเศรษฐกิจและชีวภาพ พันธุ์ถั่วแบ่งออกเป็นพันธุ์ หลักมีดังต่อไปนี้

มีเมล็ดใหญ่สีชมพูอ่อน (1,000 เมล็ด หนักมากกว่า 250 กรัม)

วิกตอเรียแห่งมานดอร์ฟ นำเข้าจากประเทศเยอรมนี กลางฤดู. ความต้านทานต่อความแห้งแล้งสูงกว่าค่าเฉลี่ย ความต้านทานต่อน้ำขังและการแตกร้าวของถั่วอยู่ในระดับปานกลาง

Chishminsky ในช่วงต้น กลางฤดู (77–100 วัน) ให้ผลตอบแทนสูง

มีสีชมพูอ่อน เมล็ดเล็กหรือขนาดกลาง (น้ำหนัก 1,000 เมล็ด น้อยกว่า 250 กรัม)

รามอนสกี 77. สุกเร็ว (75–90 วัน) ให้ผลผลิตสูง ยืดหยุ่นที่สุด ทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืช ความแห้งแล้ง และน้ำขัง การบี้และการแตกของถั่วอยู่ในระดับปานกลาง

อูลาดอฟสกี้ 6. กลางฤดู (95–98 วัน) ให้ผลตอบแทนสูง

คาซานสกี 38. ช่วงกลางฤดู (74–90 วัน) ในแง่ของคุณภาพการทำอาหารเชิงพาณิชย์ รวมอยู่ในรายการพันธุ์ที่มีค่าที่สุด

ทอร์สดาก. นำเข้าจากสวีเดน สุกเร็ว (80–90 วัน) ให้ผลผลิตสูง

มีเมล็ดขนาดกลางและเล็กสีน้ำเงินแกมเขียว (น้ำหนัก 1,000 เมล็ด น้อยกว่า 250 กรัม)

วันครบรอบอูลาดอฟสกี้ ฤดูปลูกคือ 82–100 วัน ปริมาณโปรตีนในเมล็ดพืชอยู่ที่ 18.0–22.8%

ทูลัน กรีน. กลางฤดู (90–96 วัน)

ในบรรดาพันธุ์ถั่วที่เป็นอาหารสัตว์ (pelyushka) มีโซนดังต่อไปนี้: Falenskaya 42, Kormovoy 24, Ukosny 1, Ustyanskaya เป็นต้น

กำลังเติบโต

ถั่วเป็นพืชที่ปลูกยาก

ดังที่เราได้ทราบไปแล้ว มีหลายพารามิเตอร์ในการแยกแยะพันธุ์ถั่ว ถั่วอาจเป็นน้ำตาลและเปลือก เม็ดกลมและสมอง แคระและสูง ต้น กลางฤดู และปลาย

ถั่วต้องการแสงสว่างและควรวางไว้ในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงและมีการป้องกันจากลม

ถั่วเป็นพืชที่ทนต่อความหนาวเย็น แต่ไม่สามารถหว่านในดินที่ไม่ผ่านความร้อนได้ หากมีภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็งควรคลุมต้นกล้าไว้ ในดินเย็น ส่วนสำคัญของเมล็ดได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชในดิน ดอกไม้และฝักอ่อนไวต่ออุณหภูมิต่ำ

ถั่วมีระบบรากที่ลึก ดังนั้นดินจึงถูกขุดลึกและคลายตัว ถั่วไม่ทนต่อน้ำใต้ดินใกล้น้ำขังและดินที่เป็นกรด

ถั่วชอบดินที่สว่างและอุดมสมบูรณ์และมีปฏิกิริยาเป็นกลาง แต่ไม่ชอบไนโตรเจนที่หาได้ง่ายมากเกินไปหรือดินที่ไม่ดี

บนดินที่ไม่ดีแนะนำให้ปลูกถั่วเป็นแถบกว้าง 15-25 ซม. หลังจากเติมปุ๋ยหมักลงในร่องด้วยปุ๋ยที่ซับซ้อน หว่านเมล็ดทั่วทั้งพื้นที่ของแถบที่ความลึก 3-5 ซม. ระยะห่างระหว่างเมล็ดคือ 5-10 ซม. หลังจากหยอดเมล็ดดินจะถูกบดอัดเล็กน้อย

ต้นกล้าถั่วต้องการการปกป้องจากนกและดินที่อยู่รอบตัวคลายตัวเป็นประจำ

ถั่วต้องการการรดน้ำที่ดีสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อน โดยเฉพาะก่อนและระหว่างการออกดอก

หากปล่อยถั่วไว้โดยไม่รองรับ ผลผลิตจะลดลงอย่างมาก

ควรเก็บเกี่ยวพืชผล (ฝักสีเขียว) ทุก 2-3 วัน เมื่อเก็บเกี่ยว ให้ใช้มือข้างเดียวจับลำต้นของพืช

การเก็บเกี่ยวเป็นประจำช่วยกระตุ้นการติดผลในระยะยาว

ถั่วหวานสมองอาจเสี่ยงต่อโรคได้ ดังนั้นควรรักษาการปลูกพืชหมุนเวียนไว้

คุณสมบัติของวัฒนธรรม

ถั่วเป็นพืชที่ค่อนข้างจู้จี้จุกจิก ถั่วเป็นพืชที่ทนความหนาวเย็นได้ โดยเฉพาะพันธุ์เมล็ดเรียบ ต้นกล้าสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้จนถึง –2–6 °C อย่างไรก็ตามไม่สามารถหว่านในดินที่ไม่ผ่านความร้อนได้ ในดินเย็น การงอกของเมล็ดจะช้าและถั่วส่วนสำคัญได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชและโรคในดิน ดอกไม้และฝักอ่อนไวต่ออุณหภูมิต่ำ

ถั่วไม่ชอบความร้อนและไวต่อการขาดความชื้นดังนั้นจึงจำเป็นต้องรดน้ำและคลุมดินเป็นประจำ อย่างไรก็ตามถั่วไม่ทนต่อน้ำใต้ดินใกล้ดินที่มีน้ำขังและเป็นกรด รากถั่วสามารถเจาะได้ค่อนข้างลึก ดังนั้นควรขุดดินที่มีความหนาแน่นสูงในฤดูใบไม้ร่วงและคลายตัวอย่างดีในฤดูใบไม้ผลิ

ถั่วเจริญเติบโตได้ดีในดินที่มีแสงสว่างและอุดมสมบูรณ์ แต่ไม่ชอบไนโตรเจนที่มีอยู่มากเกินไปหรือดินที่ไม่ดี ปฏิกิริยาที่เหมาะสมที่สุดของสารละลายดินอยู่ใกล้กับเป็นกลาง (pH 6–7)

ถั่วต้องการแสงสว่างและการปลูกควรตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและมีการป้องกันจากลม ถั่วเป็นพืชที่ผสมเกสรด้วยตนเอง ถั่วเป็นพืชปีนเขา และหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีอุปกรณ์ค้ำยัน ผลผลิตจะลดลงอย่างมาก ควรเก็บเกี่ยวพืชผล (ฝักสีเขียว) ทุก 2-3 วัน มิฉะนั้นผลผลิตจะลดลง

เมล็ดพันธุ์หวาน (สมอง) มีน้ำตาลและสารอาหารอื่นๆ จำนวนมาก ดังนั้นจึงได้รับผลกระทบจากโรคได้ง่าย

ข้อกำหนดสำหรับแสงและความร้อน

ถั่วเป็นพืชที่ชอบแสงและกินเวลานาน เมื่อขาดแสง จะเกิดการปราบปรามพืชอย่างรุนแรง

ถั่วเป็นพืชที่ทนต่อความหนาวเย็น พันธุ์ที่สุกเร็วได้รับการปลูกฝังในเขตเกษตรกรรมทางตอนเหนือ (68° N) ผลรวมของอุณหภูมิที่มีประสิทธิภาพในช่วงฤดูปลูกคือ 1150–1800 °C เมล็ดเริ่มงอกที่อุณหภูมิ 1–2 °C ต้นกล้าทนต่อน้ำค้างแข็งในระยะสั้นได้อย่างง่ายดายสูงถึง 4–5 °C ซึ่งช่วยให้คุณหว่านถั่วในระยะแรกได้ ในช่วงติดผล อุณหภูมิจะลดลงถึง –2–4 °C เป็นอันตราย อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดระหว่างการก่อตัวของอวัยวะสืบพันธุ์คือ 14–16 °C ในระหว่างการก่อตัวของอวัยวะกำเนิด 18–20 °C สำหรับการพัฒนาถั่วและไส้เมล็ด 18–22 °C

ความต้องการความชื้น

ถั่วกำลังต้องการความชื้น ในระหว่างการงอกเมล็ดถั่วจะดูดซับน้ำ 100 มากกว่าธัญพืช 2–2.5 เท่า ดังนั้นควรหว่านถั่วตั้งแต่เนิ่นๆเมื่อมีความชื้นในฤดูใบไม้ผลิเพียงพอในดิน

ความต้องการความชื้นของถั่วจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นเมื่อโตขึ้นและถึงค่าสูงสุดในช่วงเริ่มออกดอก ถั่วทนต่อความชื้นที่มากเกินไปได้อย่างน่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันฤดูปลูกของพวกมันก็ยาวนานขึ้น การขาดน้ำทำให้ผลผลิตเมล็ดถั่วลดลง ดังนั้นมาตรการทางการเกษตรทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่แห้งแล้งจึงควรมุ่งเป้าไปที่การเพิ่มความชื้นในทุ่งนาให้ได้มากที่สุด ความชื้นในดินที่เหมาะสมควรอยู่ที่ 70–80% พันธุ์ถั่วที่ให้ผลผลิตสูงมีค่าสัมประสิทธิ์การคายน้ำ 500–1,000 ซึ่งมากกว่าพืชธัญพืช 2 เท่า ช่วงเวลาวิกฤตที่เกี่ยวข้องกับความชื้นคือช่วงออกดอก - การเกิดผล

ข้อกำหนดของดิน

ถั่วเป็นพืชที่มีดิน "ข้าวสาลี" ที่อุดมสมบูรณ์สูง ดินที่ดีที่สุดสำหรับถั่วคือ chernozem ดินร่วนเหนียวปานกลางและดินร่วนปนทรายที่มีความเป็นกรดเป็นกลางหรือใกล้เคียงกับเป็นกลาง ดินเหนียว ดินเหนียว แอ่งน้ำ และเป็นดินร่วนปนทรายไม่เหมาะ

ด้วยเทคโนโลยีทางการเกษตรขั้นสูง ถั่วจึงเจริญเติบโตได้ดีในดินทุกประเภท ดินที่มีความเป็นกรดสูงไม่เป็นผลดีต่อถั่ว

ข้อกำหนดด้านวัฒนธรรมสำหรับแบตเตอรี่

การบริโภคสารอาหารเกิดขึ้นในช่วงฤดูปลูกโดยมีระดับความเข้มข้นต่างกัน

ไนโตรเจนจะถูกดูดซับโดยพืชเป็นเวลานาน ตั้งแต่การงอกจนถึงการสุก แต่ปริมาณที่มากที่สุดคือระหว่างการแตกหน่อ - การเกิดผล

ฟอสฟอรัสเข้าสู่พืชในปริมาณมากที่สุดในช่วงเวลาอันสั้น ตั้งแต่การออกดอกไปจนถึงการสุกของเมล็ด ถั่วมีลักษณะพิเศษคือมีความสามารถสูงในการดูดซับฟอสฟอรัสจากสารประกอบในดินที่เข้าถึงยาก

โพแทสเซียมไม่เหมือนกับไนโตรเจนและฟอสฟอรัส จะถูกดูดซึมอย่างเข้มข้นที่สุดในช่วงต้นฤดูปลูก ปริมาณโพแทสเซียมในพืชจะค่อยๆ ลดลงตั้งแต่อายุยังน้อยจนถึงการเจริญเติบโต

การเตรียมดิน

ถั่วไม่ได้ใช้สารอาหารมากนักดังนั้นจึงถูกวางไว้เป็นพืชที่สองหรือสามในการปลูกพืชหมุนเวียนหลังจากการเติมดินหลักด้วยปุ๋ยอินทรีย์และแร่ธาตุ ดินสวนที่มีปุ๋ยปานกลางเหมาะสำหรับมัน

ในฤดูใบไม้ร่วงดินจะมีปูนขาว (300–400 กรัมต่อตารางเมตร) บนดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ต่ำ ฮิวมัสหรือปุ๋ยหมักจะถูกเติมในปริมาณ 3–5 กิโลกรัมต่อตารางเมตร และขุดจนถึงระดับความลึกของดาบปลายปืนสองอัน สำหรับการขุดต่อ 1 m2 ให้เพิ่ม: ซูเปอร์ฟอสเฟตสองเท่า 15–20 กรัม, โพแทสเซียมคลอไรด์ 20–30 กรัม เป็นการดีที่จะคลายดินในฤดูใบไม้ผลิ แต่เพื่อให้มีเวลาพักตัวก่อนหยอดเมล็ด คุณสามารถใช้ปุ๋ยทั้งหมดในฤดูใบไม้ผลิ ในฤดูใบไม้ผลิก่อนหยอดเมล็ดให้เติมยูเรียเพิ่มอีก 10-15 กรัม การเติมกรดบอริก โมลิบดีนัม และปุ๋ยไมโครอื่นๆ 0.5 ช้อนชามีประโยชน์ ถั่วตอบสนองต่อปุ๋ยแบคทีเรีย - ไนทราจิน, ไรโซทอร์ฟิน (เมล็ด 0.5–1.6 กรัม/กก.)

ผลผลิตถั่วผักที่ดีนั้นได้มาจากการเติมฮิวมัสหรือปุ๋ยหมักในดิน (0.5 ถังต่อ 1 ตารางเมตร) สำหรับการขุดดินในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากเก็บเกี่ยวพืชผลก่อนหน้านี้และใช้ปุ๋ยแร่ (ซุปเปอร์ฟอสเฟต 30–40 กรัมและโพแทสเซียมคลอไรด์ 20–30 กรัม ต่อ 1 ตร.ม. ) ในฤดูใบไม้ผลิก่อนหยอดเมล็ดจะต้องใส่ปุ๋ยไนโตรเจน (ยูเรีย 15–20 กรัมหรือแอมโมเนียมไนเตรต 20–30 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร)

ในช่วงฤดูร้อน มีการหว่านถั่วหลายครั้งโดยใช้พันธุ์ที่สุกเร็วต่างกัน การหว่านจะเริ่มในปลายเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม และมักจะแล้วเสร็จในปลายเดือนพฤษภาคม เมล็ดถั่วถูกหว่านโดยใช้เข็มขัดเส้นคู่ ซึ่งช่วยให้เก็บเมล็ดถั่วด้วยตนเองซ้ำๆ ได้ ระยะห่างระหว่างเทปคือ 50 ซม. ระหว่างเส้น 20 ซม. - สำหรับพันธุ์ปลอกกระสุน (สำหรับถั่วเขียว) และ 40 ซม. - สำหรับพันธุ์น้ำตาลสำหรับพลั่วระหว่างต้นไม้ในแถว 4-6 ซม. ความลึกของการเพาะบนของหนัก ดินอยู่ที่ 3–4 ซม. บนดินเบา – 5–6 ซม. อัตราเมล็ด 15–20 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร การหว่านจะต้องบดอัดจากด้านบน

เพื่อป้องกันเมล็ดจากการจิกของนก พื้นที่ที่หว่านถั่วจะถูกคลุมด้วยฟิล์มโปร่งแสงจนกระทั่งหน่อปรากฏขึ้น

ฤดูปลูก

ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่สุกเร็วที่สุด ฤดูปลูกมีตั้งแต่ 65 ถึง 140 วัน การผสมเกสรด้วยตนเองเกิดขึ้นในช่วงระยะดอกปิด แต่ในปีที่ร้อนและแห้ง อาจเกิดการออกดอกแบบเปิด และอาจเกิดการผสมเกสรข้ามได้ ระยะออกดอกนาน 10–40 วัน การเจริญเติบโตของพืชเกิดขึ้นอย่างเข้มข้นที่สุดตั้งแต่การแตกหน่อไปจนถึงการออกดอก การเติบโตของมวลสีเขียวจะถึงระดับสูงสุดในช่วงระยะเวลาของการเกิดผล ก้อนบนรากเกิดขึ้นเมื่อใบ 5-8 ใบก่อตัวบนต้นไม้ (1.5-2 สัปดาห์หลังจากเริ่มเติบโต) สังเกตการตรึงไนโตรเจนสูงสุดในช่วงดอกบาน

ระยะเวลาของฤดูปลูกขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของฤดูร้อนในระดับหนึ่ง ในสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่นทางตอนเหนือของแถบ Non-Chernozem การสุกจะเกิดขึ้นเร็วกว่าในปีที่มีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย 10-15 วัน

อัตราการเจริญเติบโตของถั่วขึ้นอยู่กับลักษณะพันธุ์ อุณหภูมิ ความชื้น และสารอาหารที่มีอยู่

ถั่วผักหว่านเร็วทันทีที่ดินแห้ง ไซต์นี้ได้รับการจัดสรรให้มีความอุดมสมบูรณ์และมีแดดจัด อัตราการเพาะเมล็ดประมาณ 80–120 เมล็ดต่อตารางเมตร พันธุ์ที่เติบโตต่ำจะถูกหว่านอย่างหนาแน่นแข็งแรงและปีนขึ้นไป - น้อยกว่า เพาะเมล็ดให้ลึก 4-7 ซม. ขึ้นอยู่กับดิน บนดินทรายที่มีแสงอ่อนเมล็ดจะปลูกลึกกว่าบนดินเหนียวและดินชื้น - ตื้นกว่า ยอดปรากฏในวันที่ 15 หลังหยอดเมล็ด

ถั่วรุ่นก่อนที่ดีที่สุดในสวนคือฟักทอง, แตงกวา, กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ใช้ปุ๋ยฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมก่อนรุ่นก่อนหรือในฤดูใบไม้ร่วงจากนั้นผลไม้จะนุ่มและอร่อยมากขึ้น ในพื้นที่ที่ได้รับการปฏิสนธิใหม่ ถั่วจะกลายเป็นใบ แต่มีถั่วไม่ดี

การดูแลถั่วขึ้นอยู่กับการกำจัดวัชพืชและในช่วงฤดูแล้งให้รดน้ำ ในเตียงในสวน ต้นไม้จะถูกค้ำไว้ด้วยหมุดหรือกิ่งไม้แห้งที่ติดอยู่ในดิน ถั่วจะถูกเก็บในวันที่ 12 หลังจากการงอก

วันที่หว่าน

ต้นฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่ปลายเดือนเมษายน (20-25 เมษายน) พันธุ์เมล็ดเรียบพันธุ์แรก พันธุ์สมอง 1-2 สัปดาห์ต่อมา จากนั้นคุณสามารถหว่านได้หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ การหว่านในฤดูร้อน - ก่อนวันที่ 10 กรกฎาคม - สำหรับพันธุ์ที่สุกเร็ว (การเพาะปลูกที่สอง)

การเตรียมเมล็ดพันธุ์

ในการคัดแยกเมล็ดที่ได้รับความเสียหายจากมอดถั่ว และเลือกเมล็ดที่มีเนื้อเต็มกว่า ให้แช่ไว้ในสารละลายเกลือแกง 3% (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เมล็ดที่ลอยอยู่จะถูกเอาออก และเมล็ดที่เกาะอยู่ด้านล่างจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วตากให้แห้งจนไหล

เมล็ดจะถูกอุ่น หากมีปริมาณน้อยควรแยกเมล็ดออก เมล็ดที่เสียหายจากมอด เมล็ดที่เป็นโรคและไม่ได้มาตรฐานควรแยกออก จุ่มสารละลายไมโครปุ๋ยร้อน (40 °C) เป็นเวลา 5 นาที (แอมโมเนียมโมลิบเดต กรดบอริก) ในอัตรา 2 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร โดยทั่วไปการใช้องค์ประกอบขนาดเล็ก (โมลิบดีนัม สังกะสี โคบอลต์) ช่วยลดความเสียหายต่อตัวอ่อนมอดปมได้ 30–40%

คุณสามารถหว่านเมล็ดแห้งหรือบวมได้ เพื่อเร่งการงอก คุณสามารถแช่ถั่วข้ามคืน แต่ถ้าคุณเก็บไว้ในน้ำนานขึ้นและมีฟองปรากฏขึ้น นั่นหมายความว่าเมล็ดบางส่วน "จมน้ำ" และตายไปแล้ว มีประโยชน์ในการรักษาเมล็ดด้วยปุ๋ยแบคทีเรีย - ไนทราจิน, ไรโซทอร์ฟิน (เมล็ด 0.5–1.6 กรัม/กก.)

ควรคำนึงว่าในดินเย็นพืชได้รับความเสียหายอย่างมากจากศัตรูพืชในดิน ขอแนะนำให้คลุมพืชต้นด้วยฟิล์ม คุณสามารถปลูกถั่วด้วยต้นกล้าอายุหนึ่งเดือน ในช่วงสิบวันที่สองของเดือนพฤษภาคม ต้นกล้าที่มีน้ำดีจะถูกปลูกในสถานที่ถาวร ถั่วทนต่อการปลูกถ่ายได้ดี

เคล็ดลับในการปลูกถั่ว

เมล็ดถั่วยังคงมีชีวิตอยู่ได้ 5-6 ปี

ปุ๋ยที่มีคลอรีนช่วยชะลอการเจริญเติบโตของถั่ว

องค์ประกอบขนาดเล็ก (โคบอลต์, โมลิบดีนัม, สังกะสี) เพิ่มผลผลิตถั่วอย่างมีนัยสำคัญ

ในการแพทย์พื้นบ้าน ส่วนทางอากาศของพืชจะใช้ในรูปแบบของการแช่เป็นยาขับปัสสาวะ สำหรับโรคผิวหนังที่เป็นตุ่มหนองจะใช้พอกจากแป้งถั่ว

ถั่วหว่านหลายครั้งโดยมีการเปลี่ยนแปลง 10 วัน เป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้เป็นครั้งสุดท้ายในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม เนื่องจากพืชสามารถออกดอกและออกผลได้สำเร็จเฉพาะในช่วงเวลากลางวันที่ยาวนานเท่านั้น

โดยทั่วไปแล้วถั่วจะถูกหว่านเป็นแถวโดยมีระยะห่างระหว่างต้น 15-20 ซม. และระหว่างต้นประมาณ 5-6 ซม. มีการทำร่องและวางถั่วไว้ในนั้น ดินมีการปรับระดับและอัดแน่นเล็กน้อย ความลึกของการปลูกคือ 3–4 ซม. หากปลูกตื้นเกินไป นกอาจจิกเมล็ดพืชได้ ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิด ควรคลุมพืชผลด้วยวัสดุไม่ทอ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่งหน่อก็จะปรากฏขึ้น

หากคุณสร้างระยะห่างแถวกว้าง (40–45 ซม.) บนเตียงที่ปลูกถั่ว คุณสามารถหว่านผักกาดหอมหรือหัวไชเท้าในนั้นได้ ถั่วยังปลูกในลำต้นของต้นแอปเปิ้ลหากมีแสงสว่างเพียงพอ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มดินที่อุดมสมบูรณ์ให้มีความสูง 10–12 ซม.

หว่านในร่อง

ใช้จอบแบนทำร่องกว้าง 15–25 ซม. บนเตียง ระยะห่างระหว่างร่องคือ 45–70 ซม. (หรือเท่ากับความสูงของต้น) เทปุ๋ยหมักหรือฮิวมัส เถ้าและปุ๋ยเชิงซ้อนลงในร่องแล้วผสม เทดินด้านบนและปรับระดับให้ดี หลังจากนั้นความลึกของร่องควรอยู่ที่ 3-5 ซม. ซึ่งดำเนินการล่วงหน้า

กระจายถั่วในระยะ 5-8 ซม. จากกันให้ทั่วทั้งบริเวณร่อง จากนั้นโรยด้วยดินจากด้านข้างเพื่อให้ถั่วมีความลึกไม่เกิน 5 ซม. และต้องแน่ใจว่าได้อัดดินไว้ด้านบนด้วยด้านหลังของคราด นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเข้าถึงความชื้นที่ดีของเมล็ด ทิ้งขอบดินเล็กๆ ไว้ตามขอบร่อง ที่กึ่งกลางของร่อง หลังจากระยะ 1–1.5 ม. ให้ติดตั้งเสาและติดตาข่ายโลหะต่ำ (เท่ากับความสูงที่คาดไว้ของต้น) พร้อมเซลล์ขนาดใหญ่เพื่อรองรับต้นไม้ตามแนวร่อง ข้าวกล้าปรากฏใน 7-10 วัน

สามารถปลูกโดยใช้ริบบิ้นสามเส้น ระหว่างแถว 12–15 ซม. และระหว่างแถวด้านนอก 45–70 ซม. ระยะห่างในแถวคือ 7–10 ซม. ความลึก 3–5 ซม.

ต้นกล้าควรได้รับการปกป้องจากนก เช่น คลุมต้นกล้าด้วยตาข่ายหรือเชือก ดินรอบๆ ต้นไม้ โดยเฉพาะในช่วงแรกของการเจริญเติบโต จะคลายตัวและกองพืชไว้ นี่เป็นสิ่งสำคัญในการต่อสู้กับมอดถั่วซึ่งกินขอบใบ ในสภาพอากาศแห้ง พืชจะได้รับการรดน้ำและให้อาหารเป็นประจำทุกๆ 1-2 สัปดาห์ การใส่ปุ๋ยครั้งแรกจะดำเนินการเมื่อพืชมีความสูง 8 ซม.

แต่การรดน้ำและการใส่ปุ๋ยมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงออกดอกและการเติมถั่ว อัตราการรดน้ำถั่วอยู่ที่ 8–10 ลิตร/ตร.ม. การรดน้ำรวมกับการใส่ปุ๋ย

ขั้นตอนการเจริญเติบโต

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วมีระยะการเจริญเติบโตดังต่อไปนี้:

– การงอก;

– หน่อ;

– การแตกกิ่งก้านของลำต้น;

– รุ่น;

– ออกดอก;

– การก่อตัวของถั่ว

– การสุก;

- ความสุกสมบูรณ์

การให้อาหาร

หากดินได้รับการปฏิสนธิอย่างดีในฤดูใบไม้ร่วง คุณก็ไม่จำเป็นต้องให้อาหารถั่วอีกต่อไป ข้อยกเว้นคือน้ำพุเย็นเมื่อจำเป็นต้องใส่ปุ๋ยไนโตรเจน พืชตระกูลถั่วทำให้ดินอุดมด้วยไนโตรเจน - ก้อนเนื้อพัฒนาบนรากซึ่งมีแบคทีเรียตรึงไนโตรเจนอาศัยอยู่ แต่ก้อนเนื้อจะเกิดขึ้นเมื่อดินอุ่นขึ้นเพียงพอ ดังนั้นถั่วก็ยังต้องช่วยอีกนิดหน่อย

จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยเมื่อพืชถูกกดขี่ สำหรับน้ำ 10 ลิตรให้เจือจาง 1 ตาราง, nitroammophoska 1 ช้อนเต็ม, ใช้จ่ายต่อ 1 m 2 หากใช้สารละลายมัลลีน ปริมาณปุ๋ยแร่จะลดลง

ดินที่ดีที่สุดสำหรับถั่วได้รับการเพาะปลูกอย่างดีและให้ปุ๋ย ดินร่วนเบาที่ไม่เป็นกรดและดินร่วนปนทราย สามารถใช้เชอร์โนเซม ดินสด-พอซโซลิกที่ปลูก ดินสีเทาตอนใต้ และดินสีแดงได้ ดินที่มีความเป็นกรด ดินเค็ม ดินชื้นที่มีระดับน้ำใต้ดินสูงไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง

การไถพรวนหลักเมื่อปลูกถั่วประกอบด้วยการคลายพื้นที่ในต้นฤดูใบไม้ผลิและเมื่อดินถูกบดอัดมากและแห้งจนถึงระดับความลึก 8-10 ซม.

ถั่วดึงสารอาหารออกจากดินค่อนข้างน้อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้สารอาหารแร่ธาตุจากสารประกอบที่ละลายได้น้อย (เช่น จากหินฟอสเฟต) และตรึงไนโตรเจนในอากาศโดยใช้แบคทีเรียที่เป็นปม ในเรื่องนี้ประสิทธิภาพในการใส่ปุ๋ยกับถั่วในดินที่อุดมสมบูรณ์นั้นต่ำ ที่นี่เป็นการดีกว่าถ้าใช้ปุ๋ยกับพืชผลก่อนหน้านี้

บนดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ต่ำจะใช้ทั้งอินทรีย์ (ฮิวมัส, ปุ๋ยหมัก) ได้อย่างมีประสิทธิภาพ - สูงถึง 30 กิโลกรัมต่อ 10 ตารางเมตรและปุ๋ยแร่ - ไนโตรเจน 30-45 กรัม, ฟอสฟอรัส - 50-90 กรัม, โพแทสเซียม 60-90 กรัมต่อ 10 ตร.ม.

มักจะใช้ปุ๋ยอินทรีย์และฟอสฟอรัส - โพแทสเซียมในฤดูใบไม้ร่วงระหว่างการไถพรวนหลักและใส่ปุ๋ยไนโตรเจนก่อนหยอดเมล็ด บนดินที่เป็นกรด soddy-podzolic และ chernozem จะมีประสิทธิภาพในการใช้หินฟอสเฟตใต้ถั่วในช่วงการไถพรวนในฤดูใบไม้ร่วงในขนาด 300–400 กรัมต่อ 10 ตารางเมตร

ธาตุขนาดเล็กยังจำเป็นต่อธาตุอาหารพืช โดยเฉพาะโมลิบดีนัม ทองแดง และโบรอน ใช้กับดินก่อนหยอดเมล็ดหรือร่วมกับเมล็ด (เป็นแถว) ต่อ 10 ตารางเมตร: แอมโมเนียมโมลิบเดต 0.2–0.3 กรัม, แมงกานีสในรูปของตะกอน – 30 กรัม, โบรอนในรูปของบอแรกซ์ – 0.3–0 .6 กรัม ทองแดงในรูปของคอปเปอร์ซัลเฟต 10–25 กรัม

เมล็ดยังได้รับการบำบัดด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กโดยฉีดพ่นด้วยสารละลายแอมโมเนียมโมลิบเดต (250 มก. ต่อน้ำ 10 ลิตรต่อเมล็ด 1 กิโลกรัม) หรือกรดบอริก 100 มก. ต่อน้ำ 10 ลิตรต่อเมล็ด 1 กิโลกรัม) การใช้ปุ๋ยไมโครเป็นสิ่งจำเป็นที่สุดในดินที่เป็นกรดซึ่งใช้ในการปูนด้วย (ปริมาณมะนาว 5-7 กิโลกรัมต่อ 10 ตารางเมตร)

เพื่อเพิ่มผลผลิตของถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ยังใช้ปุ๋ยจากแบคทีเรียโดยเฉพาะไนทราจินเช่นเดียวกับอะโซโตแบคทีเรียนฟอสโฟโรแบคเทอรินเป็นต้น

การเก็บเกี่ยว

คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากดอกบานประมาณหนึ่งเดือน ถั่วอยู่ในพืชผลหลายชนิดที่เรียกว่า ระยะเวลาติดผลนาน 35–40 วัน เก็บเกี่ยวใบถั่ววันเว้นวันหรือสองวัน ถั่วล่างจะสุกก่อน ในช่วงฤดูกาล (ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมและการดูแลที่เหมาะสม) คุณสามารถเก็บได้มากถึง 4 กิโลกรัมต่อ 1 ตารางเมตร

ตั้งแต่การหว่านไปจนถึงการเก็บเกี่ยว พันธุ์ที่สุกเร็วจะใช้เวลา 12 สัปดาห์ และพันธุ์หลังจะใช้เวลา 14–16 สัปดาห์ เพื่อป้องกันนก จึงมีการวางตาข่ายไว้เหนือพืชผล

การเก็บเกี่ยวสำหรับสะบักจะเริ่มใน 8-10 วันต่อมา และสำหรับถั่วเขียว – 12–15 วันหลังดอกบาน ในช่วงเวลานี้พวกเขามีปริมาณน้ำตาลมากที่สุด เพื่อให้แน่ใจว่าผลผลิตจะสูงขึ้น การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการอย่างสม่ำเสมอทุกๆ 2-3 วัน ควรเก็บถั่วที่สุกเกินไปและไม่ทิ้งไว้บนต้นเพราะจะทำให้ถั่วงอกใหม่ช้าลง เมื่อฉีกฝักคุณจะต้องจับก้านของต้นไม้ด้วยมือเดียว ระยะเวลาการติดผลของถั่วคือ 4-6 สัปดาห์

เพื่อให้ได้เมล็ดพืช เมล็ดกาแฟจะถูกปล่อยให้สุกบนพุ่มไม้ เมื่อฝักล่างสุกเต็มที่ ต้นจะถูกตัดโคนออก มัดเป็นช่อและแขวนไว้ให้สุกในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ เมล็ดยังคงมีชีวิตอยู่ได้ 2 ปี

ถั่วเป็นพืชที่มีประโยชน์มากในการปลูกพืชหมุนเวียน มันปรับปรุงและเสริมสร้างดิน อย่างไรก็ตาม พืชและผลไม้ โดยเฉพาะผลไม้รสหวาน อาจได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากโรคต่างๆ ได้ ดังนั้นการกลับคืนสู่ที่เก่าไม่ช้ากว่าหลังจาก 4-6 ปี

คุณสามารถปลูกหน่ออ่อนสำหรับทำสลัดได้ แม้แต่บนขอบหน้าต่าง คุณก็สามารถปลูกผักใบเขียวได้ภายใน 12–15 วัน ในการทำเช่นนี้ให้ทำการหว่านแบบหนา - เมล็ด 100 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร เดซิเมตร. ควรสังเกตว่ามีถั่วสมองหวานหลายพันธุ์ที่เมื่อแช่น้ำแล้วจะได้รสชาติไม่ต่างจากสดจากฝัก

มีการเก็บเกี่ยวพืชผลหลายครั้งเมื่อถั่วก่อตัว ลบฝักที่เต็มไปด้วยถั่วและยังไม่เริ่มสูญเสียสีเขียวสดใส เมื่อถั่วสุก ปริมาณน้ำตาลจะลดลง และปริมาณโปรตีนและแป้งก็เพิ่มขึ้น

เมื่อเก็บเกี่ยวพืชผล ยอดจะถูกตัดและวางไว้ในกองปุ๋ยหมัก และรากจะถูกไถหรือสับเป็นก้อนสีเขียวที่เหลือและฝังลงในดิน ปุ๋ยสีเขียวนี้สามารถทดแทนปุ๋ยคอกและปุ๋ยหมักได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดินและปรับปรุงโครงสร้างของมัน

สัตว์รบกวน

หนึ่งในศัตรูที่อันตรายที่สุดของถั่วในรัสเซียตอนกลางคือ มอดถั่วหรือลูกกลิ้งใบตัวหนอนของศัตรูพืชชนิดนี้จะอาศัยอยู่บนพื้นในฤดูหนาว การเกิดขึ้นของผีเสื้อจากรังไหมเกิดขึ้นพร้อมกับการออกดอกของถั่ว ผีเสื้อแต่ละตัววางไข่มากถึง 200 ฟองหรือมากกว่านั้นบนใบ ดอกไม้ ถั่ว และก้านถั่ว หลังจากผ่านไป 5-10 วัน ตัวหนอนจะโผล่ออกมาจากไข่ เจาะเข้าไปในถั่วและอาศัยอยู่ที่นั่น โดยกินถั่วอ่อนเป็นอาหาร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เป็นผลให้รูหนอนยังคงอยู่ในเมล็ดพืชและบ่อยครั้งที่ถั่วจะถูกทำลายจนหมด หลังจากผ่านไป 15-20 วัน หนอนผีเสื้อจะทิ้งมูลสัตว์ที่เกาะไว้ด้วยกันด้วยใยแมงมุม โดยจะปล่อยฝักผ่านรูที่กัดแทะแล้วลงมาที่พื้น เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวถั่วหนอนผีเสื้อส่วนใหญ่จะขุดลงไปในดินที่ระดับความลึก 2–2.5 ซม. คนสวนก็เหลือแต่การเก็บเกี่ยวที่เน่าเสียอย่างสิ้นหวัง ควรสังเกตว่าถั่วลันเตาพันธุ์แรกๆ ได้รับความเสียหายน้อยกว่าจากมอดที่เกาะอยู่ ต้นหว่านต้นยังได้รับความทุกข์ทรมานจากศัตรูพืชนี้น้อยลง

การฉีดพ่นพืชเป็นระยะด้วยยาต้มบอระเพ็ด, ยอดมะเขือเทศ, รากหญ้าเจ้าชู้, ใบ celandine, ยาสูบและกระเทียมช่วยต่อสู้กับมอดถั่ว ตัวอย่างเช่นเตรียมการแช่กระเทียมดังนี้: กระเทียม 20 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในน้ำ 10 ลิตร ทิ้งไว้หนึ่งวัน กรองและฉีดพ่นพืชด้วยวิธีนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงบ่ายแก่ๆ ยิ่งกว่านั้นเป็นการดีกว่าที่จะไม่รอจนกว่ามอดถั่วจะเริ่มอาละวาดกับพืช แต่ควรทำการรักษาเชิงป้องกัน การแช่กระเทียมยังช่วยต่อต้านเพลี้ยอ่อนถั่วด้วย

การปัดฝุ่นพืชด้วยขี้เถ้า ยาสูบ และผง celandine แห้ง ช่วยในการต่อสู้กับผีเสื้อกลางคืนที่เกาะอยู่

วิธีการป้องกันผีเสื้อกลางคืนที่มีประสิทธิภาพคือ: การขุดพื้นที่ในฤดูหนาว, การหว่านถั่วเร็ว ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้อุ่นเมล็ดก่อนหยอดเมล็ดเพื่อเป็นการป้องกัน

โรคถั่วที่พบบ่อยมากคือ โรคราแป้ง.สามารถจัดการได้โดยใช้การแช่พืชธิสเซิล: ใส่ใบ 300 กรัมในถังน้ำเป็นเวลา 8 ชั่วโมง การฉีดพ่นจะดำเนินการสองครั้งในช่วงเวลาหนึ่งสัปดาห์

สถานที่ปลูกถั่วในการปลูกพืชหมุนเวียน

ถั่วเป็นบรรพบุรุษที่มีคุณค่าสำหรับพืชชนิดอื่น มักวางอยู่ในการหมุนเวียนพืชผลระหว่างเมล็ดพืชสองเมล็ดหรือระหว่างเมล็ดพืชกับเมล็ดพืชอุตสาหกรรม

บรรพบุรุษที่ดีที่สุดของถั่วคือข้าวสาลีฤดูหนาวที่รกร้าง คุณสามารถหว่านถั่วหลังจากข้าวบาร์เลย์และพืชแถว อย่างไรก็ตามอย่างหลังทิ้งพืชผลจำนวนมากไว้บนผิวดินซึ่งทำให้การหว่านและการคราดต้นกล้าคุณภาพสูงยุ่งยาก

ไม่ควรวางถั่วไว้หลังดอกทานตะวัน เนื่องจากซากของพวกมันจะทำให้ดินแห้งและทำให้การเก็บเกี่ยวยาก เพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคและแมลงศัตรูพืชอย่างรุนแรง ไม่ควรนำถั่วกลับไปยังพื้นที่เดิมเร็วกว่า 5-6 ปี ด้วยเหตุผลเดียวกันไม่แนะนำให้หว่านถั่วถัดจากหญ้ายืนต้นเนื่องจากพวกมันพัฒนาศัตรูพืชที่พบได้ทั่วไปในพืชเหล่านี้ - มอดปมราก, เพลี้ยอ่อนถั่ว ฯลฯ ในระยะแรกของการพัฒนาถั่วจะถูกยับยั้งอย่างรุนแรงจากวัชพืชดังนั้น ต้องวางไว้ในทุ่งที่ไม่มีวัชพืช

คุณค่าทางโภชนาการของถั่ว

เม็ดถั่วมีแคลอรี่เพียงพอที่จะทำให้คุณอิ่ม - ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประกอบด้วยเส้นใยอาหารและคาร์โบไฮเดรต กรดไขมันอิ่มตัว และองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุมีความหลากหลายมาก และมีแร่ธาตุที่หายากมาก

ในบรรดาวิตามิน ได้แก่ วิตามิน A, E, H (วิตามินเพื่อความงาม), PP, กลุ่ม B (โดยเฉพาะกรดโฟลิกจำนวนมาก), เบต้าแคโรทีน ในบรรดาแร่ธาตุนั้นมีองค์ประกอบหลัก: แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, ซัลเฟอร์; ธาตุ: เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน, ทองแดง, แมงกานีส, ซีลีเนียม, โครเมียม, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม, โบรอน, วาเนเดียม, ซิลิคอน, โคบอลต์, นิกเกิล, ดีบุก, ไทเทเนียม, สตรอนเทียม, เซอร์โคเนียม, อลูมิเนียม มีพืชเพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถอวดองค์ประกอบย่อยที่หายากมากมายได้

การใช้ถั่ว

ถั่วในรัสเซียเป็นพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมาโดยตลอด: พวกมันเติบโตได้ไม่ยาก, ให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์, มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างสมบูรณ์แบบและไม่ต้องการการประมวลผลการทำอาหารที่ซับซ้อน นอกจากนี้ในประเทศของเราคุณสมบัติการรักษาของถั่วเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วซึ่งมีสาเหตุมาจากองค์ประกอบที่หลากหลาย: มีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่มีปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่โดดเด่นเป็นพิเศษรวมถึงของที่หายากมาก

ในฐานะแหล่งโปรตีน ถั่วจึงค่อนข้างเหมาะสมที่จะทดแทนเนื้อสัตว์ ในขณะที่พวกมันจะถูกย่อย ดูดซึมได้ดีกว่ามาก และไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายที่เรามักได้รับจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ถั่วมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงและออกกำลังกาย - ช่วยให้ร่างกายทนต่อความเครียด ให้พลังงาน และเพิ่มประสิทธิภาพ น้ำตาลธรรมชาติที่มีอยู่ในถั่วบางชนิดช่วยเพิ่มความจำและการทำงานของสมอง

การกินถั่วยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานเป็นปกติช่วยกำจัดอาการเสียดท้องและปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของลำไส้

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก และมีความสำคัญไม่เพียงแต่ต่อสุขภาพภายในเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพของผิวหนังและเส้นผมด้วย และเพื่อความงามด้วย

การบริโภคถั่วเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งและกระตุ้นกระบวนการฟื้นฟูในเนื้อเยื่อและอวัยวะ

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ถั่วอยู่ในอาหารที่แนะนำสำหรับการบริโภคในช่วงอดอาหารแบบคริสเตียนมาโดยตลอด: เนื่องจากมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการจำนวนมากทำให้ร่างกายได้รับทุกสิ่งที่ต้องการและช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้อาหารโปรตีนจากสัตว์ ต้นกำเนิดมาเป็นเวลานาน

มีกรดอะมิโนที่จำเป็นในโปรตีนถั่วเกือบพอๆ กับในโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ประกอบด้วยไขมันพืชและแป้ง ไฟเบอร์ และเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์มากมาย ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่ถั่วจะเป็นผู้นำในบรรดาพืชผลทางการเกษตรอื่น ๆ ในแง่ของความเข้มข้นของพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการ - คุณเพียงแค่ต้องดูองค์ประกอบของมันให้ละเอียดยิ่งขึ้นแล้วมันจะชัดเจนว่าทำไม

การใช้ถั่วในการปรุงอาหาร

ในยุคกลางในรัสเซีย พวกเขามักจะเตรียมซุปถั่ว เยลลี่และโจ๊ก ทำบะหมี่จากถั่ว พายอบ และรับประทานสดๆ ในสมัยก่อน พ่อครัวรู้จักสูตรอาหารถั่วมากขึ้น เนื่องจากพวกเขาชื่นชมประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของมัน

ในประเทศอื่น ๆ ถั่วก็ได้รับความนิยมเช่นกัน แต่ในรูปแบบที่ต่างกัน ดังนั้นนักโบราณคดีที่ทำการขุดค้นในตะวันออกกลางจึงพบซากฟอสซิลของจานถั่ว: อาหารเหล่านี้มีอายุประมาณ 10,000 ปี

ในฝรั่งเศสถั่วเขียวถูกเสิร์ฟให้กับขุนนางเพื่อเป็นอาหารอันโอชะ และในศตวรรษที่ 18 แฟชั่นนี้ก็มาถึงรัสเซีย - แม้ว่าคนธรรมดาจะทานอาหารถั่วทุกชนิดอย่างเพลิดเพลินมานานแล้ว อย่างไรก็ตามชาวฝรั่งเศสยังแยกแยะความหลากหลายของถั่วได้อย่างชัดเจน: ถั่วธรรมดาถูกกินโดยคนธรรมดาสามัญและถั่วลันเตาสีเขียวหนึ่งลิตรต้องเสียเงินเป็นจำนวนมาก - 150 ฟรังก์และแม้แต่ทองคำ

ในกรีซถั่วยังถือเป็นอาหารของคนทั่วไป - ขุนนางสูญเสียไปมากจากการละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้

วันนี้ซุปและโจ๊กทำจากถั่วและเตรียมไส้พายและแพนเค้ก มีแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์เช่นชีสถั่ว - หรือค่อนข้างมีอยู่อย่างหนึ่งเนื่องจากสูตรของมันเกือบจะสูญหายไปและสามารถพบได้ในหนังสือโบราณเท่านั้น

สลัดถั่วกับผักดอง

ต้มถั่วที่แช่ไว้แล้วพักไว้ให้เย็น ปอกเปลือกและสับแตงกวาดองรวมกับถั่วใส่หัวหอมสับละเอียดปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชเกลือเครื่องเทศและผสม วางในชามสลัดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

สารประกอบ: ถั่ว – 1 ถ้วย, ผักดอง – 3 ชิ้น, หัวหอม – 1–2 ชิ้น, น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ, พริกไทยป่น, สมุนไพร

ถั่วกับลูกพรุน

นำเปลือกออกจากถั่วแช่ในน้ำอุ่นล่วงหน้าต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มจำนวนลูกพรุนที่ยังไม่สุกและหลุมแล้วสับละเอียดลงในมวลนี้ ผสมทั้งหมดนี้กับวอลนัทบด เทน้ำส้มสายชู ใส่กานพลูที่บด เกลือเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากัน วางส่วนผสมวิปปิ้งลงบนจาน ให้ได้รูปทรงที่ต้องการ และใช้ส้อมออกแบบไว้ด้านบน

สารประกอบ: ถั่วแห้ง – 200 กรัม, ลูกพรุน – 200 กรัม, วอลนัท – 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กานพลู - 3 ชิ้น, เกลือ

หัวถั่ว

แช่ถั่วเป็นเวลา 40 นาที เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงให้ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ผสมกับถั่ว ใส่เกลือและพริกไทย และเมื่อเย็นแล้ว ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ แซนวิชกับหัวนี้อร่อยมาก

สารประกอบ: ถั่วแห้ง – 1 ถ้วย, หัวหอม – 1 ชิ้น, น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซุปถั่ว

1 ทาง.จัดเรียงถั่วแล้วแช่ค้างคืนในน้ำเย็น วันรุ่งขึ้น ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อน สะเด็ดน้ำ และกรองถั่วด้วยกระชอน เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่จะปรุงซุปตั้งไฟให้ร้อนใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทน้ำซุปถั่วลงไป ใส่ถั่วบดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่กระเทียมบดกับเกลือและมาจอแรม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง นำไปต้มแล้วปิดไฟ

วางแต่ละจานด้วยขนมปังหั่นเต๋าทอดในเนย

วิธีที่สองแช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า แครอทขูดหยาบ และหัวหอมสับละเอียดลงในซุปที่กำลังเดือด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ สมุนไพรแห้งหรือสด และใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มกระเทียม

องค์ประกอบสำหรับวิธีที่ 1: น้ำมันพืช – 2 ศิลปะ. ช้อน, ถั่ว – 120 กรัม, กระเทียม – 2 กานพลูแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, มาจอแรมหยิบมือ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, ขนมปังขาว - 4 ชิ้น, เนย; สำหรับวิธีที่ 2:น้ำ – 2 ลิตร, ถั่ว – 1 แก้ว, มันฝรั่ง – 3–4 ชิ้น, แครอท – 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม – 2 กานพลู ใบกระวาน เกลือ สมุนไพร

Bozbash กับแอปเปิ้ล

หั่นเนื้อแกะที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ น้ำหนัก 30–40 กรัม ใส่ในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อแกะ ใส่เกลือ แล้วปิดฝากระทะด้วยไฟอ่อน ตักโฟมออก ในกระทะที่แยกต่างหาก ปรุงถั่วที่คัดแยกและล้างแล้ว เทน้ำเย็นสองหรือสามแก้วลงไป ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ใส่เนื้อแกะที่ปรุงสุกแล้วลงในถั่ว โดยแยกกระดูกเล็กๆ ทั้งหมดออก เพิ่มน้ำซุปที่กรองแล้ว หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมัน มันฝรั่งสับและแอปเปิ้ล มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที เมื่อเสิร์ฟโรย bozbash ด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

สารประกอบ: เนื้อแกะ – 500 กรัม, ถั่วลันเตา – 1 ถ้วย, มันฝรั่ง – 500 กรัม, แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น, หัวหอม – 2 ชิ้น มะเขือเทศบด – 2 ศิลปะ. ช้อนเนย – 2 ศิลปะ. ช้อน

ซุปปลากับถั่ว

วันก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ถั่วในน้ำเย็น และวันถัดไปให้ปรุงในน้ำเดียวกันกับใบโหระพา ต้มหัวและเครื่องในของปลาคาร์พพร้อมกับผักสับและใบกระวานในน้ำเกลือ กรองน้ำซุป เทลงในโจ๊กถั่ว ผัดและนำไปต้ม

สารประกอบ: หัวและเครื่องในของปลาคาร์พหนึ่งตัว, ถั่วแห้ง - 1 ถ้วย, หัวหอม - 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, คื่นฉ่าย - 0.5 ราก, ใบโหระพาแห้ง, ใบกระวาน, เกลือ

ซุปฟักทองกับถั่ว

ต้มถั่วแห้งในน้ำจนสุกครึ่ง เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และหลังจากผ่านไป 15 นาที รากสับทอดในไขมันและฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 5-10 นาทีจนฟักทองโปร่งแสง (ระวังอย่าให้สุกมากเกินไป) คุณสามารถใช้บวบหรือสควอชแทนฟักทองได้

สารประกอบ: ฟักทอง – 300 กรัม, มันฝรั่ง – 2 ชิ้น, ถั่ว - 0.5 ถ้วย, หัวหอม - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย, แครอท - 1 ชิ้น, น้ำมันหรือไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, พริกไทย, สมุนไพร, เกลือ

ซุปนมกับถั่วและข้าวบาร์เลย์มุก

ต้มถั่วและข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมไว้แยกกันในน้ำจนสุก เพิ่มถั่วต้มและข้าวบาร์เลย์มุก, เกลือลงในนมเดือดที่เจือจางด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม

สารประกอบ: นม – 400 กรัม, น้ำ – 230 กรัม, ถั่ว – 140 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก – 40 กรัม, เกลือ – 6 กรัม, เนย – 20 กรัม

ซุปถั่วกับผัก

เทน้ำเย็นลงบนถั่วแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 1-2 ชั่วโมง ขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ เติมน้ำลงในถั่วที่เตรียมไว้ นำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที จากนั้นใส่ผักปรุงประมาณ 2-3 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ขณะคนอยู่ ให้เทไข่ดิบสองฟองลงไปแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและเกลือเพื่อลิ้มรส

สารประกอบ: ถั่ว - 0.5 ถ้วย, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, บวบขูด - 1 ถ้วย, น้ำ - 2 ลิตร, ไข่ - 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

ซุปถั่วกับแอปริคอตแห้ง

ล้างถั่วที่แช่ไว้แล้ว เติมน้ำเย็น แล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นใส่แอปริคอตแห้ง น้ำตาล และต้มจนแอปริคอตแห้งนิ่ม เสิร์ฟเย็น

สารประกอบ: ถั่ว – 0.5 ถ้วย, น้ำ – 2 ลิตร, แอปริคอตแห้ง – 200 กรัม, น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ถั่วกับเนื้ออกรมควัน

หั่นหมูสามชั้นรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอด ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมทอดและเนื้อหน้าอกลงในถั่วที่ปรุงสุกแล้ว เทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด พริกไทย เกลือ มัสตาร์ด ตั้งไฟให้ร้อนทั้งหมดแล้วเสิร์ฟ

สารประกอบ: ถั่ว – 500 กรัม, หน้าอก – 150 กรัม, หัวหอม – 200 กรัม, เครื่องเทศ

หม้อตุ๋นตับกับมันฝรั่งและถั่ว

ผ่านตับที่ปอกเปลือกและมันฝรั่งดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ขึ้นฉ่ายขูด ไข่ ถั่วลันเตา และนม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. คนให้เข้ากัน ถ่ายโอนไปยังกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที

เสิร์ฟในชามเดียวกัน ประดับ: lingonberry หรือสลัดเปรี้ยวหวานอื่นๆ

สารประกอบ: ตับ – 300 กรัม, มันฝรั่ง – 2–3 ชิ้น, ถั่วกระป๋อง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, คื่นฉ่ายขูด – 1– 2 ศิลปะ. ช้อน, ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 0? แก้ว, เกลือ, พริกไทย, ประดับ

ถั่วเขียวสไตล์อิตาลี

ผัดถั่วกระป๋องหรือปรุงสุกในน้ำมัน ใส่ข้าวต้ม มะเขือเทศ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสม ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยชีสขูด เสิร์ฟจานร้อน

สารประกอบ: ถั่วเขียว – 600 กรัม, เนย – 50 กรัม, ข้าว – 75 กรัม, มะเขือเทศ – 50 กรัม, ชีส – 50 กรัม

ถั่วฝรั่งเศส

ปอกกระเทียม สับแล้วผัดในเนยครึ่งหนึ่ง เติมน้ำและถั่วเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน ในตอนท้ายของการตุ๋น ใส่เกลือ น้ำตาล และต้มทุกอย่างด้วยไฟอ่อน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วใส่เนย

เสิร์ฟร้อนในชามเดียวกัน

สารประกอบ: ถั่วเขียว – 300 กรัม, หัวหอม – 8 ชิ้น, เนย – 120 กรัม, แป้ง – 8 กรัม, เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง

เยลลี่ถั่ว

ตากถั่วแยกให้แห้งแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เจือจางแป้งถั่วที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเย็นเทลงในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที เทเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในจาน และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช

เสิร์ฟเยลลี่ถั่วกับน้ำมันพืช หัวหอม และสมุนไพร

สารประกอบ: ถั่ว – 80 กรัม, น้ำ – 200 กรัม, น้ำมันพืช – 20 กรัม, หัวหอม – 30 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วในการแพทย์พื้นบ้าน การรักษาถั่ว

ประโยชน์ของถั่วได้รับการชื่นชมจากยาแผนโบราณมานานแล้ว และยาอย่างเป็นทางการในปัจจุบันก็ไม่ปฏิเสธเช่นกัน

เพื่อให้ร่างกายได้รับสารที่สำคัญที่สุดในแต่ละวัน - กรดนิโคตินิกคุณต้องกินถั่วเพียงครึ่งถ้วยเล็กต่อวัน เราต้องการกรดนิโคตินิก (วิตามินพีพี ไนอาซิน) เพื่อรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ และป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคหอบหืด หลอดเลือดแข็ง และแม้แต่มะเร็ง

การบริโภคถั่วเป็นประจำจะช่วยเพิ่มการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ลดโอกาสที่จะเป็นโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง ป้องกันการสะสมของน้ำดี และป้องกันลิ่มเลือด

ฝักถั่วที่กินได้มีแคลเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมาก รวมถึงคลอโรฟิลล์ที่เป็นประโยชน์ เนื่องจากมีสีเขียวมาก

ถั่วมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยและมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักเนื่องจากถั่วลันเตากระตุ้นการเผาผลาญไขมัน

ผิวยังคงความอ่อนเยาว์และสดชื่นยาวนานขึ้นสำหรับผู้ที่บริโภคถั่วบ่อยๆ

สรรพคุณทางยาของถั่วใช้สำหรับโรคต่างๆ หากคุณมีอาการแสบร้อนกลางอก คุณสามารถรับประทานถั่วสดเพียง 3-4 เม็ด หรือแม้แต่ถั่วแห้งแช่น้ำไว้ อาการแสบร้อนกลางอกจะหายไป

ไม่เพียงแต่ถั่วเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้แป้งถั่วในการรักษาได้อีกด้วย หากคุณรับประทานทุกวันก่อนอาหารเพียง 0.5–1 ช้อนชา คุณสามารถบรรเทาโรคเบาหวาน ลดอาการปวดหัว ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและปรับปรุงโภชนาการของเซลล์สมอง

หากคุณเตรียมยาต้มถั่วพร้อมกับใบโดยเติมถั่วลงไปคุณจะได้รับวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะซึ่งมีฤทธิ์ขับปัสสาวะอย่างรุนแรง เก็บหน่อถั่วในช่วงออกดอกเทน้ำ (200 มล.) พร้อมกับถั่วแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทิ้งไว้ 30 นาที กรองให้เย็น รับประทานวันละ 3-4 ครั้ง ครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ l. เป็นเวลา 2–3 สัปดาห์ ยาต้มนี้จะทำให้ก้อนหินขนาดใหญ่แตกตัวจนกลายเป็นทราย ซึ่งขับออกทางปัสสาวะได้ง่ายกว่า

ถั่วลันเตาและแป้งถั่วยังช่วยแก้ปัญหาผิวหากทาภายนอก คุณต้องเตรียมส่วนผสมจากถั่วดิบผสมกับไข่ขาวแล้วใช้ส่วนผสมนี้เพื่อรักษาฝี สิว แผลเป็นหนอง กลาก และแม้แต่ไฟลามทุ่ง โดยทาลงบนบริเวณที่ได้รับผลกระทบ คุณยังสามารถใช้แป้งถั่วได้

ถั่วในด้านความงาม

ถั่วเขียวสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางได้ - เป็นมาส์กหน้าและลำคอที่ดีเยี่ยมสำหรับผิวแห้งและผิวธรรมดา คุณต้องใช้แป้งถั่วเขียวแห้ง (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมกับน้ำมันพืช (ครีมเปรี้ยว) และไข่แดง (อย่างละ 1 ช้อนชา) นำส่วนผสมมาทาบนผิวหน้าและลำคอเป็นเวลา 20-30 นาที สำหรับผิวมัน ให้ใช้สีขาวแทนไข่แดง

ข้อห้ามในการรับประทานถั่ว

หากมีข้อห้ามในการกินถั่วก็จะนำไปใช้กับคนที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของลำไส้บางอย่าง - ตัวอย่างเช่นท้องอืดท้องอืด ในกรณีเหล่านี้ควรจำกัดการบริโภคถั่วและรับประทานร่วมกับยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง - พืชเหล่านี้ต่อต้านผลกระทบของพืชตระกูลถั่วและลดการเกิดก๊าซ

ตารางที่มีคุณสมบัติหลักของ Peas อยู่ที่หน้า ““

ฉันขอเชิญทุกคนออกมาพูดออกมา

เมล็ดถั่วประกอบด้วยเอ็มบริโอ (ตัวเอ็มบริโอเองและใบเลี้ยง 2 อัน) และเปลือกหุ้มเมล็ด

แผลเป็นเล็กๆ ที่เรียกว่าฮีลัมสามารถเห็นได้ง่ายบนเมล็ด นี่เป็นร่องรอยจากก้านช่อดอกซึ่งต้องขอบคุณเมล็ดที่ติดอยู่กับผนังรังไข่ของต้นแม่

ฮิลัมของเมล็ดถั่วจะสั้นกว่าของผักมาก

ฮิลัมของเมล็ดที่กำลังพัฒนานั้นถูกปกคลุมไปด้วยอะริลัส ซึ่งส่วนหนึ่งคืออะชีน ภายในก้านเมล็ดจะมีท่อลำเลียงสารอาหารจากลิ้นถั่ว ที่ด้านหนึ่งของ hilum จะมีรูเข็ม - ช่องเปิดของตัวอสุจิ (ไมโครไพล์หรือการเปิดละอองเรณูของออวุล) ซึ่งรากของตัวอ่อนจะเติบโต

ใต้เปลือกหุ้มเมล็ดมีใบเลี้ยง 2 ใบซึ่งเป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดของเอ็มบริโอ มีสารอาหารสำรองที่จำเป็นสำหรับโภชนาการในช่วงแรกของการเจริญเติบโตของส่วนหลักของเอ็มบริโอ ซึ่งประกอบด้วยรากพื้นฐาน ลำต้น (คอ) และหน่อยอดของตัวอ่อน รากของเอ็มบริโอขยายจากก้านของเอ็มบริโอไปยังช่องเปิดของตัวอสุจิ และหน่อของเอ็มบริโอหันไปทางอื่น

เมื่อเมล็ดถั่วงอก ใบเลี้ยงจะยังคงอยู่ในดิน รากของตัวอ่อนจะเริ่มงอกก่อน จากนั้นจึงแตกหน่อของตัวอ่อน

รากถั่วเป็นรากแก้วที่เจาะลึกลงไปในดินได้ค่อนข้างลึก มากกว่า 1-1.5 เมตร โดยมีรากด้านข้างจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในชั้นดินที่เหมาะแก่การเพาะปลูก มีการปฏิสนธิดี และมีการคลายตัว ก้อนจะเกิดขึ้นบนรากถั่วซึ่งมีแบคทีเรียตรึงไนโตรเจน (Rhizobium leguminosarum Baldwin et Fred) แทรกซึมเข้าไป แบคทีเรียปมเหล่านี้มีความสามารถในการดูดซับไนโตรเจนจากอากาศและสังเคราะห์สารออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยารวมถึงวิตามินบี (N. A. Krasilnikov, 1954; A. I. Garkavenko, 1963)

ก้านถั่วมีลักษณะกลม มีจัตุรมุขคลุมเครือ ข้างในกลวง นอนราบได้ง่าย ความยาวของก้านขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการเจริญเติบโตแตกต่างกันไปตั้งแต่ 25 ถึง 250-300 ซม. (ความยาวของก้านวัดจากใบแรกที่ด้อยพัฒนาหรือใบล่าง แสดงด้วยสเกลเหนือคอราก และถึง จุดเติบโตของลำต้นหลัก มักปกคลุมด้วยข้อพับค่อนข้างหนาแน่น)

มีลำต้นต่ำ - ต่ำกว่า 50 ซม. (รูปแบบแคระ) กึ่งแคระ - 51-80 ซม. ความยาวปานกลาง - 81-150 ซม. สูง - 151-300 ซม. หากปลูกถั่วบนพื้นที่เกษตรกรรมที่สูง

ก้านนั้นเรียบง่ายเมื่อภายในส่วนที่ติดผลดอกไม้และดังนั้นถั่วจะอยู่ห่างจากกันไม่มากก็น้อยเท่ากันและหลงใหลซึ่งมักเรียกกันว่ามาตรฐานซึ่งหมายถึงพุ่มไม้ไม่สำเร็จ ผลของความหลงใหลทำให้ส่วนบนของผลส่วนบนขยายตัวอย่างแบน โหนดอยู่ใกล้กัน ดอกไม้และถั่วหนาแน่น ส่วนล่างของก้านตั้งแต่คอรากประมาณถึงดอกหรือฝักแรกมีโครงสร้างปกติจึงนอนราบได้ง่าย ก้านที่ยาวมากก็สามารถติดได้ ในกรณีนี้มันจะนอนลงอย่างหนัก

สถานที่ที่ก้านใบและเงื่อนไขติดอยู่กับก้านเรียกว่าโหนด และส่วนของก้านระหว่างสองโหนดเรียกว่าปล้อง ปล้องเรียกว่าสั้นหากสั้นกว่าความยาวของข้อกำหนดอย่างมาก สั้นลงเมื่อค่อนข้างสั้นหรือเกือบเท่ากับความยาว เฉลี่ยถ้ายาวกว่าเล็กน้อย ยาวกว่าที่กำหนด 1.5 เท่าหรือมากกว่านั้น

โหนดจนถึงดอกแรกหรือฝัก ตามลำดับ เรียกว่าไม่อุดมสมบูรณ์ (หรือไม่ติดผล) จำนวนโหนดที่ไม่อุดมสมบูรณ์ของลำต้นหลักเป็นลักษณะพันธุ์ที่ค่อนข้างคงที่และบางส่วนบ่งบอกถึงลักษณะระยะเวลาของฤดูปลูก พันธุ์ที่สุกเร็วมีโหนดที่ไม่อุดมสมบูรณ์ 7-11 โหนดที่ทำให้สุกปานกลาง - 10-15 สุกช้า - 16-21

การนับโหนดที่ไม่อุดมสมบูรณ์เริ่มต้นจากใบแรกที่ด้อยพัฒนาและมีเกล็ดด้านล่างซึ่งอยู่เหนือคอราก การถ่ายภาพด้านข้างไม่เป็นไปตามกฎนี้ แม้ว่าจะขยายจากโหนดล่างแรกก็ตาม แต่ยิ่งใกล้กับฐานของการยิงแม่มากขึ้น

เมื่อพิจารณาว่าความสูงของต้น (ความยาวลำต้น) ของพันธุ์เดียวกันนั้นแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต (ดิน สภาพอากาศ เทคนิคเกษตร ภูมิศาสตร์) ในบางกรณีความยาวของลำต้นสามารถกำหนดได้ตามความยาวของปล้อง ที่ระดับ 1 หรือ 2 -ดอกไม้ (ถั่ว): ตามกฎแล้วปล้องสั้นเป็นลักษณะของถั่วในรูปแบบแคระสั้น - สำหรับกึ่งแคระความยาวปานกลาง - สำหรับขนาดกลางและยาว - สำหรับดอกสูง มีการสร้างหน่อด้านข้างของลูกสาวขึ้นและมีการสร้างโหนดที่ไม่อุดมสมบูรณ์มากขึ้น ความแตกต่างทางสัณฐานวิทยาในคุณภาพของหน่อด้านข้าง (เฮเทอโรมีมี) เป็นลักษณะของถั่ว

โหนดที่มีดอกหรือถั่วเรียกว่าอุดมสมบูรณ์หรืออุดมสมบูรณ์ จำนวนโหนดที่อุดมสมบูรณ์นั้นขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตมากกว่าจำนวนโหนดที่ไม่อุดมสมบูรณ์ จำนวนปล้องทั้งหมดต่อต้นประกอบด้วยผลรวมของโหนดที่ไม่อุดมสมบูรณ์และโหนดที่อุดมสมบูรณ์ ดังนั้นแม้จะมีลักษณะเฉพาะของความหลากหลาย แต่ก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในระดับหนึ่งขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต

ลักษณะของถั่วมีขนาดใหญ่กว่าใบปลิว มีลักษณะกึ่งรูปหัวใจ ประมาณ 1/3 มีขอบหยัก ในรูปแบบดอกถั่วหลากสี มีข้อยกเว้นที่หายากมาก มีแอนโทไซยานินครึ่งวงแหวน และบางครั้งก็มีจุดอยู่ที่ซอกใบของเงื่อนไข ในบางรูปแบบ ส่วนใหญ่มักจะเริ่มต้นจากโหนดอุดมสมบูรณ์ที่ 1 วงแหวนครึ่งวงแหวนของแอนโทไซยานินจะเป็นสองเท่า

ใบถั่วมีความซับซ้อน มักประกอบด้วยก้านใบ ใบย่อย 2-3 คู่ ตามด้วยกิ่งเลื้อยจำนวนไม่เท่ากัน (3-5 บางครั้งก็ 7) จำนวนใบของส่วนที่อุดมสมบูรณ์ของพืชมีมากที่สุด ผลรวมของแผ่นพับและกิ่งเลื้อยมีความคงที่ไม่มากก็น้อย (แต่ในส่วนที่เป็นพืชจะน้อยกว่าในส่วนกำเนิด) ด้วยความช่วยเหลือของหนวดซึ่งมีใบดัดแปลงถั่วจะยึดติดกับส่วนรองรับใด ๆ ด้วยเหตุนี้ก้านถั่วที่พักจึงมีความสามารถในการเติบโตในตำแหน่งตั้งตรง

ถั่วมีหลายประเภท ค่อนข้างน้อยที่ใบถั่วไม่มีกิ่งก้านและสิ้นสุดในใบที่ไม่มีคู่ ใบไม้ดังกล่าวเรียกว่าคี่พินเนทซึ่งบางครั้งมีรูปร่างเหมือนอะคาเซียเนื่องจากมีลักษณะคล้ายใบอะคาเซียในการจัดเรียงแผ่นพับหรือหลายแผ่นหากแทนที่จะเป็น 4-6 มีแผ่นพับ 7-15 แผ่น

นอกจากนี้ใบอัญชันอาจเป็นแบบไม่มีใบหรือแบบไม่มีใบก็ได้ ในกรณีนี้ใบประกอบด้วยก้านใบที่กลายเป็นเส้นเลือดหลักที่มีกิ่งก้านหลายกิ่ง ปลายมีกิ่งเลื้อย และไม่มีแผ่นพับ

รูปร่างใบนี้ได้รับครั้งแรกโดย V.K. Solovyova ในสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ All-Union สถาบันคัดเลือกและผลิตเมล็ดพันธุ์พืชผักเมื่อข้ามพันธุ์ถั่วลันเตาในทางภูมิศาสตร์

ในกรณีที่หายากมาก เส้นใบหลักหลายกิ่งจะสิ้นสุดที่ใบเล็กมาก 3-5 ใบโดยไม่มีกิ่งก้าน ใบไม้ประเภทนี้มีชื่อเรียกอย่างถูกต้องทางพฤกษศาสตร์ว่า multipinnate (ขึ้นอยู่กับระดับของ pinnateness, triple-, quadruple- หรือ quintuple-pinnate) แบบฟอร์มนี้ได้มาจากการผสมดินปืนกับหนวดและใบไม้หลายใบ (Austachio X Acacia) เมื่อไม่นานมานี้

ใบถั่วมีรูปร่างแตกต่างกันไป: เป็นรูปขอบขนาน, รูปไข่, รูปไข่กลับ, เปลี่ยนผ่านจากรูปไข่ไปเป็นรูปไข่กว้าง, รูปไข่กว้าง, รูปไข่กว้างผกผันและกลม ภายในรูปทรงวงรีที่มีคำอธิบายโดยละเอียดมากขึ้น เราสามารถแยกแยะระหว่างรูปวงรีรูปไข่ วงรี แคบขึ้นด้านบน และรูปทรงสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน (รูปทรงสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนถูกสร้างขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าส่วนที่กว้างที่สุดของแผ่นพับไม่ตั้งฉากกัน ถึงแกนของมันแต่อยู่ที่มุมหนึ่ง) เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด รูปร่างและสีของใบไม้มักจะถูกกำหนดไว้ที่ระดับของโหนดอุดมสมบูรณ์ที่ 1 หรือ 2 คำจำกัดความของรูปร่างของใบไม้ยังรวมถึงลักษณะของขอบด้วย: มันสามารถเป็นได้ทั้ง, หยัก, หยัก, ฟันเลื่อย, ฟันเลื่อยเป็นระยะ ๆ, ฟันเลื่อยเป็นระยะ ๆ, ครีเนท

สีของใบเป็นลักษณะของพันธุ์แม้ว่าจะมีความแปรปรวนขึ้นอยู่กับอายุของพืชและใบระดับความอุดมสมบูรณ์ของดินปุ๋ยที่ใช้กับถั่วหรือพืชผลก่อนหน้านี้ มีสีเขียวอมเหลือง เขียวอ่อน เขียว เขียวเข้ม และเขียวอมฟ้า น้อยมากที่ใบไม้บนพื้นหลังสีเขียวจะมีจุดแอนโทไซยานิน (“จุด”) กระจายอยู่

เงื่อนไขและแผ่นพับมักมีลวดลายโมเสกสีเงินเทาประกอบด้วยจุดขนาดต่างๆ โมเสกดังกล่าวเกิดขึ้นเนื่องจากอากาศที่อยู่ในช่องว่างระหว่างเซลล์ของเนื้อเยื่อตามกฎแล้วจะเด่นชัดกว่าในข้อกำหนด ขนาดของจุดและความหนาแน่นของกระเบื้องโมเสคเป็นลักษณะของพันธุ์ การไม่มีอยู่ของพวกเขาถูกบันทึกไว้ในรูปแบบถั่วที่ค่อนข้างหายากเช่นเดียวกับการปรากฏตัวของโมเสกสีเทาที่หนามากและเกือบจะต่อเนื่องกัน

ต้นถั่วถูกเคลือบด้วยขี้ผึ้ง ถั่วบางรูปแบบไม่มีมันส่งผลให้สีเขียวของลำต้นก้านใบและใบกลายเป็นสีมรกตที่สว่างกว่า บางครั้งก็มีสารเคลือบขี้ผึ้งหนามาก ส่งผลให้พืชปรากฏเป็นสีเทาเงิน

ก้านช่อยื่นออกจากซอกใบ มี 1-2 ดอก ไม่ค่อยมี 2-3 ดอก ไม่ค่อยมีดอกมากนัก ในรูปแบบถั่วสีบางรูปแบบ ก้านช่อดอกมีการสร้างเม็ดสีแอนโทไซยานิน ในกรณีที่หายากมาก ก้านช่อดอกจะมีสีเหลือง (สีคล้ายขี้ผึ้ง) ความยาวของก้านช่อดอกจะคงที่ไม่มากก็น้อย โดยปกติจะเปรียบเทียบกับความยาวของก้านช่อดอก ก้านช่อดอกสั้นมากเกือบจะนั่งได้ สั้น สั้นกว่าข้อกำหนดประมาณ 1/3 ปานกลางมากหรือน้อยเท่ากับความยาวของข้อกำหนด ยาวกว่ากำหนด; ยาวมาก ยาวกว่าข้อกำหนดอย่างมาก (ประมาณ 2 เท่าขึ้นไป) ในบางกรณีก้านช่อดอกมีสีที่แตกต่างจากก้านช่อดอก (เช่น ก้านช่อดอกเป็นสีเขียว และก้านช่อดอกมีสีแอนโทไซยานิน หรือในทางกลับกัน)

ช่อดอกถั่ว - raceme; ในรูปแบบที่น่าหลงใหลมีร่มปลอมอยู่

ดอกไม้ที่มี perianth สองเท่า กลีบดอกไม้เป็นผีเสื้อกลางคืนประกอบด้วยกลีบ 5 กลีบ: ใบเรือหรือธง 2 พายหรือปีกและเรือที่เกิดจากการรวมตัวกันของกลีบ 2 กลีบ ตามกฎแล้วสถานที่ที่เรือเติบโตด้วยกันจะเกิดผลพลอยได้ที่เรียกว่ากระดูกงู

ใบเรือมีรูปร่างเป็นรูปวงรีกว้างผกผันหรือแคบลงราวกับถูกตัดออกที่ส่วนล่าง ตรงกลางจะมีรอยบากเล็กน้อย ปานกลาง หรือค่อนข้างใหญ่ ซึ่งในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนัก ตรงกลางของรอยบากจะมีกระบวนการขนาดเล็ก กลาง หรือค่อนข้างใหญ่ ซึ่งแทบไม่ขาดเลย

ปีกมักเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวยาว ส่วนที่ขยายออกอาจกว้างมาก (ความกว้างมากกว่าความยาวมาก) กว้าง (ความกว้างมากกว่าความยาวเล็กน้อย) เกือบโค้งมน (ความยาวและความกว้างเท่ากันมากหรือน้อย) แคบลง (ความยาวมากกว่า ความกว้าง).

เรือแทบจะไม่มีสีเลย ในหลายรูปแบบของถั่วลันเตา จะมีการสร้างเม็ดสีแอนโธไซยานินที่รุนแรงไม่มากก็น้อยตามกระดูกงูหรือพื้นผิวด้านข้างเท่านั้น

สีของกลีบดอกมีความหลากหลาย: ในเมล็ดพืชหรือพันธุ์ผักจะมีสีขาว ในอาหารสัตว์หรือปุ๋ยพืชสด - สีชมพูที่มีความเข้มต่างกัน, สีแดงเข้ม, สีม่วงแดง, สีม่วงแดงเข้ม (สีแดง - ม่วง) หรือสีม่วงสกปรก (สีเขียวแกมแดง - ม่วง) ไม่ค่อยมีสีขาว

ใบเรือมักจะมีสีอ่อนกว่าปีกเล็กน้อย ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนัก ความเข้มของสีของใบเรือและปีกจะใกล้เคียงกัน

สีของดอกอัญชันจะขึ้นอยู่กับปีกเป็นหลัก

กลีบเลี้ยงมีลักษณะเป็นใบหลอม มีลักษณะคล้ายระฆัง บวมที่ด้านบน มีฟัน 5 ซี่ ฟันบน 2 ซี่กว้างกว่าฟันล่าง 3 ซี่มาก ในบางรูปแบบของถั่วลันเตา กลีบเลี้ยงจะมีการสร้างเม็ดสีแอนโทไซยานินที่เด่นชัดไม่มากก็น้อย

ดอกไม้มีเกสรตัวผู้ 10 อัน โดยหนึ่งในนั้นไม่มีเกสรตัวผู้ แต่อยู่ติดกันโดยมีฐานแบนกว้างถึงรังไข่ ส่วนอีก 9 อันที่เหลือจะหลอมรวมเป็นหลอดเกสรตัวผู้ครึ่งหนึ่ง เกสรตัวผู้อิสระจะเคลื่อนออกจากรังไข่โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย เพื่อเปิดการเข้าถึงของเหลวที่มีน้ำตาลซึ่งหลั่งออกมาเป็นหยดโดยต่อมที่อยู่รอบๆ โคนรังไข่ หยดจะกระจุกตัวอยู่ที่ฐานของเกสรตัวผู้อิสระ ซึ่งด้านล่างทั้งสองข้างจะเคลื่อนตัวออกจากรังไข่บ้าง ทำให้เกิดรูกลมเล็กๆ

รังไข่เกือบจะนั่งนิ่ง โดยมีออวุลมากถึง 10-12 ใบ ลักษณะจะเท่ากับหรือสั้นกว่ารังไข่ โดยที่ฐานจะโค้งเข้าด้านในเกือบเป็นมุมฉาก กว้างขึ้น โดยมีขอบโค้งงอลง ร่อง บีบอัดจากด้านข้างที่ด้านบน มีขนที่ด้านล่างด้านใน ปลายอัปยศตัดเฉียง

ผลของถั่วคือถั่วซึ่งประกอบด้วยสองวาล์ว แต่พัฒนาจากคาร์เปลลาเดียว (“คาร์เปล”) ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของพนังถั่วถั่วรูปแบบปลอกกระสุนและน้ำตาลมีความโดดเด่น ในรูปแบบการลอก วาล์วจะมีชั้นแข็งภายในที่เรียกว่าชั้นกระดาษ ซึ่งมักจะประกอบด้วยเซลล์ลิกไนต์ 2-3 ชั้น และเซลล์ที่ไม่ลิกไนต์ 1-2 แถว ในรูปแบบน้ำตาลใบถั่วไม่มีชั้นกระดาษ parchment ในรูปแบบกึ่งน้ำตาลชั้น parchment ได้รับการพัฒนาบางส่วนในส่วนแยกกันในรูปแบบของแถบ การมีชั้นกระดาษรองอบทำให้เมล็ดถั่วแตกง่ายเมื่อแห้ง และการไม่มีชั้นนี้จะทำให้เมล็ดนวดได้ไม่ดี

รูปร่างของบ๊อบค่อนข้างหลากหลาย ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างผมบ๊อบตรง - มีปลายทื่อ แหลมหรือยื่นออกมา โค้งเล็กน้อย - มีปลายทู่หรือแหลม โค้ง - มีปลายทู่หรือแหลม รูปดาบ - มีปลายทื่อหรือแหลม; รูปเคียว - มีปลายแหลม; เว้า - มียอดทู่

ในพันธุ์อัญชันที่ไม่มีชั้นกระดาษ parchment นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นยังมีรูปทรงที่ชัดเจน (ความกว้างของลิ้นถั่วจะใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของเมล็ดเล็กน้อยเล็กน้อยดังนั้นเมื่อสุกวาล์วจะแน่นพอดี พวกเขา) และ xiphoid ซึ่งความกว้างของลิ้นถั่วนั้นใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของเมล็ดมาก

รูปร่างของเมล็ดถั่วจะถูกกำหนดได้ดีที่สุดในช่วงเวลาของความสุกงอมทางเทคนิคหรือหญ้าหมัก ซึ่งเรียกว่าระยะที่ 3 ของการบรรจุ (ที่จุดติดผลแรกในเวลานี้ เมล็ดถั่วจะมีขนาดถึงขนาดปกติสำหรับพันธุ์ มีครบสมบูรณ์ แต่ เมล็ดสีเขียวค่อนข้างอ่อนยังมองไม่เห็นบนลิ้นถั่ว) มีตารางปรากฏขึ้นเพื่อระบุลักษณะการสิ้นสุดของความสุกงอมทางเทคนิค) ที่ระดับของโหนดอุดมสมบูรณ์ที่ 1-2

สีของถั่วดิบก็เป็นลักษณะเฉพาะของพันธุ์เช่นกัน มันอาจเป็นสีเหลือง (ข้าวเหนียว), สีเขียวอ่อน, สีเขียว, สีเขียวเข้มหรือในรูปแบบดอกบางสีม่วง - ตามแนวของเมล็ดในด้านที่มีแสงสว่างหรือในรูปแบบของแถบและบางครั้งก็แข็งตลอดทั้งวาล์ว . ลักษณะนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์กระป๋อง (มักมีดอกสีขาว) เนื่องจากถั่วกระป๋องมีสีเขียวเข้มซึ่งมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับสีของถั่วในระยะสุกงอมทางเทคนิค แต่ไม่เสมอไปกับสี ของใบไม้

สีของถั่วที่โตเต็มที่จะมีความหลากหลายน้อยกว่า: สีเหลืองอ่อน ในบางรูปแบบดอกมีสีน้ำตาล และไม่ค่อยมีสีน้ำตาลอมม่วง

มีถั่วเมล็ดเล็ก (ยาว 3-4.5 ซม.), กลาง (4.5-6 ซม.), ใหญ่ (6-10 ซม.) และใหญ่มาก (10-15 ซม.)

จำนวนเมล็ดในถั่ว (ความแน่น) แตกต่างกันไป: เล็ก - 3-4 ชิ้น, กลาง - 5-6 ชิ้น และขนาดใหญ่ - 7-12 ชิ้น เมล็ดตั้งอยู่ในเมล็ดในลักษณะที่แตกต่างกัน: ไม่ค่อย (เกือบจะไม่ได้สัมผัสกัน), ปานกลาง (สัมผัส แต่ไม่บีบอัด), บีบอัด (สัมผัสและบีบอัดอย่างใกล้ชิด), บีบอัดมาก (ราวกับว่าเมล็ด 3-6 ติดกาวเข้าด้วยกัน - ที่อยู่ของ “หนอนผีเสื้อ”)

ขนาดเมล็ดเป็นลักษณะหนึ่งของพันธุ์ เมล็ดเล็กมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5-5 มม. น้ำหนัก 1,000 ชิ้น น้อยกว่า 150 กรัม เมล็ดขนาดกลาง - เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 มม. และน้ำหนัก 1,000 ชิ้น 150-250 กรัม เมล็ดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-10.5 มม. น้ำหนัก 1,000 ชิ้น มากกว่า 250 ก.

เมล็ดมีรูปร่างต่างกัน เมล็ดกลมพบได้บ่อยที่สุด มีรูปทรงกลมมน เชิงมุม ค่อนข้างรียาว ทรงกลม แบนอัดขนานกับสันเขา อัดสี่เหลี่ยมตั้งฉากกับสันเขา (ดรัม) บีบอัดไม่สม่ำเสมอ พื้นผิวของเมล็ดอาจเรียบ มีรอยย่น มีรอยย่นหรือมีรอยย่นเป็นระยะๆ ด้วยเหตุนี้เมล็ดจึงถูกเรียกว่าเรียบโดยมีความหดหู่สมองและการเปลี่ยนผ่านไปสู่สมอง

เมื่อสลับสภาวะเปียกและแห้งระหว่างการสุกของถั่ว เมล็ดเมล็ดเรียบบางรูปแบบอาจเกิดรอยย่นของเซลล์ละเอียดผิวเผิน ซึ่งควรแยกความแตกต่างจากพื้นผิวรอยย่นของเมล็ดสมอง ในกรณีแรก รอยย่นนั้นจริงๆ แล้วเป็นเพียงผิวเผินเท่านั้น จำกัดอยู่ที่เปลือกหุ้มเมล็ด โดยไม่ส่งผลกระทบต่อใบเลี้ยง และถือว่าดีมาก พื้นผิวที่มีรอยย่นของเมล็ดสมองขยายไปถึงใบเลี้ยง บางครั้งพื้นผิวรอยย่นที่กำหนดโดยกรรมพันธุ์อาจมีขนาดเล็ก แต่จำเป็นต้องขยายไปถึงใบเลี้ยง (N. Lamprecht, 1962)

สีของเมล็ดในรูปแบบดอกสีขาวขึ้นอยู่กับสีของใบเลี้ยงเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งมองเห็นได้ผ่านเปลือกหุ้มเมล็ดโปร่งแสงซึ่งส่วนใหญ่แทบไม่มีสี (ในบางกรณีที่พบไม่บ่อย ผิวของรูปแบบดอกอัญชันสีขาวจะมีสีเขียวหรือสีเหลือง พื้นที่) ด้วยเหตุนี้จึงพบกรณีของ metaxenia ในถั่วเมื่อมีการผสมเกสรพันธุ์เมล็ดสีเขียวกับเรณูเมล็ดสีเหลือง ใบเลี้ยงที่แสดงผ่านเปลือกหุ้มเมล็ดและเป็นของเอ็มบริโอลูกผสมตามลักษณะเด่นจะมีสีเหลืองเหมือนกับต้นแม่ ดังนั้นเมล็ดจึงมีสีเหลืองแม้ว่าจะก่อตัวบนพืชที่มีเมล็ดสีเขียวก็ตาม

ใบเลี้ยงมีสีเหลือง สีส้มเหลือง เหลืองเขียว (มี 2 สีเมื่อจุดสีเหลืองสลับกับสีเขียว) สีเขียว และสีเขียวเข้ม

ในรูปแบบดอกสี ชั้นหุ้มเมล็ดจะหนาแน่นและทึบแสง ดังนั้นสีของเมล็ดจึงขึ้นอยู่กับสีและรูปแบบของชั้นหุ้มเมล็ดซึ่งเกิดจากเนื้อเยื่อในร่างกายของแม่

เมล็ดถั่วสำหรับใช้ในเมล็ดพืชมักจะมีสีเหลืองอ่อน เหลืองชมพู เขียวน้อยกว่า สีส้มน้อยมาก (เรียกว่าข้าวเหนียว) หรือสีมรกตมะกอก (เขียวเข้ม) พันธุ์ผักมีลักษณะเป็นเมล็ดที่มีสีเขียวอมฟ้าเป็นส่วนใหญ่ บางครั้งมีสีเหลืองเขียว (สองสี) สีเหลือง และไม่ค่อยมีมะกอก

เมล็ดสีเขียวของพันธุ์ต่างๆ จะ "จาง" ได้ง่าย (เปลี่ยนเป็นสีเหลือง) เมื่อต้นยืนต้นหรือเมื่อแห้งในที่มีแสง ในพันธุ์เมล็ดสีเหลืองในกรณีของการหยุดการเจริญเติบโตและการสุกก่อนกำหนดเนื่องจากความร้อนกระบวนการของการสร้างสีเมล็ดตามปกติอาจหยุดชะงักเช่นกันจากนั้นเมล็ดสีเขียวจะปรากฏขึ้น

เมล็ดพืชอาหารสัตว์หรือปุ๋ยพืชสดมักจะมีสี (สีเหลืองอ่อนไม่ค่อยมี) พวกเขามีสีน้ำตาลสม่ำเสมอบางครั้งมี "บลัชออน" หรือโทนสีเหลืองแดง, น้ำเงินแดงเข้ม, ม่วงเข้มถึงเกือบดำ พวกเขามีรูปแบบเดียว - จุดสีม่วง (จุดประ), การจำแนก (บางครั้งก็คลุมเครือ, "ล้างออก"), มีขน (ในรูปแบบของลายเส้นสีม่วงขนาดต่าง ๆ ) บนพื้นหลังสีน้ำตาลเหลืองหรือเขียว, หินอ่อนสีน้ำตาล; ลายคู่ - หินอ่อนสีน้ำตาลมีจุดสีม่วง เป็นจุดหรือแถบ เมล็ดสีน้ำตาลเอกรงค์ที่เก็บเกี่ยวสดมีสีเหลืองเทา, เทาแกมเขียว, น้ำตาลอมเหลือง; ระหว่างการเก็บรักษาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและสีน้ำตาลเข้ม

การระบายสีประเภทนี้ทั้งหมดจะรวมกับสีของเมล็ดฮิลัม ในรูปแบบดอกสีขาวของถั่ว ฮีลัมมักจะมีสีอ่อน (ขาวอมเหลือง) แทบจะไม่มีสีดำเลย แต่ไม่มีสีน้ำตาลเลย รูปแบบดอกสีมีลักษณะเป็นสีน้ำตาล (จากสีน้ำตาลอ่อนถึงสีน้ำตาลเข้ม) หรือมีแผลเป็นสีดำ แต่ไม่มีแผลเป็นสีอ่อน

ในบางกรณีรูปแบบของเมล็ดที่แปลกประหลาดเสริมด้วยสีของเครื่องหมายชาลาซาซึ่งอาจเป็นสีอ่อนน้ำตาลหรือเกือบดำ

พิซัม ซาติวัม
แท็กซอน: ตระกูลถั่ว ( ซี้อี้)
ภาษาอังกฤษ: ทุ่งถั่ว, ถั่วลันเตา

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ของถั่ว

พืชประจำปีที่มีระบบรากแก้วและลำต้นไม่แข็งแรง มีความยาว 20 ถึง 250 ซม. (ลำต้นไม่โกหกในพันธุ์มาตรฐาน) ใบอัญชันมีใบย่อย 1-3 คู่ และมีกิ่งก้านยาวตามปลายใบ ที่โคนใบแต่ละใบจะมีกาบขนาดใหญ่กึ่งรูปหัวใจ 2 ใบ ซึ่งมีบทบาทในการสังเคราะห์แสงเช่นเดียวกับใบ ใบมักจะมีสีเขียวอมฟ้าและมีการเคลือบขี้ผึ้ง
ดอกอัญชันจะอยู่ตามซอกใบ เดี่ยวหรือเป็นคู่ มีขนาดใหญ่ยาวตั้งแต่ 1.5 ถึง 3.5 ซม. มีกลีบดอกสีขาว ไม่ค่อยมีสีเหลือง ชมพู แดงหรือม่วง และกลีบเลี้ยงมี 5 สมาชิกคู่ กลีบด้านบนของกลีบดอกซึ่งมักจะใหญ่ที่สุดและมีกิ่งก้านขยายออกเรียกว่าใบเรือหรือธง กลีบสองข้างที่อยู่ตรงข้ามกันเรียกว่าพายหรือปีก และกลีบล่างทั้งสองมักจะเติบโตรวมกันและก่อตัวเป็นรางน้ำรูปทรงดั้งเดิมที่เรียกว่าเรือ ดอกไม้มีเกสรตัวผู้ 10 อันและมีเกสรตัวเมีย 1 อันมีรังไข่ด้านบน เกสรตัวผู้ 9 อันเติบโตไปพร้อมๆ กันเป็นเกลียวและก่อตัวเป็นท่อ ซึ่งเกสรตัวเมียจะผ่านเข้าไปข้างใน และเกสรตัวผู้หนึ่งจะยังว่างอยู่ ถั่วเป็นพืชที่ผสมเกสรได้เอง แต่ในปีที่อากาศร้อนและแห้งแล้ง การผสมเกสรข้ามก็เกิดขึ้น
ผลของถั่วก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมดคือถั่ว เมล็ดถั่วมักมีลักษณะตรง โค้งน้อย เกือบเป็นทรงกระบอก ยาว 3 ถึง 15 ซม. มีใบสีขาวหรือสีเขียวอ่อน ถั่วแต่ละเมล็ดมีเมล็ดค่อนข้างใหญ่ตั้งแต่ 3 ถึง 10 เมล็ด ในชีวิตประจำวันผลไม้ถั่วมักถูกเรียกว่าฝักซึ่งในทางพฤกษศาสตร์ไม่ถูกต้องอย่างแน่นอนเนื่องจากฝักเป็นลักษณะของพืชที่อยู่ในตระกูลกะหล่ำเท่านั้น

ประวัติเล็กน้อย

ถั่วเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งปลูกกันมาตั้งแต่ยุคหินพร้อมกับข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง และถั่วเลนทิล เอเชียตะวันตกถือเป็นบ้านเกิดซึ่งยังคงปลูกถั่วเมล็ดเล็กอยู่ รูปแบบเมล็ดขนาดใหญ่เกิดขึ้นดังที่แสดงโดย N.I. วาวิลอฟ ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก บรรพบุรุษของถั่วที่ปลูกอาจจะได้รับ ถั่วประจำปี (Pisum elatius) พบในป่ามาจนถึงทุกวันนี้
ใน Rus' อาหารถั่วได้รับความนิยมอย่างสูงมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีนิทานโบราณเกี่ยวกับอีวานผู้ซึ่งจัดการกับงูที่โหดร้ายและกลายเป็นราชาถั่วด้วยความช่วยเหลือของถั่ว เรื่องนี้เป็นที่มาของสุภาษิตว่า “เป็นในสมัยเจ้าถั่ว” กล่าวคือ ในเวลาอันยาวนาน ซาร์อเล็กซี่มิคาอิโลวิชแห่งรัสเซียซึ่งเป็นบิดาของปีเตอร์มหาราชก็ไม่ได้ดูหมิ่นถั่วเช่นกันโดยมักจะทานอาหารที่ทำจากพวกมัน อาหารจานโปรดของกษัตริย์คือถั่วนึ่งกับเนยละลายและพายไส้ถั่ว

ถั่วที่กำลังเติบโต

ถั่วปลูกในสวนทั่วรัสเซีย
ลักษณะเฉพาะของพืชตระกูลถั่วรวมถึงถั่วคือการอยู่ร่วมกันกับจุลินทรีย์ที่สามารถดูดซึมไนโตรเจนในบรรยากาศได้ พวกมันอาศัยอยู่ภายในก้อนพิเศษที่เติบโตบนรากของพืชตระกูลถั่ว จุลินทรีย์ได้รับน้ำพร้อมเกลือแร่จากพืชตระกูลถั่ว สำหรับพืชตระกูลถั่ว symbiosis นั้นมีประโยชน์เพราะในช่วงชีวิตพวกมันใช้สำหรับสารอาหารแร่ธาตุซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสารประกอบไนโตรเจนที่เกิดขึ้นในปมรากเนื่องจากการตรึงไนโตรเจนจากอากาศ ช่วยให้พวกมันสามารถตั้งถิ่นฐานและเติบโตได้ตามปกติในพื้นที่ที่มีดินไม่ดี พืชตระกูลถั่วเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่ไม่ทำให้ความอุดมสมบูรณ์ของดินลดลง แต่ในทางกลับกันกลับเพิ่มและเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ให้กับดินด้วยสารประกอบไนโตรเจน ดังนั้นในการปลูกพืชหมุนเวียนในไร่ พืชตระกูลถั่วจึงถือเป็นพืชตระกูลถั่วที่ดีเสมอสำหรับพืชที่จะหว่านในแปลงที่กำหนดหลังจากเก็บเกี่ยวพืชตระกูลถั่วแล้ว
ถั่วเป็นพืชที่ทนความหนาวเย็นได้ดีและทนความเย็นได้ถึง -4 °C เมล็ดเริ่มงอกที่อุณหภูมิ 1-2 °C ซึ่งช่วยให้สามารถปลูกได้ในพื้นที่ทางตอนเหนือสุดที่ยังทำการเกษตรได้ (สูงถึงละติจูด 68° เหนือ) นอกจากนี้ ยังมีฤดูปลูกที่ค่อนข้างสั้น ตั้งแต่การหว่านจนถึงการสุกของเมล็ด พันธุ์ต่างๆ ใช้เวลา 65 ถึง 140 วัน ถั่วเป็นพืชที่ชอบแสงซึ่งทนแล้งได้ดี

การเลือกและเก็บถั่ว

ใบและเมล็ดถั่วใช้เป็นวัตถุดิบในการรักษาโรค เก็บใบในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน ตากในที่ร่ม ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ เก็บในถุงกระดาษหรือถุงผ้า อายุการเก็บรักษา - 1 ปี แนะนำให้เก็บเมล็ดในระยะที่ 2 ของดวงจันทร์ ใกล้พระจันทร์เต็มดวง ในวันขึ้น 13 ค่ำ 14 ในตอนเช้าหลังพระอาทิตย์ขึ้น แห้งที่อุณหภูมิ 50 °C ในห้องใต้หลังคาหรือเครื่องอบผ้า เก็บในภาชนะปิดได้นานถึง 3 ปี

องค์ประกอบทางเคมีของถั่ว

ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีน (26-27%) ซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมาก (ไทโรซีน, ซีสตีน, ไลซีน, ทริปโตเฟน ฯลฯ ซึ่งในองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติทางสรีรวิทยานั้นใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์มากที่สุด) การต่อต้านแบบแอคทีฟ -สาร sclerotic - โคลีนและอิโนซิทอล เช่นเดียวกับแป้ง ไขมัน วิตามิน B, C, PP, โปรวิตามินเอ, เกลือแร่ (เกลือโพแทสเซียม ฯลฯ ) เส้นใยและองค์ประกอบขนาดเล็ก
เนื้อเยื่อของพืชตระกูลถั่วสะสมสารประกอบไนโตรเจนจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการสร้างโมเลกุลโปรตีน แป้งถั่วอุดมไปด้วยกรดกลูตามิก

คุณสมบัติทางเภสัชวิทยาของถั่ว

ถั่วมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง หยุดเลือด และสารสกัดจากเมล็ดถั่วจะกระตุ้นกระบวนการฟื้นฟูเยื่อเมือกและผิวหนังเมื่อใช้เฉพาะที่ สารสกัดจากโปรตีนกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

การใช้ถั่วในการแพทย์

การเตรียมถั่วมีประโยชน์สำหรับความอ่อนล้า ความชรา และโรคอื่น ๆ ของอวัยวะภายใน
ถั่วช่วยหยุดความผิดปกติในท้องถิ่นและกระบวนการทางสรีรวิทยาของสารคล้ายเมือกและการแลกเปลี่ยนก๊าซ การไอ หายใจถี่ และการรักษา
สารสกัดที่เป็นน้ำจากส่วนทางอากาศและเปลือกของผลถั่วใช้ในการรักษาผื่นที่ผิวหนัง ผิวหนังอักเสบ และในการรักษาโรคหัด
ยาต้มเมล็ดหรือทั้งต้นมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและช่วยขับนิ่วออกจากไตและกระเพาะปัสสาวะ
ตามคำกล่าวของฮิปโปเครติส ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการและกระตุ้นความต้องการทางเพศ

การเตรียมยาถั่ว

ถั่วลันเตาแห้งสดหรือแช่น้ำ รับประทานครั้งละ 3-4 ชิ้น
แนะนำให้ใช้เนื้อเมล็ดถั่วดิบ (สีเขียว) ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกับไข่ขาวเพื่อรักษาไฟลามทุ่งของผิวหนัง, กลาก, แผลเป็นหนอง, สิว, เพื่อกำจัดและช้ำบนส่วนเปิดของร่างกาย เพื่อจุดประสงค์เดียวกันแนะนำให้ใช้แป้งถั่วลันเตา
ยาพอกที่ทำจากแป้งถั่วใช้เป็นตัวช่วยทำให้ฝีและฝีแดงอ่อนลง
แป้งถั่วลันเตา 1/2-1 ช้อนชา รับประทานวันละ 2-3 ครั้งก่อนอาหารปรับปรุงโภชนาการของเซลล์สมองทำให้การเผาผลาญเป็นปกติรักษากำจัดสิ่งที่เกี่ยวข้องช่วยด้วย
กินถั่วลันเตาและถั่วบด 1 ช้อนชาทุกวัน เพื่อลบรอยตำหนิบนใบหน้า

ข้อห้าม

ถั่วในคนที่ไม่คุ้นเคยกับพวกมันทำให้ท้องอืดและเสียงดังก้องในลำไส้ การเพิ่มผักชีฝรั่งจะช่วยป้องกันผลกระทบด้านลบนี้ การดื่มน้ำเย็นหลังรับประทานถั่วเป็นอันตรายมาก

การใช้ถั่วในฟาร์ม

ถั่วเป็นพืชอาหารและอาหารสัตว์ที่สำคัญ พืชผลส่วนใหญ่เรียกว่าพันธุ์ปลอกกระสุน เมล็ดใช้สำหรับต้มอาหารในรูปของซุปและโจ๊ก ต้มได้ค่อนข้างเร็ว มีรสชาติดี และอุดมไปด้วยโปรตีน ดังนั้นการกินถั่วจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งในกรณีที่ไม่มีเนื้อสัตว์ เมล็ดถั่วบดเป็นแป้งและเติมแป้งสาลีเพื่อทำขนมปัง สารเติมแต่งนี้ทำให้รสชาติของขนมปังแย่ลงเล็กน้อย แต่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากขนมปังอุดมไปด้วยโปรตีนเนื่องจากแป้งถั่ว
ไม่เพียงแต่เมล็ดพืชที่ใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถั่วทั้งหมด ใบและเมล็ดพืชด้วย ส่วนใหญ่มักจะเก็บไม่สุกเมื่อยังนุ่มและฉ่ำและมีวิตามินหลายชนิด ถั่วดิบหรือที่เรียกว่าถั่ว “จอบ” รับประทานสด สำหรับการจัดเก็บระยะยาวควรแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง อาหารกระป๋องที่ทำจากเมล็ดถั่วลันเตาที่ไม่สุก - “ถั่วลันเตา” - มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย
หน่อถั่วเหนือพื้นดินเป็นอาหารโปรตีนที่สมบูรณ์สำหรับสัตว์กินพืช ทั้งสดและแห้ง (ในหญ้าแห้ง) หลังจากนวดเมล็ดแล้ว หญ้าแห้งยังใช้เป็นอาหารสัตว์อีกด้วย

ภาพถ่ายและภาพประกอบของถั่ว

เมล็ดถั่ว- Pisum sativum L. เป็นพืชล้มลุกในตระกูลถั่ว (Fabaceae หรือ Leguminosae) ที่มีระบบรากแก้วและมีลำต้นที่อ่อนแอ มีความยาว 20 ถึง 250 ซม. (ในพันธุ์มาตรฐาน ลำต้นไม่โกหก) ใบมีใบย่อย 1-3 คู่ และมีกิ่งก้านยาวตามปลายใบ ที่โคนใบแต่ละใบจะมีกาบขนาดใหญ่กึ่งรูปหัวใจ 2 ใบ ซึ่งมีบทบาทในการสังเคราะห์แสงเช่นเดียวกับใบ ใบมักจะมีสีเขียวอมฟ้าและมีการเคลือบขี้ผึ้ง
ดอกออกเป็นช่อตามซอกใบ ดอกเดี่ยวหรือเป็นคู่ มีขนาดใหญ่ยาวตั้งแต่ 1.5 ถึง 3.5 ซม. มีกลีบดอกสีขาว ไม่ค่อยมีสีเหลือง ชมพู แดงหรือม่วง โครงสร้างของดอกอัญชันมีลักษณะเฉพาะเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ มี perianth ที่มีสมาชิก 5 สมาชิกคู่ กลีบเลี้ยงไม่มีอะไรน่าสนใจ แต่กลีบเลี้ยงดูน่าสนใจผิดปกติ กลีบดอกส่วนบนซึ่งมักจะใหญ่ที่สุดและมีกิ่งก้านขยายออก เรียกว่าใบเรือหรือธง กลีบสองข้างที่อยู่ตรงข้ามกันเรียกว่าพายหรือปีก และกลีบล่างทั้งสองมักจะเติบโตรวมกันและก่อตัวเป็นรางน้ำรูปทรงดั้งเดิมที่เรียกว่าเรือ ดังนั้นด้วยจินตนาการบางอย่างจึงสามารถเปรียบเทียบกลีบดอกถั่วกับเรือใบที่ติดตั้งไม้พายได้ ดอกไม้มีเกสรตัวผู้ 10 อันและมีเกสรตัวเมีย 1 อันมีรังไข่ด้านบน เกสรตัวผู้ 9 อันเติบโตไปพร้อมๆ กันเป็นเกลียวและก่อตัวเป็นท่อ ซึ่งเกสรตัวเมียจะผ่านเข้าไปข้างใน และเกสรตัวผู้หนึ่งจะยังว่างอยู่ เป็นพืชที่ผสมเกสรได้เอง แต่ในปีที่ร้อนและแห้ง การผสมเกสรข้ามจะเกิดขึ้น
ผลของถั่วก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมดคือถั่ว ครอบครัวนี้เป็นหนี้ชื่อของเขา เมล็ดถั่วมักมีลักษณะตรง โค้งน้อย เกือบเป็นทรงกระบอก ยาว 3 ถึง 15 ซม. มีแผ่นสีขาวหรือสีเขียวอ่อน นิยมเรียกว่าเปลือก ถั่วแต่ละเมล็ดมีเมล็ดค่อนข้างใหญ่ตั้งแต่ 3 ถึง 10 เมล็ด ในชีวิตประจำวันผลไม้ถั่วมักถูกเรียกว่าฝักซึ่งในทางพฤกษศาสตร์ไม่ถูกต้องอย่างแน่นอนเนื่องจากฝักเป็นลักษณะของพืชที่อยู่ในตระกูลกะหล่ำเท่านั้น
ลักษณะเฉพาะของพืชตระกูลถั่วรวมถึงถั่วที่เรากำหนดลักษณะไว้คือการอยู่ร่วมกันกับจุลินทรีย์ที่สามารถดูดซึมไนโตรเจนในบรรยากาศได้ พวกมันอาศัยอยู่ภายในก้อนพิเศษที่เติบโตบนรากของพืชตระกูลถั่ว จุลินทรีย์ได้รับน้ำพร้อมเกลือแร่จากพืชตระกูลถั่ว สำหรับพืชตระกูลถั่ว symbiosis นั้นมีประโยชน์เพราะในช่วงชีวิตพวกมันใช้สำหรับสารอาหารแร่ธาตุซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสารประกอบไนโตรเจนที่เกิดขึ้นในปมรากเนื่องจากการตรึงไนโตรเจนจากอากาศ ช่วยให้พวกมันสามารถตั้งถิ่นฐานและเติบโตได้ตามปกติในพื้นที่ที่มีดินไม่ดี พืชตระกูลถั่วเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่ไม่ทำให้ความอุดมสมบูรณ์ของดินลดลง แต่ในทางกลับกันกลับเพิ่มและเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ให้กับดินด้วยสารประกอบไนโตรเจน ดังนั้นในการปลูกพืชหมุนเวียนในไร่ พืชตระกูลถั่วจึงถือเป็นพืชตระกูลถั่วที่ดีเสมอสำหรับพืชที่จะหว่านในแปลงที่กำหนดหลังจากเก็บเกี่ยวพืชตระกูลถั่วแล้ว
ตามข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ ถั่วเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง มีการเพาะปลูกในยุคหินพร้อมกับข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง และถั่วเลนทิล จากการค้นพบทางโบราณคดี บ้านเกิดของมันถือเป็นเอเชียตะวันตกซึ่งยังคงปลูกถั่วรูปแบบเมล็ดเล็ก ๆ รูปแบบเมล็ดขนาดใหญ่เกิดขึ้นดังที่ N.I. Vavilov แสดงให้เห็นในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก บรรพบุรุษของถั่วที่ปลูกอาจเป็นถั่วประจำปี (Pisum elatius Bieb.) ซึ่งยังคงเติบโตในป่ามาจนถึงทุกวันนี้
ถั่วเป็นพืชที่ทนความหนาวเย็นได้ดีและทนความเย็นได้ถึง -4°C เมล็ดเริ่มงอกที่อุณหภูมิ 1 - 2 °C ซึ่งช่วยให้สามารถปลูกได้ในพื้นที่ทางตอนเหนือสุดที่ยังทำการเกษตรได้ (สูงถึงละติจูด 68° เหนือ) นอกจากนี้ยังมีฤดูปลูกที่ค่อนข้างสั้นตั้งแต่การหว่านจนถึงการสุกของเมล็ด พันธุ์ต่าง ๆ ใช้เวลา 65 ถึง 140 วัน ถั่วเป็นพืชที่ชอบแสงซึ่งทนแล้งได้ดี

การใช้ถั่วอย่างประหยัด

ถั่วเป็นพืชอาหารและอาหารสัตว์ที่สำคัญ พืชผลส่วนใหญ่เรียกว่าพันธุ์ปลอกกระสุน พวกเขาจะถูกตัดหญ้าเพื่อให้ได้เมล็ดซึ่งนวด (แกลบ) จากถั่ว เมล็ดใช้สำหรับต้มอาหารในรูปของซุปและโจ๊ก ต้มค่อนข้างเร็วมีรสชาติดีอุดมไปด้วยโปรตีน - มีค่าเฉลี่ย 26 - 27% นอกจากนี้ยังมีแป้งและไขมันจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือโปรตีนของพืชชนิดนี้จะต้องมีกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมาก (โดยเฉพาะไทโรซีน ซีสตีน เมไทโอนีน ไลซีน ทริปโตเฟน ฯลฯ) ดังนั้นการกินถั่วจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อมีเนื้อสัตว์น้อยหรือไม่มีเลย คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีถั่วในระหว่างการอดอาหารเมื่อโดยทั่วไปไม่รวมการบริโภคเนื้อสัตว์
เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารถั่วของมาตุภูมิได้รับการยกย่องอย่างสูงมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีนิทานโบราณเกี่ยวกับอีวานผู้ซึ่งจัดการกับงูดุร้ายด้วยความช่วยเหลือของถั่วและกลายเป็นราชาถั่ว ไม่ ไม่ แล้วคุณจะได้ยิน: “เรื่องนั้นเกิดขึ้นภายใต้ราชาถั่ว” ซึ่งก็เกิดขึ้นมาแต่โบราณกาล เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าไม่ใช่คนที่ยอดเยี่ยม แต่เป็นซาร์อเล็กซี่มิคาอิโลวิชชาวรัสเซียผู้เป็นพ่อของปีเตอร์มหาราชมักจะทานอาหารถั่ว อาหารจานโปรดของเขาคือถั่วนึ่งกับเนยละลายและพายไส้ถั่ว
ตอนนี้เรามีซุปถั่วยอดนิยมที่ทำจากเมล็ดทั้งเมล็ดหรือบด โดยทั่วไปแล้วถั่วต้มจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อ สำหรับคนภาคใต้หลายๆ คน โจ๊กถั่วเป็นอาหารประจำวันของพวกเขา เมล็ดพืชบางส่วนบดเป็นแป้ง เติมลงในแป้งสาลีสำหรับอบขนมปัง สารเติมแต่งนี้ทำให้รสชาติของขนมปังแย่ลงเล็กน้อยและรูปลักษณ์ของมันเปลี่ยนไป - ขนมปังจะมีสีเขียวเล็กน้อย แต่คุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นเนื่องจากขนมปังอุดมไปด้วยโปรตีนเนื่องจากแป้งถั่ว
ถั่วอีกกลุ่มหนึ่งประกอบด้วยพันธุ์น้ำตาลที่เรียกว่า เมล็ดถั่วกลุ่มนี้มีน้ำตาลสูงมาก ไม่เพียงแต่เมล็ดพืชที่ใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถั่วทั้งหมด ใบและเมล็ดพืชด้วย ส่วนใหญ่มักจะเก็บไม่สุกเมื่อยังนุ่มและฉ่ำมีวิตามินหลายชนิด (C, B1, B2, PP, โปรวิตามินเอ) เกลือแร่และธาตุต่างๆ การรับประทานถั่วลันเตาน้ำตาลมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งประกอบด้วยสารต่อต้าน sclerotic - โคลีนและอิโนซิทอล ถั่วดิบหรือที่เรียกว่าถั่ว “จอบ” รับประทานสด สำหรับการจัดเก็บระยะยาวควรแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง อาหารกระป๋องที่ทำจากเมล็ดถั่วลันเตาที่ไม่สุก - “ถั่วลันเตา” - มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย
ต้องขอบคุณ symbiosis กับจุลินทรีย์ที่ตรึงไนโตรเจนเนื้อเยื่อของพืชตระกูลถั่วจึงสะสมสารประกอบไนโตรเจนจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการสร้างโมเลกุลโปรตีน พืชตระกูลถั่วเกือบทั้งหมด รวมถึงถั่วลันเตา มีโปรตีนอยู่ในเนื้อเยื่อสูง ด้วยเหตุนี้ ยอดที่อยู่เหนือพื้นดินจึงเป็นอาหารโปรตีนที่ดีเยี่ยมสำหรับสัตว์กินพืช ทั้งสดและแห้ง (หญ้าแห้ง) ฟางหลังจากนวดเมล็ดแล้วยังใช้เลี้ยงสัตว์เลี้ยงอีกด้วย

คุณค่าทางยาของถั่วและวิธีการใช้ยา

ในการแพทย์แผนโบราณ ฮิปโปเครติสเขียนเกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของถั่ว ตามที่เขาพูดถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะและกระตุ้นราคะ การดื่มน้ำเย็นหลังรับประทานถั่วเป็นอันตรายมาก ตามการแพทย์ของทิเบต เมล็ดถั่วมีรสฝาด รสอร่อย ให้ความเย็น และย่อยได้ พวกเขาหยุดเลือดหยุดความผิดปกติเฉียบพลันของทางเดินอาหารและหยุดอาการท้องเสีย
แพทย์จีนเชื่อว่าถั่วช่วยหยุดความผิดปกติในท้องถิ่นและกระบวนการทางสรีรวิทยาของสารคล้ายเมือกและการแลกเปลี่ยนก๊าซ การไอ หายใจลำบาก และรักษาโรคริดสีดวงทวาร
ในการแพทย์พื้นบ้าน สารสกัดที่เป็นน้ำจากส่วนทางอากาศและเปลือกผลถั่วใช้ในการรักษาผื่นที่ผิวหนัง ผิวหนังอักเสบ และในการรักษาโรคหัด
แนะนำให้ใช้เนื้อเมล็ดถั่วดิบ (สีเขียว) ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกับไข่ขาวเพื่อใช้เฉพาะที่เพื่อรักษาอาการอักเสบเฉียบพลันของผิวหนัง กลาก แผลเป็นหนอง สิว และเพื่อขจัดรอยฟกช้ำและรอยฟกช้ำบนส่วนเปิดของร่างกาย เพื่อจุดประสงค์เดียวกันแนะนำให้ใช้แป้งถั่วลันเตา
ยาพอกที่ทำจากแป้งถั่วใช้เป็นตัวช่วยทำให้ฝีและฝีแดงอ่อนลง
เพื่อลบจุดบนใบหน้า หนังสือทางการแพทย์โบราณแนะนำให้รับประทานถั่วลันเตาและถั่วบดหนึ่งช้อนชาทุกวัน
แป้งถั่วอุดมไปด้วยกรดกลูตามิกซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเซลล์สมอง ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ รักษาหลอดเลือด กำจัดอาการปวดหัวที่เกี่ยวข้อง และช่วยในเรื่องโรคเบาหวาน
รับประทานครั้งละ 1/2 - 1 ช้อนชา วันละ 2-3 ครั้ง ก่อนอาหาร

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งมีโปรตีน เกลือโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมงกานีสในปริมาณสูง ยาต้มเมล็ดพืชหรือทั้งต้นมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและช่วย “ชะล้าง” นิ่วออกจากไตและกระเพาะปัสสาวะ
กินถั่วสดหรือแห้ง 3-4 ชิ้นแช่ในน้ำเพื่อแก้อาการเสียดท้อง

น้ำมันสกัดจาก เมล็ดถั่วกระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่ของเยื่อเมือกและผิวหนังเมื่อใช้เฉพาะที่
สารสกัดจากโปรตีนกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
ปริมาณวิตามินรวมของถั่วแทบไม่มีข้อห้ามสำหรับการใช้ในโภชนาการอาหาร
ถั่วมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
ยาแผนปัจจุบันได้พิสูจน์แล้วว่าถั่วพร้อมด้วยวิตามินเกลือแร่และไฟเบอร์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณมากซึ่งในองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติทางสรีรวิทยานั้นใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์มากที่สุด ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วจึงถือว่ามีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางและอ่อนเพลียท้องผูกในวัยชราและโรคอื่น ๆ ของอวัยวะภายใน
ถั่วในคนที่ไม่คุ้นเคยกับพวกมันทำให้ท้องอืดและเสียงดังก้องในลำไส้ การเพิ่มผักชีฝรั่งจะช่วยป้องกันผลกระทบด้านลบนี้
ถั่วมีพลังของดาวศุกร์ ดาวพุธ และดวงจันทร์ รวบรวมในระยะที่ 2 ของดวงจันทร์ ใกล้พระจันทร์เต็มดวง ในวันขึ้น 13 ค่ำ 14 ในตอนเช้าหลังพระอาทิตย์ขึ้น