เห็ดร่ม - กินได้หรือเป็นพิษ: พันธุ์, คำอธิบาย, ภาพถ่าย เห็ดร่มกินได้: มีลักษณะเป็นอย่างไร, สับสนกับอะไรได้บ้าง? วิธีแยกแยะเห็ดร่มจากแมลงวันเห็ดมีพิษเห็ดพิษ: การเปรียบเทียบความเหมือนและความแตกต่าง

ร่มเป็นเห็ดวิเศษที่มักพบในป่าของเรา น่าเสียดายที่เห็ดแสนอร่อยนี้ไม่ได้รับความนิยม เนื่องจากคนเก็บเห็ดหลายคนกลัวที่จะสับสนกับเห็ดมีพิษ

ทำไมเห็ดถึงเรียกว่า "ร่ม"?

เห็ดร่มมีลักษณะคล้ายกับร่มจริงๆ ในป่าคุณจะพบร่มขนาดใหญ่ซึ่งบางครั้งจัดเรียงเป็น "วงกลมแม่มด" สูงได้ถึง 40 ซม. และมีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 ซม. เห็ดนี้เปิดออกเหมือนร่มจริง: ในตอนแรกแผ่น (“ซี่”) จะถูกกดอย่างใกล้ชิดกับก้าน (“ที่จับร่ม”) จากนั้นพวกมันจะเคลื่อนออกจากมันและอยู่ในตำแหน่งแนวนอน ความคล้ายคลึงกันนี้น่าทึ่ง จึงมีเพียงไม่กี่คนที่สงสัยในความถูกต้องของชื่อ เห็ดที่กินได้หลายชนิดมี พิษสองเท่า. ร่มก็ไม่มีข้อยกเว้น ยิ่งไปกว่านั้น เห็ดร่มบางชนิดก็ไม่สามารถรับประทานได้ ดังนั้นคุณไม่ควรลืมกฎหลักของคนเก็บเห็ด - เลือกเห็ดที่คุณรู้จักดีเท่านั้น

นี่ไม่ใช่แมลงวันอะครีลิก!

เห็ดร่มหลายชนิดมีรสชาติอร่อย เห็ดที่กินได้แต่บ่อยครั้งคนเก็บเห็ดไม่เก็บเห็ดแล้วล้มลงโดยคิดว่าเจอแล้ว (พอร์ฟีรีหรือเสือดำ) ลองแสดงรายการความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสิ่งเหล่านี้โดยสมบูรณ์ เห็ดที่แตกต่างกัน. เริ่มจากตาชั่งกันก่อน เกล็ดบนหมวกเห็ดบินคือซากของเห็ดอ่อน เมื่อเชื้อราโตขึ้น พวกมันก็จะกักเก็บน้อยลงเรื่อยๆ หมวกของเห็ดแมลงวันตัวเก่ามักจะเรียบและมีเกล็ดกระจัดกระจาย เห็ดร่มไม่ได้สร้างเกล็ดบนหมวกทันที ส่วนกลางของหมวกยังคงอยู่โดยไม่มีเกล็ด มันเข้มกว่าและเรียบเนียนกว่า ก้านของเห็ดร่มตัวเต็มวัยมีวงแหวนสามชั้นที่สามารถเลื่อนขึ้นและลงตามก้านได้ ไม่มีผ้าห่มหรือเหลืออยู่ที่โคนขา

อัมเบลเรียวอาจสับสนกับเห็ดบางชนิดที่กินไม่ได้ เช่น อัมเบลสีม่วง ซึ่งมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีรสขม มีเห็ดร่มอื่น ๆ การบริโภคที่ทำให้เกิดพิษหรือปวดท้อง ตัวอย่างเช่น ร่มหวีที่กินไม่ได้ซึ่งมีฝาปิดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2–5 ซม. คุณไม่ควรเก็บร่มมาสทีออยด์ (ฝา 8–12 ซม.) ฝาปิดปกคลุมด้วยเกล็ดและแผ่นละเอียด สีขาว. นอกจากนี้ยังมีร่มพิษร้ายแรงเนื้อสีแดงหมวกซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 2 - 6 ซม.

ร่มที่กินได้ซึ่งมีสีแตกต่างกัน บางและแดง มีลักษณะแตกต่างจาก "สองเท่า" มากจนระบุได้ไม่ยากเลย อย่างไรก็ตามหากมีข้อสงสัย ควรผ่านไปดีกว่า โดยปล่อยให้ร่มเหล่านี้แก่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มากกว่า

เห็ดร่มมีหลายสี บางและแดง

ในป่าของเรา ร่มที่พบมากที่สุดจะมีหลายสี บางและเป็นสีแดง เป็นที่น่าสังเกตว่าในวรรณกรรมยอดนิยมมีความสับสนในการระบุประเภทของเห็ดร่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งร่มสีแดงทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ซึ่งในหนังสืออ้างอิงบางเล่มมีความอัปยศของ "พิษ" ในขณะที่บางเล่มแนะนำให้เป็นเห็ดที่อร่อยมาก เป็นไปได้มากว่ามันหมายถึงร่มที่มีเนื้อสีแดง นอกจากนี้เห็ดร่มชนิดเดียวกันมักถูกนำเสนอภายใต้ชื่อสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ("หลากหลาย" - "ยอดเยี่ยม" - "ใหญ่" ฯลฯ ) ร่มหลากสีมักพบในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ โดยเลือกสถานที่ที่สว่างกว่า: พื้นที่โล่ง ขอบป่า และแม้แต่ทุ่งหญ้า สำเนาจิ๋วของมันคือร่มทรงบางที่มีหมวกเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. และก้านสูงได้ถึง 15 ซม. อีกอย่างคือเห็ดร่มที่มีสีแดง (มีขนดก) เขาชอบป่าสน ร่มหน้าแดงนั้นเล็กกว่าร่มหลากสีเล็กน้อย ขอบหมวกมีสะเก็ดเป็นคลื่นเล็กน้อย สายพันธุ์นี้แยกแยะได้ง่ายด้วยเนื้อของมัน ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็ว (หรือสีแดงเล็กน้อย) ในทุกการตัด เห็ดโตเต็มวัยอาจมีสีชมพูอ่อนบนจาน

ร่มหนุ่มอร่อยที่สุด

วิธีการปรุงเห็ดร่ม?

เห็ดร่มหรือหมวกก็อร่อยมาก ก้านของเห็ดชนิดนี้ถูกทิ้งไป เนื่องจากประกอบด้วยเส้นใยที่ยาวและแข็ง ลองทอดฝาดูครับ น้ำมันพืช. รับรองว่าคุณจะต้องชอบมันมากจนร่มจะกลายเป็นเห็ดตัวโปรดของคุณอย่างแน่นอน ฉันชอบกินหมวกที่ทอดอย่างดีทั้งสองด้าน (เหมือนแพนเค้ก) อันดับแรกจากด้านบันทึก ขั้นแรกสามารถรีดในแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือไข่ที่ตีแล้ว เห็ดชนิดนี้ (สดและแห้ง) เหมาะสำหรับทำซุปเช่นกัน ร่มหนุ่มถูกเค็มและดอง ร่มสุกเร็วเกือบเหมือนเห็ดแชมปิญอง บางคนรับประทานเห็ดนี้แบบดิบๆ โดยนำไปใช้ในสลัดหรือทำแซนด์วิช ไม่จำเป็นต้องถอดเกล็ดบนฝาออก นักชิมปรุงเห็ดร่มไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังปรุงบนชั้นวางเตาอบ (พร้อมถาด) หรือบาร์บีคิวด้วย มั่นใจด้วยสมุนไพร พริกไทย และกระเทียม ปรากฎว่าอร่อยมาก

© เอ. อนาชินา. บล็อก, www.site

© เว็บไซต์, 2012-2019. ห้ามคัดลอกข้อความและรูปถ่ายจากเว็บไซต์podmoskоvje.com สงวนลิขสิทธิ์.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(สิ่งนี้ , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

เดินไปตามเส้นทางป่าจะเจอเห็ดพอร์ชินีขาสูงขนาดใหญ่ ชื่อของพวกเขาคือเห็ดร่ม คนเก็บเห็ดบางชนิดไม่ตัดเห็ดเหล่านี้ โดยเลือกใช้เห็ดน้ำผึ้ง หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง คนอื่นๆ พอใจกับสิ่งที่ค้นพบ ซึ่งจะถูกส่งลงตะกร้าทันที ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเห็ดร่มนั้นกินได้และสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารดั้งเดิมและอร่อยได้

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารพิเศษ เพิ่มกลิ่นดั้งเดิมพิเศษให้กับอาหาร กลิ่นของป่าไม้ และคุณประโยชน์ของอาหารจากธรรมชาติ เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด คุณต้องหั่นเฉพาะเห็ดที่คุ้นเคยและกำจัดให้ห่างจากถนนและทางหลวงที่เต็มไปด้วยฝุ่น เห็ดพิษมักจะดูสวยงามมากและปลอมตัวเป็นเห็ดที่กินได้ การกลับบ้านพร้อมตะกร้าเปล่า ดีกว่าที่จะเป็นอันตรายต่อชีวิต

เพื่อให้เข้าใจว่าเห็ดร่มมีหน้าตาเป็นอย่างไร เรามาดูปัญหานี้กันดีกว่า เห็ดมีหลายชนิด และแต่ละชนิดก็มีลักษณะภายนอกที่แตกต่างกัน

เห็ดร่มแดง มีอีกชื่อหนึ่งว่าเห็ดร่มขนปุย สายพันธุ์นี้มีหมวกเนื้อขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. สีพื้นผิวไม่สม่ำเสมอ: ตรงกลางมีสีเทาเข้มขึ้นและมีสีขาวที่ขอบ หมวกมีเกล็ดกลม ขนาดของขาสามารถยาวได้ถึง 25 ซม. กลวงและเรียบ เห็ดอ่อนมีก้านสีขาว เห็ดแก่มีก้านสีขาว หากกดลงบนจานจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนสีเป็นสีแดงส้ม

เห็ดร่มสาว. นี่คือถ้วยรางวัลหายากที่ต้องการ ทัศนคติที่ระมัดระวัง. การมองเห็นตามธรรมชาตินั้นค่อนข้างยาก โดยสามารถรับการแสดงภายนอกได้จากภาพถ่าย (รูปที่ 1) ตัวเชื้อรานั้นมีความโดดเด่นด้วยหมวกทรงกลมที่สวยงาม: เกล็ดที่มีสีถั่วละเอียดอ่อนบ่อยครั้งทำให้มีความน่าดึงดูดเป็นพิเศษ มันมีขนาดเล็ก: หมวกสูงถึง 10 ซม., ขายาวประมาณ 12 ซม. จานมักจะไม่มีขอบเรียบ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์อ้างว่าถ้าคุณปรุงหมวกด้วยไข่คำอธิบายรสชาติของอาหารจะชวนให้นึกถึงไก่

เกาลัด - เห็ดพิษ-ร่ม. มีขนาดเล็กหมวกมีขนาดไม่เกิน 4 ซม. (รูปที่ 2) ในเห็ดราอายุน้อย หมวกมีลักษณะคล้ายไข่ ต่อมาจะยืดออกและแบนโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง คำอธิบายของเกล็ด: สดใสสีน้ำตาลเกาลัด ขาบางกลวงมีสีเกาลัด ร่มเกาลัดเติบโตในครอบครัวและพบได้ทั่วไปในป่าทางตอนกลางของรัสเซีย เห็ดราเล็กๆ ที่สดใสเหล่านี้มีพิษร้ายแรง

ร่มก็มีสีสัน ร่มดังกล่าวเป็นเรื่องยากที่จะไม่สังเกตเห็นและผ่านไป: มีขนาดใหญ่ (รูปที่ 3) เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึง 38 ซม. มีเกล็ดเส้นใยสีเทาน้ำตาลเกิดขึ้นบนพื้นหลังสีขาว เห็ดอ่อนที่มีรูปร่างคล้ายลูกบอลจะเปิดเป็นรูปกรวยตามอายุ มีตุ่มสีเข้มอยู่ตรงกลางและขอบโค้งเข้าด้านใน ขาโคนเป็นสีน้ำตาลมีวงแหวนเกล็ดเล็ก เนื้อจะหลวมและมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจง ร่มขนาดใหญ่ คุณภาพรสชาติกำลังเข้าใกล้แชมปิญอง

1. ตัดร่มออกอย่างระมัดระวังแล้วคว่ำลงเพื่อไม่ให้ดินและทรายเข้าไปในจาน
2. ขาแข็งมากไม่เหมาะสมกับอาหารบิดตัวทิ้งไว้ในป่า
3. ในตะกร้า หมวกจะถูกวางทับกันโดยไม่พลิกกลับ
4. ที่อร่อยที่สุดคือร่มเด็กที่มีฝาปิด
5. หากคุณสงสัยเห็ดอย่ารับประทานตัวอย่างที่เป็นพิษเป็นอันตรายถึงชีวิตและทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในร่างกายอย่างถาวร
6. อนุภาคทรายและดินถูกเป่าหรือสะบัดออก

เห็ดร่มกินอย่างไร?

เมื่อคุณแน่ใจว่าร่มที่พบในป่านั้นเป็นเห็ดที่กินได้ คุณสามารถตัดมันออกแล้วนำไปใช้ปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย สิ่งของในตะกร้าได้รับการจัดเรียงอย่างระมัดระวังและนำสิ่งที่น่าสงสัยออก จากนั้นนำไปล้างและกำจัดเกล็ด ก้านมักถูกตัดออกและเตรียมเฉพาะหมวกเท่านั้น รสชาติของเชื้อราเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มันฝรั่ง, กระเทียม, หัวหอม, น้ำมันพืช, พริกไทย, ชีส, ไข่และเนื้อหมู บางคนกินเห็ดร่มสดโดยไม่ใช้ความร้อน โดยใส่ในสลัดผัก รับประทานกับน้ำมันพืชและหัวหอม

เห็ดร่มทอดมาก คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าถ้วยรางวัลป่าขนาดใหญ่หลังจากการคั่วจะกลายเป็นส่วนเล็ก ๆ ควรใช้หัวปิดอ่อนซึ่งหั่นแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ จนกระทั่งความชื้นส่วนเกินระเหยไป จากนั้นใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และปรุงอาหารประมาณ 45 นาที

ร่มในแป้งถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด เห็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นอร่อยมาก ตีไข่ให้แรง ใส่แครกเกอร์บด แป้ง เกลือ พริกไทย แล้วม้วนฝาที่เตรียมไว้ ตั้งน้ำมันพืชจำนวนมากในกระทะเหล็กหล่อแล้ววางหัวหมวก สีน้ำตาลทองที่สวยงามและกลิ่นหอมที่คงอยู่เป็นสัญญาณว่าจานพร้อมแล้ว

คุณสามารถปรุงเห็ดร่มร่วมกับผักดองได้ผลลัพธ์ที่ได้คือจานซอส ล้างหมวกอ่อนด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สตูว์โดยไม่ใช้น้ำมันกับเบคอนเกลือและเครื่องเทศจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป จากนั้นเติมน้ำและส่วนผสมของครีมและซอสมะเขือเทศ (อัตราส่วนส่วนผสม 1:3) หลนเป็นเวลา 15 นาทีกวน เพิ่มแตงกวาดองลงในจานก่อนเสิร์ฟ ซอสนี้จะเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับพาสต้า มันฝรั่ง หรือบักวีต เห็ดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องปรุงนานอาหารจากพวกมันก็ทำเร็ว

คุณสามารถเตรียมซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากร่มป่าได้อย่างง่ายดาย น้ำเค็มและถ้วยรางวัลป่าแช่อยู่ในนั้นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้น มันฝรั่ง แครอท และหัวหอมหั่นเป็นชิ้นๆ ผัดหัวหอมและแครอทลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน. ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งหลังจากผ่านไป 15 นาที - ทอดและผักใบเขียว บริโภคซุปด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังสด กลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะทำให้ทุกคนที่บ้านมาที่โต๊ะในครัว

การเตรียมเห็ดสำหรับร่มสำหรับฤดูหนาว

อากาศหนาวจัดจะดีขนาดไหน ตอนเย็นฤดูหนาวรวบรวมครอบครัวรอบโต๊ะด้วยมันฝรั่งอุ่น ๆ แตงกวากรอบและของขวัญดองจากป่า - เห็ด เห็ดจากขวดยังใช้สำหรับกรอกพิซซ่า พาย และพายอีกด้วย คำอธิบายของการเตรียมการนั้นค่อนข้างง่ายและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมการนี้ได้

เห็ดที่สะอาดเทน้ำไหลแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เตรียมสารละลายน้ำดอง: ใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. น้ำตาลและเกลือ1 ใบกระวาน 2-3 กลีบและพริกไทยดำเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้วให้เติม 8 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง ล. สารละลายกรดอะซิติก 9% ใส่เห็ดลงในน้ำดองที่เดือดแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 20 นาที ในเวลานี้เตรียมขวด: ล้างด้วยโซดาฆ่าเชื้อ วางเห็ดไว้ในภาชนะที่บรรจุน้ำเกลือและปิดผนึกอย่างแน่นหนา พลิกขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ตั้งได้ อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นสนิท เหมาะอย่างยิ่งที่จะเก็บชิ้นงานนี้ไว้ในที่เย็นและมืด: อาจเป็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็นธรรมดาก็ได้

คุณยังสามารถเตรียมเห็ดทอดเพื่อใช้ในอนาคตได้อีกด้วย หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อและซ่อนไว้ในตู้เย็น การเตรียมนี้จะช่วยเสริมรสชาติของมันฝรั่งต้มได้เป็นอย่างดี และถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดลงในจานจานนี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถรวบรวมคำชมเชยสำหรับทักษะของเธอได้

เห็ดร่มสามารถทำให้แห้งได้ เห็ดดังกล่าวถูกนำมาใช้ในการเตรียมซอสและซุปในเวลาต่อมาโดยมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 1 ปี

ระยะเวลาและวิธีการจัดเก็บ

เห็ดแห้งที่สะอาดจากป่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมงก่อนแปรรูป ภาชนะจะต้องเปิดและไม่ขัดขวางการเข้าถึงออกซิเจน หากล้างร่มโรยด้วยเกลือแล้ววางภายใต้ความกดดันจากนั้นในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน ถ้วยรางวัลป่าสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งและเพลิดเพลินกับรสชาติของเห็ดสดได้นาน 4-6 เดือน ควรรับประทานเห็ดดองและแห้งตลอดทั้งปี

เห็ดร่มมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

เห็ดเป็นอาณาจักรแห่งสปอร์พิเศษ พวกมันแตกต่างจากพืชทั่วไป: ไม่มีราก กิ่งก้าน หรือลำต้น และสืบพันธุ์ด้วยสปอร์เซลล์เดียว หน้าที่ของพวกมันคือรักษาวัฏจักรของสารในธรรมชาติและเพื่อรักษาชีวิตที่พวกมันต้องการการย่อยสลาย อินทรียฺวัตถุ. มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

ร่มอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการทำงานที่ดีของร่างกายมนุษย์ ประกอบด้วยโพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม แต่ละองค์ประกอบย่อยมีความสำคัญในแบบของตัวเองและมีบทบาทเฉพาะ ตัวอย่างเช่น แมกนีเซียมเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่ควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและการปลดปล่อยพลังงานจากโมเลกุล ATP แมกนีเซียมเกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อ และการขาดแมกนีเซียมอาจทำให้เกิดตะคริวเป็นประจำและปัญหาในการทำงานได้ ระบบประสาท.

การขาดแมกนีเซียมกระตุ้นให้เกิด:

• ความกังวลใจ;
• การรบกวนการทำงานของลำไส้โดยมีอาการท้องผูกบ่อยๆ
• ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
• ภาวะซึมเศร้า.

นอกจากโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และองค์ประกอบขนาดเล็กแล้ว เห็ดดังกล่าวยังมีกรดไขมัน วิตามิน B2, B6, B9, K, C และ E และไคติน ร่มอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว: กรดปาลมิติก, สเตียริกและบิวทีริก

ร่มสามารถนำมาใช้ในโภชนาการอาหารได้: พวกมันอิ่มเอิบและสนองความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีปริมาณแคลอรี่เพียงเล็กน้อย จานร่มช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เพราะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ เห็ดส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และการผลิตเอนไซม์ ผลการป้องกันของร่มป่าต่อการแพร่กระจายของเซลล์ผิดปรกติที่ทำให้เกิดกระบวนการทางเนื้องอกในอวัยวะและเนื้อเยื่อได้รับการพิสูจน์ทางคลินิกแล้ว ส่วนผสมออกฤทธิ์ของเห็ดมีประโยชน์ต่อเลือด: ทำความสะอาด, ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ, ลดระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอล, กระตุ้นภูมิคุ้มกันของเซลล์และการทำงานของเอนไซม์

ยารักษาและสารสกัดจากสมุนไพรเตรียมจากเห็ดร่ม ใช้ภายนอกสำหรับโรคเกาต์, โรคไขข้อ, ปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของกระเพาะอาหาร, กระบวนการที่ร้ายแรงและไม่เป็นพิษเป็นภัย เห็ดแห้งและบดเป็นผง ผงนี้ใช้รักษาบาดแผลที่เป็นหนองและแผลที่ไม่หาย และใช้ในการฆ่าเชื้อในอากาศภายในอาคาร หากคุณสับฝาร่มสดอย่างประณีตผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วทาลงบนใบหน้าจากนั้นรับประกันผลลดอาการคัดจมูก ฟื้นฟู บำรุงและบำรุงบนใบหน้า สามารถใช้มาสก์ที่มีประสิทธิภาพพร้อมร่มได้สูงสุด 2 ครั้งต่อสัปดาห์

ใครสามารถกินร่มเป็นอันตรายต่อ?

สำหรับโรคบางชนิด ห้ามรับประทานร่ม โรคดังกล่าวรวมถึง: โรคตับอักเสบ, โรคตับแข็ง, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, ลำไส้อักเสบ เห็ดเหล่านี้ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีและไม่ได้มอบให้กับผู้หญิงในระหว่างนั้น ให้นมบุตร. เห็ดเป็นอาหารหนักแนะนำให้รับประทานในปริมาณน้อยในช่วงครึ่งแรกของวัน หากหลังจากกินเห็ดแล้วคุณรู้สึกคลื่นไส้และปวดท้องอย่างรุนแรงให้ไปพบแพทย์ทันที

ยอดดูโพสต์: 371

สิ่งเหล่านี้มีความพิเศษ แปลกใหม่ และบางครั้งก็น่าทึ่งด้วยขนาดที่ใหญ่โตและเห็ดที่แสนอร่อย และใคร ๆ ก็สงสัยได้ว่าทำไมถึงแม้จะมีความแพร่หลายมาก แต่ก็ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

เห็ดร่มกินได้หรือไม่?

เห็ดร่มที่แท้จริงนั้นค่อนข้างกินได้นักชิมหลายคนอ้างว่ามีรสชาติเห็ดที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมของไก่ ใช้เฉพาะฝาปิดในอาหารเท่านั้น และก้านก็ถูกโยนทิ้งไป

ร่มที่กินได้เติบโตที่ไหนและมีลักษณะอย่างไร

ชื่อนี้พิสูจน์ตัวเอง: เห็ดที่ขึ้นรูปแล้วสามารถมีความยาวได้ 45 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเปิดมากกว่า 45 ซม. - มันไม่เหมือนกับร่มแม้ว่าจะเป็นสำหรับเด็กก็ตาม หมวกส่วนใหญ่ปกคลุมไปด้วยเกล็ดมีเพียงส่วนตรงกลางเท่านั้นที่เรียบและมีสีเข้มกว่า ขาเรียบหรือเป็นจั๊มกลวงพร้อมวงแหวนสามชั้นที่ขยับขึ้นและลงได้อย่างอิสระ

ร่มเติบโตในทวีปยูเรเชียน ในแอฟริกาเหนือ ในออสเตรเลียและอเมริกา ในพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงสว่างเพียงพอ ในดินที่อุดมด้วยฮิวมัส คุณสามารถรวบรวมได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึง ปลายฤดูใบไม้ร่วงจนถึงวันสุดท้ายของเดือนตุลาคมในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน ที่นั่นพวกเขาอาศัยอยู่ในอาณานิคมเล็ก ๆ หรืออยู่ตามลำพัง

เธอรู้รึเปล่า? เห็ดมีน้ำโดยเฉลี่ย 90%

อีกชื่อหนึ่งคือเห็ดร่มสนามตามกฎแล้วหมวกของเขาจะเป็นสีขาวเทาบางครั้งก็มีสีเหลืองอ่อนหรือสีเบจและมีเกล็ดที่ล้าหลัง ขนาดของหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 7 ถึง 13 ซม. รูปร่างของเห็ดเล็กเป็นรูปไข่จากนั้นค่อยๆเกือบแบนโดยมีเส้นใยสีขาวหม่นล้อมรอบที่ขอบ มีตุ่มสีน้ำตาลปรากฏให้เห็นชัดเจนตรงกลาง แผ่นที่ด้านหลังของหมวกมีจำนวนมากและฟรีหากเห็ดแก่ - สีน้ำตาลหรือมีโทนสีน้ำตาล

ขาเป็นทรงกระบอกกลวงข้างใน สูง 4 ถึง 14 ซม. โค้งเล็กน้อย สีขาวจนถึงวงแหวน ด้านล่างเข้มกว่า เมื่อสัมผัสจะกลายเป็นสีน้ำตาล

เนื้อเป็นสีขาว มีกลิ่นหอม หากกรีดหรือกรีดสีจะไม่เปลี่ยนแปลง

พวกมันเติบโตตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม พวกเขาชอบพื้นที่โล่ง ขอบ ทุ่งหญ้า และทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์

หมวกอาจเป็นสีเบจ สีน้ำตาลอ่อน หรือสีเทา เกล็ดบนฝาเป็นเส้นใย ในตอนแรกหมวกก็มีลักษณะเป็นรูปไข่ แต่เมื่อโตขึ้นก็จะมีรูปร่างคล้ายระฆังและในที่สุดก็จะแบนและมีขอบมน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 7 ถึง 22 ซม. สีของแผ่นเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนหากคุณกดจะปรากฏสีส้มชมพูหรือแดงก่ำ

ขากลวง ทรงกระบอก เรียวขึ้น ยาว 6 ถึง 26 ซม.

เนื้อมีสีขาว เปราะและเป็นเส้น มีกลิ่นหอม

เห็ดร่มแดงจะเติบโตในช่วงครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนจนถึงวันแรกของเดือนพฤศจิกายนในป่าผลัดใบ และสามารถพบได้ตามพื้นที่โล่ง ทุ่งหญ้า ตลอดจนในสวนสาธารณะและจัตุรัสในเมือง

หมวกเส้นใยสีเทาหรือสีเบจกระดำกระด่างมีเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม ในตอนแรกมันจะมีลักษณะเป็นทรงกลมหรือรูปไข่ เมื่อโตขึ้นก็จะมีรูปร่างเป็นทรงกรวย และเมื่อก่อตัวเต็มที่แล้วจะมีลักษณะคล้ายกับร่มมาก ขอบโค้งไปทางด้านใน ด้านบนมีเนินสีเข้มทรงกลม จานสีขาวหรือสีเทาอ่อนจำนวนมากแยกออกจากฝาได้ง่าย แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวหรือสีเทาอ่อนจำนวนมาก

ขาสีน้ำตาล - ตั้งแต่ 10 ถึง 35 ซม. สม่ำเสมอ ภายในกลวง ทรงกระบอก เรียวไปทางหมวกเล็กน้อย มันหลุดออกจากฝาได้ง่าย

เนื้อเป็นสีขาวและหลวม มีกลิ่นเห็ดจางๆ น่ารับประทาน และมีรสชาติเหมือนแชมปิญองหรือวอลนัท

เติบโตตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนจนถึงวันแรกของเดือนพฤศจิกายน มันชอบดินทรายของทุ่งหญ้าป่าหรือขอบป่า แต่ยังพบได้ในเมือง - ในสวนสาธารณะและจัตุรัส

สำคัญ! ไม่ควรรวบรวม ร่มกินได้ใกล้ ทางหลวงสถานประกอบการและกองขยะ - เห็ดเหล่านี้ดูดซับ สารมีพิษและเป็นอันตรายต่อมนุษย์ด้วย

สายพันธุ์ที่กินไม่ได้

เหล่านี้ เห็ดปลอมโดย รูปร่างคล้ายกับของที่กินได้มาก คุณสมบัติเป็นพิษอันตรายอย่างยิ่งต่อมนุษย์ถึงขั้นเสียชีวิตได้ และที่อันตรายที่สุดคือร่มหวีและร่มเกาลัด

อันนี้มาจากตระกูล Champignon หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 5 ซม. ในลูกเล็กดูเหมือนระฆังและในลูกที่โตเต็มวัยจะเปิดอยู่แล้วโดยมีเกล็ดแหลมสีเหลืองส้มอยู่ด้านบนของหมวก สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดง เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม.

ก้านของเห็ดที่กินไม่ได้นั้นบางมาก เส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งเซนติเมตร กลวง ทรงกระบอก ขยายที่ฐานสูง 7 ถึง 10 ซม. วงแหวนมีสีขาวหรือชมพู แคบ และหายไปเร็วมาก สีของลำต้นมีตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีเหลืองอ่อน

เยื่อกระดาษ ร่มหวีสีขาวมีจุดเป็นเส้นๆ กลิ่นไม่พึงประสงค์และฉุน

สายพันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่าเกาลัดเลปิโอต้า จากตระกูลแชมปิญองด้วย หมวกสีแดงหรือสีน้ำตาลเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 4 เซนติเมตร ในตอนแรกจะมีลักษณะรูปไข่ จากนั้นจึงแผ่ออก มีสะเก็ดอยู่ด้านบน และมีเกล็ดเกาลัดแข็งเล็กๆ แผ่นเปลือกโลกจะค่อยๆ กลายเป็นสีเหลือง

ขาเป็นทรงกระบอกขยับลงด้านล่าง แหวนเป็นสีขาวแต่หายไปตามกาลเวลา

เนื้อมีสีแดงหรือสีน้ำตาลซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนหากตัดและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เมื่อสัมผัสจะเปราะบางมาก

ชื่ออื่นคือ lepiota scaly หรือ lepiota สีน้ำตาลแดง เห็ดพิษร้ายแรงที่มีไซยาไนด์

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 2 ถึง 4 เซนติเมตรและพบได้ถึง 6 เซนติเมตร แบนอาจเปิดโดยนูน มีสีเหลืองซีดหรือน้ำตาลเทาพร้อมโทนสีเชอร์รี่ ขอบมีย่นเล็กน้อย ที่ด้านบนของฝามีเกล็ดสีเข้มในรูปของวงกลมที่มีศูนย์กลางรวมกันอยู่ตรงกลางและก่อให้เกิดการเคลือบต่อเนื่องสีแดงเข้ม

ขาทรงกระบอกสั้นมีวงแหวนเส้นใยลักษณะเฉพาะอยู่ตรงกลาง สีของขาเหนือวงแหวนเป็นสีครีม ด้านล่างวงแหวนเป็นดาร์กเชอร์รี่

เนื้อจะอัดแน่น ที่ด้านบนของก้าน และในหมวกมีสีเหลืองอ่อน ที่ด้านล่างของก้านมีสีแดงเข้ม เห็ดอ่อนมีกลิ่นผลไม้ในขณะที่เห็ดแก่หรือแห้งมีกลิ่นอัลมอนด์ขมที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก

หมวกมีสีชมพูแดงในเห็ดอ่อนจะมีตุ่มยื่นออกมาตรงกลางเห็ดที่โตเต็มที่จะเรียบและเปิด ตรงรอยขาดของปกมีเกล็ดเล็กๆ คล้ายไหม จานเป็นสีขาวและฟรี

ขาเรียบหนาเล็กน้อยที่ด้านล่าง ลูกอ่อนจะมีสีชมพูอ่อนเป็นเส้น ส่วนลูกโตเต็มที่จะมีสีแดงเรียบ แหวนที่มีรูปร่างคล้ายสร้อยข้อมือหลุดออก
เนื้อเป็นสีขาว หลวม และหากตัดออกจะเป็นสีชมพูอ่อน

สำคัญ! ถ้าไม่แน่ใจว่าเป็นเห็ดชนิดไหนอย่าไปจับมันนะ!

ความแตกต่างที่สำคัญ: วิธีเลือกเห็ดที่กินได้

ไม่มีวิธีที่แน่นอนในการแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่เป็นอันตรายต่อดวงตา แต่มีสัญญาณที่บ่งบอกว่าเห็ดร่มที่ดีและปลอดภัย:

1. สัญญาณแรกและสำคัญที่สุดคือเห็ดต้องสด
2. หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 8 ถึง 25 (อาจสูงถึง 35) เซนติเมตร
3. ขาผอมและยาว (สูง 10 ถึง 25 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.8 ถึง 2 ซม. หนาลงและมีเกล็ดเล็ก ๆ บ่อย ๆ ขาควรมีวงแหวนเมมเบรนที่เคลื่อนที่ขึ้นลงอย่างอิสระและกลับมาอีกครั้ง
4. เห็ดที่กินได้ต้องมีขนาดใหญ่และมีหมวกอย่างน้อย 25 เซนติเมตร

เคล็ดลับเพิ่มเติม: ใช้เฉพาะสิ่งที่รู้เท่านั้น อย่าสัมผัสเห็ดตัวเล็ก ๆ หากเป็นการยากที่จะระบุได้ว่าเห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดชนิดใด อย่าสัมผัสส่วนใดส่วนหนึ่งของเห็ด

กฎการเก็บเห็ด

ควรเก็บผักสดไว้ในตู้เย็นในภาชนะเปิดหรือบรรจุภัณฑ์กระดาษเพื่อให้อากาศเข้าถึงได้ แต่ในกรณีนี้ควรรับประทานภายในหนึ่งถึงสองวัน อีกวิธีหนึ่งคือการใส่เกลือ ทำความสะอาดร่ม ล้าง โรยด้วยเกลือ และวางไว้ภายใต้แรงกดในที่เย็น อายุการเก็บรักษาของร่มเค็มอยู่ที่สองถึงสามเดือนคุณสามารถแช่แข็งได้ แต่อุณหภูมิไม่ควรเกินลบ 18 องศา เมื่อแช่แข็ง ร่มจะคงอยู่ได้สี่ถึงหกเดือน หรือคุณสามารถทำให้แห้งก็ได้จากนั้นร่มก็จะคงคุณสมบัติไว้ประมาณหนึ่งปี

วิธีการปรุงร่มในแป้ง

ขั้นตอนการเตรียมร่มในแป้งนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

รายการขายของชำ

ในการเตรียมร่มในแป้งคุณจะต้อง:

• เปิดหมวกร่ม
• ไข่ไก่
• เกลือ;
• พริกไทย;
• สมุนไพรอิตาเลียนโปรวองซ์ (ไม่จำเป็น);
• แห้งใน สภาพธรรมชาติร่ม (ถ้ามี);
• แป้ง;
• น้ำมันพืช.

สูตรพร้อมรูปถ่าย

1. ตัดฝาครอบร่มที่เปิดออก - 7 ชิ้น
2. ถอดส่วนของก้านออกจากฝาปิด (ถ้ามีเหลืออยู่) จากนั้นล้างฝาปิดให้สะอาดและแห้ง
   
3. ตัดแต่ละหมวกออกเป็นสองส่วน
   
4. ตอกไข่ไก่สองฟองลงในชามลึก
   
5. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศกองหนึ่งช้อนชา (เพื่อลิ้มรส) ลงในไข่
   
6. เพิ่มพริกไทยครึ่งช้อนชาและหยิกเล็กน้อย สมุนไพรโปรวองซ์(รสชาติ).
   
7. ทุบฝาร่มที่แห้งตามธรรมชาติ (ถ้ามี)
   
8. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีในครัว
   
9. ในขณะที่ผสมให้เติมแป้งอย่างระมัดระวังตามสัดส่วนของไข่หนึ่งฟอง - แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
   
10. ผัดจนก้อนหายไป
11. จุ่มเห็ดในแป้งที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่ห่างจากกัน
    
12. ทอดประมาณสามถึงสี่นาทีในแต่ละด้าน
    

ร่มที่ชำรุดพร้อมแล้ว หมายเหตุ: ปริมาณฝา ไข่ แป้ง ฯลฯ ในสูตรนี้แสดงไว้เป็นตัวอย่าง

วิดีโอ: วิธีปรุงเห็ดร่ม

เห็ดร่มมีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของเห็ดร่มถูกกำหนดโดย องค์ประกอบทางเคมี, ซึ่งประกอบด้วย จำนวนมากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงส่งเสริมการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำจึงกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและทำให้อิ่มตัวและทำความสะอาดสารพิษด้วย

นอกจากนี้ เห็ดร่ม:

• มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
• ต่อต้านกิจกรรมของแบคทีเรีย
• ฟื้นฟูเซลล์ร่างกาย

นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในเห็ดยังช่วยทำความสะอาดและเสริมสร้างหลอดเลือด ขจัดคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง และยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมองและการทำงานของระบบประสาทอีกด้วย ด้วยการใช้ร่มเป็นประจำ การไหลเวียนโลหิตและองค์ประกอบของเลือดจะเป็นปกติ ระดับน้ำตาลจะลดลง และการผลิตฮอร์โมนจะถูกกระตุ้น

เธอรู้รึเปล่า? ด้วยคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ผงจากขาร่มแห้งจึงช่วยทำความสะอาดและปรับปรุงสุขภาพของอากาศในห้องนั่งเล่น

สารประกอบ

ร่มได้รับการเติมเต็มจากธรรมชาติด้วยสารบำบัดซึ่งประกอบด้วย:

• โปรตีน - 2.4 กรัม
• ไขมัน - 1.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม
• สารประกอบเถ้า - 1.2 กรัม
• อิ่มตัว กรดไขมัน- 0.2 กรัม

ในแง่ขององค์ประกอบของวิตามินประกอบด้วย:

• วิตามินพีพี (NE);
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน):
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน);
• วิตามินบี 3 (กรดนิโคตินิก);
• วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ);
• วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก);
• วิตามินซี (วิตามินซี);
• วิตามินอี (โทโคฟีรอล);
• วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน)

นอกจากนี้ร่มยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก - โซเดียม, แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส มันไม่ได้ขาดกรดอะมิโนเช่นกัน มี 17 ชนิดและในจำนวนนั้นที่สำคัญที่สุดสำหรับ ร่างกายมนุษย์กลูตามีน, ไทโรซีน, ลิวซีน, อาร์จินีน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การใช้ร่มอย่างเป็นระบบจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ และนี่ก็ต้องขอบคุณคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของร่มซึ่งมีสิ่งต่อไปนี้เกิดขึ้น:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ลดความกังวลใจ;
• เพิ่มความต้านทานต่อโรคติดเชื้อ
• ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
• การกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
• ผลต้านอนุมูลอิสระ

อันตรายและข้อห้าม

แม้ว่าร่มจะมีจำนวนมากก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ถึงกระนั้นก็สามารถสร้างอันตรายได้ห้ามใช้เห็ดสำหรับผู้ที่เป็นโรคลำไส้ตับหรือตับอ่อนและจะเป็นอันตรายต่อเด็กเล็กอายุต่ำกว่า 5 ปีและต่อสตรีในช่วงให้นมบุตร

และคนที่มีสุขภาพดีอาจได้รับอันตรายหากกินมากเกินไป ผลที่ได้คือ ปวดท้อง ท้องอืด และเป็นตะคริว

เห็ดร่มเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่บ่อยนักบนโต๊ะ อย่างไรก็ตามสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะช่วยเสริมสร้างร่างกายมนุษย์ด้วยวิตามินและสารบำบัดอื่น ๆ

และป่าเบญจพรรณทั่วทั้งดินแดนเกือบทั้งประเทศของเรา ภายนอกมีลักษณะคล้ายเห็ดร่มบางชนิด ดังนั้นมันจึงจบลงในตะกร้าเฉพาะของคนเก็บเห็ดที่เชี่ยวชาญด้านตัวแทนของอาณาจักรเห็ด

เห็ดร่มมีสามสายพันธุ์หลัก เหล่านี้เป็นเห็ดร่มสีขาวหลากสีและแดง พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่รูปร่างหน้าตาเท่านั้น แต่ยังในสถานที่เติบโตด้วย ดังนั้นเราจะดูแต่ละรายการแยกกันเพื่อให้คุณสามารถสร้างแนวคิดของคุณเองเกี่ยวกับเห็ดทั่วไปนี้ได้

เห็ดร่มเติบโตที่ไหน?

เห็ดร่มเริ่มสร้างความพึงพอใจให้กับผู้เก็บเห็ดด้วยการเจริญเติบโตตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคม ในเวลานี้ คุณสามารถพบเห็ดชนิดนี้หลากหลายสายพันธุ์และมีสีขาวในปริมาณมากตามทุ่งนา ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ และตามถนน หลังจากนั้นเล็กน้อยเมื่อต้นเดือนสิงหาคมในป่าเบญจพรรณและป่าสนไมซีเลียมของร่มหน้าแดงก็เริ่มออกผล เริ่มมีการเติบโตอย่างรวดเร็วหลังฝนตกหนักในฤดูร้อน ตามมาด้วยสภาพอากาศที่แจ่มใสและอบอุ่น ในวันถัดไปคุณสามารถไปล่าเห็ดในป่าและทุ่งนาใกล้เคียงได้

ควรจำไว้ว่าองค์ประกอบโครงสร้างของดินมีความสำคัญต่อเห็ดร่ม เขาชอบดินที่อุดมด้วยฮิวมัสที่ได้รับการปฏิสนธิอย่างดี ดังนั้นอาณานิคมที่ใหญ่ที่สุดจึงพบได้ในทุ่งหญ้าซึ่งมีวัวควายเดินมาหลายปี ในสภาพป่าไม้จะเลือกสถานที่สำหรับการสืบพันธุ์ซึ่งปกคลุมไปด้วยชั้นหญ้าฮิวมัสและใบไม้ที่ร่วงหล่นอย่างหนาแน่น

เก็บเห็ดร่มหลากสี

มันค่อนข้างยากที่จะสร้างความสับสนให้กับเห็ดร่มหลากสีกับตัวแทนของพืชชนิดนี้ แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว เห็ดใหญ่มีฝาปิดทรงรีที่มีลักษณะเฉพาะ ในช่วงชีวิตหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 25 ซม. เมื่อโตขึ้นก็จะค่อยๆ เปลี่ยนรูปร่างกลายเป็นระฆัง แล้วยืดขอบให้ตรงจนกลายเป็นจานรองแบน มีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางหมวก โทนสีของหมวกร่มมีตั้งแต่สีเทาไปจนถึงสีน้ำตาลสดใส คุณสมบัติที่โดดเด่น– ปิดผิวด้านนอกของหมวกด้วยเกล็ดสามเหลี่ยมเล็กๆ ด้านในของหมวกมีแผ่นสีขาว เมื่ออายุมากขึ้นพวกเขาก็มีโทนสีแดง ใต้แผ่นเปลือกโลกจะมีวงแหวนเมมเบรนที่แยกพวกมันออกจากก้าน

ขามักจะยาวได้ถึง 35 ซม. ในขณะเดียวกันก็ยังคงค่อนข้างบางโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. พื้นผิวด้านนอกปกคลุมไปด้วยเกล็ด

เรากำลังมองหาเห็ดร่มแดง

เห็ดร่มสีแดงแตกต่างจากเห็ดที่มีสีต่างกันในขนาดที่เล็กกว่า หมวกสามารถเติบโตได้สูงถึง 20 ซม. คุณสมบัติที่โดดเด่นไม่เพียงอยู่ที่สีของพื้นผิวด้านนอกของหมวกเท่านั้น มันเปลี่ยนแปลงเมื่อมันเติบโต ตอนแรกหมวกเป็นสีเทาแล้วเปลี่ยนเป็นสีแดง นอกจากนี้เกล็ดที่ปกคลุมพื้นผิวด้านนอกของหมวกร่มแดงนั้นค่อนข้างน่าทึ่ง พวกเขามีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส

ขาเรียวยาวมีเกล็ดปกคลุม ก้านแยกออกจากหมวกด้วยวงแหวนหนาแน่นซึ่งประกอบด้วยเนื้อของเห็ด ภาพถ่ายที่นำเสนอด้านล่างในแกลเลอรี่ภาพสามารถช่วยคุณระบุเห็ดร่มได้

เห็ดร่มขาวมีลักษณะเป็นอย่างไร?

เห็ดร่มขาวเป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุดใน เลนกลางรัสเซีย. พบความสำเร็จเท่าเทียมกันในป่าประเภทต่างๆ เช่นเดียวกับในทุ่งหญ้า สวนสาธารณะ และสวนผัก

ฝาเห็ดมีขนาดไม่ใหญ่นักและมีรูปร่างเป็นวงรีในช่วงเริ่มเจริญเติบโต แล้วมันก็กางออกเหมือนกางร่ม เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดร่มสีขาวเมื่อเปิดคือ 10 ซม. เนื้อ แผ่น และก้านชั้นในของเห็ดมีสีขาวตลอดอายุการใช้งาน แต่คุณสามารถเห็นวงแหวนเมมเบรนบาง ๆ ที่ขาซึ่งเคลื่อนที่ไปตามความยาวได้ค่อนข้างง่าย ขาจะบางและยาว

หรือร่มมีขนดก

- เห็ดที่กินได้

✎ ความเกี่ยวข้องและลักษณะทั่วไป

เห็ดร่มหน้าแดง- สกุลคลอโรฟิลลัมที่กินได้ (ละติน คลอโรฟิลลัม) รวมอยู่ด้วย ครอบครัวใหญ่แชมปิญง (lat. Agaricaceae) ซึ่งรวมอยู่ในอันดับ agaraceae (lat. Agaricales)
การศึกษาสายวิวัฒนาการโดยละเอียดแสดงให้เห็นว่าเห็ดร่มสีแดงมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับสายพันธุ์อเมริกันที่ไม่มีคำพ้องความหมายของรัสเซีย - คลอโรฟิลลัมโมลิบไดต์และไม่ใช่กับร่มที่แตกต่างกัน (lat. Macrolepiota procera) ดังนั้นจึงเสนอให้จำแนกประเภทใน สกุลคลอโรฟิลลัม ไม่ใช่ Macrolepiota
ในบรรดาเห็ดร่ม ร่มสีแดงเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปและสังเกตได้ชัดเจนมาก ผู้คนเรียกเขาว่า ร่มมีขนดกสำหรับหมวกที่มีเกล็ดแปลก ๆ ชวนให้นึกถึง "ผ้าขี้ริ้ว" และ "เศษเสื้อผ้า" ยิ่งไปกว่านั้นยังมีวงแหวนคล้ายผ้าคลุมขาดที่ขาดอยู่รอบขาของเขา
ในวรรณคดีเกี่ยวกับเชื้อราวิทยา ฉายาเฉพาะของร่มหน้าแดงอาจเขียนเป็น rachodes แทนที่จะเป็น rhacodes การสะกดนี้ถูกใช้โดยนักวิทยาวิทยาวิทยาชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงและแพทย์ Carlo Vittadini (1800 - 1865) ในการตีพิมพ์สายพันธุ์นี้ครั้งแรกในปี 1835 แต่มันผิดพลาดเพราะคำที่ถูกต้องมาจากคำภาษากรีก rhakos ("rags" , "scraps) ของเสื้อผ้า")

✎ สายพันธุ์และคุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน

ร่มแดงมีลักษณะคล้ายกับบางชนิดจากวงศ์ของมันเอง เช่น
- ร่มหญิงสาว (lat. Leucoagaricus nympharum) ซึ่งนักวิจัยด้านเชื้อราที่เคารพนับถือหลายคนโดยทั่วไปถือว่าเป็นร่มหน้าแดง แต่ในอนุกรมวิธานใหม่ของเห็ดนั้นได้รับการยอมรับแล้วว่าเป็นอิสระ แต่อย่างยิ่งยวด มุมมองที่หายาก, จัดอยู่ในสกุลแชมปิญองสีขาวหรือ leucoagaricus (lat. Leucoagaricus) ซึ่งมีรายชื่ออยู่ใน Red Book of Russia และ Belarus;
- ร่ม (บาง) ที่สง่างาม (lat. Leucoagaricus gracilenta) และสายพันธุ์ที่คล้ายกันซึ่งมักจะมีขนาดเล็กกว่าโดยมีก้านและเนื้อที่เรียวกว่าซึ่งไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อถูกตัดหรือหัก
- ร่มหลากสีซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าร่มหน้าแดงมากและเนื้อของร่มไม่เคยเปลี่ยนสี
แต่ความสับสนดังกล่าวไม่ได้ก่อให้เกิดภัยคุกคามใด ๆ เนื่องจากล้วนเป็นเห็ดที่กินได้ มันจะแย่กว่านี้มากถ้าคุณสับสนระหว่างร่มสีแดงกับเห็ดพิษ:
- คลอโรฟิลลัมตะกั่ว - ตะกรัน (lat. คลอโรฟิลลัมโมลิบไดต์) ซึ่งใช่ก็มาจากตระกูลแชมปิญองด้วยและถึงแม้ว่ามันจะดูเหมือน สายพันธุ์ที่กินได้แต่ในความเป็นจริงมันเป็นพิษและอันตรายมากโดยมีขนาดเล็กกว่าร่มที่แดงเล็กน้อยเล็กน้อยและโดดเด่นด้วยผิวหมวกที่เบากว่าและเนื้อสีน้ำตาลแดงเมื่อกด
- คลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้ม (lat. คลอโรฟิลลัมบรูนเนม) จัดอยู่ในสกุลคลอโรฟิลลัมในวงศ์แชมปิญอง ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับสายพันธุ์ที่กินได้บางชนิด แต่ก็มีพิษและอันตรายด้วย และมีขนาดเล็กกว่าร่มแดงมาก และแตกต่างจาก มันอยู่ในผิวที่เบากว่าของหมวกโดยมีเกล็ดปกคลุมด้วยสีน้ำตาลขนาดใหญ่และมีเนื้อสีส้มหรือสีแดงอมเทาเมื่อกด
- lepiota พิษซึ่งมีพิษสูงและอันตราย แต่ในลักษณะที่ปรากฏมีขนาดเล็กกว่าร่มสีแดงมากและโดดเด่นด้วยผิวสีเทาอมชมพูบนหมวกและเนื้อสีชมพูบนบาดแผล
- lepiota squamosus ซึ่งมีพิษสูงและเล็กกว่าร่มที่แดงมากและโดดเด่นด้วยผิวหมวกสีน้ำตาลครีมเทามีเกล็ดสีเข้มจัดเรียงเป็นวงกลมศูนย์กลางมาบรรจบกันที่ตรงกลางและก่อตัวเป็นสีน้ำตาลต่อเนื่อง- สีเชอร์รี่เนื้อมีกลิ่นผลไม้ในเห็ดสดและเห็ดแห้งและเก่ามีกลิ่นอัลมอนด์ขม
แต่สิ่งที่แย่ที่สุดคือคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์สามารถสร้างความสับสนให้กับร่มสีแดงกับร่มที่มีพิษร้ายแรงได้
- panther fly agaric ซึ่งเหมือนกับร่มหน้าแดงซึ่งพบได้เฉพาะในป่าในช่วงเวลาเดียวกันและมี volva อิสระ (ความหนาที่มองเห็นได้ชัดเจนในรูปแบบของถุง) ที่โคนขาซึ่งบางครั้งก็มองไม่เห็น เพราะสามารถอยู่ในดินได้ หมวกเรียบสีน้ำตาลมะกอกมีเกล็ดสีขาวหรือสีครีมเล็กน้อย เนื้อกระดาษมีกลิ่นเหม็นอับมาก
และหากสิ่งนี้เกิดขึ้น ก็จะมีบางสิ่งที่แก้ไขไม่ได้เกิดขึ้นซึ่งน่ากลัวที่จะคิดด้วยซ้ำ นั่นคือเหตุผลที่สำหรับผู้เก็บเห็ดส่วนใหญ่เห็ดร่มทั้งหมดทำให้เกิดความสงสัยอย่างยุติธรรมดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นเหยื่อที่ถูกต้องตามกฎหมายสำหรับผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งเชี่ยวชาญไม่เพียง แต่ในร่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดทุกชนิดด้วย
ขึ้นอยู่กับลักษณะของผู้บริโภคและรสนิยมร่มหน้าแดงเป็นของเห็ดที่กินได้ประเภทที่สี่และในกรณีที่หายากมากอาจทำให้เกิดพิษในกระเพาะอาหารเล็กน้อยและเกิดอาการแพ้ในรูปแบบของผื่นที่ผิวหนัง

✎ การกระจายพันธุ์ตามธรรมชาติและฤดูกาล

ร่มแดงเป็น saprotroph ในดินทั่วไป และในบรรดาเห็ดร่มหลายชนิด มันเป็นเห็ดขนาดกลางที่พบได้ทั่วไปและเติบโตได้ดีบนดินฮิวมัสที่อุดมสมบูรณ์ในป่าสนและป่าเบญจพรรณเบา ๆ ในพื้นที่โล่งและขอบป่า สำนักหักบัญชีและสำนักหักบัญชี ในสวน หรือสวนสาธารณะ และพบได้ในทุ่งหญ้า ทุ่งนา และสเตปป์ ตามลำพังหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ รัศมีที่อยู่อาศัยของร่มสีแดงก็มีขนาดใหญ่เช่นเดียวกับร่มสีขาวหรือร่มหลากสี และจะง่ายกว่ามากที่จะบอกว่าไม่พบที่ใดมากกว่าการแสดงรายการสถานที่ทั้งหมดที่มีอยู่ซึ่งอยู่ทั้งหมด ทวีปต่างๆ ยกเว้นน้ำแข็งแห่งแอนตาร์กติกา
อย่างไรก็ตาม การเติบโตอย่างแข็งขันของมันเหมือนกับร่มสีขาวหรือร่มหลากสี เริ่มต้นทุกปีในนั้น เวลาที่แตกต่างกันแต่ช้ากว่าของพวกเขาเล็กน้อยเสมอ โดยปกติแล้วจุดเริ่มต้นของฤดูการทำให้ร่มแดงสุกมักจะเกิดขึ้นพร้อมกับการเริ่มมีฝนตกหนักในฤดูร้อนในช่วงปลายเดือนมิถุนายนและคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม

✎ คำอธิบายโดยย่อและการใช้งาน

ร่มแดง - ตัวแทนของส่วน เห็ดลาเมลลาร์. แผ่นของมันมีสีขาวหรือสีครีม บ่อย บาง หลวมและกว้างขึ้นตรงกลาง มีขอบเรียบและแยกออกจากหมวกได้ง่าย และเมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีส้มแดง หมวกมีลักษณะเป็นเนื้อ ในตอนแรกจะเป็นทรงกลมหรือรูปไข่ จากนั้นเปิดออกและกลายเป็นรูประฆังหรือแบน เป็นรูปร่ม โดยมีตุ่มเรียบกว้างอยู่ตรงกลาง ขอบของหมวกถูกม้วนขึ้นก่อน ต่อมายืดให้ตรง และบางครั้งก็ร้าว พื้นผิวของหมวกแห้งเมื่อสัมผัส เป็นสีเบจหรือสีน้ำตาลเทา โดยมีโทนสีแดง เข้มกว่าตรงกลาง ปกคลุมด้วยเกล็ดเส้นใยสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่เรียงกันเป็นวงกลม ขาเป็นทรงกระบอกเรียวขึ้น บาง ยาว เรียบ ภายในกลวง หนาที่ฐานและแยกออกจากหมวกด้วยข้อมือวงแหวนหนาแน่น เป็นรูปขอบ มีสีชมพูอ่อน พื้นผิวของก้านเป็นเส้นใยละเอียด มีสีขาวหรือน้ำตาล เนื้อจะหลวม นุ่มในหมวก มีเส้นใยแข็งในก้าน มีสีขาว เมื่อหั่นแล้วจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดง (โดยเฉพาะในก้าน) มีกลิ่นแรงและมีรสชาติที่แสดงออกเล็กน้อยแต่น่าพึงพอใจ

เฉพาะหมวก (โดยเฉพาะเห็ดอ่อน) เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการรับประทานผลไม้ร่มแดงลำต้นแข็งเกินไปและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ก่อนปรุงอาหารเห็ดเหล่านี้ควรทำความสะอาดเกล็ดให้สะอาดก่อนและควรถอดก้านออกทั้งหมด โดยปกติแล้วเห็ดร่มหน้าแดงมักจะปรุงสดใหม่ แต่คุณสามารถทำให้แห้งแล้วเตรียมผงเห็ดจากเห็ดสำหรับปรุงรสเห็ด ไม่แนะนำให้เกลือและดอง