ตลาดปลาซึกิจิในโตเกียว สิ่งที่ควรดูและลองในตลาดซึกิจิ

ตลาดอาหารทะเลที่ใหญ่ที่สุดในโตเกียวคือซึกิจิ ซึ่งทำให้เกิดการจำหน่ายผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม เนื่องจากขนาดและความสำคัญทั่วทั้งภูมิภาค ทำให้ที่นี่ได้กลายมาเป็นหนึ่งในแลนด์มาร์กของโตเกียวด้วย นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาเมืองต้องมาที่นี่อย่างแน่นอน

ตลาดอาหารทะเลในซึกิจิ โตเกียว ภาพ: http://migrationology.com/

เขาเรียกเว็บไซต์ของเขาว่า Migrationology.com ซึ่งเป็นสถานที่ที่ผู้ที่รักการกินและการเดินทางมารวมตัวกัน

เพื่อไม่ให้รบกวนส่วนที่เหลือของตลาด การประมูลปลาทูน่าโดยจะเกิดขึ้นเฉพาะช่วงเช้าและอนุญาตให้นักท่องเที่ยวเข้าร่วมได้เพียง 120 คนต่อวันเท่านั้น แต่ฉันเองไม่สามารถเข้าร่วมได้เนื่องจากในการเข้าร่วมการประมูลคุณต้องต่อคิวตั้งแต่ 4 โมงเช้า

การขนส่งสาธารณะในเมืองเริ่มให้บริการเฉพาะเวลาตี 5 เท่านั้น และแท็กซี่ซึ่งเป็นวิธีเดียวที่จะมาที่นี่ในช่วงเวลาดังกล่าวนั้นถือว่าหรูหราเกินไปสำหรับฉัน

น่าเสียดายที่ Tsukiji มีแผนที่จะย้ายไปยังสถานที่อื่นประมาณปี 2015 เป็นไปได้มากว่าสนามใหม่จะถูกสร้างขึ้นบนพื้นที่ว่าง

มุ่งหน้าสู่ตลาดซึกิจิ

แม้แต่บริเวณชานเมืองซึกิจิก็ยังเป็นอย่างมาก สถานที่ที่น่าสนใจที่คุณสามารถเดินเล่นด้วยความสนใจและมองเข้าไปในร้านอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจสักแห่ง ตัวอย่างเช่น Choku Soba Ramen เป็นแผงขายอาหารที่ให้บริการซุปราเม็งประจำชาติแสนอร่อย

อาหารจานด่วนแบบญี่ปุ่น

ฉันมาถึงตลาดประมาณ 8.00 น. แต่พื้นที่ขายส่งไม่เปิดให้นักท่องเที่ยวเข้าชมจนถึง 9.00 น. และฉันก็ไม่พลาดโอกาสที่จะทำอะไรมากมาย นักท่องเที่ยวมาโดยเฉพาะช่วงเช้าเยี่ยมชมตลาดนี้เพื่อลองซาซิมิหรือซูชิท้องถิ่นเป็นอาหารเช้า

สถานที่ยอดนิยมที่สุดของที่นี่คือร้านอาหารซูชิได แม้ว่าทุกคนจะบอกว่าอาหารที่นี่อร่อยมาก แต่ฉันยังไม่พร้อมที่จะใช้เวลาสามชั่วโมงเต็มในการต่อแถวเพื่อสิ่งนี้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไปร้านอาหาร Nakaya ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่อง "ฟาสต์ฟู้ด" ของญี่ปุ่น: ข้าวหน้าเนื้อและซาซิมิ

ข้าวหน้าเนื้อทูน่า อูนิ และไข่ปลาแซลมอน ภาพ: http://migrationology.com/

ก่อนจะได้ที่นั่ง ผมต้องยืนต่อแถวประมาณ 15 นาที พนักงานไม่ค่อยเป็นมิตรเท่าไหร่ แต่อาหารเองก็อร่อยดีอย่างแน่นอน

ฉันสั่งดงบุริพร้อมเนื้อปลาทูน่า อูนิ (อวัยวะสืบพันธุ์) เม่นทะเล) และปลาแซลมอนคาเวียร์

นอกจากปลาแล้ว ยังให้บริการอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เห็ด และผักอีกด้วย และบางร้านในร้านอาหารญี่ปุ่นก็มักจะเตรียมร่วมกับเชฟด้วย!

ในการทำขนมหวานนั้น คนญี่ปุ่นใช้วัตถุดิบที่ค่อนข้างแปลกสำหรับเรา เราจะบอกคุณว่ามันมีลักษณะอย่างไรและรสชาติเป็นอย่างไร

วิธีเดินทางที่ดีที่สุดใน สึกิจิ คืออะไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการเดินทางรอบๆ สึกิจิคือการใช้มอเตอร์ไซค์หรือรถยก ถ้าจะเดินแล้ว คุณต้องระวังให้มากจะได้ไม่โดนเกวียนทับโดยไม่ได้ตั้งใจ

มอเตอร์ไซค์กับตระกร้าปลาพิเศษ ภาพ: http://migrationology.com/

จะดูทูน่าตัวใหญ่ได้อย่างไร?

อย่างที่ผมบอกไปก่อนหน้านี้ว่าการไปเยี่ยมชมการประมูลปลาทูน่าในโตเกียวนั้นค่อนข้างเป็นปัญหา แต่เดินผ่านโซนขายส่งก็ยังได้ช โอกาสที่จะได้เห็นปลาทูน่ายักษ์ที่ถูกขายไปเมื่อเช้าวันนั้น ตัวอย่างเช่น ฉันจับภาพบุคคลหนึ่งนอนอยู่บนเปลไม้

ขายปลาทูน่า. ภาพ: http://migrationology.com/

สถานที่ท่องเที่ยวที่น่าตื่นเต้นที่สุดแห่งหนึ่งที่ฉันเห็นในตลาดคือการเฝ้าดูทีมพ่อค้าหั่นปลาทูน่าขนาดยักษ์ พวกเขามีมีดขนาดใหญ่สองเมตรเหมือนกัน ดาบซามูไร. ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา พวกเขาจึงตัดปลาตามกระดูกสันหลังด้วยการเคลื่อนไหวที่ชัดเจนเพียงครั้งเดียว

ผู้ขายบางรายค่อนข้างเป็นมิตรและไม่รังเกียจที่จะถ่ายรูปเลย แต่ถึงอย่างไร, อย่าละเมิดมัน: ให้ความเคารพผู้เข้าร่วมตลาดทุกคน ห้ามใช้แฟลชในกล้องของคุณ และไม่รบกวนคนทำงาน

การตัดปลาทูน่า ภาพ: http://migrationology.com/

เนื้อทูน่าแบบพรีเมียมอาจต้องเสียเงินมหาศาล แต่มันดูน่าดึงดูดจนคุณแทบจะอดใจไม่ไหวที่จะซื้อมัน!

ชิ้นปลาทูน่าแสนอร่อย ภาพ: http://migrationology.com/

ปาฏิหาริย์สีแดง

ผู้ขายบางรายขายปลาทูน่าโดยเฉพาะ คุณภาพสูงสุด. ซากปลาทูน่าที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์เรียกได้ว่าสวยงามจริงๆ ชิ้นสีแดงเข้มเหล่านี้ดูน่ารับประทานมากเมื่ออยู่ท่ามกลางแสงโคมกระดาษอันสวยงามที่คุณต้องการ จมฟันของคุณเข้ากับพวกเขาทันทีโดยไม่ต้องรออะไรเตรียมจากพวกเขา

ปลาทูน่าคุณภาพพรีเมี่ยม ภาพ: http://migrationology.com/

ถนนตลาดซึกิจิ - โซนค้าส่ง

ที่ตลาดอาหารทะเลที่ใหญ่ที่สุดในโลกแห่งนี้ คุณสามารถใช้เวลาหลายชั่วโมงในการชมอาหารทะเลสดใหม่ที่น่าทึ่ง ข้างๆ พวกเขามีผู้ขายจำนวนนับไม่ถ้วน ซึ่งแต่ละคนเชี่ยวชาญในผลิตภัณฑ์ประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ เมื่อเดินมาที่นี่จะรู้สึกว่าโซนค้าส่งไม่มีสิ้นสุด

เขตอุตสาหกรรมของตลาด ภาพ: http://migrationology.com/

การต่อรองราคา

เป็นอีกครั้งที่ปลาทูน่าเป็นหนึ่งในสินค้าที่มีค่าที่สุดในตลาดปลาสึกิจิ ที่นี่คุณสามารถซื้อปลาทั้งตัวหรือปลาตัดประเภทคุณภาพต่างๆ เนื้อส่วนท้องสีขาวของทูน่านั้นได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าเนื้อปลาสีแดงเข้ม

ฉันไม่รู้ว่าคนพวกนี้ยอมจ่ายเงินไปเท่าไหร่เพื่อซื้อชิ้นใหญ่ชิ้นนั้น แต่ฉันหวังจริงๆ ว่าจะได้เป็นเพื่อนของพวกเขา เพื่อจะได้ไปงานปาร์ตี้ของพวกเขา

การเจรจาต่อรองราคา ภาพ: http://migrationology.com/

อาหารญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับความสดและคุณภาพของวัตถุดิบ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณจึงสามารถเห็นปลาจำนวนมากในตลาด ว่ายน้ำในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ หรือนอนอยู่ท่ามกลางก้อนน้ำแข็ง

ปลาสด. ภาพ: http://migrationology.com/

ปลาตัวเล็กกว่า

นอกจากปลาทูน่ายักษ์และสิ่งมีชีวิตที่น่าประทับใจอื่นๆ แล้ว คุณยังสามารถเห็นผู้ขายขายปลาขนาดเล็กและราคาถูกกว่าอีกด้วย เป็นแฟนตัวยง จานปลาฉันชอบกินแม้แต่ปลาตัวเล็ก

ปลาเล็ก. ภาพ: http://migrationology.com/

ปลาที่ฉันไม่เคยเห็น

ฉันเคยเห็นตลาดปลามาบ้างแล้ว รวมถึงที่โซลด้วย อย่างไรก็ตาม มีเพียงในซึกิจิเท่านั้นที่ฉันเห็นหลายแห่ง สัตว์ทะเลซึ่งฉันไม่มีความคิดเลย ยกตัวอย่างปลาสีแดงที่มีลักษณะคล้าย บอลลูนอากาศจากการสร้างรูปต่างๆ ไม่มีใครรู้ว่านี่คืออะไร?

ปลาที่ไม่ธรรมดา ภาพ: http://migrationology.com/

หอยเชลล์เป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่ฉันชอบ ชายคนนี้เปิดเปลือกด้วยความชำนาญอันน่าทึ่ง

วิธีการเปิดเปลือกหอย ภาพ: http://migrationology.com/

ฉันก็ชอบปลาหมึกเหมือนกัน ไม่ว่าจะเตรียมวิธีไหนก็ตาม ฉันชอบเนื้อสัมผัสของเนื้อนี้และกลิ่นของปลาหมึกสด

นี่คือหอยเชลล์หรืออะไร?

สิ่งมีชีวิตนี้ดูเหมือนหอยเชลล์เมื่อมองจากด้านใน แต่เปลือกของมันดูเหมือนหอยแมลงภู่มากกว่า ฉันก็เลยสับสนไปหมดว่ามันคืออะไร บอกได้คำเดียวว่ามันดูชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก!

หอยเชลล์หรือหอยแมลงภู่? ภาพ: http://migrationology.com/

น่าเสียดายที่ฉันไม่ได้ลองระหว่างเดินทางไปญี่ปุ่น แต่ฉันหวังว่าสักวันหนึ่งฉันจะทำมัน ส่วนใหญ่มักเรียกว่าผ้าโพกหัวมีเขา ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของมันฟังดูคล้าย turbo cornutus และชาวญี่ปุ่นเรียกว่า sadzae ที่จะกินสิ่งเหล่านี้ หอยทากทะเลมักจะทอด

ผ้าโพกหัวมีเขา รูปภาพ: http://migrationology.com/

กุ้งโปร่งแสง

แม้แต่อาหารทะเลทั่วไปอย่างกุ้งก็นำเสนอที่นี่ เป็นจำนวนมากพันธุ์และพันธุ์ต่างๆ ตัวอย่างเช่น กุ้งเหล่านี้โปร่งแสงและมีลวดลายผิดปกติบนเปลือกสีแดง ฉันคิดว่านี่เป็นกุ้งชื่อดังจากฮอกไกโด แต่ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับเรื่องนี้ทั้งหมด

กุ้งใส. ภาพ: http://migrationology.com/

แม้ว่าปลาที่ขายที่ซึกิจิส่วนใหญ่จะเป็นปลาสด แต่ก็มีผู้ขายปลาแห้งในบางพื้นที่ของตลาดและนอกตลาดเช่นกัน

ปลาแห้ง. ภาพ: http://migrationology.com/

ฉันเป็นแฟนตัวยงของปลา ไม่ว่าจะเป็นซูชิ ซาซิมิ หรือปลาแอนโชวี่ตากแห้งชิ้นเล็กๆ สำหรับฉัน อาหารเหล่านี้ดูเหมือนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แอนโชวี่แห้ง. ภาพ: http://migrationology.com/

ชาวญี่ปุ่นบางคนมาที่ซึกิจิเพื่อซื้ออาหารทะเลให้กับร้านอาหารหรือธุรกิจ แต่ก็มีคนที่มาที่นี่เพื่อซื้ออาหารกลับบ้านเช่นกัน

ช้อปปิ้งในซึกิจิ ภาพ: http://migrationology.com/

หากโรงแรมที่ฉันพักมีโอกาสทำอาหารในครัว ฉันคงจะเสียเงินมากมายไปกับการซื้ออาหารสดจากตลาดปลาอย่างแน่นอน ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าจริงๆ

คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับ? เชื่อฉันสิ มันไม่ได้จำกัดแค่ซูชิและซาซิมิเท่านั้น

อย่าลืมลองชิมขนมจีนของเราและลองซุปถั่วหวาน เจลลี่สมุนไพร ขนมไหว้พระจันทร์ และอื่นๆ อีกมากมาย

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ด้วย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณระมัดระวังในสถานประกอบการจัดเลี้ยงในประเทศใด ๆ

ของเหลือมีรสหวาน

ชายคนนี้กำลังแล่ปลาอยู่บนโต๊ะที่เกลื่อนไปด้วยปลาหลายชนิด สัตว์ทะเล. ส่วนใหญ่เป็นปลาไหล แต่ก็มีอาหารทะเลอื่นๆ ในปริมาณที่เพียงพอเช่นกัน

ปลาตัวเล็กในกล่องไม้ ภาพ: http://migrationology.com/

คุณสามารถเดินเล่นในบริเวณขายส่งของตลาดปลาสึกิจิได้หลายชั่วโมงโดยไม่รู้สึกเบื่อ ที่นี่คุณจะได้พบกับสัตว์ทะเลที่แปลกตามากมายและได้รับความประทับใจไปอีกหลายปี

เดินผ่านตลาด. ภาพ: http://migrationology.com/

แผงขายอาหารทะเลริมถนน

ขณะที่ฉันกำลังจะออกไปพร้อมกับซึกิจิ ฉันสังเกตเห็นชายคนหนึ่งขายหอยเชลล์ทอดในเปลือกบนกองไฟที่นี่ และของที่เสร็จแล้วก็ถูกจัดวางบนจานพร้อมกับอาหารทะเลอื่นๆ มันดูน่าดึงดูดมากจนฉันไม่สามารถผ่านไปได้โดยไม่ลองอาหารจานพิเศษนี้

อาหารทะเล. อาหารข้างทาง. ภาพ: http://migrationology.com/

หอยนางรม อูนิ (อวัยวะสืบพันธุ์ของเม่นทะเล) และสิ่งอื่นๆ ที่เข้าใจยากถูกวางไว้บนหอยเชลล์ สีขาว... เมื่อปรากฏในภายหลัง สารประหลาดนี้เรียกว่า "ชิราโกะ" และไม่มีอะไรมากไปกว่าอสุจิของปลาคอด

ตลาดปลาซึกิจิในโตเกียวไม่ได้เป็นเพียงสถานที่ที่น่าตื่นตาตื่นใจเท่านั้นที่คุณสามารถค้นพบอาหารทะเลที่หลากหลายและแน่นอนว่าต้องลองชิมด้วย เขาให้การแสดง เกี่ยวกับความสำคัญของอาหารทะเลต่ออาหารญี่ปุ่นและวัฒนธรรมของประเทศนี้โดยรวม

แม้ว่าตลาดจะถูกย้ายไปยังสถานที่อื่น แต่ฉันก็ยังหวังว่าตลาดจะสามารถฟื้นคืนและรักษาความสำคัญต่อวัฒนธรรมของโตเกียวได้

และเป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวหลักของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ตลาดขายปลาและอาหารทะเลมากกว่า 2 พันตันต่อวัน

YouTube สารานุกรม

1 / 3

เราเดินเล่นรอบๆ โตเกียว ตลาดปลาซึกิจิ. วิธีรับประทานซูชิที่ถูกต้อง สถาปัตยกรรมของกินซ่าและสวนฮามาริคิว

อาหารริมทางญี่ปุ่น - ตลาดซึกิจิ ซาชิมิ ซีฟู้ด เจแปน

ตลาดซึกิจิ ประมูลปลาทูน่า

คำบรรยาย

ที่ตั้ง

ตลาดค้าส่งเมืองโตเกียวหรือที่รู้จักกันดีในชื่อตลาดปลาซึกิจิ ตั้งอยู่ติดกับสถานีรถไฟใต้ดินซึกิจิชิโจและซึกิจิในโตเกียว ตลาดประกอบด้วยสองส่วนที่แยกจากกัน ที่เรียกว่า " ตลาดภายในประเทศ» (ญี่ปุ่น: 場内市場 โจ:ไน ชิโจ:) เป็นตลาดค้าส่งที่ได้รับใบอนุญาตซึ่งมีการซื้อขายและแปรรูปผลิตภัณฑ์ปลา และมีผู้ค้าที่ได้รับใบอนุญาตประมาณ 900 รายตั้งแผงขายของ ว่าด้วย “ตลาดต่างประเทศ” (ญี่ปุ่น: 場外市場 โจ:ไก ชิโจ:) คุณสามารถค้นหาทั้งขายส่งและ ร้านค้าปลีกที่จำหน่ายเครื่องครัวญี่ปุ่น, สินค้าร้านอาหารสำเร็จรูป, อาหารและอาหารทะเล ตั้งอยู่ที่นี่ด้วย จำนวนมากร้านอาหาร โดยเฉพาะร้านซูชิโดยเฉพาะ ร้านค้าส่วนใหญ่ในตลาดภายนอกปิดก่อนเที่ยง และในตลาดภายในปิดก่อนเที่ยงด้วยซ้ำ

เศรษฐกิจ

คุณสามารถค้นหามากกว่า 400 รายการในตลาด หลากหลายชนิดอาหารทะเล ตั้งแต่ปลาซาร์ดีนตัวเล็กๆ ไปจนถึงทูน่า 300 กิโลกรัม จากสาหร่ายทะเลราคาถูกไปจนถึงปลาคาเวียร์ราคาแพง อาหารทะเลประมาณ 700,000 ตันผ่านตลาดปลาสามแห่งในโตเกียว มูลค่า 600 พันล้านเยน (ประมาณ 5.5 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ) อาหารทะเลมากกว่า 2,000 ตันต่อวันผ่านตลาดซึกิจิโดยตรง จำนวนพนักงานที่ลงทะเบียนมีตั้งแต่ 60 ถึง 65,000 คน ซึ่งรวมถึงผู้ค้าส่ง นักบัญชี ผู้ประมูล ตัวแทนบริษัท และผู้จัดจำหน่าย

งานตลาด

ตลาดซึกิจิเปิดเกือบทุกเช้า ยกเว้น วันอาทิตย์ วันหยุด และวันที่หายาก โดยจะหยุดรับสินค้า เริ่มเวลา 03.00 น. ช่วงเวลาที่น่าประทับใจอย่างยิ่งคือการขนปลาทูน่าแช่แข็งออก หลังจากขนถ่ายออกแล้ว บ้านประมูล (ผู้ค้าส่งจะเรียกว่า 卸売業者 ในภาษาญี่ปุ่น โอโรชิอูริเกียว:sha) ประเมินราคาและเตรียมสินค้าที่ได้รับเข้าประมูล ผู้ซื้อ (เฉพาะผู้ที่มีใบอนุญาตเข้าร่วมเท่านั้น) ยังประเมินจำนวนปลาเพื่อทราบว่าพวกเขาจะแข่งขันกันเพื่อชิงตัวใดในการประมูล และราคาที่พวกเขายินดีจ่าย

เริ่มประมูลเวลาประมาณ 05.00 น. ผู้ซื้ออาจรวมถึงผู้ค้าส่งตัวกลาง (仲卸業者 เกี๊ยวซ่านากาโอโรชิ) ได้แก่ผู้ที่ขายสินค้าในตลาดเดียวกันตลอดจนผู้ซื้อสินค้าสำหรับร้านอาหาร บริษัทผลิตอาหาร และร้านค้าปลีกรายใหญ่

โดยปกติการซื้อขายจะสิ้นสุดประมาณ 07.00 น. หลังจากนั้นปลาที่ซื้อมาจะถูกบรรทุกลงเรือเพื่อส่งไปยังจุดหมายปลายทางถัดไป หรือขนส่งด้วยเกวียนขนาดเล็กไปยังร้านค้ามากมายภายในตลาด เจ้าของจะเตรียมและแล่เนื้อปลาเพื่อจำหน่ายปลีกครั้งต่อไป ปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลาทูน่า หรือปลากระโทงดาบ จะต้องแล่ด้วยความระมัดระวังอย่างที่สุด ตัวอย่างเช่น ตัดปลาทูน่าด้วยเลื่อยวงเดือนขนาดใหญ่ และส่วนที่ตัดแล้วจะถูกตัดด้วยมีดที่ยาวมาก (บางครั้งอาจยาวถึง 1 เมตร) เรียกว่า โอโรชิ โฮโตะ(ภาษาอังกฤษ), ฮันโช โฮโตหรือ มากุโระ-โบโช.

กิจกรรมส่วนใหญ่ในตลาดมักจะอยู่ระหว่าง 5.00 ถึง 8.00 น. ในตอนเช้า จากนั้นจะลดลงอย่างมาก ร้านค้าส่วนใหญ่ปิดเวลา 11.00 น. และตลาดปิดเวลา 13.00 น. นักท่องเที่ยวสามารถเยี่ยมชมตลาดได้ทุกวันตั้งแต่เวลา 05.00-06.15 น. และชมตลาดและการดำเนินงานทั้งหมดจากพื้นที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ

ผู้ตรวจสอบจากศาลาว่าการกรุงโตเกียวติดตามการปฏิบัติตามกฎหมายความบริสุทธิ์ของอาหาร

ตลาดค้าส่งเมืองโตเกียว"หรือที่รู้จักกันดีในชื่อตลาดปลาซึกิจิ ตั้งอยู่ติดกับสถานีรถไฟใต้ดินซึกิจิชิโจและซึกิจิของเมือง ตลาดประกอบด้วยสองส่วนที่แยกจากกัน สิ่งที่เรียกว่า “ตลาดภายในประเทศ” (ญี่ปุ่น: 場内市場 โจ:ไน ชิโจ:) เป็นตลาดค้าส่งที่ได้รับใบอนุญาตซึ่งมีการซื้อขายและแปรรูปผลิตภัณฑ์ปลา และมีผู้ค้าที่ได้รับใบอนุญาตประมาณ 900 รายตั้งแผงขายของ ว่าด้วย “ตลาดต่างประเทศ” (ญี่ปุ่น: 場外市場 โจ:ไก ชิโจ:) คุณจะพบทั้งร้านค้าส่งและขายปลีกที่ขายเครื่องครัวญี่ปุ่น อาหารสำเร็จรูปในร้านอาหาร ของชำ และอาหารทะเล นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารจำนวนมากที่ตั้งอยู่ที่นี่ โดยเฉพาะร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านการผลิต ร้านค้าส่วนใหญ่ในตลาดภายนอกปิดก่อนเที่ยง และในตลาดภายในปิดก่อนเที่ยงด้วยซ้ำ

เศรษฐกิจ

และในตลาดคุณจะได้พบกับอาหารทะเลมากกว่า 400 ประเภท ตั้งแต่ปลาซาร์ดีนขนาดเล็กไปจนถึงปลาทูน่า 300 กิโลกรัม ตั้งแต่สาหร่ายทะเลราคาถูกไปจนถึงปลาคาเวียร์ราคาแพง อาหารทะเลประมาณ 700,000 ตันไหลผ่านตลาดปลาสามแห่งของโตเกียว มูลค่า 600 พันล้านเยน (ประมาณ 5.5 พันล้านดอลลาร์) อาหารทะเลมากกว่า 2,000 ตันต่อวันผ่านตลาดซึกิจิโดยตรง จำนวนพนักงานที่ลงทะเบียนมีตั้งแต่ 60 ถึง 65,000 คน ซึ่งรวมถึงผู้ค้าส่ง นักบัญชี ผู้ประมูล ตัวแทนบริษัท และผู้จัดจำหน่าย

งานตลาด

ตลาดซึกิจิเปิดเกือบทุกเช้า ยกเว้น วันอาทิตย์ วันหยุด และวันที่หายาก โดยจะหยุดรับสินค้า เริ่มเวลา 03.00 น. ช่วงเวลาที่น่าประทับใจอย่างยิ่งคือการขนปลาทูน่าแช่แข็งออก หลังจากขนถ่ายออกแล้ว บ้านประมูล (ผู้ค้าส่งจะเรียกว่า 卸売業者 ในภาษาญี่ปุ่น โอโรชิอูริเกียว:sha) ประเมินราคาและเตรียมสินค้าที่ได้รับเข้าประมูล ผู้ซื้อ (เฉพาะผู้ที่มีใบอนุญาตเข้าร่วมเท่านั้น) ยังประเมินจำนวนปลาเพื่อทราบว่าพวกเขาจะแข่งขันกันเพื่อชิงตัวใดในการประมูล และราคาที่พวกเขายินดีจ่าย

เริ่มประมูลเวลาประมาณ 05.00 น. ผู้ซื้ออาจรวมถึงผู้ค้าส่งตัวกลาง (仲卸業者 เกี๊ยวซ่านากาโอโรชิ) ได้แก่ผู้ที่ขายสินค้าในตลาดเดียวกันตลอดจนผู้ซื้อสินค้าสำหรับร้านอาหาร บริษัทผลิตอาหาร และร้านค้าปลีกรายใหญ่

โดยปกติการซื้อขายจะสิ้นสุดประมาณ 07.00 น. หลังจากนั้นปลาที่ซื้อมาจะถูกบรรทุกลงเรือเพื่อส่งไปยังจุดหมายปลายทางถัดไป หรือขนส่งด้วยเกวียนขนาดเล็กไปยังร้านค้ามากมายภายในตลาด เจ้าของจะเตรียมและแล่เนื้อปลาเพื่อจำหน่ายปลีกครั้งต่อไป ปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลาทูน่า หรือปลากระโทงดาบ จะต้องแล่ด้วยความระมัดระวังอย่างที่สุด ตัวอย่างเช่น ตัดปลาทูน่าด้วยเลื่อยวงเดือนขนาดใหญ่ และส่วนที่ตัดแล้วจะถูกตัดด้วยมีดที่ยาวมาก (บางครั้งอาจยาวถึง 1 เมตร) เรียกว่า โอโรชิ โฮโตะ(ภาษาอังกฤษ) ฮันโช โฮโตหรือ มากุโระ-โบโช.

กิจกรรมส่วนใหญ่ในตลาดมักจะอยู่ระหว่าง 5.00 ถึง 8.00 น. ในตอนเช้า จากนั้นจะลดลงอย่างมาก ร้านค้าส่วนใหญ่ปิดเวลา 11.00 น. และตลาดปิดเวลา 13.00 น. นักท่องเที่ยวสามารถเยี่ยมชมตลาดได้ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 05.00-06.15 น. และชมตลาดและการดำเนินงานทั้งหมดจากพื้นที่ที่กำหนด

ผู้ตรวจสอบจากศาลาว่าการกรุงโตเกียวติดตามการปฏิบัติตามกฎหมายความบริสุทธิ์ของอาหาร

เรื่องราว

ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2461 ในช่วงที่เรียกว่าการจลาจลในข้าว เมื่อมีเมืองมากกว่าร้อยแห่งประท้วงต่อต้านการขาดแคลนอาหารและกิจกรรมเก็งกำไรของผู้ค้าส่ง รัฐสภาญี่ปุ่นถูกบังคับให้จัดตั้งสถานประกอบการใหม่สำหรับการค้าอาหาร โดยเฉพาะในเมืองใหญ่ ตลาดค้าส่งกลางก่อตั้งขึ้นเมื่อเดือนมีนาคม พ.ศ. 2466 แผ่นดินไหวครั้งใหญ่เมื่อวันที่ 1 กันยายน พ.ศ. 2466 ทำลายพื้นที่ใจกลางกรุงโตเกียวเกือบทั้งหมดพร้อมกับตลาดใกล้กับนิฮงบาชิ ต่อมา ตลาดถูกย้ายไปยังพื้นที่ซึกิจิ และหลังจากการก่อสร้างโครงสร้างพื้นฐานที่ทันสมัย ​​แล้วเสร็จในปี พ.ศ. 2478 และเริ่มดำเนินการบนพื้นฐานของตลาดขายส่งกลาง ควบคู่ไปกับตลาดในพื้นที่โคโตะและคันดะ ขณะนี้ระบบตลาดค้าส่งในโตเกียวประกอบด้วยตลาดขนาดใหญ่มากกว่าหนึ่งโหลและมีสาขาที่จำหน่ายอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ฯลฯ

ตลาดปลาในโตเกียว: Tsukiji (築地市場)

เมื่อวานท้องฟ้าเริ่มมืดมนในตอนเช้า
ฉันจะไปประมูลปลาทูน่าทุกวันซึ่งเริ่มตี 5 แต่ฉันนอนทางทางออกจึงไปตลาดปลาตอน 6 โมงเช้าเท่านั้น

สถานการณ์นั้นแปลก: ผู้คนยุ่งอยู่กับธุรกิจ: ขายสินค้าและซื้ออาหารทะเลสำหรับสถานประกอบการของตน (พวกเขามาในรถบรรทุกและซื้อของบางอย่างแล้ว, จ้างรถตักในรถบรรทุกไฟฟ้า, ซึ่งนำสินค้าที่ซื้อมาใส่กล่องโฟมแล้วบรรจุลงในกล่องโฟม. หลังรถบรรทุกของผู้ซื้อ) และขณะเดียวกันก็รอบๆ อาณาเขต ผู้คนถือกล้องเดินไปอย่างวุ่นวายไปรอบๆ ตลาดเพื่อถ่ายรูปทุกสิ่งรอบตัว
สถานการณ์เลวร้ายลงจากความจริงที่ว่ารถยนต์ สกู๊ตเตอร์ และรถบรรทุกขับผ่านอาณาเขตค่อนข้างเร็ว และคุณถูกบังคับให้เดินไปตามถนนเป็นหลัก
แต่ฉันไม่มีการชนหรือบาดเจ็บล้มตายเลยแม้แต่ครั้งเดียว

ความสะอาดและระเบียบภายในบางประเภทนั้นโดดเด่น แม้ว่าตลาดจะมีความโกลาหลและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แม้ว่าสินค้าส่วนใหญ่จะถูกฆ่าบางส่วนก็ตาม
ทุกอย่างที่ซื้อจะถูกบรรจุในฟิล์มสุญญากาศหรือใส่น้ำแข็งในตู้เย็นโฟม

ขาดอะไรตรงนี้ ชัดเจนว่า ปลา ปู กุ้ง แต่มีสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ที่ฉันไม่เคยเห็นในตลาดปลาในประเทศอื่น: ของที่คล้ายกัน ปลิงทะเลมีแต่ขา มีหอยแปลกๆ บ้าง...
โดยทั่วไปมีบางอย่างให้ดู
ตลาดมีขนาดใหญ่พื้นที่ส่วนหนึ่งมอบให้กับตู้แช่แข็งและโกดัง - ไม่มีอะไรน่าสนใจที่นั่น สัตว์ทะเลทั้งหมดกระจุกตัวอยู่ในที่เดียว ผักและผลไม้ในอีกที่หนึ่ง หม้อและมีดในหนึ่งในสาม
คุณจะต้องใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อไปรอบ ๆ ทุกอย่าง

ของกินที่ตลาดปลาซึกิจิ

เห็นได้ชัดว่ามีสถานที่พิเศษบางแห่งที่ทุกอย่างเจ๋งมาก
ผมเห็นแบบนี้มา 3-4 แห่งแล้ว ห้องนี้จุคนได้ 10-15 คน ทุกคนนั่งกันแน่นและมีแถวหน้าทางเข้า
ยิ่งไปกว่านั้น คิวจะกินเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เนื่องจากต้องรอคนทานอาหารและมีที่นั่งว่าง

สิ่งนี้ทำให้ฉันประหลาดใจ: สร้างร้านอาหารเพิ่มเติมเพื่อเลี้ยงผู้คน
ฉันไม่ยืน - ฉันไม่ชอบการรอคิว
ฉันไปที่ร้านกาแฟแห่งแรกที่เจอ สั่งซาซิมิและซูชิพร้อมท็อปปิ้งที่คุณจะไม่พบในมอสโก

ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง: ปลาทูน่าซาซิมิไม่แตกต่างจากที่เสิร์ฟในสถานประกอบการดีๆ ในมอสโก (เช่น Novikovsky "Prichal") - ชิ้นเดียวกันโดยไม่มีฟิล์มสีขาวและเพื่อที่ฉันจะได้พูดว่า "โอ้" - ไม่นั่นไม่ได้ ไม่เกิดขึ้น

ราคาร้านอาหารในตลาดปลาซึกิจิ

อาจเป็นไปได้ว่าราคาถูกกว่าในมอสโกเล็กน้อย แต่ถ้าเราเปรียบเทียบกับร้านอาหารญี่ปุ่น Riosha ในบาหลีในญี่ปุ่นราคาซาซิมิและซูชิจะสูงกว่าในบาหลี
การดื่มสาเกร้อนๆ ในตอนเช้าเป็นเรื่องดี เป็นเหล้าเรียกน้ำย่อยที่ดีมาก ฉันขอแนะนำ
ก่อนหน้านั้นแน่นอน ชาเขียวแล้วก็ไวน์ร้อน (สาเก) ซึ่งจะทำให้คุณอุ่นขึ้นอย่างน่าพอใจ (อย่างที่ฉันบอกในตอนเช้ามันค่อนข้างเย็นและเป็นสีเทา)

จากนั้นฉันก็ตัดสินใจกินอาหารพื้นบ้านในแถวที่เตรียมซุปและพนักงานตลาดก็กิน
ดังนั้น: ในสองแห่งพวกเขาปฏิเสธที่จะให้บริการฉัน - เทซุป
ยิ่งกว่านั้น ฉันชี้ป้าย (ไม่เข้าใจภาษาอังกฤษและถูกละเลย) ไปที่จานของคนที่กินข้าวอยู่และพูดว่า "ขอโทษ" เป็นภาษาญี่ปุ่น

พวกเขาแค่โบกมือมาที่ฉันเหมือนฉันเป็นแมลงวันที่น่ารำคาญ
แน่นอนว่าสิ่งนี้น่าหงุดหงิดมาก เพราะก่อนหน้านั้นฉันรู้สึกอารมณ์ดีหลังจากได้ซาซิมิและซูชิแสนอร่อยและสาเกร้อนครึ่งลิตร

แต่ฉันยังลองซุป
แตกต่างจากที่ฉันกินในสถานที่ที่ฉันถูกหันหลังให้เล็กน้อย แต่ก็ยังเป็นร้านอาหารยอดนิยมที่คนทำงานในตลาดกิน
มีค่าใช้จ่ายประมาณ 200 เยน
ก๋วยเตี๋ยว การปรุงอาหารทันทีโดยพื้นฐานแล้วเป็นหมูสองสามชิ้น ไข่สีน้ำตาล และผักใบเขียว - อร่อยมากกับเบียร์อาซาฮี
เขากินทั้งหมดนี้ขณะยืนอยู่ที่โต๊ะโลหะ มองดูผู้คนที่ผ่านไปมา

ภาพประกอบสำหรับธีมตลาดปลาซึกิโจ

ฉันไม่ค่อยเข้าใจความอดทนของคนญี่ปุ่นที่ยอมให้บุคคลภายนอกเข้ามาในตลาด ซึ่งก็คือคนที่ไม่เกี่ยวข้องกับการขายส่งอาหารทะเลและปลา
แต่พวกนี้เป็นของญี่ปุ่น เห็นได้ชัดว่าพวกเขามีความคิดของตัวเองในเรื่องนี้

พูดแบบนี้: ตลาดขายส่งเองก็ไม่สนใจนักท่องเที่ยว
พวกนี้เป็นรถที่วิ่งวุ่นๆ พวกนี้เป็นรถบรรทุกที่มีสินค้าเป็นแถว พวกนี้เป็นคนที่ทำงานประจำวัน
เป็นความคิดที่โง่เขลาอย่างยิ่งที่จะขอให้เจ้าหน้าที่การตลาดที่มีตะขอถ่ายรูปด้วยกัน ผู้ชายกำลังทำงาน! ทิ้งเขาไว้คนเดียว!

ร้านกาแฟใกล้เคียงและการค้าส่งขนาดเล็ก - ใช่นี่เป็นที่สนใจของนักท่องเที่ยว
หลักการสร้างคิวในร้านกาแฟบางแห่งนั้นฉันไม่สามารถเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์
ราคาจะเท่ากันทุกที่ที่นี่ คุณภาพด้วย
เห็นได้ชัดว่ามีคนเคยประกาศไว้ในหนังสือนำเที่ยวพร้อมพิกัดของร้านกาแฟ 2-3 แห่ง และตอนนี้กลายเป็นสถานที่แสวงบุญของนักท่องเที่ยว
แต่การเข้าคิวไม่ใช่เรื่องสนุกเลยไปร้านข้างเคียงโดยไม่ต้องรอคิว

5 /5 (9 )

ตลาดปลาซึกิจิเป็นตลาดค้าส่งปลาและอาหารทะเลที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่ง แม้ว่าคุณจะพบสินค้าอื่นๆ ทุกประเภทที่นี่ก็ตาม ทั้งผู้ค้าส่งและร้านอาหารปลาในเมืองหลวงของญี่ปุ่นรวมถึงผู้ซื้อทั่วไปซื้อสินค้าที่นี่ ตลาดนี้ตั้งอยู่ใจกลางกรุงโตเกียวและเป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวหลักสำหรับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ มีการขายสินค้าประมาณ 2,888 ตัน (ปลาและอาหารทะเลมากกว่า 450 ชนิด) มูลค่ากว่า 2.8 พันล้านเยนต่อวัน

(ทั้งหมด 24 รูป)

ผู้สนับสนุนโพสต์: อยากลองอาหารไทยแท้ ๆ ไหม? Bimi Namono - อาหารไทยที่คัดสรรมากที่สุดพร้อมบริการจัดส่งใน Kyiv!

1. พนักงานตรวจสอบคุณภาพปลาที่เสนอขาย (ภาพ: รูปภาพของ Chris Jackson / Getty)

ตลาดขายส่งเมืองโตเกียวหรือที่รู้จักกันดีในชื่อตลาดปลาซึกิจิ ตั้งอยู่ใกล้กับสถานีรถไฟใต้ดินซึกิจิชิโจและซึกิจิในโตเกียว

2. ปลาทูน่าแช่แข็งรอผู้ซื้ออยู่ระหว่างการประมูลก่อนปีใหม่ (ภาพ: รูปภาพ Koichi Kamoshida/Getty)

ตลาดประกอบด้วยสองส่วนที่แยกจากกัน สิ่งที่เรียกว่า "ตลาดในประเทศ" (ญี่ปุ่น: 場内市場 jōnai shijō?) เป็นตลาดขายส่งที่ได้รับใบอนุญาต ซึ่งมีการซื้อขายและแปรรูปผลิตภัณฑ์ปลา และมีผู้ค้าที่ได้รับใบอนุญาตประมาณ 900 ราย "ตลาดต่างประเทศ" (ญี่ปุ่น: 場外市場 jogai shijo?) มีทั้งร้านค้าส่งและขายปลีกที่ขายเครื่องครัวญี่ปุ่น อาหารสำเร็จรูปในร้านอาหาร ของชำ และอาหารทะเล

3. คุณภาพของผลิตภัณฑ์ปลาที่ขายระหว่างการประมูลต้องผ่านการตรวจสอบหลายขั้นตอน (ภาพ: รูปภาพของ Chris Jackson / Getty)

นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารจำนวนมากที่นี่ โดยเฉพาะร้านซูชิโดยเฉพาะ ร้านค้าส่วนใหญ่ในตลาดภายนอกปิดก่อนเที่ยง และในตลาดภายในปิดก่อนเที่ยงด้วยซ้ำ

4. ละลายปลาแช่แข็งก่อนเริ่มการประมูล (ภาพ: รูปภาพของ Chris Jackson / Getty)

ตลาดมีอาหารทะเลมากกว่า 400 ประเภท ตั้งแต่ปลาซาร์ดีนขนาดเล็กไปจนถึงปลาทูน่า 300 ปอนด์ ในราคาถูก สาหร่ายทะเลไปจนถึงคาเวียร์ปลาราคาแพง

5. ผู้ค้าส่งรายหนึ่งนำสินค้าที่ซื้อจากการประมูลออกจากร้านค้า (ภาพ: รูปภาพ Koichi Kamoshida/Getty)

อาหารทะเลประมาณ 700,000 ตันไหลผ่านตลาดปลาสามแห่งของโตเกียว มูลค่า 600 พันล้านเยน (ประมาณ 5.5 พันล้านดอลลาร์) อาหารทะเลมากกว่า 2,000 ตันต่อวันผ่านตลาดซึกิจิโดยตรง

6. ผู้ค้าส่งจะตรวจสอบคุณภาพซากปลาทูน่าที่ควักไส้ออก (ภาพ: รูปภาพ Koichi Kamoshida/Getty)

จำนวนพนักงานที่ลงทะเบียนมีตั้งแต่ 60 ถึง 65,000 คน ซึ่งรวมถึงผู้ค้าส่ง นักบัญชี ผู้ประมูล ตัวแทนบริษัท และผู้จัดจำหน่าย

7. เจ้าหน้าที่การตลาดนำซากปลาทูน่าแช่แข็งออกจากโกดัง (ภาพ: รูปภาพของ Chris Jackson / Getty)

ตลาดซึกิจิเปิดเกือบทุกเช้า ยกเว้น วันอาทิตย์ วันหยุด และวันที่หายาก โดยจะหยุดรับสินค้า เริ่มเวลา 03.00 น. ช่วงเวลาที่น่าประทับใจอย่างยิ่งคือการขนปลาทูน่าแช่แข็งออก

8. เจ้าหน้าที่การตลาดดันรถเข็นบรรจุอาหารทะเลผ่านกองวัสดุบรรจุภัณฑ์ (ภาพ: รูปภาพของ Chris Jackson / Getty)

หลังจากขนถ่ายออกแล้ว บริษัทประมูล (ผู้ค้าส่งจะเรียกว่า 卸売業者 oroshiuri gyosha ในภาษาญี่ปุ่น) จะประเมินมูลค่าและเตรียมสินค้าที่เข้ามาสำหรับการประมูล ผู้ซื้อ (เฉพาะผู้ที่มีใบอนุญาตเข้าร่วมเท่านั้น) ยังประเมินจำนวนปลาเพื่อทราบว่าพวกเขาจะแข่งขันกันเพื่อชิงตัวใดในการประมูล และราคาที่พวกเขายินดีจ่าย

9. พนักงานตลาดหั่นซากปลาทูน่าให้เล็กลง (ภาพ: รูปภาพ Koichi Kamoshida/Getty)

เริ่มประมูลเวลาประมาณ 05.00 น. ผู้ซื้ออาจรวมถึงผู้ค้าส่งตัวกลาง (仲卸業者 นาคาโอโรชิเกียวชะ) ซึ่งก็คือผู้ที่ขายสินค้าในตลาดเดียวกัน ตลอดจนผู้ซื้อสินค้าสำหรับร้านอาหาร บริษัทผลิตอาหาร และผู้ค้าปลีกรายใหญ่

10. แล่ซากปลา (ภาพ: รูปภาพ Koichi Kamoshida/Getty)

โดยปกติการซื้อขายจะสิ้นสุดประมาณ 07.00 น. หลังจากนั้นปลาที่ซื้อมาจะถูกบรรทุกลงเรือเพื่อส่งไปยังจุดหมายปลายทางถัดไป หรือขนส่งด้วยเกวียนขนาดเล็กไปยังร้านค้ามากมายภายในตลาด เจ้าของจะเตรียมและแล่เนื้อปลาเพื่อจำหน่ายปลีกครั้งต่อไป

11. เลิกงานแล้วจิบชาสักแก้ว (ภาพ: รูปภาพของ Chris Jackson / Getty)

ปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลาทูน่า หรือปลากระโทงดาบ จะต้องแล่ด้วยความระมัดระวังอย่างที่สุด ตัวอย่างเช่น ปลาทูน่าถูกตัดด้วยเลื่อยวงเดือนขนาดใหญ่ และส่วนที่ตัดแล้วจะถูกตัดด้วยมีดที่ยาวมาก (บางครั้งอาจยาวได้ถึง 1 เมตร) ที่เรียกว่า โอโรชิ โฮโตะ ฮันโช โฮโตะ หรือ มากุโระ-โบโตโย

12. ซากปลาทูน่าครีบเหลืองที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เร็วๆ นี้ (ภาพ: รูปภาพของ Chris Jackson / Getty)

กิจกรรมส่วนใหญ่ในตลาดมักจะอยู่ระหว่าง 5.00 ถึง 8.00 น. ในตอนเช้า จากนั้นจะลดลงอย่างมาก ร้านค้าส่วนใหญ่ปิดเวลา 11.00 น. และตลาดปิดเวลา 13.00 น. นักท่องเที่ยวสามารถเยี่ยมชมตลาดได้ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 05.00-06.15 น. และชมตลาดและการดำเนินงานทั้งหมดจากพื้นที่ที่กำหนด

13. คนขายปลากล้าปลาไหล (ภาพ: รูปภาพ Cameron Spencer / Getty)

ผู้ตรวจสอบจากศาลาว่าการกรุงโตเกียวติดตามการปฏิบัติตามกฎหมายความบริสุทธิ์ของอาหาร

14. พนักงานในตลาดดึงรถเข็นของเขาผ่านทางเดินแคบ ๆ ระหว่างแผงลอย (ภาพ: รูปภาพของ Chris Jackson / Getty)

ตลาดแห่งแรกในโตเกียวก่อตั้งโดยโทกุกาวะ อิเอยาสุในสมัยเอโดะเพื่อจัดหาอาหารให้กับป้อมปราการเอโดะ (โตเกียวสมัยใหม่) ซึ่งเชิญชาวประมงจากโอซาก้ามาเพื่อจุดประสงค์นี้ ปลาที่เหลือถูกขายใกล้กับสะพานนิฮงบาชิในตลาดที่เรียกว่าอุโอกาชิ (魚河岸, "ท่าเรือปลา") ซึ่งเป็นหนึ่งในตลาดพิเศษหลายแห่งที่เชื่อมต่อกันด้วยคลองไปยังเอโดะ (ตามที่โตเกียวเป็นที่รู้จักจนถึงปี 1870)

15. หั่นปลาทูน่าสดก่อนประมูลวันปีใหม่ (ภาพ: รูปภาพ Koichi Kamoshida/Getty)

16.ทำความสะอาดปลาก่อนจำหน่าย (ภาพ: รูปภาพของ Chris Jackson / Getty)

ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2461 ในช่วงที่เรียกว่าการจลาจลในข้าว เมื่อมีเมืองมากกว่าร้อยแห่งประท้วงต่อต้านการขาดแคลนอาหารและกิจกรรมเก็งกำไรของผู้ค้าส่ง รัฐสภาญี่ปุ่นถูกบังคับให้จัดตั้งสถานประกอบการใหม่สำหรับการค้าอาหาร โดยเฉพาะในเมืองใหญ่

17.ของเสียหลังหั่นปลา (ภาพ: รูปภาพของ Chris Jackson / Getty)

18. พนักงานตลาดรีบวิ่งไปมาระหว่างแผงลอย (ภาพ: รูปภาพของ Chris Jackson / Getty)

ตลาดค้าส่งกลางก่อตั้งขึ้นเมื่อเดือนมีนาคม พ.ศ. 2466 แผ่นดินไหวครั้งใหญ่เมื่อวันที่ 1 กันยายน พ.ศ. 2466 ทำลายพื้นที่ใจกลางกรุงโตเกียวเกือบทั้งหมดพร้อมกับตลาดใกล้กับนิฮงบาชิ

19.ปลาไหลผ่าหลังเตรียมขนย้าย (ภาพ: รูปภาพของ Chris Jackson / Getty)

20. ทูน่าทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำแข็ง (ภาพ: รูปภาพ Koichi Kamoshida/Getty)

ต่อมา ตลาดถูกย้ายไปยังพื้นที่ซึกิจิ และหลังจากการก่อสร้างโครงสร้างพื้นฐานที่ทันสมัย ​​แล้วเสร็จในปี พ.ศ. 2478 และเริ่มดำเนินการบนพื้นฐานของตลาดขายส่งกลาง ควบคู่ไปกับตลาดในพื้นที่โคโตะและคันดะ ขณะนี้ระบบตลาดค้าส่งในโตเกียวประกอบด้วยตลาดขนาดใหญ่มากกว่าหนึ่งโหลและมีสาขาที่จำหน่ายอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ฯลฯ

21. ผู้สื่อข่าวกำลังถ่ายทำเรื่องราวการขายปลาทูน่ายักษ์สำหรับบล็อกข่าวเช้า (ภาพ: รูปภาพ Koichi Kamoshida/Getty)

22. ผู้ขายกำลังรอผู้ซื้ออยู่ในภาชนะที่มีปู (ภาพ: รูปภาพ Cameron Spencer / Getty)

23. ถาดสำหรับวางอาหารทะเลบรรจุหีบห่อสำหรับผู้ซื้อส่วนตัว (ภาพ: รูปภาพ Kiyoshi Ota/Getty)