สูตรทำซุปจากค็อกเทลทะเล ซุปทะเล: หอยแมลงภู่, กุ้ง, ปลาหมึก, ปลาหมึกยักษ์
จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ซุปทะเลถือเป็นอาหารกูร์เมต์ที่สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารราคาแพงเท่านั้น ด้วยการมาถึงของอาหารทะเลแช่แข็งราคาไม่แพงตามน้ำหนัก แม่บ้านจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ จึงพยายามเตรียมซุปที่บ้าน นอกจากรสชาติที่แปลกและเข้มข้นมากแล้ว ซุปทะเลยังมีชื่อเสียงในด้านความรวดเร็วในการเตรียม เนื่องจากส่วนผสมหลักไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปเพิ่มเติม และอาหารทะเลก็ปรุงได้อย่างสมบูรณ์ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาทีในน้ำเดือด
อย่าลืมว่าอาหารทะเลค่อนข้างมีสารก่อภูมิแพ้ ข้อเท็จจริงนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมซุปนี้สำหรับแวดวงครอบครัวซึ่งมีผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ตลอดจนเด็กเล็กและสตรีที่ให้นมบุตร
ส่วนผสมหลักของซุปคืออาหารทะเล แต่ไม่ใช่ปลาทั่วไป แต่เป็นหอยแมลงภู่ ปลาหมึกยักษ์ กุ้ง และปลาหมึก ส่วนใหญ่แล้วในร้านค้าคุณจะพบอาหารทะเลแช่แข็งหลากหลายชนิดซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก อย่ากลัวว่าจะมีอาหารทะเลหลายประเภทผสมกันในบรรจุภัณฑ์เดียวด้วยเหตุนี้ส่วนประกอบของการแบ่งประเภทนี้จะเข้ากันได้อย่างลงตัวทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น หากการเห็นหนวดปลาหมึกยักษ์ในจานที่ทำเสร็จแล้วทำให้เกิดความสยดสยองและคุณไม่ชอบรสชาติของหอยแมลงภู่คุณสามารถแยกพวกมันออกจากอาหารทะเลได้หลากหลายรสชาติของอาหารจานเสร็จจะน่าทึ่งในทุกกรณี
สำหรับผู้ที่ไม่ได้ใช้อาหารแช่แข็งโดยพื้นฐานและเพื่อเร่งการเตรียมอาหารเราสามารถแนะนำค็อกเทลทะเลในน้ำเกลือได้โดยเติมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือทะเลลงในซุปได้จากนั้นจานจะได้รสชาติทะเลเค็มที่น่าพึงพอใจ
บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบอาหารทะเลในน้ำมันพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ค็อกเทลทะเลดังกล่าวไม่เป็นที่พึงปรารถนาในการปรุงอาหาร เนื่องจากมีการใช้น้ำมันจำนวนมากในการหมักอาหารทะเล ซุปจึงมีไขมันมากและแคลอรี่ค่อนข้างสูง
วิธีทำซุปทะเล – 15 พันธุ์
ซุปครีมทะเลที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากที่สุดจะเป็นอาหารค่ำมื้อเบาที่น่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัว
วัตถุดิบ:
- อาหารทะเล - 100 กรัม
- ปลาแซลมอน - 160 กรัม
- ไวน์ขาว - 50 กรัม
- ครีม - 30 มิลลิลิตร
- แครอท - 20 กรัม
- ต้นหอม - 20 กรัม
- คื่นฉ่าย - 20 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พาเมซาน - 30 กรัม
- น้ำซุปปลาหรือเนื้อ - 150 มิลลิลิตร
การตระเตรียม:
โยนปลาแซลมอนที่สับหยาบๆ ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ในขณะที่ปลากำลังปรุงอยู่ คุณสามารถทอดได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ทอดแครอทสับละเอียดพร้อมกับอาหารทะเล กระเทียมต้น คื่นฉ่าย และกระเทียมจนนุ่มประมาณห้านาที เทไวน์ขาวลงบนเนื้อย่างแล้วรอสามนาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย เทครีมลงในการย่าง ใส่เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน เพิ่มปลาแซลมอนทอดและ Parmesan ขูดลงในปลาแซลมอนที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้ซุปปรุงต่ออีกสามนาที
สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด ซุปนี้เปรียบเสมือนสวรรค์ และต้องขอบคุณพริกและกระเทียมแห้ง รสชาติของอาหารทะเลจึงเผยให้เห็นด้านใหม่
วัตถุดิบ:
- ค็อกเทลทะเล - 250 กรัม
- ข้าว - 100 กรัม
- มะเขือเทศ - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 100 กรัม
- แครอท - 50 กรัม
- น้ำมะนาว - 50 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว - 10 มิลลิลิตร
- น้ำ - 1 ลิตร
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- เครื่องเทศ - กระเทียมแห้ง, เกลือ
การตระเตรียม:
ใส่แครอทสับ มันฝรั่ง กระเทียม และข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด ใส่เกลือ ปรุงจนผักและซีเรียลพร้อมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นหั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุป จากนั้นเติมน้ำมะนาว ซีอิ๊ว และอาหารทะเล ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที ก่อนปรุงอาหารห้านาที ปรุงรสซุปด้วยกระเทียมแห้ง คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จด้วยผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียวและหอยแมลงภู่
ซุปทะเลเบา ๆ และสดชื่นที่จะช่วยให้คุณกระฉับกระเฉงและอารมณ์ดีตลอดทั้งวัน!
วัตถุดิบ:
- อาหารทะเล - 500 กรัม
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- แครอท - 1 ชิ้น
- คื่นฉ่าย - 5 ก้าน
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- เครื่องเทศ - โหระพา, มิ้นต์, เกลือ พริกไทย
การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นขูดแครอทสับผักชีฝรั่งและกระเทียมแล้วส่งไปผัดกับหัวหอม ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น หั่นมันฝรั่ง. เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงในกระทะเติมมะเขือเทศกับน้ำผลไม้และมันฝรั่งลงไป ปรุงจนมันฝรั่งพร้อมประมาณยี่สิบนาที เพิ่มอาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็งลงในซุป ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที
หากคุณไม่มีเครื่องปั่นอยู่ในมือ คุณสามารถขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบได้ หลังจากที่เอามะเขือเทศออกจากเปลือกในครั้งแรก
ซุปนี้ทำให้คุณเวียนหัวได้จริงๆ แต่ไม่ใช่เพราะส่วนผสมของไวน์ แต่เป็นเพราะกลิ่นหอมที่ลอยไปทั่วห้องครัวระหว่างการเตรียม
วัตถุดิบ:
- อาหารทะเลนานาชนิด - 700 กรัม
- คื่นฉ่าย - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- พริกหยวก - 50 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มิลลิลิตร
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
สับหัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และรากผักชีฝรั่ง เติมน้ำแล้วปล่อยให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 45 นาที จากน้ำซุปผักที่ได้ให้นำผักมาปรุงรสด้วยอาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็งซึ่งเราปล่อยให้ปรุงต่ออีก 40 นาที ผัดพริกหยวกกับหัวหอมและวางมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที ใส่อาหารทะเลทอด มันฝรั่งสับ เกลือ พริกไทย และไวน์ลงในอาหารทะเล ปรุงซุปต่อไปอีก 40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชา ก่อนเสิร์ฟควรให้เวลาในการต้มซุป
ซุปนี้มีชื่อมาจากหลักการที่คล้ายกันในการเสิร์ฟอาหารจานเสร็จและหากคุณพอใจกับ lagman แบบดั้งเดิมอาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอน - 200 กรัม
- กุ้ง - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - หัวหอม 1/2
- บะหมี่ - 100 กรัม
- เครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน
การตระเตรียม:
เติมน้ำสามลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะเพื่อปรุง ในกระทะขนาดเล็กต้มกุ้งในน้ำเค็มโดยเติมผักชีลาว - หลังจากต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เราทำทอดจากหัวหอมสับและแครอทขูดฝอย วางเนื้อย่างไว้บนมันฝรั่ง โรยด้วยเครื่องปรุงรส และเติมซีอิ๊วขาว เราเอาเปลือกออกจากกุ้งเสร็จแล้ว หั่นปลาแซลมอนเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่อาหารทะเลลงในซุป ปรุงจานต่อไปอีก 10 นาที ในขณะที่กำลังปรุงซุป ให้เตรียมบะหมี่ที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟจานเสร็จในลักษณะนี้: วางบะหมี่ที่ด้านล่างของจาน, ฐานซุปอยู่ด้านบนและเทน้ำซุปลงไปทุกอย่าง
ซุปที่มีสารอาหารสูง เตรียมง่ายมากและใช้เวลาน้อยที่สุด
วัตถุดิบ:
- อาหารทะเลแช่แข็งนานาชนิด - 1 แพ็คเกจ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
- กะหล่ำดอก - 1 หัว
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
ละลายอาหารทะเล สับหัวหอม คื่นฉ่าย แครอท ผัดผัก แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยและสับหากจำเป็น ใส่อาหารทะเล เนื้อย่าง และดอกกะหล่ำลงในน้ำเดือด เกลือและพริกไทย. ปรุงจนสุกประมาณ 25-30 นาที
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารปกติของเราโดยไม่มีซุปชีส แต่เพื่อให้มีความหลากหลาย คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยนี้ได้!
วัตถุดิบ:
- อาหารทะเล - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- คื่นฉ่าย - 2 ก้าน
- ชีสแปรรูป - 250 กรัม
- เกลือพริกไทย
- สีเขียวสำหรับตกแต่ง
การตระเตรียม:
จากหัวหอมสับคื่นฉ่ายและแครอทฝอยเราจะทำซุปทอดสำหรับซุป หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ชีสลงในน้ำเดือดแล้วรอให้ชีสละลายจนหมด เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป เพิ่มมันฝรั่งและทอด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงพริกไทย เพิ่มอาหารทะเลลงในซุปที่เกือบจะเสร็จแล้วและปรุงต่อเป็นเวลา 7 นาที น้ำซุปต้มสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
สำหรับซุปนี้ควรเลือกชีสที่ละลายได้ดีในน้ำ - Prezident, Viola, Hohland เป็นต้น เลือกรสชาติครีมคลาสสิกหรือรสกุ้ง
การผสมผสานอาหารทะเลและเห็ดที่ผิดปกตินั้นค่อนข้างหายากในสูตรอาหาร แต่อาหารจานนี้สามารถทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติที่กลมกลืนและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
- กุ้ง - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- ต้นหอม - 1 ก้าน
- แครอท - 1 ชิ้น
- แชมปิญอง - 400 กรัม
- ชีสแปรรูป - 400 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ
การตระเตรียม:
สับกระเทียมและแชมปิญองแล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ใส่กุ้งปอกเปลือก ทอดต่อไปอีกสามนาที วางเนื้อย่างลงในน้ำเดือด หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน จุ่มผักลงในซุป เกลือพริกไทยเพิ่มลูกจันทน์เทศ หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ชีสแปรรูปลงในซุปแล้วรอให้ละลายหมด โดยเฉลี่ยประมาณ 5-10 นาที ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด
อาหารทะเลในซุปนี้มีขนาดไม่ใหญ่นัก เพราะนอกจากอาหารทะเลแล้ว ยังมีสาหร่ายด้วย จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- อาหารทะเล - 400 กรัม
- คะน้าทะเล - 400 กรัม
- ข้าว - 100 กรัม
- ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 4 กลีบ
การตระเตรียม:
ล้างสาหร่ายทะเลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดไข่เป็นวง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมอย่างประณีต ใส่ข้าวในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้หุงเป็นเวลา 20 นาที ใส่อาหารทะเล สาหร่าย ไข่ หัวหอม กระเทียม และซีอิ๊วลงในข้าวที่เสร็จแล้ว ปล่อยให้จานปรุงต่ออีก 5-7 นาที ซุปควรพักไว้ 30 นาทีก่อนใช้
แม้แต่คาสปาโช่ตามปกติก็สามารถสัมผัสได้ถึงความซับซ้อนด้วยความช่วยเหลือของอาหารทะเล! ซุปนี้เหมาะสำหรับทั้งช่วงฤดูร้อนและงานเฉลิมฉลอง
วัตถุดิบ:
- กุ้ง - 500 กรัม
- หัวหอม - ครึ่งหัว
- มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
- แตงกวา - 1 ชิ้น
- พริกหยวก - 2 ชิ้น
- น้ำมะเขือเทศ - หนึ่งแก้วครึ่ง
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ
การตระเตรียม:
ทอดกุ้งทั้งสองด้านเป็นเวลาสามนาที บดหัวหอม, มะเขือเทศ, แตงกวาและพริกไทยในเครื่องปั่น ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ตกแต่งซุปที่เสร็จแล้วด้วยกุ้งทอด
ซุปที่เหมาะสมที่สุดสำหรับทุกงบประมาณและรสนิยม ส่วนผสมไม่มีผลิตภัณฑ์ราคาแพง และเตรียมได้เร็วมากจริงๆ
วัตถุดิบ:
- อาหารทะเลแช่แข็ง - 500 กรัม
- เนื้อปลาใด ๆ - 300 กรัม
- ข้าว - 100 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
ต้มข้าวจนสุก สับหัวหอมและปลาทอดผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ใส่อาหารทะเลทอดที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที เพิ่มข้าวลงในซุปแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงในซุป
แน่นอนว่าสูตรนี้ถือได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเพราะยังคงต้องมองหาการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จเช่นนี้
วัตถุดิบ:
- อาหารทะเล - 350 กรัม
- เนื้อปลาคอด - 200 กรัม
- ส่วนผสมผักแช่แข็ง - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เครื่องเทศ - หญ้าฝรั่น, ใบกระวาน
- น้ำซุปปลา - 1 ลิตร
การตระเตรียม:
ตั้งน้ำซุปปลาให้ร้อน ใส่หญ้าฝรั่นและใบกระวาน มาทอดกระเทียมและหัวหอมกันเถอะ ปล่อยให้ทอดลงไปในน้ำซุปที่กำลังเดือด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในซุป ปรุงจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 10 นาที ต่อไปเป็นผักแช่แข็ง นำซุปไปต้ม ใส่มะเขือเทศปอกเปลือก ปลาคอดสับ และส่วนผสมอาหารทะเล ปรุงซุปจนปลาค็อดเป็นสีขาวและเนื้อแน่น อีกประมาณ 10 นาที จานพร้อมแล้ว!
หากต้องการเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ คุณต้องแช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นทำการตัดเป็นรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศ ผิวหนังควรแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย
อาหารทะเลเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่แม้จะผสมกับฟักทองแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้ก็คืออาหารที่คู่ควรกับร้านอาหารที่หรูหราที่สุด
วัตถุดิบ:
- อาหารทะเล - 300 กรัม
- ฟักทอง - 700 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- เนย - 30 กรัม
- ครีม - 200 กรัม
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
ต้มผักที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่จนนุ่ม: ฟักทอง, รากผักชีฝรั่งและมันฝรั่ง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที อย่าระบายน้ำออกจากผัก ผัดหัวหอมและกระเทียมในเนย แยกอาหารทะเลทอดในเนย เพิ่มหัวหอมทอดและกระเทียมลงในผักต้ม เกลือและพริกไทย. บดซุปด้วยเครื่องปั่น ใส่ครีม ผสมน้ำซุปข้นให้ละเอียดอีกครั้งแล้วตั้งบนเตาจนเดือด ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้เทลงในชามและโรยหน้าด้วยอาหารทะเลทอด
เราคุ้นเคยกับซุปนม-นมกับบะหมี่มาตั้งแต่เด็ก แต่ซุปนมพร้อมอาหารทะเลนี้มีไว้สำหรับนักชิมอย่างแท้จริง พร้อมแล้วในไม่กี่นาที!
วัตถุดิบ:
- อาหารทะเลแช่แข็ง - 350 กรัม
- นม - 350 มิลลิลิตร
- ครีม - 150 มิลลิลิตร
- ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
- หัวหอม - ½หัว
- แป้ง - ½ช้อนโต๊ะ
- เนย - ½ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย
การตระเตรียม:
ละลายน้ำแข็งอาหารทะเล นำนมไปต้ม ถ้าเกิดฟองให้เอาออก ผัดหัวหอมในเนยละลายโดยเติมแป้ง ใส่ครีมและครีมเปรี้ยว ปรุงจนข้นเป็นเวลา 15 นาที ผสมอาหารทะเลและน้ำสลัดครีมเปรี้ยวกับนมนำไปต้มใส่เกลือพริกไทยแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตาแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ ซุปพร้อมแล้ว!
ซุปที่น่าสนใจมากซึ่งการเตรียมต้องใช้อาหารทะเลเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!
วัตถุดิบ:
- กุ้งตัวใหญ่ - 20 ชิ้น
- ถั่วขาวกระป๋อง - 1 กระป๋อง
- คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เกล็ดขนมปังละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน
- โหระพา - 2 ก้าน
- น้ำซุปผัก - 500 มิลลิลิตร
- เครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย, โหระพา, ใบกระวาน
การตระเตรียม:
เปิดกระป๋องถั่วแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออก สับหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต แล้วทอดส่วนผสมเหล่านี้ นำน้ำซุปไปต้ม ใส่ถั่ว ใบกระวาน และโหระพา ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นบดในเครื่องปั่น นำน้ำซุปข้นกลับไปต้ม หากต้องการผสมเกล็ดขนมปังกับกุ้ง ให้ผสมเกล็ดขนมปังและพาร์สลีย์สับละเอียด ม้วนกุ้งในส่วนผสมที่เกิดขึ้นวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 7 นาที แบ่งน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในชามและโรยหน้าด้วยกุ้งอบ
อาหารทะเลมีเนื้อที่บนโต๊ะอาหารเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ มีเหตุผลหลายประการ: พวกมันดีต่อสุขภาพมาก มีรสชาติที่ถูกใจ และให้พื้นที่สำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ซุปทะเลมีหลากหลายรสชาติที่นักชิมจะต้องชื่นชอบ
ไม่มีวันไหนที่จะผ่านไปได้หากไม่มีอาหารเหลวร้อนๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเด็กอยู่ในครอบครัว ซุปธรรมดาของคุณยายนั้นน่าเบื่อและแม่บ้านก็พยายามเปลี่ยนเมนูให้หลากหลาย อาหารทะเลเป็นเพียงความลับที่จะขยายหนังสือสูตรอาหารครอบครัวที่คุณชื่นชอบได้อย่างมาก ในขณะเดียวกันคุณแม่ก็ไม่ต้องเสียเวลาอีกต่อไป
อาหารทะเลอุดมไปด้วยโปรตีน ไอโอดีน ไขมันหายาก วิตามินและแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความจำเป็นในอาหารของมนุษย์เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
หลักการเตรียมซุป "ทะเล" ก็คล้ายกัน: คุณต้องมีน้ำซุปที่เข้มข้นจากปลา ผัก หรือผลิตภัณฑ์จากนม
อาหารกลางวันน้ำซุปข้นเตรียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
อาหารทะเลสามารถเปลี่ยนรสชาติได้
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งซึ่งมีอยู่มากมายตามร้านค้าหรืออาหารสดก็เหมาะแก่การใช้
อย่าหวงผักใบเขียวและสมุนไพรที่จะเสริมรสชาติของเมนูปลา
ซุปปรุงเร็วดังนั้นคุณจะมีเวลาสำหรับแขกที่มาเยี่ยมโดยไม่คาดคิดอย่างแน่นอน
ซุปครีมหอยแมลงภู่และข้าวโพด
ซุปทะเลมักปรุงด้วยหอยเท่านั้น เนื่องจากนำมารวมกับอาหารประเภทต่างๆ ใช้สำหรับเตรียมซุปมะเขือเทศเข้มข้นและซุปชีสพร้อมอาหารทะเล
- หอยแมลงภู่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 300 กรัม
- ไวน์ไลท์ไลท์ – 200 มล.
- ใบกระวาน
- นมหรือครีมครึ่งลิตร
- หัวหอมอย่างละ 1 อันและแครอทอย่างละ 1 อัน
- คื่นฉ่าย 1 ก้าน
ปรุงหอยด้วยแอลกอฮอล์ หากรูปร่างของหอยขนาดใหญ่สับสน ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ให้สวยงาม
หั่นแครอท คื่นฉ่าย และหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง ในรูปแบบนี้ให้ผัดในน้ำมัน
เทข้าวโพดลงในของเหลวพร้อมกับน้ำกระป๋องแล้วปรุงสักครู่ เราทิ้งน้ำซุปไว้แล้วเทข้าวโพดส่วนใหญ่ลงในผักที่ทอดแล้วพักไว้บนเตา
หลังจากนั้นให้บดส่วนผสมในเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำซุป นอกจากนี้เทนมและเพิ่มสมุนไพรแห้ง นำซุปครีมซีฟู้ดไปต้ม จากนั้นใส่หอยแมลงภู่และเมล็ดข้าวโพดที่เหลือลงไป เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบขนมปังโฮลวีต
ครีมกุ้งและซุปข้าวโพด
- กระป๋องข้าวโพดกระป๋อง
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
- เนย 100 กรัม
- กุ้งไม่มีเปลือก
- นม 2 แก้ว
- เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ
มาเริ่มทำซุปทะเลใส่ข้าวโพดกันดีกว่า ใช้เครื่องปั่นบดเป็นก้อนอ่อนเติมน้ำแล้วต้ม
ทอดแป้งในกระทะเทนมร้อนแล้วรับของเหลวข้น
นำไปตั้งอุณหภูมิ 100 องศา ผสมกับน้ำซุปข้าวโพด ปรุงอาหารกวนเพื่อไม่ให้ไหม้
ลดอุณหภูมิแล้วปรุงกับกุ้งประมาณ 7-10 นาที ในตอนท้าย ใส่เนย เครื่องเทศ และสมุนไพรสดลงไป
ซุปครีมกุ้งกับหน่อไม้ฝรั่ง
- น้ำซุปผัก – 750 มล.
- หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว – 500 กรัม
- 3 หอมแดง
- เนย 50 กรัม
- 125 มล. ครีม – 3 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาวอ่อน ๆ
- กุ้ง – 100 กรัม
- เครื่องเทศ: พริกไทยขาวป่น, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ
นำส่วนล่างของก้านหน่อไม้ฝรั่งมาแบ่งเป็นสี่ส่วน แล้วทิ้งส่วนบนที่แข็งออก สับหอมแดงเป็นก้อน ทอดส่วนผสมทั้งสอง เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้เติมน้ำซุปและเคี่ยวต่อไป
ตีผักต้มที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น เติมผลิตภัณฑ์นม เครื่องเทศ และแอลกอฮอล์ แล้วเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
ทอดกุ้งในเนย เมื่อเทน้ำซุปข้นลงในจาน ให้วางอาหารทะเลไว้ด้านบนแล้วลองชิมผลงานชิ้นเอกโฮมเมด
ซุปครีมหอยเชลล์และกระเทียมหอม
- เนื้อหอยเชลล์ต้มแช่แข็ง – 200 กรัม
- เนย
- เฮฟวี่ครีม - สองถ้วย
- ผักชีฝรั่งสับ
- ต้นหอม – 700 กรัม
- มะนาวและเกลือ
ปรุงกระเทียมหอมจนนิ่ม แล้วปั่นให้เข้ากันกับหอยเชลล์ในเครื่องปั่น ผสมสารละลายข้นกับครีมแล้วปรุง ใส่เนย ก้านสมุนไพรสด และมะนาวฝานเป็นชิ้นลงในชามเสิร์ฟ
ซุปมะเขือเทศอิตาเลี่ยนพร้อมอาหารทะเล
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 300 กรัม
- มะเขือเทศและหัวหอม อย่างละ 1 ลูก
- ปลาแซลมอน – 300 กรัม
- หอยแมลงภู่ – 150 กรัม
- กุ้ง – 150 กรัม
- ปลาหมึก – 150 กรัม
- ก้านคื่นฉ่าย – 1-2 ชิ้น
- น้ำหนึ่งลิตร
- น้ำมันมะกอก
- สำหรับปรุงรส: ใบโหระพา, พริกไทย, ส่วนผสมสมุนไพร
เราใช้แขนขาปลาแซลมอนทำน้ำซุปสำหรับซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเล และเก็บเนื้อไว้
ผัดหัวหอมจนมีกลิ่นหอม
ในเครื่องปั่น ผสมฐานซุป: มะเขือเทศ หัวหอมทอด คื่นฉ่าย มะเขือเทศสด และเครื่องปรุงรส
ผัดหอยแมลงภู่และกุ้งในน้ำมัน หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นลูกเต๋า และเนื้อปลาหมึกเป็นเส้นบางๆ
เทน้ำซุปข้นลงในน้ำซุปปลา กระจายเท่า ๆ กัน เพิ่มอาหารทะเล สักครู่หนึ่งเราก็เสิร์ฟแขกโรยด้วยผักชีฝรั่ง
ซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเลและชีส
- น้ำหนึ่งลิตร
- ไวน์ขาวแห้ง – 100 มล.
- น้ำมันมะกอก – 50 กรัม
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
- มะเขือเทศคั้นเอาเอง – ลิตร
- หัวหอม 1 หัว และแครอท 1 หัว อย่างละ 1 ชิ้น
- กุ้ง – 400 กรัม
- มะนาว
- น้ำตาล - ช้อนชา
- ออริกาโน่
สับผักและเคี่ยวในน้ำมันมะกอก เติมน้ำมะนาว เครื่องปรุงรส และไวน์ ตั้งไฟต่อไปประมาณ 7 นาที เทมะเขือเทศลงไปแล้วบดในเครื่องปั่นจนเนื้อละเอียด
เจือจางน้ำซุปข้นด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ฐานร้อนพร้อมแล้วอบกุ้งแยกกันในเตาอบ วางบนจานแล้วโรยซุปมะเขือเทศด้วยอาหารทะเลพร้อมเศษชีส
ซุปทะเล “ซีค็อกเทล”
- ค็อกเทลทะเล – ครึ่งกิโลกรัม
- เนย – 50 กรัม
- คื่นฉ่าย 2 ก้าน
- พริกหยวกและหัวหอมอย่างละ 1 อัน
- แป้งเต็มกำมือ
- นมและครีมอย่างละ 2 ถ้วย
- น้ำซุปไก่ - ครึ่งแก้ว
- ไธม์แห้ง ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย
ซุปค็อกเทลทะเลเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ทอดอาหารทะเลในเนยแล้วพักไว้
ใช้น้ำมันที่เหลือทอดผักชีฝรั่งหัวหอมและพริกไทยสับละเอียดต่อไป เราได้ความนุ่มของผักผสมกับแป้งและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปรุงอาหารจานแรกแสนอร่อยของเราจนข้น ตอนนี้เทค็อกเทลทะเลลงไป เสิร์ฟที่โต๊ะเมื่อน้ำซุปเดือดเล็กน้อย
ซุปมะเขือเทศกับกุ้ง
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 800 มล.
- กุ้ง – 340 กรัม
- คื่นฉ่าย - 180 กรัม
- ต้นหอม - 110 กรัม
- พริกไทยร้อนเล็กน้อย
- กระเทียม 3 กลีบ
- ยี่หร่า ผักชี เครื่องเทศทะเล
- น้ำมันมะกอก
- สับพริกไทย หัวหอม และขึ้นฉ่ายอย่างประณีตจนน้ำออกมา
วิธีทำอาหาร
จานนี้เรียกว่า “ซุปมะเขือเทศใส่ทะเล” เพราะกุ้งสามารถถูกแทนที่ด้วยสัตว์ทะเลชนิดอื่นได้อย่างง่ายดาย เช่น หอยเชลล์ เนื้อหอยแมลงภู่ ปลา ปลาหมึก
บดมะเขือเทศสดเป็นน้ำซุปข้นหรือแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ
เคี่ยวผักฉ่ำด้วยไฟปานกลาง ใส่เครื่องปรุงรส กระเทียม พริกไทยร้อน หากมีของเหลวไม่เพียงพออย่าปล่อยให้ทอดควรเติมน้ำจะดีกว่า
เทมะเขือเทศบดลงในผัดที่เสร็จแล้วแล้วเจือจางด้วยน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นำไปต้มจนโฟมปรากฏอยู่ด้านบน ใส่กุ้ง. เวลาทำอาหารกุ้งคือ 5-7 นาที เพิ่มสมุนไพรสับแล้วต้มซุปต่อ ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซุปต้ม หลังจากผ่านไป 10 นาที เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้ว อย่าลืมใส่มะนาวฝานไว้บนจาน
ซุปมะเขือเทศพร้อมข้าวและอาหารทะเล
- ข้าวเมล็ดยาวครึ่งถ้วย
- มะเขือเทศกระป๋อง – 700 กรัม (หรือสด 5 ลูก)
- น้ำซุปไก่ – 2 ถ้วย
- อาหารทะเล – 300 กรัม
- คื่นฉ่าย – 2 ก้านสับ
- หัวหอมครึ่งลูก (สับ)
- แครอทขูด)
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา
ผัดผักชีฝรั่ง หัวหอม และแครอทในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มข้าวและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที นอกจากนี้เรายังเทมะเขือเทศกระป๋องที่นี่หรือปอกเปลือกมะเขือเทศสดหั่นแล้วนำไปเคี่ยว ส่วนผสมสุดท้ายในกระบวนการคือน้ำซุป เทลงไปปรุงเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากนั้นให้ใส่ปลาหรือหอยกึ่งสำเร็จรูปแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมของเนื้อสุกขึ้น ให้นำขนมที่เสร็จแล้วออกจากเตา ใบโหระพาจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิมให้กับอาหารจานร้อน
บุยยาเบส
- ปลาทะเล – 2 กก.
- ยี่หร่า – 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- กระเทียม 3 กลีบ
- กระเทียม – 3 ชิ้น
- น้ำ - 2 ลิตร
- คื่นฉ่าย – 2 ก้าน
- ช่อ Garni
การตระเตรียม
ยิ่งมีส่วนของปลาในน้ำซุปมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น เราตัดหัวและหางของปลาออกแล้วเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้น
ผัดยี่หร่า, มะเขือเทศ, หัวหอมหั่นบาง ๆ และกระเทียมจนนิ่ม
ใส่ไส้ผักของซุปลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว ใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มการ์นีช่อดอกไม้ แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันก็เพิ่มชิ้นปลา
คุณต้องกิน bouillabaisse ทันที ร้อนตับแตก
ซุปแซลมอนและค็อกเทลทะเล
- บรรจุภัณฑ์อาหารทะเลสำเร็จรูป - 200 กรัม
- ปลาแซลมอน – ครึ่งกิโลกรัม
- เฮฟวี่ครีม - เพื่อลิ้มรส
- ใบโหระพาสองสามกิ่ง
- พริกไทยดำและเกลือป่น
คำอธิบายของการเตรียมการ
ซุปค็อกเทลทะเลเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุป ปรุงปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งประมาณ 15 นาที นำปลาออก ใส่ค็อกเทลทะเลลงในน้ำซุปแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในซุป เกลือพริกไทยใส่ใบโหระพาสับ เครื่องเทศสาขาอื่นๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน และยิ่งรสชาติของมันสว่างขึ้นเท่าไร ความรู้สึกของรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
รออีก 10 นาทีแล้วเทครีมลงไป ปล่อยให้นั่งและอาหารกลางวันมื้อเบาก็พร้อม หากคุณต้องการอะไรที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ให้เพิ่มมันฝรั่ง ข้าว หรือข้าวบาร์เลย์มุก Ukha ปรุงด้วยหลักการเดียวกัน
ซุปชีสกับอาหารทะเล
ซุปครีมทะเลใส่ขมิ้นจะมีสีสดใสและจะทำให้คุณสดชื่นในฤดูหนาว
เพิ่มส่วนผสมตามลำดับที่อธิบายไว้ในสูตร
วัตถุดิบ
- น้ำหนึ่งลิตร
- ชีสแปรรูป – 4 แพ็ค
- อาหารทะเลสำเร็จรูป – 400 กรัม
- 2 มันฝรั่ง
- กระเปาะ
- ขมิ้น หญ้าฝรั่น พริกไทยขาวป่น
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
เราล้างบรรจุภัณฑ์อาหารทะเลและเอาน้ำแข็งออก หลนในกระทะในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาทีจนเดือด เทน้ำมันเพิ่มแล้วทอด ผัดหัวหอมสับแยกกัน ต้มน้ำในกระทะ ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้เทชีสขูดลงในของเหลว สิ่งสำคัญคือต้องผัดซ้ำซากจำเจเพื่อให้มวลชีสกระจายตัวและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ขั้นตอนต่อไปคือมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นแล้วปรุงในส่วนผสมชีสจนนุ่ม เพิ่มหัวหอมทอด เครื่องเทศ และเกลือ ในตอนท้ายใส่อาหารทะเลลงในซุป ปิดเตาทันทีและปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที และ
เทใส่จาน อย่าลืมกิ่งก้านสีเขียวที่จะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทะเล
กลิ่นหอมอันน่าจดจำ หลักสูตรแรกที่ใช้อาหารทะเลเหมาะกว่า
แครกเกอร์กัด ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะทอดชิ้นส่วนในน้ำมัน
หรือแสดงฝีมือทำขนมปังกรอบกระเทียม
ซุปทะเลมีน้ำหนักเบา ดีต่อสุขภาพ เรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียม
ซุปนี้จะทำให้เมนูประจำวันของคุณมีความหลากหลาย และแขกที่มาทานอาหารเย็นจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน
ซุปทะเล - หลักการทั่วไปในการเตรียม
อาหารทะเลต้มในน้ำเค็มเดือด ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น ในเวลานี้เตรียมผัก - มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวก, แครอท ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ หัวหอมจะผัดในกระทะ จากนั้นผสมเนื้อย่างกับอาหารทะเล เติมลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยว
เพื่อให้ได้น้ำซุปข้น ให้ตีน้ำซุปกับผักและอาหารทะเลในเครื่องปั่น
ซุปเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด กรูตอง ครีม และชีสขูด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนา
ซุปทะเลกับหอยแมลงภู่
วัตถุดิบ:
หอยแมลงภู่หนึ่งร้อยกรัม
หัวหอม – 3 ชิ้น;
รากผักชีฝรั่ง;
เนย (ยี่สิบกรัม);
เกลือ, เครื่องปรุงรส;
วิธีทำอาหาร:
หอยแมลงภู่หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะพร้อมเนยแล้วทอดเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมสับและรากผักชีฝรั่งและเคี่ยวต่อไป
ตั้งน้ำในกระทะใส่เกลือแล้วต้มบะหมี่ (เหมาะสำหรับบะหมี่ลากมัน) เส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วจะถูกล้างใต้น้ำไหลแล้วราดด้วยน้ำเดือด
ใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วเติมส่วนผสมของหอยแมลงภู่ทอดกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง ต้มน้ำซุปจนสุกเต็มที่ เมื่อเสิร์ฟให้เทใส่จานที่แบ่งส่วน โรยด้วยสมุนไพร ครีมหรือครีมเปรี้ยวเหลวเหมาะเป็นซอส
ซุปทะเลกับเห็ด
วัตถุดิบ:
น้ำหนึ่งลิตร
ซีอิ๊วหนึ่งแก้ว
กระเปาะ;
แครอท;
สี่มันฝรั่ง;
Champignons - สองร้อยกรัม;
กุ้ง (สดแช่แข็ง) – หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
ปลาหมึกแช่แข็ง
ปลาแซลมอนสด - สองร้อยกรัม
ปลา (eskalar) – สองร้อยกรัม
ใบโนริ;
กะหล่ำ).
วิธีทำอาหาร:
ต้มปลาหมึกในน้ำเค็ม (ใช้เวลาปรุงไม่เกินสามนาที ไม่เช่นนั้นจะเหนียว) ตัดให้เป็นเส้น
กุ้งก็ต้มทำให้เย็นและปอกเปลือกด้วย
เห็ดสับและทอดในกระทะพร้อมเนย
สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น กะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อดอก ปลาถูกตัดเป็นชิ้น
เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เติมซีอิ๊วขาว
เพิ่มหัวหอมและแครอทและปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมมันฝรั่งและกะหล่ำปลี หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่ชิ้นปลาลงไป
ต่อไปใส่ปลาหมึก กุ้ง และเห็ด นำไปต้มและเพิ่มใบโนริสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซุปทะเลพร้อมแล้ว
ซุปทะเลกับเกี๊ยว
วัตถุดิบ:
กุ้งห้าสิบกรัม
แครอท;
กระเปาะ;
รากผักชีฝรั่ง;
เนย;
เซโมลินายี่สิบกรัม
โต๊ะ. ล. น้ำนม;
ไข่ (ไข่โต๊ะ).
วิธีทำอาหาร:
กุ้งต้มในน้ำเค็มเดือดหลังจากเย็นแล้วจึงปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น หัวหอมและแครอทปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน
ในการเตรียมเกี๊ยวให้ต้มเซโมลินา มันควรจะหนาและหนืด เซโมลินาผสมกับไข่และเนยและเกิดเกี๊ยว จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
เพิ่มผักทอดลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มกุ้งสับและเครื่องเทศและปล่อยให้เดือดกรุ่นอีกไม่กี่นาที
เมื่อเสิร์ฟอาหารกลางวันให้วางเกี๊ยวในจานที่แบ่งส่วนก่อนแล้วจึงเทน้ำซุปผักกับกุ้ง ผักใบเขียวจะเพิ่มรสชาติที่สดใหม่
ซุปทะเลกับเบคอน
วัตถุดิบ:
เบคอนหนึ่งร้อยกรัม
มันฝรั่งสามลูก;
หัวหอมสีเขียว);
ส่วนผสมอาหารทะเลแช่แข็ง - ครึ่งกิโลกรัม
ครีมไขมันต่ำ - 0.2 ลิตร
เกลือ, เครื่องปรุงรส;
ผักชีฝรั่งสด;
คุกกี้ชีส (แครกเกอร์)
วิธีทำอาหาร:
เบคอนถูกตัดเป็นเส้นแล้วทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีผนังหนาและสูง จากนั้นซับด้วยผ้าแห้งเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในไขมันที่เหลือจากเบคอน
สับหัวหอมสีเขียวคั้นน้ำจากข้าวโพดแล้วเติมลงในมันฝรั่ง
เทค็อกเทลทะเลลงไปแล้วเทครีมลงไป เติมน้ำและปรุงซุปจนสุก เค็มปรุงรส
เมื่อพร้อมแล้ว คุณสามารถบดซุปที่เย็นลงเล็กน้อยในเครื่องปั่นได้ เสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์ชีส โรยน้ำซุปด้วยพาร์สลีย์
ซุปทะเล “อิตาเลี่ยน”
วัตถุดิบ:
สี่มันฝรั่ง;
กระเทียมหอม;
กุ้งและหอยแมลงภู่หนึ่งร้อยกรัม
ปลาหมึกยักษ์ - หนึ่งร้อยกรัม
ไวน์ขาว (กึ่งหวาน) - 0.2 ลิตร
ครีม - สองร้อยกรัม
พริกไทย (บด);
เกลือผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ส่วนสีขาวของต้นหอมสับละเอียด วางผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่ร้อนและแห้ง แล้วทอดโดยใช้แก๊สต่ำประมาณสิบนาที คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำหนึ่งแก้วครึ่งแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไป
ในเวลานี้อาหารทะเลจะทอดในกระทะอีกใบจนเป็นสีน้ำตาล
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เกลือ เพิ่มเครื่องปรุงรสและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เมื่อซุปพร้อมแล้ว ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นจึงเติมไวน์และความร้อน เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสด
ซุปทะเลกับชีสแปรรูป
วัตถุดิบ:
หอยแมลงภู่ครึ่งกิโลกรัม
กุ้ง (ห้าร้อยกรัม);
ชีสแปรรูป
มันฝรั่ง - เจ็ดชิ้น;
โรสแมรี่;
น้ำสองลิตร
เกลือ เครื่องปรุงรส
วิธีทำอาหาร:
ทำความสะอาดกุ้งและหอยแมลงภู่ล้างใต้น้ำไหลแล้วต้มในน้ำเดือด ปล่อยให้มันเย็น
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ปรุงจนสุกใส่ชีสแปรรูปขูด ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวโดยใช้แก๊สต่ำจนชีสละลาย
จากนั้นจึงใส่กุ้งและหอยแมลงภู่ลงในซุปและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
ก่อนเสิร์ฟอาหารกลางวัน ซุปทะเลจะใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มโรสแมรี่หากต้องการ
ซุปทะเล “สไตล์สเปน”
วัตถุดิบ:
น้ำซุปปลา - หนึ่งลิตร;
กุ้ง (ปอกเปลือก) – หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
กุ้งไม่ปอกเปลือก - สิบถึงสิบห้าชิ้น
วงแหวนปลาหมึก - หนึ่งร้อยกรัม
หอยแมลงภู่สิบห้าชิ้น
เนื้อปลา (สีขาว);
มันฝรั่งสามลูก;
มะเขือเทศสองลูก
พริกหยวก – 1;
กระเปาะ;
กระเทียมสามขน
พริกไทย (ถั่ว);
ใบกระวาน;
ผักใบเขียว (สด);
วิธีทำอาหาร:
มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ก้านและแกนของพริกไทยถูกตัดออกแล้วหั่นเป็นเส้น มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกสับแล้วทอดในกระทะพร้อมพริกแดงแห้งด้วยแก๊สต่ำ จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนจนพริกนิ่ม
จากนั้นซุปจะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่น ย้ายกลับไปที่กระทะแล้วเทน้ำซุปลงไป
กุ้งและเนื้อปลาปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ล้างกุ้งพร้อมเปลือก เพิ่มอาหารทะเลลงในผัก ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวโดยใช้แก๊สต่ำ (ปลาไม่ควรแตกสลาย)
ต้มมันฝรั่งในกระทะแล้วใส่เนื้อหาของกระทะลงไป ปล่อยให้ชงเป็นเวลาสิบนาที ใส่เครื่องเทศและใบกระวาน
ซุปทะเลกับไวน์ขาว
วัตถุดิบ:
เนื้อทะเล - ครึ่งกิโลกรัม
กุ้งปอกเปลือกสี่ร้อยกรัม
หอยนางรมสด – 16 ชิ้น;
มะเขือเทศกระป๋องสี่ร้อยกรัม
กระเปาะ;
กระเทียมสองขน
คื่นฉ่าย - หนึ่งก้าน;
โต๊ะหนึ่ง. ล. น้ำมันมะกอก;
ไวน์ขาวแห้งหนึ่งร้อยกรัม
น้ำซุปปลา
พริกไทย ผักชีฝรั่ง เกลือ
วิธีทำอาหาร:
อาหารทะเลล้างและหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต แล้วใส่กระเทียมผ่านเครื่องบด ปลาถูกตัดเป็นชิ้น
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ผัดหัวหอมและขึ้นฉ่าย ใส่กระเทียม จากนั้นเทน้ำซุปปลาไวน์ขาวหนึ่งแก้วลงในกระทะใส่มะเขือเทศกระป๋องแล้วเอาออกจากผิวหนัง ปล่อยให้น้ำซุปเดือด
หลังจากเดือดแล้ว ใส่เนื้อปลาสับและหอยนางรมลงไป ปล่อยให้เคี่ยวสักครู่โดยใช้แก๊สต่ำ จากนั้นใส่หอยแมลงภู่และกุ้งลงในซุป หลนหลายนาทีจนหอยแมลงภู่เปิด ซุปทะเลพร้อม! เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังกรอบ
ซุปทะเลพร้อมข้าว
วัตถุดิบ:
หอยเชลล์ต้ม – สองร้อยกรัม;
ข้าวครึ่งแก้ว
กระเปาะ;
ผักใบเขียวสด
เกลือ เครื่องปรุงรส
วิธีทำอาหาร:
หอยเชลล์ต้มให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดแล้วผัดในกระทะ
ใส่ข้าวที่ล้างสะอาดแล้วลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ใส่หัวหอมผัด เครื่องปรุงรส และเกลือ ปล่อยให้ปรุงโดยใช้แก๊สต่ำ
มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ซุปที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในจานที่แบ่งส่วน เพิ่มเนื้อหอยเชลล์ และโรยด้วยสมุนไพร
ซุปทะเลกับข้าวโพด
วัตถุดิบ:
น้ำมันพืช - หนึ่งโต๊ะ ลิตร.;
กระเทียม - สามขน;
รากขิงสับ - สามสิบกรัม
น้ำซุปไก่หนึ่งลิตร
กระป๋องข้าวโพด (กระป๋อง);
น้ำจิ้มไทย (ปลา) – หนึ่งโต๊ะ ลิตร.;
เนื้อปู (กระป๋อง) – สองร้อยกรัม
ไข่ (โต๊ะ) – 1;
เกลือ เครื่องปรุงรส
วิธีทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดกระเทียมสับ ใส่รากขิง ข้าวโพด และน้ำซุปไก่ ปล่อยให้มันเดือด
หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำปลาและใส่เนื้อปูลงไป เกลือ ปรุงรส และปล่อยให้เดือด
ในจานลึกตีไข่ด้วยเครื่องปั่นแล้วค่อย ๆ กวนเทลงในซุป ฉันปล่อยให้มันเคี่ยวโดยใช้แก๊สต่ำเป็นเวลาหลายนาที ซุปทะเลพร้อมแล้ว อร่อย!
อาหารทะเลทุกชนิดปรุงได้เร็วมากภายในไม่กี่นาที ทันทีหลังจากเดือด ควรยกออกจากเตาทันที ไม่เช่นนั้นจะสุกมากเกินไปและเหนียว
อาหารทะเลต้มในน้ำเค็มเดือดเสมอ
น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวช่วยดับกลิ่นทะเลที่รุนแรง
จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ซุปทะเลถือเป็นอาหารอันโอชะและเสิร์ฟในปริมาณเล็กน้อยในร้านอาหารชั้นนำ วันนี้อาหารอร่อยนี้มีให้สำหรับทุกคนแล้ว และเราทิ้งปัญหาในการเลือกสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุดไว้ให้คุณ!
ซุปทะเลคลาสสิกคืออะไร? ประการแรกคือความเรียบง่ายอันงดงามของการเตรียมอาหาร ความสมบูรณ์ และคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร นี่เป็นหลักการโบราณของอาหารญี่ปุ่นซึ่งของขวัญจากโลกใต้ทะเลได้รับความสำคัญเกือบจะเป็นลัทธิ
วัตถุดิบ:
- บวบและ daikon - 40 กรัมต่อชิ้น
- มิโซะวาง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ซอส Tsuyu (เพื่อลิ้มรส);
- เห็ดชิมิจิและเห็ดหอม - 10 กรัมต่อชิ้น
- ผงดาชิ - 2 ช้อนชา;
- สาหร่ายทะเลแห้ง - 20 กรัม
- เนื้อปลาแซลมอน - 150 กรัม
- สลัดจีน - 5 กรัม
- เต้าหู้ชีส - 150 กรัม
- พวงขนหัวหอม
- เครื่องเทศชิชิมิ
- หลอดไฟ
วิธีทำอาหาร:
- พื้นฐานของซุปญี่ปุ่นคือน้ำซุปมิโซะ เพื่อให้ได้สาหร่ายทะเลแห้งแช่ไว้ 2 ชั่วโมงจนพองตัว แล้วหั่นเป็นเส้นสั้นๆ
- เทน้ำกรอง 600 มล. ลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ผงดาชิลงไป คนของเหลวจนเนียน ลดความร้อน
- หั่นชีสเป็นชิ้นๆ เราเจือจางมิโซะบดด้วยทัพพีน้ำซุปแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ลงในซุป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดทันที ใส่เต้าหู้ สาหร่าย และปลาแซลมอนหั่นเต๋าบางส่วน หลังจากผ่านไป 3 นาทีเราก็ทำอาหารเสร็จ
- เทน้ำซุปมิโซะลงในชาม วางชิ้นปลา เห็ด และผัก: ต้นหอมสับ หัวไชเท้า ผักกาดหอม บวบ
ปรุงรสซุปทะเลด้วยซอส Tsuyu และโรยหน้าด้วยผักชีสด
ด้วยรสชาติครีม
เราเตรียมซุปครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมอาหารทะเล รสชาติที่ถูกใจและการนำเสนอที่น่ารับประทานทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นแขกประจำโต๊ะของเรา
รายการส่วนประกอบ:
- กุ้ง (รวมถึงตัวใหญ่หลายตัว) และหอยแมลงภู่ - ตัวละ 150 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก;
- ครีมสด - 180 มล.
- ไวน์ (ควรแห้งหรือกึ่งหวาน) - 200 มล.
- กระเทียมหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือผักชีฝรั่ง
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- เราล้างและปอกเปลือกผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ สับส่วนที่เบาของต้นหอมเป็นวงแหวน ผัดอาหารในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกโดยใช้ไฟอ่อน ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือเล็กน้อย
- เมื่อผักมีสีทอง ให้เติมน้ำดื่มได้มากถึง 200 มล. ตั้งส่วนผสมให้เดือด ใส่มันฝรั่งลงไป และต้มจนสุก
- วางเนื้อหาในกระทะลงในชามเครื่องปั่น ปั่นจนบดละเอียด โอนไปยังชามแยกต่างหาก เพิ่มครีมและไวน์ที่นี่แล้วปรุงต่อ
- ล้างอาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็งให้ดี ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็วจนเป็นสีชมพู หากต้องการ สับหอยแมลงภู่และกุ้งโดยใช้เครื่องครัวหรือใส่ทั้งตัวลงในซุป รอให้เดือดใหม่ปิดไฟ
เทอาหารลงในชามลึก ตกแต่งด้วยกุ้งตัวใหญ่ที่ต้มไว้ ใบโหระพา และสมุนไพรอื่นๆ
ชีสคอร์สแรก
ซุปชีสกับอาหารทะเลถือได้ว่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากความง่ายในการเตรียม ส่วนประกอบอาหารที่ใช้มีความพร้อม และความซับซ้อนของรูปลักษณ์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กุ้งในเปลือก - 350 กรัม
- ชีสแปรรูป - 240 กรัม
- มันฝรั่ง - มากถึง 400 กรัม;
- ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำมะนาวหนึ่งในสี่;
- มะกอกหลุม - 6 ชิ้น;
- เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ (แกง, ขิง, ลูกจันทน์เทศขูด, ขมิ้น);
- เขียวขจี
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกจนนิ่มในน้ำดื่มที่มีรสเค็มเล็กน้อย ระบายของเหลวส่วนใหญ่ออก ทุบหัวด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม และเจือจางน้ำซุปข้นกับน้ำซุปที่เตรียมไว้ เพิ่มชีสขูดละเอียดและผสมส่วนผสมอีกครั้งโดยใช้อุปกรณ์ในครัว
- ใส่กุ้งที่ละลายและล้างแล้วลงในน้ำเดือด เติมเกลือเล็กน้อย ใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อย น้ำคั้นจากมะนาวลูกเล็ก ต้มอาหารไม่เกิน 3 นาทีตั้งแต่เริ่มต้มครั้งใหม่ กุ้งที่ปรุงสุกมากเกินไปจะแข็งและไม่มีรส เราคำนึงถึงกฎนี้เสมอ!
- เราปอกกุ้ง เอาเปลือกออก (เหลือไว้สำหรับตกแต่งเล็กน้อย) สับเนื้อปลาหยาบแล้วใส่ในซุป ใส่ถั่วขูด ขิงสับ และแกงเล็กน้อย ต้มส่วนผสมหลังจากผ่านไปสักครู่ให้ปิดไฟ
เทชีสจานแรกลงในชามแล้วตกแต่งด้วยกุ้งขนาดใหญ่ มะกอก และก้านผักชีฝรั่ง
ซุปไทย "ต้มยำ"
ซุปทะเลเวอร์ชันที่น่าสนใจมาก จานนี้มีรสชาติเด่นชัดจนคุณจำได้ตั้งแต่ช้อนแรกและตลอดชีวิต!
รายการร้านขายของชำ:
- ข่า (รากพืชยืนต้น);
- หลอดไฟ;
- ตะไคร้ (สมุนไพรรสเผ็ดพร้อมกลิ่นมะนาว);
- ผลมะนาว
- กุ้ง - 300 กรัม
- น้ำปลา - สูงถึง 100 มล.
- กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
- เห็ดนางรม - 450 กรัม
- ผักชีฝักพริก
กระบวนการทำอาหาร:
- วางกุ้งแช่แข็งในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที นำออกมา นำเส้นสีน้ำเงิน (ลำไส้) ออกจากด้านหลัง แล้ววางลงบนจาน เราคืนเปลือกหอยและปรุงต่ออีกสิบนาที
- ตีตะไคร้ด้วยค้อนทำอาหาร สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและกลีบกระเทียมอย่างประณีต สับข่าเป็นชิ้นเล็กๆ เราฉีกหมวกเห็ดด้วยมือของเราเป็นชิ้น ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ
- ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมัน จากนั้นแบ่งส่วนผสมที่ได้ลงในชามเครื่องปั่น กรองน้ำซุปปลา ใส่ข่า ใบมะนาว และตะไคร้สับ ต้มส่วนผสมน้ำซุปนานถึง 10 นาที
- เติมน้ำปลาลงในจาน เราจะไม่เปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่ว่าในกรณีใด รสชาติของจานจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!ใส่เห็ดนางรม ปรุงต่ออีก 5 นาที แล้วบีบน้ำมะนาว
- ตอนนี้เราโหลดกุ้ง “เหนื่อย” จากการรอแล้วโรยอาหารด้วยผักชีสับจำนวนมาก ลิ้มรสน้ำซุปด้วยเกลือและพริกไทย
ซุปต้มยำมีรสชาติอาหารที่สดใสจนรู้สึกค้างอยู่ในคอได้นานหลายชั่วโมง
วิธีทำซุปทะเล
จานนี้เคยคิดค้นโดยชาวประมงมาร์เซย์ ซุปทะเลธรรมดาๆ ค่อยๆ มีชื่อเสียงไปทั่วโลกเช่นเดียวกับบาแก็ตฝรั่งเศส ครีมบรูเล่ หรือครัวซองต์
ชุดส่วนประกอบ:
- หอยเชลล์ทะเล - 70 กรัม
- ปลาหมึก - 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.
- หอยแมลงภู่ปอกเปลือก - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- เนื้อปลา (ไม่จำเป็น) - 1 กก.
- กุ้งตัวใหญ่ - 270 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - มากถึง 5 ชิ้น;
- น้ำมะนาว;
- ปลาตัวเล็ก - 300 กรัม
- แครอทหวาน
- หญ้าฝรั่น, ใบกระวาน, ผักใบเขียว
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ซุปมาร์เซย์แบบดั้งเดิมปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่ง ดังนั้นเราจึงใช้รากผักหั่นเป็นชิ้นตามชอบ
- เราทำความสะอาด ไส้และล้างปลาตัวเล็กให้ดี เทน้ำมะนาวลงไป ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำหาง หัว และครีบที่แยกออกจากกันใส่ลงในน้ำดื่มเดือด ต้มประมาณ 20 นาที แล้วเอาออกแล้วทิ้ง
- สับเนื้อปลาอย่างประณีตเช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ ใส่ในน้ำซุปที่กรองแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เรานำชิ้นส่วนออกจากกระทะทิ้งไว้ในจานแล้วส่งองค์ประกอบของเหลวของอาหารผ่านตะแกรงอีกครั้ง
- ตัดแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น สับกลีบกระเทียมและสับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดผักจนนิ่ม ใส่ในชามสะอาดสำหรับเตรียมซุปปลา ใส่หญ้าฝรั่น ใบกระวาน และมันฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
- เทส่วนผสมน้ำซุปกับซุปปลา ต้มผลิตภัณฑ์จนนิ่ม พักอาหารไว้สูงประมาณ 20 นาที
เรานำชิ้นเนื้อออกจากกระทะใส่ส่วนต่างๆลงในจานเสิร์ฟใส่น้ำซุปแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ ซุปทะเลหอมๆ พร้อมแล้ว!
จากค็อกเทลทะเล
การเตรียมอาหารทะเลจานแรกมีหลากหลายรูปแบบ เราเลือกองค์ประกอบที่ต้องการและสนุกกับการทำซุปปลาที่น่ารับประทาน
รายการส่วนผสม:
- หัวหอม - 120 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
- รากผักชีฝรั่ง (5 ซม.), ก้านผักชีฝรั่ง - 230 กรัม
- มันฝรั่ง - 250 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 220 กรัม;
- กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
- พริก;
- ค็อกเทลทะเล - 1 กก.
- แครอทหวาน - 100 กรัม
- ใบกระวาน, หญ้าฝรั่น;
- มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น;
- ไวน์ (แห้งดีกว่า) - 120 มล.
- เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- เพื่อให้ได้ซุปที่อร่อยและเข้มข้นเราใช้ค็อกเทลทะเลซึ่งรวมถึงปลาประเภทต่างๆ: ปลาสวาย, กุ้ง, ปลาหมึก, หอยแมลงภู่, ปลานิล, ปลาหมึกยักษ์ขนาดเล็กและสัตว์อื่น ๆ ที่อยู่ใต้น้ำลึกซึ่งพบได้มากมายบนชั้นวางของในร้าน .
- เทน้ำกรอง 2 ลิตรลงในกระทะเคลือบฟันใส่หัวหอมที่ล้างแล้วด้วยเปลือก, แครอทที่ปอกเปลือก, รากผักชีฝรั่ง, ก้านผักชีฝรั่ง
- ต้มผักนานถึง 45 นาที จากนั้นกรองน้ำซุป ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงจนนิ่ม
- สับหัวหอม ผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง กลีบกระเทียม พริก (เอาหางและเมล็ดออก) ผัดผักในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง ใส่อาหารทะเลนานาชนิด มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง และหญ้าฝรั่นเล็กน้อย เทไวน์ใส่เกลือในอาหารเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- ใส่เนื้อหาในกระทะลงในชามพร้อมกับมันฝรั่งที่เตรียมไว้แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
เสร็จแล้วก็ให้เวลาอาหารในการต้ม
วางอาหารส่วนที่หนาลงในจานเสิร์ฟ จากนั้นเทน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมลงไป นี่คือมารยาทของชาวตะวันออกในการเสิร์ฟอาหารจานแรก!
ซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเล
จานนี้เป็นรูปแบบของซุปปลาแบบอิตาลีซึ่งไม่เคยมีอยู่ในอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศ “ไอเดีย” อันเอร็ดอร่อยของเชฟมากความสามารถกลายเป็นอาหารสุดหรู!
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำซุปผัก - 700 มล.
- คอนยัค - 20 มล.
- ออริกาโน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย (เนยและมะกอก) - 50 กรัมต่อชิ้น
- เนื้อปลาสีขาว (เพื่อลิ้มรส) - 350 กรัม
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
- กุ้งปอกเปลือก - 450 กรัม
- ครีมสด (ปริมาณไขมัน 35%) - 200 กรัม
- กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยผสม
คุณสมบัติการทำอาหาร:
- เราล้างเนื้อปลาต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยเติมเกลือหลังจากนั้นเราก็นำผลิตภัณฑ์ออกมาแบ่งออกเป็นชิ้นใหญ่แล้วทิ้งไว้ในชามแยกต่างหาก
- หลนมะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ในน้ำมันมะกอกในกระทะ เพิ่มกระเทียมสับพร้อมกับออริกาโน เทน้ำซุปลงบนส่วนผสม และปรุงเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาด้วยไฟอ่อน ผสมฐานซุปที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นจนบดละเอียด
- ทอดกุ้งที่ละลายแล้วและล้างด้วยเนยนานถึง 3 นาทีใส่คอนยัค หลังจากเริ่มเดือด ให้อุ่นอาหารสักครู่แล้ววางลงในกระทะพร้อมกับฐานของจาน เพิ่มครีมที่นี่ ปรุงรสอาหารด้วยเกลือและพริกไทย และหลังจากผ่านไป 2 นาทีให้ปิดไฟ
วัตถุดิบ:
- มะนาวหรือมะนาว - ½ผลไม้;
- กุ้ง - 150 กรัม
- แชมเปญ - 200 กรัม;
- เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
- แครอท;
- กะทิ - 450 มล.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ฝักพริก;
- รากขิง - สูงถึง 5 ซม.
- ผักชี, เกลือ, ผักชีฝรั่ง
การทำอาหาร:
- หั่นเนื้อไก่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 2 ซม. ใส่ในกระทะ เติมน้ำกรอง 1.5 ลิตร ตั้งไฟให้เดือด อย่าลืมเอาโฟมออก
- เราปอกผัก สับแครอทเป็นเส้น สับหัวหอมอย่างประณีต แล้วใส่ส่วนผสมลงในน้ำซุป
- เราแบ่งเห็ดออกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในส่วนประกอบซุปที่เหลือหลังจากเริ่มต้มใหม่ ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ ใส่พริกสับ (เอาหางและเมล็ดออก) และรากขิงขูดหนึ่งชิ้น ปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาที
- ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับกะทิ เทลงในกระทะพร้อมอาหาร เติมน้ำมะนาว ผิวส้มเล็กน้อย และเพิ่มกุ้ง ต้มอาหารไม่เกินหนึ่งนาที ปรุงรสด้วยสมุนไพร แล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตา
เป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายทอดความประทับใจที่เราได้รับจากซุปกะทิเป็นคำพูด คุณต้องลิ้มรสมันโดยรู้สึกถึงคุณค่าทางโภชนาการของส่วนประกอบที่รวมอยู่ในจาน
ซุปทะเลเป็นกรณีที่แฟชั่นสำหรับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แปลกใหม่ทำให้ร่างกายของเราได้รับสารและองค์ประกอบที่จำเป็น มาใช้ประโยชน์จากของขวัญจากท้องทะเลและมหาสมุทรในขณะที่ยังมีโอกาสอยู่!
