สูตรเนื้อแกะอบในเตาอบ ขาแกะอบ วิธีทอดขาแกะในเตาอบ

05.03.2018

ไม่ใช่ทุกคนที่ตัดสินใจซื้อขาลูกแกะเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน แต่สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างแท้จริง - แฮมแกะอบในเตาอบ มาเรียนรู้วิธีทำอาหารกันเถอะ!

ในการปรุงแฮมแกะบนกระดูกในเตาอบคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ให้ถูกต้อง ทางที่ดีควรซื้อแฮมแกะที่มีอายุน้อยกว่าหนึ่งปีครึ่ง คุณต้องสามารถตัดมันออกได้ ก่อนที่จะปรุงแฮมแกะในเตาอบ อย่าลืมแช่แฮมไว้ในน้ำดองก่อน การอบขาแกะโดยไม่คลุมก็เป็นเรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• ขาแกะที่มีน้ำหนักมากถึง 3 กก.
• โรสแมรี่ - 2-3 ก้าน;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก - 1 โต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรหอม
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาลทรายแดง - 50 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว

การตระเตรียม:

รับประกันผลลัพธ์ที่อร่อย: แฮมโฮมเมดที่ติดมือคุณ

หากคุณไม่เคยจัดการกับเนื้อสัตว์ดังกล่าวมาก่อนให้เตรียมแฮมแกะที่อบในเตาอบในแขนเสื้อเพราะมันจะไม่ไหม้และจะกลายเป็นนึ่งและฉ่ำ ถุงจะช่วยรักษาน้ำผลไม้อันมีค่า และเตาอบจะยังคงสะอาดอย่างสมบูรณ์หลังการปรุงอาหาร

ในบันทึก! “สหาย” ที่ดีที่สุดของแฮมคือโรสแมรี่!

วัตถุดิบ:

• ขาแกะน้ำหนัก 1-1.5 กก.
• มะนาว - ครึ่งส้ม;
• เกลือ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 1/2 ช้อนชา ช้อน;
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา ช้อน;
• มัสตาร์ดเมล็ดพืช - 2 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

ผิดปกติและอร่อย - ขาแกะในกระดาษฟอยล์

สำหรับวันหยุด (โดยเฉพาะหาก บริษัท ขนาดใหญ่มารวมตัวกัน) คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งเพียงพอสำหรับทุกคนโดยใช้สูตรแฮมแกะอบในเตาอบในห่อฟอยล์ ด้วยการห่อนี้ เนื้อจึงนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• แฮมแกะ - 2.5-2.6 กก.
• แครอท - ผัก 1 ราก;
• ลูกพรุน - 200 กรัม;
• หัวหอมกลม - 2 หัว;
• มัสตาร์ด - 2 โต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สุดท้ายนี้ มีรายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: เวลาในการอบในทุกสูตรเป็นเวลาโดยประมาณ เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ให้ใช้กฎนี้: สำหรับน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม ให้จัดสรรเวลา 40 นาทีบวกอีกสี่ส่วนของชั่วโมงเพื่อปรุงแฮมให้สุก

เนื้อแกะเป็นเนื้อดั้งเดิมที่ดีต่อสุขภาพซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดี คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างโดยใช้วิธีการรักษาความร้อนที่หลากหลาย: ตุ๋น, ทอด, ต้ม, อบ, รมควัน ลักษณะเฉพาะของเนื้อนี้คือไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะสามารถปรุงให้ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนได้ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่รักเนื้อแกะ แต่คนที่ "ติด" ก็รู้ดีว่าไม่มีเนื้อสัตว์ใดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีไปกว่า เนื้อแกะที่นุ่มชุ่มฉ่ำน่ารับประทานอบในเตาอบกวักมือเรียกด้วยรูปลักษณ์ทั้งหมดดึงดูดด้วยกลิ่นหอมที่เน้นถึงข้อดีของเนื้อสัตว์นี้

ในภาคตะวันออก เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ใครๆ ก็รับประทานที่นั่นได้ทุกโอกาส เนื้อแกะที่มีอายุไม่เกิน 3 ปีมีมูลค่าเช่นเดียวกับลูกแกะที่ทำจากนม ในพื้นที่ของเรามีตัวเลือกน้อย แต่คุณยังสามารถปรุงเนื้อแกะแสนอร่อยได้คุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่างเราจะพูดถึงพวกเขาในตอนท้ายของบทความ

พ่อครัวของเราปรุงเนื้อแกะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อแกะในปลอกในเตาอบ เนื้อแกะในหม้อในเตาอบ กล่าวคือ อบโดยทั่วไป อาหารประเภทเนื้อแกะอบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอดมาก ได้เนื้อแกะแสนอร่อยในเตาอบหากเคี่ยวเล็กน้อยต้มตุ๋นหรือทอดก่อนอบ อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งมักจะอบแบบดิบโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนและหมักด้วยเครื่องเทศ คุณสมบัติอีกอย่างของเนื้อนี้คือสะดวกและมีประสิทธิภาพในการปรุงอาหารพร้อมกับเป็นกับข้าวในเวลาเดียวกัน เนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบหรือเนื้อแกะกับผักในเตาอบเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด เนื้อแกะในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบจะประดับงานเฉลิมฉลองใด ๆ พิชิตหัวใจและท้องของคู่ต่อสู้หากทำอย่างถูกต้องและด้วยจิตวิญญาณ

ปรุงเนื้อแกะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในเตาอบคุณจะพบสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเรา และอย่าลืมใช้รูปถ่ายของอาหารแกะสำเร็จรูปในเตาอบ ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างถูกต้องและครบถ้วน ดังนั้นคำแนะนำประการหนึ่งจากเชฟผู้มีประสบการณ์: ปรุงเนื้อแกะในเตาอบซึ่งมีสูตรพร้อมรูปถ่ายที่เหมาะกับคุณที่สุดทุกประการ ตัวอย่างเช่น หากคุณชอบสูตรเนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบ ไม่เพียงแต่ศึกษาจากข้อความของสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปถ่ายของอาหารที่ทำเสร็จแล้วด้วย

วิธีปรุงเนื้อแกะในเตาอบตามกฎทั้งหมด? คำแนะนำจากเชฟผู้รอบรู้มีดังนี้

เลือกเนื้ออ่อน เนื้อแกะที่ทำจากนมไม่มีกลิ่นเฉพาะของสัตว์เก่า และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากอีกด้วย

หากไม่มีเนื้อสัตว์ดังกล่าวให้ใช้เนื้อสัตว์ที่มีอายุไม่เกิน 18 เดือน เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะเนื้อต้องต้มเล็กน้อยก่อนอบ

เนื้อแกะอบด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลาย ตั้งแต่ผักไปจนถึงผลไม้แห้งและผลไม้

เหมาะสำหรับการอบคือขาแกะหรือบางส่วนของมัน เนื้อสันในหรือไหล่

สมุนไพรและเครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะเช่นมาจอแรมโหระพาออริกาโน

เนื้อแกะอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-280 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปลือกที่กรอบบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์จะบ่งบอกถึงความพร้อม

เมื่ออบพร้อมกับเนื้อแกะให้เตรียมกับข้าวผัก - ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยกลิ่นหอมร่วมกันทำให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น

ควรเตรียมอาหารจานนี้ก่อนเสิร์ฟเสมอไม่แนะนำให้เก็บเนื้อแกะที่อบนานเพราะ คุณภาพของมันลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อเวลาผ่านไป

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแกะแห้ง ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรืออบในซอง คุณสามารถเปิดเนื้อได้ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ขาแกะย่างเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันในวันฟื้นคืนพระชนม์อันศักดิ์สิทธิ์ของพระเจ้าในหลายประเทศในยุโรปตะวันตก และแฮมตัวนี้ดูสง่างามมากกว่าไก่หรือไก่งวงมาก และรสชาติของมันก็ไม่มีใครเทียบได้

วิธีเตรียมอาหารอีสเตอร์นี้? ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อชิ้นใหญ่และแม้กระทั่งบนกระดูกก็ต้องอาศัยวิธีการพิเศษ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีปรุงแฮมแกะในเตาอบ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ คุณสามารถอบแฮมทั้งชิ้นหรือหั่นเป็น "เหรียญ" แบบแบ่งส่วนก็ได้ สูตรสำหรับทำอาหารขาในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนก็ดีเช่นกัน

มาดูวิธีการทำอาหารยอดนิยมกัน แต่ก่อนอื่น มาเรียนรู้เคล็ดลับบางประการในการจัดการกับเนื้อแกะก่อน รสชาติของจานจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนอบแฮม

เมื่อปรุงเนื้อแกะ ให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• เนื้อของสัตว์แก่มีกลิ่นเฉพาะตัวที่ทุกคนไม่ชอบ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อขาลูกแกะที่มีอายุไม่ถึงหนึ่งปีครึ่ง เนื้อนี้จดจำได้ง่ายด้วยเส้นใยสีชมพูและไขมันเบา
• ก่อนตัดควรล้างขาด้วยน้ำร้อนจัด มันจะชะล้างไขมันส่วนเกินออกไป และสิ่งที่เหลืออยู่จะกระจายเป็นชั้นบางและสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว ดังนั้นแฮมแกะที่อบในเตาอบจะไม่แห้งในส่วนบางๆ ด้านล่าง
• ต่างจากหมูตรงที่ไม่ต้องเจาะ หลายๆ สูตรแนะนำให้ปรุงแฮมโดยใช้ซองหรือกระดาษฟอยล์เพื่อถนอมน้ำผักผลไม้อันทรงคุณค่า
• เนื้อแกะเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีเครื่องปรุงรสและโดยเฉพาะสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม โรสแมรี่จะเป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์กับแฮม
• สูตรอาหารบอกเวลาอบโดยประมาณของเตาอบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ สำหรับแต่ละกิโลกรัมคุณควรจัดสรรสี่สิบนาทีและอีกสี่สิบชั่วโมงสำหรับอาหารทั้งหมด
• เมื่อคุณนำแฮมออกจากเตาอบอย่ารีบตัดทันที ปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้น้ำกระจายอยู่ภายในชิ้นอย่างสม่ำเสมอ

วิธีอบแฮมแกะทั้งตัวในเตาอบ

เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการตัดขาแกะอย่างใกล้ชิด:

1. ล้างชิ้นเนื้อบนกระดูกด้วยน้ำร้อน
2. ใช้มีดคมๆ ดึงกระดูกก้นกบออก
3. ในทำนองเดียวกัน เราก็กำจัดกระดูกเชิงกรานออก โดยปกติแล้วขาแกะจะขายโดยไม่มีพวกมัน แต่อาจมีเศษคมจากการสับเหลืออยู่
4. ทีนี้มาตัดเนื้อตามเข่ากันดีกว่า กระดูกอ่อนที่เชื่อมระหว่างกระดูกใหญ่และเล็กจะถูกเปิดออก เราจะตัดมันออกจากทุกด้านอย่างระมัดระวัง
5. ตอนนี้เราจะเอากระดูกชิ้นเล็กและถุงไขมันที่อุดมด้วยธาตุเหล็กซึ่งย่อยได้ไม่ดีในกระเพาะอาหารออก
6. คุณควรกำจัดผิวหนังชั้นบนสุดออกด้วย แต่คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเนื้อออกจนหมด
7. ล้างโรสแมรี่สดสองหรือสามก้านแล้วฉีกใบออกจากก้าน ปอกกระเทียมหัวใหญ่แล้วหั่นแต่ละกลีบเป็นชิ้น เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
8. ใช้ปลายมีดแหลมเจาะลึก แต่เล็ก ๆ หลายครั้งที่ขาแกะซึ่งเราจะส่งโรสแมรี่และกระเทียมเข้าไป
9. ปรุงรสแฮมด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางขาลงในกระทะย่างแล้วโรยพื้นผิวด้านบนด้วยน้ำตาลทรายแดงบางๆ
10. เทน้ำสะอาดหนึ่งแก้ว
11. ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 200 C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 C เป็นครั้งคราว ให้แฮมแกะที่อบในเตาอบพร้อมน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเป็นครั้งคราว

สูตรฟินแลนด์

เราจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเพราะเราจะใส่เกลือลงในเนื้อ เราทำน้ำเกลือดังนี้:

• ต้มน้ำ 2 ลิตรทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ยังร้อนละลายเกลือสองแก้วช้อนซุปน้ำตาลและดินประสิว 1 ช้อนชา
• ใส่แฮมแกะในน้ำเกลือนี้เป็นเวลาสองถึงสามวัน พลิกเนื้อเป็นครั้งคราว
• หลังจากวันหมดอายุเราก็นำออกมาเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้ววางลงในกระทะที่มีผนังหนาหม้อตุ๋นหรือหม้อปรุงอาหาร ปิดฝาจาน
• เปิดเตาอบที่ 120 องศา ปรุงด้วยวิธีนี้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง
• หลังจากนี้คุณจะต้องนำแฮมแกะที่อบในเตาอบออกจากเปลือกที่ก่อตัวขึ้น

อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ไม่ใช้เครื่องเทศหรือสมุนไพรใดๆ ชาวฟินน์เสิร์ฟซอสที่มีกลิ่นหอมกับเนื้อนี้

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์

มาตัดเนื้อเป็น "เหรียญ" กันดีกว่า เตรียมน้ำดองที่คุณต้องผสม:

• ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือมะนาวหนึ่งลูก
• เกลือ;
• เครื่องเทศ (สมุนไพรโปรวองซ์ ยี่หร่า กระเทียม หรือส่วนผสมเผ็ด)

1. เทน้ำดองลงในถุงพลาสติกหนา ใส่ "เหรียญ" ลงไปแล้วปิดผนึกให้แน่น ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่เครื่องเทศข้ามคืน (10-12 ชั่วโมง)
2. จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศา
3. เราห่อเหรียญแต่ละเหรียญด้วยกระดาษฟอยล์ เราเจาะรูเล็กๆ ในอะลูมิเนียมเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
4. แฮมแกะอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 70 นาที
5. หลังจากนั้นก็จะต้องมีการใช้งาน เราทิ้งฟอยล์แล้วส่งเนื้อเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเตาอบได้เล็กน้อย

จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมแบบดั้งเดิม

แฮมแกะอบในเตาอบในซอง

วิธีนี้มีลักษณะดังนี้:

• หั่นกระเทียมสี่ถึงห้ากลีบเป็นชิ้นๆ ใช้มีดดันมันลึกเข้าไปในแฮมแกะ
• สับหัวหอมสองหัวเป็นครึ่งวงแล้วเทลงในชาม ใช้มือย่นเล็กน้อย ขยำใบกระวานเล็กน้อยแล้วเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไป
• เทน้ำมันพืชครึ่งแก้วลงในชามอีกใบ เราเทเครื่องเทศลงไป ต้องมีพริกไทยดำ ปาปริก้า และผักชี หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มไธม์ ใบโหระพา อาหารคาว และโรสแมรี่ลงในส่วนผสมของเครื่องเทศได้ เกลือและคนให้เข้ากัน
• ถูแฮมแกะทั้งตัวด้วยน้ำมันพืชหอม อบในเตาอบจะดูดซับธูปเหล่านี้ทั้งหมด
• ก่อนอื่นเราใส่หัวหอมลงในแขนเสื้อ จากนั้นเราก็ใส่เนื้อลงไปตรงนั้น และสุดท้ายถ้ามีเหลือก็ทาเนย
• ผูกแขนเสื้อให้แน่น หากไม่มีรูจากโรงงาน เราจะเจาะรูที่ด้านบนของกระเป๋าหนึ่งหรือสองรู นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนี
• เปิดเตาอบที่ 180 C เนื้อควรปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง
• หลังจากนั้นให้ตัดถุง เทน้ำผลไม้ลงไป แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองต่ออีก 30 นาที

แฮมแกะบนตะแกรง

นี่เป็นอีกสูตรที่ยอดเยี่ยม:

1. ถูขาด้วยน้ำมันพืชอะโรมาติกเหมือนในสูตรก่อนหน้า (แต่ใส่กระเทียมสับละเอียด 10 กลีบในส่วนผสมเครื่องเทศ)
2. ห่อใส่ถุงแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน
3. หลังจากนั้นให้ยืนต่ออีกหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. เปิดเตาอบที่ 230 องศา วางตะแกรงไว้ด้านบนและถาดอบด้านล่าง เทไวน์ขาวหนึ่งแก้วครึ่งแก้วลงในอ่างเก็บน้ำด้านล่าง - มันจะทำให้แฮมแกะที่อบในเตาอบมีกลิ่นหอมหรูหราอย่างอธิบายไม่ได้
5. ปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที
6. พลิกชิ้นส่วน รออีก 10 นาทีหลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา
7. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งเพื่อตกแต่ง ตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ ตอนนี้เราไม่มีไวน์อยู่ในกระทะอีกต่อไป - มันระเหยไปแล้ว แต่มีไขมันแกะ เราจะใส่แก้วมันฝรั่งลงไป

แฮมกับผัก

จานนี้จะอร่อยไม่น้อยกับผัก:

• ยัดขาที่เตรียมไว้ด้วยเข็มโรสแมรี่และกระเทียม ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง
• วางผักไว้ในจานทนความร้อน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแครอทสับหยาบ, มะเขือยาว, บวบ, มันฝรั่งแจ็คเก็ตใหม่
• เกลือผักแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก วางแฮมแกะไว้ด้านบน
• ขั้นแรกเปิดเตาอบที่ 200-220 องศาเพื่อให้เนื้อ "ปิดผนึก" และน้ำไม่รั่วไหล
• จากนั้นคุณควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา ดังนั้นคุณต้องเคี่ยวจานนานกว่าหนึ่งชั่วโมง

สูตรกรีก

ในกรีซแฮมเตรียมดังนี้:

1. ในน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ ให้ผสมกระเทียมที่บีบผ่านการกด (4-5 กลีบ) เกลือ ช้อนซุปสมุนไพรโพรวองซ์ และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
2. ตัดกระดูกทั้งหมดออกจากแฮม ถูเนื้อด้วยน้ำมันหอมระเหย ม้วนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วมัดด้วยเชือก
3. วางในจานทนไฟแล้วอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 องศา
4. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 C แล้วอบนานกว่าหนึ่งชั่วโมง
5. ปิดขาแกะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ 10 นาที
6. บดเฟต้าชีส 150 กรัมลงในกรีกโยเกิร์ตธรรมดา 200 กรัม ปรุงรสซอสด้วยน้ำมะนาวและเติมพาร์สลีย์เล็กน้อย คน.

เสิร์ฟเนื้อราดซอสลงไป

ขาแกะอบในเตาอบเหมาะเป็นอาหารจานหลักในมื้อเย็นหรืองานเฉลิมฉลองของครอบครัว ตรงกันข้ามกับความกลัวของแม่บ้านบางคนโดยการเลือกซื้อแฮมแกะดีๆ ก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย นอกจากนี้ค่าใช้จ่ายในการซื้อเนื้อสัตว์จะสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ - อาหารจะน่าพอใจมีสุขภาพดีและจะดูดั้งเดิมและไม่สำคัญบนโต๊ะ ดังนั้นในครั้งนี้เราจึงขอนำเสนอสูตรเนื้อแกะที่ละลายในปากของคุณ

ส่วนผสมหลัก - แฮม - ควรซื้อที่ตลาดดีกว่า แน่นอนว่าสิ่งที่อร่อยที่สุดคือเนื้อสัตว์ที่อายุน้อย มีสีแดงสดใส (ไม่เข้ม!) มีไขมันสีขาวคล้ายขี้ผึ้งและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ไขมันสีเหลือง ข้อใหญ่ เนื้อสีแดงเข้มเป็นสัญญาณหลักของลูกแกะสูงอายุ นักชิมหลายคนให้ความสำคัญกับเนื้อแกะไม่เพียงแต่จากลักษณะทางอาหารและโภชนาการที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แกะถือเป็นสัตว์เกือบชนิดเดียวที่ไม่ได้อาศัยอยู่ในคอก ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะได้รับอาหารเฉพาะในทุ่งหญ้าตามธรรมชาติเท่านั้น - ในระหว่างแทะเล็ม

อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อเนื้อสัตว์ให้ใส่ใจกับชั้นไขมันถ้ามันสม่ำเสมอและค่อนข้างหนาแน่นแสดงว่าสัตว์นั้นใช้ชีวิตอย่างมีศักดิ์ศรีจริง ๆ - มันถูกเก็บไว้อย่างเหมาะสมและได้รับอาหารอย่างดี คุณไม่ควรซื้อเนื้อแกะที่ถูกละลายและแช่แข็งอีกครั้งโดยผู้ขายที่ไร้ยางอาย คุณสามารถตรวจสอบได้โดยกดที่เยื่อกระดาษ หากมีสีปรากฏขึ้นในรูที่เกิด แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็งหลายครั้ง เนื้อสดจะไม่มีรอยบุบ เลือดน้อยมาก

นี่คือสูตรจริงสำหรับเนื้อแกะอบในเตาอบ: ขาขนาดกลาง - 1 ชิ้นหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, พริกพริกเล็ก 2 เม็ด แต่เผ็ดร้อนมาก, หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว, กระเทียม 1 หัว, ช้อนชา ยี่หร่า ผักชี เกลือ ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

คุณต้องมีขิงเล็กน้อย ตามสูตรคุณสามารถตัด 5-6 ชิ้นจากรากสด (ไม่แห้ง) ด้วยมีด ขั้นแรก ล้างและหั่นพริก "ชั่วร้าย" ใส่ในครก ใส่ยี่หร่า ผักชี กระเทียม และขิง ใส่เกลือหยาบลงไปด้วยซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารขัดถู บดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมซีอิ๊วลงในส่วนผสมที่ได้

ตามสูตรของเรานี่จะเป็นน้ำดอง ซึ่งน่าจะเพียงพอที่จะกางขาทั้งหมดได้อย่างไม่เห็นแก่ตัว

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการอบเนื้อแกะในเตาอบอย่างถูกต้อง เรามาเรียนรู้วิธีการอบเนื้อแกะอย่างถูกต้องกันก่อน ขั้นแรก ให้ล้างแฮมทั้งหมดด้วยน้ำอุ่น อย่างไรก็ตาม เนื้อแกะอาจเป็นเนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่ต้องอาบน้ำอุ่น ดังนั้นเราจึงล้างไขมันที่ไม่จำเป็นออกด้วยอนุภาคสิ่งสกปรกและฝุ่น จากนั้นคุณจะต้องตัดเส้นเอ็นและฟิล์มออกรวมถึงไขมันส่วนเกินด้วย แต่เพียงเท่านั้น

ไม่ทั้งหมด! ไขมันมีประโยชน์มากมันจะทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ทำให้ขาแห้งเล็กน้อยแล้วตัดให้ตื้นๆ หลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองสามารถเจาะลึกเข้าไปในเนื้อเยื่อของเนื้อได้ ถึงเวลาที่จะเคลือบขาแกะด้วยซอสหมัก สมัครแบบไม่เสียใจ! เนื่องจากเราวางแผนที่จะอบขาที่อุณหภูมิต่ำ กระบวนการหมักจึงสั้นลงอย่างมาก - 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สำหรับตอนนี้ ให้ทิ้งแฮมแกะไว้ในภาชนะที่สะดวก และมองหาบางอย่าง เช่น กระทะลูกเป็ดหรือจานอบขนาดใหญ่ที่บ้าน ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างของจานที่เลือกเบา ๆ

และที่สำคัญ...นี่คือจุดเด่นของสูตรนี้เลย เราปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกว้างพอสมควร (ประมาณหนึ่งเซนติเมตร) วางชั้นประมาณ 3-4 เซนติเมตรที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับอบ โรยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) ไว้ด้านบน ดังนั้นเราจึงมีเตียงหรือหมอนขนนกหัวหอมซึ่งเราจะวางขาแกะไว้

ตอนนี้เหลือเพียงตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 150-170 องศา และรออย่างอดทนจนกว่าอาหารจานอร่อยที่ชุ่มฉ่ำและละลายในปากของเราพร้อม และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้น: จะอบเนื้อแกะในเตาอบได้นานแค่ไหน? เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง และหากแขกมาช้าก็สามารถทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบอุ่น ๆ ได้อีก 2-3 ชั่วโมง จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับเขา เพียงแค่ดูอุณหภูมิและให้แน่ใจว่าเปลือกสีทองที่อร่อยไม่ไหม้เกรียม นี่คือสูตรอาหารง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารค่ำกับครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตามหัวหอมที่เราปรุงขานั้นสามารถนำไปใช้เป็นกับข้าวได้ มันยังคงคั้นน้ำไว้และยังใส่เนื้อแกะด้วย ดังนั้นจึงถือเป็นซอสที่เหมาะสำหรับมันฝรั่งต้มหรือทอดหรือข้าว อร่อย. ลองมัน!

นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับเนื้อแกะอบในเตาอบ จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่มีภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการย่างเนื้อที่บ้าน เช่น กระทะลูกเป็ด หรือถาดทนความร้อน การซื้อถุงอบขนมสักห่อในร้านง่ายกว่ามาก

สูตรแขนเสื้อเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุด ประการแรก เตาอบยังคงสะอาด และไม่มีไขมันกระเซ็นบนผนัง ประการที่สอง น้ำผลไม้และกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จะถูกสะสมและเก็บรักษาไว้ในถุงอย่างน่าอัศจรรย์ ประการที่สาม จากมุมมองทางการแพทย์ ก็ยินดีเช่นกัน เพราะเราไม่ใช้ไขมันส่วนเกิน นอกจากนี้หากเปลือกโลกก่อตัวขึ้น มันจะมีความนุ่ม อ่อนนุ่ม ละเอียดอ่อน เป็นสีทอง และไม่ใช่สิ่งที่ถือเป็นสารก่อมะเร็งและเป็นอันตราย

เราจะต้องมี: แครอท 3-4 หัว, มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว, หัวหอม 3 หัว, พริกไทย, เกลือ และแน่นอน เนื้อแกะประมาณ 1 กิโลกรัม ไหล่ เนื้อซี่โครง เนื้อหน้าอก แฮม กำลังพอดี เตรียมปลอกสำหรับการอบด้วยโดยพยายามไม่ให้ขาดมันจะดีกว่าถ้าคุณตัดเพิ่มอีกนิดมิฉะนั้นจะไม่สะดวกในการยึดขอบ

ก่อนอื่น เรามาเริ่มเรื่องผักกันก่อน หากคุณมีเครื่องขูดแครอทเกาหลีที่บ้าน ก็ใช้มันสับรากผักนี้ ไม่สำคัญว่าคุณจะไม่มีหรือไม่ ให้หั่นแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอม คุณต้องบีบเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมาเร็วขึ้น พริกไทยกันเถอะ เกลือ. คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ได้รับการยอมรับ สิ่งต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ: ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, หญ้าฝรั่น, มิ้นต์, จูนิเปอร์, โรสแมรี่, ผักชีและบาร์เบอร์รี่

ทำอาหารแกะ. พ่อครัวไม่หวงเครื่องปรุงรส บางครั้งเพราะพวกเขาพยายามกำจัดกลิ่นเฉพาะที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ประเภทนี้ แต่เป็นที่ทราบกันดีว่ามีกลิ่นไขมันและยิ่งสัตว์มีอายุมาก (หรือไม่ใช่แกะตอน) ยิ่งมี "กลิ่น" ที่ไม่พึงประสงค์มากขึ้นเท่านั้น เลยใช้เคล็ดลับในการเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพดีจากสูตรเดิม

ล้างและหั่นเนื้อตามที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น หั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 100-150 กรัม และเราหมักในน้ำผลไม้ของเราเองกับผักที่หั่นแล้ว

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับน้ำดอง ต้องขอบคุณเขาที่ลูกแกะจะเผยให้เห็นถึงรสชาติที่ครบถ้วน บางครั้งวิธีนี้ยังช่วยให้คุณทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

และยิ่งซากมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งควรเก็บชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วนไว้ในน้ำดองนานขึ้นเท่านั้น บางครั้งกระบวนการนี้อาจใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง แต่ในกรณีของเรา 4-5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

นอกจากรสชาติแล้วน้ำดองตามที่นักวิทยาศาสตร์เพิ่งค้นพบยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและป้องกันการเกิดโรคอ้วน

สำหรับข้อมูลของคุณ น้ำหมักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือส่วนผสมของหัวหอม ขิง พริกดำและแดง และกานพลู

หลังจากเวลาที่กำหนด (ตามสูตรอย่างน้อย 4 ชั่วโมง) ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกว้าง 1-1.5 เซนติเมตร เติมเกลือเล็กน้อย

วิธีการอบเนื้อแกะในเตาอบด้วยปลอกแขน? ขั้นแรก ให้ตัด “ปลอก” ออกให้เพียงพอแล้วใส่เนื้อหมักไว้ตรงนั้น หัวหอม, แครอท จากนั้นเราก็ใส่มันฝรั่งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทซอสที่เหลือลงไป ยึดปลายปลอกด้วยคลิปหนีบกระดาษหรือที่ยึดพิเศษ (มักขายเป็นชุดพร้อมปลอก) เราจะตัดด้านบน 2-3 ส่วนเพื่อให้ฟิล์มไม่เกิดฟองและอาหารของเราจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางปลอกของเราด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารในอนาคตบนถาดอบ นานแค่ไหนที่จะอบเนื้อแกะในเตาอบที่แขนเสื้อ? ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์และเวลาในการหมัก แต่ตามสูตรของเราจะใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ถอดปลอกออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงในภาชนะทรงลึกที่สะดวก ถอดที่หนีบออกอย่างระมัดระวัง และเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมพร้อมมันฝรั่งฉ่ำด้านข้างก็พร้อม! อร่อย!

ขาแกะอบในเตาอบเหมาะเป็นอาหารจานหลักในมื้อเย็นหรืองานเฉลิมฉลองของครอบครัว ตรงกันข้ามกับความกลัวของแม่บ้านบางคนโดยการเลือกซื้อแฮมแกะดีๆ ก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย นอกจากนี้ค่าใช้จ่ายในการซื้อเนื้อสัตว์จะสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ - อาหารจะน่าพอใจมีสุขภาพดีและจะดูดั้งเดิมและไม่สำคัญบนโต๊ะ ดังนั้นในครั้งนี้เราจึงขอนำเสนอสูตรเนื้อแกะที่ละลายในปากของคุณ

ส่วนผสมหลัก - แฮม - ควรซื้อที่ตลาดดีกว่า แน่นอนว่าสิ่งที่อร่อยที่สุดคือเนื้อสัตว์ที่อายุน้อย มีสีแดงสดใส (ไม่เข้ม!) มีไขมันสีขาวคล้ายขี้ผึ้งและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ไขมันสีเหลือง ข้อใหญ่ เนื้อสีแดงเข้มเป็นสัญญาณหลักของลูกแกะสูงอายุ นักชิมหลายคนให้ความสำคัญกับเนื้อแกะไม่เพียงแต่จากลักษณะทางอาหารและโภชนาการที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แกะถือเป็นสัตว์เกือบชนิดเดียวที่ไม่ได้อาศัยอยู่ในคอก ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะได้รับอาหารเฉพาะในทุ่งหญ้าตามธรรมชาติเท่านั้น - ในระหว่างแทะเล็ม

อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อเนื้อสัตว์ให้ใส่ใจกับชั้นไขมันถ้ามันสม่ำเสมอและค่อนข้างหนาแน่นแสดงว่าสัตว์นั้นใช้ชีวิตอย่างมีศักดิ์ศรีจริง ๆ - มันถูกเก็บไว้อย่างเหมาะสมและได้รับอาหารอย่างดี คุณไม่ควรซื้อเนื้อแกะที่ถูกละลายและแช่แข็งอีกครั้งโดยผู้ขายที่ไร้ยางอาย คุณสามารถตรวจสอบได้โดยกดที่เยื่อกระดาษ หากมีสีปรากฏขึ้นในรูที่เกิด แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็งหลายครั้ง เนื้อสดจะไม่มีรอยบุบ เลือดน้อยมาก

นี่คือสูตรจริงสำหรับเนื้อแกะอบในเตาอบ: ขาขนาดกลาง - 1 ชิ้นหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, พริกพริกเล็ก 2 เม็ด แต่เผ็ดร้อนมาก, หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว, กระเทียม 1 หัว, ช้อนชา ยี่หร่า ผักชี เกลือ ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

คุณต้องมีขิงเล็กน้อย ตามสูตรคุณสามารถตัด 5-6 ชิ้นจากรากสด (ไม่แห้ง) ด้วยมีด ขั้นแรก ล้างและหั่นพริก "ชั่วร้าย" ใส่ในครก ใส่ยี่หร่า ผักชี กระเทียม และขิง ใส่เกลือหยาบลงไปด้วยซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารขัดถู บดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเติมซีอิ๊วลงในส่วนผสมที่ได้

ตามสูตรของเรานี่จะเป็นน้ำดอง ซึ่งน่าจะเพียงพอที่จะกางขาทั้งหมดได้อย่างไม่เห็นแก่ตัว

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการอบเนื้อแกะในเตาอบอย่างถูกต้อง เรามาเรียนรู้วิธีการอบเนื้อแกะอย่างถูกต้องกันก่อน ขั้นแรก ให้ล้างแฮมทั้งหมดด้วยน้ำอุ่น อย่างไรก็ตาม เนื้อแกะอาจเป็นเนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่ต้องอาบน้ำอุ่น ดังนั้นเราจึงล้างไขมันที่ไม่จำเป็นออกด้วยอนุภาคสิ่งสกปรกและฝุ่น จากนั้นคุณจะต้องตัดเส้นเอ็นและฟิล์มออกรวมถึงไขมันส่วนเกินด้วย แต่เพียงเท่านั้น

ไม่ทั้งหมด! ไขมันมีประโยชน์มากมันจะทำให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ทำให้ขาแห้งเล็กน้อยแล้วตัดให้ตื้นๆ หลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองสามารถเจาะลึกเข้าไปในเนื้อเยื่อของเนื้อได้ ถึงเวลาที่จะเคลือบขาแกะด้วยซอสหมัก สมัครแบบไม่เสียใจ! เนื่องจากเราวางแผนที่จะอบขาที่อุณหภูมิต่ำ กระบวนการหมักจึงสั้นลงอย่างมาก - 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สำหรับตอนนี้ ให้ทิ้งแฮมแกะไว้ในภาชนะที่สะดวก และมองหาบางอย่าง เช่น กระทะลูกเป็ดหรือจานอบขนาดใหญ่ที่บ้าน ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างของจานที่เลือกเบา ๆ

และที่สำคัญ...นี่คือจุดเด่นของสูตรนี้เลย เราปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกว้างพอสมควร (ประมาณหนึ่งเซนติเมตร) วางชั้นประมาณ 3-4 เซนติเมตรที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับอบ โรยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) ไว้ด้านบน ดังนั้นเราจึงมีเตียงหรือหมอนขนนกหัวหอมซึ่งเราจะวางขาแกะไว้

ตอนนี้เหลือเพียงตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 150-170 องศา และรออย่างอดทนจนกว่าอาหารจานอร่อยที่ชุ่มฉ่ำและละลายในปากของเราพร้อม และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้น: จะอบเนื้อแกะในเตาอบได้นานแค่ไหน? เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง และหากแขกมาช้าก็สามารถทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบอุ่น ๆ ได้อีก 2-3 ชั่วโมง จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับเขา เพียงแค่ดูอุณหภูมิและให้แน่ใจว่าเปลือกสีทองที่อร่อยไม่ไหม้เกรียม นี่คือสูตรอาหารง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารค่ำกับครอบครัวได้อย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตามหัวหอมที่เราปรุงขานั้นสามารถนำไปใช้เป็นกับข้าวได้ มันยังคงคั้นน้ำไว้และยังใส่เนื้อแกะด้วย ดังนั้นจึงถือเป็นซอสที่เหมาะสำหรับมันฝรั่งต้มหรือทอดหรือข้าว อร่อย. ลองมัน!

นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับเนื้อแกะอบในเตาอบ จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่มีภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการย่างเนื้อที่บ้าน เช่น กระทะลูกเป็ด หรือถาดทนความร้อน การซื้อถุงอบขนมสักห่อในร้านง่ายกว่ามาก

สูตรแขนเสื้อเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุด ประการแรก เตาอบยังคงสะอาด และไม่มีไขมันกระเซ็นบนผนัง ประการที่สอง น้ำผลไม้และกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จะถูกสะสมและเก็บรักษาไว้ในถุงอย่างน่าอัศจรรย์ ประการที่สาม จากมุมมองทางการแพทย์ ก็ยินดีเช่นกัน เพราะเราไม่ใช้ไขมันส่วนเกิน นอกจากนี้หากเปลือกโลกก่อตัวขึ้น มันจะมีความนุ่ม อ่อนนุ่ม ละเอียดอ่อน เป็นสีทอง และไม่ใช่สิ่งที่ถือเป็นสารก่อมะเร็งและเป็นอันตราย

เราจะต้องมี: แครอท 3-4 หัว, มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว, หัวหอม 3 หัว, พริกไทย, เกลือ และแน่นอน เนื้อแกะประมาณ 1 กิโลกรัม ไหล่ เนื้อซี่โครง เนื้อหน้าอก แฮม กำลังพอดี เตรียมปลอกสำหรับการอบด้วยโดยพยายามไม่ให้ขาดมันจะดีกว่าถ้าคุณตัดเพิ่มอีกนิดมิฉะนั้นจะไม่สะดวกในการยึดขอบ

ก่อนอื่น เรามาเริ่มเรื่องผักกันก่อน หากคุณมีเครื่องขูดแครอทเกาหลีที่บ้าน ก็ใช้มันสับรากผักนี้ ไม่สำคัญว่าคุณจะไม่มีหรือไม่ ให้หั่นแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอม คุณต้องบีบเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมาเร็วขึ้น พริกไทยกันเถอะ เกลือ. คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ได้รับการยอมรับ สิ่งต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ: ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, หญ้าฝรั่น, มิ้นต์, จูนิเปอร์, โรสแมรี่, ผักชีและบาร์เบอร์รี่

ทำอาหารแกะ. พ่อครัวไม่หวงเครื่องปรุงรส บางครั้งเพราะพวกเขาพยายามกำจัดกลิ่นเฉพาะที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ประเภทนี้ แต่เป็นที่ทราบกันดีว่ามีกลิ่นไขมันและยิ่งสัตว์มีอายุมาก (หรือไม่ใช่แกะตอน) ยิ่งมี "กลิ่น" ที่ไม่พึงประสงค์มากขึ้นเท่านั้น เลยใช้เคล็ดลับในการเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพดีจากสูตรเดิม

ล้างและหั่นเนื้อตามที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น หั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 100-150 กรัม และเราหมักในน้ำผลไม้ของเราเองกับผักที่หั่นแล้ว

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับน้ำดอง ต้องขอบคุณเขาที่ลูกแกะจะเผยให้เห็นถึงรสชาติที่ครบถ้วน บางครั้งวิธีนี้ยังช่วยให้คุณทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

และยิ่งซากมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งควรเก็บชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วนไว้ในน้ำดองนานขึ้นเท่านั้น บางครั้งกระบวนการนี้อาจใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง แต่ในกรณีของเรา 4-5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

นอกจากรสชาติแล้วน้ำดองตามที่นักวิทยาศาสตร์เพิ่งค้นพบยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและป้องกันการเกิดโรคอ้วน

สำหรับข้อมูลของคุณ น้ำหมักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือส่วนผสมของหัวหอม ขิง พริกดำและแดง และกานพลู

หลังจากเวลาที่กำหนด (ตามสูตรอย่างน้อย 4 ชั่วโมง) ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกว้าง 1-1.5 เซนติเมตร เติมเกลือเล็กน้อย

วิธีการอบเนื้อแกะในเตาอบด้วยปลอกแขน? ขั้นแรก ให้ตัด “ปลอก” ออกให้เพียงพอแล้วใส่เนื้อหมักไว้ตรงนั้น หัวหอม, แครอท จากนั้นเราก็ใส่มันฝรั่งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทซอสที่เหลือลงไป ยึดปลายปลอกด้วยคลิปหนีบกระดาษหรือที่ยึดพิเศษ (มักขายเป็นชุดพร้อมปลอก) เราจะตัดด้านบน 2-3 ส่วนเพื่อให้ฟิล์มไม่เกิดฟองและอาหารของเราจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางปลอกของเราด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารในอนาคตบนถาดอบ นานแค่ไหนที่จะอบเนื้อแกะในเตาอบที่แขนเสื้อ? ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์และเวลาในการหมัก แต่ตามสูตรของเราจะใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ถอดปลอกออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงในภาชนะทรงลึกที่สะดวก ถอดที่หนีบออกอย่างระมัดระวัง และเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมพร้อมมันฝรั่งฉ่ำด้านข้างก็พร้อม! อร่อย!