นักพูดขนาดยักษ์ เห็ดพูดได้: เป็นหรือไม่เป็น? ใช้

นักพูดยักษ์ (Leucopaxillus giganteus) –เห็ดนี้ถือเป็นประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข 4 การดองเห็ดเหล่านี้เป็นที่นิยม นอกจากนี้ยังอร่อยมากเมื่อรับประทานสด ผลสุกจะมีรสขมเล็กน้อย จึงนำไปตากแห้งหรือต้มก่อนนำไปปรุงอาหาร เห็ดอ่อนสามารถตากแห้งได้หลังจากต้มแล้วให้รับประทานเค็มและต้ม
เห็ดชนิดนี้รวมอยู่ในสกุล Leucopaxillus ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวงศ์ Tricholomataceae เธอเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวหมู ไม่ใช่คนพูด แต่ทั้งสองจำพวกนี้อยู่ในตระกูลเดียวกัน
ชื่ออื่นๆ: หมูขาวยักษ์, หมูขาวยักษ์, ลิวโซแพซิลัสยักษ์

มันเติบโตที่ไหน?

เห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าเบญจพรรณ ป่าสน และป่าผลัดใบ ยังพบตามทุ่งหญ้า ตามทุ่งหญ้า และตามชายป่า พวกมันถูกรวบรวมในคอเคซัสและส่วนยุโรปของรัสเซีย
เห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถพบได้ใน ปริมาณมากเนื่องจากพวกมันเติบโตเป็นกลุ่ม

ทุกปีนักพูดยักษ์สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตจำนวนมากได้ แต่คนเก็บเห็ดไม่ได้เจอบ่อยเกินไป เมื่อโตขึ้น นักพูดยักษ์จะประกอบเป็น "วงแหวนแม่มด" เป็นหลัก
เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
เห็ดอ่อนมีหมวกสเปรดนูนและมีร่องตรงกลาง เมื่อเวลาผ่านไป ฝาครอบจะกลายเป็นรูปทรงกรวยโดยมีขอบบางโค้งลง เฉดสีของหมวกมักจะเป็นสีเหลือง ครีม ขาวเหมือนหิมะ และบางครั้งก็เป็นสี "กาแฟใส่นม"
ขนาดของฝาเห็ดอยู่ที่ 10-15 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. เยื่อกระดาษมีกลิ่นแป้งและไม่มีรสชาติเลย มันมีความหนาแน่นและสีขาว
แผ่นเปลือกโลกเคลื่อนตัวลงมาจนถึงก้านโดยกำลังเคลื่อนตัวลงมา มีลักษณะแคบและมีสีเหลืองสด มีระยะห่างกันแน่น
ขาเป็นสีขาวกว้างสูงสุด 4 ซม. และยาว 8 ซม.
เห็ดนี้กินได้ตามเงื่อนไขและด้วยเหตุนี้จึงควรต้มก่อนแล้วจึงเริ่มปรุงอาหารเท่านั้น
เนื้อของเห็ดประกอบด้วย: คลิโตไซบินเอและบีและยาปฏิชีวนะที่ทำลายบาซิลลัสวัณโรค คลิปโตบิซินสกัดจากเห็ดซึ่งเป็นสารต้านจุลชีพที่ใช้รักษาวัณโรคที่กระดูกและผิวหนัง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดนี้คือนักพูดยักษ์มีองค์ประกอบทางสรีรวิทยาที่ใช้เป็นผู้ผลิตการเจริญเติบโตและสารปฏิชีวนะ
นักพูดมีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากช่วยป้องกันโรคติดเชื้อได้ การย่อยอาหารดีขึ้นด้วยเอนไซม์ที่ช่วย ร่างกายมนุษย์กำจัดสารพิษและการทำงานของกระเพาะอาหารดีขึ้น
นอกจากนี้นักพูดยังช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย ใน ยาพื้นบ้านพวกเขาใช้ในการรักษา urolithiasis และโรคทางเดินหายใจรวมถึงการรักษาบาดแผล (ขี้ผึ้งและยาต้ม)
ข้อห้าม: มีข้อมูลว่าเมื่อรวมผู้พูดกับแอลกอฮอล์บุคคลอาจได้รับพิษจากร่างกาย

สูตรอาหาร

ควรต้ม Govorushki ก่อนที่จะเกลือทำให้แห้งหรือดอง ในระหว่างกระบวนการดองจะใช้น้ำดองที่มีกรดอะซิติกและภาชนะปลอดเชื้อ เห็ดเหล่านี้ควรบริโภคร่วมกับผักทอดและต้ม สำหรับการดองให้ใช้เห็ดอ่อนซึ่งต้องต้มก่อนเป็นเวลายี่สิบนาที

• Vinaigrette กับนักพูด
  ต้มหัวบีท มันฝรั่ง และแครอท แล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้กับเห็ดดอง หัวหอมสด และถั่วกระป๋อง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว หรือ น้ำมันดอกทานตะวัน.
• สลัดหมัก
  นักพูดดองผสมกับแตงกวาดองหรือดองปรุงรสด้วยเกลือน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ กระเทียมดอง และมันฝรั่งต้มเย็นได้

วีดีโอ

ผู้พูดเป็นแบบพับ เห็ด.
(คลิโตไซบีจีโอโทรปา) ในภาพ

ผู้พูดงอ- เจริญเติบโตโดยลำพังและเป็นกลุ่มใหญ่เป็นวงกว้างตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม เติบโตเป็นวงกลมแม่มดตามชายป่า ใกล้ถนน และตามพุ่มไม้ มันให้ผลผลิตจำนวนมากบนดินปูน

เห็ดก็กินได้ หมวกแก๊ปสีเทาเหลืองเรียบขนาดใหญ่ 12-20 ซม. ในตอนแรกนูนออกมาด้วยตุ่มเล็ก ๆ จากนั้นกลายเป็นรูปทรงกรวยโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง แผ่นเปลือกโลกมักจะลดระดับลง โดยเริ่มแรกเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีเหลืองอมชมพู ลำต้นมีความหนาแน่น รูปทรงคล้ายไม้กอล์ฟ ยาว 10-20 ซม. หนา 2-3 ซม. มีสีเดียวกับหมวก มีขนสั้น มีเส้นใยไมซีเลียมอยู่ด้านล่าง เนื้อจะบางและแห้ง เนื้อของเห็ดอ่อนจะมีสีขาว ในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีน้ำตาลและมีกลิ่นแรงและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ในหมวกมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ส่วนก้านจะหลวม ไม่มีนม

ผลไม้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

เมื่อทราบคำอธิบายของเห็ดนักพูดของสายพันธุ์นี้ คุณจะไม่สับสนกับเอนโทโลมาที่มีพิษ (Entoloma sinuatum) ซึ่งหมวกไม่มีรูปทรงกรวยและไม่มีตุ่ม ขาไม่มีรูปกระบอง และเนื้อมี กลิ่นหืน Entomola อาจทำให้ท้องเสีย

เห็ดพูดได้อายุน้อยนั้นค่อนข้างอร่อย แต่เห็ดเก่าจะแข็งนิดหน่อย แต่ก็กินได้เมื่อผสมกับเห็ดชนิดอื่น

ในภาพถ่าย
(คลิโตไซบีเนบิวลาริส) ในภาพ

นักพูดสีเทาหรือควัน (คลิโตไซบีเนบิวลาริส) – เห็ดที่กินได้- หมวกมีขนาด 7-15 ซม. ในตอนแรกจะนูนออกมาโดยมีโคนเล็ก ๆ จากนั้นจะแบนและมีรอยพับเล็กน้อย หนา เนื้อมีสีเทาหรือออกน้ำตาลเทา จานมักมีสีขาวเทาหรือเหลืองเทา ขามีเส้นใยแข็งแรง หนาด้านล่าง สั้นสีขาวอมเทา หนา 2-4 ซม. เยื่อกระดาษส่งกลิ่นของสบู่ห้องน้ำ ในหมวกมีเนื้อหนา ก้านมีน้ำและหลวม ผงสปอร์เป็นสีขาว

เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบ ในพุ่มไม้ ใกล้ไม้ที่ตายแล้ว มักอยู่เป็นกลุ่มใหญ่

ผลไม้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน

มีพิษและ สองเท่าที่กินไม่ได้ไม่มี เห็ดเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับสายพันธุ์อื่นเนื่องจากมีกลิ่นฉุน ลักษณะที่ล่าช้า และแผ่นบดได้ง่ายในตัวอย่างที่โตเต็มที่

นักพูดสโมคกี้อยู่ในเห็ดประเภทที่สี่ หากไม่มีการบำบัดล่วงหน้าซึ่งประกอบด้วยการต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก็อาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

ก่อนหน้านี้เห็ดถือว่ากินได้โดยไม่มีเงื่อนไข แต่ตอนนี้มุมมองเกี่ยวกับความสามารถในการกินของมันเปลี่ยนไป ความจริงก็คือในบางคน เมื่อบริโภค (โดยเฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อย) อาจทำให้ท้องปั่นป่วน เหงื่อออกมากเกินไป และหายใจลำบาก สะสมเกลือของโลหะหนักอย่างรุนแรง ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องต้มเบื้องต้นและไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด

หากปฏิบัติตามมาตรฐานการทำอาหารทั้งหมดเห็ดจะไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอนและสามารถนำไปเค็มและดองได้ เป็นที่รู้จักในด้านการแพทย์พื้นบ้านมานานแล้ว คุณสมบัติการรักษานักพูดซึ่งเนื้อเยื่อมียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ

นักพูด Goblet ในรูปภาพ

นักพูดรูปถ้วยหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. มีลักษณะเป็นกรวยกว้าง ทรงกุณโฑ หรือทรงถ้วย มีขอบหันลงด้านล่าง เป็นมันเงา เนียน และเมื่อชุบน้ำแล้วดูเหมือนว่าจะชุ่มไปด้วยน้ำ เห็ดทั้งหมดมีสีเทาขี้เถ้าเข้มหรือสีน้ำตาลแกมเหลือง แผ่นเปลือกโลกเกาะติดหรือเรียงตามก้าน ค่อนข้างเบาบาง บางครั้งก็แตกแขนง มีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลอมน้ำตาล เยื่อกระดาษบางมีสีเทาและมีน้ำ ถุงสปอร์เป็นสีขาว ขาสูงได้ถึง 10 ซม. ยืดหยุ่น กลวง ก้นหนา มีขนปุยที่ฐาน เจริญเติบโตตามป่าสนผสมใบกว้างตามพื้นป่า ไม้สนล้ม ไม้เน่า และพบได้ทั่วไป ผลไม้ในเดือนสิงหาคม-กันยายน

เห็ดที่กินได้จะนำมาต้มและเค็ม เห็ดคุณภาพสูง

นักพูดสีส้มในภาพ
เห็ดหลินจือที่กินได้หายาก

Orange talker เป็นเห็ดเห็ดที่กินได้หายากชื่ออื่นคือ cocoshka หรือ chanterelle ปลอม เติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ให้ผลผลิตสม่ำเสมอทุกปีตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม ถิ่นที่อยู่อาศัยที่ชอบคือพื้นที่ชื้นของป่าเบญจพรรณหรือป่าสน ปกคลุมไปด้วยมอสหรือใบไม้ร่วงหนาทึบ รวมถึงลำต้นของต้นสนที่เน่าเปื่อยอยู่บนพื้น

ดังที่คุณเห็นในภาพ เห็ดนักพูดนี้มีหมวกนูนที่มีขอบโค้งซึ่งในที่สุดจะมีรูปร่างเป็นกรวย:

เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยอยู่ที่ 4-5 ซม. เมื่อมันโตขึ้นหมวกสีเหลืองส้มจะจางหายไปโดยคงความอิ่มตัวไว้ตรงกลางเท่านั้น แผ่นเปลือกโลกลดต่ำลง มีสีสว่างกว่าฝา และมืดลงเมื่อกด ก้านมีลักษณะกลม ฐานบางกว่า มีสีเดียวกับแผ่นบนชั้นที่มีสปอร์ ความสูงของมันคือ 4-5 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 ซม. เยื่อกระดาษบางไม่มีรสและไม่มีกลิ่นในหมวกมีสีเหลืองนุ่มชวนให้นึกถึงสำลีในก้านมีสีแดงแข็งยืดหยุ่น .

กินเฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้นซึ่งสามารถต้มและทอดได้

นักพูดเท้าคลับและเท้ากรวย

นักพูดตีกอล์ฟในภาพ
นักพูดขาหนาในภาพ

นักพูดตีกอล์ฟ (นักพูดขาหนา, นักพูดขากระบอง)หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. โดยเริ่มแรกนูนแล้วแบนในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีรูปทรงกรวยโดยมีขอบบาง ๆ ยกขึ้นสีน้ำตาลหรือน้ำตาลเทาซีดจาง แผ่นมีลักษณะเบาบาง มีสีขาว แล้วก็มีสีเหลือง มีสีครีม ลงไปบนก้าน เนื้อมีความชื้น บางที่ขอบ มีสีขาว มีกลิ่นแป้งจางๆ ขาสูงได้ถึง 8 ซม. มีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟ บวม แข็ง เป็นเส้น ๆ มีสีน้ำตาลอมเทา ส่วนล่างเคลือบด้วยไมซีเลียม ชอบเติบโตในป่าสนและป่าผสมกับไม้เบิร์ชบนพื้นป่า เดี่ยวและเป็นกลุ่มเล็ก ปรากฏในเดือนสิงหาคมและเติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

การตระเตรียม.เห็ดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก กินได้ มีเงื่อนไข แต่ไม่อร่อยทั้งหมด เมื่อผสมกับแอลกอฮอล์จะเป็นพิษ หลังจากต้มและเอาน้ำซุปออกแล้วก็สามารถต้ม ทอด หมักเกลือ และดองร่วมกับเห็ดชนิดอื่นได้

นักพูดช่องทางในภาพ
นักพูดรูปกรวยในรูปภาพ

นักพูดรูปกรวย (นักพูดรูปกรวย, กรวย)- หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8 ซม. โดยมีตุ่มยื่นออกมาตรงกลางในช่วงระยะเวลาที่สุกจะมีลักษณะเป็นกรวยลึกแห้งมีขอบคดเคี้ยวมีสีเหลืองน้ำตาลแกมเหลือง จานของนักพูดในกรวยมักมีจานกลางขนาดเล็กลงมาตามก้าน เยื่อกระดาษบางและมีกลิ่นแป้งที่น่าพึงพอใจ ลำต้นมีความสูงถึง 8 ซม. บิดเป็นเกลียวบาง ๆ ยืดหยุ่นอย่างแข็งขันมี "เส้นใย" สีขาวของไมซีเลียมซึ่งเกี่ยวข้องกับการสลายตัวของความเสื่อมโทรมของป่า ประเภทนี้พบบ่อยที่สุดในหมู่นักพูด มันเติบโตในป่าหลายประเภทบนพื้นป่าที่มีใบไม้ร่วงและเข็มในพุ่มไม้ตามเส้นทาง มักจะอยู่เดี่ยว ๆ หรือกระจัดกระจายตั้งแต่ฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

การตระเตรียม.เห็ดกินได้เมื่อยังเด็ก ต้องการการต้มเป็นเวลานาน สามารถตากให้แห้งได้ แนะนำให้รับประทานร่วมกับเห็ดชนิดอื่น

นักพูดกลับหัวและโป๊ยกั๊ก

ผู้พูดกลับหัวในรูปภาพ
หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม

ผู้พูดกลับหัว (reverse lepista)หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. เมื่อเห็ดโตขึ้นเห็ดจะมีลักษณะเป็นกรวยกว้าง อิฐหรือน้ำตาลแดงเหลือง และจางหายไปตามกาลเวลา และจะแวววาวในสภาพอากาศชื้น แผ่นเปลือกโลกเกิดขึ้นบ่อยครั้งลดหลั่นลงมาจนถึงลำต้นมีสีเหลืองอ่อนจากนั้นก็เป็นสีน้ำตาลเหลืองและมีสีทรายสด เนื้อผลมีลักษณะบาง สีเหลืองอมเทาหรือสีน้ำตาลแกมเหลือง มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ลำต้นมีลักษณะคล้ายราก ยืดออกที่โคน มักโค้งงอ แข็ง แข็ง แล้วกลวง มีสีแดง มักเบากว่าหมวกหรือมีสีน้ำตาลสนิม นักพูดฤvertedษีสามารถพบได้ในป่าสนและปลูกบนขยะต้นสนในป่าเบญจพรรณบนขยะ ผลที่ออกจะเป็นกลุ่มใหญ่ในช่วงเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

การตระเตรียม.เห็ดกินได้มูลค่าต่ำ เหมาะสำหรับการดองหลังการต้ม ผู้เขียนบางคนจำแนกเห็ดนี้ว่ากินไม่ได้

นักพูด Anise ในรูปภาพ
กลิ่นนักพูดในรูป

Anise talker เป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่กินได้ชื่ออื่นคือ นักพูดที่มีกลิ่นหอม และ นักพูดที่มีกลิ่นหอม. เห็ดที่ค่อนข้างหายากที่เติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม ให้ผลผลิตจำนวนมากในแต่ละปี ส่วนใหญ่มักพบได้ในป่าเบญจพรรณและป่าสปรูซ

เมื่ออธิบายนักพูดคนนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าหมวกนูนที่มีขอบโค้งลงจะยืดตรงเมื่อโตขึ้นและมีรูปร่างที่ยื่นออกมา ตามกฎแล้วตรงกลางจะมีอาการซึมเศร้าเล็กน้อยและมักมีตุ่มน้อยกว่า หมวกทาสีเทา-เขียว สว่างกว่าบริเวณขอบ

ชั้นที่มีสปอร์ประกอบด้วยแผ่นยึดเกาะซึ่งมีสีขาวในเห็ดอ่อนและสีเขียวอ่อนในเห็ดที่โตเต็มที่ ขามีลักษณะโค้งมน ฐานกว้างกว่า มีสีเทาอมเหลืองและมีโทนสีเขียว ความสูงประมาณ 5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 ซม. พื้นผิวของก้านหมวกเรียบและมีขนเล็กน้อยที่ฐาน เนื้อมีลักษณะบาง เป็นน้ำ มีสีเขียวอ่อนหรือสีขาวนวล มีกลิ่นโป๊ยกั้กรุนแรง

Anise talker อยู่ในประเภทที่สี่ของเห็ด รับประทานแบบต้ม เค็ม หรือดอง และจากการบำบัดด้วยความร้อน กลิ่นเฉพาะของโป๊ยกั๊กจึงอ่อนลงอย่างมีนัยสำคัญและเด่นชัดน้อยกว่าเห็ดสด

นักพูดขี้เหนียวและมหึมา

Talker Waxy ในภาพ
เห็ดหลินจือมีพิษในภาพ

Waxy govorushka เป็นเห็ดลาเมลลาร์พิษที่หายากเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน ชอบพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงแดดส่องถึงเป็นป่าเบญจพรรณหรือป่าสนที่มีดินทรายหรือหญ้าสั้นและหนาแน่น

ในเห็ดอ่อนหมวกจะนูน แต่เมื่อโตขึ้นเห็ดจะหดหู่เล็กน้อยหรือกางออกโดยมีขอบเป็นคลื่น มีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางหมวก พื้นผิวของหมวกเรียบด้านมีสีเทาอ่อน แต่ในสภาพอากาศเปียกมันจะมืดลงและมีโซนศูนย์กลางที่แทบจะสังเกตไม่เห็นปรากฏบนนั้น ชั้นที่มีสปอร์เกิดขึ้นจากแผ่นสีครีมที่เรียงลงมา ขามีลักษณะกลมมน เรียบ ฐานกว้างขึ้น ด้านในแข็ง ความสูงประมาณ 5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. พื้นผิวของขาของนักพูดมีพิษนี้ทาสีสกปรก สีขาวส่วนบนเรียบและส่วนล่างมีขนเล็กน้อย เนื้อมีความหนามีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ยืดหยุ่นในก้านและเปราะบางในหมวก

เนื้อเยื่อของนักพูดข้าวเหนียวมีพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษร้ายแรงได้

นักพูดยักษ์ในภาพ
ฝาครอบนูนของเห็ดจะกลายเป็นรูปทรงกรวยเมื่อเวลาผ่านไปในภาพถ่าย

นักพูดยักษ์เป็นเห็ดเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่หายากมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ ก่อตัวที่เรียกว่าวงกลมแม่มดตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม ให้ผลผลิตอุดมสมบูรณ์ทุกปี ชอบที่จะตั้งถิ่นฐาน พื้นที่เปิดโล่งป่าไม้เช่นเดียวกับบนทุ่งหญ้า

ในที่สุดหมวกนูนของเห็ดก็จะกลายเป็นรูปทรงกรวย โดยมีขอบบางและโค้งขึ้นด้านบน ตามกฎแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดที่โตเต็มที่จะต้องไม่เกิน 13–15 ซม. แต่ก็มียักษ์ที่มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 30 เซนติเมตรหรือมากกว่านั้นด้วย พวกเขาจึงตั้งชื่อให้เห็ดชนิดนี้ว่า พื้นผิวของหมวกเป็นแบบด้าน สัมผัสนุ่มลื่น และอาจมีเกล็ดเล็กๆ ปกคลุมอยู่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ ส่วนใหญ่มักเป็นสีขาวนวลและมักน้อยกว่าสีของกาแฟกับนม ที่ด้านล่างของหมวกมีแผ่นลดระดับพร้อมสะพาน สีของมันเปลี่ยนจากสีเบจเป็นสีเหลืองเมื่อโตขึ้น ก้านมีสีขาวหนาแน่นสูงได้ถึง 8-10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-4 ซม. เนื้อยังมีสีขาวเนื้อยืดหยุ่นมีกลิ่นแป้งอ่อน ๆ ในเห็ดเก่าจะมีรสขม

นักพูดยักษ์อยู่ในเห็ดประเภทที่สี่ จะรับประทานหลังจากการต้มเบื้องต้นเท่านั้นหลังจากนั้นสามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและที่สองรวมทั้งเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต - เกลือหรือดอง เนื้อของเห็ดมียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ - คลิโตไซบินเอและบีซึ่งมีผลเสียต่อบาซิลลัสวัณโรค

นักพูดสีขาวในรูปภาพ
Candicans Clitocybe ในภาพ

นักพูดสีขาว (แคนดิแคนคลิโตไซบี- หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5–5 ซม. ในตอนแรกนูนออกมา ต่อมายืดให้เว้า ขอบบางและหลบตา ในตอนแรกผิวจะมีลักษณะเป็นแป้งเล็กน้อย จากนั้นจึงเงางามและเรียบเนียน สีขาว บางครั้งมีสีชมพูจางๆ แผ่นเปลือกโลกบ่อยครั้งลดลงเล็กน้อยเป็นสีขาว เนื้อกระดาษบางสีขาวกลิ่นไม่แสดงออกมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ก้านมีความสูง 2-4 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 ซม. ทรงกระบอกมักโค้งงอที่ฐานโทเมนโตส สีเป็นสีขาวหรือสีเหลือง

ผงสปอร์.สีขาว.

ที่อยู่อาศัย.ในป่า ประเภทต่างๆบนขยะและเข็ม

ฤดูกาล.สิงหาคม – พฤศจิกายน

ความคล้ายคลึงกันกับนักพูดผิวขาวตัวเล็ก ๆ คนอื่น ๆ ซึ่งคุณควรงดเว้นจากการสะสม

การใช้ เห็ดนั้นน่าสงสัยในแหล่งต่าง ๆ มันถูกระบุว่ามีพิษ กินไม่ได้ และไม่มีพิษ ตามรายงานบางฉบับ มีสารมัสคารีนอยู่ด้วย

นักพูดผิวขาวในภาพ
นักพูดสีขาวในภาพ

ผู้พูดมีสีขาว ผู้พูดมีสีขาว (คลิโตไซบี ดีลบาต้า- หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 ซม. มีลักษณะนูนหรือแบน ต่อมามักเป็นรูปกรวย รูปร่างไม่สม่ำเสมอโดยมีขอบโค้งมนไม่เท่ากัน ผิวจะเรียบเนียน แห้ง มีการเคลือบแป้งเล็กน้อย สีจะเป็นสีขาว โดยมีบริเวณขอบเป็นสีเทาจางๆ ในรูปของวงกลมศูนย์กลางที่เกิดขึ้นเมื่อแผ่นโลหะแตกร้าว โดยมีจุดสีน้ำตาลอมเหลืองเมื่อโตเต็มที่ แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะยึดติดหรือเรียงจากมากไปน้อย สีขาวหรือสีเทา ตามด้วยสีครีม เนื้อกระดาษบาง ขาว รสชาติไม่แสดงออก กลิ่นอ่อน

ขาสูง 2-4 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม. ทรงกระบอก หนาเล็กน้อยไปทางฐาน มีสีขาวหรือสีครีม ตอนแรกแข็ง ต่อมากลวง

ผงสปอร์.สีขาว.

ที่อยู่อาศัย.ตามทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า และตามขอบหญ้าในป่า

ฤดูกาล.ฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง

ความคล้ายคลึงกันเห็ดนี้มีลักษณะคล้ายกับเชอร์รี่อย่างมาก (Clitopilus prunulus) ซึ่งมีกลิ่นแป้งแรงกว่ามากและใบจะมีสีชมพูเมื่อสุก

ใช้. มาก เห็ดพิษเนื่องจากมีปริมาณมัสคารีนสูง

ข้อควรระวัง: หากคุณมีข้อสงสัยแม้แต่น้อย ก็ควรปฏิเสธที่จะรวบรวมคนผิวขาวเลย

นักพูดแตกในภาพถ่าย
นักพูดสีแดงในภาพ

Talkorushka แตก Govorushka สีแดง (คลิโตไซบี ริวลูซา- หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 ซม. โดยเริ่มแรกนูนออกมา ต่อมายืดออก กดตรงกลาง เคลือบด้วยผงสีขาว ซึ่งจะแตกเมื่อหมวกโตขึ้น เผยให้เห็นสีหลัก - ครีมหรือสีแดงอมแดง ส่งผลให้พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยโซนศูนย์กลางที่ไม่ชัดเจน แผ่นจานมีลักษณะเกาะติดบ่อยมีสีขาวแดงและต่อมาเป็นสีครีม เนื้อกระดาษบาง รสชาติไม่แสดงออก กลิ่นไม่แสดงออก

ก้านสูง 2–4 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.4–0.8 ซม. มีสีเดียวกับหมวกหรือสีน้ำตาลแดง คล้ายสักหลาดที่ฐานเล็กน้อย

ผงสปอร์.สีขาว.

ที่อยู่อาศัย.ในป่า สวน สวนสาธารณะ มักตามทางเดิน ริมคูน้ำ

ฤดูกาล.ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง

ความคล้ายคลึงกันกับนักพูดผิวขาวตัวเล็กๆ อื่นๆ ด้วยเชอร์รี่ที่กินได้ (Clitopilus prunulus) ซึ่งมีกลิ่นแป้งและมีใบสีชมพู

ใช้. เห็ดมีพิษมาก

ข้อควรระวัง: อย่ารวบรวมคนพูดสีขาวตัวเล็ก ๆ หากคุณไม่แน่ใจในคำจำกัดความที่แน่นอน

นักพูดสีน้ำตาลแดงในรูปภาพ
หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-9 ซม. ในรูปภาพ

ผู้พูดมีสีน้ำตาลแดงหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-9 ซม. มีลักษณะเป็นกรวยกว้าง สีแดง-เหลือง สีน้ำตาลแดงหรือจุดสนิม มักดูดความชื้น แผ่นเปลือกโลกถี่ เสื่อมสภาพ สีครีมหรือเหลืองสนิม เยื่อกระดาษบางเปราะแข็งมีสีแดงหรือสีน้ำตาลอมเหลืองมีกลิ่นเปรี้ยวมีรสเปรี้ยว

ขาสูง 3-5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม. มีสีแดง เบากว่าหมวก แข็ง

ผงสปอร์.สีขาว.

ที่อยู่อาศัย.ในป่าสนและป่าผลัดใบไม่บ่อยนัก

ฤดูกาล.นี้ วิวฤดูใบไม้ร่วงเติบโตจนทนความเย็นจัด

ความคล้ายคลึงกันคล้ายกับนกปากน้ำ (C. gilva) เติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน มีสีอ่อนกว่าและมีจุดที่เป็นน้ำบนพื้นผิว บนตัวพูดกรวยที่กินได้ (C. infundibuliformis) ซึ่งมีจานสีขาว

ใช้. ก่อนหน้านี้นักพูดสีน้ำตาลแดงและนักพูดลายน้ำถือว่ากินได้ แต่ต่อมาถูกค้นพบมัสคารีนในพวกมัน ข้อมูลในวรรณกรรมเกี่ยวกับความสามารถในการกินนั้นขัดแย้งกันมาก นอกจากนี้ รสชาติยังปานกลางดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้เก็บเห็ดเหล่านี้

ดูรูปถ่ายของเห็ดนักพูดคำอธิบายที่นำเสนอในหน้านี้:

นักพูดยักษ์ (Clitcybe giganteus)

เห็ดลาเมลลาร์ ไม่ค่อยพบนักแม้ว่าจะออกผลทุกปีก็ตาม เติบโตตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม สถานที่รวบรวม: ขอบและการแผ้วถางป่าและทุ่งหญ้าทุกประเภท วางอยู่ในกลุ่มที่เรียกว่าวงกลมแม่มด ในการจำแนกเห็ดที่กินได้ตาม คุณค่าทางโภชนาการอยู่ในกลุ่มที่สี่ หมวกเห็ดอ่อนมีรูปร่างนูน ต่อมามีลักษณะเป็นกรวยที่มีขอบโค้งบาง โดยเฉลี่ยแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางจะอยู่ที่ 12-15 ซม. แม้ว่าจะมียักษ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกประมาณ 30 ซม. (จึงเป็นที่มาของชื่อเห็ด)

พื้นผิวเป็นแบบด้าน เนียนเรียบ บางครั้งก็เป็นสะเก็ดละเอียด สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวนวลไปจนถึงสีของกาแฟกับนม ชั้นที่มีสปอร์ประกอบด้วยแผ่นจากมากไปน้อย มักสร้างเป็นสะพาน สีของพวกเขาเปลี่ยนไปตามกาลเวลาจากสีเบจเป็นสีเหลืองสด ขาสีขาวหนาแน่นมีความสูง 5-10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. เนื้อมีความยืดหยุ่น เนื้อเป็นสีขาว มีกลิ่นแป้งอ่อนๆ และเมื่ออายุมากขึ้นจะได้รสขม

มันอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข; การบริโภคสามารถทำได้หลังจากการต้มเบื้องต้นเท่านั้น เนื้อของเห็ดนี้มียาปฏิชีวนะที่ทำลายวัณโรคบาซิลลัส - คลิโตไซบินเอและบี ล้างเห็ดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันและเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและขนมปัง (แช่ในนม) จากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวไข่เกลือและพริกไทยแล้ววางมวลที่ได้ไว้ในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาที ปั้นเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน สำหรับเห็ดสด 600 กรัม - ไข่ 2 ฟอง, หัวหอม 150 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนขนมปัง 100 กรัมนม 50 กรัมแป้ง 50 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

,พริกไทยป่น,เกลือ. แน่นอนว่าในฟาร์มสัตว์ปีก ไก่จะถูกเลี้ยงในกรงและไม่ใช่การเลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติ แต่ในทางกลับกัน ไก่จะได้รับโภชนาการที่เหมาะสม

พวกมันจะถูกเก็บไว้ในสภาวะสุขอนามัยที่เข้มงวด ได้รับการฉีดวัคซีนป้องกันเชื้อ Salmonellosis และโรคอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

ไม่มีใครได้รับการปกป้องจากโรคที่เกิดจากนก แต่จะง่ายกว่าที่จะตรวจสอบสิ่งนี้ในองค์กรพิเศษและไม่ใช่กับคุณยายที่ไม่รู้จักอยู่ในสนาม

เห็ดถือเป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่น่าสนใจที่สุดในโลก เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ผสมผสานลักษณะของสัตว์และพืชเข้าด้วยกัน มีหลายประเภทซึ่งกระจายอยู่ทั่วโลก ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบสงบในไซบีเรียและดินแดนปรีมอร์สกี้มักเจอคนพูดมาก เห็ดพวกนี้เป็นเห็ดอะไรและเก็บได้หรือเปล่า?

ลักษณะทั่วไป เห็ดทอล์คเกอร์เป็นสกุลที่รวมสายพันธุ์ที่กินได้หลายชนิด และแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นด้วยแผ่นบาง ๆ บ่อยครั้งที่ลงมามากหรือน้อยบนลำต้น พบได้ตามป่าใต้ใบไม้ พวกมันก่อตัวเป็นวงแหวนแม่มด ในหมู่พวกเขามีหลายอย่างที่กินได้ แต่ก็ไม่แตกต่างกัน- คุณสมบัติที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งของเห็ดเหล่านี้คือกลิ่นเฉพาะซึ่งสำหรับหลาย ๆ คนนั้นไม่สวยเลย แต่ยังมีผู้กล้าที่รักการทำอาหารนักพูด เห็ดผัดกับหัวหอมหรือเค็มเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียม คุณต้องรวบรวมพวกมันอย่างระมัดระวังเพราะพวกมันหลายชนิดมีพิษ โดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กและสีลำตัวสีขาว มีผู้พูดหลายประเภท แต่ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ กรวย สีเทา ยักษ์ ข้าวเหนียว และสีขาว

นักพูดกรวย

เห็ดชนิดนี้มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 8 เซนติเมตร มันมีเนื้อบางโดยมีตุ่มยื่นออกมาจากด้านบนซึ่งกลายเป็นช่องทางซึ่งได้ชื่อมา สีผิวเป็นสีเหลืองน้ำตาลส่วนใหญ่มักแห้ง เห็ดนักพูดของสายพันธุ์นี้มีแผ่นสีขาวหนาแน่นซึ่งไหลลงมาที่ฐานได้อย่างราบรื่น ขาโตได้สูงถึง 5 เซนติเมตร มีรูปร่างทรงกระบอกแคบและมีสีเดียวกับหมวก นี้ สายพันธุ์ที่กินได้ซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ทำซุปแม้ว่ากลิ่นของน้ำซุปนี้จะเฉพาะเจาะจงมากก็ตาม เห็ดเหล่านี้ต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที บางครั้งอาจนำไปหมักไว้ ส่วนใหญ่มักเติบโตในป่าเบญจพรรณเช่นเดียวกับเห็ดนักพูดหลายชนิด ภาพถ่ายและคำอธิบายของสายพันธุ์นี้สามารถพบได้ในสารานุกรมวิทยาเชื้อรา

นักพูดสีเทา

ในเดือนสิงหาคม-กันยายน เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วรัสเซีย มันเติบโตใน ป่าที่แตกต่างกันบางครั้งอาศัยอยู่ในพุ่มไม้ตำแยในกระจุกทั้งหมดซึ่งมันได้รับชื่อที่สอง - นกกระจิบ เห็ดนักพูดเหล่านี้มีหมวกเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ในตอนแรกจะมีรูปทรงนูน จากนั้นจะแบนและขอบจะงอลง สีลำตัวเป็นสีเทาตามชื่อ แต่ตรงกลางจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มกว่ามักเคลือบด้วยสารเคลือบ เนื้อของนักพูดสีเทาเป็นสีขาวกลิ่นไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเพียงกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจ ขามีความหนา - สูงถึง 3 ซม. และความสูงสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 10 ซม. เหล่านี้เป็นนักพูดที่กินได้ ขั้นแรกให้ต้มเห็ดแล้วสะเด็ดน้ำ พวกมันเดือดจัดมากและมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ใช้สำหรับกรอกพาย ทอด หรือดอง

นักพูดยักษ์

นี่คือที่สุด มุมมองระยะใกล้นักพูด มันคล้ายกับสีเทามาก แต่ก็มี ขนาดใหญ่- เห็ดพูดได้ยักษ์เป็นของหายาก คุณสามารถพบมันได้ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงในป่าเบญจพรรณและป่าสน มีฝาเนื้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. สีเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเทาจากขอบถึงตรงกลาง ใต้ฝาครอบมีแผ่นแคบและบ่อยครั้งที่มีสะพาน พวกมันลงมาตามก้านสั้น ๆ และมีสีอ่อนหรือสีน้ำตาล ขานั้นเหมือนกับของนักพูดสีเทา: ความสูง - สูงถึง 10 ซม., ความหนา - สูงถึง 3 ซม. เห็ดชนิดนี้สามารถรับประทานเป็นอาหารได้ แต่อาจทำให้ปวดท้องได้ คุณต้องปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วจึงปรุงตามสูตร เห็ดอ่อนมีรสชาติดีที่สุด ไม่มีรสขม ไม่เหมือนเห็ดแบบเก่า สิ่งที่น่าสนใจคือเนื้อของนักพูดยักษ์มียาปฏิชีวนะที่สามารถต้านทานโรคเช่นวัณโรคได้

ขี้เงี่ยน

เป็นพันธุ์ที่เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสน ท่ามกลางหญ้าบนดินทราย สีของเห็ดทั้งหมดเป็นสีขาว หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. รูปร่างของมันเปลี่ยนจากตรงกลางไปเป็นขอบ โดยตรงกลางจะนูนออกมา แล้วจึงหล่นลงมาขยายไปจนถึงขอบ ด้านข้างหันออกและเป็นคลื่น และบางครั้งอาจมีขนฟูหรือฉีกขาด แผ่นของเห็ดนั้นแคบและถี่ลงถึงฐานสีจากสีขาวเป็นสีเทา ขามีรูปทรงกระบอกสามารถตรงหรืองอเล็กน้อยเรียบตลอดความยาวโดยสังเกตเพียงขนปุยเล็ก ๆ ที่ฐาน แม้ว่าเห็ดจะมีรูปร่างหน้าตาสวยงามและมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ก็มีพิษมาก มันมีสารพิษที่เรียกว่ามัสคารีน ร่างกายไม่สามารถต่อต้านมันได้ด้วยตัวเองจึงเกิดพิษขึ้น ระบบประสาท- หลังจากบริโภคข้าวเหนียวไปแล้วครึ่งชั่วโมง อาการแรกที่คุณควรให้ความสนใจก็คือ นี่คือการยกระดับ ความดันโลหิต, อัตราการเต้นของหัวใจช้า หากกินเห็ดไปมาก แขนขาก็เริ่มสั่นและ ปวดศีรษะ, ชัก, คลื่นไส้, เวียนศีรษะ และอาเจียน. 10 กรัมเป็นปริมาณที่อันตรายถึงชีวิตสำหรับมนุษย์ เฉพาะผู้มีประสบการณ์เท่านั้นจึงควรเก็บเห็ดนักพูด รูปภาพและคำอธิบายจะช่วยหลีกเลี่ยงการตัดอาหารที่มีพิษออกไป

หัวขาว

เห็ดชนิดนี้พบได้ทั้งตามชายป่าและตามสวนสาธารณะในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ มันสามารถเติบโตได้บนดินเปล่าหรือบนใบไม้ พวกมันปรากฏเป็นกลุ่ม มักมีขนาดใหญ่ และก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด" ฝาเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. รูปร่างของมันเปลี่ยนแปลงไปตามอายุของศีรษะ: ในเห็ดเล็กจะนูน, ขอบถูกซุก, ในเห็ดวัยกลางคน, จะหมอบลง, ในเห็ดเก่าจะหดหู่หรือแบน, และขอบเป็นคลื่น สีก็เปลี่ยนไปตามอายุ: จากสีขาวเทาเป็นสีเหลืองสด หากเห็ดมีอายุมาก อาจมีจุดปรากฏบนหมวก ผิวหนังถูกเคลือบด้วยสารเคลือบซึ่งถอดออกได้ง่ายมาก เยื่อกระดาษมีสีขาวมีกลิ่นแป้งและมีรสชาติที่ไม่แสดงออก ขามีรูปทรงกระบอกและแคบลงเมื่อเข้าหาฐาน แผ่นเปลือกโลกจะมีสีขาวเมื่อยังเด็ก แต่ต่อมาจะมืดลงและมีโทนสีเหลือง นี่เป็นเห็ดที่มีพิษมากซึ่งมีสารพิษมากกว่า 15-20 นาทีหลังการบริโภค สารคัดหลั่งจากต่อมน้ำลายและต่อมน้ำตาเพิ่มขึ้นและเริ่มมีเหงื่อออกมาก หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง อัตราการเต้นของหัวใจจะเริ่มลดลง หายใจไม่สะดวก เริ่มมีอาการอาเจียนและท้องเสีย แม้ว่าการตายจะค่อนข้างหายาก แต่คุณควรระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อเก็บเห็ดนักพูด ภาพถ่ายจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและรวบรวมเฉพาะสายพันธุ์ที่กินได้

ดังนั้นเห็ดนักพูดจึงค่อนข้างพบได้ทั่วไปในประเทศของเรา มีหลายประเภท แต่ไม่มีมูลค่าใดเป็นพิเศษ

ชื่อละติน: Leucopaxillus giganteus

นักพูดยักษ์หรือ leucopaxillus ขนาดใหญ่ (Leucopaxillus giganteus) เป็นของแผนก Basidiomycetes, คลาส Agaricomycetes, สั่งซื้อ Agarikov, ตระกูล Oryadovkov, สกุล Leukopaxillus หรือ Belosvinushek

Leucopaxillus มาจากคำภาษากรีก Leuco แปลว่า "สีขาว" และ Paxillus เป็นชื่อสามัญของ pigwort เรียวซึ่ง goblika มีลักษณะคล้ายคลึงกัน ฉายาว่า "giganteus" ไม่ต้องการคำอธิบาย เนื่องจากบางครั้งเห็ดก็มีขนาดมหึมาจริงๆ

พบมากในฤดูใบไม้ร่วงตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม และอากาศอบอุ่นจนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน ผู้เชี่ยวชาญจัดว่าเป็น เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งหากต้องการก็สามารถนำไปใช้ได้หลังจากปรุงสุกแล้วตามด้วยการเปลี่ยนน้ำ เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ควรเก็บตัวอย่างลูกอ่อนเท่านั้น Govorushki บริโภคเค็มและดองและตากแห้งเพื่อใช้ในอนาคต

หมวก

เห็ดอ่อนมีหมวกสีงาช้าง รูปร่าง – นูนหรือแบนด้วยพื้นผิวที่นุ่มละเอียด เมื่ออายุมากขึ้น เนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่มจะสูญหายไป มีเกล็ดกลมเล็กๆ ก่อตัวจากกึ่งกลางถึงขอบ และอาจมีรอยแตกเกิดขึ้นรอบๆ เส้นรอบวง สีจะได้เฉดสีเข้มขึ้นโดยมีจุดสีน้ำตาลหรือสีเหลืองสดแต่ละจุด หมวกค่อยๆ กลายเป็นเว้า พิสูจน์ชื่อภาษาอังกฤษของเห็ดได้อย่างเต็มที่ - Giant Funnel (ในภาษารัสเซีย "giant funnel")

leusopaxillus ที่โตเต็มที่ส่วนใหญ่จะมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15–30 ซม. อย่างไรก็ตามมีผู้ถือแผ่นเสียงที่สูงถึง 45 ซม. โดยมีความหนาที่ฐานหมวกประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

ด้านล่างมีแผ่นหนาทึบลงมาจนถึงก้าน ซึ่งบางแผ่นจะหลอมรวมกันและแยกออกเป็นสองส่วน เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันเปลี่ยนสีจากสีเบจเป็นสีเหลืองและแยกออกจากกันได้ง่าย

ขา

ขาเรียบไม่มีวงแหวน ที่ฐานมีไมซีเลียมสีขาวหนาแน่น โดยทั่วไปแล้ว เส้นผ่านศูนย์กลางของขาจะอยู่ที่ 2–6 ซม. และความสูงจะอยู่ที่ 5–10 ซม. โครงสร้างจะแห้งและเป็นเนื้อ ประกอบด้วยเส้นใยสีขาวเล็กๆ ซึ่งจะเข้มขึ้นเมื่อโตขึ้น

เยื่อกระดาษ

เนื้อของผลมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นเมื่อกด เมื่อตัดแล้วจะไม่เปลี่ยนสี เหลือสีขาว เนื้อเยื่อบริเวณขาค่อนข้างแข็ง พวกเขาพยายามใช้เฉพาะฝาปิดสำหรับอาหาร แม้ว่าในตัวอย่างที่โตเต็มวัยจะเปราะบางและเป็นเรื่องยากมากที่จะรักษาให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์

เป็นที่น่าสังเกตว่านักพูดตัวใหญ่นั้นมีส่วนประกอบของคลิโตซีนที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียกับ Koch bacilli และเชื้อ Salmonella นอกจากนี้ยังมีการสร้างยาที่ใช้ในการรักษาอีกด้วย โรคเบาหวานและโรคลมบ้าหมู

รสชาติและสี

Leusopaxillus มีกลิ่นจางๆ เทียบได้กับกลิ่นของแป้งบดใหม่ๆ รสชาติของผลอ่อนถือว่าเป็นกลาง บางคนก็พบว่ามันเหมือนกันกับปลาต้ม เนื้อของตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะมีรสขมอย่างไม่เป็นที่พอใจ สีของเห็ดโดดเด่นด้วยแสงโทนสีขาวเกือบ - ครีมสีเบจ

การโต้เถียง

สปอร์มีพื้นผิวเรียบ โดยแต่ละชนิดจะมีสีใส (โปร่งแสง) แต่เมื่อรวมเป็นมวลแล้วจะมีสีขาว รูปร่างเป็นรูปวงรีใกล้กับรูปไข่ - มีปลายโค้งมนเด่นชัดและฐานแคบ ขนาดสปอร์คือ 6–8x3.5–5 ไมครอน

สถานที่แห่งการเติบโต

นักพูดยักษ์เติบโตเฉพาะในซีกโลกเหนือในโซน เขตอบอุ่น- ชอบตั้งถิ่นฐานตามขอบ พื้นที่โล่งของป่าเบญจพรรณและป่าสน ริมถนน พื้นที่เลี้ยงสัตว์ และสวนสาธารณะ ยังพบได้ในพื้นที่ภูเขา Leusopaxillus นั้นไม่โอ้อวดจนโตด้วยซ้ำ แปลงสวน- เห็ดก่อตัวเป็นกลุ่มในรูปแบบของส่วนโค้งหรือ "วงแหวนแม่มด"

ไมคอร์ไรซา

Govorushka เป็นฮิวมัส saprotroph ค่อนข้างไวต่อองค์ประกอบของดิน เชื้อราเหล่านี้เติบโตในไฟโตซีโนสหลายชนิด มีส่วนร่วมในการสลายตัวของขยะและมีส่วนช่วยในกระบวนการสร้างฮิวมัส