ร่มหวี. เห็ดร่มที่กินได้: ภาพถ่ายและคำอธิบาย เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดก้น

เห็ดร่มหวีเป็นของกลุ่ม

แม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์อื่นๆ ในกลุ่มนี้ แต่ก็ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่สามารถรับประทานได้ในรูปแบบใดๆ

การกินอาหารโดยไม่ได้ตั้งใจทำให้เกิดพิษร้ายแรง ซึ่งสามารถแสดงออกได้ในรูปของการอาเจียนและท้องร่วง ปวดท้อง ตะคริว และปวดศีรษะ

หวี umbel เป็นตัวแทนที่โดดเด่นของตระกูลอะเกียกา ตัวแทนของพืชป่าเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยแนวโน้มที่จะสะสมไม่เพียงหลายชนิดเท่านั้น สารมีพิษแต่ยังรวมถึงนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีที่ส่งผลต่อร่างกายมนุษย์ในมุมมองที่แยกจากกัน

คำอธิบายและรูปถ่ายของร่มพิษ

โครงสร้างของฝาครอบเป็นแบบแผ่น มันมีขนาดเล็ก ในวัยผู้ใหญ่หมวกของร่มประเภทนี้สามารถเข้าถึงได้ ขนาดสูงสุดมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. ในระยะเริ่มแรกของการเจริญเติบโตหมวกจะมีรูปทรงระฆังคว่ำลง ผนังของฝาปิดมีความบาง ด้านหลังปิดด้วยแผ่นเปราะขนาดเล็ก

สีภายนอกอาจเป็นสีเทาหรือชมพูค่อย ๆ กลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม รู้สึกนุ่มนวลและแห้งเมื่อสัมผัสได้ทุกช่วงเวลาของปี

ลักษณะเด่นคือตำแหน่งที่ด้านนอกของหมวกที่มีการเจริญเติบโตแปลกประหลาดซึ่งก่อตัวเป็นเกล็ดรูปหอยเชลล์ ด้วยเหตุนี้เห็ดจึงได้รับชื่อเห็ดหวี

ขาผอมและสูงไม่เกิน 5 ซม. ประกอบด้วยเส้นใยยืดหยุ่นเรียบภายใน สีขาว. พื้นผิวด้านนอกมีความเนียน ประมาณกลางขาคุณสามารถเห็นซากของวงแหวนหนาแน่นด้วยความช่วยเหลือ ระยะเริ่มต้นในช่วงฤดูปลูกจะมีการติดแผ่นปิดฝา

เมื่ออายุมากขึ้น แหวนจะแยกไม่ออกโดยสิ้นเชิง ในบุคคลที่ถึงขั้นตอนสุดท้ายของการพัฒนา หมวกสามารถยืดออกจนสุดได้ในรูปของจานรองแบบเว้า

เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วหลังได้รับความเสียหาย ดังนั้นสารพิษและสารพิษจึงมีปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศโดยรอบ

เมื่อตัดและหักเห็ดจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งซึ่งมีลักษณะคล้ายเน่าเสีย

เติบโตในป่าที่มีแสง ฤดูปลูกที่ใช้งานอยู่คือตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม ในอาณาเขต สหพันธรัฐรัสเซียพบส่วนใหญ่ในภูมิภาคที่อยู่ติดกับเบลารุสและยูเครน

ในรัสเซียตอนกลางไม่พบตัวแทนนี้ยกเว้นแหล่งที่อยู่อาศัยเทียมบางแห่ง

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ว่าเห็ดร่มเติบโตที่ไหน มันเป็นหนึ่งในที่แพร่หลายที่สุดในโลก ดังนั้นจึงเติบโตได้ในทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา

อย่างไรก็ตาม สภาพการเจริญเติบโตจะต้องมีความเหมาะสม:

• ดินทรายเป็นส่วนใหญ่
• ป่าแสง;
• อากาศอบอุ่น;
• สถานที่ที่มีหญ้า

ในภูมิภาคต่างๆ คุณสามารถพบเห็ดร่มได้ในแผนที่พฤกษศาสตร์ต่างๆ ที่อยู่อาศัยหลักของมันคือทางตอนเหนือ เขตอบอุ่น. ในส่วนของยุโรปเห็ดชนิดนี้พบได้เกือบทุกที่

ใน แหล่งต่างๆเกี่ยวกับเห็ดร่มว่ากันว่าปรากฏในที่โล่งถัดจากป่าที่มีแสงน้อย ขอบ และที่โล่ง พวกเขาชอบ เปิดช่องว่างปกคลุมไปด้วยหญ้าหนาทึบ ในเรื่องนี้ คุณมักจะพบ "ร่ม" ขนาดต่างๆ ในพื้นที่สวนสาธารณะ สนามหญ้า และแม้แต่ในสวนส่วนตัว ฤดูการเจริญเติบโตจะเริ่มในเดือนมิถุนายนและดำเนินต่อไปจนถึงเดือนพฤศจิกายน

ทำไมเห็ดถึงเรียกว่า "ร่ม"?

เห็ดร่มมีลักษณะคล้ายกับร่มจริงๆ ในป่าคุณจะพบร่มขนาดใหญ่ซึ่งบางครั้งจัดเรียงเป็น "วงกลมแม่มด" สูงได้ถึง 40 ซม. และมีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 ซม. เห็ดนี้เปิดออกเหมือนร่มจริง: ในตอนแรกแผ่น (“ซี่”) จะถูกกดอย่างใกล้ชิดกับก้าน (“ที่จับร่ม”) จากนั้นพวกมันจะเคลื่อนออกจากมันและอยู่ในตำแหน่งแนวนอน ความคล้ายคลึงกันนี้น่าทึ่ง จึงมีเพียงไม่กี่คนที่สงสัยในความถูกต้องของชื่อ เห็ดที่กินได้หลายชนิดมีพิษเหมือนกัน ร่มก็ไม่มีข้อยกเว้น ยิ่งไปกว่านั้น เห็ดร่มบางชนิดก็ไม่สามารถรับประทานได้ ดังนั้นคุณไม่ควรลืมกฎหลักของคนเก็บเห็ด - เลือกเห็ดที่คุณรู้จักดีเท่านั้น

ลักษณะของร่มเห็ด

เพื่อให้เข้าใจว่าเห็ดร่มมีหน้าตาเป็นอย่างไร เรามาดูปัญหานี้กันดีกว่า เห็ดมีหลายชนิด และแต่ละชนิดก็มีลักษณะภายนอกที่แตกต่างกัน

• เห็ดร่มหน้าแดงอีกชื่อหนึ่งคือเห็ดร่มขนปุย สายพันธุ์นี้มีหมวกเนื้อขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. สีพื้นผิวไม่สม่ำเสมอ: ตรงกลางมีสีเทาเข้มขึ้นและมีสีขาวที่ขอบ หมวกมีเกล็ดกลม ขนาดของขาสามารถยาวได้ถึง 25 ซม. กลวงและเรียบ เห็ดอ่อนมีก้านสีขาว หากกดลงบนจานจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนสีเป็นสีแดงส้ม

• เห็ดร่มสาว. นี่คือถ้วยรางวัลหายากที่ต้องการ ทัศนคติที่ระมัดระวัง. ตัวเชื้อรานั้นมีความโดดเด่นด้วยหมวกทรงกลมที่สวยงาม: เกล็ดที่มีสีถั่วละเอียดอ่อนบ่อยครั้งทำให้มีความน่าดึงดูดเป็นพิเศษ มันมีขนาดเล็ก: หมวกสูงถึง 10 ซม., ขายาวประมาณ 12 ซม. จานมักจะไม่มีขอบเรียบ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์อ้างว่าถ้าคุณปรุงหมวกด้วยไข่คำอธิบายรสชาติของอาหารจะชวนให้นึกถึงไก่

• เกาลัด- เห็ดร่มพิษ มีขนาดเล็กหมวกมีขนาดไม่เกิน 4 ซม. ในเชื้อราอายุน้อยหมวกมีลักษณะคล้ายไข่จากนั้นจึงยืดออกและแบนโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง คำอธิบายของเกล็ด: สดใสสีน้ำตาลเกาลัด ขาบางกลวงมีสีเกาลัด ร่มเกาลัดเติบโตในครอบครัวและพบได้ทั่วไปในป่า โซนกลางรัสเซีย. เห็ดราเล็กๆ ที่สดใสเหล่านี้มีพิษร้ายแรง

• ร่มหลากสี. เป็นการยากที่จะไม่สังเกตเห็นร่มแบบนี้และผ่านไป: มันใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึง 38 ซม. มีเกล็ดเส้นใยสีเทาน้ำตาลเกิดขึ้นบนพื้นหลังสีขาว เห็ดอ่อนที่มีรูปร่างคล้ายลูกบอลจะเปิดเป็นรูปกรวยตามอายุ มีตุ่มสีเข้มอยู่ตรงกลางและขอบโค้งเข้าด้านใน ขาโคนเป็นสีน้ำตาลมีวงแหวนเกล็ดเล็ก เนื้อจะหลวมและมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจง ร่มขนาดใหญ่มีรสชาติใกล้เคียงกับแชมเปญ

• ร่มสีขาว- ค่อนข้างหายากน่ารับประทาน เห็ดซึ่งได้ชื่อมาจากรูปลักษณ์ภายนอกที่คล้ายกับร่ม เติบโตโดยลำพังและเป็นกลุ่มตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน พื้นที่เปิดโล่งป่าสนหรือป่าผลัดใบ ตลอดจนในทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า และริมถนน หมวกทรงกลมของเห็ดจะหมอบลงเมื่อเวลาผ่านไป เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยประมาณ 8-10 ซม. ผิวมีเกล็ดละเอียด สีน้ำตาลอ่อน มีจุดสีน้ำตาลตรงกลาง ในเห็ดที่โตเต็มที่จะค่อยๆถูกปกคลุมไปด้วยรอยแตกที่หนาแน่น ชั้นที่มีสปอร์ประกอบด้วยแผ่นสีขาวบาง ๆ ที่ยื่นออกมาเป็นกระดูกอ่อนรอบก้าน ขามีลักษณะกลม ฐานกว้างกว่า ข้างในกลวง สูง 6-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. ผิวขามีเกล็ดเล็ก ๆ ปกคลุมอยู่ ส่วนหมวกจะมีสีขาวและมีสีน้ำตาลที่ฐาน ขาตกแต่งด้วยวงแหวนเคลื่อนย้ายได้สีขาว 2 ชั้นอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อเห็ดโตขึ้น เนื้อจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเทา ในหมวกมีลักษณะบางและอ่อนโยน แต่ในก้านจะมีเส้นใยและเหนียว เห็ดร่มขาวจัดอยู่ในประเภทที่สี่ของเห็ด มีเพียงหมวกเห็ดอ่อนเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหารซึ่งสามารถนำไปผ่านกระบวนการทำอาหารทุกประเภทได้

• ปุ่มกกหูแบบร่มเป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่ค่อนข้างหายาก มันเติบโตในป่าบนพื้นป่าและในที่โล่งที่มีหญ้ารก ในที่โล่งและในสวนสาธารณะเพียงอย่างเดียว เห็ดก็กินได้หมวกมีขนาด 8-15 ซม. ตอนแรกมีเกสรตัวเมีย จากนั้นจึงนูน และสุดท้ายก็เปิดออกโดยมีโคนสีน้ำตาลรูปกรวยอยู่ตรงกลาง จานมักเกาะติดเป็นสีขาวและมีสีครีมในภายหลัง ขายาว 10–16 ซม. หนา 2–3 ซม. กลวง เรียว มีหัวหนาที่ส่วนล่าง สีขาว ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเล็ก ๆ ที่ส่วนบนของขามีวงแหวนที่นุ่มและเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ เยื่อกระดาษเป็นสีขาวนวลไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัดมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติคล้ายถั่ว สีไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ ร่มจะพบได้ในเดือนกรกฎาคม สิงหาคม และกันยายน

พันธุ์มีพิษ

ในบรรดาร่มนั้นไม่เพียงแต่มีเห็ดที่กินได้เท่านั้น แต่ยังมี เห็ดพิษจากสกุล Lepiota ซึ่งมีคำอธิบายดังต่อไปนี้:

• Lepiota crested (ปลาเงินหวี, ร่มหวี) (lat. Lepiota cristata, Agaricus cristatus)– เห็ดที่กินไม่ได้ซึ่งบางครั้งเรียกว่าเป็นพิษ ฝาเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 5 ซม. มีลักษณะเป็นรูประฆังในเห็ดอ่อนและมีการแพร่กระจายนูนในตัวอย่างที่โตเต็มที่ สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดงพื้นผิวของมันถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดแหลมที่มีระยะห่างกระจัดกระจายของโทนสีเหลืองส้มหรือสีเหลืองสด ก้านของเห็ดร่มพิษนั้นบางกลวงสูงได้ถึง 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 0.5 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอกกว้างขึ้นเล็กน้อยที่ฐาน สีของขามีตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีครีมอ่อน วงแหวนมีสีขาวหรือชมพู แคบมากและหายไปค่อนข้างเร็ว เนื้อของเห็ดมีสีขาวเป็นเส้น ๆ มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นฉุนไม่พึงประสงค์ เห็ดร่มหวีพิษ - ตัวแทนทั่วไป โซนภาคเหนือกับ อากาศอบอุ่น.
• เกาลัด Lepiota (ร่มเกาลัด) (lat. Lepiota castanea, Lepiota ignipes)- เห็ดพิษมีหมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 เซนติเมตรมีโทนสีน้ำตาลแดง รูปร่างของหมวกเป็นรูปวงรีเมื่ออยู่ในร่มเล็กและหมอบลงในเห็ดที่โตเต็มวัย เมื่ออายุมากขึ้น ผิวเรียบของหมวกจะแตกเป็นเกล็ดเล็กๆ สีเกาลัด ขาทรงกระบอกของร่มเกาลัดขยายออกเล็กน้อยและมีขนที่ฐานเนื้อเห็ดมีสีขาวเปราะบางมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์รุนแรง เนื้อขามีโทนสีน้ำตาลแดง วงแหวนมีลักษณะแคบและมีสีขาวและหายไปค่อนข้างเร็ว แผ่นเชื้อราที่บางและบ่อยครั้งในตอนแรกจะมีสีขาวซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป เห็ดร่มเกาลัดพิษเติบโตในสภาพอากาศอบอุ่น แพร่หลายในยุโรป และมักพบในไซบีเรียตะวันตกและตะวันออก
• Rough Lepiota (ร่มที่มีเกล็ดแหลมคม) (lat. Lepiota aspera, Agaricus asper, Lepiota acute squamosa)- เห็ดที่กินไม่ได้ หมวกเห็ดมีลักษณะเป็นเนื้อเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ถึง 15 ซม. สีน้ำตาลอมเหลืองหรือสีอิฐ ในตัวอย่างที่อายุน้อย จะมีลักษณะเป็นขนแกะ มีรูปร่างคล้ายไข่ เมื่ออายุมากขึ้นก็จะสุญูดและปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีสนิม ขาสูง 7-12 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 1.5 ซม. มีรูปร่างเป็นทรงกระบอก ที่ฐานมีรูปแบบหัวที่บวม สีของขาเป็นสีเหลืองอ่อนมีแถบที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย วงแหวนฟิล์มค่อนข้างกว้าง สีขาว มีเกล็ดสีน้ำตาลแทบมองไม่เห็น แผ่นเปลือกโลกมักมีสีขาวหรือเหลือง เนื้อของเห็ดมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เด่นชัดมีรสคมและขม เห็ดร่มเกล็ดแหลมคมที่กินไม่ได้เติบโตในประเทศแถบยุโรป อเมริกาเหนือและทางตอนเหนือของทวีปแอฟริกา พวกมันออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

เห็ดร่มชนิดคู่และชนิดที่คล้ายกัน

แต่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสองเท่าที่มีความคล้ายคลึงกันในพารามิเตอร์ทางพฤกษศาสตร์หลายอย่าง ก่อนอื่นร่มอาจสับสนกับแมลงวันธรรมดาได้เนื่องจากมีลักษณะเป็นเกล็ดบนหมวก

อย่างไรก็ตามในแมลงวันเห็ดพวกมันถูกสร้างขึ้นจากการปกคลุมของเห็ดเก่าและเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันก็จะอ่อนแอลงและหายไปอย่างสมบูรณ์ ในทางกลับกันเห็ดร่มจะมีเกล็ดปรากฏขึ้นตามอายุ แต่ส่วนกลางยังคงมีสีเข้มและเรียบเนียน

นอกจากนี้ยังมีเห็ดร่มอีกจำนวนหนึ่งซึ่งอธิบายว่าไม่แนะนำให้บริโภคเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรือมีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย:

• Acutesquamosis - สีม่วงและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์;
• Masteoidea - หมวกเล็ก 8-10 ซม., เกล็ดละเอียด, แผ่นสีขาวเหมือนหิมะ;
• เห็ดเนื้อสีแดงเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2-6 ซม.
• คลอโรฟิลลัมตะกั่วตะกรัน;
• คลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้ม
• เสือดำบินเห็ด;
• เห็ดแมลงวันส่งกลิ่น;

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมเห็ดที่โตเต็มที่และมีขนาดใหญ่ซึ่งมีลักษณะทางพฤกษศาสตร์ทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเฉดสีน้ำตาลและสีแดง ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถทราบวิธีแยกแยะเห็ดร่มออกจากเห็ดสองเท่าได้ พันธุ์หลากสีและหน้าแดงที่กินได้โดดเด่นจากสายพันธุ์อื่น

วิธีการเตรียมร่มกินได้

หมวกอ่อนสามารถทอดบนตะแกรงหรือชุบเกล็ดขนมปังได้ บางครั้งร่มก็ใช้ดิบในสลัดและแซนด์วิช โดยปกติแล้วขาแข็งมักจะแห้งและบดเป็นผงซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติและกลิ่นของเห็ดเด่นชัด แทนที่จะบดขาแห้ง คุณสามารถปรุงทั้งขาในซุปได้ เห็ดที่มีอายุมากกว่าที่มีเนื้อหนาแน่นสามารถนำมาดองได้ ก่อน การทำอาหารต้องล้างเห็ดออกจากเกล็ดแข็ง

สำหรับร่มให้เลือก จำนวนมากเทคโนโลยี:

• ดอง;
• แห้ง;
• เค็ม;
• ต้ม.

จานจากเห็ดที่กินได้ร่ม:

• น้ำซุป;
• ซอส;
• ที่สอง;
• สลัด;
• ไส้แพนเค้กและพาย

ทอด

จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พันธุ์ร่ม - 1 กก.
• เนย -50 กรัม น้ำมันพืช- 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 50 มล.;
• เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอดจะใช้เฉพาะหัวบนเท่านั้นทำความสะอาดเกล็ดพื้นผิวล้างและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เห็ดจุ่มลงในส่วนผสมของไข่ไก่ นมสด และแป้งคุณภาพสูง ทอดสลับกัน ประเภทต่างๆน้ำมัน วางเกลือและพริกไทยดำไว้ทั้งสองด้านของชิ้นส่วนเห็ด ปรากฎว่าการปรุงอาหารจะคล้ายกับเนื้อสัตว์ในแป้งพื้นผิวที่ร้อนของกระทะและแต่ละส่วนของฝา ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

สำหรับการทอดจะใช้เฉพาะหัวบนเท่านั้นทำความสะอาดเกล็ดพื้นผิวล้างและหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน พวกเขาใช้หมวกขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 40 ซม. สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง 1 หัวก็เพียงพอแล้ว

ส่วนประกอบจาน:

• ร่มสีสันสดใส – 700 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• ราสต์ น้ำมัน – 100 มล.

เพื่อเพิ่มความรู้สึกรสชาติพิเศษสมุนไพร - เครื่องเทศพริกไทยและเกลือ หมวกได้รับการทำความสะอาดและซักแล้ว ไข่ถูกตีให้เข้ากันกับส่วนผสมของแป้งทำให้เกิดส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีเกลือพริกไทยและอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ ความพิเศษของเทคโนโลยีคือหัวไม่ได้ถูกต้มล่วงหน้า แต่จะถูกวางไว้บนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะทันที ทอดด้วยไฟอ่อน หัวหอมสับแล้ววางลงในจานที่เสร็จแล้วปิดด้วยชีสขูดด้านบน ปิดฝามวลทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวจนมวลชีสละลายหมด ใบหญ้าสีเขียวจัดวางอย่างสวยงามในจานพร้อมกับเห็ด

อบในเตาอบ

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หมวกเห็ด - 8-10 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม

เกลือและกระเทียมเพื่อลิ้มรส จานนี้เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวที่ซับซ้อนสำหรับมันฝรั่งหรือพาสต้า ขั้นแรกให้ตีไข่ เห็ดแต่ละชิ้นจุ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงรีดเป็นเกล็ดขนมปัง ทุกชิ้นวางบนถาดอบและวางในเตาอบ จานที่เกือบจะเสร็จแล้วจะถูกนำออกมาคลุมด้วยชีสบดแล้วอบอีกครั้ง

ประโยชน์และโทษ

พูดคุยเกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถือว่าเป็นสายพันธุ์ก็เพียงพอที่จะพูดถึงองค์ประกอบของพวกมันที่อุดมไปด้วยเส้นใย (5.2 กรัม / 100 กรัม) และกรดอะมิโน แต่ที่สำคัญกว่านั้น ปริมาณโพแทสเซียมที่มีอยู่ในเห็ดร่มนั้นตอบสนองความต้องการรายวันสำหรับธาตุนี้ถึง 16% และมีวิตามินบีมากกว่าธัญพืชและผักบางชนิดอีกด้วย สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ควรรวมเห็ดร่มไว้ในอาหารด้วยเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ

นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย: ใช้ทำสารสกัดและเงินทุนเพื่อรักษาโรคไขข้อ โรคเกาต์ แผลเป็นหนอง และแม้กระทั่งการก่อตัวของเนื้องอก

ควรจำกัดการบริโภคเห็ดร่มในกรณีของตับอ่อนอักเสบ และไม่แนะนำให้ใช้กับมารดาและเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีเลย

การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ในการรวบรวมและเตรียมเห็ดร่มและการบริโภคในระดับปานกลางโดยคำนึงถึงสภาพร่างกายของแต่ละบุคคลจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในอาหาร

การเพาะเห็ดร่ม

เห็ดร่มหลากสีเป็นของตระกูลแชมปิญองนั่นคือมันเป็นญาติสนิทของแชมปิญองในสวนซึ่งเป็นเห็ดชนิดเดียวกับที่คิดเป็น 80% ของการเก็บเกี่ยวเห็ดที่ปลูกเทียมในโลก อย่างไรก็ตามแม้จะมีญาติที่มีชื่อเสียงเช่นนี้ แต่เห็ดร่มก็ยังไม่ได้รับการ "เพาะเลี้ยง" แม้ว่าความพยายามที่จะเติบโตแบบเทียมนั้นเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ยังไม่พบเทคโนโลยีที่เป็นไปได้เชิงเศรษฐกิจ

แม้ว่าร่มจะปรารถนาที่จะคงความเป็นเห็ดป่าไว้ แต่ก็ยังสามารถเพาะพันธุ์เพื่อจุดประสงค์ส่วนตัวได้ แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงการรับประกันผลตอบแทนสูงที่นี่ แต่ก็ยังเป็นไปได้ที่จะปลูกเห็ดเหล่านี้หนึ่งหรือสองถังไว้บนโต๊ะครอบครัว สิ่งสำคัญคือการศึกษาภาพถ่ายของเห็ดร่มที่กินได้หลากสีและอย่างระมัดระวัง พิษสองเท่าเพื่อไม่ให้เกิดการผสมพันธุ์แมลงวันอะครีลิคโดยไม่ได้ตั้งใจ

ปลูกเห็ดร่มในสวน

หากคุณไม่รู้ในทันที เรายินดีที่จะให้ความกระจ่างแก่คุณว่าเห็ดสามารถแพร่พันธุ์ได้สองวิธี:

1. ผ่านไมซีเลียม นี่คือเหง้าหรือส่วนใต้ดินชนิดหนึ่งของอาณานิคมเห็ดซึ่งเติบโตเหนือพื้นดินเรียกว่าเห็ดนั่นเอง
2. ข้อพิพาท บางอย่างเช่นเมล็ดพืช (มีขนาดเล็กกว่ามาก) ที่ทำให้สุกในฝาเห็ด

เนื่องจากร่มที่กำลังเติบโตยังคงเป็นจังหวัดของแต่ละคนและชาวสวนสมัครเล่นเพียงไม่กี่คน คุณจะไม่สามารถซื้อไมซีเลียมได้ทุกที่ วิธีเดียวที่จะได้มันมาคือขุดมันออกมาในป่าด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามโอกาสที่หลังจากย้ายปลูกแล้วจะหยั่งรากในที่ใหม่นั้นต่ำมาก

คุณไม่สามารถซื้อสปอร์ได้เช่นกัน แต่คุณสามารถหามาเองได้ - ในป่า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องค้นหาเห็ดร่มที่หย่อนยานเก่า ๆ นำกลับบ้านแล้วหว่านบนไซต์ การหว่านจะดำเนินการดังนี้: หมวกเห็ดถูกปักหมุดไว้บนกิ่งไม้หรือแขวนด้วยวิธีอื่น (แม้แต่บนเชือก) เหนือบริเวณที่วางแผนจะเพาะเห็ด ในขณะที่แขวนไว้เห็ดจะแห้งและสปอร์ที่อยู่ในหมวกจะสุกและเมื่อเวลาผ่านไปจะทะลักลงบนพื้นเพื่อหว่านในพื้นที่

เพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดร่มจะหยั่งรากบนพื้นที่อย่างน้อยที่สุด คุณควรเตรียมเตียงให้เหมาะสม ร่มชอบดินที่มีแคลเซียมสูงดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะใส่ปุ๋ยแคลเซียมคาร์บอเนตให้กับเตียงในสวน ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นร่มนั้นเกี่ยวข้องกับแชมปิญองและการเพาะปลูกของพวกมันในปัจจุบันก็ถูกถ่ายทอดออกมาซึ่งแสดงให้เห็นเหนือสิ่งอื่นใดด้วยความเข้มข้นของดินสำเร็จรูปที่มีอยู่มากมายในตลาด สารเข้มข้นเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับเห็ดร่มด้วย

การปลูกเห็ดร่มในป่า

อย่างไรก็ตาม เห็ดร่มหลากสียังคงเป็นเห็ดที่พิถีพิถันมาก และด้วยเหตุนี้เห็ดจึงประสบความสำเร็จในการเพาะเลี้ยง พล็อตส่วนตัวจะเป็นโชคที่หาได้ยากมากกว่าผลลัพธ์ตามธรรมชาติ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าความพยายามในการเพาะปลูกจะประสบความสำเร็จมากขึ้นหากทำในพื้นที่ที่เห็ดเติบโตตามธรรมชาตินั่นคือในป่า

ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องพยายามเป็นพิเศษใดๆ เราแค่เอาหมวกตัวหนอนเก่าๆ แขวนไว้เหนือจุดที่เราตัดมันออก ด้วยวิธีนี้ เราเลียนแบบการสืบพันธุ์ตามธรรมชาติของโลงศพให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่เพียงขยายพื้นที่หว่านเท่านั้น ถ้าเข้า. สภาพธรรมชาติเห็ดจะเทสปอร์ทั้งหมดไว้ใต้ตัวมันเองจึงมีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่สามารถงอกได้ จากนั้น ฉีดพ่นในรัศมีหลายเมตร ก็สามารถลดการแข่งขันระหว่างสปอร์ได้มากขึ้น ทั้งหมดหน่อ

อย่างที่คุณเห็น คุณไม่จำเป็นต้องพยายามเป็นพิเศษในการเพาะเห็ดในป่า พูดง่ายๆ ก็คือ ขณะที่เรากำลังเก็บร่มลูกอ่อน เราก็แทงเห็ดเก่าไปบนกิ่งไม้ที่ใกล้ที่สุดไปพร้อมๆ กัน ต้นทุนเงินสดเป็นศูนย์ เวลาที่ใช้ - 5-10 วินาทีต่อแคป คุณจะต้องแปลกใจ แต่การทำเช่นนี้ทุกปีระหว่างการเก็บเห็ด คุณสามารถเพิ่มผลผลิตป่าไม้ได้อย่างมีนัยสำคัญ (หลายครั้ง)

ร่มของหญิงสาวในภาพ
หมวก 8-12 ซม. เนื้อหนาในภาพ

ร่มของหญิงสาว (Macrolepiota puellaris) เป็นเห็ดที่กินได้

หมวกมีขนาด 8-12 ซม. เนื้อหนา ขอบบางกว่า รูปไข่ ทรงกลม ต่อมานูน-สุญูด มีตุ่มต่ำ รูปร่ม สีขาว ตุ่มมีสีน้ำตาลซีดเปลือย ผิวส่วนที่เหลือ ถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสามเหลี่ยมสีขาวเป็นเส้น ๆ โดยมีปลายที่ล้าหลังโดยมีขอบเป็นฝอยบาง ๆ พื้นผิวทั้งหมดของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเบจหรือสีขาวที่ล้าหลังขนาดใหญ่มากต่อมาเป็นวอลนัท

ในตอนแรกแผ่นเปลือกโลกจะมีสีขาวอมชมพู จากนั้นจะเข้มขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อสัมผัส จานหลวมแยกออกจากฝาได้ง่าย กว้าง ขาว ชมพูอ่อน ก้านมีความยาว 5-10 ซม. หนา 1-2 ซม. มีหัวหนา มีเส้นใยสีขาวที่ส่วนล่าง ต่อมามีสีน้ำตาลสกปรก ในส่วนที่สามด้านบนของขาจะมีวงแหวนสีขาวที่เคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ เนื้อเป็นผ้าฝ้ายสีขาวเมื่อผ่าแล้วจะมีสีแดงเล็กน้อยที่โคนก้านมีกลิ่นหัวไชเท้าไม่มีรสชาติมากนัก ผงสปอร์มีสีขาวครีมขาว สามารถดึงก้านออกจากหมวกได้

เห็ดร่มที่กินได้นี้เติบโตใกล้ฟาร์ม ในป่าสนและป่าผลัดใบ

ต้องต้มเป็นเวลา 15 นาที หมวกร่มอ่อนเหมาะสำหรับทำซุปหรือต้ม ฝาเปิดขนาดใหญ่สามารถทอดทั้งใบในกระทะได้

ร่มแดงในภาพ

ร่มแดง, หรือ มีขนดก(Macrolepiota rhacodes) เป็นเห็ดลาเมลลา อีกชื่อหนึ่งคือร่มขนดก เติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ให้ผลผลิตสูงสม่ำเสมอทุกปี คัดเลือกป่าเบญจพรรณและป่าสนเป็นที่อยู่อาศัย โดยเฉพาะป่าสนอายุน้อยและอุดมสมบูรณ์ สารอาหารดินสวนและเรือนกระจกและพื้นที่ติดกับจอมปลวก

นอกจากนี้เขายังชอบกลุ่มสีเทาและสีม่วงอีกด้วย มันเติบโตเป็นจำนวนมากในคอกวัวร้าง บางครั้งตามชายป่า ริมแม่น้ำและถนน ในป่าเบญจพรรณ ป่าเบญจพรรณ ชอบป่าเปิด มักก่อตัวเป็น "แวดวงแม่มด"

เห็ดก็กินได้ หมวกมีขนาด 10-18 ซม. ในตอนแรกมีรูปร่างคล้ายเกสรตัวเมีย, มีรูปร่างคล้ายระฆังในเห็ดอ่อน, ต่อมาเป็นครึ่งทรงกลม, มีรูปร่างคล้ายร่มในเห็ดที่โตเต็มวัย, สีน้ำตาลอมเทาหรือสีเทาอมเหลือง-เหลืองสด, โดยมีตุ่มเรียบที่มีสีเข้มกว่า

ดังที่คุณเห็นในภาพ ในเห็ดร่มชนิดนี้ พื้นผิวทั้งหมดของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลที่มีเส้นใยขนาดใหญ่ที่ล้าหลัง ยกเว้นตรงกลางสีน้ำตาลเรียบ:

แผ่นเปลือกโลกมีสีขาว หลวม และเมื่ออายุมากขึ้นและเมื่อเสียหาย แผ่นจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดง

ก้านมีความยาว 10-20 ซม. หนา 2-3 ซม. มีหัวหนามาก มีเส้นใยสีขาวหรือสีน้ำตาลแดงที่ส่วนล่าง ในส่วนที่สามด้านบนของขาจะมีวงแหวนสีขาวหรือสีแดงที่อ่อนนุ่มและเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ

เนื้อจะหลวม ขาว นุ่ม เมื่อหั่นเป็นสีเหลืองก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีส้มและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในที่สุด รสชาติและกลิ่นเป็นที่พอใจ

ร่มจะพบได้ในเดือนกรกฎาคม สิงหาคม และกันยายน

อันตรายมาจากเห็ดที่มีรูปร่างเหมือนร่ม กินไม่ได้ และมีพิษในสกุล Lepiota พวกเขามี ขนาดเล็กฝาเปิด - เพียง 2-5 ซม.

หมวกร่มอ่อนเหมาะสำหรับใส่ซุปหรือต้ม ฝาเปิดขนาดใหญ่ทอดทั้งใบในกระทะ

ฤดูกาล.กรกฎาคม – ตุลาคม

ร่ม Motley ในภาพ

คำอธิบายคล้ายกับเห็ดร่มหลากสี (M. procera) ซึ่งเนื้อไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง

กับเห็ดร่มขาว (M. excoriata) ที่ขึ้นนอกป่า;

กับ Lepiota puellaris ซึ่งบางครั้งถือว่าเป็นชนิดย่อยของร่มแดงซึ่งมีเกือบ หมวกสีขาวและขาที่มักจะโค้งงอที่ฐาน

พันธุ์ทั้งหมดนี้กินได้

อาจสับสนกับรูปแบบที่เป็นพิษของร่มสีแดง (M. rhacodes var. hortensis) โดดเด่นด้วยก้านที่สั้นกว่าและหนากว่า ซึ่งความเป็นพิษนั้นอาจเกินความจริง

นกชนิดนี้เติบโตนอกป่า มักอยู่บนกองปุ๋ยหมักบนดินที่ปฏิสนธิ ผู้เขียนบริโภคเห็ดเหล่านี้หลังจากการต้มโดยไม่มีผลกระทบที่เป็นอันตราย อาจเป็นไปได้ว่าบางคนมีอาการแพ้ร่มประเภทนี้เป็นรายบุคคล

คุณควรระวังที่จะเผลอเอาเลปิโอต้าที่มีพิษ (L. helveola, syn.: L. brunneo-incarnuta) เข้าไปในตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจ เห็ดฤดูใบไม้ร่วงโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็ก เกล็ดสีแดง และวงแหวนที่เปราะบาง แต่เห็ดชนิดนี้หายากมาก

ใช้.อร่อยน้อยกว่าเห็ดร่มหลากสีถึงแม้จะมีรสชาติดีก็ตาม คุณภาพทางโภชนาการและนำมาต้ม ทอด ตากแห้ง เป็นไส้ เห็ดอ่อนเมื่อยังไม่ปิดฝาก็สามารถดองได้ กินเฉพาะหมวกเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่รวบรวมแคปที่มีเส้นใยเก่าเนื่องจากย่อยยาก ในกรณีที่รุนแรง พวกเขาสามารถนำไปตากแห้งและบดเป็นผงได้

คุณสามารถดูรูปถ่ายของเห็ดร่มได้ที่นี่ซึ่งมีคำอธิบายอยู่ในหน้านี้:

หมวกของร่ม Motley มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-25 ซม. ในเห็ดอ่อนจะมีทรงกลมรูปไข่จากนั้นก็เป็นรูประฆังและในเห็ดที่โตเต็มที่จะกางออกเหมือนร่ม (จึงเป็นที่มาของชื่อเห็ด) ตรงกลางมีตุ่มสีขาวอมเทาหรือน้ำตาลเทา ตรงกลางมีสีเข้มกว่า มีเกล็ดสีน้ำตาลปนน้ำตาลอ่อนขนาดใหญ่ แยกออกจากผิวหนังได้ง่าย

ร่มหลากสีหรือขนาดใหญ่ (Macrolepiota procera) เติบโตใกล้ฟาร์ม ในป่าสนและป่าผลัดใบ บนดินทรายและหินปูนในป่าและพุ่มไม้กระจัดกระจาย บนขอบป่า ที่โล่ง ที่โล่ง ริมถนน ในสวนและสวนสาธารณะ บางครั้งก่อตัวเป็น "วงแหวนแม่มด"

เห็ดก็กินได้

ให้ความสนใจกับภาพ - เห็ดร่มที่กินได้นี้มีพื้นผิวทั้งหมดของหมวกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่ที่ล้าหลัง:

แผ่นเป็นสีขาวหรือสีเบจ หลวม แยกออกจากก้านด้วยปก มีสีแดงเล็กน้อยตามอายุ บ่อย กว้าง มีขอบเรียบ ขายาว 12-40 ซม. หนา 2-3 ซม. มีหัวหนา มีเส้นใยสีขาวหรือสีเบจที่ส่วนล่าง ใต้วงแหวน มีแถบสีน้ำตาลขวางคล้าย "หนังงู" ในส่วนที่สามด้านบนของขาจะมีวงแหวนที่นุ่มและเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ เนื้อเป็นผ้าฝ้ายสีขาวหลวมหนาไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อแตกไม่มีกลิ่นใด ๆ มีรสชาติที่ถูกใจ

สามารถดึงก้านออกจากหมวกได้

เห็ดกินได้ประเภทที่สี่ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก ใช้ตั้งแต่อายุยังน้อยในขณะที่ฝายังคงรูปวงรีอยู่ สามารถต้ม ทอด และตากแห้งเพื่อทำเป็นผงเห็ดได้

ร่มจะพบได้ในเดือนกรกฎาคม สิงหาคม และกันยายน

ร่มกกหู (Macrolepiota mastoidea) ในภาพ
พื้นผิวของหมวกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่คล้าย “หนังงู”

ปุ่มกกหูแบบร่ม (Macrolepiota mastoidea) เป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่ค่อนข้างหายาก มันเติบโตในป่าบนพื้นป่าและในที่โล่งที่มีหญ้ารก ในที่โล่งและในสวนสาธารณะเพียงอย่างเดียว

เห็ดก็กินได้หมวกมีขนาด 8-15 ซม. ตอนแรกมีเกสรตัวเมีย จากนั้นจึงนูน และสุดท้ายก็เปิดออกโดยมีโคนสีน้ำตาลรูปกรวยอยู่ตรงกลาง จานมักเกาะติดเป็นสีขาวและมีสีครีมในภายหลัง ขายาว 10-16 ซม. หนา 2-3 ซม. กลวง เรียว มีหัวหนาที่ส่วนล่าง สีขาว มีเกล็ดสีน้ำตาลเล็ก ๆ ปกคลุม ที่ส่วนบนของขามีวงแหวนที่นุ่มและเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ เยื่อกระดาษเป็นสีขาวนวลไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัดมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติคล้ายถั่ว สีไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อสัมผัสกับอากาศ

เห็ดร่มจัดอยู่ในประเภทที่สี่ของเห็ด.กินเฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้นซึ่งสามารถต้มหรือทอดได้

ร่มจะพบได้ในเดือนกรกฎาคม สิงหาคม และกันยายน

อันตรายมาจากเห็ดที่มีรูปร่างเหมือนร่ม กินไม่ได้ และมีพิษในสกุล Lepiota มีฝาเปิดขนาดเล็กเพียง 2-5 ซม.

ร่มสีขาวและเอมิแอนท์

เห็ดหูหนูขาวในภาพ
ขาโค้งมนฐานกว้างขึ้น

ร่มสีขาว- เห็ดเห็ดที่กินได้ค่อนข้างหายากซึ่งมีชื่อเนื่องจากภายนอกมีความคล้ายคลึงกับร่ม เจริญเติบโตแบบเดี่ยวๆ และเป็นกลุ่มตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน ในพื้นที่เปิดโล่งของป่าสนหรือป่าผลัดใบ เช่นเดียวกับในทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า และริมถนน

หมวกทรงกลมของเห็ดจะหมอบลงเมื่อเวลาผ่านไป เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยประมาณ 8-10 ซม. ผิวมีเกล็ดละเอียด สีน้ำตาลอ่อน มีจุดสีน้ำตาลตรงกลาง ในเห็ดที่โตเต็มที่จะค่อยๆถูกปกคลุมไปด้วยรอยแตกที่หนาแน่น ชั้นที่มีสปอร์ประกอบด้วยแผ่นสีขาวบาง ๆ ที่ยื่นออกมาเป็นกระดูกอ่อนรอบก้าน ขามีลักษณะกลม ฐานกว้างกว่า ข้างในกลวง สูง 6-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. ผิวขามีเกล็ดเล็ก ๆ ปกคลุมอยู่ ส่วนหมวกจะมีสีขาวและมีสีน้ำตาลที่ฐาน ขาตกแต่งด้วยวงแหวนเคลื่อนย้ายได้สีขาว 2 ชั้นอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อเห็ดโตขึ้น เนื้อจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเทา ในหมวกมีลักษณะบางและอ่อนโยน แต่ในก้านจะมีเส้นใยและเหนียว

เห็ดร่มขาวจัดอยู่ในประเภทที่สี่ของเห็ด มีเพียงหมวกเห็ดอ่อนเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหารซึ่งสามารถนำไปผ่านกระบวนการทำอาหารทุกประเภทได้

ความคล้ายคลึงกันคล้ายกับร่มกินได้อื่นๆ ไม่เหมือน เห็ดแมลงวันพิษก้านร่มไม่อยู่ในช่องคลอด พวกมันแตกต่างจากแชมปิญงตรงจานสีขาว

มันเป็นเรื่องอันตรายที่จะสับสนกับ lepiota ที่เป็นพิษ (Lepiota helveola, syn.: L. brunneo-incarnuta) ซึ่งมีหมวกสีเทาแดงที่มีเกล็ดศูนย์กลางเนื้อสีชมพูเล็กน้อยและขนาดที่เล็กกว่ามาก

ร่ม Amianth ในภาพ
Cystoderma amianthinum ในภาพ

ร่มอะมีแอนทัส(ซิสโตเดอร์มา สปิโนซา, Cystoderma amianthinum) มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 ซม. เนื้อบาง ครึ่งวงกลมแรก ต่อมาแบน มีตุ่มทื่อกว้างตรงกลาง แห้ง เป็นเม็ดป่นขอบมีขน เหลืองสดเหลืองหรือน้ำตาลสดเหลือง บางครั้งก็เป็นสีเหลือง แผ่นเพลทจะเกาะติดกับก้าน บ่อยครั้ง แคบ และบาง นอกจากจานแล้ว ยังมีจานที่มีสีขาวแล้วก็เหลืองอีกด้วย ขามีความแข็ง ต่อมากลวงด้วยวงแหวน (ซึ่งหายไปอย่างรวดเร็ว) ที่ส่วนบนเหมือนคอเสื้อที่ยกขึ้น ด้านบนเป็นเม็ดละเอียดและมีแป้ง และด้านล่างมีเกล็ดและเป็นเม็ดเล็ก เนื้อมีสีขาวอมเหลือง มีกลิ่นจางๆ ไม่ทราบแน่ชัด เจริญเติบโตบนพื้นป่า เศษไม้สน มอส และหญ้า บางครั้งในทุ่งหญ้าที่มีดินที่เป็นกรด เป็นกลุ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก

การตระเตรียม. ถือว่ายังไม่ค่อยมีใครรู้จัก เห็ดที่กินได้. ใช้สำหรับประกอบอาหารหลังการต้มเบื้องต้น

วิดีโอนี้แสดงเห็ดร่มในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติ:

ในบรรดาเห็ดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักนั้นมีเห็ดที่แปลกใหม่มากนั่นคือเห็ดร่มที่กินได้ สายพันธุ์นี้มีสามพันธุ์: ร่มสีขาว, หลากสีและแดง พวกมันทั้งหมดอยู่ใน saprotrophs เติบโตในเวลาเดียวกันและปรากฏในที่เดียวกัน เห็ดร่มที่กินได้ทำให้จินตนาการประหลาดใจด้วยขนาดของมัน บนขอบที่มีแสงแดดอันกว้างขวาง มันถึงขนาดที่ไม่เคยมีมาก่อน: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 50-60 ซม. ความสูงของก้านคือ 40-45 ซม. ในขณะเดียวกันก็ดูแปลก ว่าตัวอย่างเหล่านี้สามารถรับประทานได้

ร่มคือเห็ด (ภาพด้านบน) ซึ่งอยู่ในหมวด 4 แม้ว่าคนเก็บเห็ดเพียงไม่กี่คนจะกล้าเก็บเห็ดยักษ์เหล่านี้เพราะว่ามันมีความคล้ายคลึงกับแมลงเห็ดและเห็ดมีพิษ ผลลาเมลลาร์มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 15-25 ซม. แต่อาจมีขนาดใหญ่กว่ามาก ในเห็ดอ่อนจะมีลักษณะรูปไข่ นูน แล้วยืดตรงเหมือนร่ม หมวกมีตุ่มแปลก ๆ อยู่ตรงกลาง เกล็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่ยังคงอยู่บนตัวที่ติดผลเต็มพื้นผิวของเห็ด ขอบห้อยลงมาเล็กน้อยและมีขอบ เฉพาะเจาะจงมากแสดงให้เห็นว่าสัตว์ชนิดนี้ไม่สามารถกินได้ในทางใดทางหนึ่ง ขนาดมหึมาและ ลักษณะที่ผิดปกติชวนให้นึกถึงแมลงวันอะครีลิคและเห็ดมีพิษมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม ยิ่งเห็ดร่มอายุน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งปลอดภัยและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เนื้อของมันหลวม สีขาว หนาแน่นมาก ในตัวอย่างเก่าๆ จะมีลักษณะคล้ายสำลี แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติของเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะ

ขายาวมาก สีน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. สูง 30-50 ซม. เมื่อสัมผัสกับพื้นจะหนาเสมอ พื้นผิวมีเกล็ด เนื้อแข็ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ขามักถูกปฏิเสธระหว่างการแปรรูป มีวงแหวนบนตัวเครื่องที่สามารถเลื่อนขึ้นลงได้อย่างง่ายดายเนื่องจากติดไว้อย่างอิสระ เพียง ร่มกินได้และไม่มีอะนาล็อกที่เป็นพิษ - นี่คือคุณสมบัติเด่นหลัก

คุณสามารถพบเห็ดร่มที่กินได้ทั่ว สู่โลก. การกระจายตัวของมันกว้างมากจนพืชผลัดใบเกือบทุกชนิดสามารถอวดยักษ์เหล่านี้ได้ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในทุ่งนา ทุ่งหญ้า และบริเวณสวนสาธารณะ ส่วนที่ติดผลจะปรากฏในช่วงฤดูร้อนและเติบโตจนถึงสิ้นเดือนกันยายน โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนที่ทนทานสามารถอยู่รอดจากน้ำค้างแข็งในเดือนตุลาคมได้อย่างง่ายดายแม้ว่าพวกเขาจะสูญเสียความสวยงามก็ตาม รูปร่าง. คุณสามารถเห็นพวกมันได้ตามที่โล่ง ตามชายป่า ริมถนน และแม้แต่บนเส้นทาง แปลงสวน. ในสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ มันสามารถก่อตัวเป็นอาณานิคมที่น่าประทับใจ ที่เรียกว่า “วงแหวนแม่มด”

เห็ดร่มที่กินได้มักจะไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต แต่ต้มและทอดได้ดี แต่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ในเวลาเดียวกันเฉพาะฝาของตัวอย่างขนาดใหญ่โดยเฉพาะเท่านั้นที่จะถูกนำไปปรุงอาหาร เมื่อเลือกคุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ทันทีที่ฝาร่มเปิดออกจนสุด เห็ดก็จะไม่เหมาะที่จะบริโภค