เค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือด เค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือด สูตรที่ดีที่สุด เค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือดในเตาอบ

ฉันไม่เคยได้รับบิสกิตที่ถูกต้อง ฉันลองสูตรอาหารหลายสิบสูตร แม้กระทั่งชักชวนสามีให้ซื้อเครื่องเตรียมอาหารใหม่ด้วยซ้ำ! ฝันว่าได้ทำอาหาร เค้กที่สมบูรณ์แบบค่อยๆ เลื่อนลงไปในเหว แต่ทันใดนั้น สูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาก็สะดุดตาฉัน

ไม่มีอะไรจะเสีย ฉันล้มเหลวมาหลายครั้งจนไม่ส่งผลกระทบต่อความสามารถในการทำอาหารของฉันอีกครั้ง สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษในสูตรใหม่คือส่วนผสมที่ผิดปกตินั่นคือน้ำเดือด และปาฏิหาริย์ก็เกิดขึ้น! เค้กดูโปร่งและนุ่มมากจนก่อนที่ฉันจะมีเวลาทาครีมและปั้นเค้ก ครอบครัวของฉันก็กินมันในคราวเดียว!

ช็อคโกแลตในน้ำเดือด

เพื่อเตรียมเค้ก คุณจะต้องมีส่วนผสมที่เรียบง่ายมาก ควรใช้เครื่องผสมในการผสม ฉันไม่รู้ว่าแป้งจะขึ้นหรือเปล่าถ้าคุณตีด้วยที่ตีปกติ ครั้งแรกที่ฉันปรุงเค้กสปันจ์ในเตาอบ แต่ต่อมาฉันลองอบในหม้อหุงช้า มันได้ผลดีในทั้งสองกรณี!

วัตถุดิบ

• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งพรีเมี่ยม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู
• 1.5 ช้อนชา โซดา
• 1/2 ช้อนชา กรดมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด

แทนที่จะใช้น้ำตาลวานิลลาคุณสามารถใช้สารสกัดวานิลลาได้กรดซิตริกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้ แต่คุณต้องเติมลงไปที่ส่วนท้ายสุด อย่าลืมใช้ทั้งเบกกิ้งโซดาและผงฟู ถ้าใช้โซดาอย่างเดียว แป้งจะมีรสสบู่ ถ้าใช้แค่ผงฟู ก็จะไม่ขึ้นฟูดี

การตระเตรียม

เค้ก "ช็อคโกแลตในน้ำเดือด"มันดูนุ่มนวลและโปร่งสบายมาก ในฐานะที่เป็นครีมคุณสามารถใช้วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลหรือครีมนมข้นกับเนยหรือ สำหรับตัวเลือกสุดท้าย เค้กจะต้องแช่ในน้ำเชื่อมหวานเพิ่มเติม

คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่หรือกล้วยหั่นบาง ๆ ระหว่างชั้นได้ตามต้องการ หากคุณเทช็อคโกแลตเคลือบลงบนเค้กแล้วตกแต่งด้วยวิธีดั้งเดิมคุณจะได้ของหวานวันหยุดที่ยอดเยี่ยม

สำหรับผู้เล่นหลายคน

เตรียมตัว “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด” ในหม้อหุงช้าง่ายกว่าในเตาอบ! ส่วนผสมและวิธีการเตรียมเหมือนกันทุกประการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่มีความลับบางประการ

เพื่อให้แน่ใจว่าบิสกิตอบดีและออกมาโดยไม่มีด้านบน ให้ปิดผนึกถาดสปริงฟอร์ม เสื้อคลุมขนสัตว์ฟอยล์. ปูผ้าชุบน้ำหมาดๆ บนกระดาษฟอยล์แล้วคลุมด้วยผ้าอีกแผ่น พับสี่เหลี่ยมเล็กๆ ที่มีความสูงเท่ากับความสูงของแบบฟอร์ม คุณสามารถม้วนผ้าเช็ดตัวเป็นม้วนแล้วพันรอบแบบฟอร์มได้ จากนั้นห่อฟอยล์อีกแผ่นไว้รอบกระทะเพื่อยึดผ้าเช็ดตัวให้อยู่กับที่

ฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการเตรียมการอบขนมในวันหยุด! บอกเราในความคิดเห็นว่าคุณใช้ความลับอะไรในการสร้างเค้กสปันจ์ที่สมบูรณ์แบบ

Alexandra Dyachenko อาจเป็นบรรณาธิการที่กระตือรือร้นที่สุดในทีมของเรา เธอเป็นแม่ที่กระตือรือร้นของลูกสองคน เป็นแม่บ้านที่ไม่เหน็ดเหนื่อย และ Sasha ก็มีงานอดิเรกที่น่าสนใจเช่นกัน เธอชอบตกแต่งที่น่าประทับใจและตกแต่งงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก พลังของคนๆนี้ไม่อาจบรรยายเป็นคำพูดได้! ทำนายฝัน ได้ไปชมงานคาร์นิวัลของบราซิล หนังสือเล่มโปรดของ Sasha คือ “Wonderland Without Brakes” โดย Haruki Murakami

ในบทความหนึ่งของฉันฉันได้อธิบายไปแล้ว เค้กสปันจ์นี้เตรียมง่ายมากเพราะหาส่วนผสมได้จากครัวของแม่บ้านทุกคน โดยวิธีการนี้ก็สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม แต่สิ่งที่ฉันชอบที่สุดคือประสิทธิภาพของมัน จากไข่เพียง 2 ฟองเราจะได้เค้กสปันจ์ที่มีความหนาเจ็ดถึงแปดเซนติเมตร และนี่คือเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 22 ซม. และถ้าคุณเอา 18 ซม. ก็จะออกมาทั้งหมดสิบอัน เห็นด้วยนี่เป็นผลลัพธ์ที่ดีมาก

วิธีทำช็อกโกแลตบิสกิตในน้ำเดือด

ส่วนผสมสำหรับกระทะขนาด 22 ซม.:

1. แป้ง 2.5 ถ้วย
2. น้ำตาล 2 ถ้วย
3. ไข่ 2 ฟอง
4. น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
5. นม 1 แก้ว
6. 6 ช้อนโต๊ะ โกโก้
7. 1.5 ช้อนชา ผงฟู
8. 1.5 ช้อนชา โซดา
9. น้ำเดือด 1 ถ้วย

แก้ว - 250 กรัม

การตระเตรียม:

เนื่องจากการเตรียมทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที ฉันแนะนำให้เปิดเตาอบที่ 180° ทันทีแล้วตั้งกาต้มน้ำ

เทน้ำตาล โซดา ผงฟูลงในชามลึก ร่อนแป้งและโกโก้ลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี

เพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้ง - ไข่ เนย นม

ผสมทุกอย่างจนเนียน มวลออกมาค่อนข้างหนา

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งจะกลายเป็นของเหลว ไม่ต้องตกใจ นี่เป็นเรื่องปกติ

ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคน ไม่จำเป็นต้องเตรียมเป็นพิเศษ ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเพราะมันเยอะมากกลัวว่ามันจะอบด้วยเตาไม่ได้ เราส่งแบบฟอร์มพร้อมแป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ทันทีและอบที่180ºเป็นเวลา 40-50 นาที แต่หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง เราก็เริ่มตรวจสอบด้วยไม้เสียบ เตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ดังนั้นเวลาในการอบจึงเปลี่ยนไปด้วย เรามุ่งเน้นไปที่พื้นผิวแห้งของแท่งไม้เช่นเคย

ขั้นแรกทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำไปวางบนตะแกรง จากนั้นเราก็ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

เค้กส่วนใหญ่มักจะแตกด้านบน ซึ่งเป็นเรื่องปกติ ไม่ต้องกังวลไป

จากเค้ก 3 ชิ้น มีเพียงชิ้นเดียวที่ยังคงสภาพสมบูรณ์ นี่คือเค้กที่เราเอาเข้าเตาอบก่อนค่ะ อันที่สามกลายเป็น "ภูเขาไฟ" ที่สุด โดยทั่วไปเขารอให้พี่น้องอบ ดังนั้นฉันจึงยังแนะนำให้อบในคราวเดียว

อย่างที่คุณเห็นเค้กมีขนาดค่อนข้างใหญ่โดยคำนึงถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ของฉันคือ 22 ซม. ความสูงของเค้กรวมกันประมาณ 8 ซม. ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าถ้าคุณอบด้วย เค้กหนึ่งชิ้น คุณต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีด้านสูง

จากเค้กสปันจ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ ฉันจึงได้สร้างสรรค์เค้กสนิกเกอร์สที่แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการผสมผสานดังกล่าว - บิสกิตช็อคโกแลต, ครีมนมข้นต้ม, ถั่วลิสง, คาราเมลเค็ม - นี่คือตัวเลือกที่เหมาะ บทความใดบทความหนึ่งต่อไปนี้มีคำอธิบายโดยละเอียด นี่คือลิงก์ - สูตรเค้ก Snickers

และนี่คือลักษณะของเลเยอร์เหล่านี้ในเค้ก

หากคุณต้องการอบเค้กสปันจ์ในแม่พิมพ์ที่มีขนาดแตกต่างกันในบทความนี้ฉันเขียนรายละเอียดวิธีนับส่วนผสมทั้งหมด -

อร่อย.

เนื่องในวันผู้พิทักษ์แห่งมาตุภูมิฉันต้องการทำเค้กให้ลูกชายที่รักของฉันพอใจ ฉันทำเค้กนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ทุกครั้งที่ทำให้ครอบครัวของฉันพอใจ! และวัตถุดิบสำหรับทำเค้กก็สามารถพบได้ในเกือบทุกบ้าน

ในชามอีกใบ ผสมไข่ นม เนย

เพิ่ม "ของเหลว" ลงใน "แห้ง" โดยเติม 2 ครั้งแล้วผสม

เติมน้ำเดือด 1 ถ้วย (จากไฟโดยตรง) ลงในแป้งที่ได้ จากนั้นคนอย่างรวดเร็ว (ไม่ต้องตกใจไป - แป้งจะเหลวมากเหมือนครีมเปรี้ยวเยิ้ม) แล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ทันที ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน - สามารถถอดเค้กออกได้อย่างง่ายดาย แม่พิมพ์ควรสูงอย่างน้อย 7 ซม. เนื่องจากเค้กจะขึ้นได้ดีเมื่ออบ)

อบที่ 180 องศา 45-60 นาที หลังจากผ่านไป 45 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยแท่งไม้ทุกๆ 5 นาที - ถ้าแท่งแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

และเป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันพยายามตกแต่งเค้กด้วยฟองดองมาร์ซิปัน

ฉันใช้สีเหลืองอ่อนสำเร็จรูป - เช่นนี้

ก่อนจะรีดสีเหลืองอ่อนของแต่ละสีออก ให้นวดด้วยมือเล็กน้อย ฉันรีดแผ่นสีเหลืองและสีเขียวสำหรับฐานออก วางลงบนเปลือกแล้วตัดส่วนเกินออกบนจาน ฉันรีดอันสีแดงออกมาแล้วตัดดาวออกด้วยแม่พิมพ์ซึ่งฉันวางไว้บนฐานแล้วตัดแถบสีขาวออกจากอันเพื่อตกแต่งเป็นรูปธนู และนี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ:

อร่อย!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

เค้กช็อคโกแลตปรุงในน้ำเดือดเป็นที่นิยมอย่างมากและเป็นที่ต้องการของเชฟ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสูตรค่อนข้างง่ายราคาไม่แพงดั้งเดิมและอร่อยจากสวรรค์ ข้อดีของเค้กช็อกโกแลตที่ทำด้วยวิธีนี้ก็คือผลลัพธ์ที่ได้จะออกมายอดเยี่ยมเสมอ เมื่อใช้สูตรที่ถูกต้อง เค้กสปันจ์จะมีรูพรุนเหมือนช็อกโกแลต มีความโปร่งและชื้นมาก แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ในการอบเค้กคุณจะต้องมีส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุด: น้ำตาล, แป้ง, ผงโกโก้และเกลือ, ไข่, นม, โซดาและน้ำเดือด

คุณสมบัติของเค้ก

ช็อคโกแลตในน้ำเดือดเป็นเค้กที่อร่อยมากซึ่งการเตรียมนั้นง่ายและตรงไปตรงมามาก ปรากฎว่าเป็นช็อคโกแลตแม้จะต้มน้ำเดือดในครั้งแรกก็ตาม สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับเค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือดมีความลับบางประการสำหรับโครงสร้างแป้งในอุดมคติและความโปร่งสบายซึ่งอยู่ที่เทคโนโลยีการทำอาหาร

เพื่อให้เค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือดออกมาอย่างถูกต้องตามภาพคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งแล้วค่อย ๆ เติมนม ในตอนท้ายสุดเทน้ำเดือดลงในแป้ง ด้วยเคล็ดลับที่คล้ายกันของเค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือดแป้งจึงถูกต้มจึงเกิดฟองเล็ก ๆ จำนวนมาก เมื่อพิจารณาว่ามีปฏิกิริยาทางเคมีที่น่าทึ่งเกิดขึ้นในเค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือด เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วจะมีรูพรุน โปร่งสบาย และเบา

สำหรับเค้ก “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด” คุณควรเลือกรูปทรงที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถาดอบที่มีด้านสูง หากคุณอบเค้กช็อคโกแลตในน้ำเดือดโดยใช้ถาดอบ เค้กสปันจ์จะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ และด้วยความร้อนที่สม่ำเสมอ จะทำให้แป้งขึ้นได้ดี นอกจากนี้จะสะดวกสำหรับคุณที่จะตัดเค้กเพื่ออัดจารบีเพื่อสิ่งนี้คุณควรเตรียมครีมพิเศษ

คุณสามารถอบช็อคโกแลตบนน้ำเดือดในแม่พิมพ์ทรงกลมได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แนะนำให้อบเค้กในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางยี่สิบห้าเซนติเมตร เวลาทำอาหารคือห้าสิบนาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ง่ายมากในการเตรียมช็อกโกแลตในน้ำเดือดโดยใช้สูตรโดยละเอียด

สูตรและเทคโนโลยี

สำหรับของหวานแสนอร่อยของช็อคโกแลตในน้ำเดือดในกระทะเค้กแบบนี้สามารถครองใจคนรักช็อคโกแลตได้ นอกจากเค้กสปันจ์ที่โปร่งสบายแล้ว ครีมที่คัดสรรมาอย่างดียังมีบทบาทสำคัญ เนื่องจากนี่คือความสำเร็จเพียงครึ่งเดียว ครีมควรจะชุ่มฉ่ำและนุ่มจนสามารถแช่ชั้นเค้กช็อกโกแลตในน้ำเดือดได้ สูตรของหวานในน้ำเดือดพร้อมรูปถ่ายคำแนะนำวิดีโอจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาและปัญหาในระหว่างขั้นตอนการเตรียม

เค้กเช่นช็อคโกแลตที่ปรุงในน้ำเดือดจะออกมาโปร่งเบานุ่มนวลและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ของหวานยังมีข้อได้เปรียบอย่างมาก นั่นคือการเตรียมที่เรียบง่ายและตรงไปตรงมา รวมถึงรายการส่วนผสมที่มีอยู่

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• นม (ปริมาณไขมันใดก็ได้) – 200 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช – ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ – 6-7 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1.5 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 10 กรัม;
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• ครีม (ควร 35%) – 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• คอทเทจชีส (มีไขมัน) – 450 กรัม
• วานิลลิน – 1 ซอง

ส่วนผสมสำหรับการชุบ:

• ช็อกโกแลตนม – 120 กรัม;
• ครีม (ไขมันไม่เกิน 10%) – 100 มิลลิลิตร

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกในการทำเค้กคือการนวดแป้งให้ถูกต้อง อย่าลืมร่อนเบกกิ้งโซดา ผงโกโก้ ผงฟู และแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้มีออกซิเจนเพียงพอ จากนั้นใส่น้ำตาล วานิลลิน และคนให้เข้ากัน

ในภาชนะที่แยกจากกันให้ตีน้ำมันพืชกับไข่ไก่โดยใช้เครื่องผสม เติมนมลงในไข่ จากนั้นตามด้วยส่วนผสมแห้งของสูตร ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สวยงาม เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน แป้งจะหนาเล็กน้อยในขั้นตอนนี้คุณควรเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ควรปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยเนย หากคุณใช้กระทะแบบสปริงฟอร์ม สิ่งสำคัญคือด้านข้างต้องพอดีกับก้นกระทะ เมื่อพิจารณาว่าแป้งเป็นของเหลวจึงสามารถ “หนี” ได้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบบิสกิตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไม้จิ้มฟันธรรมดาที่ควรสอดเข้าไปในเค้ก จะช่วยตรวจสอบว่าเค้กพร้อมหรือยัง บิสกิตจะพร้อมเมื่อไม้จิ้มฟันแห้งสนิท นำเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ 10-15 นาที

ขั้นต่อไปคือการเตรียมการชุบสำหรับเค้ก เทครีมลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อนๆ อย่าต้ม แบ่งช็อกโกแลตนมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใส่ครีมร้อน คนให้เข้ากัน ใช้ไม้จิ้มฟันทำบิสกิตหลาย ๆ รูแล้วเทส่วนผสมช็อคโกแลตครีมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน ปล่อยให้เค้กแช่ไว้ประมาณสองถึงสามชั่วโมง

ต่อไปคุณควรทำครีมสำหรับเค้กในน้ำเดือด แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นใช้ตะแกรงเช็ดคอทเทจชีสสดเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องกำจัดความหยาบออกหลังจากนั้นควรผสมกับไข่แดงที่ตีแล้ว ตีครีม ใส่ส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากัน

บิสกิตจะต้องตัดเป็นสองชั้นตามยาว หล่อลื่นด้านล่างด้วยครีมที่เตรียมไว้และเคลือบด้านข้างและด้านบนด้วย คุณสามารถตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลต, ถั่ว, แยมผิวส้ม

ของหวานถูกตัดเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชาร้อนและกาแฟ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

อย่างที่คุณเห็นกระบวนการเตรียมสูตรนี้ง่ายมากไม่โอ้อวดดังนั้นแม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ สำหรับเค้กคุณควรใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด ทำตามสูตร จากนั้นทุกอย่างจะออกมาดีในครั้งแรกอย่างแน่นอน เค้กช็อกโกแลตในน้ำเดือดเป็นของหวานที่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก