สูตรและวิธีการเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาว สูตรสควอชสำหรับฤดูหนาว วิธีเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวในขวด

2017-07-31

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณได้เค็มมันแล้วหรือยัง? ฉันได้ยินคำตอบเชิงบวกมากมาย ทำได้ดี! และฉันก็รีบเสนอสูตรสควอชดองกรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวให้คุณแล้ว

ปีนี้สวนของฉันประกอบด้วยพุ่มมะเขือเทศ 8 ต้น แตงกวา 10 ต้น และพริกขี้หนู 2 ผล ฉันคิดว่าฉันคงไม่มีอะไรมาทำให้ว่างในปีนี้ แต่ญาติผู้มีความเห็นอกเห็นใจเมื่อเห็นความทุกข์ยากของฉัน พยายามจะเลี้ยงฉันด้วยแอปริคอต “ครึ่งเซ็นต์เนอร์” หรือแม้แต่ตะกร้าสควอชลูกเล็ก ๆ เช่นแรกเกิด

Vova ของฉันตกใจมาก: “น่าเสียดายที่ต้องกินพวกมัน! “การกระทืบของใหญ่ๆ ไม่รบกวนมโนธรรมของคุณเหรอ? ลูกๆ ของพวกเขากลายเป็นเด็กกำพร้า!” ฉันโต้กลับอย่างเหน็บแนม สามีไม่พบคำตอบในทันที โบกมืออย่างสิ้นหวัง และตกลงที่จะ "อาบน้ำ" ผู้โชคร้ายก่อนหมัก

ฉันเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวเมื่อสองสามปีก่อน พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อย กรอบ และมีกลิ่นหอมมาก สูตรที่ฉันใช้นั้นเรียบง่าย แต่ฉันตัดสินใจเลือกว่าจะหมักอย่างไร (ด้วยเทคโนโลยีใด) ขึ้นอยู่กับสถานการณ์

วันนี้ผมจะเล่าวิธีการดองสควอชในขวดและขวดขนาดต่างๆ และคุณเองก็จะเลือกวิธีที่คุณชอบ ไปกันเลย!

สควอชดองกรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตร

วิธีดองสควอชโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หมัก

• น้ำสะอาดไม่มีคลอรีน 1,000 มล.
• เกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• 8 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 120 มล.) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

ส่วนผสมสำหรับโถขนาดต่างๆ

วิธีการปรุงอาหาร

ความคิดเห็นของฉัน

หมักแตงกวากับสควอชสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับการดองเราเลือกสควอชอ่อนและแตงกวาเรียวยาวยาวสูงสุด 10 ซม. ก่อนที่จะดอง ให้ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวัง แช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ล้างสควอชแล้วเอาก้านออก

ทางที่ดีควรใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดก่อนจากนั้นจึงใส่แตงกวาเป็นแนวตั้งแล้วเกลี่ยสควอชให้แน่นด้านบน

สำหรับการเติมเราใช้น้ำดองข้างต้น คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้หากไม่ชอบผักดองที่หวานเกินไป

จากเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มใบองุ่น, ใบโอ๊ก, รากมะรุม สควอชหมักจับคู่กับแตงกวาชอบส่วนผสมของใบโหระพา tarragon (tarragon) เมล็ดผักชี และมัสตาร์ด เพิ่มทุกอย่างที่ระบุไว้ทีละน้อยเพื่อให้น้ำดองดูมีรสชาติ แต่ไม่ "มากเกินไป" ด้วยรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย

คุณสามารถหมักสควอชกับแตงกวาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือฆ่าเชื้อ ดูสูตรด้านบนเพื่อดูวิธีการทำเช่นนี้

สควอชสารพันสำหรับฤดูหนาวในขวด

วัตถุดิบ

• สควอชหนุ่ม
• รังไข่บวบ
• แตงกวา.
• พริกหยวก.
• ฝักถั่วเขียว.
• กะหล่ำดอก

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างผักทั้งหมด นำก้านและดอกที่เหลือออกจากแตงกวา บวบ และสควอช แช่แตงกวาสักสองสามชั่วโมงในน้ำเย็น
2. หั่นดอกกะหล่ำเป็นดอกย่อย ลวกในน้ำเดือด แล้วใส่ในน้ำเย็น
3. หั่นถั่วและพริกหยวกเป็นชิ้นขนาดเท่านิ้วก้อย ลวกและเย็น
4. ใส่ชุดเครื่องเทศและสมุนไพรที่ระบุในสูตรแรกลงในขวด กระจายผักให้สวยงามและแน่นหนา
5. ดองแบบมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อเช่นเดียวกับในสูตรสควอชดองสำหรับฤดูหนาว (ดูด้านบน)

ผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณจะเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวและกินในฤดูร้อนได้อย่างไร? สำหรับฉันผักนี้ยังคงเป็น "คนแปลกหน้าที่สวยงาม" แม้ว่ามันจะเติบโตทุกที่ในสวนของเราก็ตาม มิตรภาพของเรากับเขาไม่ได้ผล ฉันไม่รู้สูตรดีๆ ในการทำมันเลย นอกจากการดอง

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของฉันและคุณอยากทำให้มันมีชีวิตขึ้นมา กรุณาแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนเครือข่ายสังคม ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ - มันจำเป็นและสำคัญสำหรับฉันมาก!

เป็นของคุณเสมอไอริน่า

ปีนี้เรามีฤดูร้อนที่ผิดปกติมาก - อบอุ่นโดยไม่มีความร้อนอบอ้าว และท้องฟ้าไม่ใช่ฤดูร้อน สะอาด โปร่งใส ชวนให้นึกถึงความทรงจำแสนโรแมนติกที่ยอดเยี่ยม และเพลงก็เข้ากับอารมณ์ปัจจุบันของฉัน โปรดฟังและดูกับฉัน!

ใครในพวกเราจะปฏิเสธที่จะเพลิดเพลินกับสลัดแสนอร่อยในช่วงกลางฤดูหนาว? โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันชวนให้นึกถึงวันในฤดูร้อนมาก ท่ามกลางผักเราก็สามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยหลายขวดได้อย่างง่ายดาย ฉันเสนอให้ทำงานที่ยาก แต่มีประโยชน์นี้ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเพื่อรับของขวัญ ธรรมชาติสำหรับปีใหม่ .

ชาวสวนจำนวนมากมีพืชผักเช่นสควอชซึ่งเป็นญาติของบวบในแปลงของตน บางครั้งคุณต้องคิดว่าจะทำอย่างไรกับผลไม้ขนาดใหญ่ ท้ายที่สุดแล้วพวกมันไม่พอดีกับขวดและอุดมไปด้วยเมล็ดพืชซึ่งไม่น่ารับประทานมากนัก ดังนั้นฉันจึงเสนอให้เตรียมสลัดมะเขือเทศแสนอร่อยจากสควอชดังกล่าว

วัตถุดิบ:

สควอช – 600 กรัม

พริกหยวก – 300 กรัม

หัวหอม – 300 กรัม

น้ำมะเขือเทศ – 1-1.5 ลิตร

เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชา)

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

น้ำส้มสายชู – 30-40 มล.

ผักชีบด – เพื่อลิ้มรส

กระเทียม – 4-5 กลีบ

ถั่วออลสไปซ์

ใบกระวานไม่จำเป็น

วิธีการปรุงสควอชในมะเขือเทศด้วยพริกไทยและหัวหอม

หั่นสควอชเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดที่อยู่ข้างในออก วางไว้ในกระทะ

เว็บไซต์ Patissons ในมะเขือเทศกับพริกไทยและหัวหอม

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะ

เว็บไซต์ Patissons ในมะเขือเทศกับพริกไทยและหัวหอม

หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป

เว็บไซต์ Patissons ในมะเขือเทศกับพริกไทยและหัวหอม

ตอนนี้เทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะด้วยน้ำมะเขือเทศเพื่อให้ครอบคลุมผักเล็กน้อย เพิ่มถั่วลันเตาและนำทุกอย่างไปต้ม

เว็บไซต์ Patissons ในมะเขือเทศกับพริกไทยและหัวหอม

หลังจากผ่านไป 20 นาที ผักควรจะเกือบจะพร้อมแล้ว ดังนั้นเราจึงเติมเกลือประมาณหนึ่งช้อนชา

เว็บไซต์ Patissons ในมะเขือเทศกับพริกไทยและหัวหอม

จากนั้นเติมน้ำตาลประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

เว็บไซต์ Patissons ในมะเขือเทศกับพริกไทยและหัวหอม

ปรุงรสสลัดด้วยผักชีบดซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

เว็บไซต์ Patissons ในมะเขือเทศกับพริกไทยและหัวหอม

ใส่กระเทียมสับ

เว็บไซต์ Patissons ในมะเขือเทศกับพริกไทยและหัวหอม

และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 มล. ลองชิมดูอีกครั้งน่าจะออกหวานอมเปรี้ยว แต่สิ่งสำคัญคือต้องพึ่งพาความต้องการของคุณ บางคนชอบสลัดเปรี้ยว ในขณะที่บางคนชอบสลัดหวาน

เว็บไซต์ Patissons ในมะเขือเทศกับพริกไทยและหัวหอม

ใส่สลัดที่กำลังเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

สควอชเค็มหรือดองสำหรับฤดูหนาว - สำหรับหลาย ๆ คนการได้ยินคำพูดเหล่านี้จะทำให้น้ำลายไหลมากขึ้น วิธีทำสควอชเกลืออย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว - คุณจะต้องมีความรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์คำแนะนำและคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมแยม อาหารที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมและมีประสิทธิภาพจะครองตำแหน่งบนโต๊ะวันหยุดตลอดไป

ผู้เริ่มต้นมักถามว่า: จำเป็นต้องแช่สควอชก่อนที่จะเกลือหรือไม่ ตอบง่ายๆ: ไม่พวกมันถูกแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลานานแล้ว

การทำของว่างเย็น ๆ ให้อร่อยด้วยเปลือกกรอบการปฏิบัติตามกฎหลายข้อในขั้นตอนการเตรียมการจะช่วย:

• ในการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ผักที่ไม่สุกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สควอชผู้ใหญ่ขนาดใหญ่ใช้ในสลัดที่มีผักหลายชนิดหรือดอง แต่ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น “ระเบิด” ที่สุกเกินไปใช้เพื่อทำแยมและแยม
• ผิวหนังที่อ่อนเยาว์และอ่อนโยนไม่ได้รับการทำความสะอาดก่อนแปรรูป สีที่แตกต่างกันของเปลือกและเยื่อกระดาษทำให้การดองมีความน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

• ผักที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำที่ใช้ในครัวเรือนที่มีพื้นผิวหยาบ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะกำจัดสิ่งสกปรกและดินทั้งหมดได้
• เมื่อตัดก้านออกพวกเขาจะพยายามตัดเยื่อกระดาษออกให้น้อยที่สุด ขนาดสูงสุดของวงกลมคือ 20-30 มิลลิเมตร ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องยกหมวกขึ้น ยกขึ้น และตัดผิวหนังออกให้น้อยที่สุด
• หลังจากลวกทุกส่วนก่อนเตรียมประมาณ 6-8 นาที คุณจะได้เปลือกกรอบๆ เพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี บวบและผักอื่น ๆ จะถูกทำให้เย็นลงในน้ำเย็นหลังการลวก

สำคัญ! ไม่ว่าสูตรและวิธีการปรุงอาหารจะเป็นเช่นไรเพื่อให้ผักดองมีรสชาติดีแนะนำให้ปิดภาชนะด้วยเครื่องเทศหลายชั้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ใบของลูกเกดดำ, กระเทียมทั้งกลีบ, รากและใบมะรุม

ต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้โดยไม่คำนึงถึงวิธีการทำสควอชบรรจุกระป๋อง

การเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาว

พ่อครัวและแม่บ้านใช้สูตรต่าง ๆ มากมายในการเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับเตรียมสควอช

สูตรง่ายๆ แต่อร่อยมาก ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ผักดิบขนาดกลาง - 2 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร;
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะรุมใบขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6-7 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสดพร้อมเมล็ด – 100 กรัม

• ต้มสควอชในน้ำเค็มประมาณ 6-8 นาที วางลงในกระชอนแล้ววางลงบนกระทะเพื่อระบายของเหลว
• ปอกเปลือกกระเทียมล้างผักชีลาวใต้ก๊อกน้ำวางบนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปากให้แห้ง
• ขวดแก้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 20-30 นาที

• ใบมะรุมไม่ได้ถูกบดขยี้ แต่วางไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือกผักชีฝรั่งและพริกไทย
• สควอชหั่นบาง ๆ วางแน่นบนชั้นของเครื่องเทศจึงเติมขวดให้เต็ม
• เติมน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะให้เต็มปริมาตรละลายเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส นำน้ำเกลือไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมปริมาตรที่เหลือของขวดให้เต็ม

• คลุมคออย่างหลวม ๆ ด้วยฝาพลาสติกหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 72 ชั่วโมงเพื่อให้เปรี้ยวในที่อบอุ่นและมืด
• จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะโลหะน้ำเกลือจะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที
• ของเหลวเดือดที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวด (ชั้นน้ำเกลือควรล้างด้วยคอ) และปิดฝาอย่างแน่นหนา สามารถใช้ฝาพลาสติกได้ จากนั้นนำของว่างไปแช่ในตู้เย็น แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับการรับประทานผักดองอย่างรวดเร็วเท่านั้น

แหวนสควอชเค็ม

• สควอช - 5 กิโลกรัม
• แตงกวา – 2.5 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียมขนาดกลาง – 16-18 ชิ้น;
• พริกร้อน 1 อันสำหรับแต่ละขวด
• ผักใบเขียว – 200 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์
• เกลือเผา – 400 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ล้างผักใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษดินออกจากที่เข้าถึงยาก สควอชจุ่มในภาชนะน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีหั่นเป็นวงแหวนหนาสูงสุด 15-20 มิลลิเมตรแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
• ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ
• ด้านล่างของกระบอกสูบทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยชั้นของเครื่องเทศโดยใช้กระเทียมปอกเปลือกผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยหอม

• วางสควอชและผักเท่าๆ กันจนเกือบถึงด้านบนของขวด
• เตรียมน้ำเกลือในกระทะใส่น้ำเติมเกลือเพื่อลิ้มรสนำไปต้มคนจนเกลือละลายหมดเติมภาชนะทั้งหมดลงไป คลุมด้วยผ้ากอซแล้วพักไว้ 48 ชั่วโมง
• เทน้ำเกลือออกจากขวดลงในหม้อ นำไปต้มแล้วเทลงในขวดประมาณ 3-5 นาที การดำเนินการซ้ำอีก 2 ครั้ง
• ขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะ หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว กระบอกจะปิดด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในตู้เย็นหรือหย่อนลงในห้องใต้ดินที่เย็น

สควอชในขวดลิตร

สำหรับบรรจุภัณฑ์ในขวดลิตรจะใช้ผักขนาดเล็กหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น คุณสามารถใช้บวบขนาดกลางได้ แต่จะต้องหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ หรือบรรจุในภาชนะหรือถังขนาดใหญ่ ก่อนหั่นผักจะลวกในน้ำเดือด จากนั้นแช่ในน้ำที่เย็นจัด

สควอชดังกล่าวหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ง่ายกว่าเนื้อของมันจะยืดหยุ่นและหนาแน่น

งานอื่น ๆ ทั้งหมดดำเนินการคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ขนาดของชิ้นและปริมาตรของขวดต่างกัน

สูตรกับแอปเปิ้ล

ผักดองประเภทนี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดเป็นของว่างเย็น ๆ ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ วัตถุดิบ:

• สควอช;
• แอปเปิ้ล;
• ใบลูกเกดดำ, มะรุม, เชอร์รี่และตะไคร้ - 5 ชิ้นต่อ 1 ขวด
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 30-40 กรัม;
• แป้งข้าวไร – 10 กรัม

การตระเตรียม:

• ล้างแอปเปิ้ลและผักขนาดเล็กให้สะอาดใต้น้ำไหลและกำจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
• วางเครื่องเทศทั้งชุดไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมขวดให้แน่นโดยสลับชั้นของสควอชและแอปเปิ้ล
• เทน้ำลงในกระทะผสมเกลือแล้วนำไปต้ม
• น้ำเกลือเทลงในภาชนะหรือในถังขนาดใหญ่ วางสิ่งของไว้ด้านบน และนำภาชนะออกไปยังห้องใต้ดินโดยใช้อากาศเย็น ที่นี่ขนมจะถูกเก็บไว้อย่างอิสระตลอดฤดูหนาว คุณจะต้องเอาโฟมออกและสะเด็ดน้ำเกลือส่วนเกินออก

ด้วยอบเชย

เครื่องเทศนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ผิดปกติ แต่ขอแนะนำให้ลองจากเพื่อนหรือซื้อที่ตลาดก่อน ของว่างสำหรับทุกคน เพื่อเตรียมความพร้อมให้เตรียม:

• ผัก – 1 กิโลกรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ร้อน – 10-12 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• รากมะรุมสด – 70-80 กรัม
• อบเชย – ½แท่ง;
• กระเทียม – 5 กลีบต่อ 1 ขวด;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ – 80-90 กรัม

การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน:

• ผักขนาดเล็กหลังจากล้างและถอดหางแล้วจะถูกแทงด้วยกิ่งไม้หรือเข็มถักในหลาย ๆ ที่ทั่วทั้งพื้นผิวของผัก
• ผักขนาดเล็กทั้งหมดวางในขวดแต่ละชั้นโรยด้วยสมุนไพรสับ, พริกไทย, รากมะรุมสับและอบเชย
• น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะจากนั้นจึงระบายออกนำไปต้มและหลังจากเทแล้วขวดจะถูกปิดด้วยฝาปิด

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ช่วยให้คุณสามารถเตรียมของว่างที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ คุณจะต้องการ:

• ผัก – 10 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูร้อน – 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด – 500 กรัม;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - ชิ้นละ 10 ชิ้น
• รากมะรุมสดสับ
• น้ำบริสุทธิ์ - 10 ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเตรียมการ:

• เลือกผักขนาดเล็กที่ไม่สุกเล็กน้อยซึ่งมีเนื้อแน่นและผิวบอบบาง ก้านจะถูกลบออกจากพวกเขาและเจาะด้วยเข็มถักในหลาย ๆ ที่
• วางสควอชเป็นชั้น ๆ สลับกับสมุนไพรและเครื่องเทศ

วงจรการทำงานที่เหลือดำเนินการตามแบบแผนคลาสสิก คุณสามารถเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวในถัง น้ำเกลือถูกเทลงในถังที่เติมไว้ผ่านรูที่ฝา ติดตั้งคอนเทนเนอร์ในที่เย็น ผักดองสามารถเก็บไว้ที่นี่ได้ตลอดช่วงเย็น

สควอชเหมือนเห็ด

ผักเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งช่วยให้คุณสามารถ "ปลอมตัว" ให้เป็นเห็ดดองได้ การเตรียมการดังกล่าวได้มาพร้อมกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ของไนเจลล่าเค็ม ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• สควอช - 1,500 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• กระเทียมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - ½ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• แครอทและสควอชถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
• ผักใบเขียวสับละเอียด
• ผสมและคนส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
• ปล่อยให้หมักประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• กระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาที
• กระป๋องร้อนถูกม้วนด้วยฝาโลหะแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สควอชในมะเขือเทศ

สูตรนี้จะเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะประจำวันและวันหยุดของคุณ ในการเตรียม เตรียม และล้างสควอชลูกเล็ก 3,500 กรัม เอาก้านออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำมันพืช 200 กรัม น้ำมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 100 กรัม

จากนั้นใส่น้ำตาล ½ ถ้วยตวง และกระเทียมสับ ¼ ถ้วยตวง เพิ่มเกลือแกงเพื่อลิ้มรส

เพิ่มผักลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรสควอชเค็มเล็กน้อยในกระทะ

เตรียมชุดส่วนผสม:

• สควอชขนาดเล็ก - 2 กิโลกรัม
• ใบมะรุมขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียมปอกเปลือกขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อนสด
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หางจะถูกลบออก, ผักใบเขียวและเครื่องเทศทั้งหมดสับละเอียด เพิ่มผักใบเขียวกระเทียมและรากมะรุมตามสูตรและรสนิยมของแต่ละบุคคล
2. เตรียมน้ำเกลือโดยใช้เกลือ 40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
3. น้ำเดือดจะเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะที่มีผักและเครื่องเทศ
4. สควอชถูกปกคลุมไปด้วยใบมะรุมด้านบนและมีฝาปิดขวดอย่างหลวม ๆ สำหรับทำให้ผักเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สควอชเค็มเล็กน้อยในถุง

การรู้สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้ผักที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็วที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันค่อนข้างง่าย:

• สควอชขนาดเล็กทำความสะอาดหางและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หากใช้ผักขนาดกลางให้หั่นเป็นหลายส่วน
• วางผักและสมุนไพรสับไว้ในถุงพลาสติกธรรมดาผสมด้วยเกลือและสำหรับการผสมให้พลิกกลับอย่างรวดเร็วและเขย่าหลาย ๆ ครั้ง
• หลังจากทิ้งถุงปิดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง สควอชก็พร้อมรับประทาน

หมักพริกไทยกรอบๆ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวประเภทนี้ดำเนินการในเวลาอันสั้นและไม่ต้องใช้ประสบการณ์มากนักในการเตรียมอาหารรสเลิศ:

• หัวหอม 6 ชิ้น พริกหวาน และมะนาวสุก 1 ลูก หั่นเป็นวงบางๆ อย่างละ 6 ชิ้น
• สับพริกไทยร้อน 1 ชิ้น
• วางผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ใบโหระพา ที่ด้านล่างของขวดโหล - ตามต้องการ หากเครื่องเทศเหล่านี้ไม่เพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ ก็สามารถทิ้งได้ง่าย
• วางวงแหวนพริกไทยร้อน, มะนาวฝานบาง ๆ, หัวหอม, สควอชหนึ่งชั้นแล้วตามด้วยลอเรลหอมหลายใบ ไหทั้งหมดเรียงตามลำดับนี้

• เตรียมน้ำดองไปพร้อมๆ กัน ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือหยาบ 4 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 200 กรัมและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 100 กรัมลงในน้ำหนึ่งลิตร
• น้ำเกลือที่ต้มแล้วเทลงในขวดแล้วปิดฝาโลหะอย่างหลวม ๆ
• วางขวดโหลไว้ในอ่างน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-15 นาที จากนั้นปิดผนึกด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม

สควอชดองสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ

คุณต้องดองผักสดเป็นชิ้น ๆ ตามสูตรเฉพาะ:

• วางผักชีฝรั่งและผักชีลาวสับละเอียด พริกร้อน ถั่วลันเตา 2-3 เมล็ด และกระเทียม 3-4 กลีบที่ด้านล่างของขวด
• หากใช้สควอชขนาดเล็กหลังจากล้างพวกมันออกจากดินและดินแล้วพวกมันก็จะอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ผักขนาดกลางหั่นเป็นวงกลมแล้วแบ่งเป็น 4 ชิ้น
• ใส่กระทะที่มีน้ำปริมาณมากตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เทลงในขวด;

• หลังจากที่น้ำเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำในอัตรา - สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้องเติมเกลือหยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดองนำไปต้มแล้วเทลงในขวดพร้อมผักและเครื่องเทศ
• ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด และม้วนขวดด้วยฝาเหล็ก

สควอชกับมะเขือยาว

ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับเตรียมสลัดแสนอร่อย - อาหารเรียกน้ำย่อยโดยใช้ผักแสนอร่อยเหล่านี้กับแครอท มะเขือเทศ และน้ำมันพืช การดำเนินการทั้งหมดดำเนินการตามรูปแบบที่กำหนด:

1. ปอกผักที่จำเป็นและล้างส่วนผสมทั้งหมดใต้น้ำไหล:

• สควอช – 2,500 กรัม;
• มะเขือยาว – 2,500 กรัม;
• แครอท – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• พริกขี้หนูขนาดกลาง 1 อัน
• หัวหอม – 500 กรัม;
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 20-25 ชิ้น

1. สควอชมะเขือยาวและแครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หัวหอมเป็นวงบาง ๆ พริกหยวกขนาดเล็กไม่ได้ถูกสับ เพียงเอาหางออกเท่านั้น มะเขือเทศบดซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมมะเขือเทศซึ่งผักดอง
2. เติมผักเป็นชั้นในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำมันพืชและน้ำตาลทราย 200 กรัมและเกลือแกง 100 กรัม
3. นำสลัดไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาทีจนผักนิ่มและนุ่ม
4. เพิ่มกระเทียม 10 นาทีก่อนที่สลัดจะเริ่มวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ขวดถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาเกลียวหรือรีดด้วยเครื่องจักรพิเศษ เมื่อพลิกกลับด้านจะห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นค่อยๆ

สูตรผักกับมะเขือเทศ

พ่อครัวแนะนำให้เตรียมสควอชกับมะเขือเทศอย่างโอชะสำหรับฤดูหนาว จานผักนี้จะดูสวยงามบนโต๊ะในฤดูหนาว รสชาติของมะเขือเทศสุกช่วยเติมเต็มความรู้สึกของสควอชและพริกหยวกและทำให้อาหารจานนี้น่าจดจำและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

ในการเตรียม 1 มื้อคุณจะต้อง:

• ล้างมะเขือเทศสุกขนาดกลาง 4-5 ลูก ตัดแกนแข็งที่ด้านบนของผักอย่างระมัดระวัง
• สควอชขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น - ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและตัดด้านบนและหางออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ผักจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีและหลังจากนั้น - ในน้ำเย็น
• ล้างขวดให้สะอาดและเผาในเตาอบหรือฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ

• ก้นขวดเต็มไปด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แม่บ้านหลายคนเติมกานพลูสองสามดอกลงในผักชีลาวและพริกไทยดำแบบดั้งเดิม แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน อย่าลืมใช้กรดซิตริก (ที่ปลายมีด), ใบกระวาน 2 ใบ, กระเทียมขนาดกลาง 3-4 กลีบ;
• หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว ให้ใส่แตงกวา 1 ชั้น จากนั้นสควอชหั่นเต๋า มะเขือเทศ และพริกขี้หนูเล็กน้อย ด้านบนของปิรามิดนี้ปกคลุมไปด้วยใบลูกเกดดำ
• ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เตรียมส่วนผสมโดยใช้น้ำ 1 ลิตร - น้ำตาลทรายและเกลือ 40-60 กรัม นำน้ำเกลือไปต้มนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• เทน้ำร้อนลงในขวดแล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกม้วนด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำคัญ! สูตรดองทั้งหมดที่ระบุไว้ต้องมีคำแนะนำง่ายๆ ในการจัดเก็บแยม

กฎการเก็บรักษาการเก็บรักษา

การดองในฤดูหนาวปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะสามารถจัดเก็บได้อย่างอิสระในสภาพห้อง ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการจัดเก็บ สิ่งเดียวที่คุณควรใส่ใจคืออายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์โฮมเมด

สำคัญ! ไม่แนะนำให้เก็บสควอชดองแบบโฮมเมดไว้นานกว่า 24 เดือน

เป็นการดีกว่าที่จะเปิดขวดที่เก็บไว้นานใส่เนื้อหาลงในถังและในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวถัดไปให้เตรียมและปิดผักเค็มหรือดองตามสูตรใหม่ จำเป็นต้องจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อลดความเสี่ยงของการหมักอาหารและการระเบิดของขวดโหลโดยไม่คาดคิดในช่วงฤดูร้อน

ไม่แนะนำให้วางขวดไว้ใกล้ไมโครเวฟ อุปกรณ์ทำความร้อน เตาอบ หรือแม้แต่ใกล้ตู้เย็น เนื่องจากอุปกรณ์ใช้งานจะทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นใกล้กับสถานที่ที่ติดตั้ง แม้ว่าจุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกทำลายในระหว่างการฆ่าเชื้อ แต่ก็ไม่มีใครรับประกันได้ว่ากระบวนการทางเคมีจะไม่เริ่มต้นในพื้นที่ที่ให้ความร้อน

อย่าลืมเก็บผักดองและผักดองไว้ในที่เย็นหรือเย็น โดยวางไว้ในถังไม้ แก้วขนาดใหญ่ หรือภาชนะสแตนเลส

ผลิตภัณฑ์ทำเองที่บ้านดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ภายใต้ความกดดันและมีฝาปิด คุณจะต้องล้างผ้าเช็ดปากที่วางอยู่บนผักเป็นระยะและขจัดน้ำส่วนเกินออก เมื่อสัญญาณแรกของการหมักหรือเชื้อรา ควรทิ้งอาหารจะดีกว่า - วิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงโรคพิษสุราเรื้อรังได้

บทสรุป

สควอชและบวบเป็นผักที่ช่วยให้คุณเตรียมผักดองแสนอร่อยหลายประเภทตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก มีสูตรอาหารมากมายแม่บ้านจะสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวได้และทุก ๆ ปีจะทำให้คนที่คุณรักพอใจกับสควอชแสนอร่อยที่มีผิวกรอบและเนื้อนุ่มและฉ่ำ

Patisson สามารถดูดซับรสชาติของเครื่องเทศและผักกระป๋องได้ด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาทดลองและทำอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ปิดในรูปแบบบริสุทธิ์ด้วยเครื่องเทศและรวมกับบวบ แตงกวา แครอท พริกหวานและพริกหวาน และส่วนผสมอื่นๆ หลายคนคิดว่าผักชนิดนี้คือบวบ แต่ยืมรสชาติมาจากบวบเท่านั้น จริงๆ แล้วนี่คือฟักทองชนิดหนึ่ง หากคุณเห็นฟักทองลูกเล็กๆ และสัมผัสได้ถึงรสชาติของบวบ นั่นหมายความว่าคุณมีสควอช ลักษณะพิเศษของผักทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูมีรสชาติและเป็นต้นฉบับ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผัก

ลักษณะที่ผิดปกติทำให้ผักเข้าสู่ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารและบรรจุกระป๋อง มีรูปลักษณ์สวยงามและอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย การมีองค์ประกอบเล็กๆ ที่เป็นประโยชน์ช่วยเพิ่มการมองเห็นและการทำงานของตับ ใยอาหารช่วยลดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน การมีเส้นใยจำนวนมากช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และป้องกันปัญหาทุกประเภท ธัญพืชป้องกันเกลือส่วนเกินในร่างกายและป้องกันโรคเกาต์

ผักสีเหลืองสวยงามมีวิตามิน A, B, C, PP, แร่ธาตุ - โพแทสเซียม เหล็ก โซเดียม,แมกนีเซียม แต่คุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพที่สุดของผลิตภัณฑ์คือปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม มี 19 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตทำให้ผักมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สารอาหารจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากสองสัปดาห์หลังดอกบาน ผักจะสูญเสียและใช้งานไม่ได้ ผลไม้ดังกล่าวสุกเกินไปและเลี้ยงปศุสัตว์

ผักที่เป็นปัญหาใช้กับเนื้อสัตว์ สควอชดองไปกับผลิตภัณฑ์โปรตีน คนที่ทานอาหาร ผักเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารเนื่องจากช่วยต่อสู้กับโรคอ้วนและมีตะกรัน ในการปรุงอาหารจะมีการเค็มดองเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวทำเป็นแยมแล้วเติมลงในสลัด

เมื่อเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว จะต้องคำนึงถึงหลายประเด็น:

มิฉะนั้นให้ยึดตามสูตรแล้วทุกอย่างจะออกมาดี ลองดูสูตรสควอชที่อร่อยและรวดเร็ว

ครบสูตร

จะได้รสเปรี้ยวเค็มของของว่างหากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สควอช 1 กิโลกรัมและน้ำเกลือ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ลวกผักอ่อนที่ล้างแล้วเป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้กรุบกรอบหลังจากการลวก พวกเขายังต้องแช่เย็นในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาทีอีกด้วย
2. ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของกระทะ ได้แก่ ผักชีฝรั่งและผักชีลาว อย่างละ 2 กิ่ง สะระแหน่ และกระเทียม 2 กลีบ ต้มน้ำเกลือซึ่งมี 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, ใบกระวานหนึ่งใบ, พริกไทยดำ 8 เม็ด
3. ต้มประมาณ 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ ล. และใส่ผักลงในน้ำเกลือ ปิดเตา ปิดฝาแล้วพักไว้สามวันเพื่อให้อิ่ม

ชิ้นสควอช

หากคุณมีผักที่สุกและแข็งเกินไป การบรรจุกระป๋องเป็นชิ้นก็เหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สควอชขนาดใหญ่สี่อันและแครอทหนึ่งอัน

การตระเตรียม:

1. สควอชถูกตัดเป็นชิ้น
2. แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง
3. ใส่เครื่องเทศลงในขวด: กระเทียมสามกลีบ, แปดกลีบ, ใบมะรุม, ผักชีลาว วางผักไว้ด้านบน
4. ต้มน้ำเปล่าแล้วเทส่วนผสมลงในโถ ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที
5. เทน้ำจากขวดลงในกระทะแล้วเติมสี่ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและสองช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ทั้งหมดนี้กำลังเดือด
6. เติมน้ำส้มสายชูในสัดส่วนหนึ่งช้อนโต๊ะต่อปริมาตรขวดลิตร เทลงในน้ำเกลือเดือด โหลถูกม้วนขึ้น มีฉนวน และรอให้เย็น

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ของว่างมีรสชาติเหมือนแตงกวา ต้องขอบคุณแอปเปิ้ลที่รวมอยู่ในสูตร จึงสามารถเก็บรักษาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องกลัวว่าขวดจะขุ่นหรือแตก

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล 250 กรัม
• สควอช 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, อย่างละสองก้าน;
• กระเทียมสองกลีบ
• พริกไทยร้อนขนาดเล็กหนึ่งอัน

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตรคุณต้องการ:

• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. สควอชและแอปเปิ้ลล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น
2. โยนกระเทียมปอกเปลือก สมุนไพร และพริกไทยหนึ่งกลีบลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว
3. ใส่ผักลงในขวด สลับชั้นกับผลไม้
4. สีเขียวและพริกขี้หนูวางอยู่ด้านบน
5. ต้มน้ำดองน้ำตาลและเกลือ
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดทันที
7. ม้วนฝาขึ้น ซ่อนตัวอยู่ใต้ผ้าห่มอุ่นในตอนกลางคืน

สควอชในซอสร้อน

ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดจะชื่นชอบสูตรนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีสควอช 300 กรัม, ขวดครึ่งลิตร, พริกแดง ความร้อนจะเข้ากันกับรสแอปเปิ้ลเพราะสูตรใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

การตระเตรียม:

1. ล้างและเตรียมส่วนผสม: นอกจากผักแล้ว ให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล., พริกไทยร้อน 5 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, เกลือ 1 ช้อนชา
2. ใส่เครื่องเทศลงในขวดฆ่าเชื้อ, มะรุม, ใบลูกเกด, ผักชีลาวและพริกไทยร้อนหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่เกลือ
4. หั่นสควอชแล้วใส่ลงในขวดเครื่องเทศ จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป
5. เทน้ำส้มสายชู 9% ที่ด้านบน
6. ส่งไปฆ่าเชื้อปิดฝา ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 20 นาที
7. พวกเขานำขวดออกมา อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมแล้ว

สูตรแตงกวา

การรวมผักนี้กับแตงกวาเป็นความคิดที่ยอดเยี่ยม สินค้าออกมาสวยงามน่ารับประทาน สควอชหมักกับแตงกวามีรสหวานและเก็บไว้เป็นเวลานานภายใต้ฝากระป๋อง สูตรนี้ต้องใช้สควอช 1 กิโลกรัม และแตงกวา 1 กิโลกรัม ส่วนประกอบจะใส่ลงในโถขนาดสามลิตรได้

การตระเตรียม:

1. เตรียมผัก: ล้างให้สะอาด ดึงผักและก้านส่วนเกินออกแล้วตากให้แห้ง
2. ขวดผ่านการฆ่าเชื้อและวางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่าง: กระเทียมหกกลีบ, ใบกระวานสามใบ, ถั่วออลสไปซ์หกลูก, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด
3. วางสควอชและแตงกวาไว้บนเครื่องเทศ
4. ปรุงน้ำดองจากสองช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. เกลือและน้ำหนึ่งลิตร ต้มและเติมน้ำส้มสายชูลงไปครึ่งช้อนชา เทส่วนผสมลงในขวด
5. ส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
6. พวกเขาม้วนมัน คว่ำมัน ห่อมัน หลังจากเย็นลงแล้วให้ซ่อนตัวอยู่ในห้องเย็น

บรรจุกระป๋องด้วยบวบ

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ให้ใช้ขวดโหลขนาด 1.5 ลิตร สควอช 500 กรัม บวบ 500 กรัม แครอท 2-3 ลูก พริกหวาน 2 ลูก และหัวหอม

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ใบเชอร์รี่ 2 ใบ ร่มผักชีลาว 2 เล่ม และกระเทียม 3 กลีบลงไป
2. ตัดแครอทเป็นวงและพริกไทยเป็น 4 ส่วน โดยเอาแกนออก ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังขวดพร้อมเครื่องเทศ เพิ่มพริกแดงหนึ่งอันเพื่อให้ความร้อน
3. บวบไม่ได้ปอกเปลือก แต่ถูกตัดเป็นวงอย่างแน่นอน
4. สควอชล้างแล้ว ถ้าอันใหญ่โดนตัด.. ใส่ส่วนผสมลงในขวด
5. สำหรับน้ำดอง ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ 70 กรัม สามช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ 70 กรัม: พริกไทย 5 เม็ดและใบกระวาน 1 ใบ ต้มและราดผัก
6. ปิดฝาขวดโหลและวางไว้ในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 30 นาที
7. นำขึ้นจากน้ำแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าลินินอุ่น ๆ แล้วพักไว้หนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นก็เอามันไปไว้ในตู้กับข้าว

สควอชกับมะเขือเทศ

สควอชกับมะเขือเทศออกมาไม่ร้อนและมีรสหวานเกินไป ในการเตรียม ให้ใช้ขวดขนาด 3 ลิตร สควอช 1 กิโลกรัม และมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. ลวกสควอชแล้วใส่ลงในขวด
2. มะเขือเทศที่ล้างแล้วก็วางอยู่ที่นั่นด้วย
3. ต้มน้ำดองที่ประกอบด้วยเครื่องปรุงรส: ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ถั่วลันเตาอย่างละ 3 อัน, และน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมเจือจางด้วยน้ำ 1.5 ลิตร เพิ่มใบกระวาน
4. สูตรนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อ คุณเพียงแค่เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดแล้วม้วนฝา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็น

จานผัก

ผักนานาชนิดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงาม นอกจากนี้บุคคลใดจะเลือกผักเพื่อลิ้มรส รสชาติของสควอชขึ้นอยู่กับน้ำเกลือและสารปรุงแต่งผัก มันเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• สควอช 2.5 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• แตงกวา 2.5 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• กระเทียม 15 กลีบ
• มะรุมสามใบ
• ผักชีฝรั่งสด 300 กรัม
• พริกไทยดำ 12 เม็ด
• ถั่วออลสไปซ์ 12 อัน;
• 12 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ 180 กรัม
• น้ำสามลิตร

วิธีทำอาหาร:

เตรียมด้วยมิ้นต์และสมุนไพร

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ ในการเตรียมการเตรียม สีเขียวสามารถพบได้ในทุกสวน แม้ว่าจะไม่มีเครื่องเทศ แต่ก็ถูกแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่นหรือนำออกทั้งหมด ไม่มีการเติมน้ำตาลลงในสูตร เปปเปอร์มินต์จะเข้ามาแทนที่ สมุนไพรนี้นอกจากจะมีรสหวานแล้ว ยังช่วยเพิ่มเครื่องเทศและความซับซ้อนให้กับจานอีกด้วย การดองแสนอร่อยจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• สควอช 300−400 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ใบมะรุมหนึ่งใบ
• ใบคื่นฉ่ายหนึ่งพวง;
• สะระแหน่;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวานสามใบ;
• พริกไทยห้าลูก

การตระเตรียม:

1. สควอชหนุ่มจะถูกล้างและวางในกระทะ
2. ต้มน้ำแล้วเทลงบนผัก
3. ทิ้งไว้ 6 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น
4. ทำน้ำเกลือ: เทน้ำแล้วเติมสมุนไพรและเกลือลงไป
5. ต้มน้ำดอง
6. เมื่อน้ำเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
7. ใช้ขวดลิตร วางผักครึ่งใบที่ด้านล่างแล้วใส่พริกไทย
8. สควอชขนาดใหญ่ถูกตัดส่วนขนาดเล็กจะถูกเก็บไว้ทั้งหมด วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน
9. ทิ้งขวดไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
10. จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดและทำให้เย็นลง สควอชกระป๋องสำหรับฤดูหนาวอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

อาหารเรียกน้ำย่อยของสควอช "กับเห็ด"

รสชาติที่เป็นกลางทำให้ผักต่างๆ “เหมือนเห็ด” ได้ การเตรียมการออกมาเข้มข้นและนุ่มนวลชวนให้นึกถึงเห็ดนมในรสชาติ

วัตถุดิบ:

• สควอช 1.5 กก.
• แครอท 1−2 อัน
• กระเทียมหนึ่งหัว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ฉีกสควอชและแครอทเป็นก้อน
2. สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต
3. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะทรงลึก โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล
4. เทน้ำส้มสายชู
5. หมักไว้สามชั่วโมง
6. จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที
8. จากนั้นพวกเขาก็ม้วนฝา หุ้มฉนวน และทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่ออุ่นเครื่อง

เมื่อทำผักบรรจุกระป๋อง พวกเขาไว้วางใจในผลลัพธ์ทันที ไม่ใช่แค่ผลลัพธ์เท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานและฉ่ำอีกด้วย สูตรสควอชหมักที่ปรุงอย่างรวดเร็วจะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้ การปิดผนึกผักสควอชอย่างรวดเร็วเป็นเรื่องง่าย ผักถูกตัดเป็นชิ้นเพื่อให้น้ำดองอิ่มตัวเร็วขึ้น พวกเขายังต้มร่วมกับน้ำดองด้วย และท้ายที่สุดไม่ว่าในกรณีใดจะไม่รวมกระบวนการลวก

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

สควอชเป็นญาติสนิทของบวบและฟักทองซึ่งเป็นที่นิยมในแปลงสวนของเรา เชื่อกันว่าวัฒนธรรมมาหาเราจากอเมริกา วันนี้สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากสควอชกระป๋อง และจำนวนสูตรอาหารในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาวจะตอบสนองได้แม้กระทั่งคนที่จุกจิก และถ้าคุณชอบบวบ คุณจะพบความคล้ายคลึงกันมากมายกับการปรุงบวบ แต่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันถึงเป็นญาติกัน

การเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้นเราจะเริ่มด้วยการหมัก ใช้สควอชอ่อน 1 กิโลกรัม, พริกไทยร้อน 5 เม็ด, ใบสะระแหน่ 3 ใบ ล้างผักและตัดก้าน ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ ตอนนี้แช่ผักที่เตรียมไว้ลงในของเหลวแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นแช่ผลไม้ในน้ำน้ำแข็งประมาณระยะเวลาเดียวกัน

หมักสควอชหนุ่ม

ในขณะที่ผักกำลังเย็นลง ให้วางกลีบกระเทียมสับ ผักชีลาวและผักชีฝรั่ง 2-3 อุ้งเท้า ใบสะระแหน่ (3 ชิ้น) และพริกไทยร้อน 6 เม็ดที่ด้านล่างของกระทะ แล้ววางผลไม้ทับไว้ด้านบน ควรเทชิ้นงานด้วยน้ำดองเดือดซึ่งประกอบด้วยน้ำหนึ่งลิตรน้ำส้มสายชู (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ใบกระวาน กดกระทะลงปิดฝาแล้วทิ้งผักไว้ 3 วัน แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเพราะอาจจะเปรี้ยวได้

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้สควอช 4 กิโลกรัม หัวหอมและแครอท 1 กิโลกรัม และยังเพิ่มทั้งหมดนี้ด้วยมะเขือเทศ (ประมาณ 1.5 กก.) ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้เนื้อบวบแทนสควอชได้อย่างปลอดภัย- หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดเบา ๆ หัวจะต้องปอกเปลือกสับและลวกพร้อมกับแครอทที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำมันดอกทานตะวันรอจนเป็นสีทอง

ลวกหัวหอมและแครอท

ต้องสับผักที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. น้ำตาลและเกลือ 100 กรัม สมุนไพรสับ และเครื่องเทศ ต้มส่วนผสมที่ได้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแล้วม้วนขึ้น ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้สควอชโรลเย็นลงแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ในการเตรียมสควอชฤดูหนาวการหาสองจานนี้คงจะดี สูตรอาหารมีความคล้ายคลึงกับม้วนบวบที่คล้ายกันมาก ในการทำผักแช่อิ่ม ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำเกลือโดยผสมน้ำเดือดหนึ่งลิตรกับเกลือ แป้งข้าวไรย์ (รับประทานอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) วางสควอชและแอปเปิ้ลลูกเล็กเป็นชั้นๆ ในถังพลาสติก วางใบเชอร์รี่หรือลูกเกดหอมไว้บนผลไม้ เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วส่งไปยังที่เย็น

สควอชแช่น้ำ

สควอชแช่อิ่มจะพร้อมภายในประมาณสามสัปดาห์ เพื่อให้อาหารอันโอชะรอฤดูหนาวคุณจะต้องม้วนมันไว้ใต้ผ้าคลุม

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้เกลือแกงหยาบ 50 กรัมต่อน้ำเดือด 1 ลิตร จากนั้นใส่ผักที่ล้างสะอาดทั้งหมดลงในขวดที่เตรียมไว้สลับกับเครื่องเทศ (กระเทียม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ในขั้นต่อไปให้เติมน้ำเกลือลงในชิ้นงานแล้วเก็บไว้ในห้องใดห้องหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นนำสควอชเค็มไปไว้ในที่เย็นโดยไม่ต้องโดนแสงแดด

คุณสามารถคิดสูตรอะไรได้บ้างสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ผักที่คุณชื่นชอบทั้งหมดมารวมกัน - สควอชหนุ่มกระป๋องพร้อมมะเขือเทศและแตงกวา? สตูว์ที่เรียบง่ายและอร่อยจะเหมาะกับคุณ! ในการทำเช่นนี้ให้วางพริกไทยร้อนสองสามใบและใบกระวาน 2 ใบที่ด้านล่างของภาชนะขนาด 3 ลิตรแล้ววางแตงกวาทั้ง 3 ตัวไว้ด้านบน (สามารถหั่นผักขนาดใหญ่ได้) ถัดมาเป็นเทิร์นของสควอช ตามแตงกวาใส่จานที่สามใส่ผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และลูกเกดและกลีบกระเทียมปอกเปลือกไว้ด้านบน เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยมะเขือเทศสีน้ำตาลลูกเล็ก เทน้ำดองเดือดลงไปบนสต๊อกผัก แจกจ่ายขนมลงในขวดนึ่งและปิดผนึก

สตูว์ผักแสนอร่อย

อีกสูตรที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับการเก็บสควอชสำหรับฤดูหนาวคือสลัด แต่ไม่ใช่สูตรธรรมดา แต่อยู่ในเยลลี่ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างสควอชแตงกวาและมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นอัดให้แน่นในขวดลิตรสลับกับหัวหอมที่ปอกแล้ว ใส่พริกไทยร้อน 2 เม็ดและน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในแต่ละการเตรียม ต่อไปให้ทำน้ำดอง เติมน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที เจือจาง 3 ช้อนโต๊ะที่แช่ไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำดองร้อน ล. เจลาตินเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มล. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมขวดใส่มัน ปิดฝาด้านบนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

เป็นไปได้มากว่าแม่บ้านหลายคนรู้ว่าสูตรบวบที่คล้ายกันควรเปลี่ยนเป็นสับปะรดเพื่อลิ้มรส เรามาลองเคล็ดลับนี้กับผักของเรากันดีกว่า สำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่พลัมและสควอชให้ใช้หนึ่งกิโลกรัม ใส่สควอชสับละเอียดลงในขวดสามลิตรเติมลงไปครึ่งหนึ่งแล้ววางลูกพลัมเชอร์รี่ไว้ด้านบนเติมน้ำตาลทรายสองแก้วแล้วเทน้ำเดือดลงไป ภาชนะที่มีเนื้อหาควรผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาทีแล้วจึงม้วนขึ้น

การฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

ในการทำแยม คุณจะต้องมีผลไม้และน้ำตาล 1:1 โดยน้ำหนัก ผักที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ใส่ในน้ำเย็นทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วตากให้แห้ง บดสควอชโดยบิดในเครื่องบดเนื้อ ต่อไปเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล (1:2) เทลงบนผลไม้วางบนไฟแล้วปรุงจนแยมเริ่มแข็งตัวและไม่กระจายไปทั่วจาน เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สำหรับสลัดแรกคุณจะต้องมีกะหล่ำปลีขาวและสควอชหนึ่งกิโลกรัม ล้างผักให้ดี สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นสควอชเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ทิ้งจานไว้หลายชั่วโมง ในเวลานี้เราทำน้ำดอง เติมน้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนชา น้ำตาล น้ำมันพืช และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อลิ้มรส ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในขวดเทน้ำดองและฆ่าเชื้อประมาณสิบนาที

เตรียมน้ำดอง

ในการเตรียมสควอชที่เก็บรักษาไว้ด้วยกระเทียมขวดลิตร ให้ใช้ผลไม้ขนาดกลาง 500 กรัม, กลีบปอกเปลือก 5 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกไทยแดงและเครื่องเทศ ต้องล้างผลไม้และแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางผักในขวดโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เทน้ำดองลงบนสลัดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับสลัดที่สามขูดสควอช 3 กิโลกรัมและแครอท 500 กรัม ใส่หัวหอม 500 กรัมและกระเทียมสับ 2 หัว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องคนผักอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่สะอาด ฆ่าเชื้อ 40 นาที ของว่างก็พร้อม! สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนจานและห่อแยมอย่างระมัดระวัง

การผสมส่วนผสมสลัด

คุณจะเก็บสควอชสำหรับฤดูหนาวเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างไร? สลัดเกาหลี! ในการทำเช่นนี้ให้ขูดสควอช 3 กิโลกรัมบนเครื่องขูดแบบพิเศษ (ใช้บวบก็เหมาะสมเช่นกัน) และแครอท 500 กรัม, พริกไทยหวาน 5 เม็ดและหัวหอมจำนวนเท่ากัน, หั่นเป็นครึ่งวง, สับกระเทียม 6 หัว, ผสมทั้งหมด ส่วนผสม ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว สมุนไพรสับ น้ำตาล และเกลือ (ปริมาณตามชอบ) เทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วแล้วเติมเครื่องปรุงรสสำหรับปรุงแครอทเกาหลี ปล่อยให้ส่วนผสมผักอยู่เป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ตอนนี้ใส่สลัดลงในชามที่แห้ง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น

คุณสามารถพบความคล้ายคลึงกันมากมายระหว่างสูตรการเตรียมบวบและสควอชสำหรับฤดูหนาว แต่ถึงกระนั้น ผักที่เราอุทิศให้กับบทความนี้ก็มีลูกเล่นของตัวเอง

ผักที่จะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

• ก่อนบรรจุกระป๋องแนะนำให้ลวกผลไม้ในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำน้ำแข็ง
• เพื่อหลีกเลี่ยงความง่วงของผักและการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณไม่ควรพลิกขวดหลังจากกลิ้ง
• พยายามใช้ผลไม้ทั้งผลในการบรรจุกระป๋อง เนื่องจากอาจสูญเสียรสชาติเมื่อหั่น
• พยายามทำให้ส่วนผสมที่ร้อนเย็นลงโดยเร็วที่สุด เนื่องจากในระหว่างการทำให้เย็นอย่างช้าๆ ผักจะนิ่มและหย่อนคล้อย