สูตรการหมักเนื้อแกะในซอสทับทิม ขาแกะในน้ำหมักทับทิม
แกะในทับทิม
น้ำผลไม้ (ภาพถ่าย)
วิธีปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สูตรเนื้อแกะใน ซอสทับทิม. ซอสสำหรับแกะที่ทำจากน้ำทับทิมซึ่งใน ปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม
สูตรเนื้อแกะแสนอร่อยในน้ำทับทิม เนื้อแกะจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ . จานเนื้อแกะนี้เตรียมง่าย เมื่อมีคำถามเกิดขึ้นว่าต้องปรุงอะไรกับเนื้อแกะ จำสูตรนี้ไว้
พวกเราต้องการ:
- เนื้อแกะ. คราวนี้ฉันมีสะบักและคอ อาจจะเป็นขาแกะ
- น้ำทับทิม. ฉันมีมันอยู่ในขวด คุณสามารถบีบมันออกมาจากผลทับทิมด้วยตัวเอง เราใช้น้ำทับทิมคุณภาพสูงปราศจากน้ำตาล
- หัวหอม. หัวหอมเยอะมาก เราใช้หัวหอม 500-700 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม
- พริกไทยดำ, เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งพวง
- พวงผักชี
- ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
- กานพลู 5 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 20 มล. อนุญาตให้เปลี่ยนด้วยเนยหรือทานตะวันได้
- กระเทียม 2-3 กลีบ
เนื้อแกะสำหรับการตุ๋น ให้เตรียม ล้าง และหั่นเนื้อออกจากกระดูก ทิ้งเส้นเลือดและไขมันส่วนเกิน ทิ้งไขมันไว้เล็กน้อยบนชิ้นเนื้อ
หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็กๆ
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
ความร้อนในกระทะ น้ำมันมะกอก. ผัดหัวหอมจน สีทอง. เกลือและพริกไทยหัวหอม
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ/กระทะทรงลึกที่มีก้นหนา/กระทะ วางแกะออก
ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง คนอย่างต่อเนื่อง
เราผัดเนื้อแกะอย่างต่อเนื่อง อย่าปล่อยให้มันไหม้
เพิ่มหัวหอมทอดให้กับเนื้อแกะ ทอดหัวหอมและเนื้อแกะประมาณ 5-7 นาที
ต้ม 250 มล. ในกาต้มน้ำ น้ำ. เติมน้ำให้เนื้อ ปิดฝา ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
กำลังเปิด น้ำทับทิมหรือบีบผ่านตะแกรงก็ได้ ระเบิดมือ. สำหรับเนื้อสัตว์ทุกกิโลกรัมคุณต้องการ 300 มล. น้ำผลไม้. ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื้อจะเปรี้ยว
เพิ่ม น้ำทับทิมสำหรับลูกแกะ.
คน เนื้อแกะในน้ำทับทิมปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ในระหว่างกระบวนการ ให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่น
ตัดรากออกจากผักใบเขียว เราใส่มันไว้ในถุงซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง - มันจะมีประโยชน์สำหรับบางสิ่งบางอย่าง
สับผักอย่างประณีต สับกระเทียมอย่างประณีต
เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงไป เนื้อแกะในซอสทับทิม. หลนเป็นเวลา 10 นาที
เพิ่มเครื่องเทศและกานพลูลงในเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีกต่อไป - คุณจะทำลายจานนั้น
หลนต่อไปอีก 15 นาที มาลิ้มรสเกลือกันเถอะ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือข้าว ฉันบอกวิธีหุงข้าวในสูตรแล้ว
เนื้อแกะในซอสทับทิมพร้อม. เรามีสองจานในจานเดียว - เนื้อแกะนุ่มอร่อยและซอสน้ำทับทิมที่น่าสนใจ
วางข้าวบนจาน เทซอสทับทิมลงไป แล้วใส่เนื้อสัตว์ อร่อย.
ความคิดเรื่องน้ำดองผุดขึ้นมาในใจโดยธรรมชาติ เป็นเวลานานแล้วที่ฉันเติมกากน้ำตาลทับทิม (นาร์ชารับ) ลงในตั๊กแตนตำข้าวหรือเคบับลูล่าซึ่งทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย น้ำทับทิมนั้นแม้จะคั้นสด ๆ แต่ก็รุนแรงเกินไปสำหรับการดองในระยะยาว น้ำต้มก็เป็นอีกเรื่องหนึ่งจนถึงน้ำเชื่อมที่อร่อย เมื่อผสมกับน้ำมันมะกอก เพื่อลดผลกระทบของกรด จึงจะห่อเนื้ออย่างอ่อนโยนและระมัดระวัง ทำให้มีรสชาติดีขึ้น กระเทียมเพิ่มรสชาติอีกประการหนึ่งที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับกากน้ำตาลแกะและทับทิม
เทคโนโลยีการอบนั้นเรียบง่าย โดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับการอบเนื้อแกะเสมอ และเช่นเคยกับเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป ไม่ว่าจะเป็นสูตรใดก็ตาม! และโปรดจำไว้ว่าหลังจากนำเนื้อออกจากเตาอบสักระยะหนึ่ง อุณหภูมิภายในจะยังคงสูงขึ้น (ประมาณ 4-6 ᵒC) และเนื้อยังคง "สุก" ในระหว่าง "พัก" และแน่นอนว่าพระเจ้าห้ามไม่ให้เนื้อ "พัก" เป็นเวลา 15-20 นาที ไม่เช่นนั้นความชุ่มฉ่ำทั้งหมดจะ "หมดไป" เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเย็นลง คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ได้ แต่เปลือกจะนิ่มลงเล็กน้อย
ขออภัยที่ไม่มีภาพตัดขวาง ฉันกำลังเตรียมจานสำหรับแขก และไม่สะดวกที่จะไล่พวกเขาออกจากโต๊ะในขณะที่ถ่ายรูป :-) และไม่มีเหลือเลย!
วัตถุดิบ
- 1 ขาหลังของลูกแกะหนุ่ม
สำหรับน้ำดอง:
- กระเทียม 10 กลีบ
- 150 มล กากน้ำตาลทับทิม (narsharab)
- 100 มล น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
สำหรับเคลือบ:
- 50 มล กากน้ำตาลทับทิม
- 50 มล น้ำมันมะกอก
1) ใส่ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น
บดจนเกือบเนียน
2) ล้างขาใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษ. วางขาไว้ในถุงขยะเปล่าเล็กๆ ที่สะอาด แล้วถูด้วยน้ำดองให้ทั่วทุกด้าน เทส่วนที่เหลือลงบนขา พันขาแล้ววางลงในจานลึกหรือบนถาด
3) วางเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
4) เปิดเตาอบที่ 200°C
5) นำขาออกจากน้ำดอง ล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น ล้างกระเทียมที่เหลือทั้งหมดออก (ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้) ใช้ผ้ากระดาษเช็ดให้แห้งแล้ววางในจานกันความร้อน
6) ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเคลือบ
แปรงขาด้วยเคลือบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้
แกะในทับทิม
น้ำผลไม้ (ภาพถ่าย)
วิธีปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สูตรเนื้อแกะในซอสทับทิม ซอสสำหรับแกะที่ทำจากน้ำทับทิมซึ่งใน ปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม
สูตรเนื้อแกะแสนอร่อยในน้ำทับทิม เนื้อแกะจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ . จานเนื้อแกะนี้เตรียมง่าย เมื่อมีคำถามเกิดขึ้นว่าต้องปรุงอะไรกับเนื้อแกะ จำสูตรนี้ไว้
พวกเราต้องการ:
- เนื้อแกะ. คราวนี้ฉันมีสะบักและคอ อาจจะเป็นขาแกะ
- น้ำทับทิม. ฉันมีมันอยู่ในขวด คุณสามารถบีบมันออกมาจากผลทับทิมด้วยตัวเอง เราใช้น้ำทับทิมคุณภาพสูงปราศจากน้ำตาล
- หัวหอม. หัวหอมเยอะมาก เราใช้หัวหอม 500-700 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม
- พริกไทยดำ, เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งพวง
- พวงผักชี
- ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
- กานพลู 5 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 20 มล. อนุญาตให้เปลี่ยนด้วยเนยหรือทานตะวันได้
- กระเทียม 2-3 กลีบ
เนื้อแกะสำหรับการตุ๋น ให้เตรียม ล้าง และหั่นเนื้อออกจากกระดูก ทิ้งเส้นเลือดและไขมันส่วนเกิน ทิ้งไขมันไว้เล็กน้อยบนชิ้นเนื้อ
หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็กๆ
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทยหัวหอม
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ/กระทะทรงลึกที่มีก้นหนา/กระทะ วางแกะออก
ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง คนอย่างต่อเนื่อง
เราผัดเนื้อแกะอย่างต่อเนื่อง อย่าปล่อยให้มันไหม้
เพิ่มหัวหอมทอดให้กับเนื้อแกะ ทอดหัวหอมและเนื้อแกะประมาณ 5-7 นาที
ต้ม 250 มล. ในกาต้มน้ำ น้ำ. เติมน้ำให้เนื้อ ปิดฝา ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
กำลังเปิด น้ำทับทิมหรือบีบผ่านตะแกรงก็ได้ ระเบิดมือ. สำหรับเนื้อสัตว์ทุกกิโลกรัมคุณต้องการ 300 มล. น้ำผลไม้. ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื้อจะเปรี้ยว
เพิ่ม น้ำทับทิมสำหรับลูกแกะ.
คน เนื้อแกะในน้ำทับทิมปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ในระหว่างกระบวนการ ให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่น
ตัดรากออกจากผักใบเขียว เราใส่มันไว้ในถุงซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง - มันจะมีประโยชน์สำหรับบางสิ่งบางอย่าง
สับผักอย่างประณีต สับกระเทียมอย่างประณีต
เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงไป เนื้อแกะในซอสทับทิม. หลนเป็นเวลา 10 นาที
เพิ่มเครื่องเทศและกานพลูลงในเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีกต่อไป - คุณจะทำลายจานนั้น
หลนต่อไปอีก 15 นาที มาลิ้มรสเกลือกันเถอะ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือข้าว ฉันบอกวิธีหุงข้าวในสูตรแล้ว
เนื้อแกะในซอสทับทิมพร้อม. เรามีสองจานในจานเดียว - เนื้อแกะนุ่มอร่อยและซอสน้ำทับทิมที่น่าสนใจ
วางข้าวบนจาน เทซอสทับทิมลงไป แล้วใส่เนื้อสัตว์ อร่อย.
