เห็ดอะไรใหม่ล่าสุด? เห็ดที่กินได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง

ตามกฎแล้วน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วงที่รุนแรงครั้งแรกจะทำให้ผู้เก็บเห็ดไม่กล้าเข้าไปในป่าพร้อมกับตะกร้า ปิดฤดูกาลแล้ว! อย่างไรก็ตาม หากน้ำค้างแข็งตามมาด้วยการละลาย ดังเช่นที่เกิดขึ้นในเดือนตุลาคมนี้ ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคเลนินกราดก็มีโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" และเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูได้แม้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง

หนึ่งสัปดาห์ที่ไม่มีน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืนทำให้เราซึ่งย้ายไปยังหมู่บ้านใกล้ Luga ชั่วคราว คิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับการกลับมาทำกิจกรรมฤดูร้อนที่เราชื่นชอบอีกครั้ง นั่นก็คือการเก็บเห็ด และสิ่งที่กลายเป็นวันที่อบอุ่นโดยมีดวงอาทิตย์ส่องแสงจากท้องฟ้าที่ไม่มีเมฆในลักษณะที่ไม่ใช่ฤดูใบไม้ร่วงโดยสิ้นเชิงทำให้เราต้องเดินตามเส้นทางเห็ดเก่าของเรา ไม่สามารถพูดได้ว่ามีความคาดหวังต่อความสำเร็จเป็นพิเศษ แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้า?

ก้าวแรกผ่านป่าทำให้มั่นใจว่าความหวังของเราไม่สูญเปล่า: ท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์ของน้ำค้างแข็งและฝนที่เปียกโชก ขมขื่นมีเห็ดที่มีอายุน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์อย่างเห็นได้ชัดคือ พวกเขาเติบโตหลังจากน้ำค้างแข็ง เหล่านี้คือ รัสเซียและอ่อนเยาว์ บินเห็ด- ที่นี่มันไม่ใช่ความเหมาะสมสำหรับอาหารที่สำคัญ แต่เป็นความจริงเกี่ยวกับความน่าจะเป็นของการปรากฏตัวของผลบนไมซีเลียมหลังจากน้ำค้างแข็งตอนกลางคืน

บนเนินทรายก็มีมากมาย กรีนฟินช์(ไม่เช่นนั้นจะเรียกว่าผักใบเขียว และถ้าเราพูดในภาษาวิทยาศาสตร์ก็จะเรียกว่าเห็ดชนิดนี้) ทั้งครอบครัวของพวกเขามีสีสันสดใสสวยงามตั้งอยู่บนเนินเขา หากดินหรือตะไคร่น้ำสีขาวขึ้นเหมือนตุ่ม ให้มองหาสิ่งที่เป็นสีเขียว เห็ดนี้เติบโตบ่อยที่สุดในป่าสน ไม่ค่อยผสมกับป่าสน ส่วนใหญ่เป็นกลุ่มใหญ่ หมวกของธนบัตรจะมีลักษณะนูนออกมาก่อน จากนั้นจึงแบน มักมีขอบเป็นคลื่น ยกขึ้น และบางครั้งก็แตก หนาแน่นเรียบหรือมีเกล็ดเล็กน้อย ตรงกลางสีเหลืองแกมเขียว น้ำตาลมะกอก เนื้อได้รับการพัฒนาอย่างดี หนาแน่น สีขาวหรือสีเหลือง รสชาติดี ไม่มีกลิ่นมาก ใครได้กินก็บอกว่าเห็ดอร่อยมาก ผักใบเขียวจะถูกดอง เค็ม และเก็บรักษาไว้ อย่างไรก็ตาม พวกเขาบ่นว่ามีทรายในเห็ดเหล่านี้มากเกินไป อย่างไรก็ตาม มีวิธีแก้ไขปัญหานี้ด้วยการแช่กรีนในน้ำเกลือสักสองสามชั่วโมง แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล สมมติว่าเราไม่ได้เริ่มเก็บกรีนเพราะเราไม่เคยลองเลย และในขณะที่เราเดินผ่านป่า เราก็ไม่แน่ใจด้วยซ้ำว่าจะกินได้หรือไม่ เมื่อเย็นวันนี้หลังจากพูดคุยกับเพื่อนบ้าน เราพบว่าเห็ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารได้ แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ประการแรก เห็ดเหล่านี้มีสารต้านการแข็งตัวของเลือดที่ป้องกันการแข็งตัวของเลือดและยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพเล็กน้อยอีกด้วย

ความสามารถในการต่อสู้กับจุลินทรีย์นั้นแตกต่างกันและ สุนัขจิ้งจอกซึ่งเราก็หาได้ในป่าเช่นกัน มีชานเทอเรลค่อนข้างมาก พวกเขาชอบซ่อนตัวอยู่ในมอส และเนื่องจากอายุยังน้อย ขนาดใหญ่ยังไม่ถึงมัน การค้นหาสุนัขจิ้งจอกนั้นเป็นเหตุการณ์ที่สนุกสนานเสมอ แต่ในป่าเดือนตุลาคมที่จางหายไปเล็กน้อย สีสันที่สดใสของมันช่างน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ

ใกล้กับสถานที่โปรดของเรามากที่สุดในฤดูร้อนซึ่งทำให้เราพอใจกับเห็ดพอร์ชินีมากมายเราเริ่มพบกัน พวกเขาไม่ได้ดูดีมากนัก - ส่วนใหญ่มักจะเดินกะโผลกกะเผลกจากฝนครั้งก่อนพร้อมกับผลที่ตามมาทั้งหมด ในเวลาเดียวกันพวกเขายังคงสะอาดอย่างแน่นอนเนื่องจากเห็นได้ชัดว่าไม่มีหนอนหรือลูกน้ำยุงในช่วงเวลานี้ของปี

อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ต้องการเก็บเห็ดชนิดหนึ่งที่เปียกชื้น ฉันต้องการหาคนผิวขาวถึงแม้จะชัดเจนแล้วว่าพวกมันไม่น่าจะมี "รูปร่างดี" เช่นเดียวกับช่วงฤดูร้อนหรือกันยายน

สีขาวพบ. รวมทั้งหมด 9 ชิ้น. พวกเขาดูเหนื่อยมาก - เห็นได้ชัดว่าการปรากฏตัวในโลกหลังน้ำค้างแข็งยังคงเป็นเรื่องยากสำหรับพวกเขา หมวกมีลักษณะโทรมโดยมีรอยกระแทกและหลุมเล็ก ๆ อย่างไม่น่าเชื่อซึ่งความหมายทางชีวภาพยังไม่ชัดเจน เพราะพวกเขาไม่พอใจความสะอาดเป็นพิเศษ เพราะพวกเขายังมีน้ำอยู่ และไม่แข็งแรงและกระฉับกระเฉงเท่าที่ควร

โดยทั่วไปแล้ว เห็ดพอร์ชินีเป็นสิ่งมหัศจรรย์ เราทำได้เพียงแสดงความสามัคคีด้วยความเห็นของ Igor Lebedinsky ผู้ดูแลเว็บไซต์ทั้งหมดบนอินเทอร์เน็ตที่อุทิศให้กับเห็ดโดยเฉพาะและพูดอย่างแท้จริงเกี่ยวกับเห็ดขาวดังต่อไปนี้: “คุณสามารถเขียนนวนิยายเกี่ยวกับเห็ดพอร์ชินีได้ เขียนแต่อย่าเขียน: เห็ดพอร์ชินียังไม่เข้ากับกรอบของนวนิยาย เห็ดสวยๆเยอะแต่จะหาเห็ดที่ไหนได้อีกที่ทำให้อยากนั่งตายอย่างสงบเพราะไม่มีอะไรดีขึ้น? ด้วยสีขาวมันเป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องค้นหา... เห็ดพอร์ชินีเป็นตรงกันข้ามกับเห็ดมีพิษสีซีด เห็ดมีพิษสูดลมหายใจด้วยสุนทรีย์ เห็ดมีพิษไร้ที่ติในทุกรายละเอียด... แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง มันไม่ได้เป็นเช่นนั้น (แม้ว่าแน่นอนว่าจะชัดเจนว่าทำไม) เห็ดขาวเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไม่ถูกต้องเสมอไป ไม่หรูหรามาก เรียบง่าย เหมือนเลนิน”.

ผ้าขาวในฤดูใบไม้ร่วงของเราไม่ค่อยสอดคล้องกับคำอธิบายที่ยุติธรรมโดยทั่วไปนี้ การตายอยู่ใกล้ๆ พวกเขาก็ไม่จำเป็น แต่ "ความเสื่อมโทรม" ในฤดูใบไม้ร่วงบางอย่างไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสนิยมของพวกเขา แต่อย่างใด อย่างน้อยเราก็ไม่ได้สังเกตเห็น เมื่อสรุปผลการเดินป่าแล้ว เราควรพูดดังนี้: มีเห็ดจำนวนมากในป่าทั้งก่อนน้ำค้างแข็งและหลังน้ำค้างแข็งครั้งแรก และตามข้อมูลวรรณกรรมแสดงให้เห็นว่า พวกมันสามารถพบได้แม้ใต้หิมะ แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่สีขาวหรือแม้แต่ชานเทอเรล แต่เป็นตัวแทนของตระกูล Ryadovkov เดียวกันซึ่งมีสุนัขจิ้งจอกสีเขียวอยู่ เรากำลังพูดถึงเห็ดน้ำผึ้ง นี่คือเรื่องราวที่ยอดเยี่ยมที่เล่าโดยหนึ่งในคนเก็บเห็ดที่อยากรู้อยากเห็น:

“ มันเกิดขึ้นเมื่อวันที่ 6 มกราคม 1995 เมื่อเรารวมตัวกันเพื่อเฉลิมฉลองคริสต์มาสในทางเดิน Kukhmar ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Pereslavl-Zalessky เราเป็นครูที่ทำงานร่วมกันในค่ายคอมพิวเตอร์ในช่วงกะฤดูร้อนหลายช่วง การเตรียมอาหารค่ำตามเทศกาลจะมาพร้อมกับความทรงจำเกี่ยวกับช่วงฤดูร้อนที่ใช้ร่วมกันตามปกติ

เอ๊ะ ที่นี่ก็มีซุปเห็ดด้วย...
“เรากำลังพูดถึงเรื่องอะไร” ฉันตอบ - มาทำกันเถอะ!
- ไม่ใช่ครับ เห็ดแห้งไม่เหมือนกัน ถ้าเพียงแต่มันสด
- งั้นเราจะทำจากของสด ทุกคนที่อยู่ตรงนั้นมองมาที่ฉันอย่างระมัดระวัง...
- แม็กซิม อย่าล้อเล่น อย่าวางยาพิษจิตวิญญาณของคุณ มีหิมะลึกถึงเอวในป่า!

ทุกอย่างจบลงด้วยการเดิมพันคอนยัคขวดใหญ่: ถ้าวันนี้วันที่ 6 มกราคม ฉันสามารถเก็บเห็ดและทำซุปได้ - คอนยัคเป็นของฉัน แต่ถ้าไม่ฉันก็แพ้ ในตอนเย็น มีการเสิร์ฟซุปเห็ดสดที่โต๊ะเทศกาล ฉันชนะการเดิมพัน เป็นเพียงว่าเพื่อนโปรแกรมเมอร์ของฉันไม่รู้เกี่ยวกับเห็ดฤดูหนาวซึ่งพบได้ที่นี่และไม่ได้หายากเลย แค่มองหาพวกมันไม่ใช่บนพื้น ใต้หิมะ แต่มองหาบนต้นไม้

เห็ดฤดูหนาวที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งของเราคือ เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว (Flammulina velutipes ร้องเพลง.) เขาอยู่ในตระกูล Ryadovkov ที่กว้างขวาง ( Tricholomataceae). อีกหลายคนอยู่ในครอบครัวนี้ สายพันธุ์ที่รู้จักเห็ด - เชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง (หรือจริง) และเชื้อราน้ำผึ้งทุ่งหญ้า นักพายเรือสีม่วงที่ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงในป่าผลัดใบของเรา และนักพายเรือสีเขียว (นกฟินช์สีเขียว) ในป่าสน หมู นักพูด เงิน กระเทียม เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวที่ติดผลจะปรากฏในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงโดยมีอุณหภูมิอากาศลดลงและมีความชื้นเพิ่มขึ้น การพัฒนาครั้งใหญ่ของเชื้อรานี้จะคงอยู่หลังจากหิมะตกจนกระทั่งเริ่มมีน้ำค้างแข็ง จากนั้นตลอดเดือนธันวาคม มกราคม และกุมภาพันธ์ - จนถึงเดือนมีนาคม - เชื้อรายังคงพัฒนาต่อไป: เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งละลายในช่วงละลายและยังคงเติบโตและสร้างสปอร์ที่มีชีวิตต่อไป

เฉพาะเมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นที่ร่างกายที่ติดผลจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หดตัวและตาย ในเวลานี้พวกเขาไม่สามารถกินได้อีกต่อไป ในแง่ของรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวจัดอยู่ในประเภทที่สี่ (เราขอเตือนคุณว่าประเภทอาหารที่สูงที่สุดคือประเภทแรก ซึ่งรวมถึงเห็ดพอร์ชินีและหมวกนมหญ้าฝรั่น) แต่ก็ปรากฏในปริมาณที่มีนัยสำคัญเมื่อผู้อื่น เห็ดที่กินได้จะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไป คุณสามารถทำทุกอย่างกับเห็ดน้ำผึ้งอื่น ๆ ได้ - ปรุงซุปจากมัน ใส่เกลือ ตากแห้ง ดอง เชื้อราน้ำผึ้งฤดูหนาวมีความโดดเด่นอย่างน่าเชื่อถือจากเชื้อราน้ำผึ้งปลอมด้วยสีของแผ่นที่ด้านล่างของหมวก - มีสีขาวอมเหลือง (ดังที่เห็นในรูปถ่ายของเรา) ในขณะที่เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีแผ่นสีเขียว อย่างไรก็ตามคุณสามารถรวบรวมเห็ดฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นพิษ - เห็ดปลอม กินไม่ได้หรือคล้ายกัน เห็ดพิษมันไม่ได้เกิดขึ้นในช่วงเวลานี้ของปี (ข้อมูลจากเว็บไซต์

ฤดูใบไม้ร่วงมีเห็ดหลายชนิด สามารถเก็บได้ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน เก็บไว้ได้ดีกว่าตัวอย่างเช่นในฤดูร้อน ในหมู่พวกเขามีของอร่อยมากมายเหมาะสำหรับการทำอาหารต่างๆ เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่พบบ่อยที่สุด

เรามาเริ่มทำความรู้จักกับตัวแทนของอาณาจักรเห็ดซึ่งเป็นที่รู้จักในนาม "ราชาแห่งเห็ด" เนื่องจากถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติมากที่สุด มันก็เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง

สังเกตได้ง่ายด้วยฝานูนขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-30 ซม. อาจมีตั้งแต่สีน้ำตาลไปจนถึงสีขาว ยิ่งเห็ดมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีสีเข้มขึ้นเท่านั้น เมื่อมีความชื้นสูงจะดูราวกับว่ามีเมือกปกคลุมอยู่ ในช่วงเวลาปกติ พื้นผิวจะเป็นด้านหรือเป็นมันเงา
ก้านเห็ดพอร์ชินีมักจะดูใหญ่โตสูงถึง 7 ถึง 27 ซม. และหนา 7 ซม. รูปร่างคล้ายถังหรือคทา เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ก้านจะมีลักษณะเปลี่ยนไปบ้างและอาจมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกและมีก้นหนาขึ้น มันถูกทาสีเพื่อให้เข้ากับหมวก โดยสีจะสว่างกว่าเล็กน้อยเท่านั้น หรือจะเป็นโทนสีน้ำตาลแดง อาจจะเป็นสีขาวสนิทก็ได้ มีตาข่ายคลุมทั้งหมดหรือบางส่วน

เนื้อตัวแทนรุ่นเยาว์เป็นสีขาว ในผู้สูงอายุจะกลายเป็นสีเหลือง มันชุ่มฉ่ำเนื้อนุ่มรสชาติ คงสีไว้เมื่อตัด กลิ่นและรสชาติของมันแสดงออกมาเล็กน้อยและปรากฏชัดเจนเฉพาะในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้น

ชั้นท่อสีขาวประกอบด้วยท่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-4 ซม. เมื่ออายุมากขึ้นก็จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและสีเขียว

เห็ดพอร์ชินีเป็นเชื้อราไมคอร์ไรซาในอดีตมันเติบโตอยู่ติดกับต้นไม้หลายชนิด แต่ชอบต้นสนเป็นส่วนใหญ่ เติบโตในป่าที่อุดมไปด้วยตะไคร่น้ำและตะไคร่น้ำ มีความเป็นสากล ซึ่งหมายความว่ามีตัวแทนอยู่ในทุกทวีปยกเว้นออสเตรเลีย

ระยะเวลาการติดผลคือตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

เป็นเห็ดสากลนั่นคือเหมาะสำหรับการรับประทานสดและสำหรับการแปรรูปทุกประเภท - ทอด, ต้ม, ดอง, ดอง, ตากแห้ง

เธอรู้รึเปล่า? ไผ่ได้รับการยอมรับว่าเป็นพืชที่เติบโตเร็วที่สุดในโลก - โดยเฉลี่ยจะเพิ่ม 20 ซม. ต่อวัน อย่างไรก็ตาม เห็ด Veselka แซงหน้าในตัวบ่งชี้นี้ อัตราการเติบโตของมันคือ 0.5 ซม. ต่อนาที ดังนั้นภายใน 10 นาที เขาจะสูงขึ้น 5 ซม.

เห็ดที่มีชื่อเสียงมากในหมู่ผู้บริโภคอีกชนิดหนึ่งคือเห็ดนางรม โดดเด่นด้วยขนาดที่ใหญ่หมวกของมันขยายขนาดตามขวางได้ตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. มองเห็นเจ้าของสถิติด้วยขนาดผล 30 ซม. อาจมีรูปทรงคล้ายหู เปลือกหอย หรือทรงกลมก็ได้ หมวกของตัวแทนรุ่นเยาว์จะนูนออกมา ในขณะที่หมวกของตัวแทนรุ่นโตจะมีลักษณะแบนหรือมีลักษณะเป็นกรวยกว้าง พื้นผิวเรียบมันวาว เมื่อเห็ดโตขึ้น ไม่เพียงแต่รูปร่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีของหมวกด้วย - มันเปลี่ยนจากสีเทาเข้มไปเป็นสีเทาอ่อน บางครั้งก็มีโทนสีม่วง

ขาของเห็ดนางรมมีขนาดเล็กมักเล็กจนมองไม่เห็น มันสามารถโค้งเป็นรูปทรงกระบอกเรียวลงได้ สีของเธอเป็นสีขาว

เนื้อยังมีสีขาวนุ่มชุ่มฉ่ำน่าลิ้มรสและไม่มีกลิ่นเลย ในเห็ดที่โตเต็มที่จะแข็งและมีเส้นใย

เห็ดนางรมเป็น saprophyte นั่นคือมันเติบโตโดยการทำลายไม้ที่ตายแล้วหรืออ่อนแอ ส่วนใหญ่เติบโตเป็นกลุ่ม "กอง" หลายชั้นของผลหลายผล ตัวอย่างเดียวไม่ค่อยพบ

เวลาปลูก: กันยายน-ธันวาคม

เห็ดนางรมมีคุณค่ามากในการประกอบอาหารเพราะมีส่วนประกอบ จำนวนมากโปรตีนและกรดอะมิโน เกือบจะเหมือนกับในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้โปรตีนที่มีอยู่ในนั้นยังถูกดูดซึมได้ดี ร่างกายมนุษย์. เฉพาะตัวอย่างเล็กเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ใช้สำหรับเตรียมอาหารต้มสำหรับใส่เกลือและดอง

เธอรู้รึเปล่า? เห็ดที่กินเนื้อเป็นอาหารนั้นมีอยู่ในธรรมชาติ พวกมันกินไส้เดือนฝอย อะมีบา และหางสปริงเป็นอาหาร พวกมันมีการเจริญเติบโตพิเศษซึ่งพวกมันจับแมลงได้ โดยเฉพาะเห็ดนางรมเป็นสัตว์กินเนื้อ

เห็ดจากตระกูล Russulaหมวกของเขามีขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 20 ซม. รูปร่างเริ่มแรกจะแบนและนูนเล็กน้อย เมื่อโตเต็มวัย ขอบของมันก็จะโค้งงอ และทั้งหมดจะกลายเป็นรูปทรงกรวย พื้นผิวของผลถูกปกคลุมไปด้วยเมือกสีน้ำนมหรือสีเหลืองอ่อน

หมวกวางอยู่บนก้านเล็กยาว 3-7 ซม. ขนาดตามขวาง 2-5 ซม. เติบโตเป็นรูปทรงกระบอกและกลวงภายใน สีที่เข้ากันกับหมวก - สีขาวหรือสีเหลือง

เนื้อเห็ดนมเป็นสีขาว เธอเปราะบาง กลิ่นฉุนชวนให้นึกถึงผลไม้

เห็ดนมเป็นของเห็ดลาเมลลาร์ จานของเขาถูกจัดเรียงบ่อยๆ มีขนาดกว้างทาด้วยเฉดสีเหลืองและสีครีม

เห็ดชนิดนี้พบในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณของรัสเซีย เบลารุส ภูมิภาคโวลก้า และไซบีเรีย ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงเดือนกันยายน จัดเป็นประเภทกินได้ตามเงื่อนไข โรยเกลือหลังจากกำจัดความขมโดยแช่ไว้ 24 ชั่วโมง

เม่นมีหลายชนิดที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขที่พบมากที่สุดคือเม่นสีเหลือง และที่อร่อยที่สุดคือเม่นหวี อันแรกมีฝาปิดขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. สีส้มหรือสีแดง ในวัยเยาว์จะมีรูปทรงนูนและต่อมาจะแบน ด้านในเหมือนกับเม่นเกือบทุกชนิด กระดูกสันหลังจะเติบโต

ก้านเห็ดมีลักษณะเป็นทรงกระบอกสีเหลือง เธอไม่สูงประมาณ 2-8 ซม.

เนื้อจะเปราะและมีสีเหลือง มีรสผลไม้ แต่เฉพาะในตัวแทนรุ่นเยาว์เท่านั้น ในคนชรามันยากและขมขื่น

เห็ดนี้พบได้ในยูเรเซียและอเมริกาเหนือตั้งแต่เดือนแรกของฤดูร้อนจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง สามารถเติบโตได้จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

กินทั้งหมวกและขาทั้งทอด ต้ม และเค็ม แต่หลังจากแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วเพื่อขจัดความขม

เม่นแบบหวีนั้นพบได้น้อยกว่าตัวสีเหลืองมาก อย่างไรก็ตามมีความน่าสนใจเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คล้ายกับเนื้อปูหรือกุ้งและรูปลักษณ์ ประกอบด้วยเพียงผลที่มีรูปร่างเป็นรวงผึ้งสีอ่อนหลายกิ่งที่ปลิวไสว เติบโตบนลำต้นของต้นไม้และตามรอยแตกของไม้ เห็ดชนิดนี้พบได้ในแหลมไครเมีย ตะวันออกไกล และจีน ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม

สำคัญ! เห็ดที่ติดผลมีแนวโน้มที่จะสะสมสารที่เป็นอันตรายในสิ่งแวดล้อม ดังนั้นในการปรุงอาหารจึงควรใช้เฉพาะตัวอย่างที่เก็บในพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น

นี่คือหนึ่งในแชมเปญพันธุ์หนึ่งเห็ดที่ได้ชื่อนี้เพราะเมื่อโตเต็มที่จะมีลักษณะเหมือนร่มที่เปิดอยู่ อย่างไรก็ตาม หลังจากปรากฏทันที หมวกจะมีลักษณะเป็นทรงกลมหรือรูปไข่ ทาสีเบจ น้ำตาลอ่อน ปกคลุมไปด้วยเกล็ด

ขาสูง - ตั้งแต่ 10 ถึง 25 ซม. และบาง - เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. มีพื้นผิวเรียบ ข้างในว่างเปล่า.

เนื้อมีความนุ่มและมีกลิ่นแรง มีสีขาวสนิท แต่เมื่อหักหรือตัดออกจะกลายเป็นสีส้ม

จานยังเปลี่ยนสีเมื่อกด - จากสีขาวเป็นสีส้มแดง ความกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง พวกเขาอยู่บ่อยครั้ง

ร่มแดงคือ saprotroph ข้ามมา พื้นที่เปิดโล่งในป่าสวนสาธารณะสเตปป์ทุ่งหญ้า ถิ่นที่อยู่อาศัย ได้แก่ ยุโรป เอเชีย ภาคเหนือ และ อเมริกาใต้. ชอบเติบโตเป็นกลุ่ม ไม่ค่อยพบเห็นตามลำพัง เติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน

กินเฉพาะหมวกเท่านั้นเนื่องจากขาแข็งมาก นำมารับประทานสดและนำมาตากแห้ง

เห็ดเกาลัดมีลักษณะคล้ายกับเห็ดสีขาว แต่มีก้านกลวงสีน้ำตาล หมวกมีรูปทรงที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่แบบนูนไปจนถึงแบบแบน ขนาดมีขนาดเล็ก - 3-8 ซม. สีคือเกาลัด พื้นผิวของตัวแทนรุ่นเยาว์นั้นมีความนุ่มนวล ส่วนตัวที่โตเต็มที่จะเรียบเนียน

ขามีลักษณะเป็นทรงกระบอก สูง 4-8 ซม. และหนา 1-3 ซม. ในบางตัวอย่างจะหนาขึ้นจนถึงฐาน ในวัยเยาว์นั้นแข็งแล้วกลายเป็นกลวง สีของมันกลมกลืนกับสีของหมวกบางทีอาจจะสว่างกว่าสองสามเฉด

เนื้อเป็นสีขาว มันยังคงเหมือนเดิมแม้ว่าจะถูกตัดหรือแตกหักแล้วก็ตาม กลิ่นและรสชาติไม่เด่นชัดเป็นพิเศษ รสชาติถูกครอบงำด้วยโน๊ตของเฮเซลนัท

นี่คือเห็ดหลอดท่อใต้ฝามีลักษณะสั้น ยาวได้ถึง 0.8 ซม. และมีสีขาว พวกมันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ

ถิ่นอาศัย : ป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณทางภาคเหนือด้วย อากาศอบอุ่น. ระยะเวลาการติดผลคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

เห็ดเกาลัดใช้เป็นหลักในการตากแห้ง เนื่องจากเมื่อปรุงสุกอาจมีรสขมได้

เห็ดแพะมีชื่อเพิ่มเติมหลายชื่อ - เห็ดมอสสนิม, เห็ดมอส ตัวแทนของสายพันธุ์ท่อหมวกของเขามีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 12 ซม. รูปทรงเป็นแบบหมอนนูน ในวัยชรา - ในรูปแบบของจาน เมื่อมีความชื้นสูงก็จะมีเมือกปกคลุม สีแดง, สีเหลืองน้ำตาล, ดินเหลืองใช้ทำสี

ขาเตี้ย ยาว 4-10 ซม. ทรงกระบอกแข็ง สีตรงกับหมวก ด้านล่างเป็นสีเหลือง

เนื้อมีความหนาแน่นคล้ายยางเมื่อแก่และมีสีเหลืองอ่อน เมื่อตัดแล้วสีจะเปลี่ยนเล็กน้อยเป็นสีแดงหรือชมพู กลิ่นและรสชาติของเห็ดสดแทบจะมองไม่เห็น

ถิ่นที่อยู่อาศัยคือต้นสนทางตอนเหนือซึ่งมีสภาพอากาศอบอุ่นในยุโรป คอเคซัส เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล เด็กไมคอร์ไรซ์ด้วยต้นสน สามารถเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยวได้ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

แม่ครัวเตรียมเด็กให้สดใหม่ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการดองและการทำเกลือ

ชานเทอเรลมีลำตัวผลไม้ที่มีกรวยรูปกรวย รูปร่างไม่สม่ำเสมอสีเหลืองสีส้ม ลักษณะนี้ทำให้ชานเทอเรลแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-14 ซม. ลำต้นสูง 3-10 ซม. หนาขึ้นจากล่างขึ้นบน

เนื้อเป็นสีขาวหรือเหลือง รอยตัดมักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีแดง มีรสเปรี้ยวมีกลิ่นอ่อนชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมของผลไม้ผสมกับราก

Hymenophore พับ รอยพับเป็นคลื่น

ชานเทอเรลเติบโตบนดินเป็นหลัก แต่ก็สามารถเติบโตบนมอสได้เช่นกัน ก่อไมคอไรซาขึ้นกับไม้ผลัดใบและต้นสนจำนวนมาก มันเติบโตเป็นกลุ่มเท่านั้น มีช่วงติดผล 2 ช่วง ครั้งแรกเริ่มในเดือนมิถุนายน ส่วนที่สองเริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

ชานเทอเรลเป็นเห็ดสากลและสามารถบริโภคได้ในทุกรูปแบบ

สำคัญ!ชานเทอเรลทุกชนิดสามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตามมีบางชนิดที่กินไม่ได้และ เห็ดพิษพวกเขาปลอมตัวเป็นมันและอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เหล่านี้รวมถึงตัวอย่างเช่น Omphalot ที่มีพิษหรือ Chanterelle ปลอมที่กินไม่ได้ ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องมีข้อมูลในการแยกแยะ ชานเทอเรลทั่วไปจากคู่ของพวกเขา

ชื่อ oiler นั้นเพราะว่าฝาของมันถูกปกคลุมด้วยชั้นที่มันและลื่น ใน oiler ทั่วไปอาจมีขนาดใหญ่และสูงถึง 14 ซม. มีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลม เมื่อเวลาผ่านไป รูปร่างจะเปลี่ยนไปและอาจแบน นูน และมีลักษณะคล้ายหมอน สีมาในเฉดสีเข้มน้ำตาลและน้ำตาล

หมวกตั้งอยู่บนก้านต่ำยาว 3 ถึง 11 ซม. สีของมันคือสีขาว มีวงแหวนสีขาวซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ

เนื้อฉ่ำสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนที่โคนสีแดง

ชั้นท่อผ่านไปยังก้าน สีของมันคือสีเหลือง

น้ำมันชนิดนี้พบได้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณในซีกโลกเหนือและกึ่งเขตร้อน ในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ มันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับต้นสน ปรากฏตัวพร้อมกันในเดือนกันยายน การติดผลจะคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม

จานเนยเป็นที่นิยมมากในการปรุงอาหาร นิยมใช้ในการเตรียมซุป ซอส และเครื่องเคียง มันจะอร่อยถ้าคุณทอด หมัก หรือดอง เหมาะสำหรับการอบแห้ง

เห็ดที่มักพบในตะไคร่น้ำ จึงเป็นที่มาของชื่อนี้มีหลายสายพันธุ์ซึ่งส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้ คนเก็บเห็ดชอบรสชาติที่ยอดเยี่ยมและตัวหนอนต่ำ ที่อร่อยที่สุดคือพันธุ์สีเขียว หลากสี สีแดง และพันธุ์โปแลนด์ เห็ดชนิดหนึ่งมีความคล้ายคลึงภายนอกกับเห็ดชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม หมวกของพวกเขาแตกต่างออกไป

มู่เล่สีเขียวมีฝาปิดครึ่งทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม. เมื่อเวลาผ่านไป มันจะยืดตัวและขยายออกโดยมีขอบที่หลบตา มีสีน้ำตาล พื้นผิวแห้งและเป็นด้าน

ขามีความยาวได้ 5-10 ซม. บางครั้งสูงถึง 12 ซม. ความหนาตั้งแต่ 1 ถึง 3 ซม. มีความหนาแน่นมีสีน้ำตาลสนิมบางครั้งก็ถูกปกคลุมไปด้วยตาข่ายที่ไม่แสดงออกมากนัก

เนื้อเป็นสีขาว มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ชอบเติบโตในป่าที่มีต้นสนและไม้ผลัดใบของยูเรเซีย อเมริกาเหนือ, ออสเตรเลีย. ระยะเวลาการติดผลยาวนาน - ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน

เห็ดมอสเขียวเป็นเห็ดที่มีรสชาติดี ตัวอย่างเช่น ในประเทศเยอรมนี มีมูลค่ามากกว่าเห็ดพอร์ชินี เห็ดมอสรับประทานสด ตุ๋น ทอด เค็ม และดอง พวกเขาตากมันให้แห้งเป็นการสำรอง

เห็ดหูหนูมีหมวกคลุมเมือก เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. ก้านขนาดใหญ่มีวงแหวนเมือกยาวสูงสุด 12 ซม. หมวกมีสีม่วง ชมพู ม่วง โทนสีเทาและสีน้ำตาล มันมีรูปร่างเป็นซีกโลกและจาน ขา - เหลือง, เหลืองอ่อน, ม่วง เนื้อเป็นสีขาว แผ่นเปลือกโลกกระจัดกระจายลงมาบนก้านและทาสีด้วยสีอ่อน กลิ่นและรสชาติไม่เด่นชัดมาก รสชาติค่อนข้างหวาน

พื้นที่ปลูกคือต้นสนในซีกโลกเหนือ พันธุ์ที่พบมากที่สุด ได้แก่ ต้นสปรูซ ต้นสน ลายด่าง และสีชมพูเวลาติดผลคือฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง เติบโตเป็นกลุ่ม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้มและมอคค่าเกลือ ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องและดองหลังจากปรุงอาหาร 15 นาที ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำความสะอาดผิวหนังและน้ำมูกก่อน ในระหว่างการรักษาความร้อน เห็ดอาจมีสีเข้มขึ้น

เมื่อสิ้นสุดการติดผล หมวกนูนของเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงจะแบนและขอบของมันก็จะเป็นคลื่น พื้นผิวมีสีน้ำตาล สีเขียว หลากหลายเฉด และมีเกล็ดสีอ่อนปกคลุม ตรงกลางจะเข้มกว่าขอบเล็กน้อย ขนาดของหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม.

ขาของเห็ดน้ำผึ้งมีสีน้ำตาลอ่อน ยาว 8-10 ซม. หนา 1-2 ซม. มีเกล็ดปกคลุมไปหมด

เนื้อมีความหนาแน่นและในเห็ดเก่าจะบางมีกลิ่นและรสชาติที่น่ารับประทาน สีเป็นสีขาว

ใต้ฝามีแผ่นหายาก ทาสีด้วยสีอ่อนและอาจมีจุดด่างดำ

แหล่งที่มาต่างๆ จำแนกเชื้อราน้ำผึ้งเป็นตัวอย่างที่กินได้หรือกินได้ตามเงื่อนไข ต้องปรุงให้สุก เนื่องจากดิบหรือปรุงไม่สุกอาจทำให้ระบบย่อยอาหารปั่นป่วนได้ เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับการต้ม, ทอด, เค็ม, ตากแห้ง, ดอง

เห็ดชนิดหนึ่งมีหลายประเภท ทั้งหมดสามารถรับประทานได้ มีลักษณะภายนอกแตกต่างกัน แต่มีรสชาติคล้ายคลึงกันตามชื่อที่แสดงถึงเชื้อราไมคอร์ไรซ์กับต้นเบิร์ช

เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปสามารถมีหมวกได้ซึ่งมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม มันมีขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. มีรูปร่างคล้ายกับซีกโลก แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะคล้ายกับหมอน เมื่อความชื้นสูง ชั้นเมือกจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

หมวกวางอยู่บนก้านยาวหนา - ยาว 15 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอกขยายออกเล็กน้อยที่ด้านล่าง พื้นผิวของมันเต็มไปด้วยเกล็ดสีเข้ม

เนื้อเป็นสีขาว เมื่อหักหรือตัดสีมักจะไม่เปลี่ยนแปลง มีรสชาติที่ดีและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและคงอยู่

ชั้นท่อประกอบด้วยท่อยาวที่มีสีสกปรก

เห็ดชนิดหนึ่งมีระยะเวลาการออกผลนานซึ่งจะเริ่มในต้นฤดูร้อนและสิ้นสุดในปลายฤดูใบไม้ร่วง พบในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบของยูเรเซีย อเมริกาเหนือและใต้

เห็ดนี้เหมาะสำหรับการต้ม ทอด ดอง และตากแห้ง สำหรับชิ้นงานเก่า แนะนำให้ตัดชั้นท่อออก

นี่คือชื่อของเห็ดหลายชนิดที่ส่วนใหญ่มักเติบโตข้างแอสเพน คุณสมบัติหลักคือสีส้ม สีแดงของหมวก และความสีฟ้าของเนื้อเมื่อตัด เห็ดชนิดหนึ่งสามารถรับประทานได้ทุกประเภท

มาดูสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดกันดีกว่า - สีแดงหรือที่รู้จักกันในชื่อผู้มีผมสีแดง krasyuk หรือ krasik หมวกของเขาโตได้ถึง 15 ซม. ในตอนแรกจะปรากฏเป็นรูปซีกโลก จากนั้นจะกลายเป็นเหมือนหมอน พื้นผิวมีความนุ่มนวล ทาสีแดงหลากหลายเฉด

ขาค่อนข้างสูง: ตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. มีเนื้อและหนา - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. มีสีเทาอ่อนและมีเกล็ดปกคลุม

เนื้อมีความหนาแน่น แต่จะนิ่มลงเมื่อเห็ดโตเต็มที่

ใต้ฝามีหลอดสีขาวยาว 1-3 ซม.

Boletuses เป็นเพื่อนบ้านที่พบบ่อยมากของต้นไม้ผลัดใบในป่ายูเรเซีย ปรากฏในเดือนมิถุนายนและออกผลในเดือนตุลาคมเห็ดเหล่านี้มีลักษณะของการติดผลสามขั้นตอน ในฤดูใบไม้ร่วงจะแพร่หลายและยืดเยื้อที่สุด

เห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดและมักจะถูกจัดให้อยู่ในอันดับที่สองในด้านคุณค่าทางโภชนาการรองจาก "ราชาแห่งเห็ด" สีขาว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารถือว่าเป็นสากล

Ryzhiki เป็นที่ชื่นชอบของนักเก็บเห็ดและได้รับการยกย่องอย่างสูงจากเชฟ บางชนิดใช้ทำอาหารอันโอชะ เห็ดเหล่านี้รับประทานสดดองและเค็ม

จดจำได้ง่าย - มีหมวกสีแดงสดใส ในฝานมหญ้าฝรั่นแท้นั้นมีขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 18 ซม. เมื่อแรกเกิดมันจะนูน แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะยืดออกและเป็นช่องทาง ขอบจะค่อยๆ โค้งงอขึ้น พื้นผิวเรียบและเป็นมันเงา

ขามีขนาดเล็ก - ยาว 3-7 ซม. และหนา 1.5-2 ซม. ส่วนใหญ่มักเป็นสีเดียวกับหมวก บางครั้งทาสีด้วยสีอ่อนกว่า มีรูปร่างคล้ายทรงกระบอกซึ่งแคบลงที่ด้านล่าง

เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นสม่ำเสมอมีสีเหลืองส้ม

ชั้นลาเมลลาร์ประกอบด้วยแผ่นสีส้มแดงบ่อยครั้ง

หมวกนมหญ้าฝรั่นอาศัยอยู่ในป่าสนพบตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ยอดเขาที่ติดผลเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคมและกันยายน

นี่คือชื่อสามัญของ เห็ดลาเมลลาร์มีหมวกที่มีสีต่างกันในรูปแบบของซีกโลกมีผิวหนังเป็นเส้นหรือเป็นสะเก็ดซึ่งส่วนใหญ่มักเติบโตเป็นแถว หนึ่งในที่สุด วิวอร่อย- มองโกเลีย ขนาดตามขวางของหมวกคือ 6-20 ซม. หลังจากปรากฏแล้วจะเป็นครึ่งทรงกลมหรือรูปไข่เมื่อสิ้นสุดอายุการใช้งานจะกางออกนูนโดยมีขอบโค้งลง หมวกถูกปกคลุมไปด้วยผิวขาว

ก้านเติบโตตรงกลางและมีความยาว 4-10 ซม. เมื่อเห็ดโตขึ้น สีของก้านจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเทาหรือสกปรกสีเหลือง

เนื้อมีสีขาวอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

เห็ดชนิดนี้พบได้ในเอเชียกลาง มองโกเลีย และจีน

ในพื้นที่ต้นสนในภูมิภาครัสเซีย ชนิดที่พบมากที่สุด ได้แก่ ดิน ขาม่วง มัตสึทาเกะ และยักษ์ ฝีพายมักจะออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

พ่อครัวจะดอง หมัก และต้ม

เห็ดเกือบครึ่งหนึ่งที่พบในป่าผลัดใบและ ต้นสนในยูเรเซีย ประเทศออสเตรเลีย เอเชียตะวันออกและอเมริกา - นี่คือรัสเซีย ปรากฏพร้อมกันในเดือนสิงหาคมและกันยายน พวกมันจะออกผลในเดือนตุลาคม เห็ดเหล่านี้ไม่ได้มีคุณค่ามากนักในแง่ของรสชาติ แต่นักเก็บเห็ดก็เก็บเห็ดอย่างกระตือรือร้น ที่อร่อยที่สุดคือตัวแทนที่หมวกมีสีเขียว น้ำเงิน เหลืองเป็นส่วนใหญ่และมีเฉดสีแดงน้อยที่สุด

รัสซูลาที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งมีสีเขียวหรือมีเกล็ดเธอมีหมวกสีเขียวขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างเป็นซีกโลกและมีรอยแตกร้าว มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 16 ซม. ขาของรัสซูล่านี้ต่ำ - 4-12 ซม. สีขาว เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีรสชาติที่คมชัด จานมักเป็นสีขาวหรือสีครีม

ตัวแทนของ Russula นี้สามารถรับประทานได้ทั้งดิบ แห้ง ต้ม ดอง และเค็ม

สำคัญ! คุณต้องระวังอย่างยิ่งไม่ให้สับสนกับอาหารที่กินได้ รัสเซียสีเขียวกับนกเป็ดผีสีซีดพิษเพราะมันค่อนข้างคล้ายกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือขา ในรัสซูลาจะตั้งตรง แคบลงและมีสีขาว เห็ดมีพิษสีซีดมีหัวหนาที่ด้านล่าง มีวงแหวนและมีเส้นและเส้นเลือดสีเขียวหรือสีเหลืองอ่อน เห็ดมีพิษยังมีแผ่นฟิล์มอยู่ใต้ผลด้วย

แชมปิญองป่าหรือแชมปิญองหวานมีหมวกเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. เมื่อยังเล็กจะเติบโตเป็นรูประฆังหรือไข่เมื่อโตเต็มที่จะแบนราบเรียบมีโคกอยู่ด้านบน มีสีน้ำตาล

ก้านของเห็ดนี้สูง - สูงถึง 11 ซม. เป็นรูปดอกจิก มีความหนาสูงสุดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ขาวเมื่อเยาว์วัยแล้วเปลี่ยนเป็นสีเทา ตัวอย่างเด็กจะมีวงแหวนอยู่บนก้าน ซึ่งต่อมาจะหายไป

เนื้อกระดาษมีความบางและเบา เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อกด ถูกใจทั้งรสชาติและกลิ่น

มักจะวางแผ่นใต้ฝาครอบไว้ มีสีขาวและเข้มขึ้นตามอายุ

Champignon เติบโตเป็นกลุ่มในต้นสนมักพบบริเวณใกล้มด ผลไม้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

ในการปรุงอาหาร แชมปิญองป่าใช้ในการเตรียมอาหารทอด ต้ม เค็ม ดอง และยังทำให้แห้งอีกด้วย

เธอรู้รึเปล่า? ปัจจุบัน เห็ดที่ใหญ่ที่สุดในโลกถือเป็นเห็ดราน้ำผึ้งสีเข้ม ซึ่งพบในปี 2000 พื้นที่ของไมซีเลียมคือ 880 เฮกตาร์ของอุทยานแห่งชาติในรัฐโอเรกอน (สหรัฐอเมริกา) เจ้าของสถิติถูกรวมอยู่ใน Guinness Book of Records ว่าเป็นสิ่งมีชีวิตที่ใหญ่ที่สุดในโลก

โดยสรุปเราทราบว่าฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นฤดูเห็ดดังนั้นการเลือกเห็ดในช่วงเวลานี้จึงมีขนาดใหญ่มาก ความสูงของฤดูเห็ดมักเกิดขึ้นในช่วงเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วงในเวลานี้ เห็ดฤดูร้อนยังคงออกไป และมีเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดนม หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดชานเทอเรล และสายพันธุ์อื่นๆ ปรากฏขึ้น ตั้งแต่เดือนตุลาคม การติดผลเริ่มลดลง แต่ยังคงพบเห็ดพอร์ชินี เห็ดแอสเพน รัสซูลา เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดมอส การเตรียมเห็ดที่ทำในเดือนนั้นจะถูกเก็บไว้นานกว่าที่ทำในฤดูร้อน ในเดือนพฤศจิกายน มีทั้งเห็ดนางรม เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดแถว กล่าวอีกนัยหนึ่งว่าตลอดฤดูใบไม้ร่วงผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " สามารถเพลิดเพลินกับการเก็บเห็ดได้

วิดีโอ: ฤดูเห็ด เห็ดที่กินได้

บทความนี้เป็นประโยชน์หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

135 ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับการเดินเล่นในป่า การไม่มีแมลงรบกวนที่รบกวนบุคคลอย่างมาก เดือนฤดูร้อน, จลาจลของสีตามธรรมชาติ, อากาศบริสุทธิ์, จงอยู่ใน ป่าฤดูใบไม้ร่วงสนุกสนานเป็นพิเศษ แต่ป่าในฤดูใบไม้ร่วงไม่เพียงแต่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยอากาศที่สะอาดและสีสันสดใสเท่านั้น เวลาที่ดีที่สุด เพื่อการล่าเห็ดนานาชนิดอย่างเงียบสงบ เห็ดชนิดใดที่คุณสามารถเลือกได้ในฤดูใบไม้ร่วง?

การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ในเดือนกันยายน

เรียกได้ว่าเดือนกันยายนเป็นที่สุดโดยไม่ต้องพูดเกินจริง เดือนเห็ดต่อปี. ในเดือนกันยายนยังคงค่อนข้างอบอุ่น ดังนั้นพวกมันจึงเติบโตอย่างต่อเนื่อง สายพันธุ์ฤดูร้อนเห็ด:

• สีขาว;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดชนิดหนึ่งและอื่น ๆ

แต่ในขณะเดียวกันเห็ดชนิดแรกซึ่งมีลักษณะเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงก็เริ่มปรากฏให้เห็น:

• เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง
• ชานเทอเรล;
• เห็ดนม
• หมวกนมหญ้าฝรั่น

ในฤดูใบไม้ร่วงเช่นเดียวกับฤดูร้อน ถ้วยรางวัลที่คนเก็บเห็ดต้องการมากที่สุดคือเห็ดพอร์ชินี Boletus มีความหลากหลายมากในแง่ของการทำอาหาร มันสามารถ:

• แห้ง;
• ทอด;
• ทำอาหาร;
• หมัก;
• เกลือ.

Boletus สามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน ปริมาณโปรตีนที่มีอยู่ในเห็ดพอร์ชินีเทียบได้กับ ปริมาณโปรตีนซึ่งมีอยู่ในเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่มักพบเห็ดชนิดหนึ่งในป่าเบญจพรรณ

สำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับในเดือนสิงหาคม เห็ดชนิดหนึ่งเดือนกันยายนยังคงสร้างความพอใจให้กับผู้เก็บเห็ดด้วยความอุดมสมบูรณ์ของมัน ผีเสื้อเป็นเห็ดสีเหลืองขนาดเล็กที่เติบโตส่วนใหญ่ตามป่าสนและชายป่า นักชิมจะชื่นชมเป็นพิเศษเมื่อใส่เกลือ

เห็ดชนิดหนึ่ง - เห็ดอันสูงส่งเทียบได้กับรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของเห็ดชนิดหนึ่ง โดดเด่นด้วยหมวกสีแดงสดซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนกับพื้นหลังของหญ้าป่า มันสามารถเจริญเติบโตได้ทั้งในป่าสนและป่าผลัดใบขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ซุปที่ทำจากเห็ดชนิดหนึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจโดยไม่ต้องพูดเกินจริง

Boletus มักพบในสวนเบิร์ชในฤดูร้อน ในเดือนกันยายน ผู้ชื่นชอบการล่าเห็ดจะชื่นชอบเห็ดชนิดหนึ่งที่เติบโตในหนองน้ำเป็นอย่างมาก พวกมันมีหมวกสีน้ำตาลเข้ม บางครั้งก็สีดำสนิท ซึ่งพวกมันได้รับชื่อเรียกว่า "สิวหัวดำ" เห็ดชนิดหนึ่งชนิดนี้มีขนาดเล็ก โครงสร้างหนาแน่น และแทบไม่มีหนอนเลย

ในฤดูใบไม้ร่วง อุณหภูมิเฉลี่ยรายวันจะต่ำกว่าในฤดูร้อนอย่างมาก ด้วยเหตุนี้ เห็ดหนอนเจอกันไม่บ่อยนัก

เห็ดอะไรเติบโตในเดือนตุลาคม

ในเดือนตุลาคม เห็ดฤดูร้อนทั่วไปจะเริ่มค่อยๆ สูญเสียตำแหน่ง หากต้นเดือนยังทำได้ค่อนข้างสำเร็จ เก็บเห็ดชนิดหนึ่ง, boletuses และ boletuses จากนั้นภายในสิ้นเดือนตุลาคมตัวแทนของตระกูลเห็ดเหล่านี้จะพบเห็นได้น้อยลงในตะกร้าเก็บเห็ด เมื่ออุณหภูมิในเวลากลางคืนไม่เกิน 5 °C และในระหว่างวันเทอร์โมมิเตอร์ไม่สูงเกิน 10 °C เวลาของการเจริญเติบโตจะเริ่มขึ้น เห็ดฤดูใบไม้ร่วง.

ตุลาคมเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดเหล่านี้มีหลายพันธุ์:

• กัญชา;
• ขาหนา;
• ทุ่งหญ้า;
• สีเหลืองแดง;
• กระเปาะ;
• มืด.

เห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกกลมสามารถตัดออกพร้อมกับขาได้หากหมวกของเห็ดเปิดออกตามกฎแล้วจะไม่นำขาออกเนื่องจากพวกมันไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี

ชานเทอเรล - เห็ดเหล่านี้ถูกเรียกเช่นนี้เนื่องจากมีสีคล้ายคลึงกับสัตว์ป่าที่มีชื่อเสียง ชานเทอเรลเติบโตเป็นกลุ่มตามชายป่า หลีกเลี่ยงที่ร่มเงาหนาทึบ ชานเทอเรลเป็นเชื้อราขนาดเล็ก มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกประมาณ 5 เซนติเมตรและ ขาสั้น. อร่อยมากตอนทอด

ชานเทอเรลก็เช่นกัน ใช้ในการแพทย์. สารสกัดทำจากพวกมันซึ่งตามที่ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ระบุช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง

เห็ดนมเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งเติบโตในครอบครัวใหญ่ตามพื้นที่โล่งในป่า ตามกฎแล้วพวกเขาจะพบได้ใกล้ต้นเบิร์ช เห็ดนมมีสี่ประเภท:

• สามัญ;
• เผ็ดร้อน;
• สีดำ;
• เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

เต้านมมีฝาครอบเว้าประมาณ 10 ถึง 20 เซนติเมตร ซึ่งมีขอบมีขนดกและอาจมีเมือกปกคลุมอยู่ ในการปรุงอาหารจะใช้เฉพาะในรูปแบบเค็มเท่านั้น

หมวกนมซัฟฟรอนมีความโดดเด่นด้วยหมวกสีส้มแดงและมีกลิ่นหอมของเรซินเด่นชัด ขนาดของหมวกคามิลิน่าบางครั้งสูงถึง 18 เซนติเมตรและความยาวของขาคือ 8 เซนติเมตร เจริญเติบโตเป็นกลุ่มตามป่าเบญจพรรณ เนื่องจากรสชาติสูงของหมวกนมหญ้าฝรั่น ไม่ได้รับการบำบัดความร้อนและบริโภคสดหรือเค็ม

หากฤดูใบไม้ร่วงอากาศอบอุ่น เห็ดเดือนตุลาคมก็สามารถเติบโตต่อไปได้จนถึงวันสุดท้ายของเดือนพฤศจิกายน

เห็ดที่กินได้ปลายฤดูใบไม้ร่วง

คนเก็บเห็ดหลายคนสนใจคำถามที่ว่าเห็ดจะเติบโตหลังจากน้ำค้างแข็งหรือไม่และจะหาได้ที่ไหนเมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่าศูนย์ มีเห็ดหลายชนิดที่ยังคงเติบโตต่อไปเมื่อมีอากาศหนาว ได้แก่:

• เห็ดนางรม
• กรีนฟินช์;
• แถว;
• เห็ดฤดูหนาว

เห็ดนางรมเป็นเชื้อราสีน้ำตาลเทาที่ไม่เด่นซึ่งผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักเข้าใจผิดคิดว่าเป็นเห็ดมีพิษ เห็ดนางรมรู้สึกดีที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์และหยุดการเจริญเติบโตเฉพาะเมื่อเริ่มมีอากาศหนาวจัดในเดือนธันวาคมเท่านั้น หลัก สารอาหารสำหรับเห็ดนางรมนั้นเป็นเซลลูโลสจึงมักพบตามตอไม้เน่าและต้นไม้เน่า เช่นเดียวกับเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนางรมเติบโตในครอบครัวใหญ่ที่เป็นปึกแผ่น จากมุมมองของการทำอาหาร มันพิสูจน์ตัวเองได้ดีในรูปแบบทอดและดอง

Greenfinch เป็นตัวแทนทั่วไปของเห็ดปลายฤดูใบไม้ร่วง ได้รับชื่อนี้มาเพื่อ สีเขียวของร่างกายของคุณ สถานที่หลักที่กรีนฟินช์เติบโตคือป่าเบญจพรรณ ส่วนใหญ่มักจะเติบโตเป็นกลุ่มแม้ว่าบางครั้งจะพบตัวอย่างเดียวก็ตาม มันหยุดการเติบโตอย่างแข็งขันก็ต่อเมื่อพื้นป่าถูกปกคลุมไปด้วยชั้นหิมะหนาทึบ

แถวสีม่วงเป็นเห็ดขนาดกลางที่เติบโตได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นตรงที่หมวกมีสีม่วงสดใส ซึ่งจะสว่างขึ้นเมื่อโตขึ้น การรับประทานไวโอเล็ตโรวันในรูปแบบดิบอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างยิ่งเนื่องจากมีสารดังกล่าว สารมีพิษ. อย่างไรก็ตามหลังการอบชุบด้วยความร้อน สารอันตรายจะถูกทำให้เป็นกลางและแถวก็กินได้ไม่ต้องกลัว

เชื้อราน้ำผึ้งฤดูหนาว - เช่นเดียวกับเห็ดน้ำผึ้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เติบโตบนตอไม้เก่าและต้นไม้ที่เน่าเปื่อย ความแตกต่างหลัก เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวจากคู่ที่เติบโตในฤดูร้อนคือ:

• ขนาดเล็กกว่า;
• ขานุ่มไม่มีวงแหวน
• สีเข้มขึ้น

มีหลายกรณีที่เห็ดน้ำผึ้งยังคงออกผลในเดือนมกราคมและกุมภาพันธ์ในช่วงฤดูหนาว

ปัญหาหลักสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์คือเมื่อเก็บเห็ดน้ำผึ้งคุณมักจะเผชิญหน้ากัน เห็ดปลอมซึ่งดูคล้ายกับของจริงมากแต่กินไม่ได้โดยสิ้นเชิง ดังนั้นคนเก็บเห็ดทุกคนควรรู้อย่างแน่นอนว่าเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้แตกต่างจากเห็ดปลอมอย่างไร

ความแตกต่างระหว่างเห็ดน้ำผึ้งปลอมกับเห็ดจริง

ความจริงก็คือเห็ดน้ำผึ้งปลอมเหมือนกับของจริงเติบโตในครอบครัวใหญ่บนต้นไม้ในที่ชื้น ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณจะเก็บเห็ดที่กินได้จากต้นไม้ต้นหนึ่งและเห็ดที่มีพิษจะเติบโตในต้นถัดไป จากนี้ไปคุณไม่ควรรีบเร่งเก็บเห็ดในตะกร้าคุณต้องตรวจสอบกลุ่มที่กำลังเติบโตแต่ละกลุ่มอย่างรอบคอบและหลังจากที่คุณมั่นใจในความถูกต้องของเห็ดแล้วคุณก็สามารถเริ่มเก็บเห็ดได้

​

มีสัญญาณหลายประการที่สามารถจดจำเห็ดน้ำผึ้งปลอมได้:

• ในตัวอย่างที่กินได้ ฝาครอบจะหยาบและมีจุดสีดำปกคลุม ในขณะที่ตัวอย่างปลอมจะเรียบสนิท
• ตัวแทนของแท้จะมีฟิล์มสีขาวอยู่ใต้หมวก ส่วนตัวแทนของแท้จะไม่มีฟิล์มสีขาว
• ต่างจากเห็ดน้ำผึ้งจริง ๆ กลิ่นของสายพันธุ์ที่กินไม่ได้นั้นไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่ง
• สีของหมวกของบุคคลที่มีพิษจะมีโทนสีสว่างกว่า
• บันทึก เห็ดที่กินไม่ได้มีสีเขียวหรือเหลือง ส่วนที่กินได้คือสีเบจ

การรู้ความแตกต่างเหล่านี้จะช่วยให้คุณเก็บเฉพาะเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้เสมอและปกป้องคุณและคนที่คุณรักจากพิษ

การล่าสัตว์อย่างเงียบๆ ในป่าฤดูใบไม้ร่วงช่วยยกระดับจิตใจของคุณและทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น และเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย อารมณ์ดีจะกลายเป็น อาหารจานอร่อยจากเห็ดฤดูใบไม้ร่วง

แม้ว่าเห็ดจะสามารถเก็บได้ตลอดทั้งปี แต่ฤดูเห็ดที่ให้ผลผลิตมากที่สุดคือฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ เห็ดฤดูร้อนเกือบทั้งหมดยังคงเติบโตต่อไป และเห็ดใหม่ๆ ก็ปรากฏขึ้นที่ไม่ชอบอากาศร้อนด้วย

แม้ว่าเห็ดจะสามารถเก็บได้ตลอดทั้งปี แต่ฤดูเห็ดที่ให้ผลผลิตมากที่สุดคือฤดูใบไม้ร่วง

ฝนตกชุก การไม่มีแสงแดดร้อน ความเย็นในตอนกลางคืน และคุณสมบัติอื่น ๆ ที่มีอยู่ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ทำให้เกิดเงื่อนไขที่ดีเยี่ยมสำหรับการเจริญเติบโตของการเพาะเห็ด

ตั้งแต่เดือนกันยายน คนเก็บเห็ดจะออกล่าเห็ดที่อร่อยอย่างเงียบๆ ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง ไมซีเลียมในฤดูร้อนยังไม่ออกผล แต่มีสายพันธุ์อื่น ๆ ปรากฏขึ้นแล้ว เช่น เห็ดน้ำผึ้ง หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดแอสเพน เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดรัสซูลา และนักพูด

ในเดือนตุลาคม พื้นดินปกคลุมไปด้วยใบไม้ร่วงซึ่งมีเห็ดซ่อนอยู่ในขณะเดียวกัน จำนวนบุคคลก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด ในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดเขียว รัสซูลา แถว และเห็ดนมดำยังคงเติบโตต่อไป แมลงวันเห็ดที่ไม่สามารถทนต่อหมอกเย็นได้จะหายไป โดยไม่ทำให้รูปลักษณ์ของเห็ดเสียอีกต่อไป ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบแห้งผลิตภัณฑ์จากป่า เนื่องจากมีการเปิดเครื่องทำความร้อนในอพาร์ทเมนต์ซึ่งสามารถทำให้วัตถุดิบแห้งได้ดี

เห็ดบางชนิดทนต่อน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืนได้ เห็ดนางรมชอบเกาะตามตอไม้และไม้ที่ตายแล้ว แถวสีเทาซึ่งสามารถรวบรวมได้ก่อนที่จะเกิดน้ำค้างแข็งรุนแรง

เห็ดพอร์ชินีเติบโตอย่างไร (วิดีโอ)

เห็ดอะไรเติบโตในป่าในต้นฤดูใบไม้ร่วง

เนื่องจากหลังจากการปรากฏตัวของก้านที่เชื่อมต่อไมซีเลียมกับหมวก 2 สัปดาห์ผ่านไปก่อนการก่อตัวของผลที่มีขนาดเหมาะสมหลังฝนตกคุณสามารถไปหาเห็ดได้ภายใน 1-2 สัปดาห์ เวลาเก็บเกี่ยวสูงสุดคือเดือนกันยายน

เห็ดน้ำผึ้ง

ลักษณะเฉพาะของเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงคือลักษณะที่ปรากฏอย่างรวดเร็วของคลื่นเก็บเกี่ยวและการหายตัวไปอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญสำหรับผู้ชื่นชอบความละเอียดอ่อนประเภทนี้ไม่ควรพลาดตั้งแต่ต้นคอลเลกชัน วัฒนธรรมชอบที่จะตั้งถิ่นฐานเป็นอาณานิคมบนลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่น ไม้ที่ตายแล้ว ตอไม้ และบนระบบรากของพืชที่มีชีวิต เห็ดต้นไม้สามารถเติบโตได้ในที่เดียวนานถึง 15 ปีจนกระทั่งไมซีเลียมทำลายต้นโฮสต์จนหมด

ในตอเดียวมันจะเติบโตได้มากถึงหลายลิตรของตัวอย่าง เก็บตัวอย่างเด็กไว้ด้วยกันโดยใช้ขา หากเห็ดน้ำผึ้งโตขึ้นและเปิดฝาแล้วก็ต้องตัดเฉพาะหมวกออกเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของขามีน้อยมาก เพื่อไม่ให้รบกวนไมซีเลียม สิ่งสำคัญคือต้องตัดเห็ดและไม่ดึงออกจากราก

ชานเทอเรล

ชื่อนี้มีพื้นฐานมาจากคำภาษารัสเซียโบราณว่า "สุนัขจิ้งจอก" ซึ่งแปลว่า "สีเหลือง" เห็ดชอบที่จะปักหลักอยู่ในดินที่เป็นกรด ขาสีเหลืองอมเทายาวและมีท่ออยู่ข้างใน หมวกสีน้ำตาลแกมเหลืองเป็นรูปกรวยมีขอบหยัก โครงสร้างของเนื้อกระดาษมีความหนาแน่นและมีกลิ่นหอมต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานานเพื่อทำให้ความแข็งอ่อนลง

บ่อยครั้งที่คุณสามารถพบชานเทอเรลปลอมซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่กินได้ตามเงื่อนไข แม้ว่าจะถูกต้องก็ตาม การทำอาหารขจัดความเป็นไปได้ที่จะเป็นพิษ คุณภาพรสชาติของเห็ดนี้ต่ำกว่าเห็ดมาก สุนัขจิ้งจอกตัวจริง. สีของชานเทอเรลปลอมนั้นสว่างกว่ามากและพื้นผิวของหมวกก็ดูนุ่มนวลเล็กน้อย ขอบหมวกมีความโค้งมนอย่างประณีต

หมวกนมซัฟฟรอน

เห็ดสีสดใสที่มีสีส้มแดงชอบอยู่ท่ามกลางต้นสน ที่จุดแตกหัก น้ำส้มน้ำนมจะถูกปล่อยออกมาพร้อมกับกลิ่นเรซินที่น่าพึงพอใจ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อถูกออกซิไดซ์

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 17 ซม. ตัวอย่างอายุน้อยจะมีลักษณะโค้งมนและนูน ส่วนตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะมีรูปทรงกรวย เมื่อเวลาผ่านไป ขอบโค้งของฝาปิดจะยืดตรง ขามีรูปทรงกระบอกมีความยาวสูงสุด 6 ซม. และความหนาสูงสุด 2 ซม. มักได้รับผลกระทบจากศัตรูพืช

ประชากรกลุ่มนี้ชอบที่จะเติบโตเป็นกลุ่ม. รวมอยู่ในหมวดรสชาติแรก ด้วยเหตุนี้ผู้คนจึงรับประทานของสด เค็ม ดองและบรรจุกระป๋อง

รุสซูล่า

เห็ดที่พบได้ทั่วไปในรัสเซีย รู้จักตัวแทนของครอบครัวนี้ประมาณ 60 คนแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มตามเงื่อนไข:

• กินได้;
• กินไม่ได้;
• เป็นพิษ.

ตัวแทนทั้งหมดมีโครงสร้างและรูปลักษณ์คล้ายคลึงกัน หมวกรูปซีกโลกจะยืดตรงเมื่อโตขึ้นและแบน มีบุคคลที่มีหมวกรูปกรวยและขอบหงาย ตัวแทนที่กินได้จะมีสีน้ำตาลอมเขียวและสารพิษจะมีสีแดงสด คุณยังสามารถหาหมวกลายจุดได้ พื้นผิวอาจเหนียวหรือแห้งขึ้นอยู่กับความชื้น ฟิล์มด้านบนหลุดออกง่าย

ขาทรงกระบอกทาสีขาวหรือเหลือง สายพันธุ์ที่กินไม่ได้มาในสีชมพู เนื้อสีขาวหนาแน่นจะเปราะบางและแตกสลายตามอายุ

เห็ดหูหนูขาว

เจ้าของป่าเต็มที่ต้องการเนื่องจากมีรสชาติอร่อย มีส่วนร่วมในการประมวลผลการทำอาหารทุกประเภท

ฝาครอบด้านนูนเล็กน้อยและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. สเปกตรัมสีมีตั้งแต่สีแดงจนถึงมะนาว ศูนย์กลางของหมวกมักจะเข้มกว่าขอบ ผิวหนังชั้นบนจะเหนียวหลังฝนตก ในสภาพอากาศแห้ง มันอาจจะแตกได้

ขาใหญ่สูงได้ถึง 26 ซม. ส่วนใหญ่มักจะเบากว่าหมวก อาจมีโทนสีแดง รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอกแคบด้านบน เนื้อของตัวอย่างลูกอ่อนมีสีขาวเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีเหลือง ใต้ผิวหนังมีสีน้ำตาลเข้ม

สำหรับการตั้งถิ่นฐานเขาเลือกโซนป่า (ต้นสน, ต้นโอ๊กและต้นเบิร์ช) ไม่ชอบดินร่วนและเป็นหนอง

เห็ดปลายฤดูใบไม้ร่วง

ในช่วงครึ่งหลังของฤดูใบไม้ร่วง เห็ดในป่าจะน้อยลงทั้งที่กินได้และมีพิษ นอกจากความจริงที่ว่าไม่ใช่คนเก็บเห็ดทุกคนจะชอบเดินลุยโคลนในช่วงฝนตกและอากาศหนาวเย็น เห็ดก็จะแข็งเช่นกัน

เห็ดนม

มีหมวกมีขนและไมซีเลียมสีเหลือง นามบัตรเห็ดนม เนื่องจากเห็ดชอบที่จะปักหลัก ครอบครัวใหญ่จากการเคลียร์ครั้งหนึ่งคุณสามารถเก็บตะกร้าเก็บเกี่ยวได้ เนื่องจากเห็ดสามารถพรางตัวได้ดีในใบไม้และเข็มที่ร่วงหล่น จึงสังเกตได้ยาก เห็ดนมเข้าสู่ symbiosis กับต้นเบิร์ชดังนั้นจึงพบพวกมันอยู่ข้างๆ รู้จักเห็ดนมหลายประเภท:

• จริง;
• สีดำ;
• เผ็ดร้อน;
• เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ขนาดของหมวกสีขาวอยู่ระหว่าง 5 ถึง 20 ซม. ตรงกลางมีเว้ามีเมือกปกคลุมเล็กน้อยและขอบมีขนดก ขามีลักษณะเป็นถังกลวงภายใน

สำหรับการตั้งถิ่นฐานเขาเลือกป่าสนต้นเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ มีทั้งแบบเดี่ยวและแบบกลุ่ม ใช้สำหรับอาหารเฉพาะในรูปแบบเค็มเท่านั้น

เห็ดฤดูหนาว

หมวกโตได้สูงถึง 10 ซม. ในเห็ดเล็กจะนูนออกมาในเห็ดเก่าจะแบน ขอบมีสีอ่อนกว่าตรงกลางเล็กน้อยซึ่งอาจเป็นสีเหลือง สีส้ม หรือสีน้ำตาลน้ำผึ้ง ความยาวของขาเรียวยาวเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. อยู่ระหว่าง 2 ถึง 7 ซม. โครงสร้างของขามีความหนาแน่น สีเป็นสีน้ำตาลอ่อน โดยมีส่วนผสมของสีแดงอยู่ด้านบน

ชื่อของเห็ดนั้นพิสูจน์ตัวเองได้เนื่องจากแม้แต่การให้ความร้อนก็ไม่สามารถกำจัดสีเขียวของผลได้ พบได้ในทุกภูมิภาคของรัสเซียเป็นกลุ่มเล็ก ๆ (ตั้งแต่ 5 ถึง 8 ชิ้น) แม้ว่าจะมีเพียงตัวเดียวก็ตาม ในลักษณะที่ปรากฏจะคล้ายกับรัสซูล่ารุ่นเยาว์เจริญเติบโตในป่าสน ป่าผลัดใบ และป่าเบญจพรรณ พวกมันออกผลจนกระทั่งถูกปกคลุมไปด้วยหิมะ

หมวกกว้าง (สูงถึง 15 ซม.) มีโครงสร้างหนาแน่นและค่อนข้างอ้วน มีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง สีเป็นสีเขียวแกมเหลืองหรือเหลืองมะกอก บางครั้งก็มีจุดสีน้ำตาล ช่วงหน้าฝนผิวจะเหนียว

เมื่อแตกเนื้อจะเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อถูกออกซิไดซ์ เนื่องจากเห็ดแทบไม่มีรสชาติเลย จึงไม่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืช ขาสั้นและหยั่งรากลงดิน

เห็ดนางรม

เห็ดนางรมต้องใช้เซลลูโลสในการพัฒนา จึงเติบโตบนไม้ที่ตายแล้วหรือตอไม้เก่า เนื่องจากเห็ดมีรูปร่างที่ไม่โดดเด่น ผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์จึงเข้าใจผิดว่าเห็ดกินไม่ได้

สีของหมวกมีหลากหลายตั้งแต่สีน้ำตาลเทาไปจนถึงสีน้ำเงิน เข้มขึ้นตรงกลาง เมื่อเวลาผ่านไปหมวกจะจางหายไปรูปร่างคล้ายหอยนางรม ในบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่จะยืดตัวขึ้น เมื่อเห็ดกลุ่มหนึ่งเติบโตจากดอกกุหลาบ ส่วนที่ติดผลก็มักจะเติบโตไปด้วยกัน พื้นผิวของเห็ดมีความมันเงาเมื่อสัมผัส ที่ความชื้นสูงจะเคลือบด้วยชั้นกาว ตำแหน่งของขาไม่สมมาตรหรือขาดหายไปโดยสิ้นเชิง เนื้อสีขาวหนาแน่นของผลอ่อนจะชุ่มฉ่ำ ในขณะที่เนื้อผลเก่าจะแข็งและเป็นเส้น ๆ

เห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้และมีพิษในภูมิภาค Rostov

เนื่องจากตั้งอยู่ทางตอนใต้ของที่ราบรัสเซีย สภาพในภูมิภาค Rostov จึงเหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดและผลเบอร์รี่ มีหลายสิบสายพันธุ์ที่กินได้ บางส่วน:

• เห็ดขาว
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• แถว;
• น้ำมัน;
• นักพูดสีเทา
• สุนัขจิ้งจอก;
• มอเรล;
• เชื้อราน้ำผึ้งฤดูหนาว
• หมวกนมหญ้าฝรั่น
• แชมปิญง

ชนิดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพที่ต้องแยกจากชนิดที่บริโภคได้ ได้แก่

• แถวกำมะถันและสีเขียว
• บินเห็ด;
• หมวกมรณะ

เห็ดบางชนิด เช่น กรีนฟินช์ สามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขและต้องผ่านกระบวนการพิเศษก่อนบริโภค

วิธีเลือกเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง (วิดีโอ)

เห็ดชอบความชื้นและอุณหภูมิปานกลาง ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่แห้งแล้ง การเก็บเกี่ยวจะขาดแคลน แต่สภาพอากาศที่ฝนตกจะไม่นำมาซึ่งการเก็บเห็ดมากมายเนื่องจากความชื้นคงที่เป็นอันตรายต่อไมซีเลียม อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดอุณหภูมิในการติดผลจะอยู่ที่ +5+10 °C

ยอดดูโพสต์: 339

คิระ สโตเลโตวา

เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงมีโปรตีนจากพืชซึ่งเติบโตในเกือบทุกภูมิภาคของรัสเซีย ในช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมนี้ของปี ทุกคนสามารถเลือกเก็บเห็ดเต็มตะกร้าสำหรับดอง ดอง ตากแห้ง หรือทอดได้อย่างง่ายดาย

ลักษณะทั่วไป

ประเภทของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงตามระดับความสามารถในการกินแบ่งออกเป็นประเภทรสชาติดังต่อไปนี้:

การจำแนกประเภทนี้ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของสารพิษ ยิ่งมีมาก ตัวอย่างที่เลือกก็ยิ่งกินได้น้อยลงเท่านั้น

เพื่อกำจัดความขมขื่น เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขคุณต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้งแล้วจึงปรุงเท่านั้น กระบวนการนี้ใช้เวลานานและต้องใช้ความอดทน

เห็ดกินได้

เวลาที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดคือฤดูใบไม้ร่วง ความเย็นและความชื้นในตอนเย็นและตอนเช้ามีผลดีต่อการเจริญเติบโตของไมซีเลียม ตามระยะเวลาการเก็บเกี่ยว ฤดูใบไม้ร่วงจะแบ่งออกเป็นช่วงต้นและปลาย แต่ละช่วงเวลาเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะและความหลากหลายของสายพันธุ์

ทิวทัศน์ของต้นฤดูใบไม้ร่วง

ต้นเดือนกันยายนเป็นช่วงเวลาที่ดีในการรวบรวมอาหารฤดูใบไม้ร่วง บางชนิดยังคงออกผลในช่วงฤดูร้อน ในขณะที่บางชนิดเพิ่งจะเกิดใหม่

เห็ดน้ำผึ้ง

พวกมันเติบโตบนลำต้นและตอไม้ที่ร่วงหล่นปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำอย่างอุดมสมบูรณ์และเน่าเปื่อยไปแล้ว กลุ่มใหญ่ปรากฏขึ้นและหายไปเป็นคลื่น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะมองหาพวกมันในสถานที่ที่คุ้นเคยอยู่แล้ว อาณานิคมของพวกเขาไม่เปลี่ยนสถานที่เติบโตจนกระทั่งอายุ 13-15 ปี มีความจำเป็นต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องดึงหรือทำลายส่วนใต้ดินหลักของไมซีเลียม

ชานเทอเรล

Chanterelles แปลจากภาษารัสเซียโบราณแปลว่า "สีเหลือง" ควรมองหาเห็ดจิ้งจอกในฤดูใบไม้ร่วงบนดินที่เป็นกรดในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ ของพวกเขา คำอธิบายภายนอกมีรูปลักษณ์ที่มีสีสัน หมวกมีรูปร่างเหมือนกรวยหรือกรวย มีสีเหลืองสดใสหรือสีส้ม และตั้งอยู่บนก้านท่อที่มีความหนาแน่นสูง

ด้านในของหมวกปิดด้วยแผ่นที่มีความหนาปานกลาง เนื้อของผลแข็งดังนั้นชานเทอเรลจึงมักถูกต้ม บางครั้ง ชานเทอเรลที่กินได้สับสนกับการกินแบบมีเงื่อนไข มีลักษณะภายนอกที่คล้ายกัน: หมวกทรงกรวยสีเดียวกัน แต่ไม่มีขอบหยัก ชานเทอเรลปลอมมีหมวกกลม รายละเอียดในกรณีนี้มีความสำคัญ ชานเทอเรลชอบความชื้นและผู้คนก็เก็บมันทันทีหลังฝนตกในเดือนกันยายน

แชมปิญอง

แชมปิญองในทุ่งนาและทุ่งหญ้ามักพบในหญ้าในฤดูใบไม้ร่วงที่แห้งแล้งและแห้งแล้ง ในที่โล่งหรือในทุ่งนา ชอบมากกว่า แสงที่ดีและดินที่เป็นกรดเล็กน้อย

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

ทุ่งหญ้าและแชมปิญองแพร่หลายในรัสเซีย ร่างที่ติดผลอาจปรากฏเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มก็ได้ สามารถเก็บได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม-พฤศจิกายน กรณีนี้ต้องระวังมากเพราะ... เห็ดที่กินได้เหล่านี้สามารถสับสนได้ง่ายกับเห็ดมีพิษและเห็ดแมลงวันขาว แชมปิญองรุ่นเยาว์นั้นแตกต่างจากพวกมันด้วยแผ่นสีชมพู (ในเห็ดพิษที่มีสีขาว) และไม่มีส่วนขยายของหัวใต้ดินที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีที่ฐานของลำต้น ในกรณีนี้ฐานที่ขยายออกจะมีผ้าคลุมเตียงเหลืออยู่บนพื้นผิว - วอลโว่

เนื้อของเห็ดแชมปิญองมีความหนาแน่น เนื้อแน่น และมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจ

หมวกนมซัฟฟรอน

อร่อยอีกอันครับ ดูมีประโยชน์ฤดูใบไม้ร่วง เห็ดป่า. ชื่อนี้บ่งบอกถึงตัวมันเอง หมวกแก๊ปสีแดงที่ลุกเป็นไฟมองเห็นได้ชัดเจนมาแต่ไกล สามารถพบได้ในป่าสน ตัวอย่างอายุน้อยจะมีหมวกนูนและโค้งมนเล็กน้อย จากนั้นมันจะเท่ากันโดยมีขนาด 17-20 ซม. สายพันธุ์นี้เติบโตได้สูงถึง 6-8 ซม. Ryzhiki เหมาะสำหรับใส่เกลือดองหรือเก็บรักษา สิบวันหลังของเดือนกันยายนเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมและเตรียมพร้อม

รุสซูล่า

ในทุกภูมิภาคในปัจจุบัน สหพันธรัฐรัสเซียเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเติบโต - รัสซูลา หมวกของพวกเขาอยู่ สีที่แตกต่าง- แดง, เทา, ไลแลค, เหลืองเล็กน้อยและมีจุด สีขึ้นอยู่กับความชื้นของสภาพอากาศที่พวกมันเติบโต ตามระดับความสามารถในการกินจะแบ่งออกเป็นกินได้กินไม่ได้และมีพิษ โครงสร้างของทุกสายพันธุ์จะคล้ายกัน เยื่อกระดาษมีความเปราะบางและพื้นผิวของฝาปิดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบางและเหนียวเล็กน้อยซึ่งสามารถถอดออกได้ง่ายหากต้องการ

พอร์ชินี

เห็ดที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดคือราชาแห่งป่า - ขาว ฤดูเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อนและคงอยู่จนถึงเดือนตุลาคม ได้ชื่อมาจากคุณสมบัติเดียว: เยื่อกระดาษไม่เปลี่ยนแปลง สีขาวแม้จะอยู่ในรูปแบบแห้งก็ตาม ความต้องการสิ่งเหล่านี้สูงอยู่เสมอด้วยเหตุผลหลายประการ:

1. เนื้อของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีกลิ่นหอมหนาแน่นและอร่อย
2. ทำความสะอาดและจัดเตรียมได้ง่าย
3. แม้จะอยู่ในรูปดิบก็ยังกินได้ ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมอาหารดิบ

หมวกมีสีแดงหรือน้ำตาล ขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 ซม. หากอากาศชื้นพื้นผิวจะเหนียว ในช่วงฤดูแล้งจะเกิดรอยแตกตามขอบหมวก ขามีความหนา รูปร่างคล้ายถัง มีสีแดงและสูงจนแทบสังเกตไม่เห็น

ควรมองหาตัวอย่างอันสูงส่งเหล่านี้ในสวนต้นสนต้นโอ๊กหรือต้นเบิร์ช ใกล้กับหนองน้ำซึ่งมีพรุเยอะก็หายาก

ทิวทัศน์ปลายฤดูใบไม้ร่วง

ปลายฤดูใบไม้ร่วงก็ดีในแบบของตัวเอง ป่าเริ่มว่างเปล่า ใบไม้เริ่มร่วง อากาศเริ่มแจ่มใสและสดชื่นมากขึ้น ในเวลานี้สายพันธุ์ปลายฤดูใบไม้ร่วงจะปรากฏขึ้น:

• เห็ดนมทุกสี
• เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว
• เห็ดนางรม
• กรีนฟินช์

นอกจากความหนาวเย็นแล้ว ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 10 °C แมลงวันเห็ดก็หายไป

แถวต้นสนปรากฏอยู่ใต้ต้นสนและต้นป็อปลาร์

เห็ดนมพันธุ์ลาเมลลาร์ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงจะมีรูปร่างที่ออกผลสีเหลืองและปักหลักอยู่ในที่โล่ง จำนวนบุคคลในกลุ่มหนึ่งถึง 30-35 คน เห็ดนมมีหลายประเภท มีสีดำ พริกไทย น้ำเงิน ขาว และเทา

ข้อดีของสายพันธุ์นี้: พบได้ในพื้นที่ต่าง ๆ ทั่วรัสเซียและไม่มีอยู่ พิษสองเท่า. เห็ดนมเค็มและดองไม่มีรสชาติที่คล้ายคลึงกันในโลกหรือในรัสเซีย

เห็ดฤดูหนาวประมาณ 50-60 ตัวสามารถเติบโตได้ในตอเดียวในเวลาเดียวกัน หมวกของสิ่งมีชีวิตอายุน้อยมีลักษณะคล้ายโดม สีเบจอ่อน ด้านบนลื่นเล็กน้อย พวกมันพักอยู่บนลำต้นที่บางและหนาแน่น

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

เชื้อราน้ำผึ้งฤดูหนาวเป็นของตระกูล Ryadovkov แม้ว่าสกุล Flammulina ซึ่งเป็นตัวแทนจริง ๆ ก็เป็นของตระกูล Negnyuchnikov เช่นกัน ตรงกลางหมวกพื้นผิวจะมีสีเข้มกว่า ในสภาพอากาศชื้น ฝาครอบจะลื่นไหล เห็ดน้ำผึ้งที่โตเต็มวัยมักมีจุดสีน้ำตาลปกคลุมซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด สิ่งที่น่าสนใจคือเซลล์ที่ได้รับความเสียหายในช่วงอากาศหนาวเย็นจัดสามารถฟื้นฟูการทำงานที่สำคัญของพวกเขาได้ทันทีที่อุณหภูมิอากาศกลับมาเป็นบวกอีกครั้ง เมื่อปรากฎว่าพันธุ์นี้สามารถปลูกได้ในห้องใต้ดินที่ชื้นและไม่อบอุ่นมาก

นกกรีนฟินช์ได้ชื่อมาจากสีของมัน สายพันธุ์นี้รู้สึกดีในพื้นที่ส่วนใหญ่ของรัสเซีย ในป่าเบญจพรรณ ป่าผลัดใบ และป่าสน

ภายนอกดูเหมือนรัสเซีย การติดผลจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งมีน้ำค้างแข็งและหิมะตกหนัก บางครั้งมีจุดสีน้ำตาลปรากฏบนหมวก ตรงกลางจะเว้าเข้าด้านในเล็กน้อย ด้วยความชื้นที่สูงจะสังเกตเห็นชั้นเมือกสีอ่อนบนพื้นผิว เยื่อกระดาษมีกลิ่นหอมมีสีเหลืองและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ขามีรูปทรงกระบอกและมีความสูงน้อย

เห็ดนางรมก็เหมือนกับเห็ดน้ำผึ้งที่เติบโตบนต้นไม้ที่ตายแล้ว การพัฒนาต้องใช้เซลลูโลสจำนวนมาก ตุลาคมเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับสายพันธุ์ปลายนี้ เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นที่แน่นอนเสมอ พื้นผิวมันเงามีชั้นบนเหนียว กลิ่นหอมอ่อน มันจะดีกว่าที่จะต้มผลเก่าเนื่องจากมีความแข็งและความแห้ง

เห็ดที่กินไม่ได้

เลือกเห็ดอย่างระมัดระวัง

ถึงกินไม่ได้และ พันธุ์มีพิษเกี่ยวข้อง:

• เห็ดมีพิษ;
• แถวมีสีเขียว
• แถวกำมะถัน
• แมลงวันอะครีลิคกำลังหน้าแดง

เห็ดมีพิษเป็นหนึ่งในสัตว์ที่มีพิษมากที่สุด เห็ดป่า. สารพิษสามารถแทรกซึมผ่านผิวหนังเข้าสู่กระแสเลือดได้โดยตรง ทำให้เกิดอาการอาเจียนและท้องเสียอย่างรุนแรง

ประโยชน์และโทษ

สรรพคุณของเห็ดนั้นก็เนื่องมาจาก องค์ประกอบทางเคมีซึ่งรวมถึงสารดังต่อไปนี้:

• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• วิตามิน
• แร่ธาตุ;
• กรดอะมิโน.

องค์ประกอบเหล่านี้มีความสำคัญต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์ ในระหว่าง โรคติดเชื้อการบริโภคอาหารเป็นประจำโดยเติมเห็ดช่วยป้องกันโรคและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน บางชนิดถูกนำมาใช้ในการผลิตยา ยา: ขี้ผึ้ง ทิงเจอร์ และยาเม็ด ใช้ในการรักษาโรคบางชนิด:

• หัวใจและหลอดเลือด;
• โรคนิ่วในไต;
• เส้นโลหิตตีบ;
• มะเร็งและเนื้องอกอื่น ๆ
• โรคเกาต์;
• โรคไขข้อ

เห็ดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นวิธีการรักษาที่ขาดไม่ได้ในการลดน้ำตาลในเลือด

แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารอาหารที่มีเห็ดก็มีข้อห้าม เนื่องจากมีไคตินมากเกินไปโดยเฉพาะที่ขา ทำให้เกิดกระบวนการหมักในลำไส้และรบกวนการย่อยอาหาร

การรวบรวมสิ่งมีชีวิตในป่าใกล้ทางหลวง โรงงาน กองขยะ สถานที่ฝังศพ หรืออาคารที่พักอาศัย เป็นอันตราย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าร่างกายที่ติดผลสามารถดูดซับทุกสิ่งได้เหมือนฟองน้ำ สารมีพิษจาก สิ่งแวดล้อม– อากาศและดิน การรวบรวม “เนื้อป่า” ในพื้นที่ที่ได้รับรังสีส่งผลให้เกิดการเจ็บป่วยจากรังสี