วิธีเพาะเห็ดป่าบนแปลง รายชื่อเห็ดที่กินได้ในป่าพร้อมรูปถ่ายชื่อและคำอธิบาย เห็ดอะไรเติบโตในป่าสน

คิระ สโตเลโตวา

ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดแต่ละคนต้องการเงื่อนไขพิเศษสำหรับการเจริญเติบโต เช่น สภาพภูมิอากาศ ความใกล้ชิดกับต้นไม้บางชนิด ภูมิประเทศ องค์ประกอบของดิน ฯลฯ เห็ดจากป่าสนซึ่งมีสายพันธุ์จำนวนมากเป็นตัวแทนของความหลากหลายในความเป็นเอกลักษณ์ สภาพธรรมชาติซึ่งปรากฏในกระบวนการก่อตัวของ biogeocenosis ที่เฉพาะเจาะจงดังกล่าว

สภาพธรรมชาติของป่าสน

ป่าสนสร้างสารไฟตอนไซด์ ดังนั้นอากาศในนั้นจึงถือว่าช่วยรักษาและช่วยรักษาโรคปอดได้

อนึ่ง.ไฟตอนไซด์เป็นสารประกอบระเหยที่สามารถฆ่าหรือชะลอการพัฒนาของจุลินทรีย์ได้ ต้นสนสามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพอากาศที่รุนแรงทางตอนเหนือบนดินที่ยากจนที่สุด: มีทั้งที่เป็นทรายและขาดความชื้นและเป็นหนองน้ำ

ในป่าสน เห็ดเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยพุ่มไม้ เฟิร์น และสมุนไพร เชื่อมต่อพวกมันเข้าด้วยกัน ต้นสนช่วยให้เข้าถึงได้ แสงแดดสู่ผิวดินและไม่รบกวนการไหลเวียนของอากาศ พื้นดินแสดงด้วยมอสสีเขียว พุ่มบลูเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ และจูนิเปอร์

บทบาทของเห็ดในป่าสนนั้นยอดเยี่ยมมาก เนื่องจากกิจกรรมที่สำคัญของพวกมัน เข็มสน (ซึ่งประกอบขึ้นเป็นพื้นป่า) ไม้ที่ตายแล้ว และกิ่งก้านแห้งที่แตกสลาย เห็ดเติบโตใต้ต้นสน ทำให้มีธาตุและคาร์โบไฮเดรตที่ผลิตได้ เส้นใยเชื้อราและได้รับเป็นการตอบแทน สารอาหารจากราก

ประเภทของเห็ดที่กินได้

ประเภทของตัวแทนของอาณาจักรเชื้อราที่เติบโตใต้ต้นสนนั้นขึ้นอยู่กับอายุของต้นไม้ เห็ดเติบโตใต้ต้นสนในดินชื้นตามพื้นที่โล่งและโล่ง พบเมล็ดพืชน้ำมันตอนปลายใต้ต้นไม้อายุสองปีซึ่งให้ผลผลิตสูงสุดในปีที่ 12-15 ของชีวิตของต้นสน เมื่อหญ้าปกคลุมถูกแทนที่ด้วยชั้นของเข็มสนพวกมันจะถูกมองหาโดยตุ่มที่เห็นได้ชัดเจนอยู่ข้างใต้

ในการปลูกต้นสนที่โตเต็มที่ Greenfinch เริ่มให้ผลมากมายโดยซ่อนตัวอยู่ในที่ราบต่ำใต้ชั้นของเข็ม เห็ดน้ำผึ้งกลุ่มหนึ่งเติบโตบนต้นไม้ที่หัก แก่และล้ม และบนภูมิประเทศที่ราบเรียบ คุณจะพบเห็ดน้ำผึ้งสีเทา เห็ดหูหนูขาว, คาเมลลิน่า และพันธุ์อื่น ๆ :

1. สีขาว,หรือ เห็ดชนิดหนึ่ง:ตัวแทนที่มีค่าที่สุดของตระกูล Boletaceae เนื้อผลไม้มีเนื้อ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 8 ถึง 25 ซม. มีรูปร่างเป็นครึ่งทรงกลมมีสีน้ำตาลอมน้ำตาล เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมเมื่อตัดไม่เปลี่ยนสี ขามีความหนาตั้งแต่ 7 ถึง 16 ซม. มีสีครีมอ่อนและมีตาข่ายบนพื้นผิวที่แทบจะมองไม่เห็น ชอบป่าสนที่มีดินทรายและเบา ผลไม้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
2. เห็ดน้ำผึ้งสนหรือ เชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองแดง:นี่เป็นตัวแทนของตระกูล Rowaceae ซึ่งเติบโตบนตอไม้สนและต้นสนอื่นๆ เป็นกลุ่มเล็กๆ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม มีฝาปิดขนาดเล็กนูนเล็กน้อย มีเกล็ดด้านและพื้นผิวนุ่ม มีสีส้มแดง ขามีสีเดียวกัน บางและโค้งเล็กน้อย สูง 5-7 ซม.
3. หมวกนมซัฟฟรอน:ตัวแทนของสกุล Mlechniki ได้รับชื่อเนื่องจากมีสีแดงสดและมีโทนสีแดงซึ่งอธิบายได้จากเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูง หมวกที่มีวงแหวนศูนย์กลางและขอบหันลงมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. ขามีสีเดียวกันขยายขึ้นไปด้านบนยาว 4 ถึง 10 ซม. เนื้อมีความหนาแน่นเปลี่ยนเป็นสีเขียวที่จุดพักทำให้เกิดแสงออกมา น้ำส้มคั้น มันเติบโตใต้ต้นสนฝังอยู่ในเศษซากสน การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่เกิดขึ้นระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน
4. กรีนฟินช์,หรือ แถวสีเขียว:เห็ดขนาดเล็กที่มีหมวกสีเขียวกว้างยื่นออกมา เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15 ซม. ตรงกลางมีเกล็ดเล็ก ๆ ขาสั้นสูง 4-5 ซม. เนื้อเป็นสีขาวมีสีเหลืองตามอายุ สีไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด จะเติบโตใต้ต้นสนเป็นกลุ่มๆ 5-8 ต้นในช่วงเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน
5. ชานเทอเรล:เห็ดสีสดใสที่ขึ้นตามต้นสนและมีสีเหลืองส้ม หมวกที่มีขอบหยักอยู่ที่ 2-12 ซม. ตรงกลางมีเว้าแบน เนื้อเป็นเนื้อมีเส้นใยอยู่ในก้าน ขานั้นเบากว่า เรียบเนียน และเรียวลงที่ด้านล่าง ไม่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืช การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในเดือนมิถุนายน จากนั้นเดือนสิงหาคม-กันยายน กระจายพันธุ์ตามป่าสนเป็นหลัก
6. รถตักสีขาว,หรือ รัสซูล่าที่ยอดเยี่ยม:หนึ่งในสายพันธุ์ของตระกูล Russula ที่เติบโตในป่าสนสีอ่อน ขนาดใหญ่ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. สีขาวมีจุดสนิมบนพื้นผิว พื้นผิวมีรูปร่างสุญูดและมีกรวยอยู่ตรงกลาง ขามีความแข็งแรงมีสีเดียวกับหมวกและแคบลงที่ด้านล่าง เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม เติบโตตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
7. มู่เล่:ไม่มีคุณภาพรสชาติสูง เห็ดแมลงวันหลากสี สีแดง และสีเขียวสามารถรับประทานได้ พวกมันมีหมวกที่แห้งและนุ่มเล็กน้อยซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 9 ซม. ซึ่งจะถูกปกคลุมไปด้วยรอยแตกเมื่ออายุมากขึ้น สีแตกต่างกันไปจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาลน้ำตาล ขาสีอ่อนกว่ามีรูปทรงกระบอกและมีความสูง 8 ถึง 14 ซม. เนื้อมีความหนาแน่นและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับตัวแทนคนอื่นๆ ของกลุ่ม เห็ดโปแลนด์เติบโตในต้นสนและป่าสนอื่น ๆ มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดี
8. แถวสีม่วง:เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่มีสีม่วงสดใสผิดปกติ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15 ซม. ในตัวอย่างที่โตเต็มวัยจะแบน ตรงกลางเว้าเล็กน้อยและโค้งที่ขอบ ขาเป็นทรงกระบอกและมีฐานหนา เนื้อมีความหนาแน่นเป็นสีม่วงอ่อนเหมือนกัน พวกมันเป็น saprophytes และเติบโตบนต้นสนและต้นสนอื่น ๆ บนเศษซากสนที่เน่าเปื่อย

ตัวแทนที่มีพิษ

ไม่เพียงแค่ เห็ดที่กินได้เติบโตใต้ต้นสน นอกจากนี้ยังมีตัวแทนที่เป็นพิษ: นักพูดข้าวเหนียว, เห็ดมีพิษสีซีด, แมลงวันอะครีลิคและของปลอม เชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน. สารพิษที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ส่งผลต่อส่วนกลาง ระบบประสาท, ตับ, ไต และ ระบบทางเดินอาหาร. หากไม่ได้รับการดูแลทางการแพทย์อย่างทันท่วงที พิษอาจทำให้เสียชีวิตได้

เพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อการเป็นพิษเมื่อรับประทานเห็ดคุณจำเป็นต้องรู้ลักษณะของตัวแทนที่เป็นอันตรายของอาณาจักรเห็ด

1. หมวกมรณะ:ถือเป็นเห็ดป่าที่มีพิษที่อันตรายที่สุดซึ่งสารพิษจะปรากฏตัวออกมาหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง หมวกมะกอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. มีรูปร่างครึ่งทรงกลมและมีผิวหนังเป็นเส้น ขาเป็นทรงกระบอก มี "ถุง" อยู่ที่ฐาน เนื้อเป็นสีขาวไม่เปลี่ยนสีเมื่อเสียหายมีกลิ่นอ่อน
2. เสือดำเห็ดบินสีแดงและ เห็ดมีพิษ:มีหมวกเนื้อหนามีสีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเขียว ด้านบนของพวกเขามีผ้าห่มที่เหลืออยู่ซึ่งห่อหุ้มร่างผลของตัวอย่างเล็กไว้ มีลักษณะคล้ายเกล็ดสีขาว ขาเหยียดตรงกว้างลง เนื้อกระดาษมีน้ำหนักเบาและมีกลิ่นเด่นชัด มีสารพิษที่รุนแรง แมลงวันแดงสามารถมีฤทธิ์หลอนประสาทได้
3. เชื้อราน้ำผึ้งกำมะถันเหลือง:ญาติจอมปลอมของเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้ เป็นเห็ดขนาดเล็กที่ขึ้นเป็นกลุ่มเล็กๆ ตามตอไม้และไม้ผุ หมวกมีสีเหลืองอ่อนที่ขอบ ตรงกลางเข้มขึ้น โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 7 ซม. เนื้อสีขาวอมเหลืองมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ถาวร ขาจะบางและยาว แตกต่างจาก สายพันธุ์ที่กินได้สีเขียวของลำตัวติดผล
4. นักพูดขี้เหนียว:ตัวแทนพิษของตระกูล Rowadovaceae มีหมวกกว้างสีขาวครีมและมีตุ่มตรงกลางและมีวงกลมศูนย์กลางจางๆ บนพื้นผิว ขายาวขยายออกที่ด้านล่างมีพื้นผิวมีขนสูง 3-4 ซม. เนื้อเป็นสีขาวมีสีครีมหนาแน่นและมีกลิ่นหอม ประกอบด้วยมัสคารีนที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งไม่ถูกทำลายด้วยการบำบัดความร้อน

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

govorushka ข้าวเหนียวได้ชื่อเนื่องจากมีชั้นข้าวเหนียวสีขาวอยู่บนพื้นผิวของหมวกสีเนื้อหรือสีน้ำตาล เมื่อเวลาผ่านไป สารเคลือบขี้ผึ้งนี้จะเกิดรอยแตกร้าวและเกิดเป็นพื้นผิว "หินอ่อน" ลอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย โดยลงไปถึงกึ่งกลางฝา เห็ดเป็นพิษและมีมัสคารีนซึ่งไม่ถูกทำลายด้วยความร้อน มีการทดลองพบว่าสามารถทำลายอัลคาลอยด์มัสคารีนได้ที่อุณหภูมิเกิน 100°C โดยจะมีกลิ่นยาสูบเล็กน้อย เมื่อรับประทานอาหารข้าวเหนียวในปริมาณมาก ความตายจะสังเกตเห็นได้ที่ไหนสักแห่งในช่วง 2-3% หลังจาก 6-12 ชั่วโมง

หากหลังจากกินเห็ดแล้วคุณสังเกตเห็นอาการเป็นพิษในตัวคุณเองหรือคนที่คุณรัก เห็ดพิษ– ปรึกษาแพทย์ทันที.

เห็ดกินได้และไม่มาก ป่าสน. ฤดูใบไม้ร่วง 2558

เห็ดป่าสน.เห็ด

เห็ดฤดูใบไม้ร่วง เห็ดอะไรเติบโตในฤดูใบไม้ร่วง วิธีหาเห็ดในป่า เห็ดในป่าสน

บทสรุป

ป่าสนเต็มไปด้วยเห็ดนานาชนิด การรวบรวมของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้ควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังและเอาใจใส่ เห็ดป่าสนมีทั้งกินได้และมีพิษ

เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่แยกอาณาจักรที่มีชื่อเดียวกันออกมา เป็นเวลานานพวกมันถูกจัดอยู่ในอาณาจักรพืช แต่เนื่องจากความจริงที่ว่าเห็ดมีลักษณะเฉพาะด้วยคุณสมบัติบางอย่างที่แตกต่างและในเวลาเดียวกันก็รวมพวกมันเข้ากับพืชและสัตว์พวกเขาจึงตัดสินใจแยกพวกมันไว้ในอาณาจักรที่แยกจากกัน ความจริงก็คือเห็ดไม่สามารถดำเนินกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงและรับสารอาหารจากแสงแดดได้ พวกเขาต้องการสารอินทรีย์สำเร็จรูปเป็นอาหาร

เห็ดป่าสน

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ว่าเห็ดชนิดใดเติบโตในป่าสน ขึ้นอยู่กับชนิดของสารอาหารที่มีอยู่และสภาพอากาศ เห็ดสามารถพบได้ทั้งตามพื้นดินในหมู่พืช และบนลำต้นของต้นไม้และแม้แต่บนก้อนหิน.

สายพันธุ์ที่กินได้

เห็ดประมาณสองร้อยชนิดได้รับการระบุในป่าสน แต่มีเพียง 40 ชนิดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

เนย

ในป่าสนและพืชพันธุ์ที่มีอายุตั้งแต่สองถึงสิบห้าปี คุณจะพบเห็ดที่เรียกว่าออยเลอร์ ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและด้านในเป็นสีเหลือง ออยเลอร์ชอบความร้อนและเติบโตตามขอบหรือตามขอบพื้นที่โล่งเป็นหลัก ซึ่งกิ่งก้านของต้นไม้ใหญ่ไม่รบกวนแสงแดด นอกจากนี้ยังสามารถพบเห็นได้ในบริเวณที่มีต้นสนกลุ่มเล็ก ๆ เติบโตอีกด้วย พวกเขาชอบดินทรายที่มีการระบายน้ำดี

สถานที่เก็บเห็ดหนูในไครเมีย (แถวสีเทา)

ได้ชื่อมาจากน้ำมูกมันคลุมหมวกของเขา Boletus มักเติบโตเป็นกลุ่ม คุณสามารถพบพวกมันได้บนเนินเขาเล็ก ๆ ท่ามกลางต้นสนที่ร่วงหล่น นี่เป็นสายพันธุ์ที่มีผลอย่างมากซึ่งเติบโตอย่างแข็งขันตลอดฤดูร้อนอันอบอุ่นและต้นฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดน้ำผึ้ง

สามารถพบได้ทั้งใต้ต้นสนในป่าและในทุ่งนาทุ่งหญ้าและบางครั้งก็อยู่ตามพุ่มไม้ด้วยซ้ำ เห็ดน้ำผึ้งไม่ชอบที่จะเติบโตบนพื้นดินเหมือนกับเห็ดชนิดอื่น แต่บนตอไม้และลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้วหรืออ่อนแอ ตั้งถิ่นฐานเป็นกลุ่มใหญ่และสามารถจับภาพได้ค่อนข้างมาก ดินแดนอันกว้างใหญ่. เห็ดน้ำผึ้งมีก้านที่ยาวและสูง มีหมวกรูปจานแบนสีน้ำตาลเข้ม

เรียวดอฟกา

Ryadovka เติบโตในป่าสนเก่าแก่ในอาณานิคมเล็ก ๆ ที่เรียงกันเป็นแถวซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้ชื่อ หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 15 ซม. ในบางประเทศ เห็ดโรวันถือเป็นเห็ดพิษ แต่ในบางประเทศก็ถือว่ากินได้ แบ่งออกเป็นประเภท:

สีและโครงสร้างของเห็ดขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

กรีนฟินช์

เห็ดเหล่านี้เป็นของตระกูลโรวัน แต่ตั้งชื่อตามลักษณะสีเขียวเหลือง พวกมันเติบโตบ่อยขึ้นในป่าวัยกลางคน รวมถึงในอาณานิคมเล็ก ๆ ที่ทอดยาวเป็นแถวหรือเดี่ยว ๆ ซึ่งแตกต่างจากผีเสื้อ Greenfinches ไม่ชอบแสงจึงเติบโตส่วนใหญ่ในที่ราบลุ่มที่มืดมิดภายใต้ชั้นของเข็มสนที่ร่วงหล่นและบางครั้งก็อยู่ใต้ชั้นดินด้วยซ้ำ พวกเขามีขาตรงและกว้างขึ้นเล็กน้อย

มอสเวิร์ต

เห็ดเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องแปลกในป่าสน พวกเขาอาศัยอยู่ในสถานที่ซึ่งปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้ชื่อนี้ เห็ดชนิดนี้มีหมวกหนาขนาดใหญ่และมีลำต้นสูง สีอาจแตกต่างกัน: แดง, เหลือง, น้ำตาล ปัญหาหลักในการรวบรวมมู่เล่คือมีมู่เล่ปลอมสองชั้นซึ่งไม่เป็นพิษ แต่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

แหล่งเพาะเห็ดและเห็ดที่ดีที่สุดในภูมิภาคซามารา

รุสซูล่า

เห็ดชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงและพบบ่อยที่สุดคือเห็ดรัสซูล่า เห็ดชนิดนี้มีจำนวนมาก ในหมู่พวกเขามีตัวแทนทั้งที่กินได้และกินไม่ได้ ลักษณะเด่นคือหมวกทรงกรวยเว้าและขาตรง หากก้านรัสซูล่าเป็นสีขาว ฝาครอบจะมีสีต่างกันขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม อาจเป็นสีแดงหรือชมพู หรือเขียว เหลือง ม่วง และน้ำตาล แม้จะมีพี่น้องที่กินไม่ได้ แต่นี่เป็นหนึ่งในเห็ดชั้นนำในการปรุงอาหาร

ชานเทอเรล

นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่เติบโตในป่าสน เป็นการยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น มีสีส้มสดใสและมีหมวกรูปกรวย ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชานเทอเรลก็คือ เป็นการยากที่จะบอกว่าขาของมันสิ้นสุดตรงไหนและหมวกเริ่มต้นที่ใด เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่ชอบความชื้นมากและมักพบในบริเวณที่มีความชื้นสูงเป็นหลัก การปรากฏตัวครั้งใหญ่เริ่มขึ้นหลังจากฝนตกหนัก พวกมันเติบโตในอาณานิคมที่มีลักษณะคล้ายกระจุกจำนวนมาก

ร่มเห็ด

ได้ชื่อมาเพราะโครงสร้างของมัน ด้วยขาเรียวยาวและโดมที่ยื่นออกมา จึงมีลักษณะคล้ายร่ม เส้นผ่านศูนย์กลางของร่มสามารถเข้าถึง 35 ซม. และความสูงของก้าน - 40 ซม. สีของเห็ดนี้ส่วนใหญ่เป็นสีขาว แต่เมื่อโตขึ้น หมวกจะแตกและปกคลุมไปด้วยเกล็ดซึ่งจะเข้มขึ้นและกลายเป็นสีครีม . ขาตกแต่งด้วยกระโปรงฟู

เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดพอร์ชินี

เห็ดที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุดของผู้เก็บเห็ดทุกคนคือเห็ดชนิดหนึ่ง เขาเกือบจะเป็นชนชั้นสูงในอาณาจักรของเขา แม้ว่าชื่อจริงของเห็ดชนิดนี้คือเห็ดชนิดหนึ่ง แต่หลายคนเรียกว่าเห็ดสีขาว เนื่องจากหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน (การทำให้แห้ง) เยื่อกระดาษจะคงสีขาวดั้งเดิมไว้ พวกมันเติบโตได้ทุกที่ ยกเว้นบริเวณที่มีอากาศหนาวเป็นพิเศษ และสถานที่ที่มีความชื้นสูง

ทรัฟเฟิลขาวดำเติบโตที่ไหนในรัสเซีย

ขนาดของเห็ดที่มีชื่อเสียงเหล่านี้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 และบางครั้งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ซม. และสูง 25 ซม. ขามีความหนา มีลักษณะเป็นทรงกระบอก และมีสีเทาด้านนอก หมวกมีรูปทรงโค้งมนและเฉพาะในเห็ดที่โตเต็มวัยเท่านั้นที่จะแบนได้ สีของหมวกค่อนข้างหลากหลาย อาจเป็นสีแดงสดหรือสีขาวก็ได้ ขึ้นอยู่กับอายุของเห็ดชนิดหนึ่ง

ปลูกเห็ด. “ใครจะเป็นคนปลูก พวกนี้มันคือเห็ด” แต่คุณสามารถปลูกมันได้ ฉันตรวจสอบแล้วในทางปฏิบัติ ความจริงก็คือเห็ดมีการสืบพันธุ์ได้สองวิธี ด้วยความช่วยเหลือของไมซีเลียม (ที่นี่เราไม่มีอำนาจสิ่งสำคัญคือไม่ทำอันตราย) และยังมีสปอร์ที่ทำให้สุกในหมวกด้วย

ทุกคนรู้จัก “วงแหวนแม่มด” เมื่อเห็ดเติบโตในวงแหวน คำอธิบายที่นี่เป็นเรื่องง่าย หมวกมีลักษณะกลม ไม่ไกลจากพื้น สปอร์จะเทออกมา "ใต้ตัวมันเอง" ปีหน้าเชื้อราจะเติบโตเป็นวงแหวนเล็กๆ หนาแน่น และอีกครั้งที่ทุกคนสะสมฝุ่นเพื่อตนเอง และหลังจากผ่านไป 10-15 ปี วงแหวนก็มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 เมตร ควรใช้เอฟเฟกต์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการขยายพันธุ์เห็ดในป่า กระท่อมฤดูร้อน หรือบนเนินเขาอัลไพน์

ทำได้ง่ายๆ ตามกฎแล้วคนเก็บเห็ดเมื่อพบเห็ดเก่าที่หย่อนยานหรือมีหนอนก็แค่ทิ้งมันไว้บนพื้นและยังพลิกหมวกกลับหัวด้วย สิ่งนี้ไม่สมเหตุสมผลเลย นั่นเป็นวิธีที่ฉันทำ ฉันหยิบหมวกมาวางไว้บนกิ่งสปรูซหรือปักไว้บนกิ่งที่แห้ง นี่เป็นการฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว

ประการแรกฝาไม่เน่า แต่แห้งสปอร์ทำให้สุกและกระจายฝุ่นไปทั่วพื้นที่ขนาดใหญ่ คุณดูสิ และจุดโฟกัสใหม่ๆ ของไมซีเลียมก็กำลังเกิดขึ้น ประการที่สองเห็ดแห้ง และในฤดูหนาวในช่วงเวลาที่สัตว์หิวโหยที่สุด คุณจะเห็นว่ากระต่ายกระรอกหรือนกชนิดไหนที่ถูกใจ

งานของคุณคือ 5 วินาทีและผลประโยชน์ก็เยี่ยมมาก หากคนเก็บเห็ดแต่ละคนเก็บเห็ดได้อย่างน้อย 20-30 ดอกต่อทริป ก็จะมีเห็ดเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ไม่น้อยลงเรื่อยๆ ทิ้งเห็ดไว้ให้ลูกหลานของคุณอย่ากีดกันพวกเขาจากความสุขนี้ที่มา – นิตยสาร Do It Yourself

เห็ดบนแปลง

เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่สามารถปลูกเห็ดได้มากถึง 30 สายพันธุ์ในแปลงสวน แน่นอนว่าบางคนตั้งถิ่นฐานอยู่ในสวนของเราด้วยตัวมันเอง แต่เราไม่ได้สังเกตเห็นบางคนก็เตะด้วยเท้าของเราโดยพิจารณาว่าเป็นเห็ดมีพิษ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเพื่อนร่วมชาติของเราจะมีความมุ่งมั่นอย่างแรงกล้าต่อเห็ดพอร์ชินี เห็ดนม และของขวัญที่คล้ายกันจากป่า แต่ก็คงไม่เสียหายที่จะพิจารณาทัศนคติของเราที่มีต่อพวกมันบางส่วนอีกครั้ง ซึ่งเติบโตขึ้นอย่างแท้จริงใต้ฝ่าเท้าของเรา กินได้และอร่อย แต่ไม่คุ้นเคย

ดังนั้นในยุโรปแถวขาสีม่วงจึงถือเป็นเห็ดที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง ในพื้นที่ของเรามันเติบโตบนสันมันฝรั่ง ชื่อด้วงมูลที่ไม่สอดคล้องกันไม่ได้ลดคุณค่าของเห็ดชนิดนี้ซึ่งสามารถเติบโตได้บนสนามหญ้าในที่ร่มบนดินสวนที่ใส่ปุ๋ย เมื่อทอดเพื่อลิ้มรส มูลฝอยสีขาวจะเหลือเห็ดที่อร่อยที่สุดไว้เบื้องหลัง เห็ดร่ม เห็ดหูหนู และเห็ดแชมปิญองหลายชนิดเติบโตได้ง่ายโดยใช้ปุ๋ยหมัก ร่มหลากสีหนึ่งใบก็เพียงพอสำหรับกระทะทั้งหมด เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับเห็ดหอม - โอ้ คุณสมบัติการรักษาเห็ดที่มีชื่อญี่ปุ่นนี้ถือเป็นของในตำนาน

ประสบการณ์จริงของฉันเองยืนยันว่าสามารถเติบโตในแปลงสวนได้ เห็ดป่า- ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, บัตเตอร์ดิช และอื่นๆ

เปิดบ่อยมาก แปลงสวนเห็ดนาหรือป่าเกิดขึ้นจากการหว่านด้วยตนเอง หมูวีดเรียวยาวมักพบบนเตียงที่มีแตงกวาหากมีต้นเบิร์ชเติบโตในบริเวณใกล้เคียง บนสนามหญ้าของเราที่ได้รับการปฏิสนธิด้วยสารตั้งต้นที่อุดมสมบูรณ์ เห็ดพลูเทียที่กินได้สองชนิดจะเติบโตโดยการหว่านด้วยตนเอง บางครั้งพบ milkweed มากมายในสวน ไวโอลิน มอเรล และเห็ดอื่นๆ

นอกจากเห็ดป่าและทุ่งแล้วในสวนด้านล่าง เปิดโล่งเติบโตได้สำเร็จ เห็ดต้นไม้ - ประเภทต่างๆเห็ดนางรม เห็ดน้ำผึ้งเป็นฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว และยากที่จะเชื่อ - เห็ดหอม คุณสามารถปลูกแชมปิญองและเห็ดแหวนในแปลงปุ๋ยหมักได้สำเร็จ ตอนนี้เรามาดูเห็ดที่กล่าวถึงและวิธีการปลูกในสวนกันดีกว่าพล็อต

ไมคอร์ไรซาเห็ด

เหล่านี้เป็นเชื้อราที่อาศัยอยู่ใน symbiosis กับต้นไม้นั่นคือร่างกายที่ออกผลจะเกิดขึ้นหลังจากการแนะนำไมซีเลียมเข้าไปในรากของต้นไม้และการก่อตัวของไมคอร์ไรซาหรือ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือรากเห็ด ด้วยเหตุนี้เห็ดหมวกหลายชนิดจึงเติบโตได้เฉพาะในป่าเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น เห็ดบางชนิดมักมีความเกี่ยวข้องกับต้นไม้บางประเภท ดังที่เห็นได้จากชื่อยอดนิยมของเห็ดเหล่านี้: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ เห็ดต่างๆมีการตั้งค่าความอุดมสมบูรณ์ของดินและความเป็นกรดที่แตกต่างกัน

ความสัมพันธ์ระหว่างต้นไม้กับเห็ด โครงร่างทั่วไปพัฒนาดังนี้: ต้นไม้เจ้าบ้านกระตุ้นการเจริญเติบโตของไมซีเลียมเฉพาะในกรณีที่ขาดแร่ธาตุ ที่ได้รับจากดิน จากนั้นเส้นใยที่แตกแขนงของเชื้อราจะเริ่มให้ต้นไม้มีเกลือแร่และน้ำจากชั้นบนสุดของดินเพื่อแลกกับสารอาหารคาร์โบไฮเดรตในรูปของน้ำเลี้ยงต้นไม้ที่มีน้ำตาล ดังนั้นเห็ดพอชินีจึงมีแนวโน้มที่จะปรากฏใต้ต้นเบิร์ชบนดินทรายที่ไม่ดีมากกว่าบนดินที่อุดมสมบูรณ์ คำถามเกิดขึ้นจะทำให้เห็ดป่าเติบโตในสวนได้อย่างไร?

พอร์ชินี

เห็ดขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่ง ( เห็ดชนิดหนึ่ง edulis). - ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเห็ดทรัมเป็ตเป็นแขกที่ต้อนรับมากที่สุดทั้งในครัวและในสวน คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของมันยากที่จะประเมินสูงไป สำหรับคนที่เติบโตในรัสเซีย ไม่มีเห็ดชนิดใดที่มีกลิ่นหอมเท่ากับเห็ดพอร์ชินีแห้ง

มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะอธิบายลักษณะของเห็ดพอร์ชินีมันอาจจะไม่คุ้นเคยสำหรับทารกแรกเกิด แต่ความจริงที่ว่าเห็ดพอร์ชินีที่เติบโตภายใต้ต้นไม้ต่าง ๆ มีรูปร่างหน้าตาที่ต่างกันออกไปนั้นไม่ได้ไร้ซึ่งความสนใจ

เหล่านั้น. ที่เติบโตใต้ต้นเบิร์ช หมวกมีน้ำหนักเบา เนื้อนุ่ม และตามที่คนเก็บเห็ดบอกว่าอร่อยที่สุด เห็ดพอร์ชินีที่ปลูกใต้ต้นสนจะมีสีเข้มกว่า และเห็ดสีขาวที่สวยที่สุดมีหมวกสีน้ำตาลแดงเติบโตใต้ต้นสน เชื่อกันว่าเห็ดพอร์ชินีแต่ละสายพันธุ์ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซาเฉพาะกับพันธุ์ไม้ของมันเองเท่านั้น

เห็ดพอร์ชินีในแง่ของของแห้งมีโปรตีน 41% ซึ่งมากกว่าเห็ดชนิดอื่นและมากกว่าเนื้อสัตว์อย่างมีนัยสำคัญ (31%)

เห็ดพอร์ชินีชอบดินทรายถ้าปลูกใต้ต้นเบิร์ช บนดินที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งมีปริมาณไนโตรเจนสูงร่างกายที่ติดผลจะก่อตัวได้ไม่ดีนัก แม้ว่าอยู่ใต้ต้นโอ๊กซึ่งต้องการความอุดมสมบูรณ์ของดินมากกว่า แต่เห็ดพอร์ชินีก็มีแนวโน้มที่จะเติบโตในดินที่อุดมสมบูรณ์

เห็ดพอชินีในรูปแบบเบิร์ชนั้นพบได้ทั่วไปมากกว่า เนื่องจากมีต้นเบิร์ชอยู่ในป่าเกือบทุกแห่ง เห็ดพอร์ชินีชอบเติบโตใต้ต้นไม้ที่โตเต็มที่ซึ่งมีอายุยี่สิบปีขึ้นไป หากไม่มีอยู่ก็ควรนำต้นเบิร์ชเล็ก ๆ มาจากป่า แต่ต้นที่เติบโตไม่ไกลจากต้นเบิร์ชที่โตเต็มที่ซึ่งสังเกตเห็นเห็ดพอร์ชินี

ในกรณีนี้ใครๆ ก็หวังได้ว่ารากของต้นไม้จะมีเชื้อไมคอร์ไรซาอยู่แล้ว

การเพาะเห็ดพอร์ชินีในแปลงสวนจะง่ายกว่าหากมีต้นเบิร์ชที่โตเต็มที่ ฉันได้ทดสอบสองวิธี วิธีแรกนั้นง่ายแต่ยังไม่มีประสิทธิภาพเพียงพอ ประกอบด้วยการวางชิ้นส่วนของเห็ดที่โตเต็มที่ไว้ใต้เศษใบไม้ในรัศมี 1.5 ม. จากลำต้นของต้นเบิร์ช วิธีที่สองมีประสิทธิผลมากขึ้นโดยอาศัยการเตรียมสปอร์แขวนลอยที่แยกได้จากเห็ดเก่าแล้วหว่าน

เตรียมสารแขวนลอยสปอร์ที่บ้าน

จากหมวกของเห็ดพอร์ชินีที่โตเต็มที่ (และสุกเกินไป) ที่เก็บรวบรวมในป่าใต้ต้นเบิร์ชคุณจะต้องแยกชั้นท่อ (hymenophore) ซึ่งมีการสร้างสปอร์ส่งมวลนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังภาชนะ ด้วยน้ำ (มวลเห็ด 1-2 กิโลกรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมยีสต์เบเกอร์แห้ง 15 กรัมลงในส่วนผสมผสมอีกครั้งแล้วปล่อยให้ทุกอย่างต้ม (เพื่อความสะดวกสามารถเทส่วนผสมลงในขวดขนาดสามลิตร) ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในไม่ช้า ฟองที่มีอนุภาคของเยื่อกระดาษและเศษเล็กเศษน้อยก็ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว

ตรงกลางภาชนะจะมีของเหลวใส และสปอร์จะสะสมอยู่ด้านล่างหลายชั้นหลายเซนติเมตร

การเติมสปอร์ยีสต์ของคนทำขนมปังลงในสารแขวนลอยมีประสิทธิภาพมากในการกระตุ้นการงอก ยีสต์เป็นสารตั้งต้นที่มีคุณค่าทางโภชนาการและยังมีส่วนช่วยในการผสมเนื้อเห็ดที่บดแล้วและปล่อยสปอร์

แสงแดดที่ตกกระทบสวนในตอนเช้าและตอนเย็นช่วยกระตุ้นการติดผลเห็ดพอร์ชินี

ควรเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวังด้วยช้อนควรระบายน้ำออกอย่างระมัดระวังและตะกอนที่มีสปอร์จากภาชนะต่าง ๆ ควรรวมกันเป็นขวดเดียวแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ตกตะกอนอีกหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวเหนือตะกอนอีกครั้งแล้วเทสารแขวนลอยที่เหลือพร้อมสปอร์ลงในภาชนะพลาสติก ขวดลิตรและเก็บในตู้เย็น

สารแขวนลอยสปอร์ที่เสร็จแล้วบางครั้งจะได้กลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจ แต่ยังคงใช้งานได้นานหนึ่งปี

ขอแนะนำให้ใช้สารแขวนลอยสปอร์ภายในหนึ่งเดือนหลังจากการเตรียมตั้งแต่นั้นมา การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวกิจกรรมของสปอร์ลดลง

การหว่านสปอร์และการดูแลสวนเพาะเห็ด

ก่อนหยอดเมล็ดต้องเจือจางสารแขวนลอยที่มีสปอร์ด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:100 เทของเหลวอย่างสม่ำเสมอใต้ต้นเบิร์ช (คุณสามารถใช้กระป๋องรดน้ำพร้อมที่กรอง) แล้วรอการเก็บเกี่ยว ด้วยการดูแลสวนอย่างดี เห็ดพอร์ชินีที่ติดผลอาจปรากฏในช่วงต้นปีหน้า การดูแลนี้เกี่ยวข้องกับอะไร?

ดังที่คุณทราบเห็ดทุกชนิดชอบความชื้นในดินและอากาศสูง ดังนั้นในช่วงฤดูแล้งพืชจะต้องได้รับการรดน้ำและปกป้องจากแสงแดดตอนเที่ยงที่ร้อนจัด ในพื้นที่ปลูกเห็ดพอร์ชินี ใต้ต้นไม้ แนะนำให้ปลูกไม้พุ่มหรือพืชชนิดอื่นที่ให้ร่มเงาและปกป้องพื้นที่จากแสงแดดทางด้านทิศใต้

การรดน้ำเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียง แต่ในระหว่างการพัฒนาของไมซีเลียมในดินเท่านั้น แต่ยังหลังจากการปรากฏของผลอีกด้วย ในช่วงบ่ายเมื่อแสงแดดส่องไม่ถึงสวนอีกต่อไปเนื่องจากมีมงกุฎของต้นไม้และพุ่มไม้แนะนำให้จัด "ฝนเห็ด" แบบเบา ๆ นั่นคือการรดน้ำด้วยละอองน้ำละเอียดที่อุ่นขึ้นในระหว่างวัน

หลังจากคืนนั้นหมวกเห็ดจะชุบน้ำค้างยามเช้าจากนั้นความชื้นก็ระเหยไปและในเวลานี้เห็ดก็เติบโตขึ้นเนื่องจากสารอาหารจะเข้ามาจากไมซีเลียมพร้อมกับการระเหยของความชื้น จากนั้นการรดน้ำและทำให้ฝาแห้งในตอนเย็นยังช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของร่างกายที่ติดผล

การเติมปุ๋ยแร่ลงในดินก็สามารถมีได้ อิทธิพลเชิงลบการเจริญเติบโตของไมซีเลียม จึงไม่ควรใช้ในสวนเห็ด

การปลูกเห็ดพอร์ชินีในแปลงสวนที่มีเงื่อนไขต่างกัน

ในปี 2549 มีการ "เพาะ" พื้นที่สองแห่งที่แตกต่างกันโดยมีสปอร์เห็ดพอร์ชินีที่เก็บอยู่ในป่าและเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น: แห่งหนึ่งในภูมิภาคมอสโก และอีกแห่งในภูมิภาคตเวียร์ ต้นเบิร์ชที่ปลูกไม่บ่อยนักปรากฏอยู่บนพื้นที่สองร้อยตารางเมตรใกล้กรุงมอสโก ที่มีอายุต่างกันในพื้นที่ที่สองมีต้นเบิร์ชต้นอ่อนเติบโต ก่อนหน้านี้ไม่พบเห็ดพอชินีในแปลงสวนทั้งสองแปลง ในปีก่อนหน้านี้ มีการพบเห็ดหมู รัสซูลา และเห็ดชนิดหนึ่งบนเว็บไซต์ในภูมิภาคตเวียร์ นอกจากอายุที่แตกต่างกันของต้นเบิร์ชในพื้นที่ต่าง ๆ แล้ว สภาพที่แตกต่างกันมีดังนี้: ในปี 2550 ซึ่งถือว่าไม่ใช่เห็ดเนื่องจากฤดูร้อนที่แห้งแล้ง มีการรดน้ำเป็นประจำในพื้นที่ใกล้มอสโกในขณะที่มี ไม่มีการรดน้ำบนเว็บไซต์ในภูมิภาคตเวียร์ อาจเป็นเพราะสาเหตุเหล่านี้นำไปสู่ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน กล่าวคือ: ในแปลงแรก งานของฉันได้รับรางวัลเป็นเห็ดพอร์ชินี 20 ดอกสำหรับการติดผลสามระลอกในเดือนสิงหาคม ในแปลงที่สอง เห็ดพอร์ชินีไม่เคยปรากฏเลย

เห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่งมีความสัมพันธ์แบบแข่งขันกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหว่านสปอร์ของพวกมันในพื้นที่ต่าง ๆ ที่แยกจากกันด้วยต้นเบิร์ช

เห็นได้ชัดว่าการมีต้นเบิร์ชเก่าแก่และการรดน้ำเป็นประจำมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของเห็ดพอร์ชินี หนึ่งใน เหตุผลที่เป็นไปได้ในความคิดของฉันการไม่มีเห็ดในพื้นที่ที่สองคือการมีเส้นใยเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งแข่งขันกับเห็ดพอร์ชินีและยับยั้งการพัฒนาของเส้นใยของมัน

เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดท่อทั้งสองนี้แพร่หลายในป่าของเรารวมถึงเห็ดใกล้มอสโกด้วย พวกเขา. ได้รับความนิยมในหมู่เพื่อนร่วมชาติอย่างไม่ต้องสงสัยและอร่อยมาก

Boletus (Leccinum) มีสองสายพันธุ์ เห็ดชนิดหนึ่ง L. aurantiacum เติบโตร่วมกับแอสเพน - เห็ดที่สวยงามมีหมวกสีแดงและมีขาปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีแดง

น่าเสียดายที่แอสเพนเป็นต้นไม้หายากในสวน

เห็ดชนิดหนึ่งอีกชนิดหนึ่ง - L. vulpinum - พบใต้ต้นสน มีหมวกสีเข้มและมีเกล็ดสีดำบนก้าน ชาวสวนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเต็มใจปลูกต้นสนและต้นสนอื่น ๆ บนแปลงของพวกเขา

Boletuses เติบโตได้ดีกว่าในดินทรายที่ไม่ดีมากกว่าในดินที่อุดมสมบูรณ์

ผลของทั้งสองสายพันธุ์มีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมที่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น Boletuses ได้รับผลกระทบจากตัวอ่อนของแมลงเพียงเล็กน้อยและเก็บไว้อย่างดี นี่คือเห็ดที่เหมาะสำหรับผัด ชิ้นเห็ดซึ่งยังคงรูปร่างไว้บางส่วนเมื่อทอด ทำให้เกิดเปลือกที่อร่อย เห็ดชนิดหนึ่งทอดมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ตามกฎแล้ว Mahra (ชั้นท่อ) ก็เหมาะสำหรับซุปและการย่างเช่นกัน น้ำซุปกลายเป็นสีเข้ม แต่หมวกเห็ดชนิดหนึ่งชิ้นบาง ๆ พร้อมเทอร์รี่กลายเป็นของตกแต่งสำหรับซุปเห็ด

นักชิมหลายคนให้ความสำคัญกับเห็ดชนิดหนึ่งเป็นอันดับแรกเมื่อทอดหรือต้ม

เห็ดชนิดหนึ่งมีข้อได้เปรียบเหนือเห็ดพอร์ชินีและแอสเพนอย่างไม่อาจปฏิเสธได้: ความน่าจะเป็นที่จะปรากฏตัวในแปลงสวนหลังหยอดเมล็ดจะสูงกว่ามาก

Boletus หรือ Boletus ทั่วไป (Leccinuni scabrum) รสชาติใกล้เคียงกับเห็ดพอร์ชินีมากที่สุด เมื่อยังเด็กจะมีเนื้อหนาและมีหมวกที่นุ่มสวยงาม ใน boletuses ที่เก่ากว่าเทอร์รี่จะหลวม เห็ดชนิดนี้มีความสม่ำเสมอน้อยกว่าพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่งหลายประการ เนื้อผลมีความหนาแน่นน้อยกว่าจะมีน้ำมากกว่าและกักเก็บได้ไม่ดี ขาของเห็ดชนิดหนึ่งจะแข็งและเป็นเส้น ๆ อย่างรวดเร็ว หากต้องการทำให้เห็ดโบเลทัสดูน่าทานยิ่งขึ้นในอาหาร ให้เอาเทอร์รี่ออกแล้วลวกก่อนเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก

ด้วยการดูแลสวนเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสม การเก็บเกี่ยวจะบ่อยกว่าและสูงกว่าเห็ดพอร์ชินี เมื่อดินได้รับความชื้นเป็นประจำ ก็สามารถปรากฏใต้ต้นเบิร์ชได้ด้วยตัวเอง ในแปลงสวนที่มีการเจริญเติบโตของเห็ดอยู่ภายใต้การดูแลอย่างต่อเนื่อง เห็ดชนิดหนึ่งไม่มีเวลาหนอน แต่สามารถเก็บได้ทันเวลาแม้ว่า สภาพธรรมชาติเห็ดเหล่านี้ได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากตัวอ่อนของแมลงและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

การหว่านสปอร์และการดูแลสวนเห็ดในแปลงสวน

การระงับร่วมกันของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับในกรณีของเห็ดพอร์ชินี เมื่อตกลงในขวด สปอร์เห็ดชนิดหนึ่งจะเกาะอยู่ในรูปแบบของชั้นสีเข้ม สปอร์เห็ดชนิดหนึ่งส่วนใหญ่ยังคงผสมกับเยื่อกระดาษและเกิดการตกตะกอนไม่ดี ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้สปอร์แขวนลอยร่วมกับเยื่อกระดาษ

การหว่านเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งดำเนินการในเดือนสิงหาคม 2549 บนพื้นที่สวนในภูมิภาคมอสโกทั่วทั้งอาณาเขตยกเว้นพื้นที่สองเอเคอร์ที่จัดสรรไว้สำหรับเห็ดพอร์ชินี

ในช่วงฤดูแล้ง ดินจะชุ่มชื้นเป็นประจำ เช่นเดียวกับการปลูกเห็ดพอร์ชินี พื้นที่เห็ดได้รับการคุ้มครองจากโดยตรง แสงอาทิตย์ในเวลากลางวันมีการปลูกพืช แต่ได้รับแสงสว่างจากแสงแดดยามเช้าและยามเย็น เมื่อผลปรากฏก็ให้รดน้ำทุกวัน

การเก็บเกี่ยวเห็ด

โดยการหว่านสปอร์ เราหวังว่าเห็ดชนิดหนึ่งจะหยั่งรากบนรากของต้นสน และเห็ดชนิดหนึ่งจะหยั่งรากบนรากของต้นเบิร์ช ในปี 2549 มีเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตบนเว็บไซต์นี้ แต่ในปี 2550 ไม่มีเลย เห็ดชนิดหนึ่งให้ผลผลิตจำนวนมาก พูดตามตรงต้องบอกว่าพบเห็ดชนิดหนึ่งในแปลงสวนแห่งนี้ในปี 2549 ก่อนที่เราจะหว่าน แต่ในปีที่ไม่ใช่เห็ดปี 2550 มีมากกว่าปีเห็ดเปียกปี 2549 หลายเท่า

อย่างไรก็ตามเราไม่สูญเสียความหวังสำหรับ "การเก็บเกี่ยว" เห็ดชนิดหนึ่งที่ดีในอนาคต: การปรากฏตัวของเห็ดแม้แต่ตัวเดียวก็สร้างแรงบันดาลใจให้กับความมั่นใจ

ชานเทอเรลและเห็ดนมแห้ง

ชานเทอเรลและเห็ดนมก็เป็นเชื้อราไมคอร์ไรซาเช่นกัน เห็ดเหล่านี้มีเยื่อพรหมจารี โดยที่สปอร์สุกงอมในรูปของแผ่นเปลือกโลก จึงเรียกว่าลาเมลลาร์ ชานเทอเรลอยู่ร่วมกับต้นสนแม้ว่าจะพบในป่าผลัดใบด้วยและเห็ดแห้งก็ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับต้นเบิร์ช เห็ดทั้งสองชอบดินปูน เห็ดชนิดหนึ่งที่แท้จริง (Cantharellus cibarius) เติบโตอย่างต่อเนื่องตั้งแต่เดือนมิถุนายนจนถึงน้ำค้างแข็ง อย่างต่อเนื่องและทุกที่ แม้ในปีที่แห้ง

ในยุโรปและแม้แต่ในรัสเซีย หลายคนชอบชานเทอเรลมากกว่าเห็ดชนิดอื่น มีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ มีสีเหลืองสดใสจึงหาได้ง่าย พวกมันมักจะเจอกันเป็นกลุ่ม ดังนั้นคุณจึงสามารถรวบรวมพวกมันได้ค่อนข้างมาก แม้แต่ผู้ที่ไม่มีความรู้เกี่ยวกับเห็ดเป็นพิเศษก็รู้ว่าเห็ดชานเทอเรลไม่มีพิษ ชานเทอเรลมักปรากฏขึ้นตามธรรมชาติในแปลงสวนหากมีต้นสนอยู่ที่นั่น

สำหรับรสชาติของชานเทอเรลนั้นรสชาติและกลิ่นแม้จะคล้ายเห็ด แต่ก็อ่อนแอ เหมาะสำหรับการทอดเนื่องจากไม่ได้ทอดมากนัก แต่ควรปรุงร่วมกับเห็ดอื่นที่มีกลิ่นหอมมากกว่า

ข้อความอ้างอิง เรียนรู้การเก็บเห็ด

คุณจะต้องรวบรวมเพื่อนเท่านั้น เห็ด!
เห็ดซึ่งทำให้เกิดความสงสัย ไม่รับจะดีกว่า!

ดังนั้นในการทบทวนนี้ เราจะจำกัดตัวเองให้อธิบายเห็ดที่กินได้ที่พบบ่อยที่สุด ซึ่ง (หวังว่า) จะช่วยขยายความรู้ของผู้เก็บเห็ดได้เล็กน้อย

เห็ดหูหนูขาว (Boletus)

คุณภาพสูงเป็นพิเศษ เห็ดที่กินได้. ถือเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง พอร์ชินีสามารถใช้สด (ต้มและทอด) แห้งเค็มและดอง ในเวลาเดียวกันเมื่อแห้งเนื้อของเห็ดพอร์ชินียังคงเป็นสีขาวซึ่งแตกต่างจากที่เหลือ

หมวกของเห็ดพอร์ชินีมีลักษณะเป็นท่อรูปเบาะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. สีของหมวกมีความหลากหลายมาก: สีขาว, สีเทาอ่อน อาจเป็นสีเหลือง, น้ำตาลหรือน้ำตาล, ม่วง, แดง, น้ำตาลดำ บ่อยครั้งที่หมวกของเห็ดพอร์ชินีมีสีไม่สม่ำเสมอ - ที่ขอบอาจมีสีอ่อนกว่าโดยมีขอบสีขาวหรือสีเหลือง ผิวไม่หลุดออก หลอดมีสีขาว ต่อมามีสีเหลืองอมมะกอกหรืออมเหลืองอมเขียว

ขามีความหนาด้านล่างหนาทึบมีลายตาข่ายบางครั้งเฉพาะส่วนบนเท่านั้น สีของก้านมักมีเฉดสีเดียวกับหมวกเห็ด แต่จะสว่างกว่าเท่านั้น

เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีรสถั่วและไม่มีกลิ่นมาก เมื่อตัดแล้วเนื้อไม่เปลี่ยนสี

กำลังเติบโต เห็ดหูหนูขาวทั่วยูเรเซียในเขตอบอุ่นและกึ่งอาร์กติก ผลไม้ในเดือนมิถุนายน-ตุลาคม

สับสน เห็ดหูหนูขาวเป็นเรื่องยากสำหรับเห็ดพิษที่กินไม่ได้ แต่เห็ดพอร์ชินีมีสองเท่าที่กินไม่ได้ - เห็ดน้ำดี. เนื้อของมันมีรสขมมากจนแม้แต่เชื้อราเล็กๆ แม้แต่ตัวเดียวที่เข้าไปในหม้อก็สามารถทำลายจานทั้งหมดได้ มันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินมัน สีของท่อน้ำดีเป็นสีชมพูสกปรก และเมื่อตัดเนื้อจะเป็นสีชมพู

ริซิก

เห็ดกินได้โดยเฉพาะ คุณภาพสูง. ชาวยุโรปบางคนชอบเห็ดพอร์ชินีมากกว่า ในหลาย ๆ ประเทศ หมวกนมหญ้าฝรั่นถือเป็นอาหารอันโอชะ ดีเป็นพิเศษ หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดในครีม ไม่แนะนำให้แห้งเท่านั้น หมวกนมหญ้าฝรั่น.

เติบโต หมวกนมหญ้าฝรั่นส่วนใหญ่อยู่ในป่าสนโดยเฉพาะสนและสปรูซ พวกเขาชอบสถานที่ที่มีแสงสว่าง: สำนักหักบัญชี, ขอบป่า, ป่าเล็ก เผยแพร่ในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ผลไม้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

หมวกของเห็ดโตเต็มวัยมีลักษณะเป็นแผ่น มีลักษณะเป็นกรวย โค้งงอเล็กน้อยและมีขอบตรง ส่วนใหญ่แล้วฝาของฝานมหญ้าฝรั่นจะเป็นสีส้มหรือสีส้มแดง แต่มีฝาสีเขียวสดหรือสีเทามะกอก มองเห็นโซนศูนย์กลางที่เข้มกว่าบนฝาปิดได้ชัดเจน จานมักหนาสีส้มหรือสีส้มเหลือง เมื่อกดหรือหักจะกลายเป็นสีเขียวหรือสีน้ำตาล

ขาของคาเมลิน่าเป็นทรงกระบอกกลวงเรียบมีสีเดียวกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย

เนื้อเป็นสีส้มเขียวเมื่อตัด มีกลิ่นยางที่น่าพึงพอใจ น้ำน้ำนมสีส้มเหลืองหรือส้มแดงจะถูกปล่อยออกมาเมื่อตัด ในอากาศจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเขียว

นอกจากหมวกนมหญ้าฝรั่นตามปกติแล้ว ยังพบได้ในป่าของเราอีกด้วย หมวกนมหญ้าฝรั่นสีแดง (มีน้ำน้ำนมสีแดงไวน์ซึ่งเปลี่ยนเป็นสีม่วงในอากาศ) ปลาแซลมอนคาเมลิน่า (น้ำน้ำนมของมันคือสีส้มและไม่เปลี่ยนสีในอากาศ) และคาเมลิน่าสนแดง (น้ำน้ำนมของมันคือสีส้มและในอากาศก็ เปลี่ยนเป็นสีแดงไวน์)

เห็ดชนิดหนึ่ง (เบเรโซวิค, โอบาบก)

เห็ดกินได้คุณภาพสูง.

เห็ดชนิดหนึ่ง- เป็นสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไป ก่อตัวเป็นชุมชนด้วย หลากหลายชนิดต้นเบิร์ช เผยแพร่ในอาร์กติก ป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล เติบโตในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ หนองน้ำและทุ่งทุนดรา ผลไม้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นในตอนแรกจะเป็นครึ่งทรงกลม ต่อมาจะมีรูปทรงคล้ายเบาะ สีอาจเป็นสีเทา, ขาว, น้ำตาลเทา, เทาเมาส์, น้ำตาล, น้ำตาลเข้ม, เกือบดำ หลอดมีสีขาวอมน้ำตาลอมเทาเมื่อครบกำหนด

ขามีรูปทรงกระบอกหรือหนาเล็กน้อยไปทางฐาน แข็ง เป็นเส้น ๆ มีสีขาว ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้ม (สีเทา สีน้ำตาลเข้ม หรือเกือบดำ) เนื้อมีสีขาว หนาแน่น และไม่เปลี่ยนสีหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด

เห็ดนี้สามารถบริโภคได้โดยการต้มหรือทอดโดยไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้า เห็ดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมทุกประเภท หากจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสีสีน้ำเงินที่ปรากฏขึ้นระหว่างการประมวลผล ควรแช่เห็ดในสารละลาย 0.5% กรดมะนาว. Boletus ได้รับการประมวลผลในทำนองเดียวกัน Boletus มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อทอดหรือต้มสดๆ

เห็ดชนิดหนึ่งอาจจะสับสนกับเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้

Boletus (แอสเพน, แดง)

เห็ดกินได้คุณภาพสูง.

เห็ดชนิดหนึ่ง- หนึ่งในเห็ดที่กินได้มากที่สุดในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ ในด้านคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของมัน เมื่อรวมกับเห็ดชนิดหนึ่งแล้ว คว้าอันดับที่สองรองจากเห็ดพอร์ชินีและหมวกนมหญ้าฝรั่น

เห็ดชนิดหนึ่งกระจายอยู่ในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ผลไม้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งสูงถึง 20 ซม. ในตอนแรกเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นจึงประจบประแจง สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงและสีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีน้ำตาลขาวหรือสีขาว หลอดมีสีขาวครีมหรือสีเทาสกปรก ขาเป็นทรงกระบอกหรือกว้างไปทางฐาน หุ้มด้วยเกล็ดเส้นใย เมื่อผ่าเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีดำ และในบางสายพันธุ์จะกลายเป็นสีแดงหรือสีม่วง

เห็ดชนิดหนึ่งมีหลายชนิดย่อย มีการประมวลผลในลักษณะเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดกินได้อย่างดี

กระจาย เห็ดโปแลนด์ในป่าสนและป่าผลัดใบไม่บ่อยนัก ชอบป่าสนที่โตเต็มที่ เจริญเติบโตท่ามกลางมอส, ตามโคนลำต้นหรือตามตอไม้ พบได้ทั่วไปในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย ตะวันออกไกล เอเชียกลาง และคอเคซัส เห็ดชนิดนี้มีชื่อมาจากการที่เห็ดชนิดนี้แพร่หลายในป่าสนของโปแลนด์และส่งออกไปยังประเทศอื่นอย่างกว้างขวาง

ผลไม้ในเดือนสิงหาคม-กันยายน

รสชาติของเห็ดโปแลนด์นั้นชวนให้นึกถึงเห็ดชนิดหนึ่งถึงแม้ว่ามันจะอยู่ในสกุลของเห็ดบินก็ตาม แนะนำให้ต้ม ทอด ตากแห้ง เกลือ หมัก

หมวก เห็ดโปแลนด์สูงถึง 12 ซม. ในตอนแรกหมวกมีรูปทรงเบาะ นูน ต่อมาเกือบแบน สีของหมวกเห็ดโปแลนด์อาจเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเกาลัด โดยเห็ดสาวจะมีพื้นผิวหนังกลับด้าน หลอดมีสีเหลืองเขียวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด

เนื้อมีสีเหลืองเมื่อแตกเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ขาเป็นทรงกระบอก แข็ง บางครั้งมีฐานหงายหรือบวมเล็กน้อย สีของขาเป็นสีน้ำตาลอ่อนโคนอ่อนกว่ากวาง

เห็ดโปแลนด์ที่กินไม่ได้คือเห็ดน้ำดี

ดูโบวิคสามัญ (Poddubovik)

พ็อดดูโบวิก- เห็ดที่กินได้ซึ่งสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารจานร้อน ดอง ดอง และตากแห้งได้โดยไม่ต้องต้มก่อน ใช้เห็ดทั้งหมด: หมวกและก้าน ในรูปแบบดิบเห็ดเป็นพิษและเมื่อผสมกับแอลกอฮอล์ก็อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

พ็อดดูโบวิก(ไม้โอ๊กทั่วไป) เป็นพืชสกุลเห็ดท่อ เติบโตในป่าผสมไม้โอ๊กกระจัดกระจาย มักขึ้นตามชายป่า

Poddokovik สามารถพบได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่สวยที่สุดทั้งในด้านรูปลักษณ์และสี โซนกลาง. หมวกของมันเติบโตได้สูงถึง 20 ซม. ในเส้นผ่านศูนย์กลางหนาเนื้อเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นนูนนุ่มน้ำตาลมะกอกน้ำตาลเข้มน้ำตาลเหลืองแห้ง เนื้อมีความหนาแน่น สีเหลืองมะนาว เมื่อแตกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินมาก ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติใดๆ เป็นพิเศษ ชั้นท่อมีรูพรุนอย่างประณีต ในเห็ดอ่อนจะมีสีเหลืองเขียว ต่อมาเป็นสีแดงเข้ม แตกเป็นสีเขียวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด ขามีความยาวสูงสุด 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. มีหัวใต้ดินหนาด้านล่างทรงกระบอกแข็งสีเหลืองสีเหลืองส้มใต้หมวกด้านล่างสีแดงมีตาข่ายสีแดงด้านบน ผงสปอร์เป็นสีน้ำตาลมะกอก

เห็ดกินได้คุณภาพสูง.

เชื้อราในสกุลนี้กระจายไปตามแนวต้นสนทางซีกโลกเหนือ เมล็ดพืชน้ำมันบางชนิดพบได้แม้ในเขตร้อน บนเว็บไซต์เท่านั้น อดีตสหภาพรู้จัก 15 ชนิด

ปลาบัตเตอร์มีลักษณะเป็นหมวกเรียบ เหนียว หรือเป็นเมือกเล็กน้อย พบได้น้อยกว่าคือเห็ดชนิดหนึ่งที่มีฝาปิดเป็นเส้น โดยปกติแล้วผิวหนังบนฝาปิดจะหลุดออกได้ง่าย ฝาครอบบางส่วนที่ด้านล่างของฝาปิดมีหรือไม่มีอยู่ และหากฝาปิดไม่มีกาว แสดงว่าฝาปิดจะหายไปเสมอ ขาของปลาบัตเตอร์ฟิชมีลักษณะเรียบหรือเป็นเกล็ด บางครั้งมีวงแหวน ข้อเสียเปรียบประการเดียวของเห็ดที่อร่อยนี้คือต้องทำความสะอาด ซึ่งอาจน่าเบื่อมากหลังจากการเดินทางอันยาวนาน

น้ำมันทั่วไป(สาย, จริง, เหลือง) - พบมากที่สุดในหมู่เห็ดชนิดหนึ่ง มีสีน้ำตาลปนน้ำตาล น้ำตาลเข้ม หรือฝาช็อคโกแลต พบน้อยคือหมวกสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลมะกอก กาบที่พัฒนาอย่างดีหลอดสีเหลือง ก้านของตัวจ่ายน้ำมันนี้เป็นทรงกระบอก สั้น มีวงแหวนเป็นฟิล์ม ออกดอกช่วงเดือนกรกฎาคม-กันยายน มักออกเป็นกลุ่มใหญ่ เติบโตในป่าสน ในสถานที่ที่มีแสงแดดจัด ชอบดินทราย แพร่กระจายในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย ตะวันออกไกล และคอเคซัส

สายน้ำมันเป็นการดีที่จะทอด ต้ม หมัก เกลือ และตากให้แห้ง

เห็ดนี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ดพริกไทยที่กินไม่ได้

น้ำมันลาร์ช- เติบโตในป่าต้นสนชนิดหนึ่งของไซบีเรีย ชอบป่าเล็ก

ฝามีสีเหลืองมะนาว สีส้มอมเหลือง หรือสีน้ำตาลทอง เหนียวกับผิวหนังที่ถอดออกได้ง่าย ขนาดของหมวกอยู่ระหว่าง 4 ถึง 13 ซม. หลอดมีสีเหลืองต่อมาเป็นสีเหลืองมะกอก เนื้อจะเป็นสีชมพูเล็กน้อย ผลไม้ในเดือนกรกฎาคม-กันยายน

นี้ ช่างทำน้ำมันปรุงและหมักให้เข้ากัน

Oiler เม็ดเล็ก(ฤดูร้อน, maslyuk, zheltyak) - เติบโตในเขตย่อยของป่าเบญจพรรณและป่าสน ชอบป่าสน มักเติบโตในที่แห้ง บนถนน ที่โล่ง และในหลุม ไม่ค่อยอยู่เดี่ยวๆ และส่วนใหญ่อยู่เป็นกลุ่มตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

เยื่อเมือกของมันจะมันวาวเมื่อแห้ง และมีตั้งแต่สีเหลืองน้ำตาลไปจนถึงสีน้ำตาลอมน้ำตาล ผิวหนังจะถูกกำจัดออกอย่างง่ายดาย พื้นผิวด้านล่างของหมวกเห็ดอ่อนมีสีเหลืองอ่อนปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวซึ่งในเห็ดที่โตเต็มวัยจะหลุดออกมาจากหมวกและยังคงอยู่ใกล้กับก้านในรูปของวงแหวน เนื้อมีความหนาหนาแน่นสีเหลืองอ่อนสีน้ำตาลเหลืองไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตกมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นผลไม้ ชั้นท่อมีรูพรุนละเอียดบางสีขาวสีเหลืองอ่อนจากนั้นจึงมีสีเหลืองกำมะถันโดยมีของเหลวสีขาวขุ่นหยดหนึ่ง ขาสั้น ยาวสูงสุด 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. แข็ง ทรงกระบอก สีเหลืองอ่อน มีเกล็ดด้านบน

เห็ดชนิดหนึ่งฤดูร้อน- เห็ดที่ให้ผลผลิตสูง อร่อย กินได้ ใช้โดยไม่ต้องต้มก่อนสำหรับอาหารจานร้อน ดอง ดอง ตากแห้ง ผีเสื้อฤดูร้อนควรแตกต่างจากเห็ดพริกไทยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสกุลผีเสื้อ

ในความเป็นจริง มีแมลงวันมอสอยู่ 18 สายพันธุ์ กระจายอยู่ในละติจูดเขตอบอุ่นของทั้งสองซีกโลก ที่พบมากที่สุด ได้แก่ มอสมาร์ช มอสสีเขียว และมอสสีเหลืองน้ำตาล พวกเขาทั้งหมดบริโภคต้ม ทอด แห้ง ดอง และเค็ม

บอส มอสโครงสร้างของมันคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่ง เติบโตในบริเวณที่มีตะไคร่น้ำในป่าสน หมวกและขามีสีเหลืองและมีโทนสีน้ำตาล ชั้นฟูเป็นสีเขียวหรือเหลืองมะกอก เนื้อมีสีเหลืองเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

มอสสีเขียวแพร่หลายในป่าต่างๆ ของยุโรป คอเคซัส เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล หมวกของเขามีรูปทรงคล้ายเบาะ แห้ง เป็นกำมะหยี่ สีเทาหรือสีน้ำตาลมะกอก หลอดมีสีเขียวแกมเหลืองและมีรูพรุนกว้าง บางครั้งยาวลงไปถึงก้าน ขาเป็นเส้นใยแข็ง มีสีเหลืองหรือมีโทนสีแดง โดยมีเรติเคิลสีน้ำตาล ซึ่งความเข้มของแสงจะแสดงออกมาเป็นองศาที่แตกต่างกัน เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นสีขาวหรือมีโทนสีเหลืองไม่เปลี่ยนสีหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน จะออกผลในเดือนมิถุนายน-ตุลาคม

มอสบินสีเหลืองน้ำตาล. ดูเหมือน เห็ดโปแลนด์. ฝาปิดมีลักษณะเป็นทรงกลมถึงทรงคุชชั่น แห้ง เนียนนุ่ม ในเห็ดอ่อนจะมีสีเทาหรือสีเหลืองสกปรกเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นมะกอกหรือเหลืองแดง ผิวไม่หลุดออก รูขุมขนมีสีเหลือง จากนั้นมีสีเขียวหรือมะกอก เมื่อกดแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน จากนั้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ขาเป็นทรงกระบอกแข็งสีเหลืองหรือเหลืองสดสีน้ำตาลไปทางโคนมีโทนสีแดง เนื้อมีสีเหลืองและเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมฟ้าเมื่ออยู่ในอากาศ มันเติบโตในป่าสนชื้น มักอยู่ท่ามกลางบลูเบอร์รี่และมอส ผลไม้ในเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม

เห็ดกินได้มีรสชาติดีแต่คุณค่าทางโภชนาการน้อย ใช้โดยไม่ต้องต้มก่อน เห็ดชนิดหนึ่งกระจายไปทั่วป่าทั้งหมด เขตอบอุ่นโลกใบเก่า. ผลไม้ในเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม มักออกเป็นกลุ่มใหญ่

หมวกของชานเทอเรลมีลักษณะนูนหรือแบน มีลักษณะเป็นกรวยเมื่อโตเต็มที่ ขอบบางๆ มักเป็นเส้นใยและเรียบ ผลทั้งหมดของชานเทอเรลมีสีเหลืองไข่มีโทนสีแดงหรือสีส้มอ่อน เนื้อมีความหนาแน่นยางมีสีขาวมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ ใช้แล้ว ชานเทอเรลสด ดอง เค็ม.

มักพบในป่าของเรา อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการสำรวจความหลากหลายของตน นอกจากนี้หลายชนิดยังไม่แพร่หลาย ตัวแทนของสกุล รุสซูล่ากระจายอยู่ในยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย ไซบีเรีย และตะวันออกไกล นอกจากนี้รัสซูลายังพบได้ใน อเมริกาเหนือ, เอเชียตะวันออก.

เห็ดเหล่านี้มีผลขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง หมวกมีสีต่างกัน ขึ้นอยู่กับสีผิว มีความหลากหลายมากและเป็นตัวแทนของสกุลที่ยากมากโดยคำนึงถึงคำจำกัดความและข้อจำกัดของชนิดพันธุ์ ความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์บางครั้งมีขนาดเล็กมาก ทำให้ยากต่อการระบุเชื้อราเหล่านี้

เห็ดเหล่านี้ปรากฏในเดือนกรกฎาคม แต่จะพบมากเป็นพิเศษในเดือนสิงหาคมและกันยายน Russulas พบได้ในป่าหลากหลายประเภท รัสเซียส่วนใหญ่เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเห็ดประเภทที่ 3 และ 4 บางครั้งคนเก็บเห็ดก็กินรัสซูล่าสดพร้อมเกลือ (จึงเป็นที่มาของชื่อเห็ด) มีรัสซูลาเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่มีพิษ กินไม่ได้ หรือเป็นเห็ดที่ไม่มีความสำคัญในทางปฏิบัติ ความสำคัญทางเศรษฐกิจการผลิต Russula ลดลงเนื่องจากความเปราะบางของผล คนเก็บเห็ดไม่ใช้เห็ดบางชนิดเนื่องจากมีรสฉุน รสฉุนจะหายไปเมื่อเค็ม

พวกมันคิดเป็นประมาณ 45% ของมวลเห็ดทั้งหมดที่พบในป่าของเรา เห็ดที่ดีที่สุดคือเห็ดที่มีสีแดงน้อยกว่า แต่มีสีเขียว น้ำเงิน และเหลืองมากกว่า ในตอนแรกหมวกรัสซูลามีลักษณะเป็นทรงกลม ครึ่งทรงกลม หรือทรงระฆังไม่มากก็น้อย ต่อมาเมื่อโตขึ้นจะหมอบลง กลม แบน หรือเป็นรูปกรวย หดหู่อยู่ตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกโดยเฉลี่ย 2-20 ซม. บางชนิดมีขอบหมวกเป็นลักษณะเฉพาะ ดังนั้นในบางสายพันธุ์ขอบของหมวกจึงยาวและโค้งงออย่างแน่นหนา แต่ขอบของหมวกก็อาจจะตรงเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่กางหมวกออกเร็ว บางครั้งขอบหมวกก็มีลายหรือเป็นก้อนเป็นคลื่น หมวกถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนัง ผิวของหมวกแห้งอาจเป็นเงาหรือด้านก็ได้ หลังฝนตกและน้ำค้าง ผิวของหมวกรัสเซียจะเหนียวและเป็นมันเงา ในรัสซูลาบางชนิดผิวหนังถูกฉีกออกได้ง่ายส่วนบางชนิดก็ถูกฉีกออกตามขอบหมวกเท่านั้น ฯลฯ ผิวหนังมีสีที่หลากหลายมากมีความแปรปรวนมาก แต่ในหลายกรณีมีความเสถียร จะต้องระลึกไว้ว่าสีผิวของเด็กที่พัฒนาแล้วและแก่ชราอาจแตกต่างกัน บางครั้งสีจะจางลงเมื่อโดนแสงแดด พร้อมกับการลวกผิวหนังจะสังเกตสีของเนื้อหมวก เม็ดสีจะถูกทำลายเช่นกันเมื่อเห็ดสุก แผ่นของ Russula เป็นอิสระและยึดเกาะได้ สีของแผ่นมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองสด แผ่นผลอ่อนจะมีสีขาว ยกเว้นสีเหลืองมะนาว

มันเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคมบนตอไม้เบิร์ชหรือลำต้นนอนอยู่บางครั้งบนตอไม้ของต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ ที่ไม่ค่อยมีต้นสน

หมวกของเห็ดฤดูร้อนมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม. มีเนื้อบาง ในเห็ดเล็กจะนูนออกมาโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลางคลุมด้วยผ้าห่มใยแมงมุมจากนั้นจะนูนแบนและเหนียวเมื่อฝนตก สีของหมวกเป็นสีเหลืองน้ำตาลตรงกลางหมวกจะสว่างกว่า เนื้อมีสีน้ำตาลอ่อนมีกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจ แผ่นเปลือกโลกยึดติดกับลำต้นบางครั้งก็ลดลงเล็กน้อยในเห็ดเล็กจะมีสีเหลืองอ่อนในเห็ดเก่าจะมีสีน้ำตาลสนิม ขามีความยาวสูงสุด 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม. กลวงทรงกระบอกโค้งแข็งสีน้ำตาลมีวงแหวนสีน้ำตาลเมมเบรนสีน้ำตาลเข้มใต้วงแหวนมีเกล็ด ผงสปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม

- เห็ดที่อร่อยและอร่อยซึ่งสามารถนำมาใช้โดยไม่ต้องต้มกับอาหารจานร้อนก่อนเพื่อตากแห้งดองและเค็ม เห็ดชนิดนี้ไม่เป็นที่รู้จักของผู้เก็บเห็ดทุกคน แต่มีประสิทธิผลมากและพบได้ใน ป่ารัสเซียมักจะอยู่เป็นกลุ่มใหญ่ เห็ดที่กินได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง Hypholoma capita มีลักษณะคล้ายกับเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูร้อน ต่างจากเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูร้อน Hypholoma cephaloforma ไม่มีวงแหวนบนก้าน สีของแผ่นเปลือกโลกเป็นสีเทาและเติบโตบนตอไม้สน

จำเป็นต้องแยกแยะเชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนออกจากเห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันที่มีพิษซึ่งมีรสขมโดยไม่มีวงแหวนที่มีแผ่นสีเหลืองกำมะถันเช่นเดียวกับเห็ดน้ำผึ้งสีแดงอิฐที่มีรสขมโดยไม่มีวงแหวน หมวกที่มีสีเข้มกว่าตรงกลางแผ่นเห็ดเก่าเป็นสีเทาหรือสีเทาเข้ม

เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง (ของจริง)

เห็ดกินได้.

เชื้อราน้ำผึ้ง (ฤดูใบไม้ร่วง) เป็นพืชสกุลเชื้อราน้ำผึ้งในตระกูลลาเมลลาร์ เห็ดที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิผลมากนี้จะเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึง ปลายฤดูใบไม้ร่วงบนตอไม้, ราก, ลำต้นที่ตายแล้วและมีชีวิตของไม้ผลัดใบ, ส่วนใหญ่เป็นไม้เบิร์ช, ต้นสนน้อยครั้ง, บางครั้งก็อยู่ในพุ่มตำแย หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 13 ซม. ในเห็ดอ่อนจะมีทรงกลมโดยมีขอบโค้งเข้าด้านในจากนั้นจะนูนแบนโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง สีของหมวกเป็นสีเทาเหลืองน้ำตาลเหลืองมีเฉดสีตรงกลางเข้มกว่ามีเกล็ดสีน้ำตาลเล็ก ๆ บาง ๆ บางครั้งหายไป เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นหอมมีรสฝาดเปรี้ยวในเห็ดเก่าอาจมีรสขมเล็กน้อย แผ่นเปลือกโลกจะค่อยๆ ลดลงเล็กน้อย มีสีขาวเหลือง จากนั้นเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในเห็ดแก่ๆ ที่มีจุดด่างดำ โดยมีสปอร์เคลือบสีขาว ก้านมีความยาวสูงสุด 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. ทรงกระบอกหนาเล็กน้อยที่ด้านล่างมีวงแหวนเมมเบรนสีขาวที่ด้านบน แสงที่หมวก สีน้ำตาลที่ด้านล่าง มีเยื่อกระดาษเป็นเส้นในเห็ดเล็ก ยากในเห็ดเก่า ผงสปอร์เป็นสีขาว

เห็ดกินได้ที่ให้ผลผลิตสูง สำหรับเห็ดอ่อน (มีแหลมไม่มีวงแหวน) จะใช้เห็ดทั้งหมด สำหรับเห็ดโตเต็มที่ที่มีวงแหวนจะใช้เฉพาะหมวกเท่านั้น เห็ดน้ำผึ้งใช้ปรุงอาหารจานร้อน ตากแห้ง หมักเกลือ และดองได้ดี สำหรับอาหารจานร้อน ต้องต้มเห็ดเหล่านี้เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที เนื่องจากมีกรณีที่ทราบกันว่าเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่ปรุงไม่สุกเป็นพิษ เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงมักจะปรากฏในต้นฤดูใบไม้ร่วงในช่วงเวลาสั้น ๆ นานถึง 15 วัน หลังจากนั้นก็หายไป ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย เมื่อไม่ร้อนและมีความชื้นเพียงพอ เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงจะปรากฏขึ้นในเดือนกรกฎาคมหรือต้นเดือนสิงหาคม แต่อาจไม่ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงหรือเกิดผลเป็นครั้งที่สอง

สถานที่โปรดสำหรับเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงคือป่าเบิร์ชเก่าที่มีต้นเบิร์ชแห้งซึ่งเห็ดน้ำผึ้งเติบโตที่ความสูงไม่เกิน 5 เมตรป่าเบิร์ชที่เป็นหนองบึงที่มีลำต้นและตอไม้นอนอยู่มากมาย ออลเดอร์ยืนแห้งและงวงนอนอยู่

เห็ดฤดูหนาว (เห็ดฤดูหนาว)

เห็ดกินได้.

พบตามชายป่า ในพุ่มไม้ ตรอกซอกซอย และสวนสาธารณะ เติบโตบนต้นไม้เสมอ: บนลำต้นและตอไม้แห้งรวมถึงบนส่วนที่แห้งของต้นไม้ที่มีชีวิต เจริญเติบโตเป็นกอเล็กๆ ชอบวิลโลว์และป็อปลาร์ เช่นเดียวกับไม้ผลัดใบอื่นๆ นี่เป็นเห็ดที่แพร่หลาย ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วง แต่ก็สามารถพบได้ในฤดูหนาวเช่นกัน เนื่องจากได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีภายใต้หิมะ

หมวกของเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 ซม. นูนเล็กน้อยเหนียวหรือลื่นสีของหมวกแตกต่างกันไปจากสีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาล ตรงกลางจะเข้มกว่าที่ขอบจะสว่างกว่าในเห็ดที่เพิ่งตัดใหม่จะมีแถบปรากฏตามขอบหมวก แผ่นเพลทมีสีขาวหรือน้ำตาลเหลืองสีเดียวกับหมวกติดอยู่ ผงสปอร์เป็นสีขาว ขาเป็นยางยืด มีขนสีน้ำตาลอ่อน ด้านบนสีอ่อนกว่า ในตอนแรกขาของเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวจะสว่าง แต่จะมืดลงอย่างรวดเร็วโดยเริ่มจากฐาน ความสูงของก้านคือ 3-10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. ภายใต้แว่นขยายจะมองเห็นเส้นขนบนพื้นผิวของก้าน เยื่อกระดาษมีสีขาว รสชาติก็อ่อนโยน กลิ่นอ่อนแอ

กินแต่ฝาเท่านั้น ก้านแข็งเกินไป เห็ดฤดูหนาวใช้ในซุปและสตูว์ แต่ไม่มีรสชาติพิเศษ

เชื้อราน้ำผึ้งฤดูหนาวสามารถจดจำได้ด้วยขาที่คลุมเครือของมันเสมอแน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้แว่นขยายสำหรับสิ่งนี้ ปลายฤดูใบไม้ร่วงและมีเห็ดเพียงไม่กี่ตัวที่เติบโตในฤดูหนาว ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะสับสนกับสิ่งอื่น ในเดือนตุลาคมเมื่อเชื้อราน้ำผึ้งฤดูหนาวปรากฏขึ้นอาจสับสนกับเห็ดน้ำผึ้งพันธุ์อื่น ๆ รวมถึงเห็ดที่กินไม่ได้ แต่ก้านของเห็ดเหล่านี้เรียบแผ่นมีสีเข้มกว่าและฝาปิดไม่ลื่น

เห็ดกินได้.

เสื้อกันฝนพบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบและป่าสน ทุ่งหญ้าตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงฤดูใบไม้ร่วงบนพื้นป่า ดินที่มีปุ๋ยคอก หรือตอไม้เน่า

ผลเสื้อกันฝนมีรูปร่างแปรผัน - กลม, ทรงลูกแพร์, รูปไข่, ยาวสูงสุด 10 ซม., เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม., สีขาว, สีเทา - ขาว, สีเหลือง, บางครั้งมีหนามเล็ก ๆ ปกคลุมด้านนอกและด้านใน เปลือกหอย เนื้อของเห็ดอ่อนเป็นสีขาวมีกลิ่นฉุน ในขณะที่เห็ดแก่เป็นสีน้ำตาลอมมะกอก อาจไม่มีก้านปลอมที่ยาวสูงสุด 5 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. ผงสปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม

เห็ดกินได้ตอนเป็นเด็ก เนื้อเป็นสีขาว สามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องต้มอาหารจานร้อน เกลือ และตากแห้งก่อน

มีความจำเป็นต้องแยกแยะ เสื้อกันฝนกินได้ตั้งแต่เห็ดมีพิษสีอ่อนพันธุ์สีขาวและมีผ้าคลุมทั่วไปที่ยังไม่เปิด หากตัดเป็นหนุ่ม นกเป็ดผีสีซีดจากนั้นใต้ผ้าคลุมทั่วไปจะมองเห็นขาและแผ่นซึ่งขาดจากเสื้อกันฝนได้ชัดเจน

เห็ดกินได้.

เรียวดอฟกาสีม่วงเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสน บ่อยครั้ง สถานที่เปิดตามคูน้ำ ถนนในป่า ตามขอบ พื้นที่โล่งตั้งแต่เดือนกันยายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง อยู่ตามลำพังและเป็นกลุ่ม มักมีขนาดใหญ่

หมวกของแถวเป็นสีม่วงเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. เนื้อมีลักษณะนูนในเห็ดเล็กโดยคว่ำขอบลงแล้วกางออกเรียบชื้นสีน้ำตาลม่วงซีดจาง เนื้อมีความหนาแน่นมีน้ำเล็กน้อยในตอนแรกมีสีม่วงสดใสจากนั้นก็จางลงเป็นสีขาวพร้อมรสชาติที่น่าพึงพอใจเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก แผ่นเป็นอิสระหรือเกาะติดกับก้านเล็กน้อย กว้าง ค่อนข้างบ่อย สีม่วงแรก ตามด้วยสีม่วงอ่อน ก้านมีความยาวสูงสุด 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. ทรงกระบอกบางครั้งกว้างขึ้นที่ด้านล่างแข็งมีการเคลือบเป็นขุยที่ด้านบนโดยมีขนสีน้ำตาลอมม่วงที่ด้านล่างสีม่วงสดใสก่อนแล้วจึงกลายเป็นสีขาว ผงสปอร์เป็นครีมสีชมพู

- เห็ดที่กินได้ที่มีประสิทธิผล อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรใส่เกลือเห็ดนี้เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักเนื้อที่หนาแน่นจะนิ่มลง แนะนำให้ใช้เห็ดชนิดนี้ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์

บางครั้งเห็ดนี้ก็เรียกว่าหนู

เติบโตในป่าตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงน้ำค้างแข็ง เห็ดชนิดนี้มักจะเติบโตเป็นแถว จึงเป็นที่มาของชื่อนี้

หมวกแถวสีเทาเข้มหรือ สีขี้เถ้ามีสีม่วงอ่อนตรงกลางเข้มกว่ามีแถบสีสดใสมีเส้นใยเรเดียลเหนียวเนื้อมีรอยแตกที่ขอบ เปลือกหลุดออกได้ดี เนื้อมีกลิ่นจางๆ หลวม เปราะ สีขาว และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยเมื่อสัมผัสกับอากาศ แผ่นเปลือกโลกกระจัดกระจายกว้างมีสีเทาอมเหลืองเล็กน้อย ลำต้นมีความแข็งแรง เรียบ สีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย และตั้งอยู่ลึกลงไปในดิน ดังนั้นหมวกจึงแทบจะไม่โดดเด่นเหนือลำต้นเลย

- เห็ดกินได้ค่อนข้างอร่อย จะใช้ต้มทอดและเค็ม

เห็ดกินได้อย่างดี.

มักเจริญเติบโตบนดินทรายใต้ต้นสน มักขึ้นตามทางเดิน จริงอยู่ บางครั้งมันก็สังเกตได้ยาก เนื่องจากมองเห็นเพียงฝาครอบของมันบนพื้นผิวโลก ดังนั้น ให้มองดูเนินทรายและเนินสูงอย่างใกล้ชิด - นกกรีนฟินช์อาจซ่อนตัวอยู่ที่นั่น เห็ดเป็นเรื่องธรรมดามาก โดยทั่วไปแล้ว Greenfinch สามารถพบได้ใต้ต้นแอสเพน แต่ที่นี่จะสูงขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นบางครั้งจึงเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดชนิดอื่น Greenfinch เติบโตในเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน ในสถานที่เดียวกันนี้ จะพบฝานมหญ้าฝรั่นสนแดง และที่ใดที่มีมะนาวในดินเพียงพอ ก็จะมีฝานมหญ้าฝรั่นอันสูงส่ง

ขั้นพื้นฐาน คุณสมบัติกรีนฟินช์ - สีเหลืองแผ่นมีรอยบากเติบโตใต้ต้นสน หมวกของกรีนฟินช์มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. นูนออกมาเหนียวสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนถึงสีเหลืองน้ำตาล หมวกมีสีไม่สม่ำเสมอ มักมีเข็มสนหรือทรายติดอยู่ เนื่องจากหมวกยืดออกไปใต้ดินแล้ว แผ่นเปลือกโลกมีสีสว่าง เหลืองกำมะถัน บ่อยและมีรอยบาก ผงสปอร์เป็นสีขาว ขาสูง 4-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. ทรงกระบอก มักปูด้วยทรายที่ฐาน บ่อยครั้งที่ก้านทั้งหมดอยู่บนพื้นโดยมีเพียงฝาเห็ดเท่านั้นที่มองเห็นได้บนพื้นผิว เยื่อกระดาษมีสีเหลืองอ่อน รสชาติก็อ่อนโยน กลิ่นอ่อนเพลียหรือแตงกวา

เป็นเห็ดที่กินได้ดีแต่ต้องเลือกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีทรายเยอะ เมื่อตัดเห็ดคุณจะต้องจับมันในแนวตั้งแล้วเอาทรายที่เกาะติดฐานออกทันที ควรทำความสะอาดหมวกด้วยแปรงหรือขูดด้วยมีด ตอนนี้ทรายจะไม่เข้าไประหว่างจานและสามารถวางเห็ดลงในตะกร้าได้อย่างปลอดภัย Greenfinch สามารถทำให้แห้ง แช่แข็ง และเค็มได้ เมื่อแห้งรสชาติของเห็ดเหล่านี้จะเข้มข้นขึ้น กรีนฟินช์เค็มยังคงสีที่สวยงามไว้ พวกมันถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับเห็ดชนิดอื่น

ไม่มีคู่กรีนฟินช์ที่อันตราย แถวที่แสบก็มีสีเหลืองเช่นกัน แต่ฝาของมันเป็นรูปกรวย จานไม่บ่อยนักและรสชาติค่อนข้างฉุน มันเติบโตใต้ต้นสนและต้นสน ในป่าผลัดใบ คุณจะพบนกที่มีลักษณะคล้ายนกเขียว พันธุ์มีพิษใยแมงมุม มีสีเหลือง แต่ที่โคนก้านมีหัวและมีเยื่อเมือกอยู่ระหว่างก้านกับขอบหมวก เห็ดเหล่านี้ไม่เคยเติบโตใต้ต้นสน

แถวสีเหลืองแดงอาจสับสนกับนกเขียวได้ เจริญเติบโตในป่าสนตามตอไม้หรือใกล้ตอไม้ ตัวอย่างที่ซีดจางอย่างรุนแรงมีลักษณะคล้ายกับนกฟินช์เขียวและยังสามารถรับประทานได้

มันเติบโตบนตอไม้ลำต้นของต้นไม้ผลัดใบที่ตายแล้วและอ่อนแอส่วนใหญ่มักเป็นไม้เบิร์ชและแอสเพนตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงฤดูใบไม้ร่วงมักอยู่เป็นกลุ่มใหญ่รวมขาเป็นพุ่ม

หมวกของเห็ดนางรมมีลักษณะด้านข้างเป็นรูปครึ่งวงกลมรูปหูมีขอบโค้งลงในเห็ดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. สีขาวเทาจางลงเป็นสีขาว เนื้อเป็นสีขาวรสชาติและกลิ่นน่าพึงพอใจ แผ่นเปลือกโลกลดหลั่นไปตามก้านกระจัดกระจายหนาสีขาว ขาสั้นยาวสูงสุด 4 ซม. หนา 2 ซม. มีขนดกผิดปกติ

เห็ดอ่อนสามารถรับประทานได้ โดยไม่ต้องต้มก่อน สามารถใช้สำหรับเตรียมอาหารจานร้อน ตากแห้ง หมักเกลือ และดองได้

เห็ดกินได้คุณภาพสูง. แชมปิญองพบได้ทั่วไปในกลุ่มใหญ่ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงในทุ่งนา ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ สวน สวนผัก พื้นที่โล่งในป่า และชายป่า

หมวกของแชมปิญองมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. มีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นจึงโค้งมนขอบจะโค้งลงมีเนื้อสีขาวหรือสีเทาแห้งมีเกล็ดเส้นใยสีน้ำตาลเล็ก ๆ ในเห็ดอ่อน ขอบของหมวกจะเชื่อมต่อกับก้านด้วยผ้าห่มที่มีเยื่อบาง ๆ สีขาว. เมื่อเห็ดโตขึ้น ฝาครอบจะแตกออกและยังคงอยู่บนก้านในรูปของวงแหวนสีขาว เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวแตกเป็นสีชมพูมีกลิ่นเห็ดหอมไม่ขม แผ่นเปลือกโลกมักเป็นอิสระ (ไม่ติดกับก้าน) ในเห็ดอ่อนเป็นสีขาวแล้วเปลี่ยนเป็นสีชมพูเข้มขึ้นกลายเป็นสีน้ำตาลเกือบดำ ก้านมีความยาวสูงสุด 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. ทรงกระบอกแข็งสีขาวในเห็ดผู้ใหญ่ที่มีวงแหวนสีขาวชั้นเดียว ผงสปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม

แชมปิญอง- อร่อย เห็ดที่กินได้ใช้โดยไม่ต้องต้มเบื้องต้นสำหรับอาหารจานร้อน ดอง หมักเกลือ และตากแห้ง

เห็ดกินได้.

เจริญเติบโตในป่าต่างๆ ในที่โล่ง ตามถนนในป่า ตามชายป่า ในทุ่งนา ทุ่งหญ้า สวนผลไม้ และสวนผัก ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ออกดอกเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม

ฝาครอบของร่มมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม. ในตอนแรกเป็นรูปวงรีจากนั้นจึงมีลักษณะนูนแบนยืดออกเป็นรูปร่มมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางสีขาวสีขาวสีเทาสีเทาสีน้ำตาลสีเทามีเกล็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่ที่ล้าหลัง ตรงกลางเข้มกว่าไม่มีเกล็ด เยื่อกระดาษมีความหนา หลวม คล้ายสำลี สีขาว มีรสถั่วที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นจางๆ แผ่นเปลือกโลกเป็นอิสระ หลอมรวมกันที่ก้านในวงแหวนกระดูกอ่อน โดยแผ่นแรกเป็นสีขาว จากนั้นจึงมีเส้นเลือดสีแดง ขายาวได้ถึง 30 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. ทรงกระบอกกลวงบวมที่ฐานแข็งสีน้ำตาลอ่อนปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเรียงเป็นแถวศูนย์กลางมีความกว้างด้านบนสีขาวด้านล่างวงแหวนสีน้ำตาลมัก ฟรี. ผงสปอร์เป็นสีขาว

- เห็ดกินได้อร่อย ใช้โดยไม่ต้องต้มเบื้องต้นเพื่อเตรียมอาหารจานร้อนและอบแห้ง บางครั้งก็ทอดทั้งเปลือก (ทั้งฝา) เหมือนสเต็ก รีดเป็นเกล็ดขนมปัง ควรหั่นเห็ดแห้งรวมทั้งก้านแข็งซึ่งจะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

— เห็ดที่กินได้อย่างดี. ชอบดินฮิวมัสในป่าและทุ่งหญ้าที่มีพุ่มไม้หนาทึบ พบได้ในหลายพื้นที่ เช่น ในป่าเล็กๆ ตลอดจนในป่าที่มีฮิวมัสและดินหินปูน ไม่ได้ให้ความสำคัญกับต้นไม้ชนิดใดโดยเฉพาะ มักสร้างเป็น "แหวนแม่มด" ปรากฏครั้งแรกในช่วงปลายเดือนเมษายน ฤดูท่องเที่ยวคือเดือนพฤษภาคม ในเดือนมิถุนายน (ขึ้นอยู่กับ

ลักษณะทั่วไป

เห็ดประมาณ 200 สายพันธุ์เติบโตในป่าในประเทศของเรา แต่มนุษย์สามารถรับประทานได้เพียง 40 สายพันธุ์เท่านั้น ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ต่ำประมาณ 300-500 แคลอรี่ต่อ 1 กิโลกรัม องค์ประกอบทางเคมีของเชื้อรานั้นใกล้เคียงกับพืชผักแม้ว่าชุดของกรดอะมิโนจะคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ก็ตาม

เห็ดอะไรเติบโตใต้ต้นสน? ได้แก่ เห็ดพอร์ชินี นมแคปหญ้าฝรั่น เห็ดหมู รัสซูลา เห็ดโปแลนด์ เห็ดโบเลทัส เห็ดสีเขียว โมครูคา และเห็ดเห็ดบิน ในป่าสปรูซ คุณสามารถพบเห็ดพอร์ชินี เห็ดผีเสื้อ เห็ดสปรูซ เห็ดกระเทียม เห็ดแชมปิญอง ป่า พัฟบอล และเห็ดนมเหลือง

เห็ดสนขาว

บ่อยครั้งเมื่อถูกถามว่าเห็ดอะไรเติบโตใต้ต้นสนและต้นสน คำตอบคือ “สีขาว” ผลนี้มีคำพ้องความหมายหลายประการ: เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่งสน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ส่วนใหญ่เป็นสีแดงไวน์หรือสีน้ำตาล ขามีลักษณะบวมและมีสีคล้ายกับสีของหมวก แต่มีสีอ่อนกว่า เนื้อจะไม่เข้มขึ้นเมื่อตัด แต่จะเป็นสีขาวเสมอ

เห็ดสามารถพบได้ในบริเวณที่มืดและมีแสงสว่างมากของป่า เป็นที่ยอมรับกันว่าการส่องสว่างไม่ส่งผลกระทบต่อผลผลิต จะออกผลเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มก็ได้

การเก็บเห็ดเกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง ผลผลิตสูงสุดจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคม ในบางภูมิภาคมีตัวอย่างที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัม คนเก็บเห็ดชอบเห็ดอ่อนที่ไม่ได้รับผลกระทบจากตัวอ่อนและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

คุณสามารถเตรียมเห็ดพอร์ชินีด้วยวิธีใดก็ได้: ทอด, ดอง, แห้ง ในบางภูมิภาค สลัดจะปรุงรสด้วยเห็ดพอร์ชินีสด

ริซิก

คาเมลินาเป็นหนึ่งในเห็ดที่เติบโตใต้ต้นสนและต้นสน มีต้นสนคาเมลินาซึ่งมีฝาสีส้มหรือสีส้มแดง อูฐสปรูซมีโทนสีเหลืองหรือม่วงอมเขียว บุคคลที่ติดผลของสายพันธุ์นี้จะถูกปกคลุมไปด้วยเมือก เมื่อคุณตัดหรือสัมผัสจุดสีเขียวจะปรากฏขึ้น มีกลิ่นเด่นชัดของน้ำน้ำนม

เห็ดสปรูซรู้สึกดีที่สุดในบริเวณที่มีมอสเติบโต มีฮัมม็อกเล็กๆ และยังใกล้กับลิงกอนเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ด้วย

ต้นสนชนิดนี้มักพบในพื้นที่แห้งแล้งของป่า บนเนินเขาเล็กๆ ใกล้ต้นสนอ่อน

เห็ดเหมาะที่สุดสำหรับการหมักและทอดในครีม

มอสเวิร์ต

ภายนอกเห็ดมีลักษณะเป็นเห็ดสีขาวแก่ ในภูมิภาคของเรา พบแมลงวันมอสสีเขียวเป็นส่วนใหญ่ หมวกกำมะหยี่จะได้สีม่วงแกมเขียวเมื่อเวลาผ่านไป ข้อได้เปรียบเติบโตตามขอบและริมถนน

เห็ดมีรสผลไม้เด่นชัดและรับประทานต้มหรือทอด

หากเราพูดถึงเห็ดชนิดใดที่เติบโตใต้ต้นสนเห็ดเหล่านั้นจะรวม "ญาติ" ของมู่เล่ด้วย - เห็ดโปแลนด์ ในลักษณะที่ปรากฏจะมีลักษณะคล้ายสีขาวอย่างมาก หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. มีลักษณะคล้ายกำมะหยี่สีน้ำตาลหรือน้ำตาล รอยตัดมีสีฟ้าเนื้อเป็นสีขาวและมีโทนสีเหลือง เห็ดสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีใดก็ตามที่มนุษย์รู้จัก

เนย

Oiler เป็นชื่อของเห็ดกลุ่มใหญ่จากตระกูล Boletaceae ซึ่งมีตัวแทนประมาณ 40 คน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างครอบครัวคือตัวแทนทุกคนมีฝาปิดมัน

บางทีสายพันธุ์นี้อาจนำไปสู่รายชื่อเห็ดที่เติบโตใต้ต้นสนในประเทศของเรา แม้ว่าพวกเขาจะพบได้ในแอฟริกาและออสเตรเลีย แต่นั่นก็คือในประเทศที่มีอากาศอบอุ่น

ในป่าของเราพบน้ำมันทั่วไปและน้ำมันในฤดูใบไม้ร่วงเป็นส่วนใหญ่ หมวกเห็ดมีปุ่มเล็กๆ ตรงกลาง โดยทั่วไปสีจะเป็นสีน้ำตาล แต่มีชิ้นงานที่มีโทนสีน้ำตาลหรือสีมะกอก เปลือกจะถูกลบออกจากเห็ดอย่างง่ายดายภายในมีเนื้อนุ่มและฉ่ำมีสีเหลือง

ผู้หยอดน้ำมันรู้สึกดีเมื่ออยู่ใกล้ต้นสนอ่อน แต่ก็พบได้ในป่าเบญจพรรณเช่นกัน เห็ดชอบดินที่มีการระบายน้ำดีนั่นคือหินทราย เขายอมรับกรีนฟินช์ ชานเทอเรล และรัสซูล่าเป็นเพื่อนบ้าน เติบโตเป็นกลุ่มเป็นหลัก

จะออกผลเกือบตลอดฤดูร้อนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม สิ่งสำคัญคือ อุณหภูมิบรรยากาศสูงกว่า 18 องศา เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง -5 การเจริญเติบโตของเห็ดจะหยุดลงโดยสิ้นเชิง

ประเภทของเห็ดที่ปลูกใต้ต้นสน ได้แก่ ผีเสื้อฤดูร้อนและผีเสื้อเม็ดละเอียด มีความแตกต่างเล็กน้อยจากฤดูใบไม้ร่วงและสายพันธุ์ทั่วไปสีของหมวกมีสีเหลืองสดเหลือง พบมากตามป่าสน

กรูซด์

เห็ดตระกูลนี้มีหลายชนิด ได้แก่ เห็ดนมรสขมหรือเห็ดรสขม เห็ดนมดำ หรือเห็ดเชอร์นูคา ชอบพื้นป่า มันสามารถเติบโตได้ในป่าสนและต้นสน สวนเบิร์ช และพื้นที่ที่มีพงสีน้ำตาลแดง

โดยปกติฝาของ Bitterberry จะมีขนาดไม่เกิน 8 ซม. คล้ายกับกรวย ก้านสูง สูงถึง 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1.5 ซม. สีของฝาและก้านเหมือนกันคือสีน้ำตาลแดง

หมวกของเชอร์นูก้ามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และมีสีน้ำตาลมะกอก ขาไม่สูง - สูงถึง 6 ซม. แต่มีเนื้อ - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2.5 ซม.

แม้ว่าสายพันธุ์เหล่านี้จะจัดอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่ปลูกใต้ต้นสน (รูปถ่ายอยู่ในบทความ) แต่พวกมันยังคงกินได้ตามเงื่อนไขนั่นคือพวกมันต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการบางอย่าง เห็ดดองเฉพาะหลังจากแช่หรือปรุงอาหารก่อนเท่านั้น

รุสซูล่า

ในป่าสนมีรัสซูลาซึ่งมีองค์ประกอบของสายพันธุ์ที่ใหญ่ผิดปกติ สีของหมวกน่าทึ่งมาก: ตั้งแต่สีน้ำตาลและสีแดงไปจนถึงเฉดสีเขียวและสีม่วง แต่โครงสร้างของหมวกเปราะบางมาก Russulas เรียกอีกอย่างว่าเห็ด "ประชาธิปไตย" ที่สุด: พวกมันเติบโตในป่าสนและต้นสนป่าผลัดใบและพื้นที่รกร้าง สามารถออกผลได้ในฤดูร้อนและฤดูร้อน ขึ้นอยู่กับชนิดย่อย

รัสซูลาส่วนใหญ่จะทอดหรือต้มตากแห้งเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการดองเนื่องจากมีโครงสร้างที่เปราะบาง

กฎการเก็บเกี่ยว

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะจดจำเห็ดที่เติบโตใต้ต้นสน มีรูปถ่ายมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกือบทุกบ้านมีหนังสือเกี่ยวกับเห็ด แต่แม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้หากไม่ปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• เก็บเห็ดรอบๆ. ทางหลวงและห้ามใช้รางรถไฟ มีความเสี่ยงสูงที่จะมีเกลือของโลหะหนักและสารอันตรายอื่นๆ
• เก็บเฉพาะตัวอย่างที่คุณมั่นใจเท่านั้น คุณไม่ควรลิ้มรสมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าให้เด็กได้ชิม
• ตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวัง: พวกมันไม่ควรได้รับความเสียหายหรือมีรูหนอน เมื่อคุณกลับมาถึงบ้านอีกครั้ง ให้ตรวจสอบพืชผลที่เก็บเกี่ยวและทิ้งตัวอย่างที่เสียหายทิ้งไป
• อย่าดึงเห็ดออกมาพร้อมกับไมซีเลียม หากคุณทำเช่นนี้ หลังจากนั้นสองสามสัปดาห์ จะไม่มีเห็ดใหม่ในสถานที่นี้

หากคุณมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อย เช่น หากเห็ดเป็นชนิดที่ไม่รู้จัก ให้ทิ้งมันไป มีความสุขในการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ