เห็ดที่กินได้ - ภาพถ่ายและชื่อของผู้เก็บเห็ด เห็ดที่กินได้: คำอธิบายและประเภท แสดงเห็ดที่กินได้ในฤดูใบไม้ร่วง
โปรดทราบว่าเราอาจจัดเตรียมเนื้อหาหรือลิงก์จากหรือไปยังเว็บไซต์อื่น ๆ ผ่านทางเว็บไซต์ของเรา นโยบายความเป็นส่วนตัวนี้ใช้ไม่ได้กับเว็บไซต์อื่นๆ เหล่านี้ และเราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบนโยบายความเป็นส่วนตัวในแต่ละเว็บไซต์เพื่อพิจารณาว่าเว็บไซต์นั้นปกป้องความเป็นส่วนตัวของคุณอย่างไร
ข้อมูลที่เรารวบรวม
เรารวบรวมข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์จากผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา ข้อมูลนี้ใช้เพื่อจุดประสงค์ทางสถิติและช่วยให้เราประเมินว่าผู้เยี่ยมชมใช้และสำรวจเว็บไซต์ของเราอย่างไร รวมถึงจำนวน ความถี่ และระยะเวลาในการเข้าชมแต่ละหน้า จากนั้นเราก็สามารถปรับปรุงและพัฒนาเว็บไซต์ต่อไปได้
เพื่อเหตุผลด้านความปลอดภัย เราใช้โปรแกรมซอฟต์แวร์เพื่อตรวจสอบการรับส่งข้อมูลเครือข่ายและระบุความพยายามที่ไม่ได้รับอนุญาตในการเปลี่ยนแปลงหรืออัพโหลดข้อมูล หรือสร้างความเสียหายให้กับระบบ
เราเก็บรวบรวมข้อมูลส่วนบุคคลเมื่อคุณร้องขอบริการจากเรา โดยทั่วไป เราจะแจ้งให้คุณทราบว่าเหตุใดเราจึงรวบรวมข้อมูลเมื่อเรารวบรวมข้อมูล และเราวางแผนจะใช้ข้อมูลดังกล่าวอย่างไรหรือสิ่งเหล่านี้จะชัดเจนเมื่อเรารวบรวมข้อมูล เมื่อเรารวบรวมข้อมูลส่วนบุคคล เช่น ชื่อ ที่อยู่อีเมล หมายเลขโทรศัพท์ของคุณ โดยปกติจะมีวัตถุประสงค์เพื่อจัดหาสินค้าหรือบริการที่คุณร้องขอ และหากกฎหมายกำหนดให้เราต้องดำเนินการ เราจะขอความยินยอมจากคุณเพื่อรวบรวมข้อมูลดังกล่าว เราอาจแบ่งปันข้อมูลของคุณกับบริษัทอื่นๆ ในออสเตรเลียเพื่อวัตถุประสงค์ในการจัดหาสินค้าหรือบริการที่คุณร้องขอ
เรายังเก็บบันทึกการสื่อสารเช่นคำขอไว้ด้วย เราทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าคำขอของคุณและปัญหาใด ๆ ที่คุณแจ้งให้เราทราบจะได้รับการดูแลอย่างรวดเร็วและถูกต้อง
การใช้ 'คุกกี้' ของเรา
'คุกกี้' คือข้อมูลที่เว็บเซิร์ฟเวอร์ของเราถ่ายโอนไปยังเว็บเบราว์เซอร์ของคอมพิวเตอร์ของคุณเพื่อเหตุผลด้านการดูแลระบบ คุกกี้ไม่ได้ระบุตัวตนบุคคล แต่จะระบุคอมพิวเตอร์ เซิร์ฟเวอร์ และประเภทของเว็บเบราว์เซอร์ คุกกี้ไม่สามารถดึงข้อมูลอื่นใดจากฮาร์ดไดรฟ์ของคุณ ส่งต่อไวรัสคอมพิวเตอร์ หรือบันทึกที่อยู่อีเมลของคุณหรือข้อมูลระบุตัวบุคคลอื่น ๆ ได้ ข้อมูลภายในคุกกี้ถูกเข้ารหัส
คุณสามารถปรับการตั้งค่าเบราว์เซอร์ของคอมพิวเตอร์เพื่อให้คุณได้รับแจ้งเมื่อมีการวางคุกกี้บนเบราว์เซอร์ของคุณ คุณยังสามารถตั้งค่าเบราว์เซอร์ของคุณให้ปฏิเสธหรือยอมรับคุกกี้ทั้งหมดได้
คุกกี้เดียวที่ใช้บนเว็บไซต์นี้มีไว้เพื่อการติดตามกับ Google
การเข้าถึงข้อมูลส่วนบุคคล
คุณมีสิทธิ์เข้าถึงข้อมูลส่วนบุคคลส่วนใหญ่ที่เราเก็บไว้เกี่ยวกับคุณ และหากเราปฏิเสธการเข้าถึงในบางกรณี เราจะแจ้งเหตุผลให้คุณทราบ คุณอาจต้องส่งคำขอเป็นลายลักษณ์อักษรด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย เราขอสงวนสิทธิ์ในการเรียกเก็บค่าธรรมเนียมในการค้นหาและให้การเข้าถึงข้อมูลของคุณ
ข้อมูลของคุณในบันทึกสาธารณะ
มีบันทึกสาธารณะมากมาย เช่น สูติบัตร คำพิพากษาและคำสั่ง บันทึกการแปลงสัญชาติ สิทธิบัตรการจดทะเบียนความเป็นเจ้าของ และเครื่องหมายการค้า และอื่นๆ อีกมากมาย พระราชบัญญัติเครื่องหมายการค้า พระราชบัญญัติสิทธิบัตร พระราชบัญญัติการออกแบบ และสิทธิของผู้ปรับปรุงพันธุ์พืช อนุญาตให้สาธารณชนเข้าถึงเอกสารบางอย่างได้
วิธีการติดต่อเรา
หากคุณมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับความเป็นส่วนตัว โปรดติดต่อเราโดยใช้แบบฟอร์มออนไลน์ของเราที่
การเปลี่ยนแปลงนโยบายความเป็นส่วนตัวและข้อมูลเพิ่มเติม
เราอาจจำเป็นต้องเปลี่ยนนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราโดยคำนึงถึงกฎหมาย เทคโนโลยีใหม่ หรือการเปลี่ยนแปลงวิธีการให้บริการของเรา เราจะโพสต์การเปลี่ยนแปลงใด ๆ บนเว็บไซต์หรือแจ้งให้ผู้ใช้ทราบโดยวิธีการอื่นเพื่อให้ลูกค้าของเราทราบอยู่เสมอถึงข้อมูลที่เรารวบรวมและวิธีที่เราใช้ข้อมูลดังกล่าว
อะไรคือสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับคนเก็บเห็ดที่เข้าไปในป่าเพื่อ "ล่าเห็ดแบบเงียบๆ"? ไม่ ไม่ใช่ตะกร้าเลย (แม้ว่าคุณจะต้องการสิ่งนั้นด้วยก็ตาม) แต่เป็นความรู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับเห็ดที่มีพิษและเห็ดชนิดใดที่สามารถใส่ลงในตะกร้าได้อย่างปลอดภัย หากไม่มีพวกเขา การออกไปชิมอาหารป่าก็อาจกลายเป็นการไปโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วนได้อย่างราบรื่น ในบางกรณีมันอาจกลายเป็นก้าวสุดท้ายของชีวิต เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบร้ายแรง เราจึงแจ้งให้คุณทราบ ข้อมูลโดยย่อเกี่ยวกับ เห็ดอันตรายซึ่งไม่ควรตัดไม่ว่ากรณีใดๆ ลองดูรูปถ่ายให้ละเอียดยิ่งขึ้นและจดจำรูปลักษณ์เหล่านั้นตลอดไป มาเริ่มกันเลย 
ในบรรดาเห็ดพิษสถานที่แรกที่มีความเป็นพิษและความถี่ของพิษร้ายแรงนั้นถูกครอบครองโดยเห็ดมีพิษ พิษของมันคงที่ก่อนให้ความร้อนและยังมีอาการล่าช้าอีกด้วย หลังจากชิมเห็ดแล้ว คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นคนที่มีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์ในวันแรก แต่ผลกระทบนี้ถือว่าหลอกลวง ในขณะที่เวลาอันมีค่ากำลังหมดลงในการช่วยชีวิต แต่สารพิษก็กำลังทำหน้าที่สกปรกอยู่แล้ว ซึ่งทำลายตับและไต ตั้งแต่วันที่สอง อาการพิษจะแสดงออกมาเป็น ปวดศีรษะ ปวดกล้ามเนื้อ อาเจียน แต่เวลาหายไป ในกรณีส่วนใหญ่ความตายจะเกิดขึ้น
แม้จะสัมผัสเห็ดที่กินได้ในตะกร้าสักครู่ พิษของเห็ดมีพิษก็ถูกดูดซึมเข้าสู่หมวกและขาของพวกมันทันที และเปลี่ยนของขวัญที่ไม่เป็นอันตรายจากธรรมชาติให้กลายเป็นอาวุธร้ายแรง
เห็ดมีพิษเติบโตในป่าผลัดใบและมีรูปร่างหน้าตา (ตั้งแต่อายุยังน้อย) มีลักษณะคล้ายกับแชมปิญองหรือกรีนฟินช์เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสีของหมวก หมวกอาจแบนโดยมีลักษณะนูนเล็กน้อยหรือเป็นรูปไข่ มีขอบเรียบและมีเส้นใยคุด สีแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเขียวมะกอกแผ่นใต้หมวกก็เป็นสีขาวเช่นกัน ขาที่ยาวที่ฐานจะขยายออกและ "ถูกพัน" ไว้ในซากของถุงฟิล์มซึ่งซ่อนเห็ดเล็กไว้ข้างใต้ และมีวงแหวนสีขาวอยู่ด้านบน
ในเห็ดมีพิษเมื่อหัก เนื้อสีขาวจะไม่เข้มขึ้นและคงสีไว้
แมลงวันอะครีลิคที่แตกต่างกันเช่นนี้
เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายแม้แต่เด็กๆ ก็รู้จักแมลงวันอะครีลิค ในเทพนิยายทุกเล่มมีการอธิบายว่าเป็นส่วนผสมที่อันตรายถึงชีวิตในการเตรียมยาพิษ มันง่ายมาก: เห็ดหัวแดงที่มีจุดสีขาวอย่างที่ทุกคนเห็นในภาพประกอบในหนังสือนั้นไม่ได้เป็นเพียงตัวอย่างเดียวเลย นอกจากนี้ ยังมีแมลงวันอะครีลิคพันธุ์อื่นๆ ที่แตกต่างกันอีกด้วย บางส่วนก็กินได้มาก ตัวอย่างเช่น เห็ดซีซาร์ เห็ดแมลงวันรูปไข่และแมลงวันหน้าแดง แน่นอนว่าสายพันธุ์ส่วนใหญ่ยังคงกินไม่ได้ และบางชนิดเป็นอันตรายถึงชีวิตและห้ามรวมไว้ในอาหารโดยเด็ดขาด
ชื่อ "แมลงวันอะครีลิค" ประกอบด้วยคำสองคำ: "แมลงวัน" และ "โรคระบาด" นั่นคือความตาย และหากไม่มีคำอธิบายก็ชัดเจนว่าเห็ดฆ่าแมลงวันได้ ซึ่งก็คือน้ำของมัน ซึ่งจะถูกปล่อยออกจากฝาหลังจากโรยด้วยน้ำตาล
แมลงวันอะครีลิกที่มีพิษร้ายแรงซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์มากที่สุด ได้แก่:
เห็ดมอมแมม ตัวเล็กแต่อันตรายถึงชีวิต
ชื่อของคุณ เห็ดพิษได้รับจากโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์: บ่อยครั้งที่หมวกซึ่งพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยเส้นใยไหมก็ตกแต่งด้วยรอยแตกตามยาวและขอบก็ฉีกขาด ในวรรณคดี เห็ดเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อเส้นใยและมีขนาดพอเหมาะ ความสูงของขามากกว่า 1 ซม. เล็กน้อยและเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกที่มีตุ่มที่ยื่นออกมาตรงกลางคือสูงสุด 8 ซม. แต่ไม่ได้ป้องกันสิ่งนี้จากสิ่งที่อันตรายที่สุด
ความเข้มข้นของมัสคารีนในเยื่อของเส้นใยนั้นเกินกว่าเห็ดแมลงวันแดงและเห็นผลได้ชัดเจนภายในครึ่งชั่วโมงและภายใน 24 ชั่วโมงอาการพิษทั้งหมดจากสารพิษนี้จะหายไป
สวยแต่ “เห็ดเส็งเคร็ง”
นี่เป็นกรณีที่ชื่อตรงกับเนื้อหา ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ผู้คนเรียกเห็ด Valu ปลอมหรือเห็ดชนิดหนึ่งว่าเป็นคำที่ไม่เหมาะสม - ไม่เพียง แต่เป็นพิษเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อที่ขมขื่นและกลิ่นที่ปล่อยออกมานั้นน่าขยะแขยงและไม่เหมือนเห็ดเลย . แต่ด้วย "กลิ่นหอม" ของมัน จึงไม่สามารถรับความไว้วางใจจากคนเก็บเห็ดภายใต้หน้ากากของรัสซูลาได้อีกต่อไป ซึ่งวาลูอิจะคล้ายกันมาก
ชื่อวิทยาศาสตร์ของเห็ดคือ “กาวฮีเบโลมา”
ต้นไม้ปลอมเติบโตได้ทุกที่ แต่ส่วนใหญ่มักจะพบเห็นได้ในช่วงปลายฤดูร้อนตามขอบแสงของป่าสนและป่าผลัดใบ ใต้ต้นโอ๊ก ต้นเบิร์ช หรือแอสเพน หมวกของเห็ดอ่อนมีสีขาวครีมนูนโดยคว่ำขอบลง เมื่ออายุมากขึ้น ตรงกลางจะโค้งงอเข้าด้านในและเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลเหลือง ในขณะที่ขอบยังคงสว่างอยู่ ผิวบนฝาดูดีและเรียบเนียน แต่เหนียว ด้านล่างของฝาประกอบด้วยแผ่นยึดเกาะ สีเทา-ขาวในมูลค่าอ่อน และสีเหลืองสกปรกในตัวอย่างเก่า เยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่นและขมก็มีสีที่สอดคล้องกันเช่นกัน ขาของค่าปลอมนั้นค่อนข้างสูงประมาณ 9 ซม. ฐานกว้าง เรียวขึ้นไปอีกและเคลือบด้วยสีขาวคล้ายแป้ง
ลักษณะเฉพาะของ "เห็ดมะรุม" คือการมีสีดำปนอยู่บนจาน
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนที่มีพิษสองชนิด: เชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน
ทุกคนรู้ดีว่าพวกเขาเติบโตบนตอไม้ในฝูงที่เป็นมิตร แต่ในหมู่พวกเขามี "ญาติ" ที่ดูเหมือนไม่ต่างจากเห็ดที่อร่อย แต่ทำให้เกิดพิษร้ายแรง นี่เป็นเท็จ เชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน. สัตว์หน้าตาคล้ายมีพิษอาศัยอยู่เป็นกระจุกบนซากต้นไม้เกือบทุกที่ ทั้งในป่าและในที่โล่งระหว่างทุ่งนา
เห็ดมีหมวกขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม.) สีเทาเหลืองโดยมีจุดศูนย์กลางสีแดงเข้มกว่า เนื้อกระดาษมีน้ำหนักเบามีรสขมและมีกลิ่นไม่ดี แผ่นใต้หมวกติดอยู่กับก้านอย่างแน่นหนาในเห็ดเก่าจะมีสีเข้ม ขาแสงมีความยาวได้ถึง 10 ซม. และเรียบประกอบด้วยเส้นใย
คุณสามารถแยกแยะระหว่าง "ดี" และ "เชื้อราน้ำผึ้งที่ไม่ดี" ได้ตามลักษณะดังต่อไปนี้:
- เห็ดที่กินได้จะมีเกล็ดอยู่ที่หมวกและก้าน ในขณะที่เห็ดปลอมไม่มี
- เห็ดที่ "ดี" สวมกระโปรงที่ขาเห็ดที่ "ไม่ดี" ไม่มี
เห็ดซาตานปลอมตัวเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง
ขาขนาดใหญ่และเนื้อเห็ดซาตานที่หนาแน่นทำให้ดูเหมือน แต่การกินความงามเช่นนี้เต็มไปด้วยพิษร้ายแรง Bolete ซาตานตามที่เรียกว่าสายพันธุ์นี้มีรสชาติค่อนข้างดี: ไม่มีกลิ่นไม่มีลักษณะความขมของเห็ดพิษ
นักวิทยาศาสตร์บางคนถึงกับจำแนกโบเล็ตว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขหากต้องแช่น้ำเป็นเวลานานและให้ความร้อนเป็นเวลานาน แต่ไม่มีใครสามารถบอกได้อย่างชัดเจนว่าเห็ดต้มประเภทนี้มีสารพิษอยู่กี่ชนิดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ
ภายนอก เห็ดซาตานค่อนข้างสวยงาม: หมวกสีขาวนวลมีลักษณะเป็นเนื้อ โดยมีก้นสีเหลืองเป็นรูพรุนซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเวลาผ่านไป รูปร่างของขานั้นคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้จริงซึ่งมีขนาดใหญ่พอ ๆ กันในรูปทรงถัง ใต้หมวกขาจะบางลงและมีสีสัน สีเหลืองที่เหลือจะเป็นสีส้มแดง เนื้อมีความหนาแน่นมาก สีขาว มีเฉพาะสีชมพูที่โคนก้านเท่านั้น เห็ดอ่อนมีกลิ่นหอม แต่ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะมีกลิ่นที่น่ารังเกียจของผักที่เน่าเสีย
คุณสามารถแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งซาตานจากเห็ดที่กินได้โดยการตัดเนื้อ: เมื่อสัมผัสกับอากาศจะได้สีแดงก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
การถกเถียงเกี่ยวกับความสามารถในการกินเห็ดหมูได้หยุดลงในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 เมื่อเห็ดเหล่านี้ทุกชนิดได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ คนเก็บเห็ดบางคนยังคงเก็บเห็ดเพื่อเป็นอาหารมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ไม่ควรทำไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากสารพิษจากสุกรสามารถสะสมในร่างกายได้และอาการพิษจะไม่ปรากฏขึ้นทันที
ภายนอกเห็ดพิษมีลักษณะคล้ายกับเห็ดนม: มีขนาดเล็กมีขาหมอบและหมวกทรงกลมเนื้อมีสีเหลืองสกปรกหรือสีน้ำตาลเทา ตรงกลางหมวกมีความเว้าลึก ขอบเป็นคลื่น เนื้อผลมีสีเหลืองในหน้าตัด แต่จะมืดลงอย่างรวดเร็วเมื่อมองจากอากาศ หมูเติบโตเป็นกลุ่มในป่าและในไร่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชอบต้นไม้ล้มตามเหง้า
หูหมูมีมากกว่า 30 สายพันธุ์ตามที่เรียกว่าเห็ด ทั้งหมดมีเลคตินและอาจทำให้เกิดพิษได้ แต่หมูที่บางที่สุดถือว่าอันตรายที่สุด ฝาของเห็ดพิษอ่อนจะเรียบ สกปรก และกลายเป็นสนิมเมื่อเวลาผ่านไป ขาสั้นมีรูปร่างเป็นทรงกระบอก เมื่อตัวเห็ดแตกจะได้ยินกลิ่นไม้เน่าเปื่อยชัดเจน
หมูต่อไปนี้มีอันตรายไม่น้อย:
ร่มพิษ
เห็ดเรียวยาวบนก้านสูงบางที่มีหมวกแบนและเปิดกว้างคล้ายร่มจะเติบโตมากมายตามถนนและริมถนน พวกเขาเรียกว่าร่ม หมวกจะเปิดออกจริง ๆ และกว้างขึ้นเมื่อเห็ดโตขึ้น เห็ดร่มนานาพันธุ์ส่วนใหญ่กินได้และอร่อยมาก แต่ก็มีตัวอย่างที่เป็นพิษอยู่ด้วย
เห็ดพิษที่อันตรายที่สุดและพบบ่อยที่สุดคือร่มต่อไปนี้:
แถวที่มีพิษ
เห็ดแถวมีหลายพันธุ์ ในหมู่พวกเขามีทั้งเห็ดที่กินได้และอร่อยมากรวมถึงเห็ดชนิดไม่มีรสและกินไม่ได้ตรงไปตรงมา และยังมีสิ่งที่อันตรายมากอีกด้วย แถวที่มีพิษ. บางคนมีลักษณะคล้ายกับญาติที่ "ไม่เป็นอันตราย" ซึ่งทำให้คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์เข้าใจผิดได้ง่าย ก่อนจะเข้าป่าควรหาคนมาเป็นคู่เสียก่อน เขาต้องรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของธุรกิจเห็ดและสามารถแยกแยะแถวที่ "แย่" จาก "ดี" ได้
ชื่อที่สองของแถวคือ govorushki
ในบรรดานักพูดที่มีพิษแถวต่อไปนี้ถือเป็นแถวที่อันตรายที่สุดและอาจทำให้เสียชีวิตได้:
เห็ดน้ำดี: กินไม่ได้หรือเป็นพิษ?
นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่จำแนกเห็ดน้ำดีว่ากินไม่ได้ เนื่องจากแม้แต่แมลงในป่าก็ไม่กล้าที่จะลิ้มรสเนื้อรสขมของมัน อย่างไรก็ตามนักวิจัยอีกกลุ่มหนึ่งเชื่อว่าเห็ดชนิดนี้มีพิษ ถ้ากินเนื้อแน่นๆก็ไม่เกิดความตาย แต่สารพิษที่มีอยู่ในปริมาณมากทำให้เกิดอันตรายอย่างใหญ่หลวงต่ออวัยวะภายใน โดยเฉพาะตับ
ผู้คนเรียกเห็ดว่าขมเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ขนาดของเห็ดพิษไม่เล็ก: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสีน้ำตาลส้มถึง 10 ซม. และขาครีมสีแดงมีความหนามากโดยมีลวดลายคล้ายตาข่ายสีเข้มกว่าที่ส่วนบน
เห็ดน้ำดีนั้นคล้ายกับเห็ดสีขาว แต่ต่างจากเห็ดหลังนี้ตรงที่เห็ดแตกจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเสมอ
หนองน้ำกาเลรินาที่ไม่เปราะบาง
ในพื้นที่แอ่งน้ำของป่าในพุ่มไม้มอสคุณสามารถพบเห็ดตัวเล็ก ๆ บนก้านยาวบาง ๆ - กาเลรีนาบึง ขาสีเหลืองอ่อนเปราะที่มีวงแหวนสีขาวด้านบนสามารถล้มลงได้อย่างง่ายดายแม้จะมีกิ่งก้านบาง ๆ อีกทั้งเห็ดยังมีพิษอีกด้วยจึงไม่ควรรับประทานเลย หมวกกาเลรินาสีเหลืองเข้มก็เปราะบางและมีน้ำเช่นกัน เมื่ออายุยังน้อยจะดูเหมือนระฆัง แต่จากนั้นจะยืดตรงเหลือเพียงส่วนนูนที่แหลมคมตรงกลาง
นี่อยู่ไกลจาก รายการทั้งหมดเห็ดพิษก็มีมากเช่นกัน สายพันธุ์เท็จซึ่งอาจสับสนได้ง่ายกับของกินได้ ถ้าไม่แน่ใจว่ามีเห็ดอะไรอยู่ใต้ฝ่าเท้าก็ผ่านไปได้ ดีกว่าที่จะทนทุกข์ทรมานจากพิษร้ายแรงในภายหลัง ระวังดูแลสุขภาพของคุณและสุขภาพของคนใกล้ตัว!
วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดที่อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์
คุณไม่ต้องรอถึงปลายฤดูร้อนเพื่อเก็บเกี่ยวเห็ดที่กินได้ พันธุ์อร่อยหลายชนิดอาศัยอยู่ในป่าตั้งแต่เดือนมิถุนายนและโดยเฉพาะพันธุ์ต้น - ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิ การรู้ประเภทของเห็ดที่กินได้บางชนิดจะช่วยแยกแยะเห็ดเหล่านี้จากเห็ดอันตรายได้
เห็ดที่ปรากฏเร็วที่สุดและเตรียมอย่างเหมาะสมจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าเห็ดที่เก็บในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง สิ่งสำคัญคือการแยกพวกมันออกจากสายพันธุ์มีพิษซึ่งจะเติบโตทันทีหลังจากที่หิมะละลาย
มอเรลส์
ปรากฏในบริเวณที่ได้รับความอบอุ่นจากแสงแดด หมวกของพวกเขามีจุดพับและรอยเว้า ซึ่งทำให้มอเรลมีรอยย่น เห็ดมีหลายชนิดทั่วไป ดังนั้นรูปร่างของหมวกอาจแตกต่างกันไป: เป็นรูปลูกแพร์, ยาว, ทรงกรวย.
โปดาบริโกโซวิค
ชื่อวิทยาศาสตร์: ไทรอยด์โรโซเพลท. มีก้านและหมวกสีน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลางของหลังอยู่ระหว่าง 1 ถึง 10 ซม. เยื่อสีขาวที่มีรสชาติดีมักใช้ในการบรรจุกระป๋อง เติบโตในสวนและสวนแอปริคอทป่า
โปดาบริโกโซวิค
เห็ดนางรม
พวกมันเติบโตในสภาพแขวนลอยบนตอไม้โดยมีก้านบาง ๆ ติดอยู่สีของหมวกซึ่งมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 30 ซม. แตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวนวลไปจนถึงสีน้ำตาล เห็ดนางรมมักจะรวมตัวกันเป็นฝูงซึ่งทำให้เก็บได้ง่ายขึ้น
เห็ดทุ่งหญ้า
มันบาง เห็ดลาเมลลาร์ ปรากฏในเดือนพฤษภาคมตามพื้นที่โล่งและขอบป่าในรูปของ “วงแหวนแม่มด” เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเกาลัดมีขนาดเล็กมาก: น้อยกว่า 4 ซม.
แชมปิญอง
ผู้อาศัยในป่าอันทรงคุณค่าเหล่านี้จะปรากฏในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น โดยเลือกพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงสว่างเพียงพอ หมวกทรงกลมทาสีขาวและขาอาจมีสีเบจใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารรวมถึงการเตรียมอาหารกูร์เมต์
คลังภาพ: เห็ดที่กินได้ (25 ภาพ)
เห็ดชนิดหนึ่ง
ปรากฏทุกที่ในปลายเดือนพฤษภาคม นี่คือผู้ที่รักดวงอาทิตย์ เห็ดชนิดหนึ่งมักเติบโตใน “วงศ์” รอบๆ ต้นไม้ หมวกทรงกลมอาจเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับอายุของสิ่งที่พบ สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะระหว่างเห็ดชนิดหนึ่งและ:อย่างหลังมีรสฉุนขมและมีสปอร์ชั้นสีชมพู ในขณะที่เห็ดชนิดหนึ่งมีสปอร์สีเทา
เห็ดชนิดหนึ่ง
เนย
ปรากฏพร้อมกับเห็ดชนิดหนึ่งแต่พวกเขาชอบป่าสน คุณสมบัติที่โดดเด่น oiler เป็นฝาสีน้ำตาลปกคลุมด้วยฟิล์มเหนียว
วิธีเลือกเห็ด (วิดีโอ)
เห็ดที่กินได้ในช่วงฤดูร้อน
ในฤดูร้อนพวกเขาจะเติบโตและมีคนใหม่เข้ามาสมทบผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์เงียบๆ ตัวยงมักเข้าไปในป่าตั้งแต่เดือนมิถุนายน และในเดือนสิงหาคมซึ่งเป็นจุดสูงสุดของการติดผล ทุกคนก็เข้าร่วมด้วย
พอร์ชินี
อันดับหนึ่งในรายการ สายพันธุ์ฤดูร้อนแน่นอนว่าต้องขาว นี่เป็นสายพันธุ์ที่มีคุณค่ามากเพราะไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย: มันมีสารที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
การปรากฏตัวของ “สีขาว” นั้นยากที่จะสร้างความสับสนให้กับผู้อื่น: หมวกเนื้อมีเฉดสีอบอุ่นสีน้ำตาล สีชมพู หรือสีขาว ติดอยู่บนก้านอวบอ้วน เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ
ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกจึงได้ชื่อว่าเป็น "ราชาแห่งเห็ด" คุณสามารถพบ "สีขาว" ในป่าที่มีต้นเบิร์ชและต้นสนได้ พื้นที่เปิดโล่ง. แต่ตัวเห็ดเองก็ชอบที่จะอยู่ในที่ร่มโดยซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นไม้ที่ร่วงหล่นหรือหญ้าหนาทึบ
พอร์ชินี
มอสเวิร์ต
เติบโตในป่าที่มีต้นโอ๊กหรือต้นสน. เมื่อมองแวบแรก มู่เล่จะมีลักษณะคล้ายกับกระป๋องน้ำมัน แต่พื้นผิวของฝาสีน้ำตาลหรือมะกอกจะแห้งและมีโครงสร้างที่นุ่มนวล เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. แต่ในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยตัวเลขนี้อาจมีขนาดใหญ่ขึ้น
รุสซูล่า
นี่เป็นเห็ดขนาดเล็กและเปราะบางมากที่เติบโตได้ทุกที่ในปริมาณมาก สีของหมวกสามารถมีความหลากหลายมาก: เหลือง, ชมพู, ม่วง, ขาว เนื้อสีขาว แตกง่ายเมื่อกด มีรสหวาน Russulas เติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงส่วนใหญ่อยู่ในที่ราบลุ่มของป่าใด ๆ และไม่ต้องการดินมากนัก. แม้จะมีชื่อชุบเกล็ดขนมปังทอดต้มเพิ่มในซุปและมันฝรั่งหรือดองสำหรับฤดูหนาว
รุสซูล่า
ขม
พวกเขาเติบโตใน “ครอบครัว” ขนาดใหญ่ในพื้นที่ที่มีความชื้นดีของป่าเบญจพรรณและป่าสน เห็ดลาเมลลาร์นี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม.หมวกของลูกขมขื่นเกือบจะแบนและเมื่อเวลาผ่านไปมันก็กลายเป็นรูปกรวย ทั้งก้านและผิวเป็นสีอิฐ เนื้อกระดาษเช่นเดียวกับรัสซูลานั้นเปราะบาง หากได้รับความเสียหายอาจมีน้ำสีขาวปรากฏขึ้นมา
ชานเทอเรล
เห็ดเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนและเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งเมื่อทอด ปรากฏในเดือนมิถุนายนท่ามกลางมอสในป่าเบิร์ชหรือป่าสน
ชานเทอเรลเติบโตในพรมหนาทึบหรือมีสีเหลืองสดใส (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้ชื่อ) ฝาปิดรูปกรวยมีขอบหยัก คุณสมบัติที่น่าพึงพอใจของเห็ดก็คือหนอนมักจะไม่ถูกแตะต้องเลย
เห็ดที่กินได้หลากหลาย (วิดีโอ)
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้
ต้นเดือนกันยายนเรียกได้ว่าเป็นเวลาที่มีประสิทธิผลมากที่สุดเมื่อพันธุ์ที่หลากหลายที่สุดเติบโตในป่า ประเภทต่างๆ: เริ่มจากเห็ดชนิดหนึ่งที่ปรากฏในเดือนพฤษภาคมและปิดท้ายด้วยเห็ดฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดน้ำผึ้ง
บางทีผู้อาศัยในอาณาจักรเห็ดที่รักที่สุดที่ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงอาจเป็นเห็ดน้ำผึ้ง (เรียกอีกอย่างว่าเห็ดน้ำผึ้ง) บางพันธุ์เริ่มเติบโตเร็วเท่าช่วงปลายฤดูร้อน
เห็ดน้ำผึ้งไม่เคยเติบโตเพียงลำพัง: พวกมัน "โจมตี" ตอไม้ท่อนไม้และแม้แต่ต้นไม้ที่แข็งแรงในอาณานิคมทั้งหมด หนึ่งครอบครัวสามารถมีได้ถึง 100 ชิ้น ดังนั้นการรวบรวมจึงง่ายและรวดเร็ว
เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดหมวกที่มีสีน้ำตาลและสีแดง. เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาสีน้ำตาลเข้มไปทางกลางอยู่ระหว่าง 2 ถึง 10 ซม. เหล่านี้เป็นเห็ดที่มีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจจึงนำไปใช้ปรุงอาหารได้เกือบทุกรูปแบบ เห็ดเล็กขาเล็กหมักในน้ำเกลือรสเผ็ดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ
แถว
ครอบครัวใหญ่ซึ่งมีตัวแทนเติบโตเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ บางครั้งอาจก่อตัวเป็นโคโลนีรูปวงแหวนได้ . มีหลายสายพันธุ์ซึ่งส่วนใหญ่กินได้แต่ก็มีแถวที่เป็นพิษเช่นกัน
เหล่านี้เป็นเห็ดขนาดกลาง (เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5-13 ซม.) หมวกที่ทาสีด้วยสีต่างๆ รูปร่างของมันเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา: ชิ้นงานเก่ามักจะเกือบแบนโดยมีปุ่มอยู่ตรงกลาง เด็กสามารถมีรูปทรงกรวยได้
เปียก
นี่เป็นสายพันธุ์ที่กินได้ซึ่งมักสับสนกับเห็ดมีพิษ โดยปกติแล้วหมวกของมันจะถูกปกคลุมไปด้วยเมือก แต่ก็สามารถทำให้แห้งได้เช่นกัน มอดวีดมีหลายประเภท เช่น สปรูซและชมพู
วิธีแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้
งานของผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ไม่เพียง แต่ค้นหาเห็ดเท่านั้น แต่ยังต้องแยกแยะสิ่งที่กินได้จากสิ่งที่กินไม่ได้และแม้แต่พิษด้วย ความรู้และประสบการณ์เชิงปฏิบัติช่วยในเรื่องนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดคือการรู้ลักษณะของสายพันธุ์ แต่ยังมีกฎทั่วไปที่อนุญาตให้คุณพิจารณาว่าเห็ดมีความปลอดภัยต่อสุขภาพเพียงใด
เห็ดกินได้
พวกเขามีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- กลิ่น "กินได้" น่ารื่นรมย์
- ด้านล่างของหมวกถูกปกคลุมด้วยชั้นท่อ
- พวกเขาถูกเลือกโดยแมลงหรือเวิร์ม
- ผิวของหมวกมีลักษณะเป็นสีตามสายพันธุ์
มีกฎทั่วไปในการพิจารณาว่าเห็ดมีความปลอดภัยต่อสุขภาพเพียงใด
เห็ดที่กินไม่ได้
หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเหมาะสมในการค้นหาเพื่อการบริโภคควรทิ้งไว้เมื่อเห็ด:
- มีสีที่ผิดปกติหรือสดใส
- มันส่งกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์
- ไม่มีศัตรูพืชบนพื้นผิว
- การตัดจะใช้สีที่ไม่เป็นธรรมชาติ
- ไม่มีชั้นท่ออยู่ใต้หมวก
ความหลากหลายของสายพันธุ์ไม่อนุญาตให้เราสรุปสัจพจน์ในการพิจารณาว่าเห็ดมีอันตรายหรือไม่ พวกเขาปลอมตัวเป็นกันและกันได้สำเร็จและแทบจะแยกไม่ออก ดังนั้นกฎหลักของคนเก็บเห็ดคือ “ถ้าไม่แน่ใจก็อย่าเอาไป”
กฎหลักของคนเก็บเห็ดคือ: หากคุณไม่แน่ใจก็อย่าเอาไป
เห็ดชนิดใดปรากฏก่อน?
ตัวแรกที่โผล่ออกมาจากพื้นดินมักจะมีขนาดเล็กพวกมันบาง เปราะบาง และไม่ธรรมดา พวกมันเติบโตได้ทุกที่อย่างแท้จริง: ในป่า สวนสาธารณะ และบนสนามหญ้าพร้อมกับหญ้าชนิดแรก
มอเรลที่กินได้ตัวแรกจะปรากฏช้ากว่าเล็กน้อยตั้งแต่ประมาณกลางเดือนเมษายนที่โซนกลาง
ความสำคัญของเห็ดที่กินได้ในด้านโภชนาการของมนุษย์
เห็ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร. รสชาติและกลิ่นถูกกำหนดโดยสารสกัดและอะโรมาติก ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะใช้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน: เป็นส่วนเสริมสำหรับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ สลัด และของขบเคี้ยว ใส่หมวกและขาแห้งลงในซุปเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว วิธีการเตรียมทั่วไปอีกวิธีหนึ่งคือการบรรจุกระป๋องซึ่งมีการเติมเครื่องเทศและพืชรสเผ็ดลงไป
ในบทความนี้เราจะดูเห็ดที่กินได้ยอดนิยมและเป็นที่รักที่สุดของไซบีเรีย, เทือกเขาอูราล, รัสเซียเหนือโดยทั่วไป, แถบไทกาทั้งหมดในประเทศของเรา, เห็ดไทกาซึ่งเราทุกคนชอบที่จะล่าเพราะไปเพื่อ เห็ดเป็นการล่าแบบเงียบๆ ไม่ต้องยิง
ทุกฤดูใบไม้ร่วง ผู้คนจำนวนมากจะไปที่ไทกาและเก็บกล่องที่เต็มไปด้วยเห็ดที่กินได้หลายชนิด จากนั้นพวกเขาก็ทอดมันด้วยมันฝรั่งปรุงไมซีเลียมด้วยครีมเปรี้ยวตากแห้งบนเตาหมักไว้สำหรับฤดูหนาวแล้วนำไปใช้ในอาหารจานอื่น เห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคุณสมบัติบางอย่าง ร่างกายของเราจึงไม่สามารถดูดซึมสารอาหารทั้งหมดได้ เห็ดมีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมาย แต่หลายชนิดไม่ถูกดูดซึมเนื่องจากมีเปลือกไคตินที่ไม่ละลายในน้ำย่อย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าเห็ดทุกชนิดจะเป็นเช่นนี้ และแม้ว่าบางครั้งเราจะไม่ได้รับประโยชน์มากเท่าที่เราต้องการ แต่เราก็ยังไม่สามารถต้านทานอาหารอันโอชะในฤดูใบไม้ร่วงดังกล่าวได้
ในสหภาพโซเวียต เห็ดที่กินได้แบ่งออกเป็น 4 ประเภท
พอร์ชินี
เห็ดพอร์ชินีมีประโยชน์ในการหมัก ซอสเห็ดและใน ซุปเห็ด. พวกเขามีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในด้านรสนิยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย “ พันเอกถึงเห็ดทั้งหมด” พวกเขาพูดถึงเห็ดพอร์ชินี สีขาวมีคำพ้องความหมายหลายประการ: ในส่วนต่าง ๆ ของไซบีเรียและเทือกเขาอูราลสามารถเรียกว่า zhitnik, pechura, บ่นไม้, Bearcrawler, cowbird, boletus, belovik, สว่าน, cowbird และในเทือกเขาอูราลนั้นมีชื่อที่แข็งแกร่งและเข้มงวด - สีขาว
หากเราพูดถึงรูปลักษณ์ภายนอกแล้วล่ะก็ เห็ดหูหนูขาวไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ ส่วนล่างของหมวกเป็นรูพรุนสีขาวในเห็ดอ่อนและมีสีเหลืองเล็กน้อยในเห็ดที่โตเต็มที่ ขาหนาเป็นสีขาวตอนหัก พูดง่ายๆ ก็คือ ถ้าคุณเห็นมันสักครั้ง คุณจะไม่สับสนกับสิ่งอื่นใด มั่นใจในสิ่งนี้
เห็ดชนิดหนึ่ง
 |
 |
เห็ดชนิดหนึ่งยังสวยงามเมื่อหมวกสีชมพูยังไม่บาน และเขาได้ชื่ออื่น - มีผมสีแดง - สำหรับสีของ “ผ้าโพกศีรษะ” - หมวก ส่วนล่างของหมวกเห็ดอ่อนเป็นสีขาวต่อมาเล็กน้อย - สีน้ำตาลเทาก้านเป็นทรงกระบอกบางครั้งก็สูงมีเกล็ดสีเข้มเป็นเครือข่าย เมื่อตัดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว
เห็ดชนิดหนึ่ง
เพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของเห็ดชนิดหนึ่งคือเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดนี้จะสวยงามและแข็งแรงเฉพาะเมื่อยังเล็กเท่านั้น หมวกของเขาในเวลานี้มีสีเข้ม ในเวลานี้เขาแข็งแกร่งและมั่นคง เมื่อแก่ไปสักหน่อยก็จะสูญเสียรูปลักษณ์ไป ในวันที่สิบ ที่ขาของเขาไม่มีหมวกอีกต่อไป มีแต่หมวก เนื้อของเห็ดไทกานี้เมื่อแตกออกจะเป็นสีขาว แต่เมื่ออยู่ไกลออกไป การประมวลผลการทำอาหารมืดลงเหมือนเห็ดชนิดหนึ่ง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เห็ดทั้งสองชนิดนี้ถูกมองว่าเป็นสีดำ
เนย
มีหลายประเภท แต่สิ่งสำคัญคือในป่าไทกาของไซบีเรียและเทือกเขาอูราล ช่างทำน้ำมัน หรือที่เขาเรียกว่า เม็ด Maslenik . ฝาครอบด้านบนด้วยฟิล์มบาง ๆ แต่มีความหนาแน่นสีน้ำตาลอมเหลืองหรือน้ำตาล ซึ่งถอดออกได้ง่าย แต่ในสภาพอากาศชื้น ฟิล์มบนฝาจะเหนียวและเป็นเมือก ในเห็ดราอายุน้อย ขอบของหมวกจะเชื่อมต่อกับก้านด้วยฟิล์มสีขาว ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะหลุดออกจากหมวกและยังคงอยู่บนก้านในรูปของวงแหวนสีเข้ม ส่วนที่เป็นรูพรุนของหมวกมีความนุ่ม สีเหลืองอ่อน ก้านสั้น เนื้อออยเลอร์จะเย็น เมื่อคุณถือเห็ดนี้ในมือ มันก็เหมือนกับเนยสดชิ้นหนึ่งจากตู้เย็น
ริซิค
 |
 |
เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในประเภทแรกอย่างถูกต้อง หมวกนมหญ้าฝรั่นมีสีแดงอมแดงด้านบนและมีร่องรูปกรวยอยู่ตรงกลาง ส่วนล่างของฝาปิดดูเหมือนทำจากแผ่นสีส้ม ขาสั้น สีส้ม กลวง และดูเหมือนวงแหวนเมื่อตัดออก เมื่อเห็ดแตก น้ำส้มแดงจะไหลออกมาทันที คุณสัมผัสจานสีส้ม บีบมันเล็กน้อย จากนั้นจานเหล่านั้นจะกลายเป็นสีเขียวทันที Rizhik แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นคือมีกลิ่นหอมอย่างหาที่เปรียบมิได้
โวลนุชกา
ลักษณะของเห็ดชนิดนี้มีลักษณะเช่นนี้ หมวกทรงกรวย, สีชมพูโดยมีวงกลมมีศูนย์กลางร่วมกัน พื้นผิวของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยขนปุยละเอียดอ่อน โดยเฉพาะที่ขอบ ขาสั้นมีสีชมพู ในช่วงพัก volnushka จะหลั่งน้ำน้ำนมที่ฉุน ขม และไม่เปลี่ยนสีในอากาศ
รุสซูล่า
 |
 |
มีกี่คน? ชื่อเหมือนกัน - รัสซูล่า แต่มีสีต่างกันมาก มีความหลากหลายมากมาย ฝาครอบของรัสซูลาทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและเห็ดชนิดนี้โดดเด่นด้วยสีของฟิล์ม แต่ไม่ว่าหมวกจะเป็นสีอะไร เนื้อของรัสซูลาก็เหมือนกับเห็ดพอร์ชินี ยังคงเป็นสีขาวน้ำตาลอยู่เสมอ นี่คือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดและสัญญาณของเห็ดที่ละเอียดอ่อนที่เรียกว่ารัสซูลา ชื่อสามัญของเห็ดอีกชื่อหนึ่งคือ รอยช้ำ . มันเติบโตทุกที่ในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย
สกริปุน
 |
 |
หรือ ไวโอลิน . เห็ดชนิดนี้ได้ชื่อมาจากเสียงแหลมๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อคุณถูหมวกกับหมวกของเห็ดที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ มีนักล่าเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่จะพาพวกมันลงตะกร้าโดยไม่ต้องการยุ่งเกี่ยวกับเห็ดชนิดอื่น แต่เปล่าประโยชน์ เห็ดชนิดนี้ไม่ได้เลวร้ายอย่างที่คิดเลย เสียงดังเอี๊ยดส่วนใหญ่จะเน้นไปที่การเค็ม ขั้นแรกต้องต้มเห็ดให้สุกในน้ำสองแห่ง
การจดจำไวโอลินในหมู่ญาติของมันนั้นง่ายพอ ๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์: หักหมวกออกแล้วน้ำน้ำนมสีขาวเหมือนนมจะปรากฏเป็นหยดใหญ่ทันที หากสัมผัสมันเบา ๆ ด้วยปลายลิ้น มันจะเผาไหม้ด้วยความขมขื่น
กรูซด์
 |
 |
มีเห็ดกระดาษสีเหลืองและสีดำแต่อันนี้แห้ง ด้านบนมีฝาปิดเป็นรูปกรวย ส่วนหมวกเห็ดอ่อนจะแบน แผ่นใต้หมวกมักมีก้านหนาแน่นสีเดียวกับหมวก เยื่อกระดาษเปราะ เห็ดนมแห้งมีคุณค่าในอาหารรัสเซียมายาวนานในด้านรสชาติและกลิ่นหอม เห็ดกินได้ที่นิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในไซบีเรีย เทือกเขาอูราล และที่ราบยุโรปตะวันออก ถัดจากเห็ดนมแห้งจะมีเห็ดสปรูซสีเหลืองซึ่งมีขอบอยู่บนหมวก เขาชอบความเงียบของป่าเช่นเดียวกับพี่ชายของเขาดังนั้นเขาจึงพยายามซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นสนและอุ้งเท้าเฟอร์
โรกาติค
 |
 |
ผู้คนเรียกมันว่าหอยเชลล์ ใน ยุโรปตะวันตกและในบางส่วนของประเทศของเรา เห็ดนี้ถือเป็นอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าอย่างสูงในด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ลำตัวของธูปฤาษีอาจเป็นสีเหลืองหรือสีขาวและมีสีชมพูอ่อน มันแตกแขนงเหมือนปะการัง และเป็นเรื่องยากที่คนเก็บเห็ดจะตัดสินใจเอาเห็ดมีเขาใส่ตะกร้า แต่ไม่มีอะไรต้องกลัวในการค้นหาคุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าเห็ดมีเขานั้นจะถูกกินเมื่อยังเด็กและเตรียมสดใหม่เท่านั้น
สิ่งมีชีวิตทั้งหมดบนโลกมักเกิดจากพืชหรือสัตว์โลกอย่างไรก็ตามมีสิ่งมีชีวิตพิเศษ - เห็ดซึ่งนักวิทยาศาสตร์พบว่าเป็นการยากที่จะจำแนกออกเป็นประเภทเฉพาะมาเป็นเวลานาน เห็ดมีเอกลักษณ์เฉพาะทั้งในด้านโครงสร้าง รูปแบบชีวิต และความหลากหลาย พวกเขาจะถูกนำเสนอ เป็นจำนวนมากหลากหลายและแตกต่างกันในกลไกการดำรงอยู่ของพวกมันแม้กระทั่งในหมู่พวกมันเอง เห็ดถูกจัดประเภทแรกเป็นพืช จากนั้นเป็นสัตว์ และเมื่อไม่นานมานี้มีการตัดสินใจที่จะจัดประเภทเห็ดเหล่านี้เป็นอาณาจักรพิเศษของพวกมันเอง เห็ดไม่ใช่ทั้งพืชและสัตว์
เห็ดคืออะไร?
เห็ดต่างจากพืชตรงที่ไม่มีเม็ดสีคลอโรฟิลล์ ซึ่งให้ใบสีเขียวและดึงสารอาหารออกมา คาร์บอนไดออกไซด์. เห็ดไม่สามารถผลิตสารอาหารได้ด้วยตัวเอง แต่แยกพวกมันออกจากวัตถุที่พวกมันเติบโต: ไม้ ดิน พืช การกินสารที่เตรียมไว้จะทำให้เห็ดใกล้ชิดกับสัตว์มากขึ้น นอกจากนี้ สิ่งมีชีวิตกลุ่มนี้ต้องการความชื้นอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถดำรงอยู่ได้ในที่ที่ไม่มีของเหลว
เห็ดสามารถเป็นหมวก ราและยีสต์ได้ เป็นหมวกที่เราเก็บสะสมมาจากป่า เชื้อราเป็นเชื้อราที่รู้จักกันดี ยีสต์ก็คือยีสต์ และจุลินทรีย์ที่มีขนาดเล็กมากคล้ายกัน เชื้อราสามารถเจริญเติบโตได้บนสิ่งมีชีวิตหรือกินของเสียจากพวกมัน เห็ดสามารถสร้างความสัมพันธ์ที่เป็นประโยชน์ร่วมกันด้วย พืชที่สูงขึ้นและแมลง ความสัมพันธ์นี้เรียกว่า symbiosis เห็ดเป็นองค์ประกอบสำคัญของระบบย่อยอาหารของสัตว์กินพืช พวกมันมีบทบาทสำคัญมากในชีวิตไม่เพียงแต่สัตว์ พืช แต่ยังรวมถึงมนุษย์ด้วย
โครงร่างโครงสร้างของเห็ดหมวก
ทุกคนรู้ดีว่าเห็ดประกอบด้วยก้านและหมวก ซึ่งเป็นสิ่งที่เราตัดออกเมื่อเราเก็บเห็ด อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของเห็ดที่เรียกว่า “ตัวติดผล” ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของผล คุณสามารถระบุได้ว่าเห็ดนั้นกินได้หรือไม่ ส่วนที่ติดผลประกอบด้วยเส้นใยที่พันกันเรียกว่าเส้นใย หากคุณพลิกเห็ดกลับด้านแล้วดูที่ฝาครอบจากด้านล่าง คุณจะสังเกตเห็นว่าเห็ดบางชนิดมีพลาสติกบางๆ อยู่ (ซึ่งเป็นเห็ดลาเมลลาร์) ในขณะที่เห็ดบางชนิดก็มีลักษณะคล้ายฟองน้ำ (เห็ดฟองน้ำ) ที่นั่นมีการสร้างสปอร์ (เมล็ดขนาดเล็กมาก) ที่จำเป็นสำหรับการสืบพันธุ์ของเชื้อรา
ส่วนที่ติดผลมีส่วนประกอบของเห็ดเพียง 10% เท่านั้น ส่วนหลักของเชื้อราคือไมซีเลียมซึ่งมองไม่เห็นด้วยตาเพราะอยู่ในดินหรือเปลือกไม้และยังเป็นการผสมผสานของเส้นใยอีกด้วย ไมซีเลียมมีอีกชื่อหนึ่งคือ "ไมซีเลียม" จัตุรัสใหญ่ไมซีเลียมจำเป็นสำหรับการเก็บเห็ด สารอาหารและความชื้น นอกจากนี้ยังช่วยยึดเชื้อราไว้กับพื้นผิวและส่งเสริมการแพร่กระจายไปทั่วอีกด้วย
เห็ดกินได้
เห็ดที่กินได้ที่นิยมมากที่สุดในหมู่นักเก็บเห็ด ได้แก่ เห็ดพอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง ผีเสื้อ แมลงวันมอส เชื้อราน้ำผึ้ง เห็ดนม รัสซูล่า ชานเทอเรล หมวกนมหญ้าฝรั่น และเห็ดทรัมเป็ต
เห็ดชนิดหนึ่งสามารถมีได้หลายพันธุ์ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเห็ดที่มีชื่อเดียวกันจึงดูแตกต่างออกไป
เห็ดหูหนูขาว (Boletus)คนเก็บเห็ดชื่นชอบมันเพราะรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ มันมีรูปร่างคล้ายกับกระบอกมาก หมวกของเห็ดนี้มีลักษณะเป็นหมอนและมีสีซีดถึงสีน้ำตาลเข้ม พื้นผิวเรียบ เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวไม่มีกลิ่นและมีรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจ ก้านของเห็ดพอร์ชินีมีขนาดใหญ่มากมีความหนาสูงสุด 5 ซม. สีขาวบางครั้งก็มีสีเบจ ส่วนใหญ่อยู่ใต้ดิน เห็ดชนิดนี้สามารถเก็บได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคมในป่าสน ป่าผลัดใบ หรือป่าเบญจพรรณ โดยลักษณะที่ปรากฏขึ้นอยู่กับบริเวณที่มันเติบโต คุณสามารถรับประทานเห็ดขาวได้ทุกรูปแบบ
เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ
เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ (เห็ดชนิดหนึ่ง)นอกจากนี้ยังเป็นเห็ดที่น่าพึงพอใจสำหรับผู้เก็บเห็ดอีกด้วย หมวกของเขาเป็นรูปหมอนและมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. เนื้อหมวกเป็นสีขาว แต่อาจเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยเมื่อตัด ความยาวของขาสูงถึง 15 ซม. กว้างขึ้นเล็กน้อยและมีสีเทาอ่อนมีเกล็ดสีน้ำตาล เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึง ปลายฤดูใบไม้ร่วง. เขาชอบแสงมาก ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะพบเขาที่ขอบ Boletus สามารถบริโภคได้ต้มทอดและตุ๋น
เห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดชนิดหนึ่ง(ผมสีแดง) สังเกตได้ง่ายด้วยสีที่น่าสนใจของหมวก ซึ่งชวนให้นึกถึงใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วง สีของหมวกขึ้นอยู่กับบริเวณที่ปลูก มีตั้งแต่สีขาวเกือบไปจนถึงสีเหลืองแดงหรือสีน้ำตาล เมื่อเนื้อแตกก็จะเริ่มเปลี่ยนสีเข้มขึ้นจนเป็นสีดำ ขาของเห็ดชนิดหนึ่งมีความหนาแน่นและใหญ่มากมีความยาวถึง 15 ซม. ในลักษณะที่ปรากฏเห็ดชนิดหนึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งตรงที่มีจุดสีดำวาดอยู่บนขาของมันราวกับว่าเป็นแนวนอนในขณะที่เห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในแนวตั้งมากกว่า เห็ดนี้ สามารถเก็บได้ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงเดือนตุลาคม มักพบในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ป่าแอสเพน และป่าขนาดเล็ก
กระป๋องน้ำมัน
กระป๋องน้ำมันมีฝาปิดค่อนข้างกว้างเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. สามารถระบายสีได้ตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงช็อกโกแลต และมีรูปร่างนูน ผิวหนังสามารถแยกออกจากเนื้อหมวกได้ง่าย และเมื่อสัมผัสอาจมีความลื่นและลื่นมาก เนื้อในฝามีความนุ่ม สีเหลือง และชุ่มฉ่ำ ในผีเสื้ออายุน้อยฟองน้ำใต้หมวกจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวในผู้ใหญ่จะมีกระโปรงอยู่ที่ขา ขามีรูปทรงทรงกระบอก ด้านบนเป็นสีเหลืองและอาจเข้มกว่าเล็กน้อยที่ด้านล่าง Butterwort เติบโตในป่าสนบนดินทรายตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงพฤศจิกายน สามารถบริโภคดองแห้งและเค็มได้
โคซเลียค
โคซเลียคคล้ายกับกระป๋องน้ำมันเก่ามาก แต่ฟองน้ำใต้ฝามีสีเข้มกว่า รูขุมขนกว้าง และไม่มีกระโปรงที่ขา
มอสเวิร์ต
โมโควิกิมีหมวกรูปเบาะที่มีผิวนุ่มตั้งแต่สีน้ำตาลถึงสีเขียวเข้ม ขามีความหนาแน่นสีน้ำตาลเหลือง เมื่อหั่นแล้วเนื้ออาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือเขียวและมีสีน้ำตาล ที่พบมากที่สุดคือเห็ดมอสสีเขียวและเหลืองน้ำตาล พวกเขามีที่ยอดเยี่ยม คุณภาพรสชาติและสามารถบริโภคแบบทอดและตากแห้งได้ ก่อนรับประทานควรทำความสะอาดฝาก่อน เห็ดมอสเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนในละติจูดพอสมควรตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง
ดูโบวิค
Dubovik เติบโตในป่าโอ๊กเป็นหลัก มีลักษณะรูปร่างคล้ายเห็ดพอร์ชินี และสีคล้ายเห็ดมอส พื้นผิวของหมวกเห็ดอ่อนนั้นมีความนุ่มในสภาพอากาศชื้นอาจมีเมือก หมวกถูกปกปิดจากการสัมผัส จุดด่างดำ. เนื้อของเห็ดมีสีเหลือง หนาแน่น สีแดงหรือสีแดงที่โคนก้าน หั่นเป็นสีน้ำเงินเมื่อผ่าแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ไม่มีกลิ่น รสอ่อนๆ เห็ดกินได้ แต่สับสนได้ง่ายกับเห็ดที่กินไม่ได้: เห็ดซาตานและน้ำดี ถ้าส่วนหนึ่งของขาถูกคลุมด้วยตาข่ายสีเข้ม นั่นไม่ใช่ต้นโอ๊ก แต่เป็นของมัน กินไม่ได้สองเท่า. ในต้นโอ๊กสีน้ำตาลมะกอก เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินทันทีเมื่อถูกตัด ในขณะที่ส่วนที่เป็นพิษนั้นจะค่อยๆ เปลี่ยนสี เริ่มจากสีแดงก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
เห็ดทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นมีลักษณะเป็นรูพรุน ในบรรดาเห็ดฟองน้ำ มีเพียงเห็ดน้ำดีและเห็ดซาตานเท่านั้นที่มีพิษ พวกมันดูเหมือนเห็ดสีขาว แต่เปลี่ยนสีทันทีเมื่อหั่น และเห็ดพริกไทยไม่สามารถกินได้เพราะมันมีรสขม เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาด้านล่าง แต่ในบรรดาเห็ดอะราเคิลนั้นมีเห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษอยู่มากมาย ดังนั้นเด็กควรจำชื่อและคำอธิบายของเห็ดที่กินได้ก่อนที่จะ "ล่าอย่างเงียบ ๆ"
เห็ดน้ำผึ้ง
เห็ดน้ำผึ้งเติบโตที่โคนต้นไม้ และเชื้อราน้ำผึ้งในทุ่งหญ้าเติบโตในทุ่งหญ้า หมวกนูนมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. มีสีน้ำตาลอมเหลืองดูเหมือนร่ม ความยาวของขาสูงถึง 12 ซม. ส่วนบนมีน้ำหนักเบาและมีวงแหวน (กระโปรง) และที่ด้านล่างจะได้โทนสีน้ำตาล เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่นแห้งและมีกลิ่นหอม
เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงจะเติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม พบได้ตามโคนต้นไม้ที่ตายแล้วและต้นไม้ที่มีชีวิต หมวกมีสีน้ำตาลหนาแน่นแผ่นสีเหลืองและมีวงแหวนสีขาวบนก้าน ส่วนใหญ่มักพบในสวนต้นเบิร์ช เห็ดชนิดนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบแห้ง ทอด ดอง และต้ม
เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง
เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อน เช่นเดียวกับเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง เติบโตบนตอไม้ตลอดฤดูร้อนและแม้แต่ในฤดูใบไม้ร่วง หมวกตามขอบมีสีเข้มกว่าตรงกลางและบางกว่าเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง มีวงแหวนสีน้ำตาลอยู่บนก้าน
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน
เห็ดน้ำผึ้งเติบโตในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคม บางครั้งเห็ดก็ก่อตัวเป็นวงกลม ซึ่งคนเก็บเห็ดเรียกว่า “วงแหวนแม่มด”
เห็ดน้ำผึ้ง
รุสซูล่า
รุสซูล่ามีฝาปิดทรงกลมและมีผิวลอกออกได้ง่ายที่ขอบ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15 ซม. หมวกสามารถมีลักษณะนูน แบน เว้า หรือรูปทรงกรวย สีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลแดงและสีน้ำเงินเทาไปจนถึงสีเหลืองและสีเทาอ่อน ขาเป็นสีขาวเปราะบาง เนื้อยังขาวอีกด้วย Russula สามารถพบได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน พวกเขายังเติบโตในสวนเบิร์ชและริมฝั่งแม่น้ำ เห็ดชนิดแรกปรากฏในปลายฤดูใบไม้ผลิ และพบมากที่สุดในต้นฤดูใบไม้ร่วง
ชานเทอเรล
ชานเทอเรล- เห็ดที่กินได้ซึ่งมีรูปลักษณ์และรสชาติที่น่าพึงพอใจ หมวกกำมะหยี่มีสีแดง มีลักษณะคล้ายทรงกรวยและมีรอยพับตามขอบ เนื้อมีความหนาแน่นและมีสีเดียวกับหมวก หมวกแก๊ปเลื่อนเข้าสู่ขาได้อย่างราบรื่น ขายังเป็นสีแดง เรียบ และเรียวลง ความยาวสูงสุด 7 ซม. เห็ดชนิดหนึ่งพบได้ในป่าผลัดใบป่าเบญจพรรณและป่าสน มักพบได้ในตะไคร่น้ำและในหมู่ ต้นสน. จะเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน คุณสามารถใช้มันในรูปแบบใดก็ได้
กรูซด์
กรูซด์มีหมวกเว้ามีกรวยตรงกลางและมีขอบหยัก มันหนาแน่นเมื่อสัมผัสและเป็นเนื้อ พื้นผิวของหมวกเป็นสีขาวและสามารถคลุมด้วยขนปุยได้อาจแห้งหรือเมือกและเปียกก็ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดนม เนื้อจะเปราะและเมื่อแตกจะปล่อยน้ำสีขาวที่มีรสขมออกมา ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดนม น้ำอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีชมพูเมื่อขูด ขาของเห็ดนมมีความหนาแน่นและเป็นสีขาว เห็ดนี้เติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ มักมีใบไม้แห้งปกคลุมจนมองไม่เห็น แต่มองเห็นได้เฉพาะเนินดินเท่านั้น คุณสามารถรวบรวมได้ตั้งแต่ครั้งแรก เดือนฤดูร้อนถึงเดือนกันยายน เห็ดนมเหมาะสำหรับการดอง มักจะทอดหรือต้มน้อยกว่ามาก เต้านมอาจเป็นสีดำก็ได้ แต่สีดำจะมีรสชาติแย่กว่ามาก
เห็ดนมขาว(จริง)
เห็ดนมแห้ง (podgruzdok)
เห็ดแอสเพน
เห็ดนมดำ
โวลนุชกา
โวลนุชกี้โดดเด่นด้วยหมวกขนาดเล็กที่มีช่องตรงกลางและมีขอบที่สวยงามตามขอบที่หงายขึ้นเล็กน้อย สีของมันแตกต่างกันไปจากสีเหลืองถึงสีชมพู เนื้อมีสีขาวและหนาแน่น นี่คือเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข น้ำผลไม้มีรสขมมาก ดังนั้นก่อนปรุงเห็ดนี้ต้องแช่ไว้เป็นเวลานาน ขามีความหนาแน่นยาวสูงสุด 6 ซม. Volnushki ชอบพื้นที่ชื้นและเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ โดยเลือกต้นเบิร์ช เก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน Volnushki สามารถรับประทานเค็มและดองได้
ริซิค
หมวกนมซัฟฟรอนมีลักษณะคล้ายกับ volnushki แต่มีขนาดใหญ่กว่าไม่มีขอบตามขอบมีสีส้มอ่อนและเนื้อเมื่อตัดก็เป็นสีส้มเช่นกันเปลี่ยนเป็นสีเขียวตามขอบ เห็ดไม่มีน้ำขมจึงสามารถปรุงได้ทันทีโดยไม่ต้องแช่น้ำ เห็ดก็กินได้ Ryzhiki ทอดต้มและดอง
แชมปิญอง
แชมปิญองพวกมันเติบโตในป่า ในเมือง และแม้แต่ในหลุมฝังกลบและห้องใต้ดินตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ในขณะที่เห็ดยังเด็ก หมวกของมันจะมีรูปร่างครึ่งลูกสีขาวหรือสีเทา ด้านหลังของหมวกถูกคลุมด้วยผ้าคลุมสีขาว เมื่อหมวกเปิดออก ผ้าคลุมก็จะกลายเป็นกระโปรงที่ขา เผยให้เห็นแผ่นสีเทาที่มีสปอร์ เห็ดแชมปิญองกินได้ ทอด ต้ม ดอง โดยไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้าเป็นพิเศษ
ไวโอลิน
เห็ดที่ส่งเสียงแหลมเล็กน้อยเมื่อคุณใช้เล็บขบหรือถูหมวก หลายๆ คนเรียกว่าเห็ดส่งเสียงดังเอี๊ยด เจริญเติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบ มักอยู่เป็นกลุ่ม ไวโอลินมีลักษณะคล้ายกับเห็ดนม แต่ต่างจากเห็ดนมตรงที่แผ่นของมันหล่อเป็นสีเหลืองหรือสีเขียว และหมวกอาจไม่เป็นสีขาวบริสุทธิ์ ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีความนุ่มอีกด้วย เนื้อของเห็ดมีสีขาว หนาแน่นมาก แข็ง แต่เปราะ มีกลิ่นหอมจางๆ และมีรสชาติฉุนมาก เมื่อแตกออกจะหลั่งน้ำนมสีขาวที่มีฤทธิ์กัดกร่อนมาก เนื้อสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวแกมเหลืองเมื่อสัมผัสกับอากาศ น้ำน้ำนมจะแห้งและเป็นสีแดง Skripitsa เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขสามารถกินได้เมื่อเค็มหลังจากแช่
วาลู (กระทิง)มีหมวกสีน้ำตาลอ่อนพร้อมแผ่นสีขาวและก้านสีขาว ในขณะที่เห็ดยังเด็ก หมวกจะโค้งลงและลื่นเล็กน้อย เก็บและรับประทานเห็ดอ่อน แต่หลังจากเอาผิวหนังออกแล้ว แช่เห็ดหรือต้มเป็นเวลานานเท่านั้น
คุณสามารถพบเห็ดแฟนซีในป่าและทุ่งหญ้า: มอเรล, เชือก, ด้วงมูลสัตว์, สโตรฟาเรียสีน้ำเงินแกมเขียว พวกมันกินได้ตามเงื่อนไข แต่ เมื่อเร็วๆ นี้ผู้คนบริโภคน้อยลงเรื่อยๆ เห็ดร่มและเห็ดพัฟบอลอ่อนสามารถรับประทานได้
เห็ดมีพิษ
เห็ดที่กินไม่ได้หรือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารพิษอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงและอาจถึงแก่ชีวิตได้ เห็ดพิษที่กินไม่ได้ที่คุกคามถึงชีวิตมากที่สุด ได้แก่ เห็ดแมลงวัน เห็ดมีพิษ เห็ดปลอม
เห็ดที่เห็นได้ชัดเจนมากในป่า หมวกสีแดงที่มีจุดสีขาวมองเห็นได้กับเจ้าหน้าที่ป่าไม้จากระยะไกล อย่างไรก็ตาม หมวกอาจมีสีอื่น: เขียว, น้ำตาล, ขาว, ส้ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ หมวกมีรูปร่างเหมือนร่ม เห็ดชนิดนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ขามักจะกว้างลง มี "กระโปรง" อยู่ด้วย มันแสดงถึงซากของเปลือกหอยซึ่งมีเห็ดอ่อนอยู่ เห็ดพิษนี้อาจสับสนกับรัสซูล่าสีแดงทอง Russula มีหมวกแก๊ปที่กดตรงกลางเล็กน้อยและไม่มี "กระโปรง" (Volva)
นกเป็ดผีสีซีด (เห็ดเห็ดเขียว)แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ หมวกอาจเป็นสีขาว สีเขียว สีเทาหรือสีเหลือง แต่รูปร่างขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด หมวกของนกเป็ดผีสีซีดอ่อนมีลักษณะคล้ายไข่ใบเล็กและเมื่อเวลาผ่านไปมันก็เกือบจะแบน ก้านเห็ดมีสีขาวเรียวลงไป เยื่อกระดาษไม่เปลี่ยนแปลงตรงบริเวณที่ตัดและไม่มีกลิ่น นกเป็ดผีสีซีดเติบโตในป่าทุกแห่งที่มีดินอะลูมิเนียม เห็ดนี้คล้ายกับเห็ดแชมปิญองและรัสซูล่ามาก อย่างไรก็ตาม จานของเห็ดมีพิษมักจะมีสีเข้มกว่า ในขณะที่เห็ดมีพิษจะมีสีขาว Russulas ไม่มีกระโปรงนี้ที่ขา และพวกมันจะบอบบางกว่า
เห็ดน้ำผึ้งปลอมสามารถสับสนได้ง่ายกับเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้ มักเติบโตบนตอไม้ หมวกของเห็ดเหล่านี้มีสีสดใส และขอบถูกปกคลุมไปด้วยอนุภาคที่เป็นขุยสีขาว กลิ่นและรสชาติของเห็ดเหล่านี้ต่างจากเห็ดที่กินได้
เห็ดน้ำดี- สีขาวสองเท่า มันแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งตรงที่ส่วนบนของลำต้นถูกปกคลุมไปด้วยตาข่ายสีเข้มและเมื่อตัดเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
เห็ดซาตานมีลักษณะคล้ายสีขาวแต่ฟองน้ำใต้หมวกมีสีแดง มีตาข่ายสีแดงที่ขา และรอยตัดกลายเป็นสีม่วง
เห็ดพริกไทยดูเหมือนมู่เล่หรือกระป๋องน้ำมัน แต่ฟองน้ำใต้ฝาเป็นสีม่วง
สุนัขจิ้งจอกปลอม- คู่กับชานเทอเรลที่กินไม่ได้ ตามสี จิ้งจอกเท็จน้ำคั้นสีขาวเข้มกว่า สีส้มแดง จะถูกปล่อยออกมาที่ฝาแตก
ทั้งแมลงวันมอสและชานเทอเรลก็มีสิ่งที่กินไม่ได้เช่นกัน
ดังที่คุณทราบ เห็ดไม่เพียงแต่มีหมวกและก้านและเติบโตในป่าเท่านั้น
- ยีสต์ใช้ในการผลิตเครื่องดื่ม โดยใช้ยีสต์ในระหว่างกระบวนการหมัก (เช่น kvass) เชื้อราเป็นแหล่งของยาปฏิชีวนะและช่วยชีวิตผู้คนนับล้านได้ทุกวัน เห็ดชนิดพิเศษใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ เช่น ชีส มีรสชาติพิเศษ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อสร้างสารเคมีอีกด้วย
- สปอร์ของเชื้อราที่พวกมันแพร่พันธุ์สามารถงอกได้ใน 10 ปีขึ้นไป
- นอกจากนี้ยังมีเห็ดที่กินสัตว์อื่นที่กินหนอนด้วย ไมซีเลียมของพวกมันก่อตัวเป็นวงแหวนหนาแน่น เมื่อจับได้แล้ว จะไม่สามารถหลบหนีออกไปได้อีกต่อไป
- เห็ดที่เก่าแก่ที่สุดที่พบในอำพันมีอายุ 100 ล้านปี
- ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือมดตัดใบสามารถเพาะเห็ดที่ต้องการเป็นสารอาหารได้อย่างอิสระ พวกเขาได้รับความสามารถนี้เมื่อ 20 ล้านปีก่อน
- เห็ดเรืองแสงในธรรมชาติมีประมาณ 68 สายพันธุ์ มักพบในญี่ปุ่นมากที่สุด เห็ดดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกมันเรืองแสงสีเขียวในความมืดซึ่งดูน่าประทับใจเป็นพิเศษหากเห็ดเติบโตกลางลำต้นของต้นไม้เน่า
- เชื้อราบางชนิดทำให้เกิดโรคร้ายแรงและส่งผลกระทบต่อพืชเกษตร
เห็ดเป็นสิ่งมีชีวิตที่ลึกลับและน่าสนใจมาก เต็มไปด้วยความลับที่ยังไม่คลี่คลายและการค้นพบที่ไม่ธรรมดา พันธุ์ที่กินได้อร่อยมากและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และสิ่งที่กินไม่ได้อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแยกแยะความแตกต่างได้และคุณไม่ควรใส่เห็ดลงในตะกร้าที่คุณไม่แน่ใจทั้งหมด แต่ความเสี่ยงนี้ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้เราชื่นชมความหลากหลายและความงามท่ามกลางธรรมชาติที่เบ่งบานเป็นฉากหลัง
