เตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ราชาแห่งสลัด: vinaigrette เป็นสูตรที่อร่อยที่สุด

Vinaigrette – เป็นที่นิยมในหมู่อดีต สหภาพโซเวียตจานที่มีส่วนประกอบหลักคือผักต่อไปนี้: หัวบีท, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม, กะหล่ำปลีดองและผักดอง ผลิตภัณฑ์ชุดนี้เป็นพื้นฐานสำหรับการทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์เวอร์ชันคลาสสิก คุณยังสามารถใช้ปลาเฮอริ่งเค็ม ปลาต้ม ปลาแซลมอน หม้อเขียวกระป๋อง เห็ดดอง หรือถั่วก็ได้ หากใช้ปลาเค็ม มักจะไม่เติมกะหล่ำปลีดอง ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืชใด ๆ เติมเกลือและพริกไทยดำ บางครั้งมีการเติมมัสตาร์ดและไข่แดงลงในน้ำสลัด อย่างไรก็ตามชื่อของอาหารจานนี้ยืมมาจากอาหารฝรั่งเศสนี่คือชื่อของซอสฝรั่งเศสจาก น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว (vinaigrette) หลายๆ คนก็แต่งตัวสลัดแบบนี้ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ใช้โยเกิร์ตไม่หวานจากธรรมชาติในการแต่งตัวได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหาร

Vinaigrette - การเตรียมอาหารและจาน

เวลาหลักในการเตรียม vinaigrette คือการเตรียมผัก ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำเช่นนี้ล่วงหน้า ควรล้างมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก และเคี่ยวบนไฟอ่อนในกระทะแยกต่างหาก ผักที่สุกและปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ คุณยังสามารถอบผักในเตาอบแทนการต้มได้อีกด้วย หากใช้ปลาในสลัด กระดูกและผิวหนังทั้งหมดจะถูกเอาออก ของเหลวถูกระบายออกจากอาหารกระป๋อง (เห็ด, ถั่ว, ถั่วลันเตา) หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้

คุณจะต้องมีกระทะ (มากกว่าหนึ่ง) ชามหรือกะละมังเล็กชามสลัดมีดและเขียงจากจาน ในการเตรียมน้ำสลัดคุณจะต้องใช้ชามขนาดเล็กซึ่งมีฝาปิดไว้จะดีกว่า จานนี้เสิร์ฟบนจานธรรมดา

สูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์:

สูตรที่ 1: น้ำสลัดวิเนเกรตต์

vinaigrette เวอร์ชันที่ใช้บ่อยที่สุด สลัดประกอบด้วยมันฝรั่ง หัวบีท หัวหอม แตงกวา และกะหล่ำปลีดอง จานนี้เตรียมได้ค่อนข้างเร็วหากคุณเตรียมผักทั้งหมดไว้ล่วงหน้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บีทรูท – 150 กรัม;
• มันฝรั่ง – 320 กรัม;
• แตงกวาดอง – 300 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง – 300 กรัม;
• หัวหอม – 140-150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – สำหรับแต่งตัว

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่งและหัวบีทให้สะอาดแล้วตั้งให้เดือด เมื่อผักพร้อม ให้ยกกระทะออกจากเตา (ควรปรุงแยกจากกัน) แล้วปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกมันฝรั่งและหัวบีทที่เย็นแล้วแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (หรือชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ ) หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบีบเบา ๆ เรายังตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หากแตงกวามีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีเปลือกหนาหรือมีเมล็ดจำนวนมาก ควรปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หากมีกะหล่ำปลีดองชิ้นใหญ่ให้หั่นออก กะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวเกินไปสามารถล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบีบออก ผสมผักทั้งหมดลงในชามใบเล็ก เติมเกลือเล็กน้อยและปรุงรส น้ำมันพืช. vinaigrette เสิร์ฟพร้อมกับก้านผักชีฝรั่ง

สูตรที่ 2: Vinaigrette กับปลา

ผิดปกติมากแต่ก็เหลือเชื่อ สูตรอร่อยน้ำสลัดวิเนเกรตต์ นอกจากผักแล้ว อาหารจานนี้ยังมีเห็ดและปลาอีกด้วย คุณต้องปรุงรสสลัดนี้ด้วยซอสสองชนิดที่แตกต่างกัน โดยดูวิธีการเตรียมได้ในสูตรของตัวเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับสลัด:

• ปลา – 1 กก.
• บีทรูท – 4 ชิ้นเล็ก;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 4 ชิ้น;
• แตงกวาสด – 3 ชิ้น;
• เห็ดดอง – 100 กรัม (เหมาะสำหรับเห็ดน้ำผึ้งหรือแชมปิญอง)
• มะกอก – 100 กรัม;
• ไวน์เป็นสีขาว

สำหรับซอส #1 (ซอสเผ็ด):

• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันข้าวโพด) – 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสหมายเลข 2 (“โปรวองซ์”):

• น้ำมันมะกอก (ข้าวโพด) – 400 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสับ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

นำหนังออกจากเนื้อปลาและเอากระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางแต่กว้าง (ควรถือมีดเป็นมุม) ตัดเนื้อโดยเริ่มจากหัว นำจานอบเคลือบฟันขนาดใหญ่ทาน้ำมันแล้ววางชิ้นปลาไว้ตรงนั้น ม้วนแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมะนาวและไวน์ขาว วางปลาในเตาอบด้วยไฟอ่อนจนสุก ทำให้ปลาที่เสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นต้มมันฝรั่งและหัวบีทจนนุ่ม พักให้เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมขนาดเท่ากัน จากนั้นตัดแต่ละวงกลมเป็นเส้นยาว หั่นแตงกวาสดและแตงกวาดองในลักษณะเดียวกันหลังจากปอกเปลือกออกจากผิวหนัง ใส่ผักทั้งหมดลงในชามและปรุงรส ซอสร้อน № 1.

ซอสหมายเลข 1: บดมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาลจนเนียน ค่อยๆ เทลงในน้ำมัน คนซอสตลอดเวลา เพิ่มน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

ซอสหมายเลข 2: บดไข่แดงด้วยน้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดและพริกไทย ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส เทลงในผักใบเขียวและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

วางผักที่ผสมกับซอสเผ็ดลงบนจาน ทาด้วยซอสเบอร์ 2 (“โปรวองซ์”) วางเป็นชั้นหนาๆ วางปลาอบ เห็ด และมะกอกไว้ด้านบน ทาด้วย “โปรวองซ์” อีกครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ ไม่สามารถมองเห็นได้ โรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วใส่สลัดในตู้เย็นให้สูงชัน

สูตรที่ 3: Vinaigrette กับสาหร่ายทะเล

น่าพอใจมากและ จานอร่อยและเนื่องจากมีส่วนประกอบของสาหร่ายทะเล จึงมีสุขภาพที่ดีเช่นกัน คุณสามารถเสิร์ฟสลัดนี้เป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สาหร่ายทะเลดอง – 150 กรัม
• 3 แครอท
• 3 หัวผักกาด;
• 3 มันฝรั่ง;
• 2 แตงกวา
• สีเขียวและหัวหอม – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทให้สะอาด ปรุงจนนุ่ม ปล่อยให้ผักเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างและหั่นแตงกวาด้วยวิธีเดียวกัน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ผักต้ม หัวหอม และ สาหร่ายทะเล. ปรุงรสจานด้วยน้ำมันพืชใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยจานเสร็จแล้วด้วยหัวหอมสีเขียว

สูตรที่ 4: น้ำสลัดปลาหมึก

vinaigrette นี้ยังเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด นอกจากผักแล้วสลัดยังมีปลาหมึกซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาหมึก – 3 ซาก;
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท
• 2 หัวผักกาด;
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

ลอกฟิล์มออกจากปลาหมึก แล้วนำไปแช่ในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที หั่นอาหารทะเลแช่เย็นเป็นเส้นบางๆ ให้ทั่วเมล็ดข้าว ต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแตงกวาที่ล้างแล้วอย่างประณีต สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ใส่เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดแล้วตกแต่งสลัดสำเร็จรูปด้วยผักชีลาว

สูตรที่ 5: Vinaigrette กับถั่ว

ถั่วที่รวมอยู่ในน้ำสลัดวิเนเกรตต์นี้ทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น สูตรนี้จะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติโดยเฉพาะซึ่งถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน;
• 2 มันฝรั่ง;
• แตงกวาดอง 2 อัน
• เห็ดหมัก (เหมาะสำหรับแชมปิญอง) – 80 กรัม
• ถั่ว 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (3%);
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่งและหัวบีทให้สะอาดแล้วปล่อยให้สุกจนนุ่ม จากนั้นเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรปรุงผักในกระทะที่แตกต่างกัน หากต้องการก็สามารถอบในเตาอบได้ แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าในตอนเย็นของวันก่อนเตรียมสลัด (ควรแช่ถั่วข้ามคืน) หลังจากนั้นให้ปรุงถั่วจนนุ่ม หากแตงกวามีผิวหนาเกินไป ให้ลอกออกแล้วหั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็กๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ผัก ถั่ว และแชมปิญองทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่เกลือและพริกไทย ทำน้ำสลัด: เขย่าน้ำมันและน้ำส้มสายชูในภาชนะปิดแล้วปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ สลัดไม่ควรเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูในสัดส่วนต่างๆ เข้าด้วยกัน หากคุณต้องการรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น คุณควรเติมน้ำมันเพิ่ม น้ำส้มสายชูมากขึ้นจะทำให้จานมีรสเปรี้ยวมากขึ้น

สูตรที่ 6: Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

จานนี้เรียกอีกอย่างว่าน้ำสลัดสไตล์เยอรมัน แม่บ้านหลายคนชื่นชมสูตรนี้และตอนนี้พวกเขาก็ยินดีที่จะเตรียมสำหรับวันหยุดและวันธรรมดา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม (เนื้อ) – 200 กรัม
• 2 มันฝรั่ง;
• บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน;
• 2 แครอท
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง 2 อัน
• ถั่วเขียวกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 3%;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทในน้ำไหล ต้มจนนุ่ม เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เรายังหั่นแตงกวาเป็นก้อนด้วย สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากหม้อ ในชามแยกต่างหาก เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน เกลือและพริกไทย ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่ง แครอท หัวบีท ถั่วลันเตา หัวหอม ปลา และแตงกวาลงในชามสลัด ปรุงรสจานด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด สลัดสามารถตกแต่งด้วยหัวหอมบาง ๆ

สูตรที่ 7: Vinaigrette พร้อมเนื้อและไข่

สิ่งที่ทำให้ vinaigrette นี้แตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิกคือการมีเนื้อสัตว์และไข่อยู่ในจาน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เปลี่ยนรสชาติของสลัดจนจำไม่ได้ จานนี้น่าพอใจอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สตูว์ – 350 กรัม;
• 6 มันฝรั่ง
• แตงกวาดอง 3 อัน
• บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• หัวหอมสีเขียวหลายอัน
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• เกลือพริกไทย
• มายองเนสครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งและหัวบีทจนนุ่ม เย็นและปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ เราปอกและหั่นแตงกวาแบบเดียวกับมันฝรั่ง ต้มไข่ต้มเติมน้ำ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ วางเนื้อมันฝรั่งและแตงกวาลงในชามปรุงรสด้วยมายองเนสใส่พริกไทยเกลือมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราใส่สลัดลงในกองในชามสลัดตกแต่งจานด้วยไข่ชิ้นและหัวบีทต้มด้านบนโรยด้วยหัวหอมสีเขียววงเล็ก ๆ

เทคนิคบางอย่างและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยดีต่อสุขภาพและสวยงามอย่างแท้จริง นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

— สำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิก คุณควรใส่หัวหอมมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ เล็กน้อย และใส่แครอทให้น้อยลง หากคุณไม่ต้องการให้หัวหอมรู้สึกแรงในสลัดและไม่ขมคุณต้องสับมันแล้วเทน้ำเดือดลงไป (ซึ่งจะขจัดความขมส่วนเกินและรสชาติของสลัดจะนุ่มลง)

- เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทระบายสีผักอื่น ๆ ควรปรุงในกระทะแยกต่างหาก แครอทและมันฝรั่งสามารถต้มด้วยกันได้

- และเพื่อไม่ให้หัวบีทแต่งสีอาหารในชามสลัดให้หั่นก่อนแล้วผสมกับน้ำมันพืช

— จานที่มีแตงกวาดองไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้เนื่องจากเป็นสลัดที่เน่าเสียง่าย (ต้องกินภายใน 24 ชั่วโมงแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม)

— ไม่แนะนำให้ใช้หัวผักกาดในการเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ผักควรมีรสหวานและมีสีแดงสด หากหัวบีทไม่หวานพอ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้

- หากใส่ผักปรุงสุกใหม่ๆลงไป น้ำเย็นเพียงไม่กี่นาทีก็จะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตามคุณต้องปรุงผักด้วยเปลือก หากคุณปอกล่วงหน้าแล้วปรุงเฉยๆ รสชาติของจานจะเปลี่ยนไปอย่างมาก (และไม่ใช่ใน ด้านที่ดีกว่า);

— รสชาติของอาหารส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นด้วย เชื่อกันว่า vinaigrette อร่อยที่สุดจากผักสับละเอียด อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นสลัดจะดูเหมือนโจ๊กผัก

- เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดเปรี้ยวอย่างรวดเร็วคุณต้องสับเฉพาะผักที่เย็นและเย็นเท่านั้น แต่ไม่ใช่ผักที่อุ่น!

- เพื่อให้ vinaigrette ไม่ "เปียก" เกินไปกะหล่ำปลีดองและแตงกวาสับจะถูกบีบเบา ๆ จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น

สลัด Vinaigrette ปรากฏขึ้นในรัชสมัยของ Alexander I. พวกเขาบอกว่าสลัดนี้เสิร์ฟครั้งแรกบนโต๊ะหลวงและเมื่อเวลาผ่านไปสูตรนี้ก็เข้าถึงชาวนาธรรมดา สลัดนี้ได้รับชื่อนี้หลังจากเชฟชาวฝรั่งเศสเดินทางมาถึงรัสเซีย เมื่อเชฟชาวรัสเซียปรุงรสสลัดนี้ด้วยน้ำส้มสายชู ชายชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งเดินเข้ามาถามว่า “น้ำส้มสายชู?” คำนี้แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "น้ำส้มสายชู" แต่เชฟชาวรัสเซียไม่ทราบชื่อและเห็นด้วยกับความคิดเห็นของชาวฝรั่งเศส ตั้งแต่นั้นมา สลัดนี้จึงถูกเรียกว่า vinaigrette

จานนี้เป็นที่รู้จักกันดี ชาวสลาฟเนื่องจากส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์นั้นเรียบง่ายและทุกคนเข้าถึงได้ ยิ่งกว่านั้นพวกมันทั้งหมดเติบโตในละติจูดของเราโดยไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ราคาแพง ส่วนประกอบแต่ละส่วนของอาหารจานนี้ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากการแปรรูปที่เหมาะสมทำให้รสชาติของสลัดเป็นเลิศ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับ vinaigrette?

หนึ่งในส่วนผสมหลักของสลัดนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าหัวบีท รสชาติของอาหารทั้งจานขึ้นอยู่กับคุณภาพ คุณต้องเลือกหัวบีทซึ่งมักเรียกว่า "vinaigrette" รากผักนี้ควรมีความหนาแน่นเมื่อกดแล้วไม่ควรเกิดรู หากหัวบีทนิ่ม อาจบ่งบอกว่าผักนั้นถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม พื้นผิวของหัวบีทไม่ควรมีรอยบุบหรือความเสียหาย เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อหัวบีทที่ไม่มีท็อปส์ซูตั้งแต่เมื่อไร การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวทั้งหมด วัสดุที่มีประโยชน์จากหัวบีทพวกมันผ่านเข้าไปในใบไม้ เมื่อตัดเข้าไปแล้วไม่ควรมีแกนแข็ง หากมีก็ต้องลบออกจากการครอบตัด แกนกลางแข็งเกินไป ซึ่งจะทำให้เสียรสชาติของอาหาร

สีของหัวบีทควรจะเข้มข้นโดยไม่มีเส้นสีแดงหรือสีขาวอยู่ข้างใน ยิ่งเนื้อสีเข้มก็ยิ่งมีรสหวานมากขึ้น บ่อยครั้งที่เนื้อสีแดงไม่มีรสหวานและหนาแน่นเท่ากับเนื้อสีน้ำตาลแดง

ควรเลือกมันฝรั่งสำหรับ vinaigrette ที่มีแป้งในระดับปานกลาง หากมันฝรั่งมีแป้งมากในระหว่างกระบวนการปรุงและหั่นพวกมันก็จะแตกสลายและแตกสลาย การตรวจสอบระดับแป้งนั้นค่อนข้างง่าย คุณต้องหั่นมันฝรั่งออกเป็นสองซีกแล้วลองปั้นให้เข้ากัน หากสองซีกอยู่ด้วยกันเป็นเวลานานแสดงว่ามีมันฝรั่งอยู่ จำนวนมากแป้ง. หากครึ่งหนึ่งเชื่อมต่อกันไม่ดีหรือหลุดเร็ว แสดงว่ามันฝรั่งมีแป้งน้อย

หัวหอมจะถูกเพิ่มลงใน vinaigrette แต่เพื่อให้รสชาติเผ็ดน้อยลงควรเลือกหัวหอมแดงหรือสลัดขาว การหาหัวหอมยัลตาหวานนั้นค่อนข้างยาก ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกหัวหอมสลัดหวาน มีรูปร่างยาวและไม่มีรสขมเลย

ยังอยู่ใน สูตรคลาสสิก vinaigrette รวมถึงกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถซื้อมันสำเร็จรูปได้ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่ามันจะต้องมีรสเปรี้ยวเพราะสลัดจะต้องมีรสเปรี้ยวเพิ่มเติม เช่นเดียวกับแตงกวาดอง

วิธีการเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดอย่างถูกต้อง?

ในการทำสลัดแบบคลาสสิกอย่างแท้จริง คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้อง นอกจากนี้คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเตรียมสลัดนี้อย่างรวดเร็ว

เคล็ดลับ #1. ทางที่ดีควรอบบีทรูทในเตาอบแทนที่จะต้มในน้ำ เมื่อผลิตภัณฑ์นี้อบจะคงรสชาติที่เข้มข้นและหวานไว้ ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำตาลบางส่วนจะถูกปล่อยลงไปในน้ำ และหัวบีทจะมีน้ำมากขึ้น ในการอบหัวบีทคุณต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จำเป็นต้องทำรูเล็ก ๆ ในฟอยล์ด้วยส้อมหรือสว่านเพื่อให้อากาศสามารถผ่านไปยังผักได้อย่างอิสระ เพื่อรักษาอุณหภูมิสูงบนถาดอบโดยที่หัวบีทจะนอนคุณต้องเทชั้นสองเซนติเมตร เกลือแกง. เกลือจะสนับสนุน อุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน. การเตรียมบีทรูทขนาดกลางด้วยวิธีนี้ใช้เวลาประมาณ 40 นาที

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะปรุงหัวบีทคุณไม่จำเป็นต้องตัดหางและหั่นเป็นชิ้น ๆ ทางที่ดีควรปรุงให้สุกทั้งหมด หากคุณหั่นผักรากนี้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกปล่อยลงในน้ำ

เคล็ดลับ #2. มันฝรั่งและแครอทสามารถต้มด้วยกันได้ ในส่วนของเวลาในการปรุง ส่วนผสมทั้งสองนี้ปรุงเหมือนกัน ผักที่สุกเต็มที่จะแทงได้ง่ายด้วยมีดหรือส้อม

เคล็ดลับ #3. เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดมีกลิ่นหัวหอมรุนแรง ควรหมักหรือทอดหัวหอมก่อนจะดีกว่า หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มหัวหอมสด ควรแช่ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสักสองสามนาทีจะดีกว่า หัวหอมทอดสามารถเพิ่มความอิ่มและรสชาติที่น่ารับประทาน มันทำให้จานมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

เคล็ดลับ #4. เพิ่มหัวผักกาดสับลงในสลัดในนาทีสุดท้ายเพื่อไม่ให้สีส่วนผสมที่เหลือ เมื่อมันฝรั่งแครอทแตงกวาหัวหอมและกะหล่ำปลีดองพร้อมจะต้องปรุงรสด้วยเกลือก่อนแล้วจึงใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเท่านั้น หากเติมน้ำมันก่อนจะสร้างฟิล์มบนพื้นผิวของผักซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกลือเข้าไปในส่วนผสม ดูเหมือนว่าสลัดจะเค็มน้อยไป หลังจากขั้นตอนนี้สามารถเพิ่มหัวบีทได้เท่านั้นหลังจากนั้นจึงผสมสลัดอีกครั้ง

เคล็ดลับ #5. หากคุณเตรียม vinaigrette ไว้ล่วงหน้า จะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่สวมเสื้อผ้า เพราะมันอาจจะหยดได้ คุณสามารถเติมน้ำมัน เกลือ และน้ำส้มสายชูได้ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟจาน นอกจากนี้หากเก็บสลัดไว้เป็นเวลานานแม้ในตู้เย็นก็อาจทำให้เสียได้อย่างรวดเร็ว

เคล็ดลับ #6. นอกจากนี้ยังเพิ่มไข่ไก่ต้มลงในสูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิกด้วย จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น จึงมีการเติมแฮร์ริ่งลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ด้วย

เตรียม vinaigrette แบบคลาสสิก

สูตรนี้คัดลอกมาจาก Royal vinaigrette ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้ม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

2 หัวบีทขนาดกลาง

3 มันฝรั่ง

2 แครอท

3 แตงกวาดอง

กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม

1 หัวหอม

น้ำมันดอกทานตะวัน,

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ต้มหัวบีท มันฝรั่ง และแครอทจนสุกเต็มที่
2. ในช่วงเวลานี้ให้หั่นแตงกวาดองและหัวหอมเป็นก้อน ดองหัวหอมในน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดความขม
3. หั่นมันฝรั่งต้มและแครอทเป็นก้อนด้วย ใส่กะหล่ำปลีดอง แตงกวา หัวหอม คุณต้องเอาน้ำเกลือส่วนเกินออกจากแตงกวาและกะหล่ำปลีก่อน ในการทำเช่นนี้ต้องเช็ดแตงกวา ผ้ากระดาษและต้องบีบกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณให้ดี
4. ต้มไข่ให้แข็งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ผักที่เหลือ
5. หั่นหัวบีทเป็นลูกเต๋า แต่ตอนนี้พักไว้ก่อนและอย่าเพิ่มลงในส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อจะได้ไม่ทำให้กลายเป็นเบอร์กันดี
6. ปรุงรสส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชเท่านั้น จากนั้นใส่หัวบีทสับแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

Vinaigrette สำหรับควบคุมอาหาร

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ดูรูปร่างหรือถือศีลอด vinaigrette นี้ไม่มีปลาแฮร์ริ่ง แต่โปรตีนจะถูกแทนที่ด้วยถั่วเขียวกระป๋อง นอกจากนี้สูตรนี้ไม่มีมันฝรั่งซึ่งมีแคลอรี่สูงเกินไป มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างอิ่ม แต่ จานถือศีล. เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:

2 แครอท

แตงกวาดอง 2-3 อัน

1 หัวหอม

ถั่วเขียว 150 กรัม

ถั่วต้ม 200 กรัม

น้ำมันมะกอก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ต้มหัวบีทและแครอทจนสุกเต็มที่ ปอกผักที่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกแตงกวาออกจากเปลือกหนาเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
3. ต้มถั่วหรือซื้อถั่วกระป๋องสำเร็จรูป ของเหลวส่วนเกินควรระบายออกจากถั่ว ดังนั้นก่อนที่จะเติมลงในสลัดคุณต้องสะเด็ดน้ำในกระชอน
4. สามารถต้มถั่วล่วงหน้าและเติมลงในส่วนผสมที่เหลือได้
5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหมักในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากน้ำส้มสายชูแล้วบีบให้เข้ากัน
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเกลือ เพิ่มพริกไทยดำป่นและน้ำมันมะกอกหนึ่งหยด

Vinaigrette: สูตรที่ทันสมัย

สูตรและการนำเสนออาหารจานนี้จะเปลี่ยนทัศนคติก่อนหน้านี้ของคุณต่อสิ่งนี้เหมือนที่เคยเป็นจานที่คุ้นเคย น้ำสลัดวิเนเกรตต์นี้ไม่เพียงแต่จะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ เท่านั้น แต่ยังจะทำให้คุณประหลาดใจกับการนำเสนออีกด้วย ไม่มีชามผักสับแบบสุ่มอีกต่อไป ตอนนี้ vinaigrette สามารถเสิร์ฟได้ในร้านอาหารแล้ว เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง:

2 แครอท

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็มเล็กน้อย 150 กรัม

ถั่วต้ม 200 กรัม

3 แตงกวาเปรี้ยว

น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ต้มหัวบีทและถั่วล่วงหน้าเพื่อให้เย็นสนิท

1. ต้มแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่หัวหอมสับละเอียดและแตงกวาดอง เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณอาจต้องการแตงกวาดองมากกว่านี้ดูรสชาติเพื่อไม่ให้สลัดเปรี้ยวเกินไป

1. เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำมันพืชลงในส่วนผสม ผัดจนได้รสชาติดี
2. มาเริ่มตัดปลาทะเลชนิดหนึ่งกันดีกว่า จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างดี ในการทำเช่นนี้ เธอต้องถอดหัวและอวัยวะภายในทั้งหมดออก

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องถอดสันทั้งหมดออกเพื่อให้เหลือเพียงส่วนเนื้อซี่โครงเท่านั้น

1. ในชามที่แยกจากกันผสมผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นเนยเข้มข้นรสเผ็ดพร้อมสมุนไพร น้ำสลัดนี้ควรใช้ตกแต่งจาน

1. คุณสามารถทาน้ำมันบนจานได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยควรสร้างวงกลมจากน้ำมันจะดีกว่า การออกแบบนี้ดูค่อนข้างเรียบร้อย
2. คุณต้องวางแม่พิมพ์ขนมทรงกลมไว้ตรงกลางจานและปิดด้านข้างด้วยซากปลาทะเลชนิดหนึ่ง ต้องวางปลาทับซ้อนกันเพื่อให้ห่อและประกอบได้ง่ายขึ้น

1. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติม "บ่อ" ของปลาเช่นนี้ เราเติมมันด้วย vinaigrette ตามปกติแล้วปิดด้วยหางปลาทะเลชนิดหนึ่งไปทางตรงกลาง

1. ตกแต่งตรงกลางจานด้วยผักใบเขียว vinaigrette พร้อมแล้ว!

เกือบทุกคนรู้วิธีเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในสหภาพโซเวียต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันสามารถมีความหลากหลายและทำให้เป็นต้นฉบับและอร่อยมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปลาหมึก, ถั่ว, ชีส, ถั่วหรือเห็ดได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหาร ลอง ทดลอง และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมใหม่ๆ

การทำอาหารรูปแบบนี้หลายคนคุ้นเคย สลัดมีสุขภาพดีและอร่อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง – 100 กรัม;
• แครอทต้ม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งต้ม – 5 หัว;
• บีทรูทต้ม – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 50 กรัม;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น ;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. นำเปลือกออกจากผักต้ม
2. ตัดหัวบีท แครอท มันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้น
3. หากแตงกวามีเปลือกแข็งก็ควรตัดออกจะดีกว่า สับผักในลักษณะเดียวกัน
4. บีบน้ำจากกะหล่ำปลีฝอยแล้วเติมลงในส่วนผสมหลัก
5. ผัดผักที่เตรียมไว้
6. สับหัวหอมสีเขียว
7. เทน้ำมันลงไปคนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมด

Vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง - สูตรทีละขั้นตอน

เตรียมอาหารจานเด็ดที่ส่วนประกอบผักทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัวและเสริมซึ่งกันและกัน เป็นแหล่งของวิตามินและสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• ถั่วกระป๋อง – 120 กรัม;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย– 1 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีดอง – 230 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มแครอทในภาชนะเดียวกันกับมันฝรั่ง ปรุงหัวบีทแยกกัน
2. เย็นปอกเปลือกส่วนผสมหั่นเป็นก้อน
3. สับหัวหอม
4. บีบน้ำส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีดองและเพิ่มองค์ประกอบโดยรวม
5. โรยถั่ว
6. บดน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยกับเนย, เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ผสม
7. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนผัก

พร้อมปลาเฮอริ่งปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษ

Vinaigrette กับแฮร์ริ่งกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในสังคม ทดแทนสลัดธรรมดาที่น่าเบื่อบนโต๊ะได้ดี

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• ไข่ต้ม;
• ผักชีฝรั่ง – 25 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• ใบผักชีฝรั่ง – 25 กรัม;
• หัวหอมแดง – 1 หัว;
• มะนาว – 1.5 ชิ้น;
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย;
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่ง คุณสามารถต้มแครอทในภาชนะเดียวกันก็ได้ แยกหัวบีทปรุง ทำให้ผักเย็นลง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ตัดหัวผักกาดเป็นเส้น
2. บดแฮร์ริ่งตามขวางเพื่อสร้างจาน
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงเทน้ำคั้นจากมะนาวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นเส้นแล้วเทน้ำคั้นจากมะนาวลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ
5. สับผักสับไข่
6. รวมส่วนประกอบที่เตรียมไว้
7. ใส่มัสตาร์ดลงในน้ำมัน ใส่น้ำตาลทราย เทน้ำส้มสายชู เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเติมส่วนผสมของพริกไทย คนให้เข้ากัน
8. ก่อนเสิร์ฟ ผสมผักกับซอสและสมุนไพรสับ

Vinaigrette กับถั่ว - ส่วนผสม

มันแตกต่างจากวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมตรงที่ใส่ถั่วแทนมันฝรั่งทั่วไป รสชาติไม่ธรรมดาและหน้าตาก็น่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง – 250 กรัม;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• แครอท;
• กะหล่ำปลีดอง – 100 กรัม;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 7 กรัม;
• หัวหอมหัวผักกาด – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การตระเตรียม:

1. ต้มหัวบีทและแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ระบายของเหลวออกจากถั่วรวมกับผักแล้วใส่กะหล่ำปลีที่บีบแล้วลงไป
3. สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
4. หั่นแตงกวาเป็นก้อน
5. โรยเกลือตามชอบ ใส่น้ำมัน บีบน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน

กับปลาหมึก

ตัวเลือกการทำอาหารนี้มีจุดหักมุม ประกอบด้วยปลาหมึกซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอม แทนที่จะต้มผัก ให้ลองอบในเตาอบแทน คุณสามารถอบได้โดยการห่อผักแต่ละชนิดแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์หรือเพียงแค่วางบนถาดอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก – 2 ชิ้น;
• แตงกวา – 2 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง – 27 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ต้มปลาหมึกเป็นเวลา 3 นาที สับละเอียด
2. ต้มรากผักให้เย็นหั่นเป็นก้อนผสมส่วนผสม
3. หั่นแตงกวาเป็นก้อนแล้วใส่ลงในองค์ประกอบทั่วไป
4. สับหัวหอมโรยด้วยเครื่องปรุงรสเกลือใส่น้ำมันผสมทุกอย่าง
5. ตกแต่งปลาหมึกด้วยผักชีฝรั่งสับ
6. ควรทำให้จานเย็นลงก่อนเสิร์ฟ

กับเห็ด

อีกทางเลือกที่ไม่ธรรมดาซึ่งเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบของขวัญจากป่า เพื่อให้สลัดเก็บไว้ได้นานที่สุด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องแช่เย็นและมีอุณหภูมิเท่ากันระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ดดอง – 250 กรัม
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มันฝรั่ง - 2 หัว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งในภาชนะเดียวกันกับแครอท สับเป็นก้อน
2. ต้มหัวบีทแล้วสับด้วย
3. สับเห็ด หัวหอม แตงกวา
4. ผสมผลิตภัณฑ์ใส่พริกไทยและเกลือ
5. ตีเนยกับน้ำมะนาว เทผักลงไป คนให้เข้ากัน

ด้วยถั่วเขียว

ตัวเลือกการเตรียมการที่ง่ายและรวดเร็วมาก หากคุณต้องการได้รสชาติผักที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แทนที่จะต้มให้อบในซองแทน วิธีการปรุงอาหารนี้จะกักเก็บวิตามินไว้ในผักประเภทรากซึ่งจะหายไปเมื่อนำไปต้ม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง – 5 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – 2 ชิ้น;
• บีทรูทต้ม – 4 ชิ้น;
• ถั่ว – 400 กรัม;
• มันฝรั่งต้ม – 6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• แครอทต้ม – 3 ชิ้น;
• พริกไทยป่น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 50 มล.

การตระเตรียม:

1. ต้มรากผักไว้ล่วงหน้า ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกบาศก์ครึ่งเซนติเมตรแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
3. หั่นแตงกวาแล้วใส่ผักลงไป
4. เพิ่มถั่วหลังจากระบายของเหลวแล้ว
5. เทซอสลงไปผัด

พร้อมชีสละลาย

การเพิ่มความอร่อยให้กับอาหารจานนี้ด้วยชีส

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 210 กรัม;
• ผักใบเขียว – 50 กรัม;
• มันฝรั่ง – 170 กรัม;
• มายองเนสโฮมเมด – 200 มล.
• แครอท – 120 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 90 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 55 กรัม;
• แตงกวาดอง – 220 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้มรากผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดแตงกวาเป็นวงกลม
3. สับผักด้วยหัวหอมสีเขียว
4. ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ผัดทุกอย่าง
6. น้ำสลัดวิเนเกรตต์จะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณปรุงรสด้วยมายองเนสโฮมเมด

1. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงตามเวอร์ชันคลาสสิก ให้เพิ่มหัวหอมมากกว่าบีทรูท และใช้แครอทน้อยลง
2. หัวหอมอาจทำให้เกิดความขมในสลัดที่ทำเสร็จแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เทน้ำเดือดทับหลังจากสับแล้ว ความขมขื่นจะหายไปและ คุณภาพรสชาติจานจะนุ่มขึ้น
3. ต้มบีทรูทแยกกันเสมอ ถ้าคุณไม่ต้องการให้ผักทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีแดง
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักมีสีในสลัดที่เสร็จแล้ว ให้สับบีทรูทแล้วผสมให้เข้ากัน น้ำมันดอกทานตะวัน,ปล่อยให้ยืนยาว,เพิ่มให้กับสินค้าอื่นๆได้ยาวนาน.
5. หากเตรียมอาหารด้วยผักดองต้องบริโภคภายใน 24 ชั่วโมง นี่เป็นอาหารที่เน่าเสียง่ายซึ่งไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม
6. บีทรูทสีแดงสดหวานเหมาะสำหรับทำอาหาร หากใช้พันธุ์อาหารสัตว์ ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
7. เพื่อให้สลัดอร่อยให้สับผักให้ละเอียด แต่อย่าหักโหมเกินไปอาหารอาจกลายเป็นโจ๊กได้
8. ก่อนที่จะสับผักคุณต้องทำให้เย็นลงก่อน อุณหภูมิห้อง. มิฉะนั้นน้ำสลัดจะอุ่นขึ้นและจานจะเน่าเสีย

ประวัติความเป็นมาของสลัด

ใครในพวกเราที่ไม่เคยลองสลัดแสนอร่อยที่เรียกว่า "น้ำสลัดวิเนเกรตต์" อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเรา? คนแบบนี้คงไม่มีอยู่จริง บรรพบุรุษของเราเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้เมื่อกว่าร้อยปีก่อน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคำว่า "vinaigrette" มีรากมาจากภาษาฝรั่งเศส สามารถแปลได้ว่า “จานปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู” ตามสูตรดั้งเดิม ไส้จะต้องมีน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และน้ำมันพืช (มะกอก)

องค์ประกอบของจาน

ก่อนที่คุณจะรู้วิธีเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการเห็นอาหารจานไหนบนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนประกอบเพิ่มเติม มี vinaigrettes พร้อมเนื้อสัตว์, เห็ด, ปลาเค็มหรือมังสวิรัติทั่วไป ในรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมสลัดผักด้วยแตงกวาดอง (หรือดอง) หรือ กะหล่ำปลีดอง. คุณสามารถใช้ถั่วต้มหรือถั่วลันเตากระป๋องเป็นสารปรุงแต่งรสได้ แม่บ้านคนใดสามารถตอบคุณได้โดยไม่ลังเลว่าจะเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์อย่างไร ตามนิสัยเก่าๆ หากไม่มีการเฉลิมฉลองแม้แต่ครั้งเดียวในประเทศของเราก็จะสมบูรณ์ไม่ได้ สูตรอาหารอาจแตกต่างกัน แต่ส่วนผสมหลักยังคงที่: หัวบีท แครอท มันฝรั่ง และหัวหอม และวิธีการผสมและวิธีเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์เพื่อให้แขกของคุณพอใจคุณต้องตัดสินใจด้วยตัวเอง มีอันหนึ่ง ชนะทั้งสองฝ่ายซึ่งได้รักษาประเพณีอันยาวนานของสมัยโซเวียตไว้ สำหรับน้ำสลัดนี้ คุณจะต้องใช้บีทรูท 1 หัว แครอท 3 หัว มันฝรั่ง 3 หัว แตงกวาดอง (หรือดอง) 3 หัว หัวหอม 1 หัว เกลือ กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ และถั่วกระป๋อง (หรือถั่ว) ½ กระป๋อง

วิธีทำน้ำสลัดวินะเกรตต์

1. ต้องล้างมันฝรั่งแครอทและหัวบีทให้สะอาดวางในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มจนสุกเต็มที่
2. หั่นหัวหอมและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับกะหล่ำปลีตามต้องการด้วยมีด
3. รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามลึก เติมน้ำมัน และขยับอย่างระมัดระวัง ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อย จากนั้นจะต้องวางผลิตภัณฑ์บนจานเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบนแล้วนำไปวางบนโต๊ะอย่างกล้าหาญ ตอนนี้คุณสามารถสรุปได้อย่างมั่นใจว่าคุณรู้วิธีทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์แล้ว

ตัวเลือกที่ไม่ได้มาตรฐาน

ทุกบ้านมีสูตรสลัดนี้เอง คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้หลายวิธี ผู้ชื่นชอบอาหารรสเค็มจะต้องชอบสูตรอาหารที่มีไส้ที่ซับซ้อนและมีปลาเค็มเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมอย่างแน่นอน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: มันฝรั่งและหัวบีท 200 กรัม แตงกวาดอง 100 กรัม แฮร์ริ่งและถั่วกระป๋อง แครอท 150 กรัมและหัวหอม 1 หัว

สำหรับการกรอก:

น้ำมันดอกทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมจานด้วยวิธีปกติ:

1. ตัดผักต้มหัวหอมและแฮร์ริ่งเป็นก้อน
2. เตรียมไส้จากน้ำมัน น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด
3. ใส่ส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในชาม เทส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงไปและผสมให้เข้ากัน vinaigrette พร้อมแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟในชามสลัดได้ แต่ถ้าคุณต้องการให้จานดูหรูหรายิ่งขึ้น ให้ลองคลุมจานธรรมดาด้วยใบผักกาดหอมสด แล้ววางน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่เตรียมไว้ลงไป มันจะออกมาค่อนข้างน่าประทับใจและน่ารับประทานมาก

สลัดแคลอรี่

การทำ vinaigrette เป็นกระบวนการง่ายๆ สิ่งสำคัญในที่นี้คือการตัดสินใจว่าจะรวมส่วนประกอบใดบ้างในจาน และส่วนที่เหลือเป็นเรื่องของเทคนิค มีตัวเลือกที่ดีสำหรับสลัดผักพร้อมเนื้อสัตว์ มันแปลกนิดหน่อยแต่อร่อยมาก ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: เนื้อต้ม 100 กรัม, บีทรูท 1 หัว, แครอท 2-3 อัน, มันฝรั่งขนาดกลาง 2 อัน, ผักดอง 2-3 อัน, ไข่ต้ม 1 ฟอง, เกลือ, มายองเนส 150 กรัม, พริกไทยดำป่น สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผักกาดหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

กระบวนการนี้ดำเนินไปด้วยการละเมิดประเพณีโบราณเล็กน้อย แต่ก็ไม่มีอะไรผิดปกติกับเรื่องนั้น คุณเพียงแค่ต้องต้มผักแล้วหั่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในชามแยกต่างหาก พริกไทย เติมเกลือเล็กน้อย และปรุงรสด้วยมายองเนส ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ สลัดมีแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก อาจทดแทนอาหารเช้าหรือ