เห็ดลาเมลลาร์ที่มีหมวกเบอร์กันดี เห็ดพิษแห่งรัสเซีย: วิธีระบุเห็ดพิษ, วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้
3 อ่านประโยค. ข้อเสนอเหล่านี้คืออะไร? ขยายออกไปโดยใช้คำคุณศัพท์ เขียนมันลง.
ดวงอาทิตย์กำลังส่องแสง. เมฆกำลังลอยอยู่
ระดับ
การ์ดหมายเลข 1
1 เขียนรูปแบบเริ่มต้นของคำสรรพนาม
การ์ดหมายเลข 2
1 อ่านคำ. เขียนคำโดยใช้วงเล็บ ขีดเส้นใต้คำที่มีตัวอักษรคู่
Gr(p)a, ma(s)a, ko(s)a, A(n)a, ly(s)tya, zhu(z)it, dro(z)i, ka(s)a.
2 อ่านคำ. ตรวจสอบว่ามีการแยกอย่างเหมาะสมเพื่อการโอน เขียนการหารให้ถูกต้องเพื่อใส่ยัติภังค์
Alleya, ไวยากรณ์, โปรแกรม, รัสเซีย, วันเสาร์, ผู้โดยสาร
3 อ่านข้อความ. เขียนมันออกไป ค้นหาคำคุณศัพท์ กำหนดเพศของพวกเขา. แยกประโยคแรกตามสมาชิกของประโยค ระบุว่าคำคุณศัพท์เป็นส่วนใดของประโยค ตอบคำถามสุดท้ายของข้อความ
มันเป็นเช้าที่หนาวจัด ลวดลายปรากฏบนกระจก แสงอาทิตย์ส่องกระทบกระจก ดอกไม้วิเศษได้เบ่งบานแล้ว ลวดลายหิมะมีความสวยงามทั้งแสงตะวันยามเช้าและสีฟ้ายามเย็นของฤดูหนาว ลวดลายมาจากไหน?
การ์ด#3
1สระที่ไม่เน้นเสียงที่รากของคำ.
เมฆหนาปกคลุม...พระอาทิตย์ หนึ่งปีแล้ว...มันไม่ใช่ของเรา ทั้งวัน...ฝนตก...ภาพเศร้า! ป่าก็เงียบ ในฤดูร้อน...มีความสุขที่นี่...แต่พวกเขาร้องเพลงกับ...l...v...i ตอนนี้อยู่ในป่า...ช...นา ที่ริมฝั่งทะเลสาบมีเสียงเชือกดังขึ้น ไม่มีหลังคาอีกต่อไป...ในทุ่งหญ้า อีกไม่นาน พื้นก็จะถูกปกคลุมไปด้วยปุยสีขาว...นอน...จะกลายเป็น...โคลนในใจ
2 เลือกคำตรงข้าม
ยักษ์................................................. ............
ทางปาก...................................................... ....................
ตลก................................................. ....................
อบอุ่น................................................. ....................
น่ากลัว................................................. ....................
ฝนตก................................................. .......................
การ์ด#4
1 เขียนชื่อส่วนต่าง ๆ ของคำ มีอะไรพิเศษ?
คำนำหน้า, ราก, คำนาม, จุดสิ้นสุด
2 ค้นหาคำที่มีตัวคั่นแบบแข็ง เขียนลงไป, ใส่ ъ.
S.กินได้, มื้อกลางวัน...ของว่าง,มากมาย,บี...เอต
ชั้นประถมศึกษาปีที่ 4
การ์ดหมายเลข 1
1 จดหมายเลขที่คุณต้องใส่ลูกน้ำในตำแหน่ง
สุนัขจิ้งจอกนอนกับเด็ก ๆ เกือบทั้งวัน (1) ทำให้พวกเขาอบอุ่น (2) และล้างพวกเขาด้วยลิ้นของเธอ
2 เขียนคำที่มีพยัญชนะเสียงอ่อน
ผู้โดยสารเพื่อน Borscht
3 อ่านคำ. สร้างประโยคจากคำเหล่านี้แล้วจดบันทึกไว้ เน้นส่วนหลักของประโยค
สันดอนอันห่างไกลเพรียวทอดยาวไปสู่ดินแดนแห่งนกกระเรียน
การ์ดหมายเลข 2
1 อ่านประโยค. จดบันทึกและติดป้ายไว้ท้ายสุด พิจารณาว่าประโยคประเภทใดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของประโยคและน้ำเสียง
ใบเมเปิ้ลปลิวไปรอบๆ
เทพนิยายเหล่านี้วิเศษแค่ไหน?
เห็ดมีพิษพวกมันมีสารพิษร้ายแรง และด้วยเหตุนี้จึงห้ามรับประทานพวกมันโดยเด็ดขาด! แม้หลังจากผ่านกระบวนการที่ยาวนานและทั่วถึง (การทำให้แห้ง การแช่ การหมักเกลือ ฯลฯ) เห็ดพิษอาจไม่สูญเสียสารอันตราย ก่อนที่คุณจะเข้าไปในป่าเพื่อเก็บเห็ด อย่างน้อยก็ในทางทฤษฎีคุณต้องรู้ก่อนว่าเห็ดบางชนิดมีหน้าตาเป็นอย่างไร ชนิดของเห็ดมีพิษซึ่งสามารถพบได้ในป่าของเรา ใครที่ชอบไปเก็บเห็ดควรจำไว้ชัดเจนว่าไม่คุ้มที่จะใส่เห็ดที่ไม่รู้จักลงในตะกร้า ท้ายที่สุดแม้แต่สิ่งเล็กที่สุด เห็ดพิษเมื่อแปรรูปร่วมกับเห็ดชนิดอื่นอาจส่งผลร้ายแรงได้
เห็ดมีพิษ- เหล่านี้เป็นเห็ดที่เมื่อบริโภคในปริมาณปกติจะทำให้เกิดพิษร้ายแรง ตามธรรมชาติของการออกฤทธิ์ของสารพิษ เห็ดพิษแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:
- เห็ดที่มีผลระคายเคืองในท้องถิ่น (อาหารเป็นพิษ);
- เห็ดที่ทำให้เกิดการรบกวนในระบบประสาทส่วนกลาง
- เห็ดที่ทำให้เกิดพิษถึงตายได้
สัญญาณแรกของพิษเห็ด - จะทำอย่างไรในกรณีที่เห็ดเป็นพิษ
สัญญาณแรกของพิษจากเห็ดนั้นคล้ายคลึงกับโรคอื่น ๆ อีกมากมาย:
- อาเจียน ท้องร่วง อ่อนแรง มีไข้สูง
สิ่งสำคัญคือต้องรู้:
โดยทั่วไปแล้ว เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยากมาก ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ยิ่งกว่านั้นแม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรง ไม่ควรบริโภคเห็ดร่วมกับแอลกอฮอล์หรืออาหารประเภทแป้ง โดยเฉพาะมันฝรั่ง.เห็ดพิษในป่ารัสเซีย
อัตราการตายจากพิษจากเห็ดพิษสูงถึง 90% ในบางกรณี! เห็ดพิษเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็ก ลักษณะเด่นที่สำคัญของเห็ดพิษคือการมีสารอันตรายอยู่ในพวกมันและไม่ใช่ความคล้ายคลึงภายนอกหรือไม่มีลักษณะของเห็ด "ปกติ" ใด ๆ ดังนั้นเมื่อไปล่าเห็ดจึงจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับตัวแทนของเห็ดพิษอย่างละเอียด
เห็ดพิษ - เห็ดมีพิษสีซีด
เห็ดมีพิษสีซีดอาจเป็นเห็ดที่มีพิษร้ายแรงที่สุด! เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการเป็นพิษจากเห็ดมีพิษ! ลักษณะของเห็ดชนิดนี้แทบไม่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นที่ปลูกในป่ามากนักดังนั้นจึงอาจสับสนกับเห็ดที่กินได้ได้ง่าย
สีของหมวกมีสีน้ำตาลอมเหลือง สีเขียวอ่อน หรือสีเขียวมะกอก โดยปกติแล้วตรงกลางหมวกจะมีสีเข้มกว่าขอบ โครงสร้างของเห็ดชนิดนี้ค่อนข้างเนื้อมีแถบทรงกระบอกสีเขียวอ่อน ด้านบนของขามีวงแหวนลายสีซีดหรือสีขาว
นกเป็ดผีสีซีด (ภาพถ่าย) ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาบนต้นไม้ผลัดใบเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ เริ่มให้ผลในช่วงปลายฤดูร้อนถึงปลายเดือนกันยายน เห็ดมีพิษ (ภาพ) มีพิษร้ายแรง
เห็ดพิษ - เห็ดปลอม
เห็ดมีฝานูนเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. สีของหมวกส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองโดยมีโทนสีแดงหรือสีส้มและมีสีเข้มกว่าตรงกลาง เห็ดมีก้านเป็นเส้นบาง เรียบ กลวง เนื้อเห็ดมีสีเหลืองอ่อนมีรสขมและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
เชื้อราน้ำผึ้งปลอมมีชีวิตอยู่ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
ส่วนใหญ่มักพบได้เป็นกลุ่มใหญ่บนไม้ที่เน่าเปื่อย
เห็ดมีพิษและทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อย หลังจากผ่านไป 1-6 ชั่วโมงสัญญาณของพิษจะปรากฏขึ้นทันที: อาเจียน, หมดสติ, คลื่นไส้, เหงื่อออกมากเกินไป
เชื้อราน้ำผึ้งปลอมมีลักษณะคล้ายกับเชื้อราในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูร้อน และเชื้อราน้ำผึ้งแผ่นสีเทา
เห็ดมีพิษ - เห็ดชนิดหนึ่งปลอม (นักพูดสีส้ม)
เห็ดพิษนี้มีหมวกสีสดใสตั้งแต่สีส้มแดงไปจนถึงแดงทองแดง รูปร่างของหมวกชานเทอเรลปลอมมีลักษณะคล้ายกรวยที่มีขอบเรียบ จานของเห็ดมีสีแดงสดคดเคี้ยว ก้านมีความยาวประมาณ 10 ซม. และกว้าง 10 มม. มักแคบไปทางฐาน เห็ดชานเทอเรลปลอมส่วนใหญ่เติบโตในฤดูร้อนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ใกล้กับเห็ดชานเทอเรลจริง นอกจากนี้เห็ดชนิดนี้มักเติบโตในครอบครัวเฉพาะในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนัก
ชานเทอเรลปลอมสามารถแยกแยะได้ง่ายจากชานเทอเรลที่กินได้: ชานเทอเรลจริงมีสีเหลืองสดใส หมวกเว้าเรียบด้านบนและมีขอบหยัก ขามีความหนาแน่นและยืดหยุ่น มีสีเข้มกว่าหมวกเล็กน้อย ลักษณะเฉพาะของชานเทอเรลคือกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าพึงพอใจ ญาติปลอมของเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะสว่างกว่ามีสีเหลืองส้มมีขากลวงและบาง ขอบหมวกของเธอเรียบไม่เหมือนเห็ดชานเทอเรลจริงๆ และที่สำคัญที่สุด: เนื้อของชานเทอเรลปลอมมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์มากวิธีแยกแยะเห็ดพิษ - วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้
ไม่มีความลับใดที่เห็ดพิษหลายชนิดปลอมตัวเป็นเห็ดที่กินได้ ลองมาดูวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ เป็นที่น่าจดจำว่าแม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจทำให้เกิดพิษได้
สิ่งสำคัญคือต้องรู้:
เห็ดสุกโดยเปิดฝาเหมือนร่มไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นการดีกว่าที่จะแขวนเห็ดไว้บนกิ่งไม้ - ปล่อยให้สปอร์กระจายไปทั่วบริเวณ แต่ถ้าหมวกโค้งเหมือนโดมก็หมายความว่า เห็ดได้ปล่อยสปอร์ออกมาแล้วและมีพิษคล้ายกับศพเกิดขึ้น. เป็นอันตรายและเป็นสาเหตุหลักของการเป็นพิษ
เรามาดูกันว่าความแตกต่างระหว่างเห็ดพิษและเห็ดที่กินได้ซึ่งผู้เก็บเห็ดมือใหม่จำเป็นต้องรู้คืออะไร สิ่งที่ควรคำนึงถึงในการเลือกซื้อเห็ด สิ่งที่คนรักเห็ดควรระวัง และวิธีหลีกเลี่ยงการตกเป็นเหยื่อของเห็ดพิษ
ความแตกต่างระหว่างเห็ดมีพิษและเห็ดกินได้
พอร์ชินี คำอธิบาย: เห็ดพอร์ชินีโดดเด่นด้วยก้านหนาและหนาแน่น หมวกสีน้ำตาล เนื้อสีขาว รสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ เห็ดพอร์ชินีนั้นแยกแยะได้ง่ายจากเห็ดมีพิษ อันตราย: เปลี่ยนสีเมื่อขาด รสขม อย่าสับสนระหว่างเห็ดสีขาวกับเห็ดสีเหลืองที่มีพิษ เพราะเมื่อหั่นแล้วเนื้อของมันจะกลายเป็นสีชมพู เห็ดชนิดหนึ่ง คำอธิบาย: เห็ดชนิดหนึ่งมีความโดดเด่นด้วยหมวกสีน้ำตาลแดงหนาแน่น เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก นี่คือวิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้จากเห็ดชนิดอื่น อันตราย เห็ดชนิดหนึ่ง คำอธิบาย: เห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะขาสีขาวมีเกล็ดสีสว่าง ด้านบนหมวกมีสีน้ำตาล ด้านล่างหมวกมีสีขาว และเนื้อที่จุดหักเป็นสีขาว นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้ อันตราย: เห็ดไม่ได้เติบโตใต้ต้นไม้ของมันเอง เนย คำอธิบาย: บัตเตอร์ดิช (ผีเสื้อ) มีก้านสีเหลืองและมีหมวกเหมือนกันที่มีรอยสีขาวที่ขอบและมีผิวด้านบนที่เหนียวเหมือนทาน้ำมัน ซึ่งใช้มีดเอาออกได้ง่าย เรียนรู้ที่จะระบุเห็ดพิษ อันตราย: เปลี่ยนสีที่แตก ชั้นเป็นรูพรุนสีแดง รสขม โมโควิกิ คำอธิบาย: เห็ดมอสมีหมวกกำมะหยี่สีเขียวเข้มหรือสีแดง ก้านสีเหลืองและชั้นเป็นรูพรุน นี่เป็นสัญญาณหลักที่ทำให้คุณสามารถแยกแยะเห็ดมู่เล่ที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ อันตราย: ขาดความนุ่ม สีแดงของชั้นฟู มีรสขม ชานเทอเรล คำอธิบาย: ชานเทอเรล - สีแอปริคอทหรือสีส้มอ่อนหนาแน่นแผ่นจากใต้หมวกกลายเป็นก้านที่หนาแน่นและทนทานได้อย่างราบรื่น วิธีแยกเห็ดชานเทอเรลที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้ อันตราย: สีส้มแดง ก้านเปล่า ริซิก คำอธิบาย: คาเมลิน่าเป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่มีสีเหมือนกันโดยหลั่งน้ำน้ำนม - ส้มและไม่มีรสขม นี่คือวิธีแยกแยะเห็ดซัฟฟรอนที่กินได้ออกจากเห็ดที่หน้าตาเหมือนกัน อันตราย: น้ำนมสีขาวขุ่นขม เห็ดน้ำผึ้ง คำอธิบาย: เห็ดน้ำผึ้งถูกครอบครัวจิกบนตอไม้ ราก และลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้ว หมวกของเชื้อราน้ำผึ้งนั้นมีสีเหลืองสดและปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีดำเล็ก ๆ ตรงกลางด้านล่างมีแผ่นสีขาวและบนก้านมีวงแหวนหรือฟิล์มสีขาว อันตราย: เติบโตบนพื้นดิน มีหมวกสีเหลืองหรือสีแดง ไม่มีเกล็ด แผ่นสีดำ เขียวหรือน้ำตาล ไม่มีฟิล์มหรือวงแหวนบนก้าน มีกลิ่นเอิร์ธโทน กรูซด์ คำอธิบาย: เห็ดนม เป็นเห็ดลาเมลลาร์ สีขาว ขอบฟู มีน้ำนมสีขาวฉุน เติบโตเป็นฝูงข้างต้นเบิร์ช วิธีนี้ทำให้คุณสามารถแยกเห็ดนมออกจากเห็ดพิษและเห็ดที่กินไม่ได้ อันตราย: ใบมีดเบาบาง มีสีน้ำเงินเข้ม และความแข็งของหินบริเวณรอยแตก ไม่มีต้นเบิร์ชอยู่ใกล้ๆ โวลนุชกา คำอธิบาย: Volnushka เป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่มีหมวกสีชมพูมีขนดก โค้งตามขอบ มีน้ำนมสีขาวและฉุน เหล่านี้คือลักษณะเด่นของคลื่น อันตราย: หมวก "ผิด" - ไม่ใช่สีชมพู คลี่ออก ไม่มีขน รุสซูล่า คำอธิบาย: Russulas เป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่แตกง่ายหมวกมีสีต่างกัน - ชมพู, น้ำตาล, เขียว, ผิวหนังถูกถอดออกง่าย วิธีนี้ทำให้คุณสามารถแยกแยะเห็ดรัสซูลาที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ อันตราย: หมวกสีแดงหรือสีน้ำตาลดำ ขาสีชมพู ฟิล์มนิ่มที่ขาเป็นสีแดงหรือเข้ม เนื้อหยาบและแข็ง รสไม่พึงประสงค์และขม
ไม่มีวิธีการที่เชื่อถือได้ในการแยกแยะเห็ดที่กินได้และเห็ดพิษด้วยตาดังนั้นทางเดียวที่จะรู้คือต้องรู้จักเห็ดแต่ละชนิด หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสายพันธุ์ของเห็ด คุณไม่ควรรับประทานเห็ดเหล่านั้นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม โชคดีที่ในบรรดาหลายร้อยสายพันธุ์ที่พบในธรรมชาติ หลายสายพันธุ์มีลักษณะเฉพาะที่ชัดเจนจนยากที่จะสร้างความสับสนให้กับสายพันธุ์อื่น อย่างไรก็ตาม ควรมีเครื่องมือระบุเห็ดติดตัวไว้เสมอเพื่อแยกแยะเห็ดพิษจากเห็ดที่กินได้วิธีการระบุเห็ดพิษ
เห็ดมีพิษ รู้ไหม มีสองวิธีในการกำจัดพิษ:
- ต้มเห็ดประมาณ 15-30 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วล้างผลไม้ป่าในน้ำไหล เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้สองครั้ง จากนั้นจึงนำเห็ดไปทอด หมัก หรือเติมในซุปได้
- ตากเห็ดให้แห้ง. โดยวิธีนี้ควรทำในห้องที่อบอุ่น แต่มีอากาศถ่ายเทได้ดี ร้อยด้ายแล้วแขวนไว้ และไม่วางไว้บนหม้อน้ำหรือเตา ในกรณีแรกสารพิษจะเข้าสู่ยาต้มและระเหยไปในวินาทีนั้น
ทั้งสองวิธีนี้ใช้ไม่ได้กับเห็ดเพียงชนิดเดียวนั่นคือเห็ดมีพิษ
เราหวังว่าคุณจะล่าอย่างเงียบสงบ และจำไว้ว่ามันพากลับบ้าน ต้องแปรรูปเห็ดในวันเดียวกัน. ข้อยกเว้นคือเห็ดลาเมลลาร์ - สามารถแช่ไว้ข้ามคืนได้
ในบรรดาผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์เงียบ ๆ บางทีคนที่ดื้อรั้นที่สุดอาจเป็นคนเก็บเห็ดเพียงแค่พยายามครอบคลุมหลายกิโลเมตรมองใต้พุ่มไม้ทุกต้นและรื้อหญ้าหนาทึบเพื่อค้นหาเห็ดที่กินได้ แต่คุณยังต้องนำ "เหยื่อ" กลับบ้าน อย่างไรก็ตาม ความอดทนและความแข็งแกร่งเพียงอย่างเดียวยังไม่เพียงพอในเรื่องนี้ สิ่งสำคัญกว่ามากคือการเข้าใจของขวัญจากป่า เพราะสุขภาพและบางครั้งชีวิตของคนเก็บเห็ดและสมาชิกในครอบครัวของเขาขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง แม้แต่เห็ดที่ดูไม่เป็นอันตรายเมื่อมองแวบแรกก็สามารถกลายเป็นเห็ดที่มีพิษได้
เราขอนำเสนอเห็ดที่กินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุดพร้อมชื่อและรูปถ่ายที่คัดสรรมาให้คุณ เราหวังว่ามันจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง
เก็บเฉพาะเห็ดที่คุณมั่นใจเท่านั้นเสมอ หากคุณมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับความสามารถในการกินหรือรูปลักษณ์ของมัน ควรหลีกเลี่ยงตัวอย่างดังกล่าว
ราชาเห็ด - เห็ดพอร์ชินี
- หนึ่งในรสชาติที่อร่อยที่สุด มีคุณค่าด้วยเนื้อที่แน่นและหวาน เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อหั่นแล้วจะไม่สูญเสียสีขาว (ในส่วนที่กินไม่ได้เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีชมพู) ด้านล่างของหมวกเป็นแบบท่อและมีสีขาวและไม่ทำให้สีเข้มขึ้นหลังจากการอบแห้งสิ่งเดียวก็คือในเห็ดเก่าจะได้โทนสีเหลือง ขามีเนื้อมากและอวบอ้วน ส่วนใหญ่มักสั้นเล็กน้อย
เห็ดพอร์ชินีแห้งซึ่งมีรูปถ่ายด้านล่างมีปริมาณแคลอรี่สูง - 281 กิโลแคลอรีต่อ 40 สำหรับตัวอย่างที่เก็บสดใหม่ เห็ดชนิดหนึ่งแห้งเท่านั้นที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง (290 กิโลแคลอรีต่อ 36)
ราชาเห็ดเติบโตในครอบครัวเป็นหลักในป่าด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง เวลาในการรวบรวมคือตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชนิดหนึ่งมีมากถึง 20 สายพันธุ์ ขึ้นอยู่กับต้นไม้ที่ครอบครัว "ตั้งรกราก" บ่อยที่สุดคุณจะพบ:
ทดแทนเนื้อวัว - หมวกนมหญ้าฝรั่นได้อย่างคุ้มค่า
ในด้านรสชาติ เห็ดซัฟฟรอนมีความใกล้เคียงกับเห็ดชนิดหนึ่ง คุณสามารถเตรียมมันด้วยวิธีใดก็ได้ แต่หนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดคือฝานมหญ้าฝรั่นดองหรือเค็ม
อาหารแคลอรี่สูงที่สุดคือนมแคปหญ้าฝรั่นเค็ม ซึ่งมีจำนวนมากกว่าไข่และเนื้อวัวในเรื่องนี้
เห็ดชนิดที่พบบ่อยที่สุดคือ:
มีความโดดเด่นด้วยฝาที่บางกว่าซึ่งสีอาจมีโทนสีน้ำเงินหรือสีเขียวและน้ำน้ำนมสีแดง ขายาวกว่าขาสนเล็กน้อย
เก็บเกี่ยวชานเทอเรล
เห็ดชานเทอเรลเป็นผู้อยู่อาศัยถาวรในป่าเบญจพรรณแม้ว่าพวกมันจะชอบการปลูกต้นสนก็ตาม พวกเขาเติบโตในครอบครัวใหญ่จนถึงสิ้นฤดูใบไม้ร่วงโดยเฉพาะในฤดูร้อนที่มีฝนตก เส้นผ่านศูนย์กลางของฝารูปทรงกรวยมีขนาดเล็กมากถึง 10 ซม. แต่มีเนื้อมากมีสีเหลืองสวยงามขอบเป็นคลื่นและม้วนลง เนื้อมีน้ำหนักเบากว่าเล็กน้อย แห้งและยืดหยุ่น มีรสชาติและกลิ่นที่คมชัดของผลไม้แห้ง และไม่เปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อแตก หมวกที่อยู่ด้านล่างเรียวลงอย่างนุ่มนวล และแผ่นหนาของมันจะกลายเป็นก้านที่ยาว มันเรียบสีเดียวกับฝา
ชานเทอเรลที่กินไม่ได้นั้นมีสีอิ่มตัวมากกว่า: อาจเป็นสีส้มสดใสหรือสีแดง นอกจากนี้ยังไม่มีรอยย่นตามขอบหมวก
รัสซูล่าเปราะบาง
เห็ด Russula เติบโตในป่าสนชื้นและพื้นที่แอ่งน้ำตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง พวกเขามีหมวกที่สวยงามมากโดยมีจุดศูนย์กลางหดหู่และมีขอบหยักเล็กน้อย มีลักษณะเรียบ มีสีแดงสกปรกหรือน้ำตาลอมเขียว ช่องตรงกลางมีสีเข้มกว่าและมีสีน้ำตาลอมน้ำตาล อาจมีเงามันหรือเฉดสีด้านที่สงบ ขาเรียบขาว แผ่นใต้ฝาครอบมีสีขาวหรือเหลือง เปราะบางมาก และแตกหักง่าย เนื้อหวานเองก็มีโครงสร้างเหมือนกันเมื่อแตกแล้วจะมีสีเข้มขึ้น
รัสซูล่าที่มีพิษนั้นมีหมวกที่มีสีหลากหลายตั้งแต่สีแดงสดไปจนถึงสีม่วงและยังกลมกว่าอีกด้วย
เห็ดมีหลายพันธุ์ซึ่งมีสีต่างกันได้ ที่อร่อยที่สุดถือเป็นรัสซูล่าต่อไปนี้:
คลื่นเผ็ด
เห็ด Volushka ซึ่งสามารถดูรูปถ่ายด้านล่างเติบโตในป่าผลัดใบซึ่งมีต้นเบิร์ชอยู่เหนือกว่า พวกเขามีหมวกที่สวยงามมาก มีลักษณะโค้งมนตั้งแต่อายุยังน้อย และเมื่อเวลาผ่านไป - โดยมีจุดศูนย์กลางที่ลึกกว่า ขอบของหมวกคว่ำลงและมีขนยาวสีเข้มกว่าปกคลุมพื้นผิวทั้งหมด ตกแต่งคลื่นด้วยลวดลายแฟนซี ขาค่อนข้างหนาแต่ก็ปานกลางสีเดียวกับหมวก เนื้อของเห็ดมีกลิ่นหอมและหลวม แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งเนื่องจากนักวิทยาศาสตร์บางคนไม่รู้จักเห็ดว่ากินได้: มันถูกแช่ในน้ำน้ำนมซึ่งมีรสขมและฉุน
แม้จะมีความขมขื่น แต่เห็ดก็ไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน สำหรับการบริโภคผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บเฉพาะตัวอย่างเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำเย็น: หลังจากขั้นตอนนี้และการปรุงอาหารความขมก็หายไป
เห็ดสองประเภทเติบโตในป่า ทั้งสองชนิดเป็นเห็ดที่กินได้ และมีความแตกต่างกันบ้าง:
เห็ดฤดูใบไม้ผลิดอกแรก - มอเรล
ในบรรดาของขวัญจากธรรมชาติในยุคแรก ๆ มอเรลเป็นหนึ่งในสิ่งแรก ๆ ที่ปรากฏ - รูปลักษณ์ไม่สวยงาม แต่เป็นเห็ดที่อร่อยมากพร้อมโครงสร้างดั้งเดิม บนขายาวที่สว่างและว่างเปล่าด้านในมีหมวกรูปเทพนิยายที่มีสีเข้มกว่าติดแน่น: ทั้งหมดเต็มไปด้วยเซลล์ลึกราวกับว่าแมลงที่ไม่รู้จักกินไป
มีการรับประทานเห็ดมอเรลสามประเภทซึ่งสามารถดูรูปถ่ายได้ในคำอธิบาย ได้แก่:
เห็ดชนิดหนึ่งที่มีประสิทธิภาพ
เห็ดชนิดหนึ่งหรือที่เรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง เจริญเติบโตได้เพียงลำพังหรือในครอบครัวเล็กๆ ในป่าผลัดใบชื้น ในพุ่มไม้ร่มเงา (บริเวณที่มีความชื้น) ตามชื่อที่แนะนำในบรรดาต้นไม้มันชอบสถานที่ที่เงียบสงบภายใต้แอสเพน แต่มีเชื้อราประเภทอื่นที่อาศัยอยู่ใน symbiosis อย่างใกล้ชิดกับต้นสนต้นโอ๊กหรือต้นเบิร์ช
คนเก็บเห็ดเรียกเห็ดขนาดใหญ่ที่สวยงามนี้ว่า “ผมสีแดง” เนื่องจากมีหมวกขนาดใหญ่สว่างสดใส ทาสีแดงหลายเฉด แม้ว่าเห็ดจะเล็ก แต่หมวกของพวกมันก็เหมือนซีกโลกวางอยู่บนขาอย่างแน่นหนา เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะโค้งงอขึ้นฟองน้ำสีอ่อนใต้หมวกจะหนาขึ้นและได้สีเทาเหลืองน้ำตาล เนื้อที่หนาแน่นจะกลายเป็นสีน้ำเงินหลังจากตัด ขาของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นทรงพลังและสูงไม่น้อยและหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดที่ด้านบน พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีดำเล็กๆ
Boletus ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ:
แอสเพนปลอมมีฟองน้ำสีสดใส (สีชมพูหรือสีแดง) ขาตกแต่งด้วยตาข่ายสีเหลืองแดงละเอียดและเมื่อหักเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
กำไลเห็ดบนตอเห็ดน้ำผึ้ง
ดังที่คุณเห็นในภาพ พวกมันเติบโตเป็นครอบครัวใหญ่บนซากต้นไม้และมีวงแหวนสวยงามล้อมรอบพวกมัน พวกเขามีขาที่บางและสง่างาม ความสูงสามารถสูงถึง 15 ซม. และมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาล เห็ดน้ำผึ้งบางชนิดเรียกว่าเห็ดมีกระโปรงอยู่ที่ก้าน
เห็ดอ่อนมีหมวกทรงกลมที่มีเกล็ดเล็ก ๆ แต่จากนั้นจะยืดตรงและมีรูปร่างคล้ายร่มและพื้นผิวจะเรียบ สีส่วนใหญ่เป็นสีครีมหรือเหลืองแดง
เห็ดชนิดหนึ่งที่เติบโตอย่างรวดเร็ว
ในสวนต้นเบิร์ช เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตระหว่างรากของต้นไม้ เป็นการยากที่จะผ่านหมวกขนาดใหญ่โดยไม่สังเกตเห็น: ซีกโลกที่นูนและเนื้อมีขอบทื่อและมีสีน้ำตาลอ่อน ด้านล่างของหมวกมีลักษณะเป็นฟองน้ำหนาสีเทาขาว มีจุดสีน้ำตาลปรากฏในเห็ดที่มีอายุมากกว่า ขาค่อนข้างยาวมีเกล็ดสีเข้มปกคลุมไปหมด เห็ดเติบโตอย่างแท้จริงด้วยการก้าวกระโดด และเพิ่มขึ้น 4 ซม. ต่อวัน ทำให้เกิดพื้นที่โล่งทั้งหมด แม้ว่าพวกมันจะสามารถอยู่อย่างโดดเดี่ยวได้ก็ตาม
เห็ดชนิดหนึ่งเท็จมีหมวกสีเทาหรือสีชมพูที่ด้านบนและด้านล่าง
เห็ดชนิดหนึ่งมีหลายประเภทซึ่งพบมากที่สุด ได้แก่:
เห็ดนมดอง
เห็ดนมเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ เมื่อพบความงามเหล่านี้ตระกูลหนึ่งแล้วคุณสามารถรวบรวมของขวัญจากป่าทั้งตะกร้าได้ ลักษณะของเห็ดอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากมีเห็ดนมหลายชนิด แต่ทั้งหมดนั้นมีลักษณะเป็นร่องรูปกรวยที่อยู่ตรงกลางหมวกขนาดใหญ่ในขณะที่อายุยังน้อยก็หายไป เห็ดส่วนใหญ่ใช้สำหรับการดองเนื่องจากน้ำน้ำนมมีรสขม
เห็ดถือเป็นเห็ดนมที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งคุณสามารถดูรูปถ่ายได้:
น้ำมันเห็ดเมือก
หากมีเห็ดที่ยากต่อการสร้างความสับสนกับชนิดอื่นแสดงว่าเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง - ผู้อาศัยอยู่ในป่าสน หมวกของพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยการสัมผัสที่ค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจและผิวที่ลื่นมากซึ่งไม่ได้ป้องกันไม่ให้เห็ดเหลือเป็นหนึ่งในอาหารป่าที่อร่อยที่สุด รูปทรงของหมวกมีลักษณะเป็นซีกโลกคล้ายหมอน ผิวที่เป็นเมือกนั้นสามารถถอดออกได้ง่ายและส่วนใหญ่มักเป็นสีน้ำตาล แต่อาจมีสีเหลืองและเป็นจุดได้ ด้านล่างของฝามีลักษณะเป็นรูพรุน สว่างและมีสีเข้มขึ้นตามอายุ ก้านจะยาวขึ้นตามสีของยอดเห็ด
เนื้อของเห็ดอ่อนมีความหนาแน่น แต่มีอายุอย่างรวดเร็วและหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์จะหลุดออกมาซึ่งต้องขอบคุณเห็ดชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เป็นแหล่งอาศัยและเป็นอาหารยอดนิยมของหนอน
เห็ดผีเสื้อมีมากกว่า 50 สายพันธุ์ บางชนิดที่อร่อยที่สุดได้แก่:
เห็ดบลูเลกที่แปลกแต่กินได้และอร่อย
ในป่าในใบไม้ที่ร่วงหล่นของต้นสนและต้นแอชรวมถึงในฟาร์มเก่าที่ถูกทิ้งร้างซึ่งพื้นดินเต็มไปด้วยปุ๋ยคอกที่เน่าเปื่อยเห็ดขาสีน้ำเงินหลายตระกูลจะเติบโตหลังฝนตก
ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ เห็ดเรียกว่าแถวดอกไลแลค
ลักษณะเด่นของบลูฟุตคือสีม่วง มันอยู่ลึกที่สุดบนก้าน แต่ในเห็ดอ่อนทั้งหมวกและแผ่นเปลือกโลกก็มีแสงสีน้ำเงินลึกลับเช่นกัน เมื่ออายุมากขึ้น หมวกครึ่งวงกลมเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและหันขอบเข้าด้านใน ด้วยระดับความชื้นที่เพียงพอจะมีความมันวาว แต่ในฤดูใบไม้ร่วงที่แห้งจะแห้งและสีจะซีดจาง เนื้อมีความหนาแน่น และเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน และมีกลิ่นคล้ายโป๊ยกั้ก ขามีความหนาและกว้างขึ้นเล็กน้อยไปทางด้านล่าง
จากชื่อของเชื้อราเชื้อจุดไฟเป็นที่ชัดเจนว่ามีบางอย่างผิดปกติ แต่มันก่อให้เกิดอันตรายต่อธรรมชาติมากกว่าต่อมนุษย์ สปอร์ที่ถูกลมพัดพาเริ่มงอกในเปลือกไม้และขยายพันธุ์อย่างแข็งขัน ทำให้เกิดการเน่าเปื่อยและตายต่อไป ในทางกลับกันเชื้อราเชื้อไฟสามารถเรียกได้ว่าเป็นป่าอย่างเป็นระเบียบ: เขากำจัดพืชพันธุ์เก่าออกหาทางสำหรับพืชผลใหม่และไม้ที่เน่าเปื่อยก็กลายเป็นปุ๋ยสำหรับพวกมัน
รูปร่างของเชื้อราเชื้อจุดไฟไม่ปกติสำหรับเชื้อรา: ดูเหมือนเชื้อราเจริญเติบโตเป็นชั้นเดียวหรือเป็นชั้นๆ ขนาดใหญ่มากกว่า
เชื้อราเชื้อจุดไฟมีหลายประเภท ทั้งหมดนี้เป็นเห็ดที่ค่อนข้างกินได้ (ไม่เป็นพิษ) อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มีรสชาติไม่ดีและมีโครงสร้างแข็ง แต่มีคุณสมบัติเป็นยา เห็ดส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมทิงเจอร์และขี้ผึ้งต่างๆ อย่างไรก็ตามบางพันธุ์ยังค่อนข้างอร่อยหากตัดตั้งแต่อายุยังน้อย
ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอสและซุปจากเชื้อราเชื้อจุดไฟต่อไปนี้:
ข้อความอ้างอิง เรียนรู้การเก็บเห็ด
คุณจะต้องรวบรวมเพื่อนเท่านั้น เห็ด!
เห็ดซึ่งทำให้เกิดความสงสัย ไม่รับจะดีกว่า!
ดังนั้นในการทบทวนนี้ เราจะจำกัดตัวเองให้อธิบายเห็ดที่กินได้ที่พบบ่อยที่สุด ซึ่ง (หวังว่า) จะช่วยขยายความรู้ของผู้เก็บเห็ดได้เล็กน้อย
เห็ดหูหนูขาว (Boletus)
คุณภาพสูงเป็นพิเศษ เห็ดที่กินได้. ถือเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง พอร์ชินีสามารถใช้สด (ต้มและทอด) แห้งเค็มและดอง ในเวลาเดียวกันเมื่อแห้งเนื้อของเห็ดพอร์ชินียังคงเป็นสีขาวซึ่งแตกต่างจากที่เหลือ
หมวกของเห็ดพอร์ชินีมีลักษณะเป็นท่อรูปเบาะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. สีของหมวกมีความหลากหลายมาก: สีขาว, สีเทาอ่อน อาจเป็นสีเหลือง, น้ำตาลหรือน้ำตาล, ม่วง, แดง, น้ำตาลดำ บ่อยครั้งที่หมวกของเห็ดพอร์ชินีมีสีไม่สม่ำเสมอ - ที่ขอบอาจมีสีอ่อนกว่าโดยมีขอบสีขาวหรือสีเหลือง ผิวไม่หลุดออก หลอดมีสีขาว ต่อมามีสีเหลืองอมมะกอกหรืออมเหลืองอมเขียว
ขามีความหนาด้านล่างหนาทึบมีลายตาข่ายบางครั้งเฉพาะส่วนบนเท่านั้น สีของก้านมักมีเฉดสีเดียวกับหมวกเห็ด แต่จะสว่างกว่าเท่านั้น
เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีรสถั่วและไม่มีกลิ่นมาก เมื่อตัดแล้วเนื้อไม่เปลี่ยนสี
กำลังเติบโต เห็ดหูหนูขาวทั่วยูเรเซียในเขตอบอุ่นและกึ่งอาร์กติก ผลไม้ในเดือนมิถุนายน-ตุลาคม
สับสน เห็ดหูหนูขาวเป็นเรื่องยากสำหรับเห็ดพิษที่กินไม่ได้ แต่เห็ดพอร์ชินีนั้นมีสิ่งที่กินไม่ได้นั่นคือเห็ดน้ำดี เนื้อของมันมีรสขมมากจนแม้แต่เชื้อราเล็กๆ แม้แต่ตัวเดียวที่เข้าไปในหม้อก็สามารถทำลายจานทั้งหมดได้ มันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินมัน สีของท่อน้ำดีเป็นสีชมพูสกปรก และเมื่อตัดเนื้อจะเป็นสีชมพู
ริซิค
เห็ดกินได้คุณภาพสูงเป็นพิเศษ ชาวยุโรปบางคนชอบเห็ดพอร์ชินีมากกว่า ในหลาย ๆ ประเทศ หมวกนมหญ้าฝรั่นถือเป็นอาหารอันโอชะ ดีเป็นพิเศษ หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดในครีม ไม่แนะนำให้แห้งเท่านั้น หมวกนมหญ้าฝรั่น.
เติบโต หมวกนมหญ้าฝรั่นส่วนใหญ่อยู่ในป่าสนโดยเฉพาะสนและสปรูซ พวกเขาชอบสถานที่ที่มีแสงสว่าง: สำนักหักบัญชี, ขอบป่า, ป่าเล็ก เผยแพร่ในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ผลไม้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
หมวกของเห็ดโตเต็มวัยมีลักษณะเป็นแผ่น มีลักษณะเป็นกรวย โค้งงอเล็กน้อยและมีขอบตรง ส่วนใหญ่แล้วฝาของฝานมหญ้าฝรั่นจะเป็นสีส้มหรือสีส้มแดง แต่มีฝาสีเขียวสดหรือสีเทามะกอก มองเห็นโซนศูนย์กลางที่เข้มกว่าบนฝาปิดได้ชัดเจน จานมักหนาสีส้มหรือสีส้มเหลือง เมื่อกดหรือหักจะกลายเป็นสีเขียวหรือสีน้ำตาล
ขาของคาเมลิน่าเป็นทรงกระบอกกลวงเรียบมีสีเดียวกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย
เนื้อเป็นสีส้มเขียวเมื่อตัด มีกลิ่นยางที่น่าพึงพอใจ น้ำน้ำนมสีส้มเหลืองหรือส้มแดงจะถูกปล่อยออกมาเมื่อตัด ในอากาศจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเขียว
นอกจากหมวกนมหญ้าฝรั่นตามปกติแล้ว ยังพบได้ในป่าของเราอีกด้วย หมวกนมหญ้าฝรั่นสีแดง (มีน้ำน้ำนมสีแดงไวน์ซึ่งเปลี่ยนเป็นสีม่วงในอากาศ) ปลาแซลมอนคาเมลิน่า (น้ำน้ำนมของมันคือสีส้มและไม่เปลี่ยนสีในอากาศ) และคาเมลิน่าสนแดง (น้ำน้ำนมของมันคือสีส้มและในอากาศก็ เปลี่ยนเป็นสีแดงไวน์)
เห็ดชนิดหนึ่ง (เบเรโซวิค, โอบาบก)
เห็ดกินได้คุณภาพสูง.
เห็ดชนิดหนึ่ง- สายพันธุ์ที่พบบ่อยมากก่อตัวเป็นชุมชนที่มีต้นเบิร์ชหลากหลายประเภท เผยแพร่ในอาร์กติก ป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล เติบโตในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ หนองน้ำและทุ่งทุนดรา ผลไม้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน
หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นในตอนแรกจะเป็นครึ่งทรงกลม ต่อมาจะมีรูปทรงคล้ายเบาะ สีอาจเป็นสีเทา, ขาว, น้ำตาลเทา, เทาเมาส์, น้ำตาล, น้ำตาลเข้ม, เกือบดำ หลอดมีสีขาวอมน้ำตาลอมเทาเมื่อครบกำหนด
ขามีรูปทรงกระบอกหรือหนาเล็กน้อยไปทางฐาน แข็ง เป็นเส้น ๆ มีสีขาว ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้ม (สีเทา สีน้ำตาลเข้ม หรือเกือบดำ) เนื้อมีสีขาว หนาแน่น และไม่เปลี่ยนสีหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด
เห็ดนี้สามารถบริโภคได้โดยการต้มหรือทอดโดยไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้า เห็ดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมทุกประเภท หากจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสีสีน้ำเงินที่เกิดขึ้นระหว่างการแปรรูป ควรแช่เห็ดในสารละลายกรดซิตริก 0.5% Boletus ได้รับการประมวลผลในทำนองเดียวกัน Boletus มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อทอดหรือต้มสดๆ
เห็ดชนิดหนึ่งอาจจะสับสนกับเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้
Boletus (แอสเพน, แดง)
เห็ดกินได้คุณภาพสูง.
เห็ดชนิดหนึ่ง- หนึ่งในเห็ดที่กินได้มากที่สุดในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ ในด้านคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของมัน เมื่อรวมกับเห็ดชนิดหนึ่งแล้ว คว้าอันดับที่สองรองจากเห็ดพอร์ชินีและหมวกนมหญ้าฝรั่น
เห็ดชนิดหนึ่งกระจายอยู่ในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ผลไม้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน
หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งสูงถึง 20 ซม. ในตอนแรกเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นจึงประจบประแจง สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงและสีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีน้ำตาลขาวหรือสีขาว หลอดมีสีขาวครีมหรือสีเทาสกปรก ขาเป็นทรงกระบอกหรือกว้างไปทางฐาน หุ้มด้วยเกล็ดเส้นใย เมื่อผ่าเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีดำ และในบางสายพันธุ์จะกลายเป็นสีแดงหรือสีม่วง
เห็ดชนิดหนึ่งมีหลายชนิดย่อย มีการประมวลผลในลักษณะเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่ง
เห็ดกินได้อย่างดี
กระจาย เห็ดโปแลนด์ในป่าสนและป่าผลัดใบไม่บ่อยนัก ชอบป่าสนที่โตเต็มที่ เจริญเติบโตท่ามกลางมอส, ตามโคนลำต้นหรือตามตอไม้ พบได้ทั่วไปในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย ตะวันออกไกล เอเชียกลาง และคอเคซัส เห็ดชนิดนี้มีชื่อมาจากการที่เห็ดชนิดนี้แพร่หลายในป่าสนของโปแลนด์และส่งออกไปยังประเทศอื่นอย่างกว้างขวาง
ผลไม้ในเดือนสิงหาคม-กันยายน
รสชาติของเห็ดโปแลนด์นั้นชวนให้นึกถึงเห็ดชนิดหนึ่งถึงแม้ว่ามันจะอยู่ในสกุลของเห็ดบินก็ตาม แนะนำให้ต้ม ทอด ตากแห้ง เกลือ หมัก
หมวก เห็ดโปแลนด์สูงถึง 12 ซม. ในตอนแรกหมวกมีรูปทรงเบาะ นูน ต่อมาเกือบแบน สีของหมวกเห็ดโปแลนด์อาจเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเกาลัด โดยเห็ดสาวจะมีพื้นผิวหนังกลับด้าน หลอดมีสีเหลืองเขียวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด
เนื้อมีสีเหลืองเมื่อแตกเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ
ขาเป็นทรงกระบอก แข็ง บางครั้งมีฐานหงายหรือบวมเล็กน้อย สีของขาเป็นสีน้ำตาลอ่อนโคนอ่อนกว่ากวาง
เห็ดโปแลนด์ที่กินไม่ได้คือเห็ดน้ำดี
ดูโบวิคสามัญ (Poddubovik)
พ็อดดูโบวิก- เห็ดที่กินได้ซึ่งสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารจานร้อน ดอง ดอง และตากแห้งได้โดยไม่ต้องต้มก่อน ใช้เห็ดทั้งหมด: หมวกและก้าน ในรูปแบบดิบเห็ดเป็นพิษและเมื่อผสมกับแอลกอฮอล์ก็อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้
พ็อดดูโบวิก(ไม้โอ๊กทั่วไป) เป็นพืชสกุลเห็ดท่อ เติบโตในป่าผสมไม้โอ๊กกระจัดกระจาย มักขึ้นตามชายป่า
Poddokovik สามารถพบได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่สวยที่สุดทั้งรูปร่างหน้าตาและสีสันในโซนกลาง หมวกของมันเติบโตได้สูงถึง 20 ซม. ในเส้นผ่านศูนย์กลางหนาเนื้อเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นนูนนุ่มน้ำตาลมะกอกน้ำตาลเข้มน้ำตาลเหลืองแห้ง เนื้อมีความหนาแน่น สีเหลืองมะนาว เมื่อแตกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินมาก ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติใดๆ เป็นพิเศษ ชั้นท่อมีรูพรุนอย่างประณีต ในเห็ดอ่อนจะมีสีเหลืองเขียว ต่อมาเป็นสีแดงเข้ม แตกเป็นสีเขียวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อกด ขามีความยาวสูงสุด 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม. มีหัวใต้ดินหนาด้านล่างทรงกระบอกแข็งสีเหลืองสีเหลืองส้มใต้หมวกด้านล่างสีแดงมีตาข่ายสีแดงด้านบน ผงสปอร์เป็นสีน้ำตาลมะกอก
เห็ดกินได้คุณภาพสูง.
เชื้อราในสกุลนี้กระจายไปตามแนวต้นสนทางซีกโลกเหนือ เมล็ดพืชน้ำมันบางชนิดพบได้แม้ในเขตร้อน มีเพียง 15 สายพันธุ์ในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตเท่านั้นที่รู้จัก
ปลาบัตเตอร์มีลักษณะเป็นหมวกเรียบ เหนียว หรือเป็นเมือกเล็กน้อย พบได้น้อยกว่าคือเห็ดชนิดหนึ่งที่มีฝาปิดเป็นเส้น โดยปกติแล้วผิวหนังบนฝาปิดจะหลุดออกได้ง่าย ฝาครอบบางส่วนที่ด้านล่างของฝาปิดมีหรือไม่มีอยู่ และหากฝาปิดไม่มีกาว แสดงว่าฝาปิดจะหายไปเสมอ ขาของปลาบัตเตอร์ฟิชมีลักษณะเรียบหรือเป็นเกล็ด บางครั้งมีวงแหวน ข้อเสียเปรียบประการเดียวของเห็ดที่อร่อยนี้คือต้องทำความสะอาด ซึ่งอาจน่าเบื่อมากหลังจากการเดินทางอันยาวนาน
น้ำมันทั่วไป(สาย, จริง, เหลือง) - พบมากที่สุดในหมู่เห็ดชนิดหนึ่ง มีสีน้ำตาลปนน้ำตาล น้ำตาลเข้ม หรือฝาช็อคโกแลต พบน้อยคือหมวกสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลมะกอก กาบที่พัฒนาอย่างดีหลอดสีเหลือง ก้านของตัวจ่ายน้ำมันนี้เป็นทรงกระบอก สั้น มีวงแหวนเป็นฟิล์ม ออกดอกช่วงเดือนกรกฎาคม-กันยายน มักออกเป็นกลุ่มใหญ่ เติบโตในป่าสน ในสถานที่ที่มีแสงแดดจัด ชอบดินทราย แพร่กระจายในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย ตะวันออกไกล และคอเคซัส
สายน้ำมันเป็นการดีที่จะทอด ต้ม หมัก เกลือ และตากให้แห้ง
เห็ดนี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ดพริกไทยที่กินไม่ได้
น้ำมันลาร์ช- เติบโตในป่าต้นสนชนิดหนึ่งของไซบีเรีย ชอบป่าเล็ก
ฝามีสีเหลืองมะนาว สีส้มอมเหลือง หรือสีน้ำตาลทอง เหนียวกับผิวหนังที่ถอดออกได้ง่าย ขนาดของหมวกอยู่ระหว่าง 4 ถึง 13 ซม. หลอดมีสีเหลืองต่อมาเป็นสีเหลืองมะกอก เนื้อจะเป็นสีชมพูเล็กน้อย ผลไม้ในเดือนกรกฎาคม-กันยายน
นี้ ช่างทำน้ำมันปรุงและหมักให้เข้ากัน
Oiler เม็ดเล็ก(ฤดูร้อน, maslyuk, zheltyak) - เติบโตในเขตย่อยของป่าเบญจพรรณและป่าสน ชอบป่าสน มักเติบโตในที่แห้ง บนถนน ที่โล่ง และในหลุม ไม่ค่อยอยู่เดี่ยวๆ และส่วนใหญ่อยู่เป็นกลุ่มตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง
เยื่อเมือกของมันจะมันวาวเมื่อแห้ง และมีตั้งแต่สีเหลืองน้ำตาลไปจนถึงสีน้ำตาลอมน้ำตาล ผิวหนังจะถูกกำจัดออกอย่างง่ายดาย พื้นผิวด้านล่างของหมวกเห็ดอ่อนมีสีเหลืองอ่อนปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวซึ่งในเห็ดที่โตเต็มวัยจะหลุดออกมาจากหมวกและยังคงอยู่ใกล้กับก้านในรูปของวงแหวน เนื้อมีความหนาหนาแน่นสีเหลืองอ่อนสีน้ำตาลเหลืองไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตกมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นผลไม้ ชั้นท่อมีรูพรุนละเอียดบางสีขาวสีเหลืองอ่อนจากนั้นจึงมีสีเหลืองกำมะถันโดยมีของเหลวสีขาวขุ่นหยดหนึ่ง ขาสั้น ยาวสูงสุด 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. แข็ง ทรงกระบอก สีเหลืองอ่อน มีเกล็ดด้านบน
เห็ดชนิดหนึ่งฤดูร้อน- เห็ดที่ให้ผลผลิตสูง อร่อย กินได้ ใช้โดยไม่ต้องต้มก่อนสำหรับอาหารจานร้อน ดอง ดอง ตากแห้ง ผีเสื้อฤดูร้อนควรแตกต่างจากเห็ดพริกไทยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสกุลผีเสื้อ
ในความเป็นจริง มีแมลงวันมอสอยู่ 18 สายพันธุ์ กระจายอยู่ในละติจูดเขตอบอุ่นของทั้งสองซีกโลก ที่พบมากที่สุด ได้แก่ มอสมาร์ช มอสสีเขียว และมอสสีเหลืองน้ำตาล พวกเขาทั้งหมดบริโภคต้ม ทอด แห้ง ดอง และเค็ม
บอส มอสโครงสร้างของมันคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่ง เติบโตในบริเวณที่มีตะไคร่น้ำในป่าสน หมวกและขามีสีเหลืองและมีโทนสีน้ำตาล ชั้นฟูเป็นสีเขียวหรือเหลืองมะกอก เนื้อมีสีเหลืองเมื่อตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
มอสสีเขียวแพร่หลายในป่าต่างๆ ของยุโรป คอเคซัส เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล หมวกของเขามีรูปทรงคล้ายเบาะ แห้ง เป็นกำมะหยี่ สีเทาหรือสีน้ำตาลมะกอก หลอดมีสีเขียวแกมเหลืองและมีรูพรุนกว้าง บางครั้งยาวลงไปถึงก้าน ขาเป็นเส้นใยแข็ง มีสีเหลืองหรือมีโทนสีแดง โดยมีเรติเคิลสีน้ำตาล ซึ่งความเข้มของแสงจะแสดงออกมาเป็นองศาที่แตกต่างกัน เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นสีขาวหรือมีโทนสีเหลืองไม่เปลี่ยนสีหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน จะออกผลในเดือนมิถุนายน-ตุลาคม
มอสบินสีเหลืองน้ำตาล. ดูเหมือน เห็ดโปแลนด์. ฝาปิดมีลักษณะเป็นทรงกลมถึงทรงคุชชั่น แห้ง เนียนนุ่ม ในเห็ดอ่อนจะมีสีเทาหรือสีเหลืองสกปรกเมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นมะกอกหรือเหลืองแดง ผิวไม่หลุดออก รูขุมขนมีสีเหลือง จากนั้นมีสีเขียวหรือมะกอก เมื่อกดแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน จากนั้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ขาเป็นทรงกระบอกแข็งสีเหลืองหรือเหลืองสดสีน้ำตาลไปทางโคนมีโทนสีแดง เนื้อมีสีเหลืองและเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมฟ้าเมื่ออยู่ในอากาศ มันเติบโตในป่าสนชื้น มักอยู่ท่ามกลางบลูเบอร์รี่และมอส ผลไม้ในเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม
เห็ดกินได้มีรสชาติดีแต่คุณค่าทางโภชนาการน้อย ใช้โดยไม่ต้องต้มก่อน เห็ดชนิดหนึ่งกระจายไปทั่วป่าเขตอบอุ่นของโลกเก่า ผลไม้ในเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม มักออกเป็นกลุ่มใหญ่
หมวกของชานเทอเรลมีลักษณะนูนหรือแบน มีลักษณะเป็นกรวยเมื่อโตเต็มที่ ขอบบางๆ มักเป็นเส้นใยและเรียบ ผลทั้งหมดของชานเทอเรลมีสีเหลืองไข่มีโทนสีแดงหรือสีส้มอ่อน เนื้อมีความหนาแน่นยางมีสีขาวมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ ใช้แล้ว ชานเทอเรลสด ดอง เค็ม.
มักพบในป่าของเรา อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการสำรวจความหลากหลายของตน นอกจากนี้หลายชนิดยังไม่แพร่หลาย ตัวแทนของสกุล รุสซูล่ากระจายอยู่ในยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย ไซบีเรีย และตะวันออกไกล นอกจากนี้รัสซูลายังพบได้ในอเมริกาเหนือและเอเชียตะวันออก
เห็ดเหล่านี้มีผลขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง หมวกมีสีต่างกัน ขึ้นอยู่กับสีผิว มีความหลากหลายมากและเป็นตัวแทนของสกุลที่ยากมากโดยคำนึงถึงคำจำกัดความและข้อจำกัดของชนิดพันธุ์ ความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์บางครั้งมีขนาดเล็กมาก ทำให้ยากต่อการระบุเชื้อราเหล่านี้
เห็ดเหล่านี้ปรากฏในเดือนกรกฎาคม แต่จะพบมากเป็นพิเศษในเดือนสิงหาคมและกันยายน Russulas พบได้ในป่าหลากหลายประเภท รัสเซียส่วนใหญ่เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเห็ดประเภทที่ 3 และ 4 บางครั้งคนเก็บเห็ดก็กินรัสซูล่าสดพร้อมเกลือ (จึงเป็นที่มาของชื่อเห็ด) มีรัสซูลาเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่มีพิษ กินไม่ได้ หรือเป็นเห็ดที่ไม่มีความสำคัญในทางปฏิบัติ ความสำคัญทางเศรษฐกิจของรัสซูลาลดลงเนื่องจากความเปราะบางของผล คนเก็บเห็ดไม่ใช้เห็ดบางชนิดเนื่องจากมีรสฉุน รสฉุนจะหายไปเมื่อเค็ม
พวกมันคิดเป็นประมาณ 45% ของมวลเห็ดทั้งหมดที่พบในป่าของเรา เห็ดที่ดีที่สุดคือเห็ดที่มีสีแดงน้อยกว่า แต่มีสีเขียว น้ำเงิน และเหลืองมากกว่า ในตอนแรกหมวกรัสซูลามีลักษณะเป็นทรงกลม ครึ่งทรงกลม หรือทรงระฆังไม่มากก็น้อย ต่อมาเมื่อโตขึ้นจะหมอบลง กลม แบน หรือเป็นรูปกรวย หดหู่อยู่ตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกโดยเฉลี่ย 2-20 ซม. บางชนิดมีขอบหมวกเป็นลักษณะเฉพาะ ดังนั้นในบางสายพันธุ์ขอบของหมวกจึงยาวและโค้งงออย่างแน่นหนา แต่ขอบของหมวกก็อาจจะตรงเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่กางหมวกออกเร็ว บางครั้งขอบหมวกก็มีลายหรือเป็นก้อนเป็นคลื่น หมวกถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนัง ผิวของหมวกแห้งอาจเป็นเงาหรือด้านก็ได้ หลังฝนตกและน้ำค้าง ผิวของหมวกรัสเซียจะเหนียวและเป็นมันเงา ในรัสซูลาบางชนิดผิวหนังถูกฉีกออกได้ง่ายส่วนบางชนิดก็ถูกฉีกออกตามขอบหมวกเท่านั้น ฯลฯ ผิวหนังมีสีที่หลากหลายมากมีความแปรปรวนมาก แต่ในหลายกรณีมีความเสถียร จะต้องระลึกไว้ว่าสีผิวของเด็กที่พัฒนาแล้วและแก่ชราอาจแตกต่างกัน บางครั้งสีจะจางลงเมื่อโดนแสงแดด พร้อมกับการลวกผิวหนังจะสังเกตสีของเนื้อหมวก เม็ดสีจะถูกทำลายเช่นกันเมื่อเห็ดสุก แผ่นของ Russula เป็นอิสระและยึดเกาะได้ สีของแผ่นมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองสด แผ่นผลอ่อนจะมีสีขาว ยกเว้นสีเหลืองมะนาว
มันเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคมบนตอไม้เบิร์ชหรือลำต้นนอนอยู่บางครั้งบนตอไม้ของต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ ที่ไม่ค่อยมีต้นสน
หมวกของเห็ดฤดูร้อนมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม. มีเนื้อบาง ในเห็ดเล็กจะนูนออกมาโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลางคลุมด้วยผ้าห่มใยแมงมุมจากนั้นจะนูนแบนและเหนียวเมื่อฝนตก สีของหมวกเป็นสีเหลืองน้ำตาลตรงกลางหมวกจะสว่างกว่า เนื้อมีสีน้ำตาลอ่อนมีกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจ แผ่นเปลือกโลกยึดติดกับลำต้นบางครั้งก็ลดลงเล็กน้อยในเห็ดเล็กจะมีสีเหลืองอ่อนในเห็ดเก่าจะมีสีน้ำตาลสนิม ขามีความยาวสูงสุด 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม. กลวงทรงกระบอกโค้งแข็งสีน้ำตาลมีวงแหวนสีน้ำตาลเมมเบรนสีน้ำตาลเข้มใต้วงแหวนมีเกล็ด ผงสปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม
- เห็ดที่อร่อยและอร่อยซึ่งสามารถนำมาใช้โดยไม่ต้องต้มกับอาหารจานร้อนก่อนเพื่อตากแห้งดองและเค็ม เห็ดชนิดนี้ซึ่งไม่เป็นที่รู้จักของผู้เก็บเห็ดทุกคนนั้นมีประสิทธิภาพมากและมักพบในป่ารัสเซียเป็นกลุ่มใหญ่ เห็ดที่กินได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง Hypholoma capita มีลักษณะคล้ายกับเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูร้อน ต่างจากเชื้อราน้ำผึ้งในฤดูร้อน Hypholoma cephaloforma ไม่มีวงแหวนบนก้าน สีของแผ่นเปลือกโลกเป็นสีเทาและเติบโตบนตอไม้สน
จำเป็นต้องแยกแยะเชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนออกจากเห็ดน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันที่มีพิษซึ่งมีรสขมโดยไม่มีวงแหวนที่มีแผ่นสีเหลืองกำมะถันเช่นเดียวกับเห็ดน้ำผึ้งสีแดงอิฐที่มีรสขมโดยไม่มีวงแหวน หมวกที่มีสีเข้มกว่าตรงกลางแผ่นเห็ดเก่าเป็นสีเทาหรือสีเทาเข้ม
เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง (ของจริง)
เห็ดกินได้.
เชื้อราน้ำผึ้ง (ฤดูใบไม้ร่วง) เป็นพืชสกุลเชื้อราน้ำผึ้งในตระกูลลาเมลลาร์ เห็ดที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิผลมากนี้จะเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงบนตอไม้ ราก ลำต้นที่ตายแล้วและมีชีวิตที่เป็นไม้ผลัดใบ ส่วนใหญ่เป็นไม้เบิร์ช ไม่ค่อยมีต้นสน บางครั้งก็อยู่ในพุ่มไม้ตำแย หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 13 ซม. ในเห็ดเล็กจะมีทรงกลมโดยมีขอบโค้งเข้าด้านในจากนั้นจะนูนแบนโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง สีของหมวกเป็นสีเทาเหลืองน้ำตาลเหลืองมีเฉดสีตรงกลางเข้มกว่ามีเกล็ดสีน้ำตาลเล็ก ๆ บาง ๆ บางครั้งหายไป เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นหอมมีรสฝาดเปรี้ยวในเห็ดเก่าอาจมีรสขมเล็กน้อย แผ่นเปลือกโลกจะค่อยๆ ลดลงเล็กน้อย มีสีขาวเหลือง จากนั้นเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในเห็ดแก่ๆ ที่มีจุดด่างดำ โดยมีสปอร์เคลือบสีขาว ก้านมีความยาวสูงสุด 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. ทรงกระบอกหนาเล็กน้อยที่ด้านล่างมีวงแหวนเมมเบรนสีขาวที่ด้านบน แสงที่หมวก สีน้ำตาลที่ด้านล่าง มีเยื่อกระดาษเป็นเส้นในเห็ดเล็ก ยากในเห็ดเก่า ผงสปอร์เป็นสีขาว
เห็ดกินได้ที่ให้ผลผลิตสูง สำหรับเห็ดอ่อน (มีแหลมไม่มีวงแหวน) จะใช้เห็ดทั้งหมด สำหรับเห็ดโตเต็มที่ที่มีวงแหวนจะใช้เฉพาะหมวกเท่านั้น เห็ดน้ำผึ้งใช้ปรุงอาหารจานร้อน ตากแห้ง หมักเกลือ และดองได้ดี สำหรับอาหารจานร้อน ต้องต้มเห็ดเหล่านี้เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที เนื่องจากมีกรณีที่ทราบกันว่าเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงที่ปรุงไม่สุกเป็นพิษ เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงมักจะปรากฏในต้นฤดูใบไม้ร่วงในช่วงเวลาสั้น ๆ นานถึง 15 วัน หลังจากนั้นก็หายไป ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย เมื่อไม่ร้อนและมีความชื้นเพียงพอ เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงจะปรากฏขึ้นในเดือนกรกฎาคมหรือต้นเดือนสิงหาคม แต่อาจไม่ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงหรือเกิดผลเป็นครั้งที่สอง
สถานที่โปรดสำหรับเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงคือป่าเบิร์ชเก่าแก่ที่มีต้นเบิร์ชแห้งซึ่งเห็ดน้ำผึ้งเติบโตที่ความสูงไม่เกิน 5 เมตรป่าเบิร์ชที่เป็นแอ่งน้ำที่มีลำต้นและตอไม้นอนอยู่มากมาย ออลเดอร์ยืนแห้งและงวงนอนอยู่
เห็ดฤดูหนาว (เห็ดฤดูหนาว)
เห็ดกินได้.
พบตามชายป่า ในพุ่มไม้ ตรอกซอกซอย และสวนสาธารณะ เติบโตบนต้นไม้เสมอ: บนลำต้นและตอไม้แห้งรวมถึงบนส่วนที่แห้งของต้นไม้ที่มีชีวิต เจริญเติบโตเป็นกอเล็กๆ ชอบวิลโลว์และป็อปลาร์ เช่นเดียวกับไม้ผลัดใบอื่นๆ นี่เป็นเห็ดที่แพร่หลาย ปรากฏในฤดูใบไม้ร่วง แต่ก็สามารถพบได้ในฤดูหนาวเช่นกัน เนื่องจากได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีภายใต้หิมะ
หมวกของเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 ซม. นูนเล็กน้อยเหนียวหรือลื่นสีของหมวกแตกต่างกันไปจากสีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาล ตรงกลางจะเข้มกว่าที่ขอบจะสว่างกว่าในเห็ดที่เพิ่งตัดใหม่จะมีแถบปรากฏตามขอบหมวก แผ่นเพลทมีสีขาวหรือน้ำตาลเหลืองสีเดียวกับหมวกติดอยู่ ผงสปอร์เป็นสีขาว ขาเป็นยางยืด มีขนสีน้ำตาลอ่อน ด้านบนสีอ่อนกว่า ในตอนแรกขาของเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวจะสว่าง แต่จะมืดลงอย่างรวดเร็วโดยเริ่มจากฐาน ความสูงของก้านคือ 3-10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. ภายใต้แว่นขยายจะมองเห็นเส้นขนบนพื้นผิวของก้าน เยื่อกระดาษมีสีขาว รสชาติก็อ่อนโยน กลิ่นอ่อนแอ
กินแต่ฝาเท่านั้น ก้านแข็งเกินไป เห็ดฤดูหนาวใช้ในซุปและสตูว์ แต่ไม่มีรสชาติพิเศษ
เชื้อราน้ำผึ้งฤดูหนาวสามารถจดจำได้ด้วยขาที่คลุมเครือของมันแน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือใช้แว่นขยายสำหรับสิ่งนี้ มีเห็ดน้อยมากที่เติบโตในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับสิ่งอื่น ในเดือนตุลาคมเมื่อเชื้อราน้ำผึ้งฤดูหนาวปรากฏขึ้นอาจสับสนกับเห็ดน้ำผึ้งพันธุ์อื่น ๆ รวมถึงเห็ดที่กินไม่ได้ แต่ก้านของเห็ดเหล่านี้เรียบแผ่นมีสีเข้มกว่าและฝาปิดไม่ลื่น
เห็ดกินได้.
เสื้อกันฝนพบได้ทั่วไปในป่าผลัดใบและป่าสน ทุ่งหญ้าตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงฤดูใบไม้ร่วงบนพื้นป่า ดินที่มีปุ๋ยคอก หรือตอไม้เน่า
เสื้อกันฝนติดผลมีรูปร่างแปรผัน - กลม, รูปลูกแพร์, รูปไข่, ยาวสูงสุด 10 ซม., เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6 ซม., สีขาว, สีเทา - ขาว, สีเหลืองบางครั้งมีหนามเล็ก ๆ ปกคลุมด้านนอกและด้านใน เปลือกหอย เนื้อของเห็ดอ่อนมีสีขาวและมีกลิ่นหอมแรง ในขณะที่เห็ดแก่จะมีสีน้ำตาลอมมะกอก อาจไม่มีก้านปลอมที่ยาวสูงสุด 5 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. ผงสปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม
เห็ดกินได้ตอนเป็นเด็ก เนื้อเป็นสีขาว สามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องต้มอาหารจานร้อน เกลือ และตากแห้งก่อน
มีความจำเป็นต้องแยกแยะ เสื้อกันฝนกินได้ตั้งแต่เห็ดมีพิษสีอ่อนพันธุ์สีขาวและมีผ้าคลุมทั่วไปที่ยังไม่เปิด หากคุณตัด Grebe สีซีดอ่อน ๆ จากนั้นภายใต้ผ้าคลุมทั่วไปคุณจะเห็นขาและจานได้ชัดเจนซึ่งจะหายไปจากพัฟบอลเสมอ
เห็ดกินได้.
เรียวดอฟกาสีม่วงเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสน มักอยู่ในที่โล่ง ตามคูน้ำ ถนนในป่า บนขอบป่า ในที่โล่งตั้งแต่เดือนกันยายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เดี่ยวและเป็นกลุ่ม มักมีขนาดใหญ่
หมวกของแถวเป็นสีม่วงเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. เนื้อมีลักษณะนูนในเห็ดเล็กโดยคว่ำขอบลงแล้วกางออกเรียบชื้นสีน้ำตาลม่วงซีดจาง เนื้อมีความหนาแน่นมีน้ำเล็กน้อยสีม่วงสดใสก่อนจากนั้นจึงจางลงเป็นสีขาวพร้อมรสชาติที่น่าพึงพอใจเล็กน้อยและกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก แผ่นเป็นอิสระหรือเกาะติดกับก้านเล็กน้อย กว้าง ค่อนข้างบ่อย สีม่วงแรก ตามด้วยสีม่วงอ่อน ก้านมีความยาวสูงสุด 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. ทรงกระบอกบางครั้งกว้างขึ้นที่ด้านล่างแข็งมีการเคลือบเป็นขุยที่ด้านบนโดยมีขนสีน้ำตาลอมม่วงที่ด้านล่างสีม่วงสดใสก่อนแล้วจึงกลายเป็นสีขาว ผงสปอร์เป็นครีมสีชมพู
- เห็ดที่กินได้ที่มีประสิทธิผล อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรใส่เกลือเห็ดนี้เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักเนื้อที่หนาแน่นจะนิ่มลง แนะนำให้ใช้เห็ดชนิดนี้ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์
บางครั้งเห็ดนี้ก็เรียกว่าหนู
เติบโตในป่าตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงน้ำค้างแข็ง เห็ดชนิดนี้มักจะเติบโตเป็นแถว จึงเป็นที่มาของชื่อนี้
หมวกของแถวเป็นสีเทาเข้มหรือสีขี้เถ้าด้วยโทนสีม่วงเข้มตรงกลางมีแถบสีสดใสมีเส้นใยเรเดียลเหนียวเนื้อแตกที่ขอบ เปลือกหลุดออกได้ดี เนื้อมีกลิ่นจางๆ หลวม เปราะ สีขาว และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยเมื่อสัมผัสกับอากาศ แผ่นเปลือกโลกกระจัดกระจายกว้างมีสีเทาอมเหลืองเล็กน้อย ลำต้นมีความแข็งแรง เรียบ สีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย และตั้งอยู่ลึกลงไปในดิน ดังนั้นหมวกจึงแทบจะไม่โดดเด่นเหนือลำต้นเลย
- เห็ดกินได้ค่อนข้างอร่อย จะใช้ต้มทอดและเค็ม
เห็ดกินได้อย่างดี.
มักเจริญเติบโตบนดินทรายใต้ต้นสน มักขึ้นตามทางเดิน จริงอยู่ บางครั้งมันก็สังเกตได้ยาก เนื่องจากมองเห็นเพียงฝาครอบของมันบนพื้นผิวโลก ดังนั้น ให้มองดูเนินทรายและเนินสูงอย่างใกล้ชิด - นกกรีนฟินช์อาจซ่อนตัวอยู่ที่นั่น เห็ดเป็นเรื่องธรรมดามาก โดยทั่วไปแล้ว Greenfinch สามารถพบได้ใต้ต้นแอสเพน แต่ที่นี่จะสูงขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นบางครั้งจึงเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดชนิดอื่น Greenfinch เติบโตในเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน ในสถานที่เดียวกันนี้ จะพบฝานมหญ้าฝรั่นสนแดง และที่ใดที่มีมะนาวในดินเพียงพอ ก็จะมีฝานมหญ้าฝรั่นอันสูงส่ง
ลักษณะเด่นที่สำคัญของกรีนฟินช์คือสีเหลือง แผ่นมีรอยบาก และเติบโตใต้ต้นสน หมวกของกรีนฟินช์มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. นูนออกมาเหนียวสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนถึงสีเหลืองน้ำตาล หมวกมีสีไม่สม่ำเสมอ มักมีเข็มสนหรือทรายติดอยู่ เนื่องจากหมวกยืดออกไปใต้ดินแล้ว แผ่นเปลือกโลกมีสีสว่าง เหลืองกำมะถัน บ่อยและมีรอยบาก ผงสปอร์เป็นสีขาว ขาสูง 4-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. ทรงกระบอก มักปูด้วยทรายที่ฐาน บ่อยครั้งที่ก้านทั้งหมดอยู่บนพื้นโดยมีเพียงฝาเห็ดเท่านั้นที่มองเห็นได้บนพื้นผิว เยื่อกระดาษมีสีเหลืองอ่อน รสชาติก็อ่อนโยน กลิ่นอ่อนเพลียหรือแตงกวา
เป็นเห็ดที่กินได้ดีแต่ต้องเลือกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีทรายเยอะ เมื่อตัดเห็ดคุณจะต้องจับมันในแนวตั้งแล้วเอาทรายที่เกาะติดฐานออกทันที ควรทำความสะอาดหมวกด้วยแปรงหรือขูดด้วยมีด ตอนนี้ทรายจะไม่เข้าไประหว่างจานและสามารถวางเห็ดลงในตะกร้าได้อย่างปลอดภัย Greenfinch สามารถทำให้แห้ง แช่แข็ง และเค็มได้ เมื่อแห้งรสชาติของเห็ดเหล่านี้จะเข้มข้นขึ้น กรีนฟินช์เค็มยังคงสีที่สวยงามไว้ พวกมันถูกแช่แข็งในลักษณะเดียวกับเห็ดชนิดอื่น
ไม่มีคู่กรีนฟินช์ที่อันตราย แถวที่แสบก็มีสีเหลืองเช่นกัน แต่ฝาของมันเป็นรูปกรวย จานไม่บ่อยนักและรสชาติค่อนข้างฉุน มันเติบโตใต้ต้นสนและต้นสน ในป่าผลัดใบคุณจะพบใยแมงมุมที่มีพิษหลายชนิดคล้ายกับแมลงปอสีเขียว มีสีเหลือง แต่ที่โคนก้านมีหัวและมีเยื่อเมือกอยู่ระหว่างก้านกับขอบหมวก เห็ดเหล่านี้ไม่เคยเติบโตใต้ต้นสน
แถวสีเหลืองแดงอาจสับสนกับนกเขียวได้ เจริญเติบโตในป่าสนตามตอไม้หรือใกล้ตอไม้ ตัวอย่างที่ซีดจางอย่างรุนแรงมีลักษณะคล้ายกับนกฟินช์เขียวและยังสามารถรับประทานได้
มันเติบโตบนตอไม้ลำต้นของต้นไม้ผลัดใบที่ตายแล้วและอ่อนแอส่วนใหญ่มักเป็นไม้เบิร์ชและแอสเพนตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงฤดูใบไม้ร่วงมักอยู่เป็นกลุ่มใหญ่รวมขาเป็นพุ่ม
หมวกของเห็ดนางรมมีลักษณะด้านข้างเป็นรูปครึ่งวงกลมรูปหูมีขอบโค้งลงในเห็ดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. สีขาวเทาจางลงเป็นสีขาว เนื้อเป็นสีขาวรสชาติและกลิ่นน่าพึงพอใจ แผ่นเปลือกโลกลดหลั่นไปตามก้านกระจัดกระจายหนาสีขาว ขาสั้นยาวสูงสุด 4 ซม. หนา 2 ซม. มีขนดกผิดปกติ
เห็ดอ่อนสามารถรับประทานได้ โดยไม่ต้องต้มก่อน สามารถใช้สำหรับเตรียมอาหารจานร้อน ตากแห้ง หมักเกลือ และดองได้
เห็ดกินได้คุณภาพสูง. แชมปิญองพบได้ทั่วไปในกลุ่มใหญ่ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงในทุ่งนา ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ สวน สวนผัก พื้นที่โล่งในป่า และชายป่า
หมวกของแชมปิญองมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. มีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นจึงโค้งมนขอบจะโค้งลงมีเนื้อสีขาวหรือสีเทาแห้งมีเกล็ดเส้นใยสีน้ำตาลเล็ก ๆ ในเห็ดอ่อน ขอบของหมวกจะเชื่อมต่อกับก้านด้วยผ้าห่มเยื่อสีขาว เมื่อเห็ดโตขึ้น ฝาครอบจะแตกออกและยังคงอยู่บนก้านในรูปของวงแหวนสีขาว เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวแตกเป็นสีชมพูมีกลิ่นเห็ดหอมไม่ขม แผ่นเปลือกโลกมักเป็นอิสระ (ไม่ติดกับก้าน) ในเห็ดอ่อนเป็นสีขาวแล้วเปลี่ยนเป็นสีชมพูเข้มขึ้นกลายเป็นสีน้ำตาลเกือบดำ ก้านมีความยาวสูงสุด 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. ทรงกระบอกแข็งสีขาวในเห็ดผู้ใหญ่ที่มีวงแหวนสีขาวชั้นเดียว ผงสปอร์มีสีน้ำตาลเข้ม
แชมปิญอง- อร่อย เห็ดที่กินได้ใช้โดยไม่ต้องต้มเบื้องต้นสำหรับอาหารจานร้อน ดอง หมักเกลือ และตากแห้ง
เห็ดกินได้.
เจริญเติบโตในป่าต่างๆ ในที่โล่ง ตามถนนในป่า ตามชายป่า ในทุ่งนา ทุ่งหญ้า สวนผลไม้ และสวนผัก ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ออกดอกเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม
ฝาครอบของร่มมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม. ในตอนแรกเป็นรูปวงรีจากนั้นจึงมีลักษณะนูนแบนยืดออกเป็นรูปร่มมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางสีขาวสีขาวสีเทาสีเทาสีน้ำตาลสีเทามีเกล็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่ที่ล้าหลัง ตรงกลางเข้มกว่าไม่มีเกล็ด เยื่อกระดาษมีความหนา หลวม คล้ายสำลี สีขาว มีรสถั่วที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นจางๆ แผ่นเปลือกโลกเป็นอิสระ หลอมรวมกันที่ก้านในวงแหวนกระดูกอ่อน โดยแผ่นแรกเป็นสีขาว จากนั้นจึงมีเส้นเลือดสีแดง ขายาวได้ถึง 30 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. ทรงกระบอกกลวงบวมที่ฐานแข็งสีน้ำตาลอ่อนปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเรียงเป็นแถวศูนย์กลางมีความกว้างด้านบนสีขาวด้านล่างวงแหวนสีน้ำตาลมัก ฟรี. ผงสปอร์เป็นสีขาว
- เห็ดกินได้อร่อย ใช้โดยไม่ต้องต้มเบื้องต้นเพื่อเตรียมอาหารจานร้อนและอบแห้ง บางครั้งก็ทอดทั้งเปลือก (ทั้งฝา) เหมือนสเต็ก รีดเป็นเกล็ดขนมปัง ควรหั่นเห็ดแห้งรวมทั้งก้านแข็งซึ่งจะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
— เห็ดที่กินได้อย่างดี. ชอบดินฮิวมัสในป่าและทุ่งหญ้าที่มีพุ่มไม้หนาทึบ พบได้ในหลายพื้นที่ เช่น ในป่าเล็กๆ ตลอดจนในป่าที่มีฮิวมัสและดินหินปูน ไม่ได้ให้ความสำคัญกับต้นไม้ชนิดใดโดยเฉพาะ มักสร้างเป็น "แหวนแม่มด" ปรากฏครั้งแรกในช่วงปลายเดือนเมษายน ฤดูท่องเที่ยวคือเดือนพฤษภาคม ในเดือนมิถุนายน (ขึ้นอยู่กับ
อะไรคือสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับคนเก็บเห็ดที่เข้าไปในป่าเพื่อ "ล่าเห็ดแบบเงียบๆ"? ไม่ ไม่ใช่ตะกร้าเลย (แม้ว่าคุณจะต้องการสิ่งนั้นด้วยก็ตาม) แต่เป็นความรู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับเห็ดที่มีพิษและเห็ดชนิดใดที่สามารถใส่ลงในตะกร้าได้อย่างปลอดภัย หากไม่มีพวกเขา การออกไปชิมอาหารป่าก็อาจกลายเป็นการไปโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วนได้อย่างราบรื่น ในบางกรณีมันอาจกลายเป็นก้าวสุดท้ายของชีวิต เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบร้ายแรง เราขอนำเสนอข้อมูลสั้น ๆ เกี่ยวกับเห็ดอันตรายที่ไม่ควรถูกตัดออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ ลองดูรูปถ่ายให้ละเอียดยิ่งขึ้นและจดจำรูปลักษณ์เหล่านั้นตลอดไป มาเริ่มกันเลย 
ในบรรดาเห็ดพิษสถานที่แรกที่มีความเป็นพิษและความถี่ของพิษร้ายแรงนั้นถูกครอบครองโดยเห็ดมีพิษ พิษของมันคงที่ก่อนให้ความร้อนและยังมีอาการล่าช้าอีกด้วย หลังจากชิมเห็ดแล้ว คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นคนที่มีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์ในวันแรก แต่ผลกระทบนี้ถือว่าหลอกลวง ในขณะที่เวลาอันมีค่ากำลังหมดลงในการช่วยชีวิต แต่สารพิษก็กำลังทำหน้าที่สกปรกอยู่แล้ว ซึ่งทำลายตับและไต ตั้งแต่วันที่สอง อาการพิษจะแสดงออกมาเป็น ปวดศีรษะ ปวดกล้ามเนื้อ อาเจียน แต่เวลาหายไป ในกรณีส่วนใหญ่ความตายจะเกิดขึ้น
แม้จะสัมผัสเห็ดที่กินได้ในตะกร้าสักครู่ พิษของเห็ดมีพิษก็ถูกดูดซึมเข้าสู่หมวกและขาของพวกมันทันที และเปลี่ยนของขวัญที่ไม่เป็นอันตรายจากธรรมชาติให้กลายเป็นอาวุธร้ายแรง
เห็ดมีพิษเติบโตในป่าผลัดใบและมีรูปร่างหน้าตา (ตั้งแต่อายุยังน้อย) มีลักษณะคล้ายกับแชมปิญองหรือกรีนฟินช์เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสีของหมวก หมวกอาจแบนโดยมีลักษณะนูนเล็กน้อยหรือเป็นรูปไข่ มีขอบเรียบและมีเส้นใยคุด สีแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเขียวมะกอกแผ่นใต้หมวกก็เป็นสีขาวเช่นกัน ขาที่ยาวที่ฐานจะขยายออกและ "ถูกพัน" ไว้ในซากของถุงฟิล์มซึ่งซ่อนเห็ดเล็กไว้ข้างใต้ และมีวงแหวนสีขาวอยู่ด้านบน
ในเห็ดมีพิษเมื่อหัก เนื้อสีขาวจะไม่เข้มขึ้นและคงสีไว้
แมลงวันอะครีลิคที่แตกต่างกันเช่นนี้
แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของแมลงวันอะครีลิค ในเทพนิยายทุกเล่มมีการอธิบายว่าเป็นส่วนผสมที่อันตรายถึงชีวิตในการเตรียมยาพิษ มันง่ายมาก: เห็ดหัวแดงที่มีจุดสีขาวอย่างที่ทุกคนเห็นในภาพประกอบในหนังสือนั้นไม่ได้เป็นเพียงตัวอย่างเดียวเลย นอกจากนี้ ยังมีแมลงวันอะครีลิคพันธุ์อื่นๆ ที่แตกต่างกันอีกด้วย บางส่วนก็กินได้มาก ตัวอย่างเช่น เห็ดซีซาร์ เห็ดแมลงวันรูปไข่และแมลงวันหน้าแดง แน่นอนว่าสายพันธุ์ส่วนใหญ่ยังคงกินไม่ได้ และบางชนิดเป็นอันตรายถึงชีวิตและห้ามรวมไว้ในอาหารโดยเด็ดขาด
ชื่อ "แมลงวันอะครีลิค" ประกอบด้วยคำสองคำ: "แมลงวัน" และ "โรคระบาด" นั่นคือความตาย และหากไม่มีคำอธิบายก็ชัดเจนว่าเห็ดฆ่าแมลงวันได้ ซึ่งก็คือน้ำของมัน ซึ่งจะถูกปล่อยออกจากฝาหลังจากโรยด้วยน้ำตาล
แมลงวันอะครีลิกที่มีพิษร้ายแรงซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์มากที่สุด ได้แก่:
เห็ดมอมแมม ตัวเล็กแต่อันตรายถึงชีวิต
เห็ดพิษได้ชื่อมาจากโครงสร้างที่แปลกประหลาด: บ่อยครั้งหมวกซึ่งพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยเส้นใยไหมก็ตกแต่งด้วยรอยแตกตามยาวและขอบก็ฉีกขาด ในวรรณคดี เห็ดเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อเส้นใยและมีขนาดพอเหมาะ ความสูงของขามากกว่า 1 ซม. เล็กน้อยและเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกที่มีตุ่มที่ยื่นออกมาตรงกลางคือสูงสุด 8 ซม. แต่ไม่ได้ป้องกันสิ่งนี้จากสิ่งที่อันตรายที่สุด
ความเข้มข้นของมัสคารีนในเยื่อของเส้นใยนั้นเกินกว่าเห็ดแมลงวันแดงและเห็นผลได้ชัดเจนภายในครึ่งชั่วโมงและภายใน 24 ชั่วโมงอาการพิษทั้งหมดจากสารพิษนี้จะหายไป
สวยแต่ “เห็ดเส็งเคร็ง”
นี่เป็นกรณีที่ชื่อตรงกับเนื้อหา ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่เห็ด Valu ปลอมหรือเห็ดชนิดหนึ่งถูกขนานนามว่าเป็นคำที่ไม่เหมาะสม - ไม่เพียง แต่เป็นพิษเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อที่มีรสขมด้วยและกลิ่นที่ปล่อยออกมานั้นน่าขยะแขยงและไม่เหมือนเห็ดเลย แต่ด้วย "กลิ่นหอม" ของมัน จึงไม่สามารถรับความไว้วางใจจากคนเก็บเห็ดภายใต้หน้ากากของรัสซูลาได้อีกต่อไป ซึ่งวาลูอิจะคล้ายกันมาก
ชื่อวิทยาศาสตร์ของเห็ดคือ “กาวฮีเบโลมา”
ต้นไม้ปลอมเติบโตได้ทุกที่ แต่ส่วนใหญ่มักจะพบเห็นได้ในช่วงปลายฤดูร้อนตามขอบแสงของป่าสนและป่าผลัดใบ ใต้ต้นโอ๊ก ต้นเบิร์ช หรือแอสเพน หมวกของเห็ดอ่อนมีสีขาวครีมนูนโดยคว่ำขอบลง เมื่ออายุมากขึ้น ตรงกลางจะโค้งงอเข้าด้านในและเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลเหลือง ในขณะที่ขอบยังคงสว่างอยู่ ผิวบนฝาดูดีและเรียบเนียน แต่เหนียว ด้านล่างของฝาประกอบด้วยแผ่นยึดเกาะ สีเทา-ขาวในมูลค่าอ่อน และสีเหลืองสกปรกในตัวอย่างเก่า เยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่นและขมก็มีสีที่สอดคล้องกันเช่นกัน ขาของค่าปลอมนั้นค่อนข้างสูงประมาณ 9 ซม. ฐานกว้าง เรียวขึ้นไปอีกและเคลือบด้วยสีขาวคล้ายแป้ง
ลักษณะเฉพาะของ "เห็ดมะรุม" คือการมีสีดำปนอยู่บนจาน
เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนที่มีพิษสองชนิด: เชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน
ทุกคนรู้ดีว่าพวกเขาเติบโตบนตอไม้ในฝูงที่เป็นมิตร แต่ในหมู่พวกเขามี "ญาติ" ที่ดูเหมือนไม่ต่างจากเห็ดที่อร่อย แต่ทำให้เกิดพิษร้ายแรง นี่คือเชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถันปลอม สัตว์หน้าตาคล้ายมีพิษอาศัยอยู่เป็นกระจุกบนซากต้นไม้เกือบทุกที่ ทั้งในป่าและในที่โล่งระหว่างทุ่งนา
เห็ดมีหมวกขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม.) สีเทาเหลืองโดยมีจุดศูนย์กลางสีแดงเข้มกว่า เนื้อกระดาษมีน้ำหนักเบามีรสขมและมีกลิ่นไม่ดี แผ่นใต้หมวกติดอยู่กับก้านอย่างแน่นหนาในเห็ดเก่าจะมีสีเข้ม ขาแสงมีความยาวได้ถึง 10 ซม. และเรียบประกอบด้วยเส้นใย
คุณสามารถแยกแยะระหว่าง "ดี" และ "เชื้อราน้ำผึ้งที่ไม่ดี" ได้ตามลักษณะดังต่อไปนี้:
- เห็ดที่กินได้จะมีเกล็ดอยู่ที่หมวกและก้าน ในขณะที่เห็ดปลอมไม่มี
- เห็ดที่ "ดี" สวมกระโปรงที่ขาเห็ดที่ "ไม่ดี" ไม่มี
เห็ดซาตานปลอมตัวเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง
ขาขนาดใหญ่และเนื้อเห็ดซาตานที่หนาแน่นทำให้ดูเหมือน แต่การกินความงามเช่นนี้เต็มไปด้วยพิษร้ายแรง Bolete ซาตานตามที่เรียกว่าสายพันธุ์นี้มีรสชาติค่อนข้างดี: ไม่มีกลิ่นไม่มีลักษณะความขมของเห็ดพิษ
นักวิทยาศาสตร์บางคนถึงกับจำแนกโบเล็ตว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขหากต้องแช่น้ำเป็นเวลานานและให้ความร้อนเป็นเวลานาน แต่ไม่มีใครสามารถบอกได้อย่างชัดเจนว่าเห็ดต้มประเภทนี้มีสารพิษอยู่กี่ชนิดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ
ภายนอกเห็ดซาตานนั้นค่อนข้างสวยงาม: หมวกสีขาวสกปรกนั้นมีเนื้อและมีก้นสีเหลืองเป็นรูพรุนซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเวลาผ่านไป รูปร่างของขานั้นคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้จริงซึ่งมีขนาดใหญ่พอ ๆ กันในรูปทรงถัง ใต้หมวกก้านจะบางลงและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส่วนที่เหลือจะเป็นสีส้มแดง เนื้อมีความหนาแน่นมาก สีขาว มีเฉพาะสีชมพูที่โคนก้านเท่านั้น เห็ดอ่อนมีกลิ่นหอม แต่ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะมีกลิ่นที่น่ารังเกียจของผักที่เน่าเสีย
คุณสามารถแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งซาตานจากเห็ดที่กินได้โดยการตัดเนื้อ: เมื่อสัมผัสกับอากาศจะได้สีแดงก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
การถกเถียงเกี่ยวกับความสามารถในการกินเห็ดหมูได้หยุดลงในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 เมื่อเห็ดเหล่านี้ทุกชนิดได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ คนเก็บเห็ดบางคนยังคงเก็บเห็ดเพื่อเป็นอาหารมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ไม่ควรทำไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากสารพิษจากสุกรสามารถสะสมในร่างกายได้และอาการพิษจะไม่ปรากฏขึ้นทันที
ภายนอกเห็ดพิษมีลักษณะคล้ายกับเห็ดนม: มีขนาดเล็กมีขาหมอบและหมวกทรงกลมเนื้อมีสีเหลืองสกปรกหรือสีน้ำตาลเทา ตรงกลางหมวกมีความเว้าลึก ขอบเป็นคลื่น เนื้อผลมีสีเหลืองในหน้าตัด แต่จะมืดลงอย่างรวดเร็วเมื่อมองจากอากาศ หมูเติบโตเป็นกลุ่มในป่าและในไร่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชอบต้นไม้ล้มตามเหง้า
หูหมูมีมากกว่า 30 สายพันธุ์ตามที่เรียกว่าเห็ด ทั้งหมดมีเลคตินและอาจทำให้เกิดพิษได้ แต่หมูที่บางที่สุดถือว่าอันตรายที่สุด ฝาของเห็ดพิษอ่อนจะเรียบ สกปรก และกลายเป็นสนิมเมื่อเวลาผ่านไป ขาสั้นมีรูปทรงทรงกระบอก เมื่อตัวเห็ดแตกจะได้ยินกลิ่นไม้เน่าเปื่อยชัดเจน
หมูต่อไปนี้มีอันตรายไม่น้อย:
ร่มพิษ
เห็ดเรียวยาวบนก้านสูงบางที่มีหมวกแบนและเปิดกว้างคล้ายร่มจะเติบโตมากมายตามถนนและริมถนน พวกเขาเรียกว่าร่ม หมวกจะเปิดออกจริง ๆ และกว้างขึ้นเมื่อเห็ดโตขึ้น เห็ดร่มนานาพันธุ์ส่วนใหญ่กินได้และอร่อยมาก แต่ก็มีตัวอย่างที่เป็นพิษอยู่ด้วย
เห็ดพิษที่อันตรายที่สุดและพบบ่อยที่สุดคือร่มต่อไปนี้:
แถวที่มีพิษ
เห็ดแถวมีหลายพันธุ์ ในหมู่พวกเขามีทั้งเห็ดที่กินได้และอร่อยมากรวมถึงเห็ดชนิดไม่มีรสและกินไม่ได้ตรงไปตรงมา นอกจากนี้ยังมีแถวพิษที่อันตรายมาก บางคนมีลักษณะคล้ายกับญาติที่ "ไม่เป็นอันตราย" ซึ่งทำให้คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์เข้าใจผิดได้ง่าย ก่อนจะเข้าป่าควรหาคนมาเป็นคู่เสียก่อน เขาต้องรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของธุรกิจเห็ดและสามารถแยกแยะแถวที่ "แย่" จาก "ดี" ได้
ชื่อที่สองของแถวคือ govorushki
ในบรรดานักพูดที่มีพิษแถวต่อไปนี้ถือเป็นแถวที่อันตรายที่สุดและอาจทำให้เสียชีวิตได้:
เห็ดน้ำดี: กินไม่ได้หรือเป็นพิษ?
นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่จำแนกเห็ดน้ำดีว่ากินไม่ได้ เนื่องจากแม้แต่แมลงในป่าก็ไม่กล้าที่จะลิ้มรสเนื้อรสขมของมัน อย่างไรก็ตามนักวิจัยอีกกลุ่มหนึ่งเชื่อว่าเห็ดชนิดนี้มีพิษ ถ้ากินเนื้อแน่นๆก็ไม่เกิดความตาย แต่สารพิษที่มีอยู่ในปริมาณมากทำให้เกิดอันตรายอย่างใหญ่หลวงต่ออวัยวะภายใน โดยเฉพาะตับ
ผู้คนเรียกเห็ดว่าขมเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ขนาดของเห็ดพิษไม่เล็ก: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสีน้ำตาลส้มถึง 10 ซม. และขาครีมสีแดงมีความหนามากโดยมีลวดลายคล้ายตาข่ายสีเข้มกว่าที่ส่วนบน
เห็ดน้ำดีนั้นคล้ายกับเห็ดสีขาว แต่ต่างจากเห็ดหลังนี้ตรงที่เห็ดแตกจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเสมอ
หนองน้ำกาเลรินาที่ไม่เปราะบาง
ในพื้นที่แอ่งน้ำของป่าในพุ่มไม้มอสคุณสามารถพบเห็ดตัวเล็ก ๆ บนก้านยาวบาง ๆ - กาเลรีนาบึง ขาสีเหลืองอ่อนเปราะที่มีวงแหวนสีขาวด้านบนสามารถล้มลงได้อย่างง่ายดายแม้จะมีกิ่งก้านบาง ๆ อีกทั้งเห็ดยังมีพิษอีกด้วยจึงไม่ควรรับประทานเลย หมวกกาเลรินาสีเหลืองเข้มก็เปราะบางและมีน้ำเช่นกัน เมื่ออายุยังน้อยจะดูเหมือนระฆัง แต่จากนั้นจะยืดตรงเหลือเพียงส่วนนูนที่แหลมคมตรงกลาง
นี่ไม่ใช่รายชื่อเห็ดพิษทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีเห็ดปลอมอีกมากมายที่อาจสับสนกับเห็ดที่กินได้ ถ้าไม่แน่ใจว่ามีเห็ดอะไรอยู่ใต้ฝ่าเท้าก็ผ่านไปได้ ดีกว่าที่จะทนทุกข์ทรมานจากพิษร้ายแรงในภายหลัง ระวังดูแลสุขภาพของคุณและสุขภาพของคนใกล้ตัว!
วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดที่อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์
