พายกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีส สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คอทเทจชีสกับสูตรบลูเบอร์รี่
ยินดีต้อนรับพายกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีส: ในเวลาใดก็ได้ของปีในวันใดก็ได้ของสัปดาห์และอาจในช่วงเวลาใดก็ได้ของวัน... แป้งขนมชนิดร่วนกรุบกรอบชั้นนมเปรี้ยววานิลลาหวานและแน่นอน , บลูเบอร์รี่! ในช่วงฤดูกาลให้ใช้ผลเบอร์รี่สดและตลอดทั้งปี - สต๊อกจากช่องแช่แข็ง
สำหรับไส้เราจะต้องชีสกระท่อมแห้ง (หลังจากนั้นเราจะเพิ่มส่วนผสมของเหลวในรูปแบบของครีมเปรี้ยวไข่และน้ำตาล) ซึ่งละลายในไส้จะกลายเป็นน้ำเชื่อมและทำให้คอทเทจชีสมีสภาพคล่องมากขึ้น . ดังนั้นหากคอตเทจชีสไม่แห้งพอ ให้วางบนตะแกรงที่ปูด้วยผ้ากอซหลายชั้น แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อระบายเวย์ส่วนเกินออก
ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวไม่ได้มีบทบาทพิเศษฉันใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% หากบลูเบอร์รี่แช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องละลายล่วงหน้า ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนจำเป็น
เตรียมจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. สามารถทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง (เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส) หรือคุณสามารถวางด้วยกระดาษรองอบก็ได้ ไม่จำเป็นต้องใช้กระทะสปริงฟอร์มเค้กที่เย็นแล้วสามารถถอดออกจากกระทะธรรมดาที่มีด้านเป็นร่องได้อย่างง่ายดาย
เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ผสมแป้งกับน้ำตาลและผงฟู ใส่เนยเย็นก้อนลงไป
ใช้นิ้วถูเนยลงในส่วนผสมที่แห้งเพื่อให้เป็นเกล็ดละเอียด
เพิ่มครีมและไข่แดง
นวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งขนมชนิดร่วนเป็นเวลานานก็เพียงพอที่จะรวมส่วนประกอบแห้งและของเหลวเข้าด้วยกันไม่เช่นนั้นฐานขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นหยาบและแข็ง
ทันทีที่แป้งเริ่มจับตัวกัน ให้หยุดนวดทันที หากแป้งไม่เข้ากันและแตกเป็นชิ้นในมือให้เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย หากแป้งเหนียวเกินไปให้เติมแป้งเล็กน้อย
แยกส่วนหนึ่ง (ประมาณ 1/3) ออกจากจำนวนแป้งทั้งหมด ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ใช้มือของคุณเกลี่ยแป้งที่เหลือลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. โดยปั้นเป็นด้านสูงประมาณ 2 ซม.
เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ซึมฐานทราย ให้ทาแป้งด้วยไข่ขาวจำนวนเล็กน้อย แล้วใส่กระทะพร้อมแป้งไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้
เรามาเปิดเตาอบเพื่ออุ่นอุณหภูมิ 180-190 องศา แล้วเริ่มเติม หากคอทเทจชีสหยาบเกินไป ให้ถูผ่านตะแกรง
ใส่น้ำตาลลงในคอทเทจชีส (ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของคอทเทจชีส), ไข่หนึ่งฟองและไข่ขาวหนึ่งฟอง, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างจนได้ไส้ที่มีความหนาปานกลางเป็นเนื้อเดียวกัน
นำกระทะที่มีฐานทรายออกจากตู้เย็นแล้วเทไส้ลงไปเพื่อไม่ให้เกินขอบของแป้ง
ผสมบลูเบอร์รี่กับแป้ง โปรดทราบว่าเราไม่เติมน้ำตาลลงในบลูเบอร์รี่ ดังนั้นไส้นมเปรี้ยวจึงควรค่อนข้างหวาน
กระจายบลูเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของไส้นมเปรี้ยว
นำแป้งส่วนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดลงบนบลูเบอร์รี่โดยตรง วางพายในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 40-45 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
เค้กที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลและหลุดออกจากขอบกระทะ แต่ก่อนที่จะนำเค้กออกจากพิมพ์ คุณต้องปล่อยให้เค้กเย็นสนิทเสียก่อน
นำเค้กที่แช่เย็นออกจากพิมพ์...
และหั่นเป็นชิ้นๆ
คุณสามารถเพลิดเพลินกับพายกับคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่ได้!
อร่อย!
บลูเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่พิเศษที่มีวิตามินมากมาย และช่างเป็นขนมที่อร่อยจริงๆ วิเศษจริงๆ! พายบลูเบอร์รี่ทุกชนิดทำแบบเปิดปิดโดยเติมครีม โยเกิร์ต คอทเทจชีส และแป้งชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับพวกเขา ไม่มีเกณฑ์เฉพาะ ไม่ว่าจะเป็นพัฟเพสตรี้หรือขนมชนิดร่วน ยีสต์ หรือไร้เชื้อ
ไม่ว่าพายจะทำจากแป้งหรือรูปทรงใดก็ตาม พวกเขาก็จะพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของบลูเบอร์รี่ดั้งเดิมที่ประณีตเสมอ
พายไส้บลูเบอร์รี่มักจะอร่อยมากคุณเพียงแค่ต้องทำตามกฎสองสามข้อแล้วคุณจะได้ของหวานแสนอร่อย:
ต้องเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวลงในไส้บลูเบอร์รี่เพื่อลดความขมที่เกิดขึ้นเมื่อผลเบอร์รี่สุก
เพื่อให้ไส้หนาและไม่หลุดออกจากพาย ให้เติมทุกๆ 250 กรัม เบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มลงในไส้แล้วเบอร์รี่จะได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น
หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งควรเติมลงในแป้งและอบทันที อย่ารอจนกว่าผลเบอร์รี่จะละลายน้ำแข็ง ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาและทำลายรูปลักษณ์และรสชาติของพายทั้งหมด
หลีกเลี่ยงสูตรอาหารที่เติมโซดาลงในแป้ง อาจทำให้บลูเบอร์รี่เปลี่ยนเป็นสีเขียวที่ไม่น่ารับประทานได้
ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้แล้วคุณจะได้ของหวานที่อร่อย น่ารับประทาน และน่าจดจำที่สุด
พายนี้เตรียมง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่สวยงามและละเอียดอ่อนมาก หากคุณกำลังรอแขกหรือในทางกลับกันคุณกำลังไปเที่ยวหรือเพิ่งตัดสินใจทำขนมอร่อย ๆ ให้คนที่คุณรักฉันขอแนะนำสูตรพายนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาสและจะทำให้คุณพึงพอใจ รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุด! เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันเลย...
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แป้งสาลี 0.5 กก
- ยีสต์แห้ง (ทันที) 1 ช้อนชา
- นม (หรือเวย์) 250 มล
- น้ำตาล 75 กรัม (+1 ช้อนโต๊ะสำหรับเติม)
- ไข่ 1 ชิ้น (+1 ชิ้นสำหรับทาพายที่เสร็จแล้ว)
- น้ำมันพืช 50 มล
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- บลูเบอร์รี่ 200 กรัม
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
1.ขั้นแรกให้นวดแป้ง ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่แป้ง 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งและผสม
2. เติมนมอุ่น ไข่ น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาล แล้วนวดเป็นเวลา 10 นาทีให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มไม่ติดมือ จากนั้นใส่ในภาชนะที่แห้งและสะอาด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในสถานที่อบอุ่น
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งควรขึ้น 2 ครั้ง และเมื่อกดนิ้ว รูจะไม่ปิด
4. เราจะอบพายสองชิ้นดังนั้นเราจึงแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนโดยหนึ่งชิ้นใหญ่และครึ่งหลังและเราแบ่งส่วนเหล่านี้ออกครึ่งหนึ่งด้วยและเราควรจะได้แป้งชิ้นใหญ่ 2 ชิ้นและชิ้นเล็ก 2 ชิ้น แผ่ออกเป็นเค้กแบนหนา 1 ซม. นำบลูเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งมาวางตรงกลางแล้วโรยด้วยน้ำตาลและแป้ง
5. รีดแป้งส่วนเล็ก ๆ ออกมาเป็นรูปวงรีแล้วตัดด้วยลูกกลิ้งตาข่าย
6. ยืดตาข่ายที่เกิดขึ้นเล็กน้อยตามเส้นผ่านศูนย์กลางของไส้แล้ววางไว้ด้านบน บีบขอบของชั้นล่างแล้วยกขึ้นจากด้านบนของตาข่าย สร้างพายชิ้นที่สองโดยใช้หลักการเดียวกัน ปิดฝาแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 30 นาที ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบพายบลูเบอร์รี่เป็นเวลา 25 - 30 นาที จากนั้นจึงพักให้เย็นโดยใช้ผ้าเช็ดตัว เพื่อความสวยงาม ให้โรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน
เพียงเท่านี้พายแสนอร่อยของเราก็พร้อมแล้ว!
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
พัฟเพสตรี้พายกับคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่
ในร้านของเรามีตัวเลือกขนมพัฟมากมาย ซึ่งเปิดโลกกว้างสำหรับการค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ แป้งสำเร็จรูปช่วยได้ในทุกสถานการณ์ และการเตรียมใช้เวลาขั้นต่ำ มาเริ่มทำพายกันดีกว่า...
วัตถุดิบ
- พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ (แช่แข็งพร้อม) - 500 กรัม
- บลูเบอร์รี่ - 200 กก
- คอทเทจชีส - 200 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน - ½ช้อนชา
- ไข่ - 1 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร
1. ในภาชนะทรงลึก ผสมไข่ คอทเทจชีส บลูเบอร์รี่ น้ำตาล และวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แผ่ออกเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่คุณจะอบ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้:
จะต้องรีดแป้งพัฟไปในทิศทางเดียวเท่านั้น
เมื่ออบ แป้งจะหดตัว ดังนั้นคุณต้องแผ่แป้งออกเป็นสองเท่าของขนาดที่ต้องการของขนมอบ
3. โรยแป้งด้วยแป้งแล้ววางแป้งลงไปโดยจับขอบ
4. วางไส้ของเราลงบนแป้งแล้วนำเข้าเตาอบที่ 180 องศา และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำพายของเราออกมาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากที่พายบลูเบอร์รี่เย็นลงแล้ว ก็เสิร์ฟได้เลย!
สูตรวิดีโอสำหรับพายพัฟบลูเบอร์รี่
พายบลูเบอร์รี่ Shortcrust
พายนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - แป้งบางร่วนและไส้บลูเบอร์รี่เป็นชั้น - เป็นรสชาติที่ยากจะลืมเลือนและมีกลิ่นหอมจริงๆ!
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เนย (หรือมาการีน) - 100 กรัม
- ผงฟู - 1 ซอง
สำหรับครีม:
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 1 ชิ้น
สำหรับการกรอก:
- บลูเบอร์รี่ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
1. ก่อนอื่นเรามาเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนกันก่อน
2. ผสมไข่กับน้ำตาลใส่ผงฟูและครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้และเนยที่ละลายไว้แล้วลงไป นวดเป็นแป้งเนื้อนุ่มเหนียวเล็กน้อย
3. ใส่แป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. เตรียมแม่พิมพ์ที่เราจะอบพายทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยเซโมลินา
5. มาเริ่มเตรียมครีมกัน ผสมครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต น้ำตาล และไข่ ตีในเครื่องปั่นหรือใช้ช้อนตามที่คุณต้องการ ครีมควรมีความคงตัวของของเหลว!
6. นำแป้งออกจากตู้เย็น กระจายลงในถาดอบ โดยทำเป็นชิ้นเล็กๆ โรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย แล้ววางบลูเบอร์รี่ลงไป โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงด้านบน
7. เทครีมลงบนผลเบอร์รี่
8. วางพายในเตาอบอุ่นที่ 190 - 200 องศาแล้วอบประมาณ 40 - 50 นาที แป้งของพายที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นสีน้ำตาลทองและไส้จะเป็นของเหลว ดังนั้นพายจะต้องเย็นลงแล้วครีมจะข้นขึ้นเล็กน้อย
นี่เป็นพายขนมชนิดร่วนที่อร่อยมาก!
เค้กสปันจ์บลูเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า
พายบลูเบอร์รี่ที่น่าทึ่งในหม้อหุงช้า มันง่ายมากในการเตรียมและกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันเลย...
วัตถุดิบ:
- บลูเบอร์รี่ - 150 กรัม
- แป้ง - 200 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- แป้ง (มันฝรั่ง) - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา - 20g.
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เหน็บแนม
การตระเตรียม:
1. ในชามลึก ผสมน้ำตาล ไข่ และเกลือเข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ (ประมาณ 8 นาที) จนกระทั่งเกิดฟองหนา มวลควรเบาลงและมีขนาดเป็นสองเท่า
2. ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูผ่านตะแกรงแล้วค่อยๆผสมลงในมวลที่ได้
3. ล้างบลูเบอร์รี่ในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หลังจากที่ผลเบอร์รี่แห้งแล้วให้ม้วนแป้งทุกด้านแล้วใส่ลงในแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดกระจายเท่า ๆ กัน
4. ทาเนยลงในชามอเนกประสงค์แล้วใส่แป้งลงในชาม
5. ตั้งโหมดการอบและอบเป็นเวลา 50 นาที (ฉันมี Polaris multicooker)
6. พลิกเค้กทิ้งไว้จนเย็นสนิท
พายพร้อมแล้ว!
พายเบอร์รี่ไส้ครีมเปรี้ยว
ฉันขอนำเสนอสูตรอื่นสำหรับพายบลูเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมให้คุณทราบ ไม่ว่าคุณจะพูดอะไรเบอร์รี่นี้อร่อยมากและขนมอบก็กลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์
วัตถุดิบ:
- บลูเบอร์รี่ - 1.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 5-6 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - เหน็บแนม
สำหรับไส้ครีมเปรี้ยว:
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
- แป้ง (มันฝรั่ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม
1. ขั้นแรกเรามาเริ่มเตรียมแป้งกันก่อน ฉันนวดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารมันออกมาเร็วและแม่นยำมาก แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
เทแป้งที่ร่อนไว้ น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเนยเย็นหั่นเป็นชิ้น
2. บดส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ใส่ไข่แดงลงในเศษเนยแล้วผสม หากเศษขนมปังแห้งคุณต้องเติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง (ฉันไม่ได้เติมน้ำ)
4. รวบรวมเศษเนยให้เป็นก้อน และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
5. สำคัญ! ไม่ต้องนวดแป้ง! เพียงรวบรวมอย่างรวดเร็วเป็นก้อนเดียวก่อนที่เนยจะเริ่มละลาย
6. หลังจากครบ 15 นาที นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 3 มม. แล้ววางลงในจานอบ เราเจาะแป้งด้วยส้อมแล้วส่งออกอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
7. นำแป้งออกจากตู้เย็นคลุมด้วยกระดาษรองอบด้านบน (ถ้าคุณไม่มีกระดาษคุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ได้) แล้วใส่ถั่วหรือถั่วลงไป อบแป้งกับถั่วในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เอาน้ำหนักและกระดาษออก แล้วอบแป้งต่ออีก 10 นาที
9. เทบลูเบอร์รี่ลงที่ด้านล่างของตะกร้าขนมชนิดร่วนอบ
10. เทครีมเปรี้ยวลงบนผลเบอร์รี่
11. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลา 25 นาที ปล่อยให้พายเย็นแล้วเสิร์ฟของหวาน!
สูตรวิดีโอสำหรับพายบลูเบอร์รี่พร้อมไส้ครีม
พายบลูเบอร์รี่แสนอร่อยกับ kefir
พายบลูเบอร์รี่ kefir นี้ใช้เวลาเตรียมไม่กี่นาที มันเร็วมาก นุ่มมาก มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 100 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
- บลูเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ (ยกเว้นบลูเบอร์รี่) ลงในภาชนะทรงลึกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มบลูเบอร์รี่และผสมเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่ช้ำ บลูเบอร์รี่สามารถใช้สดหรือแช่แข็งได้
2. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้งของเราลงไป
3. อบพายเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 C
พายพร้อมแล้ว! อร่อย!
พายบลูเบอร์รี่แช่แข็ง
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบเราต้องการ:
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 25% - 140 กรัม
- น้ำตาล - ½ถ้วย
- ผงฟู - 0.5%
สำหรับการกรอก:
- บลูเบอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง (มันฝรั่ง) 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม
ก่อนที่เราจะเริ่มนวดแป้ง คุณต้องนำบลูเบอร์รี่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งก่อน ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ละลายจนหมดจากนั้นจึงสะเด็ดของเหลว หรือวางในกระชอน น้ำส่วนเกินจะระบายออกในขณะที่คุณนวดแป้ง
เรามาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับพายของเรากันดีกว่า แบ่งไข่ 1 ฟองลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาลทรายครึ่งแก้วแล้วตีเบา ๆ
ละลายเนยแล้วเทลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล คนให้เข้ากัน
เทผงฟูและผสมแล้วใส่ครีมเปรี้ยวและผสมอีกครั้งจนเนียน
เพิ่มแป้งในส่วนแล้วนวดแป้ง ขั้นแรกนวดแป้งด้วยช้อน ทันทีที่แป้งเริ่มแข็งตัวให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งด้วยมือต่อไป หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มได้ (ฉันใช้ 2.5 ถ้วย) แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก
แป้งพร้อมแล้ว แบ่งแป้งออกเป็น 1/3 แล้วพักไว้สักครู่
แผ่ออกเป็นชั้นขนาดใหญ่ ควรม้วนออกง่ายสิ่งเดียวคืออาจฉีกขาดเล็กน้อยเพียงคำนึงถึงสิ่งนี้และทำงานกับแป้งอย่างระมัดระวังมากขึ้น
ทาเนยลงในถาดอบ (ฉันมีกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) วางแป้งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้ยังมีด้านข้างอยู่
มาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า เพิ่มแป้งและน้ำตาลลงในบลูเบอร์รี่ ผสมและวางที่ด้านล่าง ปรับระดับให้เท่ากัน
แผ่แป้งชิ้นเล็กที่สุดที่เหลือออกแล้ววางลงบนไส้ เราพับด้านข้างจากชั้นแรกลงแล้วกดให้ชิดกับชั้นบนสุดของแป้ง ทำหลุมตรงกลางของพาย
วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 C แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง
เวลาในการอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสีของแป้ง - อบจนเป็นสีเหลืองทอง
นำพายออกจากเตาอบ พักให้เย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
เหล่านี้เป็นสูตรพายบลูเบอร์รี่ที่อร่อยมากมีกลิ่นหอมและมักจะทำได้อย่างรวดเร็ว ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาเช่นกัน!
แล้ววิธีทำบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสพายล่ะ? สูตรการอบแตกต่างกันมากดังนั้นฉันจะให้ทางเลือกที่เป็นไปได้สองทางแก่คุณในการเตรียมฐานขนมชนิดร่วนสำหรับพายบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสแสนอร่อย ฉันได้อธิบายตัวเลือกหนึ่งแล้วและคุณสามารถอ่านได้ นี่เป็นขนมชนิดร่วนที่ยอดเยี่ยม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป ดังนั้นตอนนี้ฉันจะพูดถึงตัวเลือกที่สอง นี่ไม่ใช่ฐานขนมปังชนิดร่วนในอุดมคติจากมุมมองของพ่อครัวทำอาหารที่มีประสบการณ์ แต่ฐานดังกล่าวมักจะกลายเป็นร่วนกรอบและอร่อยแปลกพอสมควร
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับขนมชอร์ตคัสต์ลงในชาม: แป้ง, ผงฟู, น้ำตาล, วานิลลิน, ไข่ และเนยหั่นเต๋าที่อุณหภูมิห้อง เริ่มนวดแป้ง โดยใช้ช้อนก่อน แล้วจึงใช้มือ นวดจนได้ก้อนทรายแบบนี้
การทำพายบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสนั้นไม่ยากเกินไป นำจานอบทาเนยแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับวิธีการทำขนมชนิดร่วนชนิดนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องแผ่ออก ฉันไม่ชอบสิ่งนี้ ทุกอย่างมักจะติดอยู่ที่ไม้นวดแป้ง ขวด และบนโต๊ะเสมอ แต่ในกรณีนี้คุณสามารถฉีกแป้งออกแล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ จนกระทั่งแป้งเต็ม อย่ากลัวที่จะยื่นออกมาเกินขอบ เพียงเพื่อประโยชน์ของคุณเท่านั้น เมื่อเรียงรายกระทะแล้ว ให้ใช้ส้อมแทงก้นกระทะหลายๆ จุด
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวเมื่ออบฐานขนมชนิดร่วนสำหรับพายกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีส ให้วางกระดาษรองอบไว้ด้านบน แล้วโรยถั่วแห้งหรือซีเรียลอื่นๆ เป็นชั้นบางๆ ฉันมีถั่วชิกพีอยู่ในมือ
วางฐานขนมชนิดร่วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วปล่อยให้อบประมาณ 10 นาที จากนั้นนำกระดาษรองอบที่มีถั่วออกแล้วอบต่ออีก 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย นำเปลือกพายขนมชนิดร่วนออกจากเตาอบ
แต่ในขณะที่กำลังอบ คุณต้องมีเวลาเตรียมไส้นมเปรี้ยวและบลูเบอร์รี่ พายหวานมักจะต้องอบในสองขั้นตอน ดังนั้นเราจึงผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ยกเว้นบลูเบอร์รี่ หากคอทเทจชีสของคุณหนาและเหนียวเกินไป (ซึ่งก็ดีอยู่แล้ว) ให้ตีส่วนผสมเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น
ตอนนี้เพิ่มบลูเบอร์รี่ พายอร่อยๆ ควรมีเบอร์รี่อร่อยๆ เยอะๆ :)
ผสมมวลนมเปรี้ยวให้เข้ากันด้วยช้อน ยังไงก็ตาม ฉันมีบลูเบอร์รี่แช่แข็งและทุกอย่างก็ออกมาดี
ตอนนี้เรานำฐานอบสำหรับพายขนมชนิดร่วนออกมาแล้วใส่แบล็กเบอร์รี่และนมเปรี้ยวที่เติมลงไปโดยตรง อย่าลืมเกลี่ยให้เนียนด้วยล่ะ
เราเอามันกลับเข้าไปในเตาอบอีกประมาณ 30 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอาความสวยงามดังในภาพออกมา ขอแสดงความยินดี ตอนนี้คุณรู้วิธีอบพายบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสแล้ว!
โรยพายขนมชนิดร่วนกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลผงเพื่อความงาม
แน่นอนฉันตกแต่งพายบลูเบอร์รี่คอทเทจชีสแสนอร่อยด้วยเทียนเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดเล็ก ๆ ของฉัน
หั่นพายขนมชนิดร่วนกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ แล้วกิน กิน กิน...
พายขนมชนิดร่วนกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีส สูตรสั้นๆ
- เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 องศา
- ผสมแป้งขนมชนิดร่วน: ในชามผสมแป้ง, น้ำตาล, ไข่, ผงฟู, วานิลลินและเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่อุณหภูมิห้อง นวดด้วยมือจนแป้งขึ้นรูป
- นำถาดพายออกมา ทาเนยแล้วโรยด้วยแป้ง
- เรากระจายชิ้นแป้งขนมชนิดร่วนเป็นชั้นบาง ๆ ลงในแม่พิมพ์จนเต็มและคุณจะได้ฐานขนมปังชนิดร่วนสำหรับพายคอทเทจชีส
- เราเจาะฐานด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วคลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วเทถั่วหรือซีเรียลบาง ๆ ลงไปด้านบนเพื่อไม่ให้แป้งบวม
- วางฐานขนมชนิดร่วนลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 10 นาที จากนั้นนำกระดาษรองอบและถั่วออก แล้วอบต่ออีก 5 นาที
- ในขณะที่ฐานกำลังอบให้เตรียมไส้บลูเบอร์รี่นมเปรี้ยว: ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นบลูเบอร์รี่ผสมเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นหากคอทเทจชีสเหนียวเกินไปจากนั้นเติมบลูเบอร์รี่แล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน
- นำฐานขนมชนิดร่วนที่อบแล้วออกมา แล้วเทไส้บลูเบอร์รี่ลงไป เราปรับระดับได้ดี
- วางพายขนมชนิดร่วนกับบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสกลับเข้าไปในเตาอบอีก 30 นาที
- เรานำพายขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วพร้อมบลูเบอร์รี่และคอทเทจชีสออกมาแล้วกินเข้าไป
ทานให้อร่อย!
ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน!
ฉันชอบทำพายขนมชนิดร่วนแบบเปิดหน้าพร้อมผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดมาก ในฤดูหนาวฉันใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง และในฤดูร้อนฉันใช้ผลเบอร์รี่สด ฤดูกาลบลูเบอร์รี่เริ่มต้นขึ้นแล้ว ในโอกาสนี้วันนี้ฉันอยากจะเสนอพายแบบเปิดพร้อมคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่
สำหรับผู้ชื่นชอบบลูเบอร์รี่ ฉันสามารถเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยเพิ่มเติมได้:
พายบลูเบอร์รี่กับช็อคโกแลตชิป
- พายบลูเบอร์รี่ที่ฉันชอบ
- เปิดพายพร้อมผลเบอร์รี่ในไส้ครีม
สำหรับพายวันนี้ เราจะเตรียมขนมชอร์ตคัสต์ จัดทำขึ้นในเวลาไม่นานสิ่งเดียวคือนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง บดทุกอย่างให้ละเอียดจนร่วน
เพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟองและน้ำตาลทรายคลุกแป้ง แป้งจะนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15 - 20 นาที
มาเตรียมไส้กัน นำคอตเทจชีสหนึ่งห่อมานวดด้วยส้อมใส่น้ำตาลทรายและไข่ไก่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
เราเอาจานอบฉันไม่ทาน้ำมันเพราะตัวแป้งนั้นมีไขมันค่อนข้างมากเกลี่ยแป้งด้วยมือให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์ใส่ไส้นมเปรี้ยวไว้ด้านบน
ฉันล้างบลูเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้น้ำไหลออกและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
วางในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที พายเสร็จเรียบร้อย! เย็นลงในพิมพ์แล้วจึงเอาออก
พายบลูเบอร์รี่เป็นอาหารคลาสสิกในอาหารอเมริกัน ส่วนในภาษาฟินแลนด์เป็นอาหารประจำชาติ และแต่ละครอบครัวก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง ใครก็ตามที่เป็นผู้นำในการคิดค้นอาหารอันโอชะนี้ เรายินดีที่จะเตรียมพายกับคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่ เพลิดเพลินกับความเรียบง่ายและความเป็นธรรมชาติของส่วนผสม
พายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสและบลูเบอร์รี่
สิ่งที่เรียกว่า "พายแบบเปิด" ซึ่งประกอบด้วยนมเปรี้ยวและบลูเบอร์รี่ที่บางเบาและละเอียดอ่อนทั้งหมด และขนมชนิดร่วนบาง ๆ ใส่กรอบของหวานนี้
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 280 กรัม;
- น้ำตาล – 105 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- ผงฟู - 2 ช้อนชา;
- วานิลลินเล็กน้อย;
- – 95 ก.
- คอทเทจชีส – 280 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 110 กรัม;
- บลูเบอร์รี่ – 380 กรัม
การตระเตรียม
สับเนยกับแป้ง น้ำตาล และผงฟู ใส่ไข่และวานิลลิน คลุกแป้งขนมชนิดร่วน ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วคลึงออก ทาถาดพายด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง วางแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ วางกระดาษรองอบไว้ด้านบน และเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบวม ให้เพิ่มซีเรียลบางๆ อบเค้กเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 จากนั้นนำกระดาษที่มีซีเรียลและสีน้ำตาลออกอีกสองสามนาที
ผสมคอทเทจชีสกับบลูเบอร์รี่และน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยว ใส่บลูเบอร์รี่ คอทเทจชีส และครีมเปรี้ยวลงในเปลือกที่เย็น แล้วใส่พายในเตาอบอีก 30 นาที