สูตรอาหารหลักสูตรแรกจาก Vysotskaya สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya: ซุปไก่สะกดด้วยดอกกะหล่ำและของหวานช็อคโกแลตกับลูกแพร์

Minestrone เป็นมรดกทางอาหารอิตาเลียน ประวัติความเป็นมาของซุปที่มีชื่อเสียงระดับโลกมีอายุย้อนกลับไปตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ส่วนผสมดั้งเดิมประกอบด้วยถั่ว สมุนไพร หัวหอม และน้ำมันหมู มันฝรั่งและมะเขือเทศที่มาจากโลกใหม่ก็พบวิธีการดังกล่าวในไม่ช้า ชาวนาก็เติมข้าวและถั่วลงไปเพื่อความอิ่ม ในบ้านที่ร่ำรวย ซุปจะปรุงในน้ำซุปเนื้อ สูตรที่เป็นที่ยอมรับสำหรับ minestrone ในปัจจุบันไม่สามารถพบได้แม้แต่ในอิตาลีเอง ดังนั้นทางตอนเหนือของประเทศพวกเขาจึงใส่เบคอนและถั่วเป็นชิ้น ๆ ในภาคกลางพวกเขาใส่ซอสเพสโต้ และทางใต้พวกเขาใส่ถั่วหรือถั่วชิกพี

มี minestrone เวอร์ชันที่ผิดปกติ

ตัดส่วนสีขาวของต้นหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนยจนโปร่งใส นำกลีบหยาบออกจากอาร์ติโชก 150 กรัม สับเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที ใส่หน่อไม้ฝรั่งสับ 150 กรัม บวบหั่นเต๋า ถั่วอ่อน 100 กรัม ถั่วลันเตา 150 กรัม เติมน้ำใส่ผักจนแทบไม่ท่วม นำซุปไปตั้งไฟอ่อน ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วเทครีม 50 มล. Minestrone เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับเพโคริโนขูดและมิ้นต์

จิตวิญญาณที่กบฏของสเปน

แน่นอนว่าซุปที่มีชื่อเสียงที่สุดในสเปนคือกัซปาโช ความจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับซุป: ส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนรูป เช่น มะเขือเทศหรือพริกหวาน ปรากฏในสูตรในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น แม้ว่าชาวสเปนจะเตรียมคาสปาโช่มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 จริงอยู่ที่ว่าพวกเขาปรุงมันในน้ำด้วยการเติม น้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยเกล็ดขนมปังและกระเทียม เช่นเดียวกับ minestrone องค์ประกอบของคาสปาโช่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของชาวท้องถิ่น ตัวอย่างเช่นในจังหวัดลามันชาจะเสริมด้วยชิ้นกระต่ายหรือไก่ ในคอร์โดบา ซุปจะเสิร์ฟพร้อมกับอัลมอนด์ปิ้ง และในมาลากา แม้จะเสิร์ฟพร้อมไข่เจียวก็ตาม

Yulia Vysotskaya แนะนำให้ใช้ชุดผักสดสุดคลาสสิก สับแตงกวาขนาดกลาง 3 ลูก, พริกหวานหลากสี 3 เม็ด, ต้นหอม 3-4 ต้น, ก้านคื่นฉ่าย 2-3 ก้าน ลวกมะเขือเทศหวานลูกใหญ่ 4 ลูกด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก แล้วใส่เนื้อในชามเครื่องปั่น เพิ่มผักสับครึ่งหนึ่ง, กระเทียม 2 กลีบ, 1 ช้อนชา พริกขี้หนูขูด ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ทุกอย่างผสมอยู่ในน้ำซุปแบบไทย

รายการสูตรซุปจากอาหารต่าง ๆ ของโลกจะจางหายไปหากไม่มีซุปไทย ต้มยำกุ้งทะเลเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ในประเทศไทย นอกจากกุ้งแล้ว ยังมีปู หอยแมลงภู่ และหอยกาบอยู่ในเปลือกด้วย โดยเฉพาะ . ซุปถูกนำไปที่โต๊ะในชามโลหะที่มีด้ามจับซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงกาโลหะของเรา ท่อที่ยื่นออกมาจากซุปโดยตรงโดยมีถ่านเรืองแสงอยู่ข้างใน โดยที่เถ้าด้านล่างจะคงความร้อนเอาไว้

กะทิหวาน น้ำปลาเค็ม น้ำพริกเผา รากขม และผลไม้รสเปรี้ยวอยู่ร่วมกันอย่างสันติในซุปไทย เคล็ดลับของรสชาติที่กลมกลืนกันอยู่ที่สัดส่วนที่ปรับอย่างแม่นยำ หากคุณไม่พร้อมสำหรับการทดลองทำอาหาร ลองซุปไก่ไทยจาก Yulia Vysotskaya

ขั้นแรก ปรุงน้ำซุป 1.5 ลิตรจากแครอท หัวหอม และหัวกระเทียมอ่อน เราเอาผักออกในตอนท้าย สับหัวหอมอีกหัวและกระเทียม 2-3 กลีบแล้วเติมน้ำซุปพร้อมกับพริกสดครึ่งหนึ่งที่ไม่มีเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าวและกานพลู 3 กลีบ จากนั้นเทกะหล่ำปลีอ่อนสับหยาบครึ่งหนึ่งลงไป ปรุงน้ำซุปประมาณ 3-4 นาทีโดยใช้ไฟแรงและความเครียดสูง

นำไปต้มอีกครั้งใส่เนื้อไก่ 200 กรัมเป็นเส้นและกะหล่ำปลีที่เหลือตอนนี้ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่พาสต้าข้าวหนึ่งห่อแล้วเตรียมซุปให้พร้อม บดผักชีหนึ่งกำมือ ถั่วเหลืองงอก 100 กรัม พริกอีกครึ่งหนึ่ง และหัวหอมสีเขียว 5 ต้น เพิ่มส่วนผสมเผ็ดนี้พร้อมกับซีอิ๊วขาวลงในซุปไทยก่อนเสิร์ฟ

ที่วางทองคำเม็กซิกัน

ข้าวโพดในเม็กซิโกเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติ แหล่งข้อมูลหลายแห่งอ้างว่าธัญพืชนี้ปลูกที่นี่เมื่อ 5 หรือ 12,000 ปีก่อน ในเวลาเดียวกันซังดั้งเดิมก็เล็กกว่าซังสมัยใหม่หลายเท่า ปัจจุบัน ชาวเม็กซิกันปลูกข้าวโพดประมาณหนึ่งพันสายพันธุ์ นอกจากข้าวโพดสีขาวและสีเหลืองที่รู้จักกันดีแล้ว ยังมีข้าวโพดสีแดง สีน้ำเงิน และแม้แต่สีดำอีกด้วย ไม่น่าแปลกใจเลยที่สามารถพบได้ในทุกจานโดยไม่มีข้อยกเว้นรวมถึงซุปด้วย

สูตรอันเป็นเอกลักษณ์ของ Yulia Vysotskaya จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบซุปครีม

ตัดเมล็ดออกจากข้าวโพดขนาดกลาง 4 ฝัก สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันข้าวโพดจนโปร่งแสงในกระทะ เทธัญพืชเคี่ยวสักสองสามนาทีเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทิ้งเมล็ดข้าวโพดไว้เล็กน้อยแล้วบดส่วนที่เหลือลงในเครื่องปั่น หากมวลมีความหนาให้เทน้ำซุปข้าวโพดลงไปเล็กน้อย เติมครีม 100 มล. เมล็ดข้าวโพดทั้งเมล็ด พริกไทยขาว และเกลือเพื่อลิ้มรส อีกประเด็นสำคัญ เราเก็บพริกหวานสีแดงทั้งลูกไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °C จากนั้นปิดฝาลงในถุงพลาสติกสักครู่ ตอนนี้ผิวบางๆก็จะหลุดออกมาเอง เราทำความสะอาดผลไม้จากเมล็ดและเยื่อหุ้ม บดเนื้อแยกกันในเครื่องปั่น ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่พริกไทยบดลงในซุปข้าวโพดแล้วโรยด้วยใบผักชีฝรั่ง

ซุปบีทรูทแห่งความไม่ลงรอยกัน

Kholodnik หรือที่รู้จักกันในชื่อซุปบีทรูทพบได้ในเมนูของหลายประเทศ นักเขียน สูตรดั้งเดิมข้อพิพาทโดยชาวเบลารุส ลิทัวเนีย ชาวโปแลนด์ และชาวยูเครน เรื่องจริงต้นกำเนิดของซุปได้สูญหายไปเป็นเวลาหลายศตวรรษ ส่วนผสมหลักเหมือนกันสำหรับทุกคน แต่สารเติมแต่งต่างกัน ฝ่ามือในแง่ของความฟุ่มเฟือยเป็นของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวลิทัวเนีย ตามพงศาวดารโบราณ พวกเขาเพิ่มกบลงในซุปเพื่อเป็นส่วนผสมในการทำความเย็น ใน Rus 'kholodnik เตรียมโดยใช้ beet kvass ในรูปแบบที่ทันสมัยคุณจะพบไวน์แดงแห้ง

ซุปถั่วเลนทิล - จาก Yulia Vysotskaya หรือปรุงตามสูตรอื่น - โดดเด่นด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ผู้ชายและผู้หญิงทุกคนชอบมันเพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะผ่านการรักษาที่อร่อยเช่นนี้ มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับซุปได้เป็นเวลานาน

ซุปถั่วเลนทิลจาก Yulia Vysotskaya

การบริโภคอาหารเหลวร้อนทุกวันมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซุปเนื่องจากถือว่าไม่มีรสชาติ คนที่จู้จี้จุกจิกเช่นนี้ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อร่างกายของตนเองเพียงเพราะพวกเขาไม่ทราบสูตรซุปถั่วเลนทิลที่อร่อยและเรียบง่ายจาก Yulia Vysotskaya แต่หลังจากอาหารจานนี้ทุกอย่างบนจานก็จะถูกเลียให้สะอาดอย่างแน่นอน

พิธีกรรายการทำอาหารชื่อดังชื่อ “Eating at Home” แสดงให้ผู้ชมเห็นจากประสบการณ์ของเธอเองในการเตรียมอาหารจานอร่อยในครัวของคุณซึ่งเทียบไม่ได้กับอาหารในร้านอาหารโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและค่าใช้จ่ายทางการเงินมากนัก หนึ่งในนั้นคือซุปถั่วเลนทิล Yulia Vysotskaya ในฐานะแม่ของลูกสองคนขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทุกคนรับประทานอาหารกลางวันเพราะเธอเองก็รู้โดยตรงเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน

อาหารจาก Vysotskaya นั้นเตรียมได้ง่ายเสมอ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารเฉพาะตัว และสามารถซื้อวัตถุดิบได้จากร้านค้าใกล้เคียง

ด้านล่างนี้เป็นสองสูตรที่ดีที่สุด:

1. ซุปไก่.
2. ซุปมะเขือเทศกับถั่วเลนทิล

ทั้งดีต่อสุขภาพและเป็นที่นิยมทั้งกับเด็กและผู้ใหญ่ คำวิจารณ์จากคนจริงที่คุ้นเคยกับการเตรียมซุปถั่วเลนทิลจาก Yulia Vysotskaya เกือบทุกวันจะช่วยให้คุณยืนยันสิ่งนี้ได้

อร่อยกับไก่จานแรก

ซุปเนื้อคลาสสิกเหมาะสำหรับมื้อกลางวันไม่เพียงกับทั้งครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย ในการเตรียมตัวคุณจะต้องดำเนินการ:

• อกไก่แช่เย็น 450 กรัม
• ถั่วเลนทิลประมาณ 200 กรัม (เขียวหรือแดง)
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• หัวหอม;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• พริกหยวก;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• เขียวขจี

การประมวลผลส่วนผสม

ขั้นตอนแรกคือการประมวลผลส่วนประกอบต่างๆ อย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้ทำตามลำดับนี้:

1. ล้างและลอกอกไก่
2. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง หัวหอม พริก คื่นฉ่าย และแครอท
3. วางในตะแกรงและล้างถั่วเลนทิลให้สะอาด (คุณสามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นเพิ่มเติมได้สักพัก)

การทำอาหาร

สิ่งแรกที่ต้องทำหลังจากแปรรูปส่วนผสมแล้วคือน้ำซุป ซุปถั่วเลนทิลนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ คุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย ควรปรุงซุปในกระทะขนาดใหญ่ ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำลงไปนำไปต้มแล้วใส่อกไก่ลงไป ต้องใส่เกลือก่อนแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม เนื้อลูกนกจะสุกไม่เกิน 40 นาที

หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง พริก คื่นฉ่าย และถั่วเลนทิลลงไป อกไก่ในกรณีนี้คุณต้องเอามันออก ทำให้มันเย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับเป็นก้อนขนาดใหญ่ ส่วนผสมที่อยู่ในกระทะควรปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

ย่างผัก

เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอม Vysotskaya แนะนำให้แยกผักย่าง โดยสับแครอทและหัวหอม จากนั้นใส่ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก (ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว ทอดผักจนใส จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ซุปครีม

ขั้นตอนต่อไปในการทำซุปคือการบดน้ำซุปให้ข้น ควรนำผักต้มออกจากเตาและทำให้เย็น จากนั้นคุณจะต้องนำใบกระวานออกจากกระทะแล้วใส่พร้อมกับผักในเครื่องปั่นซึ่งแนะนำให้ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ความเร็วสูงสุด. ผลลัพธ์ที่ได้คือความคงตัวเหมือนน้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อนซึ่งต้องวางบนเตาอีกครั้งแล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนสุดท้าย

เมื่อคุณได้ซุปน้ำซุปข้นเนื้อนุ่มแล้ว คุณสามารถเพิ่มชิ้นอกต้มแล้วผัดผักลงไปได้ ผักสับจะถูกวางไว้ในกระทะพร้อมกับพวกเขา ควรนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มให้สุกไม่เกิน 3 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 10 นาที

รีวิวเกี่ยวกับซุป

คนรักอาหารจะไม่มีวันปฏิเสธอาหารจานอร่อยเช่นนี้ แม้ว่าหลายคนจะมีทัศนคติเชิงลบต่อถั่วเลนทิล แต่ก็ไม่ส่งผลกระทบต่อความอยากซุปส่วนใหม่ คนที่คุ้นเคยกับการทานอาหารร้อนๆ ที่บ้านมักพูดในแง่ดี คุณภาพรสชาติและกลิ่นหอมของจานซึ่งนำเสนอต่อพวกเขาในจานลึกพร้อมชิ้นเนื้อไก่

ซุปมะเขือเทศ

ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับ น้ำซุปเนื้อคุณสามารถทำให้ครอบครัวหรือแขกที่มาบ้านของคุณพอใจได้ทุกวัน ในการเตรียมซุปถั่วเลนทิลแดงจาก Yulia Vysotskaya คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อวัว 650 กรัม
• ถั่วเลนทิลแดง 170 กรัม
• มันฝรั่งประมาณ 200 กรัม
• หัวหอม;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสด 2 ลูก
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• ผักใบเขียวสด

การเตรียมอาหาร

ส่วนผสมสำหรับซุปถั่วเลนทิลแดงสามารถเตรียมใช้ได้อย่างรวดเร็ว เตรียมตัว อาหารกลางวันแสนอร่อยเพื่อคนที่คุณรักคุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยกว่าเวอร์ชั่นก่อน ท้ายที่สุดแล้ว ในการสร้างซุปธรรมดา ไม่ใช่น้ำซุปข้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้ผักหลายชนิดและบดด้วยเครื่องปั่น นั่นคือเหตุผลที่สูตรนี้ดึงดูดผู้ที่ไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็นที่บ้านเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้น

ก่อนปรุงอาหารคุณควรล้างเนื้อวัวบนกระดูกให้สะอาดและเอาเส้นเลือดที่กินไม่ได้ทั้งหมดออก ถัดไปคุณต้องแยกถั่วเลนทิลใส่ตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาด เช่นในกรณีก่อนหน้านี้ถ้าคุณมีเวลาว่างเล็กน้อยก็สามารถแช่ในน้ำเย็นได้

ควรเตรียมผักแยกต่างหาก พวกเขาจะต้องล้างและปอกเปลือกแล้วสับ มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมสับเป็นครึ่งวง มะเขือเทศสดลวกด้วยน้ำเดือดแล้วบด

การทอดหัวหอม

หัวหอมทอดจะช่วยให้คุณได้อาหารจานหอมที่มีรสชาติเข้มข้นที่สุด ควรวางส่วนประกอบหัวหอมครึ่งวงในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่นแล้วปรุงจนโปร่งแสง หลังจากนั้นคุณจะต้องรักษาหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำออกจากเตาแล้วพักไว้

กระบวนการทำอาหาร

เมื่อส่วนผสมพร้อมใช้แล้ว คุณสามารถเริ่มการอบชุบด้วยความร้อนได้ ควรวางเนื้อในกระทะ (ในกรณีนี้ต้องใช้ภาชนะขนาดใหญ่ด้วย) เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทันทีที่น้ำเดือดคุณจะต้องถอดฝาออกอย่างระมัดระวังและกำจัดโฟมสีเข้มทั้งหมดที่ปรากฏออกจากพื้นผิว หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่เกลือเนื้อวัวปิดฝาอีกครั้งลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงจนผลิตภัณฑ์นิ่ม อาจใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที

หลังจากปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วจะต้องนำออกและทำให้เย็นลง หลังจากนั้นควรแยกเนื้อนุ่มออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่เหมือนไก่ ไม่ควรเทน้ำซุปที่เหลือออกเนื่องจากจานนี้เตรียมไว้อย่างแม่นยำบนพื้นฐานของมัน คุณต้องใส่แครอท ใบกระวาน มันฝรั่ง และถั่วเลนทิลแดงลงไป ปิดท้ายด้วยเนื้อมะเขือเทศ

หลังจากเติมเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรสแล้ว จะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง (หากจำเป็น คุณสามารถปรุงเป็นเวลา 45 นาที) ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปเนื้อหอมซึ่งคุณควรเพิ่มเนื้อที่เย็นแล้วสมุนไพรสดสับและหัวหอมทอดครึ่งวง มันอยู่ในองค์ประกอบนี้ที่ความอร่อยในอนาคตควรถูกต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ซุปเย็นลงใต้ฝาประมาณ 18-20 นาที หลังจากนั้นจานก็พร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือส่วนผสมอื่น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

ความคิดเห็นของประชาชน

ทุกคนชื่นชอบซุปถั่วเลนทิลแดงเข้มข้นโดยไม่มีข้อยกเว้น ไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอนในการเตรียมการ มะเขือเทศและถั่วเลนทิลเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ซึ่งจะชัดเจนหลังจากรับประทานซุปช้อนแรก รวยและเกินจินตนาการ ซุปอร่อยไม่สามารถรับคำวิจารณ์เชิงลบได้ พวกเขาตอบสนองได้ดีเป็นพิเศษกับจานที่ปรุงด้วยครีมหรือครีมหนึ่งช้อนเต็ม ซุปนี้รับประทานคู่กับขนมปังดำชิ้นหนึ่งก็อร่อยดี นอกจากนี้ยังมีบทวิจารณ์เชิงบวกมากมายเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ จานนี้จัดทำขึ้นจากอาหารแคลอรี่ต่ำโดยเฉพาะจึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยขณะรับประทานอาหาร

จูเลีย วิซอตสกายา- นักประดิษฐ์ผู้ยิ่งใหญ่และปรมาจารย์ด้านงานฝีมือที่ไม่มีใครเทียบได้ เธอเป็นอัจฉริยะด้านการทำอาหารที่มีสูตรอาหารที่ทำให้ชีวิตการทำอาหารของคุณง่ายขึ้นมาก!

วันนี้เราได้เตรียมสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสองสูตรไว้ให้คุณซึ่งคุณสามารถใช้เตรียมซุปอันเป็นเอกลักษณ์ของเธอได้

ซุปจาก Yulia Vysotskaya

ซุปครีมไก่

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 400 กรัม

หัวหอมใหญ่ 2 หัว

กระเทียม 4 กลีบ

4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

เนย 150 กรัม

ผักชีฝรั่ง

วอลนัท

พริกไทยดำ

ใบกระวาน

การตระเตรียม

ขั้นแรก เตรียมหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่าย ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมและคื่นฉ่ายอย่างหยาบแล้วปอกกระเทียม

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำซุปกัน ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อลงในกระทะใส่สมุนไพรสับรวมทั้งใบกระวานพริกไทยและเกลือ เทน้ำและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ให้นำเนื้อออกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกรองน้ำซุป

สับผักเพิ่มเติมแล้วเคี่ยวในเนย

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วเทลงไป น้ำซุปไก่. ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที

จากนั้นใส่เนื้อ ครีม และอุ่นทุกอย่างให้ทั่ว

ตีส่วนผสมในเครื่องปั่น ตัดขนมปังแล้วตากให้แห้งในเตาอบ

ควรเสิร์ฟซุปโรยด้วยวอลนัทสับ อย่าลืมขนมปังกรอบ!

นี้ ซุปครีมจาก Yulia Vysotskayaมันละลายบนลิ้นเลย อย่าลืมลองทำเพื่อลูกของคุณ โดยปกติแล้วเด็กๆ จะไม่พอใจกับซุป แต่เขาจะต้องชอบซุปนี้แน่นอน!

ซุปถั่วอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ

แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน

คื่นฉ่าย 2 ก้าน

กระเทียม 3 กลีบ

2 หัวหอม

ถั่ว 400 กรัม

มะเขือเทศ 500 กรัม

พริกไทยดำ

ใบกระวาน

การตระเตรียม

ควรเตรียมถั่วไว้นานก่อนที่จะเริ่มเตรียมซุป ในการทำเช่นนี้คุณต้องแช่ไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นก็ปรุงจนเกือบสุกและปรุงไม่สุกเล็กน้อย

ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียมหนึ่งกลีบ สับหยาบแล้วเติมน้ำลงในกระทะ ใส่คื่นฉ่าย ใบกระวาน พริกไทย และเกลือลงไป ปรุงจนเสร็จ

สับหัวหอมอีกหัวอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมและมะเขือเทศ 2 กลีบที่ไม่มีผิวหนัง ขอแนะนำให้ทำทั้งหมดนี้ในกระทะขนาดใหญ่ หลังจากตุ๋นหัวหอมและกระเทียมแล้ว ให้เทน้ำซุป 3-4 ทัพพีลงไป

หั่นแครอทอันที่สองเป็นวงกลม เช่นเดียวกับบวบและขึ้นฉ่าย แล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะ จากนั้นใส่ถั่วและน้ำซุปที่เหลือ ปรุงจนถั่วพร้อม

ปรุงเสร็จอย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสด้วย!

เสิร์ฟซุปโรยด้วยพาร์เมซานชีส

นี่คือแบรนด์ ซุปถั่วจาก Yulia Vysotskayaซึ่งดังสนั่นไปทั่วอินเทอร์เน็ตมายาวนาน เราหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน!

ซุปเหล่านี้เตรียมง่าย แต่จะไม่ทำให้แขกและครอบครัวของคุณไม่แยแส! และหากลูกของคุณปฏิเสธที่จะกินซุป ลองอ่านบทความของเราในหัวข้อนี้

ซุปนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่น่าพึงพอใจและ จานอร่อย. บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบเคล็ดลับและสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปที่หลากหลาย

ค้นหาคุณประโยชน์ของซุปและความถี่ที่คุณควรรับประทานได้จากบทความนี้

สูตรแรกจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อดอาหาร เมื่อกำหนดข้อจำกัดโดยสมัครใจกับตัวเอง การดูแลสุขภาพของคุณเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นนี่คือซีเรียลที่น่าสนใจสำหรับกระปุกออมสินของคุณ สะกดเป็นหนึ่งในธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ในอิตาลีเรียกว่าสะกดในอาร์เมเนีย - achar กาลครั้งหนึ่งการสะกดเป็นพื้นฐานของอาหารรัสเซีย โจ๊กสะกดแสนอร่อยถูกปรุงในเตาอบแบบรัสเซียจากนั้นพวกเขาก็เกือบจะลืมเกี่ยวกับเมล็ดพืชมหัศจรรย์และมีเพียงในนั้นเท่านั้น เมื่อเร็วๆ นี้สะกดได้กลับมาสู่ความเป็นจริงในการทำอาหารของเราอีกครั้ง นักโภชนาการสามารถบอกคุณได้มากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของการสะกดคำ เนื่องจากประกอบด้วยเส้นใยที่มีคุณค่า โปรตีนจากผัก และน้ำหนัก สารอาหารและที่สำคัญที่สุด - คาร์โบไฮเดรตช้าซึ่งจะทำให้คุณอิ่มนานและบรรเทาความหิว คนเราจะต้องการอะไรอีกถ้าเขาไม่กินเนื้อสัตว์หรือไขมันสัตว์? และการสะกดมีรสชาติที่พิเศษมาก - เนียนนุ่ม ในโจ๊กและไส้ต่างๆ จะทำให้เริ่มมีข้าวมากขึ้น การสะกดนั้นไวต่อเครื่องเทศมากและเข้ากันได้โดยไม่ขัดแย้งกับส่วนผสมที่ไม่เข้ากับธัญพืชอื่น ๆ เช่นกะหล่ำดอกและหน่อไม้ฝรั่งตามสูตรของเรา เธอปรับสมดุลผักและผลไม้ ส่วนผสมทั้งคาวและหวานในจานเดียวได้อย่างง่ายดาย รสชาติของมันสามารถเปลี่ยนได้ทันทีด้วยซอสที่สดใส - ด้วยสมุนไพร น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูไวน์ ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในซอส ถ้าคุณชอบใบโหระพาหรือผักชี ก็สามารถสับได้เช่นกัน สมุนไพรใด ๆ จะทำงานในน้ำสลัดแบบสะกด ยิ่งมีมากเท่าไร อาหารก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น และดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น สัดส่วนที่ถูกต้องในการทำอาหารสะกดคือเมื่อมีน้ำมากกว่าซีเรียลสองเท่าคุณต้องปรุงเป็นเวลานานประมาณสี่สิบนาทีเพื่อให้โจ๊กนิ่มแต่ร่วน และอีกสิ่งที่ดี: การสะกดไม่เหมือนกับข้าวสาลีไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้กลูเตน

จานที่สองของเราในสัปดาห์นี้คือซุปไก่ มันแตกต่างจากซุปอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยกลิ่นเอเชียที่สดใส - เนื่องจากผักชี, ขิง, มะนาวและซีอิ๊วขาวทั้งสี่นี้จึงรวมอยู่ในสูตรอาหารไทยและเวียดนามเกือบทั้งหมด ซุปนี้สามารถปรุงสำหรับเด็กได้ เพียงปรับความร้อนของขิงและความเปรี้ยวของมะนาวให้เหมาะกับรสนิยมของพวกเขา ฉันแนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับฤดูหนาว โดยทั่วไปแล้ว ขิงเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของระบบภูมิคุ้มกัน และหากใช้น้ำซุปไก่อุ่นๆ ขิงก็ช่วยเสริมวิตามินและระเบิดพลังงานได้ในเวลาเดียวกัน โดยวิธีการเกี่ยวกับน้ำซุป ฉันมักจะปรุงมันโดยสำรองไว้และกรองสิ่งที่เหลืออยู่ เทลงในภาชนะและแช่แข็งไว้สำหรับอนาคต สิ่งนี้มีประโยชน์มากเมื่อคุณต้องการเตรียมซุปภายในสิบนาทีอย่างแท้จริง

อีกสูตรที่ง่ายและมีประสิทธิภาพสำหรับวันนี้คือของหวาน ไอเดียดีๆ เมื่อคุณไม่มีเวลายุ่งกับการอบขนม ที่นี่บทบาทของแป้งจะเล่นโดยขนมปังดำปล่อยให้เป็นขนมปังของเมื่อวานหรือดีกว่านั้น - วันก่อนเมื่อวานแครกเกอร์อย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องหาวและตีอย่างรวดเร็วในเครื่องปั่นด้วยช็อคโกแลตและเนยเย็น ๆ เราไม่ควรได้ก้อนที่มีความหนืด แต่เป็นเศษที่โปร่งและกรอบนี่คือของหวานของเรา - ครัมเบิล ลูกแพร์อะไรก็ได้ตราบใดที่มันไม่นิ่มจนเกินไป มันจะรสชาติดีขึ้นเมื่อคุณสัมผัสได้ถึงผลไม้แต่ละชิ้นใต้ช็อกโกแลตชิป แทนที่จะรู้สึกเละเทะอะไรสักอย่าง จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย - เพียงแค่ใส่ลูกแพร์กับครัมเบิ้ลในเตาอบแล้วรอให้ลูกแพร์คั้นน้ำออกและให้เกล็ดขนมปังแช่ในเนยและช็อคโกแลต คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ "ขนม" ได้: วานิลลา, กานพลู, กระวาน - พวกเขาจะไม่ทำให้ของหวานเสียแน่นอน แต่ฉันชอบการผสมผสานที่สะอาดของเนื้อลูกแพร์และผิวเลมอนที่อ่อนโยน ความพยายามขั้นต่ำและกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์!

(4 เสิร์ฟ)

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ลอกหนัง 2 ชิ้น
• พาสต้า 100 กรัม
• ผักแช่แข็งรวม 2 กำมือ
• มะนาว 1/2 ชิ้น
• ขิงสด 1 ชิ้นเล็ก
• พริก 1/2 ชิ้น
• ผักชี 1 พวง
• ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับน้ำซุป:

• กระดูกไก่ 200 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ก้านคื่นฉ่าย 1/2 ชิ้น
• กลีบกระเทียม 2 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5-6 ชิ้น
• เกลือทะเล 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำซุป: เทน้ำเย็นลงบนกระดูกไก่แล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำซุปเดือดให้สะเด็ดของเหลวแล้วเทลงไปอีกครั้ง น้ำเย็น. ปอกเปลือกและหั่นแครอท หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอมและกระเทียม ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงกรอง เทพาสต้าลงในน้ำซุปร้อนแล้วปรุงประมาณ 7-8 นาที เนื้อไก่ล้างแห้ง ผ้ากระดาษหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เพิ่มไก่ลงในซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที เพิ่มผักแช่แข็งลงในซุปแล้วปรุงสักครู่จนนุ่ม ปอกขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด สับพริกครึ่งลูกอย่างประณีต เอาเมล็ดออก สับผักชีอย่างประณีต บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก วางขิงและพริกเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน เทซุป โรยด้วยผักชี เติมน้ำมะนาวและซีอิ๊วเล็กน้อย

ในการรวบรวมสูตรอาหารจากรายการทีวี “Eating at Home!” รวมสูตรอาหารที่ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายจำนวนมากและยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย Yulia Vysotskaya เชื่อว่าทุกคนสามารถเข้าถึงการทดลองทำอาหารได้ และแนะนำให้เตรียมอาหารที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง - สำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน! ฉบับที่ 2.

ชุด:กินที่บ้าน. สูตรอาหารแนะนำ

* * *

โดยบริษัทลิตร

85 ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาล

86 Kholodnik ในภาษาโปแลนด์

87 กัซปาโช

88 ซุปฟักทอง

89 บอร์ชบีทรูทอบ

90 ซุปอิตาเลี่ยน

91ซุปหัวหอม

92ซุปฟักทองพร้อมแกง

93ซุปข้าวโพดสด

94 ซุปครีมพาร์สลีย์เย็น

95 ซุปเห็ด

96 ซุปมันเทศ

97 ซุปข้นแครอทผักชี

98 ซุปวิชิซซัวร์

99ซุปถั่วขาว

ซุปไก่ไทย100

101 ซุปถั่วกับบวบ

102ซุปดอกกะหล่ำ

103ซุปถั่ว

104ซุปไก่

106ซุปผักโขมใส่ถั่ว

108 ซุปถั่วเลนทิลพริกไทยและยี่หร่า

110 ซุปอบถั่วและสีน้ำตาล

112 ซุปถั่วขาวมอเรล

113 ซุปมะเขือเทศกับขนมปังกรอบ

114 ผักโขมและซุปถั่วเลนทิล

ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาล

4 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร 35 นาที

สีน้ำตาล 3 ช่อ

มันฝรั่ง 6-8 ชิ้น

พวงผักชีฝรั่ง

พวงหัวหอมสีเขียว

พวงผักชีฝรั่ง

น้ำซุปไก่หรือผัก 1 1/2 ลิตร

ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

หยิก เกลือทะเล

1. อุ่นน้ำซุปในกระทะขนาดใหญ่

2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

3. ล้างสีน้ำตาลให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

4. ตั้งกระทะให้ร้อน เนยให้ตุ๋นสีน้ำตาลแล้วเติมลงในน้ำซุป หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย

5. ล้างผักให้แห้งสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในซุป

6. ต้มไข่ให้สุก สับให้ละเอียด วางลงในจาน แล้วเทลงบนซุปร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมครีม

Kholodnik ในภาษาโปแลนด์

6 เสิร์ฟ

หัวผักกาดต้มขนาดเล็ก 6 หัว

6 แตงกวา

พวงผักชีลาวแห้ง

พวงผักชีฝรั่งสด

หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก

ครีมเปรี้ยวเหลว 500 กรัม

ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน

2 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลหนึ่งช้อน

1. ต้มไข่ ใส่ในน้ำเย็นสักครู่ จากนั้นปอกเปลือกและผ่าครึ่ง

2. ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน ออลสไปซ์ และผักชีลาวแห้งจำนวนหนึ่ง

3. วางกั้งลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 35–45 นาที จากนั้นค่อย ๆ เอากั้งออกด้วยช้อนมีรูแล้วทำความสะอาด

4. ปอกหัวบีทด้วยขูดบนเครื่องขูดหยาบเติมน้ำต้มเย็น 2 ลิตรเติมครีมเปรี้ยวและเกลือเพื่อลิ้มรส

5. สับแตงกวา หัวหอม และผักชีฝรั่งสดให้ละเอียด แล้วใส่ในตู้เย็น

6. เทซุปลงในชาม ใส่ไข่ และคอกั้งปอกเปลือกหลายๆ ชิ้นลงในแต่ละครึ่ง

ซุปนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งร้อนๆ ปรุงรสด้วยกระเทียมและผักชีลาว

2 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร 40 นาที เวลาทำความเย็น 1 ชั่วโมง

มะเขือเทศหวานลูกใหญ่ 4 ลูก

พริกหยวกสีเขียว 1 อัน

พริกหยวกแดง 1 อัน

พริกหยวกสีเหลือง 1 อัน

3 แตงกวาขนาดกลาง

ไข่ต้ม 2-3 ฟอง

1 หัวหอมแดงขนาดกลาง

หัวหอมสีเขียว 3-4 หัว

คื่นฉ่าย 1-2 ก้าน กระเทียม 2 กลีบ

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

พริกสับละเอียด 1 ช้อนชา

พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย

เกลือทะเลเล็กน้อย

1. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียม

2. สับแตงกวา พริก และหัวหอมให้ละเอียด แต่อย่าผสม

3. หัวหอมเขียวและสับคื่นฉ่ายอย่างประณีต

4. ปอกเปลือกและสับไข่ต้ม

5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออก สับหยาบแล้วใส่ในเครื่องปั่น

6. ใส่พริก กระเทียม น้ำมันมะกอก และแตงกวาสับ หัวหอม พริกไทย ต้นหอม และเซเลอรี่ครึ่งหนึ่งลงในมะเขือเทศ

7. ตีทุกอย่างจนบด ใส่เกลือและพริกไทยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟผักและไข่ที่เหลือเป็น "ท็อปปิ้ง" สำหรับซุป: มันดูดีมากเมื่ออยู่ในชามเล็ก ๆ บนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มขนมปังกรอบ ครีมเปรี้ยว หรือครีมหนักลงในซุปได้

ซุปฟักทอง

4 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง

เนื้อฟักทอง 500 กรัม

ครีมหนัก 200 มล

ชีสแข็ง 100 กรัม เช่น กรูแยร์ สวิส

หัวหอมใหญ่ 1 หัว

เนย 50 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

ใบกระวาน 2 ใบ

ผักชีสดสับละเอียดจำนวนหนึ่งกำมือ

พริกไทยขาวบดสด 1/4 ช้อนชา

เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา

1. ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ

2. หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่แล้วเอาเปลือกออก

3. ตั้งเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ แล้วทอดหัวหอมจนโปร่งแสง สีทอง.

4. ใส่ฟักทองลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม เคี่ยวในน้ำมันประมาณหนึ่งนาที คนให้เข้ากัน

5. เทน้ำซุปหรือน้ำเดือดลงบนฟักทอง ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานลงไปปรุงจนฟักทองสุกประมาณ 25-30 นาที

6. ตีฟักทองที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำซุปทีละน้อย (ความคงตัวของซุปขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำซุป) หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถถูฟักทองผ่านตะแกรงได้ 2-3 ครั้ง

7. ก่อนเสิร์ฟ ให้ตั้งซุปให้ร้อน ใส่ครีม ชีสขูด และผักชีสับละเอียด

Borscht บีทรูทอบ

4 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร 50 นาที

หัวบีทที่แข็งแกร่ง 5–6 อัน

1 กระเทียม

1 หัวหอม

คื่นฉ่าย 2 ก้าน

ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งกำมือ

ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม

น้ำมะนาว 2-3 ช้อนชา

ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน

พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา

เกลือทะเล 1 ช้อนชา

เปิดเตาอบที่ 180°C

1. สับต้นหอม หัวหอมที่ปอกเปลือกและขึ้นฉ่ายอย่างหยาบ ใส่ในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด เติมน้ำเย็น 1 ลิตร แล้วปรุงน้ำซุป

2. ล้างและปอกเปลือกหัวบีทให้สะอาด หั่นเป็นวงกลมหนา 3-5 มม. แล้ววางในชั้นเดียวบนถาดอบ

3. บดเกลือเล็กน้อยในครกด้วยพริกไทยดำเล็กน้อยแล้วโรยหัวบีทด้วยส่วนผสมนี้

4. วางถาดอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนสุกประมาณ 25–30 นาที

5. เติมน้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว

6. ตัดหัวบีทอบเป็นเส้นบาง ๆ วางที่ด้านล่างของชามซุปเทน้ำซุปใส่ครีมเปรี้ยว

เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบกระเทียม

ซุปอิตาเลี่ยน

6 เสิร์ฟ

เวลาเตรียมการ 5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร 40 นาที

มะเขือเทศ 1/2 กก

ถั่ว 300 กรัม

2 แครอท

2 หัวหอม

คื่นฉ่าย 2 ก้าน

พาเมซานขูด 100 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

ใบกระวาน 1 ใบ

5–6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย

ออริกาโนหยิก

หยิกของมาจอแรม

เกลือทะเล 2/3 ช้อนชา

1. แช่ถั่วลงไป ปริมาณมากน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนดีกว่า จากนั้นต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง

2. สับแครอท 1 หัว คื่นฉ่าย 1 ก้าน หัวหอม 1 หัว และกระเทียม 1 กลีบหยาบ ใส่ในกระทะ ใส่พริกไทยเม็ด มาจอแรม และใบกระวาน เติมน้ำ แล้วปรุงน้ำซุปผัก

3. สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีต

4. ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นก้อน

5. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ผัดหัวหอมสับและกระเทียม 2 กลีบ ใส่มะเขือเทศลงไป หลนประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทน้ำซุป 3 ทัพพี

6. หั่นบวบ แครอท และขึ้นฉ่ายที่เหลือเป็นวงกลม แล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงอาหารสักสองสามนาที จากนั้นเติมถั่วและน้ำซุปอีกเล็กน้อย ปรุงจนถั่วพร้อม สุดท้ายใส่เกลือและใบโหระพาและออริกาโนเล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมชีสเล็กน้อยลงในซุปร้อนๆ แต่ละชาม

ซุปหัวหอม

2 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร 35 นาที

หัวหอมใหญ่ 4 หัว

ชีสแข็ง 150 กรัม

เนย 125 กรัม

ใบกระวาน 2 ใบ

เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

2. ตั้งเนยในกระทะก้นหนา ใส่หัวหอม คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนมาก

3. เมื่อหัวหอมนิ่มสนิทและคาราเมลเล็กน้อย ให้เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงไป ใส่ใบกระวาน เกลือและพริกไทย

4. ตัดก้อนเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วตากให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน

5. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

6. เทซุปลงในชามเซรามิกทนไฟ โรยชีส ใส่กรูตองด้านบน โรยชีสด้วย แล้วนำเข้าเตาอบที่ร้อนจัดบนสุดประมาณ 1-2 นาที เพื่อให้ชีสมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

แกงฟักทอง

6 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร 45 นาที

ฟักทอง 1 กก

หัวหอมใหญ่ 1 หัว

ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งกำมือ

น้ำซุปผักหรือน้ำเดือด 1 1/2 ลิตร

ครีม 100 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก

แกง 1 ช้อนชา

เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมหยาบ

2. ตั้งเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดหัวหอมจนโปร่งแสงแต่ไม่เป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นจึงใส่แกงลงไปผัด

3. หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่แล้วเอาเปลือกออก

4. ส่งฟักทองไปที่หัวหอม เคี่ยวประมาณหนึ่งนาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเดือดหรือน้ำซุปผักแล้วปรุงจนฟักทองพร้อม 25–30 นาที

5. ตีฟักทองเสร็จแล้วในเครื่องปั่นเติมน้ำซุปเล็กน้อย

6. เทครีมลงไป เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย

เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง และขนมปังปิ้งสีน้ำตาล

ซุปข้าวโพดสด

4 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร 50 นาที

ข้าวโพดสด 4 ฝัก

พริกหยวกแดง 1 อัน

หัวหอม 1/2 หัว

ใบผักชีฝรั่งกำมือ

ครีม 100 มล

3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ (ดีกว่าน้ำมันข้าวโพด)

เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา

1. ปอกข้าวโพดแล้วตัดเมล็ดออกด้วยมีด

2. สับหัวหอมอย่างประณีต

3. ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่เมล็ดข้าวโพด เคี่ยวสักครู่ เทน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

4. พริกหยวกทอดบนตะแกรงหรือในเตาอบใส่ไว้สักสองสามนาที ถุงพลาสติก. ลอกผิวออก เอาเมล็ดออกแล้วปั่นในเครื่องปั่น

5. ตีข้าวโพดที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่น (ทิ้งเมล็ดธัญพืชไว้หนึ่งกำมือ)

6. ใส่ครีม เมล็ดข้าวโพด พริกไทยขาว และเกลือ ลงในวิปปิ้งซุป

7. ตั้งซุปให้ร้อน เทลงในชาม เติมพริกแดงบด 1 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยด้วยพาร์สลีย์

ซุปผักชีฝรั่งเย็น

4 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 10 นาที

ผักชีฝรั่ง 2 พวงใหญ่

มันฝรั่งใหม่ 300 กรัม

ผักโขม 200 กรัม

เห็ด 200 กรัม (เห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง หรือชานเทอเรล)

คื่นฉ่าย 5 ก้าน

2 กระเทียม

1 เม็ดยี่หร่า

6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

เนย 50 กรัม

1–2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใด ๆ หนึ่งช้อน

โหระพาแห้งเล็กน้อย

เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

2. สับผักชีฝรั่งและยี่หร่าหยาบๆ ด้วย

3. ตั้งเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่ผักสับ และเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

4. ตัดก้านพาร์สลีย์ออกแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย และเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมผัก นำไปต้มลดความร้อนและปิดฝา ปรุงอาหารต่ออีก 20-25 นาทีจนกระทั่งผักสุกเต็มที่

5. ใส่พาร์สลีย์ที่เหลือ โดยสำรองก้านไว้สำหรับโรยหน้า นำไปต้มและปรุงไม่เกิน 2-3 นาที

6. ปั่นผักในเครื่องปั่นจนเนียน หากข้นเกินไปก็ไม่ต้องกลัวที่จะเติมน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย

8. ปอกเปลือกและล้างเห็ด

9. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันพืชใส่เห็ด เกลือ และพริกไทย ใส่ไทม์ลงไปผัดจนนุ่ม

10. เทซุปลงในชาม โดยวางตรงกลางชามละ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและ 2-3 ช้อนโต๊ะ เห็ดหนึ่งช้อน โรยด้วยผักชีฝรั่ง

ซุปเห็ด

4 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร 55 นาที

เห็ดสด 500 กรัม (ขาว, แชมปิญอง) น้ำ 1 1/2 - 2 ลิตร

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 อัน

แครอท 1 อัน

หัวหอมใหญ่ 1 หัว

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน

พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา

เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา

1. สับหัวหอมอย่างประณีต

2. ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งแสง

3. ใส่เห็ดลงในหัวหอมเกลือและพริกไทยทอดประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ปอกมันฝรั่งและแครอท สับหยาบ เติมน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

5. ใส่เห็ดแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ลิ้มรสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปมันเทศ

6 เสิร์ฟ

เวลาเตรียมการ 5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร 50 นาที

มันเทศ 500 กรัม

ถั่ว 300 กรัม

โยเกิร์ตไขมันต่ำ 80 กรัม

พวงผักชี

1 หัวหอม

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำซุปผัก 1 1/2 ลิตร

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

แกง 1 ช้อนชา

พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย

เกลือทะเลเล็กน้อย

1. แช่ถั่วไว้หลายชั่วโมงแล้วต้ม

2. ปอกมันเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม

4. สับผักชีให้ละเอียด

5. ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งแสง

6. ใส่มันเทศลงในกระทะแล้วเติมน้ำซุปอุ่น ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

7. ใส่แกงและถั่วต้มครึ่งหนึ่ง

8. ตีทุกอย่างในเครื่องปั่น แล้วใส่ถั่วที่เหลือ

9. พริกไทยและโรยด้วยผักชีและเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต

ซุปแครอทกับผักชี

4 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร 45 นาที

แครอท 600 กรัม

หอมแดง 1 หัว

1 เม็ดยี่หร่า

คื่นฉ่าย 2 ก้านผักชีพวงใหญ่

1/2 พริกสด

กระเทียม 2 กลีบ

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

น้ำมันมะกอก 60 มล

1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีหนึ่งช้อน

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเมล็ดยี่หร่า

เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียมสับหยาบ ยี่หร่า ผักชี และพริกที่หั่นตามยาวลงไป

2. สับแครอท หัวหอม ยี่หร่า และขึ้นฉ่ายอย่างหยาบ แล้วใส่ในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที

3. เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมผักทั้งหมด ใส่ผักชี (ทิ้งไว้สองสามใบ) และเกลือ ปรุงจนแครอทสุก

4. ปั่นผักที่เย็นลงเล็กน้อยในเครื่องปั่นจนละเอียด เติมน้ำซุปผักทีละน้อย

5. ถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยใบผักชี

ซุปวิชิซซัวร์

4 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม 4 ชั่วโมง เวลาทำอาหาร 45 นาที

ต้นหอม 500 กรัม (เฉพาะส่วนสีขาว)

มันฝรั่ง 500 กรัม

ปลาแฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อย 1 ตัว (ประมาณ 350 กรัม)

หัวหอมสีเขียวหลายอัน

นม 200–400 มล

ครีม 150 มล

เนย 30 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา

เกลือทะเล 1 ช้อนชา

1. หั่นแฮร์ริ่งเป็นเนื้อแล้วแช่ในนมประมาณ 3-4 ชั่วโมง หากปลาแฮร์ริ่งเค็มมาก ให้เปลี่ยนนมทุกชั่วโมง

2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก

3. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นต้นหอมเป็นวง

4. ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะ และเคี่ยวกระเทียมจนโปร่งแสง โดยไม่ปล่อยให้เป็นสีทอง

5. ใส่มันฝรั่ง เคี่ยวประมาณ 1-2 นาที คนตลอดเวลา

6. เทน้ำเดือด (อาจเป็นผักหรือน้ำซุปไก่) เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักทั้งหมดและปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

7. ทำให้ซุปที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วปั่นในเครื่องปั่น

8. เทครีม เกลือ และพริกไทยลงไปเพื่อลิ้มรส

9. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

10. เทซุปลงในจานใส่แฮร์ริ่งสองสามชิ้นลงไปแต่ละชิ้นโรยด้วยต้นหอม

ซุปถั่วขาว

4 เสิร์ฟ

เวลาเตรียมการ 5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 40 นาที

ถั่วขาว 200 กรัม

2 แครอท

2 หัวหอม

1 กระเทียม

คื่นฉ่าย 2 ก้าน

ผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ

กระเทียม 1 กลีบ

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

ใบกระวาน 2 ใบ

โรสแมรี่แห้งเล็กน้อย

เกลือทะเล 1 ช้อนชา

1. แช่ถั่วข้ามคืนในน้ำปริมาณมาก ในตอนเช้าล้างออกเทน้ำเย็นสองเท่าของถั่วแล้วนำไปต้ม

2. ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม

3. ใส่หัวหอม 1 หัว แครอท 1 หัว คื่นฉ่าย 1 ก้าน และใบกระวาน 2 ใบลงในถั่ว ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำหัวหอม แครอท คื่นฉ่าย และใบกระวานออก

4. หั่นผักดิบที่เหลือ: หัวหอมและกระเทียมค่อนข้างละเอียด, แครอทเป็นก้อน, คื่นฉ่ายเป็นชิ้น, กระเทียมเป็นวงบาง ๆ

5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนาแล้วทอดหัวหอมสับและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ใส่เกลือ โรสแมรี่ แครอท และขึ้นฉ่าย เคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที

7. เพิ่มถั่วพร้อมกับน้ำซุปและกระเทียมสับ ปรุงอาหารจนกระเทียมหอมนุ่มประมาณ 10 นาที

8. นำซุปออกจากเตา ใส่ผักชีฝรั่ง

ซุปไก่ไทย

4 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 10 นาที

เนื้อไก่ 200 กรัม

พาสต้าข้าว 1 แพ็คเกจ

กะหล่ำปลีอ่อน 1/2 หัว (ประมาณ 300 กรัม)

2 หัวหอมเล็ก

กระเทียมหนุ่ม 2 หัว

ถั่วเหลือง 100 กรัม (หรือถั่วงอกอื่นๆ)

แครอท 1 อัน

พริกเขียว 1 อัน

ผักชีหนึ่งกำมือ

5 หัวหอมสีเขียว

ซีอิ๊วขาว 50–70 มล

1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวช้อน

ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก

1. ล้าง ปอกเปลือก และสับแครอทหยาบๆ

2. ปอกหัวหอม 1 หัวและกระเทียม 1 หัวแล้วผ่าครึ่ง

3. ทำน้ำซุปจากผักที่เตรียมไว้

4. ปอกหัวหอมที่เหลือแล้วหั่นเป็นครึ่งวง และกระเทียมเป็นชิ้น

5. สับกะหล่ำปลีให้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ครึ่งหนึ่ง

6. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วผ่าครึ่ง

7. ใส่หัวหอม กระเทียม กะหล่ำปลี พริกครึ่งลูก กานพลู และน้ำส้มสายชูข้าวลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟแรงสักสองสามนาที จากนั้นกรองผ่านตะแกรงลงในกระทะอีกใบ

8. สับกะหล่ำปลีที่เหลืออย่างประณีต

9. หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นบาง ๆ

10. นำน้ำซุปไปต้ม ใส่ไก่และกะหล่ำปลี หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่พาสต้าข้าวแล้วปรุงซุปจนพาสต้าพร้อม

11. สับผักชี ถั่วเหลืองงอก และพริกที่เหลือให้ละเอียด

12. หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงตามแนวทแยงมุม

เสิร์ฟซุปกับซีอิ๊วขาว โรยด้วยผักชี ถั่วงอกถั่วเหลือง ต้นหอม และพริก

ซุปถั่วกับบวบ

4 เสิร์ฟ

เวลาเตรียมการ 5 ชั่วโมง

บวบหรือบวบ 500 กรัม

ถั่ว 400 กรัม

รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม

พวงผักชีฝรั่ง

4–5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

กระเทียม 1 กลีบ

เกลือทะเล 1 ช้อนชา

1. แช่ถั่วไว้หลายชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน จากนั้นต้มจนนิ่ม

2. หั่นรากผักชีฝรั่งและบวบเป็นก้อนเล็กๆ

3. ปอกกระเทียม สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง

4. ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะทอดรากผักชีฝรั่งเล็กน้อย

5. ใส่บวบ กระเทียม และถั่วต้มลงไปพร้อมกับน้ำที่ใช้ต้มถั่ว ใส่เกลือและปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนคื่นฉ่ายพร้อม

6. บดซุปที่เสร็จแล้วเบา ๆ ด้วยที่บดมันฝรั่งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

7. ใส่ลงไป 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใส่ผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ

ซุปดอกกะหล่ำ

2 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร 50 นาที

ดอกกะหล่ำ 400 กรัม

ชีสแข็ง 100 กรัม

1 ก้อน (หรือขนมปังอื่นๆ ที่คุณชอบ)

1 หัวหอม

มันฝรั่ง 1 ลูก

ผักชีสับจำนวนหนึ่งกำมือ

กระเทียม 2 กลีบ

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนกับธัญพืช

เนย 1 ช้อนชา

ใบกระวาน 1 ใบ

พริกไทยขาวบดสดเล็กน้อย

เกลือทะเล 1 ช้อนชา

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม

2. ในกระทะทรงลึกที่มีก้นหนา ตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและเนยหนึ่งช้อนใส่หัวหอมและกระเทียมแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ เพิ่มใบกระวาน

3. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเดือดและต้มประมาณ 6-7 นาที เติมเกลือในตอนท้าย

4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

5. ใส่มันฝรั่งสับและน้ำเล็กน้อยที่ปรุงกะหล่ำปลีลงในกระทะพร้อมหัวหอมและกระเทียม แล้วตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

6. ใส่ดอกกะหล่ำ เกลือ และปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

7. นำใบกระวานออกแล้วผสมกะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในเครื่องปั่น

8. นำทุกอย่างกลับลงในกระทะ ใส่มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว พริกไทยขาว และอุ่นซุปเล็กน้อย

9. ทำขนมปังกรอบ: หั่นเป็นก้อนแล้ววางบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

10. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

เสิร์ฟซุปโรยด้วยขนมปังกรอบ ชีส และผักชี

ซุปถั่ว

6 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 20 นาที

ถั่วแยก 100 กรัม

ขาหมูรมควัน 600 กรัม

มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น

2 แครอท

1 หัวหอม

ผักชีฝรั่ง 3–4 ก้าน

กระเทียม 1 กลีบ

ใบกระวาน 1 ใบ

พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา

เกลือทะเล 1 ช้อนชา

1. ปอกเปลือกผักทั้งหมด

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วหั่นหัวหอมลงครึ่งหนึ่ง

3. เทน้ำเย็นปริมาณมากลงบนก้าน ใส่หัวหอม กระเทียม ใบกระวาน แล้วนำไปต้ม

4. เพิ่มถั่วหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีให้ใส่มันฝรั่งและแครอท เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วปรุงซุปจนนุ่ม 20-25 นาที

5. นำใบกระวานออกแล้วเทซุปลงในชาม เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด

ซุปไก่

4 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 50 นาที

อกไก่ 2 ชิ้น

กระดูกไก่ 200 กรัม

ผัก 200 กรัม (พริกหวาน ถั่วเขียว แครอท ข้าวโพดหวานเม็ดเล็ก)

พาสต้า 100 กรัม

พวงผักชี

แครอท 1 อัน

คื่นฉ่าย 1/2 ก้าน

รากขิงขนาดเล็ก 1 อัน

พริก 1 เม็ด

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำผลไม้ 1/2 มะนาวหรือมะนาว

2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน

ใบกระวาน

ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว

1. ปรุงน้ำซุปไก่: เทกระดูกไก่ด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำซุปเดือดให้สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเย็นอีกครั้ง ใช้น้ำซุป "ที่สอง" ที่มีไขมันน้อยกว่า

2. ปอกเปลือกและสับแครอทและกระเทียม

3. สับคื่นฉ่ายไม่ละเอียดจนเกินไป

4. ส่งผักสับลงในน้ำซุปใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง

5. เทพาสต้าลงในน้ำซุปร้อนๆ เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วหนึ่งช้อนแล้วปรุงประมาณ 7-8 นาที

6. ล้างอกไก่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมันประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ช้อนซีอิ๊ว

7. ใส่ไก่ลงในซุป ปรุงเป็นเวลา 4 นาที

8. สับผักที่เหลือ ใส่ลงในซุปแล้วปรุงต่อสักครู่จนนุ่ม

9. ปอกขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด 10. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด

11. สับผักชี

12. ใส่ขิงและพริกเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานเทซุปโรยด้วยผักชีเติมมะนาวหรือน้ำมะนาวสองสามหยด

ผักโขมและซุปถั่ว

6 เสิร์ฟ

เวลาเตรียมการ 5 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 30 นาที

ถั่ว 50 กรัม

ผักโขม 250 กรัม

1/2 ก้อน ขนมปังขาว

มะเขือเทศลูกเล็ก 1-2 ลูก

2 แครอท

หอมแดง 1 หัว

1/2 รากผักชีฝรั่ง

กระเทียม 5 กลีบ

น้ำซุปผัก 1 1/2 ลิตร

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

เมล็ดยี่หร่า 1/4 ช้อนชา

พริกแห้ง 1 เม็ด

พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย

จบส่วนเกริ่นนำ

* * *

ส่วนเกริ่นนำของหนังสือที่กำหนด 365 สูตรอาหารสำหรับทุกวัน (Yu. A. Vysotskaya, 2012)จัดทำโดยพันธมิตรหนังสือของเรา -