สามารถแช่แข็งคอทเทจชีสได้หรือไม่ และรสชาติจะเปลี่ยนไปหรือไม่? สามารถตรึงคอทเทจชีส นม และครีมเปรี้ยวได้หรือไม่ เทคนิคที่ขาดไม่ได้เพื่อความสดของอาหาร สามารถแช่คอทเทจชีสในช่องแช่แข็งได้หรือไม่ ก.

คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพซึ่งต้องบริโภคทั้งสดและเป็นส่วนหนึ่งของขนมอบประเภทต่างๆ แต่มีเพียงสิ่งเดียวที่บดบังประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั่นคือมันเสื่อมสภาพเร็วมาก คุณสามารถวางมวลนมเปรี้ยวในช่องแช่แข็งแล้วนำไปใช้ละลายน้ำแข็งได้หากจำเป็น

คุ้มไหมที่จะแช่แข็ง?

หากคุณซื้อคอทเทจชีสมาจำนวนมาก ควรแช่แข็งไว้เพื่อที่คุณจะได้ใช้ผลิตภัณฑ์ได้หากจำเป็น ควรสังเกตว่าก่อนที่จะแช่แข็งแนะนำให้แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นเค้กกลมเล็ก ๆ แบบฟอร์มนี้จะละลายน้ำแข็งได้ง่ายที่สุดหากจำเป็น ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง หลังจากหมดระยะเวลานี้นมเปรี้ยวจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

กฎการละลายน้ำแข็ง

เป็นเรื่องที่ควรบอกทันทีว่าไม่ควรละลายผลิตภัณฑ์นมหมักในโหมดฉุกเฉิน ในการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้อง จะต้องย้ายผลิตภัณฑ์จากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น (ควรอยู่บนชั้นวางสุดท้ายสุด) เป็นเวลา 13-14 ชั่วโมง หลังจากละลายผลิตภัณฑ์แล้วก็สามารถรับประทานได้ หากคอทเทจชีสมีไว้สำหรับทำชีสเค้กหรือหม้อปรุงอาหารสามารถละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิสูงถึง + 22 องศา สามารถละลายคอทเทจชีสได้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากที่แหล่งแคลเซียมละลายหมดแล้ว ควรบีบออกจากของเหลว เนื่องจากไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใดๆ หากหลังจากการละลายน้ำแข็งมวลยังคงมีโทนสีขาวเหมือนเดิมและมีกลิ่นหอมเล็ดลอดออกมานั่นหมายความว่าเป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับการแช่แข็งและการละลายอย่างสมบูรณ์และผลิตภัณฑ์นั้นปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างสมบูรณ์

หลายคนบอกว่าการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟสามารถทำลายสารอาหารทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ได้ สามารถละลายคอทเทจชีสในไมโครเวฟได้หรือไม่? เป็นไปได้ แต่เมื่อละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างที่จะช่วยละลายน้ำแข็งแหล่งแคลเซียมและรักษาสารอาหารทั้งหมดไว้ในระดับสูงสุด

คอตเทจชีสที่ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องในไมโครเวฟควรจะคงความเย็นแต่เนื้อนิ่ม คุณต้องรู้ด้วยว่าควรละลายผลิตภัณฑ์นี้โดยใช้กำลังไฟขั้นต่ำของไมโครเวฟ ตามกฎแล้วนี่คือโหมด "ขนมปัง" "อาหารทะเล" หรือ "ปลา" ควรระบุน้ำหนักที่แน่นอนของชิ้นงานเพื่อให้โปรแกรมคำนวณเวลาละลายน้ำแข็งได้อย่างถูกต้อง หรือจะลองตั้งเวลาละลายน้ำแข็งเองก็ได้

สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือเมื่อละลายคอทเทจชีสคุณจะต้องพลิกกลับอย่างเป็นระบบ ทำเช่นนี้เพื่อให้ชิ้นส่วนอุ่นขึ้นเท่ากันทุกด้านและละลายเท่าๆ กัน

กฎการแช่แข็ง

หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดที่ระบุวิธีจัดเก็บคอทเทจชีสแช่แข็งอย่างถูกต้องคุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาให้สูงสุดได้ ควรสังเกตว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะไม่สูญหาย ด้วยเหตุนี้คุณจึงมีโอกาสเพลิดเพลินกับคอทเทจชีสที่คุณชื่นชอบได้ตลอดเวลาทันทีที่ความปรารถนาเกิดขึ้น

คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆบางประการ

• หากต้องการแช่แข็งคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้นต้องมีกลิ่นหอมและมีโครงสร้างเป็นเม็ดเล็ก หากคอทเทจชีสมีเนื้อสัมผัสแบบครีม ไม่ควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยวดังกล่าว
• เพื่อให้คอทเทจชีสมีรสชาติดีขึ้นหลังกระบวนการละลายน้ำแข็ง คุณต้องใช้จานแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิดแน่น (จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศและความชื้นส่วนเกินเข้าไปในคอทเทจชีส)
• ไม่ควรเติมภาชนะสำหรับแช่แข็งจนเต็มเนื่องจากมวลนมเปรี้ยวจะเพิ่มปริมาตรในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง
• ไม่แนะนำให้เก็บคอทเทจชีสแช่แข็งไว้ในถุงกระดาษแก้วแบบใช้แล้วทิ้ง หากเก็บไว้ในนั้นผลิตภัณฑ์จะได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และรูปลักษณ์ที่ไม่น่ารับประทาน
• เมื่อแช่แข็ง ขอแนะนำให้ใช้ฟังก์ชั่นแช่แข็งด่วน (อุณหภูมิในช่องแช่แข็ง -30 องศา)
• เวลาแช่แข็งที่เหมาะสมไม่ควรเกิน 5 ชั่วโมง
• หลังจากแช่แข็งแล้ว อุณหภูมิในการเก็บรักษาคอทเทจชีสควรอยู่ที่ -18 องศา

ควรจดจำกฎหลัก - คุณไม่สามารถแช่แข็งและละลายคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ได้หลายครั้ง เป็นผลให้พวกเขาสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์อย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากคอทเทจชีส เช่น ชีสเค้กหรือเกี๊ยว ได้ จากนั้นการทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งจะง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

แม่บ้านทุกคนต้องเผชิญกับปัญหาการเก็บชีสกระท่อมไม่ช้าก็เร็ว สามารถรับประทานสดได้ไม่กี่วันเท่านั้น มีคำถามที่สมเหตุสมผล: สามารถแช่แข็งคอทเทจชีสได้หรือไม่?

คอทเทจชีสสดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน หากวางไว้ชั้นบนสุดของตู้เย็น ใต้ช่องแช่แข็ง สามารถเพิ่มวันอื่นได้ ทั้งหมดนี้ใช้กับคอทเทจชีสแบบโฮมเมด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อคือประมาณ 7 วัน ความจริงก็คือในระหว่างการผลิตจะมีการประมวลผลและเติมสารกันบูดซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

มีความเห็นว่าไม่ควรทิ้งคอทเทจชีสที่หลวมไว้ในถุงพลาสติกเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจแห้งได้ ขอแนะนำให้ถ่ายโอนไปยังกระทะเคลือบฟันแล้วปิดฝา จานเซรามิกและแก้วก็เหมาะสำหรับการจัดเก็บเช่นกัน

กฎสำหรับการแช่แข็งคอทเทจชีส

• คุณสามารถแช่แข็งคอทเทจชีสได้ แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์ที่เตรียมสดใหม่จะถูกส่งไปแช่แข็งแบบลึก หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วสามารถรับประทานคอทเทจชีสได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อน อุณหภูมิการจัดเก็บ - 18 ถึง 35 องศา สำหรับการแช่แข็งที่บ้านแนะนำให้ตั้งอุณหภูมิตู้เย็นไว้ที่ 18 องศา ตามอัตภาพ นี่คือส่วนที่ 2 หรือ 3 ของเครื่องชั่งบนด้ามจับที่ใช้ควบคุมอุณหภูมิ ที่อร่อยที่สุดหลังจากการเก็บรักษาจะเป็นเม็ดเล็กมากกว่าคอทเทจชีสแบบซีดๆ
• กระบวนการละลายน้ำแข็งก็มีความสำคัญเช่นกัน คอทเทจชีสสำหรับชีสเค้ก แคสเซอรอล และขนมอบอื่น ๆ สามารถทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้วละลายที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณจะต้องระบายน้ำ หากตั้งใจจะรับประทานคอทเทจชีสสดก็ควรเลือกการละลายน้ำแข็งแบบช้าๆ ผลิตภัณฑ์ถูกทิ้งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ของเหลวส่วนเกินก็จะถูกระบายออกเช่นกัน
• คอทเทจชีสประเภทอื่นหลังแช่แข็งควรใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่าง ๆ ที่เตรียมด้วยความร้อนเท่านั้น ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำ โครงสร้างของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไป ความชื้นที่อยู่ในนั้นจะตกผลึกและแข็งตัว เมื่อละลายคอทเทจชีสจะแยกตัวออกจากกัน รสชาติเปลี่ยนไปเนื่องจากจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในนั้นถูกกระตุ้นและกระบวนการหมักก็เริ่มขึ้น
• อย่างไรก็ตาม คอทเทจชีสแช่แข็งเป็นเรื่องปกติในการผลิตของรัฐบาล ในบางประเทศ คอทเทจชีสที่ได้จะถูกแช่แข็งเป็นพิเศษในช่วงฤดูร้อน คอทเทจชีสวางในภาชนะพิเศษและแช่แข็งที่ 35 องศา จากนั้นเก็บที่อุณหภูมิ 18 องศา ได้นาน 6 เดือน
• คุณสามารถขยายการจัดเก็บคอทเทจชีสได้ด้วยวิธีอื่น ตัดผ้าฝ้ายสีขาวแล้วแช่ในน้ำเย็นจัด วางคอทเทจชีสลงในผ้านี้แล้วส่งไปยังที่เย็น อุณหภูมิไม่ควรเกิน 15 องศา การแก้ปัญหาการจัดเก็บทำได้ง่ายกว่าด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คอทเทจชีสใช้เป็นไส้แพนเค้กสำหรับทำเกี๊ยวและชีสเค้ก อาหารทั้งหมดนี้ทำตามสูตรปกติทั้งแบบบรรจุและแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ในรูปแบบนี้คอทเทจชีสจะไม่เปลี่ยนรสชาติ

สารประกอบ:

• Kefir 2.5 เปอร์เซ็นต์ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. การทำคอทเทจชีสจาก kefir เป็นเรื่องง่าย วางแพ็คเกจ kefir ในช่องแช่แข็งข้ามคืนหรือประมาณ 7-10 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ควรแช่แข็งให้ดี หลังจากนั้นให้วางกระชอนด้วยผ้ากอซ นำบรรจุภัณฑ์ที่มี kefir ออกมา เปิดแล้วเทเนื้อหาลงในกระชอน จะมีเศษเล็กเศษน้อยเหลืออยู่บนผ้ากอซ จำเป็นต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในอ่างล้างจานจนกว่าหางนมที่ละลายน้ำแข็งจะหมดไป เป็นผลให้คอทเทจชีสสดจะยังคงอยู่ในจาน
2. สามารถแช่แข็งชีสกระท่อมได้หรือไม่? วิธีการเก็บรักษานี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ค่อนข้างนาน - สูงสุด 2 สัปดาห์ ควรใช้คอทเทจชีสที่มีโครงสร้างหนาแน่น เมื่อละลายน้ำแข็งควรแสดงเวย์ที่ละลายแล้ว เนื่องจากอุณหภูมิต่ำรสชาติและความสม่ำเสมอจึงเปลี่ยนไปดังนั้นจึงควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งในการเตรียมอาหารต่างๆ

คุณเจอคอทเทจชีสธรรมชาติ ครีมเปรี้ยว หรือแม้แต่นมจากวัวในประเทศบ่อยแค่ไหน? สินค้าดังกล่าวหายากในปัจจุบันและราคาก็สูงชัน! อนิจจาไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์นมไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าสองวัน

ตู้แช่แข็งเป็นทางออกที่ดีสำหรับฉันเป็นการส่วนตัว สามารถตรึงคอทเทจชีส นม และครีมเปรี้ยวได้หรือไม่ พวกเขาสามารถอยู่เช่นนี้ได้นานแค่ไหน? และพวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าไปจากสิ่งนี้หรือ? ตอนนี้ฉันจะบอกคุณทุกอย่างตามลำดับ

การจัดเก็บ การแช่แข็ง และการละลายผลิตภัณฑ์นมอย่างเหมาะสม

ฉันขอเริ่มด้วยความจริงที่ว่าไม่แนะนำให้แช่แข็งคอทเทจชีสที่ซื้อในร้านซึ่งบรรจุเป็นแพ็ค ผู้ผลิตเติมวัตถุเจือปนอาหารลงไปซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไม่เน่าเสียเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์

แต่ยิ่งอายุการเก็บของคอทเทจชีสนานเท่าไรก็ยิ่งมีประโยชน์น้อยลงเท่านั้น รสชาติยังเป็นที่ต้องการอีกมาก ถ้าคุณใส่มันไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือนก็ไม่น่าจะมีอะไรดีๆ ออกมาเลย ดังนั้นสำหรับการแช่แข็งควรใช้คอทเทจชีสสดแบบโฮมเมดซึ่งมีเนื้อหยาบและไม่เหนียวเหนอะหนะ

วิธียืดอายุการเก็บคอทเทจชีส

ใช่ อายุการเก็บของคอทเทจชีสในตู้เย็นสามารถขยายจากสองวันเป็นสูงสุดห้าวันได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องจำคำแนะนำง่ายๆ บางประการ:

รูปถ่าย	คำอธิบาย
	กฎข้อที่ 1 อย่าทิ้งคอทเทจชีสที่หลวมไว้ในถุงพลาสติก ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง ควรวางไว้ในฟอยล์อาหารหรือถุงผ้าแช่ในน้ำต้มเย็นแล้วบีบออกให้ละเอียด
	กฎข้อที่ 2 หากผลิตภัณฑ์เป็นก้อน ให้บี้ให้ละเอียดก่อนนำไปแช่ตู้เย็น หากไม่ทำเช่นนี้ความเย็นจะไม่ไปถึงชั้นในของผลิตภัณฑ์และจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
	กฎข้อที่ 3 อย่าวางคอทเทจชีสในกระดาษฟอยล์หรือถุงบนชั้นวางโดยตรง นอกจากนี้ให้ใส่ในภาชนะพลาสติก ภาชนะเคลือบ แก้ว หรือเซรามิก วางน้ำตาลไว้ด้านล่าง ปิดฝาด้านบนอย่างหลวมๆ
	กฎข้อที่ 4 อายุการเก็บรักษาคอทเทจชีสในตู้เย็นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับโซนที่เลือกอย่างถูกต้อง ดังนั้นให้เลือกโซนที่มีอุณหภูมิต่ำสุด - ตั้งแต่ 0 ถึง +2 ºC

ในผลิตภัณฑ์นมหมัก พืชที่ทำให้เกิดโรคจะพัฒนาอย่างรวดเร็ว และหากคุณมีข้อสงสัยแม้แต่น้อยว่าคอทเทจชีสเน่าเสียอย่าเสี่ยงทิ้งมันไป อย่าพยายามใช้มันเป็นไส้ชีสเค้ก พาย เกี๊ยว ฯลฯ ด้วยซ้ำ นี่อาจเป็นอาการท้องเสียได้ดีที่สุด

เก็บคอทเทจชีส นม และครีมเปรี้ยวในช่องแช่แข็ง

หากคุณปฏิบัติตามกฎและความแตกต่างทั้งหมดของการเก็บผลิตภัณฑ์นมในช่องแช่แข็งคุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาเป็น 2 เดือน! ในขณะเดียวกันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่หายไป อย่างไรก็ตามมวลนมเปรี้ยวอาจจะค่อนข้างแห้งหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ทำอย่างไรให้ถูกต้อง:

รูปถ่าย	คำแนะนำ อุณหภูมิในการแช่แข็ง และการเก็บรักษาเพิ่มเติม
หากต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว ให้ตั้งค่าเป็น -35 ºС หลังจากผ่านไป 4-6 ชั่วโมง ปรับเป็น -18 องศา ไม่เกินนี้ หากคุณแช่แข็งคอทเทจชีสช้ามากและที่อุณหภูมิต่ำ เช่น -6 ºC รสชาติจะลดลงอย่างรวดเร็ว	คอทเทจชีส ทางออกที่ดีสำหรับคอทเทจชีสคือภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก ปูด้วยผ้ากระดาษ สลายผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณเองแล้ววางไว้ด้านบน อย่าเติมภาชนะจนสุด เหลือไว้ 2 ซม. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นอยู่ที่ด้านข้างของภาชนะ จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง มีตัวเลือกอื่น - ทำแพ็คเกจด้วยคอทเทจชีสจากกระดาษฟอยล์หรือผ้า พวกเขาจะถูกตั้งค่าอย่างรวดเร็วด้วยน้ำค้างแข็ง แต่หลังจากการละลายน้ำแข็งพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างเห็นได้ชัด อย่าเก็บคอทเทจชีสแช่แข็งไว้ในถุงพลาสติก! ทำให้มีกลิ่นอับและมีสีเทาไม่น่ารับประทาน
อุณหภูมิที่เหมาะสมคือตั้งแต่ -20 °C ถึง -25 °C อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้ระยะเวลาการแช่แข็งในช่องแช่แข็งนานขึ้น ส่งผลให้สูญเสียธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์	น้ำนม สามารถแช่นมในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? ใช่ ทั้งนมแพะและนมวัวจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลา 1-2 เดือน ภาชนะที่เหมาะสมคือขวดพลาสติกหรือขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด นมวัวสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ทั้งแบบดิบหรือแบบแช่เย็นหรือต้ม แต่นมแพะควรแช่แข็งในรูปแบบดิบเท่านั้น!
อุณหภูมิสำหรับการแช่แข็งและการเก็บรักษาเพิ่มเติม เช่น ในกรณีของนม คือตั้งแต่ -20 °C ถึง -25 °C	ครีมเปรี้ยว วิธีเก็บครีมเปรี้ยวในช่องแช่แข็ง? ไม่จำเป็นต้องฉลาดที่นี่ โครงสร้างที่หนาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานนี้ ขอแนะนำให้วางครีมเปรี้ยวลงในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิดสุญญากาศ ในรูปแบบนี้สามารถอยู่ได้นานถึงหกเดือน

• หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน คอทเทจชีสที่ซื้อมาจากร้านทั่วไปไม่น่าจะใช้วิธีนี้ได้!
• บรรจุคอตเทจชีสทั้งกิโลกรัม (หรือปริมาณที่คุณมี) เป็นส่วนเล็กๆ ซึ่งจะทำให้ละลายน้ำแข็งและรับประทานได้ง่ายขึ้นในแต่ละครั้ง
• ติดป้ายกำกับแต่ละภาชนะเมื่อคุณแช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณติดตามได้ว่าคุณสามารถจัดเก็บได้มากเพียงใดและเมื่อถึงเวลาที่ต้องทิ้งผลิตภัณฑ์
• คุณไม่สามารถแช่แข็งและละลายน้ำแข็งนมได้หลายครั้ง!
• ควรบริโภคผลิตภัณฑ์นมที่ละลายแล้วภายใน 48 ชั่วโมง ข้อยกเว้นอาจเป็นครีมเปรี้ยว

การแก้ปัญหาการจัดเก็บคอตเทจชีสสดจะง่ายยิ่งขึ้นหากคุณใช้เป็นไส้สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - แพนเค้ก, เกี๊ยว ฯลฯ คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ค่อนข้างนาน แต่จะเป็นการดีกว่าถ้า ควรรับประทานให้หมดภายใน 3-4 สัปดาห์ เพื่อไม่ให้รสชาติแย่ลงและยังคงกลิ่นหอมอยู่

วิธีการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์นมอย่างถูกต้อง

วิธีละลายคอทเทจชีสจากช่องแช่แข็ง? กระบวนการนี้มีผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ โดยวิธีการนี้ยังใช้กับนมและครีมเปรี้ยวด้วย:

• หากคุณกำลังละลายคอทเทจชีสสำหรับแคสเซอรอล ชีสเค้ก และขนมอบอื่นๆ คุณสามารถปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำออก
• หากจะบริโภคคอทเทจชีสแบบดิบก็จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นประมาณ 10–12 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ระบายของเหลวส่วนเกินออก
• ควรละลายนมและครีมเปรี้ยวที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
• หลังจากการแช่แข็งและละลายน้ำแข็งแล้ว ให้กินคอทเทจชีสประเภทอื่น (นั่นคือ ไม่ใช่ธัญพืช) เฉพาะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารต่าง ๆ เท่านั้น นั่นคือหลังการรักษาความร้อน
• เป็นไปได้ไหมที่จะกินคอทเทจชีสที่ละลายน้ำแข็งแล้วถ้าคุณคิดว่าชีสกำลังจะบูด? โดยส่วนตัวแล้ว ในกรณีเช่นนี้ ฉันไม่รับประทานแบบดิบ แต่ใช้ในการทำแคสเซอรอลและชีสเค้กได้อย่างสบายใจ

บทสรุป

จำกฎง่ายๆ สำหรับการแช่แข็งและละลายผลิตภัณฑ์นมเพื่อรักษาความสดและรสชาติ กลิ่นน้ำนมที่น่าพึงพอใจและสีขาวเหมือนหิมะของคอทเทจชีสหลังจากการละลายน้ำแข็งบ่งชี้ว่าตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด - ผลิตภัณฑ์ยังคงรสชาติและคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพไว้

ชมวิดีโอในบทความนี้เพื่อเสริมสิ่งที่คุณได้อ่าน และหากคุณมีคำถามหรือความคิดเห็นใด ๆ ฉันกำลังรอพวกเขาอยู่ในความคิดเห็น

คอทเทจชีสสดจากฟาร์ม - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? หัวหรือการกระเจิงไม่สำคัญ ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีกลิ่นครีมละเอียดอ่อน คอทเทจชีสสามารถรับประทานดิบได้ บางคนชอบผสมกับน้ำผึ้ง บางคนชอบรสซาวครีมหรือผลเบอร์รี่ และมีอาหารกี่จานซึ่งส่วนผสมหลักคือคอทเทจชีส! และชีสเค้กร้อน ชีสเค้ก และแคสเซอรอล... แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณซื้อคอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัม แต่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยในการเตรียมจาน? หรือคุณไม่เคยลองทำอาหารเลยสักครั้งเลย? คำถามเกิดขึ้น:“ สามารถแช่แข็งคอทเทจชีสเพื่อเก็บไว้ได้หรือไม่” เราจะพยายามชี้แจงเรื่องนี้ในบทความของเรา ก่อนอื่นผู้อ่านจะสนใจคำถามที่ว่ารสชาติของคอทเทจชีสจะแย่ลงหรือไม่ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นมหมักที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์จะแตกตัวออกเป็นไขมันและน้ำ เรามาเข้าใกล้การศึกษาปัญหาจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์กันดีกว่า

อายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีส

ก่อนอื่นคุณควรเข้าใจความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์จากฟาร์มสดที่ทำด้วยมือของคุณเองหรือซื้อจากตลาดกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ในระดับอุตสาหกรรม มีการเติมสารกันบูดลงในคอทเทจชีส ซึ่งช่วยให้อายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ขยายได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่ของสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียงสองถึงสามวันเท่านั้น หากคุณใส่คอตเทจชีสลงในชามเซรามิก ปิดฝาแล้ววางไว้บนชั้นวางที่อยู่ใกล้กับช่องแช่แข็งมากที่สุด คุณสามารถยืดระยะเวลาความสดออกไปอีกวันได้ แต่หลังจากนี้ก็ยังเสื่อมสภาพได้ - เริ่มมีรสขมและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ และหากเรามีผลิตภัณฑ์เหลืออยู่ เราก็จะต้องเผชิญกับคำถามเร่งด่วน: “สามารถแช่แข็งคอทเทจชีสได้หรือไม่” เราตอบโดยไม่ลังเล: ใช่ เป็นไปได้ คุณเพียงแค่ต้องทำอย่างถูกต้อง ยังไง? นี่คือคำถามถัดไป

วิธีหลีกเลี่ยงประสบการณ์เชิงลบ

พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์บางคนคิดว่าการนำผลิตภัณฑ์ไปไว้ในช่องแช่แข็งก็เพียงพอแล้วและจะเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาหลายเดือน แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ควรใช้ถ้อยคำคำถามใหม่และชี้แจงให้ชัดเจน: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งคอทเทจชีสที่บ้าน? กำลังการผลิตทางอุตสาหกรรมของโรงงานแปรรูปอาหารช่วยให้สามารถทำได้โดยไม่ยาก ยิ่งไปกว่านั้น ในบางประเทศ เช่น ในเบลารุสและโปแลนด์ คอทเทจชีสส่วนเกินจะถูกแช่แข็งเป็นพิเศษในฤดูร้อน เนื่องจากในฤดูหนาวผลผลิตนมจะลดลงและราคาของผลิตภัณฑ์นมหมักก็สูงขึ้น แต่โรงงานอาหารใช้สิ่งที่เรียกว่าการแช่แข็งด้วยระเบิด หากคุณดำเนินการที่อุณหภูมิห้องปกติ (-6 หรือ -10 องศา) คุณภาพของคอทเทจชีสจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้โดยการละลายน้ำแข็งอย่างไม่ถูกต้อง

วิธีเก็บคอทเทจชีสให้สดได้นาน

มาดูตัวอย่างจากโรงงานอุตสาหกรรมกัน เมื่อสงสัยว่าสามารถแช่แข็งคอทเทจชีสได้หรือไม่คุณต้องลงมือทำธุรกิจทันที สินค้าจะต้องสดไม่เหม็นอับ เมื่อเลือกคอทเทจชีสสำหรับการแช่แข็งคุณจะต้องให้ความสำคัญกับประเภทเม็ดมากกว่าประเภทแป้งเปียก เราบรรจุเป็นส่วนเล็กๆ ทันทีเพื่อให้สามารถใช้งานได้ในแต่ละครั้ง คอทเทจชีสที่ละลายแล้วไม่สามารถแช่แข็งได้อีก บรรจุภัณฑ์หรือภาชนะสำหรับบรรจุภัณฑ์จะต้องแน่นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ระบายออก เรามาใส่วันที่แช่แข็งไว้เป็นความทรงจำกันดีกว่า ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือระบอบการปกครองของอุณหภูมิ หากคอทเทจชีสแข็งตัวช้า โครงสร้างจะเปลี่ยนไป น้ำถูกปล่อยออกมาและตกผลึกเป็นน้ำแข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้คอทเทจชีสแบ่งชั้นคุณต้องตั้งอุณหภูมิให้สูงสุดทันที ในตู้แช่แข็งอุตสาหกรรม คุณสามารถมีอุณหภูมิถึง -35 องศา แต่แม้จะอยู่ที่บ้านก็สามารถตั้งอุณหภูมิเป็น -18 o C ได้

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม

หากคุณต้องการทำอาหารจากคอทเทจชีส นั่นคือ การให้ความร้อน คุณไม่จำเป็นต้องถามคำถามนี้ เพียงทิ้งถุงที่ปิดผนึกไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงแล้วจึงระบายของเหลวที่เกิดขึ้นออก แต่อย่าลืม: สำหรับคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งคอทเทจชีสที่ละลายแล้วเราได้ตอบไปในทางลบ หากคุณแทบรอไม่ไหวที่จะเริ่มทำชีสเค้กหรือแพนเค้ก คุณยังสามารถละลายผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟได้ด้วย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองนาที เป็นอีกเรื่องหนึ่งถ้าคุณต้องการทานคอทเทจชีสสดๆ จากนั้นคืนก่อนหน้า ให้ย้ายถุงจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น และเมื่อรับประทานอาหารเช้าคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ด้อยไปกว่าโฮมเมดที่สดใหม่

น่าประหลาดใจ แต่เป็นเรื่องจริง: ถ้าคุณทำไส้แพนเค้กแล้วในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น เมื่อละลายน้ำแข็ง เนื้อสับจะไม่รั่วไหลเนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติคจะไม่เริ่มกระบวนการหมัก คอทเทจชีสเหนียวจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน กระบวนการหมักเกิดขึ้นอย่างมากโดยเฉพาะ เราขอแนะนำให้คุณทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้ว 250 กรัมกับไข่หนึ่งฟองแล้วเติมน้ำตาลและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน หลังจากกวนแล้ว ให้เติมแป้งครึ่งแก้วและเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย นวดแป้ง ม้วนเป็นเชือก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด วางแท่งนมเปรี้ยวในกระชอนเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกินและม้วนน้ำตาลผง น่าทาน!