วิธีทอดเกาลัดในกระทะที่บ้าน วิธีการทอดเกาลัดอย่างถูกต้อง วิธีปรุงเกาลัดที่บ้าน
ฤดูใบไม้ร่วงผ่านไปแล้วกลางเดือนตุลาคม ถึงเวลารวบรวมของขวัญจากป่าแล้ว ตามกฎแล้วในช่วงเวลานี้ของปีผลไม้เกาลัดสดชนิดแรกจะปรากฏในตลาดและในร้านค้า อย่าพลาดโอกาสในการปรนเปรอตัวเองและเพื่อนๆ ด้วยหนึ่งในขนมฤดูใบไม้ร่วงยอดนิยมของโลก ในบทความของเราวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเกาลัดในเตาอบ เกาลัดอบเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับทุกคน!
เกาลัดอบ... และอื่นๆ อีกมากมาย!
ในยุโรปมีการใช้เกาลัดในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานานมาก ตามกฎแล้วหากชาวรัสเซียคุ้นเคยกับเกาลัดอบเท่านั้นตัวอย่างเช่นในฝรั่งเศสพวกเขาจะใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมทุกชนิดและแป้งเกาลัดก็ใช้แทนกาแฟด้วยซ้ำ
นักโภชนาการทราบถึงประโยชน์ของเกาลัด เนื่องจากมีไขมันน้อยกว่าอัลมอนด์หรือวอลนัท ถั่วลิสงหรือเฮเซลนัทเป็นลำดับ
ประโยชน์ของเกาลัด
คุณค่าทางโภชนาการของเกาลัดยุโรปดั้งเดิมปรุงในอัตรา 100 กรัม มีดังนี้
นอกจากนี้เกาลัดยังมีวิตามิน A, D, B12, C, B6 ตลอดจนแคลเซียม เหล็ก และแมกนีเซียม
เกาลัดอบจะทำให้คุณอบอุ่นในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วง และจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของชาหรือกาแฟร้อนสักแก้ว
ก่อนจะอบเกาลัด...
วิธีการปรุงเกาลัดในเตาอบ? ก่อนที่จะตอบคำถามนี้ คุณควรเข้าใจกฎหลัก - ไม่ว่าในกรณีใด ๆ คุณไม่ควรใส่เกาลัดที่ไม่ได้เจียระไนในเตาอบ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการระเบิดหลายครั้ง (ใช่ เกาลัดที่ไม่ได้เจียระไนสามารถระเบิดในเตาอบได้)
เว็บไซต์นิตยสารสูตรอาหารวันหยุดมีความเห็นว่าขั้นตอนการเตรียมเกาลัดไม่ควรกลายเป็นอัลกอริธึมที่ซับซ้อนของการกระทำที่ไม่มีความหมายเช่นการแช่ในสารละลายด้วยเครื่องเทศหรือใช้น้ำมันดอกทานตะวันซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานเท่านั้นและ แทบจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ...
วิธีการอบเกาลัดในเตาอบอย่างถูกต้อง
เราขอนำเสนอวิธีการคั่วเกาลัดแบบเมดิเตอร์เรเนียน เกาลัดจะได้สี่ถึงห้าหน่วยบริโภคจากผลไม้หนึ่งกิโลกรัม
- ล้างเกาลัดใต้น้ำไหล
- ตัดด้านกลมของเกาลัดแต่ละอัน เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้มีดฟันเลื่อยธรรมดาหรือเล็กเพื่อหลีกเลี่ยงการตัดตัวเองโดยไม่ตั้งใจ อย่างไรก็ตามมีมีดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงเกาลัดโดยเฉพาะ แต่ไม่จำเป็นต้องซื้อเช่นนี้อย่างแน่นอน
- การตัดสามารถทำเป็นรูปกากบาทได้ซึ่งจะทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นหลังปรุงอาหาร
- วางเกาลัดบนถาดอบโดยคว่ำด้านราบลง (ตัดหงายขึ้น) ตอนนี้คุณต้องโรยเกาลัดด้วยน้ำสะอาด นอกจากนี้คุณไม่ควรซื้ออุปกรณ์เสริมพิเศษ แต่คุณไม่ควรละเลยขั้นตอนนี้
- ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา วางแผ่นอบที่มีเกาลัดให้ใกล้กับแหล่งความร้อนมากที่สุด (หากเตาอบของคุณอนุญาต)
- เกาลัดอบเป็นเวลา 20 นาที
แต่คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาในการปรุงเกาลัดคั่วได้ ดูวิธีการทำ
จะทำให้เกาลัดอบอร่อยยิ่งขึ้นได้อย่างไร?
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเกาลัดอบในเตาอบได้อย่างไร โดยหลักการแล้วคำแนะนำข้างต้นก็เพียงพอแล้ว แต่ยังคงใช้คำแนะนำอีกหนึ่งข้อ หลังจากการอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ให้นำถาดอบออกแล้วพลิกเกาลัดแต่ละอันโดยให้ด้านแบนหงายขึ้น ซึ่งจะช่วยให้ผลไม้อบได้ดียิ่งขึ้น
เกาลัดอบเป็นที่นิยมบนโต๊ะในฤดูใบไม้ร่วง เวลาเตรียมและปรุงทั้งหมดสำหรับสี่มื้อ (ผลไม้หนึ่งกิโลกรัม) ไม่เกิน 30-40 นาที แต่ความสุขจากอาหารอันโอชะอันร้อนแรงจะตอบแทนพร้อมดอกเบี้ย
ในบรรดาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน - เกาลัดซึ่งเป็นสูตรที่สามารถคิดได้อย่างรวดเร็วแม้โดยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์
ผลไม้เกาลัดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้ถั่วได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเกาลัดเป็นถั่วชนิดเดียวที่มีวิตามินซี กลูโคส ฟรุกโตส เหล็ก และโพแทสเซียม
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินเกาลัดดิบ?
การเตรียมเกาลัดที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากเพราะมีสูตรผลไม้ต้มและทอดมากมาย สำหรับผู้ที่สงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินเกาลัดดิบผู้เชี่ยวชาญคนใดจะตอบในเชิงบวก หากต้องการกินเกาลัดดิบจะต้องปอกเปลือก อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเกาลัดดิบไม่มีรสชาติและกลิ่นหอมเหมือนถั่วเมื่อปรุงสุกอย่างเหมาะสม
เกาลัดต้ม
สารประกอบ
- เกาลัด 400 กรัม
- นม 1 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.
การตระเตรียม
- ปอกเปลือกเกาลัดแล้วล้างออกด้วยน้ำ
- วางผลไม้ไว้ในกระทะ
- เทนม
- วางบนไฟร้อนปานกลาง
- เมื่อนมเดือด ให้ปรุงเกาลัดเป็นเวลา 35 นาทีโดยปิดฝาไว้
- ผสมแป้งกับเนย
- เพิ่มเกาลัด
- ผสมให้เข้ากัน
- นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ
วิธีการปรุงเกาลัด
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงเกาลัดที่บ้าน แต่น้อยกว่าวิธีเอาผลไม้ออกจากเปลือกซึ่งต้องเอาออกก่อนปรุงอาหาร
วิธีแรก
ตัดด้านแบนของถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำเกาลัดออกจากน้ำเดือด แกะเปลือกและฟิล์มออก หากไม่ลอกฟิล์มและเปลือกออก ผลไม้จะมีรสขม วางเกาลัดลงในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที คุณกินเกาลัดที่เตรียมตามสูตรนี้อย่างไร? คุณสามารถรับประทานกับเนยเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนผสมในสลัดหรือกับข้าวก็ได้ หากเกาลัดต้มเป็นซุปหรืออาหารจานเนื้อควรเติมผักชีลาวกับเครื่องเทศลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร
วิธีที่สอง
แต้มเกาลัดด้านหนึ่ง วางถั่วทั้งหมดบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ เก็บในเตาอบจนเปลือกแตก ปอกเปลือกเปลือกด้วยฟิล์ม ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ต้องใช้เกาลัดทันทีเพราะจะทำให้แห้งเร็วและเสียรสชาติ หากคุณรู้วิธีปรุงเกาลัดอย่างถูกต้องคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้
สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเกาลัดต้ม:
- สลัด;
- ย่าง;
- ซูเฟล่;
- พุดดิ้ง;
- ส่วนประกอบสำหรับแยม ขนมหวาน
- สามารถบริโภคเป็นอาหารจานอิสระในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือโจ๊ก
พุดดิ้งเกาลัด
สารประกอบ
- เกาลัดปอกเปลือก 1 ถ้วย;
- น้ำตาล 60 กรัม
- นม 0.5 ลิตร
- เนย 30 กรัม
- แป้ง 60 กรัม
- 3 ไข่;
- เกล็ดขนมปัง
การตระเตรียม
- ใส่เกาลัดกับนมลงในกระทะ
- ปรุงจนผลไม้นิ่ม
- ทำเกาลัดบด ใส่น้ำตาลและนม
- ผสมเนยและแป้ง ใส่ลงในน้ำซุปข้น
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
- ตีไข่.
- ผสมกับน้ำซุปข้น
- ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
- โพสต์มวลที่เตรียมไว้
- ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที
- เสิร์ฟพร้อมแยมหรือซอสหวาน
เกาลัดคั่ว
สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการปรุงเกาลัดในกระทะหรือกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก มีวิธีสาธิตวิธีการปรุงเกาลัดคั่ว สูตรการปรุงในกระทะนั้นง่ายมาก
สารประกอบ
- ถั่ว 500 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- หั่นเกาลัดแต่ละอัน
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน
- วางเกาลัดลงในกระทะที่อุ่น
- ปิดฝาด้วย
- ทอดไม่เกิน 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- ผัดเกาลัดเป็นครั้งคราว
- ถั่วจะพร้อมเมื่อมีกลิ่นเฉพาะปรากฏขึ้น
- ปอกผลไม้ออกจากเปลือก
- เพิ่มเครื่องเทศเกลือ
เมื่อรู้วิธีปรุงเกาลัดในกระทะคุณสามารถทำอาหารอิสระแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องเสียเวลามากนัก
วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ
มีวิธีการคั่วอีกวิธีหนึ่งที่สาธิตวิธีการปรุงเกาลัดในเตาอบ ข้อเสียประการหนึ่งของวิธีนี้คือเวลา - โดยเฉลี่ยคุณต้องใช้เวลา 30 นาที เกาลัดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศา คุณเพียงแค่ต้องตัดถั่วทาน้ำมันบนถาดอบวางผลไม้ในชั้นเดียวแล้วรอ
วิธีปรุงเกาลัดในไมโครเวฟ
วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุดและจะช่วยประหยัดเวลา ควรล้างเกาลัดหั่นวางในจานหนึ่งชั้นแล้วใส่ในไมโครเวฟ ควรทอดถั่วด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลาประมาณสามนาทีทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รู้วิธีปรุงเกาลัดที่บ้านเพราะไม่จำเป็นต้องมีความรู้เฉพาะด้านในการทำอาหาร
หากมีคนไม่ทราบวิธีกินเกาลัด แต่สามารถปรุงเกาลัดได้แล้ว ก็มีหลายทางเลือก วิธีที่ง่ายที่สุดคือรับประทานถั่วดิบหรือปรุงสุก เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแม้ว่าจะไม่มีการปรุงแต่งหรือปรุงแต่งใดๆ ก็ตาม
เมื่อเรียนรู้วิธีปรุงเกาลัดแล้วคุณสามารถนึกถึงสิ่งที่ดั้งเดิมที่จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ถั่วสำเร็จรูปสามารถเพิ่มเป็นส่วนผสมในซอสหรือสตูว์ ยัดไส้เป็นม้วน บด ตุ๋น หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงที่มีรสชาติ
ข้อห้าม
แม้ว่าเกาลัดจะได้รับความนิยม แต่วิธีการปรุงอาหารไม่ใช่สิ่งเดียวที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีข้อห้ามหลายประการ:
- ปฏิกิริยาการแพ้, การแพ้ของแต่ละบุคคล;
- ลดการแข็งตัวของเลือด, ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ;
- รูปแบบเฉียบพลันของโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร;
- ความผิดปกติในรอบประจำเดือน
- การตั้งครรภ์;
- ท้องผูก;
- ความดันโลหิตต่ำ
- แทงหรือหั่นผลไม้แต่ละชิ้นด้วยส้อม
- วางถั่วลงในกระทะที่เติมน้ำมันร้อนแล้วปิดด้วยผ้ากระดาษ ทำให้ผ้าเช็ดปากเปียกหลาย ๆ ครั้งในระหว่างการทอด - เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้ง
- ปิดฝาจานแล้วทอดเป็นเวลา 30 นาที เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง ขอแนะนำให้เขย่าถั่วเป็นระยะโดยไม่ต้องเปิดฝา
- เสิร์ฟจานเติมเกลือหรือโรยด้วยน้ำตาลตามที่คุณต้องการ
ผู้ที่คิดว่าผลไม้ทอดแห้งเกินไปสามารถต้มกับนมได้ - การผสมผสานนั้นยอดเยี่ยมมาก! ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- ลอกถั่วที่คั่วแล้วออกจากฟิล์มแล้วเทนมลงไปจนของเหลวครอบคลุมด้านบน 2 ซม.
- เพิ่มน้ำผึ้งสองสามช้อนและแท่งอบเชย
- ปล่อยให้จานเคี่ยวจนส่วนผสมหลักนิ่ม ก่อนที่จะส่งอาหารอันโอชะไปกองไฟคุณสามารถเพิ่มเค้กซีดาร์ได้อีกซึ่งจะทำให้รสชาติของของหวานน่าสนใจยิ่งขึ้น
วิธีการปรุงเกาลัดในเตาอบ
คุณยังสามารถอบถั่วแปลกใหม่โดยใช้เตาอบได้ - กระบวนการนี้ง่ายกว่าการทอดในกระทะ วิธีที่รู้จักกันดีในการปรุงเกาลัดในเตาอบมีดังนี้:
- เปิดเตาอบ
- หั่นผลไม้แต่ละชนิด.
- วางแป้งในชั้นเดียวบนถาดอบแล้วปล่อยให้อบประมาณ 35 นาที
- เปิดเตาอบและเสิร์ฟขนม จากส่วนหนึ่งของถั่วที่แปลกใหม่คุณยังสามารถเตรียมสลัดได้เช่นใส่ผักและพาสต้าดูรัมลงในผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วแนะนำให้ผสมมวลทั้งหมดกับซอสน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
เกาลัดในไมโครเวฟ
วิธีนี้รวดเร็วและปลอดภัย หากคุณตัดหรือเจาะอาหารด้วยส้อมก่อนวาง วิธีนี้จะทำให้ไอน้ำระเหยออกไปและหลีกเลี่ยง "การระเบิด" การปรุงเกาลัดในไมโครเวฟเป็นเรื่องง่าย:
- วางผลไม้ไว้ในจานตื้นแต่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
- เกลือผลิตภัณฑ์เล็กน้อยแล้วเทน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ การคั่วด้วยวิธีนี้ไม่สามารถทำได้ แต่สามารถนึ่งถั่วได้เพื่อทำความสะอาดง่าย
- ปิดฝาจาน (ไม่ใช่แผ่นกระจก) หรือฟิล์ม ทิ้งจานไว้ 8 นาที ปรับพลังของอุปกรณ์ให้สูงสุด
- ลองสิ่งหนึ่งแล้วดำเนินการต่อหรือเสิร์ฟอาหารอันโอชะลงบนโต๊ะโดยราดซอสที่คุณชื่นชอบลงบนจาน
ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีวิตามินและโปรตีนมากมายที่หลายคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงเกาลัด และเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างนี้ที่บ้านและไม่ใช่ในร้านอาหาร ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:
- ก่อนที่จะปรุงเกาลัดในกระทะจะต้องหั่นทั้งหมดก่อน - วิธีนี้จะไม่ "หลุดออก" เมื่อถูกความร้อน
- คุณต้องวางวัตถุดิบลงในกระทะในชั้นเดียวและไม่ควรวางจานไว้บนเตาเป็นเวลานานมิฉะนั้นถั่วจะแข็งและแข็งเกินไป
- คุณต้องเอาเปลือกออกทันทีที่ผลิตภัณฑ์สุก ไม่เช่นนั้นจะทำได้ยากขึ้นในภายหลัง
- หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกาลัดที่กินได้ โปรดทราบว่าผลไม้สดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เพียงไม่กี่วัน มิฉะนั้นจะแห้งและสูญเสียความเงางาม ถั่วอบ ต้ม หรือคั่วจะอยู่ได้นานกว่าถ้าคุณใส่ในช่องแช่แข็ง
วิดีโอ: วิธีคั่วเกาลัด
ชาวอังกฤษ ชาวกรีก และชาวฝรั่งเศสรับประทานเกาลัดคั่วมานานแล้ว และถือว่าเกาลัดคั่วนั้นไม่ใช่อาหารอันโอชะอันประณีต แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น คนยากจนทุกคนรู้วิธีปรุงเกาลัด ตอนนี้เกาลัดถือเป็นสัญลักษณ์ของฝรั่งเศสซึ่งมีการจัดงานวันหยุดอันทรงเกียรติและแต่งเพลง ในจัตุรัสช่วงเทศกาล พวกเขาจะรับประทานร้อนๆ จากบรรจุภัณฑ์โดยตรง แล้วราดด้วยไวน์
ในพฤกษศาสตร์มีเกาลัดที่สูงส่งและเกาลัดม้าซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบไม้ด้วย ผู้สูงศักดิ์กินเรียกว่าเกาลัดแท้ ในรัสเซียพวกมันปลูกหางม้าซึ่งไม่เหมาะกับอาหารและเป็นพิษต่อมนุษย์ แต่ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับสวนสาธารณะและตรอกซอกซอยในเมือง แต่ในตลาดและในร้านค้าคุณสามารถซื้อผลไม้เกาลัดชั้นสูงที่ปลูกในประเทศที่มีภูมิอากาศกึ่งเขตร้อน
คำอธิบาย
คุณสามารถหาเกาลัดที่กินได้ในส่วนถั่วของซุปเปอร์มาร์เก็ต ควรมีสีน้ำตาลและมีหางยาว ผลไม้ของพืชตระกูลสูงถูกเรียกว่าถั่ว Euboean เพื่อเป็นเกียรติแก่เกาะ Euboea ซึ่งมีต้นเกาลัดได้รับการปรับปรุงพันธุ์อย่างเข้มข้น ในช่วงปลายฤดูร้อนผลไม้ทรงกลมจะปรากฏบนกิ่งก้านของพืชซึ่งมีขนาดเท่ากับแอปเปิ้ลลูกเล็ก ผลมีหนามเกลี้ยงเกลา ซึ่งจะแตกเมื่อสุกและร่วงลงสู่พื้น ตัวเกาลัดนั้นมีความแวววาวและมีสีน้ำตาลเข้มและเรียบเนียนเมื่อสัมผัส
เกาลัดถือเป็นขนมปังสำหรับประชากรของหลายประเทศ ต้นไม้ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ แต่ให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งช่วยผู้คนในยามอดอยาก แป้งเกาลัดมีลักษณะคล้ายกับแป้งสาลี แต่มีสีเหลืองและหวานกว่า หากคุณผสมทั้งสองพันธุ์ขนมปังจะมีรสชาติดีขึ้นมากเนื่องจากแป้งชั้นสูงประกอบด้วยน้ำตาลโปรตีนและไขมันมากกว่ามาก
ผลไม้ที่ยังเปียกอยู่จะถูกเก็บจากต้นไม้และนำไปทำให้แห้งเพื่อให้ได้แป้ง เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ถั่วแห้งจำนวนมากภายใต้แสงแดดในฤดูใบไม้ร่วงที่เปลี่ยนแปลงได้ ในระหว่างการอบแห้ง เมล็ดจะเล็กลง ผิวจะเปราะและสามารถแยกออกจากเนื้อได้ง่าย ในสมัยก่อนพวกเขาได้รับการทำความสะอาดในรูปแบบต่างๆ - นวดในกล่องไม้เทลงในถุงแล้วทุบตีบนท่อนไม้เหยียบย่ำด้วยรองเท้าหนัก ๆ ที่มีพื้นโลหะ
ตุ๊กตาหนามสีเขียวที่กินไม่ได้ช่วยปกป้องถั่วจากสัตว์ป่าและให้คาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เพียงพอแก่เมล็ดแป้งเพื่อให้สุกเต็มที่ มนุษยชาติมีวิธีการเตรียมเกาลัดหลายวิธี ต้มแห้งทอดอบ ประเพณีการคั่วเกาลัดบนไฟแบบเปิดยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้และถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเกาลัดทั้งในฝรั่งเศสและอังกฤษ แต่เกาลัดมีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับถั่วที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไม้ที่มีลวดลายน่าทึ่งและเป็นเอกลักษณ์ด้วย สามารถขัดเงาได้สูงและทนต่อการเน่าเปื่อย
ประโยชน์ของเกาลัด
เมล็ดข้าวถือเป็นแหล่งของแป้ง ไฟเบอร์ และน้ำตาล ประกอบด้วยวิตามิน แทนนิน เพคติน และแร่ธาตุ ส่วนของต้นไม้ (เปลือก, ใบไม้, กิ่งก้าน) ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค:
- โรคหลอดลมอักเสบรักษาด้วยยาต้มใบแห้ง
- ใบสดใช้รักษาโรคไอกรน
- ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ช่วยกำจัดความผิดปกติของการกินและโรคบิด
- ผลไม้และเปลือก บรรเทาอาการบวมที่เกิดจากโรคไต
- ยาต้มถั่วช่วยรักษาฝีและฝี
- เมล็ดช่วยลดความดันโลหิต, ช่วยกำจัดความผิดปกติของหัวใจ, รักษาลิ่มเลือดอุดตัน, หนาวสั่น, เส้นเลือดขอด;
- มีหลายกรณีที่เป็นไปได้ที่จะรักษาโรคมาลาเรียด้วยความช่วยเหลือของผลไม้สด
- เนื้อทอดใช้สำหรับเลือดออกในมดลูกและริดสีดวงทวาร
ประโยชน์ของเกาลัดอยู่ที่ปริมาณไขมันต่ำเมื่อเทียบกับวอลนัทหรือ
ข้อห้าม
สำหรับโรคเรื้อรังของลำไส้ ไต และตับ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เกาลัดในการรักษา ผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานและการแข็งตัวของเลือดไม่ดีไม่ควรใช้ นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ บางครั้งผู้คนสับสนระหว่างถั่วมีเกียรติกับถั่วม้าซึ่งทำให้เกิดพิษร้ายแรง แม้ว่าจะค่อนข้างยากที่จะสร้างความสับสนให้กับผลไม้ แต่พวกมันก็มีรูปร่างที่ยาวต่างกัน
วิธีเตรียมเกาลัด
สูตรสำหรับเตรียมเกาลัดคั่วและคั่วเพื่อสุขภาพได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณแทบไม่เปลี่ยนแปลง ผลไม้สีแดงรับประทานกับเกลือและน้ำตาล และยังเติมลงในอาหารอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่างอีกด้วย มีหลายวิธีในการเตรียมเกาลัด เนื่องจากการคั่วเกาลัดไม่ใช่เรื่องยาก จึงเตรียมที่บ้านได้ง่าย หากคุณถามชาวยุโรปว่าจะเตรียมผลเกาลัดที่บ้านอย่างไรให้ดีที่สุด เขาจะแนะนำให้ทอด พวกเขาจะทอดในกระทะ, บนตะแกรง, บนตะแกรง, ในเตาอบและในไมโครเวฟ
บนกระทะ
วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดคือการทอดในกระทะ จะดีกว่าไหมถ้าเป็นกระทะแบบพิเศษที่มีรู เนื่องจากเกาลัดมักเป็นสิ่งที่หาได้ยากในบ้านของชาวรัสเซียและยูเครน คุณจึงสามารถทอดเกาลัดในกระทะที่มีผนังหนาได้ เทฟลอนไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในการทอดอาหารยุโรปอันโอชะนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรมากมาย: มีด ผ้าเช็ดปาก หรือกระดาษชำระ และกระทะ
ก่อนปรุงอาหารจะมีการตัดผลไม้หลายครั้งเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดเนื่องจากมีความชื้นมากเกินไป วางในกระทะที่แห้งและอุ่นเป็นชั้นๆ แล้วปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลนเป็นเวลา 20 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิท ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะคนและผ้าเช็ดปากชุบ เมื่อเปลือกเริ่มแตกและหลุดออกง่าย ก็ถึงเวลาตรวจเกาลัด หากสีเข้มขึ้น แสดงว่าเปลือกแตกและมองเห็นเนื้อในที่ต่างๆ แสดงว่าสุกแล้ว ทำความสะอาดทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น กินร้อนโดยเติมเกลือและน้ำมันพืช
ในเตาอบ
เกาลัดทอดทั้งในกระทะและในเตาอบ ในการทำเช่นนี้จะมีการตัดผลไม้แบบกากบาทตื้น ๆ ตามขอบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่วางไว้บนถาดอบ แต่บนตะแกรงโดยหงายรอยตัดขึ้น ผลไม้แปรรูปจะถูกวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 C และหลังจากนั้น 15-20 นาที ตรวจสอบสภาพของพวกเขา หากการตัดกลายเป็นดอกเปิดแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเอาเปลือกออกในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ดังนั้นควรสวมถุงมือกันความร้อนไว้มือจะดีกว่า วางเนื้อที่เตรียมไว้บนผ้าขนหนูเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ
ในไมโครเวฟ
การย่างเกาลัดโดยไม่ต้องผ่าที่บ้านเป็นสิ่งที่อันตราย (สามารถระเบิดได้) ควรตัดหรือแทงด้วยมีดแต่ละอันเช่นเดียวกับเมื่อปรุงอาหารในกระทะหรือในเตาอบเพื่อให้ไอน้ำหลบหนีได้ วางในภาชนะตื้นที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ใส่เกลือและเติมน้ำเล็กน้อย คุณจะไม่สามารถทอดมันในไมโครเวฟได้ คุณสามารถนึ่งและปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันเท่านั้น ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วตั้งไฟเต็มที่เป็นเวลา 8 นาที แล้วพวกเขาก็พยายาม หากถั่วยังไม่พร้อม ให้เพิ่มเวลา
ในเตาอบแบบพาความร้อน
เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้เกาลัดทอดแบบตัดขวาง วางบนถาดอบและตั้งอุณหภูมิบนตัวจับเวลาเป็น 180 C อบประมาณครึ่งชั่วโมง ความลับหลักของการอบเกาลัดชั้นสูงในหม้อทอดอากาศคือการวางผลไม้บนกระดาษฟอยล์ ขอแนะนำให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน
เกาลัดต้ม
คุณรู้วิธีทอดเกาลัด แต่จะต้มที่บ้านได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างผลไม้และหั่นด้านข้าง จากนั้นเกาลัดที่เตรียมไว้จะเทน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วนำออกจากน้ำเดือดทีละครั้ง โดยเอาเปลือกและเปลือกออก ในการทำน้ำซุปข้น คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่ได้ปอกเปลือก ต้มเป็นเวลา 20 นาที แล้วจึงปอกเปลือกเท่านั้น
ความลับในการทำอาหาร
วิธีเตรียมเกาลัดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่บ้าน? มีความลับหลายประการที่จะให้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม
- เมื่อซื้อเกาลัดที่กินได้คุณต้องใส่ใจกับเมล็ด - ควรมีรอยย่นด้วยผิวมันสีน้ำตาล
- ผลไม้ที่ซื้อมาควรล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง พวกเขาเทน้ำเดือด สิ่งที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำนั้นใช้ไม่ได้และสิ่งที่ตกลงไปด้านล่างจะถูกเลือกและปอกเปลือก
- ควรทอดโดยสังเกตเวลาที่แน่นอน หากหักโหมไปสักหน่อย เมล็ดจะแห้งและแข็ง
- ปอกเปลือกออกจากผลไม้ร้อนๆ ได้ง่ายที่สุด
- จำเป็นต้องเอาฟิล์ม เยื่อ และเยื่อทั้งหมดออกจากเมล็ดทอด
- ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารมากกว่าที่คุณสามารถรับประทานได้ในคราวเดียว ถั่วเก่าจะไร้รสและแห้งเร็ว
- แป้งเกาลัดถึงแม้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แต่ก็มีอายุการเก็บรักษาสั้น ต้องใช้ทันทีและเก็บไว้ไม่เกิน 1 เดือน แนะนำให้ผสมกับแป้งสาลี
- ขอแนะนำให้เก็บเกาลัดดิบไว้ในที่เย็นและมืด
สูตรอาหาร
การทอดเกาลัดนั้นไม่ยากเลยสามารถรวมอยู่ในสูตรอาหารได้หลายสูตรและคุณสามารถเปลี่ยนอาหารของคุณจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยทั้งผักและเนื้อสัตว์ เนื่องจากการคั่วเกาลัดที่บ้านไม่ใช่เรื่องน่ายินดีเสมอไป (พวกมันปล่อยควันออกมามาก) คุณจึงสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ มันดิบอร่อยมากถ้าคุณเติมซอสเนื้อสัตว์และสมุนไพรลงไป แม่บ้านบางคนบดเมล็ดคั่วในเครื่องปั่นแล้วเทนมลงไป น้ำซุปข้นนี้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำซูเฟล่ ซอส และแป้งขนมปัง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในมัฟฟิน พาย และเค้กได้ เกาลัดบดจะช่วยเสริมรสชาติของไอศกรีมได้อย่างน่าอัศจรรย์ เกาลัดโขลกเข้ากันได้ดีกับผัก เช่น กะหล่ำปลี แครอท เห็ด
ของหวานเกาลัด
คุณสามารถทำให้เด็ก ๆ หรือแขกพอใจได้ด้วยการเตรียมเกาลัดเป็นของหวาน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- เนย 60 กรัม
- ผลไม้สด 500 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง)
ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกตัดและวางในเตาอบ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เมื่อเกาลัดสุกก็นำออกมาปอกเปลือก เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วต้มในกระทะ หลังจากผ่านไป 5 นาที ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์แล้วผสมกับเนย น้ำผึ้ง หรือน้ำตาล อบในเตาอบเป็นเวลา 2 นาที เมื่อเสิร์ฟให้กับผู้ใหญ่เกาลัดจะเทคอนยัคและสำหรับเด็ก - กับโยเกิร์ต
เกาลัดกับกะหล่ำดอก
- ดอกกะหล่ำ 450 กรัม
- ผลไม้เกาลัด -250 กรัม
- เนย;
- ไข่หนึ่งฟอง
ต้มดอกกะหล่ำในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที ลบแยกช่อดอกและสับให้ละเอียด หั่นเกาลัดแล้ววางลงในกระทะ ทันทีที่เริ่มเด้ง ให้คนและสะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้ว วางกะหล่ำปลีลงในกระทะที่ทาเนย ใส่เกาลัดและไข่ที่ตีแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือแล้วปิดฝา หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสนมเพิ่ม
รสชาติของเกาลัดถือเป็นตำนาน สำหรับบางคนรสชาติของพวกเขาชวนให้นึกถึงมันฝรั่งอบผสมกับถั่ว แต่บางคนอ้างว่าถั่วที่อร่อยที่สุดคือถั่วที่เก็บในฤดูใบไม้ร่วงเพราะมีความหวานมาก! ผลไม้เหล่านี้ใช้ในการปรุงอาหารมานานกว่าศตวรรษแล้ว และคุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงเกาลัดได้จากบทความนี้
พวกเราหลายคนนึกไม่ถึงว่าการกินเกาลัดจะมีความสุขขนาดไหน แต่ในประเทศอื่น ๆ จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ในการเตรียมซุปเครื่องเคียงและแม้แต่ของหวาน หากคุณกล้าทดลองกับถั่วแปลกใหม่เราจะบอกวิธีปรุงอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือการกินเกาลัดร้อนเพราะเมื่อเย็นลงพวกเขาจะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไป
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลไม้คือการทอดในกระทะ แต่ก่อนที่จะตอบคำถามว่าจะทอดเกาลัดอย่างไรคุณควรเตือนว่าก่อนที่จะแปรรูปด้วยวิธีใด ๆ คุณต้องแช่ถั่วและใช้เฉพาะส่วนที่ตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะเท่านั้น
ผลไม้แต่ละชนิดจะต้องถูกตัดหรือเจาะเพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร
วิธีทำอาหาร:
- วางเกาลัดลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วปิดด้วยผ้ากระดาษ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งต้องชุบผ้าเช็ดตัวระหว่างทอด
- อบถั่วที่ปิดไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้เขย่าขวดเป็นระยะ ๆ ใต้ฝาโดยตรง
- โรยถั่วที่เสร็จแล้วด้วยเกลือหรือน้ำตาลทราย
สูตรทีละขั้นตอนในเตาอบ
นี่เป็นวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมเกาลัด ง่ายกว่าการทอดในกระทะอีกด้วย
วิธีทำอาหาร:
- วางเกาลัดบนถาดอบอย่าลืมแทงผลไม้แต่ละผล
- วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
- เสิร์ฟผลไม้หวานหรือเค็ม
ทอดในไมโครเวฟ
คุณยังสามารถทอดเกาลัดในไมโครเวฟได้ นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและปลอดภัยในการปรุงอาหาร จริงอยู่ที่วิธีนี้ทำให้พวกมันไม่ทอดมากเท่านึ่ง
วิธีทำอาหาร:
- วางผลไม้ที่หั่นแล้วลงในภาชนะกว้าง ๆ โรยด้วยเกลือแล้วเทน้ำสามช้อนโต๊ะ (ร้อน)
- ปิดจานแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 8 - 10 นาที โดยตั้งค่าอุปกรณ์ให้เป็นพลังงานสูงสุด
เกาลัดคั่วในหม้อทอดอากาศ
หม้อทอดอากาศยังสามารถใช้ปรุงเกาลัดได้ ในการทำเช่นนี้ ให้นำถาดอบออกจากเครื่อง วางถั่วที่หั่นแล้วไว้แล้วอบเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C สามารถคลุมกริดด้านล่างและด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ได้ซึ่งจะทำให้ผลไม้นิ่มลง
เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรการทำอาหารขั้นพื้นฐานแล้ว คุณสามารถทำสูตรอื่นๆ ที่น่าสนใจกว่านี้ได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำซุปจากเกาลัด อบด้วยเนื้อสัตว์ หรือเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานสูตรดั้งเดิม
วิธีการปรุงเกาลัดอย่างถูกต้อง
มีสองวิธีในการปรุงเกาลัด
- อย่างแรกคือผลไม้ที่หั่นแล้วแช่ในน้ำเดือดต้มเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นจึงนำออกและปอกเปลือกออกจากฟิล์มและเปลือก มันอยู่ในส่วนเหล่านี้ที่มีความเข้มข้นของความขมขื่นและหากไม่เอาออกจานก็จะเน่าเสีย จากนั้นเติมถั่วที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำสะอาดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เกาลัดต้มสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำมันเป็นกับข้าวหรือใช้ในสลัดได้ ยาต้มเกาลัดสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานแรกได้
- วิธีที่สองแตกต่างตรงที่ผลไม้แรกจะอบในเตาอบ และทันทีที่เปลือกแตก ผลไม้ก็จะถูกเอาออก ปอกเปลือก จากนั้นต้มเป็นเวลา 15 นาทีเช่นเดียวกับวิธีแรก
- คุณสามารถปรุงถั่วแปลกใหม่ในนมได้อย่างโอชะ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว 300 กรัมลงในกระทะเทนมหนึ่งแก้วแล้วปรุงผลไม้เป็นเวลา 40 นาที ในเวลานี้ผสมแป้งหนึ่งช้อนกับเนยละลายสองช้อนโต๊ะใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ใส่ซอสลงในเกาลัด คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา
ของหวานเกาลัดกับน้ำผึ้ง
วลีเช่น "เกาลัดกับน้ำผึ้ง" อาจฟังดูแปลกสำหรับบางคน แต่จริงๆ แล้ว ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้เกิดเป็นของหวานในฤดูใบไม้ร่วงที่แสนอร่อย จานเสร็จรวมหลายรสชาติในคราวเดียว - เปรี้ยวขมและหวาน ในหลายประเทศ อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟพร้อมชาเขียวสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย
วัตถุดิบ:
- เกาลัด 230 กรัม
- เฟยัว 180 กรัม;
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- วางถั่วที่เจาะแล้วลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที
- เอาเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งผลไม้
- เราหั่นเฟยัวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางด้วยเกาลัด
- เทน้ำส้มและน้ำผึ้งลงบนจานที่เสร็จแล้ว
การทำเกาลัดบด
คุณสามารถเตรียมเกาลัดในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือครีม
น้ำซุปข้นเหมาะสำหรับทำซุป ขนมอบ และขนมหวานอื่นๆ ครีมนี้ใช้ทำมูส ไอศกรีม และเค้ก
ครีมยังสามารถผสมกับโยเกิร์ต คอตเทจชีส มูสลี หรือรับประทานกับขนมปังปิ้งก็ได้
ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปข้น:
- เกาลัด 230 กรัม
- ช้อนน้ำตาล
- นม 130 มล.
- ช้อนเนยใส
วิธีทำอาหาร:
- วางเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วปรุงในนมเป็นเวลา 40 นาที
- เราเช็ดผลไม้ต้มผ่านตะแกรงพร้อมกับน้ำซุปนมแล้วนำกลับไปที่เตา
- วางเนย ใส่น้ำตาล ผสม ตั้งส่วนผสมทั้งหมดให้ร้อนแล้วนำออกจากเตา
หากคุณวางแผนที่จะใช้เกาลัดบดเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ให้ใช้เกลือแทนสารให้ความหวาน และเพิ่มหัวหอมหรือก้านคื่นฉ่ายลงในสูตรด้วย
ส่วนผสมสำหรับครีม:
- เกาลัด 1 กก.
- ครีม 160 มล.
- น้ำตาล 160 กรัม
- เนยใส 60 กรัม
- ฝักวานิลลา
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำซุปข้นจากถั่ว ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงผลไม้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วเทลงในน้ำเย็น หลังจากผ่านไปห้านาที ให้นำถั่วออกมา แกะเปลือกออก แล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง
- ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำเชื่อมหวานจากน้ำ น้ำตาล และฝักวานิลลา ใช้เวลาเตรียมน้ำเชื่อมไม่เกินสามนาที
- เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในเกาลัดบด ใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วปรุงจนข้นประมาณ 15 นาที ครีมนี้สามารถนำไปใช้ทำขนมหวานหรือทาแยมบนขนมปังปิ้งได้
ถ้าเติมครีมแทนน้ำจะกลายเป็นบัตเตอร์ครีม ในการเตรียมเรายังเตรียมน้ำซุปข้นผสมกับครีมอุ่นน้ำตาลและวานิลลา ปรุงครีมจนข้นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน และนำออกจากเตา หากครีมข้นเกินไปให้เจือจางด้วยครีม
สูตรดั้งเดิมของตุรกี
ในช่วงฤดูหนาว ถนนในเมืองต่างๆ ของตุรกีอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเกาลัดย่าง ชาวตุรกีเสนอให้แขกได้ลิ้มลองอาหารหลากหลายที่ทำจากถั่วที่แปลกใหม่นี้ หนึ่งในอาหารพิเศษคือ Kestane Sekeri - เกาลัดที่กินได้แบบหวานซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ตอนนี้
วัตถุดิบ:
- เกาลัดหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- กลูโคส 450 กรัม
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นให้ปอกผลไม้ โดยใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นจึงเอาเปลือกออกแล้วปรุงในน้ำสะอาดเป็นเวลา 15 นาที
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและกลูโคส แล้วตั้งไฟ
- ทันทีที่สารละลายหวานข้นขึ้น ให้ใส่เกาลัดลงไปและหลังจากที่น้ำเชื่อมกับถั่วเดือดแล้ว ปิดฝา ปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่นตลอดทั้งคืน
- ในวันถัดไปจะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้และหลังจากเย็นลงอีกครั้งให้เติมวานิลลา
- ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือวางถั่วไว้บนตะแกรงแล้วตากให้แห้งจนเคลือบด้าน
วิธีปอกเกาลัดอย่างถูกวิธี
ตามธรรมเนียมแล้ว เกาลัดจะถูกย่างบนถ่าน เพราะความร้อนจะทำให้เปลือกแตกและเอาออกได้ง่าย
ที่บ้านคุณสามารถใช้วิธีที่ประหยัดกว่าในการทำความสะอาดได้
- เกาลัดสามารถทอดในกระทะได้ แต่อย่าลืมหั่นด้วย บนผลไม้ที่อุ่น เปลือกจะแตกเมื่อกดเพียงครั้งเดียว ฟิล์มจะยังคงอยู่บนเคอร์เนลสามารถปล่อยทิ้งไว้หรือเอาออกได้ง่ายด้วยมีด
- ตัดเปลือกแล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ผลจากการบำบัดความร้อนนี้ เปลือกจะถูกเอาออกพร้อมกับฟิล์ม
- อีกวิธีในการปอกเกาลัดคือในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางถาดอบที่มีถั่วไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 10 นาที ผลจากการให้ความร้อน เปลือกจะนุ่มและลอกง่าย
- ไมโครเวฟยังช่วยปอกถั่วอีกด้วย เพียงใส่ผลไม้ลงในชามพิเศษที่มีฝาปิดแล้วตั้งเป็นโหมดปกติเป็นเวลา 30 นาที
- และวิธีสุดท้ายคือการใช้ช่องแช่แข็ง เกาลัดต้องถูกแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่
ท้ายบทความอยากจะบอกว่าเกาลัดที่เราพบเห็นตามท้องถนนบ่อยๆ ไม่ได้ใช้ปรุงอาหาร นี่คือสายพันธุ์พิเศษของตระกูลบีช – เกาลัด Castanea sativa เกาลัดที่กินได้มีถิ่นกำเนิดในเอเชียไมเนอร์ เช่นเดียวกับยุโรปใต้และยุโรปตะวันออก ปัจจุบันต้นไม้ผลัดใบชนิดนี้เติบโตบนชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมีย คอเคซัส ดาเกสถาน และมอลโดวา
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
หลายๆ คนเคยลองเกาลัดอบบนไฟมาแล้ว พวกเขาจะถูกตัดก่อนเสมอเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เกาลัดที่ปรุงบนไฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งชวนให้นึกถึงถั่ว เพียงรับประทานตอนร้อนๆ เปลือกที่ไหม้เกรียมออก
ไม่กี่คนที่รู้ว่าเกาลัดสามารถอบในเตาอบหรือต้มในน้ำได้ เกาลัดต้มนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าเกาลัดที่ปรุงบนไฟและสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระหรือใช้เป็นส่วนผสมในสูตรอาหารยุโรปที่น่าสนใจมากมาย ดูง่ายๆอันนี้ครับ
คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงเกาลัดอย่างถูกต้อง หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวด้วยอาหารที่น่าสนใจและแปลกตา คุณควรเรียนรู้วิธีปรุงเกาลัดในเปลือกที่บ้าน
เราจะต้อง:
- 0.5 กก. เกาลัด,
- น้ำประมาณ 2 ลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบกระวานไม่จำเป็น
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ต้องล้างเกาลัดให้สะอาด จากนั้น ต้องใช้มีดคมๆ ตัดเกาลัดแต่ละอัน “ตามเส้นศูนย์สูตร” จากด้านที่โค้งมนมากขึ้น ไม่ใช่ตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมด แต่เฉพาะด้านโค้งเท่านั้น จับที่ขอบเล็กน้อย
ระวังอย่าให้บาดตัวเอง เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถซ่อมเกาลัดด้วยแครกเกอร์ถั่วได้
คุณจะต้องตัดเปลือกหนาและชั้นผิวหนังบางด้านในออกเท่านั้น ในเวลาเดียวกันพยายามอย่าสัมผัสเนื้อเกาลัดเอง
ตอนนี้เมื่อเกาลัดทั้งหมดถูกตัดออกแล้ว ก็ถือว่าส่วนที่ยากที่สุดจบลงแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงเกาลัดให้ถูกต้อง ฉันใส่มันลงในกระทะด้วยน้ำเย็น น้ำควรท่วมเกาลัดจนมิด วางกระทะบนไฟ ใส่เกลือและใบกระวาน ต้มน้ำกับเกาลัดให้เดือด
ปรุงเกาลัดประมาณ 40 นาทีหากเกาลัดมีขนาดใหญ่ ถ้าเฉลี่ยครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
ระหว่างปรุงอาหาร น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม และเกาลัดที่หั่นอย่างถูกต้องจะเปิดกว้างตรงบริเวณที่หั่น เผยให้เห็นเนื้อสีขาวอมเหลือง
สะเด็ดน้ำออกจากเกาลัดที่เสร็จแล้วและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้มือไหม้ ให้ความสนใจกับสิ่งที่ผิดปกตินี้ในรูปแบบของเกาลัด
จะสะดวกกว่าในการปอกเกาลัดต้มในขณะที่ยังร้อนและชื้น วิธีนี้จะทำให้เปลือกลอกออกพร้อมกับเปลือกด้านใน หลังจากเย็นลงผิวหนังจะเกาะติดกับเกาลัดแล้วการเอาออกจะเป็นปัญหา
เกาลัดที่หั่นอย่างเหมาะสมนั้นปอกเปลือกได้ง่ายมาก พวกมันก็เหมือนกับถั่วพิสตาชิโอ - เปิดแล้วหนึ่งในสาม
เสิร์ฟเกาลัดต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ของว่าง หรือเป็นส่วนผสมในอาหารหลากหลายประเภท ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเกาลัดในเปลือกที่บ้านแล้ว ดังนั้นคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษ
วิธีปรุงเกาลัดเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง? เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการคุณต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้อย่างระมัดระวังและการเตรียมเบื้องต้นที่เหมาะสม จากนั้นเลือกวิธีการปรุงอาหาร
เกาลัดบริโภคเพียงทอดหรือต้ม อาหารหลากหลายปรุงจากถั่วที่กินได้: ซุป, ของหวาน, ซอส
เกาลัดทั้งหมดกินได้หรือไม่?
เกาลัดที่กินได้และกินไม่ได้เติบโตในธรรมชาติ ส่วนใหญ่เราพบกันในสวนสาธารณะและตามถนน ในฤดูใบไม้ผลิทำให้เราพอใจกับการออกดอกที่สวยงาม แต่ผลของมันกินไม่ได้โดยสิ้นเชิง ภายใต้สภาพธรรมชาติ เกาลัดที่รับประทานได้จะเติบโตทางตอนใต้ของฝรั่งเศส อิตาลี และสเปน พันธุ์เล็กประสบความสำเร็จในการปลูกในอาเซอร์ไบจานอาร์เมเนียและคอเคซัส เก็บผลไม้และเตรียมอาหารหลากหลายจากพวกเขา
สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เกาลัดจะถูกอบหรือต้มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
แม้แต่ในญี่ปุ่นบนเกาะฮอนชู เกาลัดทัมบะก็ยังเติบโตและมีรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผลไม้ที่กินได้จะมีรสหวานเมื่อสด ใช้สำหรับเตรียมไส้วาฟเฟิล ข้าวปั้นแสนอร่อย และของว่างสำหรับเบียร์
เกาลัดดิบมีรสชาติเหมือนถั่วดิบ ผลไม้ที่เตรียมด้วยวิธีดั้งเดิมมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งอบและมีกลิ่นถั่วเล็กน้อย
วิธีการหลักในการเตรียมเกาลัดคือการคั่วในถังหรือในกระทะ แต่มีวิธีทำอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่เราจะมาดูกันในวันนี้
วิธีปรุงเกาลัดในไมโครเวฟ
ในเวลาเพียง 7 นาที คุณสามารถปรุงเกาลัดในไมโครเวฟได้ คุณต้องมีตัวเครื่องและเกาลัดสด
ขั้นตอนการทำอาหาร:
วิธีการปรุงเกาลัดในกระทะ
การคั่วเกาลัดในกระทะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมถั่ว
เพื่อให้เปลือกของผลเกาลัดนิ่มลง ให้เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 5 นาทีหรือต้มเป็นเวลา 3 นาที
ระบายน้ำจากเกาลัดที่ผ่านการบำบัดแล้ว ทิ้งผลไม้ไว้ให้เย็น 
ตัดเป็นรูปกากบาททั้งสองด้าน ซึ่งจะทำให้ปอกเกาลัดคั่วได้ง่ายขึ้นมาก
ในการปรุงเกาลัด ให้ใช้กระทะก้นหนา วางถั่วในชั้นเดียวบนกระทะที่อุ่นไว้ 
ชุบผ้าเช็ดครัวให้แห้ง ปิดเกาลัดด้วย ตั้งไฟปานกลางแล้วทอดถั่วทั้งสองด้านเป็นเวลา 40 นาที 
หมุนน็อตทุกๆ 4 นาที ถ้าผ้าเช็ดตัวแห้งก็ต้องทำให้เปียกอีกครั้ง
การบริโภคเกาลัดที่กินได้มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
การปรุงเกาลัดในหม้อหุงช้า
หลักการเตรียมผลเกาลัดนั้นไม่แตกต่างจากวิธีการปรุงในเตาอบหรือไมโครเวฟ
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณจะได้ยินเสียงคลิก ซึ่งก็คือผิวแตก เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วระเบิดหรือแตก จะต้องตัดถั่วเหล่านั้น
กระบวนการทำอาหาร:
วิธีการย่างเกาลัด
ในการย่างเกาลัดคุณจะต้องใช้กระทะพิเศษที่มีรู
คัดแยกเกาลัดที่ซื้อหรือเก็บด้วยมือของคุณเองอย่างระมัดระวัง โดยแยกเกาลัดที่นิ่ม เน่าหรือแตกออกไว้ เกาลัดที่มีรอยบุบก็ไม่เหมาะสำหรับปรุงอาหารเช่นกัน ล้างถั่วที่เลือกไว้ด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง สะเด็ดน้ำและวางเกาลัดบนผ้าขนหนู นี่คือการเตรียมผลไม้เบื้องต้น
วางเกาลัดลงบนโต๊ะ ใช้มีดคมๆ กรีดเปลือกสีน้ำตาลของเกาลัดแต่ละอัน 
ไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อสีขาวเพื่อไม่ให้ถั่วแตกเมื่อปอกเปลือก เทผลไม้ที่หั่นแล้วด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำเกาลัดออกจากน้ำแล้วเริ่มปรุงอาหาร
วางเกาลัดเป็นชั้นเดียวในกระทะแล้วทอดบนถ่าน เวลาทำอาหารประมาณ 20 นาที เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อผสมถั่ว 
อย่าวางกระทะที่มีเกาลัดใกล้กับไฟมากเกินไป ถั่วจะไม่สุกหรือไหม้
เตรียมผ้าเช็ดหน้า. 
วางเกาลัดลงไปแล้วห่อให้เรียบร้อย โดยวางอย่างอื่นที่อุ่นไว้ด้านบน เก็บถั่วไว้แบบนี้อย่างน้อย 5 นาที
เกาลัดแสนอร่อยในเตาอบ
แทนที่จะคั่วแบบดั้งเดิม คุณสามารถอบเกาลัดในเตาอบได้ นี่ไม่ได้ทำให้รสชาติของผลไม้แย่ลงไปกว่านี้แล้ว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
เกาลัดขนาดใหญ่สามารถย่างบนตะแกรงได้โดยตรง
วิธีการปรุงเกาลัด
คุณสามารถปรุงผลเกาลัดที่กินได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในนมด้วย ลองดูวิธีการทำอาหารทั้งสองแบบ
การปรุงเกาลัดในน้ำ:
การปรุงเกาลัดในนม:
เกาลัดต้มในนมมีรสชาติครีม
เกาลัดหวาน
เราแนะนำให้เตรียมขนมเกาลัดแสนอร่อย เรามั่นใจว่าสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะชอบมัน
วัตถุดิบ:
- เกาลัด – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เหล้ารัม – 100 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
วิธีการปรุงเกาลัดในซุป
ในการเตรียมซุปเกาลัดที่เรียกว่า "ความดีเลียนิ้ว" คุณจะต้องใช้ถั่วปอกเปลือกที่กินได้เพียง 300 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
ในชามตกแต่งซุปด้วยสมุนไพรสับ
สลัดเกาลัดที่กินได้
คุณสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยได้เกือบตลอดทั้งปีเพราะใช้เกาลัดกระป๋อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูร้อนเมื่อผักสุก
ส่วนผสมสลัด:
- เกาลัดกระป๋องหนึ่งขวด
- แครอท – 150 กรัม;
- 4 แผ่น;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. คาลวาโดส;
- น้ำมันพืช 75 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
- หากต้องการขจัดความขมออกจากผักกาดหอม ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- เปิดกระป๋องเกาลัดแล้วสะเด็ดน้ำออก
- เช็ดใบผักกาดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ใช้มือฉีกเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ขั้นแรกใส่ใบผักกาดหอมลงในจานลึก จากนั้นจึงใส่แครอทและเกาลัดไว้ด้านบน
- เตรียมน้ำสลัดจากน้ำมันพืช เกลือ คาลวาโดส และพริกไทยร้อนเล็กน้อย
- เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนสลัด
ในการเตรียมสลัดคุณสามารถใช้เกาลัดคั่วและปอกเปลือกได้
เมื่อเสิร์ฟ โรยสลัดด้วยกลีบอัลมอนด์และเมล็ดงา
ดรานิกิกับเกาลัด
ในการเตรียมอาหารคุณต้องเลือกเกาลัดที่ไม่เสียหาย 7 ชิ้น ต้องหั่นและต้มประมาณ 10 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วเอาเปลือกออก 
ปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่สามลูกแล้วเสียดสี ขูดเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วด้วย ผสมส่วนผสมในชาม 
ตอกไข่ใส่กระเทียมสับ 1 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเกลือและผักชีฝรั่งสับ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชร้อน 
เสิร์ฟพร้อมครีม
จานนี้แตกต่างจากแพนเค้กมันฝรั่งทั่วไปตรงที่มีรสชาติดั้งเดิมและมีถั่วเล็กน้อย
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเกาลัดในรูปแบบต่างๆแล้ว แต่ละสูตรที่นำเสนอนั้นคุ้มค่าแก่ความสนใจของคุณ เตรียมเกาลัดที่กินได้สูตรดั้งเดิมสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ
ความลับของการปรุงเกาลัด - วิดีโอ
