วิธีการปรุง Borscht ยูเครนแสนอร่อยด้วยเนื้อสัตว์ วิธีปรุง Borscht ที่อร่อยที่สุด: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุง Borscht ทีละขั้นตอน

เทน้ำ 3.5 ลิตรลงบนเนื้อ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือระดับต่ำแล้วใช้ช้อนมีรูตักโฟมออกจากพื้นผิว ปอกหัวหอมออกจากผิวหนังชั้นนอกและราก ปอกเปลือกแครอทและรากผักชีฝรั่ง วางผักลงในกระทะ ปิดฝากระทะอย่างหลวม ๆ แล้วเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ หลีกเลี่ยงการเดือดอย่างรวดเร็วโดยขจัดคราบและโฟมเป็นระยะ ๆ เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง เป็นเวลา 15 นาที ใส่ใบกระวานลงไปจนเสร็จ

ปอกเปลือกผักสำหรับใส่น้ำสลัด ตัดหัวบีทเป็นเส้นหรือเสียดสี ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวบีทด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มน้ำซุปและน้ำส้มสายชู ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

วางมะเขือเทศลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำร้อนออก แล้วล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทเป็นเส้น ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลาง กวนจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที ใส่แครอทลงไปทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 10 นาที

นำเนื้อออกจากน้ำซุป หั่นเป็นส่วนๆ แล้วพักไว้ให้อุ่น กรองน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟ

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน กะหล่ำปลีเป็นเส้น ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปที่เดือด จากนั้นทิ้งไว้ 5 นาที เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มหัวหอมทอด แครอท และมะเขือเทศ แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่หัวบีทตุ๋น นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใต้ฝา เกลือพริกไทยและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส กลับเนื้อไปที่กระทะ

ปอกกระเทียมแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมู สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต นำบอร์ชออกจากเตา ใส่ผักชีลาวสับลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออย่างน้อย 10 นาที ผสมส่วนที่สองของผักชีฝรั่งกับน้ำมันหมู เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและน้ำมันหมูกระเทียม

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุง Borscht แสนอร่อย อีกประการหนึ่งคือสิ่งที่รวมอยู่ในแนวคิดของ Borscht แสนอร่อย แต่ละคนมีความคิดเห็นของตัวเอง: สำหรับบางคนเป็น Borscht ของยูเครนกับโดนัทสำหรับบางคนเป็นสีเขียวมีคนคิดว่า Borscht ที่ถูกต้องที่สุดคือเย็นและสำหรับคนอื่น ๆ ก็ร้อนลวกพร้อมเนื้อและครีมเปรี้ยว . และทุกคนจะคิดว่าสูตร Borscht ง่ายๆนี้ถูกต้องที่สุด

ยังไงก็ตามเมื่อฉันขอให้อดีตลูกสะใภ้ทำ Borscht แสนอร่อยเธอก็สับสน:“ จะปรุง Borscht ได้อย่างไร” และฉันก็รีบบอกสูตรง่ายๆสำหรับ Borscht ให้เธอฟังโดยไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามีปัญหาอะไรในเรื่องนี้ โดยชี้แจงว่า Borscht นั้นเหมือนกับซุปกะหล่ำปลีกับหัวบีทเท่านั้น

จริงอยู่ที่เมื่อเรามาทานอาหารกลางวันและในกระทะแทนที่จะเป็น Borscht เราเห็นจานแปลก ๆ ที่มีกะหล่ำปลี หัวบีท และ... กำลังว่ายน้ำอยู่ พาสต้าฉันรู้ว่าสูตรอาหารง่ายๆ โดยทั่วไปนั้นไม่ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น เราชื่นชมการชงอย่างขยันขันแข็งเพื่อไม่ให้เด็กผู้หญิงขุ่นเคือง แต่ความคิดที่ว่าเธอขี้เกียจเกินไปที่จะดูบนอินเทอร์เน็ตเพื่อหาสูตรง่ายๆสำหรับ Borscht ไม่ได้ทิ้งฉันไว้ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเริ่มตั้งแต่บทความนี้เพื่อเริ่มเผยแพร่สูตรอาหารสำหรับพ่อครัวมือใหม่และคนแรกในส่วนนี้จะเป็น

สูตร Borscht ง่าย ๆ

หากต้องการทราบวิธีปรุง Borscht แสนอร่อย คุณต้องเข้าใจว่าแต่ละครอบครัวหมายถึงอะไรในคำจำกัดความนี้ ฉันจะอธิบายสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับ Borscht ซึ่งเราถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมในครอบครัวของเรา: ด้วยกะหล่ำปลีเนื้อและหัวบีท และเพื่อเตรียม Borscht สีแดงพร้อมเนื้อ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

เนื้อสัตว์ใด ๆ โดยเฉพาะติดกระดูก – 0.5-1 กก
มันฝรั่งสด – 6-8 ชิ้น
กะหล่ำปลีสด - ส้อมเล็ก ประมาณ 1 กก
แครอทสด ขนาดกลาง – 1 ชิ้น
หัวบีทสด ขนาดกลาง – 1-2 ชิ้น
พริกหยวกหวานใหญ่ – 1 ชิ้น
หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มะเขือเทศสด – 1 ชิ้น
กระเทียมสด – 1-2 กลีบ
แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ – สำหรับผัดผัก
เครื่องเทศ: เกลือ, เครื่องเทศแห้งสำหรับอาหารจานแรก, ใบกระวาน
สมุนไพรสด
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

รายการนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความสามารถทางการเงิน ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ มันฝรั่ง หัวบีท หัวหอม แครอท และกะหล่ำปลี คุณสามารถทำได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ (จากนั้นก็จะเป็น Borscht แบบไม่ติดมัน) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศสดแม้ว่าจะไม่มีมะเขือเทศบดและแป้งสำหรับทอด แต่ถ้าไม่มีผักเหล่านี้ Borscht สีแดงก็ไม่สามารถเรียกว่า Borscht ได้อีกต่อไป

เอาล่ะมาเริ่มกันเลย ดังนั้น,

สูตรอาหารสำหรับผู้เริ่มต้น: วิธีทำ Borscht แสนอร่อย

ล้างเนื้อในน้ำเย็น ตัดฟิล์มสีเข้มและหยาบออกถ้ามีอยู่ ตรงกันข้ามกับสูตร Borscht ทั้งหมดซึ่งแนะนำให้ใช้เฉพาะสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก ฉันเชื่อว่าแม่บ้านที่นี่มีความปรารถนาดี

ครอบครัวเล็กๆ บางครอบครัวไม่สามารถปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์คุณภาพเยี่ยมได้โดยเฉพาะ ตามกฎแล้ว พวกเขาเก็บชิ้นที่ดีกว่าไว้สำหรับคอร์สที่สอง โดยโยนชิ้นที่แย่กว่านั้นลงในน้ำซุป สิ่งสำคัญคือมีกำไร และไขมันจะมาจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดแม้จะไม่เหมาะสมที่สุดก็ตาม อย่างไรก็ตามมีหลายวันในครอบครัวของเราที่ฉันโยนหนังธรรมดาที่หั่นจากชิ้นเนื้อลงไปในน้ำเพื่อน้ำซุปแทนเนื้อสัตว์ คุณรู้ไหมว่าภายใต้ชั้นของน้ำมันหมูหรือไขมันใต้ผิวหนังยังคงมีอยู่? ดังนั้นรสชาติของ Borscht จึงไม่ได้รับผลกระทบเลย แม้ว่าอาจจะเพราะโดยหลักการแล้วในครอบครัวของเราพวกเขาไม่ชอบเนื้อต้มมากเกินไป แต่เรากำลังพูดถึง Borscht ไม่ใช่เนื้อต้ม! และรสชาติของมันขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย

แน่นอนว่าหากคุณมีโอกาสปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ชั้นหนึ่งก็ไม่ควรละเลยโอกาสนี้

ฉันฟุ้งซ่านเล็กน้อย มาต่อกันเลย เทชิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งกระทะบนไฟ ปริมาณน้ำไม่สำคัญอย่างยิ่ง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ควรให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่ Borscht ควรมี บางคนชอบให้บอร์ชท์มีไขมัน บางคนชอบให้เนื้อบางกว่า ย้ำอีกครั้งว่าพวกเขาใส่ใจเรื่องแคลอรี่ สมมติว่าน้ำ 2-2.5 ลิตรเพียงพอสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม นั่นคือใช้กระทะขนาด 3-4 ลิตรเพื่อให้พอดีกับเนื้อหาทั้งหมด ก่อนที่น้ำจะเดือดให้เริ่มเตรียมผัก

ฉีกกะหล่ำปลี ปอกหัวหอม แครอท หัวบีท แล้วเอาเมล็ดออกจากพริก โดยเอาก้านตรงกลางออก อย่าเพิ่งแตะมันฝรั่ง มันเร็วเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีดำและแห้งและ Borscht จะไม่มีรสจืด

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใช้ช้อนมีรูเอาตะกรันออก และลดไฟใต้กระทะลง หากต้องการเอาตะกรันออกทั้งหมด ต้องขยับกระทะจากศูนย์กลางของเตาไปด้านข้างเล็กน้อย เพื่อให้ตะกรันอยู่ด้านเดียวเท่านั้น หลังจากที่ไม่มีตะกรันใหม่เกิดขึ้น คุณสามารถนำมันออกจากผนังกระทะอย่างระมัดระวังด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด

ใช้ช้อนเอาจุดสีเหลืองของไขมันที่ลอยอยู่บนน้ำซุปแล้วเทลงในจานที่สะอาดเพื่อไม่ให้ไขมันย่อยและ "ซาโปนิฟาย" นั่นคือมันอร่อยมีกลิ่นหอมและไม่มีรสชาติเหมือนสบู่ เราจะยังคงต้องการมัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งคราว

เกลือน้ำซุป โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะเดือดเล็กน้อย ดังนั้นควรเติมเกลือให้น้อยลงเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝากระทะเพื่อให้เคี่ยวและลืมเกี่ยวกับบอร์ชท์ไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดและอายุของเนื้อสัตว์ เนื้อวัวและเนื้อแกะใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย แต่สำหรับบอร์ชท์กับหมู 35-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

และตอนนี้การเตรียมการจริงเริ่มต้นขึ้นและคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียม Borscht แสนอร่อย และสูตร Borscht ง่ายๆเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำสลัดผัก

ปอกมันฝรั่ง ล้าง เอาตาทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ขนาดไม่ใหญ่เกินไป แต่คุณไม่จำเป็นต้องสับมากเกินไป ยิ่งไปกว่านั้น หลายคนบดมันฝรั่งด้วยช้อนที่อยู่บนจานแล้ว ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป นำไปต้มอีกครั้ง และในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้สับกะหล่ำปลี วางสิ่งนั้นไว้ในกระทะด้วย

สับหัวหอมและผักที่เหลือ เทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อร้อน ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วผัดเบา ๆ คนให้เข้ากัน นอกจากนี้ยังใส่พริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและสุดท้ายคือหัวบีท ผสมทั้งหมดแล้วปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย

วางมะเขือเทศบดและแป้งลงในขวดหรือแก้ว คนให้เข้ากันแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เปิดฝาออกจากกระทะแล้วเทมะเขือเทศบดและแป้งลงไปในขณะที่คนให้เข้ากัน กวนเนื้อหาในกระทะต่อไปจนกระทั่งสีของมะเขือเทศบดเปลี่ยนไปและเป็นสีสว่างขึ้น เพียงเท่านี้ ปั๊มน้ำมันก็พร้อม! อีกหน่อย Borscht แสนอร่อยก็จะพร้อมแล้ว!

ตอนนี้เททุกอย่างลงในกระทะลงในกระทะ ระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้! คน Borscht แล้วเทไขมันที่รออยู่บนจานลงไป เพิ่มเครื่องเทศ
ฉันใช้เครื่องปรุงรสแห้งแบบสากล "สุนทรียศาสตร์แห่งรสชาติ" ซึ่งประกอบด้วยหัวหอมและแครอท ปาปริก้า คื่นฉ่าย แกง พริกแดง และผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้อย่างอื่นหรือเพิ่มเครื่องเทศแยกกัน - สิ่งสำคัญคือไม่มีสารปรุงแต่งรสชาติ โมโนโซเดียมกลูตาเมต และสารเคมีอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามผู้ที่มีแปลงย่อยสามารถเตรียมก้านผักชีฝรั่งและรากของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายได้ นั่นคือสิ่งที่ฉันทำมาก่อน ฉันรวบรวมมัดเล็ก ๆ จากแท่งแห้งเหล่านี้มัดด้วยด้ายให้แน่นแล้วจุ่มลงใน Borscht ที่เกือบจะเสร็จแล้วประมาณ 20 นาที จากนั้นโดยธรรมชาติแล้วฉันเอามัดนี้ออกด้วยด้ายเพื่อไม่ให้มันเกะกะและทำให้ Borscht ในกระทะเสียรูปลักษณ์

และ - สัมผัสสุดท้าย 5 นาทีก่อนที่คุณจะปิด Borscht ให้ใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงไป สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสเผ็ดเกินไปก็ไม่ต้องปอกกานพลูเพียงแค่ตัดปลายทั้งสองข้างออกเพื่อให้น้ำและกลิ่นหอมไหลออกมา คุณสามารถสับกระเทียมให้ละเอียดมากหรือบดด้วยการกดกระเทียม ยังไงก็ตามนั่นคือสิ่งที่ฉันทำ สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ใบกระวาน (2-3 ใบ) แล้วปิดไฟภายใต้ผลงานชิ้นเอกของเรา

ในขณะที่ Borscht แช่เย็นประมาณ 10-20 นาที ให้เตรียมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแล้วจัดโต๊ะ แล้วโทรมากินข้าวเที่ยงด้วย และอย่าลืมประกาศว่าตอนนี้คุณรู้วิธีทำ Borscht แสนอร่อยแล้ว และบุ๊กมาร์กสูตร Borscht ง่ายๆ นี้ไว้ในหัวข้อ สูตรอาหารสำหรับมือใหม่ เพราะฉันยังมีสูตรอยู่ค่อนข้างมาก ครอบครัวจะไม่อดตาย!

น้ำซุป Borscht สามารถเตรียมได้จากเนื้อหมู เนื้อวัว และแม้กระทั่งไก่ เป็นที่พึงประสงค์ว่าเนื้อมีกระดูก จากนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ควรสับกระเทียมสำหรับ Borscht ด้วยมีดแล้วใส่แครอทหรือหัวบีทลงไป หากคุณบีบกระเทียมหรือปรุงมากเกินไป กลิ่นจะเริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

หากคุณชอบรสชาติของบอร์ชท์ “เมื่อวาน” ให้เพิ่มกะหล่ำปลีแต่เนิ่นๆ และปรุงในบอร์ชท์เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

แทนที่จะใส่น้ำมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดลงในบอร์ชท์ได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำสลัดที่ทำจากมะเขือเทศหวานสดเพื่อให้บอร์ชมีรสเปรี้ยวที่หายไป

Borscht ยูเครนคลาสสิกมักจะ "ยัดไส้" ด้วยน้ำมันหมู ในการทำเช่นนี้ให้สับน้ำมันหมูด้วยสมุนไพรสองสามชิ้นโดยใช้มีดจนเนียน ก่อนหน้านี้ Borscht ได้เพิ่มน้ำมันหมูเค็มเก่าที่มีกลิ่นเฉพาะแล้ว แต่ตัวเลือกนี้ไม่ใช่สำหรับทุกคน และเด็ก ๆ มักจะไม่ชอบมัน

แม้ว่า Borscht จะเป็นอาหารจานแรก แต่ก็แนะนำให้เติมน้ำตาลสักสองสามช้อนโต๊ะลงไป น้ำตาลทำให้ความเป็นกรดของมะเขือเทศเป็นกลางได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้บอร์ชมีรสชาติที่ถูกใจและสดใสยิ่งขึ้น

บอร์ชท์ถือเป็นอาหารรัสเซียทั่วโลก แม้ว่าจะปรุงได้ทุกที่ในยูเครน โปแลนด์ เชโกสโลวาเกีย และประเทศอื่นๆ พวกเขาบอกว่าแม่บ้านผ่านการทดสอบการทำอาหารหากเธอเรียนรู้ที่จะปรุง Borscht ที่เข้มข้นแบบคลาสสิกด้วยเนื้อสัตว์

และทุกสิ่งทุกอย่างนั้นเป็นสารเติมแต่งและความชอบส่วนตัวของทุกคนตามที่คุณต้องการ ยังคงเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างความสับสนให้กับอาหารจานแรกนี้กับอาหารจานอื่นเนื่องจากมีสีแดงเข้ม

วันนี้ในบทความของฉันฉันจะพูดถึงตัวเลือกการทำอาหารมากมาย และแต่ละอย่างก็มีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง และเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับทุกชาติ แต่ฉันแน่ใจว่าไม่มีใครที่ไม่เคยลองซุปแบบนี้มาก่อนในชีวิต

จริงๆ แล้วฉันและครอบครัวชอบบอร์ชต์เนื้อคลาสสิกที่มีกลิ่นหอมมาก และเรายินดีปรุงอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ฉันแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกัน

Borscht กับเนื้อหมู - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

สำหรับทั้งครอบครัว อาหารกลางวันที่ดีที่สุดคือซุปบอร์ช บอร์ชท์ที่แสนอร่อย มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งสร้างบรรยากาศอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารดั้งเดิมของตัวเองโดยหลับตาซึ่งคุณสามารถกำหนดมือของพ่อครัวได้

คุณสามารถเตรียม Borscht แท้ในน้ำซุปหมูได้ตามคำแนะนำของฉัน สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับอาหารจานแรกคือน้ำซุปที่เข้มข้นและการคั่วที่สวยงาม

ในการปรุง Borscht แสนอร่อยหกเสิร์ฟตามสูตรนี้ เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อหมูพร้อมกระดูก – 500 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - กะหล่ำปลีครึ่งหัว;
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 5 มันฝรั่ง;
• บีทรูทขนาดกลางหนึ่งอัน;
• วางมะเขือเทศ
• น้ำมันทอด
• เกลือ, ครีม, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียม Borscht ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ต้มน้ำซุป วางเนื้อที่ปรุงสุกแล้วลงบนจาน แล้วกรองน้ำซุป
2. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น: มันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท
4. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหาร ให้เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดผักด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง คุณต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
5. เมื่อมันฝรั่งต้มเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป
6. ตัดหัวบีทเป็นก้อนคุณสามารถใช้เครื่องขูดได้ วางไว้ในกระทะพร้อมกับผักแล้วทอดกวน เติมมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
7. ตอนนี้เราวางโครงร่างการทอด คุณควรลองชิมบอร์ชท์เพื่อหาเกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น เก็บไว้บนไฟอ่อนอีก 10 นาทีแล้วปิด
8. Borscht ที่เสร็จแล้วควร "พัก" เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรส Borscht แบบคลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสด และถ้าคุณอบขนมปังกระเทียมหอมด้วยผลลัพธ์ก็จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

แม่บ้านที่ดีรู้ดีว่าในวันที่สอง Borscht จะอร่อยมากเนื่องจากได้รับการผสมอย่างทั่วถึง สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องผัดผักเพียงตุ๋นในน้ำซุปเล็กน้อย

น้ำซุปเนื้อมีส่วนช่วยให้อาหารจานแรกมีความเข้มข้นเต็มที่ ดังนั้นจึงไม่ใช้น้ำมันพืช ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht สำเร็จรูปต่อการเสิร์ฟ 100 กรัมคือเพียง 33 กิโลแคลอรี

ในการเตรียม Borscht ขนาด 3 ลิตร ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• หัวผักกาด – 400 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างเนื้อให้สะอาด
2. วางเนื้อวัวลงในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือด ให้ลอกโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเนื้อสัตว์
3. ปอกเปลือกและหั่นผัก: มันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ กะหล่ำปลี หัวบีท และแครอทเป็นเส้น
4. ใส่ผักลงในกระทะ เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยว
5. เพิ่มมะเขือเทศและเครื่องเทศ เกลือ และกดกระเทียม คนทุกอย่างเบาๆ แล้วยกลงจากเตา
6. นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด รอให้เดือด จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลีลงไปต้มประมาณ 10 นาที
8. เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่น้ำสลัด เนื้อต้ม และเกลือ ปิดฝาบอร์ชไว้สักครู่ จากนั้นพักไว้และปล่อยให้เดือด

Borscht นี้รับประทานร้อนและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

นี่คือสูตรสำหรับ Borscht ที่จัดทำโดยเชฟชาวเบลารุส ปรากฎว่าเป็นอาหารโดยมีปริมาณแคลอรี่เพียง 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อาหารจานนี้แตกต่างอย่างมากจาก Borscht แบบดั้งเดิม แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สำหรับซุปเบลารุสคุณจะต้อง:

• ไก่ 500 กรัมพร้อมกระดูก
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• 1 หัวบีทขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• 3 ช้อนโต๊ะ คำวิเศษณ์;
• ใบกระวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• พริกไทยดำ
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสด.

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1. วางไก่ลงในภาชนะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา

ขั้นตอนที่ 2. น้ำซุปกำลังเดือดในเวลานี้คุณต้องเอาโฟมออก ปรุงจนเนื้อสุกแล้วจึงเอาไก่ออก

ขั้นตอนที่ 3 ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุปไก่ที่กำลังเดือด

ขั้นตอนที่ 4 ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับ เพิ่มหัวบีทสับลงในกระทะเพื่อเคี่ยวให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศสดหรือ adjika แบบโฮมเมดและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5 หั่นเนื้อแล้วใส่ลงในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 6 มันฝรั่งต้มผักตุ๋นลงในกระทะหลังจากนั้น Borscht จะต้มต่อไปอีก 10 นาทีคุณต้องใส่เกลือใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 7 อย่าลืมปล่อยให้จานที่เสร็จแล้วพักไว้อย่างน้อย 15 นาที ผลที่ได้จะเข้มข้นยิ่งขึ้น

Borscht นี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

Borscht ที่ร่ำรวยที่สุดปรุงในยูเครนจานนี้มีสีแดงสดและน่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมกับโดนัทกระเทียมหรือขนมปังดำ ราดด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมันหมูเล็กน้อย เราเตรียมตามสูตรที่เป็นไปได้สำหรับแม่บ้านมือใหม่

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• ซี่โครงหมู
• หลอดไฟ – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• กะหล่ำปลีสด – 500 กรัม;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูกหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• วางมะเขือเทศ
• เนย;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำและแดง, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน;
• น้ำมันหมู - เล็กน้อย;
• กระเทียมและสมุนไพร

เราดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ล้างซี่โครงแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ
2. ล้างหัวหอมและแครอทหนึ่งอันแล้วใส่ในน้ำเดือด
3. นำน้ำซุปไปต้มเอาโฟมออกทันเวลามิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่น ปรุงเนื้อจนสุก
4. ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้ววางลงในกระทะลึกเทน้ำซุปเกลือและน้ำตาล เราส่งพริกไทยปาปริก้าและมะเขือเทศไปที่หัวบีท ทุกอย่างต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหัวบีทพร้อม
5. ตัดแครอทเป็นเส้นเดียวกัน และหัวหอมเป็นครึ่งวง
6. ละลายเนย 30 กรัมในกระทะแล้วผัดผักจนนิ่ม
7. เมื่อเนื้อสุกในน้ำซุปแล้ว ให้นำออกมาพักให้เย็น กรองน้ำซุปจากแครอท หัวหอม และกระดูกที่เหลือ เรานำมันกลับคืนสู่กองไฟอีกครั้ง
8. หลังจากเดือด ใส่กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และผักผัดลงไป Borscht ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
9. กระเทียมและน้ำมันหมูบดจนเนียนและใส่สมุนไพรสับลงในส่วนผสม
10. แยกเนื้อที่เย็นแล้วออกจากกระดูกแล้วนำกลับไปที่ Borscht
11. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้บีบน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไป นี่จะทำให้ซุปมีสีแดงอำพัน
12. เพิ่มน้ำสลัดบีทรูทและผสมเบา ๆ
13. ควรเพิ่มใบกระวานลงใน Borscht เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3 นาทีก่อน
14. นำลงจากเตา ใส่น้ำมันหมูและน้ำสลัดกระเทียมลงไปผัด
15. ปิดฝากระทะแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ปล่อยให้แช่ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ซุปบีทรูทพร้อมเนื้อเลิศรส - อร่อยมากและน่าพึงพอใจ มันง่ายมากในการเตรียมซุปบีทรูทองค์ประกอบหลักของความร่ำรวยคือเนื้อวัวติดกระดูก

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เนื้อกับกระดูก – 400 กรัม;
• หัวบีท, แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 250 กรัม;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• พริกหยวกครึ่งลูก
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร;
• กระเทียม;
• ครีมเปรี้ยว

เตรียมซุปบีทรูทดังนี้:

1. เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. หั่นหัวบีทที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุป
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออก ใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป
4. ปรุงน้ำซุปจนเนื้อสุก โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำหัวบีทออกมา
5. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะ
6. ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วนำกลับไปต้มในน้ำซุป
7. บดหัวบีทแล้วใส่ลงในกระทะคุณจะได้สีที่สวยงามมาก เกลือซุปเพื่อลิ้มรส
8. ในขณะที่บีทรูทเดือด ให้หั่นพริกหยวกเป็นก้อน ขูดมะเขือเทศและสับกระเทียม วางในกระทะแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที
9. ใบกระวาน 2 ใบช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

ควรเสิร์ฟซุปบีทรูทพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว ซุปบอร์ชท์บีทรูทรสเผ็ดอร่อยและน่าพึงพอใจจะทำให้คุณและครอบครัวพอใจ!

ส่วนผสมในการเตรียมสูตร:

• หัวผักกาด – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลี – 100 กรัม;
• ถั่วแดงกระป๋อง – 1 กระป๋อง;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันหมู – 50 กรัม;
• เนื้อกับกระดูก – 500 กรัม;
• กระเทียม;
• เกลือ.

ในการปรุง Borscht นี้คุณต้องมี:

1. ทำน้ำซุปเนื้อ นำเนื้อที่สุกแล้วออกจากของเหลวแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. สับผัก
3. ละลายน้ำมันหมูจนไขมันหลุดออก โดยให้ทอดหัวหอมและแครอทก่อน จากนั้นจึงใส่หัวบีท
4. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำกะหล่ำปลี แล้วทอด
5. จากนั้นใส่มะเขือเทศผสมทุกอย่างแล้วทอดกวนอย่างต่อเนื่อง
6. ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุป
7. จากนั้นเติมน้ำซุปลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
8. หั่นมะเขือเทศไร้หนังเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ
9. เกลือและเพิ่มถั่ว
10. ปรุงซุปต่ออีก 15 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไป เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ปิดไฟ

Borscht แสนอร่อยแบบดั้งเดิมในหม้อหุงช้า - สูตรวิดีโอ

ฉันทำอาหารประเภทไหน? pilaf ในหม้อหุงช้า: ทั้งเนื้อวัวและเนื้อแกะ - อร่อย!

Poltava Borscht กับเกี๊ยวพร้อมเนื้อสามประเภท – สูตรวิดีโอในสไตล์ยิปซี

น้ำสลัด Borscht “ คุณจะเลียนิ้ว” – สูตรสำหรับฤดูหนาว

รสชาติของอาหารจานหลักขึ้นอยู่กับการเตรียมบอร์ชท์ ฉันมีสูตรอาหารโปรดสำหรับน้ำสลัดหน้าหนาวซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของบอร์ชท์คลาสสิกแสนอร่อย

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หัวบีท – 3 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหวาน – 400 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• กระเทียม – 2 หัว;
• น้ำมันพืช – 800 กรัม กลั่น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 100 กรัม;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 60 กรัม;
• พริกขี้หนู 1/2 ฝัก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนเป็นสีทองสวยงาม
2. วางหัวบีทขูด, พริกสับ และมะเขือเทศสับลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม เพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อยที่นั่น
3. เกลือส่วนผสมของผักเพื่อลิ้มรส ใส่น้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำมันที่เหลือลงไป และเคี่ยว
4. รวมพริกหวานกับกระเทียมและเคี่ยวอีกครั้งอีกประมาณ 20 นาที 2 นาทีก่อนพร้อมเติมน้ำส้มสายชู
5. ใส่น้ำสลัดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ห่อไว้แล้วปล่อยให้เดือด

มีสิ่งดีๆ มากมายบนเว็บไซต์ของฉันที่จะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน!

สีที่สวยงามของ Borscht ขึ้นอยู่กับลำดับที่ถูกต้องของการเติมผักลงในน้ำซุป มีเคล็ดลับง่ายๆ หลายประการเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด

1. เราต้องเตรียมหัวบีทแยกจากส่วนผสมอื่น ๆ เช่นในรูปแบบของน้ำสลัดโดยไม่ต้องเติมน้ำ รากผักนี้สามารถตุ๋นร่วมกับผักอื่นๆ ได้
2. น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก 2-3 หยดจะทำให้สีติดทนนานขึ้น
3. หลังจากใส่หัวบีทลงในซุปแล้ว อย่าตั้งไฟไว้นานเกิน 5 นาที
4. ใส่หัวบีทลงในจานแรกเป็นลำดับสุดท้ายเมื่อผักทั้งหมดสุก
5. หลังจากเตรียมอาหารจานหลักแล้วควร "พัก" หัวบีทจะช่วยให้ส่วนผสมอื่น ๆ อิ่มตัวด้วยสีและรสชาติ
6. หากต้องการเพิ่มสีสันให้กับ Borscht คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำสลัดบีทรูทได้

เช่นเดียวกับสีสันและกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การผสมเนื้อผสม- ควรค่าแก่การใส่ใจ!

ขนมปังกลมฟูที่มีเปลือกกรุบกรอบ ปรุงรสด้วยน้ำเกรวี่เนยกระเทียมจะเรียกน้ำย่อยให้ใครๆ

มีสูตรการทำโดนัทมากมาย สิ่งสำคัญคือการเลือกแป้งประเภทที่เหมาะสมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ออกมาเข้มข้นและน่ารับประทาน เลยอยากจะเสนอสูตรที่ดีที่สุดและน่าสนใจ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• นม 1 แก้ว
• แป้ง 0.5 กก.
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำมันพืช – 150 กรัม;
• ยีสต์ – 1 ซอง;
• กระเทียมและสมุนไพร

การเตรียมขนมปังกระเทียม:

1. นำนมอุ่น ใส่ยีสต์ น้ำตาล เกลือ ไข่ และเนยลงไป ทุกอย่างต้องคนด้วยช้อนไม้
2. นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นโดยเติมแป้ง
3. วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น
4. เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดและปั้นเป็นก้อนกลม
5. วางขนมปังลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยเนย
6. อบที่ 200° นาน 30-40 นาที
7. ละลายเนย ใส่กระเทียมบีบและเกลือลงไปผัด
8. จุ่มโดนัทร้อนๆ ในน้ำเกรวี่ โรยด้วยสมุนไพร

ฉันหวังว่าเมื่อใช้สูตรอาหารและคำแนะนำของฉัน ทุกคนจะสามารถเตรียมบอร์ชต์คลาสสิกแบบโฮมเมด คุณภาพสูง มีกลิ่นหอมและเข้มข้นได้อย่างแน่นอน และเอาใจคนที่รักด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

อาหารมาตรฐานของอาหารสลาฟถือเป็น Borscht - สีแดงเข้มข้นและหนาพอที่จะถือช้อนได้ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรและเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง แต่ด้านล่างนี้เป็นรูปถ่ายและสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับซุปนี้ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าคลาสสิกอย่างถูกต้อง

Borscht คลาสสิกกับหัวบีทและกะหล่ำปลี

Borscht แบบคลาสสิกทำจากหัวบีทสีแดงพร้อมกะหล่ำปลีสด ฐานของจานคือน้ำซุปเนื้อ ขอแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากกว่าเว้นแต่ว่าอาหารนั้นมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นอาหารหรือไม่ติดมัน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

3 ชั่วโมง 25 นาทีผนึก

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิก

Borscht ของยูเครนมีชื่อเสียงไปทั่วโลกรวมถึง ต้องขอบคุณวรรณกรรมคลาสสิกที่ยกย่องเขาในผลงานของพวกเขา นี่คือซุปเนื้อเข้มข้นที่มีสีแดงเข้มข้น ตามกฎแล้วนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้ว น้ำมันหมูยังถูกเติมลงใน Borscht ของยูเครนเพื่อคุณค่าทางโภชนาการซึ่งทำให้จานนี้มีแคลอรี่สูงมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก – 0.6 กก.
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• แครอท – 90 กรัม;
• หัวหอม – 60 กรัม;
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• น้ำมันหมู – 20 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 130 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือซอส – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูอาหาร – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว;
• พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน;
• น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - สำหรับทอด
• เนย 82.5% - 50 ก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำซุปในเนื้อสัตว์ เมื่อปรุงอาหาร ให้เอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกจากโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนด้วยช้อนมีรู แยกไขมันจากเนื้อสัตว์ออกจากผิวน้ำซุปในแก้ว
2. ปอกเปลือกหัวบีท ล้าง ขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางในกระทะเทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลทรายมะเขือเทศบดและไขมันที่เก็บจากน้ำซุป เคี่ยวหัวบีทใต้ฝาจนสุกบางส่วน หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะ
3. สับรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ปอกเปลือกแครอท ล้างและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดมวลทั้งหมดด้วยการเติมน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูในกระทะที่อุ่นไว้จนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุปเดือดซึ่งต้องหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ใส่มวลบีทรูทที่เตรียมไว้แล้วใส่เนื้อย่าง ถั่วออลสไปซ์ เกลือ และใส่ใบกระวาน
5. ละลายเนยในกระทะแยก ทอดแป้งลงไปแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อย ผัดและเทลงในซุป ปรุงประมาณ 5 นาที
6. ปรุงรสบอร์ชท์ด้วยน้ำมันหมูสับละเอียด ขูดด้วยกระเทียมสับและพาร์สลีย์ แล้วปล่อยให้เดือด ปิดและปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที
7. เทจานที่เสร็จแล้วลงในชามซุปใส่เนื้อปรุงสุกสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

อร่อย!

Borscht แสนอร่อยพร้อมเนื้อวัว

Borscht ที่ปรุงด้วยเนื้อแดงนั้นน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ ทดแทนมื้ออาหารที่อิ่มและอิ่มนาน เมื่อสุกแล้ว สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อวัวจะเข้าไปในน้ำซุปและร่างกายจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 9.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 450 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น (เฉลี่ย);
• หัวผักกาด – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 200 กรัม;
• พริกแดงหวาน – 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• น้ำตาลทรายแดง – 1.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม – 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับซุป – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น, พริกแดงป่น, ผักชี - 0.4 ช้อนชาต่อชิ้น
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ (บนกระดูกหรือเป็นชิ้น) ในน้ำร้อนแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นจากตัวกรองลงไป นำไปต้มโดยใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก เทส่วนผสมของเครื่องปรุงรสลงไปเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเติมเกลือ ทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในเนื้อแล้วเหลืออีกครึ่งหนึ่ง
3. ตัดหัวผักกาดบาง ๆ ให้เป็นเส้น
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่หัวบีทและหัวหอมครึ่งหลัง ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างพริกหวาน เอาก้านสีเขียวและเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด เพิ่มแครอทและพริกลงในผักในกระทะแล้วทอดประมาณ 5 นาที
6. โรยเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายและใบกระวาน เติมน้ำซุปเนื้อ 2-3 ช้อนตวง เคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาจนน้ำระเหยและผักนิ่มลง
7. ใส่ซอสมะเขือเทศและกระเทียมที่ผ่านการกดลงไปทอด คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้หัวบีทไม่เสียสี ปิดไฟแล้วปิดกระทะทิ้งไว้
8. เมื่อเนื้อต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้หั่นแล้วใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงไป
9. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้ววางลงในกระทะหลังมันฝรั่ง
10. นำเนื้อออกจากกระทะ นำออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำกลับไปใส่ในซุป
11. วางเนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงในกระทะ คนทุกอย่างแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 5 นาที ลิ้มรสบอร์ชท์และเติมเกลือหรือเครื่องปรุงรสหากจำเป็น หากไม่มีความเปรี้ยวตามปกติคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้อีกเล็กน้อย ถ้า Borscht มีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้ ปิดซุปแล้วพักไว้
12. เทลงในส่วนต่างๆ ใส่เนื้อสัตว์ ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรสับละเอียดลงในแต่ละจาน

อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อ Borscht กับหมู

Borscht แบบคลาสสิกมักปรุงด้วยเนื้อหมู ในการทำเช่นนี้ให้เลือกส่วนที่อ้วนที่สุดของเนื้อสัตว์หรือเพิ่มน้ำมันหมู สูตรนี้ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• ผักกาดขาว – 1 หัวเล็ก;
• หัวผักกาด – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – 2 ชิ้น (เล็ก);
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• เนยไขมัน - 30 กรัม;
• เกลือ เครื่องปรุงรส สมุนไพร - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางหมูที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในกระทะก้นลึก วางบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือดจะต้องระบายออกพร้อมกับโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการเดือด ล้างเนื้อแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์จากตัวกรอง (3 ลิตร) เพิ่มใบกระวาน ปรุงเนื้อหมูประมาณ 40 นาที โดยเอาโฟมออก
2. ปอกเปลือกและล้างผัก ขูดแครอทและหัวบีทอย่างหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดแครอทและหัวบีทลงไป แล้วใส่หัวหอมลงไป เพิ่มน้ำตาลทรายและบีบน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ) หรือมะเขือเทศลูกใหญ่สับละเอียดได้หากต้องการ
4. เทน้ำซุปหนึ่งช้อนจากกระทะลงในกระทะ เคี่ยวส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝาประมาณ 15 นาที
5. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้วเติมลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อ เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส
6. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมซุปหลังจากกะหล่ำปลีเดือด
7. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่เนื้อย่างลงในซุป เติมเครื่องปรุงรส และปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
8. ปล่อยให้บอร์ชต์ต้มบนเตาโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

อร่อย!

Borscht คลาสสิคกับไก่

Borscht ที่ทำจากอกไก่มีแคลอรี่ต่ำกว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ซุปนี้จะดึงดูดผู้ที่เลิกกินเนื้อแดงไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม อกไก่สุกเร็วขึ้น ดังนั้นการปรุงบอร์ชท์จึงใช้เวลาน้อยลง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• น้ำสำหรับน้ำซุป – 3 ลิตร;
• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีครึ่งหัว;
• หัวผักกาด – 2 ชิ้น (เล็ก);
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส และสมุนไพร - ที่คุณเลือกและรสชาติ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่และเติมน้ำให้พอท่วมอกไก่ทั้งหมด วางกระทะบนไฟแรงแล้วปรุงจนเนื้อเริ่มเดือด เมื่อน้ำเดือดต้องเทน้ำทิ้งพร้อมกับโฟมแล้วเทน้ำจากตัวกรอง 3 ลิตรลงในกระทะ นำกระทะกลับไปที่เตาแล้วปรุงเนื้อหลังจากต้มด้วยไฟอ่อนแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
2. หากต้องการทอดให้ปอกผักแล้วล้างในน้ำเย็น ขูดหัวบีทและแครอทหยาบ ๆ หั่นหัวหอมเป็นก้อน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ผักลงไปใส่ซอสมะเขือเทศหรือพริกลงไปผัดจนนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศลงในหม้อทอด
3. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
4. หลังจากระบายน้ำซุปแรกประมาณครึ่งชั่วโมง อกก็จะสุก คุณต้องเอาเนื้อออกจากซุปแล้วใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงไปที่นั่น
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเดือดแล้วจึงใส่ผักที่คั่วแล้วลงในกระทะแล้วต้มน้ำซุปอีกครั้ง
6. นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระดูก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในกระทะ ปิดไฟแล้วปล่อยให้ Borscht แช่ไว้ประมาณ 20 นาที
7. เพิ่มกระเทียมผ่านการกดและผักใบเขียวสับละเอียดลงในซุป ลิ้มรสบอร์ชท์ที่เตรียมไว้ และเติมเกลือหรือเครื่องปรุงรสตามชอบ

อร่อย!

วิตามินบอร์ชสีเขียวกับสีน้ำตาล

น่าแปลกที่ Borscht สามารถปรุงได้แม้จะไม่มีหัวบีทก็ตาม คุณสามารถทำซุปดั้งเดิมได้โดยใส่สมุนไพรและไข่ไก่ลงไปมากมาย Borscht สีเขียวไม่มีรสชาติเหมือน Borscht แบบคลาสสิก แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าในแง่ของคุณประโยชน์

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ – 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• หัวหอมขนนก - 1 พวง;
• สีน้ำตาล – 1 พวง;
• มันฝรั่งขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• ไข่ C2 – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 หัว;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุปไก่ก่อนโดยใส่ใบกระวาน สำหรับบอร์ชท์ คุณสามารถใช้ชุดซุปราคาไม่แพง หรือใช้ต้นขาและหลังก็ได้ หากเป็นไปได้กับผิวหนัง
2. ล้างผักให้แห้งสับให้ละเอียด ต้มไข่ไก่ (2 ชิ้น) จนนุ่มและปอกเปลือก ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง
3. หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่ง สับครึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น หั่นไข่เป็นสี่ส่วน
4. ใส่หัวหอมทอดและสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปที่เตรียมไว้และกรองแล้ว
5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ Borscht สีเขียว เกลือซุปและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณต้องการ
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ตอกไข่ดิบที่ล้างสะอาดแล้วลงในน้ำซุป ผัดและปรุงจนไข่สุก
7. เพิ่มไข่สับลงในซุปแล้วยกกระทะออกจากเตา
8. เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่นหนึ่ง ปรุงรส Borscht ด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็ม

อร่อย!

บอร์ชเย็นคลาสสิกทำจากหัวบีท แตงกวา และไข่

บอร์ชต์เย็นหรือที่เรียกว่าซุปบีทรูทหรือโคโลดนิก เป็นสิ่งทดแทนที่คุ้มค่าสำหรับบอร์ชท์ร้อนทั่วไป ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูร้อนเมื่อคุณไม่ต้องการอาหารจานร้อนที่มีไขมัน ไม่ใช้เนื้อสัตว์ในการเตรียม ดังนั้นซุปจึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูมังสวิรัติ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 0.5 กก.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• แตงกวาสด – 220 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ท็อปส์ซูบีทอ่อน – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (สำหรับเสิร์ฟ) – 40 กรัม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• น้ำบริสุทธิ์ – 0.5 ลิตร
• มะรุม – 10 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.
• พริกไทยดำและเกลือป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำตาลทรายแดง – 10 กรัม;
• ไวน์, แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก – 10 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทและมันฝรั่งแล้วปรุงโดยไม่ต้องลอกเปลือก ต้องเอามันฝรั่งออกหลังจากผ่านไป 30 นาที และต้องปรุงหัวบีทนานถึง 1 ชั่วโมง
2. ล้างและต้มไข่ให้แข็ง ใส่ผักและไข่ที่ปรุงสุกแล้วลงในน้ำเย็นแล้วพักไว้เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
3. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้น ในขณะที่ขูดหัวบีทชิ้นเล็ก ๆ บนเครื่องขูดขนาดกลาง ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีสีสดใส
4. วางหัวบีทลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้ยืนแบบนี้เป็นเวลา 20 นาที
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้น หั่นแตงกวาเป็นเส้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก ปอกไข่แล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
6. วางหัวบีทในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เทน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นลงในน้ำซุปเติมมะรุมเกลือและพริกไทย เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลและลิ้มรสเพื่อปรับความเป็นกรดของจานด้วยส่วนผสมเหล่านี้
7. ล้างและทำให้ผักแห้ง สับหัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, หั่นใบบีทเป็นเส้น, หั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ
8. จัดผักใส่จาน เทน้ำสลัด ใส่ไข่ 1 ชิ้นในแต่ละจาน แล้วโรยด้วยสมุนไพร
9. เพิ่มครีมเปรี้ยวเย็นที่ส่วนท้ายและให้บริการ

อร่อย!

Borscht แสนอร่อยที่ไม่มีกะหล่ำปลี

หากในช่วงสุดท้ายก่อนที่จะเตรียม Borscht ที่วางแผนไว้ปรากฎว่าไม่มีกะหล่ำปลีที่บ้านคุณสามารถข้ามส่วนผสมนี้ไปได้อย่างปลอดภัยและเตรียม Borscht ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีกะหล่ำปลีบนขาไก่

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 9.

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 3 ชิ้น (เล็ก);
• ขาไก่ – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 1.6 ลิตร;
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 90 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเครื่องปรุงรส - ตามรสนิยมของคุณ
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างขา ปอกเปลือก และล้างผักทั้งหมด วางเนื้อในกระทะพร้อมมันฝรั่งสับ เติมน้ำแล้วปรุงจนกระทั่งอาหารพร้อม เติมเกลือลงในน้ำซุปและขจัดโฟมที่จะก่อตัวระหว่างการปรุงอาหาร
2. ในขณะเดียวกัน หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และตัดหัวบีทเป็นเส้นเล็กๆ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวบีทลงไปทอดอีกเล็กน้อย
3. ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ (คุณสามารถใช้การเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้หากมี) เคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา ปราศจากภูเขาน้ำตาล หากเนื้อย่างเริ่มไหม้ ให้เทน้ำซุป 1 ช้อนชาจากกระทะลงในกระทะ
4. เมื่อเนื้อและมันฝรั่งในซุปพร้อมแล้ว ให้เติมเนื้อย่างแล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
5. กดกระเทียมแล้วใส่ Borscht พร้อมกับใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วออลสไปซ์ 2-3 เม็ด
6. ทิ้งซุปไว้บนเตาที่ปิดไฟไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้บอร์ชท์ซึมซับและรสชาติของเครื่องปรุงรสมีเวลาในการพัฒนา
7. เสิร์ฟจานร้อน ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ

อร่อย!

สูตร Borscht กับโดนัทกระเทียม

สูตรนี้ทำให้ Borscht มีกลิ่นหอมอร่อยมากซึ่งรับประทานพร้อมกับเกี๊ยวกระเทียมรสเผ็ด ไม่แนะนำให้ซื้อซาลาเปา แต่ควรเตรียมเองที่บ้าน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับบอร์ชท์:

• น้ำบริสุทธิ์ - สำหรับน้ำซุป
• เนื้อวัวหรืออกไก่ - สองสามชิ้นพร้อมกระดูก
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• บีทรูท – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 0.5 หัว;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยป่นสด, เครื่องปรุงรสสำหรับซุป - ตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

สำหรับโดนัทกระเทียม:

• นม – 250 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 0.5 กก.
• ยีสต์ทันที – 11 กรัม;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• Dill - ก้านสองสามอัน;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น (สำหรับการหล่อลื่น);
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการหล่อลื่น).

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อใส่กระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารจนเดือดโดยใช้ไฟแรง เทโฟมและน้ำออก เติมน้ำสะอาดและเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งหมด ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-35 นาทีจนเนื้อสุก อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย
2. ล้างและปอกเปลือกผักและสมุนไพร
3. ในขณะที่เตรียมน้ำซุป คุณสามารถใส่แป้งซาลาเปาลงไปได้ ผสมแป้งและยีสต์ที่ร่อนไว้, น้ำตาล, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันดอกทานตะวัน นมอุ่น (ไม่ร้อนหรือเย็น) นวดแป้งประมาณ 25 นาที ในเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือจนยืดหยุ่น รวบรวมแป้งเป็นลูกบอล ทาจารบีภาชนะและแป้งด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณสามารถวางแป้งไว้ที่ประตูเตาอบแบบเปิดโดยมีอุณหภูมิตั้งไว้ที่ 70-80 องศา ไม่ควรมีร่างจดหมายอยู่ในบ้าน คุณยังสามารถส่งแป้งไปพิสูจน์ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูหลังจากทาชามด้วยน้ำมันพืชที่อุณหภูมิประมาณ 37 องศา
4. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออกจากซุปและนำออกจากกระดูก และทิ้งหัวหอมไป หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วเติมลงในน้ำซุป
5. ขูดแครอทและหัวบีทอย่างหยาบ สับพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดทุกอย่างในน้ำมันพืช
6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก สับละเอียดแล้วใส่ในกระทะ
7. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซุป หลังจากผ่านไป 5 นาที เพิ่มการทอด เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรส และเพิ่มใบกระวาน
8. ในอีก 10 นาที เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาแล้วปิดเตาทิ้งไว้
9. หนึ่งชั่วโมงหลังจากที่แป้งเริ่มพิสูจน์อักษร แป้งจะเพิ่มขึ้นสองเท่า นวดแล้วทิ้งไว้อีก 20 นาที นวดอีกครั้งแล้วปั้นขนมปังกลมเล็กๆ ใส่ลงในพิมพ์หรือบนถาดอบโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย พักไว้ประมาณ 10 นาที แปรงด้วยไข่แดงผสมกับนมและน้ำตาลเล็กน้อย อบที่อุณหภูมิ 200 องศา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 5 นาที ทาซาลาเปาด้วยซอส ปิดเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบแบบเปิดอีกสองสามนาที
10. ในการทำซอส ให้ผสมกระเทียมผ่านการกด ผักชีลาวสับละเอียด เกลือเล็กน้อย และเนยละลาย
11. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วโดยการตัดเนื้อลงในจานเท Borscht ลงไป ใส่ครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสับสด วางโดนัท 3-4 ชิ้นแยกกันกับจาน

อร่อย!

Borscht คลาสสิคในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียม Borscht คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในฤดูร้อนแล้วม้วนเป็นขวด เมื่อใช้การเตรียมนี้คุณสามารถปรุง Borscht เร็วขึ้น 2 เท่าเนื่องจากจะมีการเติมส่วนผักเกือบทั้งหมดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว เคล็ดลับนี้จะช่วยประหยัดเวลาแม่บ้านในการยืนหน้าเตา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภค: 6.

วัตถุดิบ:

• บีทรูท – 800 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 800 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 100 มล.
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด ขูดแครอทและหัวบีทอย่างหยาบแล้วสับกะหล่ำปลี
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง โดยเอาส่วนสีขาวที่หนาแน่นออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะก้นลึก ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน
4. เทน้ำลงในผักแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออก วางภาชนะแก้วในเตาอบเย็น ตั้งสวิตช์ไปที่ 120 องศา แล้วอบขวดโหลด้วยไฟร้อนประมาณ 15 นาที ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที และแห้ง
6. เทน้ำส้มสายชูลงในผักในกระทะคนให้เข้ากันปรุงส่วนผสมต่ออีก 1 นาที และเทใส่ขวดปลอดเชื้อเมื่อร้อน
7. ปิดฝาขวดโหลและปิดผนึกโดยใช้เครื่องซีล
8. พลิกชิ้นงานกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปเก็บในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ
9. ในการเตรียม Borscht คุณต้องต้มเนื้อในน้ำซุปต้มมันฝรั่งลงไปประมาณ 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ต้องการจากขวด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดเครื่อง ใส่เครื่องเทศและเกลือ พักไว้อีก 15 นาที

อร่อย!