วิธีทำไก่ทิกก้ามาซาล่า. สูตรไก่ทิกก้ามาซาล่าและหัวหอมบาจิ: บอกอาหารอินเดียว่า "ว้าว!" สูตรไก่

สูตรที่ 1

ชิ้นไก่ไม่มีกระดูก 1\2 กก

4 ช้อนชา ช้อนโต๊ะที่เตรียมไว้วางทิกก้ามาซาล่า
1 หัวหอม
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตหนึ่งช้อน (kefir-ryazhenka)
พริก 2 เม็ด
1 ช้อนชา ช้อนน้ำผึ้ง
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หมักชิ้นไก่ในซอสทิกก้า มาซาลา (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือคุณสามารถแช่ในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้) แล้วนำไปเสียบไม้ (อีกวิธีหนึ่งคือ ไม้เสียบไม้ไผ่แบบบางที่ใช้แล้วทิ้ง แช่ในน้ำข้ามคืน)
วางบนถาดอลูมิเนียมหรือกระทะแบนแล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 375 ฟาเรนไฮต์ (แปลงเป็นเซลเซียส ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้)
ในขณะที่ไก่กำลังสุก ให้ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศบด โยเกิร์ต พริก น้ำผึ้ง เกลือ อย่าลืมเกี่ยวกับไก่และตรวจสอบเป็นครั้งคราว
นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากไม้เสียบไม้ ใส่ในซอสแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที วางบนจานแล้วโรยผักชีสับด้านบน

ตอนนี้แยกเกี่ยวกับ Tikka Masala paste หากคุณไม่สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้สูตรจะเป็นดังนี้:
1 ตัวแทนขนาดใหญ่ ลุค
2 สีเขียว ชิลี
1 ช้อนชา ขิงสับ
กระเทียม 3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชี
1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า
ผักชีสด
1 ช้อนชา พื้น cr. พริกไทย
1\4 ช้อนชา ฮาลดี
2 ช้อนโต๊ะ มะนาว. น้ำผลไม้
1 ช้อนโต๊ะ การัม มาซาลา

การทำทิกก้า มาซาล่าวาง:
อุ่นเครื่องพืช. น้ำมันทอดหัวหอมสับจนเป็นสีน้ำตาลใส่พริกขิงกระเทียมแล้วทอดต่อไปอีกสองสามนาที
เพิ่ม haldi (ขมิ้น), kr. พริกไทยป่นและตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาที ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น ใส่ในเครื่องผสมและประมวลผลด้วยส่วนผสมที่เหลือเพื่อให้เป็นเนื้อครีมข้น

สูตรที่ 2

สูตรไก่มาซาลาแปลจากแพ็คเกจดีมากในความคิดของฉันส่วนผสมของเครื่องเทศอินเดีย - มาซาลาไก่เอเวอเรสต์: หมักไก่ 750 กรัมหั่นเป็นชิ้นด้วย 1 ช้อนชา พริก 1 ช้อนชา ขิงกระเทียม 1/2 ช้อนชา ขมิ้น, นมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
ทอดหัวหอมสับ 4 หัวด้วย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน ใส่พริกสด (เขียว?) สับ 3 เม็ด 1 ช้อนชา กระเทียมขิง 1 ช้อนชา ผักชี 1 ช้อนชา ขมิ้นและ 3 ช้อนชา มาซาลาไก่เอเวอเรสต์ ทอดเป็นเวลา 1 นาที ใส่ไก่หมักและมะเขือเทศสับ 4 ลูก ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ส่วนผสมที่รวมอยู่ใน Masala ไก่ Everest: ผักชี, พริก, ยี่หร่า, พริกไทยดำ, กระเทียม, ขี้เหล็ก, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, คทา - เครื่องเทศอะโรมาติกชนิดหนึ่งที่ทำจากเปลือกลูกจันทน์เทศแห้ง, ชัมบาล่า, กระวานดำ, เมล็ดกระวาน, เมล็ดงาดำ, ชัมบาลลา ใบ (Kasuri Methi), กานพลู, ขมิ้น, ถั่วเบงกอล, asafoetida, เกลือ

สูตรที่ 3

สูตรมาซาลาไก่ที่ฉันเรียนรู้ภายใต้คำแนะนำที่เข้มงวดของเชฟชาวอินเดีย: ไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักพริก 1 ช้อนชา ขิงกระเทียม 1/2 ช้อนชา ขมิ้นและเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเราเตรียมส่วนผสมเบื้องต้น: สับกระเทียมอย่างประณีต, หัวขนาดกลาง, มะเขือเทศ 3-4 ลูก, หัวหอมขนาดกลาง ใส่หัวหอมสับและมะเขือเทศสับเล็กน้อยลงในกระเทียมและยี่หร่า (ทั้งเมล็ด) ผัดในน้ำมันพืชเบา ๆ แต่ประเด็นคือหัวหอมควรทอดจริงๆ ไม่ใช่ตุ๋น!!! เมื่อความชื้นระเหยไป ให้ค่อยๆ ใส่มะเขือเทศลงไปทีละน้อยจนหัวหอมผัดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน จากนั้นจึงใส่ไก่และเครื่องเทศที่หมักไว้ลงไป จริงๆ แล้วเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเป็นสากต่างหาก... เกลือ 1 ช้อนชา ขิงกระเทียม 1/2 ช้อนชา ขมิ้น 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ 2 ช้อนชา ส่วนผสมของเครื่องเทศอินเดีย - Everest Chicken Masala หรือ Chicken Masala หรือ Graam Masala และทั้งหมดนี้เคี่ยวจนถึงจุดทอดโดยคนตลอดเวลาบางครั้งเติมน้ำร้อนทีละน้อย กระทะเหล็กหล่อและไม้พายไม้ที่มีด้ามจับยาวจะดีกว่า - สะดวกในการผสมทุกอย่าง

สูตรที่ 4

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการปรุงอาหารบนกองไฟในฤดูร้อน ดังนั้นเราจะทำอาหารที่มีรสชาติดีขึ้นหากใช้ควันเท่านั้น โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่น Paratha ที่นุ่มฟู วันนี้มีไก่ทิกก้ามาซาล่า อาหารอินเดียรสเลิศจานนี้ตามเวอร์ชันหนึ่งปรากฏขึ้นด้วยความสัมพันธ์อันยาวนานของอังกฤษและอินเดีย การสร้างสรรค์ของมันไม่ได้หากไม่ได้รับความช่วยเหลือจากนักชิมชาวอังกฤษ

ที่นี่คุณต้องการกลิ่นของถ่านหินและไม้ เราอาจไม่มีเตาแทนดอร์ แต่เราสามารถเข้าไปในสวน ขุดหลุม และท่อนไม้ได้ - นี่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจ ครั้งแรกที่ Jamie Oliver ทำไก่ทิกก้ามาซาล่า รสชาติดีกว่าที่เขาเคยชิมในร้านอาหารเสียอีก มันเยี่ยมมาก ตอนนี้ก็ลองดูเหมือนกัน

แกงประกอบด้วยสององค์ประกอบ: ชิ้นไก่หมัก เสียบไม้ย่าง และซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

คุณสามารถชมวิดีโอสูตรสำหรับอาหารจานนี้ได้

1 ขั้นแรก เตรียมน้ำดองสำหรับไก่ เจมี่หยิบเครื่องเทศสี่ชนิดที่จะทำให้นกมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในกระทะขนาดเล็ก ใส่ยี่หร่าบดและกานพลูป่น อย่างละ 1 ช้อนชา ปาปริก้าและการัมมาซาล่าอย่างละ 1 ช้อนชา ผสมเครื่องเทศให้เข้ากันแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเทลงในชามหมักขนาดใหญ่

2 ขูดผิวเลมอน 1 ลูกอย่างประณีตลงในจานเดียวกัน บีบน้ำออกทั้งหมด บดกระเทียม ปอกเปลือกและขูดขิงอย่างละเอียด ใส่โยเกิร์ตและเกลือทะเล 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3 เอาไก่ไป หั่นอกไก่เป็นชิ้นขนาด 5 ซม. แล้วใส่จานที่หมักไว้ ผสมเนื้อให้ละเอียดในน้ำดอง คุณสามารถหมักในตู้เย็นได้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่แนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

4 หลังจากช่วงเวลานี้ ให้หั่นมะนาวเป็นชิ้นๆ รวมทั้งพริกเขียวหรือเหลืองด้วย ตอนนี้เราต้องร้อยอาหารลงบนไม้เสียบไม้ ขั้นแรก หยิบมะนาว 1 ชิ้น จากนั้นจึงนำไก่ 1 ชิ้น และพริกฝักเล็กๆ 1 ชิ้น เว้นช่องว่างระหว่างส่วนผสมเหล่านี้

5 มาทำซอสกันเถอะ สำหรับซอส ให้ปอกหัวหอมและกระเทียม จากนั้นสับพริกแดงและก้านผักชีให้ละเอียด (เก็บใบไว้ใช้ทีหลัง) วางทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง แล้วทอดประมาณ 20 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง คนเป็นประจำ

6 ต้มน้ำประมาณ 300 กรัมในกระทะล่วงหน้า เราต้องการมันอีกสักหน่อยในภายหลัง

7 ใส่ผักชีบด ขมิ้น และปาปริก้ากอง 1 ช้อนชาและการัม มาซาล่าที่เหลือลงในกระทะซอส ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่อัลมอนด์และปิ้งขนมปัง เทมะเขือเทศบด 2 กระป๋อง ทุบน้ำซุปก้อนและเติมน้ำเดือด 300 มล. หลนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงเติมกะทิ หลนประมาณ 40 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นคนให้เข้ากันจนสุก

8 ในขณะที่ซอสของเรากำลังเดือดและเคบับพร้อม เราขอแนะนำให้คุณเริ่มเตรียมขนมปัง Paratha แบบอินเดียในรูปแบบของแฟลตเบรด คุณสามารถดูสูตรของเขา

9 เมื่อคุณพร้อมที่จะทำไม้เสียบ ให้ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วย่างโดยพลิกกลับทุกๆ 10 นาที จนเนื้อเป็นสีทองทุกด้าน

10 ฉีกไก่ทอดลงในซอสโดยตรง. ใส่ใบผักชีสดและโยเกิร์ตเพิ่มความสดชื่น เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที

จานของเราพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มดีที่สุด

วันนี้เป็นวันที่อากาศสดใสในมอสโก และฉันได้เตรียมอาหารจานพิเศษไว้ให้คุณในโอกาสนี้ ท้ายที่สุดเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของบล็อกของฉันที่ฉันกำลังเตรียมบางสิ่งบางอย่างแบบตะวันออกอย่างชัดเจนแม้กระทั่งเผ็ดและยิ่งไปกว่านั้นฉันที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดก็ชอบมัน! และยิ่งกว่านั้น ฉันเรียกมันว่าอาหารอังกฤษ เป็นไปได้ยังไง? ลองคิดดูสิ

วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารยอดนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในอังกฤษที่เรียกว่า Chicken tikka masala (หรือบางครั้งเรียกว่า Chicken tikka masala) ชื่อนี้ชัดเจนว่าเป็นอาหารอินเดีย ชุดของผลิตภัณฑ์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เครื่องเทศมักเป็นอาหารอินเดียด้วย และแม้แต่วิกิพีเดียก็อ้างว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารอินเดียโดยไม่มีการประนีประนอมใดๆ และอย่ารีบโยนมะเขือเทศเน่าใส่ฉันเพราะคิดว่าอาหารจานนี้มาจากอาหารอังกฤษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารยังคงโต้เถียงเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน

ก่อนอื่น เราควรอธิบายให้ฟังสักหน่อยว่าจริงๆ แล้วไก่ทิกก้ามาซาล่านี้คืออะไร ทิกก้าเป็นวิธีการเตรียมไก่ เนื้อ หรือผักแบบปัญจาบ หมักกับโยเกิร์ตและเครื่องเทศ แล้วปรุงในเตาอบทันดูร์แบบพิเศษ แต่อย่าสับสนทิกก้ากับอาหารทันดูริอื่น ๆ - องค์ประกอบของเครื่องเทศยังคงแตกต่างกันและมักจะเตรียมทิกก้าจากชิ้นเล็ก ๆ ในทางกลับกัน มาซาลาเป็นเพียงส่วนผสมเฉพาะของเครื่องเทศ ซึ่งคนส่วนใหญ่ในโลกเรียกว่า "เครื่องแกง" ไก่ทิกก้ามาซาลาก็คือไก่ทิกก้า (บางส่วน) ในซอสครีมมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมเครื่องเทศ

ตอนนี้ถึงคำถามเกี่ยวกับแหล่งกำเนิด ตามแหล่งที่มาหลายแห่งจานนี้เป็นอาหารอินเดียอย่างแท้จริงและปรากฏในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 อย่างไรก็ตาม ร้านอาหาร Moti Mahal ยอดนิยมในนิวเดลีอ้างว่าเป็นผู้บุกเบิกทิกก้า มาซาลาในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 อาลี อาเหม็ด อัสลามก็พยายามพิสูจน์ลิขสิทธิ์อาหารอินเดียของเขาเช่นกัน" ตามคำบอกเล่าของ Aslam เขาปรุงเมนูนี้แบบด้นสดเมื่อวันหนึ่งลูกค้าบ่นว่าไก่ติ๊กก้าแห้งเกินไป ขณะที่เขากำลังอุ่นซุปมะเขือเทศของแคมป์เบลล์หนึ่งกระป๋อง จู่ๆ เขาก็นึกขึ้นมาได้ว่า ทำไมไม่เติมซุปไก่ลงไปอีกสักหน่อยล่ะ? ลูกค้าชอบนวัตกรรมนี้ และในไม่ช้าเขาก็กลับมาที่ร้านอาหารพร้อมพาเพื่อนฝูงหลายคน และสั่งอาหารที่ทำให้เขาประหลาดใจอีกครั้ง หลังจากนั้นไม่นาน ร้านอาหารก็ได้แนะนำเมนูไก่ทิกก้ามาซาลา ซึ่งเป็นก้าวแรกสู่ความนิยมอย่างล้นหลามทั่วสหราชอาณาจักร ซึ่งยังไม่ลดลงจนถึงทุกวันนี้ และในปี 2009 หลานชายของ Aslam ยังยื่นขอเอกสารอย่างเป็นทางการกับสหภาพยุโรปเพื่อยืนยันที่มาของอาหารจานนี้ด้วย จริงอยู่ไม่มีประโยชน์

แล้วเราจะได้ข้อสรุปอะไร? จานนี้อินเดียหรือยังอังกฤษ? ฉันจะพูดแบบนี้: ชาวอินเดียในองค์ประกอบและชื่อที่ประดิษฐ์โดยชาวอินเดีย แต่มีแนวโน้มมากที่สุดในอังกฤษ ดังนั้นฉันจะใช้เสรีภาพในการเรียกไก่ทิกก้ามาซาลาว่าเป็นอาหารคลาสสิกของอังกฤษ ท้ายที่สุดแล้ว “ซีซาร์” (ซึ่งก็คือสลัด) ก็ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวอิตาลี และจัดว่าเป็นอาหารอเมริกัน

เชื่อกันว่าทิกก้ามาซาล่าที่ดีที่สุดมาจากไก่ทิกก้าจริงๆ ซึ่งก็คือปรุงในเตาทันดูร์ แต่เนื่องจากทันดูร์เป็นสิ่งที่หายากในบ้านของชาวยุโรปจึงมีสูตรอาหารมากมายที่ปรับให้เหมาะกับสภาพบ้าน ฉันนำเสนอหนึ่งในนั้นและอันที่ประสบความสำเร็จมากด้านล่าง

เราจะต้อง (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

แหล่งที่มา:The British Table: มุมมองใหม่ของการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของอังกฤษ สกอตแลนด์ และเวลส์, ซี. แอนดรูว์

การตระเตรียม:
1. ในชามขนาดใหญ่ รวมโยเกิร์ต ยี่หร่า ขิง ขมิ้น พริกป่น เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบีบน้ำมะนาว หมักไก่ในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้คลุมชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น




2. เมื่อหมักไก่แล้ว ให้ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะหนักๆ ด้วยไฟปานกลาง วางอกไก่หลังจากปล่อยให้น้ำดองส่วนเกินหยดออก แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 6-8 นาทีต่อด้าน วางอกที่เป็นสีน้ำตาลบนจานแล้วพักไว้ให้เย็น


3. ในขณะที่อกกำลังย่าง ให้เตรียมหัวหอมและกระเทียม ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม แต่จะเล็กกว่านั้นด้วยซ้ำ

4. เมื่อทอดไก่ทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มไฟและเทน้ำประมาณ 100 มล. ลงในกระทะ เพื่อละลายไก่โดยใช้ไม้พายขูดเศษที่ไหม้จากด้านล่างออก เพิ่มน้ำดองไก่ที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงประมาณหนึ่งนาทีโดยคนตลอดเวลา

5. ลดความร้อนและเพิ่มหัวหอมสับและกระเทียม ปรุงอาหารเป็นเวลา 6-8 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งหัวหอมและกระเทียมเริ่มนิ่มลง


6. ใส่ผงพริก แกง มะเขือเทศบด และพาสต้า ครีม คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปิดฝากระทะแล้วปรุงประมาณ 10 นาที

ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารไก่ทิกก้ามาซาลาและสูตรอาหารอินเดียหัวหอม 2 เมนูที่ยอดเยี่ยม ฉันเรียนรู้วิธีทำอาหารพวกมันในคลาสมาสเตอร์คลาสอาหารอินเดียฟรีซึ่งจัดขึ้นที่ร้านแมคโครในพัทยา ทั้งไก่และหัวหอมสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย วัตถุดิบสำหรับอาหารเหล่านี้มีจำหน่ายและราคาถูก
เพื่อน! หากคุณปรุงหัวหอม Bajjis หรือไก่ทิกก้ามาซาลาตามสูตรของเรา ส่งรูปถ่ายมาให้เรา เรายินดีที่จะรวมไว้ในบทความ!

สูตรไก่ Tikka Masala โฮมเมด (ไก่ Tikka Masala)

ข่าวดีสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศไทยคือร้านแมคโครจำหน่ายซอสสำเร็จรูปสำหรับไก่ทิกก้ามาซาล่าซึ่งช่วยลดเวลาในการเตรียมอาหารจานนี้ลง 20 นาที สำหรับผู้ที่ไม่ได้อาศัยอยู่ในประเทศไทย

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่
• เนย;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมหนัก 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (นั่นคือจาก 1/4 ถึง 1 ช้อนชา): ยี่หร่า, ผักชี, ขมิ้น, ปาปริก้า, พริก;
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำต้มเย็น

นี่คือหน้าตาของไก่ทิกก้า มาซาล่าในร้านอาหารโปรดของเราในพัทยาอย่าง Indian by Nature

วิธีเตรียมไก่ทิกก้ามาซาลา

1. เตรียมซอสลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วสับ สับหัวหอมอย่างประณีต บดกระเทียม ขิงสามอันบนเครื่องขูดชั้นดี เราใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เกลือ เติมครีม 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำเล็กน้อย ผสมในเครื่องปั่น ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาปานกลาง

2. ปรุงไก่ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นบาง ๆ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดไก่ลงไปจนเกือบสุก

3. ผสมและเสิร์ฟเทซอสที่ได้ลงบนไก่ ทอดบนไฟร้อนปานกลางต่ออีก 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตา เมื่อเสิร์ฟให้เทครีม 3 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน

ความสนใจ!บนอินเทอร์เน็ตภาษารัสเซีย สูตรไก่ทิกก้ามาซาลาเริ่มต้นด้วยการหมักไก่ไว้ล่วงหน้า ที่ชั้นเรียนปริญญาโทที่พัทยามีผู้หญิงอินเดียตัวจริงจัดรายการทำอาหารทางโทรทัศน์ของไทย เธอไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับน้ำดอง😉

มาซาลาจะอร่อยเป็นสองเท่าหากมีมันฝรั่งอยู่ด้วย! คุณสามารถเตรียมไก่ทิกก้ามาซาล่าที่บ้านในสไตล์รัสเซียได้เช่นกับมันฝรั่งบด

สูตรหัวหอม Bhaji ที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด

ฉันเป็นคนหนึ่งที่ทนหัวหอมไม่ได้ ไม่ทอด ไม่ต้ม ไม่อบ หรือรมควัน ดังนั้นฉันจึงไม่มีแรงบันดาลใจจากการปรุงหัวหอมในชั้นเรียนปริญญาโท จนกระทั่งหัวหอมพร้อม! จานนี้มีข้อเดียว...คืออะไร? อ่านสูตรจนจบและค้นหา ;-)

เราจะต้อง:

• หัวหอม;
• แป้ง;
• เครื่องเทศรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส: ยี่หร่า, ขมิ้น, อบเชย, พริกไทยดำ, ยี่หร่า;
• น้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน

อาหารอินเดียสูตรหัวหอม Bhaji ขั้นตอนที่ 1: ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นของอร่อย

วิธีการเตรียมหัวหอม BADJI

1. เตรียมส่วนผสมตัดหัวหอมเป็นวง เพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำเย็นลงในแป้งแล้วนำไปให้แป้งมีความคงตัวปานกลาง เทหัวหอมลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ทอดและปรุงอาหารใช้กระทะที่มีก้นเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก - เพื่อให้น้ำมันดอกทานตะวันเต็มก้นประมาณห้าเซนติเมตร หากคุณใช้กระทะคุณจะต้องใช้น้ำมันมาก :) ควรใช้กระทะแทน เทน้ำมัน เมื่อร้อนมากให้ใช้ช้อนตักส่วนผสมที่ได้แล้วเติมลงในน้ำมัน นั่นคือเราต้มและทอดในน้ำมัน คุณได้รับแพนเค้กเหล่านี้ ทอดประมาณ 8-10 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 2: เมื่อน้ำมันพืชเดือดให้เอาก้อนเล็ก ๆ ของส่วนผสมของเราออกด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงในกระทะ

3. เจ๋ง.หลังจากนั้นให้นำออกมาวางในกระชอนโดยวางกระดาษไว้ก่อนหน้านี้เพื่อสะเด็ดน้ำมัน

4. เสิร์ฟ.เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือ... แยมหวาน! ไม่คาดคิดใช่ไหม? การผสมผสานรสชาติที่แปลกตานี้ถือเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้ ด้วยแยมหวาน แยม หรือชัทนีย์ - ที่สุดของความสุข พยายามปฏิบัติต่อใครบางคนด้วยของว่างเช่นนี้ - พวกเขาจะไม่มีทางเดาได้เลยว่าเป็นหัวหอม

รสชาติของหัวหอม bhajis นั้นยอดเยี่ยมมากจนคุณอยากจะร้องเพลงและเต้นรำเหมือนในภาพยนตร์อินเดีย

เราไม่ได้เทน้ำมันออก แต่เทลงในแก้วเพื่อที่เราจะได้ทอดส่วนใหม่ในภายหลัง

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน! หากคุณชอบทำอาหาร ลองอ่านบทความอื่นๆ ของเราที่มีสูตรอาหารตะวันออกและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีเปลี่ยนวัตถุดิบแปลกใหม่