"ผีเสื้อ" (เค้ก): คุณสมบัติการทำอาหาร เค้กผีเสื้อผลไม้ เค้กผีเสื้อ ทำจากสปันจ์เค้กทรงกลม

⁰

เตรียมเค้กสปันจ์เนย ผสมนมด้วย น้ำมันพืชต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ตีไข่ในชามด้วยน้ำตาลวานิลลา ตีต่อไปใส่น้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน

ร่อนแป้งกับเกลือ ใส่แป้งครึ่งหนึ่ง นมและเนยครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่ และผสมเบาๆ เพิ่มผงฟูแป้งและนมที่เหลือ ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อนจนกลายเป็นฟองนุ่ม

เปิดเตาอบที่ 180°C ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบชุบน้ำเทแป้งบิสกิตลงไปแล้วอบประมาณ 30 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น โอนบิสกิตไปที่เขียง

ตัดชิ้นส่วนที่มีความกว้างดังกล่าวจากด้านสั้นของบิสกิตเพื่อให้ส่วนที่เหลือกลายเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส - ชิ้นแคบนี้จะเป็น "ลำตัว" ของผีเสื้อ ตัดชิ้นสี่เหลี่ยมตามแนวทแยงออกเป็นสามเหลี่ยม 2 อันที่เหมือนกัน ตัดจาก มุมขวาแต่ละอันมีรูปสามเหลี่ยมด้านละ 4 ซม. ในที่นี้ “ปีก” ของผีเสื้อจะเชื่อมต่อกับ “ลำตัว” ที่ด้านตรงข้ามของ "ปีก" ให้ตัดชิ้นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ออก ให้เค้กเป็นรูปผีเสื้อ

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เป็นฟองแข็ง แช่เจลาตินในน้ำปริมาณเล็กน้อย เมื่อมันพองตัว ให้ตั้งไฟโดยไม่ต้องนำไปต้มจนละลายหมด พักไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน และค่อยๆ เทส่วนที่เหลือลงในผ้าขาว คนตลอดเวลา อัดจาระบีเค้กทุกด้านด้วยครีมที่ได้และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนเค้กเลียนแบบลายปีกผีเสื้อ ทำตาจากองุ่น 2 ผลและหนวดจากความสนุกบาง ๆ ใช้แปรงทาด้านบนของเค้กด้วยเจลาตินที่สงวนไว้ วางเค้กในตู้เย็นอีก 15 นาที

เมื่อฉันเห็นรูปถ่ายและชื่อสูตรอาหาร สิ่งแรกที่ฉันนึกถึงคือ ทำอย่างไร? และถ้าฉันสนใจและไม่มีคำตอบสำหรับคำถามนี้ ฉันจะดูสูตร และนี่ไม่ใช่สูตรอาหาร แต่เป็นแนวทาง เมื่ออ่านแล้วแม่บ้านทุกคนจะเข้าใจว่าเธอทำได้ ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถเป็นผู้สร้างรสชาติและการออกแบบเค้กของคุณได้!

เป็นไปได้ยังไงล่ะ? - คุณพูด - ฉันควรทานบิสกิตชนิดใด?

และฉันจะตอบคุณว่า: “ตัวกลม! อันที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ!”

อันไหนอร่อยที่สุด? - คุณถาม และฉันจะบอกคุณว่าบิสกิตทั้งหมดในเว็บไซต์นี้อร่อยและถ้าคุณอบใหม่ทุกวันหลายปีจะไม่เพียงพอสำหรับคุณที่จะลองทุกอย่าง!

แล้วครีมล่ะ? - คุณพูด

แล้วครีมล่ะ? ครีมสำหรับตกแต่งใด ๆ ก็เหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันหรือโปรตีนหรือกับครีม ใช้แล้วครีมที่มีเยลลี่คงรูปเป๊ะ! หรือคุณสามารถใช้ครีมแล้วตีด้วยน้ำตาลผงหรือนมข้นก็ได้และมันก็จะดีสำหรับการวาดภาพด้วย!

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถสร้างความงามอันน่าอัศจรรย์จากเค้กสปันจ์ทรงกลมที่เรียบง่ายโดยไม่สูญเสียอะไรเลย

เรามาเริ่มทำเค้กผีเสื้อกันดีกว่า!

บิสกิตมีลักษณะกลม

ตีไข่เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลา แล้วตีต่ออีก 7 นาที เครื่องของฉันจัดการได้ภายใน 5 นาที

ร่อนแป้งกับผงฟู

ค่อยๆ โรยแป้งและผงฟูลงในไข่ แล้วใช้ไม้พายผสมจากล่างขึ้นบน ฉันทำสิ่งนี้ด้วยความเร็ว "ต่ำมาก" หากหน่วยของคุณไม่ก้าวหน้าขนาดนั้น ก็ควรใช้ไม้พายจะดีกว่า เติมน้ำมันและน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน แป้งพร้อมแล้ว

ใส่แป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้

อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที เย็นกลับหัว

เพื่อให้ดูมีสัดส่วนมากขึ้น ควรทำบิสกิตไม่สูงมาก แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 20 ซม. ของฉันคือ 25 ซม. ปล่อยให้สั้น แต่ปีกของผีเสื้อจะใหญ่ขึ้นและน่าประทับใจยิ่งขึ้น

ตัดบิสกิตออกเป็นสองชั้น

จากนั้นให้ตัดบิสกิตออกครึ่งหนึ่ง วัดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งในสามของเส้นผ่านศูนย์กลางแล้วตัดรูปทรงเพชรออกมา นี่จะเป็นทั้งลำตัวของผีเสื้อและส่วนนูนของปีก หากคุณไม่ไว้ใจสายตา ให้ใช้เครื่องมือวัด

วางบิสกิตแบบนี้! ผีเสื้อเกือบจะพร้อมแล้ว เอาชั้นบนสุดของเค้กสปันจ์ออก แช่ชั้นเค้กแล้วเติมครีมตามชอบ และอาจใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วย ตามที่คุณต้องการ

หลังจากประกอบเค้กแล้ว ให้ปิดด้วยครีมตกแต่ง ฉันใช้ครีมวิปปิ้งกับนมข้น

หลับตาลง จินตนาการถึงผีเสื้อของคุณ ฉันต้องการอะไรที่สดใสเหมือนมาจากป่าวิเศษ! ซึ่งก็หมายความว่าสีจะเป็นแบบนี้

และเริ่มสร้างกันเถอะ! ไม่ว่าคุณจะเพ้อฝันแค่ไหน การทำเครื่องหมายเล็กน้อยก็ไม่เจ็บ เราร่างโครงร่างของลวดลายด้วยไม้จิ้มฟัน

อีกไม่กี่สัมผัส...

และทุกอย่างพร้อมแล้ว!

เพิ่มเล็กน้อยและผีเสื้อของฉันก็บินไปหาสาววันเกิดของมัน

ในเค้ก “ผีเสื้อ” ในภาพ ฉันใช้เค้กสปันจ์สองชิ้น ความสูงของเค้กคือ 9 ซม. ข้อควรจำ: ยิ่งเค้กสูงเท่าไรก็ยิ่งดูน่าประทับใจมากขึ้นเท่านั้น เค้กแฟลตเบรดไม่อินเทรนด์ตอนนี้!

รีบเอาใจคนที่คุณรัก

สำหรับฐานของเค้ก ให้ผสมนมกับน้ำมันพืชในกระทะแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ตีไข่กับน้ำตาลวานิลลา ตีต่อไปใส่น้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน

ร่อนแป้งกับเกลือ ใส่แป้งครึ่งหนึ่ง นมและเนยครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่ แล้วคนเบาๆ จากนั้นใส่ผงฟู แป้งที่เหลือ และนมที่เหลืออย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน คุณควรจะได้มวลฟองที่อ่อนนุ่ม

ปิดถาดอบลึกด้วยแผ่นกระดาษรองอบชุบน้ำ เทแป้งบิสกิตลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที เย็นและโอนไปยังเขียง

ตัดชิ้นส่วนจากด้านสั้นของฟองน้ำให้กว้างจนฟองน้ำที่เหลือเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ส่วนแคบจะเป็น “ลำตัว” ของผีเสื้อ ตัดชิ้นสี่เหลี่ยมตามแนวทแยงมุมให้เป็นสามเหลี่ยมสองอันที่เหมือนกัน ตัดสามเหลี่ยมโดยให้ด้านละ 4 ซม. จากมุมขวาของแต่ละอัน ในที่นี้ "ปีก" ของผีเสื้อจะเชื่อมต่อกับ "ลำตัว" ที่ด้านตรงข้ามของ "ปีก" ให้ตัดสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ออก พับเค้กเป็นรูปผีเสื้อ

หากต้องการตกแต่งด้านบน ให้ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง ตีต่อเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ แช่เจลาตินในน้ำ 1/2 ถ้วยเป็นเวลา 20 นาที เมื่อมันพองตัว ให้ตั้งไฟ คนตลอดเวลาและอย่าให้เดือด พักไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน ค่อยๆ เทเจลาตินที่เหลือลงในผ้าขาวแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดเค้กด้วยครีมที่ได้และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ปอกผลไม้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยลูกแพร์ด้วยน้ำมะนาว วางชิ้นผลไม้ไว้บนเค้ก เลียนแบบลวดลายปีกผีเสื้อ ทำตาจากองุ่น 2 ผลและหนวดจากความสนุกบาง ๆ ใช้แปรงทาด้านบนของเค้กด้วยเจลาตินที่เหลือ และแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 6

วันนี้ฉันทำเค้กผีเสื้อ ไอเดียเค้กแม้จะเก่าแต่ประสบความสำเร็จมาก เค้กออกมาอร่อย น่าประทับใจ และจะไม่มีใครสังเกตเห็นบนโต๊ะของคุณ และฉันชอบที่มันมีความหลากหลายมาก คุณสามารถปรุงอาหารด้วยบิสกิตอีกชิ้น รวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ได้ ทุกอย่างตามความต้องการ อารมณ์ ความพร้อม และฤดูกาลของคุณ มาทำอาหารกันเถอะ!

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

สำหรับเค้กสปันจ์สำหรับกระทะขนาด 26 ซม.:
แป้ง 140 กรัม
น้ำตาล 140 กรัม
ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำมันพืช 30 มล
น้ำร้อน 30 มล. (60-70°C)
ผงฟู 4 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
เกลือเล็กน้อย
สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้ก:
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

สำหรับครีม:
คอทเทจชีสนุ่ม 350 กรัม
ครีม 300 มล. 33-35%
น้ำตาลทราย 100 กรัม (หรือตามชอบ)
น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
เจลาติน 15 กรัม
น้ำเชื่อม 100 มล. นมหรือน้ำ

ผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

ผสมแป้งและผงฟูแล้วร่อน เราแยกไข่ไก่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

เทเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีโดยไม่มีน้ำตาลจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลประมาณ 2/3 ของน้ำตาลทั้งหมดที่จำเป็นในสูตรในหลายขั้นตอนในหลายขั้นตอน

และตีจนตั้งยอดแข็ง นี่คือลักษณะของจุดสูงสุดที่มั่นคง

ตีไข่แดงกับน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลที่เหลือตามสูตรจนสีอ่อน ไข่แดงควรจะจางลงอย่างเห็นได้ชัด ตีต่อไปก็ค่อยๆเติม น้ำร้อน(60-70°ซ) เพิ่มน้ำมันพืช

และทำงานได้ดีกับมิกเซอร์ ไข่แดงควรจะเบาและไหลออกมาจากไม้พายเหมือนริบบิ้น

เติมประมาณ 1/3 ของวิปปิ้งขาวทั้งหมดแล้วคนเบาๆ ด้วยไม้พาย

เราเจือจางไข่แดงด้วยผ้าขาวส่วนนี้ ผัดส่วนผสมแป้งจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณไม่ได้ระบายสีเค้กสปันจ์ ให้พับวิปปิ้งขาวที่เหลืออย่างระมัดระวังลงในแป้งนี้แล้วอบเค้กสปันจ์

คืออยากลงสีสปันจ์เค้กให้เข้ากับอารมณ์ของเค้กค่ะ แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน ขอแนะนำอย่างยิ่งให้แบ่งแป้งไม่ใช่ด้วยตา แต่แบ่งตามขนาด เราระบายสีแต่ละส่วนของแป้งด้วยสีเจล หยดสีย้อมเจลสีส้มลงในส่วนหนึ่ง หยดสีย้อมสีเหลืองในส่วนที่สอง และเพิ่มสีย้อมสีเขียวในส่วนที่สาม แต่เราเพิ่มมันไว้ที่ปลายไม้จิ้มฟันเพราะว่า สีเขียวกระตือรือร้นมาก

แบ่งวิปปิ้งขาวที่เหลือออกเป็นสามชาม แล้วค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ฉันอบเค้กสปันจ์ในพิมพ์เค้กสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาด และไม่ได้ทาอะไรเลยที่ด้านข้าง

ตักแป้งบิสกิตสีลงในกระทะ

คุณสามารถหมุนแม่พิมพ์ได้หลายครั้งเพื่อให้แป้งอยู่สม่ำเสมอ

อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C วางถาดอบไว้ด้านล่างตรงกลาง ให้ความร้อนทั้งด้านบนและด้านล่าง บิสกิตจะอบประมาณ 30-35 นาที เรากำหนดความพร้อมโดยกดนิ้วตรงกลางเบา ๆ - บิสกิตควรสปริงกลับนิ้วไม่ควรหลุด

วางบิสกิตอบสดใหม่ลงในพิมพ์โดยตรงบนตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที

คุณสามารถคว่ำบิสกิตให้เย็นลงได้ เมื่อเค้กสปันจ์เย็นลงจนอุ่นแล้ว ก็สามารถตัดออกจากพิมพ์ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดบางๆ ไปตามผนังของแม่พิมพ์แล้วค่อย ๆ ถอดแม่พิมพ์ออก นำบิสกิตกลับคืนบนตะแกรง และปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิท

คุณสามารถตัดบิสกิตได้ไม่ช้ากว่าสองสามชั่วโมงหลังจากการอบ คุณสามารถอบเค้กสปันจ์ได้ในคืนก่อนหน้า เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตัดบิสกิตเป็น 2 ชั้น สวยงามตามขวางขนาดนี้

วางผีเสื้อไว้ก่อนแล้วเตรียมครีม

เทเจลาตินลงในน้ำเชื่อม (ฉันใช้น้ำเชื่อมจากลูกพีชกระป๋อง) แล้วปล่อยให้บวมสักพัก

เทน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผงประมาณ 2/3 ลงในคอทเทจชีส ผัดและทิ้งไว้จนน้ำตาลละลาย

นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยน้ำตาลผงที่เหลือจนคงที่

ค่อยๆ อุ่นเจลาตินที่บวมจนละลายหมด เทสารละลายเจลาตินลงในคอทเทจชีส คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้องหรือจนอุ่นเล็กน้อย

ค่อยๆ คนวิปครีมลงในคอทเทจชีส และครีมของเราก็พร้อม

ตอนนี้ครีมมีน้ำมูกไหลนิดหน่อย และคุณจะไม่สามารถทาลงบนเค้กได้ เดี๋ยวครีมจะกระจายตัว ดังนั้นเราจึงนำชามครีมไปแช่ในตู้เย็นสักพัก ในระหว่างกระบวนการทำความเย็น เราจะเข้าใกล้ กวนครีมและควบคุมความหนาของครีมเป็นระยะ

ใส่ครีมเย็นลงในถุงขนม ฉันติดตั้งหัวฉีดทรงกลมบนถุง เส้นผ่านศูนย์กลางของหัวฉีดคือ 12 มม. อย่าลืมฝากเงินทดสอบเพื่อให้แน่ใจว่าครีมคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจายตัว