ชนิดของเห็ดและลักษณะเฉพาะ คุณสามารถกินเห็ดชนิดใดได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ? รายชื่อเห็ดที่กินได้ รายชื่อเห็ดที่กินไม่ได้

เห็ดก็งอกเต็มพื้นที่ สหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก และในบางภูมิภาคที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 0 องศา เห็ดฤดูหนาวจะทำให้คนเก็บเห็ดพอใจแม้จะอยู่ในช่วงฤดูหนาวก็ตาม ธันวาคมมกราคมและกุมภาพันธ์แม้ว่าจะไม่ใช่เดือนเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ก็ยังมีความเกี่ยวข้องในหมู่มืออาชีพที่รู้จักสายพันธุ์ทั้งหมดไม่เพียง แต่จากคำอธิบายและรูปภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการมองเห็นด้วย แต่ผู้เริ่มต้นควรทำอย่างไรที่ไม่รู้จักเห็ดยอดนิยมส่วนใหญ่ แต่ต้องการหางานอดิเรกอย่างเงียบ ๆ ? ทางเลือกคือค้นหาชื่อเห็ดพร้อมรูปภาพค้นหาว่าเห็ดชนิดใดที่กินได้และเห็ดชนิดใดที่กินไม่ได้ตามคำอธิบายที่มีรูปถ่าย

บทความวันนี้รวมเห็ดชนิดยอดนิยมด้วย คำอธิบายโดยละเอียดและลักษณะเด่นที่บอกวิธีแยกแยะเห็ดปลอมและเห็ดมีพิษจากเห็ดที่กินได้และเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ใน สั้น ๆไม่เพียงแต่มีประโยชน์ในการเรียนเท่านั้น แต่ยังช่วยชีวิตและเป็นสิ่งเตือนใจเพิ่มเติมระหว่างการตามล่าอย่างเงียบๆ

การจำแนกประเภทของเห็ด

โลกของเห็ดไม่เพียงแบ่งออกเป็นสายพันธุ์ที่กินได้, กินไม่ได้, กินได้ตามเงื่อนไขและมีพิษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจำแนกประเภทด้วย เกณฑ์แบ่งเห็ดตามโครงสร้างของฝาออกเป็น 3 ประเภท คือ

1) เป็นรูพรุนหรือท่อ - ด้านหลังมีลักษณะคล้ายหลอดเล็ก ๆ หรือฟองน้ำซักผ้า
2) lamellar - ตามชื่อพวกเขาแสดงให้เห็นว่ามีจาน;
3) กระเป๋าหน้าท้อง - เป็นหมวกที่มีรอยย่นและส่วนใหญ่มักเป็นมอเรลสายพันธุ์

ฤดูเห็ดและแหล่งงอก

คุณสามารถพบเห็ดได้แม้กระทั่งใกล้กับถนน จริงอยู่ คุณไม่ควรรวบรวมของขวัญจากธรรมชาติใกล้บริเวณที่มีการปนเปื้อน เห็ดเป็นเหมือนฟองน้ำที่ช่วยดูดซับสารพิษและสารพิษ ดังนั้นเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แพทย์จึงแนะนำให้ไปรับของเฉพาะในสถานที่ห่างไกลจากตัวเมืองเท่านั้น การไม่มีโรงงาน ถนน และการสะสมของเสียจะช่วยปกป้องสุขภาพของคนเก็บเห็ดและคนที่เขารักจากพิษ ความมึนเมา และการเสียชีวิต

ควรเริ่มฤดูล่าสัตว์ในพื้นที่ป่า ทุ่งนา และที่โล่งจะดีกว่า ธรรมชาติที่มิได้ถูกแตะต้องจะช่วยให้คุณรวบรวมประโยชน์สูงสุดจากเห็ดที่กินได้งอกบนเตียงต้นสนหรือผลัดใบ ท้ายที่สุดแล้ว อากาศที่สะอาด การขาดแคลนขยะ สภาพอากาศที่เอื้ออำนวย และดินที่อุดมสมบูรณ์ทำให้เห็ดเติบโตได้ ปริมาณมาก.

การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิ ตั้งแต่กลางเดือนเมษายน คนเก็บเห็ดจะไปล่าสัตว์มอเรลและสาย ในเดือนพฤษภาคม boletuses เล็กน้อย (boletus และ boletus) จะปรากฏขึ้น แถวเมย์, แชมปิญอง, เสื้อกันฝน และรัสซูลา

ในฤดูร้อนจะมีเห็ดมากขึ้นหลายเท่า เห็ดน้ำผึ้งและเห็ดนมแซฟฟรอนเริ่มปรากฏให้เห็นในป่าสน และเห็ดน้ำผึ้ง เช่นเดียวกับเห็ดรัสซูลาและเห็ดกึ่งขาวเริ่มปรากฏขึ้นในพื้นที่เปิดโล่งของทุ่งนาและป่าผลัดใบ ถัดจากของขวัญที่กินได้ในป่าคือเห็ดแมลงวันและเห็ดมีพิษ

ตั้งแต่ปลายฤดูร้อน คุณจะพบกับเห็ดน้ำผึ้งอัสสัมชัญ เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดพอชินีและโปแลนด์ เห็ดโวลุชกี้ และเห็ดนม

ในฤดูใบไม้ร่วง สายพันธุ์ขุนนางจะครอบงำ: เห็ดชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง หมวกนมหญ้าฝรั่น และเห็ดนม

ในฤดูหนาวเมื่ออุณหภูมิอยู่ระหว่าง 0 ถึง 10 องศาเซลเซียส เห็ดฤดูหนาวจะพบได้ในบริเวณป่าไม้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ด

ไม่ว่าเห็ดจะเป็นชนิดใด เราสามารถสรุปได้ว่าพันธุ์ที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขทั้งหมดประกอบด้วยน้ำ 85-90% ส่วนที่เหลือได้แก่โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เส้นใยและแร่ธาตุ เห็ดเกือบทั้งหมดมีแคลอรี่ต่ำ เห็ดเพียงสามชนิดเท่านั้นที่สามารถถือเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎและจากนั้นจะอยู่ในรูปแบบแห้งเท่านั้น เรากำลังพูดถึงเห็ดชนิดหนึ่ง, แอสเพนและเห็ดพอร์ชินี

1) เห็ดเหมาะสำหรับการเป็นอาหารสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร เบาหวาน และโรคไต

2) เห็ดสดมีแคลอรี่ต่ำและเหมาะเป็นโภชนาการอาหาร

4) วิตามินกรดอะมิโนและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากช่วยให้คุณทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยทุกสิ่งที่คุณต้องการ

5) บางสายพันธุ์ใช้สำหรับ การรักษาแบบดั้งเดิมโรคต่างๆมากมาย

พันธุ์เห็ดที่กินได้ ชื่อเห็ด พร้อมรูปภาพ

ผู้เริ่มต้นควรรู้ว่าเห็ดที่กินได้นั้นมีหน้าตาเป็นอย่างไร วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้คุณสับสนระหว่างสายพันธุ์ที่มีค่ากับสายพันธุ์ปลอม

พอร์ชินี

Boletuses เป็นตัวแทนที่มีค่าที่สุดของเห็ดที่กินได้ เนื่องจากคุณประโยชน์ รสชาติเข้มข้น กลิ่นหอม และขนาดที่ใหญ่ การเตรียมและการรับประทานจึงเป็นความสุข ไม่ต้องการการบำบัดด้วยความร้อนและเตรียมไว้โดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารรัสเซียได้ตั้งแต่ซุปมื้อเบาไปจนถึงอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งยังสามารถตากแห้งแช่แข็งและใช้สำหรับการเตรียมฤดูหนาวได้

คุณควรระมัดระวังอย่างยิ่งเมื่อเก็บเห็ดพอร์ชินี ผู้เริ่มต้นควรเรียนรู้ที่จะแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งจากเห็ดชนิดปลอมและมีพิษ เรากำลังพูดถึงน้ำดีและเห็ดซาตาน

เห็ดชนิดหนึ่ง

ประเภทของ obabaceae รวมถึงเห็ดชนิดหนึ่ง พวกมันมีหมวกสีแดงอมแดงที่มีลักษณะครึ่งวงกลมและมีขาอ้วน ที่ด้านหลังของหมวกมีพื้นผิวเป็นรูพรุนที่มีลักษณะคล้ายท่อเล็กๆ ที่ถูกอัดเข้าด้วยกัน

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดที่กินได้อีกชนิดหนึ่งจากประเภทของเชื้อรา ของเขา คุณสมบัติที่โดดเด่นเป็นหมวกสีน้ำตาลเข้ม ขาอ่อนมีจุดสีดำ เนื้อสีอ่อน เมื่อตัดเป็นสีน้ำเงินจะเปลี่ยนสี

เห็ดชนิดหนึ่งปลอมนั้นแยกแยะได้ง่ายจากผักที่กินได้ บางตัวมีฟองน้ำสีชมพูอยู่ที่ด้านหลังหมวก ส่วนบางตัวก็มีสีเทาอมเทาหรือสีเบจสกปรก

ดูโบวิค

ผู้ชื่นชอบเห็ดพอร์ชินีจะต้องชอบเห็ดโอ๊คอย่างแน่นอน เห็ดขนาดใหญ่ที่มีหมวกทรงกลมขนาดใหญ่และลำต้นมีเนื้อ มีเนื้อมะนาวที่ละเอียดอ่อน เห็ดซาตานต่างจากน้องชายจอมปลอมตรงที่มันมีสีเข้มน้อยกว่า แต่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในลักษณะเดียวกันเมื่อตัด

ชานเทอเรล

ชื่อของเห็ดพร้อมรูปภาพช่วยในการระบุไม่เพียงแต่กินได้ตามเงื่อนไขเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสายพันธุ์ที่อร่อยซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้เก็บเห็ดอีกด้วย ชานเทอเรลเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ

คุณสมบัติที่โดดเด่น ชานเทอเรลเท็จโทนสีจะขึ้นอยู่กับหินที่กินได้ เห็ดจริงมีสีส้มอ่อนหรือชมพูเล็กน้อย เส้นขอบของหมวกเป็นคลื่น ชานเทอเรลรวมอยู่ในหมวดลาเมลลาร์ ที่ด้านหลังของหมวกมีพื้นผิวลูกฟูกและเรียวลงในบริเวณก้าน

เนย

กำหนดได้ง่ายที่สุด พวกเขามีพื้นผิวเมือกบนหมวก ฟิล์มบางที่คลุมฝาปิดจะถูกเอาออกในระหว่างการทำความสะอาด เพื่อให้ความร้อนแก่พืชผลที่เก็บเกี่ยวต่อไป

น้ำมันปลอมมีโทนสีม่วง ไม่ค่อยมีสีเข้มใกล้กับสีดำ

มอสเวิร์ต

เห็ดอีกชื่อหนึ่งพร้อมภาพที่ผู้เก็บเห็ดมือใหม่ควรรู้คือมู่เล่ ในคนหนุ่มสาว หมวกจะมีความนุ่ม แต่เมื่ออายุมากขึ้น หมวกก็จะแตกตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงเบอร์กันดี เมื่อตัดแล้ว เนื้อจะไม่เปลี่ยนสี แต่ยังคงเหมือนเดิมทุกประการ

สถานที่เติบโตคือเบาะมอส

แชมปิญอง

เห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้ง Uspensky ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ลักษณะเด่นคือ ขนาดเล็ก มีสิวบนหมวก มีวงแหวนที่ก้าน และมีโทนสีน้ำตาลอ่อน

เห็ดทุ่งหญ้ามีขนาดเล็กและเติบโตในครอบครัว พวกเขามีโทนสีแดง พวกเขาสามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในทุ่งหญ้าและทุ่งนาเท่านั้น แต่ยังพบได้ในบริเวณใกล้เคียงกระท่อมและแปลงหมู่บ้านด้วย ไม่บ่อยนักที่จะพบพวกมันบนเส้นทาง

รุสซูล่า

รัสเซียมีหลากหลายพันธุ์ ไม่แนะนำให้รวบรวมโดยผู้เริ่มต้นซึ่งอาจสร้างความสับสนให้กับพันธุ์ที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไขด้วยการเพิ่มเป็นสองเท่า ข้อควรระวังนี้ใช้กับรัสเซียแดงและม่วงโดยเฉพาะ

เสื้อกันฝน

เป็นการยากที่จะสร้างความสับสนให้กับเห็ดพัฟบอลกับเห็ดชนิดอื่น ลูกเล็ก สีขาวมีสิวเสี้ยน กินได้เฉพาะตอนอายุน้อย เนื้อหนา เป็นสีขาว เมื่ออายุมากขึ้น เสื้อกันฝนก็เสื่อมสภาพ และไส้ของมันก็ดูคล้ายประทัด ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้คนเรียกพวกเขาว่าฝุ่นยิปซี

หมวกนมซัฟฟรอน

ของขวัญชิ้นหนึ่งที่แพงและอร่อยที่สุดจากป่าคือหมวกนมหญ้าฝรั่น ส่วนใหญ่มักเติบโตในป่าสน ต้นสนและต้นสนอ่อนเป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับการงอกของไมซีเลียมนมหญ้าฝรั่น

เห็ดเหล่านี้มีสีส้มแดง ใต้หมวก พื้นผิวที่เป็นยางอาจเป็นสีเขียวหรือสีน้ำเงิน

คลื่นสีชมพู

คล้ายกับฝานมหญ้าฝรั่นเล็กน้อย - คลื่นสีชมพู จริงอยู่ แต่ไม่เหมือนมันมีโทนสีชมพู วงกลมบนหมวกและเนื้อสีอ่อน สถานที่งอกเป็นเพียงป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ

ใยแมงมุม

ร่ม

รูปลักษณ์ที่น่ารังเกียจมักเป็นการหลอกลวง ร่มหรือป๊อปในสำนวนทั่วไป ซึ่งแตกต่างจากเห็ดที่กินได้อื่นๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตากแห้ง ทอด และแม้กระทั่งทำซุปเบาๆ

แถว

เย็บแผลและมอเรล

พวกมันงอกในฤดูใบไม้ผลิ พวกเขามีหมวกฟอรั่ม "รูปสมอง" บางตัวยาวกว่าบางตัวก็สั้น ในต่างประเทศเส้นจัดว่ากินไม่ได้และสม่ำเสมอ เห็ดพิษ. ในรัสเซียไม่มีกรณีของการเป็นพิษ แต่ยังคงเก็บเห็ดเหล่านี้พร้อมกับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ

เห็ดนางรม

เห็ดที่ปลูกและเก็บง่ายที่สุดก็คือเห็ดนางรม มันเติบโตบนต้นไม้ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิและเกิดผลจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก โดยทั่วไปแล้ว เห็ดจะมีชีวิตอยู่ได้แม้จะอยู่ในช่วงพักตัวแล้วก็ตาม

ฟองน้ำเบิร์ช

ในฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวฟองน้ำต้นเบิร์ชที่แตกหน่อบนต้นเบิร์ช เมื่อยังเยาว์วัยสามารถรับประทานได้และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

รูปภาพของเห็ดที่มีชื่อ: กินได้และกินไม่ได้, รูปภาพ:

บทความนี้ถูกดูโดย: 8 064

วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้ที่จะรู้จักเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้อย่างอิสระคือการทำความคุ้นเคยกับชื่อคำอธิบายและรูปถ่าย แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าคุณเดินผ่านป่าหลายครั้งกับคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์หรือแสดงที่จับได้ที่บ้าน แต่ทุกคนต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างเห็ดจริงกับเห็ดปลอม

คุณจะพบชื่อของเห็ดเรียงตามตัวอักษร คำอธิบาย และรูปถ่ายในบทความนี้ ซึ่งคุณสามารถใช้เป็นแนวทางในการเพาะเห็ดได้ในภายหลัง

ชนิดและชื่อเห็ดพร้อมรูปภาพ

ความหลากหลายของเชื้อรามีความหลากหลายมาก ดังนั้นจึงมีการจำแนกประเภทของประชากรป่าเหล่านี้อย่างเข้มงวด (รูปที่ 1)

ดังนั้นตามความสามารถในการกินจะแบ่งออกเป็น:

• กินได้ (สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแชมปิญอง, เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ );
• กินได้ตามเงื่อนไข (dubovik, greenfinch, veselka, เห็ดนม, เส้น);
• มีพิษ (ซาตาน, หมวกมรณะ, แมลงวันอะครีลิก)

นอกจากนี้มักแบ่งตามประเภทของก้นหมวก ตามการจำแนกประเภทนี้ มีทั้งแบบท่อ (ด้านนอกชวนให้นึกถึงฟองน้ำที่มีรูพรุน) และแบบลาเมลลาร์ (แผ่นจะมองเห็นได้ชัดเจนที่ด้านในของหมวก) กลุ่มแรกประกอบด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและแอสเพน อย่างที่สองประกอบด้วยหมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดนม เห็ดชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง และรัสซูลา มอเรลถือเป็นกลุ่มที่แยกจากกัน ซึ่งรวมถึงมอเรลและทรัฟเฟิล

รูปที่ 1 การจำแนกประเภทพันธุ์ที่กินได้

เป็นเรื่องปกติที่จะแยกพวกมันออกตามคุณค่าทางโภชนาการ ตามการจำแนกประเภทนี้มีสี่ประเภท:

เนื่องจากมีหลายประเภท เราจะแจ้งชื่อประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดพร้อมรูปภาพ เห็ดที่กินได้ที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายและชื่ออยู่ในวิดีโอ

เห็ดที่กินได้: ภาพถ่ายและชื่อ

พันธุ์ที่กินได้ ได้แก่ พันธุ์ที่สามารถรับประทานสด แห้ง และต้มได้อย่างอิสระ พวกเขาสูง คุณภาพรสชาติและคุณสามารถแยกแยะตัวอย่างที่กินได้จากตัวอย่างที่กินไม่ได้ในป่าด้วยสีและรูปร่างของผล กลิ่น และลักษณะเฉพาะบางประการ

รูปที่ 2 สายพันธุ์ที่กินได้ยอดนิยม: 1 - สีขาว, 2 - เห็ดนางรม, 3 - เห็ดนางรม, 4 - เห็ดชานเทอเรล

เรานำเสนอรายชื่อเห็ดกินได้ยอดนิยมพร้อมรูปถ่ายและชื่อ(รูปที่ 2 และ 3):

• เห็ดหูหนูขาว (Boletus)- การค้นหาที่มีค่าที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ด มีก้านไฟขนาดใหญ่ และสีของหมวกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีครีมไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต เมื่อแตกเนื้อจะไม่เปลี่ยนสีและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ มีหลายประเภท: ไม้เบิร์ช ไม้สน และไม้โอ๊ค ทั้งหมดนี้มีลักษณะภายนอกคล้ายคลึงกันและเหมาะสำหรับเป็นอาหาร
• เห็ดนางรม: Royal, pulmonary, carob และ lemon เติบโตบนต้นไม้เป็นหลัก ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถรวบรวมมันได้ไม่เพียง แต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วยการหว่านไมซีเลียมบนท่อนไม้หรือตอไม้
• โวลนุชกี้สีขาวและสีชมพูมีฝาปิดกดตรงกลางซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 8 ซม. volushka มีกลิ่นหอมหวานน่าพึงพอใจและในช่วงพักร่างกายที่ติดผลจะเริ่มหลั่งน้ำเหนียวเหนียวออกมา สามารถพบได้ไม่เพียงแต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังพบได้ในพื้นที่เปิดโล่งด้วย
• ชานเทอเรล- ส่วนใหญ่มักเป็นสีเหลืองสดใส แต่ก็มีสายพันธุ์สีอ่อนด้วย (เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว) มีก้านทรงกระบอกที่กว้างขึ้นและมีฝาปิดที่มีรูปร่างผิดปกติซึ่งกดตรงกลางเล็กน้อย
• ออยเลอร์นอกจากนี้ยังมีหลายประเภท (จริง, ซีดาร์, ใบไม้ผลัดใบ, เม็ดเล็ก, สีขาว, สีเหลืองน้ำตาล, ทาสี, แดง - แดง, แดง, เทา ฯลฯ ) ที่พบมากที่สุดคือผู้ปลูกน้ำมันที่แท้จริงซึ่งเติบโตบนดินทรายในป่าผลัดใบ หมวกแบนมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางและ คุณลักษณะเฉพาะ- ผิวเป็นเมือกที่แยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย
• เห็ดน้ำผึ้ง, ทุ่งหญ้า ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูร้อน และฤดูหนาว เป็นพันธุ์ที่กินได้ซึ่งเก็บได้ง่ายมาก เนื่องจากเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่บนลำต้นของต้นไม้และตอไม้ สีของเห็ดน้ำผึ้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโตและสายพันธุ์ แต่ตามกฎแล้วเฉดสีของมันจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ครีมไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน ลักษณะเฉพาะของเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้คือการมีวงแหวนบนก้านซึ่งไม่มีคู่ปลอม
• เห็ดชนิดหนึ่งเป็นของสายพันธุ์ท่อ: พวกมันมีลำต้นหนาและมีหมวกที่มีรูปร่างสม่ำเสมอซึ่งมีสีแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ตั้งแต่ครีมไปจนถึงสีเหลืองและสีน้ำตาลเข้ม
• หมวกนมซัฟฟรอน- สดใส สวยงาม และอร่อย ซึ่งสามารถพบได้ในป่าสน หมวกมีรูปร่างปกติ แบนหรือทรงกรวย ก้านมีลักษณะเป็นทรงกระบอกและหนาแน่น เข้ากับสีของฝา เนื้อเป็นสีส้ม แต่เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอย่างรวดเร็วและเริ่มปล่อยน้ำที่มีกลิ่นเด่นชัด เรซินสน. กลิ่นหอมและรสชาติของเนื้อก็เผ็ดเล็กน้อย

รูปที่ 3 เห็ดที่กินได้ดีที่สุด: 1 - ผีเสื้อ, 2 - เห็ดน้ำผึ้ง, 3 - เห็ดแอสเพน, 4 - หมวกนมหญ้าฝรั่น

พันธุ์ที่กินได้ยังรวมถึงแชมปิญอง เห็ดหอม รัสซูลา ทรัฟเฟิล และสายพันธุ์อื่นๆ อีกมากมายที่คนเก็บเห็ดไม่ค่อยสนใจ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าพันธุ์ที่กินได้เกือบทุกชนิดนั้นมีพิษชื่อและคุณสมบัติที่เราจะพิจารณาด้านล่าง

กินได้ตามเงื่อนไข

มีพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขน้อยกว่าเล็กน้อยและเหมาะสำหรับการบริโภคหลังการรักษาความร้อนแบบพิเศษเท่านั้น ขึ้นอยู่กับความหลากหลายต้องต้มเป็นเวลานานเปลี่ยนน้ำเป็นระยะหรือเพียงแค่แช่ในน้ำสะอาดคั้นแล้วปรุง

พันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่(รูปที่ 4):

1. กรูซด์- ความหลากหลายที่มีเนื้อแน่นซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับการรับประทานแม้ว่าในประเทศตะวันตกเห็ดนมจะถือว่ากินไม่ได้ก็ตาม โดยปกติจะแช่น้ำเพื่อขจัดความขม จากนั้นจึงนำไปใส่เกลือและดอง
2. แถวสีเขียว (กรีนฟินช์)แตกต่างจากสีอื่นในสีเขียวเด่นชัดของก้านและหมวกซึ่งยังคงอยู่แม้หลังการให้ความร้อน
3. มอเรลส์- ตัวอย่างที่กินได้ตามเงื่อนไขโดยมีรูปร่างหมวกที่ผิดปกติและมีก้านหนา ขอแนะนำให้รับประทานหลังจากผ่านความร้อนอย่างระมัดระวังเท่านั้น

รูปที่ 4 พันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข: 1 - เห็ดนม, 2 - กรีนฟินช์, 3 - มอเรล

ทรัฟเฟิลรัสซูล่าและเห็ดแมลงบางประเภทก็จัดประเภทว่ากินได้ตามเงื่อนไขเช่นกัน แต่มีอยู่สิ่งหนึ่ง กฎที่สำคัญซึ่งควรปฏิบัติตามเมื่อรวบรวมเห็ดใด ๆ รวมถึงเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข: หากคุณมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับการกินได้จะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งปลาที่จับได้ไว้ในป่า

เห็ดที่กินไม่ได้: ภาพถ่ายและชื่อ

สายพันธุ์ที่กินไม่ได้ ได้แก่ สายพันธุ์ที่ไม่ได้รับประทานเนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ รสชาติไม่ดี และเนื้อแข็งเกินไป สมาชิกจำนวนมากในหมวดหมู่นี้เป็นพิษต่อมนุษย์โดยสิ้นเชิง (ถึงตาย) ในขณะที่คนอื่นๆ อาจทำให้เกิดอาการประสาทหลอนหรือเจ็บป่วยเล็กน้อยได้

มันคุ้มค่าที่จะหลีกเลี่ยงตัวอย่างที่กินไม่ได้เช่นนี้(พร้อมรูปถ่ายและชื่อในภาพที่ 5):

1. หมวกมรณะ- ผู้ที่อาศัยอยู่ในป่าที่อันตรายที่สุดเนื่องจากแม้แต่ส่วนเล็ก ๆ ของป่าก็อาจทำให้เสียชีวิตได้ แม้ว่าจะเติบโตได้ในป่าเกือบทุกแห่ง แต่ก็ค่อนข้างยากที่จะพบ ภายนอกมันเป็นสัดส่วนอย่างแน่นอนและน่าดึงดูดมาก: ตัวอย่างเล็ก ๆ มีหมวกทรงกลมที่มีโทนสีเขียวเล็กน้อยเมื่ออายุมากขึ้นมันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและยาวขึ้น เห็ดมีพิษสีซีดมักสับสนกับลูกลอย (เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข) แชมปิญองและรัสซูลาและเนื่องจากตัวอย่างขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นสามารถทำให้ผู้ใหญ่หลายคนวางยาพิษได้ง่ายหากมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อยก็ไม่ควรใส่ตัวอย่างที่น่าสงสัยหรือน่าสงสัยลงในตะกร้า .
2. แมลงวันแดงคงจะคุ้นเคยกับทุกคน สวยงามมากมีหมวกสีแดงสดปกคลุมไปด้วยจุดสีขาว สามารถปลูกเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มก็ได้
3. ซาตาน- หนึ่งในเห็ดพอร์ชินีสองเท่าที่พบมากที่สุด แยกแยะได้ง่ายด้วยหมวกสีอ่อนและขาสีสดใส ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง

รูปที่ 5 พันธุ์ที่กินไม่ได้ที่เป็นอันตราย: 1 - เห็ดมีพิษ, 2 - เห็ดแมลงวันแดง, 3 - เห็ดซาตาน

จริงๆ แล้ว โดปเปแกงเกอร์ที่กินได้ทุกตัวจะมีโดปเปแกงเกอร์ปลอมที่ปลอมตัวเป็นของจริง และอาจไปอยู่ในตะกร้าของนักล่าเงียบที่ไม่มีประสบการณ์ แต่อันที่จริงแล้ว อันตรายถึงชีวิตที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือนกเป็ดผีสีซีด

บันทึก:ไม่เพียง แต่เนื้อเห็ดมีพิษสีซีดเท่านั้นที่ถือว่าเป็นพิษ แต่ยังมีไมซีเลียมและสปอร์ของพวกมันด้วยดังนั้นจึงห้ามมิให้ใส่ไว้ในตะกร้าโดยเด็ดขาด

พันธุ์ที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่ทำให้เกิดอาการปวดท้องและมีอาการเป็นพิษรุนแรง และบุคคลนั้นต้องการความช่วยเหลือจากแพทย์เท่านั้น นอกจากนี้พันธุ์ที่กินไม่ได้หลายชนิดก็ไม่สวย รูปร่างและรสชาติต่ำคุณจึงสามารถรับประทานได้โดยบังเอิญเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณควรตระหนักถึงอันตรายของพิษอยู่เสมอ และตรวจสอบสิ่งของที่คุณนำมาจากป่าอย่างรอบคอบ

เห็ดที่กินไม่ได้ที่อันตรายที่สุดมีการอธิบายโดยละเอียดในวิดีโอ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างยาหลอนประสาทกับยาประเภทอื่นคือมันมีผลออกฤทธิ์ต่อจิตประสาท การกระทำของพวกเขาคล้ายคลึงกับสารเสพติดหลายประการ ดังนั้นการเก็บรวบรวมและการใช้โดยเจตนาจึงมีโทษทางอาญา

พันธุ์ประสาทหลอนทั่วไป ได้แก่(ภาพที่ 6):

1. แมลงวันอะครีลิกสีแดง- เป็นถิ่นอาศัยทั่วไปของป่าผลัดใบ ในสมัยโบราณทิงเจอร์และยาต้มใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ สารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน และทำให้มึนเมาในพิธีกรรมต่าง ๆ ในหมู่ประชาชนไซบีเรีย อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้รับประทาน ไม่มาก เนื่องจากมีอาการประสาทหลอน แต่เนื่องจากพิษร้ายแรง
2. อึสโตรฟาเรียได้ชื่อมาจากการที่มันเติบโตโดยตรงบนกองอุจจาระ ตัวแทนของพันธุ์มีขนาดเล็กมีหมวกสีน้ำตาลบางครั้งมีพื้นผิวมันวาวและเหนียว
3. Paneolus campanulata (รูตูดรูประฆัง)ยังเติบโตบนดินที่ปฏิสนธิด้วยปุ๋ยเป็นหลัก แต่ก็สามารถพบได้ง่าย ๆ บนที่ราบแอ่งน้ำ สีของหมวกและก้านมีตั้งแต่สีขาวถึงสีเทาเนื้อเป็นสีเทา
4. Stropharia สีฟ้าสีเขียวชอบตอไม้ ต้นสนเติบโตบนพวกเขาโดยลำพังหรือเป็นกลุ่ม คุณจะไม่สามารถกินมันได้โดยบังเอิญเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มาก ในยุโรป สโตรฟาเรียนี้ถือว่ากินได้และเพาะพันธุ์ในฟาร์มด้วยซ้ำ ในขณะที่ในสหรัฐอเมริกาถือว่าเป็นพิษเนื่องจากมีผู้เสียชีวิตหลายครั้ง

รูปที่ 6 พันธุ์ประสาทหลอนทั่วไป: 1 - เห็ดแมลงวันแดง, 2 - อึสโตรฟาเรีย, 3 - รูประฆัง paneolus, 4 - สโตรฟาเรียสีน้ำเงินเขียว

สายพันธุ์ที่ทำให้เกิดอาการประสาทหลอนส่วนใหญ่เติบโตในสถานที่ซึ่งสายพันธุ์ที่กินได้นั้นจะไม่หยั่งราก (ดินที่เป็นหนองน้ำมากเกินไป ตอไม้ที่เน่าเปื่อยอย่างสมบูรณ์ และกองปุ๋ยคอก) นอกจากนี้พวกมันยังมีขนาดเล็กส่วนใหญ่มีขาบางดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะสับสนกับอันที่กินได้

เห็ดพิษ: ภาพถ่ายและชื่อ

พันธุ์มีพิษทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกับพันธุ์ที่กินได้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง (รูปที่ 7) แม้แต่นกเป็ดผีสีซีดที่ร้ายแรงโดยเฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อยก็อาจสับสนกับรัสซูลาได้

ตัวอย่างเช่นมีเห็ดชนิดหนึ่งหลายชนิด - Le Gal boletus สวยงามและเป็นสีม่วงซึ่งแตกต่างจากของจริงด้วยสีก้านหรือหมวกที่สว่างเกินไปรวมถึงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของเนื้อกระดาษ นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่สับสนได้ง่ายกับเห็ดน้ำผึ้งหรือรัสซูล่า (เช่นไฟเบอร์และ govorushka) น้ำดีมีลักษณะคล้ายกับสีขาว แต่เนื้อของมันมีรสขมมาก

รูปที่ 7 สารที่มีพิษ: 1 - เห็ดชนิดหนึ่งสีม่วง, 2 - เห็ดน้ำดี, 3 - เห็ดแมลงวันรอยัล, 4 - แชมปิญองผิวเหลือง

นอกจากนี้ยังมีเห็ดน้ำผึ้งที่มีพิษสองเท่าซึ่งแตกต่างจากของจริงหากไม่มีกระโปรงหนังที่ขา พันธุ์ที่เป็นพิษ ได้แก่ แมลงวันอะครีลิค: เห็ดมีพิษ, เสือดำ, แดง, รอยัล, เหม็นและสีขาว ใยแมงมุมปลอมตัวได้ง่ายเป็นรัสซูล่า หมวกนมหญ้าฝรั่น หรือเห็ดชนิดหนึ่ง

แชมปิญองมีพิษมีหลายประเภท ตัวอย่างเช่น ผิวสีเหลืองนั้นง่ายต่อการสับสนกับตัวอย่างที่กินได้ทั่วไป แต่เมื่อสุกแล้วจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เด่นชัด

เห็ดที่ผิดปกติของโลก: ชื่อ

แม้ว่ารัสเซียจะเป็นประเทศเห็ดอย่างแท้จริง แต่ตัวอย่างที่แปลกมากสามารถพบได้ไม่เพียงที่นี่ แต่ทั่วโลก

เราเสนอทางเลือกมากมายให้กับคุณสำหรับพันธุ์ที่กินได้และมีพิษที่ผิดปกติพร้อมรูปถ่ายและชื่อ(รูปที่ 8):

1. สีฟ้า- สีฟ้าสดใส พบในอินเดียและนิวซีแลนด์ แม้ว่าจะมีการศึกษาความเป็นพิษเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่แนะนำให้รับประทาน
2. ฟันมีเลือดออก- ความหลากหลายที่มีรสขมมากซึ่งกินได้ในทางทฤษฎี แต่รูปลักษณ์ที่ไม่สวยและรสชาติไม่ดีทำให้ไม่เหมาะกับอาหาร พบใน อเมริกาเหนือ,อิหร่าน,เกาหลีและยุโรปบางประเทศ
3. รังนก- พันธุ์นิวซีแลนด์ที่แปลกตาซึ่งมีรูปร่างคล้ายรังนกจริงๆ ภายในร่างกายที่ติดผลจะมีสปอร์กระจายไปทั่วภายใต้อิทธิพลของน้ำฝน
4. หวีแบล็กเบอร์รี่พบในรัสเซียด้วย รสชาติของมันคล้ายกับเนื้อกุ้งและมีลักษณะคล้ายกองขนปุย น่าเสียดายที่มันหายากและมีชื่ออยู่ใน Red Book ดังนั้นจึงปลูกโดยเทียมเป็นหลัก
5. โกโลวาชยักษ์- ญาติห่าง ๆ ของแชมเปญ นอกจากนี้ยังกินได้ แต่จะมีเฉพาะตัวอย่างอ่อนที่มีเนื้อสีขาวเท่านั้น พบได้ทุกที่ตามป่าผลัดใบ ทุ่งนา และทุ่งหญ้า
6. ซิการ์ปีศาจ- ไม่เพียงแต่สวยงามมากเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายที่หายากซึ่งพบได้เฉพาะในเท็กซัสและหลายภูมิภาคของญี่ปุ่นเท่านั้น

รูปที่ 8 ส่วนใหญ่ เห็ดที่ไม่ธรรมดาโลก: 1 - สีฟ้า, 2 - ฟันเลือดออก, 3 - รังนก, 4 - แบล็กเบอร์รี่หวี, 5 - หัวโตยักษ์, 6 - ซิการ์ปีศาจ

ตัวแทนที่ผิดปกติอีกประการหนึ่งถือเป็นอาการสั่นของสมองซึ่งส่วนใหญ่พบใน อากาศอบอุ่น. คุณไม่สามารถกินมันได้เพราะมันมีพิษร้ายแรง เราพาคุณมาไกลแล้ว รายการทั้งหมดพันธุ์ที่แปลกตาเนื่องจากตัวอย่างที่มีรูปร่างและสีแปลก ๆ พบได้ทั่วโลก น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่กินไม่ได้

ทบทวน เห็ดที่ไม่ธรรมดาโลกปรากฏในวิดีโอ

จานและท่อ: ชื่อ

เห็ดทั้งหมดแบ่งออกเป็นลาเมลลาร์และท่อ ขึ้นอยู่กับชนิดของเยื่อกระดาษบนฝา หากมีลักษณะคล้ายฟองน้ำ ก็จะมีลักษณะเป็นท่อ และหากมองเห็นแถบใต้หมวก แสดงว่าจะมีลักษณะคล้ายแผ่น

ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของ tubular ถือเป็นสีขาว แต่กลุ่มนี้ยังรวมถึง boletus, boletus และ boletus ด้วย บางทีทุกคนอาจเคยเห็นลาเมลลาร์แล้ว: มันเป็นแชมปิญองที่พบมากที่สุด แต่เป็นหนึ่งในลาเมลลาร์พันธุ์ที่มีพิษมากที่สุด ในบรรดาตัวแทนที่กินได้ ได้แก่ รัสซูลา นมแคปหญ้าฝรั่น เห็ดน้ำผึ้ง และชานเทอเรล

จำนวนพันธุ์เห็ดบนโลก

การเดินทางไปป่ามักจะมาพร้อมกับการเก็บผลเบอร์รี่หรือเห็ดป่า และถ้าเราศึกษาไปแล้วเรามาดูเรื่องเห็ดกันดีกว่า

เห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ เกือบทุกวัฒนธรรมใช้สิ่งเหล่านี้ในการปรุงอาหาร เห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่เติบโตใน เลนกลาง– ในรัสเซียและแคนาดา

ที่ สายพันธุ์ทางชีวภาพมีคุณค่าเป็นพิเศษเนื่องจากองค์ประกอบ: ปริมาณโปรตีนสูงช่วยให้สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้น่าเสียดายที่ปริมาณไคตินที่สูงรับประกันว่ากระบวนการย่อยเห็ดจะซับซ้อนและยาวนานยิ่งขึ้น

มีเห็ดประเภทใดบ้าง: ประเภท, คำอธิบาย, ภาพถ่าย

คนมักจะเรียกก้านและหมวกที่เหมาะกับอาหารว่าเห็ด อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของไมซีเลียมขนาดใหญ่ซึ่งสามารถอยู่ได้ทั้งบนพื้นดินและในตอไม้ เห็ดที่กินได้ทั่วไปมีหลายชนิด

รายชื่อเห็ดที่กินไม่ได้

จากความหลากหลาย โลกของเห็ดมีประโยชน์เพียงครึ่งเดียวสำหรับมนุษย์ ชนิดอื่นเป็นอันตราย น่าเสียดายที่ประเภทของเห็ดที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายอย่างใหญ่หลวงต่อมนุษย์นั้นไม่ได้แตกต่างจากเห็ดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากนัก วิธีเดียวที่จะรับประกันความปลอดภัยของคุณได้คือการรวบรวมและกินเฉพาะเห็ดที่คุ้นเคยเท่านั้น

พวกเขาจัดว่าเป็นอันตราย

1. หมูก็ผอม อาจเป็นอันตรายต่อไตและเปลี่ยนองค์ประกอบของเลือดได้
2. เห็ดน้ำดี คล้ายกับสีขาว ต่างกันที่ฐานตาข่ายสีดำ
3. หมวกมรณะ. ถือว่าอันตรายที่สุดในบรรดาเห็ดทั้งหมด ส่วนใหญ่มักจะสับสนกับแชมปิญอง มันแตกต่างจากอย่างหลังตรงที่ไม่มีกระโปรงและจานสีขาว เห็ดที่กินได้จะมีจานสี
4. บินอะครีลิค ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ เห็ดอันตราย. มีหลายชนิดย่อย แบบคลาสสิกมีหมวกจุดสีแดง และอาจมีหมวกสีเหลืองขาวด้วย นอกจากนี้ยังมีชนิดย่อยที่กินได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่ากินอะครีลิคแมลงวันเลย
5. แถว. มีหลายสายพันธุ์ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ไม่แพ้กัน
6. กลิ่นเท็จ ดูเหมือนเป็นของคู่ที่กินได้ ยกเว้นกระโปรงที่ขา เห็ดอันตรายก็ไม่มีค่ะ
7. นักพูด. มีก้านกลวงและมีฝาปิดขนาดเล็ก ไม่มีกลิ่นรุนแรง
8. ไฟเบอร์ไฟเบอร์ เติบโตในป่าและสวนต่างๆ ชอบต้นบีชและลินเด็น กรณีได้รับพิษจะแสดงอาการภายในไม่กี่ชั่วโมง

คิระ สโตเลโตวา

เห็ดเป็นอาณาจักรที่แยกจากกันซึ่งมีหลากหลายสายพันธุ์รวมอยู่ในนั้น ผู้คนใช้มันในการปรุงอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น บางชนิดใช้ในการแพทย์ ในการระบุตัวอย่างอันมีค่า คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามีเห็ดชนิดใดบ้างและมีลักษณะอย่างไร

การจำแนกประเภทของเห็ด

เกณฑ์ความสามารถในการกินถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานในการจำแนกประเภท อาณาจักรทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็น:

บริโภคได้: รวมถึงสายพันธุ์ที่มีตัวแทนเหมาะสมสำหรับการบริโภค แม้จะอยู่ในรูปแบบดิบหรือแห้งก็ตาม อย่างไรก็ตาม แพทย์แนะนำให้อุ่นเครื่องก่อน

กินได้ตามเงื่อนไข: กลุ่มนี้รวมถึงสายพันธุ์ที่บริโภคหลังจากผ่านการบำบัดความร้อนเป็นเวลานานเท่านั้น ก่อนปรุงอาหารให้แช่น้ำไว้ บางประเภทต้ม 2-3 ครั้ง เปลี่ยนน้ำทุกครั้ง สิ่งที่รวมอยู่ในกลุ่มนี้คือเห็ดที่บริโภคหากไม่สุกเกินไป

เห็ดที่กินไม่ได้: แบ่งออกเป็นสารหลอนประสาทและพิษ สาเหตุแรกทำให้เกิดอาการประสาทหลอนหลังการบริโภค ในขณะที่อย่างหลังมีอันตรายถึงชีวิต หากคุณบริโภคเห็ดประสาทหลอนในปริมาณมาก คนๆ หนึ่งอาจเสี่ยงต่อการเสียชีวิตได้ เพื่อรวบรวม ใช้ และจำหน่าย เห็ดหลอนประสาทต้องรับผิดทางอาญา. ภาพหลอนคือภาพที่ปรากฏในใจของบุคคลโดยไม่มีสิ่งที่เรียกว่า สิ่งกระตุ้นภายนอก พวกเขามีสาเหตุมาจากความพิเศษ องค์ประกอบทางเคมีซึ่งรวมถึงมัสคารีน, แอลเอสโลไซบินหรือแอลโซซิน

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

ในทางกลับกันเห็ดพิษก็ถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มขึ้นอยู่กับระดับของอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์:

1. พิษร้ายแรง:มีลักษณะพิเศษคือมีผลเป็นพิษต่อพลาสมาอย่างเด่นชัดเพราะว่า พวกเขามีสารประกอบที่เป็นพิษดังต่อไปนี้: ลัลลอยดิน, ลัลลอยน์, ลัลโลซิน, ลัลลิซิน, อะมานิติน, อะมานิน, ออเรลลานิน ฯลฯ ซึ่งรวมถึง: นกเป็ดผีสีซีด, กาเลรินาฝอย, เห็ดแมลงวันเหม็น, ใยแมงมุมหรูหรา
2. เห็ดที่ส่งผลต่อศูนย์ประสาท:พวกเขาจำเป็นต้องมีมัสคารีน มัสคาริดีน และสารพิษอื่น ๆ ที่มีผลกระทบต่อระบบประสาท กลุ่มนี้ประกอบด้วย: เส้นใย, นักพูดสีขาว, เห็ดแมลงวันเสือดำ, แมลงวันมะนาว, เห็ดไมซีนาสีชมพู ฯลฯ ผลของสารพิษไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต
3. เห็ดที่มีฤทธิ์กระตุ้นเฉพาะที่:กลุ่มนี้รวมถึงสายพันธุ์ส่วนใหญ่ซึ่งการบริโภคซึ่งทำให้เกิดพิษเล็กน้อยกับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ในหมู่พวกเขา: เชื้อราน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถัน, เชื้อราน้ำผึ้งปลอมสีแดงอิฐ, แถวคางคก ฯลฯ การเป็นพิษจากเห็ดที่อยู่ในกลุ่มนี้แทบจะไม่ทำให้ถึงแก่ชีวิตเลย

มีการจำแนกประเภทอื่นตามที่เห็ดคือ:

1. ท่อ:ซึ่งรวมถึงสายพันธุ์ที่ด้านล่างหมวกมีลักษณะคล้ายฟองน้ำที่มีรูพรุนละเอียด
2. ป ลาเมลลาร์:ด้านใน (ด้านล่าง) ของฝาปิดประกอบด้วยแผ่นบางๆ

ในกลุ่มที่แยกจากกันคือทรัฟเฟิลและมอเรลซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเห็ดสโนว์ดรอป มอเรลได้ชื่อมาจากการที่พวกมันปรากฏตัวในป่าในช่วงปลายฤดูหนาวพร้อมกับดอกไม้ป่าดอกแรก

เห็ดดินไม่เป็นที่สนใจของคนเก็บเห็ด เพราะ... เป็นสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กมาก

พันธุ์ที่กินได้

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดพอร์ชินี (Boletus) เป็นสมาชิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตระกูลเห็ด เนื่องจากรสชาติของมันจึงถือเป็นของขวัญจากป่าที่มีค่าที่สุด บนลำต้นหนามีหมวกขนาดใหญ่ด้านล่างมีรูพรุนปกคลุมไปด้วยผิวหนังเรียบ มีพันธุ์สีขาวครีมและสีน้ำตาลอ่อนซึ่งพบได้น้อยคือเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งมีหมวกทาสีน้ำตาลเข้ม: นี่ คุณสมบัติที่โดดเด่นกำหนดโดยภูมิภาคของการเติบโต โครงสร้างของเยื่อพรหมจารีนั้นเป็นท่อ เนื้อเป็นสีขาวหรือสีครีม สีที่บริเวณที่ตัดไม่เปลี่ยนแปลง มีกลิ่นหอมอ่อนๆ

ขึ้นอยู่กับประเภทของป่าที่ Boletus เติบโตนั้นมีพันธุ์เบิร์ชสนและโอ๊ก แต่ละคนมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและใช้ในการปรุงอาหาร

เห็ดนางรม

ลักษณะเฉพาะของเห็ดนางรมคือเติบโตบนต้นไม้และถือเป็นเห็ดทำลายไม้ แม้ว่าสมาชิกส่วนใหญ่ของอาณาจักรเชื้อราที่เติบโตบนต้นไม้จะมีความหลากหลายที่กินได้ แต่เห็ดนางรมก็กินได้ สิ่งมีชีวิตในอาณานิคมนั้นเป็นหมวกรูปร่างแบนบางจำนวนมากซึ่งจัดเรียงเป็นแถวหนึ่งอยู่เหนืออีกอันหนึ่ง ผิวที่คลุมหมวกมีลักษณะคล้ายจานรองเล็กๆ มีสีเทา ความพิเศษคือปลูกง่ายที่บ้าน พวกมันจะไม่เติบโตบนพื้นเพราะ... พวกมันไม่ใช่ saprophytes แต่มีสารก่อไมคอร์ไรซาน้อยกว่ามาก วัสดุพิมพ์สำหรับพวกเขาเตรียมจากไม้และส่วนประกอบอื่น ๆ หรือใช้ตอไม้ เมื่อถึงช่วงพัก สีของผลที่ติดผลยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

เพื่อให้เห็ดนางรมสามารถเก็บเกี่ยวได้ จึงมีการสร้างเงื่อนไขที่คล้ายคลึงกันมากที่สุด สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อยู่อาศัย

โวลนุชกี้

Volnushki มีสีขาวและชมพู พันธุ์สีชมพูเรียกว่าหัดเยอรมัน หมวกของเธอเว้าตรงกลาง ขอบโค้งออกไปด้านนอกเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของฝากลมที่หุ้มด้วยเปลือกบางคือ 6-8 ซม. เนื้อผลไม้มีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นยางจาง ๆ มีน้ำขุ่นสีขาวขุ่นปรากฏบนบาดแผล มันเติบโตในป่าและทุ่งหญ้า และชอบตะไคร่น้ำ

ชานเทอเรล

ชานเทอเรลได้ชื่อมาจากสีเหลืองสดใสหรือสีทอง บนก้านทรงกระบอกซึ่งหนากว่าด้านบนเล็กน้อยกว่าด้านล่างเล็กน้อย มีหมวกที่มีตรงกลางหดหู่เล็กน้อย รูปร่างของหมวกไม่สม่ำเสมอ ขอบไม่เรียบและเป็นคลื่น เห็ดชานเทอเรลสีขาวก็มีอยู่ในธรรมชาติเช่นกัน แต่ก็หาได้ยาก

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวหรือล. ซีดหรือล. แสงมีลักษณะเฉพาะคือการปรากฏอยู่ในตัวอย่างเล็กๆ ที่มีขอบเรียบและโค้งลงของฝาครอบ เมื่อผลเจริญเติบโต ขอบโค้งงอจะเริ่มก่อตัวขึ้น แต่ส่วนโค้งงอจะลดลง สายพันธุ์นี้แตกต่างจากตัวแทนอื่น ๆ ของ Cantarellaceae อย่างแน่นอนด้วยสีของหมวกรูปกรวย - มักจะเป็นสีเหลืองซีดหรือสีขาวเหลือง แม้จะมีการตรวจสอบผิวเผิน แต่ก็สังเกตเห็นได้ว่าสีไม่สม่ำเสมอและมีลักษณะคล้ายกับจุดที่เป็นโซน ชานเทอเรลสีขาวชอบป่าผลัดใบ บริเวณที่มีขยะในป่าตามธรรมชาติ หรือบริเวณที่มีตะไคร่น้ำและหญ้า สามารถพบได้ในช่วงต้นเดือนมิถุนายน เดือนกันยายนสิ้นสุดฤดูกาลเก็บเห็ดชานเทอเรลสีขาว ตามการจำแนกประเภทความสามารถในการกิน เห็ดชนิดหนึ่งสีซีดจัดอยู่ในประเภท 2 ในแง่ของรสชาติมันไม่แตกต่างจากชานเทอเรลธรรมดา (สีแดง)

คุณไม่ควรเก็บชานเทอเรลในป่าสน - ตัวอย่างที่ปลูกที่นั่นมักจะมีรสขม สารสกัดที่ได้จากผลใช้กำจัดพยาธิ

เนย

ในธรรมชาติมีผีเสื้อหลายชนิด โดยเฉพาะม. ทรู ม. ซีดาร์ ม. สีเทา ม. สีขาว ม. ต้นสนชนิดหนึ่ง และ ม. สีเหลืองน้ำตาล รายชื่อเห็ดท่อพันธุ์เหล่านี้สามารถดำเนินการต่อได้ ล้วนมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกัน เห็ดเติบโตบนดินทรายและคัดเลือกป่าผลัดใบ หมวกแบนทาสีน้ำตาลอ่อนมีตุ่ม ผิวที่บางซึ่งปกคลุมไปด้วยน้ำที่มีโครงสร้างเป็นเมือกนั้นสามารถแยกออกจากส่วนที่ติดผลได้ง่าย ขาเป็นสีครีม

เห็ดน้ำผึ้ง

มีทั้งทุ่งหญ้า ฤดูหนาว ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่ม คุณจะพบกลุ่ม "ตระกูล" เห็ดใกล้ต้นไม้และตอไม้ บนก้านบางมีหมวกทรงกลมแบบท่อ เห็ดชนิดหนึ่งมีสีครีมและสีน้ำตาลอ่อน ขาเป็นสีเดียวกับหมวกและตกแต่งด้วยกระโปรง

Boletus (ผมแดง)

ควรมองหา Boletuses หรือผมสีแดง ดังที่ภูมิปัญญายอดนิยมกล่าวไว้ ถัดจากต้นแอสเพน บนก้านที่หนาและกว้างลงจะมีฝาปิดที่มีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลมปกติ หมวกมีสีครีม น้ำตาลเข้ม ไม่ค่อยเข้า สีเหลือง. ขาซึ่งมีเกล็ดสีเข้มเล็กๆ เป็นสีขาว

หมวกนมซัฟฟรอน

หมวกนมหญ้าฝรั่นเติบโตในป่าสน บนขาทรงกระบอกมีฝาปิดเว้าคล้ายกรวย มีกลิ่นต้นสนซึ่งเนื้อผลไม้ดูดซับจากเรซินที่หลั่งออกมาจากต้นสน ผลไม้เติบโตในปริมาณมากในเมือง Liman ของยูเครน (จนถึงปี 2559 Krasny Liman ภูมิภาคโดเนตสค์)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

ตามเงื่อนไข พันธุ์ที่กินได้มีเห็ดน้อยกว่าเห็ดที่กินได้ ในดินแดนของรัสเซีย เห็ดที่พบมากที่สุด ได้แก่ เห็ดนม เห็ดสีเขียว (แถวสีเขียว) มอเรล เซรุชคัส (เซรุกี) ทรัฟเฟิลและรัสซูลาบางประเภท และเห็ดแมลงวันบางชนิด แถวเติบโตเป็นกระจุก บางครั้งก่อตัวเป็นเส้นทางเห็ด พบได้น้อย ได้แก่ มอดกระต่าย หูหมู (ปากวัว หูหมู) ทรัมเป็ตสีชมพู เห็ดแมลงวันสีเทา-ชมพู เห็ดเม่นหลากสี (ปากกวาง) เห็ด "ไก่" (หมวกมีวงแหวน) หรือเชื้อราเชื้อจุดไฟสีเหลือง เห็ดแมลงวันสีเทาชมพูจำเป็นต้องได้รับการบำบัดความร้อนเบื้องต้นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 80 ° C เพื่อทำลายรูเบสเซนไลซินเม็ดเลือดแดงที่เป็นส่วนหนึ่งของมันและก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย สารประกอบนี้สามารถส่งผลต่อเซลล์เม็ดเลือด - เม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาว - ทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ สารประกอบนี้สามารถแสดงความสามารถได้เมื่อเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรง

เห็ดนม

โดยธรรมชาติแล้ว เห็ดนมจะแบ่งออกเป็นสีเหลือง สีขาว และสีน้ำเงิน (เห็ดสปรูซ) พวกมันอยู่ในพันธุ์ลาเมลลาร์และมีช่องตรงกลางหมวก สีของฝาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย รสชาติมีความขมเนื่องจากมีน้ำขุ่น ก่อนการรักษาความร้อนพวกเขาจะแช่ในน้ำ

กรีนฟินช์

กรีนฟินช์มีความโดดเด่นเหนือพันธุ์อื่นๆ เนื่องจากฝาและก้านมีสีเขียวอ่อน ขอบหมวกคว่ำลง ก้านยาวและโค้งเล็กน้อย มีตุ่มอยู่ตรงกลางหมวก สียังคงไม่เปลี่ยนแปลงแม้ผ่านการอบร้อน ซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้ชื่อนี้เป็นที่นิยม

มอเรลส์

มอเรลมีก้านหนา และหมวกมีโครงสร้างพับผิดปกติ apothecia (เนื้อติดผล) ของมอเรลมีขนาดใหญ่ โดยทั่วไปมีความยาวอย่างน้อย 6-10 ซม. มีเนื้อ และมีความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างก้านและหมวก - ตามสี หมวกอาจเป็นทรงรีหรือทรงกรวยก็ได้ โดยมักจะมีรอยพับตามยาวและตามขวางเสมอ ซึ่งมักจะเอียง พวกมันสร้างเซลล์ที่เรียงรายไปด้วยไฮมีเนียม (ชั้นที่สร้างสปอร์) แต่ซี่โครงที่แยกพวกมันออกยังคงปลอดเชื้อ ขอบของหมวกหลอมรวมกับก้านซึ่งกลวงอยู่ด้านใน

ก่อนบริโภค มอเรลจะต้องผ่านการบำบัดความร้อนในระยะยาว

เห็ดที่กินไม่ได้

ควรหลีกเลี่ยงหมวดหมู่นี้ พวกมันทำให้เสียชีวิตได้แม้จะบริโภคในปริมาณน้อยก็ตาม สิ่งที่อันตรายที่สุดคือเห็ดมีพิษสีซีด แมลงวันแดง และเห็ดซาตาน เห็ดหลอนประสาทที่ทรงพลัง ได้แก่ เห็ดแมลงวันแดง สโตรฟาเรียสีน้ำเงินแกมเขียว และเห็ดรูประฆังพานีโอลัส พบน้อย ได้แก่ สาหร่ายหมี, hebeloma, สุนัขจิ้งจอกอาร์กติกแปรผัน, เห็ดบินของเสือ (เสือดำ), เว็บเวิร์ตสีส้มหรือสีส้มแดง, ตะเข็บธรรมดา (เห็ด "สมอง") และแทรมมีหลากสี (เชื้อราเชื้อจุดไฟ)

ความแตกต่างระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดที่กินไม่ได้

เมื่อไปล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ คุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้:

1. เมื่อแตกแล้ว หากเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แดงสด หรือเปลี่ยนสีอย่างเห็นได้ชัด เป็นไปได้มากว่าเห็ดเหล่านั้นอยู่ในกลุ่มของพิษ
2. กลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์ยังบ่งบอกถึงความกินไม่ได้
3. ในบรรดาตัวแทนของเห็ดพิษ หลายคนมีกระโปรงที่ก้าน - ส่วนที่เหลือของผ้าคลุมส่วนตัวที่ปกคลุมชั้นที่มีสปอร์ คุณลักษณะนี้ไม่ใช่คุณสมบัติหลัก องค์ประกอบนี้มีอยู่ในตัวอย่างที่กินได้จำนวนหนึ่งด้วย
4. ในระหว่างการปรุงผลไม้ที่มีพิษ น้ำจะเปลี่ยนสีเพื่อให้ได้โทนสีน้ำเงินหรือสีเขียว นี่เป็นลักษณะของพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีกรดไฮโดรไซยานิกอยู่ในร่างกายแม้ว่าจะมีปริมาณเล็กน้อยก็ตาม
5. หมวกของพันธุ์ที่กินได้นั้นไม่ค่อยมีจุดต่างจากที่กินไม่ได้
6. ก้านของเห็ดพิษมักจะมีหัวหนาขึ้นที่ฐานและมีถุงชนิดหนึ่งล้อมรอบ - volva ซึ่งเป็นเศษของม่านทั่วไป
7. สัตว์และแมลงควรหลีกเลี่ยง เห็ดพิษด้วยเหตุนี้หมวกและขาจึงมักจะไม่บุบสลายตลอดฤดูกาล

มันคุ้มค่าที่จะใส่สิ่งของที่คุ้นเคยลงในตะกร้า

พันธุ์ที่ผิดปกติ

มีพันธุ์ที่มีลักษณะแปลกตา เหล่านี้รวมถึงเห็ดสีน้ำเงิน, เลือดออกฟัน (ตัวเห็ดถูกปกคลุมไปด้วยหยดสารประกอบสีแดง), เห็ดขัดแตะสีแดง, รังนก (รา), ไลโคกาลา (นมหมาป่า), เพรียงหวี, หัวโตยักษ์, ซิการ์ปีศาจ (เท็กซัสสตาร์) . บางส่วนพบได้ทุกที่และบางชนิดเติบโตในบางประเทศ

บางครั้งกลุ่มเห็ดจะเติบโตในป่าเป็นรูปวงกลม ซึ่งคนนิยมเรียกว่า “วงกลมแม่มด” ก่อนหน้านี้ หลายคนเชื่อมโยงปรากฏการณ์นี้กับเวทมนตร์ วิทยาศาสตร์ได้ให้คำอธิบายเชิงตรรกะสำหรับปรากฏการณ์นี้แล้ว บางครั้งไมซีเลียมจะเติบโตอย่างรวดเร็วเท่ากันในทุกทิศทาง เมื่อเห็ดหลักที่เติบโตตรงกลางตายไป เห็ดชนิดใหม่จะเติบโตตามขอบของไมซีเลียม ก่อตัวเป็นวงกลมและดูดซับสารอาหารทั้งหมดจากดิน ด้วยเหตุนี้วงกลมจึงดูเหมือนจะถูกเหยียบย่ำใต้เท้าของบุคคลที่ไม่รู้จัก (และในยุคกลางก็ไม่มีข้อสงสัยเลยว่าแม่มดทำสิ่งนี้) ในสถานที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้คนโดยมีเห็ดเติบโตตามขอบ ( เหมือนเป็นเครื่องกั้นสนาม)

พันธุ์ยา

เห็ดหลินจือ เห็ดไมตาเกะ (Grifola curly) หรือเห็ดแกะ คอมบูชา มีสรรพคุณทางยา ในด้านเนื้องอกวิทยา เห็ดการบูรแดงหรือที่เรียกว่าแอนโตรเดียการบูรถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย มันเติบโตในไต้หวันและเป็นสมบัติของประเทศ มันมีสารที่ช่วยกำจัดเนื้องอก ไม่เพียงแต่ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งแต่ยังกำจัดสารพิษอีกด้วย

เห็ดสายพันธุ์หายาก iiitake (เห็ดญี่ปุ่น) ก็เป็นที่สนใจของแพทย์เช่นกัน ก็สามารถปลูกได้ แปลงสวนหรือในเรือนกระจก แพทย์ชาวญี่ปุ่นและจีนทราบเรื่องนี้มานานแล้ว สรรพคุณทางยา. ในบ้านเกิดเรียกว่า "น้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัย" และใช้ในการรักษาโรคต่างๆ

เห็ดหูหนูดำที่ปลูกบนต้นไม้ก็เป็นที่นิยมในโลกสมัยใหม่เช่นกัน ไม่ค่อยพบในรัสเซีย ผลแห้งสีดำมีลักษณะคล้ายกระดาษไหม้เกรียม ใช้ในการปรุงอาหารไม่แตกต่างจากการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งในป่า เห็ดดำมีรสชาติเหมือนอาหารทะเล

นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายเกี่ยวกับความสามารถในการกินซึ่งปัจจุบันไม่มีข้อมูลที่ถูกต้องเช่น บางคนเก็บสะสมแล้วมีความสุข ส่วนบางคนผ่านไปด้วยความระมัดระวัง ซึ่งรวมถึง Sarcoscipha สีแดงสด เห็ดเล็กๆ เหล่านี้มีรูปร่างคล้ายถ้วยสีแดงเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลางของชามไม่เกิน 3 ซม. ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้คนเก็บเห็ดไม่สนใจ ปรากฏในป่าในต้นฤดูใบไม้ผลิ

เห็ดที่เล็กที่สุดในโลกคือราเมือก และเห็ดที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกาเรียกว่า armillaria หรือเชื้อราน้ำผึ้งสีเข้ม ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ใต้ดิน (ไมซีเลียม) และครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 900 เฮกตาร์ อุทยานแห่งชาติ Malheur ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกของรัฐโอเรกอน

บทสรุป

เห็ดเป็นอาณาจักรขนาดใหญ่ที่ประกอบด้วยหลากหลายสายพันธุ์ ของขวัญจากป่า - เห็ด - ถูกรวบรวมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวแทนที่มีพิษของกลุ่มลงในตะกร้า จะปรากฏหลังฝนฤดูใบไม้ผลิ ไม่มีประโยชน์ที่จะเข้าป่าเร็วขึ้น

ความรู้เกี่ยวกับเห็ดที่กินได้จะเป็นประโยชน์ต่อนักเก็บเห็ดทุกคน เห็ดที่กินได้ ได้แก่ เห็ดที่รับประทานได้อย่างปลอดภัยและไม่จำเป็นต้องเตรียมเป็นพิเศษ เห็ดกินได้แบ่งออกเป็นหลายประเภทซึ่งมีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ ท่อ lamellar และ marsupial คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้ในบทความนี้

สัญญาณ

เห็ดที่กินได้เป็นเห็ดที่ไม่ต้องการกระบวนการพิเศษและสามารถปรุงและรับประทานได้ทันที เห็ดที่กินได้ไม่มีส่วนประกอบใดๆ สารมีพิษสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ปลอดภัยสำหรับมนุษย์อย่างแน่นอน

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดที่กินได้แบ่งออกเป็น 4 ประเภท ตั้งแต่เห็ดคุณภาพสูงไปจนถึงเห็ดคุณภาพต่ำ

ในการแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ คุณจำเป็นต้องทราบคุณสมบัติเด่นบางประการ:

• เห็ดที่กินได้ไม่มีกลิ่นฉุนเฉพาะ
• สีของเห็ดที่กินได้นั้นมีความสว่างและจับใจน้อยกว่า
• เห็ดที่กินได้มักจะไม่เปลี่ยนสีหลังจากตัดหรือหักฝาแล้ว
• เนื้ออาจเข้มขึ้นเมื่อ การประมวลผลการทำอาหารหรือระหว่างทำผิด;
• ในเห็ดที่กินได้ แผ่นจะติดกับก้านแน่นกว่าเห็ดที่กินไม่ได้

สัญญาณทั้งหมดเหล่านี้เป็นไปตามเงื่อนไขและไม่ได้รับประกันว่าเห็ดจะกินได้

วิดีโอแสดงวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดพิษอย่างชัดเจนโดยใช้ตัวอย่างเห็ดที่พบบ่อยที่สุด นอกจากนี้ยังบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรในกรณีที่เป็นพิษ:

กินได้ตามเงื่อนไข

นอกจากเห็ดที่กินได้แล้วยังมีเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขอีกด้วย พวกมันถูกจำแนกเป็นหมวดหมู่แยกต่างหากเนื่องจากพวกมันผลิตน้ำที่มีรสขมหรือมีพิษในปริมาณที่น้อยมาก

เห็ดดังกล่าวจะต้องผ่านกระบวนการพิเศษก่อนปรุงอาหาร ได้แก่:

• แช่ (จาก 4 ถึง 7 วัน);
• ต้ม (15-30 นาที)
• ลวกด้วยน้ำเดือด
• แห้ง;
• เกลือ (เกลือ 50-70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

ท่ามกลาง เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขแม้จะผ่านกระบวนการพิเศษ แต่ก็แนะนำให้บริโภคตัวอย่างที่อายุน้อยเท่านั้นโดยไม่มีสัญญาณของการแก่หรือเน่าเปื่อย

เห็ดบางชนิดอาจกินไม่ได้หากรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ เท่านั้น เช่น ด้วงมูลสัตว์เข้ากันไม่ได้กับแอลกอฮอล์

ชนิด

มี 3 ประเภทซึ่งแบ่งออกเป็นกินได้และกินได้ตามเงื่อนไข

แบบท่อ

เห็ดท่อมีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างของหมวกซึ่งมีโครงสร้างเป็นรูพรุนคล้ายฟองน้ำ ส่วนด้านในเต็มไปด้วยท่อเล็ก ๆ จำนวนมากพันกัน เห็ดชนิดนี้มักพบได้ตามร่มเงาของต้นไม้ซึ่งมีแสงแดดน้อย ชื้น และเย็น

ในบรรดาเห็ดหลอดนั้นเป็นเรื่องธรรมดาทั้งที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไข ผลไม้มีเนื้อมากและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ในบรรดาเห็ดหลอดที่กินได้นั้นมีลักษณะคล้ายพิษมากมาย เช่น ปลอดภัย เห็ดหูหนูขาวอาจสับสนกับน้ำดีที่กินไม่ได้ ก่อนเลือกควรศึกษาลักษณะของผลไม้ที่กินได้อย่างรอบคอบ

ของกินยอดนิยม

ด้านล่างนี้คือเห็ดชนิดท่อที่สามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อควรระวังใดๆ:

เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง 1 อัน

ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของเห็ดท่อ หากสังเกตที่หมวกจะสังเกตได้ว่ามีรูปร่างนูนเล็กน้อย มีสีน้ำตาลอ่อน มีส่วนสว่าง ด้านในของหมวกมีรูพรุนสีขาวหรือสีเหลือง ขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด โดยมีโครงสร้างเป็นตาข่าย เนื้อมีสีขาว เนื้อชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติอ่อนๆ เมื่อสุกและแห้งจะมีกลิ่นเห็ดเข้มข้น ขาหนามีสีน้ำตาล

คนเก็บเห็ดแนะนำให้มองหาเห็ดชนิดหนึ่งในป่าใต้ร่มเงาของต้นสนหรือต้นเบิร์ช เวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

2

หมวกมีรูปทรงกรวย สีน้ำตาล และมันเมื่อสัมผัสเนื่องจากมีเมือกปกคลุม ด้านในของหมวกมีสีเหลืองในเห็ดยุคแรกนั้นถูกปกคลุมไปด้วยตาข่ายสีอ่อนซึ่งจะทะลุผ่านกาลเวลา เนื้อมีความนุ่มและเบาใกล้กับลำต้นและมีโทนสีน้ำตาล ขาเรียวสีเหลืองอ่อน

ผีเสื้อมักเติบโตในครอบครัว พบได้ในป่าสนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

3

สีของหมวกอาจเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีเขียวอ่อน โดยด้านในเป็นสีเหลือง เมื่อผ่าแล้วเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแต่ไม่มีพิษ ขามีความหนาแน่นสูงตั้งแต่ 4 ถึง 8 ซม.

เห็ดเติบโตในป่า ในดินร่วน และบางครั้งพบใกล้หนองน้ำ เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาสนวิหาร Mokhovikov จะพิจารณาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

4

โดดเด่นด้วยฝากว้างสีส้มแดงนูน เนื้อมีรูพรุน บางเบา แต่เมื่อแตกจะกลายเป็นสีเข้มขึ้น ขามีความหนาแน่น แคบด้านบน มีเกล็ดสีเข้มปกคลุม

คุณสามารถพบเห็ดได้ในป่าเบญจพรรณ ใต้ต้นแอสเพน หรือใกล้ต้นสน ผลผลิตจะสังเกตได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

5 เห็ดชนิดหนึ่งสามัญ

หมวกสีน้ำตาลเทามีรูปร่างครึ่งวงกลม ส่วนล่างมีน้ำหนักเบาและนุ่มนวลต่อการสัมผัส เนื้อมีสีขาว แต่จะเข้มขึ้นระหว่างปรุง ขายาวสีขาวมีเกล็ดสีเข้มปกคลุม

เห็ดเติบโตในครอบครัวใต้ต้นเบิร์ช เวลาในการรวบรวมคือเดือนมิถุนายน-กันยายน

6

คล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่ง มีหมวกสีน้ำตาล เนื้อมีรูขุมขนกว้าง มีสีเหลืองซีด และเข้มขึ้นเมื่อตัด ขาเป็นสีน้ำตาลอ่อนมีลายทางแทบสังเกตไม่เห็น

เมื่อเปียก ผิวของเห็ดจะแยกออกได้ยากขึ้น

มักพบตามต้นสน บนดินร่วน คุณสามารถไปล่าเห็ดโปแลนด์อย่างเงียบ ๆ ได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

7

ฝาปิดมีพื้นผิวด้านและมีเกล็ดบาง อาจมีการเปลี่ยนแปลงสีจากสีน้ำตาลเป็นสีเหลือง เนื้อมีสีเหลืองและมีกลิ่นเห็ดเด่นชัด ขาเป็นสีน้ำตาล ในเห็ดยุคแรก คุณจะเห็นวงแหวนสีเหลืองบนก้าน

พบได้ในป่าโดยเฉพาะป่าเบญจพรรณหรือป่าผลัดใบ โดยปกติจะรวบรวมตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

8

เห็ดนี้หายากที่สุดในบรรดาเห็ดที่นำเสนอ มีฝาปิดแบนกว้าง ขอบเว้าเข้าเล็กน้อย พื้นผิวของหมวกแห้งมีสีน้ำตาลอมเทา เมื่อกดแล้วจะได้โทนสีน้ำเงิน เนื้อมีโครงสร้างเปราะ สีครีม แต่เมื่อแตกจะกลายเป็นคอร์นฟลาวเวอร์สีน้ำเงิน มีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน ขายาวและหนาที่ฐาน

คนเก็บเห็ดบางคนเข้าใจผิดว่าเห็ดมีพิษเนื่องจากสามารถเปลี่ยนสีได้ อย่างไรก็ตามมันไม่เป็นพิษและมีรสชาติค่อนข้างดี

มักพบเห็นตามป่าผลัดใบระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เห็ดหลอดมีค่อนข้างมาก สิ่งที่พบบ่อยที่สุดมีอธิบายไว้ด้านล่าง

1 โอ๊คสีน้ำตาลมะกอก

หมวกมีขนาดใหญ่และมีสีน้ำตาล โครงสร้างภายในมีรูพรุนและเปลี่ยนสีเมื่อเวลาผ่านไปจากสีเหลืองเป็นสีส้มเข้ม เมื่อแตกหักสีจะเข้มขึ้น ขาเต็มสีน้ำตาลมีตาข่ายสีแดง ใช้ดอง.

มักเติบโตใกล้ป่าโอ๊ก ต้นโอ๊กจะถูกรวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

2

มีหมวกทรงกว้างซึ่งมีรูปร่างคล้ายครึ่งวงกลม โดยทั่วไปสีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลไปจนถึงสีน้ำตาลดำ พื้นผิวของฝามีความนุ่มนวลเมื่อสัมผัสและมีสีเข้มขึ้นเมื่อกด เนื้อมีสีน้ำตาลแดงและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตกออก ไม่มีกลิ่น ขาสูง หนา และมองเห็นเกล็ดบางๆ ได้ โอ๊คเบอร์รี่จุดด่างดำจะรับประทานหลังจากต้มเท่านั้น

สามารถพบได้ในป่า - ทั้งต้นสนและผลัดใบ เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม การติดผลสูงสุดเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับต้นโอ๊ก

3 เห็ดเกาลัด

หมวกมีลักษณะกลมและมีสีน้ำตาล เห็ดอ่อนมีพื้นผิวที่นุ่มน่าสัมผัส ในขณะที่เห็ดที่มีอายุมากกว่านั้นจะเรียบ เยื่อกระดาษมีสีขาว มีกลิ่นเฮเซลนัทจางๆ ก้านมีสีคล้ายกับหมวก โดยด้านบนจะบางกว่าด้านล่าง เห็ดต้องทำให้แห้งก่อนรับประทาน

พบใกล้ต้นไม้ผลัดใบตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

4

หมวกของเห็ดนี้มักจะแบนที่สุด สีคือแดง-แดง-น้ำตาล ผิวหนังแยกออกจากฝาได้ยาก เนื้อมีความหนาแน่นยืดหยุ่นมีสีเหลืองอ่อน เปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด หลังจากปรุงอาหารแล้ว เห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงอมชมพู ขาสูง ทรงกระบอก มักโค้งงอ สีของก้านจะคล้ายกับฝา ส่วนใหญ่มักจะต้มก่อนรับประทานเค็มหรือดอง

พบได้บริเวณใกล้ต้นสน จัดจำหน่ายตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

5

หมวกมีลักษณะกลมและนูน มันแบนไปตามกาลเวลา สีเป็นสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลแดง อาจจะเหนียวเมื่อเปียกน้ำ เนื้อมีความเปราะบางมีสีเหลือง มีรสชาติฉุนชัดเจน เห็ดเหล่านี้มีก้านสั้นและบางปานกลาง สีของก้านเกือบจะเหมือนกับสีของฝา แต่จะจางกว่า

เห็ดใช้ในรูปแบบผงปรุงรสแทนพริกไทย ไม่สามารถรับประทานในรูปแบบอื่นได้

เห็ดพริกไทยสามารถพบได้ในป่าสน มักเก็บเกี่ยวในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

ลาเมลลาร์

เห็ดลาเมลลาร์ถูกเรียกเนื่องจากมีฝาปิดซึ่งด้านในนั้นเต็มไปด้วยแผ่นบาง ๆ ที่มีสปอร์เพื่อการสืบพันธุ์ พวกมันยืดจากกึ่งกลางไปจนถึงขอบของหมวกตลอดพื้นผิวด้านในของเห็ด

เห็ดลาเมลลาร์เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่รู้จักมากที่สุด การล่าเห็ดชนิดนี้อย่างเงียบ ๆ เกิดขึ้นตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงต้นฤดูหนาว สามารถเจริญเติบโตได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน

ของกินยอดนิยม

ของกินที่มีชื่อเสียงที่สุด เห็ดลาเมลลาร์ได้รับในรายการนี้:

1 ชานเทอเรล

โดดเด่นด้วยหมวกเว้าขอบโค้ง สีของหมวกเป็นสีเหลืองส้ม เนื้อเป็นสีเหลืองอ่อน ๆ หากสัมผัสจะพบว่าโครงสร้างค่อนข้างหนาแน่น ก้านมีสีเดียวกับฝาและต่อไว้

กระจายอยู่ในป่าผลัดใบและป่าสน มีความจำเป็นต้องรวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

ชานเทอเรลมีคู่ที่มีพิษ คุณควรใส่ใจกับสีของหมวกในเห็ดที่เป็นอันตรายมักจะเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีชมพู

2

ฝาครอบมีวงแหวนและอาจเว้าตรงกลาง มีสีส้มอ่อน เนื้อยังมีสีส้มเกือบและมีโครงสร้างหนาแน่น ขามีขนาดเล็กมีสีเดียวกับหมวก

คุณสามารถพบมันได้ในป่าสนใต้ต้นสน รวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

3

หมวกมีลักษณะนูนปกคลุมไปด้วยเกล็ดบางๆ มีตั้งแต่สีน้ำผึ้งจนถึงสีน้ำตาลอมเขียวอ่อน เยื่อกระดาษมีโครงสร้างหนาแน่นและมีน้ำหนักเบา มีเสน่ห์ด้วยกลิ่นอันละเอียดอ่อน ขาแคบ สีเหลืองอ่อน ด้านล่างเข้มกว่า มีวงแหวนเล็กๆ อยู่ใต้หมวก

พบได้ตามป่าผลัดใบ บนพื้นผิวไม้ แนะนำให้มองหาเห็ดน้ำผึ้งตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน

เห็ดน้ำผึ้งก็มีเช่นกัน อันตรายสองเท่า- เชื้อราน้ำผึ้งปลอม ความแตกต่างอยู่ที่ไม่มีวงแหวนบนก้านสีของมันคือมะกอกหรือเกือบดำและอิ่มตัวมากกว่า

4

ในเห็ดอายุน้อย หมวกจะมีรูปร่างเหมือนซีกโลก ในขณะที่เห็ดที่มีอายุมากกว่าจะแบน แตกต่างในสีน้ำตาลอ่อน, น้ำตาลชมพู, สีชมพู. ด้านในมีความเปราะบาง มีสีขาว และมีสีเข้มขึ้นตามอายุ ขามีรูปทรงกระบอกอาจมีความหนาแน่นหรือกลวงอยู่ข้างในซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

คุณสามารถพบเห็นรัสซูลาได้ในป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน

5

หมวกมีรูปร่างนูนและมีสีครีม ด้านในเป็นสีขาวมีโครงสร้างหนาแน่น รสชาติเหมือนแป้ง ขายาวสีขาวมีโทนสีส้มมองเห็นที่ฐาน

เติบโตในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้า เวลาติดผลคือตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน

6

หมวกของเห็ดนี้มีรูปร่างเหมือนหมวก จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ มีสีเหลืองนวลอบอุ่น บางครั้งก็ใกล้เคียงกับสีเหลืองสดมีลายทาง ด้านในนุ่มมีสีเหลืองเล็กน้อย ขามีความแข็งแรงและยาว

ส่วนใหญ่พบอยู่ใต้ต้นสน บางครั้งอยู่ใต้ต้นเบิร์ชหรือต้นโอ๊ก โดยปกติจะรวบรวมระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

7

รูปร่างของหมวกมีลักษณะคล้ายโดมและมีโทนสีเหลืองน้ำตาล เยื่อกระดาษเป็นสีเหลืองสด ก้านยาวขึ้นในเห็ดรุ่นก่อน ๆ จะถูกคลุมด้วยตาข่ายสีขาว

กระจายอยู่ในป่าสน รวบรวมตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

8 แถวรูปรังผึ้ง

หมวกมีรูปทรงนูน พื้นผิวเป็นเส้นใยและมีสีตั้งแต่สีแดงไปจนถึงสีส้มเหลือง เนื้อเป็นสีขาวมีแผ่นหนา ขาเป็นรูปกรวยสีขาวมีเกล็ดสีแดงปกคลุม แนะนำให้รับประทานสดเท่านั้น

พบได้ใต้ต้นสนตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤศจิกายน

9

มีหมวกทรงกลมและขอบหันเข้าด้านใน มีสีขาวหรือสีน้ำตาล และจะเปิดออกเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น เนื้อกระดาษมีน้ำหนักเบาและเมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนสีเป็นสีเทา ขามีลักษณะต่ำ น้ำหนักเบา มีโครงสร้างหนาแน่น เมื่อสุกเห็ดจะมีสีเข้มขึ้น พวกเขามีกลิ่นเห็ดที่ชัดเจน

พวกมันเติบโตในป่าเบญจพรรณหรือทุ่งหญ้า ขอแนะนำให้รวบรวมตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

10

หมวกมีรูปหูและมีขอบโค้งมน มักมีสีเทาอ่อนหรือเทาอ่อน มีพื้นผิวเรียบ ขาสั้นผอมขาว เนื้อมีแผ่นกว้างสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน พวกเขาไม่มีกลิ่นเด่นชัด ขอแนะนำให้รับประทานตั้งแต่ยังเด็กเนื่องจากเห็ดแก่มีโครงสร้างที่แข็งแรง

พวกมันอยู่ในเห็ดนางรมและมักเติบโตเป็นครอบครัวบนต้นไม้หรือตอไม้ที่เน่าเปื่อย โดยปกติสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงที่มีอากาศอบอุ่นตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมเป็นเห็ดที่เพาะเลี้ยง พวกเขาได้รับการอบรมในสภาพเทียมเพื่อการบริโภค มักพบได้ตามชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถมีเห็ดนางรม

ที่นิยมมากที่สุดกินได้ตามเงื่อนไข

ในบรรดาเห็ดลาเมลลาร์คุณยังสามารถหาเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข คุณจะอ่านเกี่ยวกับบางส่วนด้านล่าง:

1

หมวกมีสีขาวมีจุดสีเหลืองซีดจาง โค้งงอไปด้านล่าง เนื้อมีความหนาแน่น บางเบา และมีกลิ่นของผลไม้ ขาเป็นสีขาวรูปทรงกระบอก เมื่อตัดก้านจะปล่อยน้ำที่ฉุนออกมา ต้องแช่ก่อนใช้งาน

รวบรวมในสวนต้นเบิร์ชและป่าสน เวลาในการรวบรวมคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

2

หมวกมีสีเขียวหนองน้ำ โดดเด่นด้วยรูปทรงครึ่งวงกลมห่ออยู่ที่ขอบ เนื้อมีสีเหลืองอ่อน ก้านสั้น อวบอ้วน สีเหลืองอ่อน ถ้าเห็ดหักจะมีน้ำกัดกร่อนออกมา สามารถรับประทานได้หลังจากเกลือ

เผยแพร่ในป่าสนตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

3

เห็ดในยุคแรก รูปร่างของหมวกจะนูนออกมา โดยมีขอบโค้งงอไปทางด้านล่าง อันเก่าจะแบนกว่า ขอบเท่ากัน เว้าตรงกลาง ผิวหนังถูกปกคลุมไปด้วยเส้นใยบางๆ และมีสีชมพูอ่อนหรือเกือบเป็นสีขาว เนื้อเป็นสีขาว หนาแน่น และจะมีน้ำที่ไหม้เมื่อแตก ขาแข็งสีชมพูอ่อนแคบไปทางด้านบน กินเค็มแล้ว.

เติบโตในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ ควรเก็บตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

4

หมวกมีลักษณะนูนสีน้ำตาลเทาเคลือบสีขาว เนื้อมีสีขาวซีดและมีกลิ่นเอิร์ธโทน ขาสั้นสีครีม ก่อนรับประทานควรต้มประมาณ 25-30 นาที

เติบโตในป่าเบญจพรรณ คุณสามารถรวบรวมได้ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเมษายน

5

เห็ดชนิดนี้มีรูปทรงหมวกนูนและส่วนเว้าตรงกลาง โครงสร้างมีความเปราะบางเปราะ สีของฝาเป็นสีน้ำตาลมีพื้นผิวมันวาว ส่วนล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน เนื้อมีรสขม ขามีความยาวปานกลางมีสีน้ำตาล เห็ดนี้สามารถรับประทานได้หลังจากการดอง

พบใต้ต้นบีชหรือโอ๊กตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

6

หมวกมีน้ำหนักเบาและคลุมขาได้มิดชิด มีตุ่มสีน้ำตาลอยู่ที่ปลายหมวก พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาล เนื้อเป็นสีขาว ขายาวขาว ด้วงมูลสัตว์ต้องเตรียมภายใน 2 ชั่วโมงแรกหลังตัด และหลังต้มก่อน

สามารถพบได้ในดินร่วนในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้า มันจะเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

7

หมวกมีลักษณะโค้งมนด้วยเห็ดอ่อน แต่จะแบนตามอายุ สีแตกต่างกันไปจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาล พื้นผิวของ valuu มีความมันเงาและลื่นเล็กน้อยหากสัมผัส เนื้อกระดาษมีน้ำหนักเบาค่อนข้างเปราะบางมีรสขม ขาของมีค่าเป็นรูปทรงกระบอก มีน้ำหนักเบา มีจุดสีน้ำตาล ก่อนรับประทานต้องปอกเปลือกเห็ดแช่น้ำเค็มหรือต้มประมาณ 15-30 นาที เห็ดมักจะดอง

เจริญเติบโตในป่าสนและพบในช่วงเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

8

หมวกมีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม โดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง สีของเห็ดมีตั้งแต่สีเทาเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลและมีโทนสีม่วง เนื้อมีสีอ่อนและมีกลิ่นผลไม้ ขามีความสูงปานกลาง กลวง และมีสีเดียวกับหมวก เห็ดแช่และดองเกลือ

เติบโตตามพื้นที่โล่งและชายป่า คุณสามารถค้นหาได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

9

เห็ดเหล่านี้มีหมวกสีขาวกว้างปกคลุมไปด้วยเส้นใยเล็กๆ เยื่อกระดาษมีความหนาแน่น แข็ง และทำให้เกิดน้ำที่มีฤทธิ์กัดกร่อน ขาสั้นและมีขนปุย แนะนำให้แช่ไว้ก่อนเกลือ

เติบโตเป็นกลุ่มใต้เข็มสนหรือต้นเบิร์ช รวบรวมระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

10 กอร์คุชก้า

หมวกเป็นรูประฆังมีขอบยกขึ้น ภายนอกมีลักษณะคล้ายชานเทอเรล แต่มีสีน้ำตาลแดงแตกต่างกัน พื้นผิวมีความเรียบ หุ้มด้วยเส้นใยขนาดเล็ก สีของเนื้อสว่างกว่าฝา เปราะบาง และหลั่งน้ำกัดกร่อนออกมา ขามีความยาวปานกลางมีสีแดงปกคลุมไปด้วยวิลลี่ ควรแช่เห็ดและใส่เกลือด้วย

รวบรวมใกล้ต้นสนและสวนต้นเบิร์ช ส่วนใหญ่จะพบในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

กระเป๋าหน้าท้อง

หมวดหมู่นี้รวมถึงเห็ดทั้งหมดที่มีสปอร์ในถุงพิเศษ (ถาม) ดังนั้นชื่อที่สองของเห็ดประเภทนี้คือ ascomycetes เบอร์ซาของเห็ดดังกล่าวสามารถอยู่ได้ทั้งบนพื้นผิวและภายในตัวผล

เห็ดหลายชนิดสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไข ในบรรดาของที่กินได้อย่างแน่นอนเราสามารถตั้งชื่อได้เท่านั้น แห้วสีดำ.

ผลจะมีรูปร่างเป็นหัวที่ไม่สม่ำเสมอ พื้นผิวเป็นสีดำถ่านหินปกคลุมไปด้วยสิ่งผิดปกติมากมาย หากกดบนพื้นผิวของเห็ด มันจะเปลี่ยนสีเป็นสนิม เนื้อเป็นสีเทาอ่อนในเห็ดอ่อนและสีน้ำตาลเข้มหรือสีม่วงดำในเห็ดเก่า เต็มไปด้วยเส้นเลือดสีขาว มีกลิ่นหอมเด่นชัดและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

แห้วดำถือเป็นอาหารอันโอชะ

เจริญเติบโตในป่าผลัดใบที่ระดับความลึกประมาณครึ่งเมตร เวลาที่ดีที่สุดในการมองหาทรัฟเฟิลคือตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม

เห็ดกระเป๋าหน้าท้องที่กินได้ตามเงื่อนไข ได้แก่ :

1

ผลที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอและมีส่วนยื่นออกมาจำนวนมาก สีมีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเหลือง เห็ดแก่มีจุดสีแดงปกคลุม เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นเด่นชัดและมีรสบ๊อง เมื่อบริโภคแล้วจะต้องปรุงเพิ่มเติม

พบตามต้นสนในฤดูหนาว

2 เส้นปกติ

หมวกมีรูปทรงไม่สม่ำเสมอและมีร่องหลายจุด สีส่วนใหญ่ก็มักจะเป็นสีน้ำตาลด้วย สีเข้มแต่มีตัวแทนของสีที่สว่างกว่า เนื้อมีโครงสร้างค่อนข้างเปราะ มีกลิ่นคล้ายผลไม้ และมีรสชาติดี ขาก็อิ่มและเบา

ควรต้มเห็ดนี้ก่อนรับประทานประมาณ 25-30 นาที ส่วนใหญ่แล้วเส้นจะแห้ง

พบได้ในป่าสนและใต้ต้นป็อปลาร์ ผลไม้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน

3

หมวกมีลักษณะกลมและยาวตรงปลาย สีอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองถึงสีน้ำตาล พื้นผิวไม่เรียบถูกปกคลุมไปด้วยเซลล์ที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน เยื่อกระดาษมีโครงสร้างที่เปราะและละเอียดอ่อนมากมีสีครีมและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ขาเป็นรูปกรวย เห็ดอ่อนจะมีสีขาว ในขณะที่เห็ดที่มีอายุมากกว่าจะกลายเป็นสีน้ำตาล เหมาะสำหรับบริโภคหลังการต้มหรืออบแห้ง

เติบโตในบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอ ส่วนใหญ่อยู่ในป่าผลัดใบ สามารถพบได้ในสวนสาธารณะและสวนแอปเปิ้ล คุณสามารถรวบรวมได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม

4

ผลไม้มีกลีบ รูปร่างไม่สม่ำเสมอในขณะที่ขาฟิวส์กับฝาปิด ขามีร่องเล็กๆปิดไว้ ผลไม้มักมีสีอ่อนหรือสีครีม นำมารับประทานหลังต้ม

ขอแนะนำให้ค้นหาในป่าสนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

5 Otidea (หูลา)

ลำตัวติดผลเป็นถ้วยที่มีขอบโค้ง สีอาจเป็นสีส้มเข้มหรือเหลืองสดเหลือง พร้อมกับขาปลอมที่แทบจะมองไม่เห็น ก่อนใช้งานควรต้มประมาณ 20-30 นาที

เผยแพร่ตามป่าผลัดใบตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน ส่วนใหญ่จะเติบโตตามตะไคร่น้ำหรือบนไม้เก่า

เห็ดรา Marsupial ยังรวมถึงยีสต์ซึ่งมักใช้ในขนมหวาน

ควรจำไว้ว่าเห็ดบางชนิดไม่ปลอดภัย - มีพิษหลายชนิดและไม่มีความรู้ คุณสมบัติที่โดดเด่นมันยากที่จะไม่ทำผิดพลาด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกินเฉพาะเห็ดที่กินได้ที่รู้จักกันดีใช้คำแนะนำของผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และหากมีข้อสงสัยก็ไม่ควรรับประทานเห็ดชนิดนี้

0

สิ่งพิมพ์: 149