แยมเอลเดอร์เบอร์รี่ดำ วิธีทำแยมจากดอก Elderberry และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สองสูตร วิธีทำแยม Elderberry อย่างถูกต้อง

⁰

Elderberry สีดำเป็นพืชสมุนไพรจากตระกูลสายน้ำผึ้งซึ่งผลไม้มีรสหวานอมเปรี้ยวฉ่ำมีเมล็ด 2-4 เมล็ดที่จะสุกในเดือนกันยายน ในภาษาลาติน ชื่อของมันคือ "sambucus" สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับเครื่องดนตรี Sambuca ซึ่งทำจากไม้ของต้นไม้เล็ก ๆ นี้

ไม้พุ่มเจริญเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน เติบโตค่อนข้างใหญ่สูงถึง 7 เมตร มีกิ่งก้านและเปลือกสีน้ำตาลขี้เถ้า ใบไม่เป็นรูปใบย่อยรูปขอบขนานหลายใบ ดอกมีขนาดเล็กสีขาวอมเหลือง

โดยวิธีการปลูกพุ่มไม้เป็นไม้ประดับตามถนนในพื้นที่ที่มีประชากรและในพื้นที่ว่าง เป็นที่ยอมรับกันดี แต่หากไม่ได้รับการควบคุม บางครั้งอาจเกิดเป็นพุ่มขนาดใหญ่

Elderberry มีสามประเภท: สีดำ สีแดง และไม้ล้มลุก ดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีแดงจะถูกเก็บในช่อดอกรูปไข่ และไม่ร่วงหล่นหลังดอกบาน ไม้ล้มลุกมีแกนหลัก 3 แกน เชื่อมต่อกับไทรอยด์เรสมี ไม้พุ่มที่มีผลเบอร์รี่สีดำมีแกนหลัก 5 แกนและเป็นแกนเดียวกับไม้ล้มลุก

และเวลาออกดอกก็แตกต่างกันไป ดอกแรกที่จะบานคือสีแดงในเดือนพฤษภาคม สีดำในเดือนมิถุนายน และไม้ล้มลุกในเดือนกรกฎาคม

สองรายการแรกไม่มีคุณสมบัติทางยา พืชหลังนี้มีประโยชน์มากจนทุกอย่างใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค - ช่อดอก, ผลไม้, เปลือกไม้, ใบไม้, ราก แต่มันค่อนข้างมีพิษ ยกเว้นดอก เปลือก และเนื้อของผลเบอร์รี่ ไม่นับเมล็ดที่อยู่ข้างใน

ดังนั้นคุณต้องรู้วิธีรวบรวมและเตรียมผลไม้เหล่านี้อย่างเหมาะสม วิธีการทำเช่นนี้?

ช่อดอก. เมื่อดอกบานเต็มที่แล้วจึงรวบรวม ในการเตรียมยาต้มคุณต้องทำให้ช่อดอกแห้ง เราวางมันลงบนกระดาษในชั้นเดียว ตากให้แห้งในที่มีอากาศบริสุทธิ์ในที่ร่ม หรือมัดเป็นมัดแล้วแขวนไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท จากนั้นเราก็สับดอกไม้ในมือของเรากรองผ่านตะแกรงขนาดใหญ่แล้วทิ้งส่วนที่เหลือนั่นคือก้านดอก ผงที่ได้ควรเก็บไว้ในกล่องกระดาษหรือถุงประมาณสามปี
เห่า. จะต้องเลือกอย่างระมัดระวังในช่วงเวลาที่น้ำนมไหลผ่านพุ่มไม้
ออกจาก. พวกมันจะถูกรวบรวมในช่วงออกดอก วัตถุดิบก็ถูกทำให้แห้งเหมือนช่อดอกเช่นกัน “น้ำผึ้ง” ที่ทำจากพวกมันก็อร่อยมากเช่นกัน เติมขวดโหลขนาดลิตรลงไปด้านบนสุด โดยมีเพียงดอกไม้ที่ไม่มีก้าน เทด้วยน้ำเชื่อม (1:1, น้ำ:น้ำตาล) หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที กรองและทำให้เย็น
เบอร์รี่ ตัดเมื่อสุก ผลไม้จะถูกตัดพร้อมกับกิ่งก้าน มัดเป็นช่อ และแขวนไว้ให้แห้งในแสงแดดโดยตรง แน่นอนคุณสามารถใช้เตาเพื่อจุดประสงค์นี้ได้

นอกจากการอบแห้งแล้ว ยังมีวิธีเตรียมอีกมากมาย: ทำแยมเอลเดอร์เบอร์รี่, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำเชื่อม, ชา, เหล้า, เตรียมเยลลี่, บีบน้ำออก, บดด้วยน้ำตาลและเก็บสดไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถบริโภคสดได้

แยม Elderberry – สรรพคุณทางยา

ของหวานที่หอมหวานที่สุดคือแยม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้พาย พาย หรือเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในขนมหวานต่างๆ เราจะอธิบายการเตรียมการโดยละเอียดด้านล่าง

แบล็กเบอร์รี่ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก แคโรทีน แทนนิน และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย องค์ประกอบประกอบด้วยคุณสมบัติทางยาที่มีผลดีต่อร่างกายของเรา ได้แก่:

เพิ่มโทนสีร่างกายส่งเสริมการมีอายุยืนยาว
ทำความสะอาดเลือดของสารที่เป็นอันตราย, โคเลสเตอรอล;
กระตุ้นต่อมฮอร์โมน
มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ, ยาฆ่าเชื้อ, ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย, มีฤทธิ์ฝาด;
ปรับปรุงการทำงานของตับอ่อน;
ช่วยต่อสู้กับโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคตับอักเสบ แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ เส้นเลือดขอด
มีคุณสมบัติ diaphoretic ลดไข้เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นเนื่องจากความเย็น
ทำหน้าที่เป็นตัวแทน choleretic สำหรับโรคตับ, ยาระบายสำหรับอาการท้องผูก, ยาขับปัสสาวะสำหรับอาการบวม, โรคไต;
รักษาเนื้องอกต่างๆ โรคเต้านมอักเสบ มะเร็งระยะเริ่มแรก

แยม Elderberry สีดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก จำเป็นต้องเตรียมและบริโภคไม่เพียง แต่เพื่อป้องกันหรือรักษาโรคเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้ตัวเองพอใจด้วยบางสิ่งที่หวานและแปลกตาด้วย

แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ในทางที่ผิดเนื่องจากเมล็ดผลไม้มีกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งอาจทำให้อาเจียนและคลื่นไส้ได้

สูตรแยม Elderberry สีดำ

แยม Elderberry ธรรมดา:

เราแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ล้างแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลว วางไว้ในชามขนาดใหญ่ที่คุณมักจะทำแยม ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาแล้วปล่อยให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ลองถ้ามันนิ่มให้เทและม้วนขึ้น

เยลลี่ Elderberry สีดำ:

ผลไม้ปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัม
เสิร์ฟน้ำตาลครั้งแรก 550 กรัม
กรดซิตริก 5 กรัม
ผงเพคติน 40 กรัม (ถุง) หรือเครื่องปรุงรสเพกติน 500 กรัม
ส่วนที่สอง น้ำตาล 700 กรัม

วิธีที่ 1 ด้วยผงเพคติน เราฉีกผลไม้ออกจากก้านล้างด้วยน้ำไหลบดครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่เพิ่มอันที่สองแล้วปรุงเป็นเวลาห้าหรือเจ็ดนาที จากนั้นเติมน้ำตาล 550 กรัมผสมกับผง คนอย่างต่อเนื่องแล้วปรุงต่อ

เมื่อผลไม้นิ่มและแยมเริ่มข้น ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป ปรุงจนกลายเป็นเยลลี่เติมกรดที่ละลายในน้ำหนึ่งช้อน ผสม.

เรารีบใส่มันลงในขวดที่อุ่นแล้ว ปิดฝา คว่ำลง แล้วคลุมด้วยผ้า เราซ่อนผลิตภัณฑ์ที่เย็นไว้ในห้องใต้ดิน

วิธีที่สองด้วยเครื่องปรุงรสเพคติน เราเตรียมตามวิธีแรก เมื่อละลายแล้วให้เติมเพคตินปรุงรสหลังจากน้ำตาลส่วนแรกละลายแล้วเท่านั้น จากนั้นเราก็ปรุงส่วนที่เหลือให้เสร็จและเติมขวดโหล

แยมมะนาว Elderberry:

บีบน้ำจากมะนาว เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ล้างผลเบอร์รี่ใส่ในน้ำเดือดสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำเชื่อมและน้ำมะนาวลงในกระทะพร้อมผลเบอร์รี่แล้วปรุงจนนุ่ม เราบรรจุอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่เลมอนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยม Elderberry หนากับมะยม:

กิโลกรัมผลไม้
มะยม 300 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 1.2 กิโลกรัม

ปรุงผลเบอร์รี่ล้างโดยไม่มีกิ่งเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นเราก็ถูมันผ่านตะแกรง ล้างมะยมแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมส่วนผสมใส่น้ำตาลปรุงจนข้นโดยใช้ไฟอ่อน

แยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำรสเผ็ดพร้อมมะนาว แอปเปิ้ล และเครื่องเทศ:

ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมที่ไม่มีกิ่ง
แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
2 มะนาว;
น้ำตาล 0.4 กิโลกรัม
2 แท่งอบเชย
เพคติน 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาเพื่อลิ้มรส

ต้มผลเบอร์รี่ที่สะอาดเป็นเวลา 20 นาทีจนนิ่มแล้วบดให้ละเอียดจากเมล็ด ต้มมะนาวแล้วบดในเครื่องปั่น ขูดแอปเปิ้ลและเพิ่มลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่พร้อมกับส่วนผสมของมะนาว, อบเชยและวานิลลา

เทน้ำบางส่วน ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลและเพคตินแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่ละลาย ให้ใส่ขนมลงในขวดที่อุ่นและตั้งไว้ในน้ำร้อน หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้นำออกมา ปิดจุก และห่อไว้

แยม Elderberry และ blackberry:

ผลไม้หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
แบล็กเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
น้ำตาลสามกิโลกรัม
น้ำ 300-450 มล.

ล้างผลไม้และเติมน้ำลงในกระทะ ต้มให้เป็นก้อน บดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก รวมน้ำซุปข้นที่ได้กับแบล็กเบอร์รี่ที่สะอาดและปอกเปลือก ปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณสิบนาที ผลเบอร์รี่จะนิ่มเร็วมาก จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและผสม ปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาที

เราบรรจุอาหารอันโอชะร้อนๆ ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็น

ปู่ย่าตายายของเรารู้ความลับมากมายของการแพทย์แผนโบราณ น่าเสียดายที่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็สูญเสียความนิยมในอดีตไป เพราะโดยพื้นฐานแล้วใครๆ ก็อยากหายขาดอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพด้วยการซื้อยาสังเคราะห์และไม่ใส่ใจกับผลที่ตามมา

เชื่อถือการแพทย์แผนโบราณแล้วจะทำให้คุณมีสุขภาพที่ดี! เตรียมเฉพาะของหวานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

ไม่ใช่ทุกคนที่ใช้พืช เช่น ต้นเอลเดอร์เบอร์รี่เป็นอาหาร แต่ผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติพิเศษ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถรับผลเอลเดอร์เบอร์รี่สดได้ ตัวอย่างเช่น มันไม่เติบโตในภาคเหนือ แต่คุณสามารถซื้อแยมจากร้านค้าหรือทำเองได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องรู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของแยม Elderberry และรับประทานในบางกรณีเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว แผนโภชนาการที่ออกแบบมาอย่างดีไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีเท่านั้น แต่ยังนำความงามมาด้วย

แยม Elderberry มีประโยชน์อย่างไร?

เริ่มต้นด้วยการกล่าวถึงประเด็นต่อไปนี้: ผลเบอร์รี่ของพืชชนิดนี้มีสีแดงและสีดำ มนุษย์สามารถกินได้เฉพาะผลไม้สีดำเท่านั้น พืชชนิดนี้มีพิษ ดังนั้นหากคุณต้องการรวบรวมและทำแยมด้วยตัวเองควรจำกฎนี้ไว้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Elderberry สีดำและแยมที่ทำจากมันนั้นรวมถึงวิตามินซีในปริมาณสูงในผลของพืช ควรบริโภคผลเบอร์รี่และแยมสดเพื่อเป็นการป้องกันในช่วง "ฤดูหนาว" และสำหรับการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันต่างๆ และ ไข้หวัดใหญ่. ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยลดอาการไม่พึงประสงค์และฟื้นตัวเร็วขึ้น

นอกจากนี้เพกตินซึ่งมีอยู่ในเอลเดอร์เบอร์รี่ยังช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าแยมก็มีคุณภาพเช่นนี้เช่นกัน นี่เป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งของแยมเอลเดอร์เบอร์รี่ ต้องขอบคุณเขาที่ผลิตภัณฑ์นี้แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่ต้องการกำจัดของเสียและสารพิษอย่างรวดเร็วรวมถึงผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด

ใครไม่ควรใช้แยม Elderberry?

หากเราพูดถึงอันตรายของผลเบอร์รี่นี้ผลไม้สดก็มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและ สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อีกด้วย เพคตินแม้ในปริมาณมากก็สามารถทำให้เกิดผลขับปัสสาวะได้เล็กน้อยซึ่งจะทำให้ไตเกิดความเครียดมากขึ้น ดังนั้นหากคุณประสบปัญหาดังกล่าวควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเอลเดอร์เบอร์รี่จะดีกว่า

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักไม่กี่กิโลกรัมสามารถรับประทานผลเบอร์รี่สดได้อย่างปลอดภัย แต่ควรหลีกเลี่ยงแยมจะดีกว่า น้ำตาลจำนวนมากไม่ได้มีส่วนทำให้น้ำหนักลดลง คุณจึงสามารถรับประทานแยมในปริมาณที่น้อยมากได้

คุณควรระมัดระวังในการแนะนำแยม Elderberry และ Elderberry ในเมนูสำหรับเด็ก วิตามินซีในปริมาณสูงอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ หากเรากำลังพูดถึงการเก็บผลเบอร์รี่ในป่า คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าทารกกินเฉพาะผลเบอร์รี่สีดำเท่านั้น

- อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเตรียมง่าย แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าอาหารอันโอชะนี้ทำมาจากผลเบอร์รี่สีดำเท่านั้น อุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งเกือบจะเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในการเตรียมที่ทำจากพืชสมุนไพรชนิดนี้ แยมที่ผิดปกตินี้มีกลิ่นหอมที่น่าสนใจและมีสีทับทิมเข้ม เราจะบอกวิธีทำแยมเอลเดอร์เบอร์รี่

สูตรแยม Elderberry

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทราย - 1 กก.
Elderberry สีดำ – 1 กก.

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเราล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำ จากนั้นทำให้แห้ง เอากิ่งออก แล้วย้ายต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ลงในกระทะ บดผลเบอร์รี่เล็กน้อยด้วยครกเพื่อให้น้ำคั้นออกมาแล้วนำไปวางบนเตา เรารอจนกระทั่งเนื้อหาเดือดลดความร้อนและเคี่ยวผลเบอร์รี่ต่อไป เมื่อมวลเดือดดีและลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง ให้เติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด ต้มแยมต่ออีก 10 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ตอนนี้นำอาหารอันโอชะออกจากเตาเทลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าปิดฝาคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แยมเอลเดอร์เบอร์รี่

วัตถุดิบ:

Elderberry สีดำ - 1 กก.
น้ำ – 200 มล.;
น้ำตาลทราย – 700 กรัม

การตระเตรียม

เราล้างผลเบอร์รี่แล้วแยกออกจากกิ่งและก้านใบ จากนั้นเราก็ทำน้ำเชื่อมหวานจากน้ำตาลและน้ำแล้วลดเอลเดอร์เบอร์รี่ที่ผ่านการแปรรูปลงในมวลเดือดอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงเย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ทำอาหารซ้ำและทำเช่นนี้อย่างน้อย 2 ครั้ง ทำให้แยมเย็นลงตลอดเวลา เทแยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำสุกที่เสร็จแล้วลงในขวด ม้วนฝาแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดิน

สูตรเยลลี่ Elderberry สีดำ

วัตถุดิบ:

– 1 กก.
น้ำตาลทราย – 1,250 กรัม
กรดซิตริก – 5 กรัม;
ผงเพคติน – 40 กรัม

การตระเตรียม

เราแปรรูปผลไม้ล้างและบดผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นย้ายมวลที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่เทผลเบอร์รี่ที่เหลือแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 7 นาทีกวน จากนั้นเทน้ำตาลทรายและผงเพคตินครึ่งกิโลกรัมลงไปผัดอย่างต่อเนื่องและปรุงต่อ เมื่อผลไม้นิ่มและแยมของเราเริ่มข้นขึ้น ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมดแล้วปรุงจนได้ความละเอียดอ่อนกลายเป็นเยลลี่ ในตอนท้ายเติมกรดซิตริกที่ละลายในน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะผสมแล้วใส่ในขวดที่อุ่นอย่างรวดเร็ว เราปิดฝาคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้า ทันทีที่แยมของเราเย็นสนิทแล้ว เราก็ย้ายไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แยม Elderberry กับมะยม

วัตถุดิบ:

Elderberry สีดำ - 1 กก.
มะยม – 300 กรัม;
น้ำตาลทราย – 1.2 กก.

การตระเตรียม

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจากกิ่งแล้วปรุงในน้ำประมาณ 7 นาที จากนั้นเราก็โยนมันลงในกระชอนและเมื่อของเหลวหมดเราก็บดมันผ่านตะแกรง เราล้างมะยมแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นรวมส่วนผสมใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนข้น

วิธีทำแยม Elderberry ด้วยมะนาว

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

บีบน้ำมะนาวทั้งหมดออก เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายและน้ำ เราล้างผลเบอร์รี่แช่ในน้ำเดือดแล้วลวกประมาณ 3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง เทน้ำเชื่อมร้อนและน้ำมะนาวลงในกระทะพร้อมผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วปรุงอาหารอันโอชะจนนุ่มคนด้วยช้อนไม้ เราบรรจุแยมที่เสร็จแล้วพร้อมมะนาวและผลเบอร์รี่ลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

เมื่อนึกถึงต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ หลายๆ คน ลองจินตนาการถึงพุ่มไม้สูงที่มีผลเบอร์รี่ลูกเล็กๆ ที่จะสุกในเดือนกันยายน พวกมันดูน่าดึงดูดแต่กินไม่ได้ Elderberry มีสีดำ ไม้ล้มลุก และสีแดง โดยปกติจะรับประทานเฉพาะผลเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเลือกเอลเดอร์เบอร์รี่ล่วงหน้า โดยปกติแล้ว เบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ อาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ได้ Elderberry สุกใช้สำหรับเก็บรักษารวมทั้งทำแยมด้วย มักจะหั่น Elderberries สำหรับแยมด้วยหวีและเก็บด้วยมือที่บ้าน

แยมเอลเดอร์เบอร์รี่

แยม Elderberry ไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้เท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย เป็นยารสหวานชนิดหนึ่งที่ไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำผึ้ง เหมาะสำหรับการรักษาอาการไอที่เกิดจากหวัดอย่างมีประสิทธิภาพรวมถึงปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร และท้ายที่สุดแล้ว แยมเอลเดอร์เบอร์รี่ก็เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

วิธีทำแยมเอลเดอร์เบอร์รี่

วิธีแรก

Elderberries สุกฉีกออกจากหวีเทลงในกระชอนล้างใต้น้ำไหลหรือจุ่มหลายครั้งในกระทะน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในอ่างเคลือบฟันแล้วเทด้วยน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมเตรียมในอัตราผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 200 มล. ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงแล้วต้มจนสุกเต็มที่ อย่างไรก็ตามเมื่อทำงานกับ Elderberries คุณต้องทำให้มือเปียกด้วยน้ำส้มสายชูเช็ดให้แห้งแล้วสวมถุงมือยาง คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าน้ำจะไม่ไปโดนเฟอร์นิเจอร์หรือเสื้อผ้า เพราะคราบดังกล่าวล้างออกยาก

วิธีที่สอง

ควรวางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในชามเคลือบฟันและปิดด้วยน้ำตาลหลายชั้นโดยสังเกตสัดส่วนของน้ำตาลและผลเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1: 1 หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง เมื่อผลเอ็ลเดอร์เบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา สามารถตั้งกะละมังโดยใช้ไฟอ่อนและปรุงจนสุกเต็มที่

หากคุณไม่ปิดผนึกแยม Elderberry อย่างแน่นหนาอุณหภูมิเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารควรอยู่ที่ประมาณ 103-105 องศาและหากคุณผูกขวดแยมด้วยกระดาษ parchment - สูงถึง 108 องศา แยมเอลเดอร์เบอร์รี่ที่เสร็จแล้วควรมีความหนา โดยมีผลเบอร์รี่มองเห็นได้ชัดเจน และสีควรเป็นสีแดงเข้ม

แยมเดือดจะถูกเทลงในขวดที่อุ่นแล้วปิดผนึกด้วยวิธีปกติแล้วคว่ำลงจากนั้นวางบนกระดานหรือผ้ากระสอบแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถเก็บแยมเอลเดอร์เบอร์รี่ไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิทได้ที่อุณหภูมิห้อง

Elena Nechitailova โดยเฉพาะสำหรับ

เป็นเวลานานแล้วที่ Elderberry สีดำถือเป็นโรงงานผลิตยาโดยเฉพาะ ท้ายที่สุดแล้วทุกส่วนของพุ่มไม้เหมาะสำหรับการเตรียมยาตั้งแต่ดอกจนถึงราก
Elderberry มีสารพิษบางชนิดและคุณต้องเตรียมยาอย่างชำนาญหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งของหวานจากมัน นอกจากนี้คุณยังไม่สามารถใช้มันได้ “เท่าที่ใจคุณต้องการ” แม้ว่าเนื้อหาของสารพิษจะลดลงหลังการให้ความร้อน แต่ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังหรือสตรีมีครรภ์ควรรับประทานเอลเดอร์เบอร์รี่ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง

คุณสามารถทำแยมได้หลายประเภทจากต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ และทำแยมจากทั้งผลเบอร์รี่และดอกเอลเดอร์เบอร์รี่ได้ด้วย

จะทราบปริมาณส่วนผสมสำหรับแยมดังกล่าวได้อย่างไร? การชั่งน้ำหนักดอกไม้ไม่ใช่เรื่องสะดวก และไม่ใช่ทุกคนที่มีตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์ที่บ้าน เราจึงนับดอกไม้เป็นโหล