เห็ดหูหนูนานาพันธุ์ เห็ดชานเทอเรล: ที่ไหนและเมื่อไหร่ที่จะเก็บชานเทอเรล, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชานเทอเรล, ชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่ง (สูตร)

ชานเทอเรลเป็นเห็ดขนาดเล็กสีส้มอมเหลืองที่คนเก็บเห็ดให้คุณค่า พวกมันเติบโตโดยลำพังในป่าสนและป่าเบญจพรรณ แต่มักอยู่เป็นกลุ่ม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้รับการชื่นชมจากนักสะสมมากกว่าหนึ่งรุ่น หมวกสีเหลืองหรือสีส้มทำให้ตัวแทนเห็ดนี้โดดเด่นจากญาติของมัน พวกเขาไม่โอ้อวดและไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศและการขนส่งที่ยาวนาน แม้แต่คนเก็บเห็ดมือใหม่ที่รู้ว่าเห็ดหน้าตาเป็นอย่างไรก็ไม่ทำให้ชานเทอเรลสับสน

ลักษณะสัญญาณของเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดที่มีหมวกสีสดใส กลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจให้ความรู้สึกที่ดีในป่าและเขตกำบังของรัสเซีย โดยเฉพาะในภูมิภาคมอสโกและภูมิภาคเลนินกราด ชานเทอเรลเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของนักชิมและเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เป็นที่รู้กันว่าเห็ดมี 5 สกุลและเกือบ 100 ชนิดในอาณาจักรของมัน

เห็ดชนิดหนึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นชาวป่าสากลเนื่องจากสามารถทนต่อความแห้งแล้งหรือฤดูฝนที่ตกหนักโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง เห็ดก็ดูดีไม่แพ้กัน สภาพอากาศยกเว้นน้ำค้างแข็ง เป็นที่น่าสังเกตว่าชานเทอเรลไม่มีตัวแทนที่เป็นพิษ ความงามที่มีผมสีแดงทั้งหมดสามารถกินได้หรือเหมาะสมสำหรับการบริโภคตามเงื่อนไข

• สีและ รูปร่าง;
• รูปร่างหมวก
• ขา;
• กลิ่น;
• สถานที่แห่งการเติบโต

สีและร่ม

หนึ่งใน คุณสมบัติลักษณะลักษณะของเห็ดก็คือสี จึงเป็นที่มาของชื่อเห็ด ส่วนใหญ่แล้วชานเทอเรลจะพบได้ในเฉดสีแดดที่ค่อนข้างอบอุ่น จานสีมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อน เกือบขาว ไปจนถึงสีส้มเข้มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย อย่างไรก็ตามในตระกูลนี้ก็มีสายพันธุ์สีเทาหรือสีดำเข้มด้วย

ภายนอกเห็ดมีขนาดเล็กและเส้นผ่านศูนย์กลางของร่มหยักที่มีขอบไม่เท่ากันสามารถเข้าถึงได้ทั้ง 6 และ 12 ซม. ในตัวแทนรุ่นเยาว์ของกลุ่มหมวกมักจะตรงโดยมีขอบฉีกขาดตามขอบและเห็ดที่มีอายุมากกว่า ชานเทอเรลกลายเป็นยิ่งโค้งมากขึ้นที่ปลายและเว้าตรงกลางหมวกก็ทำ

คุณสมบัติที่สำคัญของชานเทอเรลที่กินได้จากคู่ที่กินไม่ได้คือถ้าคุณกดมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดง

ขาและกลิ่นหอม

รูปร่างของหมวกเห็ดจริงนั้นไม่เคยเท่ากันและถูกต้องทางเรขาคณิตด้วย เป็นที่น่าสนใจว่าร่มเป็นแบบต่อจากก้านเห็ดไม่มีรอยแยกและโทนสีไม่แตกต่างจากสีของร่มมากนักหรืออาจมีโทนสีอ่อนกว่า ผิวหนังบริเวณผิวหมวกแยกออกได้ยาก

เมื่อตัดเห็ดชนิดหนึ่งก็สามารถจับได้ทันที กลิ่นหอมสดชื่นพร้อมด้วยโน๊ตของผลไม้แห้งถ้าได้ชิมเห็ดดิบก็จะมีรสเปรี้ยวกำลังดี

รัศมีที่อยู่อาศัย

เห็ดส้มชอบอยู่เป็นกลุ่มและนี่ก็เป็นของพวกมันด้วย คุณสมบัติที่โดดเด่น.ถ้าเราพูดถึงต้นไม้ที่อยู่ใกล้ซึ่งตัวแทนของตระกูลเห็ดชอบที่จะอยู่นี่คือ:

• ไม้เรียว;
• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง;
• ต้นสน.

ชานเทอเรลชอบร่มเงาของมงกุฎหนาแน่น แต่เมื่อสภาพอากาศมีฝนตกเป็นพิเศษ เห็ดจะพยายามย้ายไปยังบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงและมีแสงสว่างมากขึ้น พวกเขาชอบต้นไม้เก่าแก่และในทางปฏิบัติแล้วจะไม่เติบโตในที่ปลูกเล็ก ๆ ผู้เชี่ยวชาญเรียกการสลับเป็นเงื่อนไขที่ได้เปรียบสำหรับการขยายพันธุ์ของเห็ดชนิดนี้ ต้นสนและต้นเบิร์ช และอันแรกควรเป็นจำนวนเด่น

ต้นเบิร์ชของรัสเซียช่วยให้ชานเทอเรลอยู่รอดได้ในฤดูแล้ง

บางครั้งครอบครัวเห็ดก็ซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นสนหรือหลบภัยท่ามกลางตะไคร่น้ำที่ชื้น เมื่อค้นพบชานเทอเรลในสถานที่ดังกล่าวแล้วคุณต้องมองไปรอบ ๆ อย่างระมัดระวัง - จะมีเห็ดอยู่ใกล้ ๆ อีกมาก

พันธุ์ยอดนิยม

เนื่องจากเห็ดค่อนข้างพบได้ทั่วไปในป่าในประเทศของเราจึงจำเป็นต้องรู้จักตัวแทนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ชานเทอเรลเกิดขึ้น:

• นุ่ม;
• เหลี่ยมเพชรพลอย;
• สีเหลือง;
• สีแดงชาด;
• สามัญ;
• สีเทา;
• ท่อ

ผู้ที่อาศัยอยู่ในป่าสนที่หายากคือเห็ดชนิดหนึ่งที่นุ่มนวล พบในภาคตะวันออกและ ประเทศทางใต้ยุโรป. หมวกมีสีเหลืองส้มหรือสีแดงเส้นผ่านศูนย์กลางของร่มมักจะไม่เกิน 5 ซม. และขา - 1 ซม. เห็ดจะลอยขึ้นเหนือพื้นดินในระยะ 2-4 ซม. มันมีผลไม้ที่น่าพึงพอใจ และบางครั้งมีกลิ่นแอปริคอทเนื้อก็มีลักษณะเปรี้ยว คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์จะเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วงสูงสุด

คนรักไม้โอ๊กเหลี่ยมเพชรพลอย

หากมีต้นโอ๊กอยู่ใกล้ๆ คุณจะพบเห็ดชานเทอเรลเหลี่ยมเพชรพลอยอยู่ที่นั่น ตัวแทนของครอบครัวนี้มีสีเหลืองสดใส สีสวยงาม และขอบหมวกโค้งมน ชานเทอเรลนี้ดูเหมือนดอกไม้แปลกตามากกว่าเห็ดธรรมดา

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีตั้งแต่ 2 ซม. ในลูกอ่อนถึง 10 ซม. เส้นรอบวงของก้านอยู่ที่ 1 - 2.5 ซม. เห็ดทั้งหมดมีเนื้อบางเบาและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เติบโตเหมือนใน เวลาฤดูร้อนและในช่วงฤดูใบไม้ร่วง

ลักษณะเป็นสีเหลือง

คุณสามารถพบชานเทอเรลได้ตลอดฤดูร้อนในดงสนและต้นสน การระบุสายพันธุ์นี้ไม่ใช่เรื่องยากเพียงดูสีที่มีทั้งสีเหลืองและสีน้ำตาลอ่อนโดยมีเกล็ดเล็ก ๆ มีลักษณะตามเส้นรอบวงของร่ม

เส้นผ่านศูนย์กลางของร่มอยู่ระหว่าง 1 ถึง 6 ซม. และเส้นรอบวงของขาถึง 1.5 ซม. เห็ดชานเทอเรลสีเหลืองจะลอยขึ้นเหนือพื้นดินในระยะสูงสุด 5 ซม. คุณสามารถเติมเห็ดสำรองด้วยสายพันธุ์ย่อยนี้ได้จนถึงสิ้นเดือนสิงหาคม .

เห่าสดใส

สุนัขจิ้งจอกแดงชาดดูแปลกตาและน่าดึงดูดในแบบของมันเอง คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจตื่นตระหนกกับสีที่เข้มข้นจนแทบจะเป็นสีแดง แต่เห็ดชนิดนี้สามารถรับประทานได้และมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

เห็ดชอบป่าโอ๊กและชอบที่จะเติบโตทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 1 ถึง 4 ซม. และเส้นรอบวงของขาคือ 1-1.5 ซม. เห็ดชนิดหนึ่งสีแดงชาดมีลักษณะทั้งหมด สัญญาณภายนอกสมาชิกในครอบครัวของเขา

ของโปรดของคนเก็บเห็ด

เห็ดชานเทอเรลทั่วไปเป็นที่ชื่นชอบของคนเก็บเห็ดในประเทศ มีชื่อเล่นว่า "กระทง" ที่ขอบหมวก มันไม่โอ้อวดต่อถิ่นที่อยู่ของมันและสามารถเติบโตได้ทั้งในป่าสนและป่าผลัดใบ

กระทงมีช่วงหมวกที่น่าประทับใจซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. และบางครั้งสูงถึง 7 ซม.

ภายนอกสุนัขจิ้งจอกทั่วไปนั้นค่อนข้างสังเกตได้ชัดเจน และช่วงสีของมันอาจมีตั้งแต่เฉดสีอ่อนทั้งหมดตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีส้ม หมวกเห็ดไม่เรียบมีลักษณะเป็นคลื่นตามขอบ เนื้อเป็นเนื้อสีขาวหรือสีเหลือง กระทงมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวซึ่งเป็นมาตรฐานสำหรับชานเทอเรล

รักษาสีเทา

เห็ดสีเทาเป็นถิ่นที่อยู่ในป่าทางตะวันออกของรัสเซีย และสามารถพบได้ทั้งในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ ทั้งที่เป็นของเขา สีเข้มและอาจเป็นได้ทั้งขี้เถ้าหรือน้ำตาลดำเห็ดกินได้ แต่ไม่มีรสชาติที่แสดงออก

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึง 15 ซม. เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนล่างอาจเป็นสีเทาขี้เถ้าหรือสีน้ำเงินก็ได้ ความสูงของลำต้นถึง 8 ซม. ในกรณีส่วนใหญ่เห็ดจะนั่งอยู่ที่พื้นจนถึงหมวก

เห็ดชนิดนี้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดเพียงเพราะพวกเขามักเข้าใจผิดว่าเป็นใบเหี่ยวๆ เห็ดชานเทอเรลสีเทาสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

ตัวแทนช่องทาง

สุนัขจิ้งจอกทรัมเป็ตหรือที่เรียกว่าสุนัขจิ้งจอกกรวยชอบตั้งถิ่นฐานในป่าสน แต่บางครั้งก็สามารถพบได้ในป่าผลัดใบด้วย สีของร่มมีโทนสีน้ำตาลเหลืองและเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 2 ถึง 6 ซม. และมีเกล็ดสีเข้มอยู่

เห็ดเติบโตได้ 3-8 ซม. มีกลิ่นหอมและมีเนื้อบางเบาและมีรสขมเล็กน้อย รูปร่างภายนอกของหมวกมีลักษณะเฉพาะของสกุลทั้งหมด การเก็บเกี่ยวพร้อมเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูหนาว

ไม่พบ Chanterelles ในป่าที่บลูเบอร์รี่เติบโต

พิษทวีคูณ

แม้ว่าจะไม่มีตัวแทนที่เป็นพิษในหมู่ชานเทอเรล แต่ก็ยังมี "คนขี้โกง" อีกหลายตัวในธรรมชาติที่อาจลงเอยในตะกร้าของคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ ในหมู่พวกเขาคือ:

• นักพูดสีส้ม
• Omphalot มะกอก

ตัวแทนคนแรกของคู่ผสมคือนักพูดมะกอกหรือเห็ดชานเทอเรลปลอม - เห็ดที่กินไม่ได้ สามารถระบุได้ด้วยรูปทรงของฝาครอบซึ่งคล้ายกับแตรหรือลำโพงแบบเก่า ประเภทของนักพูดแพร่หลายทั่วประเทศของเราและจาก 250 สายพันธุ์ 60 ชนิดพบในป่า ควรพิจารณาว่านักพูดส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้รับประทาน

Omphalot มะกอกนั้นมีลักษณะคล้ายกันมากกับ Chanterelle ทั่วไปและเป็นของตระกูล Negniuchnikov ใน โทนสีเฉดสีส้มที่เข้มข้นมีอิทธิพลเหนือกว่า เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดถึงทั้ง 4 และ 12 ซม. และเยื่อหุ้มภายในสามารถเรืองแสงได้ในเวลาพลบค่ำ ขาค่อนข้างใหญ่และบางครั้งยาวถึง 10 ซม. แต่จะบางลงเมื่อลงไป

เห็ดออมฟาลอตมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์

ช่วงเวลาที่ปรากฏคือช่วงฤดูใบไม้ร่วง ชอบเกาะบนตอไม้เก่าๆ หรือต้นบีชและฮอร์นบีมที่เน่าเปื่อย Omphalote เป็นพิษเนื่องจากมีสารพิษร้ายแรง - มัสคารีนความตายเกิดจากการขาดน้ำของร่างกาย

ความแตกต่างที่สำคัญ

เห็ดกินได้จาก พิษสองเท่าแตกต่างกันหลายประการ เมื่อไปเก็บเกี่ยวชานเทอเรลจากป่าคุณควรใส่ใจกับ:

• กลิ่น;
• สี;
• รูปร่างหมวก
• ความเป็นหนอน

เป็นที่ทราบกันว่าเห็ดพิษนั้นมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และค่อนข้างฉุน สีของชานเทอเรลปลอมมักจะสว่างและมองเห็นได้ชัดเจนและสามารถมองเห็นจุดหลากสีบนหมวกได้ จำเป็นต้องให้ความสนใจไม่เพียง แต่กับสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปร่างของหมวกด้วย: ในเห็ดที่กินได้นั้นจะมีความผิดปกติทางเรขาคณิตและเป็นคลื่นตามขอบในขณะที่ญาติที่มีพิษจะมีร่มเรียบและขอบตรง

ลักษณะเฉพาะของชานเทอเรลจริงจากของปลอมคือการไม่มีหนอนหรือแมลงอื่น ๆ ในตอนแรก สัตว์รบกวนขนาดเล็กทุกประเภทไม่ชอบเห็ดแดง แต่ สายพันธุ์ที่เป็นพิษพวกเขาสนใจ

เมื่อเรียนรู้ที่จะแยกแยะชานเทอเรลที่กินได้จากของปลอมคุณสามารถเข้าไปในป่าได้อย่างปลอดภัย ชานเทอเรลเก็บได้ดีและเหมาะสำหรับอาหารฤดูหนาว

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่กินได้ ตัวแทนของตระกูล Chanterelle จำนวน 60 สายพันธุ์ซึ่งส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้และใช้เพื่อการบำบัดด้วย

ลักษณะเฉพาะของการปรากฏตัวของชานเทอเรลคือการไม่มีหมวกที่เด่นชัด ส่วนหลังแทบจะหลอมรวมเข้ากับขา ภายนอกมีลักษณะคล้ายร่มที่หันออกด้านนอก

สีของตัวเห็ดชานเทอเรลมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มเด่นชัด หมวกเรียบมีขอบหยักหดหู่อยู่ตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้ 12 ซม. ก้านเห็ดเรียวลง เห็ดมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย

ชานเทอเรลออกผลจำนวนมาก มักเติบโตเป็นกลุ่ม พบในช่วงเดือนมิถุนายนถึงตุลาคมในเขตป่าไม้ทั้งหมดของรัสเซีย จะเติบโตในปริมาณมากโดยเฉพาะหลังฝนตกหนัก

สีสดใสของเห็ดทำให้หาค่อนข้างง่าย นอกจากนี้ชานเทอเรลสายพันธุ์ที่กินได้มักจะเติบโตในครอบครัวใหญ่ดังนั้นเมื่อเข้าไปในป่าหลังฝนตกคุณสามารถวางใจในการเก็บเกี่ยวเห็ดเหล่านี้จำนวนมาก

เห็ดชนิดนี้ที่พบมากที่สุดคือเห็ดชานเทอเรลทั่วไป ชานเทอเรลประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือเรื่องจริงธรรมดาและเป็นท่อ

ชานเทอเรลรวมถึง:

• กรดอะมิโน;
• ไคตินมานโนส;
• วิตามิน A, B1, B2, C, E;
• สังกะสี;
• แคลเซียม;
• โพแทสเซียม;
• โครเมียม;
• เหล็ก;
• โคบอลต์;
• กรดแทรเมโทโนลินิก

สุนัขจิ้งจอกก็มีสองเท่าแบบมีเงื่อนไข เห็ดที่กินได้ซึ่งยังไม่แนะนำให้รับประทาน หากต้องการแยกแยะชานเทอเรลจริงจากของปลอมคุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติต่อไปนี้:

• สายพันธุ์ที่กินได้จะเติบโตเป็นกลุ่มเสมอ
• เมื่อกดบนเนื้อ Chanterelle จะเปลี่ยนสีและ Chanterelle ปลอมจะมีสีเดียวกัน
• เห็ดที่กินได้จะมีก้านที่หนากว่า
• ชานเทอเรลที่กินไม่ได้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และรสชาติไม่ดี

ชานเทอเรลที่กินได้นั้นไม่เพียงเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาโรคต่างๆได้ด้วยความช่วยเหลือของเห็ดดังกล่าว

สถานที่แห่งการเติบโต

ชานเทอเรลเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนรวมถึงในสวนต้นเบิร์ช กลุ่มของเชื้อราเหล่านี้มักปรากฏในสถานที่ที่มีความชื้นสูง: ในตะไคร่น้ำ เศษเข็มสน หรือใบไม้ที่ร่วงหล่น ข้างต้นไม้เน่า

ในช่วงที่มีฝนตกหนัก Chanterelles จะไม่เน่าและในช่วงฤดูแล้งพวกมันจะไม่แห้ง แต่เพียงหยุดเติบโต

คุณสามารถรวบรวมชานเทอเรลที่ไม่เสียหายเท่านั้นโดยไม่มีเชื้อราหรือคราบ นอกจากนี้คุณไม่ควรเก็บตัวอย่างที่เดินกะเผลก หย่อนยาน และเหี่ยวเฉา

ชานเทอเรลขนส่งได้ง่าย: สามารถใส่ถุงได้และไม่ต้องกลัวความสมบูรณ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของชานเทอเรล

เห็ดเหล่านี้มีองค์ประกอบที่หลากหลายซึ่งกำหนดคุณสมบัติอันมีค่าของเห็ดเหล่านี้ Chanterelles มีการกระทำดังต่อไปนี้:

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคชานเทอเรลจะถูกบริโภคในรูปแบบผงหรือสด: เห็ดต้มหรือทอดจะสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าส่วนใหญ่ไป

แม้จะมีประโยชน์ของชานเทอเรล แต่คนบางประเภทก็ไม่ควรบริโภค ดังนั้นข้อห้ามในการบริโภคคือ:

• ระยะเวลาของการตั้งครรภ์และ ให้นมบุตร;
• การแพ้เห็ดส่วนบุคคล
• เด็กอายุไม่เกิน 7 ปี

ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารควรรักษาเห็ดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากชานเทอเรลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยาก หากคุณเป็นโรคไต คุณควรจำกัดการบริโภคเห็ดชานเทอเรลและเห็ดชนิดอื่นๆ ด้วย

แม้ว่าชานเทอเรลส่วนใหญ่จะกินได้ แต่ก็ยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้หากเก็บใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ทางหลวง. ในสถานที่ดังกล่าวพวกเขาสะสม จำนวนมากโลหะหนักและสารอันตรายอื่นๆ

วิธีการปลูกชานเทอเรลที่บ้าน

ชานเทอเรลสามารถปลูกได้อย่างอิสระที่บ้านทั้งเพื่อการบริโภคส่วนตัวและเพื่อจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในภายหลัง ในการเพาะเห็ดบนแปลงจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับการเจริญเติบโตที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด

การเลือกใช้วัสดุปลูก

คุณสามารถซื้อไมซีเลียมสำเร็จรูปได้ในร้านค้าเฉพาะ อีกทางเลือกหนึ่งคือการรวบรวมวัสดุปลูกในป่า หมวกเห็ดเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ต้องแช่ในภาชนะทำให้น้ำหวานแล้วทิ้งไว้ 10-20 ชั่วโมง คุณต้องเติมน้ำตาลในสัดส่วน 100 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร

เมื่อผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดคุณจะต้องนวดหมวกชานเทอเรลด้วยมือของคุณในน้ำโดยตรง กรองของเหลวที่เกิดขึ้น ทิ้งทั้งสารละลายและเยื่อกระดาษไว้ - ทั้งสองอย่างจะมีประโยชน์ในระหว่างกระบวนการปลูก

จากนั้นเลือกพื้นที่ใต้ต้นไม้ จะต้องเป็นพันธุ์เดียวกับต้นไม้ที่เก็บเมล็ดมา ต้องกำจัดชั้นดินที่อยู่รอบ ๆ (ลึก - 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - 1.5 ม.) ควรรดน้ำบริเวณนี้ล่วงหน้าด้วยยาต้มเปลือกไม้โอ๊คซึ่งจะช่วยกำจัดจุลินทรีย์ในดินที่สามารถทำลายสปอร์ของเชื้อราได้

หลังจากบำบัดดินด้วยยาต้ม 2-3 ชั่วโมงให้รดน้ำบริเวณนั้นด้วยยาต้มสปอร์ชานเทอเรล วางข้าวต้มที่เหลือจากฝาปิดไว้ พื้นที่เปิดโล่งรากของต้นไม้

เติมดินที่ถูกเอาออกลงในหลุมแล้วเทน้ำให้ทั่วลำต้นอย่างระมัดระวัง ควรรดน้ำในระดับปานกลางและสม่ำเสมอ

คุณสามารถคาดหวังการเก็บเกี่ยวได้ในหนึ่งปีในช่วงฤดูร้อน

ในฤดูหนาวบริเวณที่อุดมด้วยสปอร์ชานเทอเรลควรคลุมด้วยหญ้าแห้งหรือกิ่งไม้แห้งเป็นชั้น

การปลูกชานเทอเรลโดยใช้ไมซีเลียม

เห็ดชานเทอเรลสามารถปลูกและขยายพันธุ์ได้โดยใช้ไมซีเลียมซึ่งเป็นเห็ดที่มีขนาดเล็ก วิธีการปลูกนี้ถือว่าน่าเชื่อถือที่สุดแม้ว่าการรอการเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะนานกว่าก็ตาม ไมซีเลียมสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าหรือจะเก็บเองในป่าก็ได้

จำเป็นต้องรวบรวมดินที่อยู่ใกล้กับบริเวณที่เห็ดเติบโตมากที่สุด ควรทำในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูร้อนจะดีกว่า

มีความจำเป็นต้องขุดดินหลายชั้น (ความกว้าง - พลั่วดาบปลายปืนหนึ่งอันความหนา - 15 ซม.) ก้อนดินแต่ละก้อนจะต้องถูกขนส่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เส้นใยไมซีเลียมเสียหาย

หลังจากนั้นเศษดินที่มีเกลียวเห็ดจะถูกแบ่งออกเป็น 5-10 ส่วนและแต่ละส่วนจะถูกวางไว้ในกล่องหรือถุงพลาสติกแยกกัน ไม่จำเป็นต้องปิดบังเพื่อให้ออกซิเจนซึมเข้าสู่ไมซีเลียมอย่างต่อเนื่อง

ภาชนะที่มีดินควรเก็บไว้ในที่เย็นตลอดทั้งปี เวลาที่ยาวนานเช่นนี้จะทำให้ไมซีเลียมสามารถทำงานได้มากขึ้น จุลินทรีย์ที่สามารถทำลายสปอร์ได้จะตายในช่วงเวลานี้

ไมซีเลียมสามารถงอกได้ภายใน 15 เดือน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ปล่อยให้มันงอกมากเกินไป

อีกหนึ่งปีต่อมาในเดือนมิถุนายน คุณสามารถเริ่มปลูกได้ รอบต้นไม้ในพื้นที่คุณต้องขุดหลุมลึก 20 ซม. แล้วเติมไมซีเลียมด้วยดินแห้งแล้วอัดให้แน่น

หลังปลูกต้องรดน้ำบริเวณที่ปลูกทันที ควรมีน้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตรต่อหลุม และอย่างน้อย 10 ลิตรบนดินรอบๆ

ในฤดูหนาวพื้นที่ที่มีไมซีเลียมควรถูกปกคลุมไปด้วยใบไม้ กิ่งแห้ง และเข็มสน

ไม่มีวิธีที่เข้มข้นในการปลูกชานเทอเรล (ในเรือนกระจก) เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ต้องการอุณหภูมิตามธรรมชาติและมีรากของต้นไม้อยู่ในบริเวณใกล้เคียง

หากไม่มีต้นไม้ที่จำเป็นบนไซต์ใกล้กับที่ชานเทอเรลชอบปลูกก่อนอื่นคุณต้องปลูกต้นกล้าก่อน คุณสามารถขุดต้นไม้เล็ก ๆ ใกล้กับที่มีครอบครัวชานเทอเรลอยู่ในป่าเพื่อจับดินด้วยเห็ด

การใช้ชานเทอเรลในการปรุงอาหารและยา

ชานเทอเรลไม่เพียงเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ ตามนั้นเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการทำอาหารด้วย ยา.

ชานเทอเรลในจานต่างๆ

ชานเทอเรลมีรสชาติสูงจึงรวมอยู่ในอาหารต่างๆ

ก่อนปรุงอาหารเห็ดจะถูกแปรรูป: ล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง หลังจากนั้นรากของชานเทอเรลจะถูกตัดออกและดินจะถูกขูดออกและขอบที่หักของหมวกจะถูกตัดออก

คุณสามารถเก็บชานเทอเรลไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วันเพราะจะเน่าเร็ว ไม่ควรใส่ไว้ในถุงพลาสติกไม่ว่าในกรณีใด เพราะเห็ดจะหายใจไม่ออกและกลายเป็นเชื้อรา

อาหารจานอร่อยต่อไปนี้จัดทำขึ้นจากเห็ดเหล่านี้:

• ซุปเห็ด;
• ผักอบในเตาอบด้วยชานเทอเรล
• พายไส้ชีสและเห็ด
• pilaf กับชานเทอเรล;
• มันฝรั่งทอดกับเห็ด
• สปาเก็ตตี้กับเห็ด
• ซอสครีมด้วยชิ้นส่วนของชานเทอเรล
• โจ๊กบัควีทกับชานเทอเรลทอด
• ไข่เจียวกับเห็ด

ชานเทอเรลสามารถดองในฤดูหนาวและแช่แข็งได้ ควรจำไว้ว่าเห็ดแช่แข็งสดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกินหกเดือน เห็ดแห้งแบบผงสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

การใช้ชานเทอเรลในการผลิตยา

ขอบคุณ สรรพคุณทางยาชานเทอเรลยังใช้ในการเตรียมการรักษาโรคต่างๆ

ก่อนที่จะใช้ชานเทอเรลเพื่อการรักษาคุณควรปรึกษาแพทย์เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีข้อห้าม

เห็ดชานเทอเรลเติบโตในป่า พวกเขายังสามารถปลูกได้ด้วยตัวเอง ที่ดินในฟาร์มที่บ้าน แต่เฉพาะในลักษณะที่กว้างขวางเท่านั้น: เห็ดชนิดนี้ไม่เติบโตในเรือนกระจก คุณสามารถปรุงอาหารด้วยชานเทอเรล อาหารหลากหลายและตัวยารักษาโรคต่างๆ

0

สิ่งพิมพ์: 149

เห็ดมีก้านสั้นเรียบและแคบเล็กน้อย (4-6 ซม.) ไปทางโคน มันให้ความรู้สึกหนาแน่นเมื่อสัมผัส

ขายึดเข้ากับฝาครอบอย่างแน่นหนา ในเห็ดราอายุน้อย “หัว” เกือบจะแบนและมีขอบโค้ง เมื่อเวลาผ่านไป ฝาครอบจะเปลี่ยนเป็นรูปทรงกรวยโดยมีโครงร่างที่ไม่สม่ำเสมอ ขอบไม่เรียบและฉีกขาดเป็นบางจุด แผ่นเทียมที่มีกิ่งก้านกระจัดกระจายผ่านจากด้านล่างของหมวกไปยังก้าน เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาอยู่ระหว่าง 4-6 ซม.

ผลทั้งหมดของ Chanterelle สามัญมีสีเหลืองอ่อนหรือสีส้มเหลือง บ่อยครั้งมีตัวอย่างที่ถูกเผาจนเกือบเป็นสีขาว เฉพาะ Chanterelles ที่สุกเกินไปเท่านั้นที่มีสีส้มสดใส เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงพวกเขา

เนื้อเห็ดมีความหนาแน่น ด้านบนมีสีเหลือง ขาวใกล้กับกึ่งกลางมากขึ้น เมื่อหั่น/หัก จะรู้สึกถึงกลิ่นผลไม้จางๆ

เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปไม่เคยมีหนอน เชื้อราและแมลงวันถูกขับไล่โดย quinomannosis ดังนั้นพวกมันจึงชอบไปวางไข่ที่อื่น หากเห็ดเน่าโดยบังเอิญแสดงว่าจุดที่เน่าเปื่อยก็อยู่ในสายตาเสมอ คุณสมบัตินี้ช่วยให้คุณไม่ผิดหวังเมื่อประมวลผลการครอบตัด

การเจริญเติบโต

เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ แต่จะเติบโตอย่างแข็งขันที่สุดในป่าสน เห็ดเหล่านี้ชอบดินที่มีมอสปกคลุมอยู่ มองเห็นได้จากระยะไกล ไม่ซ่อนตัวอยู่ในหญ้า และอาศัยอยู่เป็นกลุ่มใหญ่

ความสามารถในการกิน

เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ เห็ดสามารถต้ม ทอด และดองได้ การแช่แข็งตามด้วยการเก็บรักษาในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 เดือนก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน นอกจากนี้เห็ดชนิดนี้ยังเหมาะสำหรับการอบแห้งอีกด้วย แนะนำให้เก็บชานเทอเรลที่แห้งที่อุณหภูมิ +40°C ในบรรจุภัณฑ์ผ้า แม้จะลดขนาดลงหลายครั้ง แต่เห็ดก็ยังคงมีสีสดใสอยู่ อย่างไรก็ตามหลังจากลงไปในน้ำเดือดแล้วปริมาตรก็กลับคืนมา ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดสดคือ 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ส่วนเห็ดแห้งจะเพิ่มเป็น 261 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ครีม.

เวลารวบรวม

กรกฎาคม–ตุลาคม

พันธุ์ที่คล้ายกัน

ความคล้ายคลึงกัน ชานเทอเรลเท็จ (Hygrophoropsis aurantiaca) โดยมี Chanterelle ทั่วไปตามสี มีความแตกต่างอีกมากมายซึ่งไม่น่าแปลกใจ เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่อยู่ในจำพวกที่ต่างกันเท่านั้น แต่ยังเป็นของตระกูลที่แตกต่างกันด้วย

มีสัญญาณหลายอย่างที่ช่วยให้คุณสามารถระบุชานเทอเรลปลอมได้อย่างง่ายดาย เริ่มแรกเธอก็มีจริง เห็ดโดยมีแผ่นจานถึงก้านแต่ไม่ผ่านเข้าไป ขาเองก็กลวง ขอบของฝาทรงกรวยโค้งมนลงและเรียบ นอกจากนี้เห็ดยังไม่มีกลิ่นหอมอีกด้วย และมันไม่เพียงเติบโตบนดินเท่านั้น แต่ยังเติบโตบนไม้ที่ตายแล้วและตอไม้ด้วย

แม้ว่าสุนัขจิ้งจอกปลอมจะเข้าไปในตะกร้า แต่ก็ไม่มีอันตรายใด ๆ จากมัน การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้หักล้างคำกล่าวอ้างที่ไม่ยุติธรรมที่ว่าเห็ดเป็นพิษ มันถูกย้ายไปยังหมวดหมู่ที่กินได้ตามเงื่อนไขนั่นคือต้องแช่และต้มเบื้องต้น ควรสังเกตว่าสุนัขจิ้งจอกที่หลอกลวงไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่น่าสังเกต

คู่ที่สองของ Chanterelle ทั่วไป - เม่นสีเหลือง (ไฮด์นัม เรนแพนดัม). คุณสามารถแยกแยะได้ตั้งแต่แรกเห็น พื้นผิวด้านล่างของหมวกเห็ดนี้เต็มไปด้วยหนามเล็กๆ จำนวนมากที่หักง่าย เม่นสีเหลืองไม่เพียงปลอดภัยอย่างสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับชานเทอเรลอีกด้วย ตัวอย่างที่อายุน้อยเหมาะสำหรับการใช้งานทันทีแนะนำให้ต้มให้สุกเพื่อทำให้นิ่มและขจัดความขม

แฟน ๆ ของ "การล่าเห็ด" ให้ความสำคัญกับชานเทอเรลไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าเนื้อของพวกเขาไม่มีร่องรอยของหนอนหรือความเสียหายจากแมลงอีกด้วย ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณสารไคตินมานโนสซึ่งมีความสามารถในการทำลายพยาธิและไข่ของมัน

หลายคนชอบสะสมชานเทอเรลเพราะมันเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ หากคุณพบชิ้นส่วนหลายชิ้นตรงหน้า ให้มองไปรอบๆ ดูใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นหรือตะไคร่น้ำ จากการเคลียร์ครั้งเดียว คุณสามารถเก็บผลอันแสนอร่อยเหล่านี้ได้ 2-3 ถัง แต่ผู้เก็บเห็ดมือใหม่มีความกังวลเกี่ยวกับคำถาม:เห็ดชานเทอเรลมีพิษหรือไม่?

ในธรรมชาติย่อมมีตัวแทน กินไม่ได้ซึ่งเรียกว่าชานเทอเรลปลอมก็สามารถวางยาพิษได้ นอกจากนี้สถานการณ์อาจรุนแรงขึ้นจากการที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทนต่อเห็ดได้ จากนั้นก็เกิดคำถามอีกข้อหนึ่ง:เห็ดชานเทอเรลปลอมมีพิษหรือไม่ และถ้าเป็นเช่นนั้น มีพิษแค่ไหน?

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าชานเทอเรลจริงมีลักษณะอย่างไรเพื่อให้แม้แต่คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่กินได้จากผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้ ชานเทอเรลจริงมักจะเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนเริ่มตั้งแต่กลางฤดูร้อนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม เห็ดมีสีส้มเหลืองพร้อมกลิ่นหอมของเนื้อไม้ หมวกมีรูปทรงกรวยมีขอบหยักและมีแผ่นลงมาเกือบถึงกลางก้าน

เห็ดชานเทอเรลปลอมไม่เป็นพิษแม้ว่าคุณจะได้รับพิษจากพวกมันก็ตาม โดยปกติแล้วจะไม่แข็งแรง แต่ก็ไม่เป็นลางดีต่อร่างกายของคุณ

อย่างไรก็ตาม เห็ดพิษที่คล้ายกับชานเทอเรลหรือที่เรียกว่านักพูดสีส้ม ยังสามารถเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ สิ่งเหล่านี้เองที่ทำให้คนเก็บเห็ดสับสนกับเห็ดชานเทอเรลตัวจริงที่เติบโตในป่าเดียวกัน

วิธีแยกแยะชานเทอเรลจาก เห็ดพิษเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองและคนที่คุณรักด้วยพิษร้ายแรง? มีหลายปัจจัยที่ช่วยให้จดจำชานเทอเรลที่กินไม่ได้อย่างถูกต้อง:

• Chanterelles ปลอมไม่เคยเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่เหมือนสายพันธุ์จริง
• นักพูดสีส้มเติบโตบนต้นไม้ที่เน่าเปื่อยหรือเก่าแก่ และพันธุ์ที่กินได้เฉพาะบนพื้นดินเท่านั้น
• ชานเทอเรลที่กินไม่ได้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แต่ของจริงมีกลิ่นเหมือนลูกพีชหรือแอปริคอต
• หมวก เห็ดปลอมมีรูปร่างโค้งมนสม่ำเสมอขอบเรียบ ในขณะที่ชานเทอเรลจริงมีรูปร่างเป็นกรวยและมีขอบหยัก

เราขอเชิญชวนให้คุณดูภาพชานเทอเรลที่มีพิษซึ่งแสดงให้เห็นความแตกต่างที่สำคัญจากเห็ดที่กินได้อย่างชัดเจน:

หากคุณยังคงถูกวางยาพิษจากเห็ดชานเทอเรลปลอม ไม่ต้องกังวล สิ่งนี้ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ด้วยการรักษาที่เหมาะสมผู้ป่วยจะฟื้นตัวได้ง่ายและรวดเร็ว

คุณจะแยกเห็ดชานเทอเรลที่มีพิษออกจากเห็ดที่กินได้ได้อย่างไร?

คุณจะแยกแยะได้อย่างไร ชานเทอเรลที่มีพิษจากของกินได้และปรับปรุงประสบการณ์การเก็บเห็ดของคุณ?

• ชานเทอเรลที่มีพิษนั้นมีแคปเล็กกว่าและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ถึง 6 ซม.
• แผ่นบางมักทำซ้ำและไม่กลายเป็นก้านเห็ดเหมือนของจริง
• กดบน เห็ดพิษสีมันไม่เปลี่ยนเลยไม่เหมือนเห็ดจริง
• กลิ่นและรสชาติของเนื้อชานเทอเรลปลอมนั้นไม่เป็นที่พอใจมากเมื่อเทียบกับที่กินได้

นอกจากนี้ยังมีอีกประเภทหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ– มีพิษหรือไม่? เรากำลังพูดถึงสุนัขจิ้งจอกสีเทาซึ่ง คุณภาพรสชาติด้อยกว่า รูปแบบที่กินได้. รูปร่างของหมวกและขาของชานเทอเรลสีเทานั้นมีลักษณะคล้ายกับของจริงอย่างมาก แต่มีโทนสีน้ำตาลหรือสีเทาซึ่งทำให้ตัวผลไม่น่าดึงดูดสำหรับผู้เก็บเห็ด

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าในหนังสืออ้างอิงหลายเล่มเห็ดชนิดหนึ่งถือว่ามีพิษ เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข. คนเก็บเห็ดจำนวนมากรวบรวมสายพันธุ์เหล่านี้แม้ว่าจะมีคุณภาพต่ำกว่าชานเทอเรลจริงก็ตาม แต่ถ้าคุณเตรียมอย่างถูกต้อง: แช่ให้ละเอียดเป็นเวลา 2-3 วัน ต้มด้วยเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นก็สามารถหลีกเลี่ยงพิษได้ แต่ถึงกระนั้นผู้เชี่ยวชาญก็ไม่แนะนำให้กินเห็ดเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีปัญหา ระบบทางเดินอาหาร. หากมีสารพิษที่เป็นอันตราย ชานเทอเรลเหล่านี้ก็อาจเป็นพิษได้ ในผู้ที่มีความไวต่อสารเหล่านี้สัญญาณแรกของการเป็นพิษจะปรากฏขึ้น: คลื่นไส้, อาเจียน, เวียนศีรษะ, ปวดท้องและท้องร่วง เมื่อมีอาการแรกเกิดขึ้นคุณควรโทรเรียกรถพยาบาลทันทีเพราะการรักษาสุขภาพของบุคคลจะขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาของคุณ

เห็ดทั่วไปเป็นเห็ดป่าที่กินได้ซึ่งเติบโตในบริเวณที่มีความชื้นมาก ลักษณะที่ปรากฏจะช่วยให้บุคคลที่เคยเห็นมันจากภาพถ่ายก่อนหน้านี้สามารถแยกแยะเห็ดนี้จากเห็ดอื่นได้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก: เตรียมตัวให้พร้อมว่าคุณจะได้พบกับสุนัขจิ้งจอกพิษจอมปลอมในป่า

เห็ดที่เรียกว่าชานเทอเรลเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักเก็บเห็ดและผู้มาใหม่ในธุรกิจนี้ มันชอบป่าสน แต่ยังเติบโตในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ - มักจะอยู่เดี่ยว ๆ แต่อยู่ใกล้กัน

ในชานเทอเรลทั่วไปขาและหมวกจะหลอมรวมกันจนไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจน หมวกส่วนใหญ่มักมีรูปทรงกรวย มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. ตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึง สีเหลืองด้วยพื้นผิวเรียบด้านที่แยกตัวออกจากเยื่อกระดาษได้ไม่ดีนัก เนื้อมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อมาก สีขาว แต่เมื่อกดแล้วจะมีสีแดงเล็กน้อย มีรสเปรี้ยว เผ็ดร้อน และมีกลิ่นคล้ายผลไม้แห้งและราก

เห็ดชานเทอเรล

คำแนะนำ. เข้าป่าหลังฝนตกหนัก ชานเทอเรลชอบน้ำและเติบโตเป็นกลุ่มหลังฝนตก

ชานเทอเรลเติบโตในครอบครัว ดังนั้นการที่จะนำตะกร้าหรือถังที่ไม่ว่างเปล่ากลับบ้านควรตรวจดูบริเวณโดยรอบบริเวณที่พบเห็ดอย่างละเอียด หากมีตะไคร่น้ำให้ยกขึ้นอย่างระมัดระวัง อย่าตัดเห็ดไม่ว่าในกรณีใด ๆ - คลายเกลียวออกอย่างระมัดระวังแล้วเอาออกจากพื้นจนหมด มิฉะนั้น คุณจะทำลายไมซีเลียมได้ หากทุกอย่างราบรื่นจำสถานที่นั้นไว้สักพักเห็ดก็จะกลับมาเต็มอีกครั้ง สุนัขจิ้งจอกมักจะแยกออกจากตะกร้าใส่หมวกนมหญ้าฝรั่นไม่ได้ เห็ดมีความคล้ายคลึงกัน แต่คุณยังสามารถแยกแยะได้ด้วยตาเปล่า:

• ขอบของชานเทอเรลมีลักษณะเป็นคลื่นมากขึ้น
• สีของชานเทอเรลนั้นเบากว่า - จากสีเหลืองไปจนถึงสีขาวเกือบ
• เนื้อและนมมีสีซีดกว่าเนื้อคาเมลินา
• ไม่มีรูหนอน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ชานเทอเรลสะอาดและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ เห็ดไม่เน่าเนื่องจากมีความชื้นมากเกินไป แต่ในฤดูแล้งเห็ดก็หยุดเติบโตโดยไม่สูญเสียน้ำ สามารถเก็บชานเทอเรลในภาชนะขนาดใหญ่ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะถูกบด หัก หรือสูญหาย การนำเสนอ. นี่เป็นกรณีที่การเข้าถึงควบคู่ไปกับรสชาติและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ

ชานเทอเรลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เห็ดเป็นที่นิยมในหมู่ผู้คนไม่เพียงเพราะคุณสมบัติทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะคุณประโยชน์ของมันด้วย ประกอบด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีคุณค่า กรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิด แมงกานีส ทองแดง สังกะสี และวิตามิน PP, A และเบต้าแคโรทีน ยาได้ค้นพบคุณสมบัติในการต่อต้านพยาธิตามธรรมชาติ (หนอนต่อสู้) และการป้องกันตับ (ผลเชิงบวกต่อตับ) ในเห็ด

และส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์ชานเทอเรลมีกรด trametonolinic ซึ่งออกแบบมาเพื่อต่อสู้กับโรคตับอักเสบ ชาติพันธุ์วิทยาพูดถึงประโยชน์ของเห็ดต่อการมองเห็นและสุขภาพกายของดวงตาตลอดจนภูมิคุ้มกันและแม้แต่การกำจัดนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์

หน้าตาเหมือนกันแบบกินไม่ได้

ชานเทอเรลหลอกที่เป็นพิษ ได้แก่ ชานเทอเรลปลอม (หรือที่เรียกว่านักพูดสีส้ม) และออมฟาล็อตมะกอก พวกมันไม่เกี่ยวข้องกับชานเทอเรลทั่วไปแม้ว่าจะมีรูปลักษณ์คล้ายกันก็ตาม เห็ดเรียกว่ากินได้ตามเงื่อนไข หลังจากเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 3 วันต้มหรือตุ๋นคุณสามารถรับประทานได้ แต่คุณจะไม่ได้รับความพึงพอใจจากรสชาติและกลิ่นของชานเทอเรลอันเป็นเอกลักษณ์ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถจดจำ "ผู้แทรกซึม" ด้วยตาได้ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่คิดว่าตัวเองเป็นหนึ่งในนั้น ก็ควรพึ่งพาสัญญาณเสริม:

นักพูดสีส้ม

1. เห็ดชานเทอเรลปลอมเติบโตบนพื้นป่า ตะไคร่น้ำ ไม้ที่ตายแล้ว และต้นไม้เก่าที่เน่าเปื่อยเท่านั้น ไม่ใช่บนดินเหมือนของจริง
2. มันสว่างกว่าของจริง หมวกจะเบาลงที่ขอบ พื้นผิวมีความนุ่ม ของจริงมีสีสม่ำเสมอและมีพื้นผิวเรียบ
3. ขอบของหมวกชานเทอเรลปลอมนั้นเรียบและโค้งมนอย่างประณีต หมวกมีขนาดเล็กกว่าหมวกจริง การเปลี่ยนไปใช้ก้านไม่ต่อเนื่อง
4. ขาของเห็ดชนิดหนึ่งปลอมนั้นกลวง ในขณะที่ขาของจริงจะเป็นเส้นใย

Omphalote เป็นเห็ดพิษร้ายแรง เติบโตได้เฉพาะในเขตกึ่งเขตร้อนและบนฝุ่นไม้เท่านั้น

ความสนใจ! สม่ำเสมอ สุนัขจิ้งจอกตัวจริงสามารถวางยาพิษคุณได้: ต้นที่เติบโตใกล้โรงงานอุตสาหกรรมหรือถนนที่พลุกพล่าน เห็ดสะสมนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีซีเซียม-137

เห็ดอยู่บนโต๊ะ

ชานเทอเรลดิบมีรสชาติแข็งและเหนียวแม้จะเผ็ดก็ตาม แต่ก็กินในรูปแบบนี้เช่นกัน ตัวอย่างเช่นในประเทศเยอรมนี สิ่งนี้ถือว่าเท่าเทียมกัน เห็ดเป็นที่เคารพที่นั่น: ดองในน้ำส้มสายชูและทำให้แห้ง อย่างไรก็ตามหลังจากการแปรรูปชานเทอเรลจะมีรสชาติหยาบดังนั้นจึงควรปรุงให้สุกดีกว่า

ก่อนแปรรูปเห็ดจะถูกล้างก่อน น้ำเย็นทำความสะอาดจานและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเกลือ โดยขจัดฟองออก การปรุงอาหารยังคงรักษารสชาติเผ็ดร้อนดั้งเดิมและกลิ่นหอมจะคล้ายกับกลิ่นกระวาน เพื่อกำจัดความขมขื่นของชานเทอเรลอย่างแน่นอนคุณสามารถแช่ไว้ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สำหรับผู้เล่นหลายคนโหมด "การอบ" และตัวจับเวลาครึ่งชั่วโมงมีความเหมาะสม

ชานเทอเรลทอด

เห็ดก็แช่แข็งเช่นกัน นอกจากนี้หลังจากปรุงอาหารจะใช้พื้นที่น้อยลง ชานเทอเรลมีน้ำเป็นองค์ประกอบ 89% ดังนั้นเมื่อปรุงสุกแล้ว ขนาดจะลดลงได้ 3-4 เท่า ถ้าตอนปรุงมีรสขม ให้เติมน้ำตาลทรายแดงลงในน้ำ

ชานเทอเรลใช้ในอาหารต่างๆ: ซุป, สลัด, พาย พวกเขายังผัดกับมันฝรั่งและหัวหอมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรเห็ดชนิดนี้จะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ การเสิร์ฟเห็ดแบบยุโรปเกี่ยวข้องกับการหั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงรสด้วยเนย เกล็ดขนมปังบด หัวหอม เปลือกมะนาว และเครื่องปรุงรส

คำแนะนำ. แม้จะมีเพียง 19 กิโลแคลอรีต่อชานเทอเรล 100 กรัม แต่ก็ถือว่าหนักกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น ดังนั้นควรระมัดระวังในการรับประทานอาหาร

สุนัขจิ้งจอกเท็จและจริง: วิดีโอ