พายไส้กรอกตับ. พายไส้กรอกตับ

จากหนังสือเรารักษาด้วยอาหาร 200 สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เคล็ดลับคำแนะนำ

ไข่เจียวใส่ไส้กรอก ส่วนผสม ไส้กรอกต้ม 150 กรัม ไข่ 4 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ นม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเกลือหนึ่งช้อน วิธีเตรียม หั่นไส้กรอกเป็นเส้นแล้วทอดในเนยเล็กน้อย ตีไข่กับนมใส่แป้งร่อนผสม

เห็ดกับไส้กรอกส่วนผสม: ไส้กรอกต้ม 200 กรัม, เนื้อไก่ 100 กรัม, เห็ดป่า 100 กรัม (แบบใดก็ได้, แห้ง), หัวหอม 1 หัว, ครีมเปรี้ยว 130 กรัม (ไขมันปานกลาง), เนย 100 กรัม, ชีส 50 กรัม (พันธุ์แข็งใด ๆ ) , พริกไทยดำป่น, เกลือ วิธีการเตรียม: เนื้อไก่และ

วัตถุดิบ.

แป้ง - 1 กก

นม - 0.5 ลิตร

ยีสต์ - ครึ่งซอง 50 กรัม

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกลือทะเล TM “Salute di Mare” -1 ช้อนชา

น้ำ - 100 กรัม

น้ำมันพืช - 100 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

ไส้กรอกตับ - 400ก

เกลือทะเล TM “Salute di Mare”

น้ำมันพืช - 200 กรัม - สำหรับทอด

เตรียมแป้ง.

ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น เติมนมที่อุณหภูมิห้อง เกลือทะเล TM “Salute di Mare” แป้ง 2 ถ้วย

ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างขั้นตอน เมื่อแป้งเริ่มเกิดฟอง ให้คนให้เข้ากัน

เพิ่มแป้ง (เท่าที่รวมไว้) โดยเติมน้ำมันพืช

ปล่อยให้แป้งขึ้นนวดเป็นครั้งคราวทาน้ำมันพืชที่มือ

ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ หั่นหัวหอมเป็นก้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือกับเกลือทะเล TM “Salute di Mare”

ตัดไส้กรอกตับเป็นก้อน

แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดเท่ากำปั้น แบบฟอร์มพาย ฉันทำให้มันใหญ่เหมือน "รองเท้าบาส" สามีของฉันก็ชอบมันเหมือนกัน และสามารถสร้างรูปทรงได้ตามจินตนาการของคุณ

ทอดพายในน้ำมันพืช

พายยัดไส้ไส้กรอกตับและหัวหอมพร้อมแล้ว

ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว น่าทาน!

พายสมัยเด็กๆ...แม่ทำบ่อยๆ...
สำหรับการทดสอบ:
Kefir - 1 แก้ว;
ไข่ - 1 ชิ้น;
น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
โซดา - 0.5 ช้อนชา;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
แป้ง - 2.5 ถ้วย + 0.5 ถ้วยสำหรับเพิ่ม
สำหรับการเติม:
ไส้กรอกตับ - 150-200 กรัม;
หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
พริกไทยป่น - ไม่จำเป็น;

น้ำมันพืชสำหรับทอด ก่อนอื่นเราเตรียมไส้เพราะว่า

มันจะต้องเย็นลงก่อนที่เราจะเริ่มทอดพาย สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยสักสองสามนาที หากคุณต้องการใช้หัวหอมด้วย ให้ผัดให้เข้ากันกับหัวหอม ใส่ไส้กรอกตับที่หั่นเป็นชิ้นแล้วทอด บดไส้กรอกด้วยช้อนเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอ ในตอนท้ายหากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทยป่นหากต้องการ

ไส้พร้อมแล้ว ปล่อยให้มันเย็นลง และเราก็ลงไปเตรียมแป้ง

เราไม่จำเป็นต้องคิดมาก แค่ผสมทุกอย่างที่ระบุไว้ลงในชาม ส่วนผสมแป้งจนเนียน แป้ง - 2.5 ถ้วย และหากคุณเห็นว่าจำเป็น ให้ค่อยๆ เติมแป้งสำรอง 0.5 ถ้วยขณะนวด แป้งควรจะนุ่มมาก และทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก

และพายเองก็ด้วย พื้นผิวที่เราจะคนจรจัดคือ
หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและมือของคุณด้วย นวดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงในเค้กแบน วางไส้ไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง ปิดด้วยขอบอีกด้าน กดเล็กน้อยเพื่อให้อากาศออก แล้วบีบนิ้ว

พายกับตับเป็นสูตรอาหารที่หลายคนจำได้ด้วยความคิดถึง ในสมัยโซเวียต มันเป็นของโปรด: ราคาถูกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเตรียมขนมอบได้หลายวิธี โดยใช้ตัวเลือกแป้งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติ และใช้เทคนิคใหม่ที่เป็นต้นฉบับมากขึ้นในการทำฐานและไส้

พายตับแบบโฮมเมด

แป้งสำหรับพายตับนั้นเตรียมจากน้ำยีสต์สด (สด) น้ำมันพืชและให้ความหวานด้วยน้ำตาลเสมอ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกทอดด้วยน้ำมันจำนวนมาก วันนี้มีตัวเลือกมากมายที่น่าทึ่งสำหรับการทำพายแสนอร่อย ทั้งฐานและองค์ประกอบของไส้ที่เปลี่ยนไป

1. กระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้นที่สุดในการทำพายคือการเตรียมตับดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าทำล่วงหน้าและใช้สำหรับไส้ที่แช่เย็นแล้ว
2. แป้งแบบดั้งเดิมไม่ได้นวดแน่นเกินไปและไม่จำเป็นต้องพิสูจน์อักษรนาน
3. หากคุณกำลังทำพายอบด้วยตับ ควรทำแป้งโดยใช้วิธีสปันจ์ซึ่งมีรสหวานเล็กน้อย
4. พายตับ Orsk ที่มีชื่อเสียงทำจากแป้งยีสต์คลาสสิกด้วยน้ำ แต่ไม่ได้นวดให้แน่นควร "ลอย" ในมือเล็กน้อย
5. คุณสามารถเสริมไส้ด้วยมันฝรั่งบดและข้าวต้ม

ขั้นแรกให้ทำ การปรุงอาหารจะใช้เวลาค่อนข้างนาน สำหรับองค์ประกอบแบบคลาสสิกให้ต้มหัวใจและปอดของเนื้อวัวและตับก็ทอด สูตรอาหารสมัยใหม่ประกอบด้วยผลพลอยได้จากไก่หรือหมู รสชาติของไส้จะไม่แย่ไปกว่าสูตรดั้งเดิม แต่จะแตกต่างจากสูตรคลาสสิกบ้าง

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 300 กรัม;
• หัวใจ – 300 กรัม;
• เบา – 300 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยป่นและถั่ว, ออลสไปซ์, ใบกระวาน;
• น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ต้มปอดและหัวใจสับ แครอท และหัวหอมทั้งหมด เพิ่มรากผักชีฝรั่ง พริกไทย และอ่าวตามที่คุณไป
2. ลอกโฟมออก ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. เคี่ยวตับสับในกระทะจนสุก เพิ่มหัวหอมและทอดประมาณ 1-2 นาที
4. ส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทยแล้วพักให้เย็น

พายตับ Orenburg ที่มีชื่อเสียงทอดในน้ำมันเป็นที่จดจำของทุกคนที่เติบโตในสมัยโซเวียต เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน มีการใช้เครื่องจักรพิเศษในการผลิต แต่สามารถทำซ้ำสูตรนี้ได้ด้วยตนเองเมื่อคุณคุ้นเคยกับแป้งเหลวแล้ว ตับแบบดั้งเดิมทำจากเครื่องในไก่

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

แป้ง:

• แป้ง – 500 กรัม;
• ยีสต์ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 200 มล.;
• น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. รวมตับกับหัวหอมสับเกลือและพริกไทย
2. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วรอให้เกิดปฏิกิริยา
3. รวมแป้งกับแป้ง ใส่เกลือ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่หลวม
4. ปั้นเป็นเค้กแบน วางไส้และปิดผนึกขอบ
5. ทอดในน้ำมันจนเป็นสีทองที่ด้านข้าง

พายกับตับในเตาอบ

พายอบตับทำจากแป้งที่เข้มข้นและมีรสหวานเล็กน้อย พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทอดไส้เพิ่มเติมเพื่อให้ตับมีความยืดหยุ่นมากขึ้นในระหว่างกระบวนการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ แป้งเตรียมด้วยนมสดโดยใช้วิธีฟองน้ำกับขนมอบจำนวนมาก ได้แก่ เนย ไข่

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ – 600 กรัม;

โอปารา:

• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์สด – 25 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

การอบ:

• นม – 300 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์ในนมหวานแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าจะมีปฏิกิริยา
2. ผสมเนย นม น้ำตาล ไข่เข้าด้วยกัน
3. เทแป้งลงไปผัดใส่แป้งนวด
4. ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ นวดสามครั้ง
5. ปั้นพายด้วยตับ ทาไข่แดงทิ้งไว้ 15 นาที
6. อบประมาณ 25 นาที ที่ 200.

สูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงกระบวนการไส้ที่น่าเบื่อ พายลิเวอร์เวิร์สเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเวลาและงบประมาณ คุณสามารถใช้สูตรแป้งยีสต์ที่คุณชื่นชอบ หรือใช้แป้งขนมที่ซื้อจากร้านเพื่อสร้างขนมที่แฟนๆ ของอบเองทุกคนชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ – 1 กก.
• ไส้กรอกตับ – 400 กรัม;
• เกลือ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ตัดไส้กรอกทอดในกระทะพร้อมหัวหอมสับ ต่อยด้วยเครื่องปั่น
2. ปั้นพายตับจากแป้งและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที
3. อบประมาณ 25 นาทีที่ 180

พายกับตับและมันฝรั่ง

วิธีที่ประหยัดกว่าในการทำพายตับคือสูตรที่ให้คุณใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในไส้ได้ ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันมาก พายเหล่านี้ทำจากแป้ง kefir ธรรมดาแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 400 มล.;
• เกลือโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 500-600 กรัม;
• ตับ – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ต้มมันฝรั่ง บดให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมกับตับทอดที่เตรียมไว้
2. เทโซดาลงใน kefir อุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 5 นาที
3. เพิ่มเกลือและแป้งคลุกแป้งนุ่ม
4. ปั้นเป็นตับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

พายกับตับและข้าว

ไส้กรอกตับและพายข้าวเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำขนมอร่อยและประหยัดงบที่จะดึงดูดผู้ที่ทานอาหารที่บ้าน ควรเลือกซีเรียลเมล็ดกลมจะดีกว่าและไส้ควรประกอบด้วยข้าวหนึ่งส่วนและตับสองส่วนเพื่อให้ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์มีอิทธิพล สามารถเตรียมแป้งได้ตามสูตรที่คุณชื่นชอบหรือซื้อจากร้านค้ามือสอง

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ – 1 กก.
• ข้าวสวย – 200 กรัม;
• ไส้กรอกตับ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ

การตระเตรียม

1. หั่นไส้กรอกตับ ผัดกับหัวหอมและกระเทียมบด
2. บดตับแล้วผสมกับข้าว
3. ปั้นเค้กจากแป้งวางไส้ใส่พายพร้อมข้าวและตับ
4. ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 30 นาทีในที่อบอุ่น
5. อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 200 องศา

วิธีสมัยใหม่คือการทำด้วยตับ พ่อครัวมือใหม่ทุกคนสามารถรับมือกับแนวคิดนี้ได้ คุณสามารถเพิ่มผักหอมลงในไส้ได้: พริกหยวก, กระเทียมและสมุนไพรสับซึ่งจะทำให้ขนมน่ารับประทานยิ่งขึ้น ควรใช้แป้งยีสต์ดีกว่าดังนั้นพายตับแสนอร่อยจะออกมาฟูและร่วนด้วย

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 1 กก.
• ตับ – 600 กรัม;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ทอดตับด้วยกระเทียมและผักให้เย็น
2. แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออก ตัดเป็นส่วนๆ จัดทำเป็นซอง ปิดผนึกขอบ
3. แทงด้านบนแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180

พายตับที่ทำจากแป้งจะออกมาคล้ายกันและทอดในน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม คุณสามารถกำจัดน้ำมันส่วนเกินได้ด้วยการแช่ผลิตภัณฑ์ด้วยผ้ากระดาษ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือของคุณเมื่อสร้างพายจึงต้องทาน้ำมันพืชด้วย