หัวตับไก่: สูตรที่ดีที่สุด วิธีทำ ปาดตับไก่ ปาดตับไก่

หัวตับไก่ - หลักการทำอาหารทั่วไป

กบาลโฮมเมดที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดคือกบาลตับไก่ อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม สูตรอาหารคลาสสิกที่ใช้ตับ หัวหอม แครอท เนย และเครื่องปรุงรส สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม (เช่น ชีส) นอกจากนี้หัวตับไก่สามารถเตรียมได้โดยใช้หัวหอมเพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องใช้แครอท อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมดังนั้นคุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยโดยเติมเครื่องปรุงรสบางอย่าง หลักการเตรียมปาเต้นั้นง่ายมาก: สตูว์หรือต้มตับจากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมผักและเนยที่ตุ๋นหรือต้ม

หัวตับไก่ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการเตรียมหัวตับไก่คุณจะต้องมีกระทะ, กระทะ, ชาม, เขียง, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อและภาชนะสำหรับของว่างที่ทำเสร็จแล้ว

ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างตับเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เราล้างและสับผักและสมุนไพรอย่างทั่วถึง เนยจะต้องละลายหรือทำให้นิ่มลง (ขึ้นอยู่กับสูตร)

สูตรหัวตับไก่:

สูตรที่ 1: หัวตับไก่

+

สูตรคลาสสิกสำหรับปาเต้ตับไก่ใช้ตับ หัวหอม แครอท และเครื่องปรุงรส น้ำมันทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นครีม ในขณะที่พริกไทยดำและใบกระวานให้กลิ่นหอมอ่อนๆ และความเผ็ดร้อนเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• เนย – 50 กรัม;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นวงกลม เราล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้น ขั้นแรก ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่แครอทและตับลงไป เทส่วนผสมลงในแก้วน้ำ เติมเกลือและใบกระวานสองใบ หลังจากเดือด ลดไฟ ปิดฝาหม้อ และปล่อยให้เดือดกรุ่นต่อไปอีก 30 นาที จากนั้นเปิดฝาออกและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีจนของเหลวระเหย วางเนื้อหาของกระทะลงในชามลึก ใส่เนยที่นิ่มแล้ว บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟหัวตับไก่กับข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลวีต

สูตรที่ 2: หัวตับไก่กับน้ำมันหมู

อีกสูตรสำหรับตับไก่โฮมเมดแสนอร่อย ที่นี่ใช้น้ำมันหมูแทนเนย และนำไปทอดพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับไก่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันหมู 200 กรัม
• 2 แครอท
• กระเปาะ;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

นำเปลือกออกจากน้ำมันหมู (ถ้ามี) แล้วหั่นน้ำมันหมูเป็นก้อน เคี่ยวน้ำมันหมูในกระทะร้อนเป็นเวลาสองนาที (แต่อย่าทอด) เราล้างตับแล้วหั่นเป็นชิ้น วางตับลงในน้ำมันหมู ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง สับหัวหอมและแครอทแล้วใส่น้ำมันหมูลงในตับ พริกไทย เกลือ เติมน้ำหากจำเป็น เคี่ยวจนสุกเต็มที่ โอนเนื้อหาของกระทะลงในชามลึกแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อตับอุ่นขึ้นปานกลาง แต่ไม่เย็น ให้ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (หนึ่งหรือสองครั้ง) เพื่อให้หัวเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถปั่นมวลด้วยเครื่องปั่น ย้ายหัวตับไก่ใส่ภาชนะและเก็บในตู้เย็น

สูตรที่ 3: ปาเต้ตับไก่รสเผ็ด

หัวตับไก่นี้มีชื่อมาด้วยเหตุผล ใช้มะรุมแห้ง, สมุนไพรหอม, ส่วนผสมของพริกไทย, มัสตาร์ดและคอนยัคที่นี่ อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเตรียมได้ง่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับไก่หนึ่งกิโลกรัม
• เนย 300 กรัม
• ไข่สามฟอง;
• คอนยัค 70-80 มล.
• มัสตาร์ดสองช้อน;
• มะรุมแห้ง
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรหอม (มาจอแรมและโหระพา) - สมุนไพรสด 50 กรัมหรือแห้ง 8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่ให้แข็งแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เราล้างตับหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ทอดตับด้วยเกลือมะรุมแห้งและส่วนผสมของพริก ทันทีที่ตับเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวจนสุก ของเหลวควรจะระเหยออกไป แต่คุณไม่ควรทำให้ตับแห้งด้วย ทิ้งตับที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น บดตับที่เย็นแล้วด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไข่ คอนยัค และเนย 100 กรัม หากจำเป็น ให้เลื่อนอีกครั้ง ในชามแยกต่างหาก ผสมเนยนุ่ม มัสตาร์ด และสมุนไพรสับที่เหลือ เราเอาถุงพลาสติกมาตัดตามตะเข็บแล้ววางลงบนโต๊ะ วางฟอยล์ไว้ด้านบน เราจัดวางมวลตับบนกระดาษฟอยล์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ความหนา - 2 ซม.) วางส่วนผสมมัสตาร์ดและน้ำมันลงตรงกลางมวลตับ (ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ เช่นกัน) ห่อม้วนโดยเอาฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง วาง pate roll ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สูตรที่ 4: หัวตับไก่กับชีส

ง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันสูตรอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับหัวตับไก่กับชีส ชีสและเนยทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ในขณะที่พริกไทยและหัวหอมเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
• 3 หัวหอมเล็ก
• ชีสและเนยอย่างละ 150 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่ ตับเป็นชิ้นๆ ต้มตับและหัวหอมในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่ ใส่ตับและหัวหอมลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ส่งตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วละลายเนย ใส่ชีสและเนยที่เย็นลงเล็กน้อยลงในมวลตับ พริกไทยและเกลือกบาลเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์

หัวตับไก่ - ความลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟที่ดีที่สุด

— หากกบาลแห้งเล็กน้อย สามารถเติมครีมหรือนมลงไปได้เล็กน้อย

— หัวจะมีกลิ่นฉุนและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเติมคอนยัคเล็กน้อยลงไป

— โดยปกติแล้วส่วนผสมจะถูกสับหนึ่งครั้งหรือสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่เพื่อความสม่ำเสมอที่มากขึ้น ควรบดหัวบดด้วยเครื่องปั่นด้วย

แสดงข่าวธุรกิจ

ปาเต้เป็นเนื้อสับที่เตรียมไว้ในลักษณะใดลักษณะหนึ่ง นี่เป็นตัวเลือกอาหารที่ดีเสมอทั้งสำหรับของว่างเล็กๆ น้อยๆ และสำหรับงานฉลอง มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน กลิ่นหอม และความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

การเตรียมนั้นง่ายมาก ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นของว่างในชีวิตประจำวันได้ เข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบ ขนมปัง หรือเติมน้ำซุปและซุป หากคุณตกแต่งด้วยวิธีดั้งเดิมบนโต๊ะวันหยุดจะดูดี

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำกบาล อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมหลักทุกที่ยังคงเป็นหัวหอม แครอท เครื่องปรุงรส และน้ำมัน คุณสามารถกระจายรสชาติโดยใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมใด ๆ ตัวอย่างเช่น ชีส เห็ด อกไก่ ครีม และอื่นๆ อีกมากมาย

ฉันเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้คุณซึ่งคุณสามารถเตรียมกบาลที่บ้านได้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะพอใจ

วิธีทำหัวตับไก่ที่บ้าน - เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้กบาลของคุณมีความยืดหยุ่นนุ่มนวลมีกลิ่นหอมและอร่อยมากคุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติพื้นฐานบางประการในการเตรียมและการเลือกผลิตภัณฑ์ แล้วผลงานของคุณจะตรงตามความคาดหวังของคุณอย่างแน่นอน

ความลับในการทำอาหารบางประการ:

• พื้นผิวของตับควรเรียบไม่มีตำหนิและมีสีเดียวกัน หากมีคราบใดๆ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำลายจานของคุณได้เท่านั้น
• ตับไก่ไม่จำเป็นต้องแช่นมหรือของเหลวอื่นๆ เนื่องจากไม่มีความขมเหมือนหมูหรือเนื้อวัว
• เพื่อรักษารสชาติของปาเต้ไว้ทั้งหมด ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน หรือในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองเดือน
• หากตับถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง โดยควรละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
• การรักษาตับเบื้องต้นคือต้องแยกตับออกจากฟิล์มบางๆ ล้างให้สะอาด และปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกโดยใช้กระชอน

เพียงทำตามกฎเพียงไม่กี่ข้อ คุณก็สามารถเอาใจครอบครัว ญาติ เพื่อน และคนรู้จักด้วยกบาลแสนอร่อยได้ ฉันขอให้คุณโชคดี!

สูตรอาหารสำหรับหัวตับไก่

หลายๆ คนมีข้อจำกัดในการบริโภคอาหารหลายชนิด ดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาคือการควบคุมอาหาร นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับตับไก่ด้วย

คุณสามารถเพิ่มเห็ด ชีส ผัก หรือไข่แดงลงในจานนี้ได้ อย่างไรก็ตาม การตั้งค่าพิเศษในเวอร์ชันอาหารนั้นมอบให้กับผัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 600 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

รักษาตับให้ดี ตัดหลอดเลือดดำส่วนเกินออกทั้งหมด เอาเยื่อหุ้มบาง ๆ ออก ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในถ้วย

ล้างและปอกหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่าย ตัดเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ เมื่อตัดเสร็จแล้วให้ย้ายลงกระทะ เพิ่มตับลงในผัก เติมน้ำทุกอย่างแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 25-30 นาทีหลังเดือด

เมื่อผักและตับสุกแล้ว ให้ยกออกจากน้ำร้อนแล้วปิดไฟ ระบายเนื้อหาลงในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินที่ไม่จำเป็น

วางชิ้นผักและตับลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับให้ละเอียดที่สุด มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเครื่องเทศเกลือสมุนไพรลงในส่วนผสมแล้วตีอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ถ่ายมวลทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ ใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถบริโภคได้

ฉันขอให้คุณอร่อย!

หัวไก่คลาสสิก

วิธีการคลาสสิกในการเตรียมกบาลตับเป็นรากฐานสำหรับการสร้างสรรค์วิธีอื่นๆ ทั้งหมด การเตรียมค่อนข้างง่าย ใช้เวลาเตรียมน้อยที่สุด และไม่ด้อยกว่าผู้อื่นเลย

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ไข่ไก่ (ต้ม) - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น (เฉลี่ย)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

หั่นตับไก่ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง

หากมีของเหลวมากเกินไป คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดปากหรือกระชอนกระดาษแห้งได้

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย

ขูดแครอทขนาดกลางหนึ่งแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทอดจนแครอทสุกครึ่งหนึ่ง

ใส่ตับที่เตรียมไว้ลงในสตูว์ผักที่เตรียมไว้ ทอดทุกอย่างจนสุกเต็มที่ ผสมให้เข้ากันเป็นครั้งคราว คุณสามารถปิดฝาด้านบนของกระทะเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น

สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ตับร้อนเกินไปเพราะมันจะแข็ง!

ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากการมีน้ำเลือดเมื่อคุณกดบนชิ้นส่วน เมื่อพร้อมเต็มที่ก็ขาดไป นำส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกจากเตาไปด้านข้างแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เพื่อป้องกันไม่ให้ตับไหม้ ต้องลดความร้อนลงอย่างแน่นอน!

ใส่ไข่และกระเทียมลงในภาชนะเครื่องปั่น วางตับที่แช่เย็นไว้ด้วยหัวหอมและแครอทไว้ที่นี่ บดทุกอย่างในเครื่องปั่นให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน

โอนมวลปาเต้ลงในถ้วยที่สะอาด ใส่เนยนุ่มๆ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม จากนั้นส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากยิ่งขึ้น

กบาลตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

โอนปาเตที่เสร็จแล้วลงในรูปแบบที่ต้องการแล้วปล่อยให้แช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มใช้งานได้ น่าทาน!

หัวตับไก่ - สูตรโดย Yulia Vysotskaya

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้มาก ในที่สุดหัวก็นุ่มมากไม่มีเมล็ดและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ค่อนข้างน่ารับประทาน เหมาะสำหรับตกแต่งแซนวิชและของว่าง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• โหระพาสด - 6 สาขา
• เฮฟวี่ครีม - 150 มล.
• คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกจันทน์เทศบด - 1 หยิก
• ส่วนผสมของพริกไทยหลายชนิด - 1 หยิก
• เกลือโดยเฉพาะเกลือทะเล - 1 หยิก

การตระเตรียม:

บดหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยเนยละลาย

ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองหรือโปร่งแสงเล็กน้อย

วางตับไก่ลงในกระทะที่เตรียมไว้ โรยเครื่องเทศด้านบน โรยใบโหระพาและลูกจันทน์เทศ ผสมทุกอย่างทอดจนตับสุกเกือบสมบูรณ์ (ด้านในของตับควรคงเป็นสีชมพู)

เมื่อนำตับเกือบจะถึงระดับความพร้อมที่ต้องการแล้วเทคอนยัคแล้วปล่อยให้ระเหย จากนั้นนำกระทะกลับไปที่ไฟแล้วทอดเนื้อหาต่อไปอีก 2-3 นาที

เทครีมลงในจานที่เกือบเสร็จแล้วแล้วผสมทุกอย่าง หลังจากนั้นให้นำทุกอย่างออกจากเตา

โอนทุกอย่างที่ทอดจนสุกจากกระทะลงในแก้วปั่น ตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนเดียว

หากหัวแห้งมากคุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

เพื่อให้กบาลมีความสม่ำเสมอและนุ่มนวลยิ่งขึ้น คุณสามารถถูผ่านตะแกรงเพิ่มเติมได้

โอนกบาลที่เตรียมไว้เป็นรูปแบบที่ต้องการ และแช่เย็นไว้ 1 คืน

ฉันขอให้ทุกคนอารมณ์ดีและทานอาหารได้อร่อย!

กบาลตับในหม้อหุงช้า

เมื่อใช้หม้อหุงช้าในการปรุงอาหาร หัวจะมีรสชาติกลิ่นหอมนุ่มนวลและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ในเวลาเดียวกันคุณจะไม่เสียเวลามากในการเตรียมอาหารอันโอชะเช่นกบาล

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอมสีขาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - 4-5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เปิด multicooker ไปที่โหมด "การทอด" และเปิดเพื่ออุ่นเครื่อง

ตัดเนยเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางในกระทะหลายเมนูที่ร้อน

สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่เนยละลายลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันสูงผสมกับหัวหอมจนครีมเปรี้ยวละลาย ทอดต่อไปอีก 2-3 นาที

ในขณะที่ครีมเปรี้ยวและหัวหอมยังคงทอดต่อไป ให้วางตับไก่ที่ล้างไว้แล้วและล้างแล้วลงในแก้วเครื่องปั่น บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มหัวหอมทอดกับครีมเปรี้ยวลงในมวลที่บดแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นเติมเกลือและพริกไทย

เติมแป้งปาเต้ที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนทั้งหมด แล้ววางลงในถาดอเนกประสงค์ เพราะต้องนึ่ง

เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะหลายเมนู วางถาดที่มีแม่พิมพ์ไว้ตรงนั้น เปิด multicooker ไปที่โหมด "steam" เป็นเวลา 12 นาที

อัดจาระบีแต่ละกระทะด้วยกบาลด้วยเนยแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้นำหัวปาดที่ปั้นแล้วออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนลงบนจาน ปาเต้เนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมและเสร็จแล้วสามารถรับประทานเป็นคำกัดหรือทาบนขนมปังได้

น่าทาน!

หัวตับไก่โฮมเมดกับเห็ด

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถให้กลิ่นและรสชาติที่คุณชื่นชอบได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงไป เมื่อใช้ร่วมกับเห็ดตับไก่จะให้รสชาติกลิ่นหอมและความอิ่มเอมที่ยอดเยี่ยม เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 700 กรัม
• เนื้อไก่ -300 ก.
• เห็ด – 200 กรัม (ใช้เห็ดอะไรก็ได้ค่ะ เรามีเห็ดต้ม)
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• แครอท – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 7 กลีบ
• เนย – 200 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• สีเขียว - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

เทน้ำเย็นลงบนตับและเนื้อแล้วตั้งไฟนำไปต้ม ใส่พริกไทยและเกลือ ใบกระวาน ปรุงจนสุกเต็มที่ประมาณ 15-20 นาที

บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ และหลังจากเก็บหัวหอมที่หั่นไว้ในน้ำเย็นแล้วให้หั่นเป็นก้อน

ทอดหัวหอมแครอทและเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าในน้ำมันพืชในกระทะร้อน

นำตับและเนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดแบบละเอียด นอกจากนี้ สับส่วนผสมที่เตรียมไว้ของแครอท หัวหอม และเห็ด รวมถึงกระเทียมปอกเปลือกและสมุนไพร (ไม่จำเป็น)

ผัดเนยลงในมวลหัวที่ได้

กระจายมวลผลลัพธ์ทั้งหมดลงบนฟิล์มยึดในชั้นที่เท่ากัน อัดจาระบีด้วยเนยนุ่ม

ห่อเป็นม้วนโดยใช้ฟิล์มยึดโดยมัดขอบ ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

กบาลที่อร่อยและนุ่มมากพร้อมรับประทานแล้ว คุณสามารถให้บริการและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณอย่างมีความสุข ขอให้อร่อยและอารมณ์ดีกันทุกคน!

ปาดกับตับไก่และชีส

ปาเต้กับชีสเป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างดั้งเดิมซึ่งดูดีและเพียงแค่ "บิน" ออกจากโต๊ะ มีความเต็มอิ่ม กลิ่น และรสชาติในระดับสูง ชีสเพิ่มรสชาติอันประณีตของตัวเองและเมื่อใช้ร่วมกับตับก็อร่อยไม่สมจริง นอกจากนี้กบาลไม่สูญเสียความอ่อนโยนและความเป็นพลาสติก ลองมัน - คุณจะไม่เสียใจเลย!

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• สีเขียว – 1 พวง
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม
• เจลาติน – 10 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำ – 150 มล
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทเจลาตินลงในภาชนะแก้วแห้ง เทน้ำต้มสุกแช่เย็นจำนวนเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด

สับผักให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้ววางลงในชามที่แห้ง

รวมชีสกับสมุนไพรเพื่อให้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมีการกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งมวลชีส

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับแครอทที่แปรรูปเป็นเส้นละเอียดหรือใช้เครื่องขูดหยาบ รวมแครอทและหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชเล็กน้อย

ใช้มีดลอกฟิล์มบางออกจากตับดิบ ตัดเส้นเลือดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดตับสับในกระทะด้วยน้ำมันพืช เพิ่มมัสตาร์ดเกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางตับทอดลงในชาม ใส่ผักทอด และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

จากนั้นบดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้โดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์แนบแบบละเอียด

อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ จากนั้นตั้งไฟอ่อนจนละลาย จากนั้นจึงทำให้เย็นลงเล็กน้อย

แบ่งเจลาตินที่แช่เย็นออกเป็นสองส่วน เทลงในชีสและสมุนไพรแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

เทส่วนที่สองของเจลาตินลงในตับที่รีดพร้อมผัก ผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ปิดเขียงด้วยฟิล์มยึดและทาน้ำมันพืชให้ทั่ว วางส่วนผสมตับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนของแผ่นฟิล์มแล้วเกลี่ยให้เรียบ

กระจายส่วนผสมชีสอย่างสม่ำเสมอในชั้นที่สอง

ปิดชีสด้วยส่วนผสมของตับที่เหลือ ปรับระดับอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้จะสร้างรูปร่างไส้กรอก

ยกขอบของฟิล์มขึ้น ปั้นเป็นก้อนแล้วพันให้ทั่วทั้งฟิล์ม วางกบาลที่เสร็จแล้วในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง (ควรทิ้งไว้ข้ามคืน) ในตอนเช้ากบาลก็พร้อมรับประทาน ตับไก่และหัวชีสควรเสิร์ฟเป็นชิ้น น่าทาน!

วิดีโอ: หัวตับไก่จาก Stalik Khankishiev

ตามสูตรที่เสนอ หัวตับไก่มีความนุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ มันมักจะดึงดูดสายตาด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานตลอดจนกระเพาะอาหารด้วยรสชาติของมัน นอกจากนี้จานนี้ยังดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากตับไก่มีคุณสมบัติมากมายที่ส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์

ในสูตรอาหารแต่ละวิธีในการเตรียมหัวตับไก่นั้นง่ายมากและมีชุดผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง เลือกหัวตับรุ่นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ปรุงอาหารและทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยผลลัพธ์การปรุงอาหารที่แสนอร่อย!

ฉันขอให้ทุกคนมีอารมณ์ดีและอร่อยอีกครั้ง!

ทุกคนรู้จักและชื่นชอบและแม่บ้านทุกคนก็รู้จักสูตรของว่างที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจที่สุด อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวมีประโยชน์เสมอบนโต๊ะวันหยุดในการทำแซนวิชเช่นกัน หัวตับไก่จะเป็นอาหารเช้าที่ดีสำหรับคุณ และที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลาเตรียมตัวน้อยมากแต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับหัวตับไก่:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่)
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

การเตรียมหัวตับไก่:

ในการเตรียมตับไก่ที่อร่อยและนุ่มพร้อมรสชาติครีมที่คุณต้องการ: ตับไก่สด, หัวหอม, แครอท, เนย, น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ

ล้างตับด้วยน้ำเย็นและขจัดความชื้นด้วยผ้ากระดาษ ตรวจสอบตับแต่ละชิ้น (ถ้ามี) ให้เอาเส้นเลือด ฟิล์ม และท่อน้ำดีออก ไม่เช่นนั้นหัวตับไก่แบบโฮมเมดจะมีรสขม

ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอท คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวงบาง ๆ ก็ได้ แครอท - หั่นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียด แต่คุณควรจำไว้เสมอว่าชิ้นบาง ๆ จะสุกได้เร็วกว่าชิ้นใหญ่มาก

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมและแครอทจนเกือบสุก ใส่เนย (50 กรัม) เมื่อละลาย ใส่ตับพร้อมกับหัวหอมและแครอทเพื่อทอด ทอดตับจนเปลี่ยนสีและเป็นสีชมพูเมื่อหั่น แต่ไม่ควรมีเลือดไหลออกมา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ วางตับที่เสร็จแล้วพร้อมกับหัวหอมและแครอทลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องวางไว้ในชามเครื่องปั่นเติมเนยนุ่มอีก 50 กรัมแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ลิ้มรสและเพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นหากจำเป็น

เติมแม่พิมพ์เซรามิกไม่ให้ด้านบนด้วยหัวตับไก่ ปรับระดับด้วยช้อนโต๊ะ

ละลายเนย (เหลือ 50 กรัม) แล้วผสมกับโหระพา เติมแม่พิมพ์ด้วยกบาลเป็นชั้นบาง ๆ กบาลตับไก่นี้จะคงอยู่ได้นานกว่า ปิดด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

เพื่อให้กบาลนุ่มและยืดหยุ่นได้ คุณต้องเช็ดหรือตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นขณะร้อน มาเริ่มกันเลย...

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ในน้ำมันร้อน ผ่านความร้อนปานกลางขั้นแรกทอดหัวหอมจนเป็นแก้ว หากหัวหอมไหม้ ห้ามใช้ในอาหารทารกโดยเด็ดขาด!

จากนั้นใส่แครอทขูด หลังจากเพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้ว ให้ผสมผักแล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวจนแครอทสุกเต็มที่ โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 12-15 นาที เนื้อย่างควรนุ่มและไม่สุกเกินไป

ขั้นตอนสุดท้าย สะเด็ดน้ำออกจากตับ ผัดเบา ๆ พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

ตีตับไก่ต้มร้อนๆ แล้วทอดในเครื่องปั่นหรือในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน มาลิ้มรสกบาลแล้วเติมพริกไทยหรือเกลือหากจำเป็น หัวตับไก่ง่ายๆพร้อมแล้ว! กบาลนี้สามารถเสิร์ฟร้อนได้หากจานนี้มีไว้สำหรับอาหารทารก และแช่เย็นเป็นของว่าง คุณสามารถยัดไส้ไข่ด้วยปาเต้ ทำคานาเป้ กรูตอง และแซนวิชด้วย ปาเต้ตับไก่แบบง่ายๆ สามารถเสริมคุณค่าด้วยการเติมครีม น้ำซุป เนย และไข่แดง

หัวตับไก่แท้มีความนุ่มและมีแคลอรี่ต่ำ แต่กบาลที่ซื้อในร้านไม่ได้เป็นไปตามข้อกำหนดที่สูงเสมอไป โดยปกติแล้วจะมีสารกันบูด น้ำมันหมู และบางครั้งก็ไม่มีตับไก่เลย ซึ่งถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ราคาถูกกว่า ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงสนใจวิธีเตรียมกบาลตับไก่ที่บ้าน

ประเภทของหัวไก่

คุณสามารถเตรียมตับบดเป็นอาหารเช้า ของว่างสำหรับเบียร์ หรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้ ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณสามารถทำสแน็คโรลและอาหารต้นตำรับอื่นๆ ที่น่าทึ่งสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุดและทุกวัน

ส่วนผสมหลักของตับบดคือตับไก่ เกลือ และเนย แม่บ้านเติมส่วนประกอบที่เหลือตามรสนิยมของเธอ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นหัวหอม กระเทียม แครอท ใบกระวาน สีดำหรือเครื่องเทศทุกชนิด และเครื่องใน

วิธีทำตับไก่แบบคลาสสิก?

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกตับไก่ที่ถูกต้องเพราะรสชาติของอาหารจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน

ตับควรสด ไม่ตากแดด ควรแช่เย็น ควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นโดยไม่มีน้ำดีหรือหลอดเลือดดำรวมอยู่ด้วย

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร คุณสามารถแช่ตับในนมได้ ดังนั้นรสชาติของมันจะละเอียดอ่อนมากขึ้น และความคงตัวของมันจะนุ่มลง
2. ต้มหรือตุ๋นตับจนนิ่มประมาณ 20 นาที ไม่ควรแตกสลายและน้ำควรมีความชัดเจนทั้งหมด ปล่อยให้ตับเย็นลง
3. ระหว่างปรุงอาหารอย่าใส่เกลือตับไม่เช่นนั้นจะทำให้เหนียว
4. นำเนยออกจากตู้เย็นและปล่อยให้เนยนิ่มลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
5. บดตับโดยใช้เครื่องปั่นแล้วใส่ในชามลึก
6. ใช้เครื่องผสมพร้อมสิ่งที่แนบมาปัด เพิ่มเกลือและเนยลงในตับแล้วตีหัวเหมือนครีมสำหรับเค้ก

สูตรปาท่องโก๋

หากคุณต้องการทำปาเต้เป็นของว่าง คุณสามารถเพิ่มหัวหอมผัด กระเทียม คื่นฉ่าย แครอท สมุนไพร และเครื่องเทศลงในตับขณะปั่นด้วยเครื่องปั่น

รสชาติของปาท่องโก๋นี้จะคมชัดยิ่งขึ้น มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมปังกรอบและมันฝรั่งทอด คุณยังสามารถทาบนขนมปังพิต้าแล้วม้วนเป็นม้วนได้ คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดหรือต้นหอมลงในม้วนได้

คุณสามารถเพิ่มหัวใจให้กับอาหารว่างตับได้ ซึ่งจะทำให้จานมีความหนาแน่นมากขึ้นและคงรูปทรงไว้ สามารถใช้ตกแต่งจานอื่นๆ หรือใส่ตะกร้าได้ กบาลสามารถรับประทานกับแพนเค้กหรือยัดไส้ไข่ได้

วิธีการจัดเก็บกบาลอย่างถูกต้อง?

หัวไก่จะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อปรุงสดใหม่ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินเป็นเวลาหลายวัน เพื่อเก็บไว้ให้ใส่กบาลในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หัวจะเสียเร็วมาก ดังนั้นปริมาตรของภาชนะที่จัดเก็บจึงควรสอดคล้องกับปริมาตรของจาน คุณยังสามารถหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชได้