เนื้อแกะหมักในซอสทับทิม เนื้อซี่โครงแกะกับซอสทับทิม
ล้างเนื้อซี่โครงแกะ เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นตามซี่โครงเป็นส่วนๆ
เอาเนื้อออกจากกระดูกด้วยมีดตัดออก
เนื้อซี่โครงโดยเอากระดูกออกจากเนื้อ
ไม่จำเป็นต้องเล็มเนื้อ แต่เพื่อความสวยงามมากกว่า แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำความสะอาดกระดูกก็สามารถใช้ "การตัดแต่ง" ของเนื้อสัตว์ที่ได้กับอาหารจานอื่นได้ ตัวอย่างเช่น หั่นเนื้อเป็นก้อน ทอดเบาๆ แล้วปรุงในเตาอบจนสุก
ตีเนื้อทั้งสองด้านแล้วถูด้วยพริกไทยป่นสด
ใส่เนื้อสันนอกที่สับแล้วลงในชาม เทน้ำทับทิม (250 มล.) แล้วหมักทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้อง 30 นาที (หากเนื้อแกะยังไม่อ่อนจะต้องหมักเนื้อให้นานขึ้นโดยนำไปแช่ในตู้เย็น)
เมื่อหมักเนื้อแล้วให้สะเด็ดน้ำทับทิมออก (แต่อย่าเทออก แต่ทิ้งไว้สำหรับซอส)
ทำให้เนื้อแห้งโดยซับด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้ากระดาษ
กระทะทอดด้วย น้ำมันพืชอุ่นให้ดี
วางชิ้นเนื้อซี่โครงและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ย้ายเนื้อซี่โครงที่เป็นสีน้ำตาลใส่จานอบหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือ
วางกระทะในเตาอบและปรุงเนื้อจนสุกประมาณ 8-10 นาทีที่ 180°C
สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อแห้ง เมื่อแทงด้วยปลายมีด น้ำใสๆ ควรออกมา และเนื้อควรมีสีชมพูเมื่อหั่น
เตรียมตัว ซอสทับทิม.
แยกน้ำทับทิม 0.5 ถ้วย (ที่ใช้หมักเนื้อซี่โครง)
เทน้ำที่เหลือลงในกระทะเล็ก ๆ ตั้งไฟใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม
ต้มซอสให้เหลือครึ่งหนึ่งโดยคนเป็นครั้งคราว
เติมแป้งลงในน้ำทับทิมเย็นครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน
เทน้ำกับแป้งที่เจือจางลงในซอสเป็นกระแสบาง ๆ กวนแรง ๆ (ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำผลไม้และแป้งลงในซอส แต่ซอสจะข้นน้อยลง)
แกะในทับทิม
น้ำผลไม้ (ภาพถ่าย)
วิธีปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สูตรเนื้อแกะในซอสทับทิม ซอสสำหรับแกะที่ทำจากน้ำทับทิมซึ่งใน ปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม
สูตรเนื้อแกะแสนอร่อยในน้ำทับทิม เนื้อแกะจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ . จานเนื้อแกะนี้เตรียมง่าย เมื่อมีคำถามเกิดขึ้นว่าต้องปรุงอะไรกับเนื้อแกะ จำสูตรนี้ไว้
พวกเราต้องการ:
- เนื้อแกะ. คราวนี้ฉันมีสะบักและคอ อาจจะเป็นขาแกะ
- น้ำทับทิม. ฉันมีมันอยู่ในขวด คุณสามารถบีบมันออกมาจากผลทับทิมด้วยตัวเอง เราใช้น้ำทับทิมคุณภาพสูงปราศจากน้ำตาล
- หัวหอม. หัวหอมเยอะมาก เราใช้หัวหอม 500-700 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม
- พริกไทยดำ, เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งพวง
- พวงผักชี
- ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
- กานพลู 5 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 20 มล. อนุญาตให้เปลี่ยนด้วยเนยหรือทานตะวันได้
- กระเทียม 2-3 กลีบ
เนื้อแกะสำหรับการตุ๋น ให้เตรียม ล้าง และหั่นเนื้อออกจากกระดูก ทิ้งเส้นเลือดและไขมันส่วนเกิน ทิ้งไขมันไว้เล็กน้อยบนชิ้นเนื้อ
หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็กๆ
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
ความร้อนในกระทะ น้ำมันมะกอก. ผัดหัวหอมจน สีทอง. เกลือและพริกไทยหัวหอม
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ/กระทะทรงลึกที่มีก้นหนา/กระทะ วางแกะออก
ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง คนอย่างต่อเนื่อง
เราผัดเนื้อแกะอย่างต่อเนื่อง อย่าปล่อยให้มันไหม้
เพิ่มหัวหอมทอดให้กับเนื้อแกะ ทอดหัวหอมและเนื้อแกะประมาณ 5-7 นาที
ต้ม 250 มล. ในกาต้มน้ำ น้ำ. เติมน้ำให้เนื้อ ปิดฝา ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
กำลังเปิด น้ำทับทิมหรือบีบผ่านตะแกรงก็ได้ ระเบิดมือ. สำหรับเนื้อสัตว์ทุกกิโลกรัมคุณต้องการ 300 มล. น้ำผลไม้. ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื้อจะเปรี้ยว
เพิ่ม น้ำทับทิมสำหรับลูกแกะ.
คน เนื้อแกะในน้ำทับทิมปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ในระหว่างกระบวนการ ให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่น
ตัดรากออกจากผักใบเขียว เราใส่มันไว้ในถุงซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง - มันจะมีประโยชน์สำหรับบางสิ่งบางอย่าง
สับผักอย่างประณีต สับกระเทียมอย่างประณีต
เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงไป เนื้อแกะในซอสทับทิม. หลนเป็นเวลา 10 นาที
เพิ่มเครื่องเทศและกานพลูลงในเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีกต่อไป - คุณจะทำลายจานนั้น
หลนต่อไปอีก 15 นาที มาลิ้มรสเกลือกันเถอะ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือข้าว ฉันบอกวิธีหุงข้าวในสูตรแล้ว
เนื้อแกะในซอสทับทิมพร้อม. เรามีสองจานในจานเดียว - เนื้อแกะนุ่มอร่อยและซอสน้ำทับทิมที่น่าสนใจ
วางข้าวบนจานแล้วเทลงไป ซอสทับทิม,ใส่เนื้อ. อร่อย.
เนื้อแกะอบอยู่เสมอ ชนะทั้งสองฝ่ายเพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย เมื่อเราอบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ แทบจะรับประกันได้เสมอว่าเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่เพื่อให้น่าจดจำอย่างแท้จริง เราจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม น้ำหมัก เครื่องเคียง ฯลฯ
ครั้งนี้ฉันไม่ต้องการเตรียมเครื่องเคียงใดๆ สำหรับเนื้อสดที่แสนวิเศษนี้ ดังนั้นสำหรับสูตรนี้ฉันใช้ลูกแกะที่มีไขมันปานกลางหลายส่วนและเพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมที่น่าจดจำยิ่งขึ้นฉันจึงใช้ซอส Narsharab ตัวซอสมีความเปรี้ยวจากทับทิมเป็นพิเศษ และเพื่อลดความเป็นกรดนี้ เราจะเติมน้ำผึ้งหอมจากภูเขาสูงเล็กน้อยลงในซอส จากนั้นซอสจะมีความสมดุลมากขึ้นและจะไม่เน้นรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมของเนื้อแกะอบมากนัก
เนื้อแกะอบในกระดาษฟอยล์
ควรใช้ไธม์ พริกไทยดำป่น และออริกาโนเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อแกะอบ ฉันชอบปรุงเผ็ดมาโดยตลอด ดังนั้นฉันจึงเติมพริกแดงที่มีกลิ่นหอมลงไปด้วย ดังนั้นลองวิพากษ์วิจารณ์และแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ))
วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะไขมันปานกลาง - 500 กรัม;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ซอส Narsharab - 70 มล.
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- โหระพา - 6 ก้าน;
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์:
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อแกะ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
ขั้นตอนที่ 2
วางหัวหอมสับหนึ่งชั้นและไทม์สองสามก้านลงบนฟอยล์ จากนั้นจึงนำเนื้อแกะหนึ่งชิ้น และหัวหอมและไทม์อีกครั้งไว้ด้านบน ยกขอบของฟอยล์ขึ้นแล้วเทซอส Narsharab ลงบนเนื้อ จากนั้นเติมน้ำผึ้งหอมหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยตามชอบ เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น ออริกาโน และปิดซองด้วยเนื้อแกะอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 3
วางซองจดหมายที่ปิดผนึกไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220C และอบเนื้อแกะประมาณ 60 นาที
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อเนื้อสุก ให้เปิดซองจากด้านบนอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้น้ำที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากเนื้อแกะ หัวหอม น้ำผึ้ง และซอสนาร์ชารับหายไป วางเนื้อและหัวหอมลงในจานลึกอย่างระมัดระวัง เทซอสด้านบนและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ อร่อย!
(ดู 9 ครั้ง, เข้าชม 1 ครั้งในวันนี้)
แกะในทับทิม
น้ำผลไม้ (ภาพถ่าย)
วิธีปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สูตรเนื้อแกะในซอสทับทิม ซอสสำหรับแกะที่ทำจากน้ำทับทิมซึ่งใน ปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม นานแค่ไหนในการปรุงเนื้อแกะในน้ำทับทิม
สูตรเนื้อแกะแสนอร่อยในน้ำทับทิม เนื้อแกะจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ . จานเนื้อแกะนี้เตรียมง่าย เมื่อมีคำถามเกิดขึ้นว่าต้องปรุงอะไรกับเนื้อแกะ จำสูตรนี้ไว้
พวกเราต้องการ:
- เนื้อแกะ. คราวนี้ฉันมีสะบักและคอ อาจจะเป็นขาแกะ
- น้ำทับทิม. ฉันมีมันอยู่ในขวด คุณสามารถบีบมันออกมาจากผลทับทิมด้วยตัวเอง เราใช้น้ำทับทิมคุณภาพสูงปราศจากน้ำตาล
- หัวหอม. หัวหอมเยอะมาก เราใช้หัวหอม 500-700 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม
- พริกไทยดำ, เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งพวง
- พวงผักชี
- ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
- กานพลู 5 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 20 มล. อนุญาตให้เปลี่ยนด้วยเนยหรือทานตะวันได้
- กระเทียม 2-3 กลีบ
เนื้อแกะสำหรับการตุ๋น ให้เตรียม ล้าง และหั่นเนื้อออกจากกระดูก ทิ้งเส้นเลือดและไขมันส่วนเกิน ทิ้งไขมันไว้เล็กน้อยบนชิ้นเนื้อ
หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็กๆ
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทยหัวหอม
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ/กระทะทรงลึกที่มีก้นหนา/กระทะ วางแกะออก
ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง คนอย่างต่อเนื่อง
เราผัดเนื้อแกะอย่างต่อเนื่อง อย่าปล่อยให้มันไหม้
เพิ่มหัวหอมทอดให้กับเนื้อแกะ ทอดหัวหอมและเนื้อแกะประมาณ 5-7 นาที
ต้ม 250 มล. ในกาต้มน้ำ น้ำ. เติมน้ำให้เนื้อ ปิดฝา ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
กำลังเปิด น้ำทับทิมหรือบีบผ่านตะแกรงก็ได้ ระเบิดมือ. สำหรับเนื้อสัตว์ทุกกิโลกรัมคุณต้องการ 300 มล. น้ำผลไม้. ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื้อจะเปรี้ยว
เพิ่ม น้ำทับทิมสำหรับลูกแกะ.
คน เนื้อแกะในน้ำทับทิมปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ในระหว่างกระบวนการ ให้เติมเกลือและพริกไทยดำป่น
ตัดรากออกจากผักใบเขียว เราใส่มันไว้ในถุงซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง - มันจะมีประโยชน์สำหรับบางสิ่งบางอย่าง
สับผักอย่างประณีต สับกระเทียมอย่างประณีต
เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงไป เนื้อแกะในซอสทับทิม. หลนเป็นเวลา 10 นาที
เพิ่มเครื่องเทศและกานพลูลงในเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีกต่อไป - คุณจะทำลายจานนั้น
หลนต่อไปอีก 15 นาที มาลิ้มรสเกลือกันเถอะ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือข้าว ฉันบอกวิธีหุงข้าวในสูตรแล้ว
เนื้อแกะในซอสทับทิมพร้อม. เรามีสองจานในจานเดียว - เนื้อแกะนุ่มอร่อยและซอสน้ำทับทิมที่น่าสนใจ
วางข้าวบนจาน เทซอสทับทิมลงไป แล้วใส่เนื้อสัตว์ อร่อย.
