วิธีทำมีดอุซเบก มีดอุซเบก

เมื่อพูดถึงอุซเบกิสถาน ฉันอดไม่ได้ที่จะพูดถึงมีดประจำชาติอุซเบก - pchak Pchak หรือ Pechak (อุซเบก Pichoq - "มีด") เป็นมีดประจำชาติของชาวเอเชียกลาง - อุซเบกและอุยกูร์ โดยทั่วไปแล้ว มีดชนิดนี้จะมีใบมีดเหล็กกล้าคาร์บอนตรงและกว้างซึ่งมีหน้าตัดรูปลิ่มและลับคมด้านเดียว บางครั้งก็มีคมมีดแคบตลอดก้น ด้ามจับทรงกลมบางติดอยู่ที่ระดับก้น โดยขยายไปทางศีรษะเล็กน้อย และบางครั้งก็ปลายเป็นรูปทรงจะงอยปาก จะทำจากเขาสัตว์ กระดูก หรือไม้ หรือฝังด้วยหินสีก็ได้ pchak สวมในฝักหนังตรงกว้าง กระจายไปทั่วเอเชียกลางโดยมีความแตกต่างเล็กน้อยในการตกแต่งและสัดส่วน

ในอุซเบกิสถานส่วนใหญ่ผลิตในภาคตะวันออกและภาคกลางของประเทศ - ใน Khiva ไม่มีมีดแบบนี้อีกต่อไป มีเพียงมีดนำเข้าเท่านั้น ใน Bukhara ในใจกลางเมืองมีเวิร์กช็อปหลายแห่งที่ทำ pchaks แต่ราคาที่นี่ค่อนข้างห้ามปรามซึ่งเห็นได้ชัดว่าคำนวณสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาในวันนั้น

เครื่องมือในเวิร์คช็อป

ช่องว่างหลักสำหรับมีดคือวาล์วรถ แต่ก็ทำจากสแตนเลสราคาถูกบางชนิด แต่เป็นมีดเหล็กกล้าคาร์บอนที่มีมูลค่ามากที่สุด มีเหล็กที่ดีกว่ามีดามัสกัส แต่ราคาของมีดดังกล่าวก็เหมาะสม

หลังจากการตีมีดจะได้รับด้ามจับที่ทำจากไฟเบอร์กลาส ลูกแก้ว โลหะ เขาสัตว์ กระดูก จากนั้นจึงลับให้คมอย่างคร่าวๆ บนล้อลับมีด

หลังจากขัดเงาแล้ว มักจะนำการออกแบบหรือจารึกมาใช้กับสิ่งเหล่านี้

ฉันยังไม่เข้าใจว่าเหตุใดมีดจึงถูกเคลือบด้วยพาราฟินร้อนบางๆ(?)

ให้เขาเย็นลง

เห็นได้ชัดว่าในภายหลังได้มีการวาดภาพร่างด้วยแปรงพิเศษซึ่งในอนาคตจะเป็นภาพวาดหรือจารึก

การลับครั้งสุดท้ายเสร็จสิ้นบนหินลับคมดังกล่าว

บางครั้งตามคำร้องขอของลูกค้าจะมีการใช้คำจารึกเฉพาะ

การประชุมเชิงปฏิบัติการ

มีดเองก็เช่นกัน

ฉันซื้ออันนี้ให้ตัวเองที่ตลาดในทาชเคนต์ - มีดที่ยอดเยี่ยมสำหรับใช้ในฟาร์ม! ลับให้คมด้วยส้อม

เมื่อพูดถึงอุซเบกิสถาน ฉันอดไม่ได้ที่จะพูดถึงมีดประจำชาติอุซเบก - pchak Pchak หรือ Pechak (อุซเบก Pichoq - "มีด") เป็นมีดประจำชาติของชาวเอเชียกลาง - อุซเบกและอุยกูร์ โดยทั่วไปแล้ว มีดชนิดนี้จะมีใบมีดเหล็กกล้าคาร์บอนตรงและกว้างซึ่งมีหน้าตัดรูปลิ่มและลับคมด้านเดียว บางครั้งก็มีคมมีดแคบตลอดก้น ด้ามจับทรงกลมบางติดอยู่ที่ระดับก้น โดยขยายไปทางศีรษะเล็กน้อย และบางครั้งก็ปลายเป็นรูปทรงจะงอยปาก จะทำจากเขาสัตว์ กระดูก หรือไม้ หรือฝังด้วยหินสีก็ได้ pchak สวมในฝักหนังตรงกว้าง กระจายไปทั่วเอเชียกลางโดยมีความแตกต่างเล็กน้อยในการตกแต่งและสัดส่วน

ในอุซเบกิสถานส่วนใหญ่ผลิตในภาคตะวันออกและภาคกลางของประเทศ - ใน Khiva ไม่มีมีดแบบนี้อีกต่อไป มีเพียงมีดนำเข้าเท่านั้น ใน Bukhara ในใจกลางเมืองมีเวิร์กช็อปหลายแห่งที่ทำ pchaks แต่ราคาที่นี่ค่อนข้างห้ามปรามซึ่งเห็นได้ชัดว่าคำนวณสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาในวันนั้น

เครื่องมือในเวิร์คช็อป

ช่องว่างหลักสำหรับมีดคือวาล์วรถ แต่ก็ทำจากสแตนเลสราคาถูกบางชนิด แต่เป็นมีดเหล็กกล้าคาร์บอนที่มีมูลค่ามากที่สุด มีเหล็กที่ดีกว่ามีดามัสกัส แต่ราคาของมีดดังกล่าวก็เหมาะสม

หลังจากการตีมีดจะได้รับด้ามจับที่ทำจากไฟเบอร์กลาส ลูกแก้ว โลหะ เขาสัตว์ กระดูก จากนั้นจึงลับให้คมอย่างคร่าวๆ บนล้อลับมีด

หลังจากขัดเงาแล้ว มักจะนำการออกแบบหรือจารึกมาใช้กับสิ่งเหล่านี้

ฉันยังไม่เข้าใจว่าเหตุใดมีดจึงถูกเคลือบด้วยพาราฟินร้อนบางๆ(?)

ให้เขาเย็นลง

เห็นได้ชัดว่าในภายหลังได้มีการวาดภาพร่างด้วยแปรงพิเศษซึ่งในอนาคตจะเป็นภาพวาดหรือจารึก

การลับครั้งสุดท้ายเสร็จสิ้นบนหินลับคมดังกล่าว

บางครั้งตามคำร้องขอของลูกค้าจะมีการใช้คำจารึกเฉพาะ

การประชุมเชิงปฏิบัติการ

มีดเองก็เช่นกัน

ฉันซื้ออันนี้ให้ตัวเองที่ตลาดในทาชเคนต์ - มีดที่ยอดเยี่ยมสำหรับใช้ในฟาร์ม! ลับให้คมด้วยส้อม

บทความสำหรับ Darakchi รายสัปดาห์

ข่าวที่ปรมาจารย์ผู้โด่งดังจาก Shakhri Khan, Khairullo Abdurakhimov กำลังจัดแสดงผลงานของเขาในทาชเคนต์ได้แพร่กระจายไปยังแฟน ๆ ทุกคนอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับศิลปะการสร้างมีดประจำชาติอุซเบก แม้แต่คนที่ไม่ได้วางแผนที่จะซื้อมีดใหม่ก็ยังไปชื่นชมใบมีดเหล็กของปรมาจารย์ผู้ยิ่งใหญ่ เรายังได้พบกับอาจารย์เพื่อบอกคุณเกี่ยวกับการเลือกพิจักอุซเบก

พิจักรคือทุกสิ่งทุกอย่างของเรา

Pichaki มีดอุซเบก ทำเองได้กลายเป็นแบรนด์ระดับชาติที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมายาวนาน สำหรับชาวอุซเบกิสถาน พิจักเป็นมากกว่าเครื่องมือหรืออาวุธที่ใช้งานได้มาตั้งแต่สมัยโบราณ พิจักรคือของขวัญอันศักดิ์สิทธิ์ ทรงคุณค่า และเป็นเครื่องรางอันทรงพลัง ที่สุด ศูนย์สำคัญการผลิตแบบใช้มือยังคงดำเนินการใน Shahrikhan, Chust, Bukhara, Tashkent และ Samarkand

เป็นไปได้ไหมที่จะซื้อ picak ที่ดีในทาชเคนต์?

มันเป็นไปได้อย่างแน่นอน เช่น ที่ตลาด Chorsu หรือ Alai อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าหลังเคาน์เตอร์ที่ตลาดสดไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ แต่อย่างดีที่สุดคือคนที่เข้าใจฝีมือการสร้างมีดอุซเบก อาจารย์ไม่มีเวลาขาย เขาทำงานอย่างไม่เหน็ดเหนื่อยในเวิร์คช็อปแล้ว สินค้าสำเร็จรูปขายให้กับผู้ค้าปลีกเพื่อขาย เมื่อคำนึงถึงความสนใจของรุ่นหลัง ราคาของมีดประจำชาติจะสูงกว่าโดยตรงจากปรมาจารย์พิโชคจิหรือในศูนย์การผลิตมีดทำมือแบบดั้งเดิมถึง 20-30 เปอร์เซ็นต์

ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการซื้อ Pichak คือการซื้อจากมือของอาจารย์เองในงานนิทรรศการและงานแสดงสินค้าที่จัดขึ้นทุกสัปดาห์ในห้องโถงต่างๆของทาชเคนต์

จากมือสู่มือ

เมื่อคุณไปเลือกมีดจากช่างฝีมือดี คุณต้องเผชิญกับมากกว่าแค่การซื้อ ข้างหน้าคุณคือการประชุมที่สร้างสรรค์พร้อมคำถามและคำตอบ เรื่องราว ตำนาน และมาสเตอร์คลาสที่ไม่ซ้ำใครในการเลือกมีด การประชุมครั้งนี้ทำให้ทั้งนายและคุณมีความยินดีอย่างยิ่ง อาจารย์ยินดีที่ได้เห็นความชื่นชมในสายตาของคุณ เขาต้องการเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับงานของเขา คุณจะรวยขึ้นด้วยการ ทั้งโลก. คุณค้นพบสิ่งนี้ โลกที่น่าตื่นตาตื่นใจมีดอุซเบกซึ่งหนึ่งในนั้นจะพบสถานที่อันทรงเกียรติในบ้านของคุณอย่างแน่นอน

เมื่อเลือกปิจักรต้องจำไว้ว่าไม่มีใครสามารถบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของมีดได้เหมือนคนที่สร้างมันขึ้นมา ดังนั้นเมื่อพบกับปรมาจารย์แยกมีดบนเคาน์เตอร์อย่าลืมถามคำถามโดยละเอียดเกี่ยวกับพิจักแต่ละอัน อาจารย์ยินดีที่จะบอกคุณทุกอย่าง

ถามถาม!

เราจะไปกับคุณเพื่อฝึกฝน Khairullo เพื่อเรียนรู้วิธีเลือก Pichak อุซเบกที่เหมาะสม มีมีดหรูหราหลายสิบเล่มอยู่บนเคาน์เตอร์ ขนาดแตกต่างกัน,รูปทรงที่แตกต่างกัน,โลหะที่แตกต่างกันของใบมีดมันเงา,ด้ามจับที่แตกต่างกัน จะหาทางของคุณได้อย่างไร?

เริ่มต้นด้วยเพียงแค่ดูมัน หยิบมีดแต่ละเล่มในมือทีละเล่ม โดยที่สายตาของคุณจะหยุดมอง ถามคำถามหลัก:

พิจักรนี้ชื่ออะไรคะ?

รูปร่างของใบมีดเรียกว่าอะไร?

ใบมีดทำจากโลหะอะไร? ใบมีดที่ทำจากโลหะต่างกันแตกต่างกันอย่างไร?

ด้ามจับทำมาจากอะไร?

กัลแบนด์ทำมาจากอะไร? (ทางแยกของใบมีดและด้ามจับ)

ลวดลายบนด้ามจับหมายถึงอะไร?

วิธีการดูแลมีด? จะลับคมได้อย่างไร?

คุณจะประหลาดใจกับเรื่องราวของอาจารย์ คุณจะได้เรียนรู้ว่ามีดมีบุคลิกและชื่อ และมีชื่อเหล่านี้อยู่มากมาย: Osh Pichak, Kassob Pichak, Chust Pichak, Arabcha Pichak, Sherkhan Pichak, Bola-Pichak, Kazakh-Pichak...

หลังจากที่คุณกระโดดเข้าสู่โลกแห่งมีดอุซเบกที่หลากหลายแล้ว ให้เริ่มเลือกปิชัคของคุณ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บอกรายละเอียดแก่อาจารย์อย่างละเอียดว่าทำไมคุณถึงต้องใช้มีด สำหรับงานในครัว: มีดทำงานหลัก มีดหั่นเนื้อ มีดผลไม้ มีดหั่นย่อย หรือบางทีคุณอาจต้องการมีดเพื่อเดินป่าหรือมอบเป็นของขวัญให้เพื่อน? หรือบางทีของขวัญนั้นมีไว้สำหรับแขกชาวต่างชาติ? จากนั้นตรวจสอบว่าแขกของคุณเป็นนักเลงมีด นักสะสม หรือแค่ชื่นชอบของแปลกใหม่แบบตะวันออกหรือไม่

จากนี้ไปคุณต้องเชื่อใจอาจารย์ ตัวเขาเองจะวางมีดหลายเล่มต่อหน้าคุณตามความต้องการของคุณ จับมือแต่ละคนอีกครั้ง และถามคำถามเกี่ยวกับแต่ละคนอีกครั้ง คุณคิดว่านี่จะเป็นจุดสิ้นสุดของกระบวนการเลือกมีดของคุณหรือไม่ เพราะเหตุใด ไม่ไม่! สิ่งที่สำคัญที่สุดตามมา...

ค้นหาพิจัก "ของคุณ" จากสิบอันที่เหมือนกัน!

ชายหนุ่มคนหนึ่งยืนอยู่หน้าเคาน์เตอร์ของปรมาจารย์ Khairullo และเลือกมีดที่ใช้งานได้สำหรับห้องครัว - โอ้พิจัก นายท่านได้วางปิจักรที่มีหน้าตาเหมือนกันจำนวน 10 ตัวและมีด้ามกระดูกสีขาวอยู่ตรงหน้าเขาแล้ว ด้วยการอนุมัติของอาจารย์ เราจึงเสนอความช่วยเหลือแก่ชายหนุ่มในการเลือก ชายหนุ่มเห็นด้วยอย่างมีความสุข

เอาบ้างไหม? พวกเขาเหมือนกันเหรอ? - เขาถาม

พวกเขาแตกต่าง

แต่พวกมันดูเหมือนกันหรือเปล่า?

พวกเขาดูเหมือนกัน แต่คุณเข้าใจไหมว่านี่ไม่ใช่การปั๊มจากโรงงาน มีดเหล่านี้ทำด้วยมือ พวกเขาดูเหมือนเหมือนกัน แต่ในความเป็นจริงแล้วพวกเขาแตกต่าง

แล้วจะเลือกได้อย่างไร? จะดูที่ไหน? - ชายหนุ่มเล่นซอกับมีดด้วยความสับสน

ไม่ต้องมอง คุณต้องรู้สึก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า Uzbek Pichak เป็นสิ่งมีชีวิตและจะเลือกเจ้าของ ดังนั้นตอนนี้คุณจึงมีภารกิจพิเศษ - เพื่อ "ฟัง" มีดของคุณ

ชายหนุ่มมองเราด้วยความไม่เชื่อ แต่เราทำตามคำแนะนำต่อไป

หยิบมีดในมือของคุณ ทีละอัน บีบที่จับ แกว่งมือของคุณ รู้สึกถึงการเคลื่อนไหวของใบมีด สัมผัสได้ว่าด้ามจับพอดีกับมือของคุณอย่างไร คุณจะรู้สึกถึงมีด “ของคุณ” ทันที เขาจะตอบคุณ เราไม่รู้ว่าเขาจะทำยังไง มันจะตอบสนองอย่างแน่นอนและแข็งแกร่ง บางทีมันอาจจะเหมือนกับการกดหรือที่จับจะร้อนขึ้นในมือของคุณทันที

ชายหนุ่มหยิบมีดเล่มแล้วเล่มเล่า อาจารย์ไครุลลอฮ์ยิ้มขณะมองดูเรา เขาดูการแสดงออกทางสีหน้าของเขา หนุ่มน้อย. เขาชื่นชมวิธีการที่เราเลือก

ชายหนุ่มตัวแข็งอยู่ที่นี่พร้อมกับมีดอีกเล่มในมือ การเคลื่อนไหวของมือของเขามีความมั่นใจมากขึ้น ราวกับว่าเขากำลังฟังอะไรบางอย่าง

“ใช่แล้ว เขาเจอแล้ว!” - เราชื่นชมยินดี

แต่ชายหนุ่มวางมีดลงแล้วหยิบมีดต่อไป ถูกต้อง คุณต้องแน่ใจ! นอกจากนี้เขายังเลือกมีดทำมือเป็นครั้งแรกในชีวิตอีกด้วย

ตามเขาไป เราก็แยกมีด ทำให้พวกเขาสับสนอย่างสิ้นเชิง แต่เราจำได้ว่ามีด SAME นั้นไปอยู่ที่ไหน

ชายหนุ่มใช้มีดจนหมดแล้วจึงเริ่มค้นหาอีกครั้ง

ไม่ใช่เขา... ไม่ใช่เขา... - เขาพึมพำแล้ววางมีดลงแล้วเล่มเล่า

นี้! ตรงนี้เลย! - ชายคนนั้นอุทานเอื้อมมีดที่เราทำเครื่องหมายไว้ นั่นหมายความว่าเขาตอบสนอง นั่นหมายความว่าเขารู้สึกและเข้าใจ

เห็นไหมเราบอกว่าเขาจะตอบแน่นอน! - เรายินดีกับชายหนุ่ม - ทีนี้ อย่าลืมถามอาจารย์ไครุลโลว่ามันเป็นโลหะประเภทไหน กระดูก วิธีดูแลมีด และวิธีลับให้คม

ว่าด้วยเรื่องการลับมีดอุซเบก

ดู oshpoz อุซเบกใด ๆ ก่อนเริ่มทำงาน เขาขยับมีดหลาย ๆ ครั้งโดยอัตโนมัติไปที่ด้านล่างของชามหรือเครื่องบันทึกเงินสดโดยจับใบมีด กระบวนการนี้คล้ายกับการทำสมาธิหรือการปรับจูน เครื่องดนตรี. ราวกับว่าคุณและพิจักของคุณกำลังปรับให้เป็นความถี่เดียวกันและก้องกังวาน ความจริงก็คือต้องเติมมีดราคาไม่แพงอย่างต่อเนื่อง เหล็กของพวกเขานั้นเมื่อลับให้คมอย่างถูกต้องแล้วก็ต้องเติมใหม่เป็นระยะ

สำหรับปิจักรที่ดี ก็เพียงพอที่จะพาพวกเขาไปที่เครื่องบดทุกๆหนึ่งหรือสองปี อย่างไรก็ตาม คุณต้องมีเครื่องลับที่มีความรู้ที่นี่ เนื่องจากการลับมีดทำมือแตกต่างจากการลับมีดทำครัวที่ผลิตจากโรงงาน และการกระทำที่ไม่เหมาะสมสามารถทำลายใบมีดที่ยอดเยี่ยมได้

มีดอุซเบก pchak (ประวัติความเป็นมา, สมมติฐานการทำงาน)

กาลครั้งหนึ่งในปี 1991 ในฐานะนักศึกษาภาควิชาโบราณคดีที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐมอสโก ฉันได้ไปสำรวจทางโบราณคดีที่จัดโดยพิพิธภัณฑ์ชาวตะวันออกไปยังซามาร์คันด์ ความประทับใจแรกที่ทำให้ฉันประทับใจในหมู่บ้านใกล้ซามาร์คันด์คือการปรากฏตัวอยู่บนถนนของชายชรา (บาไบส์) ในชุดคลุมผ้าฝ้าย (ชาปัน) ที่คาดเข็มขัดอยู่ ซึ่งเรามักจะเห็นมีดห้อยอยู่ใน ฝัก ดังที่ “สหายรุ่นพี่” อธิบายให้ฉันฟังในตอนนั้น คนเฒ่าคนแก่ได้รับอนุญาตให้เดินไปตามถนนด้วยมีด เพราะมีดถือเป็นองค์ประกอบของชุดประจำชาติ ฉันรวบรวมความกล้าและขอให้ชายชราคนหนึ่งโชว์มีดให้ฉันเห็น เขาหยิบมันออกมาจากฝักและสาธิตให้เห็นโดยไม่ภาคภูมิใจ (ในหมู่บ้านพวกเขารู้ว่าฉันมาจากการสำรวจทางโบราณคดีและปฏิบัติต่อฉันด้วยความเคารพ) ฉันไม่เคยเห็นตัวอย่างเช่นนี้มาก่อน มันผิดปกติมาก - ด้ามจับบาง ๆ ที่ฐานของใบมีดขยับไปทางอานม้า (ราวกับว่าลงท้ายด้วย "หัว") ทำจากเขาสัตว์ และใบมีดกว้างตรงที่ยกขึ้นอย่างราบรื่นไปทางด้านหลังทำให้เกิดเป็น ปลายค่อนข้างคม มีดได้รับการขัดเงาเพื่อให้ฉันเห็นเงาสะท้อนของตัวเอง และบนใบมีดใกล้กับด้ามจับมากขึ้น มีเครื่องประดับที่ทำขึ้นเป็นอักษรอารบิก ชายชราเรียกมันว่า “พิโชค” (มีด) และบอกว่าจะซื้ออันเดียวกันนี้ได้ที่ตลาดสดชานเมือง

ในวันหยุดวันรุ่งขึ้น ฉันไปตลาด และหลังจากต่อรองราคากับผู้ขายมาเป็นเวลานาน ฉันก็กลายเป็นเจ้าของตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดที่เขามีอยู่บนเคาน์เตอร์ในวันนั้น กลับจากการสำรวจแล้ว ปีที่ยาวนานฉันกลายเป็นเจ้าของมีดที่เพื่อน ๆ ทุกคนอิจฉา

ภาพประกอบ 1. Pchak จาก Samarkand, 2534.

แน่นอนว่าวันนี้ทุกอย่างแตกต่างออกไป การซื้อ pchak ในมอสโกไม่ใช่ปัญหา แต่เมื่อซื้อ pcak หลายคนไม่รู้ว่าได้อะไรมาบ้าง

ประวัติและต้นกำเนิดของพระจักยังคลุมเครือและสับสน

ทุกวันนี้ ปักจักรเรียกว่าดั้งเดิม มีดประจำชาติผู้คนที่อาศัยอยู่ในเอเชียกลาง - อุซเบกและอุยกูร์

ตัวอย่างของศตวรรษที่ 19-20 ที่ใกล้เคียงกับสมัยใหม่มากที่สุด (วัสดุทางชาติพันธุ์วิทยาที่กลายเป็นที่รู้จัก วิทยาศาสตร์สมัยใหม่หลังจากที่เอเชียกลางเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของ จักรวรรดิรัสเซียในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ซึ่งได้รับจากการสำรวจหลายครั้ง) ซึ่งปัจจุบันนำเสนอในพิพิธภัณฑ์แสดงให้เราเห็นมีดประเภทที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ด้วยใบมีดแคบและปลายที่ยาวและเรียบขึ้น รูปทรงใบมีดนี้อธิบายได้ง่ายๆ ใบมีด PCHAK เหล่านี้ได้รับการลับให้คมจนถึงขีดจำกัด และการเปลี่ยนแปลงรูปร่างเกิดขึ้นจากการใช้งานจริงในระยะยาว

ข้อมูลทางโบราณคดีไม่ได้ให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเกี่ยวกับที่มาของ pchak: ใน Sogdiana (ดินแดนที่ครอบคลุมอุซเบกิสถานสมัยใหม่) ในศตวรรษที่ 5-8 มีดสองประเภทเป็นเรื่องธรรมดา: 1. ด้วยใบมีดตรง; 2.มีใบมีดโค้ง ความกว้างสูงสุดของใบมีดของชิ้นงานที่ค้นพบคือ 1.8 ซม. ด้ามจับเป็นแบบแผ่นโดยมีความแคบจากใบมีดถึงปลาย (จาก 3 มม. ถึง 1 มม.) มีดทุกเล่มมีขนาดต่างกัน ยาวรวม 14.5 ซม. ด้ามยาว 3.5 ซม. ทั้งสองแบบแพร่หลายใน ปริมาณมากพบใน Penjikent, Kayragach และ Shakhristan (Yakubov Yu. "การตั้งถิ่นฐานในยุคกลางตอนต้นของภูเขา Sogd. Dushanbe, 1988, p. 235)

เป็นที่น่าสังเกตว่าการอนุรักษ์การค้นพบได้แย่มาก (สภาพภูมิอากาศและชั้นของเอเชียกลางไม่มีความปราณีต่อเหล็ก) ซึ่งทำให้การจำแนกประเภทยากมาก

ภาพประกอบ 2. ภาพมีดที่พบที่มีอายุตั้งแต่ศตวรรษที่ 5-8 (หมายเลข 4-6)

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานทางโบราณคดีเกี่ยวกับมีดที่พบในการฝังศพของชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียกลาง ย้อนหลังไปถึงช่วงไตรมาสสุดท้ายของศตวรรษที่ 14 มีด "การออกแบบมีดอรรถประโยชน์มาตรฐาน" เหล่านี้แสดงถึงซีรีส์ที่มีความคงทนและสม่ำเสมออย่างน่าทึ่ง พวกเขามีสิ่งต่อไปนี้ คุณสมบัติลักษณะ. ด้านหลังของใบมีดมีส่วนโค้งที่กำหนดไว้ไม่ชัดเจน และค่อยๆ เคลื่อนลงมาทางจมูก ขอบตัดมีความโค้งแต่ชันกว่าด้านหลัง แกนกลางของใบมีดและด้ามจับจะเลื่อนไปทางด้านหลัง ความยาวของใบมีดอยู่ระหว่าง 6 ถึง 14 ซม. ความหนา 1.5 มม. ความกว้างของใบมีดที่ฐานคือ 1-1.5 ซม. (ขึ้นอยู่กับความยาว) ด้ามจับเป็นรูปสามเหลี่ยมผืนผ้า ยาว 2-4 ซม. ความกว้างของด้ามจับที่ฐานประมาณครึ่งหนึ่งของความกว้างของใบมีด อัตราส่วนระหว่างความยาวใบมีดต่อความยาวด้ามจับมากกว่า 3:1 เล็กน้อย

ที่จับจะถูกแยกออกจากใบมีดเสมอด้วยส่วนที่ยื่นออกมาตั้งฉากอย่างเคร่งครัดซึ่งเป็นคุณสมบัติการออกแบบ โครงเหล็กแคบกว้างและหนา 1.5-2 มม. ถูกเชื่อมเข้ากับฐานของใบมีดซึ่งเป็นตัวล็อคชนิดหนึ่งที่ล็อคมีดไว้ในฝัก นี่เป็นส่วนที่เปราะบางมากและมักไม่ถูกเก็บรักษาไว้ การมีอยู่ของมันถูกเห็นได้จากความตั้งฉากที่เข้มงวดของขอบและร่องรอยที่ประทับโดยมัน ซึ่งสามารถมองเห็นได้บนโลหะที่ไม่ได้รับการบูรณะ

มีดยังมีฝักไม้ซึ่งมีรอยไม้บนใบมีดบันทึกไว้ด้วย
มีดประเภทนี้แพร่หลายในหมู่คนเร่ร่อนเมื่อสิ้นสุดสหัสวรรษแรก

ภาพประกอบ 3 ภาพประกอบมีดเร่ร่อนในไตรมาสสุดท้ายของสหัสวรรษที่ 1 ประเภทที่ 3 ตาม Minasyan

มีดทุกประเภทที่กล่าวถึงไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับรูปแบบปัจจุบันของ pchak เมื่อใดและภายใต้สถานการณ์ใด "การยก" ของด้ามจับไปที่แนวด้านหลังของใบมีดเกิดขึ้นเพื่อให้ที่จับอยู่ในตำแหน่งที่สามบนของใบมีดและสิ่งที่เกี่ยวข้องกับสิ่งนี้ยังไม่สามารถตอบได้ .
นั่นคือตัวอย่างมีดโบราณแสดงให้เราเห็นถึงประเภทการออกแบบที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง การเกิดขึ้น ประเภทที่ทันสมัย PCHAK สามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่ามีดดังกล่าวถูกนำมาจากภายนอกหรือมีอยู่ในภูมิภาค แต่ยังไม่ทราบและไม่ได้อธิบายมีดดังกล่าว

บนอินเทอร์เน็ตมีความคิดเห็นเกี่ยวกับการปรากฏตัวของมีดที่มีรูปร่างคล้ายกันในเอเชียกลางในศตวรรษที่ 14-15 รูปลักษณ์ภายนอกของพวกเขาส่วนหนึ่งเกี่ยวข้องกับการพิชิตเอเชียโดยทาเมอร์เลน และ "การห้ามคนในท้องถิ่นโดยอ้อมให้ถืออาวุธ/มีดสั้น" เจ้าหน้าที่ไม่สามารถลิดรอนสิทธิในการถืออาวุธของอุซเบกส์ได้ และอาวุธที่พบบ่อยที่สุดเนื่องจากความพร้อมคือมีดหรือมีดสั้น นี่เป็นประเพณีเก่าแก่นับศตวรรษซึ่งได้รับการเคารพนับถืออย่างศักดิ์สิทธิ์ในภาคตะวันออก แล้วหันไปหาช่างพิจักจิก (ช่างทำมีด) ที่ “เชื่อมั่น” ให้เปลี่ยนดีไซน์มีดให้ประชาชนกลายเป็นของใช้ในบ้าน เพื่อชดเชยการสูญเสียคุณสมบัติการต่อสู้ของมีด ช่างฝีมือชาวอุซเบกจึงหันไปใช้รูปแบบภายนอก ก็เป็นเช่นนี้แล แบบฟอร์มใหม่ด้ามจับชวนให้นึกถึงด้ามดาบหรือการ์ดมาก

การเปลี่ยนรูปแบบพร้อมกันช่วยแก้ปัญหาอื่น - ในการต่อสู้ด้วยมีดที่เกิดขึ้น (ในอุซเบก "pichakbozlik") ฝ่ายตรงข้ามพยายามที่จะไม่ฆ่า แต่เพียงทำให้บาดเจ็บเท่านั้นมิฉะนั้นญาติของเหยื่อจะต้องจ่ายเงินจำนวนมากสำหรับการฆาตกรรมญาติของเหยื่อ " - ค่าไถ่เลือด มีดรูปทรงใหม่ช่วยลดโอกาสการเสียชีวิตในการต่อสู้ด้วยมีดเช่นนี้

แต่ จุดที่กำหนดให้การมองเห็นไม่มีแหล่งที่มาที่พิสูจน์ได้ครบถ้วน ไม่ทราบรูปแบบ pchak ในช่วงเปลี่ยนผ่าน/ยุคแรกๆ

เราสามารถพิจารณาสมมติฐานเกี่ยวกับการพัฒนา pchak โดยอิสระ ซึ่งเดิมเป็นของใช้ในครัวเรือนโดยเฉพาะ (ในครัว เครื่องครัว โต๊ะ) และปรากฏในเอเชียกลางภายใต้อิทธิพลจากภายนอก แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่ทราบการค้นพบในช่วงแรกๆ

เป็นเรื่องที่ควรบอกทันทีว่ารูปแบบประเภทของ pchak (หนึ่งบรรทัดของด้านหลังและที่จับ) พบได้ในวัฒนธรรมที่แตกต่างกันในยุคที่แตกต่างกันและเกี่ยวข้องกับมีดสำหรับใช้ในครัวเรือน (ครัว) เป็นหลัก เช่น มีดสำริดประเภทคาราสุข

ภาพประกอบ 4. มีดคาราสุข (D.A. Avdusin, “ความรู้พื้นฐานด้านโบราณคดี”)

อีกตัวอย่างหนึ่งคือมีดของสหัสวรรษแรก ของยุโรปตะวันออกซึ่งมีลักษณะเป็นเส้นเปลี่ยนที่ราบรื่นระหว่างด้านหลังและก้านโดยมี "ด้านบน" เล็กน้อยที่ส่วนกลาง การตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมแคบๆ ยาว 4-5 ซม. มักจะแยกออกจากขอบตัดด้วยหิ้งเรียบ คมตัดของมีดทั้งชุดเป็นแบบตรงและมีเพียงส่วนโค้งที่แหลมขึ้นไปจนสุดเท่านั้น

ภาพประกอบ 5. มีดที่มี “ด้านหลังของใบมีดเปลี่ยนเป็นด้ามจับโดยไม่มีขอบ” ประเภทที่ 1 ตามข้อมูลของ Minasyan

การเปลี่ยนแนวโดยตรงของเส้นด้านหลังของใบมีด (ก้น) เข้าสู่ด้ามจับนั้นพบได้ในมีด "โต๊ะ/ครัว" ของรัสเซียในศตวรรษที่ 15-16 จาก Zaryadye (มอสโก)

ภาพประกอบ 6 มีดจาก Zaryadye ย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 16-17

รูปร่างของมีดที่มีลักษณะคล้ายกันนั้นพบได้แม้กระทั่งอีกด้านหนึ่ง โลก- มีดโคบาในอาร์เจนตินา

ภาพประกอบ 7 มีดโกโชจากอาร์เจนตินา

ในที่สุด หากเราหันไปสู่ยุคปัจจุบัน เราจะจำมีดทำครัว/มีดเชฟของญี่ปุ่นได้ทันที ซึ่งมีรูปแบบคล้ายกับมีดด้ามบางและมีการเปลี่ยนด้านหลังของใบมีด (ก้น) เข้ากับด้ามจับโดยตรง

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่บอกว่าเอเชียกลางเป็นดินแดนขนาดใหญ่ซึ่งในสมัยโบราณ "เส้นทางสายไหมอันยิ่งใหญ่" วิ่งมาจากประเทศจีนและดำเนินความสัมพันธ์ทางการค้ากับอินเดียและประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน แผ่นดินนี้อุดมสมบูรณ์ เหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์. ปัจจุบัน เราเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านั้นจากงานเขียนของนักเขียนชาวกรีกและโรมันโบราณ ต้นฉบับยุคกลางของนักอาลักษณ์ชาวอาหรับ และแหล่งโบราณคดีที่ค้นพบ
ในยุครุ่งอรุณของประวัติศาสตร์มนุษยชาติ จนถึงคริสต์ศตวรรษที่ 4 จักรวรรดิต่างๆ ถูกสร้างขึ้นและล่มสลายในเอเชียกลาง ได้แก่ เปอร์เซีย อเล็กซานเดอร์มหาราช และเซลิวซิด อาณาจักร Greco-Bactrian, Krishan และ Parthian ดำรงอยู่และสูญหายไป ต่อมาส่วนหนึ่งของดินแดนเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของรัฐซัสซานิด ซึ่งก็คือหัวหน้าศาสนาอิสลามแห่งอาหรับ ในศตวรรษที่ XI-XIII ไม่มีรัฐที่มีอำนาจน้อยเกิดขึ้นบนดินแดนเหล่านี้: Ghaznavids, Karakhnids, Ghurids และ Khorezmshahs

หลังจากการพิชิตดินแดนนี้โดยชาวมองโกล Chagatai Khanate ก็ถูกสร้างขึ้นและจากนั้นก็มีพลังมหาศาลของ Timur และลูกหลานของเขา

ดินแดนแห่งเอเชียกลางกลายเป็นบ้านเกิดของชนเผ่าเร่ร่อนเตอร์กหลายเผ่าที่มีส่วนร่วมในการเพาะพันธุ์วัว แต่นี่ก็เป็นสถานที่ซึ่งวัฒนธรรมการเกษตรที่เก่าแก่ที่สุดปรากฏขึ้นเช่นกัน
ตั้งอยู่ที่จุดตัดเส้นทางการค้าและการอพยพมีอิทธิพลทางวัฒนธรรมจากภายนอกมาโดยตลอด: อิทธิพลของชนเผ่าเร่ร่อนจากระดับตะวันออก, อิทธิพลของวัฒนธรรมอิหร่าน (เปอร์เซีย) จากเอเชียไมเนอร์ (เปอร์เซีย), อิทธิพลของขนมผสมน้ำยา, อิทธิพลของ วัฒนธรรมของอินเดียและจีน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการปรากฏตัวของ pchak ในหมู่ชาวอุซเบกนั้นได้รับอิทธิพลจากรูปแบบ / ประเภทมีดที่คล้ายกันของต้นกำเนิดอินโด - อิหร่านและเตอร์ก - อิหร่านคาร์ด, บิชากตุรกี, เพชคับซ์อินโด - อิหร่าน, ชูรา, คารุดและไคเบอร์, คีร์ปันของอินเดีย มีดเหล่านี้ส่วนใหญ่มักจะมีอายุย้อนกลับไปไม่เร็วกว่าศตวรรษที่ 16 หรือแม้แต่ศตวรรษที่ 17-18 บางครั้งก็มีเพียง peshkabz เท่านั้นที่มีสาเหตุมาจากศตวรรษที่ 15
ในตอนท้ายของ "การทบทวนประวัติศาสตร์" เราสามารถตั้งสมมติฐานเกี่ยวกับการเกิดขึ้นของ pchak หลังจากศตวรรษที่ 15 ภายใต้อิทธิพลของประเพณีอินโด - อิหร่านด้วย "ความยากลำบาก วัตถุประสงค์การทำงาน" - มีดทำครัว/มีดเชฟ เจ้าของมีด PCHAK ตระหนักดีว่ามีดหั่นเนื้อสัตว์และผักนั้นดีเพียงใด
แต่สำหรับอุซเบกแล้ว นี่ไม่ใช่แค่มีดทำครัวที่ดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ของขวัญที่ยอดเยี่ยมชายผู้มีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ เหล็กเย็นเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ เสื้อผ้าประจำชาติในหมู่ชนชาติตะวันออกมากมาย แม้แต่ผู้ที่ไม่มีสิทธิ์เป็นเจ้าของอาวุธมีดยาว (เกษตรกรและช่างฝีมือ) เนื่องจากสถานะทางสังคมของพวกเขา) ก็ยังพกมีดหุ้มเข็มขัดไว้ด้วย

ตรงกันข้ามกับความเชื่อโชคลางที่มีอยู่ในประเทศของเราว่าไม่ควรให้มีดเป็นของขวัญ (ซึ่งคาดว่าจะนำมาซึ่งโชคร้าย) ในเอเชียกลางของขวัญดังกล่าวยังถือว่ามีเกียรติและเป็นที่ต้องการ ตามความคิดของชาวเอเชียกลาง ของมีคมและแหลมได้รับพลังของเครื่องรางป้องกันที่ปัดเป่าความโชคร้ายและความเจ็บป่วย และพระจักรก็ให้เครดิตด้วยพลังพระเครื่องที่คล้ายกัน มีดที่วางอยู่ใต้หมอนในหัวของทารกถือเป็นวิธีการปกป้องสุขภาพของเขา หากผู้ใหญ่ป่วย สามารถใช้มีดวางบนศีรษะแทนการประคบ ซึ่งจะช่วยปกป้องเขาจากการกระทำของพลังชั่วร้าย

ของขวัญที่ลูกชายมอบให้พ่อแสดงให้เห็นถึงความเอาใจใส่และความรักอย่างมาก และของกำนัลดังกล่าวสำหรับพ่อก็ถือเป็นเกียรติอย่างยิ่ง

มีดยังมอบให้กับ "นักขี่ม้าตัวจริง" ซึ่งเป็นนักรบที่มีศักยภาพทุกคน - ชายหนุ่มที่มีอายุครบ 18 ปี
บ่อยครั้งที่มีด (มีดทำครัวไม่ใช่อาวุธ) ซึ่งเป็นองค์ประกอบของเสื้อผ้าประจำชาติพบได้ในหมู่ผู้เพาะพันธุ์และนักล่าวัวเร่ร่อน - ชาวอินเดียนแดงในอเมริกาเหนือ, ชาวโคบาลอาร์เจนตินา, ยาคุต, บูร์ยัตและแลปแลนเดอร์

และในกรณีของ Pchak สามารถตรวจสอบอิทธิพลโดยตรงของชนเผ่าเร่ร่อนที่พูดภาษาเตอร์กซึ่งเข้ามาในดินแดนของเกษตรกรที่ตั้งถิ่นฐาน - ชาวอุซเบก - ในยุคกลางได้
ในการทบทวนนี้ ได้พิจารณาถึงที่มาและวัตถุประสงค์ของ PCHAK บางประการด้วย ในส่วนที่สองเราจะพูดถึงการออกแบบและมีด PCHAK ทั่วไปประเภททั่วไป