เห็ดในคีร์กีซสถาน เห็ด, กินได้, กินไม่ได้, กินได้ตามเงื่อนไข, เป็นพิษ, อย่างไร, รวบรวม, ที่ไหน, เติบโต, มองหา, ภาพถ่าย, คำอธิบาย

ฤดูกาลเห็ดเริ่มแล้ว ชาวคีร์กีซสถานจำนวนมากซึ่งมีตะกร้าและมีดติดอาวุธ ออกไป "ล่าอย่างเงียบๆ" คนที่พอใจจะเก็บผลผลิตใส่ถัง ทอด ต้ม และใส่เกลือเพื่อใช้ในอนาคต แน่นอนว่าทุกคนจะได้รับประโยชน์จากคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญในการแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้ สถานที่และวิธีการเก็บอย่างถูกต้อง

ประโยชน์และการผจญภัย

สาธารณรัฐของเราร่ำรวย สถานที่เห็ด. ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาค Issyk-Kul, Naryn และ Chui มีความสุขในการเตรียมอาหารเพื่อใช้ในอนาคตในช่วงฤดูกาล ประเภทต่างๆเห็ด: พอร์ชินี, แชมปิญอง, เห็ดนม, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, ขาสีน้ำเงิน

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ Vladimir Popov บอกเราเกี่ยวกับงานอดิเรกนี้

เห็ดแต่ละชนิดมีฤดูกาลของตัวเอง Vladimir Alexandrovich กล่าว - คนผิวขาวเปิดการล่าเห็ดในสเตปป์คาซัคเมื่อปลายเดือนเมษายน ด้วยความดี สภาพอากาศสามารถเก็บได้จนถึงกลางเดือนพฤษภาคม ทันทีที่เชอร์รี่เริ่มสุกในเมืองหลวงก็เป็นสัญญาณสำหรับคนเก็บเห็ดว่าถึงเวลาต้องไปที่ภูเขา Suusamyr เพื่อเก็บเกี่ยว ในป่าทางชายฝั่งทางใต้ของ Issyk-Kul สามารถพบเห็ดได้ตลอดฤดูร้อนจนถึงเดือนตุลาคม เดือนสิงหาคมอาจมีเห็ดระลอกสองขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ และแน่นอนว่าความอุดมสมบูรณ์ของเห็ดมักเกิดขึ้นในเดือนกันยายน

ในการเป็นนักเก็บเห็ดตัวจริง ทฤษฎีเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ คุณต้องมีไหวพริบ สัญชาตญาณ และแน่นอนว่าต้องมีโชค สมบัติชีวิตของคนเก็บเห็ดทุกคนมีสมบัติเป็นของตัวเอง เรื่องราวที่น่าสนใจเพราะ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" มีข้อดีหลายประการ แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน - อันตรายที่รอผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์

หลงทางได้ง่ายมากโดยเฉพาะในที่ราบกว้างใหญ่ ครั้งหนึ่งเราไปค่ายฝึกในป่าแซ็กซอลของคาซัคสถาน และในบริษัทของเราก็มีผู้มาใหม่ที่ได้รับคำสั่งอย่างเข้มงวดไม่ให้หายไปจากสายตา” Vladimir Aleksandrovich กล่าว - เราทุกคนกระจัดกระจายไปทั่วบริเวณ ย้ายจากเห็ดหนึ่งไปยังอีกเห็ดหนึ่ง ผู้มาใหม่ของเราถูกพาตัวไปมากจนเขารู้สึกตัวเมื่อรถหายไปจากสายตาเท่านั้น ความตื่นตระหนกเข้าครอบงำเขาและเขาก็เริ่มรีบเร่งไป เราอาจใช้เวลาสามชั่วโมงตามหาเขา ในที่สุดเราต้องหวีบริเวณนั้นในรถ และขอบคุณพระเจ้า เราพบเขาเพียงลำพัง หวาดกลัวและหน้าแดงภายใต้แสงแดดอันร้อนแรง

สถานที่ที่คุณต้องรู้

คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์รีบวิ่งไปมาระหว่างพุ่มไม้และต้นไม้อย่างไม่ระมัดระวัง แต่เห็ดไม่ตกอยู่ในมือราวกับว่าพวกมันตกลงไปบนพื้น และปรากฎว่าคุณต้องเข้าหาพวกเขาอย่างชาญฉลาด สภาพการเจริญเติบโตของเห็ดบางชนิดมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับชนิดของต้นไม้ที่อยู่รอบๆ ขั้นแรกควรพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้นว่าบริเวณข้างหน้าคุณเป็นบริเวณใดแล้วจึงมองหาเห็ด

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าพวกมันจะเติบโตทุกที่ ในความเป็นจริง ตัวแทนของอาณาจักรป่าไม้มีทัศนคติที่แตกต่างออกไป เห็ดก็ค่อนข้างจู้จี้จุกจิกอย่างน่าประหลาด พวกเขาเลือกดินที่อุดมไปด้วยฮิวมัสในป่าซึ่งมีความร้อนสูงเช่นกัน สัตว์จำนวนมากที่สุดชอบตามขอบ พื้นที่โล่ง ขอบเส้นทางป่า และถนนร้าง เห็ดชอบป่าสปรูซและป่าสน สวนป่า ป่าเบิร์ช ป่าเบญจพรรณที่ประกอบด้วยป่าผลัดใบและ ต้นสน. เนินเขาเล็ก ๆ ทางลาดของหุบเขากึ่งเงาหรือโดนแสงแดดก็สะดวกสำหรับพวกเขาเช่นกัน ในเวลาเดียวกัน เห็ดควรหลีกเลี่ยงป่าทึบ ป่าที่มีร่มเงาหนาทึบ และหญ้าสูงหนาแน่น ในสภาพอากาศร้อน เห็ดจะซ่อนตัวจากแสงแดดใต้กิ่งไม้ โดยเฉพาะใต้กิ่งสนต้นสนตอนล่าง

การค้นพบที่กินได้

มี 98 สายพันธุ์ในคีร์กีซสถาน เห็ดที่กินได้. แต่ประชากรรู้จักและรวบรวมได้มากที่สุด 10-15 ชนิด ที่พบมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือแชมปิญองขาสีน้ำเงินและมอเรลสองประเภท: สตริงและมอเรลจริง

เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฤดูใบไม้ผลิช่วงเดือนเมษายน-พฤษภาคมคือเห็ด “บริภาษ” สีขาว ซึ่งเก็บได้ที่เชิงเขาและบน Suusamyr ที่มีชื่อเสียงมากคือแชมปิญอง ซึ่งพบได้ทุกที่: ในทุ่งนา สวนผลไม้ สวนผัก ป่าไม้ และทุ่งหญ้า ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวคีร์กีซสถานตอนเหนือคือ podgrudok สีขาวซึ่งเติบโตในป่าสปรูซ ชาวบ้านเรียกมันว่าเห็ดนมและเตรียมสำหรับดองเกลือและดอง พบ Spruce Camelina ที่นั่นในแง่ของรสชาติมันเป็นเห็ดประเภทแรก ในการปลูกต้นสนในภูเขากลาง - เห็ดชนิดหนึ่ง

ชีวิตของเห็ดนั้นสั้น - หกถึงแปดวัน พวกมันสุกเร็วและพังทลายลงอย่างรวดเร็ว และสิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎเกณฑ์ในการเก็บรวบรวม Svetlana Mosolova หัวหน้าห้องปฏิบัติการวิทยาวิทยาและพยาธิวิทยาพืชที่สถาบันชีววิทยาและดินของ National Academy of Sciences ของสาธารณรัฐคีร์กีซกล่าว - คุณต้องระมัดระวังอย่างมากในการเลือกเห็ด สิ่งสำคัญในการบริโภคของประทานจากธรรมชาติคือความรู้ คุณอาจเจอสิ่งที่เรียกว่าเห็ดปลอม - แชมปิญองปลอม, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล ดังนั้นหากมีข้อสงสัยควรปฏิเสธเห็ดที่น่าสงสัยมากกว่าที่จะสุ่มจับ เป็นการดีกว่าถ้าไป "ล่าอย่างเงียบ ๆ" กับคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ซึ่งเชี่ยวชาญเรื่องเห็ดเหล่านี้ เก็บเฉพาะเห็ดอ่อนที่คุณรู้จักดีเท่านั้น เมื่ออายุยังน้อยร่างกายที่ออกผลจะสะสม วัสดุที่มีประโยชน์แต่เมื่อหยุดการเจริญเติบโตผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของสารประกอบโปรตีนจะปรากฏขึ้นซึ่งเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แม้แต่เห็ดที่กินได้ทั้งหมดและไม่เป็นอันตรายก็สามารถเป็นพิษได้เมื่ออายุมากขึ้น

ต่างจากเนื้อสัตว์และปลาที่เน่าเปื่อยและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ การเน่าเสียของเห็ดไม่ได้แสดงออกมาภายนอกแต่อย่างใด การเน่าเสียของเห็ดนั้นสังเกตได้จากขนาดที่ใหญ่ ความนุ่ม และไม่ยืดหยุ่น เห็ดชนิดนี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

อาการอันตราย

เมื่อเริ่มมีอาการเป็นพิษ แม้จะไม่รุนแรงก็ตาม คุณต้องโทรเรียกรถพยาบาลทันทีหรือส่งผู้ป่วยไปโรงพยาบาล ขณะเดียวกัน การปฐมพยาบาลเป็นสิ่งสำคัญ ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดกระเพาะอาหารและลำไส้ของผู้ป่วยด้วยอาหารที่มีพิษ ในการทำเช่นนี้แนะนำให้เหยื่อดื่มน้ำต้มกับโซดาให้ได้มากที่สุด (โซดาหนึ่งช้อนชาต่อน้ำ 0.5 ลิตร) ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำหลายครั้งจากนั้นควรให้ยาระบายผู้ป่วยควรนอนบนเตียงและควรใช้แผ่นความร้อนที่ขา

ผู้ป่วยไม่ควรรับประทานอาหารจนกว่าจะได้รับการตรวจจากแพทย์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใด ๆ มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด แอลกอฮอล์ส่งเสริมการดูดซึมโดยร่างกาย สารมีพิษ. จะต้องเก็บซากเห็ดที่ทำให้เกิดพิษไว้เพื่อตรวจสอบ

ในบันทึก

เพื่อหลีกเลี่ยงพิษจากเห็ด ให้จำกฎพื้นฐาน:

เมื่อเก็บเห็ดให้นำเฉพาะเห็ดที่คุณรู้จักดีเท่านั้น หากคุณมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อยก็โยนมันทิ้งไป

อย่ารับประทานเห็ดที่มีก้นหนาและมีเปลือกล้อมรอบ

อย่าเก็บเห็ดที่สุกเกินไป มีเมือกปกคลุม เหี่ยวเฉา มีหนอน หรือเน่าเสีย

อย่ากินเห็ดดิบ

ปรุงเห็ดที่เก็บได้ในวันเดียวกัน

ปรุงเห็ดในน้ำอย่างน้อยสามแห่ง

ในปี 1999 มีรายงานกรณีพิษจากเห็ดครั้งใหญ่ ซึ่งทำให้มีผู้ได้รับบาดเจ็บมากกว่า 500 คน ในปีเดียวกันนั้น มีผู้ตกเป็นเหยื่อของเห็ดพิษ 4 ราย ได้แก่ แม่และลูกเล็กๆ สามคน ในปี 2548 มีผู้ถูกวางยาพิษ 43 คนในปี 2552 - 15 คน

ผู้เชี่ยวชาญรายงานว่ามีเห็ดพิษอยู่น้อย แต่มีอันตรายมาก สิ่งที่อันตรายที่สุดในหมู่พวกเขาคือ หมวกมรณะ. สัญญาณของการเป็นพิษหลังจากนั้นไม่ปรากฏเร็วกว่า 10-30 ชั่วโมงเมื่อกระบวนการที่ไม่สามารถกลับคืนสภาพเดิมได้เกิดขึ้นในร่างกายแล้ว เห็ดมีพิษสีซีดมีลักษณะที่โดดเด่นมาก แม้ว่าอาจสับสนกับเห็ดได้ก็ตาม ความแตกต่างที่สำคัญ: เห็ดมีพิษสีซีดมักจะมีจานสีขาว ในขณะที่แชมปิญงจะมีจานสีชมพูที่มืดลงเมื่อเวลาผ่านไปและไม่เคยมีสะเก็ดบนหมวกเลย

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญเตือน แม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจเป็นอันตรายได้

เห็ดเติบโตใกล้ตัว ทางหลวงและสถานประกอบการอุตสาหกรรมดูดซับอันตราย สารมีพิษ. ยาฆ่าแมลงและของเสียจากอุตสาหกรรมมีผลกระทบเป็นพิเศษต่อเชื้อรา ส่งผลให้เชื้อราได้รับการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีแบบถาวร ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้ไม่ได้เท่านั้น แต่ยังเป็นพิษอีกด้วย ดังนั้นยิ่งห่างไกลจากอารยธรรมก็ยิ่งดีเท่านั้น” Svetlana Mosolova หัวหน้าห้องปฏิบัติการวิทยาเชื้อราและพยาธิวิทยาวิทยาที่สถาบันชีววิทยาและดินแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งชาติของสาธารณรัฐคีร์กีซเตือน

ตะกร้าเห็ดที่นำมาจากป่าจะต้องคัดแยกและตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เห็ดพิษผสมกับเห็ดที่กินได้โดยไม่ตั้งใจ ในบรรดาทั้งสองมีสิ่งที่คล้ายกันและบางครั้งคุณไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากรูปร่างหน้าตาได้ทันที

สูตรพื้นบ้าน

ของว่างกับกรุบกรอบ

การดองเห็ดโดยทั่วไปไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่าง คุณสามารถหมักเห็ดพอร์ชินี ชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแชมปิญอง และอื่นๆ ได้ มีสูตรอาหารมากมาย Tatyana Popova ชาวบิชเคกแบ่งปันกับเราเกี่ยวกับความเป็นสากลและ สูตรง่ายๆช่องว่าง

ล้างและปอกเห็ดพอร์ชินี หั่นเห็ดขนาดใหญ่และขนาดกลางเป็นชิ้น ๆ ปล่อยให้เห็ดชิ้นเล็กทั้งตัว” ทัตยานา มิคาอิลอฟนากล่าว - เห็ดใด ๆ ควรต้มก่อนหมักซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นพิษและรับประกันว่าการเตรียมจะไม่เน่าเสีย ครั้งแรกที่เราปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำและปล่อยพวกมันออกจากทราย จากนั้นเราตั้งค่าให้ปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที แต่คราวนี้เราเติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำ - ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน, เมล็ดผักชีฝรั่ง, กานพลู, กระเทียมสองสามกลีบ ใบกระวาน. ฉันแนะนำให้ทำน้ำเกลือให้เค็มกว่านี้ ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชู 8% ที่นี่คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเองสิ่งสำคัญคืออย่าทำให้เป็นกรดมากเกินไป น้ำซุปนี้อยู่ได้หนึ่งวันหลังจากนั้นก็สามารถนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 5-6 องศา

รักษาแบบแห้ง

หนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือมาลัยเห็ดแห้งแบบยาว พวกมันร้อยอยู่บนด้ายและมักจะเก็บไว้แบบนั้น สีขาวมักจะแห้ง ไม่ได้ล้างเห็ดก่อนทำให้แห้ง

การแช่เห็ดแห้งเป็นสิ่งจำเป็น เป็นไปได้ใน น้ำเย็นหรืออาจจะเป็นในนม จะทำให้รสชาติของเห็ดอ่อนลง รสชาติของเห็ดแห้งจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ดังนั้นจึงควรเพิ่มทีละน้อยจะดีกว่า เห็ดแห้งสามารถแทนที่ด้วยเห็ดสดได้อย่างสมบูรณ์ เพียงลดจำนวนลง 6-8 เท่า ถ้าเขียนว่าเห็ดสด 300 กรัม ให้ใส่เห็ดแห้งไม่เกิน 50 กรัม หากคุณไม่มีเวลาแช่เห็ด คุณสามารถนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างเห็ดแล้วปรุงต่อ

หากต้องการรับน้ำซุปเห็ดอย่างรวดเร็วและปรุงโจ๊กด้วยคุณสามารถบดเห็ดแห้งสองสามเห็ดในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก และใส่ผงลงในน้ำเดือด

นาตาลียา ฟิโลโนวา.
ที่อยู่วัสดุ: http://www.msn.kg/ru/news/41985/

อะไรคือสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับคนเก็บเห็ดที่เข้าไปในป่าเพื่อ "ล่าเห็ดแบบเงียบๆ"? ไม่ ไม่ใช่ตะกร้าเลย (แม้ว่าคุณจะต้องการสิ่งนั้นด้วยก็ตาม) แต่เป็นความรู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับเห็ดที่มีพิษและเห็ดชนิดใดที่สามารถใส่ลงในตะกร้าได้อย่างปลอดภัย หากไม่มีพวกเขา การออกไปชิมอาหารป่าก็อาจกลายเป็นการไปโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วนได้อย่างราบรื่น ในบางกรณีมันอาจกลายเป็นก้าวสุดท้ายของชีวิต เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบร้ายแรง เราจึงแจ้งให้คุณทราบ ข้อมูลโดยย่อเกี่ยวกับ เห็ดอันตรายซึ่งไม่ควรตัดไม่ว่ากรณีใดๆ ลองดูรูปถ่ายให้ละเอียดยิ่งขึ้นและจดจำรูปลักษณ์เหล่านั้นตลอดไป มาเริ่มกันเลย

ในบรรดาเห็ดพิษสถานที่แรกที่มีความเป็นพิษและความถี่ของพิษร้ายแรงนั้นถูกครอบครองโดยเห็ดมีพิษ พิษของมันคงที่ก่อนให้ความร้อนและยังมีอาการล่าช้าอีกด้วย หลังจากชิมเห็ดแล้ว คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นคนที่มีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์ในวันแรก แต่ผลกระทบนี้ถือว่าหลอกลวง ในขณะที่เวลาอันมีค่ากำลังหมดลงในการช่วยชีวิต แต่สารพิษก็กำลังทำหน้าที่สกปรกอยู่แล้ว ซึ่งทำลายตับและไต ตั้งแต่วันที่สอง อาการพิษจะแสดงออกมาเป็น ปวดศีรษะ ปวดกล้ามเนื้อ อาเจียน แต่เวลาหายไป ในกรณีส่วนใหญ่ความตายจะเกิดขึ้น

แม้จะสัมผัสเห็ดที่กินได้ในตะกร้าสักครู่ พิษของเห็ดมีพิษก็ถูกดูดซึมเข้าสู่หมวกและขาของพวกมันทันที และเปลี่ยนของขวัญที่ไม่เป็นอันตรายจากธรรมชาติให้กลายเป็นอาวุธร้ายแรง

เห็ดมีพิษเติบโตตามป่าผลัดใบและ รูปร่าง(เมื่อยังเด็ก) มีลักษณะคล้ายเห็ดแชมปิญองหรือนกฟินช์สีเขียวเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสีของหมวก หมวกอาจแบนโดยมีลักษณะนูนเล็กน้อยหรือเป็นรูปไข่ มีขอบเรียบและมีเส้นใยคุด สีแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเขียวมะกอกแผ่นใต้หมวกก็เป็นสีขาวเช่นกัน ขาที่ยาวที่ฐานจะขยายออกและ "ถูกพัน" ไว้ในซากของถุงฟิล์มซึ่งซ่อนเห็ดเล็กไว้ข้างใต้ และมีวงแหวนสีขาวอยู่ด้านบน

ในเห็ดมีพิษเมื่อหัก เนื้อสีขาวจะไม่เข้มขึ้นและคงสีไว้

แมลงวันอะครีลิคที่แตกต่างกันเช่นนี้

แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของแมลงวันอะครีลิค ในเทพนิยายทุกเล่มมีการอธิบายว่าเป็นส่วนผสมที่อันตรายถึงชีวิตในการเตรียมยาพิษ มันง่ายมาก: เห็ดหัวแดงที่มีจุดสีขาวอย่างที่ทุกคนเห็นในภาพประกอบในหนังสือนั้นไม่ได้เป็นเพียงตัวอย่างเดียวเลย นอกจากนี้ ยังมีแมลงวันอะครีลิคพันธุ์อื่นๆ ที่แตกต่างกันอีกด้วย บางส่วนก็กินได้มาก ตัวอย่างเช่น เห็ดซีซาร์ เห็ดแมลงวันรูปไข่และแมลงวันหน้าแดง แน่นอนว่าสายพันธุ์ส่วนใหญ่ยังคงกินไม่ได้ และบางชนิดเป็นอันตรายถึงชีวิตและห้ามรวมไว้ในอาหารโดยเด็ดขาด

ชื่อ "แมลงวันอะครีลิค" ประกอบด้วยคำสองคำ: "แมลงวัน" และ "โรคระบาด" นั่นคือความตาย และหากไม่มีคำอธิบายก็ชัดเจนว่าเห็ดฆ่าแมลงวันได้ ซึ่งก็คือน้ำของมัน ซึ่งจะถูกปล่อยออกจากฝาหลังจากโรยด้วยน้ำตาล

แมลงวันอะครีลิกที่มีพิษร้ายแรงซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์มากที่สุด ได้แก่:

เห็ดมอมแมม ตัวเล็กแต่อันตรายถึงชีวิต

เห็ดพิษได้ชื่อมาจากโครงสร้างที่แปลกประหลาด: บ่อยครั้งหมวกซึ่งพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยเส้นใยไหมก็ตกแต่งด้วยรอยแตกตามยาวและขอบก็ฉีกขาด ในวรรณคดี เห็ดเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อเส้นใยและมีขนาดพอเหมาะ ความสูงของขามากกว่า 1 ซม. เล็กน้อยและเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกที่มีตุ่มที่ยื่นออกมาตรงกลางคือสูงสุด 8 ซม. แต่ไม่ได้ป้องกันสิ่งนี้จากสิ่งที่อันตรายที่สุด

ความเข้มข้นของมัสคารีนในเยื่อของเส้นใยนั้นเกินกว่าเห็ดแมลงวันแดงและเห็นผลได้ชัดเจนภายในครึ่งชั่วโมงและภายใน 24 ชั่วโมงอาการพิษทั้งหมดจากสารพิษนี้จะหายไป

สวยแต่ “เห็ดเส็งเคร็ง”

นี่เป็นกรณีที่ชื่อตรงกับเนื้อหา ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่เห็ด Valu ปลอมหรือเห็ดชนิดหนึ่งถูกขนานนามว่าเป็นคำที่ไม่เหมาะสม - ไม่เพียง แต่เป็นพิษเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อที่มีรสขมด้วยและกลิ่นที่ปล่อยออกมานั้นน่าขยะแขยงและไม่เหมือนเห็ดเลย แต่ด้วย "กลิ่นหอม" ของมัน จึงไม่สามารถรับความไว้วางใจจากคนเก็บเห็ดภายใต้หน้ากากของรัสซูลาได้อีกต่อไป ซึ่งวาลูอิจะคล้ายกันมาก

ชื่อวิทยาศาสตร์ของเห็ดคือ “กาวฮีเบโลมา”

ต้นไม้ปลอมเติบโตได้ทุกที่ แต่ส่วนใหญ่มักจะพบเห็นได้ในช่วงปลายฤดูร้อนตามขอบแสงของป่าสนและป่าผลัดใบ ใต้ต้นโอ๊ก ต้นเบิร์ช หรือแอสเพน หมวกของเห็ดอ่อนมีสีขาวครีมนูนโดยคว่ำขอบลง เมื่ออายุมากขึ้น ตรงกลางจะโค้งงอเข้าด้านในและเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลเหลือง ในขณะที่ขอบยังคงสว่างอยู่ ผิวบนฝาดูดีและเรียบเนียน แต่เหนียว ด้านล่างของฝาประกอบด้วยแผ่นยึดสีเทา- สีขาวในค่าอ่อนและสีเหลืองสกปรกในตัวอย่างเก่า เยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่นและขมก็มีสีที่สอดคล้องกันเช่นกัน ขาของค่าปลอมนั้นค่อนข้างสูงประมาณ 9 ซม. ฐานกว้าง เรียวขึ้นไปอีกและเคลือบด้วยสีขาวคล้ายแป้ง

ลักษณะเด่น" เห็ดชนิดหนึ่ง“คือมีตำหนิสีดำอยู่บนจาน

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนที่มีพิษสองชนิด: เชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน

ทุกคนรู้ดีว่าพวกเขาเติบโตบนตอไม้ในฝูงที่เป็นมิตร แต่ในหมู่พวกเขามี "ญาติ" ที่ดูเหมือนไม่ต่างจากเห็ดที่อร่อย แต่ทำให้เกิดพิษร้ายแรง นี่เป็นเท็จ เชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน. พิษทวีคูณพวกมันอาศัยอยู่รวมกันเป็นกลุ่มบนซากต้นไม้เกือบทุกแห่ง ทั้งในป่าและในที่โล่งระหว่างทุ่งนา

เห็ดมีหมวกขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม.) สีเทาเหลืองโดยมีจุดศูนย์กลางสีแดงเข้มกว่า เนื้อกระดาษมีน้ำหนักเบามีรสขมและมีกลิ่นไม่ดี แผ่นใต้หมวกติดอยู่กับก้านอย่างแน่นหนาในเห็ดเก่าจะมีสีเข้ม ขาแสงมีความยาวได้ถึง 10 ซม. และเรียบประกอบด้วยเส้นใย

คุณสามารถแยกแยะระหว่าง "ดี" และ "เชื้อราน้ำผึ้งที่ไม่ดี" ได้ตามลักษณะดังต่อไปนี้:

• เห็ดที่กินได้จะมีเกล็ดอยู่ที่หมวกและก้าน ในขณะที่เห็ดปลอมไม่มี
• เห็ดที่ "ดี" สวมกระโปรงที่ขาเห็ดที่ "ไม่ดี" ไม่มี

เห็ดซาตานปลอมตัวเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง

ขาขนาดใหญ่และเนื้อเห็ดซาตานที่หนาแน่นทำให้ดูเหมือน แต่การกินความงามเช่นนี้เต็มไปด้วยพิษร้ายแรง Bolete ซาตานตามที่เรียกว่าสายพันธุ์นี้มีรสชาติค่อนข้างดี: ไม่มีกลิ่นไม่มีลักษณะความขมของเห็ดพิษ

นักวิทยาศาสตร์บางคนถึงกับจำแนกโบเล็ตว่าเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขหากต้องแช่น้ำเป็นเวลานานและให้ความร้อนเป็นเวลานาน แต่ไม่มีใครสามารถบอกได้อย่างชัดเจนว่าเห็ดต้มประเภทนี้มีสารพิษอยู่กี่ชนิดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

ภายนอก เห็ดซาตานค่อนข้างสวยงาม: หมวกสีขาวนวลมีลักษณะเป็นเนื้อ โดยมีก้นสีเหลืองเป็นรูพรุนซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเวลาผ่านไป รูปร่างของขานั้นคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้จริงซึ่งมีขนาดใหญ่พอ ๆ กันในรูปทรงถัง ใต้หมวกก้านจะบางลงและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส่วนที่เหลือจะเป็นสีส้มแดง เนื้อมีความหนาแน่นมาก สีขาว มีเฉพาะสีชมพูที่โคนก้านเท่านั้น เห็ดอ่อนมีกลิ่นหอม แต่ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะมีกลิ่นที่น่ารังเกียจของผักที่เน่าเสีย

คุณสามารถแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งซาตานจากเห็ดที่กินได้โดยการตัดเนื้อ: เมื่อสัมผัสกับอากาศจะได้สีแดงก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

การถกเถียงเกี่ยวกับความสามารถในการกินเห็ดหมูได้หยุดลงในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 เมื่อเห็ดเหล่านี้ทุกชนิดได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ คนเก็บเห็ดบางคนยังคงเก็บเห็ดเพื่อเป็นอาหารมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ไม่ควรทำไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากสารพิษจากสุกรสามารถสะสมในร่างกายได้และอาการพิษจะไม่ปรากฏขึ้นทันที

ภายนอก เห็ดพิษคล้ายกับเห็ดนม: มีขนาดเล็กมีขาหมอบและมีหมวกทรงกลมมีเนื้อสีเหลืองหรือสีน้ำตาลเทาสกปรก ตรงกลางหมวกมีความเว้าลึก ขอบเป็นคลื่น เนื้อผลมีสีเหลืองในหน้าตัด แต่จะมืดลงอย่างรวดเร็วเมื่อมองจากอากาศ หมูเติบโตเป็นกลุ่มในป่าและในไร่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชอบต้นไม้ล้มตามเหง้า

หูหมูมีมากกว่า 30 สายพันธุ์ตามที่เรียกว่าเห็ด ทั้งหมดมีเลคตินและอาจทำให้เกิดพิษได้ แต่หมูที่บางที่สุดถือว่าอันตรายที่สุด ฝาของเห็ดพิษอ่อนจะเรียบ สกปรก และกลายเป็นสนิมเมื่อเวลาผ่านไป ขาสั้นมีรูปร่างเป็นทรงกระบอก เมื่อตัวเห็ดแตกจะได้ยินกลิ่นไม้เน่าเปื่อยชัดเจน

หมูต่อไปนี้มีอันตรายไม่น้อย:

ร่มพิษ

เห็ดเรียวยาวบนก้านสูงบางที่มีหมวกแบนและเปิดกว้างคล้ายร่มจะเติบโตมากมายตามถนนและริมถนน พวกเขาเรียกว่าร่ม หมวกจะเปิดออกจริง ๆ และกว้างขึ้นเมื่อเห็ดโตขึ้น เห็ดร่มนานาพันธุ์ส่วนใหญ่กินได้และอร่อยมาก แต่ก็มีตัวอย่างที่เป็นพิษอยู่ด้วย

เห็ดพิษที่อันตรายที่สุดและพบบ่อยที่สุดคือร่มต่อไปนี้:

แถวที่มีพิษ

เห็ดแถวมีหลายพันธุ์ ในหมู่พวกเขามีทั้งเห็ดที่กินได้และอร่อยมากรวมทั้งไม่มีรสตรงไปตรงมาและ สายพันธุ์ที่กินไม่ได้. และยังมีสิ่งที่อันตรายมากอีกด้วย แถวที่มีพิษ. บางคนมีลักษณะคล้ายกับญาติที่ "ไม่เป็นอันตราย" ซึ่งทำให้คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์เข้าใจผิดได้ง่าย ก่อนจะเข้าป่าควรหาคนมาเป็นคู่เสียก่อน เขาต้องรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของธุรกิจเห็ดและสามารถแยกแยะแถวที่ "แย่" จาก "ดี" ได้

ชื่อที่สองของแถวคือ govorushki

ในบรรดานักพูดที่มีพิษแถวต่อไปนี้ถือเป็นแถวที่อันตรายที่สุดและอาจทำให้เสียชีวิตได้:

เห็ดน้ำดี: กินไม่ได้หรือเป็นพิษ?

นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่มีคุณลักษณะ เห็ดน้ำดีจัดว่ากินไม่ได้ เพราะแม้แต่แมลงในป่าก็ไม่กล้าที่จะลิ้มรสรสขมของมัน อย่างไรก็ตามนักวิจัยอีกกลุ่มหนึ่งเชื่อว่าเห็ดชนิดนี้มีพิษ ถ้ากินเนื้อแน่นๆก็ไม่เกิดความตาย แต่สารพิษที่มีอยู่ในปริมาณมากทำให้เกิดอันตรายอย่างใหญ่หลวง อวัยวะภายในโดยเฉพาะตับ

ผู้คนเรียกเห็ดว่าขมเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ขนาดของเห็ดพิษไม่เล็ก: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสีน้ำตาลส้มถึง 10 ซม. และขาครีมสีแดงมีความหนามากโดยมีลวดลายคล้ายตาข่ายสีเข้มกว่าที่ส่วนบน

เห็ดน้ำดีนั้นคล้ายกับเห็ดสีขาว แต่ต่างจากเห็ดหลังนี้ตรงที่เห็ดแตกจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเสมอ

หนองน้ำกาเลรินาที่เปราะบาง

ในพื้นที่แอ่งน้ำของป่าในพุ่มไม้มอสคุณสามารถพบเห็ดตัวเล็ก ๆ บนก้านยาวบาง ๆ - กาเลรีนาบึง ขาสีเหลืองอ่อนเปราะที่มีวงแหวนสีขาวด้านบนสามารถล้มลงได้อย่างง่ายดายแม้จะมีกิ่งก้านบาง ๆ อีกทั้งเห็ดยังมีพิษอีกด้วยจึงไม่ควรรับประทานเลย หมวกกาเลรินาสีเหลืองเข้มก็เปราะบางและมีน้ำเช่นกัน เมื่ออายุยังน้อยจะดูเหมือนระฆัง แต่จากนั้นจะยืดตรงเหลือเพียงส่วนนูนที่แหลมคมตรงกลาง

นี่อยู่ไกลจาก รายการทั้งหมดเห็ดพิษก็มีมากเช่นกัน สายพันธุ์เท็จซึ่งอาจสับสนได้ง่ายกับของกินได้ ถ้าไม่แน่ใจว่ามีเห็ดอะไรอยู่ใต้ฝ่าเท้าก็ผ่านไปได้ ดีกว่าที่จะทนทุกข์ทรมานจากพิษร้ายแรงในภายหลัง ระวังดูแลสุขภาพของคุณและสุขภาพของคนใกล้ตัว!

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดที่อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์

ในตลาดของเขต Zhaiyl และ Panfilov ปรากฏขึ้น จำนวนมากเห็ดป่า.

เห็ดฟางนำมาใส่ถุงขายเป็นกิโลกรัม ราคามีตั้งแต่หนึ่งร้อยถึงสองร้อยส้มต่อกิโลกรัม ไม่น่าแปลกใจเพราะในบรรดาพืชอาหารที่คีร์กีซสถานอุดมไปด้วยเห็ดที่กินได้นั้นไม่ใช่ที่สุดท้าย

มีแม้กระทั่ง "ตราเห็ด" คุณจะถามพ่อค้าคนไหน: “เห็ดมาจากไหน? - คุณได้ยินคำตอบ: "จาก Shavyr ... " (นี่คือชื่อเก่าของภูมิภาค Zhaiyl ที่อยู่ติดกับชายแดนคาซัคสถาน) ดูเหมือนว่าในบริเวณนี้มีทุ่งนาที่สามารถตัดเห็ดด้วยเคียวได้... อันที่จริง ใครจะรู้ว่าเก็บเห็ดที่ไหน บางคนเก็บ ขายให้คนอื่น แล้วพวกเขาก็ขายต่อ ที่ร้านค้าปลีก แต่ทั้งคู่ต่างก็มีความคิดที่อ่อนแอมากว่ามันจะอันตรายขนาดไหน แต่ละสายพันธุ์เห็ด และก็เริ่มต้นที่คีร์กีซสถานด้วย ฤดูเห็ดฤดูกาลแห่งพิษจากพวกเขา

และสิ่งที่เลวร้ายที่สุดคือแพทย์มักไม่ชัดเจนเกี่ยวกับสาเหตุของการเป็นพิษ: ผู้ที่ตกเป็นเหยื่อทุกคนอ้างว่าพวกเขากินเห็ดที่ถือว่ากินได้

จะหลีกเลี่ยงการตกเป็นเหยื่อของพิษได้อย่างไร? นักวิทยาวิทยา (ผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ด) ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์ชีวภาพของคีร์กีซสถาน Svetlana Prikhodko พูดถึงเรื่องนี้

— มีเห็ดมากมายในคีร์กีซสถานที่คุณควรระวังหรือไม่?

— เรามีเห็ดที่กินได้เกือบ 100 ชนิด แต่มีพิษน้อยมากเพียง 6 ชนิด ได้แก่ เส้นใย เห็ดพัฟปลอม เห็ดน้ำผึ้งปลอม เห็ดร่มสีน้ำตาลแดง เห็ดหัวโตปลอม และแชมปิญองผิวเหลือง อย่างหลังนั้นคล้ายกับแชมเปญธรรมดามาก แต่ต่างจากพวกมันตรงที่พวกมันมีกลิ่นของกรดคาร์โบลิกแรง หากคุณผ่าเห็ดแชมปิญองนี้ มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทันที - จึงเป็นที่มาของชื่อมัน ยังไงก็ตามแชมปิญองผิวเหลืองเติบโตในเมือง - ประมาณสามปีที่แล้วฉันเห็นมันที่หัวมุมถนน Moskovskaya และ Sverdlov ในบิชเคก

- แล้วเห็ดมีพิษและเห็ดบินล่ะ?

— ไม่มีแมลงวันอะครีลิคในคีร์กีซสถาน พวกมันเติบโตเฉพาะในยุโรปและรัสเซียเท่านั้น นกเป็ดผีสีซีดเช่นกัน เห็ดนี้ถูกค้นพบในประเทศของเราเพียงครั้งเดียว - ในปี 1946 จากนั้นในยุค 60 A. Elchibeev ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงมาเขาตรวจดูพืชคีร์กีซสถานและไม่พบเห็ดมีพิษสีซีด และเราซึ่งเป็นนักวิทยาวิทยา ไม่เคยพบเห็ดชนิดนี้ที่นี่เลยตั้งแต่นั้นมา

- แล้วคนโดนวางยาพิษด้วยอะไร? แพทย์ชี้ว่าเป็นเห็ดมีพิษสีซีด...

- เห็ดธรรมดาที่กินได้ เพียงแต่ว่าเห็ดเหล่านี้ถูกเก็บในพื้นที่ที่ไม่ดีต่อสุขภาพทางนิเวศ - ในเมือง ใกล้โรงงาน โรงงาน สนามบิน ถนนและทางรถไฟ และแม้แต่ใกล้กับหางแร่ยูเรเนียม!

ตัวอย่างเช่นครอบครัวเหล่านั้นที่เมื่อต้นเดือนพฤษภาคม 2560 ถูกวางยาพิษจากเห็ดที่เก็บได้ในทุ่งใกล้หมู่บ้าน Dostuk กำลังเก็บเห็ดที่กินได้จริงๆ - ขาสีน้ำเงิน แต่พวกมันเติบโตใกล้ลานจอดเฮลิคอปเตอร์ซึ่งอยู่ตามทางเดิน Vasilyevsky และการปล่อยมลพิษจากเฮลิคอปเตอร์ทำให้เห็ดมีพิษ ท้ายที่สุดแล้วเห็ดมีความสามารถในการดูดซับ (ดูดซับ) สารอันตรายจากดินและสะสมไว้ และยิ่งไมซีเลียมมีชีวิตอยู่นานเท่าใด สารที่เป็นอันตรายในเห็ดก็เพิ่มมากขึ้นเท่านั้น มีอีกกรณีหนึ่งเมื่อสองสามปีก่อน ชาวเมือง Kara-Balta หลายคนเก็บเห็ดใกล้โรงงานขุด เราปรุงและกินมัน และแน่นอนว่าพวกมันถูกวางยาพิษ ผลที่ตามมาของพิษนั้นร้ายแรงมาก

— จะทราบได้อย่างไรว่าเห็ดชนิดใดที่สามารถรับประทานได้?

— ประการแรก คุณไม่สามารถซื้อเห็ดที่ไม่ทราบที่มาที่ตลาดได้ และคุณสามารถเลือกเก็บเห็ดได้เฉพาะในป่าและเชิงเขา ห่างจากเมือง ถนน และโรงงานอุตสาหกรรมเท่านั้น

ประการที่สอง การรู้วิธีปรุงเห็ดอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก เห็ดบางชนิด เช่น เห็ดแชมปิญองและหมวกนมหญ้าฝรั่น นั้นเตรียมได้ไม่ยากนัก และอื่น ๆ - มอเรลหัวโต - ต้องต้มและสะเด็ดน้ำหลายครั้ง จากนั้นคุณสามารถกินมันได้

ประการที่สาม คุณต้องรู้วิธีเก็บเห็ด เพราะนี่คือผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ต้องเตรียมทันทีในวันเดียวกับที่รวบรวม ไม่พึงปรารถนาที่จะเก็บเห็ดที่ซื้อมาไว้เป็นเวลานาน หากคุณไม่สามารถปรุงได้ทันที อย่าลืมเอาเห็ดออก ถุงพลาสติกคัดแยก ทิ้งที่น่าสงสัยทั้งหมด (เช่น แชมปิญองที่มีกลิ่นแรง) และเห็ดตัวหนอน และนำเห็ดที่คุณไม่สงสัยใส่ในตู้เย็น จากนั้นพวกเขาก็นอนได้สักวันหรือสองวันแต่ไม่นานอีกต่อไป หลังจากเก็บได้ 2 วัน แม้จะอยู่ในตู้เย็น เห็ดก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่แนะนำให้รับประทานอีกต่อไป

— มีความเห็นว่าเห็ดเป็นอาหารที่ไร้ประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูดซึมได้ นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ?

- ไม่ได้อย่างแน่นอน! เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก พวกมันประกอบด้วยโปรตีน ธาตุขนาดเล็ก วิตามินบี อี และซี เห็ดเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง ผู้คนถึงกับเรียกพวกมันว่า "ขนมปังแผ่นที่สอง"

- และคนจีน เห็ดต้นไม้ซึ่งวันนี้คุณสามารถทานได้ในร้านกาแฟหรือสลัดสูตรพิเศษเกือบทุกชนิดแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย?

- เห็ดที่กินได้ก็มีประโยชน์ แม้ว่าเราจะไม่รู้ว่าเห็ดต้นไม้เหล่านี้ปลูกได้อย่างไรแต่ใช้สารเคมีอะไร เท่าที่เราทราบ บริษัทจีนหลายแห่งใช้สารพิเศษเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของเห็ด

เห็ดที่กินได้เป็นเป้าหมายของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" อันน่าทึ่ง การเก็บรวบรวมสิ่งเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการอยู่ต่อ กลางแจ้งที่ซึ่งบุคคลไม่เพียงแต่ผ่อนคลาย แต่ยังได้สัมผัสกับความงามของธรรมชาติอีกด้วย

แต่ผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบๆ" ควรจำไว้ว่าการเก็บเห็ดตามกฎหมายสิ่งแวดล้อมของคีร์กีซสถานนั้นจำกัดอยู่ที่หลายกิโลกรัมต่อคน และ "ทำมากเกินไป" คุกคามด้วยค่าปรับทางการเงิน เป็นเรื่องแปลกที่พนักงานของ State Ecoological and Technical Inspectorate ไม่ได้ถ่ายทอดข้อมูลนี้ไปยังประชากร เนื่องจากเห็ดที่กินได้ก็เหมือนกับความมั่งคั่งตามธรรมชาติของคีร์กีซสถาน ซึ่งต้องการการดูแลอย่างระมัดระวังและเอาใจใส่ ในเรื่องนี้คำแนะนำของ A. Elchibeev ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์ชีวภาพของ Academy of Sciences แห่งสาธารณรัฐคีร์กีซนั้นมีประโยชน์

“ เมื่อเก็บเห็ดคุณไม่ควรหยิบและฉีกเศษซากและชั้นบนของดินเหยียบย่ำ "จุดเห็ด" ถอนและทำลายหมวกที่มีหนอนและสุกเกินไปก่อไฟขนาดใหญ่ในบริเวณที่มีเห็ดเข้มข้นเนื่องจากทั้งหมดนี้นำไปสู่ ความเสียหายและการทำลายของไมซีเลียมลดลง สถานที่เห็ดและส่งผลให้จำนวนเห็ดที่กินได้ลดลง” เขาเขียน

โลกที่มีชีวิตล้อมรอบเราและโลกทั้งใบ ซึ่งในภาษาของวิทยาศาสตร์คือพืชและสัตว์ แต่เรียกง่ายๆ ก็คือ พืชและ สัตว์โลก. ในฉบับก่อนหน้านี้เราพยายามแนะนำให้คุณรู้จักกับตัวแทนที่น่าสนใจที่สุดของสัตว์โลก ตอนนี้เรามาดูเรื่องราวของ พฤกษาโดยเฉพาะเห็ด

สเวตลานา ปริโคดโก, Ph.D. n. สถาบันชีววิทยาของ National Academy of Sciences แห่งสาธารณรัฐคีร์กีซแนะนำให้เรารู้จักกับอาณาจักรแห่งเห็ด

ปัจจุบันมีประมาณ 2,100 สายพันธุ์ที่รู้จักในคีร์กีซสถาน ตามอัตภาพพวกมันจะถูกแบ่งออกเป็น micromycetes และ macromycetes Macromycetes - กลุ่มของเชื้อราชั้นสูงที่มีเนื้อผลขนาดใหญ่ รูปทรงต่างๆ. มีตัวแทนจาก 286 สายพันธุ์ เชื้อราชั้นนำในบรรดาเชื้อราที่สูงกว่าคือ aphyllophorans ซึ่งมี 69 ชนิด เชื้อราชนิดนี้เจริญเติบโตบนต้นไม้และทำให้ลำต้นเน่าเปื่อย Symbiophoric Macromycetes ซึ่งมี 58 สายพันธุ์ รวมถึงเห็ดที่กินได้: เห็ดชนิดหนึ่งและหมวกนมหญ้าฝรั่นเช่นเดียวกับพิษ - ใยแมงมุมเส้นใยและคนอื่น ๆ.

ทุกคนรู้ดีว่าประชากรใช้เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า เห็ดที่กินได้มี 98 สายพันธุ์ในสาธารณรัฐ การบรรทุกสินค้าเป็นที่ต้องการสูงในหมู่ประชากร ขาว (เห็ดนม), oiler, boletus, ทุ่งหญ้าสเตปป์ "ขาว", ขาสีน้ำเงิน,ชนิดของสกุล แชมปิญองและคนอื่น ๆ.

เป็นพิษโดยธรรมชาติแล้วมีเห็ดอยู่ไม่กี่ชนิด: แชมปิญองพิษ, เส้นใยหลายชนิด, พัฟบอลปลอม, เห็ดน้ำผึ้งปลอมสีเทาเหลือง, เห็ดร่มสีน้ำตาลแดง, เห็ดมีพิษสีซีด

ความเสื่อมโทรมของสถานการณ์ทางนิเวศ มลพิษในดินและบรรยากาศทำให้องค์ประกอบของสายพันธุ์ลดลงและทำให้การติดผลของเชื้อราที่สูงขึ้นลดลง เห็ดที่กินได้จะถูกรวบรวมในปริมาณมากเพื่อจำหน่ายในตลาด การเก็บเห็ดส่วนใหญ่เกิดขึ้นในลักษณะป่าเถื่อน สิ่งนี้อาจนำไปสู่การลดจำนวนหรือการสูญพันธุ์

เชื้อราอีกกลุ่มหนึ่งที่ไม่มี คุณค่าทางโภชนาการโดดเด่นด้วยความผิดปกติ: มีการตกแต่ง รูปร่างผิดปกติ, ขนาดใหญ่และสีสันสดใส พวกเขาอยู่ภายใต้การทำลายล้างเล็กน้อย ชนิดดังกล่าวเป็นของหายาก เห็ดสี่สายพันธุ์ดังกล่าวรวมอยู่ใน Red Book ฉบับที่สองของสาธารณรัฐคีร์กีซ จาก Svetlana Prikhodko เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับเห็ดที่น่าสนใจเหล่านี้

หนึ่งในประเภทเหล่านี้ก็คือ สุนัขกลายพันธุ์. นี้ รูปลักษณ์การตกแต่งซึ่งใช้ในการแพทย์ ผลอ่อนมีลักษณะเป็นรูปไข่หรือรูปไข่ บางครั้งก็ยาวและมีสีขาว ความยาวของมันคือเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. เมื่อสุกชั้นนอกจะแตกที่ด้านบนออกเป็น 2-3 กลีบ และยังคงอยู่ที่โคนของผล ขากลวง สีขาวหรือสีชมพู ไม่มีหมวก แต่มีความหนาขึ้นในรูปของฝาครอบขนาดเล็กที่ปกคลุมไปด้วยมวลเมือกสีเขียวมะกอกที่มีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์ ยังไม่ได้ศึกษาลักษณะทางชีววิทยาของเชื้อรานี้ มันเกิดขึ้นในเดือนกันยายน

การกระจายพันธุ์ทั่วไป: ในรัสเซีย, ยุโรป, อเมริกาเหนือ ในคีร์กีซสถานพบได้ในแอ่งทะเลสาบ Issyk-Kul และในหมู่บ้าน Chon-Uryukty

สถานที่เติบโต: ป่าสน, พุ่มไม้, ในหญ้าในทุ่งหญ้า, ในสวนสาธารณะ ส่วนใหญ่พบบนดินที่อุดมไปด้วยฮิวมัสและสารอินทรีย์ตกค้าง บางครั้งพบบนไม้ที่ถูกทำลายอย่างหนัก อยู่ในที่ชื้นเสมอ

หายากมาก. สร้างกลุ่ม 3-6 สำเนา ไม่มีการพัฒนามาตรการป้องกันพิเศษ

นักสคูติเกอร์ เทียนซาน- เป็นพันธุ์หายากและเกือบจะเป็นพันธุ์ประจำถิ่น เชื้อราที่ออกผลนั้นเกือบจะเป็นชิ้นเดียวแทบไม่มีสองตัวเชื่อมต่อกันที่ฐาน หมวกมีลักษณะเป็นเนื้อมากหรือน้อย ยืดหยุ่นได้เมื่อสด และหดตัวอย่างรุนแรง ฝาปิดจะถูกกดลงตรงกลาง โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-5 ซม. และหนาสูงสุด 0.5 มม. ที่ส่วนกลาง และสูงสุด 1 มม. ที่ขอบ พื้นผิวมีสีซีด ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสกปรก หมวกมีเนื้อหนาแน่นมีเกล็ดเล็ก ๆ เรียงกันหนาแน่น ขอบของมันบางและมักห้อยเป็นตุ้ม เนื้อเยื่อมีสีขาว เนื้อแน่น แข็งและเปราะเมื่อแห้ง มักมีเส้นบางๆ ที่ขอบของหลอด ก้านอยู่ตรงกลางไม่มากก็น้อย ยาว 1.5-3 ซม. หนา 0.4-1 ซม. ที่โคนจะบวมหรือบางเล็กน้อย เรียบ แทบไม่มีสี และมีรอยย่นเมื่อแห้ง สกู๊ตเตอร์กินไม่ได้ ผลไม้ในช่วงปลายเดือนกันยายน

การกระจายทั่วไป: ในคาซัคสถาน (Zayliysky Alatau, Small Almaty และ Big Almaty gorges) ทางตอนเหนือของคีร์กีซสถาน - ในแอ่งทะเลสาบ Issyk-Kul

Skutiger เติบโตในแถบภูเขากลาง บนดินใน ป่าสนในที่โล่งมีต้นสน Schrenk บนตอไม้เก่าจะเกิดผลขนาดเล็ก เห็ดนี้หายากและหายาก เนื่องจากมีรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์ จึงสามารถถูกทำลายล้างได้เล็กน้อย

Reticulate-หดกลับ- ของที่ระลึก Paleogene ที่หายากมาก สกุลตาข่ายชนิดเดียวในโลก เห็ดติดผลมีความสูงถึง 27 ซม. ส่วนบนขยายออกเป็นส่วนหัวที่มีลักษณะเป็นตาข่าย (จึงเป็นที่มาของชื่อสกุล) ซึ่งจะกลายเป็นขาทรงกระบอกที่มีเนื้อยาว จากนั้นจึงแข็ง เป็นไม้ มีร่องลึก ที่โคนขา ชั้นนอกจะมีลักษณะคล้ายชาม (volva) ชั้นนอกมีความหนาไม่สม่ำเสมอและมีเกล็ดกระดูกอ่อนหรือมีการเจริญเติบโตแบบเสี้ยมเกิดขึ้น เห็ดหนุ่มมีสีขาวอมเหลือง สีลำตัวของผลสุกมีสีน้ำตาลอมเหลือง

ในกระบวนการวิวัฒนาการ หัวตาข่ายได้ปรับตัวให้อยู่ในสภาพต่างๆ โซนบริภาษ. ก้านที่สูงซึ่งยกศีรษะให้สูงขึ้นเหนือดินทำให้สามารถกระจายสปอร์ได้ดีขึ้น การปรับตัวให้เข้ากับสภาพแห้งแล้งอีกอย่างหนึ่งก็คือความหนาที่สำคัญของเปลือกนอกช่วยปกป้องเห็ดจากลมแห้งและอุณหภูมิสูง

เห็ดมีกลิ่นแฮร์ริ่งที่มีลักษณะเฉพาะมาก (จากไตรเมทิลลามีน) เห็ดกินไม่ได้

ยังไม่ได้ศึกษาคุณสมบัติของชีววิทยา ผลไม้ในเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม

หัวตาข่ายแพร่หลายในคาซัคสถาน, ส่วนยุโรปของรัสเซีย, โมร็อกโก, อเมริกาเหนือในทางตอนเหนือของคีร์กีซสถาน

เห็ดเติบโตในดินเหนียวและทะเลทรายในหุบเขาและเชิงเขา บางครั้งพบตามป่าและทุ่งหญ้า มันเติบโตกระจัดกระจายในพื้นที่ที่แยกจากกัน รวมอยู่ใน Red Book ของคีร์กีซสถานและคาซัคสถาน

ผู้ให้บริการสุทธิคู่. สัตว์หายากใน CIS ใช้ใน ยาพื้นบ้าน. เมื่อยังเด็ก ลำตัวจะเกือบเป็นทรงกลม บางครั้งก็เป็นทรงกระบอก เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. แรกเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีขาวอมเหลือง ขามีความยาวทรงกระบอกมีพื้นผิวเป็นรูพรุนเรียวลงว่างเปล่าสีขาวสกปรกยาวสูงสุด 20 ซม. มีความหนาเป็นรูปวงแหวนที่ฐาน (volva) หมวกมีรูปทรงกรวยยาว 3-5 ซม. และมีความกว้างเท่ากัน หุ้มด้วยตาข่ายนูนของซี่โครงที่แตกแขนงและหลอมรวม เมื่อโตเต็มที่หมวกจะเป็นสีเขียวมะกอก ระหว่างหมวกกับปลายด้านบนของขาจะมีกระโปรงสีขาวหรือสีขาวสง่างามติดอยู่ สีเหลืองห้อยลงมาเหลือครึ่งขา

ลักษณะของกระโปรงนี้ทำให้เห็ดมีรูปทรงการตกแต่งที่แปลกตามาก เนื่องจากกระโปรงตัวนี้ ชื่ออย่างไม่เป็นทางการของเห็ดจึงเป็น “ผู้หญิงที่มีผ้าคลุมหน้า” นักพฤกษศาสตร์ชาวเยอรมันเรียกสิ่งนี้ว่า รูปลักษณ์ที่ผิดปกติ- ดอกเห็ด เมื่อยังอ่อนอยู่ระยะไข่สามารถรับประทานได้ สายพันธุ์นี้เป็นเรื่องปกติสำหรับประเทศเขตร้อน แพร่กระจายออกไปเล็กน้อยในเอเชียกลาง ซึ่งพบได้น้อยมากบนพื้นดินและบนขยะในป่า จำนวนเครือข่ายมีน้อย

มาตรการคุ้มครอง: การอนุรักษ์แหล่งที่อยู่อาศัย การให้ข้อมูลแก่ประชากรเกี่ยวกับกฎการคุ้มครองและการเก็บสะสม

สถานที่แห่งเห็ดในโลกที่มีชีวิต

เห็ด- สิ่งมีชีวิตลึกลับและนักวิทยาศาสตร์ยังไม่มีความเห็นร่วมกันว่าพวกมันเป็นพืชหรือสัตว์ เห็นได้ชัดว่าเห็ดเป็นตัวแทนของอาณาจักรแห่งธรรมชาติที่เป็นอิสระซึ่งเกิดขึ้นโดยไม่ขึ้นอยู่กับพืชและสัตว์ เห็ดเช่นเดียวกับพืชและสัตว์เป็นเพื่อนของมนุษย์อย่างต่อเนื่องซึ่งเป็นผู้มีส่วนร่วมที่ขาดไม่ได้ในชีวิตของเขา

แม้แต่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราซึ่งหาอาหารเองได้ยากอย่างไม่น่าเชื่อก็พบเห็ดก็มองดูพวกมันด้วยความอยากรู้อยากเห็นและพยายามใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร และต้องใช้เวลาและเสียสละอย่างมากเพื่อให้สามารถแยกสิ่งที่กินได้ออกจากพิษ

ฤดูใบไม้ผลิใกล้จะมาถึงแล้ว เวลาที่คนเก็บเห็ดจะนำสินค้าไปวางบนชั้นวาง เวลาที่เห็ดดอกแรกปรากฏคือต้นเดือนพฤษภาคม ต้องจำไว้ว่าคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์สามารถเก็บเห็ดพิษพร้อมกับเห็ดที่กินได้ ในหมู่พวกเขามีเห็ดแฝดที่มีลักษณะคล้ายกับเห็ดที่กินได้มาก

เห็ดที่กินไม่ได้ที่พบบ่อยที่สุดชนิดหนึ่งคือ ขมขื่น, หรือ เห็ดน้ำดีซึ่งคล้ายกับเห็ดพอร์ชินีบางรูปแบบมาก ถึง เห็ดที่กินไม่ได้เป็นของ รัสเซีย; อันตรายที่สุด มีพิษร้ายแรง เห็ดมีพิษสีซีดและรอยเย็บทั่วไป. ยังมีเห็ดชนิดอื่นที่เป็นอันตรายต่อการกิน ควรจำไว้ว่าการเป็นพิษจากเห็ดพิษที่มีสารพิษอาจถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้นวิธีเดียวที่จะป้องกันได้อย่างน่าเชื่อถือ พิษจากเห็ด- นี่คือความสามารถในการแยกแยะระหว่างเห็ดที่กินได้หลักและเห็ดพิษด้วย สัญญาณภายนอกและอย่ากินเห็ดที่ไม่คุ้นเคย

แต่ควรจำไว้ว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ สารอาหาร. เห็ดที่กินได้มีทั้งหมด 54 ชนิด ตามคุณค่าทางโภชนาการแบ่งออกเป็น 4 ประเภท

หมวดหมู่แรกสูงสุด ได้แก่ เห็ดหูหนูขาว,เห็ดนมแท้,หมวกนมแซฟฟรอนแท้. ถึงวินาที - จานเนย เห็ดแชมปิญอง เห็ดขาว และเห็ดนมเหลือง(มีชื่อทั้งหมด 11 ชนิด) จำนวนสายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในประเภทที่สาม - 28 รวมทั้ง มอเรล, เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป, เห็ดชนิดหนึ่ง, รัสซูลา, โวลุชก้า, เห็ดนมแอสเพนเป็นต้น หมวดที่ 4 ได้แก่ เห็ดที่มีเนื้อหยาบ - ไวโอลิน, เซรุสก้า, สมูทตี้, ตัวโหลดสีดำ. เมื่อรวบรวม จัดเตรียม และจัดเก็บอย่างเหมาะสมแล้วก็สามารถนำไปใช้ได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์โภชนาการ เห็ดสามารถใช้ได้ทั้งแบบสด (ในซุป ทอด ฯลฯ) ตลอดจนใช้แบบเค็ม แห้ง หรือดองก็ได้ และเห็ดบางประเภทมักจะสอดคล้องกับวิธีการใช้งานบางอย่าง ตัวอย่างเช่น เห็ดพอร์ชินี โบเลทัส เนยสามารถบริโภคสด แห้ง หรือดองได้ เห็ดนม เห็ดนม และอื่นๆ ที่มีรสฉุนเหมาะสำหรับการดองเท่านั้น เนื่องจากความฉุนจะหายไปเมื่อมีการเติมเกลือเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าตามย่อหน้า: “ กฎสุขาภิบาลในการจัดหา แปรรูป และจำหน่ายเห็ด” ห้ามนักเก็บเห็ดสมัครเล่นขายเห็ดต้ม ดองเค็ม ฯลฯ ในตลาด โฮมเมด. และผู้ซื้อจะต้องดูแลสุขภาพของตนเองเนื่องจากเห็ดพิษ (ย้ำ!) เป็นอันตรายต่อชีวิตมาก

เกรตา ซิบาชินสกายา

• สัตว์มีพิษ. สัตว์มีพิษคือสัตว์ที่ร่างกายมีสารที่เป็นพิษต่อมนุษย์และตัวแทนของสายพันธุ์อื่นอยู่ตลอดเวลาหรือเป็นระยะๆ มีสัตว์มีพิษทั้งแข็งขันและเฉื่อยชา สัตว์ที่มีพิษร้ายแรงจะมีต่อมพิเศษที่...
• พืชมีพิษมีสารที่เป็นพิษต่อมนุษย์และสัตว์อยู่ตลอดเวลาหรือเป็นระยะ พิษอาจเกิดจากพืชมีพิษเองและพืชที่ไม่เป็นพิษซึ่งมีคุณสมบัติเป็นพิษเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมหรือการติดเชื้อรา (ดู ...

ข่าวในประเทศคีร์กีซสถาน 35 รายถูกเห็ดวางยาพิษ เด็ก 6 รายเสียชีวิต

การสนทนาในคีร์กีซสถาน 35 คนถูกวางยาพิษจากเห็ด เด็ก 6 คนเสียชีวิต

• 3 สัปดาห์ที่แล้วเธอกัดฉันที่ขา (ข้อเท้า) งูพิษ. ฉันจบหลักสูตรการรักษาแล้ว แต่อาการบวมไม่เคยหายไปหมด แม้แต่ในโรงพยาบาลพวกเขาก็ทำให้ฉันกลัวเป็นโรคเท้าช้าง ฉันไม่รู้จะเพิ่มอะไรอีกแล้ว ครีมเฮปารินทำให้เกิดการระคายเคืองแล้ว ช่วยฉันด้วย!
• บอกเราเกี่ยวกับพืชชนิดหนึ่งว่ากันว่าพืชมีพิษนี้ใช้รักษาโรคหลอดเลือดหัวใจเท่านั้น แต่เพื่อนของฉันกินมันเป็นเวลาหนึ่งปีและลดน้ำหนักได้ 11 กิโลกรัม และรู้สึกดีจนอยากจะเอาอีก ฉันอยากลองเหมือนกัน แต่คำวิจารณ์ที่รุนแรงของเฮลบอร์ทำให้ฉันสับสน! โปโซ