ส่วนหนึ่งของเห็ดใต้ดิน เส้นใยเห็ด: ทำไมจึงดีกว่าที่จะหั่นเห็ดแทนที่จะฉีกราก

ในอาณาจักรเห็ด

อาณาจักรเห็ดมีความหลากหลายมาก นักวิทยาศาสตร์รู้จักสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ประมาณ 100,000 ชนิด
ตั้งแต่สมัยโบราณ เห็ดมีบทบาทสำคัญในโภชนาการของมนุษย์ เป็นที่ทราบกันดีว่านักล่าและผู้รวบรวมดึกดำบรรพ์สามารถรับรู้ไม่เพียงแต่คุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรู้วิธีแยกเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดพิษและกินไม่ได้อีกด้วย
เห็ดซึ่งเรามักจะพบเห็นในป่า ประกอบด้วยหมวกและก้านนี่เป็นเพียงส่วนเหนือพื้นดินของเห็ดหรือส่วนที่ติดผล และใต้พื้นดินมีด้ายสีขาวบาง ๆ ทอดยาวจากขาไปในทิศทางที่ต่างกัน นี้ ไมซีเลียม- ส่วนใต้ดินของเห็ด มันดูดซับน้ำจากดินโดยมีเกลือแร่ละลายอยู่ในนั้น เห็ดไม่สามารถผลิตเองได้ สารอาหารเช่นเดียวกับพืช พวกมันดูดซับสารอาหารจากพืชที่ตายแล้วและสัตว์ในดิน ในเวลาเดียวกันเห็ดมีส่วนช่วยในการทำลายซากสิ่งมีชีวิตและการก่อตัวของฮิวมัส
เห็ดหลายชนิดในป่ามีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับต้นไม้ เส้นใยของไมซีเลียมเติบโตไปพร้อมกับรากของต้นไม้และช่วยดูดซับน้ำและเกลือจากดิน ในทางกลับกัน เชื้อราจะได้รับสารอาหารที่พืชผลิตได้จากแสงแดด นี่คือวิธีที่เห็ดและต้นไม้ช่วยเหลือซึ่งกันและกัน
ป่าก็ต้องการเห็ดเช่นกันเพราะสัตว์ป่าจำนวนมากกินพวกมัน เห็ดคือความมั่งคั่งของป่า

ส่วนเห็ด

ปริศนาพูดถึงส่วนไหนของเห็ด?

ด้ายสีขาวเล็กๆ พุ่งอย่างรวดเร็ว:
เธอเดินใต้ดินเย็บและเย็บดิน
แล้วข้างนอกเธอก็ถักเปียให้แน่นยิ่งขึ้น -
ถักเป็นเกลียว ขดเป็นลูกบอล
คำตอบ: ไมซีเลียม

กรอกตาราง

เขียนชื่อพวกมันไว้ใต้ภาพเห็ด เห็ดพวกนี้กินได้ไหม?

เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษ คุณไม่สามารถกินมันได้!

แก้ปริศนาอักษรไขว้ "เห็ด"

แนวนอน:
4. ช่วงเวลาที่คนส่วนใหญ่ไปเก็บเห็ด คำตอบ: ตอนเช้า
5. ส่วนทางอากาศด้านบนของเห็ด คำตอบ: หมวก
7. ส่วนใต้ดินของเห็ด คำตอบ: ไมซีเลียม
8. เครื่องมือสำหรับการแปรรูปและทำความสะอาดเห็ด คำตอบ: มีด
9.เห็ดที่ปลูกและขายตามร้านขายของชำ
คำตอบ: แชมเปญ
12. เห็ดที่ได้ชื่อมาจากสีของมัน คำตอบ: หมวกนมหญ้าฝรั่น
13. ราชาแห่งเห็ด. คำตอบ: เห็ดชนิดหนึ่ง
15. เห็ดที่ฝาเปียกอยู่เสมอ คำตอบ: กระป๋องน้ำมัน

แนวตั้ง:
1. เห็ดบางชนิดสามารถรับประทานดิบได้ คำตอบ: รัสเซีย
2. เห็ดมีพิษ. คำตอบ: เห็ดมีพิษ
3.เมล็ดเห็ด. คำตอบ: ข้อพิพาท
6. สถานที่ที่เห็ดงอก คำตอบ: ป่า
7. ผู้ชายกำลังเก็บเห็ด คำตอบ: คนเก็บเห็ด
10. หล่อ เห็ดที่กินไม่ได้. คำตอบ: แมลงวันเห็ด
11. ส่วนทางอากาศตอนล่างของเห็ด คำตอบ: ขา
14.เห็ดที่ขึ้นตามตอไม้ ครอบครัวใหญ่. คำตอบ: เห็ดน้ำผึ้ง

ในเขตภาคกลางของประเทศเราเริ่มเก็บเห็ด ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ. มอเรลเป็นกลุ่มแรกที่โผล่ขึ้นมาจากพื้นดินตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายน - เห็ดชนิดหนึ่ง ตามด้วยรัสซูลา จากนั้นตั้งแต่เดือนกรกฎาคม boletuses จะเติบโต พอร์ชินีปรากฏในครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคม ก่อนหน้านี้เล็กน้อย แมลงวันแดงที่มีพิษปรากฏขึ้น ซึ่งดูเหมือนว่าจะส่งสัญญาณว่าอีกไม่นานจะมีเห็ดพอร์ชินี ตามมาด้วยหมวกนมหญ้าฝรั่น ที่สุด เห็ดสาย- เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง

ในสถานที่ที่เราเก็บเห็ดดินป่าที่หลวมจะถูกแทงด้วยเส้นใยบาง ๆ ที่แทบจะมองไม่เห็นและพันกัน - เส้นใย การสะสมของเส้นด้ายดังกล่าวเป็นส่วนหลักของเห็ด - ไมซีเลียม,หรือ ไมซีเลียมไมซีเลียมอาศัยอยู่ในดินเป็นเวลานานทนแล้งและฤดูหนาวได้ที่นี่ ภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย ไมซีเลียมจะหยุดเติบโตและชา แต่เมื่อสภาวะดีขึ้น ไมซีเลียมก็จะเริ่มเติบโตอีกครั้ง เมื่อมีความชื้นและความร้อนเพียงพอ ร่างกายที่ติดผลหนาแน่นซึ่งมีสปอร์จะปรากฏขึ้นเหนือผิวดินซึ่งเกิดจากไมซีเลียม เหล่านี้คือสิ่งที่เรามักเรียกว่าเห็ด ในหมู่พวกเขามีสิ่งที่กินได้ แต่หลายชนิดก็กินไม่ได้เช่นกันเพราะผลเหล่านี้มีความเหนียวเช่นเชื้อราเชื้อจุดไฟที่เติบโตบนต้นไม้หรือเป็นพิษเช่นแมลงวันอะคริ หมวกมรณะ.

เห็ดที่เราเก็บในป่าเป็นเพียงส่วนที่ติดผลของพืชเท่านั้น พืชนั้นเองเรียกว่าไมซีเลียมหรือไมซีเลียมนั้นตั้งอยู่ใต้ดิน

เห็ดบางชนิดในการค้นหาอาหารมีความสัมพันธ์ (symbiosis) กับพืชสีเขียว เชื้อราจำนวนหนึ่งเกาะอยู่ที่ปลายรากเล็กๆ ของต้นไม้ในป่าบางต้น และบางครั้งก็เป็นหญ้า ดังนั้นเห็ดพอร์ชินีจึงเติบโตภายใต้ต้นสนหรือต้นโอ๊ก และเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตภายใต้ต้นเบิร์ช รากของพืชเหล่านี้ได้รับสารอาหารจากไมซีเลียมของเชื้อรา - น้ำและแร่ธาตุที่เกิดขึ้นในเซลล์เส้นใยอันเป็นผลมาจากการสลายตัวของสารประกอบอินทรีย์ และด้วยเหตุนี้ เห็ดจึงได้รับจากรากเพื่อดูดซับสารอาหารอินทรีย์บางส่วนที่ต้องการ เชื้อราและสาหร่ายที่อาศัยอยู่ในอาณานิคมแปลก ๆ ที่เรียกว่าไลเคนช่วยเหลือซึ่งกันและกัน สาหร่ายที่พันกับเส้นใยของเชื้อราจะได้รับความชื้นและแร่ธาตุที่ดีกว่า ในขณะที่เชื้อราจะได้รับอาหารออร์แกนิกจากเซลล์สาหร่ายที่ตายและอ่อนแอ (ดูบทความ “การอยู่ร่วมกันในโลกของพืช”)

ตามลักษณะของสารอาหารเห็ดจะเปลี่ยนซับซ้อน สารประกอบอินทรีย์ไปสู่สิ่งที่ง่ายกว่า จนถึงการทำให้เป็นแร่โดยสมบูรณ์ เห็ดสามารถพบได้ทุกที่: บนเปลือกขนมปังสีเขียว (รา), บนคานและจันทันของชั้นใต้ดิน (เห็ดบ้าน), บนต้นไม้ (เชื้อราเชื้อจุดไฟ) เชื้อรารวมถึงยีสต์ที่รู้จักกันดี (ดูบทความ “จุลินทรีย์”) นักพฤกษศาสตร์นับเชื้อราได้ประมาณ 70,000 ชนิด เชื้อราบางชนิดผลิตสาร มีประโยชน์ต่อมนุษย์ในตัวเขา กิจกรรมทางเศรษฐกิจ. ดังนั้นเชื้อรายีสต์ที่ย่อยน้ำตาลระหว่างการหมักจึงย่อยสลายเป็นแอลกอฮอล์ไวน์และ คาร์บอนไดออกไซด์. กระบวนการหมักทำให้ยีสต์ได้รับพลังงานที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่สำคัญและแทนที่กระบวนการหายใจ ผู้ผลิตไวน์ใช้ยีสต์เพื่อผลิตแอลกอฮอล์ และคนทำขนมปังใช้อบขนมปังที่มีอากาศถ่ายเทมากขึ้น ยาปฏิชีวนะได้มาจากไมซีเลียมของเพนิซิลเลียมราสีเขียวและเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์อื่น ๆ อีกมากมาย และผลิตภัณฑ์ยาที่มีคุณค่าได้มาจาก ergot sclerotia

ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย ไมซีเลียมสามารถเติบโตได้อย่างต่อเนื่อง โดยครอบคลุมส่วนใหม่ของสิ่งมีชีวิตหรือสิ่งมีชีวิตที่ตายแล้วซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารของเชื้อรา ส่วนใดส่วนหนึ่งของไมซีเลียมเมื่อแยกออกจากกันสามารถก่อให้เกิดไมซีเลียมใหม่ได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณตัดดินปุ๋ยคอกที่มีไมซีเลียมแชมปิญองส่วนหนึ่งออกแล้วย้ายไปยังดินปุ๋ยคอกสด เส้นใยจากชิ้นส่วนเหล่านี้จะเติบโตอย่างรวดเร็วในตัวกลางของสารอาหารใหม่ และไมซีเลียมที่รกใหม่จะเริ่มผลิต ผลไม้ที่ติดผลเช่นแชมปิญองที่กินได้ธรรมดา

เพื่อให้การสืบพันธุ์เร็วขึ้น เชื้อราใช้สปอร์ซึ่งเป็นแต่ละเซลล์ สปอร์สามารถถูกพัดพาไปได้อย่างง่ายดายโดยน้ำหรือลมในระยะทางไกล วางขนมปังไว้บนจานในบริเวณที่มีอากาศชื้น แล้วเส้นใยเชื้อราจะปรากฏขึ้น เทน้ำองุ่นลงในภาชนะเปิด ภายในไม่กี่วันมันจะหมักเนื่องจากมียีสต์อยู่ในนั้น ทั้งราขนมปังและยีสต์พัฒนามาจากสปอร์ที่ลอยอยู่ในอากาศ

บางครั้งสปอร์ของเชื้อราก็แยกออกจากเส้นใยไมซีเลียม เชื้อราในสกุล Penicillium มีกิ่งก้านที่ปลายเส้นใยแต่ละเส้น เซลล์ส่วนปลายของกิ่งก้านเหล่านี้จะแยกออกจากกันและกลายเป็นสปอร์ที่แพร่กระจายอย่างอิสระ ในราสีขาวที่ปรากฏบนขนมปัง ถุงทรงกลมพิเศษจะเกิดขึ้นที่ส่วนท้ายของเส้นใยแต่ละเส้น - sporangia ซึ่งเต็มไปด้วยสปอร์ สปอร์รังเกียจะระเบิดและสปอร์ก็ลอยไปในอากาศ

เห็ดที่กินได้: 1 - เห็ดพอร์ชินี (เห็ดชนิดหนึ่ง); 2 - น้ำมัน; 3 - คาเมลินา; 4 - บรรทัด; 5 - มอเรล; 6 - เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง 7 - เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน; 8 - เห็ดชนิดหนึ่ง; 9 - ทรัฟเฟิล; 10 - เต้านม;

แต่บางครั้งสปอร์ของเชื้อราก็ก่อตัวขึ้นด้วยวิธีที่ซับซ้อนมากขึ้น - ผ่านกระบวนการทางเพศ ในกรณีนี้ เซลล์รุ่นใหม่จะได้มาจากเซลล์ที่สร้างขึ้นจากการหลอมรวมของเซลล์ต้นกำเนิดสองตัว ดังนั้นลูกหลานจึงสามารถผสมผสานคุณลักษณะของพ่อแม่สองคนเข้าด้วยกันได้ การสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศเห็นได้ชัดว่ามีอยู่ในบรรพบุรุษของเชื้อราและได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เฉพาะในเท่านั้น เชื้อราที่ต่ำกว่า. ตัวอย่างเช่น เมื่อไมซีเลียมของเชื้อราขนมปังขาวประสบปัญหาในการให้อาหาร เซลล์ที่ปลายเส้นใยจะรวมเข้ากับเซลล์ที่คล้ายกันของไมซีเลียมที่อยู่ใกล้เคียงเมื่อสัมผัสกับพวกมัน ฟิวชั่นนี้สร้างสปอร์ - ไซโกต พวกมันถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกหนา และเมื่อแยกออกจากไมซีเลีย พวกมันก็สามารถทนต่อสภาวะที่รุนแรงกว่าสปอร์ธรรมดาจากสปอรังเจียได้

11 - แชมเปญ; 12 - เสื้อกันฝน; 13 - เห็ดชนิดหนึ่ง 14 - รัสเซีย; 15 - ชานเทอเรล; 16 - คลื่น

เห็ดพิษ: 17 - เห็ดน้ำผึ้งปลอม; 18 - นกเป็ดผีสีซีด; 19 - เห็ดแมลงวันแดง; 20 - เสือดำบินเห็ด

ของเราส่วนใหญ่ เห็ดที่กินได้หลังจากการหลอมรวมของนิวเคลียสทั้งสอง พวกมันจะสร้างสปอร์บนส่วนที่ติดผลซึ่งประกอบด้วยตอและหมวก เห็ดบางชนิดมีแผ่นแผ่ออกมาจากตอที่ส่วนล่างของหมวก ในขณะที่บางชนิดมีหมวกเจาะเหมือนฟองน้ำและมีหลอดเล็กๆ บนจานและท่อมีเซลล์ที่มีสปอร์เกาะอยู่ วางฝาเห็ดที่โตเต็มที่โดยให้ด้านล่างไว้บนกระดาษเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ สปอร์จำนวนมากจะหกออกมาจนเกิดรอยประทับที่ด้านล่างของฝาบนกระดาษ

เห็ดที่มีสปอร์อยู่ในหลอดหมวกในป่าของเรามีเห็ดขาวเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ เห็ดสีขาวหรือเห็ดชนิดหนึ่งสามารถอาศัยอยู่ใน symbiosis กับสน, สปรูซ, โอ๊คและดังนั้นจึงเติบโตในต้นสน และป่าเบญจพรรณ ในป่าสน หมวกของมันจะมีสีน้ำตาลเข้ม และในไม้เบิร์ชและ ป่าสน- น้ำตาลเหลืองหรือน้ำตาลเทา ด้านล่างของหมวกเห็ดอ่อนเกือบจะเป็นสีขาว ในขณะที่เห็ดเก่าจะมีสีเขียวอมเหลือง ตอของเห็ดมีลักษณะเป็นทรงกระบอกและมีความหนาที่ด้านล่าง

หมวกเห็ดชนิดหนึ่งมักเป็นสีขาวเทาหรือน้ำตาลอมเทา แต่ขึ้นอยู่กับดินอาจเป็นสีขาวสนิท (ในหนองน้ำ) หรือสีน้ำตาลเข้ม ก้นหมวกของเห็ดอ่อนจะเป็นสีขาว ในขณะที่เห็ดเก่าจะมีสีเทาและมีจุดสีน้ำตาล ตอไม้มีทรงกระบอกหนาเล็กน้อยที่ด้านล่าง หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งมีสีแดงหรือสีส้มและมีสีเทาอมขาวด้านล่าง ตอมีสีเทาหนาที่ด้านล่าง ในช่วงพักใหม่ เห็ดจะถูกเคลือบด้วยสีน้ำเงินเข้ม ชื่อของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งบ่งบอกว่าคุณควรมองหาต้นไม้ชนิดใด

เห็ดชนิดหนึ่งถือเป็นเห็ดที่มีคุณค่า โดยเติบโตเป็นกลุ่มใต้ต้นสนและต้นสปรูซ และที่พบไม่บ่อยนักคือภายใต้ต้นไม้ชนิดอื่น ฝารองน้ำมันมีรูปทรงคล้ายหมอนทรงกลมและแหลมตรงกลางเล็กน้อย ด้านบนมีสีน้ำตาลอมเหลือง ปกคลุมด้วยชั้นเมือกในสภาพอากาศเปียก และเป็นมันเงาในสภาพอากาศแห้ง ด้านล่างของหมวกมีสีเหลืองอ่อน เห็ดทั้งหมดนี้สามารถต้ม ทอด ดอง หรือตากแห้งได้ ในบรรดาเห็ดที่กินได้ซึ่งมีจานอยู่ใต้ฝา เห็ดนม หมวกนมแซฟฟรอน และแชมปิญองนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่ง

เห็ดนมเติบโตตามป่าสนและป่าผลัดใบ เขาขาวไปหมด หมวกของเขามีรูปทรงกรวยโดยพับขอบลง ขอบห้อยลงมาจากขอบหมวก เห็ดนมจะดีเมื่อเค็ม แต่มีน้ำขุ่นคล้ายน้ำนม ซึ่งมองเห็นได้เมื่อเห็ดแตก ดังนั้นมักจะแช่เห็ดนมก่อนใส่เกลือ

Camelina พบได้ตามป่าสน ต้นสนชนิดหนึ่ง และป่าสนสีเข้ม หมวกของเห็ดอ่อนจะนูนออกมาเล็กน้อย ในขณะที่เห็ดเก่าจะมีรูปทรงคล้ายกรวย ด้านบนเป็นสีส้มสดใส (ในป่า) หรือสีเขียวอมฟ้า (ใต้ต้นสน) ด้านล่างเป็นสีส้มมีจุดสีเขียว เมื่อเห็ดแตกก็จะมีน้ำส้มออกมา Ryzhiki เค็มดองและทอด

Champignon หรือ pecheritsa พบได้ในที่ราบกว้างใหญ่ ทุ่งหญ้า ใกล้ที่อยู่อาศัย และในป่า โซนกลาง. Champignon ได้รับการอบรมภายใต้สภาพเทียม ในโรงเรือนจะเก็บเกี่ยวพืชผลได้แม้ในฤดูหนาว วัฒนธรรมแชมปิญองแพร่หลายในหลายประเทศ โดยเฉพาะในประเทศฝรั่งเศส หมวกของเห็ดแชมปิญองมีสีขาว เกือบจะเป็นทรงกลมในเห็ดอ่อน และเห็ดที่โตเต็มที่จะมีลักษณะกลมแบน แผ่นด้านล่างมีสีชมพู เห็ดชนิดนี้มักรับประทานแบบทอด แต่คุณสามารถดองได้เช่นกัน เห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่จะยุติการเจริญเติบโตเหนือผิวดิน แต่บางครั้งต้องขุดแชมปิญองออกมาจากใต้เนินดิน

Champignon สามารถสับสนได้ง่ายกับเห็ดมีพิษที่มีพิษร้ายแรง มันแตกต่างจากเห็ดแชมปิญองตรงฝักที่โคนก้านและสีของจานที่ด้านล่างของหมวก ในเห็ดมีพิษสีซีด แผ่นเหล่านี้จะเป็นสีขาว ในแชมปิญองจะมีสีชมพูอ่อนในตอนแรก จากนั้นจึงเข้มขึ้นและกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มในที่สุด

เห็ดที่มีจานอยู่บนหมวก ได้แก่ เห็ดเห็ดหลินจือสีแดงและสีเทาที่มีพิษร้ายแรง ยาต้มเตรียมจากเห็ดเห็ดหลินจือแดงซึ่งใช้พิษแมลงวัน ควรจำไว้ว่าแม้แต่เห็ดที่ดีที่สุดและกินได้แน่นอนที่สุดถ้ามันเริ่มเน่าบนเถาหรือปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ผ่านการบำบัดเป็นเวลานานหลังจากเก็บมาก็อาจเป็นพิษได้: มันผลิตผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้

เห็ดที่กินได้อย่างไม่ต้องสงสัยพร้อมจานบนหมวกที่เติบโตในป่าของเรา ได้แก่ เห็ดชานเทอเรล ตัวสั่น รัสซูลาสีเขียว สีชมพู และสีแดง ในเห็ดพัฟบอลที่น่าสนใจ สปอร์ที่สะกดรอยตามจะเกิดขึ้นภายในส่วนที่ติดผล เมื่อสุก ผลจะแตกและมีฝุ่น (สปอร์) ออกมา ดังนั้นเห็ดนี้จึงเรียกว่ายาสูบของปู่ ผลอ่อนของลูกพัฟบอลสามารถรับประทานได้

เชื้อราที่สร้างสปอร์ในถุง ได้แก่ มอเรลและเชือก (ถุงของพวกมันถูกวางไว้ในช่องบนพื้นผิวของฝา) และทรัฟเฟิล (ถุงของพวกมันวางอยู่ภายในส่วนที่ติดผลซึ่งก่อตัวอยู่ใต้ดิน) ชนิดต่างๆเห็ดมอเรลเติบโตในต้นฤดูใบไม้ผลิทันทีที่หิมะละลายในป่า สวนสาธารณะ และที่ราบกว้างใหญ่ เหล่านี้เป็นมอเรล - มีฝาปิดทรงกรวยเซลลูลาร์สีน้ำตาลอ่อน ขาสั้น, หมวกแก๊ป - มีหมวกสีน้ำตาลอ่อนในรูปแบบของกรวยที่ถูกตัดทอนห้อยอยู่บนก้านกลวงยาวและเย็บ - ด้วยหมวกสีน้ำตาลเข้มรูปสมองคดเคี้ยวบนก้านกลวงสั้นหนา เห็ดทั้งหมดนี้กินได้ แต่พวกเขามี สารมีพิษซึ่งละลายในน้ำเดือด ดังนั้นก่อนรับประทานเห็ดเหล่านี้จะต้องสับและต้มให้ละเอียดและควรเทน้ำซุปออกซึ่งเป็นพิษ

ทรัฟเฟิลเติบโตในป่าบีชและต้นโอ๊ก ยุโรปตะวันตก. พวกเขาได้รับการยกย่องอย่างสูงในการปรุงอาหารยุโรปตะวันตกโดยเฉพาะในประเทศฝรั่งเศส ผลของทรัฟเฟิลนั้นไม่ได้แน่นอนเสมอไป แต่จะมีรูปร่างเป็นทรงกลมไม่มากก็น้อยและมีเนื้อเกือบดำ ในประเทศของเราพบได้ทางตะวันตก ตะวันตกเฉียงใต้ และภาคกลางของยุโรป การกำหนดสถานที่ที่พวกเขาเติบโตและจัดเก็บคอลเลกชันของพวกเขาเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจสำหรับคนหนุ่มสาว

ทรัฟเฟิลที่ติดผลจะอยู่ที่ความลึก 10-30 ซม. ใต้ผิวดินโดยไม่ทิ้งร่องรอยไว้ สุนัขหรือหมูที่มีกลิ่นดีมักใช้ในการค้นหา และเมื่อสัตว์พบเห็ดหอมและชี้ไปยังสถานที่ที่ถูกต้องทรัฟเฟิลก็จะถูกขุดด้วยพลั่ว เมื่อเก็บเห็ดคุณต้องเรียนรู้วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษ

ต้องบอกว่าเห็ดบางชนิดถือว่ากินไม่ได้ในบางประเทศและสถานที่... คนอื่นถูกรวบรวมและกิน แต่เห็ดเหล่านี้จำนวนมากต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้า - แช่ในน้ำเกลือเดือด ดังนั้นหากไม่รู้ว่าเห็ดกินได้หรือเปล่าก็อย่าใส่ตะกร้าจะดีกว่า แนะนำให้เก็บเห็ดตั้งแต่เช้าตรู่ ไม่ควรดึงเห็ดออกมา แต่ใช้มีดหั่นเพื่อป้องกันไมซีเลียมจากความเสียหายซึ่งจะทำให้เห็ดใหม่เติบโต ตะกร้าเก็บเห็ดต้องมั่นคงไม่ให้เห็ดหัก

• แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• แผนก: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• ชั้น: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• คลาสย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• คำสั่ง: Boletales
• ครอบครัว: Rhizopogonaceae (Rhizopogonaceae)
• สกุล: Rhizopogon (Rhizopogon)
• ดู: Rhizopogon vulgaris (Rhizopogon ทั่วไป)

ชื่อเรียกอื่นๆ ของเห็ด:

ชื่ออื่น:

• ทรัฟเฟิลทั่วไป

• Rhizopogon เป็นเรื่องปกติ

• ทรัฟเฟิลเป็นเรื่องธรรมดา

คำอธิบายภายนอก

ผลของ Rhizopogon vulgaris มีลักษณะเป็นหัวหรือกลม (ไม่สม่ำเสมอ) ในเวลาเดียวกัน เส้นใยเห็ดเพียงเส้นเดียวเท่านั้นที่สามารถมองเห็นได้บนผิวดิน ในขณะที่ส่วนหลักของส่วนที่ติดผลจะพัฒนาอยู่ใต้ดิน เส้นผ่านศูนย์กลางของเห็ดที่อธิบายไว้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 5 ซม. พื้นผิวของไรโซโพกอนทั่วไปนั้นมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลอมเทา ในเห็ดแก่ที่โตเต็มที่ สีของผลอาจเปลี่ยนไปจนกลายเป็นสีน้ำตาลมะกอกและมีโทนสีเหลือง ในเห็ดเล็กของไรโซโพกอนทั่วไปพื้นผิวจะนุ่มนวลเมื่อสัมผัสในขณะที่เห็ดเก่าจะเรียบ ด้านในของเห็ดมีความหนาแน่น มัน และหนา ในตอนแรกจะมีสีอ่อน แต่เมื่อสปอร์เห็ดสุกก็จะกลายเป็นสีเหลือง บางครั้งก็เป็นสีน้ำตาลแกมเขียว

เนื้อของ Rhizopogon vulgaris ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติเฉพาะเจาะจง ประกอบด้วย ปริมาณมากห้องแคบพิเศษซึ่งมีสปอร์ของเชื้อราอยู่และเจริญเติบโตเต็มที่ บริเวณตอนล่างของผลมีรากเล็กๆ เรียกว่าไรโซมอร์ฟ พวกเขาเป็นสีขาว

สปอร์ของเชื้อรา Rhizopogon vulgaris มีลักษณะเป็นทรงรีและมีโครงสร้างเป็นแกนหมุน เรียบ มีโทนสีเหลือง มองเห็นหยดน้ำมันตามขอบสปอร์

ฤดูกาลและถิ่นที่อยู่ของเห็ด

เหง้าสามัญ (Rhizopogon vulgaris) แพร่หลายในป่าสปรูซ ต้นสน-โอ๊ค และป่าสน เห็ดชนิดนี้บางครั้งสามารถพบได้ในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ เติบโตภายใต้ส่วนใหญ่ ต้นสน, ต้นสนและสปรูซ อย่างไรก็ตาม บางครั้งเห็ดชนิดนี้อาจพบได้ตามต้นไม้ชนิดอื่น (รวมถึงไม้ผลัดใบด้วย) เพื่อการเจริญเติบโต rhizopogon ธรรมดาจะเลือกดินหรือเศษซากจากใบไม้ที่ร่วงหล่น ไม่พบบ่อยเกินไป แต่จะเติบโตบนพื้นผิวดิน แต่บ่อยครั้งที่มันถูกฝังลึกอยู่ข้างใน การติดผลและผลผลิตที่เพิ่มขึ้นของ rhizopogon ทั่วไปเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเห็นเห็ดชนิดนี้เพียงชนิดเดียว เนื่องจาก Rhizopogon vulgaris เติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ เท่านั้น

ความสามารถในการกิน

เห็ดไรโซโพกอนสามัญเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีการศึกษาน้อย แต่ก็ถือว่ากินได้ นักวิทยาวิทยาแนะนำให้รับประทานเฉพาะผลอ่อนของ Rhizopogon vulgaris เท่านั้น

ประเภทที่คล้ายกันและความแตกต่างจากพวกเขา

ไรโซโพกอนสามัญ (Rhizopogon vulgaris) มีความคล้ายคลึงกันมากค่ะ รูปร่างไปสู่เห็ดอีกชนิดหนึ่งในสกุลเดียวกัน เรียกว่า . จริงอยู่ที่ในระยะหลังเมื่อได้รับความเสียหายและอยู่ภายใต้แรงกดดันเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและสีของพื้นผิวด้านนอกของผลจะเป็นสีขาว (ในเห็ดที่โตเต็มที่จะกลายเป็นสีน้ำตาลมะกอกหรือเหลือง)

ข้อมูลอื่นๆเกี่ยวกับเห็ด

Rhizopogon vulgaris มีอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณสมบัติที่น่าสนใจ. เห็ดที่ติดผลส่วนใหญ่พัฒนาอยู่ใต้ดิน ดังนั้นจึงมักเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เก็บเห็ดที่จะตรวจพบเห็ดชนิดนี้