ขนาดและรูปร่างของพชาก ประเภทและลักษณะของมีดประจำชาติอุซเบก pchak

เมื่อพูดถึงอุซเบกิสถาน ฉันอดไม่ได้ที่จะพูดถึงมีดประจำชาติอุซเบกิสถาน - pchak Pchak หรือ Pechak (อุซเบก Pichoq - "มีด") เป็นมีดประจำชาติของชาวเอเชียกลาง - อุซเบกและอุยกูร์ โดยทั่วไปแล้ว มีดชนิดนี้จะมีใบมีดเหล็กกล้าคาร์บอนตรงและกว้างซึ่งมีหน้าตัดรูปลิ่มและลับคมด้านเดียว บางครั้งก็มีคมมีดแคบตลอดก้น ด้ามจับทรงกลมบางติดอยู่ที่ระดับก้น โดยขยายไปทางศีรษะเล็กน้อย และบางครั้งก็ปลายเป็นรูปทรงจะงอยปาก จะทำจากเขาสัตว์ กระดูก หรือไม้ หรือฝังด้วยหินสีก็ได้ pchak สวมในฝักหนังตรงกว้าง กระจายไปทั่วเอเชียกลางโดยมีความแตกต่างเล็กน้อยในการตกแต่งและสัดส่วน

ในอุซเบกิสถานส่วนใหญ่ผลิตในภาคตะวันออกและภาคกลางของประเทศ - ใน Khiva ไม่มีมีดแบบนี้อีกต่อไป มีเพียงมีดนำเข้าเท่านั้น ใน Bukhara ในใจกลางเมืองมีเวิร์กช็อปหลายแห่งที่ทำ pchaks แต่ราคาที่นี่ค่อนข้างห้ามปรามซึ่งเห็นได้ชัดว่าคำนวณสำหรับนักท่องเที่ยวที่มาในวันนั้น

เครื่องมือในเวิร์คช็อป

ช่องว่างหลักสำหรับมีดคือวาล์วรถ แต่ก็ทำจากสแตนเลสราคาถูกบางชนิด แต่เป็นมีดเหล็กกล้าคาร์บอนที่มีมูลค่ามากที่สุด มีเหล็กที่ดีกว่ามีดามัสกัส แต่ราคาของมีดดังกล่าวก็เหมาะสม

หลังจากการตีมีดจะได้รับด้ามจับที่ทำจากไฟเบอร์กลาส ลูกแก้ว โลหะ เขาสัตว์ กระดูก จากนั้นจึงลับให้คมอย่างคร่าวๆ บนล้อลับมีด

หลังจากขัดเงาแล้ว มักจะนำการออกแบบหรือจารึกมาใช้กับสิ่งเหล่านี้

ฉันยังไม่เข้าใจว่าเหตุใดมีดจึงถูกเคลือบด้วยพาราฟินร้อนบางๆ(?)

ให้เขาเย็นลง

เห็นได้ชัดว่าในภายหลังได้มีการวาดภาพร่างด้วยแปรงพิเศษซึ่งในอนาคตจะเป็นภาพวาดหรือจารึก

การลับครั้งสุดท้ายเสร็จสิ้นบนหินลับคมดังกล่าว

บางครั้งตามคำร้องขอของลูกค้าจะมีการใช้คำจารึกเฉพาะ

การประชุมเชิงปฏิบัติการ

มีดเองก็เช่นกัน

ฉันซื้อสิ่งนี้ให้ตัวเองที่ตลาดในทาชเคนต์ - มีดที่ยอดเยี่ยมสำหรับใช้ในฟาร์ม! ลับให้คมด้วยส้อม

แต่ละประเทศ ขึ้นอยู่กับลักษณะทางภูมิศาสตร์ ภูมิอากาศ และสภาพสังคมและวัฒนธรรมของชีวิต ได้รับการยอมรับและได้รับการใช้มีดประเภทของตนเองมากที่สุด ซึ่งมี คุณสมบัติที่โดดเด่นจากอาวุธที่คล้ายคลึงกันของชนชาติอื่น หนึ่งในนั้นคือ มีดแห่งชาติอุซเบก "pchak"- ตามแหล่งที่มาต่าง ๆ ปรากฏในหมู่ประชาชนเอเชียกลางในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 14-15 มันยังคงรักษารูปแบบไว้แทบไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงทุกวันนี้

คำอธิบายทั่วไปของมีดอุซเบก "pchak"

ชื่อของผลิตภัณฑ์มาจากคำภาษาอุซเบกว่า "pechak" ซึ่งแปลว่า "มีด" อย่างแท้จริง มีดปักจักรกระจายไปทั่วเอเชียกลางโดยมีความแตกต่างเล็กน้อยในด้านสัดส่วนและการตกแต่ง คุณลักษณะเฉพาะของมันคือใบมีดตรงกว้างที่มีการลับคมด้านเดียวและด้ามจับบาง (แคบกว่าใบมีด) ซึ่งติดอยู่กับก้น

ใบมีดสามารถกว้างได้ถึง 50 มม. โดยปกติจะมีความยาว 16-22 ซม. ส่วนตัดขวางของชิ้นส่วนโลหะจะมีรูปทรงลิ่มเรียวจากก้นถึงใบมีด ตั้งแต่ด้ามจับจนถึงปลาย ความหนาของมีดจะค่อยๆ ลดลง: จาก 4-5 มม. เป็นศูนย์ ทางลาดส่วนใหญ่มักเป็นทางตรง มักจะนูนหรือเว้าน้อยกว่า รูปทรงนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติการตัดที่ดีเยี่ยม

โดยทั่วไปแล้ว เหล็กกล้าคาร์บอนจะใช้ทำใบมีด อันเป็นผลมาจากการเป่าด้วยเหล็กซัลเฟต, เฟอร์ริกคลอไรด์หรือดินเหนียวชนิดต่าง ๆ ในท้องถิ่นพื้นผิวโลหะจึงได้สีเข้มเฉพาะโดยมีโทนสีน้ำเงินหรือสีเหลือง ใบมีดมักจะแข็งและตกแต่งด้วยเครื่องหมายแกะสลักหรือประทับตรา มันทำ มีดอุซเบกไม่เพียงแต่เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในชีวิตประจำวันเท่านั้น แต่ยังแยกความแตกต่างให้เป็นวัตถุที่แสดงถึงวัฒนธรรมและชีวิตของคนทั้งมวลอีกด้วย

ประวัติความเป็นมาของการจำหน่ายมีด "pchak" มาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต

ในช่วงเวลาต่างๆ สหภาพโซเวียต มีดอุซเบก pchakพบได้ในภาคยุโรปของประเทศเป็นฉบับเดียวนำมาเป็นของที่ระลึกจาก ทริปท่องเที่ยวหรือการสำรวจในเอเชียกลาง ผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์ของโรงงานมีดแห่งเดียวในอุซเบกิสถานในเมือง Chust จนถึงปัจจุบัน มีดพิชากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในอุตสาหกรรมกึ่งหัตถกรรม ส่วนใหญ่ผลิตโดยช่างฝีมือจากเมืองชาห์ริข่าน ภูมิภาคอันดิจาน มีย่านงานฝีมือทั้งหมดซึ่งมีราชวงศ์ของช่างตีเหล็กและช่างมีดทำงานอยู่

จัดส่งตามปกติ มีดอุซเบกแห่งชาติเริ่มเกิดขึ้นในรัสเซียในช่วงปลายทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา มีโอกาสไปหาซื้อได้ที่ การค้าปลีก: ในร้านค้าเฉพาะและร้านขายอาหารตะวันออก ในเวลาเดียวกันร้านค้าออนไลน์เฉพาะทางซึ่งได้รับคำแนะนำจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นก็เริ่มเสนอขาย มีดพิชาก: ของพวกเขา รูปถ่ายได้รับการเพิ่มเข้าไปในแค็ตตาล็อกอิเล็กทรอนิกส์มากมาย ปัจจุบันไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ประทับตราโรงงานที่เป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ของช่างฝีมือเฉพาะด้าน ผลงานของผู้เขียนมีเครื่องหมายสลักของผู้ผลิตที่ผลิต มีดปัก DIYซึ่งมีดวงดาวและพระจันทร์เสี้ยวตามประเพณีอิสลาม

มีด pchak ยอดนิยม: Charhon และ Bukhara เก่า

ในทางปฏิบัติ มีดอุซเบก pchakออกแบบมาสำหรับความต้องการในครัวเรือน: หั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ทำความสะอาด และหั่นผัก ใช้มีดขึ้นอยู่กับประเภทของการทำงาน รูปทรงต่างๆ- ดังนั้นเพื่อให้คอลเลกชันเสร็จสมบูรณ์จึงสมเหตุสมผลที่จะซื้อชุดหลัก ประเภทของมีดอุซเบกแบบฟอร์มที่พบบ่อยที่สุด:

• kaike - โดยให้ปลายใบมีดยกขึ้น
• tugri - ด้วยใบมีดตรงและกระดูกสันหลังที่สม่ำเสมอ
• kushkamalak - มีฟูลเลอร์สองเท่าที่ก้น

การใช้งานที่หลากหลายที่สุดคือตัวอย่างที่มีความยาวใบมีดมากกว่า 14 ซม. รุ่นดังกล่าวเรียกว่า "charhon" สะดวกมากสำหรับการตัดผลิตภัณฑ์ต่างๆ อย่างมืออาชีพ: โดยไม่ต้องเคาะเขียง แต่ใช้วิธีกด-ดึง เช่นเดียวกับในปัจจุบัน วิดีโอฟอรัมการทำอาหาร

นอกจากผึ้ง Chust ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและผึ้ง Andijan (Shakhrikhan) ที่พบมากที่สุดแล้ว คุณยังสามารถพบผึ้งพันธุ์ที่เรียกว่า "Old Bukhara" ได้ในแคตตาล็อกออนไลน์ ของพวกเขา คุณลักษณะเฉพาะเป็นใบมีดโค้ง เรียวเข้าหาปลายสม่ำเสมอ ชื่อที่สองที่ใช้บ่อยของพวกเขาคือ "ผู้หญิงอัฟกัน"

ประเพณีประดับของขวัญตัวอย่างแห่งชาติ “ปักจักร”

ส่วนของที่ระลึกและของสะสมก็ควรเลือกชิ้นเดียวจากศิลปินชื่อดัง ทุกคนก็เป็นเช่นนั้น มีดปัก, รูปถ่ายซึ่งสามารถเห็นได้บนเว็บไซต์และฟอรั่มเฉพาะเรื่องถือเป็นผลงานชิ้นเอกของปรมาจารย์คนใดคนหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน มีดที่ผลิตแยกกันต้องผ่านขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดในการชุบแข็งและการลับคม เพื่อให้สามารถนำไปใช้ในทางปฏิบัติได้

นอกเหนือจากการใช้งานจริงแล้ว ของขวัญยังได้รับการตกแต่งตามประเพณีที่ดีที่สุดของกลิ่นอายตะวันออกอีกด้วย ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการตกแต่งที่จับซึ่ง มีดอุซเบกหน้าตัดค่อนข้างแคบ โดยมีลักษณะจะงอยโค้งงอที่ปลาย ตัวอย่างที่มีคุณค่านั้นทำจากไม้ เขาสัตว์กีบเท้า หรือโลหะหลายประเภท มักฝังด้วยหอยมุกหรือหินกึ่งมีค่า

การลับมีดและกฎการดูแล

ช่างฝีมือลับคม DIY มีดอุซเบก pchakบนวงกลมคอรันดัม การสิ้นสุดของการลับจะขึ้นอยู่กับโทนเสียงที่มันทำ มีดปัก, ก วิดีโออินเทอร์เน็ตสามารถแสดงให้เห็นสิ่งนี้ได้อย่างชัดเจน คุณสามารถปรับความคมของใบมีดได้เป็นครั้งคราว เพียงแตะที่ด้านล่างของแผ่นเซรามิก

โลหะของใบมีดต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง ไม่ควรทิ้งมีดให้เปียกหลังการใช้งาน ควรจัดเก็บแบบแขวนหรือบนขาตั้งแล้วเช็ดให้แห้ง

PCHAK และ KORD

อุซเบก, อุยกูร์, ทาจิกิสถาน

ด้วยข้อมูลที่มีอยู่มากมาย เห็นได้ชัดว่าไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่ว่า pchak หรือสายจูง "ถูกต้อง" ยังไม่ชัดเจนว่า pchak แตกต่างจากเชือกอย่างไรและแตกต่างกันหรือไม่... (ท้ายที่สุดแล้ว ทั้งคู่ แปลจากภาษาประจำชาติก็แปลว่า "มีด") แต่ก็มีบัตรอิหร่านด้วย...

เริ่มจากสิ่งง่ายๆ ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงถึงมีดที่ใครก็ตามที่สนใจมีดหรือเคยไปเอเชียกลางเป็นอย่างน้อยจะเรียกว่า "PCHAK" หรือในภาษาอุซเบกเรียกว่า "PICHOK" รูปลักษณ์ของพิจักมีเอกลักษณ์และจดจำได้ง่าย

นี่คือ pchak ที่พบบ่อยที่สุดที่มีใบมีด "kaike" ใบมีดดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการยกส่วนปลายเหนือแนวก้นขึ้น 3-8 มม. คนที่ก้าวหน้าและช่างสงสัยจะบอกว่านี่คือ “อันดิจาน จักร์” คนอื่นจะเพิ่ม: “Charchon”

ใบมีด pchak นั้นถูกหลอมแบบดั้งเดิมจากเหล็กกล้าคาร์บอน (ในสมัยโบราณมีการใช้อาวุธที่แตกหักหรือแท่งเหล็กจากอินเดีย ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19-20 มีการใช้สปริงรถยนต์ ตลับลูกปืน และวัสดุอื่น ๆ ที่มีอยู่ ในปัจจุบันแท่งเหล็กที่ผลิตจากโรงงาน ประเภท ShH มักใช้ -15, U12, 65G หรือเหล็กเสริมราคาถูกจาก St3) ในอุซเบกิสถาน พวกเขายังคงพูดว่า: “ปลายคาร์บอนไฟเบอร์มีไว้ทำงาน ส่วนปลายสแตนเลสมีไว้เพื่อการตกแต่ง!”

หากใบมีดทำจากเหล็กเครื่องมือคาร์บอนสูง (U12) หรือเหล็กแบริ่ง (ShKh15) (ซึ่งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงขึ้น) มักจะเชื่อมก้าน St3 เข้ากับมันซึ่งจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในรูปของสามเหลี่ยม ใกล้ที่จับของพระจักร

อย่างไรก็ตาม ปรมาจารย์ชาวญี่ปุ่นและรัสเซียหลายคนก็ทำเช่นเดียวกัน เช่น G.K. โปรโคเปนคอฟ เนื่องจาก U12 และ ShKh15 มีความแข็งแรงและแรงกระแทกต่ำ และหากใบมีดและก้านถูกหล่อจากเหล็กชิ้นเดียว ก็มีโอกาสสูงที่ใบมีดจะหักที่บริเวณคอ เช่น เมื่อ ลดลง

ความยาวของใบมีดมักจะอยู่ที่ 16-22 ซม. ความหนาจะลดลงเป็นรูปลิ่มตั้งแต่ด้ามจับจนถึงปลายเสมอและที่ด้ามจับอาจมีขนาด 4-5 มม. ในหน้าตัด ใบมีด pchak จะเรียวรูปลิ่มจากก้นถึงใบมีดด้วย ทางลาดมักจะเป็นทางตรง; ทางลาดนูนหรือเว้า-เลนติคูลาร์นั้นหาได้ยาก ความกว้างของใบมีดสามารถมีได้ถึง 50 มม. ทั้งหมดนี้ทำให้มีดมีรูปทรงที่ดีและช่วยให้สามารถตัดผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เหล็กกล้าคาร์บอนถูกนำมาใช้กับ pchak จากสิ่งที่มีอยู่ การชุบแข็ง (ตามกฎโซน - เฉพาะที่คมตัด) มักจะดำเนินการไปที่ 50-52 หน่วย Rockwell น้อยกว่าถึง 54-56 และ แล้วเข้าเท่านั้น เมื่อเร็วๆ นี้- ในอีกด้านหนึ่งความแข็ง 50-54 หน่วยไม่ได้ให้การรักษาความคมของคมตัดในระยะยาว แต่ช่วยให้คุณสามารถแก้ไขมีดดังกล่าวกับอะไรก็ได้ (โดยปกติจะใช้ก้นชามเซรามิก แต่ นอกจากนี้ยังมีหินรูปทรงพิเศษสำหรับยืดหัวและกรรไกร) ซึ่งแน่นอนว่านี่เป็นข้อดีอย่างมาก แต่ในกรณีนี้ มีดจะสึกอย่างรวดเร็วและเกือบจะกลายเป็นสว่าน ดังนั้นคุณต้องซื้ออันใหม่ แม้ว่าราคา pchaks (ไม่ใช่ของที่ระลึก) จะมีน้อยก็ตาม

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ใบมีดที่ทำจากเหล็ก ShKh-15 กลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้น ซึ่งสามารถชุบแข็งได้ถึง 60 หน่วย Rockwell ซึ่งเป็นสิ่งที่เราเห็นบนใบมีดบางรุ่น ใบมีดแข็งดังกล่าวผลิตขึ้นโดยเฉพาะสำหรับตลาดรัสเซียและยูเครนเพื่อแข่งขันกับมีดทำครัวของญี่ปุ่น จากมุมมองของฉัน ความแข็งดังกล่าวไม่สมเหตุสมผลนัก เนื่องจาก pchaks มีใบมีดที่ละเอียดมาก และการทำงานกับมีดดังกล่าวต้องใช้ทักษะและอุปกรณ์พิเศษบางอย่าง มิฉะนั้นใบมีดจะบิ่นและแตกหัก (คล้ายกับมีดทำครัวของญี่ปุ่น) มือให้ความร้อน ShKh-15 ถึง 50-52 หน่วย (บรรทัดฐานสำหรับ pchak) ไม่สมเหตุสมผลมากนัก - เป็นเพียงการแปลวัสดุที่ดี

พื้นผิวของใบมีดเหล็กกล้าคาร์บอนมักจะถูกออกซิไดซ์ (ผสม) โดยการจุ่มลงในสารละลายของดินเหนียวนอกัต (ตามธรรมเนียม) เฟอร์รัสซัลเฟต หรือเฟอร์ริกคลอไรด์ เนื่องจากใบมีดได้สีเทาเข้มที่มีโทนสีน้ำเงินหรือสีเหลือง และ ประดับด้วยดอล (“โกมาลัก” ยิ่งถ้ามีดอลเดียวก็จะอยู่ด้านทัมกาแน่นอน) ประทับตรา (“ทัมกา”) หรือแกะสลัก ช่องที่หลุดออกมานั้นเต็มไปด้วยทองเหลือง บนใบมีดคาร์บอน มักจะมองเห็นบริเวณที่แข็งตัวได้

ชื่อของส่วนต่าง ๆ ของ pchak มีดังต่อไปนี้:

“GULBAND” หรือหมอนข้าง หล่อจากดีบุกหรือโลหะผสมที่มีตะกั่วดีบุกละลายต่ำ บัดกรีจากแผ่นทองเหลืองหรือคิวโปรนิกเกิล แล้วเติมด้วยดีบุกหรือโลหะผสม ฉันทราบว่าการใช้สารตะกั่วในการปรุงอาหารไม่ดี และไม่แนะนำให้ใช้มีดที่มีสารตะกั่ว (หรืออย่างน้อยก็ทาด้วยวานิช) คุณสามารถแยกแยะตะกั่วได้ด้วยการลองใช้หัวแร้ง (ตะกั่วละลายแย่ลง) มันจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์อย่างแรง ได้สีเทาเข้ม และสกปรก (เช่น กระดาษหนังสือพิมพ์) สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วดูเหมือนว่าการใช้ตะกั่วและโลหะผสมนั้นเป็นต้นทุนของการหาซื้อได้ง่ายในรุ่นเก่า แบตเตอรี่รถยนต์และแบบบับบิตจากตลับลูกปืน

Gulband ได้รับการตกแต่งด้วยการแกะสลัก (ตามธรรมเนียมด้วยเครื่องประดับดอกไม้อุซเบก "islimi") มักจะเติมในช่องด้วยสีเคลือบฟัน (สีดำ, สีแดง, สีเขียว) รวมถึงเม็ดมีดที่ทำจากหอยมุก ("sadaf" ) สีเขียวขุ่นหรือ rhinestones

“BRINCH” คือแถบแผ่นทองเหลืองหรือคิวโปรนิกเกิล ที่มีความหนาไม่เกิน 1 มิลลิเมตร โดยบัดกรีรอบขอบของก้านเมื่อติดตั้งที่จับ (“dosta erma”) ที่จับถูกตรึงไว้บนปีกนกและตกแต่งด้วยการแกะสลักและการตกแต่งออกซิเดชั่น ฉันสังเกตว่าโดยปกติแล้วปีกจะยื่นออกมาเกินก้านประมาณ 1-2 มม. และมีช่องว่างอากาศระหว่างแผ่นอิเล็กโทรดและก้าน

ความหมายของการกระทำนี้ไม่ชัดเจนนัก ยกเว้นบางทีเพื่อรักษาวัสดุของวัสดุบุผิวเมื่อใช้วัสดุราคาแพง (เช่น งาช้าง) บางทีการออกแบบนี้อาจช่วยลดความเครียดที่ด้ามจับได้เพราะว่า การติดตั้งแบบเดียวกันนั้นใช้กันทั่วไปในด้ามจับของกระบี่เอเชียกลาง (เติมช่องอากาศด้วยสีเหลืองอ่อน)

"จักรมก" หรือ อานม้า

อานม้าที่ทำขึ้นเป็นพิเศษและตกแต่งนั้นใช้กับ pchaks ราคาแพงสำหรับการติดตั้งเหนือศีรษะ (“erma dosta”) ในรูปแบบของพริตินโลหะหรือการติดตั้งที่จับ (“sukma dosta”) ที่ทำจากเขากลวงในกรณีนี้จะทำ โดยการบัดกรีจากคิวโปรนิกเกิลหรือทองเหลือง

ตกแต่งด้วยการแกะสลัก ซาดาฟ พลอยเทียม

สำหรับจักรมกราคาไม่แพงนั้น จักรมกถูกกำหนดโดยการเปลี่ยนหน้าตัดของด้ามจับ (จากทรงกลมเป็นสี่เหลี่ยม) และ/หรือมีส่วนที่ยื่นออกมาคล้ายจะงอยปาก

“DOSTA” - สีดำ ด้ามจับ

สำหรับการผลิตพวกเขาใช้ไม้ในท้องถิ่น (แอปริคอท, ต้นระนาบ), ข้อความ, ลูกแก้ว, กระดูก, เขาสัตว์, บัดกรีจาก แผ่นโลหะ(นิกเกิลเงิน,ทองเหลือง)

มักจะไม่ตกแต่งไม้ textolite และกระดูก "ตา" สีและลวดถูกสอดเข้าไปในลูกแก้ว เขาตกแต่งด้วยดอกคาร์เนชั่นตกแต่ง เม็ดมีด sadaf หรือ rhinestones การแกะสลักใช้กับที่จับโลหะโดยปกติจะอยู่ในรูปของพืช ดอกไม้ (“chilmikh guli”) ประดับด้วยพลอยเทียม

ด้ามจับมีการติดตั้งบนพื้นผิว (“เอร์มา โดสตา”)มักมีความหนาเท่ากันทั้งกัลแบนด์และจักรมก แต่มักหนาไปทางจักรมกน้อยกว่า บ่อยครั้งที่ความหนาของด้ามจับนั้นเกินความกว้าง - สะดวกสำหรับการตัดผักแบบดั้งเดิมเมื่อเตรียมอาหารอุซเบก: สลัด pilaf, "chuchuk" หรือ "shakarob"

"แทมก้า" - แบรนด์

ตามกฎแล้ว ช่างฝีมือทุกคน (“usto”) ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ใดๆ (โดยเฉพาะมีด) จะใช้เครื่องหมายการประชุมเชิงปฏิบัติการ (tamga)

สำหรับช่างฝีมือชาวอุซเบก พระจันทร์เสี้ยว (เป็นสัญลักษณ์แห่งศรัทธา) เป็นเรื่องปกติในใจกลางแทมกา มักใช้ดวงดาว (ว่ากันว่าจำนวนของพวกเขาใช้เพื่อระบุจำนวนทายาทหรือนักเรียนที่กลายเป็นอาจารย์) และ สัญลักษณ์ของฝ้าย

บนแสตมป์สมัยใหม่ ทุกสิ่งสามารถปรากฏได้ แม้แต่รูปรถก็ตาม

ควรสังเกตว่าในปัจจุบันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพึ่งพา tamga เพื่อระบุตัวตนของอาจารย์ได้อย่างสมบูรณ์ ฉันเคยเห็นทัมกาใช้โดยปรมาจารย์ที่แตกต่างกันอย่างน้อยสี่คน(ถึงแม้อาจจะมีใครทำ แต่ต่างคนต่างขายในนามของตนเอง)

เช่นเดียวกับมีดที่ใช้ในครัวเรือน pchak มาพร้อมกับฝัก ตามกฎแล้วพวกเขาไม่โดดเด่นด้วยวัสดุและฝีมือการผลิตคุณภาพสูง ปัจจุบันนี้มักเป็นหนังเทียมที่มีแผ่นกระดาษแข็งแทรก บางครั้งก็ตกแต่งด้วยงานปะติดและลูกปัดเลียนแบบ

pchaks ที่มีราคาแพงกว่าอาจมีฝักหนังตกแต่งด้วยลายนูนหรือเชือกหนังถัก

ปลอกโลหะ (นิกเกิลเงิน, ทองเหลือง) ที่มีการแกะสลักหรือรวม (หนัง, ไม้, โลหะ) ไม่ค่อยพบ

เพื่อสรุปการทบทวน Andijan pchak ฉันจะอ้างอิงจากบทความของ O. Zubov เรื่อง "The Sign of the Master" (นิตยสาร "Around the World" ฉบับที่ 11, 1979):

“ ... กว้าง ล้อมรอบไปด้วยโทนสีม่วงดำ ฝังด้วยหินจุดสีแดง เขียว น้ำเงินและขาว ดาวสามดวงและดวงจันทร์ส่องแสงบนใบมีด - เครื่องหมายโบราณของอับดุลลาเยฟ

มีดนี้เป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในมื้ออาหารกับเพื่อน ๆ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารอุซเบก“คุณจะตัดขนมปัง ปอกมันฝรั่ง หรือจะแขวนไว้บนพรมแล้วดูก็ได้ จะทำอะไรก็ได้!” - อาจารย์กล่าว และหลังจากเงียบไปสักพัก เขาก็ยิ้ม: "แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือหั่นแตง!"

เมื่อมองดู pchaks ของอุซเบก คุณจะสงสัยว่าอะไรทำให้เกิดรูปร่างใบมีดนี้โดยเฉพาะ ความจริงก็คือแบบฟอร์มนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารโดยเฉพาะในขณะที่คนใกล้เคียงมีมีดทั่วไปซึ่งอย่างน้อยก็สามารถใช้เพื่อการป้องกันและใช้สำหรับความต้องการอื่น ๆ (ไม่ปรุงอาหาร) นั่นคือพวกเขาถูกใช้ไปทั่ว มีดอเนกประสงค์ระดับโลก ชาวอุซเบกก็มีมีดแบบนี้เช่นกัน แต่... จนถึงศตวรรษที่ 14 เท่านั้น ไม่ทราบสาเหตุที่แท้จริงของการเกิดขึ้นของรูปแบบนี้ แต่ถ้าเราจำได้ว่าศตวรรษที่ 14 เป็นศตวรรษของอาณาจักร Timur (Tamerlane) ซึ่งเป็นอาณาจักรที่มีอำนาจแบบรวมศูนย์และกฎหมายที่เข้มงวดเราสามารถสรุปได้ว่าเจ้าหน้าที่ของ Timur หรือตัวเขาเองค่อนข้างกังวลเรื่องการพิชิตประชาชนที่ถูกยึดครอง และเพื่อป้องกันไม่ให้ผู้คนได้รับอาวุธที่มีขอบ พวกเขาจึงนำช่างทำปืนทั้งหมดไปที่โรงตีเหล็กของชาห์ ไปยังเมืองหลวงของจักรวรรดิ ซามาร์คันด์ และสำหรับ ประชากรพลเรือนบังคับให้ช่างฝีมือทำมีดโดยยกปลายขึ้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างบาดแผลจากการเจาะด้วยมีดเช่นนี้ ดังนั้นอันตรายของการจลาจลและ "การโจมตีของผู้ก่อการร้าย" อื่น ๆ จึงลดลง ให้เราจำไว้ว่าในช่วงเวลาของอาณาจักรอื่นซึ่งอยู่ใกล้เราทันเวลา pchaks ก็ไม่ได้ถูกจัดประเภทเป็นอาวุธมีคมอย่างแม่นยำเนื่องจากรูปร่างของดาบ และสำหรับการผลิต พวกเขาไม่ได้ถูกส่งไปยังสถานที่ไม่ไกลนัก แม้ว่าอาจจะมีเวอร์ชั่นอื่นก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ที่ได้คือมีดที่สะดวกมากในการทำอาหารซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในเอเชียกลาง ถ้าไม่สะดวกคงไม่ดังขนาดนี้!

นอกจาก pchaks ที่มีใบมีด "kaike" แล้ว ยังมี pchaks ที่มีใบมีด "tugri" นั่นคือมีกระดูกสันหลังตรง

ลองเปรียบเทียบใบมีดสองประเภท: ในภาพด้านล่างคุณจะเห็นความแตกต่างระหว่างใบมีด "tugri" (ด้านบน) และใบมีด "kaike" (ด้านล่าง) ได้อย่างชัดเจน

ใบมีด "tugri" มีความกว้างคงที่หรือลดลงไปทางปลาย สะดวกในการหั่นเนื้อ มักรวมอยู่ในชุดขายเนื้อ (“กัสอบ-พิโชค”)

นอกจาก pchak “Andijan” ที่กล่าวถึงแล้ว คุณยังสามารถหาชื่อ “Old Bukhara” และ “Old Kokand” ได้

ในใบมีด "Old Bukhara" ใบมีดจะเรียวไปทางปลายอย่างสม่ำเสมอ การเพิ่มขึ้นจะเด่นชัดน้อยลง แต่ใบมีดทั้งหมดมักจะโค้งงอ ใบมีดมีความเชี่ยวชาญมากกว่าสำหรับการทำงานกับเนื้อสัตว์ - การถลกหนังและการตัดกระดูก

ฉันสงสัยว่าเกิดอะไรขึ้น วันนี้ pchaks แคบของ Bukhara มักถูกเรียกว่า "อัฟกานิสถาน" แม้ว่าจะมีความแตกต่างระหว่าง pchaks จาก Bukhara และอัฟกานิสถาน - บนหมุด "Bukhara" อยู่ในแถวเดียวและบน "อัฟกานิสถาน" - ในซองครึ่งซอง

ตามธรรมเนียมแล้ว Bukhara pchaks จะมีฝักที่มีลูกบอลหรือใบไม้อยู่ที่ปลาย

“ Old Kokandsky” - ใบมีดของ pchak นี้มีขนาดเล็กและมักจะใช้เป็นใบมีดเสริมเมื่อปอกเปลือกหรือปอกเปลือกผัก

คุณยังสามารถค้นหาชื่อ "tolbargi" (ใบวิลโลว์) และ "Kazakhcha" มีดเหล่านี้เป็นมีดเฉพาะทางที่ใช้งานได้จริงซึ่งออกแบบมาเพื่อใช้งานเฉพาะด้าน

"Tolbargi" - มีดเขียงสำหรับตัดซากสัตว์

“ คาซัคชา” - สำหรับแล่ปลา

Pchak "Kazakhcha" ส่วนใหญ่กระจายอยู่ในหมู่ชาวเมือง (ชาวประมง) ของชายฝั่งทะเลอารัลซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวคาซัค

เส้นของก้น "คาซัคชา" ซึ่งอยู่ห่างจากปลายประมาณหนึ่งในสามทำให้เกิดรอยบากเรียบและขึ้นไปที่ปลายอีกครั้งซึ่งอยู่บนเส้นที่จับก้น รอยบากจะลับคมด้านใดด้านหนึ่งหรือทั้งสองด้าน ด้วยใบมีดรูปทรงนี้พลิกมีดได้ ทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาดและควักเนื้อปลา

ที่จับของ "tolbargi" และ "Kazakhcha" มักทำจากไม้และตามกฎแล้วจะไม่ได้รับการตกแต่ง (อนุญาตให้มีเครื่องประดับสีบน gulband เท่านั้น)

นี่คือรูปถ่ายของมีดโดยปรมาจารย์ Mamurjon Makhmudov จาก Kokand:

"ตอลบาร์กี"

และรูปถ่ายมีดเพิ่มเติมจากทาชเคนต์

ภาพถ่ายจากพิพิธภัณฑ์ศิลปะประยุกต์แห่งอุซเบกิสถาน การคัดเลือกมีชื่อว่า “ทาชเคนต์ 1985”

“อุยกูร์ พิชากส์” สมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ มีดเหล่านี้เป็นมีดจากเขตปกครองตนเองซินเจียงอุยกูร์ของจีน บางครั้งพบชื่อมีด Yangisar - ชื่อนี้ติดอยู่กับศูนย์กลางการผลิต - เมือง Yangisar พวกเขายังมีประเภท "Old Bukharan type-Afghan" และ "Old Kokand" แต่ถ้าคุณดูรูปถ่ายคุณจะเห็นความแตกต่างได้ สิ่งที่โดดเด่นคือการผลิตด้ามจับที่มีคุณภาพสูงกว่า (และสวยงาม) และไม่มีแถบดีบุกหล่อ (หมอนข้าง) ก้านของใบมีดมักจะเปิดออกเกือบตลอดเวลา และไม่ได้ใช้ brinch แต่ใบมีดมักจะถูกแปรรูปอย่างหยาบๆ หรือไม่ลับเลย เพราะ... กฎหมายจีนห้ามผลิตมีดอุยกูร์ที่มีใบมีดแหลมยาวเกิน 200 มม.!

สตาโรบูคาร์สกี้. ปรมาจารย์ชาวอุยกูร์

อัฟกานิสถาน ปรมาจารย์ชาวอุยกูร์

โคกันด์สกี้เก่า ปรมาจารย์ชาวอุยกูร์

หาก pchaks อุซเบกิสถานมีความเชี่ยวชาญในการทำอาหารมากกว่า Tajik KORDS ก็เป็นมีดอเนกประสงค์มากกว่า

สายไฟมีสามขนาดโดยทั่วไป ที่พบบ่อยที่สุด(ใช้งานได้มากที่สุด) มีความยาว 14-17 ซม. มีดขนาดใหญ่ “โกฟ คูชิ” (“เครื่องตัดวัว”) ใช้เชือดปศุสัตว์ และมีความยาว 18-25 ซม. และมีดขนาดเล็กที่สุด (น้อยกว่า 14 อัน) ซม.) สำหรับผู้หญิง

ใบมีดของสายแบบดั้งเดิมนั้นทรงพลังโดยมีความหนาสูงสุด 4 มม. ที่ตัวป้องกัน (โปรดทราบว่าหากความหนาของใบมีดมากกว่า 2.4 มม. ก็ถือได้ว่าเป็นอาวุธมีดแล้วและห้ามไม่ให้หมุนเวียนอย่างอิสระ) ความลาดชันที่มีรูปทรงเลนส์จากก้นหรือตรงกลางของความกว้างของใบมีดซึ่งมักจะตรงน้อยกว่า (ตามกฎแล้วในอุซเบก pchak มันเป็นวิธีอื่น) คมตัดจะแสดงบนมีดแต่ละอันขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ก้นของใบมีดเชือกซึ่งมักจะกลึงจากแผ่นโลหะที่เสร็จแล้ว จะเป็นเส้นตรงและขนานกัน และไม่ใช่รูปทรงลิ่มเหมือนชิ้น pchakโดยทั่วไปใบมีดจะกราวด์ฟูลเลอร์หนึ่งหรือสองอันในแต่ละด้าน หรือสองอันทางด้านขวาและอีกอันทางด้านซ้าย

การติดตั้งขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิต ในพื้นที่ภูเขาทางตะวันออกเฉียงใต้ ให้ความสำคัญกับการติดตั้งบนภูเขา และในภูมิภาคตะวันตกและภาคเหนือซึ่งอยู่ใกล้กับอุซเบกิสถาน ให้ความสำคัญกับการติดตั้งเหนือศีรษะ ยิ่งไปกว่านั้น การติดตั้งสายไฟเหนือศีรษะค่อนข้างแตกต่างจากการติดตั้ง pchak: ไม่ได้ใช้ brinch แบบบัดกรีและก้านทั้งหมดจะเต็มไปด้วยโลหะผสมดีบุกรอบปริมณฑลดังนั้นที่จับบน pchak จึงเบากว่าและบน สายไฟมันแข็งแกร่งกว่า! โดยทั่วไป อุปกรณ์สายไฟนั้นหล่อเท่านั้น ทำจากดีบุกและโลหะผสม (หรือเงิน) เครื่องประดับจะถูกแกะสลักเท่านั้นและมีรูปทรงเรขาคณิตมากกว่า สมมาตรในแนวรัศมี ตรงกันข้ามกับ "islimi" ที่ใช้พืชที่ซับซ้อนของอุซเบก เครื่องประดับเป็นของเฉพาะสำหรับผู้เชี่ยวชาญแต่ละคนและสามารถเปลี่ยนเครื่องหมายได้ (สายไฟไม่ได้ติดตราแบบดั้งเดิมอย่างน้อยก็บนใบมีด; บนการ์ด - เครื่องประดับหรือเครื่องหมายเฉพาะ)

ที่จับเหนือศีรษะของเชือกจะกว้างกว่าที่จับของ pchaks เสมอ โดยขยายไปทางอานม้าและมีช่องสำหรับนิ้วก้อยโดยเฉพาะ

ด้ามจับสายเป็นเขาสัตว์ กระดูก ไม้ พลาสติก เมื่อติดตั้งหรือติดตั้ง ก้านใบมีดจะเต็มตลอดความยาวของด้ามจับเสมอ (ยกเว้นมีดขนาดเล็กสำหรับผู้หญิงในครัว)

ภาพถ่ายจากพิพิธภัณฑ์ศิลปะประยุกต์แห่งอุซเบกิสถาน การคัดเลือกมีชื่อว่า “Khorezm, Khiva.1958”

ฉันอยากจะอาศัยคำศัพท์อีกครั้ง - pcak, picok, bychak, cord, card

ความจริงก็คือเมื่อไม่นานมานี้มีดจากที่ไหนสักแห่งในศตวรรษที่ 17-18 ตกอยู่ในมือของฉัน

ความยาว 310 มม. ความยาวใบมีด 185 มม. ความกว้างของสัน 30 มม. ความหนาของสัน (3.5-2.5-1.5) มม. จุดประสงค์ของร่องที่ก้นนั้นไม่ชัดเจนสำหรับฉัน ยกเว้นบางทีเพื่อเพิ่มความหนาของก้น ซึ่งจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อร่องมีลายนูน โลหะสีเหลืองในเครื่องประดับคือทองคำ ความแข็งประมาณ 52 หน่วย ฉันประหลาดใจกับโครงสร้างของใบมีด (ดังที่ Gennady Prokopenkov นักมีดชื่อดังกล่าวไว้ว่า "แค่ไม้ลอย!"):- ลิ่มจากก้นด้วยเลนส์เว้าและกลายเป็นรูปทรงหยดห่างจากคมตัดเพียงไม่กี่มิลลิเมตร (จาก 3 ถึง 5) แน่นอนว่านี่คือทั้งหมดหนึ่งในสิบของมิลลิเมตร แต่ทุกอย่างมองเห็นและสัมผัสได้ชัดเจน หลังจากการโน้มน้าวใจอยู่บ้าง G.K. Prokopenkov ตกลงที่จะสร้างสำเนาที่ทันสมัยให้ฉันโดยรักษาโครงสร้างทั้งหมดของใบมีดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ผลลัพธ์ที่ได้คือมีดดังนี้:

ปรากฎว่าเมื่อทำงานในครัว มันเหนือกว่ามีดเกือบทั้งหมดที่ฉันมี ทั้งในแง่ของคุณภาพการตัดและความสะดวกในการใช้งาน มันง่ายที่จะแก้ไขกับอะไรก็ได้ (แม้แต่ผ้ามัสลินหรือแม้แต่เซรามิก) แม้ว่าคุณจะสับผักเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกันพ่อครัวที่ดีก็จะสะดวกกว่า แต่สำหรับบ้าน...

นอกจากนี้ การออกแบบยังช่วยให้คุณตัด/ไสไม้และป้องกันตนเองจากสิ่งชั่วร้ายต่างๆ ได้

นั่นคือเราได้ผู้รอบรู้ที่ยอดเยี่ยม

โดยธรรมชาติแล้วคำถามก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับประเภทของมีด มีสองตัวเลือก - การ์ดหรือ pchak สายไฟไม่ได้รับการพิจารณาตามสัญญาณที่ชัดเจน จากเนื้อหาจากอินเทอร์เน็ตและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการประชุม RusKnife มีด Bukhara กลายเป็นสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุด

มีดจากบูคาร่า พิพิธภัณฑ์ปืนใหญ่, กองทหารวิศวกรรมและส่งสัญญาณให้กองทัพ นิทรรศการ “อาวุธแห่งศตวรรษที่ 16-19 ตะวันออก”

ฉันสังเกตว่าส่วนจัดแสดง "พิพิธภัณฑ์" มีชื่อง่ายๆ ว่า -"มีดจากบูคารา"

การค้นหาเพิ่มเติมนำไปสู่รูปถ่ายต่อไปนี้:

พี่จักรแก่แล้ว บูคารา

พชาค. บูคารา.

การ์ดบูคาร่า

การ์ดบูคาร่า

พัคบุคระมีสีเทอร์ควอยซ์

Pchak อัฟกานิสถาน

การ์ดเปอร์เซีย

โปรดทราบว่าในภาพสุดท้าย มีด (การ์ดเปอร์เซีย) มีปลายเจาะเกราะหนา

ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่าไม่สามารถระบุประเภทของมีดของฉันได้แน่ชัด

จากมุมมองของนักสะสมและผู้ที่ชื่นชอบอาวุธมีคม การ์ดเป็นมีดที่สร้างขึ้นเพื่อจุดประสงค์ทางทหารเป็นหลัก: ในลักษณะที่ปรากฏจะคล้ายกับกริชมากกว่าและตามกฎแล้วปลายของมันจะแข็งแกร่งขึ้น

ดังนั้นฉันคิดว่าฉันมีปัญหา Tugri-pchak น่าจะผลิตที่ Bukhara มากที่สุด

อย่างไรก็ตาม ฉันประทับใจมากที่สุดกับตำแหน่งของ Marat Suleymanov ซึ่งอ้างว่าการ์ด สายไฟ และ pchak ไม่ใช่แบรนด์เลย แต่เป็นเพียงชื่อของผลิตภัณฑ์หนึ่ง - มีด - ในภาษาต่างๆ ("pechak" - ในภาษาตาตาร์ , “pichok” - ในภาษาตาตาร์) อุซเบก, “pshakh” - ในอาเซอร์ไบจัน, “kord” - ในภาษาทาจิกิสถาน, “kard” - ในภาษาเปอร์เซีย มีเสียงคล้ายกันเนื่องจากทาจิกิสถานและเปอร์เซีย (อิหร่าน) กลุ่มภาษาเดียวกัน, อุซเบก, ตาตาร์, อาเซอร์ไบจาน - ไปยังอีกกลุ่มหนึ่ง, เตอร์ก)

นอกจากนี้ยังมี "bychak" - มีด Karachay (ดูบทความ "Bychak - มีดของ Karachay ทุกคน" บนเว็บไซต์นี้)แต่ Karachais และญาติสนิทของพวกเขา - Balkars ตามที่ทราบกันดีก็เป็นชนชาติที่พูดภาษาเตอร์กเช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีมีด ​​Turkmen Saryk (ภาพจาก Rusknife)

ดังนั้น หากไม่ได้กล่าวถึงหัวข้อทางทหาร เห็นได้ชัดว่าถูกต้องที่สุดที่จะกล่าวว่า:

มีดแห่งชาติอุซเบก (pichok หรือ pchak)

มีดทาจิกิสถานแห่งชาติ (สายไฟ)

มีดอุยกูร์แห่งชาติ (พชาก)

มีด Karachay แห่งชาติ (bychak)

นี่คือภาพถ่ายเพิ่มเติมจาก “Turkestan Album” 1871-1872

ซามาร์คันด์, พิจักบาซาร์(โดยเดิมเขียนว่า “ปิศักบาซาร์”)

ในปีก่อนหน้านี้ pchaks อุซเบกมาถึงยุโรปส่วนหนึ่งของสหภาพโซเวียตในรูปแบบของตัวอย่างเดียวซึ่งส่วนใหญ่มักจะนำมาจากการสำรวจในเอเชียกลาง ตามกฎแล้วคุณภาพไม่อยู่ในระดับสูง

ตั้งแต่ปลายทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา บริษัท Soyuzspetsosnashenie เริ่มจัดส่ง Pchaks อุซเบกไปยังรัสเซียเป็นประจำและเป็นไปได้ที่จะซื้อได้ที่สำนักงานของ บริษัท หรือในร้านค้าปลีก ปัจจุบันหาซื้อได้ตามร้านขายมีดและร้านขายอาหารตะวันออกหลายแห่ง รวมถึงร้านค้าออนไลน์ (โดยเฉพาะใน "Dukan Vostoka", "Pchak-knives" ทำเอง" ฯลฯ)

ในตอนแรกซัพพลายเออร์ซื้อ pchaks จำนวนมากที่ตลาดสดในอุซเบกิสถาน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะค้นหาชื่อของช่างฝีมือหรือสถานที่ผลิตจากผู้ขาย เมื่อตลาดอิ่มตัว การค้าก็เริ่ม "สร้างอารยธรรม" และตอนนี้คุณสามารถซื้อ pchak ที่ผลิตโดยช่างฝีมือเฉพาะ (โดยเฉพาะจากผู้ขายที่ซื้อผลิตภัณฑ์โดยตรงจากช่างฝีมือ) และเลือกประเภท สไตล์ และวัสดุของใบมีด และจัดการ

ในช่วงสหภาพโซเวียต ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ pchaks จากเมือง Chust ซึ่งมีโรงงานผลิตมีดเพียงแห่งเดียวในอุซเบกิสถาน

ภาพถ่ายจากพิพิธภัณฑ์ศิลปะประยุกต์แห่งอุซเบกิสถาน การคัดเลือกมีชื่อว่า “Chust 1987”

ใน เวลาปัจจุบัน pchaks อุซเบกิสถานส่วนใหญ่ผลิตในเมือง Shakhrikhon ภูมิภาค Andijan ของอุซเบกิสถานซึ่งมีทั้งเขตเมือง (“ mahalla”) ของช่างทำมีด (“ pichokchi”) ซึ่งทั้งราชวงศ์ของช่างตีเหล็กและนักสะสมช่างกลของ พชาคส์ทำงาน

ภาพถ่ายจากพิพิธภัณฑ์ศิลปะประยุกต์แห่งอุซเบกิสถาน คัดเลือกชื่อว่า “Shakhrikhon 1999”

ดังนั้นปรมาจารย์ชื่อดัง Komiljon Yusupov ซึ่งอุทิศชีวิตให้กับงานฝีมือของเขามานานกว่า 50 ปีและได้รับเลือกให้เป็นผู้อาวุโสของ mahalla pichokchi แห่ง Shakhrikhon ได้ส่งต่องานศิลปะของเขาให้กับลูกชายของเขาและตอนนี้พี่น้องก็สามารถสร้างได้หากพวกเขาต้องการ สินค้าดีมาก.

อุสโต บาโครม ยูซูปอฟ

อุสโต บาโครม ยูซูปอฟ

ช่างฝีมือแต่ละคน (“usto”) และครอบครัว Pichakchi ก็อาศัยและทำงานในภูมิภาคอื่น ๆ ของอุซเบกิสถานเช่นกัน แต่ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาพบได้น้อยกว่ามาก ตัวอย่างเช่น ครอบครัว Abdullaev ซึ่งอาศัยและทำงานใน Bukhara ก็ผลิต pchak เช่นกัน แต่ความพิเศษที่แท้จริงของพวกเขาคือกรรไกรปลอมด้วยมือเพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ ซึ่งมีชื่อเสียงไปทั่วอุซเบกิสถาน

เกี่ยวข้องกับผึ้งอุซเบก มีดทาจิก(“สายไฟ”) ส่วนใหญ่ผลิตในเมือง Istaravshan (เดิมชื่อ Ura-Tube)

นอกจากนี้ยังมีขาตั้งพร้อม pchak และมีสายไฟอยู่เสมอในนิทรรศการมีดต่างๆ: “ใบมีด”, “อาร์เซนอล”, “ล่าสัตว์และตกปลา” และอื่นๆ...

อุสโต อับดุลวาโฮบ และมีดของเขา:

ผู้อำนวยการร้าน "Dukan of the East" Bakhriddin Nasyrov พร้อมด้วยปรมาจารย์ชาวอุซเบก "usto": usto Ulugbek, usto Abdurashid, usto Abduvahob

อุสโต อูลุกเบก

อุสโต อับดูราชิด

อุสโต อับดูราชิด

ทั้ง pchaks และเชือกทำด้วยมือ และปลอดภัยที่จะกล่าวว่ามีดแต่ละเล่มนั้นบรรจุวิญญาณของอาจารย์ไว้ด้วย

จากการตรวจสอบภายนอกเราสามารถตัดสินระดับคุณภาพของมีดได้:

โครงสร้างที่ดีและการประมวลผลของใบมีด เส้นการชุบแข็งที่เด่นชัด และคมตัดที่บางช่วยให้คุณวางใจในการตัดที่ดีและใช้งานได้ยาวนาน

กัลแบนด์ที่บัดกรีอย่างดีหรือหล่อจากดีบุกบริสุทธิ์ (เบาและมันวาว) ช่วยให้คุณใช้ pchak หรือสายไฟในห้องครัวได้โดยไม่เสี่ยงต่อพิษจากตะกั่ว

เสียงเรียกเข้าที่ชัดเจนและยาวหลังจากคลิกใบมีด การไม่มีเศษที่ด้ามจับที่ติดตั้งแสดงว่าชุดประกอบคุณภาพสูง

การไม่มีช่องว่างระหว่างอุปกรณ์กับที่จับหรือรอยแตกในที่จับจะช่วยป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ในนั้น

หากเป็นไปได้ ควรเลือก pchak และสายไฟเช่นเดียวกับเครื่องมืออื่นๆ ในการทำงาน โดย "สัมผัส" เพื่อให้กลายเป็น "ส่วนขยายตามธรรมชาติของมือ"

pchaks เดียว (วันนี้) ที่คุณไม่สามารถหาข้อผิดพลาดได้คือ pchaks ของ Mamirzhon Saidakhunov

ใบมีดอยู่ที่ก้น 140x4 มม. และเรียวยาวจนถึงจมูก เลนส์สองด้านที่ลดลงจนเหลือศูนย์ มีน้ำหนักเบา ปรับความคมชัดได้อย่างลงตัว เหล็กผง DI-90 อบด้วยความร้อนในเตาอบ ชุบแข็งถึง 61 องศาที่ไหนสักแห่ง ด้ามจับ 110มม. สีวอลรัสงาช้าง Gulband เป็นโลหะผสมแข็งที่มีดีบุก เขาหั่นอาหารอย่างไร้ความปราณี เฉือนฟืนแห้ง และแล่เนื้อไก่อย่างร่าเริง เปลือก: หนัง 3 มม. เคลือบกันน้ำ

จริงก็มี ความแตกต่างเล็กน้อย- อาจารย์อาศัยและทำงานในยูเครนและราคาของมีดนี้ค่อนข้างสูง (เมื่อเทียบกับมีดอื่น ๆ )

วันนี้ในรัสเซียมีมีดจากช่างฝีมือมากกว่า 30 คนจาก Shakhrikhon, Samarkand, Tashkent และอื่นๆ...

นอกจากนี้มีดดังกล่าวก็อดไม่ได้ที่จะสนใจผู้ผลิตชาวรัสเซีย

นี่คือวิธีที่พวกเขาทำ pchaks ตามคำขอของลูกค้า:

เกนนาดี โปรโคเปนคอฟ

มีดนี้เราเห็นได้เกือบทุกสุดสัปดาห์ทางช่อง NTV ในมือของ Stalik Khankishiev ไฟเบอร์คอมโพสิตขึ้นอยู่กับ 40X13 แข็งตัวเป็น 52-54

มิทรี โปโกเรลอฟ

เหล็ก CPM 3V, HRC - ประมาณ 60 ยาว 280 mm ความยาวใบมีด 150 mm กว้าง 33 mm ความหนา (3.5-2.5-1.5) mm น้ำหนัก 135g. ด้ามจับ Cocobolo ลดศูนย์ ตัดได้ดีเยี่ยม

เวิร์คช็อปของ Mezhov

มีดโดย S. Kutergin และ M. Nesterov

เหล็ก X12MF, เงิน, ชิงชัน, ชิงชัน, กระดูก มีดยาว 280 มม. ใบมีด 160 มม. กว้าง 40 มม. หนา 4 มม. HRC 57-59

แต่จากรูปถ่ายก็ชัดเจนว่าการผสมนั้นไม่ใช่ "หมอเคียน" แต่อย่างใด

ช่างทำปืนซลาทุสต์

เหล็ก 95X18 HRC 58 ยาว 292 มม. ใบมีด 160 มม.กว้าง 35 มม. หนา (2.2-2.0-1.8) มม. น้ำหนัก 120 กรัม ความลดลงประมาณ 0.3 มม. ด้ามจับเป็นไม้วอลนัท แม้จะมีความหนาเล็กน้อยและการตัดที่ดี แต่การตัดของมีดนี้ก็ยังเป็นที่ต้องการอยู่มาก

ช่างทำปืน

ดามัสกัสปิดทอง ยาว 260 มม. ใบมีด 160 มม. กว้าง 35 มม. หนา (4.0-3.5-2.0) มม. น้ำหนัก 140g. HRC ประมาณ 56 การลู่เข้าประมาณ 0.2-0.3 มม.

แม้จะมีการตกแต่งที่หลากหลาย แต่การตัดก็ยังดีกว่า A&R ก่อนหน้านี้อย่างมาก

การทดสอบเล็กๆ น้อยๆ แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่คาดเดาได้ ครั้งแรกคือ Prokopenkov กับ Pogorelov จากนั้น Oruzheynik และ A&R ด้วยระยะขอบที่กว้าง

เป็นที่น่าสนใจที่ pchak ธรรมดา (ดูรูป) แสดงให้เห็นว่าตัวเองแย่กว่า pchak ของปรมาจารย์ผู้มีชื่อเสียงของเราเล็กน้อย (ในแง่ของคุณภาพการตัด) แต่ดีกว่า Gunsmith แต่ก็ไม่มากนัก

ในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมา บริษัท Herder ของเยอรมันผลิตมีดที่คล้ายกับ pchak แต่ฉันไม่สามารถทราบความเชี่ยวชาญของมันได้

แน่นอนว่า pchak แม้จะดีก็ตามก็ยากที่จะเปรียบเทียบในแง่ของการผลิตและสุขอนามัยกับเชฟชาวยุโรปและในยุคสมัยใหม่ การผลิตอาหารมันจะสะดวกน้อยลง แต่ในครัวที่บ้านและโดยเฉพาะอย่างยิ่งทุกที่ในธรรมชาติ มีดนี้สามารถให้ความสนุกสนานกับคุณได้มาก!

เพื่อให้เห็นภาพผลงานของ pchak ที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ฉันขอแนะนำให้คุณอ่านบทวิจารณ์โดย Roman Dmitriev “ Pchak in ชีวิตจริง» บนเว็บไซต์นี้

Marat Suleymanov, Roman Dmitriev และฟอรัม RusKnife ให้ความช่วยเหลืออย่างมากในการเขียนบทความ

ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับ Bakhriddin Nasyrov ("Dukan แห่งตะวันออก") และ Alexander Mordvin ("Pchak - มีดทำมือ") ที่ให้ภาพถ่าย

ป.ล. บทวิจารณ์ของ Roman Dmitriev เกี่ยวกับ "Pchaks in real life" จะปรากฏในไม่ช้า

อุซเบก, มีดอุยกูร์ (Pchak)

Pchak เป็นมีดประจำชาติของชาวอุซเบกและอุยกูร์ เผยแพร่ไปทั่วเอเชียกลางและที่อื่นๆ ของเขา รูปร่างมีเอกลักษณ์และจดจำได้ง่าย และรูปร่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากผ่านไปหลายปี ช่างฝีมือชาวอุยกูร์มีรูปทรงใบมีดที่หลากหลายและหลากหลายมากขึ้น ในเวอร์ชันมาตรฐาน pchaks ของอุซเบกและอุยกูร์ที่มีใบมีดยกขึ้น (Kayik) และก้นตรง (Tugri) ก็ไม่แตกต่างกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือที่ด้ามจับและแบบฝัง

ใบดาบกว้างผลิตจากเหล็กคุณภาพต่างๆ เหล็กคุณภาพต่ำถูกนำมาใช้ในการผลิตมีดสำหรับคนยากจน ช่างฝีมือที่มีคุณวุฒิสูงต้องการทำงานตามสั่งและผลิตใบมีดจากเหล็กชุบแข็งคุณภาพสูงเท่านั้น ใบมีด PCHAK ผลิตขึ้นในปี ค.ศ ตัวเลือกที่แตกต่างกันตามจุดประสงค์ของมัน
ตัวเลือกที่ 1 เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดเมื่อปลายใบมีดยกขึ้นเหนือก้นใบมีดมากกว่า 5 มม. - "คายัค"

ตัวเลือกที่ 2 คือมีดที่มีใบมีดที่มีสันเรียบและตรง - "Tughri pchak" หรือที่เรียกกันว่า "Kassob pchak" ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับคนขายเนื้อเป็นหลัก

คุณสมบัติของมีดอุซเบกและอุยกูร์คือด้ามจับโค้งมนบางซึ่งติดอยู่ที่ระดับก้นโดยขยายออกไปจนสุด บางครั้งด้ามจับจะโค้งงอเหมือนตะขอ ในสมัยโบราณด้ามของพีซีนั้นทำมาจากวัสดุที่มีอยู่ในสมัยนั้น ได้แก่ ไม้ กระดูก เขาสัตว์ ปัจจุบันความหลากหลายของวัสดุมีความกว้างมากขึ้น ยกเว้น วัสดุแบบดั้งเดิมด้ามจับทำจากลูกแก้ว PCB ทองเหลือง ทองแดง และอื่นๆ

รูปร่างด้ามจับมีสองประเภท:
1) Yerma - หมายถึงแผ่นอิเล็กโทรดทั้งสองด้านของก้าน ประกอบด้วยแม่พิมพ์สองตัวที่ติดอยู่กับก้าน
ก่อนที่จะติดแม่พิมพ์ที่สร้างเป็นด้ามจับ ตัวป้องกันจะถูกบัดกรีและบัดกรีแถบทองแดง ทองเหลือง หรือเงินเข้ากับก้านรอบปริมณฑล แม่พิมพ์ยึดด้วยหมุดโลหะหรือทองแดง นอกจากนี้ ด้ามจับยังสามารถตั้งได้ ทำจากหินสี มีค่า หรือกึ่งมีค่า (เช่น จากซาดาฟ (เปเรลามูเตอร์)

2) สุขมา - เช่น มือจับแบบเต็ม. ประกอบด้วยวัสดุแข็งที่สามารถสอดเข้าไปในด้ามจับได้ และช่วยให้ด้ามจับมีรูปทรงคลาสสิกที่เหมาะกับมือเกือบทุกแบบ ด้ามจับ Sukhma หลากหลายรูปแบบทำมาจากเขาสัตว์หลายชนิด ลูกแก้ว ข้อความ ทองเหลือง ทองแดง และวัสดุอื่นๆ วัสดุที่ทำจากหินสี มีค่า หรือกึ่งมีค่าก็สามารถนำมาใช้ในการฝังได้เช่นกัน

ในสมัยก่อนและจนถึงทุกวันนี้ ปรมาจารย์ผู้น่าเคารพทุกคนมักจะติดเครื่องหมายที่เรียกว่า "ทัมกา" ไว้บนมีดคุณภาพสูงที่เขาทำ องค์ประกอบหลักของเครื่องหมายคือคุณลักษณะของอิสลาม - รูปดวงดาวและพระจันทร์เสี้ยว ปรมาจารย์สมัยใหม่ที่ทำมีดยังทำเครื่องหมายผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตนด้วยสัญลักษณ์ของศาสนาอิสลามหรือประทับตราฝ้าย ชื่อเมืองที่ผลิตมีดเหล่านี้ หรือหมายเลขบ้านที่ปรมาจารย์อาศัยอยู่ แต่มีปรมาจารย์ที่ไม่ทำเครื่องหมายเนื่องจากผลงานของปรมาจารย์เหล่านี้สามารถจดจำได้ด้วยภาพวาดที่มีเอกลักษณ์และชัดเจนบนยามหรือน่าทึ่ง งานคุณภาพ- หากต้องการ อาจารย์สามารถแกะสลักข้อมูลส่วนบุคคลของเขาไว้ที่อีกด้านหนึ่งของใบมีดหรือบนด้ามมีดได้

ใบมีดของ pchak ราคาแพงตกแต่งด้วยเครื่องประดับประจำชาติและด้ามจับตกแต่งด้วยองค์ประกอบตกแต่งทรงกลมที่เรียกว่า "köz" หรือในภาษาเปอร์เซีย "chashmak" ซึ่งหมายถึง "ตาดวงตา" ซึ่งทำจากอโลหะหรือมีค่า โลหะหรือจากกระดูกหรือหอยมุกซึ่งกดเข้าไปในด้ามจับ

ฝักสำหรับ pchak นั้นถูกเย็บมาจาก หนังแท้หรือวัตถุหนาแน่นและตกแต่งด้วยวัสดุมีค่าหรือกึ่งมีค่า (เช่น ทองเหลือง ทองแดง เงิน) ข้างในมีแผ่นไม้พิเศษเพื่อให้เมื่อดึงมีดออกมา ฝักก็ยังคงอยู่เหมือนเดิม ฝักค่อนข้างลึกเนื่องจากมีการสอด pchak เข้าไปที่นั่นโดยไม่ต้องทำการตรึงเพิ่มเติม เช่นเดียวกับที่จับตกแต่งด้วยวงกลมสีตกแต่งซึ่งมักทาสีง่ายๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่าใช้ applique มีห่วงที่ผ่านเข็มขัดด้วย
ตามจุดประสงค์แล้ว pcak เป็นของใช้ในครัวเรือน มีดที่เหมาะที่สุดสำหรับทำอาหารที่บ้าน pchak ที่มีปลายโค้ง "Kayik" ส่วนใหญ่จะถูกใช้โดยนักล่าเนื่องจากสะดวกมากสำหรับการถลกหนังและคนขายเนื้อส่วนใหญ่เลือก "Tugri pchak" สำหรับการตัดซาก Pchak ไม่ใช่มีดต่อสู้เนื่องจากความแข็งของใบมีดและการลับของก้นลดลงเหลือศูนย์ไม่อนุญาตให้มีการทำงานที่จริงจังเช่นการเหลาโลหะหรือการเปิดกระป๋องหรือกระดูกสับ มันยังคงเป็นปริศนาสำหรับนักประวัติศาสตร์ว่าอะไรทำให้เกิดความต้องการมีดที่มีรูปทรงใบมีดที่สะดวกสำหรับเท่านั้น กิจกรรมทางเศรษฐกิจ- pchaks อุซเบกและอุยกูร์จะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวอย่างแน่นอน หรือจะเหมาะเป็นของขวัญให้ใครสักคน มีความรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์: ท้ายที่สุดทุกครั้งที่เราสัมผัสพระจักเราก็จะคุ้นเคยกับประวัติศาสตร์ของตะวันออกโบราณ

มีดอุซเบกคืออะไร? คำถามนี้อาจถูกใจใครหลายคน แน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องปกติที่จะให้มีดเป็นของขวัญ แต่บางครั้งคุณสามารถละทิ้งความเชื่อโชคลางหรือซื้อให้ตัวเองได้ ท้ายที่สุดแล้ว นี่ไม่ใช่แค่เรื่องธรรมดาเท่านั้น มีดอุซเบกเป็นเฟอร์นิเจอร์สุดเก๋ที่สามารถทำงานครัวมาตรฐานหลายอย่างไปพร้อมๆ กัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการหาสิ่งที่คุณต้องการ ราคาและวัสดุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด

มีดอุซเบก: คุณสมบัติของด้ามจับ

สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกรุ่นใดรุ่นหนึ่ง? มีดอุซเบกมีความโดดเด่นด้วยด้ามจับและฐานที่แตกต่างกันสำหรับติดใบมีด ช่างฝีมือใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการทำสิ่งเหล่านี้ ดังนั้นคุณมักจะไม่เห็นที่จับที่ทำจากลูกแก้วหรือพลาสติก มีดอุซเบกของจริงจะถูกสร้างขึ้นในแบบที่ปรมาจารย์ด้านงานฝีมือของเขามองเห็น นั่นคือด้ามจับจะทำจากเขาไซก้า แพะ หรือเขาละมั่ง

ตกแต่งด้วยงานแกะสลักอันประณีตและสีสันต่างๆ ยิ่งจับงานมากเท่าไร มีดก็จะมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น

ใบมีดก็แตกต่างกันเช่นกัน

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในรายละเอียดบางอย่าง มีดอุซเบกมีใบมีดที่แตกต่างกันเล็กน้อย: เล็ก ขนาดกลาง และกว้าง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาตั้งใจไว้

ตัวอย่างเช่น มีดอเนกประสงค์เหมาะสำหรับการหั่นขนมปัง พาย ฯลฯ รุ่นขนาดใหญ่ขนาดใหญ่ที่มีใบมีดกว้างและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมาะสำหรับการหั่นผัก ตัวอย่างเช่นการตัดกะหล่ำปลีด้วยมีดนั้นสะดวกมาก น้ำหนักอันทรงพลังทำให้ขั้นตอนนี้น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง

มีดที่มีใบมีดยาวและแคบเหมาะสำหรับการแล่เนื้อปลาหรือแยกเนื้อออกจากกระดูก โมเดลขนาดเล็กเหมาะสำหรับงานที่ต้องการความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น ด้วยมีดดังกล่าว จะสะดวกในการตัดดาวออกจากแครอท ตะกร้าจากมะเขือเทศ ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ยังเหมาะสำหรับการตัดชีสหรือไส้กรอกด้วย

ความแตกต่างอีกเล็กน้อย

โดยทั่วไปแล้วมีดทำครัวอุซเบก (pchak) เป็นรุ่นที่ค่อนข้างมีเอกลักษณ์ มันง่ายมากที่จะจดจำเขา ใบมีดไคเกะมักจะหลอมจากเหล็กกล้าคาร์บอน แม้ว่าลูกปัดสแตนเลสก็พบเห็นได้ทั่วไปเช่นกัน อย่างไรก็ตามไม่สำคัญว่าใบมีดจะตีจากเหล็กชนิดใดสิ่งสำคัญคือไม่ได้มาจากชิ้นเดียว ในกรณีนี้ มันจะหักบริเวณคอ เช่น เวลาล้ม เป็นต้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว จะมีการเชื่อมก้านพิเศษที่ทำจากเหล็กที่แข็งแรงกว่าใกล้กับด้ามจับ

ความยาวของใบมีดมักอยู่ระหว่าง 16 ถึง 22 เซนติเมตร ความหนาของด้ามจับประมาณ 5 มิลลิเมตร ในขณะเดียวกันก็ลดระดับลงไปจนถึงปลาย หน้าตัดของใบมีดจะเรียวไปทางใบมีดจากก้นด้วย ความกว้างสูงสุด 5 เซนติเมตร ดังนั้นรูปทรงของมีดจึงดีมาก ดังนั้นการหั่นอาหารจึงค่อนข้างสะดวกสำหรับพวกเขา

ตามกฎแล้ว pchak จะรวมฝักไว้ด้วย มักทำจากหนังเทียม เสริมกระดาษแข็ง และตกแต่งด้วยงานปะติดหรือลูกปัด อย่างไรก็ตามก็มีตัวเลือกที่แพงกว่าเช่นกัน บางครั้งฝักก็ทำจากหนังตกแต่งด้วยการทอลูกไม้หนาหรือลายนูน พวกเขามาพร้อมกับกระเป๋าราคาแพง โลหะและปลอกแบบรวมนั้นพบได้น้อย โดยทั่วไปแล้วทางเลือกค่อนข้างกว้าง

ข้อดีและข้อเสียของมีดอุซเบก

เรามาดูข้อดีข้อเสียที่นำเสนอในยุคสมัยใหม่กัน

ประการแรกมีดอุซเบกมีความโดดเด่นด้วยพลังงานและความงามอันเหลือเชื่อ ประการที่สอง ไม่จำเป็นต้องลับให้คมขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากยังคงรักษาฟังก์ชันการทำงานไว้ได้เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องใช้ก้านกลมของชามดินเผาสำหรับสิ่งนี้

สำหรับข้อเสีย: หากคุณไม่ทราบวิธีลับมีดบนอุปกรณ์นี้คุณสามารถทำลายมันได้ แม้แต่ในจุดเฉพาะในตลาดอุซเบกต่างๆ คุณก็ยังต้องหาผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริง มิฉะนั้นมีดจะลับให้เป็นศูนย์

นอกจากนี้มีดเหล่านี้ไม่ชอบ น้ำร้อน- ไม่ควรปล่อยให้นอนอยู่ในท่าที่เปียก พื้นผิวอาจเกิดสนิม ต้องเช็ดมีดให้แห้ง - ในกรณีนี้จะไม่มีปัญหา คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีจัดการกับสิ่งเหล่านี้

วิธีการซื้อ

สมมติว่าคุณตัดสินใจซื้อรุ่นใดรุ่นหนึ่งข้างต้น วิธีการซื้อ อุซเบก pchakไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเลือกใช้บริการจัดส่งต่างๆ เพื่อขอความช่วยเหลือหรือเลือกผลิตภัณฑ์ในแค็ตตาล็อกใดๆ คุณต้องถือมันไว้ในมือเพื่อทำความเข้าใจว่านี่คือสิ่งที่คุณต้องการ

อาจมีมีดที่มีรูปร่างเหมือนกันหลายอันที่คุณต้องการอยู่ตรงหน้าคุณ อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว พวกมันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีความคล้ายคลึงกันเพียงรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น เนื่องจากทำด้วยมือเมื่อเลือกคุณต้องระวังให้มาก - ถือหลายรุ่นตามลำดับ คุณควรรู้สึกถึงการเคลื่อนไหวของใบมีด สัมผัสได้ว่าด้ามจับจะพอดีอย่างไร คุณต้องค้นหามีด "ของคุณ" การเคลื่อนไหวของมือจะมั่นใจนั่นคือมันจะใช้งานได้ง่ายมาก โดยรวมซื้อ รุ่นที่ต้องการไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยกับเรื่องนี้ และท้ายที่สุดแล้ว คุณจะได้รับผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในครัวของคุณ!