วิธีการเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด วิธีการเปิดร้านอาหารขนาดเล็ก

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดร้านอาหาร ส่วนใหญ่แล้วคุณจะมีคำถามมากมาย รวมถึงวิธีการเปิดร้านกาแฟและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ก่อนอื่นคุณควรจัดโครงสร้างประเด็นพื้นฐานซึ่งจะช่วยสร้างภาพที่สมบูรณ์ของการกระทำ

หลายๆ คนใฝ่ฝันถึงร้านอาหารที่เจริญรุ่งเรืองหรือร้านกาแฟที่สะดวกสบายและอบอุ่น การเป็นภัตตาคารที่ดีไม่ใช่เรื่องง่ายแต่เป็นไปได้ ในบทความนี้ผมจะนำเสนอข้อมูลที่จะช่วยให้คุณเปิดร้านกาแฟและทำให้ธุรกิจของคุณเจริญรุ่งเรือง

ผู้บริหาร ผู้จัดการ และแม้แต่นักศึกษามักนิยมรับประทานอาหารในร้านกาแฟทุกวันมากกว่าพกถุงแซนด์วิชติดตัวไปด้วย

หากต้องการเปิดสถานประกอบการตั้งแต่เริ่มต้น คุณจะต้องมีเงินทุน สถานที่ และชุดเอกสาร

1. เลือกกลุ่มตลาด วิเคราะห์ตลาด และจัดทำแผนธุรกิจ
2. คิดมากกว่าแนวคิดของการก่อตั้ง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถจัดระเบียบเป็นแกลเลอรีหรือบนล้อได้
3. เลือกรูปแบบองค์กรและกฎหมายขององค์กรและระบบภาษี
4. เลือกสถานที่ หากมีการเปิดสถานประกอบการสำหรับเยาวชน สถานที่ที่ดีเยี่ยมจะอยู่ในบริเวณมหาวิทยาลัย คาเฟ่สำหรับครอบครัวเปิดให้บริการในย่านที่พักอาศัย และคาเฟ่ที่มีธีมเฉพาะต่างๆ เปิดให้บริการในใจกลางเมือง
5. เมนูถูกวาดขึ้นตามจำนวนลูกค้าที่คาดหวัง ชุดที่ยอดเยี่ยม - อาหารจานร้อนห้าจานสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยสองเท่าเครื่องดื่มหนึ่งโหลครึ่ง
6. มีการนำเสนอรายการองค์ประกอบหลักที่สร้างความประทับใจให้กับสถานประกอบการ: พนักงาน บรรยากาศสบาย ๆ และคุณลักษณะบางอย่าง
7. เป็นการดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจในการคัดเลือกบุคลากรให้กับหน่วยงานจัดหางานที่มีความสามารถ
8. ก่อนเริ่มปรับปรุง ต้องขออนุญาตตั้งที่ตั้งสถานประกอบการ เอกสารนี้เป็นการยินยอมอย่างเป็นทางการให้เปิดร้านกาแฟในสถานที่บางแห่ง คุณสามารถรับได้จาก Rospotrebnadzor

หัวหน้าแพทย์สถานีอนามัยและระบาดวิทยาจะออกใบอนุญาตให้เปิดล่วงหน้า 10 วัน คุณจะต้องมีชุดเอกสารดังต่อไปนี้:

1. หนังสือรับรองการจดทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละราย
2. สัญญาเช่าอาคาร
3. ผลการตรวจสุขภาพของพนักงาน
4. บทสรุปเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตดังต่อไปนี้:

1. ใบอนุญาตการค้า
2. ใบอนุญาตขายบุหรี่และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
3. สิทธิบัตรการดำเนินกิจกรรมเชิงพาณิชย์

หลายคนทำผิดพลาดเมื่อเตรียมเอกสารตามรายการ จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงชะตากรรมดังกล่าว ทนายความมืออาชีพ.

คำแนะนำวิดีโอโดยละเอียด

ตอนนี้เรามาพูดถึงค่าใช้จ่ายในการเปิด เป็นการยากที่จะบอกว่าต้องใช้เงินจำนวนเท่าใดหากคุณไม่มีแผนธุรกิจอยู่ในมือ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานที่ เมือง อุปกรณ์ เมนู ฯลฯ

คุณจะต้องใช้จ่ายเงินอย่างจริงจังกับ:

1. ห้อง
2. อุปกรณ์
3. เงินเดือน
4. การโฆษณา.

ใช้เวลาของคุณและคิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับขั้นตอนทั้งหมด เพราะอนาคตของการก่อตั้งและผลกำไรขึ้นอยู่กับมัน สิ่งที่ฉันทำได้คือขอให้คุณโชคดีในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณ

จะเริ่มที่ไหนดี - แผนปฏิบัติการ

ฉันจะพยายามช่วยให้คุณเข้าใจถึงลักษณะเฉพาะของธุรกิจร้านอาหารโดยนำเสนอรายละเอียด แผนทีละขั้นตอนการเปิดร้านกาแฟและอื่น ๆ อีกมากมาย คำแนะนำที่สำคัญ.

รูปแบบของสถาบัน

มีความจำเป็นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของสถาบัน ตัวอย่างเช่น โรงอาหาร ร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ หรือร้านกาแฟ แนะนำให้มือใหม่เริ่มต้นด้วยการเปิดร้านกาแฟธรรมดาๆ ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย

1. บาร์. หมายถึงสถานประกอบการที่มีเคาน์เตอร์จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และมีห้องโถงที่ออกแบบมาสำหรับผู้เข้าชมโดยเฉลี่ย 30 คน คุณจะไม่สามารถสั่งอาหารจานร้อนที่บาร์ได้ มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ของว่าง และสลัดต่างๆ ให้เลือกมากมาย
2. บ้านกาแฟ. ผู้คนมาที่นี่เพื่อนั่งเล่นในบรรยากาศสบาย ๆ ดื่มชาหรือกาแฟและทานของว่างเล็กน้อย ร้านกาแฟแห่งนี้เหมาะสำหรับกลุ่มเล็กๆ ที่ต้องการพักผ่อนสักหน่อยและลืมความวุ่นวายไปชั่วขณะ
3. คาเฟ่. สถานประกอบการที่เป็นสากล ที่นี่คุณสามารถดื่ม กิน เต้นรำ เข้าสังคม หรือเฉลิมฉลองวันหยุดได้ เมนูประกอบด้วยอาหารจานร้อน สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ขนมหวาน และเครื่องดื่ม

ทำเลที่ตั้งและการออกแบบ

การเลือกสถานที่ สถานประกอบการจะต้องตั้งอยู่ในสถานที่ที่คนพลุกพล่านและผ่านได้ เลือกการออกแบบที่สะดวกสบาย น่าสนใจ และเป็นต้นฉบับ การตกแต่งภายในสถานที่ต้องสอดคล้องกับแนวคิดและชื่อของสถานประกอบการ พนักงานเสิร์ฟจะต้องสวมเครื่องแบบมีสไตล์ที่มีสัญลักษณ์ของร้านกาแฟ

พนักงาน

1. พนักงานเสิร์ฟจะต้องดูสวยและฉลาด สถานการณ์ที่ไม่คาดฝันมักเกิดขึ้นและพนักงานเสิร์ฟจะต้องสามารถแก้ไขได้อย่างใจเย็นและรวดเร็ว พวกเขาต้องรู้ชื่ออาหาร ส่วนประกอบ และราคา
2. บาร์เทนเดอร์ต้องทราบชื่อเครื่องดื่มที่มีจำหน่าย ราคา และเชี่ยวชาญในประเภทของเบียร์และไวน์
3. พ่อครัวคือเรือธงที่มองไม่เห็นของสถาบัน ลูกค้าจะกลับมาที่ร้านกาแฟหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับทักษะของเขา บทบาทที่สำคัญที่สุดคือคุณภาพของอาหาร

การจัดซื้อผลิตภัณฑ์

กระบวนการที่สำคัญมากที่ผู้จัดการต้องมีส่วนร่วมด้วย พ่อครัวพยายามเก็บอาหารไว้สำรอง วิธีนี้ถูกต้องแน่นอน แต่ในสถานประกอบการที่เพิ่งเปิดใหม่ไม่มีใครรู้ว่าลูกค้าจะสั่งอาหารประเภทไหน ในตอนแรกคุณต้องซื้อทุกอย่างเล็กน้อย

ฉันจะให้คำสองสามคำเกี่ยวกับบรรยากาศของสถานประกอบการ คุณต้องพยายามสร้างบรรยากาศที่อบอุ่น เป็นกันเอง เพื่อให้ผู้มาเยี่ยมชมรู้สึกถึงความเอาใจใส่และความรัก

จะทำอย่างไรถ้าไม่มีเงิน?

ผู้ประกอบการที่มีความมุ่งมั่นจำนวนมากสนใจที่จะเปิดธุรกิจโดยไม่ต้องลงทุน ฉันจะให้คำแนะนำสั้น ๆ ที่จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการเปิดร้านกาแฟโดยไม่ต้องใช้เงิน

1. มีความจำเป็นต้องจัดทำแผนธุรกิจ ในเอกสารให้ระบุจำนวนเงินที่ต้องการด้วย ชั้นต้นและจัดทำประมาณการซึ่งรวมถึงการจ่ายค่าจ้างบุคลากร สาธารณูปโภคการโฆษณา ต้นทุนผลิตภัณฑ์ และการเช่าสถานที่ อย่าลืมระบุรายได้ตามแผนของคุณ
2. ไปกับแผนธุรกิจของคุณกับธนาคารเพื่อขอสินเชื่อ ให้ข้อมูลอย่างถูกต้องและเป็นจริง
3. หารือประเด็นการเปิดร้านกาแฟกับญาติและเพื่อนเก่า บางทีพวกเขาจะให้ยืมตามจำนวนที่จำเป็น เสียดอกเบี้ยดีกว่า ถึงคนที่คุณรักมากกว่าองค์กรธนาคาร
4. หากคุณมีเพื่อนที่ร่ำรวยก็เสนอหุ้นส่วนให้เขา
5. หากคุณสามารถหาเงินได้ ให้เริ่มคิดหาวิธีหาเงินและกลายเป็นเศรษฐีทันที ในตอนแรกปัญหานี้เป็นปัญหาเนื่องจากร้านกาแฟจะไม่ค่อยมีคนเข้าเยี่ยมชม การโฆษณาหรือพอร์ทัลเครือข่ายที่ได้รับการส่งเสริมอย่างดีจะมาช่วยเหลือ
6. คุณสามารถสร้างเพจเกี่ยวกับร้านกาแฟบนอินเทอร์เน็ตเปิดตัวได้ แคมเปญโฆษณาบนพอร์ทัลบุคคลที่สาม ใช้โซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อการโฆษณาอย่างจริงจัง

มุ่งมั่นและก้าวไปสู่เป้าหมายอย่างมั่นใจ

12 ขั้นตอนในการเปิดร้านอาหารจานด่วน

แนวคิดของ "ฟาสต์ฟู้ด" ปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดได้รับความนิยมในทันที ส่วนตลาดนี้น่าดึงดูดสำหรับผู้ประกอบการหน้าใหม่ การเปิดสถานประกอบการดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายจำนวนมาก

ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดเป็นสถานที่ที่คุณสามารถรับประทานอาหารจานด่วนและราคาไม่แพงได้ ระยะเวลาให้บริการไม่เกิน 5 นาที และระยะเวลาการเข้าพักของลูกค้าโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 30 นาที ความสำเร็จโดยตรงขึ้นอยู่กับการหมุนเวียนที่นั่งที่สูง

1. เลือกสถานที่ จะต้องมีความสามารถข้ามประเทศสูงและตรงตามข้อกำหนดของการตรวจสอบอัคคีภัยและ SES
2. ตัดสินใจเลือกประเภทของสถานประกอบการ บ่อยครั้งที่ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปที่ผ่านการให้ความร้อนหรือผ่านกระบวนการแปรรูปขั้นสุดท้ายหลังจากที่แขกสั่ง ซัพพลายเออร์เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
3. หากคุณต้องการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยตัวเอง เช่น ทาโก้ คุณจะต้องเตรียมห้องเพิ่มเติมสำหรับการแปรรูปผัก หั่นปลา และเนื้อสัตว์
4. อาหารจานด่วนมีหลายประเภท คุณต้องตัดสินใจเลือกความหลากหลายอย่างแน่นอน ชุดอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สถานประกอบการเช่นแมคโดนัลด์ คาเฟ่ที่มีอาหารประจำชาติโดยเฉพาะ สถานประกอบการที่ให้ความสำคัญกับแนวคิดผลิตภัณฑ์เป็นอันดับแรก เช่น ร้านเกี๊ยว ร้านพิซซ่า หรือร้านแพนเค้ก
5. เมื่อตัดสินใจเรื่องค่าเช่าห้องแล้วจึงจัดตกแต่งภายใน ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดส่วนใหญ่มักไม่สามารถอวดการออกแบบที่ประณีตและการตกแต่งที่หรูหราได้ ไม่น่าแปลกใจเพราะไม่ได้เน้นที่การใช้เวลาเป็นเวลานาน
6. คุณสมบัติหลักของ "ฟาสต์ฟู้ด" คือการกำหนดมาตรฐานที่เข้มงวดที่สุด มันส่งผลต่อจาน อุปกรณ์ การแบ่งประเภท และแม้กระทั่งการตกแต่งภายใน นี่เป็นเพราะการพัฒนาเครือข่ายของสถานประกอบการดังกล่าวอย่างกว้างขวาง หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด อย่าลืมดูว่าการจัดธุรกิจแฟรนไชส์จะทำกำไรได้มากกว่าหรือไม่
7. สถานประกอบการดังกล่าวให้บริการตนเอง ไม่จำเป็นต้องใช้พนักงานเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำยาทำความสะอาด เครื่องล้างจาน ผู้ช่วย และแม่ครัว
8. จ้างเฉพาะพนักงานที่เป็นมิตร มีประสิทธิภาพ และอดทนต่อความเครียดเท่านั้น พวกเขาจะต้องรู้เอกสารกำกับดูแลในด้านการค้าและการจัดเลี้ยงสาธารณะ

วิธีเปิดร้านกาแฟบนทางด่วน

ฉันมักจะต้องเดินทางไกลโดยรถยนต์ หลังจากนั่งอยู่หลังพวงมาลัยเป็นเวลาหลายชั่วโมงติดต่อกันก็มีความปรารถนาที่จะหยุดมองเข้าไปในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ และผ่อนคลายสักหน่อย

ในขณะเดียวกัน หลายคนไม่พอใจกับระดับเงินเดือน และเริ่มคิดที่จะเปิดธุรกิจของตัวเอง - ร้านกาแฟบนทางหลวง ธุรกิจร้านอาหารประเภทนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

1. หาที่ตั้งร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด. ไปที่แผนกก่อสร้างถนนเพื่อดูว่าเป็นของเขตใด ที่ดิน.
2. จากนั้นไปที่ที่ว่าการอำเภอแล้วเขียนคำร้องขอจัดหาที่ดินให้เช่าหรือกรรมสิทธิ์
3. อย่าลืมลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลหรือนิติบุคคล สำหรับร้านกาแฟเล็กๆ ผู้ประกอบการรายบุคคลก็เพียงพอแล้ว หากแผนของคุณรวมถึงการเปิดสาขาร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด คุณไม่สามารถดำเนินการได้โดยไม่ต้องจดทะเบียนนิติบุคคล
4. จัดทำโครงการและแผนธุรกิจ นำเอกสารเหล่านี้ไปให้ฝ่ายบริหารเพื่ออนุมัติ หลังจากนั้นคุณจะได้รับใบอนุญาตให้เปิดร้านกาแฟ
5. เมื่อคุณได้รับที่ดินแล้ว ให้ติดต่อสถาปนิกที่มีใบอนุญาต ร่างแบบและโครงการของอาคาร แก้ไขปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการสื่อสาร
6. นำโครงการและภาพร่างของร้านกาแฟไปที่แผนกผังเมือง ที่นี่คุณจะได้รับเอกสารการอนุมัติ ไปที่ SES การป้องกันอัคคีภัยและฝ่ายบริหารร่วมกับเขา
7. เมื่อก่อสร้างอาคารเสร็จแล้ว ให้เชิญคณะกรรมการพิเศษที่จะตรวจสอบโครงสร้างอย่างรอบคอบและตัดสินขั้นสุดท้าย
8. ก่อนเปิดเรียนเชิญพนักงาน สสส. พวกเขาจะตรวจสอบร้านกาแฟและออกข้อสรุป อาคารต้องมีท่อน้ำทิ้ง น้ำประปา และห้องน้ำ
9. ประเด็นสุดท้ายจะจัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านอัคคีภัย

คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารได้หลังจากได้รับใบอนุญาตที่จำเป็นทั้งหมดเท่านั้น ต่อไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการจ้างบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสมและเริ่มทำงาน

ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดดึงดูดผู้ประกอบการจำนวนมาก การลงทุนขนาดเล็กและมีความต้องการสูง หลายๆ คนต้องการทานอาหารว่างที่รวดเร็วและราคาไม่แพง แม้แต่ผู้ที่จ่ายค่าอาหารกลางวันมื้อพิเศษได้ก็ตาม ข้อดีของร้านอาหารสไตล์บิสโทรคือการบริการที่รวดเร็ว อาหารเรียบง่าย และราคาไม่แพง ดังนั้นผู้เยี่ยมชมแต่ละคนจะใช้เวลาไม่เกินสี่นาทีและพวกเขาเองก็ไม่ได้อยู่ในร้านกาแฟนานกว่าสี่สิบนาที ดังนั้นแผนการบริการลูกค้าต่อวันจึงสูงมากซึ่งรับประกันรายได้จำนวนมาก แต่แน่นอนคุณสามารถวางใจได้เฉพาะเมื่อแผนธุรกิจระบุถึงความแตกต่างทั้งหมดของการเปิดธุรกิจ

กลยุทธ์ทางธุรกิจ

ก่อนอื่นแผนธุรกิจจะต้องจัดให้มีกลยุทธ์ในการสร้างและพัฒนาร้านกาแฟ คำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านอาหารสามารถแก้ไขได้หลายวิธี คุณสามารถนำแนวคิดของคุณเองไปใช้ สร้างแนวทางของคุณเองในตลาด หรือใช้ประโยชน์จากข้อเสนอแฟรนไชส์ก็ได้

ปัจจุบันมีร้านฟาสต์ฟู้ดหลายแห่งในตลาดที่ได้รับชื่อเสียงและความภักดีจากลูกค้า ด้วยการใช้ประโยชน์จากข้อเสนอแฟรนไชส์ ​​คุณไม่เพียงแต่จะได้รับสิทธิ์ในการใช้ชื่อ เมนู โลโก้ที่ได้รับการโปรโมต แต่ยังได้รับคำแนะนำและความช่วยเหลือในการสร้างและพัฒนาธุรกิจของคุณอีกด้วย จริงอยู่จะต้องมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับการซื้อแฟรนไชส์และการหักรายได้รายเดือน อย่างไรก็ตามเส้นทางนี้ถือเป็นทางออกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

หากคุณมีเงินไม่เพียงพอที่จะซื้อแฟรนไชส์ ​​คุณสามารถจัดทำแผนธุรกิจเกี่ยวกับการสร้างแบรนด์ของคุณเองได้ ในกรณีนี้เป็นการประหยัดในการซื้อ ชื่อที่มีชื่อเสียงคุณสามารถใช้เงินทุนเพื่อโปรโมตของคุณเองได้ ที่ การตัดสินใจที่ประสบความสำเร็จงานนี้คุณจะมีโอกาสเป็นแฟรนไชส์ได้ด้วยตัวเอง

ประเภทของร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด

ตลาดได้ก่อตัวขึ้น ประเภทต่างๆสถานประกอบการที่คล้ายกัน โดยทั่วไปสามารถแบ่งออกเป็น:

• ร้านกาแฟสไตล์ตะวันตก (เช่น KFC, McDonald's และอื่นๆ)
• สถานประกอบการที่เน้นไปที่อาหารประจำชาติโดยเฉพาะ (เช่น อาหารตะวันออก อาหรับ ญี่ปุ่น)
• ร้านกาแฟที่เน้นไปที่อาหารจานใดจานหนึ่ง (เช่น ร้านพิชซ่า เกี๊ยว แพนเค้ก เชบูเร็ก)

ห้องและการตกแต่งภายใน

ก่อนอื่นคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านอาหารได้รับการแก้ไขโดยการหาสถานที่ที่เหมาะสม ควรมองหาใกล้ศูนย์ธุรกิจ สถานศึกษา และ สถาบันการศึกษาวิทยาเขตและหอพัก อีกทางเลือกหนึ่งคือเปิดในใจกลางเมืองซึ่งมีผู้คนสัญจรไปมาอย่างต่อเนื่อง แต่นี่ไม่ได้เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลเสมอไปเนื่องจากราคาเช่าในสถานที่ดังกล่าวมักจะสูงเกินไป นอกจากนี้ยังควรพิจารณาทางเลือกในการเปิดร้านกาแฟใกล้สถานีรถไฟ สถานีรถไฟใต้ดิน และคลินิกอีกด้วย สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือร้านกาแฟของคุณต้องตั้งอยู่ที่ชั้นล่างของอาคารและมีทางเข้าแยกต่างหาก

ห้องจะต้องมีพื้นที่ห้องโถงอย่างน้อย 25 ตารางเมตร ม. ม. แต่ไม่ว่าครอบคลุมพื้นที่ไหนห้องนั้นเอง เงื่อนไขที่จำเป็น– การมีฝากระโปรงอันทรงพลัง หากไม่มีการระบายอากาศที่ดี คุณจะไม่สามารถสร้างบรรยากาศที่สะดวกสบายในสถานประกอบการได้

จุดสำคัญที่แผนธุรกิจควรมีคือการตกแต่งภายในของสถานที่ ควรมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สร้างอารมณ์ที่เหมาะสม สีสันควรกระตุ้นความอยากอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็สร้างบรรยากาศแห่งความสบาย เพราะงานตกแต่งภายในไม่เพียงเพื่อดึงดูดลูกค้าเท่านั้น แต่ยังปลุกความปรารถนาที่จะซื้ออาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในตัวเขา แน่นอนว่าในกรณีของแฟรนไชส์ ​​ปัญหาการออกแบบตกแต่งภายในจะได้รับการแก้ไขด้วยแนวคิดทั่วไปของสถานประกอบการในเครือ

พนักงานร้านกาแฟ

ข้อดีของรูปแบบร้านกาแฟนี้คือไม่จำเป็นต้องจ้างพนักงานเสิร์ฟ เนื่องจากทางร้านให้บริการตนเอง คุณสามารถประหยัดเงินในรายการค่าใช้จ่ายนี้ได้ แต่พนักงานที่เหลือจะต้องมีความเชี่ยวชาญในเมนูของร้านอาหารและสามารถแก้ไขปัญหาทั้งหมดที่บริกรมักจะแก้เมื่อสื่อสารกับลูกค้าได้

สำหรับร้านกาแฟธรรมดาๆ แผนธุรกิจควรจัดให้มีการจ้างบุคลากรดังต่อไปนี้:

• พ่อครัวประมาณสามคน
• แคชเชียร์สองคน;
• คนทำความสะอาดห้องโถงคนหนึ่ง

โปรดจำไว้ว่าพนักงานทุกคนที่ทำงานในห้องโถงและห้องครัวจะต้องมีใบรับรองสุขภาพ หากพนักงานที่คุณจ้างไม่มีหนังสือดังกล่าว คุณจะต้องได้มาด้วยค่าใช้จ่ายของคุณเอง

ความหลากหลายของอาหาร

เมื่อจัดประเภทอาหารแผนธุรกิจจะต้องคำนึงถึงลักษณะของกลุ่มเป้าหมายด้วย ดังนั้นชนชั้นกลางและนักเรียนจึงกำลังมองหาอาหารราคาไม่แพง แต่อร่อย ดังนั้นการจัดประเภทจึงควรประกอบด้วยอาหารประจำชาติและอาหารยุโรปที่คุ้นเคย ตามกฎแล้วร้านกาแฟดังกล่าวจะให้บริการแซนด์วิช อาหารจานหลักง่ายๆ สลัด ซุป อาหารจานร้อน ขนมอบ และเครื่องดื่ม แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะเปิดสถานประกอบการที่เชี่ยวชาญเฉพาะด้านก็ตาม อาหารประจำชาติเมนูนี้ควรจะรวมถึงอาหารคลาสสิกและคุ้นเคยของภูมิภาค

ตามกฎแล้วสถานประกอบการดังกล่าวไม่ต้องการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นี่เป็นข้อดีของรูปแบบการจัดเลี้ยงนี้ด้วย เนื่องจากไม่จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสม จำนวนสูงสุดที่สามารถเสนอได้คือเบียร์บางประเภท ซึ่งการขายไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาต

โปรดทราบว่าลูกค้าบางรายจะนำอาหารติดตัวไปด้วย ดังนั้นแผนธุรกิจจึงควรจัดเตรียมความเป็นไปได้ในการสั่งบรรจุภัณฑ์ในถุงแบรนด์เนม

อุปกรณ์

จุดสำคัญในธุรกิจนี้คือแผนการจัดหาอุปกรณ์ ควรจะสามารถผลิตสินค้าได้ในปริมาณมาก ในการเริ่มต้นร้านกาแฟ อย่างน้อยคุณจะต้องมี:

• จาน;
• ตู้โชว์ตู้เย็น;
• ตู้เย็น;
• แท่นกระจายสินค้า
• เตาอบ.

แต่โดยทั่วไปแล้วชุดอุปกรณ์จะขึ้นอยู่กับประเภทของสถานประกอบการ ตัวอย่างเช่น เมื่อร้านกาแฟทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์สำหรับทำความร้อนผลิตภัณฑ์และเตรียมให้พร้อมเท่านั้น รูปแบบนี้ช่วยลดความต้องการพื้นที่การผลิต

โดยการสร้างสถานประกอบการที่จะเตรียมอาหาร โรงงานผลิตควรมีมากกว่านี้ นอกจากนี้ยังต้องมีการแบ่งโซนสำหรับการทำงานกับเนื้อสัตว์ ปลา อาหารร้อน ขนมหวาน ฯลฯ ในแต่ละโซนคุณต้องซื้ออุปกรณ์ที่เหมาะสม

คุณอาจต้องใช้หม้อหุงข้าว เครื่องทอด หรือเครื่องชงกาแฟเพิ่มเติม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของสถานประกอบการที่เลือก สถานประกอบการบางแห่งแนะนำให้ใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งช่วยให้คุณประหยัดในการซื้อช้อนส้อมและจาน โดยรวมแล้วคุณต้องใช้จ่ายประมาณ 150-200,000 รูเบิลในการซื้ออุปกรณ์ครัว

คืนทุนและผลกำไร

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการเปิดสถานประกอบการดังกล่าวจะต้องใช้เงินลงทุนอย่างน้อยหนึ่งล้าน โดยพื้นฐานแล้ว เงินเหล่านี้จะนำไปใช้ในการเช่าและปรับปรุงสถานที่ตลอดจนการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น แต่โดยทั่วไปจำนวนค่าใช้จ่ายจะขึ้นอยู่กับประเภทของสถานประกอบการที่เลือก

ความสามารถในการทำกำไรของร้านกาแฟขึ้นอยู่กับนโยบายการกำหนดราคา โดยปกติ บิลเฉลี่ยในสถานประกอบการคือ 500-600 รูเบิล หากร้านกาแฟมีทำเลที่ดีและมีกลยุทธ์การพัฒนาที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว การลงทุนจะประสบผลสำเร็จในเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีครึ่ง คุณสามารถเพิ่มผลกำไรของสถานประกอบการได้หากคุณเสนอให้จัดงานสาธารณะและงานเฉลิมฉลอง

หลายๆ คนอยากเริ่มต้นธุรกิจบริการเป็นของตัวเองและเลือกที่จะเปิดตู้หรือแผงขายอาหารฟาสต์ฟู้ด ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง หลังจากช่วงเวลาสั้นๆ ผู้ประกอบการจะเปิดร้านค้าปลีกใหม่และได้รับรายได้ที่มั่นคง

ในสิ่งพิมพ์ของเราวันนี้ เราขอแนะนำให้ค้นหาวิธีเปิดแผงขายอาหารจานด่วน

ธุรกิจดังกล่าวสามารถเปิดเป็นแฟรนไชส์หรือเป็นแบรนด์ของคุณเองได้ ข้อดีของแฟรนไชส์คือเมื่อซื้อแฟรนไชส์ ​​คุณจะได้รับอุปกรณ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เทคโนโลยีการผลิตที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว และมีการประกันความเสี่ยงทางการเงิน

การลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากรและการเลือกระบบการจัดเก็บภาษี

ก่อนอื่นคุณควรดำเนินการตามขั้นตอนการลงทะเบียนของรัฐมา สำนักงานภาษี. คุณสามารถเปิดผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดธุรกิจของคุณ การลงทะเบียนกับกรมสรรพากรจะใช้เวลาประมาณห้าวันทำการ หลังจากช่วงเวลานี้คุณจะได้รับใบรับรองการจดทะเบียนของรัฐ

การใช้ระบบภาษีแบบง่ายสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อมี เครื่องบันทึกเงินสดซึ่งจะต้องซื้อและจดทะเบียน คุณสามารถทำงานกับ UTII ได้โดยไม่ต้องมีเครื่องบันทึกเงินสด

รหัส OKVED

ในการสมัครลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล (LLC) คุณต้องระบุรหัส OKVED หนึ่งรหัสขึ้นไป สำหรับตู้อาหารจานด่วน คุณสามารถเลือกได้ดังต่อไปนี้:

1. 52.62 - “การขายปลีกในเต็นท์และตลาด”
2. 52.63 — “อื่นๆ ขายปลีกร้านค้าภายนอก"
3. 55.30 น. - “กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ”

พิสัย

ก่อนที่จะเปิดตู้ คุณต้องพิจารณาอย่างรอบคอบถึงประเภทอาหารที่คุณจะเตรียม หรืออาจเป็น: นักหนา แฮมเบอร์เกอร์ ฮอทดอก

คุณยังสามารถเตรียมอาหารเช้าบนถาดได้ (มันฝรั่ง ไข่คน พร้อมไส้กรอก หรือข้าว)

โปรดทราบว่าฮอทดอกและขนมอบเป็นผู้นำในระบบอาหารจานด่วน แต่พิซซ่า แพนเค้ก ชาวาร์มา และไก่ย่างก็ได้รับความนิยมไม่น้อย

หากตู้เน้นสินค้าประเภทใดประเภทหนึ่งก็สามารถตกแต่งในสไตล์ที่เหมาะสมได้

อย่าลืมเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องลงในการเลือกสรรของคุณ: ชา กาแฟ น้ำอัดลม

บริการคุณภาพสูงและหลากหลายจะดึงดูดลูกค้ามาหาคุณอย่างแน่นอน ดังนั้นยิ่งมีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากขึ้น ลูกค้าก็จะมากขึ้นตามไปด้วย และส่งผลให้มีรายได้มากขึ้นด้วย

การเลือกสถานที่

เมื่อคิดแผนธุรกิจสำหรับตู้ฟาสต์ฟู้ด ควรใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกสถานที่ที่เหมาะสม ความสามารถข้ามประเทศที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก การเลือกสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านถือเป็นทางเลือกหนึ่ง เงื่อนไขที่จำเป็นในธุรกิจนี้

ที่สุด ตำแหน่งที่ดีที่สุด— ใกล้สถานศึกษา สถานีรถไฟ สำนักงานขนาดใหญ่ ตลาดเสื้อผ้า และรถยนต์ สถานที่ที่ดี- ที่ป้ายขนส่งสาธารณะและบนถนนที่พลุกพล่านซึ่งผู้คนเดินทางไปและกลับจากที่ทำงาน

การเปิดตู้ในสถานที่รกร้าง หากไม่มีความต้องการ คุณเสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีผลกำไรและกลายเป็นหนี้

ผู้ที่มีประสบการณ์เปิดร้านฟาสต์ฟู้ดบอกว่าควรเปิดหลายจุดในคราวเดียวจะดีที่สุด การไม่มีตู้หนึ่งแต่มีสองหรือสามตู้จะช่วยกระจายความเสี่ยง

การเลือกห้อง

ขั้นตอนต่อไปคือการหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการทำกิจกรรม สิ่งต่อไปนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้: แผงลอยทั่วไป, ตู้เครื่องเขียน, บ้านไม้, เต็นท์, ศาลา, รถพ่วง

โปรดทราบว่าพื้นที่ของคีออสจะต้องมีอย่างน้อย 4 ตารางเมตร อย่าลืมจัดสรรสถานที่สำหรับติดตั้งเครื่องทำความร้อน (ในฤดูหนาว) และสถานที่ทิ้งขยะ

ควรเปิดคีออสก์ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ในช่วงฤดูหนาว ยอดขายมักจะลดลงอย่างมาก

ไม่ว่าคุณจะเลือกสถานที่ประเภทใดสำหรับคีออสก์ จะต้องติดตั้งอุปกรณ์คุณภาพสูง

อุปกรณ์และแหล่งจ่ายไฟ

หากต้องการขายฮอทดอก แซนด์วิช และเครื่องดื่ม คุณจะต้องมี: กาต้มน้ำ ตู้เย็น เตาไมโครเวฟ ตู้โชว์ และชั้นวางของ

หากคุณวางแผนที่จะทำพาย โดนัท และเมนูสัตว์ปีก คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ

คีออสก์จะต้องมีการเสริมโต๊ะ (อันหนึ่งสำหรับเตรียมอาหารและอีกอันสำหรับลูกค้าที่ชำระเงิน)

หากต้องการเปิดแผงขายอาหารฟาสต์ฟู้ด คุณต้องได้รับใบอนุญาตการค้าจากหน่วยงานของเมือง การอนุมัติจากแผนกก่อสร้างและสถาปัตยกรรมสำหรับการวางรูปแบบสถาปัตยกรรมขนาดเล็ก รวมถึงใบรับรองจากฝ่ายบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยา (SES) นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องจัดทำเอกสารทางเทคนิคและแผนธุรกิจสำหรับตู้ฟาสต์ฟู้ดอีกด้วย

อีกประเด็นที่ควรเน้นย้ำคือการเชื่อมต่อคีออสก์เข้ากับแหล่งจ่ายไฟ ควรรับประกันการจ่ายไฟฟ้าหลังจากที่ตู้มีอุปกรณ์ที่จำเป็นครบครัน และได้รับเอกสารใบอนุญาตทั้งหมดแล้ว

รับสมัคร

ก่อนเปิดร้านฟาสต์ฟู้ดควรเลือกพนักงานที่เหมาะสมก่อน การสรรหาบุคลากรเป็นหนึ่งในประเด็นหลักในธุรกิจใดๆ และธุรกิจที่เป็นปัญหาก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณต้องเลือกพนักงานมาทำงานอย่างระมัดระวัง คนงานต้องมีการศึกษาที่เหมาะสมและมีความรับผิดชอบ ขอแนะนำให้พวกเขามีประสบการณ์ในสาขานี้

สำหรับแผงขายอาหารจานด่วน ผู้ขายสองคนก็เพียงพอแล้ว หากคุณกำลังวางแผนธุรกิจที่ใหญ่ขึ้น คุณควรคำนึงถึงพนักงานจำนวนมากขึ้น ซึ่งรวมถึง: กุ๊ก คนส่งของ พนักงานช่วยเหลือ ผู้จัดการ และพนักงานทำความสะอาด

แม่ครัวและผู้ขายต้องมีใบรับรองสุขภาพ!

แผนธุรกิจ

อย่าลืมจัดทำแผนธุรกิจสำหรับคีออสก์โดยศึกษาที่ตั้งของร้านค้าปลีกที่คล้ายกันก่อน หากคุณไม่สามารถทำเองได้ ให้ขอความช่วยเหลือจากหน่วยงานเฉพาะทางที่ให้บริการประเภทนี้

เมื่อจัดทำแผนธุรกิจ ให้คำนึงถึงความชอบด้านอาหารเฉพาะของผู้คนในภูมิภาคของคุณ ในกรณีที่ขาดงาน ความรู้ที่จำเป็น,จ้างผู้เชี่ยวชาญ. สิ่งนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่ไม่จำเป็น

ระยะเวลาคืนทุนสำหรับตู้ฟาสต์ฟู้ดมีตั้งแต่ 3 ถึง 10 เดือน ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน ระยะเวลาคืนทุนสำหรับแผงลอยคือ 2-3 เดือน

คุณอาจสนใจกองทุนสนับสนุนธุรกิจขนาดเล็กสำหรับแผนธุรกิจของคุณหากคุณไม่มีเงินทุนเพียงพอที่จะเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง เริ่ม เจ้าของธุรกิจคุณสามารถกู้เงินจากธนาคารและตกลงเรื่องการชำระเงินเลื่อนออกไปในช่วงเดือนแรกของการทำงาน

ความแตกต่างที่สำคัญ

โดยสรุป เราต้องการมุ่งเน้นไปที่ประเด็นที่สำคัญหลายประการ:

1. นโยบายราคา
2. ความเรียบร้อยของพนักงาน.
3. สามารถย้ายตู้ได้ (ขึ้นอยู่กับฤดูกาล)
4. คำนึงถึงความต้องการของลูกค้าในสภาพอากาศที่อบอุ่นและเย็น (ในฤดูร้อนมีความต้องการน้ำอัดลมมากขึ้นในฤดูหนาว - สำหรับเครื่องดื่มร้อน)

นอกจากนี้ หากคุณเห็นว่าคีออสก์ของคุณไม่เป็นไปตามแผนการพัฒนาภายในหกเดือน อย่าลังเลที่จะดำเนินการตรวจสอบ จะช่วยขจัดปัญหาการสะสมหนี้

อย่าลืมจัดสรรกำไรส่วนหนึ่งไว้เพื่อ การพัฒนาต่อไปธุรกิจ. หลังจากนั้นสักพัก คุณจะสามารถเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดได้อย่างน้อยหนึ่งร้าน

เนื่องจากอุตสาหกรรมตู้ฟาสต์ฟู้ดมีต้นทุนต่ำและทำกำไรได้ค่อนข้างมากอย่าลืม ระดับสูงการแข่งขัน. ขยายขอบเขตการให้บริการ นำเสนอบริการคุณภาพสูงและรวดเร็ว และคุณจะมีลูกค้าจำนวนมากและมีรายได้สูงที่มั่นคงอยู่เสมอ

เปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดนี่เป็นแนวคิดที่ดีสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจ ไม่ช้าก็เร็ว ใครก็ตามที่สนใจการเติบโตและรายได้ที่เหมาะสมก็อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง นี่เป็นรูปแบบที่มีแนวโน้มมากที่สุดขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ เงินลงทุนสำหรับองค์กรมีขนาดค่อนข้างเล็ก เวลาเปิดตัวคือ 3-3.5 เดือนอย่างแท้จริง ระยะเวลาคืนทุนคือ 1-2 ปี มีรูปแบบอยู่ จำนวนมาก: ห้องแยก, หน้าต่างรับสินค้า (แผงลอย), ชี้ในศูนย์การค้า หลังมีกำไรมากที่สุด

คุณจึงตัดสินใจเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด จะเริ่มต้นที่ไหน?

ก่อนที่จะเริ่มองค์กรของธุรกิจใด ๆ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การดำเนินการ การวิเคราะห์โดยละเอียดสถานการณ์ตลาด เมื่อเลือกสาขากิจกรรมนักธุรกิจมือใหม่จะต้องให้ความสนใจไม่เพียง แต่กับความคิดริเริ่มของแนวคิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความต้องการในการนำไปปฏิบัติในปัจจุบันด้วยหรือไม่ ในการดำเนินการนี้ เป็นความคิดที่ดีที่จะดูสถิติการบริโภค

ตัวอย่างเช่นเป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อเริ่มเกิดวิกฤติในปี 2010 ชาวเมืองเคียฟสองในสามคนเริ่มคิดถึงการออมและลดค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็น สิ่งที่ชาวเมืองใหญ่เต็มใจทำโดยไม่ต้องมีความบันเทิง นันทนาการและการเดินทาง และการรับประทานอาหารนอกบ้าน

แต่ที่นี่เรากำลังพูดถึงการไปร้านอาหารสำหรับมื้อเย็นแทน คุณและฉันสนใจในอุตสาหกรรมที่แตกต่างกันเล็กน้อย จังหวะชีวิตในเมืองใหญ่ทำให้คุณเร่งรีบ ไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับมื้อกลางวันที่ยาวนานเสมอไป ดังนั้นความเกี่ยวข้องของการสร้างร้านกาแฟจึงไม่มีข้อสงสัย

นอกจากแนวคิดและการประเมินการลงทุนทางการเงินอย่างผิวเผินแล้ว คุณต้องเข้าใจประเด็นต่อไปนี้อย่างชัดเจน:

• ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นธุรกิจ
• ความต้องการ;
• ความอิ่มตัวและความสามารถของตลาด
• คืนทุน;
• ความเสี่ยง;

ทางเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการจัดกิจกรรม

มีสองวิธีในการเริ่มต้น ประการแรกคือการที่ผู้ประกอบการได้กำหนดแนวคิดขึ้นมาแล้วจึงนำแนวคิดนั้นมาสู่ชีวิตโดยอิสระ ประการที่สอง เขาหันไปขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ แน่นอน หากคุณทำทุกอย่างด้วยตัวเอง คุณจะประหยัดเงินได้พอสมควรซึ่งต้องจ่ายให้กับผู้เชี่ยวชาญ แต่ต้องใช้เวลามากในการทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของธุรกิจร้านอาหาร และหากคุณต้องการหารายได้ในอนาคตอันใกล้นี้ และไม่ช้าก็เร็ว คุณต้องประหยัดเวลาและแรงกาย นอกจากนี้ การขาดความรู้อาจนำไปสู่ข้อผิดพลาด ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะมีค่าใช้จ่ายสูงกว่าอีกด้วย

แต่คุณสามารถไปทางอื่นได้ - ค้นหา ที่ปรึกษาเชี่ยวชาญด้านนี้เป็นอย่างดี มืออาชีพที่มีประสบการณ์ในการเปิดตัวร้านอาหารและสถานประกอบการอื่นๆ จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดหลายประการ พวกเขามักจะกระทำโดยนักธุรกิจมือใหม่ ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถเอาชนะและรักษาความกังวลของคุณจากการเจาะลึกถึงความแตกต่างทั้งหมดได้ ที่ปรึกษามักจะจัดเตรียมไดอะแกรมแบบทำสันสำเร็จรูปมาให้ จะแสดงลำดับการกระทำที่ติดตามไปแล้วหลายร้อยครั้ง

เพื่อปกป้องตัวคุณเองด้วยความร่วมมือ คุณสามารถดำเนินการดังต่อไปนี้: กำหนดขอบเขตบางประการสำหรับผลลัพธ์ที่ต้องการและตกลงว่าจะจ่ายค่าธรรมเนียมบางส่วนล่วงหน้า และส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับผลลัพธ์เท่านั้น สภาพสมัยใหม่วิกฤตการณ์ทำให้เราสามารถสร้างความร่วมมือด้วยวิธีนี้ จากนั้นคุณรับประกันตัวเองว่าคุณจะไม่ชดใช้ความผิดพลาดของเขาและเขาจะสนใจที่จะปฏิบัติตามภาระหน้าที่ของเขาอย่างมีประสิทธิภาพพร้อมผลลัพธ์

จะจัดบทสนทนากับมืออาชีพได้อย่างไร? และขั้นตอนใดที่ผู้ประกอบการรอคอยเมื่อเปิด? เมื่อกระบวนการสร้างใช้เวลานาน เพื่อความอุ่นใจของลูกค้าและความร่วมมือที่ประสบความสำเร็จ จึงแบ่งออกเป็นขั้นตอน แต่ละขั้นตอนจะจบลงด้วยการลงนามในผลงานที่เสร็จสมบูรณ์ การชำระเงิน และการชำระเงินล่วงหน้าสำหรับงานถัดไป เป็นต้น

ดังนั้นข้อดีของความช่วยเหลือของที่ปรึกษาคืออะไร:

• เวลา – ที่ปรึกษาทราบกระบวนการทั้งหมดและบันทึกไว้
• ความรู้ - เขาได้ศึกษาอุตสาหกรรมอย่างละเอียด รู้ถึงความแตกต่างและข้อผิดพลาดทั้งหมด
• มีประสบการณ์ในการเปิดตัวธุรกิจที่คล้ายกัน สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยง ข้อผิดพลาดทั่วไปและลดความเสี่ยง
• โครงการและเอกสารมาตรฐาน - มีช่องว่าง (แผนธุรกิจ ฐานข้อมูลซัพพลายเออร์ ฯลฯ)

เราจัดทำแผนธุรกิจ

แผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดจะช่วยคุณในการเตรียมกระบวนการและกำหนดจำนวนเงินที่จำเป็นในการเริ่มต้นก่อตั้ง นอกจากนี้ แผนธุรกิจที่เขียนไว้อย่างดีสามารถช่วยดึงดูดพันธมิตรและนักลงทุนได้ หากจำเป็น

แผนธุรกิจบ่งชี้ประกอบด้วย*:

1. แนวคิดคือสิ่งที่คุณสามารถใช้เพื่อดึงดูดนักลงทุนให้นำเงินมาลงทุนในแนวคิดของคุณ
2. การวิเคราะห์การแข่งขันในตลาด - มีสถานประกอบการดังกล่าวกี่แห่งในเมือง
3. การคำนวณอุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ที่จำเป็น
4. การคัดเลือกบุคลากร
5. การพัฒนาเมนูโดยประมาณ
6. แผนทางการเงิน.
7. แผนการตลาด
8. การประเมินความเสี่ยง.

*โครงการสร้างวิสาหกิจ:

การลงทุน→ แนวคิด→ ประเภทขององค์กร→ กลุ่มเป้าหมาย→ เมนู→ บิลเฉลี่ย→ วิธีการบริการ

ฉันจะหาเงินได้ที่ไหน?

คำถามหลักที่ทุกคนเผชิญคือจะหาเงินทุนได้ที่ไหน? หากคุณไม่มีเงินเก็บเป็นของตัวเอง คุณสามารถลองหานักลงทุน ยืมเงินเพื่อแลกกับทรัพย์สิน หรือยืมเงินได้

ให้เราเน้นถึงโอกาสหลักในการได้รับทุนเริ่มต้น:

1. สินเชื่อธนาคาร.
2. นักลงทุน.

• ยืมจากเพื่อน.

1. การขายหรือจำนำทรัพย์สิน

มาพูดถึงค่าเช่ากันดีกว่า

คุณต้องคำนึงว่าทันทีที่สัญญาสิ้นสุดลง คุณจะต้องจ่ายเงินสมทบทุกเดือน ต้องจัดสรรเงินบางส่วนล่วงหน้าเพื่อสิ่งนี้ ในขณะที่สถานที่นั้นกำลังอยู่ระหว่างการปรับปรุงก็แค่นั้นเอง งานเตรียมการคุณจะยังคงต้องจ่ายค่าเช่า คำถามมักเกิดขึ้น: ช่วงเวลาใดดีที่สุดในการสรุปข้อตกลง? ตามกฎแล้วเจ้าของภัตตาคารที่มีประสบการณ์และเจ้าของร้านจัดเลี้ยงจะพูดคุยกันประมาณ 7 ปี นี่เป็นค่าเฉลี่ย การคำนวณมีดังนี้ 1-2 ปีถึงคุ้มทุน จากนั้นก็ถึงเวลาทำงานเพื่อหากำไร เพื่อไม่ให้ปรากฏว่าคุณเพิ่งเริ่มเติบโตและมีรายได้ แต่สัญญาหมดลง และเจ้าของอาคารขอให้คุณย้ายออก

เรื่องอื่นๆอย่าลังเลที่จะขอให้เจ้าของบ้านเช่าวันหยุด นี่เป็นเรื่องปกติและเป็นเรื่องปกติ

คุณสามารถพูดคุยกับเจ้าของบ้านเกี่ยวกับการแบ่งค่าใช้จ่ายในการปรับปรุงสถานที่ของเขาตามขอบเขตของการซ่อมแซมที่จำเป็นที่นั่น

แฟรนไชส์: ข้อดีและข้อเสีย

อย่างที่เราบอกไปแล้วว่า เมื่อคุณสร้างไอเดียสำหรับสถานประกอบการแล้ว คุณก็สามารถพัฒนามันเองได้ แต่ปัจจุบันนี้ แฟรนไชส์กำลังกลายเป็นวิธีที่นิยมกันมากขึ้นในการเริ่มต้นร้านกาแฟ เขาชอบอะไร? ข้อดีนำมาซึ่ง มีหลายอย่าง:

1. ธุรกิจได้รับการพิสูจน์และทำกำไรได้
2. การเริ่มต้นที่ถูกต้องและการลดความเสี่ยง
3. การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์
4. ใช้ประโยชน์จากชื่อเสียงของแบรนด์และโปรแกรมการตลาด
5. ข้อดีเมื่อให้กู้ยืม

การซื้อแฟรนไชส์จะสะดวกสำหรับผู้ที่ต้องการให้งานง่ายขึ้น ท้ายที่สุดแล้วคุณไม่จำเป็นต้องพัฒนาโครงการอีกต่อไป คุณจะได้รับคำแนะนำและความช่วยเหลือในการเปิดธุรกิจ ตลอดจนการฝึกอบรมบุคลากร การจัดหาอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์ จัดหาเมนูสำเร็จรูป ฯลฯ

แต่ทุกธุรกิจก็มีข้อเสีย ข้อเสียแฟรนไชส์:

1. จ่ายเงินสดเป็นประจำ
2. สูญเสียอิสรภาพบางส่วน*
3. คุณขึ้นอยู่กับการพัฒนาของแบรนด์

*การใช้แบรนด์ที่มีชื่อเสียงคุณจะต้องปฏิบัติตามกฎจำนวนหนึ่งซึ่งหากฝ่าฝืนคุณสามารถถูกปรับได้ ดังนั้นในทางใดทางหนึ่งคุณจะต้องพึ่งพาและจำกัดความคิดสร้างสรรค์ขององค์กรของคุณ

แฟรนไชส์คือสัญญาที่ควบคุมความสัมพันธ์ นอกจากนี้ คุณจะต้องจ่ายค่าธรรมเนียมก้อนซึ่งเป็นจำนวนเงินที่จ่ายครั้งเดียวสำหรับการซื้อเอกสารแฟรนไชส์แบบเต็มชุด นอกจากนี้ยังมีการชำระเงินเพียงครั้งเดียวที่เรียกว่าค่าลิขสิทธิ์ โดยปกติแล้วจะมีรายได้เพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์

หากการเลือกวิธีทำสิ่งต่าง ๆ คือการเป็นอิสระก็เยี่ยมมาก มันน่าสังเกต ข้อดี:

• ความเป็นอิสระและความเป็นอิสระที่สมบูรณ์
• ศูนย์รวมความคิดของคุณ
• การตัดสินใจที่รวดเร็ว
• ความยืดหยุ่น;
• ความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับลูกค้าและสถานการณ์
• ไม่มีการชำระเงิน

แต่ก็มีบางส่วนที่นี่เช่นกัน ข้อบกพร่อง:

• ความรับผิดชอบอย่างเต็มที่
• ความยากลำบากในการแนะนำแบรนด์ใหม่ออกสู่ตลาด
• ทัศนคติที่ภักดีน้อยลงของผู้เช่าและเจ้าหนี้

จะกำหนดต้นทุนการเปิดได้อย่างไร?

แน่นอนว่าจะต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการด้วย การลงทุนที่ใหญ่ที่สุดจำเป็นสำหรับการเช่าสถานที่และการซื้ออุปกรณ์ โปรดทราบว่าคุณสามารถซื้ออุปกรณ์แบบผ่อนชำระได้ ซึ่งจะช่วยลดค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้น จะสะดวกมากหากสถานที่นี้เคยใช้เป็นสถานที่จัดเลี้ยงมาก่อน ในกรณีนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องพัฒนาขื้นใหม่ ซ่อมแซมเครื่องสำอางให้เพียงพอด้วยการตกแต่งโดยดีไซเนอร์ อีกด้วย ตัวเลือกที่ดีจะมีการเช่าอุปกรณ์เก่าจากสถาบันเดิมด้วย

ดังนั้นแม้แต่การวิเคราะห์ผิวเผินธรรมดา ๆ ก็แสดงให้เห็นว่าธุรกิจดังกล่าวไม่สามารถนำมาซึ่งความสูญเสียได้ แน่นอนถ้าคุณรู้วิธีจัดระเบียบอย่างถูกต้อง

เพื่อให้ได้กำไรสูงสุดโดยสิ้นเปลืองน้อยที่สุด เจ้าของภัตตาคารต้องดำเนินการหลายขั้นตอน คนหนึ่งค่อยๆ ขึ้นราคา อีกคนคำนึงถึงชื่อเสียง ยึดหลักราคาที่สอดคล้องกับคุณภาพ แต่ควรจำไว้ว่าการโฆษณาและชื่อเสียงที่ดีที่สุดไม่ได้มาจากความสวยงามของป้าย ปัจจัยหลายประการมีความสำคัญที่นี่: อาหารอร่อย บริการที่มีคุณภาพ บรรยากาศสบาย ๆ และหากสามารถทำได้อย่างหลังด้วยการซ่อมแซมและการออกแบบที่ดี สองรายการแรกขึ้นอยู่กับคนที่จะทำงานให้คุณโดยตรง - พ่อครัวและพนักงานเสิร์ฟ

คุณจะเผชิญกับความยากลำบากอะไรบ้าง?

แต่ละพื้นที่มีความแตกต่างและอัญมณีที่ซ่อนอยู่ มือใหม่ควรระวังอะไรในชีวิตประจำวันร้านอาหาร?

ผู้มีประสบการณ์หลายคนทราบว่าปัญหาใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นในการคัดเลือกบุคลากร หากต้องการเปิดร้านกาแฟสไตล์โมเดิร์นต้องดูแลพนักงานล่วงหน้า เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาความไม่สะอาดและการโจรกรรมสินค้าของผู้คน จึงใช้วิธีการควบคุมทุกรูปแบบ เช่น กล้องวิดีโอ การรายงานและการบัญชีที่เข้มงวด เป็นต้น แต่มีประสิทธิภาพมากที่สุดและ ในทางที่เป็นประโยชน์โดยจะมีการคัดเลือกพนักงานคุณภาพสูงไว้ล่วงหน้า พ่อครัวกำหนดเกณฑ์หลักประการหนึ่งของกิจกรรม - อาหารอร่อย

ที่จริงแล้วผู้คนจะมาหาคุณเพื่อสิ่งนี้ ดังนั้นเมนูที่แปลกและน่ารับประทานที่สุดจึงมีมาก จุดสำคัญ. ต่อไปแต่ไม่น้อย เรื่องสำคัญก็จะมีบริกรให้เลือกหลากหลาย ตำแหน่งนี้คือการเชื่อมโยงระหว่างร้านกาแฟของคุณกับผู้บริโภค พนักงานเสิร์ฟจะต้องมีชีวิตชีวา เข้ากับคนง่าย เปิดกว้างและเข้ากับคนง่าย และสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณคือพวกเขาต้องสามารถขายได้! และทำในลักษณะที่ลูกค้าที่เข้ามาดื่มกาแฟหนึ่งแก้วจะกินคนแรกคนที่สองและผลไม้แช่อิ่ม

ในอุตสาหกรรมที่เราสนใจเรื่องของบุคลากรอาจจะมีปัญหาน้อยลง เพราะในร้านอาหารเล็กๆ อาหารมีให้เลือกน้อยและอาหารก็เรียบง่าย นั่นคือมันไม่ยากที่จะสอนนักเรียนหรือผู้รับบำนาญให้ทำการผ่าตัดระยะสั้นได้ดี ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งคนทำงานในสถานที่นี้นานเท่าไร ผลผลิตของเขาก็จะเพิ่มมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งก็ถือเป็นเงินสำรองเช่นกัน ปรากฎว่าเทคโนโลยีบางอย่างช่วยให้เราหลีกเลี่ยงปัญหาในการหาสุดยอดเชฟได้ นายจ้างได้รับความมั่นคงทางธุรกิจเนื่องจากมีกระบวนการประสานงานที่ดี

คุณควรจำไว้ว่าคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับการตรวจสอบบริการต่างๆ ตลอดเวลา ตั้งกระบวนการครั้งเดียวและมีข้อกำหนดการทำงานที่ชัดเจน ดีกว่าเสียค่าปรับ การสร้างภาพลักษณ์ที่ดีและเงื่อนไขที่จำเป็นทำให้กิจกรรมสงบและมีประสิทธิผลในอนาคต

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่คุณจะซื้อจากซัพพลายเออร์ขายส่ง ท้ายที่สุดแล้ว ในกรณีของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ภาพลักษณ์ของร้านอาหารของคุณอาจได้รับผลกระทบ!

สุดท้ายนี้ จำไว้ว่า คนที่เดินจะเชี่ยวชาญถนน!

แนวคิดของ "ฟาสต์ฟู้ด" ปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ แต่ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ช่องนี้อาจดึงดูดผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นธุรกิจ

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าต้นทุนค่อนข้างน้อย แต่ผลกำไรนั้นค่อนข้างน่าประทับใจเนื่องจากมีผู้คนจำนวนมากที่ต้องการของว่างแสนอร่อยและอร่อยติดตัวไปทุกวัน

นั่นคือเหตุผลที่นักธุรกิจทุกคนที่ต้องการเปิดสถานประกอบการดังกล่าวจะต้องจัดทำแผนอาหารจานด่วนโดยละเอียด

สำหรับร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด ชื่อที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยจะเหมาะสมกว่า - คาเฟ่บริการด่วน นี่คือสถานประกอบการที่คุณสามารถรับประทานอาหารจานด่วนและเงินเพียงเล็กน้อย ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสถานประกอบการจัดเลี้ยงและร้านอาหารเต็มรูปแบบคือความเร็วในการให้บริการซึ่งโดยเฉลี่ยคือ 3-4 นาทีสำหรับลูกค้าแต่ละรายในขณะที่ผู้เยี่ยมชมตามกฎแล้วจะไม่อยู่ในสถานประกอบการเป็นเวลานาน (ไม่เกิน 30 -40 นาที) สิ่งนี้ทำให้เจ้าของธุรกิจได้เปรียบเพิ่มเติม เนื่องจากการหมุนเวียนที่นั่งต่อวันสูงมาก

กลับไปที่เนื้อหา

แผนธุรกิจร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดประกอบด้วยอะไรบ้าง?

เพื่อให้ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับทุกขั้นตอนของการเตรียมอาหาร

กลับไปที่เนื้อหา

การเลือกกลยุทธ์การพัฒนาธุรกิจอาหารจานด่วนที่เหมาะสม

การรู้ว่ามีสองทางเลือกในการพัฒนาธุรกิจนี้ซึ่งคุณควรเลือก:

• แนวคิดสำเร็จรูปที่ค่อนข้างเป็นที่นิยม
• ความคิดที่ถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างอิสระ

ปัจจุบันมีร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดจำนวนมากที่ได้รับความรัก ความเคารพ และความไว้วางใจจากลูกค้ามายาวนาน แฟรนไชส์เป็นวิธีที่ทำให้ได้รับสิทธิ์ในการพัฒนาร้านกาแฟแห่งอื่นในเครือข่ายที่มีอยู่ อย่างไรก็ตามคุณต้องเข้าใจว่าสิ่งนี้ต้องเสียเงิน นอกจากการที่แฟรนไชส์ให้สิทธิ์ในการตั้งชื่อ เมนูดั้งเดิม บรรจุภัณฑ์แล้ว ยังสามารถช่วยให้คำแนะนำในการดำเนินธุรกิจประเภทนี้ได้มากมาย

แม้จะมีค่าใช้จ่ายทางการเงิน แต่วิธีนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการพัฒนาแนวคิดทางธุรกิจที่ทันสมัยและประสบความสำเร็จ ตัวเลือกนี้มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ - ความไว้วางใจของลูกค้าชื่อโฆษณาซึ่งช่วยให้คุณเริ่มสร้างรายได้ตั้งแต่วันแรกที่เปิดร้านกาแฟ ทั้งหมดนี้สามารถใช้ได้หากคุณมีเงินทุนเริ่มต้นที่เพียงพอ ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถใช้วิธีที่สอง - พัฒนาแนวคิดใหม่ที่ไม่เหมือนใครของคุณเอง ข้อได้เปรียบหลักของตัวเลือกนี้คือการประหยัด เงินในการซื้อสิทธิ นอกจากนี้ยังมีโอกาสที่จะสร้างบางสิ่งที่มีเอกลักษณ์และน่าสนใจอย่างแท้จริงซึ่งสามารถดึงดูดผู้เข้าชมจำนวนมากได้มากกว่าสถานประกอบการที่จัดตั้งขึ้นแล้ว หากร้านฟาสต์ฟู้ดพัฒนาได้สำเร็จในอนาคตก็สามารถสร้างแบรนด์ของตัวเองและขายลิขสิทธิ์ได้ในอนาคต อย่างไรก็ตาม ควรทำความเข้าใจว่าการโฆษณาและการส่งเสริมการขายในตัวเลือกนี้ขึ้นอยู่กับเจ้าของธุรกิจและทีมงานของเขาเท่านั้น

กลับไปที่เนื้อหา

การเลือกสถานที่ที่ต้องการและสร้างการตกแต่งภายในที่เหมาะสม

การตกแต่งภายในของร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดมีบทบาทสำคัญ บรรยากาศในสถานประกอบการที่จะถูกสร้างขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับมัน เนื่องจากร้านฟาสต์ฟู้ดมุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภคจำนวนมาก การออกแบบจึงต้องได้รับการออกแบบเพื่อให้ห้องมีความสะดวกสบาย โทนสีและองค์ประกอบตกแต่งควรเชื่อมโยงกับอาหารและจึงเพิ่มความอยากอาหาร ต้องจำไว้ว่าภารกิจหลักไม่ใช่แค่การดึงดูดลูกค้ามายังสถานที่เท่านั้น แต่ยังกระตุ้นให้เขาเกิดความปรารถนาที่จะลองอาหารที่มีให้ในร้านกาแฟด้วย หากมีการวางแผนการพัฒนาธุรกิจฟาสต์ฟู้ดแบบแฟรนไชส์ ​​คุณสามารถยืมการออกแบบตกแต่งภายในจากสถานประกอบการที่มีอยู่และเพิ่มคุณสมบัติพิเศษบางอย่างได้

กลับไปที่เนื้อหา

การนับจำนวนพนักงาน

ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดไม่ต้องการพนักงานเสิร์ฟ เนื่องจากร้านแห่งนี้เกี่ยวข้องกับการบริการตนเอง นี่คือเหตุผลที่คุณสามารถประหยัดเงินได้มากในการจ้างพนักงานเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม การตัดสินใจครั้งนี้เพิ่มข้อกำหนดสำหรับบุคลากรที่เหลืออยู่อย่างมาก พนักงานเก็บเงิน ผู้บริหาร และพนักงานคนอื่น ๆ ของสถานประกอบการจะต้องสุภาพและสุภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และสามารถรับมือกับสถานการณ์ที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งตามกฎแล้วมักจะเกิดขึ้นในร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด พนักงานทุกคนจะต้องเชี่ยวชาญในส่วนของเมนูและสามารถช่วยเหลือลูกค้าที่ตัดสินใจไม่เด็ดขาดในการเลือกเมนูได้หากจำเป็น

ข้อดีอีกประการของร้านฟาสต์ฟู้ดคือพนักงานมีจำนวนไม่มากซึ่งสรุปได้ว่าบริหารจัดการได้ง่าย จำนวนพนักงานขั้นต่ำในการให้บริการร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมีดังนี้:

• พ่อครัว 2-3 คน;
• แคชเชียร์ 2 คน;
• พนักงานในห้องโถง 1 คนซึ่งจะรับผิดชอบในการทำความสะอาดโต๊ะตามกำหนดเวลาหลังจากผู้มาเยี่ยมเยือน

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพนักงานแต่ละคนของสถานประกอบการจะต้องมีใบรับรองสุขภาพ

กลับไปที่เนื้อหา

การคำนวณค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านกาแฟจัดเลี้ยง

รายการต้นทุนหลักเมื่อเปิดธุรกิจประเภทนี้คือการเช่าและปรับปรุงสถานที่ โดยเฉลี่ยแล้วค่าใช้จ่ายสามารถอยู่ที่ 1,500,000-2,000,000 รูเบิล ค่าใช้จ่ายอื่นๆ ทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับกลยุทธ์ทางธุรกิจที่เลือก แต่มีหลักการชี้นำบางประการที่ต้องพิจารณา

กลับไปที่เนื้อหา

การเลือกสรรสำหรับร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด

แผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดของห้องครัวด้วย ร้านกาแฟประเภทนี้บ่งบอกถึงความพร้อมของอาหารอร่อยราคาไม่แพงที่นักเรียนและคนทำงานชนชั้นกลางสามารถเข้าถึงได้ อาหารที่หลากหลายควรจะค่อนข้างกว้าง โดยเน้นที่อาหารยุโรปหรือรัสเซียที่คุ้นเคย มันสามารถเป็นได้ ประเภทต่างๆแซนด์วิชร้อน สลัดง่ายๆ และอาหารจานหลัก เครื่องดื่มและขนมอบต่างๆ ในส่วนของความพร้อมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นคุ้มค่าที่จะบอกว่าพวกเขาไม่ได้เป็นที่ต้องการอย่างมากในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะมีในสต็อก

หลายๆ คนไปที่ร้านฟาสต์ฟู้ดเพื่อนำอาหารติดตัวไปด้วยระหว่างเดินทาง ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเตรียมถุงกระดาษสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้า

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้คุณต้องการทำอาหาร เช่น อาหารอาหรับ เมนูที่ให้มาก็ควรมีอาหารคลาสสิกหลายประเภทที่คนอนุรักษ์นิยมต้องการ

กลับไปที่เนื้อหา

อุปกรณ์เป็นรายการที่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ

ควรพิจารณาว่าอุปกรณ์ที่มีอยู่จะต้องสามารถเสิร์ฟอาหารที่ร้อนและอร่อยได้ในปริมาณมาก ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำที่จำเป็นในการเริ่มต้นคือตู้แช่เย็น เตา และแผงจำหน่ายสินค้า หากคุณวางแผนที่จะผลิตขนมอบ คุณจะต้องซื้อเตาอบที่ทรงพลังด้วย เพื่อที่จะเก็บอาหารได้คุณจะต้องมีตู้เย็นที่กว้างขวาง

นอกจากนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะเปิดสถานประกอบการประเภทใด นี่จะเป็นตัวกำหนดว่าคุณจะต้องซื้ออุปกรณ์ใด ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดส่วนใหญ่มักจะทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป ก่อนที่จะออกคำสั่งซื้อให้กับลูกค้า จะดำเนินการเฉพาะการให้ความร้อนและการเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเท่านั้น กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดำเนินการโดยซัพพลายเออร์ ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีห้องเล็กๆ เพียงห้องเดียวสำหรับเตรียมอาหาร

มีอีกทางเลือกหนึ่ง - เปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดที่จะทำงานกับวัตถุดิบนั่นคือผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยตัวเอง แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าในกรณีนี้คุณจะต้องเช่าสถานที่เพิ่มเติมสำหรับหั่นปลาและเนื้อสัตว์ตลอดจนแปรรูปผัก ดังนั้นสิ่งนี้จะเป็นตัวกำหนดว่าคุณต้องซื้ออุปกรณ์ใด

ร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• สถานประกอบการสไตล์ตะวันตก (เช่น McDonald's)
• ร้านกาแฟที่ให้ความสำคัญกับอาหารประเภทใดประเภทหนึ่ง (เช่น ซูชิเอ็กซ์เพรสหรืออาหารตะวันออก)
• สถานประกอบการที่มีแนวคิดหลักคือผลิตภัณฑ์เฉพาะ (ร้านแพนเค้ก ร้านเกี๊ยว ร้านพิชซ่า) คุณต้องคิดและตัดสินใจว่าจะเลือกร้านกาแฟประเภทไหน การซื้ออุปกรณ์และอุปกรณ์ที่จำเป็นจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ด้วย คุณอาจจำเป็นต้องใช้หม้อทอด หม้อหุงข้าว หรือเครื่องชงกาแฟ เป็นต้น

ข้อดีของร้านกาแฟแบบบริการด่วนคือสามารถใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งได้ สิ่งนี้จะช่วยประหยัดเงิน

ราคาอุปกรณ์ครัวและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจะมีราคาประมาณ 150,000-200,000 รูเบิล