kvass โฮมเมดในขวดขนาด 3 ลิตร สูตร kvass จากขนมปังดำ

ในสภาพอากาศร้อน kvass จริงช่วยดับกระหายบรรเทาความเหนื่อยล้าและฟื้นฟูความแข็งแกร่งได้อย่างรวดเร็ว เครื่องดื่มธรรมชาติแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้านตามเทคโนโลยีที่มีมายาวนานหลายศตวรรษ ฉันขอแจ้งให้คุณทราบสองสูตรสำหรับ kvass จากขนมปัง: สูตรหนึ่งมียีสต์และอีกสูตรไม่มี

เคล็ดลับทั่วไป:

• คุณสามารถทำ kvass จากขนมปังประเภทใดก็ได้ แต่เครื่องดื่มที่ดีที่สุดทำจากขนมปังข้าวไรย์สีดำโดยไม่ต้องเติมเมล็ดยี่หร่าผักชีลาว ฯลฯ
• ใช้เฉพาะภาชนะแก้วพลาสติกหรือเคลือบฟันเท่านั้น
• เตรียมเกล็ดขนมปังสำหรับ kvass โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและเครื่องเทศ
• เมื่อหมักในภาชนะที่ปิดสนิท ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบระดับคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อป้องกันแรงดันสูงไม่ให้ขวดแตก

Kvass จากขนมปังกับยีสต์

ตัวเลือกคลาสสิกที่เรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ – 0.5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• ยีสต์กด - 20 กรัม (หรือแห้ง 5 กรัม)

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มรสหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่เติมในระยะที่แปดได้ 2-3 เท่า

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็กแล้วทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ยิ่งขนมปังแห้งมากเท่าไรก็ยิ่งรู้สึกขมมากขึ้นใน kvas และสีเข้มขึ้น แต่คุณไม่ควรทำให้แห้งมากเกินไป

2. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในภาชนะสำหรับหมัก

3. เพิ่มแครกเกอร์ปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการทำ kvass อย่างรวดเร็ว คุณสามารถต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25-30°C

4. เจือจางยีสต์ตามคำแนะนำข้างซอง

5. กรองสาโท kvass ผ่านผ้าขาวบางบีบแครกเกอร์ให้เข้ากัน

6. เทสาโทที่กรองแล้วลงในภาชนะหมักเติมน้ำตาล 200 กรัมและยีสต์เจือจางผสมให้เข้ากัน

7. ปิดฝาภาชนะให้หลวมๆ เพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ไหลออกมาได้อย่างอิสระ จากนั้นนำไปวางในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-25°C เป็นเวลา 14-16 ชั่วโมง

8. เท kvass ลงในภาชนะ เช่น ขวดพลาสติกหรือขวดโหล เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 50 กรัม คนให้เข้ากัน หากคุณใช้หลายขวด ให้กระจายน้ำตาลให้เท่าๆ กัน เพราะจะต้องสร้างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในเครื่องดื่ม

9. ปิดภาชนะให้แน่นและวางไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

10. พักขนมปังโฮมเมดให้เย็นที่อุณหภูมิ 8-11°C ย้ายขวดไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มชิมได้ อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 3 วัน

Kvass กับยีสต์แห้ง

ขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์

เครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติของยีสต์ ลูกเกดใช้เป็นสารเริ่มต้น

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ - 0.5 กก.
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• ลูกเกดไม่ได้ล้าง – 50 กรัม

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วตากในเตาอบสิ่งสำคัญคือแครกเกอร์ไม่ไหม้มิฉะนั้น kvass จะขม

2. ต้มน้ำ ใส่แครกเกอร์ และน้ำตาล 250 กรัม คนให้เข้ากัน

3. ทำให้สาโทที่ได้เย็นลงเหลือ 22-25°C จากนั้นเทลงในภาชนะหมัก โดยเติมปริมาตรได้สูงสุด 90%

4. ใส่ลูกเกด จากนั้นผสมอีกครั้ง ปิดคอด้วยผ้ากอซ แล้วย้ายขวดไปไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 18-25°C

5. หากลูกเกดมีคุณภาพสูงการหมักจะเริ่มใน 1-2 วันแครกเกอร์ในขวดจะขยับจากนั้นจะมีฟองเสียงฟู่และมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยปรากฏบนพื้นผิว

6. สองวันหลังจากการเริ่มการหมักให้กรอง kvass แบบโฮมเมดผ่านผ้าขาวใส่น้ำตาล 50 กรัมผสมเทลงในขวดเพื่อเก็บไว้ใส่ลูกเกด 2-3 ลูกในแต่ละอันแล้วปิดฝาให้แน่น

7. เก็บเครื่องดื่มไว้ 8-12 ชั่วโมงในที่มืดและอบอุ่นเพื่อให้มีแก๊ส จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หลังจากทำให้ kvass ของขนมปังเย็นลงเหลือ 8-11°C คุณสามารถไปชิมต่อได้ อายุการเก็บรักษานานถึง 4 วัน

Kvass กับลูกเกดแทนยีสต์

อะไรจะสวยงามและอร่อยไปกว่า kvass สักแก้วที่เติมพลังในฤดูร้อน เครื่องดื่มนี้ช่วยดับกระหายฟื้นฟูความแข็งแรงและปรับปรุงประสิทธิภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบ นี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดไม่มีที่เปรียบในด้านรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ

แพทย์ถือว่าเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งคนที่มีสุขภาพดีและป่วย ข้อดีประการหนึ่งถือเป็นการปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและสิ่งนี้อธิบายได้จากการมีแบคทีเรียกรดแลคติคเนื่องจากกรดแลคติคเกิดขึ้นในระหว่างการหมัก คุณรู้ไหมว่าเมื่อคุณบริโภค kvass ที่ "ดี" ความปรารถนาที่จะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รวมถึงเบียร์จะหายไป

ตามธรรมเนียมแล้วเราปรุงรสด้วย okroshka คุณต้องการอะไรอีกในฤดูร้อน: ซุปเย็น ไอศกรีม เครื่องดื่ม วันนี้ฉันขอเสนอให้ลองสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทำขนมปัง kvass ที่บ้าน ฉันจะแบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับการทำอาหาร

Kvass เตรียมโดยใช้ขนมปังข้าวไรย์, ยีสต์, ลูกเกด, ข้าวบาร์เลย์หรือมอลต์ข้าวสาลีโดยเติมน้ำผึ้งและสมุนไพรหอมทุกอย่างเตรียมตามสูตร เครื่องดื่มนี้สามารถเตรียมได้จากผลไม้ เบอร์รี่ ผลไม้แห้ง และแม้แต่หัวบีท

ตามประวัติศาสตร์ใน Rus 'มีผู้เชี่ยวชาญในการผลิตที่แตกต่างกัน มีมากกว่า 100 ชนิด เช่น โบยาร์ ทหาร อาราม ลูกเกด และขาว สำหรับทำโอรอชก้า

สูตรนี้ผลิตเครื่องดื่มที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูงและสดชื่นพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังที่น่าพึงพอใจ สูตรที่ไม่มียีสต์ แต่มีลูกเกด เป็นการดีที่สุดที่จะเมาแช่เย็น

เราเตรียมสูตรนี้มานานแล้วนี่คือสูตรของคุณยายฉันจำได้ว่าคุณยายเอาขวดเครื่องดื่มไปที่หน้าต่างแล้วกรองแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมากและมีหนาม

สินค้า:

• ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• ลูกเกด 20 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร

หั่นขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นๆ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที อุณหภูมิ 200 องศา เพื่อให้แห้งและเป็นสีน้ำตาล

อย่าปรุงมากเกินไปในเตาอบหากคุณปรุงมากเกินไปและคั่วอย่างดีพวกเขาก็จะไม่เหมาะเพราะเครื่องดื่มจะมีรสขม

เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟ แล้วต้มสักสองสามนาที นำออกจากเตา ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

ใส่แครกเกอร์และลูกเกดลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำหวานที่อุณหภูมิ 30 องศา

ขวดกลายเป็นน้ำไม่เต็มเท่าที่ควรเพราะทุกอย่างจะหมัก ห้ามมีฝาปิดเด็ดขาด คุณต้องคลุมด้วยผ้ากอซพับเป็น 2 ชั้นแล้วมัดด้วยหนังยาง หากคุณปิดฝา เครื่องดื่มจะมีรสเปรี้ยวและไม่หมัก

ทิ้งขวดไว้ 1-2 วันในที่อบอุ่นและมืด หลังจากนั้นก็จะมีกระบวนการหมัก เมื่อแครกเกอร์หล่นหรือลอยขึ้น แสดงว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

ขนมปังจะเต็มไปด้วยฟองอากาศเหมือนกับลูกเกด เศษขนมปังจะลอยอย่างโกลาหลไปทั่วพื้นผิวของขวด จากนี้ไปเราทิ้งไว้อีกสองสามวันในที่อบอุ่น

จากนั้นเราก็ต้องเครียดทุกอย่าง คุณต้องใช้ชามลึก, ตะแกรง, ปิดตะแกรงด้วยผ้ากอซเป็นสามชั้น ทีนี้เท kvass ออกไปดูสิขนมปังและลูกเกดยังคงอยู่บนผ้ากอซ

อย่าทิ้งขนมปังที่เหลือเพราะมันเป็นแป้งเปรี้ยว คุณสามารถใส่มันลงในขวดโหล (ครึ่งเสิร์ฟ) ใส่แครกเกอร์และลูกเกดสดลงไป แล้วเติมน้ำหวานลงไป ด้วยการเริ่มต้นนี้ kvass จะสุกเร็วขึ้นและจะอร่อยยิ่งขึ้น

หากคุณไม่ทำเครื่องดื่มทันที ให้ย้ายขนมปังใส่ขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในที่เย็นสามารถเก็บสตาร์ทเตอร์ไว้ได้นาน

เพิ่มน้ำตาลลงใน kvas เพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากันจนละลายดี เราเทลงในขวดที่สะอาดต้องล้างและเช็ดให้แห้ง

เราใส่ลูกเกด 5 ลูกในแต่ละขวดเพื่อความคม

เราไม่ได้เติมขวดให้เต็มจนเหลือพื้นที่บางส่วน เราขันฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์อิ่มตัว หลังจากเวลาที่กำหนด ขวดจะมีความหนาแน่นมาก ฟองอากาศจะปรากฏขึ้น และลูกเกดจะลอยขึ้นและลงอย่างอิสระ

ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นได้ดี จากนั้นเทและลิ้มรส

ปรากฎว่าอร่อยมีกลิ่นหอม "เต็มไปด้วยหนาม" สดชื่นพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติของขนมปัง

วิธีทำขนมปังโฮมเมด kvass ด้วยยีสต์

ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่สดชื่นและอัดลมสูง รุนแรงแต่ก็น่าพอใจ การดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ จะดีกว่า เพราะช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อน เตรียมด้วยยีสต์ สามารถใช้ได้ทั้งแบบสด (แบบกด บางคนเรียกว่า "ยีสต์เปียก") หรือแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

• 1/3 ขนมปังปิ้งแห้งสีดำ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำต้มสุก 3 ลิตร
• ยีสต์ 20 กรัม (ถ้าแห้ง - 1.5 ช้อนชา)
• ลูกเกด 4 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนชา

Kvass สามารถเตรียมได้จากสาโท สาโทคือเชื้อที่เหลืออยู่หลังจากกรองเครื่องดื่ม หากคุณเตรียมด้วยการเติมสาโทเครื่องดื่มจะพร้อมภายในหนึ่งวัน

เราต้องทำให้ขนมปังแห้งอย่างดีในเตาอบ คุณยังต้องทอดมันด้วยซ้ำ เตรียมน้ำโดยการต้มก่อนเราจะใช้น้ำร้อน ใส่แครกเกอร์ลงในขวดขนาด 3 ลิตร

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับยีสต์ของคุณ เช่น คุณทานยีสต์มาเป็นเวลานานแล้ว เช่น อย่าลืมเติมน้ำอุ่น 100 กรัม ทิ้งไว้ 10 นาที หากเกิดปฏิกิริยาแสดงว่ายีสต์ใช้ได้ดี ถ้าไม่เช่นนั้นก็ซื้อสด

เติมน้ำร้อนถ้ากลัวขวดแตกก็เทใส่ช้อนโต๊ะ เช่นเดียวกับในภาพถ่าย เรารอจนกระทั่งน้ำเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงปรุงต่อเนื่องจากไม่สามารถเติมยีสต์ลงในน้ำเดือดได้

เมื่อน้ำเย็นลงและขวดมีอุณหภูมิถึงห้องแล้ว ให้เติมส่วนผสมที่เหลือ ใส่น้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย

เพิ่มเกลือและลูกเกด และเพิ่มยีสต์

ผสมทุกอย่าง อย่าลืมวางจานไว้ใต้ก้นขวด คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อให้สาโทหายใจได้ ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 20-25 องศา

เลือกสถานที่ที่ไม่มีร่างจดหมาย คุณอาจจะหรืออาจจะไม่คลุมด้วยผ้ากอซ โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็น ผ่านไป 30 นาที ดูว่าปฏิกิริยาเป็นอย่างไร

หลังจากการหมักสองวัน kvass จะต้องกรองผ่านตะแกรงแล้ววางบนผ้ากอซ

เราใส่ kvass ในตู้เย็นให้เย็นอย่าลืมใส่ลูกเกดสักสองสามลูกการหมักจะช้าลง แต่ก็ยังมาถึง มันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงามและมีชั้นหนาเกิดขึ้นที่ด้านล่างของขวด เมื่อคุณเท ระวังอย่าให้กากดินหล่นจากขวดลงในแก้ว

เครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมีรสหวานปานกลางเพียงสิ่งที่คุณต้องการในวันที่อากาศร้อน สามารถใช้สตาร์ทเตอร์ที่ตึงได้เป็นครั้งที่สอง

หากคุณใช้แป้งเปรี้ยว ให้เลือกส่วนผสมครึ่งหนึ่งครึ่งที่เราใช้ในการเตรียมการ จากนั้นคุณสามารถเติมน้ำแล้วใส่อีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่ต้องยีสต์สำหรับ okroshka

เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มโปรดในช่วงฤดูร้อน ให้ความสดชื่นและโทนสี และเหมาะสำหรับการทำโอรอชก้า ,อาหารจานโปรดของเรา ฉันชอบ kvass มากกว่าน้ำ แม้ว่าเราจะลองใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกันก็ตาม อย่างที่คุณเห็นมันเบากว่าอันอื่นมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ 3 ลิตร 32 องศา
• แครกเกอร์ข้าวสาลีและข้าวไรย์ 200 กรัม (Borodinsky)
• น้ำตาล 80 กรัม
• ลูกเกด 40 กรัม (ไม่ต้องล้าง)

ในการเตรียม kvass ควรใช้ขนมปังที่มีอายุการเก็บรักษาตั้งแต่ 1 ถึง 3 วัน อย่าใช้ขนมปังที่มีอายุการเก็บนาน ตากขนมปังให้แห้งแล้วปิ้งในเตาอบ

ใส่แครกเกอร์ น้ำตาล และลูกเกดยังไม่ได้ล้างลงในขวด เติมน้ำอุณหภูมิ 30-32 องศา ฉันมีขวดขนาด 4 ลิตรเรากำลังเตรียมไว้สำหรับ 3 ลิตรสิ่งสำคัญสำหรับเราคือต้องมีพื้นที่เหลือในขวดสำหรับการหมัก

เราคลุมด้วยผ้ากอซมันควรจะอบอุ่น เพื่อให้กระบวนการหมักดำเนินต่อไปได้ อุณหภูมิของ kvass จะต้องมีอย่างน้อย 24 องศา

หากคุณทิ้งขวดไว้กลางแดด ควรใช้ผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวคลุมไว้จะดีกว่าเพื่อป้องกันแสงแดดโดยตรง กระบวนการหมักจะเริ่มใน 12-24 ชั่วโมง เวลาเตรียม kvass ที่ไม่มียีสต์คือ 2 วัน

หลังจากผ่านไป 2-3 วันเครื่องดื่มจะต้องเครียดคุณต้องใส่ผ้ากอซ 2-3 ชั้นในกระชอน ลิ้มรสถ้ามีน้ำตาลไม่เพียงพอให้เติมและคนจนละลาย

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเปลือกมิ้นต์มะนาวหรือส้มรวมทั้งน้ำมะนาวหรือน้ำส้มได้ แต่ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับดื่มไม่ใช่สำหรับ okroshka

เราเทลงในขวดพลาสติกหรือแก้วปิดผนึก

หากขวดพลาสติกเริ่มหนาแน่นและพองตัว ให้เปิดฝาเล็กน้อยเพื่อให้อากาศส่วนเกินไหลออกมา สำหรับส่วนผสมถัดไป ให้ใช้ครึ่งหนึ่งหรือ 1/3 ของสตาร์ทเตอร์ และเพิ่มแครกเกอร์ ลูกเกด และน้ำตาลลงไปด้วย

หากคุณเตรียม kvass ด้วย sourdough มันจะสุกเร็วขึ้นมากและจะพร้อมภายในวันเดียว เครื่องดื่มนี้ต้องใส่ในตู้เย็น และเราจะลองพรุ่งนี้

เพื่อความคมเราใส่ลูกเกด 6 ลูกในแต่ละขวด เมื่อเราเทยีสต์ kvass ฟองจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของแก้ว แต่อันนี้ไม่มี แต่มันมีความคมและอร่อยพอๆ กัน

สูตรวิดีโอสำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์โดยใช้ sourdough ราวกับมาจากถัง

รสชาติของเครื่องดื่มคล้ายกับที่เคยขายจากถังสีเหลือง แต่ตอนนี้เครื่องดื่มนี้บรรจุขวดจากถัง คุณจะต้องใช้แป้งข้าวไรย์ มอลต์ไรย์หมัก น้ำ และน้ำตาล (ตามชอบ)

พวกเขาสามารถดับกระหายของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบในสภาพอากาศที่ร้อนจัด ลองทำอาหารทดลองฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรวิดีโอนี้

สูตรง่ายๆสำหรับชิกโครี kvass

ใครที่ลองเครื่องดื่มนี้คงไม่มีใครบอกว่าทำมาจากชิโครี มันอร่อยมากและสวยงามน่าดู เตรียมและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเย็นๆ แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม
• กรดซิตริกผลึก – 1 ช้อนชา
• ผงชิโครี (ธรรมชาติหรือสารเติมแต่ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ยีสต์แห้ง – 6 – 10 กรัม

เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในชาม ใส่น้ำตาล กรดซิตริกและชิโครี ผสมทุกอย่างจนส่วนผสมละลายหมด

น้ำควรจะอุ่นเราเทลงในขวดประมาณ 32-35 องศา แต่ไม่สี่สิบ kvass จะหมักนาน 12 ชั่วโมง ใส่น้ำตาลและชิโครีลงในขวดน้ำแล้วผสม ทุกอย่างควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มยีสต์แห้ง

ถ้าน้ำร้อนก็ควรทำให้เย็นลงจะดีกว่า เนื่องจากกระบวนการหมักของผลิตภัณฑ์จะไม่ทำงาน คนให้เข้ากันยีสต์จะละลายไม่ต้องกังวล คุณสามารถเพิ่มน้ำได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ทิ้งพื้นที่ไว้ในขวดสำหรับการหมัก

เราเอาสาโทไปตากแดด kvass ของฉันหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วจึงใส่ในตู้เย็นเท่านั้น

เตรียม kvass แบบโฮมเมดด้วยมอลต์

สูตรมอลต์ ปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์ อร่อยมากและน่าพึงพอใจทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ เหมาะสำหรับ okroshka หรือซุปบีทรูท และยังช่วยดับกระหายในความร้อนได้อีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• 300 กรัม แครกเกอร์ข้าวไรย์
• 200 กรัม ซาฮาร่า
• 30 กรัม ลูกเกด (ไม่จำเป็น)
• 30 กรัม มอลต์

ก่อนอื่นเราต้องต้มมอลต์ก่อนเพราะเราใช้มอลต์หนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับขวดขนาดสามลิตร วางในถ้วยแล้วเติมน้ำเดือด 200 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง

เราใส่แครกเกอร์ในขวดสามลิตรซึ่งสามารถทำให้แห้งในเครื่องปิ้งขนมปังหรือเตาอบใส่น้ำตาลใส่ลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ใส่อย่างระมัดระวังและค่อยๆ คนจนน้ำตาลละลาย และเติมน้ำเดือดครึ่งกระป๋องทิ้งไว้สักครู่จนมอลต์เดือด หลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง ให้เทมอลต์ลงในขวด

และเติมน้ำร้อนจนคอแคบลงอย่าเติมจนสุดปิดด้วยผ้ากอซ และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 3 วัน หลังจากผ่านไป 2-3 วันลองถ้าคุณพอใจกับรสชาติแล้วค่อยดื่ม แต่ต้องแน่ใจว่า kvass ไม่หมักมิฉะนั้นจะมีรสเปรี้ยว

เรากรอง kvass ผ่านผ้าซึ่งวางบนตะแกรง พับผ้ากอซ 4 ครั้ง เทลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ขวดจะต้องสะอาด

มอลต์ผลิต kvass สีเข้ม หากคุณเติมมอลต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะลงใน 3 ลิตร คุณจะได้ kvass สีเข้ม เหมาะสำหรับปรุงรสซุปเย็น สตาร์ทเตอร์สามารถใช้สำหรับ kvass ชุดที่สองได้ แต่จะไม่คงอยู่เป็นเวลา 3 วัน แต่จะใช้ได้เพียงวันเดียวเท่านั้น

kvass ที่รวดเร็วและอร่อยพร้อมกาแฟและกรดซิตริก: สูตรวิดีโอ

สูตรนี้ทำจากกาแฟสำเร็จรูปธรรมดา อร่อยมาก และเรียบง่าย เตรียมลูกเกดและยีสต์แห้ง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและคมชัดมาก วางในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วเท หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นและกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น เพื่อเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อย ให้กดปุ่ม และชมวิดีโอ

กลายเป็นเครื่องดื่มที่หวานและสดชื่นปานกลางเนื่องจากยีสต์จึงกลายเป็นฟอง คุณสามารถเพิ่มกิ่งสะระแหน่ได้หากต้องการ สูตรอาหารนั้นแตกต่างกัน เช่นเดียวกับรสนิยม ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดได้ ฤดูร้อนกำลังจะมาถึง เครื่องดื่มเหล่านี้กำลังเหมาะ เย็น สดชื่น และสดชื่น

สูตรการทำขนมปัง kvass ที่บ้านของเราจะช่วยคุณในวันที่อากาศร้อนที่คุณต้องการ kvass รัสเซียแท้ๆ: ขนมปังและแคร็กเกอร์

• น้ำ - 1 ลิตร
• ขนมปังไรย์ - 500 กรัม
• ลูกเกด - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 4 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

นำส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการมา วางถังน้ำไว้บนเตาหากไม่มีกระทะขนาดใหญ่เช่นนี้คุณสามารถแบ่งทุกอย่างออกเป็นสองส่วนได้ ต้องต้มน้ำให้เดือด

ในเวลานี้คุณควรทอดขนมปัง ทอดขนมปังในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจนดำ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องแน่ใจว่าขนมปังไม่ไหม้ อย่างไรก็ตามสำหรับขนมปัง kvass คุณต้องมีขนมปังข้าวไรย์นำมาใส่ถ่านดำอย่างแม่นยำ

เมื่อน้ำเดือด ให้ยกถังออกจากเตา ใส่ลูกเกดหนึ่งกำมือและขนมปังทั้งหมด ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันข้ามคืน

เช้าวันรุ่งขึ้น เปิดฝา นำขนมปังออกจากถัง (ทิ้งขนมปัง) แล้วเติมส่วนผสมน้ำตาลและยีสต์ที่เตรียมไว้ในชามแยกต่างหาก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดถังด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันอีก 6 ชั่วโมง คนของเหลวทุกสองชั่วโมง หลังจากนี้คุณจะต้องนำลูกเกดออกจากถัง

นำกระทะผ้าขาวอีกอันแล้วกรองขนมปังออก

คุณจะได้รับ kvass นี้ เทลงในขวดพลาสติก ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็น ปล่อยให้ kvass อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นก็สามารถดื่ม kvass ได้

สูตรที่ 2: ขนมปัง kvass ที่บ้าน

• Sourdough เป็นบางส่วน
• ลูกเกด 10-15 ลูก
• น้ำตาล 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Rusks เพื่อลิ้มรส
• ควาส 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 2.8 ลิตร

เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด ควรปิดก้นขวดประมาณ 5-7 ซม. หากคุณกำลังเตรียม kvass เป็นครั้งแรกคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ก่อน: เท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดลิตร ล. น้ำตาล, ขนมปังกรอบสีดำสำหรับหนึ่งในสามของขวด, ¼ ช้อนชา ยีสต์แห้ง น้ำ ผสมทุกอย่างทิ้งไว้หนึ่งวัน

เพิ่มแครกเกอร์ขนมปังดำลงในขวด ฉันทำเอง: ฉันหั่นขนมปังดำเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเตาอบจนเกิดเปลือก จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในถุงและใช้ตามต้องการ

เติมน้ำตาลลงในขวด ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับ kvass ที่คุณชอบที่สุด ถ้าหวานคุณต้องเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ ล. ถ้าเปรี้ยวก็ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ก็จะมีน้ำตาลเพียงพอ

เพิ่มลูกเกดที่ล้างและปอกเปลือกแล้วและ 3 ช้อนโต๊ะ kvass ที่ซื้อมาแห้ง

เทน้ำสะอาดลงในขวด ฉันมักจะเตรียม kvass โดยใช้น้ำแร่ หากเป็นไปไม่ได้คุณสามารถใช้น้ำต้มสุกธรรมดาได้ ผสมทุกอย่างในขวดแล้วปิดด้วยผ้ากอซ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร kvass จะ "เล่น" และของเหลวบางส่วนจะหกออกมาอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงต้องวางโถของเราไว้ในจานลึกหรือจาน วางขวดไว้ในที่สว่างแล้วทิ้งไว้สองวัน

ในวันที่สาม kvass ก็พร้อม เทลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง จากเนื้อหาในขวดสามลิตรของเราจะได้ kvass หนึ่งขวดเต็มสองลิตร ใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะหมด ดื่มและเพิ่ม kvass ลงในจาน - แช่เย็น

หลังจากที่เราระบาย kvass ทิ้งแล้ว เชื้อจะยังคงอยู่ในขวด ซึ่งต้องผสมให้ละเอียดและใส่ในชามแยกต่างหาก เราจะใช้สตาร์ทเตอร์นี้เมื่อเตรียม kvass ใหม่ โดยต้องเก็บสตาร์ทเตอร์ไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 3: kvass ขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์

• ขนมปัง (ประมาณหนึ่งในสามของก้อน Borodino) - 4 ชิ้น
• น้ำตาล (6 ช้อนโต๊ะ - สำหรับเปรี้ยว 4 - สำหรับ kvass สำเร็จรูป) - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์ (สองซองทันที 11 กรัมต่อซอง) - 22 กรัม
• ลูกเกด (ประมาณฉันใส่ลูกเกด 8-10 ลูกในแต่ละขวด) - 30 กรัม
• น้ำ - 3.5 ลิตร

เริ่มจากสตาร์ทเตอร์กันก่อน ตัดขนมปัง Borodino ก้อนหนึ่งเป็นเกล็ดขนมปัง - ลูกบาศก์โดยให้ด้านยาวประมาณสองหรือสามเซนติเมตร วางบนถาดอบในชั้นเดียวแล้วอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาจนเกือบดำ หากคุณต้องการ kvass แบบเบา ๆ คุณสามารถใช้แครกเกอร์ข้าวสาลีหรือแครกเกอร์ Borodino และไม่ทำให้แห้งจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีดำ แต่เพียงจนกว่าพวกมันจะกลายเป็นแครกเกอร์

เมื่อแครกเกอร์เย็นลงแล้ว ให้เทสามหรือสี่กำมือลงในขวดลิตร เติม 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (สำหรับ kvass ฉันมักจะใช้น้ำตาลทรายขาว) เทน้ำเดือด คุณต้องเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังโดยเขย่าขวดเป็นระยะเพื่อไม่ให้แตก และไม่ต้องเติม เพราะสตาร์ทเตอร์จะหมักและอาจ “หนี” ได้

ทันทีที่เนื้อหาในขวดเย็นลงเกือบถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทยีสต์ทั้งหมดลงไป ปิดขวดด้วยผ้ากระดาษหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้สามวัน

หลังจากสามวัน เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดขนาดสามลิตร เพิ่มอีก 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเติมน้ำเย็นเล็กน้อยด้านบน - แล้วทิ้งไว้อีกสองถึงสามวัน คุณจะเห็นด้วยตัวเองว่า kvass เริ่มหมักและ "ทำงาน" ได้อย่างไร
ทันทีที่ "งาน" นี้หยุดเครื่องดื่มก็พร้อม

กรอง kvass ลงในขวดพลาสติกหรือภาชนะอื่นที่มีคอแคบและปิดผนึกแน่น เติมลูกเกดจำนวนหนึ่งกำมือ (8-10 ชิ้น) ลงในแต่ละขวด ปิดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน

หลังจากนี้จงเปิดอย่างระมัดระวัง! Kvass พร้อมแล้ว

สูตรที่ 4: วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้าน

• ขนมปังโบโรดิโน่ 5 แผ่น
• ลูกเกด 1 กำมือ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง 0.5 ช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร

ตัด Borodinsky หรือขนมปังข้าวไรย์อื่น ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ

อบขนมปังในเตาอบจนไหม้เล็กน้อยซึ่งจะทำให้ kvas มีสีและรสชาติที่สวยงาม หลังจากปิ้งแล้ว ให้เทแครกเกอร์ลงในขวดหรือกระทะ

เพิ่มน้ำตาลและลูกเกดล้างลงในขวด ลูกเกดเพิ่มความคมให้กับ kvass

เทน้ำต้มสุก แต่ทำให้เย็นลงถึง 70 องศา เหนือแครกเกอร์ ปล่อยให้ kvass ในอนาคตสูงชันสักสองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น

ในชามแยกต่างหาก ละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เมื่อยีสต์มีชีวิตขึ้นมา คุณสามารถเพิ่มมันลงในขวดแล้วคนให้เข้ากัน

ปิดขวดด้วยผ้ากอซเพื่อปกป้องเครื่องดื่มจากฝุ่นหรือแมลง วางไว้ในที่ที่อบอุ่นมาก หรืออาจอยู่บนขอบหน้าต่างที่โดนแสงแดด ปล่อยให้ kvass หมักประมาณ 1 วัน แต่ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง

จากนั้นกรอง kvass ผ่านผ้ากอซสองชั้นเทใส่ขวดแล้วปิดสนิท ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกอีกวันหรือน้อยกว่านั้น หากต้องการเพิ่มความคมยิ่งขึ้น คุณสามารถโยนลูกเกดเพิ่มอีกสองหรือสามลูกลงในขวดได้

สำหรับ kvass ส่วนใหม่ คุณสามารถใช้ส่วนผสมทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น หรือคุณสามารถเลือกส่วนของอาหารเรียกน้ำย่อย (ขนมปังหมัก) และไม่ใส่ยีสต์ในส่วนใหม่อีกต่อไป แต่อย่างอื่นให้ทำตามสูตร

สูตรที่ 5: kvass ขนมปังโฮมเมดที่ไม่มียีสต์

• ขนมปังข้าวไรย์ชิ้น – 250 กรัม
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 180 กรัม
• ลูกเกด – 15-20 ชิ้น

ตากให้แห้งในเตาอุ่นจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง หากแครกเกอร์ไหม้เครื่องดื่มจะมีรสขม

เทน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟ และทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิร่างกาย

เทน้ำเชื่อมลงในขวดจนเกือบถึงด้านบนสุดแล้วเติมลูกเกดที่ล้างแล้วลงไป

เราผูกคอขวดด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้ววางไว้ในที่มืด

หลังจากผ่านไป 1-2 วันกระบวนการหมักแบบเข้มข้นจะเริ่มขึ้น - แครกเกอร์จะลอยขึ้นไปที่คอ หลังจากผ่านไป 3-4 วัน kvass จะได้รับรสชาติที่คมชัด - พร้อมแล้ว

เรากรองและเทลงในภาชนะอื่นแล้วตั้งให้เย็น

นำแครกเกอร์ครึ่งหนึ่งออกจากขวดแล้วเติมแครกเกอร์สดลงไป จากนั้นเทน้ำอุ่นหวานอีกครั้งแล้วเติมลูกเกด เรายังวางไว้ในที่มืด แต่หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง kvass ก็จะพร้อม ดังนั้นคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้ทุกวัน

สูตรที่ 6: kvass โฮมเมดจากแครกเกอร์ (พร้อมรูป)

สูตรขนมปัง kvass แบบโฮมเมดนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านจากแครกเกอร์และขนมปังเก่า

• แครกเกอร์ - 1 กก
• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง - 1 ช้อนชา
• ลูกเกด - 3 ช้อนชา

เรานำเปลือกขนมปัง ชิ้นส่วน และขนมปังที่เหลืออื่นๆ ที่เราไม่ได้ปล่อยให้เชื้อรากินในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน ขนมปังที่เหลือเหล่านี้แห้งสนิทบนขอบหน้าต่าง ใส่ลงในถุงผ้าและเก็บไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น เป็นที่ชัดเจนว่าขนมปังที่มีถั่ว ชีส และสารเติมแต่งไขมันอื่น ๆ ไม่เหมาะสำหรับ kvass

อบเปลือกและชิ้นส่วนของแครกเกอร์ในเตาอบจนขอบดำเล็กน้อย

ต้มน้ำ 10 ลิตรในกระทะขนาดใหญ่ (สำหรับ kvass ขนาด 3 ลิตรสามขวด) แล้วหย่อนแครกเกอร์ที่ไหม้แล้วลงไป ผสม. ตอนนี้คุณต้องรอจนกระทั่งน้ำเย็นลงและดึงสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดออกจากขนมปัง ควรปล่อยให้ชงจนถึงเช้าจะดีกว่า การแช่นี้เรียกว่าสาโท

เรากรองและบีบขนมปังออก ตอนนี้ฉันไม่รังเกียจที่จะทิ้งมันไป แม้ว่าในพื้นที่ชนบทสามารถใช้เลี้ยงสัตว์ปีกหรือปศุสัตว์ได้

เทสาโทลงในขวด ที่อุณหภูมิห้องให้เติมน้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดและยีสต์แห้งจากยี่ห้อใดก็ได้ที่ปลายมีด ปกป้องจากแสงแดดโดยตรง!

เพิ่มลูกเกดปกติ 10 ลูกลงในแต่ละขวด เชื่อกันว่าลูกเกดช่วยเพิ่มการหมัก คนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

โฟมและฟองอากาศที่ปรากฏบ่งบอกว่ากระบวนการได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ไม่มีประโยชน์ที่จะทำให้ kvass อบอุ่นอีกต่อไป ก็จะเกิดเปอร์ออกไซด์ กรองลูกเกดแล้วเท kvass ลงในขวด pet ที่ด้านล่างของขวดมีมวลหนาเหลืออยู่ประมาณ 150 มล. เราคืนลูกเกดที่นั่น นี่คือสตาร์ทเตอร์สำเร็จรูปสำหรับ kvass ในอนาคต เทสาโทเย็นใหม่เติมน้ำตาลและลูกเกดสดเล็กน้อย นั่นคือทั้งหมดที่ เราจะไม่ต้องการยีสต์อีกต่อไป

เราใส่ทั้งขวดและกระป๋องไว้ในตู้เย็น เรานำตัวอย่าง kvass จากขวด คุณควรรู้ว่าการหมักยังคงดำเนินต่อไปในตู้เย็น Kvass สูญเสียความหวานและแข็งแกร่งขึ้น สำหรับเด็กคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดได้ สำหรับ okroshka kvass ที่เปรี้ยวและมีอายุนั้นดี เราได้จัดกระบวนการบรรจุขวด kvass อย่างต่อเนื่อง

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: kvass แบบโฮมเมดจากขนมปัง

• ขนมปัง "โบโรดินสกี้"
• ยีสต์แห้ง
• น้ำตาล

สำหรับ kvass เราไม่ต้องการขนมปัง แต่เป็นแครกเกอร์ ดังนั้นเราจะตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับภาชนะที่เราตั้งใจไว้สำหรับเตรียม kvass - ในกรณีของฉันคือขวดขนาดสามลิตร (ผลผลิตของ kvass ประมาณ 2 ลิตรใน 1-2 วัน)

เราเอาแครกเกอร์ของเราไปอบในเตาอบค่ะ นานแค่ไหนก็ไม่บอก เพราะ... ตรวจไม่พบมัน โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่นฉันชอบปิ้งเล็กน้อยแล้ว kvass ก็กลายเป็นสีที่สวยงาม:

หลังจากแครกเกอร์พร้อมแล้ว ให้เทลงในขวดขนาดครึ่งลิตร สำหรับทำแป้งเปรี้ยว เพิ่มยีสต์น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำ

ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก หลังจากนั้น เราจะควบคุมกระบวนการหมักด้วยสายตาและเสียง (เสียงฟู่)

ระบายของเหลวเติมน้ำจืดน้ำตาลแครกเกอร์สองสามอันแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน (โดยหลักการแล้วกระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้นแล้วทั้งหมดนี้เพื่อไม่ให้รู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นของยีสต์) หากมีกลิ่นให้ทำซ้ำอีกครั้ง

ขนมปังบางส่วนควรเลื่อนลงมาและเครื่องดื่มควรมีกลิ่นคล้าย kvass

หากเครื่องดื่มของคุณกลายเป็นสีขาวและไม่เหมือนกับในภาพ อย่าปล่อยให้เรื่องนี้รบกวนคุณ ฉันถ่ายรูปแป้งเปรี้ยวที่เกือบจะเสร็จแล้ว

หลังจากนั้นให้เทเนื้อหาของขวดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำครึ่งขวด เพิ่มน้ำตาลและแครกเกอร์อีกครั้ง - ตอนนี้เป็นส่วนผสมหลักและเฉพาะสำหรับ kvass

เมื่อพร้อม (พิจารณาจากรสชาติ 1-2 วัน) ให้สะเด็ดน้ำ kvass ที่เสร็จแล้วแล้วใส่ส่วนผสม

เมื่อสตาร์ทเตอร์มีปริมาณเพียงพอแล้ว คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำให้เต็มขวดได้

สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรอง kvas:

เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเพลิดเพลิน! หากจู่ๆ อนุภาคขนาดเล็กเข้าไปใน kvass ที่เสร็จแล้ว ไม่ต้องกังวล - นี่คือขนมปังมันกินได้

เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อปริมาณสตาร์ทเตอร์เพิ่มขึ้น ความเร็วของการเตรียม kvass จะเพิ่มขึ้น เมื่อตะกอนจากเศษขนมปังสะสมที่ด้านล่างของขวด:

เครื่องดื่มนี้เป็นที่ต้องการเป็นพิเศษในช่วงฤดูร้อน แต่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถดื่มได้ในช่วงเวลาอื่นของปี วันนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียม kvass ที่บ้านจากขนมปังข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• Rusks (จากขนมปังดำ) – 0.2 กก.
• น้ำตาล – 7-10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์ (แห้ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำดื่ม – 3 ลิตร

การตระเตรียม:

1. นำขนมปังไรย์แห้งมาแบ่งเป็นหลายชิ้น หากคุณมีขนมปังสด ให้นำไปอบในเตาอบ
2. ต้มน้ำ. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (5 นาที)
3. นำขวดขนาด 3 ลิตรเทแครกเกอร์และน้ำตาลลงไป
4. เติมน้ำร้อนจนเกือบถึงด้านบน (เหลือด้านบนไว้ 5-8 เซนติเมตร) ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ขวดเย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. ตอนนี้เพิ่มยีสต์และคนทุกอย่างอีกครั้ง
6. ตอนนี้ขวดต้องปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อใส่ ห่อ kvass ไว้ในผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ระวังหากมีพื้นที่ว่างในขวดไม่เพียงพอ kvass อาจฉีกฝาได้
7. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถนำขวด kvass ออกมาได้ ตอนนี้กรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวแล้วคุณสามารถดื่มได้ kvass ขนมปังโฮมเมดพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพซึ่งไม่มีสารอันตรายเลย

kvass ขนมปังโฮมเมดพร้อมยีสต์

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง (ข้าวไรย์) – 500 กรัม
• น้ำตาล – 0.25-0.3 กก.
• น้ำ – 5 ลิตร;
• ยีสต์ (แห้ง) – 5 กรัม (คุณสามารถใช้ยีสต์อัดได้ แต่จะต้องใช้ 20 กรัม)

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องรับประทานขนมปังโดยไม่มีสารปรุงแต่ง (เมล็ดงา, ลูกเกด ฯลฯ ) มิฉะนั้นจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มเพราะไม่จำเป็นต้องใช้องค์ประกอบที่ไม่จำเป็นที่นี่
3. วางขนมปังบนถาดอบ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยสิ่งใดเลยไม่เช่นนั้น kvass ของเราจะมีกลิ่นเหมือนน้ำมัน ไม่ต้องกลัวขนมปังจะไม่ไหม้ในเวลาอันสั้น
4. วางกระทะที่มีลูกบาศก์ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถอบแครกเกอร์ได้นานขึ้น จากนั้น kvass จะเข้มขึ้นและรสชาติจะคมชัดขึ้น
5. เทน้ำดื่ม 5 ลิตรลงในชามใบใหญ่แล้วต้ม
6. รอจนกระทั่งน้ำเย็นลงและอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
7. เตรียมโถขนาด 3 ลิตรสองใบ เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในขวด เพิ่มแครกเกอร์ลงในขวด (แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วโยนลงในขวด)
8. ห่อส่วนบนของขวดด้วยผ้ากอซ (เพราะคุณไม่สามารถปิดฝา kvass ในระหว่างการหมักได้) แล้วส่งไปยังที่มืด ควรใส่ขวด kvass ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
9. ละลายยีสต์ในชามใบเล็ก (ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
10. กรอง kvas ทั้งหมดผ่านผ้ากอซ แครกเกอร์ที่ยังคงอยู่ในผ้ากอซจะต้องบีบออกให้ละเอียดแล้วจึงโยนทิ้งไปเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป
11. เท kvass ที่กรองแล้วกลับเข้าไปในขวด
12. เพิ่มยีสต์และน้ำตาลเจือจางลงในขวด (ในขั้นตอนนี้ 0.1 กิโลกรัมในแต่ละขวดก็เพียงพอแล้ว) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ช้อนยาว
13. ตอนนี้ปิดฝาขวด แต่อย่าปิด คาร์บอนไดออกไซด์จะต้องหลบหนีอย่างเงียบ ๆ มิฉะนั้นกระป๋องอาจแตกได้
14. Kvass ควรหมักเป็นเวลา 16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 18-25 องศา และควรอยู่ในที่มืด
15. นำขวดทั้งสองออกมาแล้วเติมน้ำตาลลงไป ได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ
16. เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด บิดพวกเขา
17. ปล่อยให้ขวดต้มเป็นครั้งสุดท้าย - วางไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
18. ตอนนี้ kvass ของเราพร้อมแล้ว! ต้องแช่เย็นก่อนใช้งาน ทันทีที่คุณใส่ขวด kvass ไว้ในที่เย็น กระบวนการหมักจะหยุดลง

ระวัง! kvass นี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน

ไร้ยีสต์ - พร้อมลูกเกด

สูตรนี้ดีเพราะเครื่องดื่มไม่มีกลิ่นยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ – 0.3 กก.
• ลูกเกด – 0.025 กก.
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร;
• น้ำตาล – 0.1-0.2 กก.

การตระเตรียม:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ (อย่าตัดเปลือกออก)
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
3. วางขนมปังบนถาดอบในชั้นเดียว ต้องไม่ทาแม่พิมพ์!
4. วางกระทะในเตาอบประมาณ 3-4 นาที ขนมปังต้องทำให้แห้งเท่านั้นอย่าทอดมิฉะนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะขม
5. ต้มน้ำ 2 ลิตร
6. วางแครกเกอร์ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป เติมน้ำตาลประมาณ 50 กรัมลงไปแล้วผสมทุกอย่าง รอจนกระทั่งน้ำเย็นลงจนสนิท
7. เพิ่มลูกเกดลงในน้ำเย็น ตอนนี้ควรเทเครื่องดื่มลงในขวดจะดีกว่า ไม่สามารถปิดฝาได้ เพียงคลุมขวดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปข้างใน
8. วางขวด kvass ไว้ในที่มืดและแห้ง แต่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
9. ทิ้งเครื่องดื่มไว้ให้สูงชันเป็นเวลาสามวัน ในวันแรกโฟมจะก่อตัวบน kvass - นี่เป็นตัวบ่งชี้ว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องเนื่องจากกระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว
10. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว kvass จะต้องถูกทำให้เครียด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้ากอซแล้วพับหลาย ๆ ชั้นแล้วส่งเครื่องดื่มทั้งหมดเข้าไปรวบรวมเยื่อกระดาษทั้งหมดในผ้ากอซ บีบเยื่อกระดาษให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในผ้ากอซ คุณสามารถรับ kvass ได้อีกครั้งหลายครั้ง (2-3)
11. ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำตาลลงใน kvass ได้ จำเป็นต้องมีอย่างน้อยก็ในปริมาณเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาและ kvass จะกลายเป็นคาร์บอนไดออกไซด์
12. เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวด แต่อย่าเติมจนหมดเหลือไว้ด้านบนสองสามเซนติเมตรเพื่อไม่ให้ขวดแตก
13. วางขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ฝาปิดต้องแน่น ดังนั้นควรตรวจสอบแรงดันอย่างสม่ำเสมอ ตามหลักการแล้ว ให้มาทุกชั่วโมงแล้วคลายเกลียวฝาเพื่อปล่อยแก๊ส
14. Kvass ที่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์แล้วสามารถใส่ในตู้เย็นได้ ในสภาพแวดล้อมที่เย็น กระบวนการหมักจะหยุดลงและ kvass จะพร้อมใช้งาน
15. เมื่อเครื่องดื่มเย็นลงแล้ว คุณก็สามารถดื่มได้ ขนมปังไรย์ kvass พร้อมแล้ว! เครื่องดื่มนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน
16. ในการรับ kvass อีกส่วนหนึ่งจากเนื้อคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ใส่เยื่อกระดาษลงในขวด
• ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 100 กรัมลงไป รอจนกระทั่งน้ำเย็นลง
• เทน้ำต้มสุกลงบนเนื้อและผสมทุกอย่าง
• โยนขนมปังชิ้นเล็กๆ (สด) ลงในเครื่องดื่ม
• ขั้นตอนต่อไปจะเหมือนกับในสูตรหลัก

เชื่อกันว่า kvass นี้อร่อยกว่าอันแรก เค้กจาก kvass นี้สามารถใช้ได้ 1-2 ครั้ง

ระวัง! เยื่อกระดาษจะต้องนำกลับมาใช้ใหม่ภายใน 24 ชั่วโมง

kvass ขนมปังที่มีแอลกอฮอล์ - สูตรโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ขนมปัง - 0.3 กก.
• ยีสต์แห้ง – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5-1.5 กก.
• กรดซิตริก - 3 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ – 5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. การใช้ breadcrumbs ทันทีจะง่ายกว่า แต่ถ้าคุณไม่มี ก็ทำได้ง่ายๆ เพื่อให้ได้แครกเกอร์ 300 กรัม คุณต้องใช้ขนมปัง 450-500 กรัม จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบ วางแม่พิมพ์ทันทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาเป็นเวลาสองสามนาที หากคุณต้องการรู้สึกถึงความขมขื่นใน kvass ให้เก็บขนมปังไว้ในเตาอบนานขึ้นอีกเล็กน้อย
2. ต้มน้ำ 3 ลิตร
3. วางแครกเกอร์ที่ด้านล่างของกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ทุกอย่างนั่งอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. ใช้กระชอนแล้ววางผ้ากอซซึ่งพับเป็นชั้นๆ กรองแครกเกอร์ที่ผสมไว้ผ่านกระชอน อย่าทิ้งเยื่อกระดาษ
5. ต้มน้ำที่เหลือ 2 ลิตร
6. วางแครกเกอร์ที่ใช้แล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำต้มสุก ปล่อยให้ทุกอย่างนั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. หลังจากครบเวลาที่กำหนด กรองน้ำ บีบเค้กให้ละเอียด ตอนนี้คุณสามารถโยนทิ้งได้เลย
8. ละลายยีสต์ด้วยน้ำ เราใช้ยีสต์แห้งในสูตรและก่อนที่จะเพิ่มลงใน kvass เราจำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังสถานะใช้งานอยู่ คำแนะนำโดยละเอียดจะอยู่บนบรรจุภัณฑ์
9. ผสม kvass ทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มกรดซิตริก ยีสต์ที่แช่ไว้ล่วงหน้า และน้ำตาล ต้องเติมอย่างระมัดระวังเพราะความแรงของเครื่องดื่มของเราขึ้นอยู่กับมัน ดังนั้นเราจึงเติมน้ำตาลลงใน kvass เป็นระยะ ในตอนแรก 0.5 กก. ก็เพียงพอแล้ว
10. จำเป็นต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตอนนี้ส่ง kvass ไปที่ชันเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ควรอยู่ในที่แห้งและมืด แต่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่สามารถปิดฝา kvass ได้ แต่เพียงคลุมด้วยผ้ากอซ
11. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบ kvass ควรมีฟองอากาศเกิดขึ้น หากปรากฏขึ้นแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วและคุณจะได้รับ kvass ที่แสนอร่อย
12. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำเครื่องดื่มออกมา ลิ้มรส kvass หากความแรงต่ำคุณต้องเติมน้ำตาล ในขั้นตอนนี้ให้เติมน้ำตาล 0.2-0.3 กิโลกรัม ผัดทุกอย่างแล้วส่ง kvass ให้สูงชันต่อไป
13. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้นำ kvas ออกมาแล้วชิมอีกครั้ง หากความแรงต่ำให้เติมน้ำตาลอีกครั้ง คราวนี้ 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว ผัดทุกอย่างอีกครั้งแล้วซ่อน
14. หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง ให้ลองใช้ kvass คุณยังสามารถเติมน้ำตาลได้ น้ำตาลสูงสุด 1.5 กก. โดยความแรงของจำนวนนี้จะอยู่ที่ 12 องศาคุณจะไม่ได้รับมากขึ้น
15. หากคุณพอใจกับรสชาติของ kvass อย่างสมบูรณ์ให้ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท หากคุณยอมรับความแรงได้ แต่มีความหวานไม่เพียงพอให้เติมน้ำตาลลงในภาชนะแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น ความเย็นจะทำให้กระบวนการหมักเป็นกลาง ดังนั้นความแรงของ kvass ในตู้เย็นจะไม่เพิ่มขึ้น
16. kvass นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 วัน

Kvass สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย น้ำยาฆ่าเชื้อ เครื่องดื่มให้พลังงาน และส่วนประกอบในอาหารได้ และมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์กรดแลคติค

ในฤดูร้อน เครื่องดื่มที่เติมพลังนี้แทบจะกลายเป็นความรอดเดียวสำหรับผู้ที่กระหายน้ำ ประดิษฐ์ขึ้นเมื่อกว่า 1,000 ปีที่แล้ว และยังคงได้รับความนิยมในอดีต ปัจจุบันนี้เป็นพื้นฐานของอาหารรัสเซียหลายชนิด โดยส่วนใหญ่มักเป็นสตูว์เย็น เช่น okroshka

ตั้งแต่สมัยโบราณ ช่างฝีมือที่ทำ “น้ำหวานที่เล่นเหมือนแชมเปญ” มีค่าดั่งทองคำ การทำ Kvass ถือเป็นงานที่คุ้มค่าซึ่งอนุญาตให้เฉพาะผู้ที่มีแหล่งความรู้และความลับเพียงพอเท่านั้น

เปรี้ยวหวาน kvass "ร้อน" จะช่วยดับกระหายของคุณได้อย่างง่ายดาย ขจัดความเศร้าโศก และทำให้คุณมีอารมณ์เชิงบวก

ในขั้นต้นใน Rus 'เพื่อสร้างเครื่องดื่มต้องใช้ขนมปังเก่าเพียงชิ้นเดียว แต่จากนั้นก็เติมน้ำผึ้งเพื่อเป็นสารให้ความหวานสะระแหน่เพื่อรสชาติเผ็ดลูกเกดใบเบอร์รี่และมอลต์แน่นอน

ด้วยการ "ปลูก" กระบวนการทำ kvass จึงเริ่มขึ้น ถุงถูกแช่ในน้ำแร่ หลังจากนั้นเมล็ดธัญพืชก็นำไปตากในที่มืดเพื่อรอเวลางอก ในรูปแบบนี้ พวกเขาถูกกดขี่ด้วยหินและผ่านกระบวนการ "ทำให้แห้ง" ในเตาเผา เมล็ดหยาบแห้งเทลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้ในถังดินเพื่อให้เครื่องดื่มหมักได้ช้าๆ

kvass สุกมีสีแดงเข้มพร้อมฟองสีเหลืองเล็กน้อยรู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อยและมีรสชาติที่เข้มข้นหวานอมเปรี้ยว

วิธีทำขนมปัง kvass 3 ลิตร - สูตรอาหาร

ก่อนหน้านี้การเตรียมเครื่องดื่มนี้มีหลายรูปแบบ พวกเขามีชื่อเสียงในเรื่อง "ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว" ซึ่งมักจะช่วยชีวิตผู้คนหลังจากมื้ออาหารแสนอร่อยและความสนุกสนานสุดมันส์, โบยาร์, สงฆ์, ทหาร, ขาว, okroshechny, ลูกเกด, "kvass หนา", ผลไม้และเบียร์เบอร์รี่ (จาก lingonberries, ราสเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม , แครนเบอร์รี่ ฯลฯ)

และในปัจจุบันนี้ หลายๆ คนชอบที่จะเปลี่ยนจากความคลาสสิกไปลองวิธีทำอาหารใหม่ๆ เรานำเสนอสูตรอาหารรัสเซียดั้งเดิมให้กับคุณ

ด้วยยีสต์

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังดำ (500 กรัม)
• น้ำต้มสุก (3 ลิตร)
• ยีสต์ (15 กรัม)
• น้ำตาลคริสตัล (200 กรัม)
• ลูกเกดเล็กน้อย

ความสนใจ!ปริมาณน้ำตาลสามารถเพิ่มหรือลดได้ขึ้นอยู่กับความชอบ นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งสักสองสามช้อนได้ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีความพิเศษเป็นพิเศษ

การตระเตรียม:

• ตัดขนมปังออกเป็นสองส่วน แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนถาดอบอย่างระมัดระวังเป็นชั้นบางๆ เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างแต่ละชิ้น และจะมีสีน้ำตาลสวยจนเป็นสีทองที่น่าพึงพอใจ

อ้างอิง.“ ยิ่งคุณเก็บขนมปังไว้ในเตาอบนานเท่าไรก็จะยิ่งรู้สึกถึงความขมใน kvass มากขึ้นเท่านั้นและสีก็จะเข้มขึ้นตามไปด้วย”

• เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ทิ้งให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เทลงในภาชนะสำหรับหมัก
• เทขนมปังแห้งคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน เราสามารถปิดฝาด้านบนเพิ่มเติมแล้วพันด้วยผ้าเช็ดตัวได้

• การแช่ที่ได้ควรกรองผ่านผ้ากอซโดยบีบแครกเกอร์ออกอย่างดี
• เราเจือจางยีสต์ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์จากนั้นเพิ่มลงในสาโท kvass

สำคัญ!“เพื่อให้ได้ kvass ที่ดีที่สุด คุณควรใช้ยีสต์ขนมปังหรือยีสต์เบียร์ พวกเขาส่งเสริมกระบวนการหมักและเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่มีชีวิตชีวาให้กับเครื่องดื่ม”

• ใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากันจนละลาย
• ปิดฝาให้หลวมๆ เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระเหยออกไป ทิ้งไว้ 16 ชั่วโมงในที่อบอุ่น (สูงถึง 25 °C)
• หลังจาก "พักผ่อน" เราก็กรองและบรรจุขวดโดยเติมลูกเกดเล็กน้อยลงในแต่ละขวดรวมทั้งน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (จำเป็นสำหรับการปรากฏตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) ทิ้งไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ (สูงสุด 6 ชั่วโมง) ในที่มืดและอบอุ่น จากนั้นปิดให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถเริ่มชิมได้

อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคือ 3 วัน เมื่อเก็บไว้นานจะเกิดรสเปรี้ยวและสูญเสียรสชาติ

วิธีทำขนมปัง kvass ด้วยยีสต์ที่บ้าน เรียนรู้จากวิดีโอนี้:

ปราศจากยีสต์

คุณจะต้องการ (ส่วนผสมสำหรับสตาร์ทเตอร์ 0.5 ลิตร):

• น้ำ (2 แก้ว)
• ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน
• น้ำตาล (1 ช้อนชา)

ส่วนผสมอื่น ๆ:

• น้ำตาล (1-3 ช้อนโต๊ะ)
• ขนมปังไรย์ (3-4 ชิ้น)
• พร้อมสตาร์ทเตอร์ (1 ลิตร)
• น้ำ (3 ลิตร)

การตระเตรียม:

• ขั้นแรก ให้ต้มและทำให้น้ำเย็นลง ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาและขนมปังครึ่งแผ่นจนละลาย เทขนมปังบด น้ำ และน้ำตาลลงในขวด คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่น กระบวนการนี้จะใช้เวลา 2-3 วัน

• หลังจากครบเวลาที่กำหนด เราก็ชิมแป้งเปรี้ยว ของเหลวจะขุ่นและมีกลิ่นเฉพาะตัว
• นำขวดขนาด 3 ลิตร ใส่สตาร์ทเตอร์ ขนมปังบด น้ำตาล และน้ำต้มสุกที่ทำให้เย็นลง (จนสุดขอบ) ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำหมัก 2/3 ออก ใส่ขนมปังสด 2-4 ชิ้นลงในขวดแล้วพักไว้จนพร้อม

วิดีโอนี้อธิบายวิธีทำขนมปังโฮมเมดไร้ยีสต์ kvass:

เครื่องดื่มแห้ง

คุณจะต้องการ:

• น้ำ (3 ลิตร)
• kvass แห้ง (100 กรัม)
• น้ำตาลทราย (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• ยีสต์ (50 กรัม)

การตระเตรียม:

• นำขวดแก้วขนาด 3 ลิตรใส่ส่วนผสมแห้งลงไปแล้วเทน้ำเดือด 1 ลิตรลงไปด้านบน เราเก็บส่วนผสมที่ได้ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้า หลังจากนั้นให้เปิดภาชนะ สลายก้อนที่ขึ้นรูปแล้วเติมน้ำต้มที่เหลือ

• ทิ้งไว้บนเตาที่ปิดสวิตช์อยู่หรือในที่อุ่นอื่นเพื่อให้ของเหลวเย็นลงถึง 35 องศา จากนั้นเราก็เจือจางยีสต์แล้วเติมลงในขวด เครื่องดื่มจะหมักประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากรอเวลาคุณควรทำให้ kvass หวานขึ้นโดยเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเทลงในขวดกรองก่อนแล้วปิดผนึกให้แน่น แต่อย่าใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
• เมื่อคุณสังเกตเห็นสัญญาณของการหมักแล้ว ให้นำไปแช่เย็น ในหนึ่งวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อย

ดูวิดีโอที่แสดงวิธีทำ kvass ขนมปังแห้ง:

มีเคล็ดลับหลายประการที่ครอบครัวส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น วันนี้เราจะมาแบ่งปัน:

• Kvass สามารถทำจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณรู้จัก (ผักผลไม้ขนมอบ) แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากขนมปังดำธรรมดาที่ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ในรูปของเครื่องเทศ
• ในระหว่างการปรุงอาหารคุณควรใช้ภาชนะแก้วเท่านั้นภาชนะเคลือบฟันและพลาสติกก็เหมาะสมเช่นกัน หากคุณตัดสินใจใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียม โปรดทราบว่ามันจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์
• อย่าพยายามปรุงรสแครกเกอร์ด้วยน้ำมันและสารปรุงแต่งรส เพราะคุณจะเสียรสชาติของเครื่องดื่มและสูญเสียความเป็นธรรมชาติเท่านั้น
• ตรวจสอบเนื้อหาของภาชนะที่คุณเก็บ kvass ที่ไม่ผ่านการหมักเป็นครั้งคราว ในขวดหรือขวดที่ปิดสนิทระดับคาร์บอนไดออกไซด์อาจเกินเกณฑ์ปกติและด้วยแรงดันสูงภาชนะของคุณจะระเบิด
• kvass ผลไม้สามารถใช้เป็นน้ำหมักสำหรับผัก เนื้อสัตว์ หรือปลาได้
• ด้วยการเติมแป้งลงใน kvass ที่ปราศจากยีสต์ (ทำให้ของเหลวข้นขึ้น) คุณจะชะลอกระบวนการหมักไประยะหนึ่ง

ประโยชน์และโทษ

บางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของ kvass ก็คือเปอร์เซ็นต์ของปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ - จาก 2.3% เป็น 2.6% ดังนั้นเครื่องดื่มชนิดนี้จึงมีข้อห้าม ไม่แนะนำให้ใช้ Kvass สำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร และเด็ก

ข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรค:

• โรคกระเพาะ
• โรคตับแข็ง
• ความดันโลหิตสูง

ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึง kvass แบบโฮมเมด สำหรับเครื่องดื่มตัวแทนที่ขายในร้านค้าจะไม่เกิดประโยชน์เลย ทำด้วยสารปรุงแต่งรส สารให้ความหวาน และสี ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

เหนือสิ่งอื่นใด เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• ส่งเสริมการย่อยอาหารช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
• ช่วยให้ฟันแข็งแรง
• ช่วยลดน้ำหนัก
• ทำความสะอาดหลอดเลือด ช่วยในการรักษาระบบประสาท

อ้างอิง.“ Kvass ถือเป็นเครื่องดื่มควบคุมอาหาร ใช้ในการป้องกันโรคทั่วไปหลายชนิด”

เครื่องดื่มนี้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดแลคติค และเอนไซม์ รับมือกับความกระหายได้ดี ลดความเหนื่อยล้า และมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยต่อสู้กับการติดแอลกอฮอล์ ทดแทนเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงในระดับหนึ่ง

เชื่อกันว่าเครื่องดื่มที่เติมพลังนี้จะช่วยให้ผู้ชายเพิ่ม "ความแข็งแกร่ง"

นอกจากนี้ยังรวมถึง:

• แป้ง.
• เถ้า.
• กระรอก
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์
• กรดอินทรีย์

ก่อนหน้านี้เครื่องดื่มสีคาราเมลที่เราทุกคนคุ้นเคยนั้นถือว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าสัญลักษณ์ของความหรูหราและความมั่งคั่ง ในช่วงเข้าพรรษามีการใช้เพื่อปรับปรุงสุขภาพ แต่เราเพียงรัก kvass เพื่อความร่าเริงและผลที่ทำให้มึนเมา

เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบเพื่อเอาใจคนที่คุณรักและเพื่อนฝูง คุณสามารถหันไปหาความลับของประเพณีรัสเซียโบราณหรือเป็นผู้ยึดมั่นในความทันสมัย

เรื่องนี้ไม่สำคัญเพราะความปรารถนาที่จะเป็นเลิศจะช่วยเปิดมุมมองใหม่ๆ

อย่ากลัวที่จะทดลอง คุณเองก็สามารถนำแรงบันดาลใจเล็กๆ น้อยๆ ของคุณมาสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกอันเปี่ยมพลังชิ้นใหม่ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างด้วยความรัก!