Julienne ในทาร์ต: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย วิธีการปรุงเห็ดจูเลียนในทาร์ต เห็ดจูเลียนในทาร์ต

หากคุณกำลังคิดที่จะเซอร์ไพรส์แขกในวันหยุดหรือกำลังวางแผนทานอาหารเย็นกับครอบครัว ให้ลองทำทาร์ตข้างในแบบปกติแต่ตามสูตรที่ไม่ธรรมดา คุณจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่คุณจะได้รับชื่อเสียงในฐานะพ่อครัวที่มีทักษะอย่างแน่นอน

วิธีการปรุงจูเลียนในทาร์ต

Julienne เป็นอาหารฝรั่งเศสพื้นเมือง หลายศตวรรษก่อนเสิร์ฟเฉพาะที่โต๊ะของกษัตริย์ผู้ยิ่งใหญ่และขุนนางเท่านั้น แต่ทุกวันนี้ใครๆ ก็ใช้สูตรนี้ อัตราส่วนของส่วนผสมทั้งหมดพิจารณาจากรสชาติและตา และไม่มีผลิตภัณฑ์ต้องห้าม หากต้องการคุณสามารถทำทาร์ตจูเลียนที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์อาหารทะเลและผักประเภทใดก็ได้: แครอท, บวบ, มะเขือยาว, ดอกกะหล่ำ ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนก่อน ไก่ เนื้อปลา อาหารทะเลและเนื้อสัตว์ต้มหรือนึ่ง และผัดผักและเห็ด

ในเตาอบ

คำแนะนำบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงทาร์ตจูเลียนในเตาอบ:

• ก่อนส่งแม่พิมพ์ที่บรรจุไว้แล้วไปอบ จะต้องวอร์มเตาอบก่อน Julienne ปรุงที่อุณหภูมิ 180°C
• หากคุณไม่ต้องการแป้งกราแตง ให้เติมชีสลงไป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากไส้ทำให้แป้งเสียและรั่วบนถาดอบ ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางทาร์ตลงในพิมพ์มัฟฟิน

ในไมโครเวฟ

วิธีทำจูเลียนในไมโครเวฟ:

1. หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนนุ่ม
2. ชงซอสเบชาเมล ขูดชีสบนจานแยกต่างหาก
3. ใส่ไส้ลงในทาร์ตแล้วโรยด้วยชีส
4. อบจูเลียนในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดประมาณ 7-10 นาที หรือจนชีสละลาย

ในหม้อหุงช้า

คุณต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับวิธีการปรุงจูเลียนในหม้อหุงช้า เพียงเล็กน้อย - คุณจะไม่สามารถอบไส้ในตะกร้าได้ทั้งหมด แต่ด้วยหม้อหุงข้าวหลายเมนูคุณสามารถเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดของจานได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก:

1. ขั้นแรกนำเนื้อมาเตรียมไว้ทอดชิ้นเห็ดกับหัวหอม ใช้โปรแกรม "ทอด" ในการดำเนินการนี้
2. จากนั้นเตรียมซอสหรือน้ำซุปไก่ต้มในชาม ควรใช้โหมด "ตุ๋น" หรือ "ทำอาหาร" จะดีกว่า
3. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรผสมกับน้ำเกรวี่แล้วจึงเติมทาร์ตลงไปเท่านั้น
4. ถูชีสด้านบนแล้วปล่อยให้ชีสละลายเล็กน้อยบนตะแกรงกลางของเตาอบหรือในไมโครเวฟ

แป้งทาร์ตโฮมเมด

บนโต๊ะรื่นเริงเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟของว่างครีมละเอียดอ่อนในเครื่องทำโกโก้ - จานโลหะพิเศษ หากคุณตัดสินใจที่จะดำเนินการตามกระบวนการอย่างละเอียดและสร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณไม่เพียงแต่ด้วยรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการนำเสนอดั้งเดิมด้วย ให้ทำทาร์ตจูเลียนด้วยมือของคุณเอง แป้งประเภทใดก็ได้ที่เหมาะกับฐาน: kefir หรือครีมเปรี้ยว, ยีสต์หรือขนมพัฟ คุณสามารถลองทำขนมชอร์ตคัสต์ได้ เช่น ใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงในส่วนผสม เช่น ขมิ้น ผักชี หรือโหระพา แม่บ้านที่เป็นประโยชน์สามารถใช้สูตรพื้นฐานได้ตลอดเวลา

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 200 กรัม;
• เนย – แพ็ค;
• ไข่ (ไข่แดง) – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
2. มีดสับเนยผสมกับแป้ง ไข่แดง และเกลือ เติมน้ำหากจำเป็น
3. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ตัดแป้งแช่เย็นเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 3 มม. แล้วใส่ในแม่พิมพ์
5. ตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีดคมๆ หากต้องการคุณสามารถทำทาร์ตในรูปแบบใดก็ได้: ตะกร้า, เรือหรือในรูปของช้อน
6. ทิ้งแม่พิมพ์ไว้กับแป้งอีกครึ่งชั่วโมงแล้วก่อนอบให้ใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่
7. อบแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 15-20 นาที

สูตรสำหรับจูเลียนในทาร์ต

ส่วนส่วนประกอบหลักของจานนั้นไม่มีสูตรการทำอาหารแบบเดียว ในฝรั่งเศส จังหวัดต่างๆ จัดเตรียมอาหารด้วยวิธีของตนเอง และในประเทศของเรา แม่บ้านทุกคนก็มีความลับที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ แม้ว่าหลักการจะเหมือนกันเสมอไป: ส่วนผสมจะถูกทอด ผสม เทซอส ใส่ในแม่พิมพ์แล้วอบ ลองทำทาร์ตกับจูเลียน – ทั้งง่ายและอร่อย!

กับไก่และเห็ด

จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6-7 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 143.6 กิโลแคลอรี
ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

ในการเตรียมจูเลียนกับไก่และเห็ดในทาร์ตคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม คุณต้องซื้ออกไก่หรือเนื้อ ส่วนอื่น ๆ ไม่เหมาะกับจานนี้ หากต้องการคุณสามารถบดเนื้อในเครื่องปั่นจากนั้นคุณจะได้เนื้อครีมที่นุ่มนวลหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สำหรับเห็ดนั้น คุณสามารถทอดเห็ดแชมปิญองในกระทะเดียวกันกับไก่ได้ แต่เห็ดชนิดอื่นจะปรุงในกระทะแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

• ไก่ (อก) – 200 กรัม
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขนมปัง – 6-7 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ทอดเนื้อสัตว์และผักในกระทะ
3. เพิ่มเครื่องเทศ, แป้ง, ครีมเปรี้ยวและผสม
4. เคี่ยวอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น
5. เราเอาเนื้อออกจากขนมปังและเติมช่องว่างด้วยจูเลียนที่ร้อน
6. อบขนมปังไม่เกิน 10-15 นาที

พร้อมไก่ เห็ด และชีส

เวลาทำอาหาร: 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 5-7 คน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 155.3 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารจานหลัก
ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณสมบัติหลักของจูเลียนคือซอสสูตรดั้งเดิม ช่วยให้จานมีความสอดคล้องที่จำเป็นและเน้นย้ำรสชาติของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นอย่างดี คุณสามารถลองน้ำเกรวี่แบบต่างๆ ได้ เช่น ซอสเบชาเมลแบบดั้งเดิม ซอสเห็ด หรือซอสชีส หากคุณไม่มีเวลาปรับแต่งส่วนผสมเป็นเวลานานคุณสามารถใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วได้ตลอดเวลา: เพิ่มครีมเปรี้ยวและแป้ง

วัตถุดิบ:

• ไก่ (อก) – 200 กรัม
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แม่พิมพ์ - 5-7 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนชา
• ชีส – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราเตรียมไส้จากแชมปิญอง อกต้มและหัวหอม
2. ทอดผลิตภัณฑ์เบา ๆ จากนั้นใส่ครีมและแป้งลงไปแล้วนำจูเลียนให้ข้นขึ้น
3. วางแม่พิมพ์บนถาดอบ เติมไส้ร้อนลงไปด้านใน และโรยหน้าด้วยชีส
4. อบทาร์ตกับเห็ด ไก่ และชีสเป็นเวลา 15 นาที

พร้อมเห็ดและชีส

จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 7 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 189.6 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: ของว่าง
ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สำหรับจูเลียนในทาร์ตกับเห็ดและชีส จะมีการเตรียมซอสเบชาเมลแบบดั้งเดิม และเพื่อให้น้ำเกรวี่เน้นรสชาติของเห็ด นอกจากลูกจันทน์เทศ ใบกระวาน และพริกไทยดำแล้วยังถูกเติมลงในนมอีกด้วย จำไว้ว่าก่อนที่จะเติมเกรวี่ลงในส่วนผสมที่เหลือ ให้กรองผ่านตะแกรงและผ้าขาวบาง เสิร์ฟจานเสร็จร้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ด – ½กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม;
• ตะกร้า – 7-8 ชิ้น;
• เนย – 10 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมและเห็ดสับกับมะกอกและเนย
2. เติมแม่พิมพ์ด้วยการเติมและเพิ่มเครื่องเทศ
3. เทซอสเบชาเมลลงบนไส้ โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรด้านบน
4. อบจานในเตาอบเป็นเวลา 7 นาที

ด้วยครีม

เวลาทำอาหาร: 25 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210.3 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: ของว่าง
ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Julienne ในทาร์ตครีมสามารถทำได้หลากหลายรูปแบบ คุณสามารถรับประทานผักสดจำนวนมากหรือรวมเนื้อสัตว์หลายประเภทเข้าด้วยกันได้ และหากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารประเภทเห็ด ให้ลองเพิ่มเห็ดชั้นสูงสองสามอย่าง - เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง - ลงในแชมปิญองสด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้จะสอนวิธีเตรียมจูเลียนแสนอร่อยด้วยเห็ดและเบคอนในครีม

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 450 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส – 170 กรัม;
• เบคอน – 150 กรัม;
• ครีม – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกทอดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืช
2. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสและน้ำจากเห็ดระเหย ให้ใส่ครีมที่ผสมกับแป้งลงไป
3. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่หัวหอม เห็ด และครีมลงในตะกร้าขนมปังชนิดร่วน โรยหน้าด้วยเบคอนทอด และโรยหน้าด้วยชีส
4. อบจานประมาณ 10-15 นาที

กับเห็ด

เวลาทำอาหาร: 25 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 187.6 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: ของว่าง
ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Julienne ที่อบบนทาร์ตนั้นสะดวกเพราะไม่จำเป็นต้องล้างจานหลังมื้ออาหารอีกต่อไป เพราะคุณสามารถทานทาร์ตในจานเสิร์ฟได้ สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงคือกฎข้อเดียว - ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสับเป็นเส้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง เมื่อคุณต้องการเตรียมเห็ดจูเลียนในทาร์ตสไตล์ฝรั่งเศส ให้เลือกเห็ดขาว เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดนางรม แต่เห็ดนม เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งเป็นความรู้ของรัสเซีย

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 30 กรัม;
• ครีม 10% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีสแปรรูป – 100 กรัม;
• ชีสขูดแข็ง – ½ช้อนโต๊ะ;
• ทาร์ตวาฟเฟิล – 10 ชิ้น;
• พลัมละลาย น้ำมัน -2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดและหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. เทส่วนผสมน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. ผัดเห็ดและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ต้มครีม. ใส่ชีสที่ละลายแล้วลงไปผัดจนละลายหมด
5. วางตะกร้าบนจานวางไส้ตามหลักการนี้: ขั้นแรกเห็ดสองช้อนโต๊ะหัวหอมในปริมาณเท่ากันเททุกอย่างด้วยซอส
6. วางเห็ดที่เหลือในชั้นสุดท้าย เทซอสแล้วปิดด้วยชีส
7. วางบนจานไมโครเวฟแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที

กับกุ้ง

จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 164.4 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: ของว่าง
ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Julienne กับกุ้งจะดึงดูดผู้รักอาหารทะเลทุกคน เพื่อประหยัดเวลาในครัวคุณสามารถซื้อกุ้งปอกเปลือกและต้มสำเร็จรูปซึ่งคุณเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไป หากคุณซื้อกุ้งแกะเปลือก โปรดทราบว่าน้ำหนักจะลดลงครึ่งหนึ่งหลังจากปรุงและปอกเปลือก รายละเอียดอื่นๆ ทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยมีอยู่ในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ทาร์ตขนมพัฟ – 12 ชิ้น;
• กุ้งตัวเล็ก – 1 กก.
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ชีส – ½ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มกุ้งที่ยังไม่ปอกเปลือกเป็นเวลา 2 นาที
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดร่วมกับกระเทียมที่ผ่านการกด
3. จากนั้นใส่กุ้งปอกเปลือกเย็น, แป้ง, ครีมเปรี้ยว มาผสมกัน
4. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
5. หากซอสข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำซุปไก่
6. วางไส้ลงในพิมพ์แล้วโรยหน้าด้วยชีส
7. หากต้องการอบจูเลียนกับกุ้งในทาร์ต ให้ใช้ไมโครเวฟ

กับชิกเก้น

เวลาทำอาหาร: 35 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 5 คน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 174.2 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: อาหารจานหลัก
ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ลองทำอาหารที่ไม่ใช่ไก่จูเลียนธรรมดา แต่ด้วยการเติมมะกอก ส่วนผสมนี้จะให้ความเปรี้ยวที่จำเป็นแก่จานเพิ่มความเผ็ดร้อนและผูกมิตรกับครีมเปรี้ยว หากคุณไม่ต้องการใช้เวลานานในการตัดและหั่นมะกอก ให้ซื้อผลไม้ไร้เมล็ด อย่ารีบเร่งที่จะเทของเหลวทั้งหมดจากขวดลงในอ่างล้างจานเพราะสามารถเติมลงในน้ำซุปหรือซอสได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• มะกอก – 100 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นเส้นบางๆ แล้วตั้งไฟให้เหลืองในกระทะ
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดกับมะกอก
3. ใส่ไก่ ครีมเปรี้ยว และแป้งลงในหัวหอม นำซอสให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. วางไส้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทซอสที่เหลือด้านบนแล้วปิดด้วยชีส
5. อบจูเลียนในทาร์ตกับไก่จนชีสละลาย

กับปลาหมึก

เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2-3 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 156.3 กิโลแคลอรี
วัตถุประสงค์: ของว่าง
ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สำหรับจูเลียนแสนอร่อยที่มีปลาหมึกในทาร์ตควรซื้ออาหารทะเลสดจะดีกว่า ปลาหมึกกระป๋องจะให้น้ำผลไม้ได้มาก แต่ของเหลวมากเกินไปคือศัตรูอันดับหนึ่งสำหรับแป้งที่นุ่ม แม้ว่าคุณจะไม่ทราบวิธีปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง แต่ไม่ต้องกังวล - คุณไม่จำเป็นต้องต้มมัน แค่ทอดเนื้อเล็กน้อยในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ซอสใด ๆ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างปลาหมึกลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ทอดอาหารทะเลในเนยเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้แก๊สต่ำ
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมัน
4. วางไส้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่เครื่องเทศ และเทลงบนซอส
5. โรยชีสด้านบนแล้วอบประมาณ 7 นาที

วีดีโอ

Julienne ในทาร์ตเป็นสวรรค์สำหรับโต๊ะรื่นเริง ผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมาอย่างดีก่อให้เกิด "องค์ประกอบ" ทางด้านอาหารในอุดมคติที่ยากจะต้านทาน! ทั้งขนมชนิดร่วนและทาร์ตขนมพัฟเหมาะสำหรับสูตรนี้ เลือกตัวเลือกใดก็ได้และเริ่มทำอาหาร

Julienne ในทาร์ตเป็นเพียงการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานที่สองบนโต๊ะวันหยุดหรือสำหรับอาหารค่ำสุดโรแมนติก แขกผู้เข้าพักมีความสุขที่ได้เลือกขนมที่แบ่งส่วนอย่างสวยงาม ซึ่งดูเรียบร้อยบนจาน แทนที่จะเป็นซากหม้อตุ๋นไร้รูปร่างแบบดั้งเดิม

เราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมจูเลียนในทาร์ต ทาร์ตที่ทำจากแป้งไร้เชื้อหรือพัฟสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ห้องครัวที่บ้าน และสถานประกอบการจัดเลี้ยงบางแห่ง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด การทำทาร์ตด้วยตัวเองจะดีกว่ามาก: อบโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษ วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้อย่างแน่นอน เช่น แป้งไม่มีมาการีนที่ไม่ดีต่อสุขภาพ น้ำมันปาล์ม และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่อาจเป็นอันตราย

วิธีการปรุงจูเลียนในทาร์ต?

ในการทำจูเลียนในทาร์ต นอกจากส่วนผสมแล้ว คุณจะต้องมีแม่พิมพ์แป้งด้วย ทาร์ตหลากหลายชนิดมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำ พวกเขามาจากขนมพัฟหรือแป้งไร้เชื้อ แม่บ้านหลายคนเตรียมทาร์ตเองโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 400 กรัม (เนื้อ);
• แชมปิญองสด 400 กรัม เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดนางรม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งสาลีคุณภาพสูง
• ครีม 350 กรัมไขมัน 20%
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน;
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่)

วิธีทำอาหาร:

1. ซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปในร้านละลายน้ำแข็งแล้วรีด
2. แป้งแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน (ปกติ 6 หรือ 8)
3. ในการอบทาร์ตคุณจะต้องมีแม่พิมพ์พิเศษคุณสามารถใช้เครื่องทำโกโก้ที่เป็นโลหะได้ พวกเขาทาน้ำมันล่วงหน้าและวางแป้งที่รีดออกมาไว้
4. เตาอบถูกอุ่นไว้
5. วางทาร์ตบนถาดอบแล้วอบประมาณ 15-20 นาที
6. แม่พิมพ์ที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกและปล่อยให้เย็น
7. ต้มเนื้อไก่พร้อมกับหัวหอมในกระทะแยกต่างหาก คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศได้
8. เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากน้ำซุปที่เกิดขึ้นทำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
9. สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหลายนาที
10. เมื่อหัวหอมถูกหุ้มด้วยเปลือกสีทอง คุณสามารถเพิ่มเห็ดสดที่หั่นเป็นเส้นได้
11. หัวหอมและเห็ดต้องผัดประมาณ 8-10 นาทีเมื่อพร้อม โดยคนเป็นครั้งคราว
12. วางกระทะที่แห้งบนไฟแล้วใส่แป้งลงไป หลังจากทอดแป้งเล็กน้อยจนเป็นสีทองแล้วจึงใส่ครีมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
13. จากนั้นผสมเนื้อหาของกระทะสองใบแล้วใส่เนื้อไก่
14. ส่วนผสมที่ได้จะถูกกระจายไปตามทาร์ตและวางแม่พิมพ์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน
15. อบทาร์ตในเตาอบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกมาแล้วโรยชีสขูดด้านบน
16. ทิ้งทาร์ตไว้ในเตาอบอีกสองสามนาทีจนกระทั่งชีสละลาย
17. จูเลียนพร้อมในทาร์ตกับไก่และเห็ดตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

Julienne กับเห็ดและไก่ในทาร์ต

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม;
• แชมเปญสด - 200 กรัม
• ชีส - ประมาณ 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ทาร์ต - 15-20 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 250 มล.
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว
2. ทันทีที่ความชื้นที่เห็ดปล่อยออกมาหมด ให้ยกกระทะออกจากเตา ทำให้เนื้อไก่ที่ต้มไว้เย็นลง หั่นเป็นเส้นหรือแยกเป็นเส้นใยด้วยมือแล้วใส่ลงในเห็ดแชมปิญอง โรยส่วนผสมด้วยเกลือพริกไทยป่นและผสมให้เข้ากัน
3. ละลายเนยจนเนียนด้วยไฟอ่อน ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเนยเหลว จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี
4. นำส่วนผสมแป้งเนยไปต้ม จากนั้นเทนมเย็นลงไป ใช้ที่ตีไข่ต่อไปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อนแป้ง ทันทีที่นมเดือด ให้เอาซอสจูเลียนที่เกือบเสร็จแล้วออกจากเตาและปล่อยให้เย็นจนอุ่น
5. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลนมแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
6. แบ่งส่วนผสมของแชมเปญและไก่ออกเป็นทาร์ต
7. เทซอสครีมเปรี้ยวในปริมาณที่พอเหมาะลงบนแต่ละชิ้น เราพยายามกระจายน้ำเกรวี่ให้เท่ากันเพื่อให้ทาร์ตจูเลียนทั้งหมดออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง
8. ขูดชีสด้วยขี้เลื่อยละเอียดแล้วโรยของว่างในอนาคตแต่ละส่วน วางจูเลียนในทาร์ตลงในเตาอบร้อน อบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที ทันทีที่ชีสละลายดีและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้นำของว่างที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ
9. เสิร์ฟจูเลียนในทาร์ตกับเห็ดและไก่ร้อนหรืออย่างน้อยก็อุ่น การทานคู่กับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ประสบความสำเร็จคือผักและสมุนไพรสด

จูเลียนไก่กับแชมเปญในทาร์ต

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 2-3 ชิ้น
• แชมเปญ 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ชีส 100 กรัม (แข็ง)
• ครีม 300-350 กรัม (15-25%) หรือครีมเปรี้ยว
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย,
• น้ำมันพืช,
• ทาร์ตแพ็ค (15 ชิ้น)

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อไก่จนนุ่ม (ปรุงประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือด) สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเห็ดแล้วสับให้ละเอียด
2. ทำให้เนื้อเย็นลงและสับละเอียด ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ด ทอดจนของเหลวระเหยหมด (ประมาณ 10-15 นาที) เพิ่มเนื้อ เกลือ และพริกไทย ผัด ยกลงจากเตา ทอดแป้งเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง
3. ใส่ครีม เกลือ และพริกไทย นำไปต้ม เพิ่มเห็ดและเนื้อ ผัด ยกลงจากเตา ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในทาร์ต โรยด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

จูเลียนในทาร์ต

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• แชมเปญ 400 กรัม
• 2 หัวหอม
• ครีมชีส 300 กรัม
• ครีม 400 มล. 20%
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 2 ถั่วออลสไปซ์
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ทาร์ต

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อไก่จนนุ่มในน้ำเค็มพร้อมใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด จากนั้นให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เห็ดลงไปและปรุงจนความชื้นระเหยไปประมาณ 7-10 นาที ใส่เนื้อไก่ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 5 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
4. เพิ่มแป้งลงในไส้ผสมและเทครีม ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 3 นาทีจนส่วนผสมเริ่มข้น
5. วางจูเลียนลงในทาร์ตแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน วางทาร์ตลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อละลายชีส
6. วางจูเลียนในทาร์ตบนจานกว้าง ตกแต่งด้วยผักกาดหอม ผัก และสมุนไพร เสิร์ฟร้อน

สูตรด่วนสำหรับจูเลียนในทาร์ต

วัตถุดิบ:

• ทาร์ต (15 ชิ้น d=5-6 ซม.)
• แชมเปญ 300 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม 200 กรัม
• ครีม 200 มล. 20%
• 1 หัวหอม
• ชีส 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถอบทาร์ตด้วยตัวเองตามสูตร หรือคุณสามารถใช้แบบสำเร็จรูปซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก ไส้ที่ได้จากผลิตภัณฑ์ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับทาร์ต 15 ชิ้น
2. ฉันมักจะเตรียมจานหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถอุ่นจูเลียนที่เสร็จแล้วในไมโครเวฟหรือเตาอบสักสองสามนาที แต่พอคลายร้อนก็อร่อยด้วย! ครั้งนี้ฉันใช้อกไก่ แต่มันใช้ได้ดีกับต้นขา
3. วางหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะพร้อมเนยละลาย ทอดสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นใส่แชมเปญสับ ผัดและทอดจนของเหลวส่วนเกินระเหย
5. ใส่เนื้อไก่ต้มสับละเอียด แป้ง. ผสม.
6. เทครีมลงไป หลนสักสองสามนาที - ส่วนผสมจะข้นขึ้น เพิ่มเกลือและพริกไทย จูเลียนพร้อมแล้ว!
7. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
8. เติมทาร์ตด้วยไส้ร้อนแล้วโรยด้วยชีสทันทีจากนั้นชีสจะละลายเล็กน้อยและกลายเป็นเปลือกนุ่ม
9. วางจูเลียนในทาร์ตบนจาน คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด โดยปกติแล้วเมื่อสิ้นสุดงานเลี้ยง จานนี้จะถูกปล่อยว่างไว้เสมอ ฉันหวังว่าแขกของคุณจะสนุกไปกับมันเช่นกัน!

สูตรสำหรับจูเลียนในทาร์ตกับเห็ด

แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าถ้าใช้เห็ดที่ไม่ได้มาจากป่า แต่ปลูกภายใต้สภาพเทียม - ปลอดภัยกว่า

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – ประมาณ 200 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช;
• ความเขียวขจีสำหรับการตกแต่ง
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเห็ดเป็นเส้น แต่ไม่ละเอียดจนเกินไป มาใส่ในกระชอน
2. ผัดหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดในน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เห็ดที่สับแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม โดยคนเป็นครั้งคราว ของเหลวเกือบทั้งหมดควรระเหยออกไป
3. ในกระทะแห้งอีกใบทอดแป้งเบา ๆ ใส่ครีมใส่เกลือและพริกไทยแล้วนำไปต้มจนเกือบเดือด ผสมเนื้อหาของกระทะใบที่หนึ่งและสอง
4. วางมวลที่ได้ลงในทาร์ต วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
5. หลังจากเวลานี้ โรยจูเลียนอย่างไม่เห็นแก่ตัวในแต่ละทาร์ตด้วยชีสขูด นำถาดอบที่มีเห็ดจูเลียนในทาร์ตกลับเข้าเตาอบความเย็นอีก 5-8 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย ตกแต่งจูเลียนที่เสร็จแล้วด้วยผักใบเขียว

Julienne ในทาร์ตกับเห็ดและไก่

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด (เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดนางรม) – ประมาณ 400 กรัม
• หัวหอม – ประมาณ 200 กรัม;
• ชีสแข็งขูด – ประมาณ 200 กรัม;
• ครีมนมธรรมชาติ (ไขมันอย่างน้อย 20%) – 300-350 กรัม
• แป้งสาลีคุณภาพสูง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช;
• ความเขียวขจีสำหรับการตกแต่ง
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อไก่จนนุ่มกับหัวหอม ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ นำเนื้อออกจากน้ำซุป เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผัดหัวหอมสับละเอียดอย่างรวดเร็วในน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเห็ด สับเป็นเส้น และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง คนเป็นครั้งคราว ทอดแป้งเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง ใส่ครีม เกลือ และพริกไทย ผสมเนื้อหาของกระทะใบที่หนึ่งและสอง ใส่เนื้อไก่ต้มสับละเอียด
3. ใส่ส่วนผสมลงในทาร์ต วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที โรยทาร์ตจูเลียนด้วยชีสขูดแล้วนำถาดอบกลับเข้าเตาอบความเย็นสักครู่ - ปล่อยให้ชีสละลาย ตกแต่งจูเลียนที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร (ควรใช้โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งและผักชี)

จูเลียนไก่และเห็ดในทาร์ต

หากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับงานฉลองฉันขอเสนอทางเลือกที่ดีสำหรับของว่างร้อนๆ นี่จะเป็นไก่และเห็ดแชมปิญองแสนอร่อย โดยปกติแล้วเครื่องทำมะพร้าวหรือแม่พิมพ์เซรามิกขนาดเล็กจะถูกนำมาใช้เพื่อเสิร์ฟจูเลียนนี้ วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการปรุงจูเลียนในทาร์ตโดยการอบ คุณสามารถใช้ทาร์ตที่ซื้อในร้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งทำจากขนมชอร์ตคัสต์ และหากคุณมีความปรารถนาให้ทำทาร์ตเหล่านี้ด้วยมือของคุณเองล่วงหน้า ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสไก่ที่นุ่มและอุ่นพร้อมเห็ดในครีมในทาร์ต ทาร์ตแต่ละชิ้นจะมีเปลือกชีสอยู่ด้านบน

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ต้ม 2 ชิ้น;
• เห็ดแชมปิญอง 80 กรัม
• หัวหอมเพื่อลิ้มรส;
• ครีม 80 มล.
• แป้ง 1 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ส่วนผสมพริกไทยป่นเล็กน้อย
• ฮาร์ดชีส 60 กรัม
• ทาร์ตสำเร็จรูป
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยใสตามต้องการ;
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้นขาไก่ต้องต้มก่อนจนสุก เอากระดูกออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียดสำหรับจูเลียน
2. ล้างเห็ดสดแล้วหั่นเป็นก้อน หากคุณเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและหมวกเริ่มแห้งเล็กน้อย ฉันแนะนำให้ปอกเห็ดออก
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนโดยเติมเนยใส เทเห็ดลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ของเหลวควรจะระเหยไปหมด หากต้องการคุณสามารถทอดหัวหอมหรือกระเทียมกับเห็ดได้ จากนั้นใส่ไก่ลงในเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน
4. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเทครีมลงไปและเคี่ยวไก่และเห็ดสักครู่ ใช้เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
5. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ต้มสักครู่จนข้น ความคงตัวของจูเลียนนั้นคล้ายคลึงกับซุปครีม
6. ถึงเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางทาร์ตขนมปังชนิดร่วนบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเติมด้วยจูเลียนไก่
7. โรยชีสแข็งที่สับละเอียดไว้ด้านบนของทาร์ตแต่ละชิ้น นำจูเลียนเข้าเตาอบจนสุก 5-7 นาทีก็เพียงพอที่จะสร้างเปลือกชีส
8. ย้ายทาร์ตจูเลียนที่ร้อนใส่จานเสิร์ฟทันที
9. ในการเตรียมจูเลียนในทาร์ตจะใช้เห็ดสด: เห็ดนางรม, เห็ดพอร์ชินีหรือชานเทอเรล
10. เพื่อให้อาหารจานนี้ชวนให้นึกถึงต้นฉบับของฝรั่งเศสมากขึ้น ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นเส้น วิธีการตัดนี้ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของอาหาร
11. หากต้องการสามารถเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสเบชาเมลได้ เตรียมซอสดังนี้: เนย 100 กรัมละลายในกระทะแล้วใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. แป้งและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้เติมนมและเกลือเพื่อลิ้มรส 400 มล. ลงในส่วนผสม มวลถูกนำไปต้มและปรุงจนข้น
12. แทนที่จะใช้ทาร์ตขนมปังชนิดร่วน คุณสามารถใช้ตะกร้าขนมพัฟได้

Julienne กับไก่และเห็ดในทาร์ตขนมปังชนิดร่วน

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน:

• เนย 100 กรัม
• แป้ง 1 แก้ว (ประมาณ 130-140 กรัมนี่คือแก้ว 200 กรัมที่ไม่มีด้านบน)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• แชมเปญสด 200 กรัม
• อกไก่ครึ่งตัว
• หัวหอมเล็ก 1-2 หัว;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก 100 มล.
• เกลือพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เรามาอบตะกร้าขนมชนิดร่วนกันก่อน รวมแป้งกับเนยนิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือและโซดา
2. บดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ
3. เรานวดแป้งต่อไปเพื่อให้คุณได้ "ขนมปัง" ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
4. ทาร์ตทรายสามารถอบในแม่พิมพ์โลหะหรือซิลิโคนได้ แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วนวดในแม่พิมพ์เพื่อสร้างตะกร้าโดยให้มีด้านข้างประมาณ 2-3 ซม. ความหนาของแป้งคือ 0.5-0.7 ซม. สามารถใช้ส้อมจิ้มก้นเพื่อให้คงอยู่แม้ขณะอบ
5. อบตะกร้าที่อุณหภูมิ 180-200C ประมาณ 15-20 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน เกือบพร้อม
6. ระหว่างนี้เรามาเริ่มเตรียมไส้กันดีกว่า
7. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ผัดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที คนให้เข้ากัน
8. จากนั้นใส่เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดต่อไปจนสีเปลี่ยนไป
9. ปอกแชมเปญ ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย ผสมและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 3-4 นาที
10. จากนั้นใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวผสม (ใช้ครีมที่ข้นที่สุดมิฉะนั้นควรผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งทอดเพื่อความหนา)
11. ปล่อยให้ไส้เคี่ยวสักสองสามนาทีด้วยครีมแล้วคุณสามารถปิดได้
12. และทาร์ตก็พร้อมแล้ว เรานำพวกเขาออกจากเตาอบปล่อยให้พวกเขาเย็นเล็กน้อยในแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้พังและนำตะกร้าออกอย่างระมัดระวัง
13. เติมทาร์ตด้วยจูเลียน
14. โรยด้วยชีสขูด
15. อบในเตาอบอีก 5-10 นาทีจนชีสละลาย
16. เสิร์ฟตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง
17. ทาร์ตทรายกับจูเลียนนั้นอร่อยทั้งอุ่นและเย็น

แป้งทาร์ตโฮมเมด

บนโต๊ะรื่นเริงเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟของว่างครีมละเอียดอ่อนในเครื่องทำโกโก้ - จานโลหะพิเศษ หากคุณตัดสินใจที่จะดำเนินการตามกระบวนการอย่างละเอียดและสร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณไม่เพียงแต่ด้วยรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการนำเสนอดั้งเดิมด้วย ให้ทำทาร์ตจูเลียนด้วยมือของคุณเอง แป้งประเภทใดก็ได้ที่เหมาะกับฐาน: kefir หรือครีมเปรี้ยว, ยีสต์หรือขนมพัฟ คุณสามารถลองทำขนมชอร์ตคัสต์ได้ เช่น ใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงในส่วนผสม เช่น ขมิ้น ผักชี หรือโหระพา แม่บ้านที่เป็นประโยชน์สามารถใช้สูตรพื้นฐานได้ตลอดเวลา

• แป้ง – 200 กรัม;
• เนย – แพ็ค;
• ไข่ (ไข่แดง) – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงด้วยน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ มีดสับเนยผสมกับแป้ง ไข่แดง และเกลือ เติมน้ำหากจำเป็น
2. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ตัดแป้งแช่เย็นเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 3 มม. แล้วใส่ในแม่พิมพ์ อ่านเพิ่มเติม:
3. ตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีดคมๆ หากต้องการคุณสามารถทำทาร์ตในรูปแบบใดก็ได้: ตะกร้า, เรือหรือในรูปของช้อน
4. ทิ้งแม่พิมพ์ไว้กับแป้งอีกครึ่งชั่วโมงแล้วก่อนอบให้ใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่ อบแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 15-20 นาที

• สูตรดั้งเดิมในการทำจูเลียนในทาร์ตเกี่ยวข้องกับการใช้ครีม หากไม่มีในบ้านก็เปลี่ยนครีมเป็นครีมเปรี้ยวได้ ควรผสมน้ำซุปไก่ 50 มล. กับแป้งสีน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วเทลงในกระทะพร้อมครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมจะต้องเค็มพริกไทยและคนตลอดเวลา ในทางกลับกันแม่บ้านบางคนต้องทอดแป้งก่อนแล้วจึงเติมน้ำซุปและครีมเปรี้ยว
• ชีสสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• แผ่นอบจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ (แผ่นรองอบ)
• หัวหอมสามารถทอดในเนยได้ Julienne จะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
• แม่บ้านบางคนเตรียมจูเลียนโดยไม่ต้องต้มเนื้อไก่ เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รีดด้วยเครื่องเทศแล้วผัดกับหัวหอม
• สูตรฝรั่งเศสในการทำจูเลียนเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อไก่ อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนกลับเติมเบคอนหรือแฮมรมควันลงในจาน เพิ่มเนื้อไก่หัวหอมและเห็ด ส่วนผสมที่ได้จะถูกทอดและผสมกับครีม (หรือครีมเปรี้ยว)
• เคล็ดลับในการทำจูเลียนก็คือมะนาว เติมน้ำผลไม้ลงในหัวหอมและเห็ดทอดในกระทะ จะต้องปิดฝาและเคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดเป็นเวลา 10-20 นาที เมื่อเติมมะนาวไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ
• การทำซีอิ๊วขาวมีหลายวิธี สูตรต่อไปนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน: ละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนาใส่แป้ง จากนั้นเทนมลงในกระทะเป็นไฟบาง ๆ แล้วเคี่ยวโดยคนตลอดเวลา ในตอนท้ายเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ซอสที่เตรียมไว้เทลงบนทาร์ตพร้อมไส้และชีส
• คุณสามารถเสิร์ฟไวน์ขาว เบียร์ เวอร์มุต หรือเชอร์รี่ พร้อมทาร์ตจูเลียน
• โดยปกติแล้วจูเลียนจะเตรียมแชมเปญด้วย คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดพอร์ชินีหรือผักชนิดหนึ่ง
• Julienne ในทาร์ตสามารถเตรียมได้หลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณมีในตู้เย็น

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

Julienne เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยซึ่งตามกฎแล้วจะเสิร์ฟในอาหารจานพิเศษ - เครื่องทำโกโก้ เครื่องทำ Cocotte อาจเป็นแก้ว เซรามิค หรือโลหะ และอาจมีชามค็อกเทลที่กินได้ - ในรูปแบบของทาร์ตที่ทำจากขนมชนิดร่วน ฉันชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเวอร์ชันนี้มาก ดังนั้นในช่วงวันหยุดฉันมักจะเตรียมทาร์ตจูเลียนพร้อมเห็ดและชีส จานนี้ดูรื่นเริงมากและแขกทุกคนก็พอใจกับมันโดยไม่มีข้อยกเว้น จานนี้เวอร์ชันที่น่าพอใจมากขึ้นคือ

ส่วนผสมสำหรับทาร์ตเล็ก 10 ชิ้น:

- 1 หัวหอม;
- แชมเปญ 300 กรัม
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน
- เนย 30 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ทาร์ตของว่างสำเร็จรูป 10 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมจูเลียนคุณสามารถใช้ทั้งเห็ดสดและเห็ดแช่แข็ง หากเห็ดสด ก่อนอื่นให้แยกเห็ดออก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น เห็ดแช่แข็ง (หั่นเป็นชิ้นเมื่อแช่แข็ง) ละลายน้ำแข็งได้ง่าย ตั้งเนยในกระทะใส่เห็ดแล้วทอดบนไฟอ่อนจนของเหลวทั้งหมดระเหย (5 นาที)

ปอกหัวหอมแล้วล้าง หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งหรือสี่วงบางๆ เพิ่มหัวหอมลงในเห็ดผสมและทอดบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณสิบนาที

ผัดเป็นครั้งคราว

ร่อนแป้งลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ทอดต่ออีก 2-3 นาทีกวน






เพิ่มครีมเปรี้ยวและชีสครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมดขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางใส่เกลือและผสม

ทอดต่อไปด้วยไฟอ่อนอีก 2-3 นาทีคนตลอดเวลา

ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงในทาร์ต

อย่างที่คุณจำได้ เรายังมีชีสเหลืออยู่ (เราใช้เพียงครึ่งเดียวสำหรับเห็ดในกระทะ) โรยด้านบนของทาร์ตด้วยชีสขูดแล้ววางในจานทนไฟที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

วางทาร์ตลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5-7 นาที หรืออาจจะน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ จนกระทั่งชีสละลาย

ตกแต่งทาร์ตเพื่อลิ้มรสด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ




เคล็ดลับและคำแนะนำ:
หากคุณกำลังเตรียมทาร์ตดังกล่าวสำหรับการมาถึงของแขกก็สามารถเตรียมจูเลียนได้ล่วงหน้าและต่อหน้าแขกให้ใส่ลงในทาร์ตแล้วอบ
คุณสามารถอบจูเลียนนี้ในเตาไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 2-5 นาที (เวลาในการทำความร้อนขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบและจำนวนทาร์ต)
คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นแทนเห็ดแชมปิญองได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งซึ่งจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจและดึงดูดครอบครัวของคุณ Julienne ในทาร์ตกับเห็ดและไก่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเพราะไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย - ยังมีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณเผย!

ด้านล่างนี้คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่เรียบง่ายที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถใช้เพื่อตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้อย่างน่ารับประทาน

ส่วนผสมสำหรับทาร์ตจูเลียน

ก่อนอื่น เรามาตัดสินใจว่าเราต้องการอะไรในการทำอาหาร

ไก่

เพิ่มลงในไส้ในอัตราส่วน 1:1 ต่อเห็ด เราเลือกเนื้ออกเนื่องจากมีความนุ่มและนุ่มที่สุดไม่เหมือนต้นขา

ถ้าเราใช้แบบแช่แข็งก็ไม่ต้องละลายจนหมด จะได้สับละเอียดสำหรับจูเลียนได้ง่ายขึ้น

เห็ด

แชมเปญสดเข้ากันได้ดีที่สุดกับไก่ แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้เห็ดนางรมหรือเห็ดพอร์ชินีก็ได้

Chanterelles, Russula และ Sandpipers มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นซึ่งอาจไม่เหมาะกับที่นี่

ชีส

เงื่อนไขหลักคือต้องแข็งไม่เช่นนั้นเราจะเลือกอันที่เราชอบเพราะรสชาติ - เผ็ดราเค็มหรือในทางกลับกันจืดชืด

ชีสอะไรก็ได้

ครีมเปรี้ยว

เราเพิ่มตามต้องการ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทานของที่มีรสเปรี้ยวเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารนมเปรี้ยวที่มีไขมันอาจไม่เหมาะเช่นกันเพราะจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยหนักเกินไป ควรใช้ครีมเปรี้ยว 20%

นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ด้วยครีมได้ (แม้แต่ 10%) เพราะงานของเราคือการทำให้จานมีครีมมากขึ้น

ทาร์ต

เราซื้อพวกมันในร้านล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ต้องอบเอง ทาร์ตสามารถทำจากขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟ

เราเลือกขนาดและรูปร่างขึ้นอยู่กับว่าจะทานสะดวกแค่ไหน จะทานครั้งเดียวหรือกัดก็ได้

เครื่องเทศ

สมุนไพรโพรวองซ์ ลูกจันทน์เทศ ออลสไปซ์ หรือพริกป่นทำงานได้ดีเป็นพิเศษในสูตรนี้

ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออาจจะพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน คุณจึงสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย!

เห็ดจูเลียนในทาร์ต

วัตถุดิบ

• — 400 ก + -
• — 400 ก + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• — 100 มล + -
• — 80 ก + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• - รสชาติ + -
• เครื่องเทศ - ของโปรดตามรสนิยม + -
• ทาร์ต - 8-15 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) + -

วิธีการปรุงจูเลียน

1. อกไก่สามารถต้มล่วงหน้าหรือจะใช้แบบดิบก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดให้สับให้ละเอียดแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น ทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง จากนั้นจึงนำไปใส่ชามแยกต่างหาก
2. เราทำความสะอาดและสับหัวหอม ผัดในกระทะเดียวกับไก่ ทันทีที่ครบ 3-4 นาที ให้ใส่เห็ดดิบสับละเอียด ทอดทุกอย่างจนน้ำจากเห็ดระเหย - ต้องทอดไม่ใช่ตุ๋น
3. เมื่อเราเห็นว่าทุกอย่างพร้อมแล้วให้ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเทครีมหรือครีมเปรี้ยวลงไป เกลือ ปรุงรสและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
4. นำจูเลียนออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
5. ขณะที่จูเลียนกำลังเย็นอยู่ ให้เปิดเตาอบและขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
6. วางไก่และเห็ดบนทาร์ต โรยด้วยชีสขูด วางบนถาดอบ และอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 10-15 นาที จนชีสละลายหมด

นำทาร์ตพร้อมเห็ดที่เสร็จแล้วออกมาแล้วเสิร์ฟร้อนๆ - ด้วยวิธีนี้จูเลียนจะอร่อยเป็นพิเศษ แต่เมื่อเย็นลงแล้วยังเหมาะเป็นของว่างบนโต๊ะอาหารวันหยุดอีกด้วย

หากคุณต้องการปรุงจูเลียนแบบคลาสสิก เรามีสูตรอาหารมากมายให้คุณเลือก

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารจานที่ดูเหมือนยากเช่นจูเลียนในทาร์ตกับเห็ดและไก่ - เพียงทำตามคำแนะนำทั้งหมดทีละขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

Julienne กับไก่และเห็ด “ฮันเตอร์”

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ด การทำอาหารจูเลียนเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องทำโกโก้และเตาอบ แต่เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการเตรียมจูเลียนที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เตาอบและไม่มีเครื่องทำโกโก้

อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม จูเลียน มักจะปรุงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กที่เรียกว่าเครื่องทำโกโก้ มีวิธีเสิร์ฟอีกวิธีหนึ่ง - จูเลียนในทาร์ต จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ แต่ยังอยู่ในงานเลี้ยงวันหยุดที่บ้านในระหว่างมื้ออาหารทุกวันจูเลียนจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

Julienne ในทาร์ตเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์

สำหรับ julienne in tartlets เวอร์ชันคลาสสิก คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• นม 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• น้ำมันพืช 30-45 มล.
• เนย 40 กรัม
• แป้งอบ 30 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะเติมทาร์ต 15-20 ชิ้นที่ทำจากขนมชอร์ตคัสต์ไร้เชื้อ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้มเนื้อไก่จนนุ่ม พักให้เย็น แล้วแยกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นเส้นแทน
2. ล้างแชมเปญสด แห้ง และสับเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นทอดเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
3. เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนื้อสัตว์ เกลือ และเครื่องเทศลงไป คนเนื้อหาของกระทะและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 1-2 นาที
4. ในการทำซอส ให้ผสมเนยละลายและแป้งลงในกระทะบนไฟแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นเทนมเย็นลงไปและหลังจากที่เดือดแล้วให้ยกซอสออกจากเตา
5. เพิ่มครีมลงในซอสที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน ซอสสำหรับจูเลียนในทาร์ตควรจะหนากว่าอาหารจานนี้ที่เตรียมในเครื่องทำโกโก้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งเปียกและคงรูปร่างไว้จนกว่าทาร์ตแสนอร่อยจะเข้าปากของผู้ชิม
6. วางเห็ดและเนื้อบนทาร์ต เทซอสด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟไก่จูเลียนในทาร์ตร้อน

จูเลียนอันละเอียดอ่อนในทาร์ตพร้อมครีม

หากต้องการทำจูเลียนเนื้อนุ่มใส่เห็ดและชีสในซอสครีม คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แชมเปญสด 300 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• หัวหอม 90 กรัม
• น้ำมันพืช 15-30 มล.
• ครีมหนัก 150 มล. (20-25%);
• แป้ง 50 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 3-4 กรัม
• ทาร์ตขนมปังชนิดร่วนสำเร็จรูป
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมตามปกติ ทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
2. จากนั้นใส่แป้งและลูกจันทน์เทศลงในเห็ดในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ตามด้วยเฮฟวี่ครีม เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดจับตัวเป็นก้อน ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวเห็ดในครีมเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
3. เติมแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมครีมเห็ดข้นแล้วโรยด้วยชีสแข็งสับด้านบน อบในเตาอุ่นจนเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรไม่ธรรมดากับกุ้ง

ผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมาอย่างดีในอาหารจานนี้เป็นส่วนผสมที่อร่อยมาก

สำหรับจูเลียนกุ้งที่ผิดปกติในซอสกระเทียมและครีมเปรี้ยวรายการส่วนผสมจะเป็นดังนี้:

• กุ้ง 1,000 กรัม
• หัวหอม 90 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 350 กรัม
• ชีสแข็ง 180 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• กระเทียม 12 กรัม
• ทาร์ตสำหรับอบจูเลียน;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีปรุงอาหารทะเลจูเลียน:

1. ต้มอาหารทะเลในน้ำเค็มเดือดจนนิ่ม ล้างกุ้งต้มในน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกออก
2. สับหัวหอมและกลีบกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่แป้งลงในผักร้อนๆ ที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองแล้วทอดเล็กน้อย
3. จากนั้นใส่กุ้งและครีมเปรี้ยว เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนข้น
4. จากนั้น จัดอาหารทะเลในซอสกระเทียมลงในพิมพ์ โรยชีสขูดด้านบน แล้วอบในเตาอบจนได้เปลือกคาราเมลที่น่ารับประทาน

จูเลียนกับปลาหมึก

เพื่อป้องกันไม่ให้จูเลียนในทาร์ตเปียก คุณควรใช้ปลาหมึกสดในการเตรียม เนื่องจากปลาหมึกกระป๋องมีของเหลวมากเกินไป

สัดส่วนส่วนผสม:

• ปลาหมึก 500 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• ครีม 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม 40 กรัม
• ทาร์ตในปริมาณที่เพียงพอสำหรับวางไส้ทั้งหมด
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่ และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ลวกซากปลาหมึกดิบด้วยน้ำเดือด ลอกฟิล์มออก ตัดกระดูกอ่อนออก แล้วสับเป็นเส้นบางๆ
2. ละลายเนยครึ่งหนึ่งของสูตรในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ ที่ระบุในสูตร ทอดแถบทะเลในน้ำมันนี้สักครู่
3. เอาปลาหมึกออกด้วยช้อนมีรูแล้วจัดเรียงไว้บนทาร์ต ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะที่ปลาหมึกสุก ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เทครีมและครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมแป้งเนยลงในกระทะ เมื่อซอสข้นพอแล้ว ให้ราดลงบนปลาหมึกในทาร์ต
5. อบจานเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศาโรยชีสขูดด้านบน

วิธีทำทาร์ตที่บ้าน?

ทาร์ตเล็ตสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง แต่การเตรียมในครัวที่บ้านก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน

ทาร์ตจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการล้างจาน

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วนไร้เชื้อคุณต้องทำ:

• แป้ง 160 กรัม
• เนย 100 กรัม (หรือมาการีนสำหรับอบ)
• 1 ไข่แดง;
• น้ำ 15-30 มล.
• เกลือ 3 กรัม

เบเกอรี่:

1. สับเนยเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยแป้งรวบรวมบนโต๊ะในกองที่ด้านบนซึ่งทำให้หดหู่
2. เทไข่แดงที่คลายเกลือเล็กน้อยลงในช่องทางบนเศษเนย ย้ายจากขอบไปตรงกลางรวบรวมเศษเป็นก้อนแป้ง หากจำเป็น ให้เติมน้ำดื่มเย็นๆ สักสองสามช้อนโต๊ะ
3. วางก้อนแป้งไว้ระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่น แผ่ออกเบา ๆ และแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. แผ่แป้งที่คงตัวออกเป็น 3 มม. แล้วเรียงพิมพ์ทาร์ตให้เข้ากัน จากนั้นนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. อบแม่พิมพ์ที่เย็นด้วยแป้งในเตาอบร้อน (200-220 องศา) เป็นเวลา 15-20 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบวมในเตาอบ มักใช้ส้อมแทงหรือวางน้ำหนัก (ถั่ว ถั่วลันเตา) ไว้ด้านบน และเพื่อป้องกันไม่ให้จูเลียนในทาร์ตเล็ตซึมผ่านแป้งที่อบ คุณสามารถอบขนมอบร้อนได้ แปรงด้วยไข่ที่ตีแล้ว

ไอเดียในการเตรียมอาหารสำเร็จรูป

การออกแบบของจูเลียนมีความสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับการเสิร์ฟในเทศกาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมนูประจำวันด้วย ทันทีที่คุณย้ายจูเลียนตามปกติจากเครื่องทำโกโก้ลงในตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ไร้เชื้อรูปลักษณ์ของจานจะเปลี่ยนไปทันที ทาร์ตอาจมีขนาดแตกต่างกัน: ออกแบบมาสำหรับ "กัดครั้งเดียว" หรือที่ต้องกัดหลายครั้ง

ตะกร้าขนมชนิดร่วนที่มีเปลือกชีสที่สวยงามมีความสวยงามอยู่แล้วในตัวเองและไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม แต่หากต้องการคุณสามารถโรยจูเลียนในทาร์ตด้วยสมุนไพรสดตกแต่งด้วยชิ้นเห็ดหรือดอกไม้ผักในลักษณะตะกร้าหวานด้วยครีม