ไก่ตุ๋นเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว สตูว์ที่ดีที่สุด: สูตรอาหารบทวิจารณ์

เนื้อตุ๋นที่ขายในร้านค้าทุกวันนี้ไม่ได้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอไป อย่างไรก็ตาม สตูว์ไก่เป็นอาหารยอดนิยมมาโดยตลอด แม่บ้านจำนวนมากจึงทำที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ ในการปรุงอาหาร แค่ขวดแก้วและกระทะธรรมดาเท่านั้น!

สูตรสตูว์ไก่

ก่อนอื่นคุณต้องล้างขวดและฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่เปิดอยู่เป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นล้างขาให้สะอาดใต้น้ำไหลและ อกไก่. ขจัดผิวหนังและขจัดไขมันส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง แยกกระดูกขนาดใหญ่ออกจากเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

วางเนื้อลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ วางกระทะไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากกวนเนื้อหาแล้ว เทน้ำออกจากขวดฆ่าเชื้อแล้ววางพริกไทย 8 เม็ดและใบกระวาน 2 ใบที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด นำไก่ออกจากตู้เย็นและใส่ลงในขวดอย่างระมัดระวัง

แทนที่จะซื้ออาหารกระป๋องให้เตรียมสตูว์ไก่ใส่ขวด ปิดฝา แต่อย่าขันจนแน่น คุณควรเทน้ำเดือดลงบนฝาก่อน ตอนนี้ใช้กระทะแล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง วางกระป๋องไก่ไว้ตรงนั้น เทน้ำลงในกระทะปิดฝาแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม ลดไฟเหลือน้อยแล้วทิ้งไว้ 4.5–5 ชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบขวดโหลและเติมน้ำเป็นระยะ

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดควรนำไหออกจากกระทะและปิดฝาให้แน่น จากนั้นคุณต้องปล่อยให้สตูว์ที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในตู้เย็นเล็กน้อย คุณสามารถปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องได้ สตูว์ไก่แสนอร่อยที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างน้อยหกเดือน

เมื่อไม่มีเวลาทำอาหารเย็น สตูว์ไก่โฮมเมดสักขวดจะช่วยแม่บ้านได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือทอด โจ๊กหรือพาสต้า การเตรียมการเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย และคุณสามารถตุ๋นเนื้อสัตว์ปีกในกระทะ หม้อความดัน หม้อหุงช้า หม้อนึ่งความดัน หรือเตาอบ ต่อไปนี้เป็นวิธีการเตรียมสตูว์ไก่แสนอร่อยที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ในการทำสตูว์ในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม ควรเคลือบหรือทำจากสแตนเลส ห้ามใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• 3 ซากไก่
• ไก่ 450 กรัมหรือไขมันอื่น ๆ
• ใบกระวาน 7 – 8 ใบ;
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทย 15 – 20 เม็ด

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างซากไก่ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้น เอากระดูกออก
2. ละลายไขมันในกระทะก้นลึก ต่อจากนั้นก็สามารถดึงออกมาได้ แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำสตูว์กับแคร็กเกอร์
3. วางไก่ลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ให้เติมเกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงไป
5. ในขณะที่กำลังเตรียมสตูว์ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นใส่เนื้อลงไปแล้วปิดฝา
6. ฆ่าเชื้อภาชนะอีกครั้งเป็นเวลา 15 - 20 นาทีโดยวางไว้ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ โดยคลุมด้านล่างด้วยผ้าเช็ดตัว

สตูว์ที่เสร็จแล้วควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น ๆ หรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

คำแนะนำ. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ ควรใช้สัตว์ปีกในประเทศมากกว่าซื้อจากร้านค้า

สูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้า

Multicooker เป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัว คุณยังสามารถใช้เครื่องนี้เพื่อเตรียมสตูว์ไก่ได้

ในการทำสตูว์ไก่ที่บ้านคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่ 4 กก.
• ไขมัน 450 – 500 กรัม
• เกลือ 25 – 30 กรัม
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• พริกไทย 10 – 12 เม็ด

ลำดับ:

1. ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้น เอากระดูกขนาดใหญ่ออก
2. วางเนื้อลงในชามของเครื่อง เพิ่มไขมัน และปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงในโหมดสตูว์
3. ในตอนท้ายของกระบวนการ ให้นำกระดูกที่เหลือออกจากเนื้อ เติมเกลือ ใบกระวานและพริกไทย ปรุงอาหารต่อไปอีก 2 ชั่วโมง
4. บรรจุสตูว์ที่เสร็จแล้วลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเก็บในที่เย็น

ในบันทึก เมื่อทำสตูว์ไก่ อย่าใส่เครื่องเทศจนเกินไป ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดก็เพียงพอแล้ว

วิธีทำอาหารในเตาอบ

สตูว์ไก่ปรุงในเตาอบมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

หากต้องการทำให้ว่าง คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ซากไก่ 2 ตัว
• หลอดไฟ;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน

ขั้นตอน:

1. ล้างซากสัตว์เข้าไป น้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กเอากระดูกใหญ่ออก
2. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับผักรากอย่างประณีตด้วยมีดหรือบดในเครื่องปั่น จากนั้นผสมข้าวต้มที่ได้กับเนื้อใส่เกลือและพริกไทย
3. ฆ่าเชื้อขวด ใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของแต่ละขวด แล้ววางเนื้อไว้ด้านบนเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลืออยู่ที่คออย่างน้อย 2 ซม.
4. ปลดฝาออกจากขอบยางแล้วปิดขวดโหล
5. เติมเกลือลงในถาดอบ ปรับระดับแล้ววางภาชนะที่มีไก่ไว้ด้านบน
6. วางส่วนผสมในเตาอบที่เย็น (!) เปิดไฟและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
7. ปิดไฟและทิ้งขวดไว้ข้างในเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกและขันสกรู

ความสนใจ! คุณไม่สามารถนำกระป๋องเนื้อตุ๋นออกจากเตาอบทันทีหลังจากปิดไฟแล้ว การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันอาจทำให้กระจกแตกได้

สตูว์ไก่โฮมเมดในหม้อนึ่งความดัน

สตูว์ในหม้อนึ่งความดันมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในการเตรียม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไก่ 2 กก.
• น้ำซุปไก่ 250 มล.
• ใบกระวานหลายใบ
• พริกไทย;
• เกลือ.

ลำดับ:

1. ล้างนกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วผ่าโดยแยกผิวหนังและกระดูกออก
2. ต้มน้ำซุปจากผิวหนังและกระดูก แล้วใส่เนื้อในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบดให้แน่น
3. เทน้ำซุปลงบนส่วนผสมเติมเกลือพริกไทยแล้วปิดฝาขวด
4. ย้ายภาชนะเข้าหม้อนึ่งความดัน เพิ่มแรงดันเป็น 1.5 บรรยากาศ แล้วตั้งแก๊ส
5. นำอุณหภูมิภายในหม้อนึ่งความดันไปที่ 125 องศา แล้วปิดเครื่องทำความร้อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3.5 – 4 ชั่วโมง
6. เมื่อความดันลดลง ให้นำกระป๋องออก

หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกภาชนะด้วยฝาปิดและวางไว้ในที่เย็นและมืด

ทำอาหารในหม้ออัดแรงดัน

การปรุงสตูว์ในหม้ออัดแรงดันจะใช้เวลาประมาณ 2.5 – 3 ชั่วโมง

ในการทำงานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่ 2 กก.
• น้ำ 400 มล.
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

ลำดับงาน:

1. หั่นไก่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน
2. วางเนื้อลงในหม้ออัดแรงดัน เติมน้ำ และปิดภาชนะให้แน่น
3. วางจานบนไฟแรงสูงและเมื่อเนื้อหาเดือดและได้ยินเสียงนกหวีดลักษณะเฉพาะให้ลดไฟและปรุงสตูว์ต่ออีก 2 - 2.5 ชั่วโมง
4. ใส่ไก่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
5. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำ ใส่กระป๋องสตูว์เข้าไปข้างใน และฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนี้คุณจะต้องม้วนขวดโหล ปล่อยให้เย็นแล้วย้ายไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ด้วยการเติมเจลาติน

สตูว์ไก่สูตรนี้ใช้เจลาติน ต้มเนื้อในกระทะลึกเทน้ำซุป

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• ซากไก่
• 2 แครอท
• คื่นฉ่ายหลายก้าน
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทย;
• เกลือ.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เอากระดูกและผิวหนังขนาดใหญ่ออก
2. ต้มน้ำซุปจาก "ของเสีย" แล้วเทลงบนเนื้อที่วางอยู่ในกระทะ
3. เพิ่มแครอทสับ คื่นฉ่าย เกลือ และเครื่องเทศลงในการเตรียมและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง
4. ใส่เนื้อลงในขวดแล้วเติมเจลาตินลงในน้ำซุป เมื่อละลายแล้ว ให้เทของเหลวนี้ลงบนเนื้อแล้วปิดฝาขวดด้วยโลหะ
5. วางภาชนะในถาดฆ่าเชื้อขนาดใหญ่ วางบนผ้าผืนเดียว และตั้งไฟไว้ประมาณ 30 - 40 นาที

หลังจากเวลานี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำขวดออกมา ม้วนขึ้นและรอให้เย็น จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สตูว์ไก่กับลูกพรุน

ลูกพรุนเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับไก่ ก่อนที่จะปรุงสตูว์ด้วยผลไม้แห้งเหล่านี้ คุณจะต้องแช่ไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• ซากไก่ 2 ตัว
• ลูกพรุน 250 กรัม
• เครื่องปรุงรสไก่
• เกลือ;
• ฟอยล์ทำอาหาร

ขั้นตอน:

1. ล้างไก่ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. วางเครื่องปรุงรสและลูกพรุนไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางไก่เค็มไว้ด้านบน
3. วางขวดบนถาดอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาเย็น
4. เปิดไฟและปรุงสตูว์ไก่กับลูกพรุนเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง

หลังจากปิดไฟไปแล้ว 30 - 40 นาที คุณจะต้องนำขวดโหลออกจากเตาอบ ขันสกรูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในการเตรียมสตูว์ไก่ ใช้เวลา ความปรารถนา และแน่นอนว่าเนื้อคุณภาพก็ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการอย่าปฏิเสธความสุขในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้และปรนเปรอครอบครัวของคุณ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไก่:
เนื้อไก่ประกอบด้วยฟอสฟอรัส แร่ธาตุ จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ และวิตามิน
วิตามินบี เอ และอี เนื้อไก่ประกอบด้วยโปรตีน เหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม
ไก่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและมีประโยชน์เมื่อมีเนื้อเยื่อไขมันในปริมาณน้อยที่สุด

ไก่ตุ๋นสำหรับฤดูหนาว

(ที่ง่ายที่สุดและ สูตรดั้งเดิมสตูว์โฮมเมด)

ฉันลองทำอาหารหลายวิธี น่าเสียดายที่ฉันไม่ชอบทั้งหมด ตัวอย่างเช่น วิธีการที่คุณใส่เนื้อดิบลงในขวดโหลทันทีและเคี่ยวในเตาอบอาจดูน่าดึงดูด แต่ไม่สะดวกตรงที่ขวดจะเหลือครึ่งหนึ่งหลังจากปรุงอาหาร ซึ่งคุณคงเห็นว่าไม่สะดวก

ในวิธีการเอากระดูกออกจากสตูว์ (ตุ๋นด้วยกระดูกก่อน จากนั้นจึงเอากระดูกออก แล้วเคี่ยวอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีความแน่น) ดูเหมือนจะมีข้อดีเช่นกัน แต่ด้วยการให้ความร้อนเป็นเวลานานเช่นนี้ทำให้เนื้อ ปรากฏว่ามันสุกเกินไปฉันก็เลยไม่ชอบ
ท้ายที่สุดนี่คือวิธีการของฉัน

สำหรับสตูว์ที่เตรียมไว้ 3 กระป๋องครึ่งลิตร เราจะต้อง:
ไก่บ้านขนาดใหญ่ - 2.8 - 3 กก.
ใบกระวาน - 3-6 ใบ
เกลือ - 3 ช้อนชา
ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (ถั่ว) - อย่างละ 6 ชิ้น
น้ำเดือด (ถ้าจำเป็น) - 0.5 ถ้วย

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือแล้วใส่ในหม้อโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง น้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมเครื่องเทศและใบกระวาน จำเป็นต้องตรวจสอบว่าของเหลวเดือดหมดแล้วหรือไม่ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว

ควรฆ่าเชื้อขวดโหลแต่ละขวดอย่างน้อย 10 นาที ใส่เนื้อไก่ตุ๋นลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อให้แน่น โดยเหลือด้านบนให้ว่าง 1 ซม. เรานำขวดโหลไปฆ่าเชื้อในกระทะโดยสังเกตเห็นได้ชัด น้ำอุ่นโดยวางผ้าเช็ดปากลินินหรือแผ่นรองอื่นๆ ไว้ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที - กึ่ง ขวดลิตรและ 35 นาที - ลิตร

ทันทีโดยไม่ต้องยกฝาให้ปิดผนึก เพียงเท่านี้สตูว์ไก่ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยก็พร้อมแล้ว มันถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด (ห้องใต้ดินตู้เย็น) เช่นเดียวกับสตูว์โฮมเมด
อร่อย.

เตรียมไก่...

ใส่เกลือไก่...

ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศลงในไก่...

เรากำลังตุ๋นไก่...

ใส่สตูว์ไก่ลงในขวด...

เราปิดโถด้วยสตูว์ไก่...

เติมน้ำมันไก่ลงไปด้านบน...

ใส่สตูว์ไก่กระป๋องลงในกระทะ...

ต้มสตูว์ไก่หนึ่งขวด...

ปิดสตูว์ไก่...

เสิร์ฟสตูว์ไก่กับเครื่องเคียงกันดีกว่า...

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไก่:
เนื้อไก่ที่มีประโยชน์ที่สุด (ทางอาหาร ป้องกัน ใช้เป็นยา) อยู่ที่เนื้ออกไก่ (เนื้อขาว)
และสิ่งที่อันตรายและมีประโยชน์น้อยที่สุดก็คือหนังไก่
เนื้อไก่ 100 กรัมขึ้นอยู่กับส่วนของซากมีตั้งแต่ 110 ถึง 241 กิโลแคลอรี

เนื้อตุ๋นเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมมาตั้งแต่สมัยโซเวียต อาหารกระป๋องดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานซึ่งค่อนข้างสะดวกสำหรับแม่บ้านหลายคน อร่อยและ จานเพื่อสุขภาพซึ่งสามารถรับประทานคนเดียวหรือนำไปใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมให้ถูกต้องเราจะมาดูวิธีการทำตอนนี้

สูตรทำสตูว์ไก่บนเตาที่บ้าน

คุณต้องการทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่อร่อยและราคาไม่แพงและมีคุณภาพสูงหรือไม่? ถึงเวลาปรุงสตูว์ไก่บนเตาที่บ้านแล้ว เวลาทำอาหาร – 4.5 ชั่วโมง ผลผลิต – 3 ขวด 700 มล.

ในการเตรียมสตูว์ คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:ขา 1.3 กก., อก 0.7 กก., ใบกระวาน 6 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด และเกลือเล็กน้อย

แผนผังการทำอาหาร:

• เราเตรียมขวด - ล้างและฆ่าเชื้อซึ่งคุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ซึ่งสะดวกมาก เทน้ำลงในขวดแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
• ล้างเนื้อ ขจัดหนังและไขมันส่วนเกิน เอากระดูกใหญ่ออกแล้วหั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง วางในชามเคลือบฟัน เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อหมัก
• เราใส่เครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ จากนั้นจึงใส่ชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องบดให้แน่น เติมขวดโหลจนถึงไหล่แล้วปิดฝา
• ใช้กระทะขนาดใหญ่ วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้ววางขวดโหลทั้งหมด เติมน้ำให้เท่ากับเนื้อแล้วตั้งบนเตา เมื่อน้ำในกระทะเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงเป็นเวลา 4.5 ชั่วโมง เติมน้ำเป็นครั้งคราวในขณะที่เดือด
• หลังจากหมดเวลาปรุงอาหารแล้ว ให้ปิดเตา นำขวดโหลออกจากกระทะแล้วม้วนฝาขึ้น ทำให้ทุกอย่างเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็น อาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

สูตรสตูว์ไก่แบบโฮมเมดในเตาอบ

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มในเยลลี่สูตรดั้งเดิม จำนวนส่วนผสมที่นำเสนอเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง

คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:ไก่ 1 กิโลกรัม ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทย 5 เม็ด พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา และเกลือ 10 กรัม

เราจะเตรียมมันดังนี้:

• เราเตรียมเนื้อซึ่งเราควรเอาไขมันออกฟิล์มแล้วล้าง เพื่อให้แน่ใจว่าจานไม่มันเยิ้มเกินไป ให้เอาเปลือกออก แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม
• นำขวดที่ล้างสะอาดขนาด 0.5-1.0 ลิตรแล้วใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง จากนั้นวางชิ้นไก่เป็นชั้น ๆ หนาแน่นโดยไม่ให้ถึงด้านบนของขวดประมาณ 2 ซม. ปิดฝาแล้ววางในเตาเย็น หากฝามีหนังยางต้องถอดออกเพื่อป้องกันไม่ให้ยางไหม้ เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 190-200 องศา และทันทีที่ไก่เดือดก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 130 องศา เวลาทำอาหาร – 90 นาที;
• วางขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น น้ำซุปจะแข็งตัวและเนื้อจะออกมาเป็นเยลลี่

สูตรสตูว์ไก่แบบโฮมเมดในหม้อนึ่งความดัน

สูตรกระป๋องอีกสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้หม้อนึ่งความดันซึ่งช่วยให้เก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้ได้ในระยะยาว เนื้อที่ปรุงภายใต้ความกดดันในเครื่องนี้จะมีความนุ่มและเข้มข้นมากขึ้นเนื่องจากเวลาในการปรุงคือ 4 ชั่วโมง

สำหรับสตูว์โฮมเมด ให้ใช้: 1 กก เนื้อไก่(อาจเป็นซากหรือเป็นชิ้นก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ ใบกระวาน 2 ใบ 5 ชิ้น พริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ซากไก่ต้องล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้น เราทำน้ำซุปไก่จากผิวหนังและกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
• ล้างและฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตร วางลอเรลและพริกไทยที่ด้านล่าง วางเนื้อไว้ที่ด้านบนของกระป๋องแล้วบีบให้แน่นเติมน้ำซุปร้อนถึงหนึ่งในสามของปริมาตรแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ
• วางขวดโหลที่เตรียมไว้ในหม้อนึ่งความดัน เพิ่มแรงดันเป็น 1.5 บรรยากาศ แล้ววางบนเตาแก๊ส เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ความดันในหม้อนึ่งความดันจะเพิ่มขึ้น เรานำอุณหภูมิภายในเครื่องไปที่ 125 องศาแล้วปิดแก๊ส สตูว์จะพร้อมเมื่อความดันลดลงถึงค่าเดิม สิ่งที่เหลืออยู่คือนำขวดออกมาและวางไว้ในที่มืด

สูตรทำสตูว์ไก่ที่บ้านในหม้อหุงช้า

การปรุงสตูว์ในหม้อหุงช้านั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดจะมาจากสัตว์ปีก แต่คุณสามารถนำซากที่ซื้อจากร้านมาก็ได้ ในสูตรของเราเราใช้น่องไก่เนื่องจากเป็นส่วนที่เหมาะสมที่สุดของไก่สำหรับอาหารจานนี้ จะใช้เวลาเตรียมตัว 4 ชั่วโมง

เราใช้ชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:ต้นขา 1 กิโลกรัม ใบกระวาน 2 ใบ ออลสไปซ์ และเกลือ 10 กรัม

แผนผังการทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ เอาหนังออก แล้วใส่ลงในชามหลายเมนู สำหรับผู้ชื่นชอบสตูว์เข้มข้น ไม่จำเป็นต้องถอดหนังออก เราไม่เติมน้ำ
• เปิดโหมด "สตูว์" ในเมนูหลายเมนูเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ไก่จะปล่อยน้ำและจะเคี่ยวในน้ำผลไม้ของมันเอง หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมเครื่องเทศและเกลือแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง
• รอให้เนื้อเย็น แยกและเอากระดูกออก แล้วแยกชิ้นส่วนไก่ออกเป็นชิ้นเล็กๆ สินค้านี้สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานถึง 3 เดือน ในตู้เย็นรีดเป็นขวดที่ปลอดเชื้อ

สำหรับเก็บอาหารกระป๋องได้นานถึง 5 เดือน คุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งและใส่เนื้อลงในภาชนะได้

สูตรสตูว์ไก่แบบเก่าที่บ้านในหม้ออัดแรงดัน

เนื้อตุ๋นสะดวกคุณภาพสูงและอร่อย ในหม้ออัดแรงดัน คุณสามารถทำอาหารกระป๋องจากของเก่าได้ ไก่ในประเทศ. เวลาทำอาหาร – 2.5 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:ซากไก่เก่าน้ำหนัก 1.3 กก. น้ำ 300 มล. เกลือ 25 กรัม 2 ชิ้น ลอเรล ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 6 อัน

สูตรอาหาร:

• หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ใส่เกลือ แล้วใส่ในหม้ออัดแรงดัน เพิ่มเกลือพริกไทยใบกระวานแล้วเติมน้ำ
• ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้ววางลงบนเตาแก๊ส นำเนื้อหาในหม้อความดันไปต้มโดยใช้ไฟแรง ซึ่งจะระบุด้วยเสียงนกหวีดบนฝา ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เราล้างและฆ่าเชื้อขวดและต้มฝา หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ปิดไฟ ปล่อยไอน้ำออก และเปิดฝาหม้อความดัน ใส่เนื้อร้อนพร้อมกับของเหลวลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
• วางภาชนะในกระทะที่มีน้ำอุ่นถึง 50 องศาบนถาดเพื่อฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อขวดลิตรคือ 40 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ให้พับฝาและทำให้ทุกอย่างเย็นลง เพียงเท่านี้สตูว์ก็พร้อม

สูตรสตูว์โฮมเมดที่นำเสนอจะช่วยให้คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณและได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูง ปรุงอาหารด้วยความยินดี

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายด้วยตัวเอง และไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ ในการทำเช่นนี้ หากคุณปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างเคร่งครัดคุณสามารถสร้างทั้งอาหารแปลกใหม่และอาหารรัสเซียคลาสสิกได้ คุณยังสามารถเตรียมอาหารกระป๋องที่บ้านและมั่นใจในคุณภาพได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ เช่นเดียวกับเนื้อตุ๋น แม้ว่าคุณจะไม่มีหม้อนึ่งความดัน คุณก็สามารถทำได้ง่ายๆ ในเตาอบหรือในกระทะขนาดใหญ่บนเตา มาดูวิธีเตรียมสตูว์ไก่ที่บ้านกันดีกว่า

ไก่ตุ๋นสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ 1

ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมขวดสองลิตร, ซากไก่, กระเทียม, เกลือและพริกไทยจำนวนหนึ่งขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณและใบกระวานสองสามใบ

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อไก่ในประเทศเพื่อเตรียมสตูว์ ในกรณีนี้จานที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษและเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกได้ง่าย แต่ถ้าคุณไม่สามารถจับสัตว์ปีกได้ ให้ซื้อจากร้านค้า ผลลัพธ์ก็จะทำให้คุณพอใจเช่นกัน

หั่นซากไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

นำขวดควอร์ตที่สะอาดและแห้งแล้วใส่ไก่ลงไป วางเต้านมไว้ด้านล่าง โรยแต่ละชั้นด้วยกระเทียม เติมไหสองในสามให้เต็มแล้ววางใบกระวานไว้ด้านบน

พับฟอยล์ธรรมดาเป็นสี่ถึงห้าชั้น ปิดฝาขวดให้แน่นเหมือนฝาปิด

วางขวดโหลไว้ในเตาเย็นที่ระดับต่ำสุด ปิดเตาอบและตั้งโหมดเป็น 150C หลังจากผ่านไปสามสิบห้าถึงสี่สิบนาที ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็นหนึ่งร้อยแปดสิบองศา สตูว์ควรอยู่ในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำขวดออก ปิดผนึกและคว่ำลง ห่อให้เรียบร้อยและเย็น เก็บในที่เย็น

ไก่ตุ๋นในเตาอบ - สูตรที่ 2

ในการเตรียมสตูว์เวอร์ชันนี้ คุณต้องตุนเนื้อไก่สองกิโลกรัม พริกไทยแปดเม็ด ใบกระวานสี่ใบ และเกลือสองสามช้อนโต๊ะ คุณจะต้องมีพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชาและมาจอแรมเล็กน้อย

ล้างขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรและฆ่าเชื้อ คุณจะต้องมีสี่ขวดสำหรับส่วนประกอบจำนวนนี้
ล้างเนื้อไก่ให้แห้งแล้วสับเป็นชิ้นตามชอบ ถ้ามีไขมันต้องตัดออก

เกลือเนื้อใส่พริกไทยป่นและมาจอแรม ผสมให้เข้ากัน
วางใบกระวาน 1 ใบและพริกไทย 2-3 เม็ดที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เติมเนื้อลงไปไม่ถึงด้านบนสักสองสามเซนติเมตร

ปิดแต่ละขวดให้แน่นด้วยแรปพลาสติก ทำการเจาะหลายจุดในภาพยนตร์ วางขวดบนถาดอบในเตาอบแล้วเปิดไฟที่ 200 องศา

เนื้อควรปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารประมาณยี่สิบนาที ให้ตั้งกระทะที่แห้งแล้วละลายไขมันไก่ที่หั่นไว้ลงไป ทิ้งแคร็กเกอร์ทิ้งเติมเกลือลงในไขมันแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ

หยิบกระป๋องสตูว์ออกมาทีละกระป๋อง เติมไขมันและปิดผนึกให้ถึงคอ ไขมันจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของการเตรียมการดังกล่าว สตูว์เย็นจน อุณหภูมิห้องและวางไว้ในที่ที่ค่อนข้างมืดและเย็น

สูตรรวมสตูว์ไก่โฮมเมด

ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ทั้งเตาอบและกระทะขนาดใหญ่ ใช่คุณจะต้องคนจรจัดกับอาหารจานนี้ แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างไม่ต้องสงสัย

เตรียมซากไก่หนึ่งตัว, เกลือ, พริกไทยดำป่น, กระเทียม, แครอท, หวาน พริกหยวกและผักชีฝรั่ง คุณจะต้องมีน้ำซุปไก่ด้วย

ถูซากไก่ทั้งตัวด้วยกระเทียม เกลือ และพริกไทย ทั้งด้านนอกและด้านใน
วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170C อบไก่จนสุกครึ่ง ในเวลาเดียวกันให้หมุนเป็นระยะ - ควรให้สีน้ำตาลสม่ำเสมอ เทน้ำผลไม้ลงบนเนื้อด้วย

เมื่อไก่สุกแล้วให้เอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เติมขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลงไป

รวมน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบกับน้ำอิ่มตัว น้ำซุปไก่และต้มประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที เทของเหลวนี้ลงบนขวดโหล

ปิดฝาขวดขนาดครึ่งลิตรที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่พอสมควร เทน้ำด้านบนเพื่อให้เหลือขอบขวดประมาณสามเซนติเมตร เริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำ

ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นม้วนขวดโหลขึ้นแล้วคว่ำลง สตูว์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! เย็นแล้วเก็บไว้

สตูว์ไก่โฮมเมดน่าทึ่งมาก จานอร่อยรสชาติและคุณภาพที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างสมบูรณ์กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า และการทำที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากขนาดนั้น กระบวนการนี้จะต้องใช้ความพยายามและเวลาเล็กน้อยจากคุณ