ไอศกรีมที่ง่ายที่สุดที่บ้าน สูตรไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบไอศกรีมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้จะไม่ทำให้ใครเฉยเมย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าการทำไอศกรีมที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก มีสูตรอาหารอันโอชะนี้มากมายที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ ไอศกรีมปรุงด้วยนมและครีม พร้อมด้วยผลไม้ ถั่ว ช็อคโกแลต และผลไม้หวาน บทความนี้เราได้คัดสรรหลายสูตรวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน ทำอร่อยๆ ไปกับเรา!

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากนมและน้ำตาล

คุณจะต้องการ:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม (1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย)
• วานิลลิน
• ไข่ 4 ฟอง

การทำไอศกรีมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แต่ก็มีอยู่ ความแตกต่างเล็ก ๆซึ่งคุณต้องเข้าใจก่อนที่จะเริ่มต้น ของหวานนี้เตรียมโดยใช้ไข่แดงเท่านั้น ควรเลือกนมโฮมเมด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ไม่สำคัญ ให้ใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมันสูงที่สุด ก่อนทำไอศกรีมจากนมโฮมเมดต้องต้มก่อนซึ่งจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัย เพื่อป้องกันไม่ให้นม “ไหลออก” ขณะเดือด ให้ทาเนยที่ขอบกระทะ (เป็นวงกลม)

ปรุงไอศกรีมโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาโดยไม่ต้องทิ้งไว้สักครู่ ไม่เช่นนั้นไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อน

สูตรทีละขั้นตอน:

1. นำกระทะเคลือบหรือแก้วที่สะอาดเทนมต้มเย็นลงไปเติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง นมต้องได้รับความร้อนเท่านั้น ไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
2. จากนั้นตอกไข่แยกไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วบดด้วยน้ำตาล (150 กรัม) จนเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในไข่แดงที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทมวลไข่แดงที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมนมลดไฟ
4. เพิ่มวานิลลาเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะมีรสขม ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง (จนกว่ามวลจะข้น) มิฉะนั้นมีโอกาสสูงที่ไข่จะแข็งตัว คุณควรมีคัสตาร์ดแองเกลสที่มีความหนาปานกลาง
5. หลังจากที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะลงจากเตา ปล่อยให้ครีมเย็นลง จากนั้นเทไอศกรีมลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
6. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ไอศกรีมจะผสมกัน ทำซ้ำ 4-6 ครั้ง (จนกว่าของหวานจะแข็งตัวสนิท) หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ความจำเป็นในการผสมก็จะหายไปเอง

ไอศกรีมที่บ้านจะแข็งตัวภายในประมาณ 6-8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับปริมาณ) หลังจากนั้นก็นำออกมาวางในชาม ตกแต่งด้วยผลไม้หวาน ช็อกโกแลตชิป และใบสะระแหน่ คุณสามารถเพิ่มคาราเมล ผลไม้สด หรือน้ำเชื่อมได้ เพื่อให้ได้รสชาติใหม่ที่น่าสนใจทุกครั้ง

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากนมใน 5 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา - 1/4 ช้อน (หากต้องการคุณสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องวานิลลิน แต่มีไส้อื่น)
• นม - ครึ่งถ้วย;

คุณจะต้องใช้น้ำแข็งและถุงพลาสติกซิปสองใบเพื่อเตรียม บรรจุภัณฑ์ควรมีขนาดแตกต่างกัน: อันหนึ่งใหญ่และอีกอันเล็กกว่า

วิธีทำอาหาร:

ควรเติมน้ำแข็งลงในถุงใบใหญ่ครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ 6 ช้อนโต๊ะลงในน้ำแข็งแพ็ค ควรใช้เกลือหยาบ แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยเกลือละเอียดได้ ถัดไปต้องผสมน้ำแข็งและเกลือแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง

จากนั้นคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมไอศกรีม ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ภาชนะขนาดเล็ก ผสมนมกับน้ำตาลแล้วเติมวานิลลา (หรือไส้อื่นที่คุณเลือกสำหรับไอศกรีม) เทส่วนผสมที่ได้ลงในถุงเล็กๆ อย่างระมัดระวัง ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายเกิดขึ้น ปิดปากถุงอย่างดี

ถุงเล็กที่บรรจุสูตรจะวางอยู่ในถุงน้ำแข็งขนาดใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งจนหมด มันสำคัญมาก! ต้องเขย่าถุงเป็นเวลา 5 นาที นี่คือวิธีทำไอศกรีมโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม

วิดีโอวิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากนมโดยไม่ใส่ครีม

สูตรไอศกรีมเกือบทั้งหมดมีผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงเช่นครีม แต่วันนี้ฉันอยากจะบอกวิธีทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ใช้ครีม เตรียมง่ายกว่าไอศกรีมที่มีครีมและมีแคลอรี่น้อยกว่าและครีมก็ไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป

ดังนั้นในการเตรียมไอศกรีมนมเราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: นม 700 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, วานิลลิน เท่านี้ก็เรียบร้อย

นำนมไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่กระทะ

คนตลอดเวลา ค่อยๆ เติมนมอุ่นแล้วตั้งไฟอ่อน

คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นและเดือด ตอนนี้เพิ่มวานิลลินแล้วปล่อยให้เย็น

หลังจากที่ไอศกรีมของเราเย็นลงแล้ว ให้ผสมอีกครั้ง แล้วใส่ลงในพิมพ์ (ปุ๊กใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟินธรรมดา) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

มันแข็งตัวเร็วมาก ก่อนเสิร์ฟ ให้นำออกจากแม่พิมพ์และตกแต่งตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเทแยม แยม ช็อคโกแลตละลาย โรยด้วยถั่ว ตามจินตนาการของคุณ

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ใส่นม

อย่างที่คุณทราบ นมและโดยเฉพาะครีมเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงมาก ใช่ ไอศกรีมทำเองที่บ้านตามสูตรที่ใช้ครีมและนมเป็นไอศกรีมที่อร่อยที่สุด แต่ไม่ได้ดีต่อสุขภาพที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณดูรูปร่างของคุณหรือควบคุมอาหารในการรับประทานอาหารของคุณ แต่ถึงกระนั้นบางครั้งคุณก็อยากจะทำให้ตัวเองพอใจด้วยของหวานที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเขียนบทความนี้สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานไอศกรีมโฮมเมดด้วยตนเอง แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็ดูแลสุขภาพ โภชนาการ ระบบเผาผลาญ และรูปร่างด้วย บทความนี้ประกอบด้วยเฉพาะสูตรไอศกรีมโฮมเมด DIY ที่ไม่มีครีมหรือนม (ผลิตภัณฑ์และส่วนผสม) ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือนมที่ไม่มีไขมัน แต่ครีมล้วนมีไขมันมากและมีแคลอรี่สูง

สูตรไอศกรีมที่ไม่มีครีมและนม

โดยพื้นฐานแล้ว ของหวานที่ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมและครีมในสูตรอาหาร ได้แก่ ผลไม้ นมเปรี้ยว โดยใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ในส่วนประกอบ ตัวอย่างเช่น เมื่อส่วนประกอบหลักของไอศกรีมดังกล่าวประกอบด้วยกล้วยและสตรอเบอร์รี่ ถั่วและผลเบอร์รี่เป็นหลัก การทำขนมที่บ้านด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นในครัว แต่สิ่งที่ดีที่สุดแน่นอนคือเครื่องทำไอศกรีม แต่ไม่ใช่ทุกคนจะมี ดังนั้น เราจะเลือกสูตรอาหารที่ไม่ซับซ้อน

จะใช้อะไรถ้าไม่สามารถใช้นมและครีมได้? ตัวอย่างเช่น ในสูตรอาหารที่ต้องมีนมในผลิตภัณฑ์ สามารถแทนที่ด้วยนมไขมันต่ำ หรือแม้แต่นมพร่องมันเนยแคลอรีต่ำจากร้านค้าก็ได้ ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนครีมด้วยสิ่งใดเลยอินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงและแคลอรี่สูงนี้ไม่อยู่ในส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมของหวานที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

วิธีทำไอศกรีมโดยไม่ใส่นมและครีมที่บ้าน

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่แทนนมได้ แล้วเราต้องเตรียมอะไรมาทำบ้าง เมนูง่ายๆ ของหวานไอศกรีม

1. นมประมาณ 400 มล. ไขมันต่ำหรือไขมันต่ำอย่างสมบูรณ์
2. ไข่แดงจากไข่ในประเทศโดยเฉพาะ 4 ชิ้น.
3. น้ำตาลหรือน้ำตาลผงที่ดีกว่า แก้วเล็กใบเดียวก็เพียงพอแล้วถ้ามีแป้งก็น้อยกว่านี้อีกหน่อย
4. วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมที่ไม่มีนมและครีม

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) ผสมให้เข้ากันและเป็นเวลานาน ผัดจนเกิดฟอง จากนั้นเติมนมลงในส่วนผสมแล้วตั้งไฟทั้งหมด ไฟต่ำเท่านั้น! สำหรับมวลนี้ซึ่งปรุงและหนาขึ้นและหนาขึ้นทุกนาทีให้เติมวานิลลาเล็กน้อย
2. หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้นโดยใช้ไฟอ่อนแล้ว ให้พักไว้บนโต๊ะโดยวางจากเตา รอให้ส่วนผสมเย็น เทลงในพิมพ์ จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเพื่อให้เย็นและแช่แข็ง ส่วนผสมควรเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงไม่เกินนั้น นำส่วนผสมออกแล้วคนให้เข้ากันทุกชั่วโมง สองครั้งแรกหลังจากการแช่แข็งครึ่งชั่วโมงแรก และครึ่งชั่วโมงหลังของการทำความเย็น

สูตรไอศกรีมไม่มีครีมและไม่มีนมมีแป้ง

1. เพื่อเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ คุณต้องนำนม (500 มล.) มาแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เติมแป้ง 30 กรัมต่อหนึ่งมื้อ คนส่วนนี้ด้วยแป้งสักสองสามนาที
2. ในส่วนที่สอง ใส่น้ำตาล (ตามชอบ) น้ำตาลทรายเล็กน้อย หรือน้ำตาลผง คนน้ำตาลในนมจนละลาย นั่นคือประมาณสองสามนาทีกวน
3. จากนั้นเทส่วนหนึ่งลงในอีกส่วนหนึ่ง ผสมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน วางบนไฟอ่อน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใส่ไข่แดงหนึ่งฟองลงในภาชนะที่ส่วนผสมกำลังสุก และวานิลลาเล็กน้อย ปรุงส่วนผสมจนข้นขึ้นและคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อน
4. ยกกระทะออกจากเตา เรารอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลง เทครีมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง นำออกมาคนทุกครึ่งชั่วโมง ทำเช่นนี้ 2 ครั้ง จากนั้นคนทุกๆ ชั่วโมงครึ่ง หลังจากแช่เย็นไว้ 3-5 ชั่วโมง ของหวานที่อร่อยที่สุดของคุณก็พร้อมรับประทาน ขอให้อร่อยกับคุณและลูกๆ ของคุณ

1. อย่างไรก็ตามเด็ก ๆ จะประทับใจกับไอศกรีมโฮมเมดที่เสิร์ฟให้เขาในรูปแบบที่สนุกสนานและน่าสนใจและแปลกตา สามารถสั่งซื้อและซื้อออนไลน์ได้ เครื่องทำไอศกรีมก็แถมแม่พิมพ์มากับตัวเครื่องด้วย นอกจากนี้ยังมีภาชนะพร้อมฝาปิดสำหรับเก็บของหวานอยู่ด้วย
2. เคล็ดลับในการทำไอศกรีมทานเองที่บ้านอีกประการหนึ่ง เก็บและแช่แข็งส่วนผสมและครีมในภาชนะปิดเท่านั้น เพื่อให้ความละเอียดอ่อนไม่เสียรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เก็บไว้ในตู้เย็นของคุณ
3. ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดและส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตรเท่านั้น พูดได้เลยว่าซื้อทุกอย่างที่ไม่ได้อยู่ในร้าน แต่ซื้อที่ตลาดของคุณยาย โฮมเมดและเป็นธรรมชาติ สดและดีต่อสุขภาพ ไข่และนมโฮมเมด ครีมหากจำเป็น ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ใช้ในสูตรไอศกรีม ผลิตภัณฑ์และส่วนผสมทั้งหมดเป็นแบบโฮมเมด มีรสชาติอร่อยและสดใหม่กว่าร้อยเท่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าจากร้านค้า

ไอศกรีมจากน้ำผลไม้

น้ำผลไม้มาแทนที่นม และใช้ในสูตรไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่เป็นฐาน วิธีทำน้ำผลไม้แช่แข็งที่อร่อยที่สุด

1. ใช้เชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือผลเบอร์รี่ผลไม้แสนอร่อยอื่น ๆ 700 กรัม
2. เทผลเบอร์รี่หรือผลไม้ (เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่คุณเพียงแค่ต้องเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งจากรายการ) ดังนั้นเทผลเบอร์รี่หรือผลไม้ 700 กรัมลงในเครื่องปั่นแล้วบดในอุปกรณ์
3. นอกจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 700 กรัมแล้ว ให้เติมน้ำตาล 270 กรัมลงในเครื่องปั่น ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายในมวลผลไม้ ในตอนท้ายของขั้นตอน ให้เติมน้ำ 180-200 มก. ลงในส่วนผสม
4. หากคุณกำลังเตรียมไอศกรีมแท่งสำหรับตัวคุณเอง ไม่ใช่สำหรับเด็กหรือเด็กๆ คุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าพึงพอใจ เพียงเล็กน้อย (2-3 ช้อน) ไม่มากไปกว่านี้เพื่อไม่ให้เหล้าเข้าครอบงำรสชาติทั้งหมดและไม่ทำให้รสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ในสูตรกลบ

วางผลไม้และครีมเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นให้เย็นจนครีมแข็งตัวสนิท นั่นคือทั้งหมด เชอร์รี่ 700 กรัม ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด บางอย่างจากรายการนี้ ผสมกับน้ำตาล 260 กรัม ทั้งหมดในเครื่องปั่น ตีให้เข้ากัน เติมน้ำ 200 มล. เหล้าหากต้องการ แช่แข็ง แล้วของหวานก็พร้อมรับประทาน เด็กจะพอใจกับอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่คุณเตรียมไว้เองที่บ้าน และถ้าคุณเทส่วนผสมครีมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่น่าสนใจให้เย็น เด็ก ๆ ก็จะพอใจกับน้ำแข็งผลไม้ดังกล่าว

วิธีทำไอศกรีมให้อร่อยโดยไม่ต้องใช้ครีมและนม

เพื่อให้ของหวานของคุณไม่ต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมากจากการไม่มีอาหารที่มีไขมันและแคลอรี่สูงหลักในสูตรไอศกรีมโฮมเมด คือนมและครีม คุณต้องกระจายรสชาติด้วยองค์ประกอบอื่นๆ ตัวอย่างเช่น. โรยช็อกโกแลตชิปไว้ด้านบนก็ไม่เสียหายอะไร และหากเติมนมผงลงไปเล็กน้อยจะทำให้ไอศกรีมมีความนุ่มและโปร่งสบาย คุณยังสามารถโรยด้านบนของของหวานด้วยไม่เพียงแต่ช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเศษถั่วด้วย

เติมเหล้าหรือเหล้ารัม คอนยัค หรือครีมของไอศกรีมที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หรือเครื่องทำไอศกรีม ถ้าคุณมีอุปกรณ์ในครัว โดยธรรมชาติแล้ว การเติมแอลกอฮอล์จะใช้เฉพาะกับกรณีที่ไม่ได้เตรียมของหวานสำหรับเด็กหรือเด็กเท่านั้น และสำหรับผู้ใหญ่ส่วนแบ่งของเหล้าหรือเหล้ารัมคอนญักในสูตรไม่ควรเกิน 2-3 ช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของจาน

วิธีทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม

การเลือกและซื้อเครื่องทำไอศกรีมไม่ใช่สิ่งที่ยากที่สุด สิ่งที่ยากที่สุดคือการหาแบบที่เป็นสากล เรียบง่าย ไม่แพง สูตรไอศกรีมสำหรับเครื่องทำไอศกรีม. ทั้งครอบครัวชอบสูตรไอศกรีมที่โพสต์ในหน้านี้ แต่ไอศกรีมนี้จะรสชาติดีที่สุดเมื่อเติมช็อกโกแลตนมลงไป และสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดคือไอศกรีมผลไม้ใส่กล้วย

สูตรไอศกรีมสำหรับเครื่องทำไอศกรีม:

1. ไข่แดง 4 ฟอง
2. นม 250 มล
3. ครีม 250 มล. (เราใช้ครีมข้นกับน้ำตาล 15%)
4. 100 กรัม ซาฮารา (หากเราใช้ครีมข้นก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล)
5. วานิลลิน 1 หยิก

เราเริ่มเตรียมไอศกรีมโดยการเตรียมไข่ ตามสูตร ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีจนเกิดฟอง ในตอนแรกเราใช้ไข่ทั้งหมด (เสียดายที่จะทิ้งไข่ขาวไว้ แต่แล้วเราก็เริ่มทำมูสแสนอร่อยจากไข่ขาว) เนื่องจากการแข็งตัวของไข่ขาวอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมไอศกรีมจึงต้องกรอง และไอศกรีมโฮมเมดที่เสร็จแล้วก็กลายเป็นธัญพืช

ตีไข่แดงให้เป็นฟองแข็ง

ตวงครีมข้น 250 มล. บางครั้งเราใช้นมข้นที่เตรียมไว้ที่บ้าน

จากนั้นตวงนม 250 มล.

ตอนนี้ผสมทุกอย่างแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

วางส่วนผสมไอศกรีมบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา เพิ่มวานิลลา

ให้แน่ใจว่าได้เย็นลง น้ำเย็น(วิธีนี้ส่วนผสมจะไม่ถูกคลุมด้วยฟิล์ม) จากนั้นนำส่วนผสมไอศกรีมไปแช่ในตู้เย็น (เย็น) โดยใช้ส่วนผสมที่เย็นแล้ว ไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมขยายตัวได้ดี

เทส่วนผสมไอศกรีมที่แช่เย็นแล้วลงในเครื่องทำไอศกรีม เครื่องทำไอศกรีมต้องอยู่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิลบ 18 องศาหรือต่ำกว่า (เนื่องจากเราทำไอศกรีมค่อนข้างบ่อย เครื่องทำไอศกรีมจึงอยู่ในช่องแช่แข็งของเราเสมอ)

เวลา การทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม 30-40 นาที

วางไอศกรีมที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำไอศกรีมลงในภาชนะที่เหมาะสม
ไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมมันนิ่มจึงควรแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

ใครๆ ก็ทำไอศกรีมนี้ได้ มันล้มเหลวไม่ได้ ทางที่ดีควรเริ่มต้นด้วยการซื้อเครื่องทำไอศกรีมเพื่อไม่ให้ผิดหวังในทันที ไอศกรีมกล้วยกับเบอร์รี่

วิธีทำไอศกรีมจากโยเกิร์ต

หากคุณต้องการไอศกรีมแต่ไม่สะดวกใจที่จะซื้อจากร้าน ก็มีวิธีที่ง่ายและรวดเร็วมาก ทางที่ง่ายทำไอศกรีมโยเกิร์ตที่บ้าน

ไอศกรีมโยเกิร์ตไม่ต้องการส่วนผสมมากมายในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับไอศกรีมโยเกิร์ต:

สูตรไอศกรีมโยเกิร์ต

เทโยเกิร์ตดื่มลงในชามลึก คุณสามารถใช้โยเกิร์ตผลไม้ชนิดใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ พื้นฐานคือโยเกิร์ตพีชที่มีปริมาณไขมัน 2.5% มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแม้แต่เด็กๆ ก็ชอบด้วย

ตอนนี้คุณต้องเทมันลงในชามโยเกิร์ต น้ำตาลทราย. โดยหลักการแล้ว โยเกิร์ตเองก็มีความหวานอยู่แล้ว ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเติมน้ำตาลมากเกินไป เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะหากคุณยังชอบอาหารหวาน

ไอศกรีมเป็นที่รู้จักของผู้คนมาหลายพันปีแล้ว ในยุคกลาง สูตรไอศกรีมถูกนำจากประเทศทางตะวันออกไปยังยุโรปโดยนักเดินเรือมาร์โค โปโล และเทคโนโลยีได้รับการปรับปรุงบนเกาะซิซิลีของอิตาลี ไอศกรีมสมัยใหม่จัดทำขึ้นในโรงงานทำความเย็นขนาดใหญ่ - คุณภาพสูง แต่ซ้ำซากจำเจ คุณสามารถทำของหวานที่คุณชื่นชอบที่บ้านโดยใช้เครื่องทำไอศกรีมได้หรือไม่? ทำอย่างไรให้ไอศกรีมอร่อยจนลืมไม่ลง?

ประเภทของเครื่องทำไอศกรีม

เมื่อสองศตวรรษก่อน ไอศกรีมถูกทำให้เย็นลงโดยใช้ส่วนผสมของน้ำแข็งและเกลือ

ในศตวรรษที่ 19 มีการเตรียมไอศกรีมในลักษณะนี้ ชามที่มีส่วนผสมแสนอร่อยที่เตรียมไว้ถูกวางลงในอ่างไม้ เต็มไปด้วยน้ำแข็งและปิดด้วยเกลือ อาจารย์หมุนที่จับเพื่อผสมเนื้อหา ด้วยการหมุนอย่างต่อเนื่อง ทำให้ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ไม่มีเวลาก่อตัว มวลจึงเย็นลงอย่างสม่ำเสมอและนุ่มนวล เมื่อน้ำแข็งละลาย อุปทานในอ่างก็ถูกเติมเต็ม กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยมีการหยุดชั่วคราวเล็กน้อย

เกลือเกี่ยวอะไรกับไอศกรีม? เมื่อไม่มีตู้เย็น เกลือจะถูกโรยบนน้ำแข็งที่กำลังละลายเพื่อลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็ว - ส่วนผสมที่มีรสหวานจะแข็งเร็วขึ้น

เทคโนโลยีการทำไอศกรีมไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การปรับปรุงส่งผลกระทบต่อระบบทำความเย็น: ถังที่มีน้ำแข็งและเกลือถูกแทนที่ด้วยถังด้วย ผนังสองชั้นระหว่างที่มีการเทสารทำความเย็นลงไป ด้ามจับกวนถูกแทนที่ด้วยมอเตอร์ไฟฟ้า อุปกรณ์อัตโนมัติพร้อมตู้เย็นของตัวเองก็ปรากฏขึ้นเช่นกัน

คู่มือเครื่องกล

ไอศกรีมในอุปกรณ์กลไกถูกผสมโดยการหมุนที่จับ

เครื่องทำไอศกรีมแบบใช้มือสมัยใหม่แทบจะไม่ต่างจากดีไซน์ของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเมื่อศตวรรษก่อนเลย ตัวเครื่องทำไอศกรีมจะถูกทำให้เย็นในช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้กลายเป็นน้ำแข็ง วางวัตถุดิบลงในภาชนะแล้วปิดฝา ด้ามจับบนฝาเชื่อมต่อกับใบมีดผ่านระบบส่งกำลังแบบธรรมดา พ่อครัวหมุนที่จับ ส่วนไม้พายจะคนอาหารอันโอชะ กระบวนการทำอาหารใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมง

ปัจจุบันเครื่องทำไอศกรีมแบบกลไกหายากมาก กระบวนการเตรียมของหวานด้วยตนเองนั้นน่าเบื่อเกินไป

ไฟฟ้ากึ่งอัตโนมัติ

องค์ประกอบพื้นฐานของเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้า

เครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้ากึ่งอัตโนมัติประกอบด้วยองค์ประกอบหลักดังต่อไปนี้:

1. ตัวเครื่องด้านนอกทำจากโลหะหรือพลาสติก
2. โถชั้นใน (เย็น) ผนัง 2 ชั้น ทำจากโลหะและเทสารทำความเย็นระหว่างผนัง
3. ที่ตีพลาสติกหรือโลหะสำหรับผสมส่วนผสม
4. มอเตอร์ไฟฟ้ากำลังต่ำ เพื่อลดความเร็วจึงติดตั้งกระปุกเกียร์
5. ตัวจับเวลา/สวิตช์ ปิดอุปกรณ์หลังจากเวลาที่กำหนด

ในเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติ ส่วนผสมจะถูกผสมด้วยมอเตอร์ไฟฟ้า

เครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้า เช่น เครื่องทำไอศกรีมแบบแมนนวล ต้องการให้ถังผสมเย็นลงล่วงหน้า แต่มอเตอร์ไฟฟ้าขนาดเล็กจะหมุนไม้พาย สิ่งที่คนทำขนมต้องทำคือเตรียมส่วนผสมที่อร่อย เทลงในชามแล้วกดปุ่ม ตัวจับเวลาในตัวจะระบุว่าของหวานพร้อมรับประทานเมื่อใด การเตรียมไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อเลือกเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโถใส่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นได้พอดี

เครื่องบดสับผลไม้แช่แข็งเตรียมน้ำซุปข้น

ลักษณะเฉพาะของเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติคือการเตรียมความละเอียดอ่อนหนึ่งอ่างเก็บน้ำในคราวเดียวเซสชันถัดไปสามารถทำได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเท่านั้น เมื่อภาชนะเย็นลงอีกครั้งในช่องแช่แข็ง

ผู้ขายรวมถึงเครื่องบดผลไม้แช่แข็งในฐานะเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติ ใส่น้ำแข็งกล้วยหรือสตรอเบอร์รี่ลงในเครื่อง และน้ำซุปข้นผลไม้เย็น (สมูทตี้) ตกลงไปในชามทดแทน ไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมพิเศษ เช่น ไอศกรีม และคุณไม่จำเป็นต้องทำให้ชามเย็นลงด้วย ห้านาที - ของหวานเพื่อสุขภาพก็พร้อม

ระบบไฟฟ้าอัตโนมัติ

เครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติมีตู้เย็นในตัว

เครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติหรือที่เรียกว่าเครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติ ไม่เพียงแต่มีเครื่องผสมอาหารเท่านั้น แต่ยังมีตู้เย็นในตัวเครื่องเดียวอีกด้วย คอมเพรสเซอร์จะลดอุณหภูมิในถังอย่างอิสระด้วยส่วนผสม และใช้เครื่องตีไอศกรีมที่หมุนด้วยมอเตอร์ เพียงครึ่งชั่วโมง - ของหวานก็พร้อม

ข้อดี:

ไอศกรีมหลายเสิร์ฟถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและไม่หยุดชะงัก

ไม่จำเป็นต้องแยกถังระบายความร้อน

เนื้อไอศกรีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ข้อบกพร่อง:

ราคาสูงกว่าอุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติ 10 เท่า

อุปกรณ์นี้กินพื้นที่ 30–50 ตารางเมตร บนโต๊ะ ซม.;

เครื่องทำไอศกรีมพร้อมเครื่องอัดน้ำหนักประมาณ 12 กก.

ความสนใจ! ถังผสมเย็นลงถึงลบ 18–20 องศา อย่าแตะต้องเขา ด้วยมือเปล่าเพื่อไม่ให้ถูกไฟลวก

วิดีโอ: การทดสอบเปรียบเทียบเครื่องทำไอศกรีมในครัวเรือน

ผู้ผลิตเครื่องทำไอศกรีม

เครื่องทำไอศกรีมผลิตโดย Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic

เครื่องทำไอศกรีม "มหัศจรรย์" สดใส Vitek Winx

รุ่น Vitek WX-1351 ได้รับการทาสีในสไตล์ของ Winx "School of Sorceresses" และจะ ของขวัญที่ดีสำหรับสาว. อุปกรณ์ขนาดเล็กสามารถเตรียมไอศกรีมได้ 300 กรัมภายใน 15 นาที

เครื่องทำไอศกรีมสุดแปลกจาก Ariete

เครื่องทำไอศกรีม Ariete 634 จะผสมขนมได้มากถึง 700 กรัมภายในครึ่งชั่วโมง ลำตัวยืนด้วยขา คุณจึงสามารถบีบของหวานลงในถ้วยวาฟเฟิลได้ทันที ยินดีต้อนรับสู่งานปาร์ตี้!

ชามของเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติจะร้อนขึ้นหลังจากของหวานส่วนแรก - จะต้องทำให้เย็นลงอีกครั้งตลอดทั้งวัน บริษัท Nemox ได้เพิ่มชามใบที่สองในชุด Gelato Duo - ทันทีหลังจากการเสิร์ฟครั้งแรก ชามที่สองจะถูกชาร์จหรือเตรียมของหวานที่มีรสชาติแตกต่างออกไป

เครื่องทำไอศกรีม Clatronic เตรียมไอศกรีม 2 ประเภทพร้อมกัน

เครื่อง Clatronic ICM 3650 สามารถเตรียมขนมได้สองมื้อในคราวเดียว (ไม่เกินชิ้นละ 500 กรัม)ในชุดประกอบด้วยแก้วน้ำ 2 ใบที่ติดตั้งอยู่ที่ด้านข้างของเครื่อง เครื่องตีคู่นวดของหวานพร้อมกัน

สูตรไอศกรีมโฮมเมด

มีไอศกรีมหลายสิบชนิดที่จัดแสดงตามแผงลอยริมถนน แต่ไอศกรีมทั้งหมดจัดทำในโรงงานและมีอิมัลซิไฟเออร์และสารกันบูด ผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะดีกว่าผลิตภัณฑ์จากโรงงานเสมอ คุณเพิ่มส่วนประกอบที่รู้จักลงในส่วนผสม และคุณมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์และการทดลอง

ร้านค้าเฉพาะทางขายส่วนผสมแห้งสำหรับทำไอศกรีม แต่คุณไม่ต้องการรับของหวานจากโรงงานใช่ไหม

การทำไอศกรีมโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามคำแนะนำและทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

ก่อนที่จะเทส่วนผสมลงในถังให้คนด้วยเครื่องผสมอาหาร - เครื่องผสมในตัวทำงานได้ไม่ดีเสมอไป

หากคุณเพิ่มผลไม้ให้สับให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ฟันชนก้อนน้ำแข็ง

ไอศกรีมโฮมเมด - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเก็บในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ ปิดภาชนะให้แน่นเพื่อไม่ให้ไอศกรีมดูดซับกลิ่น

ไอศกรีมนมคลาสสิค

ของหวานคลาสสิกที่ทำจากนมและครีม

ช็อคโกแลต

ช็อกโกแลตชิปช่วยเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมให้กับของหวาน

ขูดช็อคโกแลต 50 กรัม

อุ่นนม 3 ถ้วยในกระทะแล้วใส่ช็อกโกแลตชิป

คนจนช็อกโกแลตละลาย ยกลงจากเตา

แยกไข่แดง 4 ฟองออกจากไข่แล้วบดด้วยน้ำตาล 200 กรัม

ในขณะที่คนส่วนผสมช็อกโกแลตอย่างรวดเร็ว ให้เทไข่แดงและน้ำตาลลงไป

วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น คนในระหว่างกระบวนการและตรวจดูให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

เทส่วนผสมลงในอ่างเก็บน้ำเครื่องทำไอศกรีม และเริ่มผสม

ขนมกะทิ

ไอศกรีมกับกะทิ

เทครีม 1 ลิตรที่มีไขมัน 30% ลงในชามแยกต่างหาก

ตีด้วยเครื่องผสมจนข้น

เติมกะทิ 0.5 ลิตรลงในวิปครีม และน้ำตาล 0.5 ถ้วย

ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

เทส่วนผสมลงในชามเครื่องทำไอศกรีม แล้วเปิดการนวด

ของหวานจะมีเนื้อกรุบกรอบหากคุณใส่มะพร้าวลงในส่วนผสม

พร้อมด้วยมาสคาโปนชีส

ไอศกรีมเนื้อนุ่มกับครีมชีสอิตาเลียน

แยกไข่แดง 6 ฟองออกจากไข่ขาวแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็ก

อย่าทิ้งผ้าขาว ให้เทใส่ภาชนะแยกต่างหาก

วางไข่แดงในกระทะในอ่างน้ำเติมน้ำตาลผง 50 กรัม

ตีไข่แดงด้วยผงจนได้มวลหนา

เพิ่มมาสคาร์โปเน่ชีสลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน

ตีครีม 500 มล. (ปริมาณไขมัน 33%) ด้วยเครื่องผสม

เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมไข่

ตีไข่ขาวในชามอีกใบ โดยเติมน้ำมะนาวลงไปหนึ่งหยด

เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมไข่ครีม

เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เทลงในชามเครื่องทำไอศกรีม แล้วเปิดการนวด

กล้วย

กล้วยมีแป้งซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ

ไอศกรีมทำจากผลไม้แช่แข็ง ปอกกล้วยล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

นำเนื้อกล้วยแช่แข็ง 1 กิโลกรัมใส่ในเครื่องปั่น

เติมนม 0.5 ลิตร น้ำมะนาวครึ่งลูก และน้ำตาล 0.5 ถ้วยลงในกล้วย

สับให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

วางลงในชามเครื่องทำไอศกรีมแล้วเปิดเครื่อง

ทดลองใช้รสชาติต่างๆ เพิ่มคอนยัคหนึ่งช้อนชาหรืออบเชยเล็กน้อยลงในส่วนผสม

ตามคำบอกเล่าของดูคาน

ไอศกรีมไดเอทมีโปรตีนสูงและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ตามคำแนะนำของ Pierre Dukan ไอศกรีมควรมีโปรตีนมากกว่าคาร์โบไฮเดรต

แยกไข่ขาว 3 ฟองลงในชามผสม โดยพักไข่แดงไว้

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา

เพิ่มสารให้ความหวานให้กับวิปปิ้งไวท์ (ตาม Dukan ไม่สามารถรับประทานคาร์โบไฮเดรตได้) และวานิลลิน

กวนส่วนผสมโปรตีนอย่างต่อเนื่อง เติมคอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม และนมพร่องมันเนย 1 แก้ว

เทไข่แดงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตีจนเนียน

ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะทำไอศกรีมแล้วกดปุ่ม "Start"

ไม่มีน้ำตาล

ผลไม้จะเพิ่มรสชาติหวานให้กับของหวาน

รสหวานที่คุ้นเคยของไอศกรีมเกิดขึ้นมาช้านานแล้วด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ไอศกรีมสามารถทำได้โดยไม่มีคาร์โบไฮเดรต ผลไม้รสหวานสามารถทดแทนได้

ใช้เฮฟวี่ครีม 500 มล. (33%) และไข่ 3 ฟอง

แยกไข่แดงแล้วผสมกับเฮฟวี่ครีมจำนวนเล็กน้อย (33%)

วางภาชนะบนกองไฟ เติมครีมที่เหลือ

อุ่นโดยไม่ปล่อยให้เดือด

เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้หรือผลไม้สับละเอียดเพื่อลิ้มรส

ใส่ส่วนผสมลงในชามเครื่องทำไอศกรีม และเริ่มโปรแกรมการทำอาหาร

หากต้องการรสชาติหวานขึ้น แนะนำให้เติมน้ำผึ้ง ฟรุกโตส หรือสารทดแทนน้ำตาลลงในส่วนผสม

ซอร์เบต์เป็นเนื้อผลไม้บด

ซอร์เบต์ไม่ใช่ไอศกรีม แต่เป็นของหวานที่ให้ความสดชื่นอีกด้วย มันเป็นน้ำซุปข้นเบอร์รี่แช่แข็ง มันกลับกลายเป็นความนุ่มนวลนุ่มนวลและมีกลิ่นหอม

นำผลเบอร์รี่ 1 ถ้วย (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด) และน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น

วางน้ำซุปข้นที่ได้ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นำไข่ขาว 2 ฟองแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง

รวมวิปปิ้งขาวกับน้ำซุปข้นแช่เย็น

เทลงในชามเครื่องทำไอศกรีม แล้วเปิดเครื่อง หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถลองของหวานได้

คุณรู้อะไรไหม? หากคุณเติมนมลงในซอร์เบต์ คุณจะได้ของหวานอีกอย่างหนึ่ง นั่นก็คือซอร์เบต์

วิธีทำไอศกรีมซอฟท์เสิร์ฟ

ไอศกรีมเนื้อนุ่มแตกต่างจากไอศกรีมทั่วไปตรงที่ประกอบด้วยของเหลวจำนวนมาก - มากถึง 50% ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ไอศกรีมซอฟต์ครีมทำจากส่วนผสมแห้งพิเศษและแช่เย็นในตู้แช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับซอฟต์เสิร์ฟไอศกรีมจากช่องแช่แข็งสามารถทำได้อย่างง่ายดายในห้องครัว

นำส้มเขียวหวาน 8 ลูกมาปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่น

ถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและฟิล์มออก

เพิ่มครีมเปรี้ยว 400 กรัม (ปริมาณไขมัน 20%) ลงในน้ำซุปข้นเทนมข้น 380 มล. ลงในภาชนะเดียวกัน

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

เทน้ำซุปข้นหวานลงในเครื่องทำไอศกรีมที่เตรียมไว้ แล้วเปิดเครื่อง

จะทำอย่างไรถ้าไอศกรีมไม่ได้ผล (ตาราง)

เมื่อเตรียมไอศกรีมโฮมเมด คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

อุณหภูมิอากาศ	ไอศกรีมจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วหากห้องมีอุณหภูมิ 20–23 องศาเซลเซียส เมื่อใช้ความร้อน 30 องศา ขนมจะแข็งตัวได้ไม่ดี คลุมเครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติด้วยผ้าห่มเพื่อป้องกันชามจากความร้อน สำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้าอัตโนมัติ ห้ามบังตะแกรงระบายอากาศ
สารเพิ่มความข้น	ไอศกรีมจะคงตัวมากขึ้นหากใช้สารเพิ่มความข้น สูตรอาหารมักใช้ไข่แดงต้ม แต่สามารถใช้แป้งหรือเจลาตินได้
ปริมาณไขมัน	ยิ่งปริมาณไขมันของส่วนประกอบไอศกรีมสูง รสชาติของของหวานก็จะยิ่งละเอียดอ่อนและมีเนื้อครีมมากขึ้น และโครงสร้างของไอศกรีมก็มีความสม่ำเสมอมากขึ้น แต่นี่ไม่ได้มีประโยชน์มากนัก
ความสม่ำเสมอของส่วนผสม	หากมีน้ำจำนวนมากในวัตถุดิบที่บรรจุลงในเครื่องทำไอศกรีม ของเหลวทั้งหมดจะแข็งตัวและกลายเป็นน้ำแข็ง - มันจะไม่อร่อย พยายามทำให้ส่วนผสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลางและไม่กระจายตัว
ลำดับการเพิ่มรสชาติ	สารปรุงแต่งกลิ่นรสและสี (น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม) จะถูกเติมลงในส่วนผสมก่อนแช่แข็ง ท็อปปิ้งทั้งหมด (ผลไม้ โรยหน้า ถั่ว) รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว
ส่วนผสมไม่ข้น	เครื่องทำไอศกรีมของคุณอาจไม่เย็นพอที่จะทำให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสที่ต้องการ คนส่วนผสมด้วยช้อนแล้วเริ่มขั้นตอนอีกครั้ง คุณยังสามารถเก็บชามผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งได้

ในเกือบทุกบ้าน ไอศกรีมเป็นของโปรด เพราะผู้คนไม่ว่าจะอายุ เพศ สัญชาติใดก็ตาม ต่างก็เลือกรับประทานของหวานที่ละเอียดอ่อนและเย็นนี้ ทำไมแทนที่จะซื้อไอศกรีมที่ร้านค้า จู่ๆ คุณกลับนึกถึงวิธีทำไอศกรีมโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม?

อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่นำเสนอไอศกรีมหลากหลายรสชาติ ส่วนประกอบ รูปร่าง และสี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งคุณอาจสับสนเมื่ออยู่ใกล้ตู้โชว์ อย่างไรก็ตาม ไม่มีซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งเดียวที่ขาย "สิ่งเดียวกัน" ตั้งแต่สมัยเด็กๆ รสชาติของความหวานนี้ยังคงอยู่ในความทรงจำเท่านั้น และเงินก็ซื้อไม่ได้ แต่มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างมันขึ้นมาใหม่ด้วยมือของคุณเอง

แม้ว่าห้องครัวจะไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่ทันสมัยเช่นนี้ก็ตาม ปรากฎว่าคุณสามารถหาไอศกรีมชั้นเลิศได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม เพียงแค่มีตู้แช่แข็งและเตรียมพร้อมที่จะสร้างปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหาร!

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม

ในความเป็นจริง เครื่องใช้ไฟฟ้าไม่มีอยู่จริงเสมอไป และประวัติศาสตร์ของไอศกรีมชื่อดังระดับโลกมีประวัติยาวนานกว่าหนึ่งศตวรรษ นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟของหวานแบบอะนาล็อกสมัยใหม่อีกด้วย จีนโบราณพ.ศ. 2543 ก่อนคริสต์ศักราช ซึ่งหมายความว่าสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ครัวแบบก้าวหน้า เพื่อเป็นรางวัลสำหรับความพยายามของเรา เราได้รับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างไม่เพียงแต่ในรสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมจากธรรมชาติ องค์ประกอบพิเศษเฉพาะ และการนำเสนอดั้งเดิมอีกด้วย

การสร้าง “ความเย็นหวาน” ที่บ้านนั้นไม่จำเป็นต้องมีทักษะแบบเชฟเลย ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะได้รับแม้จะเตรียมการทดลองครั้งแรกหากคุณปฏิบัติตามกฎบางประการ

เมื่อวางแผนผลงานชิ้นเอกของเราควรสะสมให้ตรงเวลา - อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่หลังจากเตรียมส่วนผสมหลักแล้ว คุณจะต้องมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์ขนมแสนอร่อยเป็นครั้งคราวเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะรวมกระบวนการนี้เข้ากับอาหารรสเลิศอื่น ๆ

มันเป็นอย่างไร สูตรที่ดีที่สุดไอศกรีมที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม?

สินค้า: ต้องมีและไม่ต้องมี

ข้อกำหนดหลักในการเลือกส่วนผสมคือความสดและความปลอดภัยอย่างไม่ต้องสงสัย คำแนะนำในการปรุงอาหารส่วนใหญ่ไม่ได้ระบุถึงการอบส่วนผสมด้วยความร้อน ดังนั้นอุปกรณ์จึงควรจัดเตรียมในสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น

พื้นฐานของไอศกรีมคือครีม ไม่ใช่แค่ทุกชนิด เราต้องการอันที่อ้วนมาก ผลิตภัณฑ์นมตั้งแต่ 30% ขึ้นไป ตัวเลือกในอุดมคติคือครีมโฮมเมดที่เพิ่งเก็บมา โปรดระวัง: หากคุณทิ้งครีมสดไว้ในตู้เย็นข้ามคืน มันอาจกลายเป็นก้อนที่ดูเหมือนคอทเทจชีสและไม่เหมาะกับของหวานเป็นพิเศษ นั่นคือเราซื้ออาหารจากเพื่อนนักร้องหญิงอาชีพ - และทันทีสำหรับพื้นผิวการทำงาน หากคุณใช้ครีมที่มีไขมัน 10-15% คุณจะเสี่ยงต่อความล้มเหลวเพราะมันจะไม่ขึ้นฟู

ไอศกรีมโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมยังรวมถึงไข่หรือไข่แดงด้วย มีหลายรูปแบบที่ไม่มีไข่ แต่ความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะไม่เป็นแบบคลาสสิกอีกต่อไป มักใช้นมและแม้แต่นมข้น มีทั้งเนย แป้ง แป้ง น้ำ น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็น

สำคัญ!ส่วนผสมไอศกรีมควรเตรียมจากส่วนผสมแช่เย็น อุณหภูมิต่ำของส่วนประกอบเดียวกันจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการผสมที่สม่ำเสมอและการแช่แข็งมวลอย่างรวดเร็ว

ซอร์เบต์มักประกอบด้วยผลไม้ เบอร์รี่ น้ำผลไม้สด หรือน้ำผลไม้ปกติ

ไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม: มากถึง สารเติมแต่งและสารตัวเติม

แน่นอนว่าส่วนประกอบเพิ่มเติมทำให้รสชาติของของหวานเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น แอลกอฮอล์อะโรมาติกสองสามหยดหรือสารสกัดพิเศษจะเพิ่มบันทึกพิเศษที่จะไม่ปรากฏแม้ต่อหน้าผลไม้สด อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงที่ซื้อในร้านนั้นด้อยกว่าเครื่องปรุงจากธรรมชาติอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ฝักวานิลลาจะให้กลิ่นหอมมากกว่าวานิลลาที่เราคุ้นเคยมาก

คำแนะนำ.ควรเพิ่มส่วนผสมดังกล่าวในตอนท้ายสุดลงในส่วนผสมที่เย็นลง

สำหรับไอศกรีมบางประเภทที่บ้านที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ตามสูตรแนะนำ คัสตาร์. โดยนำเข้าสู่มวลหลักแช่เย็น ยังดีกว่า ให้บ่มครีมโดยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง แล้วจึงเติมลงในส่วนผสมเท่านั้น

ผลไม้หวาน ช็อคโกแลต ถั่ว บด พักให้เย็น แล้วผสมกับไอศกรีมเกือบแช่แข็งแล้วผสมให้เข้ากัน แต่ผลเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่จะถูกบดในเครื่องปั่นและเติมลงในค็อกเทลไข่ครีมในขั้นตอนแรกของการเตรียม อย่างไรก็ตามการใช้น้ำผลไม้ต่าง ๆ จะทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่น่าสนใจและสดใส

หากต้องการนำเสนอจาน ให้ใช้ท็อปปิ้ง ผลไม้ และใบสะระแหน่

การทำไอศกรีมที่บ้านเป็นเรื่องง่าย!

เพราะเราแต่ละคนมีตู้แช่แข็งอยู่ในบ้าน หากต้องการให้ไอศกรีมแข็งตัวต้องใช้อุณหภูมิ -15-17 องศา ซึ่งไม่เป็นปัญหาสำหรับตู้เย็นสมัยใหม่ หลังจากสัมผัสกับอุณหภูมินี้ มวลปฐมภูมิจะกลายเป็นไอศกรีมเนื้อนุ่ม แต่ไม่น่าจะมีความคงตัวเหมือนที่เราคุ้นเคยในร้าน ประเด็นก็คือเมื่อไร การผลิตภาคอุตสาหกรรมพวกเขาใช้อุณหภูมิที่ -60 องศา ซึ่งเปลี่ยนของหวานให้กลายเป็นหิน

งานของเครื่องทำไอศกรีมไม่เพียงแต่ประกอบด้วยการทำความเย็นเท่านั้น แต่ยังต้องกวนมวลเป็นระยะ ๆ เพื่อการแช่แข็งที่สม่ำเสมอ นอกจากนี้เรายังสามารถทำหน้าที่ของไม้พายได้: เพียงผสมชิ้นงานให้ละเอียดทุกๆ 20-40 นาทีแล้วส่งกลับเข้าไปในที่เย็น

น่าสนใจ!เครื่องทำไอศกรีมกึ่งอัตโนมัติแม้ว่าจะปรุงเอง แต่ก็ต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่มากกว่ามาก เพื่อเตรียมตัวทำงานเธอต้องใช้เวลา 8 ถึง 18 ชั่วโมง เขาจะมาหาเร็วกว่านี้มาก สภาพการทำงานหลังจากเปิดเครื่องภายใน 10-15 นาที แต่เนื่องจากราคาสูงสำหรับหลาย ๆ คนจึงไม่แพง จากข้อเท็จจริงเหล่านี้ การทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมถือเป็นทางเลือกที่ดี!

สูตรไอศกรีมวานิลลาแบบง่ายๆ

เราตุนเฮฟวี่ครีมครึ่งลิตร นมข้นหวาน 200 กรัม วานิลลา และสารเติมแต่งตามชอบ

ตีครีมลงในครีม เทนมข้น โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน

หากต้องการเปลี่ยนไอศกรีมให้เป็นไอติม ให้เทมวลแช่แข็ง 50% ลงในแม่พิมพ์ ใส่แท่งแล้วแช่แข็งจนหมด จากนั้นเตรียมเคลือบช็อคโกแลต 100 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากัน จุ่มส่วนต่างๆ ลงในเคลือบ แล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

สูตรไอศกรีมโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมหมายเลข 2

เราจะต้อง: ครีมหนักหนึ่งแก้วและมากกว่าแก้วเล็กน้อย - 18%, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือเล็กน้อย, วานิลลินและโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

ละลายผงโกโก้ในครีมเหลวจำนวนเล็กน้อย ให้ความร้อนส่วนที่เหลืออีก 18% แล้วเติมน้ำตาล เมื่อทรายละลายหมดแล้ว ให้เทโกโก้ลงไปแล้วนำไปต้ม เพิ่มวานิลลินลงในมวลที่เย็นแล้วผสม ตีครีมหนักกับเกลือแล้วเติมลงในส่วนผสม แช่แข็งมัน

วิดีโอสอน “วิธีทำไอศกรีมโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม”

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบไอศกรีมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้จะไม่ทำให้ใครเฉยเมย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าการทำไอศกรีมที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก มีสูตรอาหารอันโอชะนี้มากมายที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ ไอศกรีมปรุงด้วยนมและครีม พร้อมด้วยผลไม้ ถั่ว ช็อคโกแลต และผลไม้หวาน

วิธีทำไอศกรีมที่บ้านด้วยนม?

คุณจะต้องการ:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม (1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย)
• วานิลลิน
• ไข่ 4 ฟอง

การทำไอศกรีมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยที่คุณต้องเข้าใจก่อนเริ่มต้นใช้งาน ของหวานนี้เตรียมโดยใช้ไข่แดงเท่านั้น ควรเลือกนมโฮมเมด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ไม่สำคัญ ให้ใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมันสูงที่สุด ก่อนทำไอศกรีมจากนมโฮมเมดต้องต้มก่อนซึ่งจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัย เพื่อป้องกันไม่ให้นม “ไหลออก” ขณะเดือด ให้ทาเนยที่ขอบกระทะ (เป็นวงกลม)

ปรุงไอศกรีมโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาโดยไม่ต้องทิ้งไว้สักครู่ ไม่เช่นนั้นไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อน

สูตรทีละขั้นตอน:

1. นำกระทะเคลือบหรือแก้วที่สะอาดเทนมต้มเย็นลงไปเติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง นมต้องได้รับความร้อนเท่านั้น ไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
2. จากนั้นตอกไข่แยกไข่แดงอย่างระมัดระวังแล้วบดด้วยน้ำตาล (150 กรัม) จนเปลี่ยนเป็นสีขาว
3. เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในไข่แดงที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทมวลไข่แดงที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมนมลดไฟ
4. เพิ่มวานิลลาเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะมีรสขม ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง (จนกว่ามวลจะข้น) มิฉะนั้นมีโอกาสสูงที่ไข่จะแข็งตัว คุณควรมีคัสตาร์ดแองเกลสที่มีความหนาปานกลาง
5. หลังจากที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะลงจากเตา ปล่อยให้ครีมเย็นลง จากนั้นเทไอศกรีมลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
6. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ไอศกรีมจะผสมกัน ทำซ้ำ 4-6 ครั้ง (จนกว่าของหวานจะแข็งตัวสนิท) หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีมแบบพิเศษ ความจำเป็นในการผสมก็จะหายไปเอง

ไอศกรีมที่บ้านจะแข็งตัวภายในประมาณ 6-8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับปริมาณ) หลังจากนั้นก็นำออกมาวางในชาม ตกแต่งด้วยผลไม้หวาน ช็อกโกแลตชิป และใบสะระแหน่ คุณสามารถเพิ่มคาราเมล ผลไม้สด หรือน้ำเชื่อมได้ เพื่อให้ได้รสชาติใหม่ที่น่าสนใจทุกครั้ง

วิธีทำไอศกรีมคาราเมลพีแคนที่บ้าน?

คุณจะต้องการ:

• ครีม - 2 ถ้วย (500 มล.)
• ไข่ 5 ฟอง
• นม - 1 แก้ว
• เฮเซลนัท - 200 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม (สำหรับไอศกรีม)
• น้ำตาล - 150 กรัม (สำหรับคาราเมล)
• ฝักวานิลลา (วานิลลิน)

การทำไอศกรีมถั่วที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายการเตรียมประกอบด้วยหลายขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการปรุงคาราเมลสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ควรคนไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นน้ำตาลจะตกผลึกซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง ควรใช้ครีมที่ซื้อจากร้านดีกว่าถ้าคุณใช้ครีมโฮมเมดให้เจือจางด้วยนมในอัตราส่วน 1 ต่อ 2

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกเฮเซลนัท ทอดในกระทะที่แห้ง หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 15-20 นาที ถั่วควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
2. เทน้ำตาล 150 กรัมลงในหม้อ เติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟแรง หากต้องการผัด ให้ยกกระทะขึ้น เอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งแล้วนำไปปรุงอีกครั้ง (อย่าคนด้วยช้อน) ปรุงคาราเมลจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
3. กระดาษรองอบจาระบี เนยวางเฮเซลนัทลงไป แล้วเทคาราเมลลงไป เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ให้บดเฮเซลนัทคาราเมลในเครื่องปั่นจนละเอียดมาก
4. เทครีมและนมลงในกระทะเติมน้ำตาล 100 กรัม ตัดฝักวานิลลา เอาถั่วออก แล้วใส่ลงในครีม ตั้งไฟด้วยไฟอ่อน แต่อย่าให้ครีมเดือด
5. ตอกไข่ แยกไข่แดง ตีด้วยน้ำตาล (150 กรัม) ตีจนมวลเพิ่มขึ้นหลายเท่าและเปลี่ยนเป็นสีขาว
6. เทครีมอุ่นเล็กน้อยลงในวิปปิ้งไข่แดง คนให้เข้ากัน เทสตรีมบางๆ ลงในกระทะ จากจุดนี้ไป ให้คนอย่างต่อเนื่องและปรุงจนข้น
7. เพิ่มคาราเมลถั่วสับลงในมวลที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันแล้วโอนไอศกรีมลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว คนส่วนผสมทุกๆ 30-40 นาที

ไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว! คุณสามารถตกแต่งด้วยเฮเซลนัทคาราเมล ในการทำเช่นนี้ ให้วางถั่วบนไม้จิ้มฟัน จุ่มลงในคาราเมลที่กำลังเดือด ดึงออกเพื่อให้มีเส้นน้ำตาลอยู่ด้านหลังเฮเซลนัท แล้วสอดไม้จิ้มฟันเข้าไปในแอปเปิ้ล หลังจากที่คาราเมลแข็งตัวแล้ว ให้เอาถั่วออกจากไม้จิ้มฟันแล้วตกแต่งไอศกรีมด้วย

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน?

คุณจะต้องการ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง
• ครีม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• เจลาติน - 10 กรัม

การทำไอศกรีมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย หากคุณเลือกครีมที่เหมาะสม ก็ควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง (อย่างน้อย 32%) ครีมคันทรี่เหมาะสำหรับของเหลวเท่านั้น ครีมหนา ต้องเจือจางกับนมในอัตราส่วน 1 ถึง 4 จากนั้นจึงตีให้เข้ากัน ควรใช้น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด (อันใหญ่อาจไม่ละลายหมด) คุณสามารถทำครีมบูเล่จริงๆ โดยใช้ไอศกรีม ในกรณีนี้ ต้องใช้นมต้มแทนนมข้นธรรมดา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใช้เจลาตินสำเร็จรูป 10 กรัม - นี่คือ 1 ช้อนโต๊ะระดับ เติมน้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเม็ด หลังจากที่เจลาตินพองตัวแล้ว ให้ละลายในอ่างน้ำโดยไม่ปล่อยให้เดือด ไม่เช่นนั้นคุณสมบัติของเจลจะหายไป
2. เทครีมลงในชามเครื่องปั่น (เครื่องผสม) ใส่นมข้น น้ำตาลปกติ และน้ำตาลวานิลลา แล้วเริ่มตีวิปปิ้ง หลังจากผ่านไปประมาณ 2 นาที เทเจลาตินที่ละลายแล้วที่เย็นแล้วลงไป แล้วตีต่อจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตร ใบมีดที่ตีควรจะทิ้งรอยไว้ - นี่เป็นสัญญาณว่าไอศกรีมพร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคืออย่าตีครีม ไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยเนยแทนไอศกรีม
3. เทส่วนผสมลงในภาชนะกว้างแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คนไอศกรีมทุกๆ 30-40 นาที โดยต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ ไม่เช่นนั้นของเหลวจะลอยขึ้นด้านบนและก่อตัวเป็นน้ำแข็ง ไอศกรีมจะไม่ทำงาน

ที่บ้านคุณสามารถทดลองสูตรได้เช่นใช้กาแฟข้นหรือโกโก้แทนนมแล้วคุณจะได้กาแฟหรือไอศกรีมช็อคโกแลต

เป็นความคิดที่ดีที่จะเติมเหล้าหรือคอนยัคเล็กน้อยลงในของหวานสำหรับผู้ใหญ่ อบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยจะเพิ่มความเผ็ดร้อน และใบสะระแหน่จะเพิ่มความสดชื่น ควรเพิ่มผลไม้ทันทีก่อนรับประทานอาหารหากคุณผสมกับไอศกรีมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งพวกมันจะกลายเป็นน้ำแข็งซึ่งจะทำให้รสชาติของของหวานเสีย

ในวิดีโอ - สูตรที่ดีไอศกรีมครีม:

วิธีทำไอศกรีมมะนาวที่บ้าน?

คุณจะต้องการ:

• นม - 250 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ครีม - 250 มล
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม

การทำไอศกรีมเลมอนที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่มีทักษะ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือซื้อครีมที่ "ถูกต้อง" ที่จะตีได้โดยไม่มีปัญหา ทางที่ดีควรใช้ครีมที่ซื้อในร้านซึ่งมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 32% ปริมาณน้ำตาลในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดหรืออุปกรณ์พิเศษ ม้วนมะนาวไว้บนโต๊ะ จากนั้นผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก หากครัวเรือนไม่มีเครื่องคั้นน้ำส้ม คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาโดยใส่มะนาวครึ่งลูกแล้วเลื่อนตามเข็มนาฬิกา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดไม่เข้าไปในน้ำ ไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะมีรสขม
2. เทนมลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ยกนมออกจากเตา
3. เทน้ำมะนาวลงในกระทะเพิ่มความเอร็ดอร่อยใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากัน
4. ตอกไข่ แยกไข่แดง ผสมกับนมอุ่น เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมน้ำมะนาว
5. ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนตลอดเวลา ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ยกไอศกรีมออกจากเตา
6. ตีครีมให้เป็นฟองฟู ควรใช้ที่ตีด้วยมือดีที่สุด หากคุณใช้เครื่องผสม ให้ตั้งค่าเป็นความเร็วต่ำสุด หากต้องการให้ไอศกรีมมีรสหวานมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของการตีวิปปิ้ง
7. ค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมลงในเลมอนเคิร์ดที่แช่เย็นไว้ คนส่วนผสมจากล่างขึ้นบนตามเข็มนาฬิกา
8. วางไอศกรีมลงในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณต้องนำภาชนะออกมาทุกๆ 40 นาทีและผสมมวลด้วยตนเอง (โดยใช้ที่ตี) หรือใช้เครื่องผสม การทำเช่นนี้เพื่อทำลายผลึกน้ำแข็ง จากนั้นไอศกรีมจะมีความเนียนและอร่อย

ไอศกรีมเลมอนโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว! แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้น้ำมะนาว ส้ม หรือส้มเขียวหวานได้ สามารถรับรสชาติที่น่าสนใจได้หากคุณแทนที่ผลไม้รสเปรี้ยวด้วยลูกพลับสุก หั่นเป็นชิ้นแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นพร้อมอุปกรณ์แช่ โดยใช้ สูตรง่ายๆให้คุณสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ไร้สารกันบูด และสารเคมีอันตราย

ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่ก็ไม่ได้ลดความรักและการเสพติดไอศกรีมของเราลง หากคุณเชิญแขก หลังจากวันที่อากาศร้อน ของหวานที่ดีที่สุดคือ ไอศกรีม เป็นอะไรก็ได้: นม ครีม กับผลไม้ต่างๆ แยม น้ำผลไม้ ช็อคโกแลต หรือน้ำมันมะพร้าว คุณจะพบหลาย ๆ ด้านล่างนี้ สูตรอาหารแสนอร่อยของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด?

สำหรับสิ่งนี้ เราต้องใช้ความพยายามและส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ทุกคนสามารถทำสูตรนี้ได้ แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำขนมนี้ได้

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลต?

วัตถุดิบ:

3 ไข่แดง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง
- นม 1.3 แก้ว
- 120ก. ช็อคโกแลต;
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
- 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมหนัก

การตระเตรียม:

1. ตั้งเครื่องทำไอศกรีมให้มีอุณหภูมิต่ำสุด
2. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลผง
3. กวนด้วยช้อนไม้ค่อยๆเทนมที่เกือบเดือดลงไปช้าๆ แต่เป็นกระแสบาง ๆ
4. จากนั้นจะต้องกรองส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น
5. ชิ้นช็อกโกแลตต้องละลายในอ่างน้ำ ตีให้เป็นครีม
6. ขั้นแรกใส่ช็อกโกแลตละลายแล้วจึงใส่ครีมลงในส่วนผสมที่ข้นขึ้น
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โอนไปยังเครื่องทำไอศกรีมและแช่แข็ง

วิดีโอ วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

วิธีทำไอศกรีมกล้วย?

วัตถุดิบ:

450ก. กล้วย;
- 110ก. ซาฮารา;
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นหนึ่งช้อน
- น้ำมะนาว 1 ช้อนขนมหวาน
- น้ำส้ม 1 ช้อนขนมหวาน

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำตาลและน้ำในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลาย
2. นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. นำออกจากเตาและเย็น
4. ทำกล้วยบดแล้วผสมกับน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว
5. วางในกระทะแบนและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน
ก่อนเสิร์ฟพักไอศกรีมทิ้งไว้ 30 นาที อุณหภูมิห้องเพื่อให้สามารถถอดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

วิธีทำไอศกรีมโดยไม่ใช้ครีม?

วัตถุดิบ:

0.5 ลิตร น้ำนม;
- 50 กรัม. ซาฮารา;
- 25ก. แป้ง;
- 10ก. น้ำตาลวานิลลา;
- ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:

1. 375มล. ผสมนม 40g. น้ำตาลทราย ตั้งไฟปานกลางให้ร้อน
2. เติมนมที่เหลืออีก 125 มล.
3. ผสมกับแป้งแล้วต้มกับส่วนผสมที่เหลือ
4. นำออกจากเตาแล้วเติมวานิลลา จากนั้นให้เย็น
5. บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมกับส่วนผสมที่ได้
6. ตั้งค่าให้แช่แข็ง

วิธีทำไอศกรีมจากนม?

วัตถุดิบ:

นม 3 แก้ว
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 3 ไข่;
- ผงวานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล วานิลลา แล้วเติมนม 1/2 ถ้วย

2. ใส่นมที่เหลือลงบนเตาแล้วนำไปต้ม

3. นำกระทะลงจากเตา ใส่ส่วนผสมไข่จากขั้นตอนที่ 1 เทลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะบนไฟแล้วคนให้เข้ากัน รอให้ฟองขึ้น และนำออกจากเตา

5. กรอง เทใส่พิมพ์ และแช่แข็ง!

วิธีทำไอศกรีมซันเดย์.

วัตถุดิบ:

นมโฮมเมด 200 มล.
- 4 ไข่แดง;
- ครีม 200 มล. 33%
- น้ำตาล (150 กรัม;
- แท่งวานิลลาหรือสาระสำคัญ

การตระเตรียม:

1. นำนมไปต้ม ใส่วานิลลา และรอจนเย็น

2. ตีน้ำตาลและไข่แดง

3. เพิ่มนมลงในส่วนผสมของเราและผสมให้เข้ากัน

4. ตั้งไฟอ่อนและคนตลอดเวลา อย่าให้ส่วนผสมของเราเดือด

5. หลังจากข้นขึ้นเล็กน้อยแล้วพักไว้จากเตา
6.ตีวิปครีม ในขณะที่ตีวิปปิ้ง คุณสามารถเพิ่มครีมไข่เพื่อให้โปร่งขึ้นได้

7. เทครีมของเราลงในมวลหลักแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในวันถัดไปไอศกรีมของเราจะพร้อมรับประทาน!

วิธีทำไอศกรีมไอติม.

น้ำแข็งผลไม้- น้ำผลไม้สดแช่แข็งค่ะ แบบฟอร์มพิเศษสำหรับไอศกรีมโฮมเมด ไอศกรีมสุดโปรดของเด็กๆ ในฤดูร้อน เพราะไม่มีอะไรดับกระหายได้เหมือนของหวานประเภทนี้

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน? มันง่ายมาก เพราะสิ่งที่คุณต้องมีคือผลไม้เพียงไม่กี่อย่างและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

สูตรอาหาร. วิธีทำไอศกรีม.

วัตถุดิบ:

4 ส้ม
- 3 มะนาว;
- 250 กรัม แตงโม;
- 200 กรัม ซาฮาร่า

1. เท 400 มล. ลงในภาชนะ น้ำแล้วนำไปต้ม
2. เทน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วปรุงน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด
3. พักน้ำเชื่อมของเราไว้ให้เย็น
4. บีบน้ำจากส้มและมะนาวลงในภาชนะต่างๆ

5. ผสมเนื้อแตงโม (ไม่มีเมล็ด!) ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้น
6. เติมน้ำส้ม 100 มล. น้ำเชื่อมสำหรับมะนาว - 200 มล. สำหรับน้ำซุปข้นแตงโม - 100 มล.

7. เททุกอย่างลงในแก้วแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เมื่อไอศกรีมเริ่มเซ็ตตัว อย่าลืมสอดแท่งลงไปด้วย!

วิดีโอ วิธีทำไอศกรีม?

วิธีทำไอศกรีมจากโยเกิร์ต

โยเกริตแช่แข็ง- ของอร่อยที่คล้ายกับไอศกรีมมาก แต่กลับเต็มไปด้วยแคลอรี่และน้ำตาลมากมาย ในการเตรียมของหวานนี้ คุณจะต้องใช้โยเกิร์ต ผลไม้ น้ำตาล และเครื่องทำไอศกรีม

1. บดสตรอเบอร์รี่และลูกพีช เติมน้ำตาลและน้ำมะนาว
2. เทส่วนผสมที่ได้กับโยเกิร์ต
3.นำส่วนผสมแช่เย็นไว้ 3-4 ชั่วโมง
4. ใส่ผลไม้ น้ำตาล
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำไอศกรีม
6. หลังจากใช้งานเครื่องไป 15 นาที ให้เติมผลไม้เพิ่ม
7. แช่แข็ง

ไอศกรีมแสนอร่อยของคุณพร้อมแล้ว!

วิธีทำไอศกรีมในเครื่องปั่น

วิธีทำไอศกรีมค็อกเทล? ง่ายมาก คุณจะต้องมีไอศกรีม นมไขมันสูง และกล้วยสักสองสามลูก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในเครื่องปั่นและผสมจนส่วนผสมมีความหนาสม่ำเสมอ

วิดีโอ วิธีทำไอศกรีม.

ไอศกรีมวานิลลา

ไอศกรีม "พลอมบีร์"

ไอศกรีมโยเกิร์ต

ไอศกรีมผลไม้

น้ำแข็งผลไม้