ซี่โครงหมักบนถ่าน วิธีทำซี่โครงหมูบนตะแกรง

วันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดใครๆ ก็ชอบพักผ่อนอย่างเต็มที่ หลายคนคงจะยอมรับว่างานอดิเรกที่ดีที่สุดคือธรรมชาติ อากาศบริสุทธิ์. และในสถานการณ์เช่นนี้ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

เนื้อบนตะแกรงเป็นอาหารที่เราคุ้นเคยในช่วงวันหยุดระหว่างการปิกนิก ซี่โครงหมูเหมาะสำหรับโอกาสนี้ พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและยินดีต้อนรับเสมอที่โต๊ะวันหยุด

คงจะเหมาะที่จะเลือกซี่โครงที่มีเนื้อและมีชั้นไขมันที่ดี

ในบทความนี้เราจะดูกฎบังคับสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ วิธีการหมัก และคำแนะนำในการเลือกผักใบเขียวที่เหมาะสม นั่นคือเราจะเปิดเผยความลับหลักในการเตรียมซี่โครงที่หรูหราที่สุด คุณจะได้รับการนำเสนอสูตรซี่โครงหมูบนตะแกรงและความแตกต่างของวิธีการทอดซี่โครงบาร์บีคิวกับน้ำผึ้งและซอสในกระดาษฟอยล์

กฎพื้นฐาน

เพื่อให้ผลลัพธ์สุดท้ายของการทำอาหารของคุณเป็นที่พอใจทั้งคุณและคนที่คุณรักและเพื่อน ๆ คุณจำเป็นต้องรู้และปฏิบัติตามกฎบางอย่างที่จะช่วยให้คุณบรรลุสิ่งที่คุณต้องการ

เหล่านี้คือกฎเกณฑ์

อย่าลืมซื้อเฉพาะซี่โครงหมูสดเท่านั้น หากคุณมีเพียงซี่โครงแช่แข็งด้วยเหตุผลบางอย่าง ก็จงรู้ว่าคุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ และช้าๆ

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะต้องล้างด้วยน้ำเพื่อกำจัดอนุภาคที่ไม่จำเป็นซึ่งอาจปรากฏหรือก่อตัวขึ้นระหว่างการตัด

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสัตว์ (หมัก) ใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือนำเนื้อหมักไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ทำกรีดบนแผ่นฟิล์มที่อยู่บนพื้นผิวของซี่โครงทุกๆ 3 ซม. ซึ่งจะช่วยให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น

หมักเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ

น้ำสลัดที่ถูกต้องและมีคุณภาพสูงเป็นการรับประกันหลักของเคบับแสนอร่อย คุณสามารถหมักได้สองวิธี - เปียกและแห้ง วิธีแรกแบบเปียกคือใช้ซอสที่ใส่เนื้อลงไป ด้วยส่วนผสมที่สอง - แห้ง

ก่อนทอดคุณต้องให้เวลาซี่โครงแช่กลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพร หมักให้เข้ากัน จากนั้นจึงเริ่มทอดได้

การเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

ก่อนหน้านี้เราได้พูดถึงการใช้เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศต่างๆ ในการหมัก มาดูกันโดยเฉพาะว่าอันไหนที่เหมาะกับกรณีของเรา - สำหรับซี่โครง

สิ่งที่เราเพิ่มลงในน้ำดองมีดังนี้:

• ขอแนะนำให้ใช้สมุนไพรแห้งหลายชนิด ยกเว้นผักชีลาว จากสมุนไพรสดคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี, โรสแมรี่;
• มะเขือเทศ กระเทียม แครอท และหัวหอม - สิ่งที่ใช้ได้ผลดีกับผัก
• อย่ากลัวที่จะใช้ผลไม้ - แอปเปิ้ลเปรี้ยว ลูกพรุน และลูกพลัมเปรี้ยว
• อย่าลืมเครื่องเทศ - ผักชี, มาจอแรม, ยี่หร่า, โหระพา, กานพลู

การทำซี่โครงหมูบนตะแกรง สูตรการทำอาหารในน้ำหมักมัสตาร์ด

ก่อนหน้านี้เราดูกฎเกณฑ์วิธีการหมักและเครื่องเทศที่จะเน้นรสชาติของอาหาร มาดูอัลกอริทึมในการเตรียมอาหารของเราบนตะแกรงในน้ำดองที่อร่อยมากกันดีกว่า

ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ซี่โครงหมู - หนึ่งหรือสองกิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• ซีอิ๊วขาว - หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - ห้าสิบมิลลิลิตร
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• เครื่องปรุงรส, สมุนไพร, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ให้นำเมมเบรน (ฟิล์ม) ออกจากซี่โครงเพื่อให้ทอดทั่วถึง แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษ. เราทำการตัดเพื่อให้ได้ผลสูงสุดจากน้ำดอง

เตรียมน้ำดอง: สับเครื่องเทศแล้วเทน้ำมันลงไป - วิธีนี้จะทำให้กลิ่นหอมดีขึ้น หั่นหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมให้ละเอียดจากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, ซอสและผสมให้เข้ากัน ทุกอย่างเข้าด้วยกัน ถูซี่โครงด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ฟืนจากไม้ผลเหมาะสำหรับการปรุงซี่โครงบนตะแกรง! คุณสามารถใช้ทั้งไม้เสียบและตะแกรงในการทอดได้ ขึ้นอยู่กับความสะดวกของคุณ ทอดเนื้อทั้งสองด้านแล้วพลิกกลับเทน้ำดองที่เหลือ

เวลาในการทอดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อบนซี่โครงและขนาดของชิ้น เป็นเรื่องง่ายที่จะดูว่าอาหารของเราพร้อมหรือยัง ซี่โครงมีสีน้ำตาลดีและน้ำที่ไหลออกมาจากซี่โครงก็ใส ทุกอย่างพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

ซี่โครงบาร์บีคิวกับน้ำผึ้ง

ในการเตรียมซี่โครงบาร์บีคิวเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซี่โครง – 2 กิโลกรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 30 มล.
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อนครึ่งช้อนชา
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดอง ปรุงรสซี่โครงด้วยน้ำดอง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณต้องเตรียมถ่านสำหรับการทอดล่วงหน้า: คุณจะต้องใช้จำนวนมากเนื่องจากเวลาในการปรุงคือ 20–40 นาที

เราวางซี่โครงบนตะแกรงบาร์บีคิวโดยพลิกกลับตลอดเวลาทอดเนื้อประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน หากเกิดไฟไหม้ในระหว่างขั้นตอน คุณสามารถราดซอสที่ใช้หมักไว้บนซี่โครงได้

กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนเกินไป: คุณเพียงแค่ต้องระมัดระวังและระมัดระวังเนื่องจากน้ำดองน้ำผึ้งจะไหม้เร็ว เราตรวจสอบความพร้อมตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ - ดูเปลือกและน้ำผลไม้

ซี่โครงหมูในกระดาษฟอยล์

มีอีกวิธีในการปรุงซี่โครงที่อร่อยและฉ่ำ ต้องใช้ฟอยล์และตะแกรงแบบเดียวกัน

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ซี่โครง – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - หัว;
• สมุนไพร เครื่องเทศ - ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส

เกลือใส่เครื่องเทศทั้งหมดบีบน้ำมะนาวและกระเทียมออก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ และถ้าคุณมีเวลา ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วางเนื้อในกระดาษฟอยล์แล้วห่อ วางบนตะแกรงและวางบนตะแกรง กระบวนการทำอาหารด้วยกระดาษฟอยล์แทบจะไม่แตกต่างจากกระบวนการปกติเลย

ข้อดีอย่างเดียวคือซี่โครงจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากน้ำจะไม่ไหลลงบนถ่าน แต่จะยังคงอยู่ในกระดาษฟอยล์และเนื้อจะถูกแช่อยู่ในนั้น

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำซี่โครงหมูบาร์บีคิวบนเตาย่าง โปรดดูด้านล่าง

วิธีการปรุงซี่โครงบาร์บีคิว? รายละเอียดปลีกย่อยและความลับของการทำอาหาร ตัวอย่างการหมักซี่โครงบาร์บีคิว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ.
เนื้อหาของบทความ:

ผู้ชื่นชอบอาหารจำนวนมากย้ายจากร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ มาที่สนามหญ้ากว้างขวาง ซึ่งพวกเขาจะปรนเปรอตัวเองด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหารบนเตาย่าง ในการรีวิวนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงซี่โครงบาร์บีคิวให้อร่อยด้วยวิธีที่คล้ายกันเพื่อให้อร่อยและสวยงาม ท้ายที่สุดแล้วเนื้อที่ปรุงบนกระดูกนั้นน่าดึงดูดอยู่เสมอ และน่าแปลกใจที่หลาย ๆ คนได้รับความสุขและความพึงพอใจจากการแทะเนื้อฉ่ำชิ้นน้อย

วิธีทำซี่โครงบาร์บีคิว - รายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการทำอาหาร

ซี่โครงเป็นส่วนหนึ่งของอกที่มีชั้นของกล้ามเนื้อและไขมันที่ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด ซี่โครงบาร์บีคิวมีสีแดงก่ำ กรอบและมีเปลือกที่น่ารับประทานซึ่งเตรียมไว้กลางแจ้งและที่บ้านบนตะแกรงหรือในเตาอบ นี่เป็นของว่างที่เหมาะสำหรับดื่มเบียร์และเป็นอาหารจานเด่นในการปิกนิก ผู้กินทุกคนจะประทับใจกับซี่โครงที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนสิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมของพวกเขา

• เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อที่เสร็จแล้วมีรูปแบบการย่างบาร์บีคิวที่เรียบร้อย ขั้นแรกให้วางเนื้อโดยให้แถบบนเนื้อวางแนวทแยงมุม และหลังจากผ่านไป 3 นาที ให้พลิกกลับด้านเพื่อให้รอยย่างก่อตัวเป็นรูปเพชร ทิ้งไว้สักครู่แล้วทอดเนื้ออีกด้านหนึ่งในลักษณะเดียวกัน
• อย่าพลิกเนื้อจนกว่าจะผ่านไป 2 นาที ไม่เช่นนั้นเนื้อจะติดตะแกรง
• ควรเคลือบเนื้อด้วยซอส 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากทาซอสเร็วเกินไป มันจะไหม้ เสียรสชาติของจานและ รูปร่างชิ้นส่วน.
• เตรียมถ่านหินติดตัวไปด้วยเพื่อโยนบนตะแกรง วิธีนี้จะรักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอ
• อย่าเสียบเนื้อสัตว์และผักพร้อมกัน
• หลังจากนำเนื้อออกจากตะแกรงแล้ว ให้พักไว้ประมาณ 3-5 นาที จากนั้นวางบนกระดาษฟอยล์ ห่อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที มันจะดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมาอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นหลังจากตัดเป็นชิ้นแล้วน้ำจะไหลออกมาทันที
• เมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์อย่าใช้ไม้พายกดเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา
• วางเนื้อบนตะแกรงเพื่อไม่ให้ชิ้นอยู่ใกล้กัน ระหว่างเนื้อควรมีระยะห่าง 3 ซม. วิธีนี้คุณสามารถเคลื่อนย้ายโดยจัดวางให้แตกต่างออกไป
• ตัดกระดูกซี่โครงทีละ 2-5 ชิ้นเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง ยิ่งชิ้นใหญ่เนื้อก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
• ขอแนะนำให้ซื้อซี่โครงของสัตว์เล็ก พวกเขาสามารถแยกแยะได้ด้วยชั้นไขมันสีขาวบาง ๆ และเนื้อสีอ่อน
• ซี่โครงที่ดีที่สุดมาจากส่วนซี่โครงซึ่งอยู่ใกล้กับกระดูกสันหลัง
• ย่างซี่โครงเป็นเวลา 20 ถึง 40 นาที แล้วทาด้วยซอสเพื่อความชุ่มฉ่ำ

ซอสหมักมีหลายสูตร นอกจากนี้แม่บ้านแต่ละคนยังสามารถคิดซอสสูตรเฉพาะของตัวเองได้ หนึ่งในน้ำหมักที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด: น้ำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชู และถ้าคุณถูไธม์แห้ง, เมล็ดยี่หร่า, กระเทียมและน้ำตาลทรายแดงลงในเนื้อก่อนหมัก ซี่โครงจะได้สีทองและออกมาอร่อยผิดปกติ

• แนะนำให้หมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร น้ำดองควรมีกรด: kefir, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, ไวน์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้มีความนุ่มมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มไขมันเล็กน้อย (น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช) ลงในน้ำดองเพื่อป้องกันไม่ให้ซี่โครงแห้งระหว่างการทอด
• ต้องเก็บเนื้อหมักไว้ในตู้เย็น
• หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือดีกว่านั้นทิ้งไว้ข้ามคืน
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรหอม และสมุนไพรลงในน้ำดองได้
• ผลิตภัณฑ์หมักดองที่พบมากที่สุดคือถั่วเหลืองและ ซอสมะเขือเทศ, น้ำผึ้ง, ไวน์ขาวแห้ง, มะนาวและน้ำส้ม, กระเทียม, หัวหอม, มัสตาร์ด, น้ำตาล, ขิง, น้ำส้มสายชูไวน์

• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 0.5 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่หรือ น้ำทับทิม, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทย, เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสบาร์บีคิว, ซอสทาบาสโก 5 หยด, เบียร์ดำ 150 มล., 1 ช้อนชา ผักชี 1 ช้อนชา ปาปริก้าบด, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันพืช 30 มล.
• ปาปริก้าแห้ง 1 หยิบมือ 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศแห้ง 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีป่น, พวงผักชีสดสับ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ซอสวูสเตอร์
• ซีอิ๊วขาว 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ ขิงเล็กน้อย
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวคั้นสด 1 มะนาว
• ไลท์เบียร์ 250 มล., น้ำส้มธรรมชาติ 200 มล., กระเทียม 3-4 กลีบ, 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง 1.5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
• 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 6 ชิ้น กานพลูและพริกไทยดำ โป๊ยกั้ก 1 อัน 0.5 ชิ้น หัวหอม, กระเทียม 2 กลีบ, รากขิง 6 ซม.

ซี่โครงหมูในซอสบาร์บีคิว - สูตรคลาสสิก

ซี่โครงหมูบาร์บีคิว สูตรคลาสสิกพวกเขาเตรียมอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากนุ่มและชุ่มฉ่ำ และผลิตภัณฑ์ที่ต้องการนั้นง่ายและราคาไม่แพงที่สุด

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 395 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 6
• เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - 0.25 ช้อนชา
• ซอสบาร์บีคิว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมซี่โครงหมูซอสบาร์บีคิว:

ทำความสะอาดซี่โครงจากฟิล์มสีเงินบางๆ หากมีอยู่บนผิวกระดูก ใช้มีดแงะแล้วแยกออกจากซี่โครง

รวมส่วนผสมซอสทั้งหมด (ยกเว้นซอสบาร์บีคิว) และกระจายให้ทั่วซี่โครงทั้งหมด

ห่อซี่โครงด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักข้ามคืน

ตั้งถ่านให้ร้อน วางตะแกรงแล้ววางซี่โครงไว้

ทอดด้านหนึ่งประมาณ 5-8 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วอบจนสุก

ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้ราดซอสบาร์บีคิวลงบนเนื้อ

นำซี่โครงออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ซี่โครงบาร์บีคิวในซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศ: สูตรกระทะ

ซีอิ๊วและซอสมะเขือเทศทำให้ซี่โครงมีรสชาติ กลิ่น และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอย่างน่าทึ่ง สามารถปรุงจานได้ทั้งบนตะแกรงและในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - จาก 0.5 ผลไม้

ขั้นตอนการเตรียมซี่โครงบาร์บีคิวในซีอิ๊วและซอสมะเขือเทศ:

สับซี่โครงหมูครั้งละ 4 ซี่โครง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ผสมน้ำผึ้งกับซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว มัสตาร์ด และน้ำมะนาว

เพิ่มน้ำตาลและน้ำมันพืช

ละลายในกระทะ เนยและทอดหมูเป็นเวลา 5 นาที

ใส่ซี่โครงในน้ำดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วางตะแกรงย่างบนกระทะแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดต่อไปอีกระยะหนึ่ง

ซี่โครงบาร์บีคิวในน้ำมะนาวกับอบเชย: สูตรในเตาอบ

สูตรซี่โครงบาร์บีคิวนี้เป็นที่นิยมในช่วงฤดูร้อนกลางแจ้ง แต่ในช่วงฤดูหนาวสามารถปรุงในเตาอบได้ เรามาดูวิธีการทำเช่นนี้กัน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 800 ก
• ซอสแอปเปิ้ล - 80 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 80 ก
• กระเทียมแห้ง - 1/2 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวาน - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1/2 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนในการเตรียมซี่โครงบาร์บีคิวในน้ำมะนาวและอบเชย:

รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์

ตัดซี่โครงออกเป็น 3-4 กระดูกแล้วใส่ลงในซอส

ผสมให้เข้ากันเพื่อเคลือบแต่ละชิ้นด้วยซอสแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางซี่โครง

เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วอบเนื้อเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

ทาซอสที่เหลือลงบนซี่โครงทุกๆ 30 นาที

ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรวิดีโอ:

ซี่โครงหมูเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารบนตะแกรง มีราคาไม่แพงและมีอัตราส่วนของเนื้อสัตว์ต่อไขมันซึ่งให้อาหารจานสไตล์บาร์บีคิวที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกซี่โครงที่ไม่ "หัวโล้น" เกินไปในการเตรียมจากนั้นรับประกันว่าคุณจะได้อาหารจานหมูที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับการปิกนิก ประสบการณ์ของฉันคือซี่โครงที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปประสบปัญหาการขาดแคลนเนื้อสัตว์อย่างรุนแรง ในขณะที่ตลาดและร้านขายเนื้อเฉพาะทางมักจะเสนอซี่โครง "เนื้อ" น่ารับประทานมากในราคาที่เอื้อมถึง

การทำซี่โครงบนตะแกรงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับซี่โครงแบบดั้งเดิมหรือสามารถเสริมเพื่อเพิ่มเมนูปิกนิกของคุณได้สำเร็จ แน่นอนว่าน้ำดองสำหรับซี่โครงหมูอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่จานนี้จะฟังดูได้เปรียบมากที่สุดเมื่อใช้น้ำดองที่มีหลายองค์ประกอบซึ่งผสมผสานรสชาติที่แตกต่างและบางครั้งก็ตรงกันข้ามกัน ในสูตรนี้น้ำดองสำหรับซี่โครงประกอบด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มเผ็ดและหวานและผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อที่อร่อยและมีรสชาติที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ซี่โครงหมูสีกุหลาบและชุ่มฉ่ำปรุงบนเตาย่างด้วยวิธีนี้ สูตรง่ายๆเข้ากันได้ดีกับผักสดหรือดองและสมุนไพรนานาชนิด ฉันยังชอบเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าหรือจิ้มในซอสมะเขือเทศหรือซอสบาร์บีคิวรสเผ็ด อย่าลืมลองทำซี่โครงหมูหมักที่แปลกตาเหล่านี้บนตะแกรงเพื่อเพิ่มความสดใหม่และสัมผัสดั้งเดิมให้กับการปิกนิกตามปกติของคุณ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ วิธีทำซี่โครงหมูบนตะแกรง - สูตรซี่โครงหมูหมักทอดบนตะแกรงพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 2กก
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 4-5 ฟัน กระเทียม
• ผักชีฝรั่งสด 30 กรัม
• ไวน์ 100 มล
• ซีอิ๊วขาว 80 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปราศจากภูเขาเกลือ
• 1 ช้อนชา ไม่มีส่วนผสมของพริก
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน

วิธีทำอาหาร:

1. การจะปรุงซี่โครงหมูบนตะแกรงจะต้องล้างเนื้อให้สะอาด ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ชิ้นละ 2 - 3 ซี่

คำแนะนำ! สำหรับจานนี้แนะนำให้เลือกซี่โครงหมูที่เคลือบด้วยเนื้อสัตว์และไขมันอย่างไม่อั้น ไขมันในกระบวนการทอดบนไฟแบบเปิดจะทำให้จานนี้มีกลิ่นหอมของเคบับที่น่ารับประทานที่สุดและเนื้อสัตว์จำนวนมากจะสร้างความรู้สึกว่าคุณกำลังรับประทานอาหารปกติที่แสนอร่อยและไม่แทะกระดูก :)

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่หรือครึ่งวง

3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยมีดพื้นผิวเรียบแล้วสับให้ละเอียด

4. น้ำหมักสำหรับซี่โครงสามารถผสมได้ทันทีในชามหรือกระทะขนาดใหญ่และลึกที่พอดี จำนวนมากเนื้อ. สำหรับน้ำดอง คุณจะต้องใช้ซีอิ๊วขาว ไวน์ น้ำผึ้งเหลว ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ รวมถึงเกลือและเครื่องเทศ

คำแนะนำ! คุณสามารถใช้ไวน์อะไรก็ได้สำหรับน้ำดองที่คุณสามารถหาได้ในบ้าน เนื่องจากความชอบของฉัน ฉันมักจะดื่มไวน์ขาวแห้ง แต่ไวน์แดงก็สามารถให้รสชาติที่น่าสนใจแก่เนื้อได้เช่นกัน คอนญักหรือบรั่นดียังเหมาะสำหรับการหมักซี่โครงด้วย

5. จุ่มเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทีละชิ้นลงในน้ำดองแล้วถูด้วยมือทุกด้าน

6. ใส่หัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่งสับลงในซี่โครงแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 10 ชั่วโมง โดยคน 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้
7. วางซี่โครงหมูที่หมักไว้บนตะแกรงไม่ให้ชิดกันจนเกินไป แล้วย่างบนถ่านประมาณ 15 ถึง 20 นาที โดยพลิกเตาบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ซี่โครงไหม้ ตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยมีดโดยเจาะชิ้นเนื้อที่หนาที่สุด - น้ำใสควรออกมาโดยไม่มีเลือด

คำแนะนำ! หากคุณไม่มีตะแกรงย่างแบบพิเศษ คุณสามารถใช้ไม้เสียบธรรมดาได้ แต่ต้องมีเนื้ออยู่ระหว่างซี่โครงเพียงพอเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถวางชิ้นเนื้อไว้บนไม้เสียบตามยาวโดยใช้สะพานเชื่อมระหว่างกระดูกซี่โครง

ซี่โครงหมูหมักสีดอกกุหลาบที่ย่างบนเตาต้องกินร้อนๆ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือผักสด สมุนไพร หรือสลัด ซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกินและลดการดูดซึมแคลอรี่ในลำไส้ อร่อย!

ซี่โครงคนละครึ่งกิโลก็เพียงพอแล้ว ผู้ที่สงสัยสามารถเล่นอย่างปลอดภัยและรมควันปลาซึ่งจะไม่เสียเปล่าและจะดีในวันรุ่งขึ้นเมื่ออากาศเย็น

ลองใช้ส่วนล่างของซี่โครงจากหน้าอกแล้วปรุงในสามวิธี - ในน้ำดองที่แตกต่างกัน

เมื่อคุณซื้อซี่โครง ให้ขอให้คนขายเนื้อสับเป็นเข็มขัดปืนกล (แถบ) กว้าง 7-12 ซม. ที่บ้าน ให้ล้างกระดูกซี่โครงออกให้สะอาดเพื่อเอากระดูกเล็กๆ ออก ปล่อยให้น้ำระบาย คุณจะเห็นฟิล์มอยู่ด้านในของซี่โครง จะต้องตัดด้วยมีดในหลาย ๆ ที่ในรูปแบบของตาข่ายที่มีด้านข้างประมาณ 3 ซม. มิฉะนั้นเมื่ออบฟิล์มจะกระชับและน้ำจะไหลออกมาจากเนื้อ ต่อไปโดยใช้มีดฉันแบ่งสายพานปืนกลออกเป็นส่วน ๆ - 2 ซี่โครง (คาร์ทริดจ์) ในแต่ละอัน ขนาดนี้สะดวกกว่าในการหมัก วางบนตะแกรง และกระจายเป็นชิ้นๆ

รุ่นคลาสสิก

• ซี่โครงหมู - 500 กรัม;
• หัวหอม - 2-3 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยดำป่น

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวง

ถูซี่โครง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแบ่งส่วน ใส่เกลือและพริกไทยป่น

ใส่ซี่โครงที่มีหัวหอมใหญ่ลงในภาชนะสำหรับหมัก นั่นคือวางชั้นหัวหอมแล้วจึงวางซี่โครงอีกชั้นหนึ่ง หัวหอมอีกชั้นหนึ่ง และซี่โครงอีกชั้นหนึ่ง และอื่นๆ เติมองค์ประกอบให้สมบูรณ์ด้วยชั้นหัวหอมแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรอิ่มตัวด้วยน้ำหัวหอมที่ปล่อยออกมา เพื่อเร่งกระบวนการหมัก คุณสามารถโรยซี่โครงด้วยน้ำแร่หรือเบียร์สดดีๆ เพียงเล็กน้อยไม่มีความคลั่งไคล้

ซี่โครงใน kefir

• ซี่โครงหมู - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• kefir หรือเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ - 50-100 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชี - อย่างละ 2 ก้าน;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือและพริกไทยดำป่น

ตัดหัวหอมเป็นวง สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีให้ละเอียด

ผสมซี่โครงกับส่วนผสมที่เหลือแล้วกดดันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ในกรณีนี้เนื้อซี่โครงจะนุ่มกว่าเวอร์ชันคลาสสิก แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับ kefir มิฉะนั้นคุณจะได้รสชาติของ kefir ที่เด่นชัด

ส่วนหนึ่งตั้งใจให้ผักชีและกระเทียมเน้นรสชาติของเคเฟอร์ Kefir ควรเคลือบเฉพาะซี่โครงเท่านั้น เลยเติมทีละน้อย

ซี่โครงในซีอิ๊ว

• ซี่โครงหมู - 500 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 50-100 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำผึ้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ

สับกระเทียมอย่างประณีต

หากน้ำผึ้งมีรสหวาน ให้ละลายในอ่างน้ำหรืออุ่นในไมโครเวฟ ผสมกับซีอิ๊วขาว

เทส่วนผสมที่ได้ลงบนซี่โครง แนะนำให้หมักในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เพื่อให้สะดวกในการเขย่าภาชนะทุกๆ ครึ่งชั่วโมงเพื่อเคลือบซี่โครงทั้งหมดด้วยน้ำดอง หมักไว้ 3 ชั่วโมง

การทำซี่โครงหมูบนตะแกรงเหนือถ่านที่ร้อนจัด บางทีนี่อาจเป็นบาร์บีคิวประเภทเดียวที่ไม่น่ากลัวที่จะหักโหมจนเกินไป ท้ายที่สุดนี่คือของว่างเบียร์ สิ่งเดียวคือซี่โครงไม่ควรไหม้ ดังนั้นทันทีที่เริ่มส่งเสียงดัง ให้หมุนให้บ่อยขึ้น และหากสังเกตว่าเนื้อหลุดออกจากกระดูก ให้เอาออกทันทีเนื่องจากสุกเกินไปแล้ว

สรุปผมจะให้ ลักษณะเปรียบเทียบโดยอาศัยความคิดเห็นของผู้ที่ได้ลองชิมทั้ง 3 ตัวเลือกนี้ เนื้อซี่โครงที่ทำจาก kefir นั้นนุ่มกว่ารุ่นคลาสสิก แต่สีเข้มกับสีแทนช็อกโกแลตก็ดูโดดเด่นจริงๆ ซี่โครงหมูน้ำผึ้งในซีอิ๊ว. แม้แต่คนที่มองพวกเขาในตอนแรกด้วยความไม่เชื่อเมื่อได้ลองแล้วชื่นชมพวกเขาและขอให้ทำซ้ำในครั้งต่อไป

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

แม้ว่าคุณจะไม่สามารถซื้อซี่โครงสดได้ แต่ซื้อซี่โครงแช่แข็ง จากนั้นค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเพื่อรักษาไว้ คุณภาพรสชาติเนื้อสัตว์ อุณหภูมิในการละลายน้ำแข็งไม่ควรเกิน 5 องศา

ก่อนที่คุณจะปรุงซี่โครงบนตะแกรงคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง หากคุณเพิ่งทำอาหารเป็นครั้งแรก คุณสามารถแบ่งซี่โครงออกเป็นสองส่วนและเตรียมน้ำหมักไว้ 2 ส่วน จากนั้นใช้ส่วนที่คุณชอบที่สุด

จะต้องตัดซี่โครงตามกระดูกซี่โครง - ควรมีกระดูก 2-3 ชิ้นในชิ้นเดียว คุณสามารถหมักซี่โครงทั้งชิ้นได้ จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ หลังปรุงอาหาร ขนาดของชิ้นส่วนสำหรับหมักไม่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของอาหารจานหลักสิ่งสำคัญคือซี่โครงทั้งหมดใส่ลงในภาชนะที่จะหมัก

ซี่โครงหมูย่าง (ที่คุณเลือกน้ำดองตามรสนิยมของคุณ) จะสุกได้อย่างรวดเร็วหากคุณเก็บไว้ในซอสที่เตรียมไว้เป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

โรยซี่โครงที่หมักไว้ด้วยปาปริก้า หลังจากนั้นคุณสามารถวางไว้บนตะแกรงหรือเสียบไม้ก็ได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงซี่โครงเป็นชิ้นเดียว การกลับด้านจะง่ายกว่าถ้าคุณไม่ใช้ไม้เสียบไม้

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับไฟในตะแกรง - ซี่โครงไม่ควรไหม้ดังนั้นพยายามอย่าให้ความร้อนมากเกินไป

เพื่อให้ซี่โครงหมูบนตะแกรงมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น คุณสามารถหมักซี่โครงหมูเป็นครั้งคราวได้ - วิธีนี้จะช่วยดับไฟส่วนเกินและให้ควันที่แทรกซึมไปที่ซี่โครงมีกลิ่นหอมที่สดใสยิ่งขึ้น

เวลาปรุงอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับซี่โครงคือ 40 นาที ในระหว่างนี้คุณจะต้องกลับด้านหลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าซี่โครงจะสุกทั่วถึง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้อย่างง่ายดาย - เมื่อคุณกดเนื้อ น้ำที่ใสจะออกมา ถ้าน้ำมีเลือด จะต้องเก็บซี่โครงไว้บนถ่าน