เห็ดชนิดใดบ้าง? รายการที่มีรูปภาพเห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้ในรัสเซีย

เห็ดเติบโตบนพื้นผิวที่มีดิน ขยะในป่า น้ำ และสิ่งมีชีวิตที่เน่าเปื่อยเป็นส่วนใหญ่ รูปภาพสามารถให้แนวคิดพื้นฐานเกี่ยวกับการปรากฏตัวของเห็ดได้เท่านั้น ดังนั้นคุณควรรวบรวมเฉพาะสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงเพื่อประกันตัวเองจากการรับประทานพันธุ์ปลอมโดยไม่ตั้งใจ

ประเภทตามประเภทอาหาร

การบริโภคส่วนประกอบอินทรีย์ต่าง ๆ ของเห็ดทำให้สามารถแบ่งออกเป็นประเภทหลัก ๆ ได้ดังต่อไปนี้:

สายพันธุ์ที่กินได้

วันนี้มีคำอธิบายเกี่ยวกับเห็ดจำนวนมากที่ใช้เป็นอาหาร ผลของมันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีกลิ่นหอม เห็ดเกือบทั้งหมดมีชื่อยอดนิยมและเห็ดที่อร่อยและมีราคาแพงที่สุดอยู่ในประเภทแรก เห็ดสดใช้สำหรับเตรียมอาหารจานร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น รวมถึงบรรจุกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ชื่อ	ชื่อละติน	เยื่อกระดาษ	การเจริญเติบโต	หมวดหมู่
เห็ดหูหนูขาว	เห็ดชนิดหนึ่ง edulis	เข้มข้นฉ่ำเนื้อมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ	มักพบตามป่าที่มีตะไคร่น้ำหรือตะไคร่ปกคลุม	อันดับแรก
หมวกนมหญ้าฝรั่นมีอยู่จริง	แลคทาเรียส เดลิซิโอซัส	หนาแน่นมีสีเหลืองส้มและมีสีเขียวบนรอยตัด	ในป่าสนและป่าสปรูซ
เห็ดนมแท้	แลคทาเรียส เรซิมัส	หนาแน่นและแข็งแรง สีขาว, มีกลิ่นผลไม้	ในเขตป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ
เห็ดชนิดหนึ่ง	เล็คซินัม	ความหนาแน่นต่างๆ มีกลิ่นหอม และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ด	สายพันธุ์ไมคอร์ไรซามีต้นเบิร์ช	ที่สอง
เห็ดชนิดหนึ่ง	เล็คซินัม	มีความหนาแน่นหลากหลาย มักเป็นเส้นใย มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวของเห็ด	สปีชี่สร้างไมคอร์ไรซาด้วยแอสเพน
ดูโบวิค	Boletus luridus	มีสีเหลือง สีฟ้าเมื่อตัด	บนดินปูนในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ
ออยเลอร์	ซุยลัส	สีขาวหรือสีเหลือง อาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีแดงเมื่อตัด	บนดินป่าในป่าสนและใต้ต้นสน
Volnushka สีชมพู	แลคทาเรียส ตอร์มิโนซัส	มีสีขาว เข้มมาก ค่อนข้างหนาแน่น มีรสค่อนข้างฉุน	สวนต้นเบิร์ชและเขตป่าเบญจพรรณ
เบยันก้า	แลคทาเรียส pubescens	ชนิดหนาแน่น สีขาว เปราะ มีกลิ่นหอมเล็กน้อย	ขอบของต้นเบิร์ชและต้นสนต้นเบิร์ชที่หายาก
เห็ดนมแอสเพน	ข้อโต้แย้งของแลคทาเรียส	ชนิดหนาแน่น สีขาว เปราะ มีกลิ่นผลไม้อ่อนๆ	ใต้ต้นหลิว แอสเพน และป็อปลาร์
แชมปิญอง	อะการิคัส	สีขาว อาจเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือเหลืองเมื่อสัมผัสกับอากาศ โดยมีกลิ่นเห็ดชัดเจน	ปุ๋ยอินทรีย์ในดิน ป่าไม้ และทุ่งหญ้าที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ
มอสสีเขียว	ซีโรโคมัส ซับโตเมนโตซัส	สีขาวแทบไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัด		ที่สาม
คุ้มค่า	รุสซูลา foetens	ค่อนข้างเปราะบาง มีสีขาว ค่อยๆ เข้มขึ้นเมื่อตัด	ในป่าสนและป่าผลัดใบ
รุสซูล่า	รุสซูล่า	ชนิดหนาแน่น เปราะหรือเป็นรูพรุน อาจเปลี่ยนสีได้	บนดินป่าตามถนน
	แลคทาเรียส เนเคเตอร์	ค่อนข้างหนาแน่น เปราะ สีขาว เมื่อตัดจะกลายเป็นสีเทา	โซนป่าเบญจพรรณ, ป่าเบิร์ช
เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง	Armillaria mellea	หนาแน่น ขาว บาง มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ	ไม้ที่ตายแล้วและผุพัง ไม้เนื้อแข็ง และตอไม้สปรูซ
ชานเทอเรลสามัญ	กันทาเรลลุส ซิบาเรียส	ชนิดเนื้อหนาแน่น สีเหลือง เมื่อกดจะแดง	แพร่หลายในเขตป่าเขตอบอุ่น
มอเรล	มอเชลลา	มีรูพรุนมีรสชาติดีและมีกลิ่นหอม	เห็ดในยุคแรกอาศัยตามพื้นที่ป่า สวนสาธารณะ สวน
มู่เล่ Motley	ซีโรโคเมลลัส ไครเซนเตรอน	มีสีขาวหรือเหลือง เมื่อตัดเป็นสีน้ำเงินเข้ม	ดินที่เป็นกรดคลายตัวอย่างดีในเขตป่าไม้	ที่สี่
เห็ดน้ำผึ้ง	Marasmius กล่าวอีกครั้ง	เนื้อบาง สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน มีรสหวาน	ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ ทุ่งหญ้า สวนผักและสวนผลไม้ ทุ่งนา ริมถนน ขอบหุบเขา และคูน้ำ
เห็ดนางรม	เพลโรตุส	สีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย รสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ	ไม้ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ
เรียวดอฟกา	ไตรโคโลมา	ชนิดหนาแน่น สีขาวหรือเหลืองเล็กน้อย ไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด	พื้นที่แห้งและป่าเบญจพรรณไม่บ่อยนัก

แกลเลอรี่ภาพ

สายพันธุ์ที่กินไม่ได้

เห็ดชนิดที่กินไม่ได้สามารถจำแนกได้ดังนี้:

• กลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• รสชาติอันไม่พึงประสงค์
• เนื้อผลไม้ที่เล็กเกินไป
• ความจำเพาะของสถานที่เติบโต
• เยื่อกระดาษที่แข็งมาก

มีหลักฐานอื่น ๆ รวมทั้งสิ่งแปลกใหม่ด้วย คุณสมบัติภายนอก: มีหนามหรือเกล็ด ผลอ่อนเกินไป

ตามกฎแล้วเห็ดที่ไม่เหมาะกับอาหารก็มีค่อนข้างมาก ชื่อลักษณะสะท้อนถึงความไร้ตัวตนของพวกเขา บางชนิดอาจหายากมาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีเห็ดชนิดใดที่กินไม่ได้ รายชื่อเห็ดที่ปลูกในบ้านเราที่ไม่เหมาะสมต่อการบริโภคนั้นไม่นานเกินไป

ชื่อ	ชื่อละติน	คำอธิบาย	สัญญาณของความกินไม่ได้
แถวสีเหลืองกำมะถัน	ไตรโคโลมา ซัลพูเรียม	หมวกครึ่งวงกลมหรือนูนมีสีเหลืองบนก้านที่ไม่เรียบและมีเกล็ดสีน้ำตาล	การมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เด่นชัดของร่างกายติดผลและเยื่อกระดาษ
กาวฮีเบโลมา	Hebeloma crustuliniforme	ทรงกลมหรือทรงกรวยกลม เหนียว หมวกสีเหลืองอ่อนมีขอบม้วนบนก้านทรงกระบอกเคลือบด้วยผง
นมวัวสีน้ำตาล	แลคทาเรียส ฟูลิจิโนซัส	หมวกทรงกรวยสีน้ำตาลช็อคโกแลตบางและเปราะบาง แห้ง บนก้านทรงกระบอกเกือบเป็นสีขาว	การปรากฏตัวของเยื่อกระดาษที่มีลักษณะเฉพาะและไม่พึงประสงค์
	ไทโลพิลัส เฟลเลอุส	หมวกรูปเบาะครึ่งทรงกลมหรือกลมสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเข้มบนก้านทรงกระบอกหรือรูปสโมสร
Hygrocybe แตกต่างกัน	ไฮโกรไซบี ซิตตาซินา	หมวกแก๊ปสีเขียวมันวาวรูประฆังหรือกราบมีขอบเป็นยางบนก้านทรงกระบอกกลวงและบาง	ผลมีขนาดเล็กมาก
เชื้อจุดไฟหลากสี	Trametes หลากสี	ฝาครอบเป็นรูปครึ่งวงกลมที่แข็งและบางและมีบริเวณต่างๆ สีที่ต่างกันและเฉดสีบนพื้นผิว	เนื้อไม้ที่ติดผลแข็งเกินไป
Heterobasidione ยืนต้น	สารานุกรมเฮเทอโรบาซิเดียน	ผลที่สุญูดหรือก้มกราบปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลบาง ๆ
หนามน้ำนม	แลคทาเรียส สปิโนซูลัส	หมวกนูนแบนหรือกราบที่มีขอบโค้งมีเกล็ดแหลมคมสีแดงและตั้งอยู่บนก้านกลวงโค้งไม่สม่ำเสมอ	ไม่น่าดูเกินไป รูปร่างร่างกายติดผล

พันธุ์มีพิษ

ทุกอย่างอย่างแน่นอน พันธุ์มีพิษเห็ดมีพิษ สารพิษผู้มีความสามารถ:

• ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง
• ก่อให้เกิดความวุ่นวายในกิจกรรม ระบบประสาท;
• ทำให้เกิดความตาย

ปัจจุบันมีคนรู้จักเพียงร้อยกว่าคน สายพันธุ์ที่เป็นพิษและเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้จักพวกเขาตามลำดับ จานเห็ดไม่ทำให้เสียชีวิตหรือได้รับพิษร้ายแรง ในประเทศของเรามันเติบโตค่อนข้างมาก จำนวนมากสายพันธุ์ที่เป็นพิษ

ชื่อ	ชื่อละติน	คำอธิบาย	ส่วนประกอบที่เป็นพิษ
ตะเข็บธรรมดา	ไจโรมิตรา เอสคูเลนต้า	หมวกรูปสมอง สีน้ำตาล ตั้งอยู่บนก้านกลวงและต่ำ	การปรากฏตัวของสารพิษไจโรมิทริน
ใยแมงมุมที่สวยงาม	Cortinarius เจริญรุ่งเรือง	หมวกสีน้ำตาลครึ่งทรงกลมหรือนูนตั้งอยู่บนก้านกระเปาะหนาที่ฐาน	การปรากฏตัวของสารพิษออเรลลานีน
ใยแมงมุมสีแดง	คอร์ตินาเรียส รูเบลลัส	หมวกแก๊ปสีน้ำตาลแดงรูประฆังหรือแบนนูนบนก้านมีเส้นใยสีแดง
ใยแมงมุมตุ๊กตา	คอร์ตินาเรียส ออเรลลานัส	หมวกมีลักษณะแบนนูน ตรงกลางยกสูง สีน้ำตาลอมส้ม บนก้านเป็นเส้นใย
Govorushka ร่อง	คลิโตไซบี ริวลูซา	หมวกแก๊ปสีขาวเทาเคลือบด้วยผงบาง ๆ บนก้านสีขาวทรงกระบอก	มีสารพิษมัสคารีนอยู่
แมลงวันฤดูใบไม้ผลิ	อมานิตา เวอร์นา	สีครีมอ่อน เรียบ ฝารูปแบน อยู่บนก้านสีขาวเรียบ	มีปริมาณอะมาทอกซินสูง
นกเป็ดผีสีซีด	อะมานิต้า ลัลลอยด์	หมวกสีเขียวหรือสีเทาที่มีขอบเรียบและพื้นผิวเป็นเส้น บนก้านทรงกระบอกมีลายมัวร์	อะมาทอกซินและฟัลโลทอกซินในปริมาณมาก

เห็ดสมุนไพร

การใช้งาน เห็ดสมุนไพรมนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ เชื้อรายีสต์เซลล์เดียวมีการใช้กันเกือบทั่วโลก

เห็ดกินได้พวกเขามีกลิ่นและรสชาติเฉพาะของตัวเอง ซึ่งแตกต่างจากคู่ที่กินได้และมีพิษตามอัตภาพ เห็ดบางชนิดถือเป็นอาหารอันโอชะมีรสชาติที่ประณีตและ ค่าใช้จ่ายสูงต่อหน่วย

เห็ดที่กินได้แตกต่างกันอย่างไร? อะไรที่สามารถอธิบายลักษณะเหล่านี้ได้?

เห็ดหลายชนิดมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เห็ดที่กินได้เรียกว่า "เนื้อป่า" เพราะมีโปรตีน นอกจากนี้นอกจากโปรตีนแล้ว เห็ดยังมีกรดอะมิโนอิสระซึ่งมีฤทธิ์ในการรักษาร่างกายอีกด้วย องค์ประกอบประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งแสดงโดยโรคติดเชื้อราและไกลโคเจน ไกลโคเจนเป็นแป้งสัตว์ที่จำเป็น ต่อร่างกายมนุษย์- นอกจากส่วนประกอบที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว เห็ดยังรวมถึง:

• ฟอสฟอรัส;
• กำมะถัน;
• โซเดียม;
• คลอรีน;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• วิตามินของกลุ่ม A นั่นคือแคโรทีน
• วิตามินของกลุ่ม B และ C

นอกจากนี้บางชนิดยังมีวิตามินดีอีกด้วย

ชาวป่าเหล่านี้ยังมีเอนไซม์พิเศษที่ช่วยเร่งการสลายไขมันและโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นเห็ดจึงเป็นส่วนที่ต้องมีในอาหาร

เห็ดที่กินได้แบ่งออกเป็นหลายประเภท ส่วนใหญ่เป็นของที่เรียกว่า Macromycetes ซึ่งเป็นเห็ดเนื้อมีก้าน แค่จำแชมปิญอง เห็ดพอร์ชินี

อย่างไรก็ตามยังมีเชื้อโรคที่ทราบกันดีว่าสามารถกินได้เช่นกัน

ความแตกต่างหลัก เห็ดที่กินได้จากการกินได้และมีพิษตามเงื่อนไขคือไม่สามารถทำร้ายร่างกายได้ เห็ดเหล่านี้ไม่มี สารพิษซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ และระยะเวลาในการให้ความร้อนแก่ชาวป่าก่อนรับประทานอาหารนั้นสั้นกว่าในกรณีของเห็ดที่กินไม่ได้หรือเป็นพิษมาก

เห็ดที่กินได้ยังแบ่งออกเป็นประเภทตามรูปร่าง พวกเขาคือ:

• ท่อ;
• กระเป๋าหน้าท้อง;
• ลาเมลลาร์;
• ไม่ได้กำหนด

1. เช่น ตัวแทนที่กินได้ คุณภาพสูงสุดได้แก่ หมวกนมแซฟฟรอน เห็ดพอร์ชินี และเห็ดชนิดหนึ่ง
2. เห็ดที่บริโภคได้คุณภาพดี ได้แก่ เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแอสเพน เห็ดโปแลนด์ และเห็ดเกาลัด
3. ประเภทที่สามและสี่ยังรวมถึงตัวแทนที่มีคะแนนต่ำด้วย คุณค่าทางโภชนาการแต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

หากคุณกำลังล่าสัตว์แบบเงียบ ๆ คุณต้องมีความคิดว่าจะแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดชนิดอื่นอย่างไร ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้

ก็เพียงพอแล้วที่จะตัดเห็ดที่มีหมวกเนื้อและก้านบางออก เห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่มักไม่มีสีสดใส แต่มีเม็ดสีน้ำตาล สีเบจและสีเทามากกว่า

เห็ดที่กินได้มีกลิ่นหอมคล้ายเห็ดแชมปิญอง

เมื่อถึงบ้านอย่าขี้เกียจและก่อนที่จะเริ่ม การรักษาความร้อนของที่ปล้นมา อย่าลืมดูออนไลน์และเปรียบเทียบสิ่งที่คุณนำกลับบ้านอย่างแน่นอน ความจริงก็คือว่าในกระบวนการวิวัฒนาการมากมาย เห็ดพิษเรียนรู้ที่จะปรับตัวจากภายนอกให้เข้ากับสิ่งที่ไม่มีพิษ

สิ่งนี้อาจเป็นอันตรายได้

เห็ดที่กินได้มากกว่า 130 สายพันธุ์เติบโตในรัสเซียตอนกลาง และหลายรายการก็นำเสนออย่างมากมาย ดังนั้นการค้นหาพวกมันจึงไม่ใช่เรื่องยาก เห็ดกินได้ชอบสถานที่ร่มรื่น จึงชอบป่าสน ป่าผลัดใบ และป่าเบญจพรรณ พวกมันเติบโตในบริเวณที่มีตะไคร่น้ำดินที่อุดมสมบูรณ์และความชื้นครอบงำ

เติบโตทั้งเดี่ยวและเป็นกลุ่มใหญ่

เมื่อตัดเห็ดต้องแน่ใจว่าใช้มีดคม ๆ เพื่อไม่ให้ไมซีเลียมเสียหาย ปีหน้าคุณสามารถกลับมาที่นี่อีกครั้งและค้นพบเห็ดที่กินได้ชนิดใหม่

เห็ดกินได้ของไซบีเรีย, เทือกเขาอูราล, รัสเซียเหนือ, โดยทั่วไป, เขตไทกาทั้งหมดในประเทศของเรา เห็ดไทกาที่เราทุกคนชอบล่า เพราะการไปหาเห็ดเป็นการล่าแบบเงียบๆ ที่ไม่ต้องยิง ทุกฤดูใบไม้ร่วง ผู้คนจำนวนมากจะไปที่ไทกาและเก็บกล่องที่เต็มไปด้วยเห็ดที่กินได้หลายชนิด เห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก แม้ว่าจะมีคุณสมบัติบางประการ แต่ร่างกายของเราก็ไม่สามารถดูดซึมสารอาหารทั้งหมดได้ทั้งหมด เห็ดมีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมาย แต่หลายชนิดไม่ถูกดูดซึมเนื่องจากมีเปลือกไคติน ซึ่งไม่ละลายในน้ำย่อย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าเห็ดทุกชนิดจะเป็นเช่นนี้ และแม้ว่าบางครั้งเราจะไม่ได้รับประโยชน์มากเท่าที่เราต้องการ แต่เราก็ยังไม่สามารถต้านทานอาหารอันโอชะในฤดูใบไม้ร่วงดังกล่าวได้ ดังนั้น:

เห็ดขาวแห่งไซบีเรีย

หรือ Volzhanka ดังที่เรียกกันทั่วไปว่าชอบปลูกในป่าเบิร์ชหรือปลูกผสมในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอท่ามกลางหญ้า มันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ชซึ่งส่วนใหญ่มีต้นไม้อายุมาก บางครั้งก็พบในที่ชื้นแฉะ การเก็บเกี่ยวที่ดีเห็ดเหล่านี้สามารถเก็บได้ในป่าทางภาคเหนือ เขตภูมิอากาศ- มักจะเติบโตเป็นกลุ่ม แต่ก็พบตัวเดียวเช่นกัน
ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการตามล่าหาแรงสั่นสะเทือนจะเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมและคงอยู่จนถึงครึ่งแรกของเดือนกันยายนแม้ว่าคุณจะพบเห็ดนี้ในเดือนมิถุนายนและตุลาคมก็ตาม ลักษณะของเห็ดนี้จะมีลักษณะดังนี้:

• หมวกมีรูปทรงกรวยและมีจุดศูนย์กลางที่กดอย่างดี เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ก็จะมีรูปร่างแบนขึ้น ขอบถูกคว่ำลง และพื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยเส้นใยหนาและหนาแน่นซึ่งจัดเรียงเป็นรูปวงกลมมีศูนย์กลางร่วมกัน ขอบหมวกมีขนอย่างดี สีเป็นสีชมพูส้ม สีแดงเล็กน้อย เมื่อโดนแสงแดด ผิวจะจางลงและกลายเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีขาว เส้นผ่านศูนย์กลางแทบไม่เกิน 10 ซม. แต่ก็มีตัวอย่างด้วย ขนาดใหญ่หมวก (สูงถึง 15 ซม.);
• ขาสั้น สูงได้ถึง 6 ซม. และหนาไม่เกิน 2 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกระบอกเรียวไปทางฐานหรือเรียบมีขนปุย มันมีความหนาแน่นมาก แต่ในเห็ดที่โตเต็มวัยจะมีโพรงเกิดขึ้นอยู่ข้างใน บางครั้งอาจมีหลุมเล็กๆ อยู่ด้านนอก สีพื้นผิวเป็นสีชมพู
• เยื่อกระดาษมีความเปราะบาง (ในเห็ดอ่อนจะมีความหนาแน่นมากกว่า) สีครีมหรือสีขาว เมื่อได้รับความเสียหายมันจะหลั่งน้ำน้ำนมสีขาวออกมามากมายซึ่งมีรสฉุนและปล่อยกลิ่นหอมของยางเบา ๆ เมื่อสัมผัสกับอากาศ สีของมันจะไม่เปลี่ยนแปลง
• แผ่นเปลือกโลกนั้นบ่อยครั้งและแคบลงตามก้านมีสีขาว นอกจากนี้ยังมีแผ่นกลางขนาดเล็ก
• สปอร์มีสีขาว

รุสซูล่า

มีกี่คน? ชื่อเหมือนกันแต่ต่างกันมากในเรื่องสี มีความหลากหลายมากมาย ฝาครอบของรัสซูลาทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและเห็ดชนิดนี้โดดเด่นด้วยสีของฟิล์ม แต่ไม่ว่าหมวกจะเป็นสีอะไร เนื้อของรัสซูลาก็เหมือนกับเห็ดพอร์ชินี ยังคงเป็นสีขาวน้ำตาลอยู่เสมอ นี่คือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดและสัญญาณของเห็ดที่ละเอียดอ่อนที่เรียกว่ารัสซูล่า ชื่อสามัญอีกชื่อหนึ่งของเห็ดคือรอยช้ำ มันเติบโตทุกที่ในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย รัสซูลาที่มีเกล็ดหรือเขียว (R. virescens), รัสซูลาสีเขียว (R. aeruginea) และแอนะล็อก - มีอันตราย มีพิษสองเท่า- เห็ดมีพิษสีซีด ระยะเวลาการออกผลของเห็ดเหล่านี้เกิดขึ้นพร้อมกันโดยเติบโตเหมือนกันในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบและมีลักษณะคล้ายกันด้วยขาและแผ่นสีขาวเหมือนหิมะตลอดจนหมวกสีเขียวหญ้าหรือสีเทาสีเขียว ดังนั้นเมื่อรวบรวมรัสซูล่าที่มีฝาปิดสีเขียวจึงไม่สามารถ "ทดสอบด้วยลิ้น" ได้และไม่สามารถระบุ "ความเท็จ" ด้วยลักษณะทั่วไปอื่น ๆ ของเห็ดมีพิษได้ สัญญาณภายนอก- การมีวงแหวนและวอลวาอยู่ที่ขา

กรูซด์

มีแผ่นหนังสีเหลืองสีดำแต่เห็ดนมนี้แห้ง ด้านบนมีฝาปิดเป็นรูปกรวย ส่วนหมวกเห็ดอ่อนจะแบน แผ่นใต้หมวกมักมีก้านหนาแน่นสีเดียวกับหมวก เยื่อกระดาษเปราะ เห็ดนมแห้งมีคุณค่าในอาหารรัสเซียมายาวนานในด้านรสชาติและกลิ่นหอม เห็ดกินได้ที่นิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในไซบีเรีย เทือกเขาอูราล และที่ราบยุโรปตะวันออก เห็ดนมแห้งพบได้ทั่วไปในป่าสนและป่าเบญจพรรณ สายพันธุ์นี้เรียกว่า Russula delica หรือ podgrudok โดยพื้นฐานแล้วมันคือสกุลรัสซูล่า เห็ดนมแท้เป็นสัตว์หายากในป่าซึ่งหาได้ยากกว่ามากและมีรสขม น้ำนม- และสิ่งที่เรียกว่าเห็ดนมแห้งจะเติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมในป่าเบิร์ช ป่าสน และป่าสน และปริมาณของพวกมันก็น่าทึ่งมาก เป็นเรื่องง่ายมากที่จะตรวจจับสิ่งมีชีวิตสีขาวที่แข็งแกร่งเหล่านี้ในดินแห้งและมืดของป่าสน สีขาวที่ไร้ที่พึ่งโดดเด่นเหนือพื้นหลังสีเข้มของโลกและต้นสนที่ร่วงหล่น แต่การค้นหามีความซับซ้อนมากขึ้นในหมู่หญ้า: คุณต้องดูตุ่มแต่ละอันอย่างระมัดระวัง เต้านมแห้งมีพื้นผิวเรียบสีขาว ในร่างกายที่ติดผลอ่อนจะมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อยสีน้ำเงินที่ด้านหลังของเห็ดจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถสูงถึง 20 ซม. ในขณะที่ในตอนแรกรูปร่างจะนูนออกมาเสมอโดยมีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง แต่ขอบจะคว่ำลง ยิ่งเห็ดนมแห้งมีอายุมาก (ภาพด้านล่าง) ยิ่งเปิดฝามากเท่าไร รอยแตกในสภาพอากาศแห้ง และในฤดูร้อนที่มีฝนตก เห็ดและแมลงวันจะกัดกินเห็ดไปอย่างแน่นอน เมื่อเวลาผ่านไป จุดสีเหลืองและสีน้ำตาลจะปรากฏขึ้นทั่วทั้งพื้นผิว เห็ดนมแห้ง - เห็ดลาเมลลาร์มีเนื้อเนื้อสีขาวหนาแน่นไม่มีรสหรือกลิ่นเด่นชัด

ชานเทอเรล

เห็ดนั้นกินได้; ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรวมไว้ในประเภทที่สามโดยไม่สมควร เห็ดชนิดหนึ่งได้ชื่อมาจากสีเหลือง เชื้อราก็เหมือนกับไข่แดง และเมื่อมีจำนวนมากก็เหมือนกับไข่เจียวที่มีชีวิตซึ่งแข็งตัวอยู่บนพื้นหญ้า ลองดูพวกเขาอย่างใกล้ชิดและดูว่ารอยพับสีเหลืองอันละเอียดอ่อนของแผ่นเปลือกโลกแตกแขนงออกไปจนสุดพื้นตามแนวก้านเรียวได้อย่างไร ขอบหยักและหยักของฝากระดาษลูกฟูกมีความสวยงาม สมควรไม่เพียงได้รับความสนใจจากคนเก็บเห็ดเท่านั้น แต่ยังต้องเคารพด้วย ชานเทอเรลเติบโตในครอบครัวใหญ่เสมอบางครั้งก็ครอบครองทุ่งหญ้าทั้งหมด เมื่อยังอ่อนเห็ดจะมีลักษณะนูน ค่อนข้างเรียบร้อย เรียงกัน บางครั้งเรียงกันเป็นแถว ยิ่งคนที่ "แก่" มากจะมีขาที่สูงหมวกที่เท่ากันมีเนื้อหนาทึบ - ความสุขของคนเก็บเห็ด แต่กลิ่นของชานเทอเรลนั้นน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ มันเป็นเรื่องปกติสำหรับเห็ดประเภทนี้และไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้อย่างแน่นอน คนเก็บเห็ดบางคนยกย่องเห็ดว่ากลิ่นนี้เป็นส่วนผสมของใบเบิร์ชนึ่งและมิ้นต์

เมื่ออายุมากขึ้น สิ่งเดียวที่เปลี่ยนแปลงในชานเทอเรลคือ ร่างกายที่ยืดหยุ่นของพวกมันจะมีโครงสร้างที่เป็นยางมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศแห้ง และจะอ่อนแอในสภาพอากาศชื้น ในช่วงปลายฤดูร้อน หมวกของเห็ดจะมีรูปร่างเป็นช่องทางซึ่งขอบมักจะไม่สม่ำเสมอราวกับฉีกขาด

บางครั้งคนเก็บเห็ดจะเดินผ่านป่าเป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสภาพอากาศแห้งมองดูต้นไม้ที่ร่วงหล่นทำให้ใบไม้เก่า ๆ ขยับตัวและทันใดนั้นก็โผล่ออกมาในที่โล่งที่เต็มไปด้วยเห็ดชานเทอเรลแม้ในช่วงเวลาที่แห้งคุณสามารถทำกำไรจากเห็ดเหล่านี้ได้ โดยเก็บมาได้ค่อนข้างมาก

ชานเทอเรลตัวแรกไม่ปรากฏพร้อมกันขึ้นอยู่กับพื้นที่บางชนิดเร็วขึ้นเล็กน้อยบางตัวก็ช้ากว่าเล็กน้อย แต่ตอนนี้เมื่อต้นเดือนกรกฎาคมพวกมันก็อยู่ที่นั่นในป่าอย่างแน่นอน กอง ลายทาง วงกลมเป็นตัวเลือกตำแหน่งยอดนิยมสำหรับครอบครัวสุนัขจิ้งจอก อย่างไรก็ตามคุณสามารถรวบรวมชานเทอเรลได้ไม่เพียง แต่ในตะกร้าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในถังกระเป๋าเป้สะพายหลังนี่เป็นเห็ดที่ไม่เปราะบางชนิดเดียวและแม้แต่สายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตมากที่สุดในทุกพื้นที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีความชื้นเพียงพอ ในดินชานเทอเรลคิดเป็นประมาณหนึ่งในสี่ของเห็ดป่าเบญจพรรณทั้งหมด

เสื้อกันฝน

- มีเห็ดแบบนี้ มันแตกต่างจากที่อื่นตรงที่มีร่างกายติดผลปิดสนิทซึ่งมีสปอร์จำนวนมากเกิดขึ้น ไม่มีเสื้อกันฝนที่เป็นพิษในหมู่พวกเขา ถ้าเรียกอย่างนั้นก็แสดงว่ามักปรากฏหลังฝนตกเสมอ ผลอ่อนของลูกพัฟบอลสามารถรับประทานได้ มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเมื่อทอดในน้ำซุปและซุป เมื่อแห้งและสุกแล้วจะคงสีขาวไว้ ในแง่ของปริมาณโปรตีน พวกมันเหนือกว่าเห็ดพอร์ชินีด้วยซ้ำ

คุ้มค่า

ชื่ออื่นๆ: วัว, เห็ดร้องไห้และ . เห็ดไทกานี้จดจำได้ง่าย หมวกของวาลูฟรุ่นเยาว์นั้นเหมือนกับลูกบอลลื่นเล็ก ๆ และหมวกของรุ่นเก่าก็กางออกโดยมีหลังคาแบน คนเก็บเห็ดบางคนไม่เก็บเห็ดเพราะถ้าทำตะกร้าจะเต็มเร็วมาก แต่ทำไมถึงดูถูกเห็ดที่กินได้เหล่านี้ถึงแม้จะอยู่ในประเภทที่สามก็ตาม? ดังนั้นคนเก็บเห็ดต้องรู้ว่าปลาบู่นั้นอร่อยมากในการดองเมื่อมีอันเดียวคือ โดยไม่มีส่วนผสมของเห็ดไทกาชนิดอื่นเวลาที่ดีที่สุด รวบรวมคุณค่าเมื่อเกิดเป็นฝูง และไม่ต้องกลัวรสจัดจ้านเห็ดดิบ

มันจะหายไปอย่างสมบูรณ์ในการเค็ม แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเกลือวาลูด้วยวิธีที่ร้อนแรงเช่น ต้มประมาณ 10 นาทีก่อนใส่เกลือ

เห็ดสีเทาอ่อน. เห็ดที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดในโลก ในธรรมชาติพวกมันเติบโตในที่ที่มีดินชื้น บนดินที่มีปุ๋ยธรรมชาติจำนวนมาก บนดินแดนที่มีปุ๋ยหมักมากมาย ในรัสเซีย พวกมันสามารถพบได้ไม่ไกลจากที่อยู่อาศัยของมนุษย์ ในป่า ในทุ่งหญ้า ในที่โล่งของป่า ความหลากหลายของสายพันธุ์นั้นกว้างมากจนบางครั้งอาจทำให้คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ต้องประหลาดใจ ที่พบมากที่สุดคือทุ่งหญ้าทั่วไปซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าใดก็ได้และปลูกได้สำเร็จในฟาร์มเห็ด แชมเปญทุกประเภทค่อนข้างคล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนเช่นกัน ทุ่งหญ้าหรือธรรมดาเป็นเห็ดสีขาวที่มีหมวกโค้งมนขอบโค้งเข้าด้านในและกดทับกับก้าน น้ำหนักของมันอยู่ระหว่าง 10 ถึง 150 กรัม ทุ่งหญ้าแชมปิญองนั้นไม่โอ้อวดและสามารถเติบโตได้ใกล้บ้านของผู้คนโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท หมวกจะเปลี่ยนรูปร่างเมื่อเห็ดโตขึ้น มันยังคงความนูนเอาไว้ แต่จะดูแบนมากขึ้น แผ่นด้านล่างจะหลวม บางและกว้าง มีสีชมพูและค่อยๆ กลายเป็นสีน้ำตาล สีของหมวกนั้นเป็นสีขาวโดยมีเกล็ดสีเทาอยู่ตรงกลาง มีทุ่งหญ้าหลายชนิดที่มีหมวกสีขาวชมพูหรือสีเทาซึ่งมีพื้นผิวที่นุ่มและเนียนเมื่อสัมผัส

ก้านของเห็ดชนิดนี้มีความหนาแน่น เป็นเส้น ๆ และค่อนข้างกว้าง เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 1-3 ซม. ความสูงของขาอยู่ที่ 3-10 ซม. เรียบและกว้างขึ้นที่ฐาน ในขณะที่เห็ดยังอายุน้อย หมวกของมันจะเชื่อมต่อกับก้านด้วยผ้าห่มสีขาว แต่เมื่อเวลาผ่านไป การเชื่อมต่อนี้ก็หายไป และวงแหวนสีขาวบางๆ ก็ยังคงอยู่ มันอาจจะคงอยู่หรือหายไปโดยสิ้นเชิงตามการเจริญเติบโตของเชื้อรา

คุณสมบัติที่โดดเด่นคือเนื้อของมันหรือสีของมันอย่างแม่นยำ สีขาวหนาแน่นเมื่อขูดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู เห็ดเหล่านี้มีกลิ่นเห็ดที่ค่อนข้างแรงและน่าพึงพอใจ ไม่ใช่แค่กินได้แต่มาก แชมเปญแสนอร่อยทุ่งหญ้าใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลายและยังรับประทานดิบอีกด้วย แยกแยะเห็ดแชมปิญองที่กินได้จากเห็ดที่คล้ายกัน เห็ดพิษอาจจะโดยบันทึก ในแชมปิญองจะมีสีเข้มในขณะที่เห็ดพิษจะมีสีอ่อนบางครั้งก็มีสีเหลือง ในแง่ของคุณสมบัติทางอาหารนั้นมีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่าเห็ดหลายชนิดที่นำเสนอข้างต้น

ก่อนที่คุณจะเข้าไปในป่าคุณต้องแน่ใจว่าเห็ดชนิดใดที่กินได้ ภาพถ่ายเห็ดพร้อมชื่อคำอธิบายข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ปลูกจะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการที่ยากลำบากนี้ หากคุณไม่ระวังของขวัญอันแสนอร่อยจากธรรมชาติเหล่านี้ เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำผิดพลาด เพราะเห็ดที่เติบโตในที่ร่มอาจแตกต่างอย่างมากจากเห็ดที่อบอุ่น แสงอาทิตย์, ก เห็ดเก่าดูไม่เด็กเลย

เมื่อเลือกเห็ดคุณจะต้องดูสีของหมวก, เศษ, จานและแม้แต่วงแหวนบนก้านอย่างระมัดระวัง แต่กลิ่นอาจทำให้คุณผิดหวัง บางครั้งเห็ดพิษก็มีกลิ่นหอมมาก และอาจทำให้เข้าใจผิดได้

• กินได้;
• กินไม่ได้;
• กินได้ตามเงื่อนไข

แน่นอนว่าเห็ดที่กินได้ รูปถ่าย ชื่อ และคำอธิบาย จะช่วยคุณตัดสินใจเมื่อระบุผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และอะโรเมติกส์ จำนวนเห็ดที่กินได้มีถึง 500 ชนิด แต่ในวงกว้างรู้จักไม่เกิน 100 ชนิดและสำหรับคนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ไม่เกิน 10-15 ชนิด

ผู้ชื่นชอบและนักเลงเห็ดผู้ยิ่งใหญ่จะช่วยให้ผู้เริ่มต้นเข้าใจสิ่งที่พวกเขาค้นพบเสมอ แต่ก็ไม่ควรเชื่อถือพวกเขาอย่างสมบูรณ์ ความผิดพลาดนั้นเป็นของมนุษย์ ดังนั้นด้วยการดูภาพถ่ายอย่างละเอียดและจดจำว่าเห็ดที่พบมากที่สุดและมีคุณค่ามีลักษณะอย่างไรคุณสามารถตัดสินใจเกี่ยวกับความสามารถในการกินของเห็ดได้อย่างง่ายดายและเป็นอิสระ

เห็ดแบ่งออกเป็น

• Marsupials หรือ ascomycetes

มอเรลและฝีเข็มเป็นของครอบครัวนี้ มอเรลส่วนใหญ่เป็นเห็ดที่ดีและกินได้ แต่เส้นที่ไม่ต้มก่อนอาจเป็นพิษได้

ทรัฟเฟิลยังเป็นเห็ดที่กินได้อร่อยและมีหัวใต้ดินอีกด้วย

• บาซิดิโอไมซีเตส

ในชั้นเรียนนี้เป็นเห็ดที่กินได้และอร่อยส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคย

วงศ์ Agaricaceae หรือ Champignonaceae

ครอบครัวนี้น่าจะได้รับความนิยมมากที่สุดและ เห็ดชื่อดังแชมปิญง แปลจากภาษาฝรั่งเศสเรียกว่าเห็ด เนื้อขาวใหญ่ มีแผ่นกว้างหลวมอยู่ใต้หมวก เห็ดนี้ได้รับการปลูกฝังโดยมนุษย์มานานกว่า 200 ปี เผยแพร่ในสเตปป์และป่าสเตปป์บนปุ๋ยคอกที่อุดมสมบูรณ์ สารอาหารดิน.

Champignon สามารถเป็นป่าไม้สง่างามมีวงแหวนสองวงบางและมีคุณค่ามากที่สุดคือ:

• ทุ่งหญ้าหรือธรรมดา หมวกของเห็ดอ่อนมีขนาดตั้งแต่ 2 ถึง 6 ซม. ทรงกลมเมื่ออายุมากขึ้นก็จะหมอบและเพิ่มขึ้นเป็น 12 ซม. สีขาวแห้งสะอาดมีเกล็ดละเอียด เมื่อแตกเนื้อสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม จานมีสีชมพูเล็กน้อยกว้าง ก้านเห็ดกว้างขึ้นที่ฐานสีขาวมีวงแหวน
• ออกัสตอสกี้. มันแตกต่างจากที่อื่นตรงที่เมื่ออายุมากขึ้น หมวกจะกลายเป็นสะเก็ดและมีสีเข้มขึ้นตรงกลาง

ครอบครัว Boletaceae

หลายคนคุ้นเคยกับประเภทของเห็ดที่กินได้รูปถ่ายและชื่อจากตระกูลนี้

(สีเทา, เม็ดเล็ก, หนองน้ำและอื่น ๆ ) แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดถือเป็นของจริงหรือเนยในฤดูใบไม้ร่วง ฝาเห็ดมีฟิล์มบางๆ เคลือบน้ำตาล ด้านหน้าเป็นมันเงา การทำอาหารจำเป็นต้องลบออก หมวกของเห็ดอ่อนนั้นมีลักษณะเป็นทรงกลมเล็กน้อยและเมื่ออายุมากขึ้นเห็ดก็จะแผ่ออกไป ชั้นท่อมีสีเหลืองอ่อนถึงมะกอก ปกคลุมไปด้วยม่านสีขาว เนื้อมีสีขาวถึงเหลืองครีม มันออกผลอย่างมีประสิทธิผลโดยเฉพาะในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่มีฝนตกในการปลูกต้นสนและบนดินทราย

สีขาว (เห็ดชนิดหนึ่ง)

รูปร่างของมันอาจแตกต่างกันในหมวกรูปร่างของลำต้นและรูปแบบตาข่ายทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโต เห็ดนี้สามารถพบได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทั้งในป่าสนและสวนโอ๊กและหมวกของมันจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แต่มันเติบโตเป็นกลุ่ม โดยที่ตัวหนึ่งอยู่ที่นั่นและอีกตัวหนึ่งไม่เกี่ยวข้องกัน แต่เป็น "สีขาว" เพราะไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม สีของเนื้อจะไม่เปลี่ยนแปลงและยังคงเป็นสีขาวเหมือนหิมะ

หมวกเห็ดมีลักษณะเป็นทรงกลม และเมื่อมีอายุมากขึ้น เห็ดก็จะมีลักษณะแบน แต่ส่วนล่างของท่อจะมีสีเหลืองเล็กน้อยตามอายุ ก้านเห็ดถูกคลุมด้วยตาข่ายตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงเบอร์กันดี

ขัด

อร่อย สวยงาม และมีกลิ่นหอมมาก คุณสมบัติของมันไม่ด้อยกว่าสีขาว เห็ดไม่จู้จี้จุกจิกกับสภาพแวดล้อม แต่จะเติบโตใต้ต้นสนและต้นโอ๊กทั้งในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง หมวกมีลักษณะคล้ายเบาะเมือกสีน้ำตาลนูน และเมื่อแห้งก็จะแห้ง

สีโปแลนด์สามารถแยกแยะได้ง่ายจากสีอื่นทั้งหมดด้วยสีฟ้าที่ปรากฏในบริเวณที่บริเวณท่อได้รับบาดเจ็บ ตัวหลอดเองในตอนแรกจะมีสีเหลืองอ่อน จากนั้นจะมีความเข้มข้นมากขึ้น สีเขียว- เมื่อตัด เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและเป็นสีน้ำตาล

ก้านเห็ดมีความหนาแน่น แข็งแรง ในเห็ดอายุน้อยและมีสีเหลืองเล็กน้อยในเห็ดเก่า กลิ่นของเห็ดนี้ไม่ต่างจากเห็ดพอร์ชินีจริงๆ

เห็ดชนิดหนึ่ง

สีขาว สีชมพู หนองน้ำ สีเทา และพันธุ์อื่นๆ เติบโตบนดินชื้น ทั้งใต้ต้นสนและต้นเบิร์ช ทั้งแบบเดี่ยวๆ และแบบหนาแน่น หมวกเห็ดอาจเป็นสีน้ำตาลเข้ม น้ำตาล หรือเหลืองอ่อน ขึ้นอยู่กับระยะห่างจากต้นไม้ เมื่อมีความชื้น หมวกก็จะเปียก ในสภาพอากาศแห้ง หมวกก็จะแห้ง บางครั้งเห็ดก็โตขึ้น แต่ดูเหมือนว่าหมวกจะล้าหลังจากนั้นจึงเปิดเนื้อที่มีท่อออกและปรากฏออกมาเล็กน้อย

เมื่อหั่นแล้ว เห็ดจะมีสีอ่อน แต่เมื่อแก่แล้วเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและเข้มขึ้น ปลายหลอดมีรอยหยักสีน้ำตาลเทา ขามีเกล็ด น้ำหนักเบา สูงได้ถึง 5 ซม. เห็ดหนุ่มจะมีก้านหนาที่ก้นซึ่งจะบางลงตามอายุ

เห็ดชนิดหนึ่ง

ชื่อนี้ไม่เกี่ยวข้องกับแอสเพนเลย เห็ดสามารถเติบโตได้ใต้ต้นไม้ต่าง ๆ ในป่าเบญจพรรณ

หมวกของเห็ดชนิดนี้อาจเป็นสีน้ำตาลหรือแดง น้ำตาลเหลืองหรือน้ำตาลก็ได้ เห็ดอ่อนมีสีสดใส ฉ่ำน้ำ สีสันสวยงาม มีรูปร่างนูนและมีขนาดใหญ่ เมื่ออายุมากขึ้นก็จะมีขนาดเล็กลงราวกับแห้งกร้านและมีสีซีดลงมาก เนื้อเป็นสีขาวแต่เมื่อตัดออกจะเป็นสีชมพู ขายาวหนาแน่นสีขาวมีเกล็ดสีเทาน้ำตาล

หลอดเชื้อรามีขนาดเล็ก สีเทาเมื่ออายุยังน้อย และต่อมาเป็นสีเทาอมน้ำตาล

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว

แตกต่างจากคู่แข่งอย่างเห็นได้ชัด มีขนาดใหญ่มาก โดยมีส่วนบนเป็นเนื้อ สีขาวหรือมีโทนสีเทาอมชมพูเล็กน้อย ส่วนอันเดอร์พาร์ทที่มีรูขุมขนเล็กจะเป็นสีขาวเมื่อยังเด็ก แล้วก็มีสีเทาเล็กน้อย

ขาเรียวลงและกว้างขึ้น เนื้อบริเวณโคนขาเป็นสีน้ำเงินจนไปถึงสีดำ

เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวมักจะเป็นฤดูใบไม้ร่วงมากกว่าเห็ดชนิดอื่นทั้งหมด

เห็ดที่กินไม่ได้นอกจากนี้ยังมีอย่างน้อย 150 ชนิดที่มีพิษด้วยซ้ำ เห็ดที่กินไม่ได้บางชนิดไม่มีพิษเลย แต่กลิ่นและรสชาติของเห็ดนั้นน่าขยะแขยงจนไม่สามารถรับประทานได้

มอสบินสีเขียว

อาจเป็นสีน้ำตาลหรือแดง สีเขียวมะกอกหรือเบอร์กันดีก็ได้ ด้วยฝานูนขนาดเล็ก เนื้อแมตต์ และแห้ง ชั้นย่อยแบบท่อที่มีรูขุมขนกว้าง สีเหลืองจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อได้รับความเค้นเชิงกล

ขาเป็นสีเทาเข้มมีโทนสีเขียว มีเกล็ดเล็ก ๆ ที่ส่วนบน

เห็ดฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง บางครั้งก็จนน้ำค้างแข็ง เติบโตได้ทั้งในป่าเบญจพรรณและป่าสนล้วนๆ

มอสบินสีน้ำตาล

มันคล้ายกับอันก่อนมาก แต่เนื้อไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แต่เมื่อกดหลอดจะกลายเป็นสีน้ำเงิน

โคซเลียค

หมวกมีสีน้ำตาลมีเฉดสีเข้มและสีอ่อน เพรียวบางเมื่อฝนตกและสีด้าน นุ่มนวลในสภาพอากาศแห้ง

เยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่นสีเหลือง หลอดที่มีโทนสีเหลืองและสีเขียว ขาจะเรียบและสม่ำเสมอ

ชอบที่ชื้นในป่าสน

วงศ์ Strophariaceae

เห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่รวมอยู่ในตระกูลนี้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากจัดว่าเป็น "เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข" ความจริงก็คือเชื้อราน้ำผึ้งชนิดเดียวกันนั้นมีเพียงหมวกที่กินได้และมีขาประมาณ 2-3 ซม. ใกล้กับหมวกเห็ดที่เหลือก็กินไม่ได้ ในทางกลับกันหากสามารถรับประทานเห็ดพอชินีดิบได้อย่างปลอดภัยเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขควรต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีโดยต้องระบายน้ำออกหรือดีกว่าสองครั้งเป็นเวลา 20-25 นาทีในแต่ละครั้งโดยเปลี่ยน น้ำ.

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อน

เช่นเดียวกับสโตรฟาริอิดอื่นๆ เห็ดน้ำผึ้งชอบการอยู่เป็นเพื่อน เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ คนเก็บเห็ดชอบเก็บ "เมล็ด" เหล่านี้มาก เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็ง สถานที่โปรดปลูกคือไม้เก่า ตอไม้ และโคนต้นไม้แห้ง

เชื้อราอ่อนมีหมวกครึ่งทรงกลมขอบของมันโค้งงอและกลายเป็นม่านที่ปกคลุมแผ่นเปลือกโลก เห็ดอาจเป็นสีน้ำตาลเฉดใดก็ได้โดยเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีเขียวมะกอก แผ่นเชื้อราบางและถี่ เห็ดหนุ่มสวมแหวนจากม่าน เมื่ออายุมากขึ้น มันก็หลุดออกไป ทิ้งร่องรอยไว้เล็กน้อย

ก้านเห็ดสามารถยาวได้ถึง 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. เมื่อตัดก้านจะเต็มและเมื่ออายุมากขึ้นเท่านั้นที่จะกลายเป็นกลวง

ตัวของเห็ดจะนุ่มมีกลิ่นเห็ดหอมมาก มีน้ำเป็นน้ำในช่วงฤดูฝน

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่เชื้อราน้ำผึ้งสีเข้มเป็นเห็ดที่ทรงพลังกว่าและเติบโตได้ทั้งในครอบครัวและคนเดียว

หลายคนเชื่อมโยงฤดูใบไม้ร่วงกับเห็ดเป็นหลัก แม้ว่าการล่าสัตว์จะเริ่มในฤดูใบไม้ผลิก็ตาม โดยรวมแล้วมีมากกว่า 250,000 สายพันธุ์บนโลก ทั้งหมดแบ่งออกเป็นกินได้และมีพิษ แบบแรกอุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ ส่วนแบบหลังเป็นอันตรายต่อมนุษย์ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะเห็ดหนึ่งจากเห็ดอื่นได้อย่างง่ายดาย แต่ผู้เริ่มต้นไม่ควรรีบร้อนและเลือกสิ่งใดเลย คุณต้องรู้ว่าเห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่มี "false doubles" ซึ่งมักไม่เหมาะกับการบริโภค ข้อเท็จจริงภาพถ่ายของเราวันนี้นำเสนอเห็ดที่นิยมมากที่สุดในป่าโซนกลาง

อันดับที่ 10. ชานเทอเรลสามัญ
เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปเป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 3 มีหมวกสีเหลืองอ่อนหรือสีส้มเหลือง (สูงถึง 12 ซม.) มีขอบหยักและก้าน (สูงถึง 10 ซม.) เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ (ตัน)

อันดับที่ 9. เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงเป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 3 มีหมวกสีน้ำตาล (สูงถึง 10 ซม.) มีรูปร่างนูนและมีก้านบางสีขาว (สูงถึง 10 ซม.) เติบโตเป็นครอบครัวใหญ่บนลำต้นหรือตอไม้ (Tatiana Bulyonkova)

อันดับที่ 8. เห็ดนมแอสเพน
เห็ดนมแอสเพนเป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 2 มีหมวกเหนียวสีขาว (สูงถึง 30 ซม.) มีรูปร่างนูนแบน, ขาสีขาวหรือสีชมพู (สูงถึง 8 ซม.) เติบโตในป่าเบญจพรรณ (Tatiana Bulyonkova)

อันดับที่ 7. คลื่นสีชมพู.
Pink volnushka เป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 2 มีหมวกสีชมพูอ่อน (สูงถึง 12 ซม.) โดยมีร่องเล็กน้อยตรงกลางและขอบคว่ำลง และมีก้าน (สูงถึง 6 ซม.) เติบโตในป่าเบญจพรรณ (ไอวาร์ รูเคล)

อันดับที่ 6. กระป๋องน้ำมัน.
ผีเสื้อเป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 2 มีหมวกสีน้ำตาลมันนูนหรือแบนและมีก้าน (สูงถึง 11 ซม.) มันเติบโตทั้งในป่าและในพืชพันธุ์ (บียอร์น ส...)

อันดับที่ 5. เห็ดชนิดหนึ่ง.
Boletus เป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 2 มีหมวกสีน้ำตาลแดง (สูงถึง 25 ซม.) และก้านหนามีเกล็ดสีเข้ม เติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ (Tatiana Bulyonkova)

อันดับที่ 4. เห็ดชนิดหนึ่ง.
Boletus เป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 2 มีหมวกสีน้ำตาลหม่นคล้ายเบาะและมีก้านบางสีขาว (สูงถึง 17 ซม.) มีเกล็ดสีน้ำตาล เติบโตในป่าผลัดใบใกล้กับต้นเบิร์ช (คาร์ลแบ็กจ์)

อันดับที่ 3. หน้าอกมีจริง
เห็ดนมแท้เป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 1 มีฝาเมือกสีขาว (สูงถึง 20 ซม.) รูปทรงกรวยมีขอบมีขนม้วนเข้าด้านในและมีก้านสีขาวหรือสีเหลือง (สูงถึง 7 ซม.) เติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ (Tatiana Bulyonkova)

อันดับที่ 2. ขิงมีจริง
คาเมลลินาแท้เป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 1 มีหมวกรูปทรงกรวยสีส้มหรือสีแดงอ่อนที่มีขอบตรงและก้านที่มีสีเดียวกัน (สูงถึง 7 ซม.) เติบโตในป่าสน (แอนนา วาลส์ ใจเย็น)

อันดับที่ 1. เห็ดหูหนูขาว.
เห็ดพอชินีเป็นราชาแห่งเห็ด มีคุณค่าในด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม รูปร่างของเห็ดมีลักษณะคล้ายถัง มีหมวกสีน้ำตาลและขาสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน (สูงถึง 25 ซม.) เติบโตในป่าสน ป่าผลัดใบ และป่าเบญจพรรณ (แมทธิว เคิร์กแลนด์)