วิธีการปรุงแบล็กเบอร์รี่ปะการัง สตูว์เห็ดปะการังแบล็คเบอร์รี่กับเห็ดปะการัง

เม่นเป็นเห็ดที่พบได้เกือบทั่วรัสเซียและในไซบีเรีย นอกจากนี้ยังสามารถเห็นได้ในบางส่วน ประเทศในยุโรปและใน อเมริกาเหนือ. เม่นเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณและคุณสามารถ "ล่าอย่างเงียบ ๆ " ได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ในเวลาเดียวกันเห็ดเม่นก็เป็นเห็ดที่อาจอ้างสิทธิ์ในชื่อที่ประเมินต่ำที่สุดในบรรดาญาติของมัน ประเด็นก็คือคนเก็บเห็ดหลายคนกลัวที่จะรวบรวมมันเพราะความคล้ายคลึงกันของสายพันธุ์ที่พบมากที่สุด - เม่นสีเหลือง - ด้วย ความจริงที่ว่าอคติต่อเห็ดเม่นนั้นไม่มีมูลความจริงนั้นพิสูจน์ได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่ถูกเก็บไว้อย่างกระตือรือร้นที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ประเภทของเห็ด

เป็นที่น่าสังเกตว่าชื่อ "เม่น" รวมกันอย่างน้อยสิบ แต่ละสายพันธุ์เห็ดมักมีความคล้ายคลึงภายนอกที่ห่างไกลมาก อย่างไรก็ตามอย่างหนึ่ง ลักษณะทั่วไปพวกเขามีเยื่อพรหมจารี (พื้นผิวด้านล่างของหมวก) ในรูปแบบของหนามเล็ก ๆ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะพวกเขาที่คนเก็บเห็ดไม่ชอบเม่นมากนักประเด็นทั้งหมดก็คือผลพลอยได้ของเยื่อพรหมจารีนั้นบอบบางมากพวกมันหลุดออกมาอย่างรวดเร็วทำให้ "ที่จับ" ที่เหลือสกปรก

ดังนั้นตัวแทนของหลายตระกูลจึงถูกเรียกว่าเม่น: เม่น (เม่นสีเหลืองและสีแดง), Bankeraceae (สีดำ, สักหลาด, เม่นที่แตกต่างกันและหยาบ), Hericiaceae (เม่นปะการัง, หวีและเสาอากาศ), exidiaceae (เม่นรูปเยลลี่)

เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ว่าตัวแทนของสายพันธุ์ที่ระบุไว้เกือบทั้งหมดในทางทฤษฎีจะเติบโตในดินแดนของรัสเซีย แต่คุณไม่สามารถนับได้ว่าจะได้พบกับบางสายพันธุ์ในป่าด้วยซ้ำ เห็ดเม่นหลายชนิดไม่เพียงแต่หายากเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรายการ Red Book ด้วย ดังนั้นการอธิบายรายละเอียดเหล่านี้จึงไม่สมเหตุสมผลนัก แต่ควรศึกษาสิ่งที่พบบ่อยที่สุดอย่างรอบคอบแทน เห็ดที่กินได้จากกลุ่มนี้คือเม่นสีเหลือง

เม่นเหลือง - ลักษณะทั่วไป

เม่นเหลืองหรือ Hydnum repandum มีหลายชื่อ ผู้เชี่ยวชาญรู้จักในชื่อ hydnium concavate และ dentinum concavate

“บัตรโทรศัพท์” ของเห็ดชนิดนี้คือหมวกของมัน มันเป็นสีครีมละเอียดอ่อนและด้านล่างเต็มไปด้วย "เข็ม" ที่เปราะมากซึ่งมีสีเดียวกับพื้นผิวของหมวก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สามถึงสิบสองเซนติเมตรและถึงแม้จะมีความแข็งแกร่ง แต่ก็ค่อนข้างเปราะบาง เห็ดอ่อนมีหมวกนูน มีกลิ่นดอกไม้ที่แตกต่างและมีขนอ่อนเล็กน้อย ในกลุ่มคนที่ "อายุมากกว่า" พวกเขาจะรู้สึกหดหู่ โดยมีอาการซึมเศร้าที่มองเห็นได้ชัดเจนตรงกลาง ในเวลาเดียวกันสีของเนื้อก็แตกต่างกัน: ยิ่งเห็ดอายุน้อยเท่าไรก็ยิ่งเบาเท่านั้น

ขาของเม่นที่มีรอยบากมักจะเบากว่าหมวกและค่อนข้างหนา ในเวลาเดียวกันก็สามารถยืดออกได้ซึ่งเป็นผลมาจากการที่เห็ดสามารถสับสนกับเห็ดมีพิษได้

คุณสามารถไป "ล่าอย่างเงียบๆ" เพื่อหาเม่นสีเหลืองได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน พวกเขารู้สึกสบายใจในดินทุกชนิดในป่าผลัดใบต้นสนและป่าเบญจพรรณ แต่ส่วนใหญ่มักอาศัยอยู่ท่ามกลางต้นเบิร์ช ในเวลาเดียวกันเห็ดมักจะเติบโตในสิ่งที่เรียกว่า "วงกลมแม่มด" และเติบโตไปพร้อมกับหมวกและขาราวกับเต้นรำเป็นวงกลม พวกเขารักตะไคร่น้ำและอากาศเย็นมาก

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ในแบบของฉันเอง องค์ประกอบทางเคมีเห็ดมีโปรตีนในปริมาณสูงและยังมีและอีกหลากหลายชนิด โดยที่ มูลค่าพลังงานผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - 22 กิโลแคลอรี องค์ประกอบขององค์ประกอบทางโภชนาการมีดังนี้: โปรตีน 3.09 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3.26 กรัม, ใยอาหาร 1 กรัมและไขมัน 0.34 กรัม

นอกจากนี้เนื้อแบล็คเบอร์รี่ 100 กรัมยังมีแคมป์สเตอรอลแอลกอฮอล์สเตียรอยด์ 0.05 กรัม 0.16 กรัมและ 2 มก.

สิ่งสำคัญมากเมื่อไป "ล่าเงียบ" คือการจดจำคุณสมบัติของเห็ดในการสะสมสารพิษและเกลือของโลหะหนัก ดังนั้นควรรวบรวมเม่นเฉพาะในพื้นที่ที่มีระบบนิเวศน์ดีเท่านั้น

ลักษณะเด่นที่สำคัญของเห็ดก็คือความจริงที่ว่าสารที่เป็นประโยชน์ต่างจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมดแม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Hydnum repandum เป็นเห็ดที่ไม่เพียงแต่รับประทานกันอย่างแพร่หลายเท่านั้น แต่ยังถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนโบราณด้วยเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์

ดังนั้นองค์ประกอบทางชีวภาพที่มีอยู่ในองค์ประกอบของเม่นสีเหลืองคือ:

1. แคมเปสเตอรอล ในโครงสร้างโมเลกุล สารนี้มีลักษณะคล้ายสารอินทรีย์ เมื่ออยู่ในร่างกาย แคมเพสเตอรอลจะรวมตัวกับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายตามธรรมชาติ
2. กรดกลูตามิกซึ่งเนื้อเห็ดมีรสเผ็ดร้อนส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อใหม่และเป็นแหล่งพลังงานที่ไม่ด้อยกว่า
3. กรดแอสปาร์ติกช่วยให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติ นอกจากนี้ยังส่งเสริมการสังเคราะห์ฮอร์โมนการเจริญเติบโต
4. โพแทสเซียมมีหน้าที่รักษาสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ นอกจากนี้ยังช่วยปรับอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตให้เป็นปกติ
5. กรดนิโคตินิกเป็นผู้มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนและการเผาผลาญพลังงาน

การมีจานแบล็คเบอร์รี่ในอาหารสามารถเติมเต็มปริมาณสำรองได้ สารที่มีประโยชน์ในกรณีที่บุคคลปฏิเสธที่จะบริโภคโปรตีนจากสัตว์ด้วยเหตุผลบางประการ โดยเฉพาะเนื้อของเห็ดนี้ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากออกกำลังกายอย่างหนัก

นอกจากนี้ เม่นสีเหลือง:

1. มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัด สารที่รวมอยู่ในส่วนประกอบช่วยต่อสู้กับเชื้อ E. coli, staphylococci และ Streptococci คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดี: หากคุณบังเอิญเกาหรือทำร้ายตัวเองในป่า คุณควรใช้น้ำน้ำนมเม่นที่แผล จะป้องกันการติดเชื้อและหยุดกระบวนการอักเสบ โดยธรรมชาติแล้วสิ่งนี้ไม่ได้ตัดความจำเป็นในการรักษาบาดแผลด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อหลังจากกลับบ้าน
2. ช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวาเพิ่มขึ้น มวลกล้ามเนื้อระหว่างเล่นกีฬา
3. ช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและปรับปรุงอารมณ์ ช่วยรักษาเสถียรภาพของระบบประสาทและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
4. เร่งการกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกายช่วยเพิ่มการบีบตัว
5. ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดและปรับปรุงโทนสี
6. ช่วยคืนความกระจ่างใสให้ผิว ทำให้ผมเงางามและนุ่มสลวยยิ่งขึ้น
7. ช่วยกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงทำให้สูตรเลือดเป็นปกติ

คุณสมบัติการรักษาของเม่นเป็นที่รู้จักของหมอโบราณ ดังนั้นในบทความทางการแพทย์ของจีนในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาจึงมีสูตรทิงเจอร์จากเห็ดชนิดนี้ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตและปรับปรุงการนอนหลับ นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังใช้ทำขี้ผึ้งสำหรับโรคผิวหนังมาเป็นเวลานานเช่นเดียวกับมาส์กอวกาศที่ช่วยบำรุงผิวอย่างมีประสิทธิภาพและมีฤทธิ์บำรุงและฟื้นฟู

อันตรายและข้อห้าม

ข้อ จำกัด ในการใช้ผลิตภัณฑ์แทบไม่แตกต่างจากข้อห้ามทางการแพทย์ที่เกี่ยวข้องกับเห็ดชนิดอื่น ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบและความผิดปกติของทางเดินน้ำดีจึงควรแยกพวกเขาออกจากอาหาร นอกจากนี้อาหารที่ทำจากเม่นไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและโรคตับ ผู้เป็นโรคภูมิแพ้ควรใช้เห็ดนี้ด้วยความระมัดระวัง

นอกจากนี้ยังควรระลึกไว้ด้วยว่าต้องแยกเห็ดออกจากเมนูสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีตลอดจนสตรีมีครรภ์

ลิ้มรสและใช้ในการปรุงอาหาร

เม่นเหลืองเป็นเห็ดที่ไม่ได้รับความนิยมมากนักถึงแม้จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมก็ตาม ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เหมือนกับเห็ดชนิดอื่น ๆ ตรงที่มันแทบจะไม่ลดขนาดลงในระหว่างการให้ความร้อนเนื่องจากเนื้อของมันมีความหนาแน่นมาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ว่าเห็ดเม่นสีเหลืองจะเป็นเห็ดที่กินได้อย่างแน่นอน แต่ก็ยังแนะนำให้ใช้ตัวอย่างที่อายุน้อยในการปรุงอาหาร ประเด็นก็คือในเห็ดเก่าเนื้อจะได้รับความขมขื่นที่ชัดเจน ในเวลาเดียวกันเม่นหนุ่มมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวพร้อมโน๊ตของถั่วและความเปรี้ยวเล็กน้อย

แบล็กเบอร์รี่สีเหลืองเหมาะสำหรับการดอง ปรุงอาหาร และอบแห้ง นอกจากนี้ยังสามารถทอดได้อีกด้วย เป็นที่น่าแปลกใจว่าในฝรั่งเศสและบางประเทศในยุโรปเห็ดเหล่านี้ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มักเสิร์ฟพร้อมซอสหลากหลายชนิด แบล็กเบอร์รี่ยังถูกเพิ่มลงในสลัด

โปรดทราบว่าก่อนที่จะใส่ "สิ่งที่จับได้" ลงในหม้อหรือกระทะ ควรกำจัดส่วนที่มีลักษณะคล้ายหนามแหลมออกจากเยื่อพรหมจารีจะดีกว่า ประเด็นก็คือในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนพวกมันจะร่วงหล่นซึ่งเป็นผลมาจากการที่เนื้อย่างของคุณมีความเสี่ยงที่จะกลายเป็นโจ๊กเละๆ

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น มีหลายทางเลือกสำหรับการใช้เห็ดนี้ในการทำอาหาร ก่อนอื่นเลย แน่นอนว่าเห็ดเม่นสามารถตากแห้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาด "ที่จับ" ของคุณอย่างทั่วถึงเอาเข็มออกจากด้านหลังของหมวกแล้วเกลี่ยแบล็กเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ บนพื้นผิวที่เตรียมไว้ เมื่อเห็ดแห้งเล็กน้อย คุณสามารถร้อยเห็ดเหมือนที่คุณย่าของเราตากแห้ง หรือนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 35°C ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องบรรจุในขวดแก้วและปิดผนึกอย่างระมัดระวัง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเตรียมซอสเห็ดที่มีรสชาติตามสูตรฝรั่งเศส

ในการทำเช่นนี้คุณไม่เพียงต้องการสด (400 กรัม) เท่านั้น แต่ยังต้องมีเห็ดแห้ง (15 กรัม) ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้วรวมถึงหัวหอมก้าน (200 กรัม) และกานพลูหลายกลีบ ควรล้างแบล็กเบอร์รี่แห้งให้สะอาดวางในภาชนะเคลือบแล้วเติมน้ำเย็นจนครอบคลุมทั้งหมด

ในขณะที่เห็ดกำลังแช่น้ำ คุณต้องเตรียมผัก

ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมขนาดกลางอย่างประณีตแล้วบีบกระเทียมสามกลีบออก ล้างก้านคื่นฉ่าย เอาเปลือกนอกและใบออก แล้วสับให้ละเอียด

ระบายเห็ดแห้งในกระชอนแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน หลังจากนั้นให้สับให้ละเอียด

ขั้นตอนต่อไปคือการเทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะที่มีด้านสูง ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ผักและแบล็กเบอร์รี่แห้ง ปรุงส่วนผสมที่คลุมไว้เป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกปรากฏขึ้น หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นเทน้ำลงไปและเติมด้วย การเตรียมการบดนั้นถูกใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก

หั่นเห็ดสดเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะ (สิบนาที) แล้วใส่ลงในส่วนผสมผัก หลนประมาณเจ็ดถึงสิบนาทีโดยคนตลอดเวลา ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

สลัดอิตาเลี่ยน

ในชามเซรามิก ผสมแอนโชวี่เพสต์ 1 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง, ขูด 2 ช้อนโต๊ะ และ บีบกระเทียมสองกลีบลงในส่วนผสม

ต้มแบล็กเบอร์รี่ 200 กรัมในน้ำเค็มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ชิ้นต้ม อกไก่และสิบผ่าครึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางน้ำสลัดไว้ด้านบน และนำไปแช่ในตู้เย็นโดยไม่ต้องคน หลังจากสี่ชั่วโมง ให้นำออกและผสมให้เข้ากัน สลัดพร้อม

• องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
• อันตรายและข้อห้าม
• สูตรอาหาร
• ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

เห็ดคอรัลเป็นเห็ดตามฤดูกาลที่รับประทานได้ในวงศ์ Hericiaceae มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "hericium" ตามชื่อพฤกษศาสตร์ภาษาละติน ซึ่งแปลว่า "เม่น" สัตว์ทุกชนิดที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นมีความคล้ายคลึงกัน มีโครงสร้างเป็นเนื้อ สีขาว และเป็น saprotroph นั่นคือพวกมันเติบโตบนไม้ที่ตายแล้วหรือกำลังจะตาย เห็ดที่ติดผลมีลักษณะคล้ายปะการัง จึงเป็นที่มาของชื่ออย่างเป็นทางการส่วนที่สอง เม่นพบได้ในหลายประเทศทั่วโลก แต่ส่วนใหญ่มักพบใน ป่าเขตร้อนอเมริกาใต้. ทั้งสี่สายพันธุ์ปลูกในญี่ปุ่น จีน และประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์ละเอียดอ่อนและเป็นยา

สกุล Hericium ได้รับการอธิบายครั้งแรกโดย H. Perun ในปี พ.ศ. 2337 และต่อมาได้รับการกล่าวถึงในงานที่มีชื่อเสียงเรื่อง “Systema Mycologicum” (1822) โดยทั่วไปแล้วผลแบล็คเบอร์รี่จะมี "ลำต้น" สั้น ๆ ที่ติดอยู่ที่ด้านข้างของต้นโฮสต์ กิ่งก้านหยักมีความยาวตั้งแต่ 10 ถึง 40 ซม. และกว้าง 5 ถึง 20 ซม. พวกมันอ่อนนุ่มและเปราะบาง และอาจมีสารเคลือบหรือขนเล็กๆ ปกคลุมอยู่ ตัวอย่างที่โตเต็มวัยนั้นแยกแยะได้ยากจากสายพันธุ์ที่คล้ายกัน เนื่องจากตัวเต็มวัยจำนวนมากมีลำต้นยาวห้อยลงมา บางส่วนอาจเต็มไปด้วยของเหลวที่มีน้ำมัน

ปริมาณแคลอรี่ของเม่นปะการังคือ 20 กิโลแคลอรี มีโปรตีน ไฟเบอร์จำนวนมาก และแทบไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเลย เฮริเซียมอุดมไปด้วยสารน้ำหนักโมเลกุลต่ำของกลุ่มบี กรดแอสคอร์บิก วิตามินดี และพีพี ด้วยเหตุนี้การใช้เม่นรูปปะการังจึงส่งผลดีต่อสุขภาพของผิวหนัง ตับ และดวงตา วิตามินและองค์ประกอบหลักที่ออกฤทธิ์ช่วยปกป้องหัวใจและหลอดเลือด, ประสาท, ระบบทางเดินอาหารเร่งการเผาผลาญและสลายไขมันเล็กน้อยสร้างการย่อยอาหารและกำจัดอาหารได้ไม่ จำกัด

Blackberry มีน้ำจำนวนมาก (จาก 60 ถึง 85%) ซึ่งเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับจานรักษาระดับการเผาผลาญที่เหมาะสมลดความดันโลหิตปรับปรุงความชุ่มชื้นของเซลล์ซึ่งของเหลวเป็นกุญแจสู่ความมีชีวิตชีวา

เส้นใยพืชของเห็ดให้ความรู้สึกอิ่มนานและช่วยให้คุณควบคุมอาหารได้ อีกทั้งกรดอะมิโนที่จำเป็นยังรวมข้อดีของทั้งเนื้อสัตว์และส่วนผสมจากพืชเข้าด้วยกัน

สังกะสี ทองแดง ซีลีเนียม เหล็ก และแม้กระทั่งเงินรวมอยู่ในองค์ประกอบของสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่น ความสำคัญขององค์ประกอบย่อยเหล่านี้เป็นเรื่องยากที่จะมองข้าม: ควบคุมการถ่ายโอนออกซิเจนและการกำจัดของเสียออกจากเนื้อเยื่อ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ DNA การส่งผ่านแรงกระตุ้นเส้นประสาท การผลิตฮอร์โมน และการควบคุมการทำงานของระบบสืบพันธุ์ หลายชนิดยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งหมายความว่าจะป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งที่เกิดจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ อย่างหลังเป็นผลตามธรรมชาติของกระบวนการออกซิเดชั่นซึ่งรวมถึงการหายใจ การบริโภคผัก ผลไม้ และแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ให้เพียงพอ จะช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพได้

แคลเซียมและฟอสฟอรัสยังเป็นตัวกำหนดประโยชน์ของเม่นชนิดปะการังอีกด้วย การเติมเห็ดลงในอาหารอย่างต่อเนื่องจะช่วยเสริมสร้างกระดูกและข้อต่อและป้องกันการชะล้างขององค์ประกอบขนาดเล็กออกจากโครงกระดูกและเคลือบฟัน

ผิวอ่อนเยาว์. วิตามินบีทำหน้าที่ต่างๆ มากมาย หนึ่งในสิ่งที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดคือผิวที่เรียบเนียนและกระจ่างใส โดยปราศจากปัญหาด้านความงาม ริ้วรอย และริ้วรอยก่อนวัย เช่นเดียวกับผิวหนังอื่นๆ เช่น ผม คิ้ว ขนตา ที่ดูหนาและเป็นมันเงา

ลดน้ำหนัก. ไฟเบอร์ทำให้คุณรู้สึกอิ่มและกระปรี้กระเปร่า ส่วนกรดไลโนเลอิกในแบล็คเบอร์รี่ก็ช่วยต่อสู้กับไขมันสะสมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันช่วยต่อต้านน้ำหนักส่วนเกินในกระเพาะอาหารได้อย่างเข้มข้น

ต่อสู้กับโรคมะเร็ง. Hericium เป็นวิธีการรักษายอดนิยมสำหรับการรักษาเนื้องอกและการป้องกันการเกิดเนื้องอก สามารถบริโภคได้ทั้งในรูปแบบของอาหารเสริมและเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร แต่เห็ดจะต้องปรุงให้สุกและไม่สามารถบริโภคดิบได้ วิตามินและแร่ธาตุของแบล็คเบอร์รี่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก และสารภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติจะทำลายเซลล์ที่ยอมจำนนต่ออิทธิพลที่เป็นอันตรายของสิ่งแวดล้อม

สุขภาพตับและการทำความสะอาดร่างกาย. วิตามินบีไม่เพียงแต่ปกป้องอวัยวะนี้เท่านั้น แต่ยังกระตุ้นให้ตับกำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายอีกด้วย มิฉะนั้นอาจตกค้างและสะสมอยู่ในร่างกายได้

การป้องกันโรคของระบบประสาทส่วนกลาง. เป็นที่รู้กันว่ามีผลเชิงบวกของสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นต่อระบบประสาทส่วนกลางซึ่งช่วยกำจัดโรคประสาทอ่อน, ซึมเศร้าและการเปลี่ยนแปลงอารมณ์ที่ไม่ได้รับแรงบันดาลใจ เห็ดยังช่วยให้นอนหลับได้เร็วและนอนหลับสบาย การบริโภคแบล็คเบอร์รี่เป็นประจำจะช่วยลดโอกาสในการพัฒนาโรคอัลไซเมอร์และโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับความสามารถทางจิต

องค์ประกอบของอาหารมังสวิรัติ. เห็ดทำหน้าที่เป็นตัวแทนทั้งในด้านรสชาติและคุณประโยชน์คล้ายกับชุดของกรดอะมิโนในเนื้อสัตว์ เมื่อเพิ่มเข้าไปในอาหาร ผู้หมิ่นประมาทและผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดจะไม่ต้องกังวลกับการขาดวิตามินหรือการขาดสารอาหารที่สำคัญ สารอาหาร.

แหล่งของเหลว. เนื่องจากมีน้ำจำนวนมากในแบล็คเบอร์รี่ เชื้อราจึงช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้นและทำหน้าที่เป็นผู้บริจาคสารต่างๆ หากไม่มีเซลล์ใดอยู่ไม่ได้

นกชนิดนี้หาได้ยากนอกทวีปอเมริกาใต้ แต่สามารถหาซื้อได้หรือพบโดยบังเอิญ รูปร่างลักษณะเฉพาะของเห็ดเม่นซึ่งทำให้ดูเหมือนปะการังรวมถึงการวางบนต้นไม้จะทำให้คุณไม่ต้องสงสัยเลยว่าเห็ดชนิดใดที่อยู่ตรงหน้าคุณ อย่างไรก็ตามก็ยังดีกว่าที่จะระมัดระวัง

ผลที่ตามมาของการทารุณกรรมเม่น Coraloid:

พิษ. เนื่องจากเห็ดที่ปลูกในป่าสามารถสะสมสารที่เป็นอันตรายและโลหะหนักจากสิ่งแวดล้อมได้ สายพันธุ์ใด ๆ ที่พบจึงควรได้รับการดูแลอย่างดีที่สุด ให้ลดลง อันตรายที่อาจเกิดขึ้น, เห็ดแช่และปรุงเป็นเวลานานหรือชอบตัวอย่างที่ได้มาจากฟาร์มและสุกในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุม หากคุณสังเกตเห็นอาการไม่สบายหลังจากกินเห็ด อย่าลืมโทรเรียกรถพยาบาล

ท้องเสีย. แม้แต่เห็ดจากพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาก็สามารถทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยจากอาหารได้ เนื่องจากแบล็คเบอร์รี่มีไฟเบอร์จำนวนมากและเป็นอาหารที่ "หนัก" จึงควรชินกับการค่อยๆ กินในปริมาณเล็กน้อยจะดีกว่า

ข้อห้ามอย่างแน่นอนสำหรับเม่นปะการัง:

อายุ. เห็ดนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์และไคตินเป็นพิเศษซึ่งร่างกายของเด็กและผู้สูงอายุย่อยได้ไม่ดี อย่าเสนอ. ผลิตภัณฑ์นี้เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีหรือผู้ที่มีอายุเกิน 65 ปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีปัญหาทางเดินอาหาร

โรคภูมิแพ้. Blackberry อาจกลายเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงสำหรับบางคนได้ ลิ้มรสมันอย่างระมัดระวังและในส่วนเล็ก ๆ หรือละทิ้งความสุขนี้ไปโดยสิ้นเชิงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเคยแพ้ผักและผลไม้มาก่อน

Hericium สามารถใช้ในทุกสูตรที่มีเห็ดธรรมดาอยู่ รสชาติและกลิ่นของมันไม่เด่นชัดมากนัก แต่ประโยชน์ของเม่นปะการังนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ เฮริเซียมทอดและต้มอบและใช้ในการทำน้ำซุปข้นและไส้คอมโพสิต สิ่งที่คุณปรุงด้วยเห็ดนี้จะอร่อยมาก

ซุปกับเม่น. จานแรกที่มีเฮอร์ริเซียมดูแปลกตาและน่าดึงดูดมาก ในการเตรียมคุณจะต้องใช้แบล็กเบอร์รี่สดครึ่งกิโลกรัม, เนย 2 ช้อนใหญ่, น้ำ 2 ลิตร, มันฝรั่งขนาดกลาง 5 ชิ้น, แครอทขนาดกลาง 2 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยสำหรับทอด, ใบกระวาน , เกลือ, พริกไทย สำหรับแต่งตัว ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้น ทอดในเนย จากนั้นนำไปใส่กระทะแล้วเติมน้ำ ต้มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ แครอท ผักชีฝรั่ง (คุณสามารถทอดในน้ำมันพืชก่อนก็ได้) เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศ จากนั้นปรุงอาหารประมาณ 30 นาที เพื่อลิ้มรสก่อนเสิร์ฟคุณสามารถ "ปรุงรส" ซุปด้วยครีมครีมเปรี้ยวหรือสมุนไพรสดได้

หม้อตุ๋นกับเห็ดและมันฝรั่ง. จานนี้เตรียมง่ายทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสบายตาและท้อง นำเห็ด 1 กิโลกรัมและมันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน, ชีส 100 กรัม (ดัตช์หรือรัสเซีย), ไข่ 5-6 ฟอง (ขึ้นอยู่กับขนาด), หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, ผักเล็กน้อย หรือ น้ำมันมะกอก,พริกไทย,เกลือ,เครื่องเทศที่ชอบ สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต (คุณสามารถขูดได้) ทอดบนไฟอ่อนจนนิ่ม เราทำเห็ดสับโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเห็ดสับละเอียด เพิ่มไข่ เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับเห็ด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น "ชิ้น" บาง ๆ แล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า วางหัวหอมทอดและแครอทไว้ด้านบนแล้วสร้างชั้นถัดไปจากเห็ดสับ ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมดหรือเติมแม่พิมพ์ เติมหม้อตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวและโรยชีสด้านบน วางในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (หรือจนสุกเต็มที่)

Julienne กับเห็ดเม่น. เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้องมี: เนื้อไก่ 400 กรัมไม่มีหนังและกระดูก, แบล็กเบอร์รี่ 300 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, ครีมหนัก 200 มล., ชีส 150 กรัม, เนย, สมุนไพร, เกลือและพริกไทย ทอดไก่หั่นเป็นชิ้นในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นใส่หัวหอมลงไปแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที วางเห็ดลงในกระทะเดียวกันแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5 นาที เทส่วนผสมด้วยครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที ใส่ชีสขูดลงไปผัดปิดฝาแล้วปิดไฟ พักจานไว้สักครู่แล้วจึงเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

มักกะโรนีกับเห็ดและชีส. ในการสร้างจาน 4 ที่ให้ใช้: แบล็กเบอร์รี่ 200 กรัม, พาสต้าครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 1 หัว, ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันสำหรับทอด, ชีส 100 กรัม, เกล็ดขนมปัง, เกลือ สับเห็ดและหัวหอม ทอดในกระทะ ปรุงรสให้เข้ากัน ต้มพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ในน้ำเค็มก่อน ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง ตอกไข่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยเกล็ดขนมปัง ทาส่วนผสมพาสต้าไข่ไว้ด้านบน จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอมลงไป ปิดด้านบนด้วยพาสต้าชั้นที่สอง โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูด วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา อบประมาณ 15 นาที

แบล็กเบอร์รี่ในครีม. เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น เฮอร์ริเซียมมีประโยชน์ในตัวเองหากนำไปทอดหรืออบอย่างอร่อย สำหรับเห็ด 800 กรัม ให้นำหัวหอม 2 หัว ครีมเปรี้ยว 200 มล. เนยเล็กน้อย เกลือ พริกไทยดำ และสมุนไพรจำนวนหนึ่ง ล้างและสับหัวหอมใส่น้ำมันในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจน สีทอง. เพิ่มเห็ดทอดต่ออีก 10 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ

ส่วนใหญ่มักพบในธรรมชาติตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงธันวาคม โดยแพร่กระจายโดยสปอร์ที่อยู่ห่างจากตัวพ่อแม่เพียงหนึ่งเมตร อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของเม่นคือ +25 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่าหรือสูงกว่าการเจริญเติบโตของเชื้อราอาจหยุดลง

ไม่แนะนำให้กินแบล็กเบอร์รี่ดิบเพราะอาจเป็นพิษกับอาการปวดท้องได้ เห็ดต้องปรุงสุกทอดหรือต้มให้สุก ก่อนที่จะเตรียมเป็นอาหาร ควรล้างและตรวจสอบให้สะอาดก่อน เนื่องจากแมลงหลายชนิดชอบอาศัยอยู่

สิ่งเดียวที่คุ้มค่าในการปรุงอาหารคือเห็ด สีขาว. สีเหลืองบ่งบอกถึงตัวอย่างที่เก่าและไม่อร่อยซึ่งทำให้อาหารมีรสเปรี้ยว คนหนุ่มสาวและมีสุขภาพดียังแยกแยะได้ง่ายตามสถานะของ "กิ่งก้าน" - พวกมันยืดหยุ่นและวางไว้ในแนวตั้งขึ้นไป สัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นที่มีอายุมากกว่าจะมีกิ่งก้านห้อยลงมาและรสชาติของมันเริ่มแย่ลง

ในประเทศจีน เม่นเป็นวิธีการรักษาความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารยอดนิยม เป็นยาเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างระบบประสาทและระบบทางเดินหายใจ เห็ดมีฤทธิ์บำรุงเล็กน้อยและกระตุ้นกระบวนการสร้างเลือด ในเวลาเดียวกันข้อห้ามสำหรับสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นที่มีปะการังนั้นแทบจะเป็นศูนย์

ดูวิดีโอเกี่ยวกับเม่นรูปปะการัง:

แหล่งที่มา

สงสัยกันมั้ยว่าเห็ดปะการังแบล็คเบอร์รี่กินได้หรือเปล่า? คำตอบนั้นชัดเจน: ใช่ มันถูกบริโภคเพื่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีแนวโน้มเพิ่มภูมิคุ้มกันและรักษากระบวนการอักเสบในร่างกาย

ชื่ออื่น ๆ ของเชื้อราที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ: เม่นปะการัง, หนามตาข่าย, กิ่งก้านของเฮริเซียม, ปะการังเฮริเซียม, ปะการังเฮริเซียม, ตาข่ายเฮริเซียม

ลาด ชื่อ - เฮริเซียม คอรอลลอยด์ ราคาเห็ดเฉลี่ยต่อกิโลกรัมอยู่ที่ 25 เหรียญสหรัฐ

ขนาดหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ สามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 ซม. มันแบนและมีความหดหู่อยู่ตรงกลาง ในกระบวนการพัฒนา ช่องทางจะเพิ่มขึ้น ท่ามกลางความร้อนขอบจะแตก ขอบเป็นคลื่น บาง ผิดรูปง่าย และดูสว่างกว่าส่วนตรงกลาง ท่ามกลางความร้อนพวกมันแตก ฝาของผลอ่อนมีความนุ่มและเป็นสะเก็ด เมื่อพวกมันโตขึ้น เกล็ดก็จะกลายเป็นมัดเส้นใย จากด้านบนมีลักษณะคล้ายกระเบื้อง สีของเห็ดเปลี่ยนไปตามอายุ: จากสีเทาอ่อน, สีน้ำนม, เป็นสีดำ

จำนวน เวลา และสถานที่ติดผล

ผลไม้อ่อนมีรสชาติอร่อย อย่างไรก็ตามพบได้น้อยมากในธรรมชาติ มีรายชื่ออยู่ใน Red Book of Russia ไมซีเลียมตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียงของภูมิภาค Kamchatka ในตะวันออกไกลในส่วนของยุโรปในคอเคซัส, เทือกเขาอูราลในไซบีเรียตะวันตกและตะวันออก สามารถไปพบกับพวกเขาได้ในพื้นที่เหล่านี้

ข้อมูลสำคัญ! ห้ามมิให้รวบรวมในไซบีเรีย ในภูมิภาคคัมชัตกา แบล็คเบอร์รี่ปะการังไม่ได้รับการปกป้อง

ชอบที่จะเติบโตบนไม้ที่ตายแล้ว (ออลเดอร์, เบิร์ช) ผลไม้หลังการก่อตั้ง อุณหภูมิที่อบอุ่นอากาศ (ตั้งแต่วันแรกของเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน) ความอุดมสมบูรณ์ของพันธุ์ไม้มีน้อยเพราะว่า มันถูกตัดออกเพื่อการตกแต่งภายนอก ทุกข์ทรมานจากการตัดไม้ทำลายป่า

ร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์ทำสวนจะขายแท่งไม้พร้อมสปอร์ ใน พื้นที่เปิดโล่ง, ปลูกตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม สามารถปลูกในเรือนกระจกได้ ตลอดทั้งปี. ราคาโดยประมาณของไมซีเลียมพร้อมสปอร์คือ 4 ดอลลาร์

สปอร์จะวางอยู่ในเนื้อไม้ ในการเริ่มต้น ให้ใช้ท่อนไม้ที่ตัดใหม่โดยไม่มีหน่อ เส้นผ่านศูนย์กลางที่แนะนำคือ 20 ซม. ความยาวอย่างน้อยหนึ่งเมตร จุ่มแท่งลงในน้ำหลังจากเจาะรู (สูงถึง 4 ซม.) โดยวัดครั้งละ 10 ซม. เพื่อให้สปอร์แตกหน่ออย่างแข็งขันยิ่งขึ้นให้สร้างปรากฏการณ์เรือนกระจก: ห่อท่อนไม้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืด ห้อง. ควรรดน้ำสัปดาห์ละสองครั้ง

บันทึก! ก่อนทำงานกับสปอร์ ให้สวมถุงมือปลอดเชื้อหรือรักษามือด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ

สามารถนำท่อนไม้เข้าไปในแสงได้หลังจากที่ไมซีเลียมปรากฏขึ้น เมื่ออุณหภูมิลดลง เวลาฤดูหนาวปี หุ้มด้วยฟิล์ม. ต้องใช้เวลากี่วันในการเก็บผลงานของคุณ? การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะปรากฏขึ้นหลังจากปลูก 6 เดือน เห็ดถูกตัดตั้งแต่อายุยังน้อยโดยไม่ต้องรอให้สีและเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป

แบล็กเบอร์รี่เป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับเห็ดชนิดอื่น มีความพิเศษ: ไม่มีการแบ่งแยกอย่างชัดเจนเป็นหมวกและก้าน มีหนามและเข็ม และมีการเจริญเติบโต มีลักษณะคล้ายพุ่มไม้สีขาวสว่างมีปะการังหนาแน่น ดูวีดีโอเห็ดนี้น่าจดจำมาก

เห็ดหอมด้วย กลิ่นไม้. เยื่อกระดาษให้กลิ่นเผ็ด เมื่ออายุมากขึ้น มันอาจจะขมขื่น ดังนั้นจึงควรเตรียมผลไม้อ่อนเท่านั้น

นักวิทยาศาสตร์ทำการทดลองกับหนูเพื่อประเมินประโยชน์ของสัตว์ชนิดนี้ การวิจัยพบว่า Hericium coralloides ช่วยสร้างเซลล์ประสาทใหม่ในกล้ามเนื้อ ในระหว่างกระบวนการสังเกต สัตว์ไม่รู้สึกมึนเมา

สารสกัดจากเห็ดมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด Hericenon B ซึ่งมีอยู่ในผลไม้มีฤทธิ์ต้านเกล็ดเลือด สารที่พบในไมซีเลียมจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลเมื่อบริโภค ถ้าคุณใช้ทิงเจอร์ คุณจะลดน้ำหนักได้. ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งและโรคอัลไซเมอร์ สมานแผลมีฤทธิ์ต้านการอักเสบช่วยขจัดอาการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า

ประโยชน์ของการบริโภคในรูปแบบทิงเจอร์ สารสกัด หรือแยกจานก็ชัดเจน ปริมาณเห็ดที่ยอมรับได้: 5 กรัม/น้ำหนักตัวกิโลกรัม ไม่มีข้อห้ามในการบริหารช่องปาก

แบล็กเบอร์รี่ทอด อบ และใช้ในซุปและพาย อนุญาตให้แห้ง ปริมาณแคลอรี่ต่ำ: 100 กรัมมี 30 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยโปรตีน 3.7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 1.1 กรัม ไขมัน 1.7 กรัม เตรียมอย่างรวดเร็ว.

บันทึก! เชื้อรามีแนวโน้มที่จะสะสมสารอันตรายจากสิ่งแวดล้อม คุณไม่สามารถตัดไปตามถนนได้ รวบรวมไว้ในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

หลังเก็บเกี่ยวควรเก็บผลไม้ไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสามวัน ไม่เช่นนั้นจะเกิดความกระด้างและความขมขื่น หากไม่แช่เย็น เห็ดจะอร่อยได้เพียง 3 ชั่วโมงเท่านั้น หากเจ้าของไม่มีเวลาดำเนินการในช่วงเวลานี้ ฝาครอบจะเปลี่ยนเป็นสีดำและดูไม่สวย

ทิงเจอร์ทำจากเห็ดแห้งก่อน ใช้ยารักษาโรคเนื้องอกและกระบวนการอักเสบ

1. บดเห็ดให้เป็นผง
2. เทลงในภาชนะแก้ว (0.5 มล.)
3. เติมวอดก้า
4. ย้ายขวดโหลไปไว้ในที่มืดและเย็น
5. คุณสามารถใช้ทิงเจอร์ได้หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์

แบล็กเบอร์รี่ Lattice ไม่ได้ปอกเปลือก วางเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ถูบริเวณที่ปนเปื้อนดินด้วยแปรง ล้างแล้วเทน้ำเดือดทับพวกเขา ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นพวกเขาก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำออกจากกาต้มน้ำ หลังจากล้างแล้ว ให้เอาหนามและเศษไมซีเลียมออก

เคล็ดลับ: หากแบล็กเบอร์รี่สกปรกมาก สามารถทำความสะอาดด้วยเกลือได้อย่างมีประสิทธิภาพ วิธีการนั้นง่าย: ใส่เห็ดหนึ่งกำมือเทลงไป น้ำอุ่น. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ล้างออก เห็ดจะชะล้างออกไป

เห็ดหมักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและใส่ในสลัด

• เห็ด 500 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กานพลูกระเทียม
• เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำส้มสายชู (2 ช้อนโต๊ะ 5%);
• พริกไทยดำ (10 ชิ้น);
• ใบกระวาน (1-2 ชิ้น)
• น้ำมันเรพซีด (1 ช้อนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน)
• น้ำเดือดหนึ่งแก้ว (250 มล.)
• กระปุก 720 มล.

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสองส่วน
2. ตัดเป็นครึ่งวง
3. สับกลีบกระเทียมด้วยมีด
4. ใส่หัวหอม กระเทียม เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู น้ำมัน (ตามสัดส่วนข้างต้น) ลงในขวด เทน้ำเดือด 100 มล.
5. โรยเห็ดแปรรูปและใบกระวานไว้ด้านบน
6. เติมน้ำเดือดที่เหลือลงในภาชนะ
7. ปิดฝาขวดแล้วเขย่า พลิกกลับด้านเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. วางไว้ที่ด้านล่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ง่ายต่อการดองพืชผลที่เก็บเกี่ยวเห็ดเหมาะสำหรับการเสิร์ฟหลังจาก 12 ชั่วโมง ปรุงด้วยวิธีนี้พวกเขาจะกรอบและยืดหยุ่น เหมาะอย่างยิ่งกับมันฝรั่งทอด

เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดสูญเสียคุณสมบัติอันมีคุณค่าจึงถูกแช่แข็ง สำหรับสิ่งนี้จึงใช้ผลไม้อ่อน ในช่องแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษาดังนี้:

1. ล้างผลไม้ในกระชอนใต้น้ำไหล
2. วางบนผ้าเช็ดปากและแห้ง
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ใส่ในถุงและปิดผนึกให้แน่น
5. วางในช่องแช่แข็ง

หากคุณเก็บเห็ดได้น้อยก็ควรที่จะทอดมากกว่าเก็บไว้หน้าหนาว กำจัดเศษซากป่าและกำจัดหนามออกจากด้านในของหมวก ขาก็ถูกถอดออกเช่นกัน อนุญาตให้ใช้ร่วมกับเห็ดชนิดอื่นเพื่อเพิ่มรสชาติ ทานคู่กับผักได้อย่างลงตัว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมและสมุนไพรลงในจานที่เสร็จแล้วได้

• เห็ดที่เตรียมไว้
• สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือมะกอก)
• หลอดไฟ;
• ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

1. ต้มแบล็กเบอร์รี่ในน้ำเค็ม
2. ระบายในกระชอน
3. ตัดหมวกเป็นชิ้น ๆ
4. วางเห็ดลงในหม้อที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นอยู่ ทอดจนของเหลวส่วนเกินระเหย
5. ผัดหัวหอมและเพิ่มเห็ด
6. เกลือและพริกไทย.
7. นำจานไปพร้อมบนไฟร้อนปานกลาง การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที

เห็ดที่เก็บได้สามารถดองได้ พ่อครัวใช้ผักดองทุกที่ โดยใส่ลงในซุป อาหารจานหลัก และพาย

• ผลไม้ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น 1.5 ลิตรสำหรับแช่
• เกลือ 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• หัวหอม;
• มะรุม 50 กรัม

1. แช่เห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1.5 ลิตร)
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับสมุนไพร, กระเทียม, มะรุม
3. ระบายในกระชอน
4. ตัดฝาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นละ 5 ซม.
5. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะนำไปต้มใส่เกลือหนึ่งช้อนชา
6. ปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 15 นาที)
7. สะเด็ดน้ำและล้างผลไม้
8. วางเห็ดลงในชามที่สะอาดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง กระเทียม มะรุม
9. วางจานแบนไว้ด้านบนและขวดน้ำ (สำหรับแรงดัน)
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

ผลไม้เหมาะสำหรับการอบแห้ง อย่างไรก็ตาม มันอาจจะดูรุนแรงไปบ้าง อายุการเก็บรักษาของเห็ดแห้งคือสามปี พวกเขาจะมีประโยชน์ในการปรุงซุปและน้ำซุป

สำคัญ! หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ ห้ามล้างเห็ดโดยเด็ดขาด!

• รับประทานผลไม้เพื่อสุขภาพในปริมาณที่ต้องการ
• เช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษ;
• หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ชิ้นละ 0.5 ซม.)
• วางบนถาดอบ (ปิดด้วยกระดาษรองอบก่อน)
• วางเห็ดเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
• วางถาดอบในเตาอบ (45°C)
• ลองใช้ส้อม: หากผลไม้แห้ง (พวกมันลอยขึ้นจากกระดาษได้ง่าย) ให้เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 70 °C
• ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ให้เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย
• ทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นเวลาสองวัน
• เห็ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นเป็นพลาสติกโค้งงอเมื่อกดและไม่แตกหัก

ซุปแบล็คเบอร์รี่อุ่น ๆ จะช่วยยกระดับจิตใจของคุณและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ

• เห็ดปอกเปลือก (300 กรัม)
• เนื้อไก่(200 กรัม);
• ชีสแปรรูปตกลง (1-2 ชิ้น);
• มันฝรั่ง (3 ชิ้นขนาดกลาง);
• หัวหอม;
• เนย (50 กรัม);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. วางกระทะบนไฟแล้ววางเนื้อลงในน้ำ
2. เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ให้นำเนื้อออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ตั้งกระทะด้วยเนยบนเตา ใส่เห็ดสับและหัวหอม เกลือและพริกไทย.
4. ใส่น้ำซุปกลับไฟเพื่อเคี่ยว เพิ่มมันฝรั่งลงไป
5. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ
6. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ชีสแปรรูปสับละเอียดลงในซุป

ผู้ชื่นชอบอาหารจีนจะต้องชอบมัน จานนี้มีแคลอรี่ต่ำและอร่อยมาก

• เห็ด (300 กรัม)
• แครอท (1 ชิ้น);
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• กระเทียม (2 กลีบ);
• ผักชี, เมล็ดงา, พริกไทย, เกลือ (อย่างละ 1 ช้อนชา)
• คื่นฉ่าย (1 ชิ้น);
• น้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ);
• ซีอิ๊วขาว (500 มล.)

1. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มเห็ดลงในกระทะ
3. หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้ใส่ผักผัดที่เหลือ ปิดฝา.
4. เตรียมซอส: ผสมเกลือ, พริกไทย, น้ำผึ้ง, กระเทียม, ผักชี, เมล็ดงา, ซีอิ๊วขาว เทลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

รสชาติละเอียดอ่อนหลังจากตุ๋นในครีม

• เห็ด (300 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ)
• หลอดไฟ;
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. สับหัวหอมและหั่นเห็ดเป็นชิ้น
2. ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดลงไป
3. เกลือและพริกไทย. ทอดประมาณ 10-15 นาที
4. เพิ่มครีมเปรี้ยว ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที

อยากรู้! ยา Hericium แตกแขนง ในประเทศจีน ถือเป็นยาพื้นบ้านสำหรับรักษาโรคกระเพาะ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ระบบประสาท.

1. สถานที่โปรดของ Blackberry ในการปลูกคือบนบล็อกไม้โอ๊ก
2. เห็ดอ่อนใช้เป็นอาหาร
3. ช่วยให้สุขภาพดีขึ้น
4. สมุดสีแดง.

แหล่งที่มา

นี้เป็นผู้ชายที่หล่อมากที่มี รูปร่างผิดปกติคนเก็บเห็ดไม่พบร่างกายที่ติดผลในป่า ตอนนี้รวมอยู่ใน Red Book of Russia และมีสถานะแล้ว พันธุ์หายาก. ปะการังเม่น (ปะการัง) เป็นเห็ดที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้นี่คือการตกแต่งป่าอย่างแท้จริง - มันสวยงามมาก มีลักษณะเป็นอย่างไรเติบโตที่ไหนและมีประโยชน์อย่างไร?

เม่นปะการัง (Hericium coralloides) เป็นตัวแทนของสกุล Hericium เห็ดไซโลโทรฟิคที่กินได้นี้มีชื่อหลายชื่อ: คอรัลเฮริเซียม, เม่นปะการัง, เฮริเซียมปะการัง, กิ่งก้านหรือรูปทรงขัดแตะ คำว่า "เจอริเซียม" บ่งบอกว่าสายพันธุ์นี้อยู่ในสกุลที่มีชื่อเดียวกัน

อย่างไรก็ตามเห็ดนี้มักถูกเรียกว่าไม่ใช่แบล็กเบอร์รี่ แต่เป็นแบล็กเบอร์รี่ปะการัง (รูปปะการัง) รูปตาข่ายหรือเห็ดปะการัง อันที่จริง ลำตัวที่ติดผลในโครงสร้างมีลักษณะคล้ายกับ “พุ่ม” ของปะการัง

• ลำตัวติดผลมีรูปร่างเป็นพุ่มไม่สม่ำเสมอมีกิ่งก้านเขียวชอุ่มปกคลุมหนาแน่นเกือบถึงโคนมีหนามเล็ก ๆ เปราะบางห้อยลงมาซึ่งอาจมีรูปร่างตรงหรือโค้งก็ได้และเมื่อเห็ดโตเต็มที่จะเติบโตได้สูงถึง 0.5-2 ซม. กิ่งก้านกลวงอยู่ข้างใน ฐานที่เห็ดติดกับสารตั้งต้นนั้นมีเกล็ดและสั้น - สูงถึง 1 ซม. ขนาดที่เฮริเซียมแตกแขนงสามารถมีได้นั้นน่าประทับใจ: ความกว้างของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 29 ซม. (และบางครั้งก็สูงถึง 40 ซม.) และ ความยาวมักจะสูงถึง 30 ซม. สีของพื้นผิวของผลเป็นสีขาวครีมและเมื่ออายุมากขึ้นจะมีสีเข้มขึ้น - เหลืองหรือน้ำตาล นี่เป็นเห็ดประจำปี แต่ไมซีเลียมของมันมีอายุหลายปี
• เนื้อมีสีขาว ชมพูหรือสีครีม เมื่อเสียหายจะเปลี่ยนเป็นสีแดง และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ ถ้าเห็ดแห้งก็จะกลายเป็นสีแดง หนามนั้นเปราะบางมากและถูกทำลายโดยการสัมผัสง่ายๆ แต่โดยทั่วไปแล้วเนื้อจะเป็นเส้นๆ และยืดหยุ่นได้ มีกลิ่นหอมของเห็ดและรสชาติที่ละเอียดอ่อน และเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น เห็ดก็จะค่อนข้างหนาแน่นและเหนียว
• สปอร์มีลักษณะเป็นทรงกลมหรือทรงรีมีสีขาว

พระเอกของบทความนี้เป็นเห็ดที่หายากมากซึ่งตรวจพบได้ยากแม้ในช่วงฤดูปลูกซึ่งกินเวลาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายนถึงตุลาคม ในเวลาเดียวกัน เขามักจะเติบโตขึ้นมาอย่างโดดเดี่ยว ภูมิภาคที่กำลังเติบโตของสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่น ได้แก่ ไซบีเรีย เทือกเขาอูราล ดินแดนครัสโนดาร์ คอเคซัส และตะวันออกไกล

เม่นรูปร่างคล้ายปะการังมีลักษณะที่แปลกตามาก สายพันธุ์ที่คล้ายกันไม่ได้มี. ไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้

รูปทรงตาข่ายเฮริเซียมเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งแนะนำให้ตากแห้ง ทอด และใช้สำหรับปรุงซุป ไม่จำเป็นต้องต้มก่อน

กินเฉพาะผลอ่อนเท่านั้น เนื่องจากจะแข็งตัวเมื่ออายุมากขึ้น

เม่นปะการังยังใช้ในการแพทย์อีกด้วย สรรพคุณทางยา. ใช้เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน รักษาโรคระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินหายใจ และมีผลดีต่อการไหลเวียนโลหิต ทิงเจอร์สำหรับการรักษานั้นเตรียมจากเห็ดมันต่อสู้กับไส้เดือนฝอย

เม่นยังมีผลดีต่อระบบประสาท ในช่วงปลายทศวรรษที่ 90 มีการวิจัยเกี่ยวกับน้ำซุปหมักเห็ดในประเทศเยอรมนี เป็นผลให้ได้รับสาร erinacin E ซึ่งถือเป็นหนึ่งในตัวกระตุ้นที่ทรงพลังที่สุดในการเติบโตของเซลล์ประสาทดังนั้นเม่นตัวนี้จึงกลายเป็นยาที่มีศักยภาพในการรักษาโรคอัลไซเมอร์ ขณะนี้สารได้รับทางเคมีแล้วและกำลังดำเนินการสร้างยาโดยใช้สารดังกล่าว

ตามข้อมูลของจีน แบล็กเบอร์รี่ปะการังไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้ หวีแบล็กเบอร์รี่ถ้าคุณเปรียบเทียบพวกเขา คุณสมบัติการรักษา. และรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก แต่ไม่ควรเก็บเพราะเห็ดเป็นสัตว์คุ้มครอง

แหล่งที่มา

+

ปะการังเม่น (เฮริเซียมคอรอลอยด์)

ไม่ใช่คนเก็บเห็ดทุกคนจะโชคดีพอที่จะเจอเฮริเซียมคอลลารอยด์ในป่า แต่ถ้าคุณได้พบเขาแล้ว ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แยแสในขณะที่มองดูรูปร่างหน้าตาที่ผิดปกติของเขา เม่นรูปร่างคล้ายปะการังนั้นสมชื่อจริง ๆ ซึ่งมีลักษณะคล้ายปะการังทะเลจริงๆ

ผลของ Hericium มีขนาดกว้างและสูง 30-40 ซม. ประกอบด้วยกิ่งก้านจำนวนมากที่มีลักษณะคล้ายปะการัง ปกคลุมไปด้วยหนามอ่อน

เม่นปะการังชอบเติบโตบนลำต้นที่ร่วงหล่นและตอไม้ผลัดใบ ชอบไม้เบิร์ช ลินเดน โอ๊ค แอสเพน และพบได้น้อยบนต้นเอล์มและออลเดอร์ เชื้อราทำลายไม้อย่างแข็งขันซึ่งทำให้เกิดโรคเน่าเปื่อยสีขาว ตามกฎแล้วมันจะเติบโตในที่มืดมนที่ค่อนข้างมืดมนซึ่งมี "ปะการัง" สีขาวโดดเด่นจากระยะไกล

เติบโตตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกลางเดือนกันยายน

เนื้อเป็นสีขาว กลิ่นอ่อน รสชาติเป็นกลาง (แม้ว่าตัวอย่างที่เก่ากว่าจะมีรสขมและฝาด)

มันไม่มีคู่ที่มีพิษ

เป็นการยากที่จะตัดสินรสชาติของเม่นตัวนี้เนื่องจากมีเพียงไม่กี่คนที่ได้ลอง เป็นเวลานานเชื่อกันว่าไม่สามารถรวบรวมได้เนื่องจากการลงทะเบียนใน Red Book ทุกวันนี้ ตำนานเกี่ยวกับสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นที่มีรูปทรงปะการังซึ่งมีรายชื่ออยู่ใน Red Book ได้ถูกขจัดออกไปเรียบร้อยแล้ว มันเป็นเรื่องของความสับสนอย่างเป็นระบบ ในขณะที่รวบรวม Red Data Books เป็นที่เข้าใจกันว่าชื่อ Hericium coralloides หมายถึงสายพันธุ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อยที่เติบโตบนไม้สน ซึ่งเป็นสิ่งที่หายากอย่างยิ่ง - Hericium alpestre เขาคือ Hericius อัลไพน์ซึ่งหายากอย่างแท้จริงและรูปร่างที่มีปะการังนั้นเป็นสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปซึ่งได้รับการยืนยันจากการค้นพบมากมายและรูปถ่ายมากมายบนอินเทอร์เน็ต
จะกินหรือไม่กิน? คำถามค่อนข้างส่วนตัว ต้นฉบับโบราณยังมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้โดยกล่าวถึงเฮริเซียมว่าเป็นอาหาร
เมื่อวันที่ 30 ตุลาคม ค.ศ. 1653 มีการออกพระราชกฤษฎีกาในรัสเซียให้ยกเลิกโทษประหารชีวิตสำหรับโจรและโจร โทษประหารชีวิตถูกแทนที่ด้วยการลงโทษ มีการยืนยันเป็นลายลักษณ์อักษรย้อนหลังไปถึงเดือนสิงหาคม ค.ศ. 1654 ว่ากลุ่มโจร Vanka Krugly, Kirilko Krivoy และ Vaska Vybeyglaz ซึ่งถูกจับได้ใกล้หมู่บ้าน Molvitino จังหวัด Kostroma ถูกลงโทษด้วยการกินเฮอร์ริเซียม พูดตามตรง เราสังเกตว่าตอนนั้นไม่มีใครเคยได้ยินเรื่องปะการัง และเม่นก็ถูกเรียกว่าฟองน้ำไม้เจ้ากรรม ซึ่ง "ทุกสิ่งในป่ารกไปหมด" พวกโจรถูกบังคับให้รวบรวม ปรุงสตูว์ และกินเบียร์นี้เอง “ไม่มีใครเสียชีวิตจากมื้ออาหารนี้ ไม่ว่าจะในหนึ่งสัปดาห์หรือสอง... หรือในแปดคน มีเพียงพวกเขาดูน่าสงสารและเอาแต่ขอขนมปัง เราทำไม่ได้ พวกเขากล่าวว่า ไม่มีการกินผ้าเช็ดตัวนั้นอีกต่อไป” ในสัปดาห์ที่สิบของการลงโทษ พวกโจรได้คุกเข่าต่อหน้าชาวบ้าน กลับใจจากบาปของตน สาบานว่าจะไม่ฝ่าฝืนกฎหมายอีกต่อไป และไปที่วัดเพื่อยืนยันเจตนารมณ์ มีชีวิตที่ชอบธรรม เพื่อเป็นการแสดงเจตนา . ข่าวเรื่องนี้แพร่กระจายไปไกลเกินจังหวัด Kostroma และไปถึงโจรคนอื่น ๆ พวกเขากลัวชะตากรรมเช่นนี้จึงทำลายฟองน้ำไม้ทั้งหมดหลังจากนั้นมันก็เกือบจะหายไปจากป่าของเรา

ดังนั้นจึงค่อนข้างชัดเจนว่าการทำลายเห็ดอย่างขาดความรับผิดชอบสามารถลดผลผลิตเห็ดได้อย่างมาก และต้องขอบคุณพงศาวดารโบราณที่ทำให้เราติดตามได้ว่าความเข้าใจของผู้คนเกี่ยวกับเม่นปะการังเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร

มีผลการวิจัยเกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของเฮริเซียม ในการแพทย์แผนจีน เฮริเซียมใช้ในการรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร และยังมีประโยชน์ในการเพิ่มภูมิคุ้มกัน การทำงานของระบบทางเดินหายใจ ควบคุมโรคทางระบบประสาท และกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด และทิงเจอร์จีนพิเศษของ Hericium ยังคงใช้เพื่อทำให้บุคคลหลุดพ้นจากภาวะซึมเศร้า

เม่นปะการังเติบโตบนต้นไม้ที่ร่วงหล่นไม่ใช่เพื่ออะไร เมื่อไหร่จะโชคดีเจอแบบนี้. เห็ดที่สวยที่สุดอย่ารีบผ่านไป นั่งบนขอนไม้ ชื่นชมความงามของเฮอร์ริเซียม ดูกายวิภาคที่ซับซ้อนของมัน สัมผัส "กิ่งก้าน" ของมันอย่างระมัดระวัง และสัมผัสถึงความสุขที่ได้สัมผัสกับธรรมชาติ และถ้าคุณรู้สึกว่านี่คือ "เห็ดของคุณ" ให้เอาไปทอด

แหล่งที่มา

ในแง่ของสีและรูปร่าง เห็ดแบล็คเบอร์รี่ซึ่งอยู่ในตระกูล Hericiaceae อาจเป็นเห็ดที่แปลกที่สุด อย่างไรก็ตาม พวกมันจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ และหากเตรียมอย่างถูกต้อง ก็เหมาะสำหรับทั้งอาหารจานแรกและจานที่สอง

ในแง่ของสีและรูปร่าง เห็ดแบล็คเบอร์รี่อยู่ในวงศ์ Hericiaceae

แบล็กเบอร์รี่ได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงภายนอกของสีของหมวกและเบอร์รี่ที่มีชื่อเดียวกัน ผลมีสีม่วงอ่อนซึ่งผิดปกติสำหรับเห็ด อย่างไรก็ตาม, ประเภทต่างๆสีอาจแตกต่างกันอย่างมาก ในแง่ของขนาดตัวแทนเกือบทั้งหมดมีลำต้น 7-8 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวก 10-15 ซม.

แบล็กเบอร์รี่มักเติบโตในครอบครัวก่อตัวเป็นวงแหวนครึ่งวงซึ่งเรียกอีกอย่างว่าวงแหวนแม่มด - ภาพนี้ดูลึกลับเกินไป ในรัสเซียพบได้เกือบทุกที่ในเขตภูมิอากาศอบอุ่น สถานที่โปรดในการเติบโตคือป่าสนบนดินทรายและดินร่วนปนทราย ผลจะเติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

นอกเหนือจากชื่อแบล็กเบอร์รี่ที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปแล้วเห็ดยังถูกเรียกว่าเม่นและพวกเขายังพูดว่า: เห็ดเม่น, เห็ดเม่น เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะความคล้ายคลึงภายนอกในพื้นผิวของหมวกบางชนิด: รูปแบบการบรรเทาจะเติบโตบนพวกมันซึ่งทาสีด้วยโทนสีเข้มกว่า จากระยะไกล ร่างที่ติดผลจะมีลักษณะคล้ายเม่นนอนอยู่บนพื้นหญ้า

ในรัสเซีย แบล็กเบอร์รี่พบได้เกือบทุกที่ในเขตภูมิอากาศอบอุ่น

เห็ดแบล็คเบอร์รี่จัดเป็นเห็ดที่กินได้แม้ว่าคนเก็บเห็ดมักจะกลัวที่จะเลือกบางพันธุ์ - ตัวอย่างเช่นเม่นสีเหลืองมีความคล้ายคลึงกับชานเทอเรลและบางส่วนกับเห็ดมีพิษ

อย่างไรก็ตามในบรรดาสายพันธุ์เหล่านี้ไม่มีเห็ดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ กลิ่นหอมของแบล็กเบอร์รี่อุดมไปด้วยและรสชาติก็ดีพร้อมความเปรี้ยวที่เด่นชัดซึ่งทำให้จานมีสัมผัสที่ละเอียดอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคำแนะนำเพียงข้อเดียว - เห็ดเหล่านี้จะถูกเก็บเมื่อยังเด็กเท่านั้น (มีขนาดเล็กและมีเนื้อเบา) เมื่อโตขึ้นก็เริ่มขมขื่น อย่างไรก็ตาม ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้หากคุณแช่เนื้อผลไว้ก่อนที่จะเริ่มเตรียมอาหาร น้ำเย็นภายใน 1-2 ชั่วโมง

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

แบล็กเบอร์รี่อาจเป็นเห็ดชนิดเดียวที่ไม่สูญเสียปริมาตรระหว่างการทอด เหตุผลไม่เพียง แต่มีเนื้อหนาแน่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพื้นผิวที่ผิดปกติด้วย - เนื่องจากเส้นใยที่ทำงานอย่างแน่นหนาทำให้เนื้อผลไม้ถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

• วีรบุรุษ;
• เอรินาซีน;
• เบต้า-ดี-กลูแคน;
• อาราบิทินอล;
• กรดปาลมิติก
• D-ทรีทอล;
• ไซยาเทนและอนุพันธ์ของมัน

ด้วยเหตุนี้จึงใช้ไม่เพียงแต่ในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ด้วย:

• คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและสมานแผลทำให้สามารถใช้ครีมที่มีสารสกัดจากแบล็คเบอร์รี่ได้ไม่เพียง แต่สำหรับการรักษาเท่านั้น โรคผิวหนังแต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามด้วย
• ส่วนประกอบของเชื้อราส่งเสริมการต่ออายุของเลือดเนื่องจากมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
• ผลต้านมะเร็งใช้ในการรักษาเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงและเป็นมะเร็ง

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

สัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่น (หรือเรียกอีกอย่างว่าสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่น, สัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่น, sarcodon ที่แตกต่างกันหรือ kolchak) มักพบในป่าสน ทางที่ดีควรมองหาในเดือนสิงหาคมและกันยายน ให้หมวกค่อนข้างใหญ่(15-25 ซม.) ขึ้นไป ขาสั้น(3-4 ซม.) ในบางพื้นที่เรียกว่าไก่เนื่องจากมีสีน้ำตาลกระดำกระด่างคล้ายกับสีขนอย่างใกล้ชิด

ก้านอาจเป็นสีขาว, สีน้ำตาลหรือสีม่วง เมื่ออายุมากขึ้น ผลที่ออกอาจเปลี่ยนเป็นสนิมและเป็นสีเทาได้ - เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บเห็ดดังกล่าวเนื่องจากพวกมันให้รสขม

แบล็กเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน

สายพันธุ์นี้มีรูปร่างที่ไม่เหมือนใครซึ่งแตกต่างจากเห็ดคลาสสิกอย่างสิ้นเชิง มันมีลักษณะคล้ายผ้าพันคอขนสีขาวซึ่งห้อยลงมาจากต้นไม้เป็นรูปครึ่งวงกลม Comb blackberry มีจำหน่ายส่วนใหญ่ในพื้นที่ที่มีความชื้นมากกว่า สภาพภูมิอากาศ– ในตะวันออกไกล ไครเมีย และจีนตอนเหนือ

แม้จะมีรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างแปลก แต่เนื้อก็สามารถรับประทานได้ เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่รสชาติของมันแปลก - มันชวนให้นึกถึงกุ้งต้มมากกว่า

ในแง่ของความคิดริเริ่มของรูปลักษณ์แบล็กเบอร์รี่ปะการังอาจแข่งขันได้ดีไม่เพียง แต่กับตัวแทนของครอบครัวมันเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาณาจักรเห็ดด้วย ตัวผลมีลักษณะคล้ายปะการังจริงๆ- พุ่มไม้เขียวชอุ่มที่มีกิ่งก้านสีขาวปุยซึ่งเกาะอยู่บนลำต้นของต้นไม้โดยตรง

หายากมากที่จะเห็นเห็ดชนิดนี้เติบโตในไม้ที่ตายแล้วของต้นไม้ผลัดใบและบนตอไม้ ในตัวแทนรุ่นเยาว์เนื้อจะนุ่ม แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็จะแข็งและเปราะด้วยซ้ำ มีกลิ่นหอมและสามารถรับประทานได้อย่างสมบูรณ์

คอรัลแบล็กเบอร์รี่

ฉันสงสัยว่า แบล็กเบอร์รี่ซึ่งไม่ได้รับความนิยมมากนักในละติจูดของเราถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง: เชฟชาวฝรั่งเศสรับหน้าที่เตรียมมันโดยพัฒนาสูตรอาหารมากมายที่เห็ดชนิดนี้ให้รสชาติดีที่สุด ใช้ในซอสซอสจานที่หนึ่งและสอง แบล็กเบอร์รี่สามารถดองและดองได้

หลักการพื้นฐานคือต้องล้างผลให้สะอาดและเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที เป็นเทคนิคที่สามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารจานต่อไปได้อย่างมาก

หวีแบล็กเบอร์รี่

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีคุณค่าทางโภชนาการที่จะทำให้คุณอบอุ่นและยกระดับจิตใจของคุณ ส่วนผสมมีดังนี้:

• เห็ด (เตรียมไว้ล่วงหน้า) – 300 กรัม
• เนื้อไก่ – 200 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ช้อนโต๊ะเนย
• เกลือพริกไทย

เนื้อสุกราวกับน้ำซุปเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน ในขณะเดียวกันเห็ดและหัวหอมก็ทอดในเนย - ในขั้นตอนเดียวกันก็สามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยได้ จากนั้นน้ำซุปจะกลับไปที่เตาแล้วต้มร่วมกับมันฝรั่งสับละเอียด (คุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นได้) หลังจากการเตรียมขั้นสุดท้าย ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสม และเมื่อเสิร์ฟ ชีสละลายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยบนแต่ละจานเมื่อเสิร์ฟ

นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรที่สองและสามารถทำได้ง่ายมาก คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เห็ดที่เตรียมไว้ – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

เห็ดทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะและลดความร้อนลง - จำเป็นต้องเคี่ยวส่วนผสมจนหัวหอมสุกเต็มที่ จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะได้ เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวจนสุก

แหล่งที่มา

วันเสาร์ วันฝนตก!! คุณไม่สามารถทำงานในทุ่งนาได้” ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงไปเก็บเห็ดในป่าในวันอาทิตย์ ในป่าแห้งสนิทดังนั้นจึงมี "ความเงียบในอากาศ" แต่รู้สึกว่ามีบางอย่างเกิดขึ้น เห็ดตัวเล็ก ๆ ก็เริ่มคลานออกมา

เห็นไหม นี่มันเห็ดตัวน้อย!

หมูกระจัดกระจายมีเยอะแต่เราไม่เอาเพราะ... ติดอาวุธด้วยใบรับรองจากย้อนกลับไปในปี 1993 ซึ่งบอกว่าเห็ดน่ารักเหล่านี้สะสมไนเตรต สารพิษและสารพิษ

กฎ “ยิ่งเข้าไปในป่า ยิ่งมีฟืนมาก และพรรคพวกก็จะหนาขึ้น” เห็ดไม่กระจาย คุณสามารถเข้าไปในป่าลึกและกลับมาโดยไม่มีเหยื่อ หรือคุณสามารถเก็บตะกร้าเต็มใบด้านนอกหมู่บ้าน (หรือบ้านในชนบทหากเป็นแบบสมัยใหม่) สถานที่เพาะเห็ดจำเป็นต้องรู้ และสามารถระบุตัวตนได้

ใช่ คำแนะนำแบบคลาสสิก แต่ถูกต้องอย่างแน่นอน: อย่ารับประทานเห็ดที่ไม่คุ้นเคยหรือน่าสงสัย คุณจะมีชีวิตชีวามากขึ้น

น่าเสียดายเพราะว่า... มีการเจริญเติบโตมากมาย จริงโดยคำนึงถึงไม่มีใครพาพวกเขาไปเยี่ยมชมสิ่งนี้เป็นการส่วนตัวหรือพูดได้เลยว่าป่าไม้

เราจับกบได้(เล่นนิดหน่อยก็ปล่อยให้เด็กๆ)

เชื้อราสีบรอนซ์ที่สวยงาม - อาจเป็นเห็ดมีพิษหรือเห็ดแมลงวัน


ระหว่างทางมีตอไม้ที่ถูกทำลายด้วยชีวิตเกลื่อนไปด้วย "เห็ดมีพิษ"

เวลายังไม่มา: เห็ด "Ylitny" ไม่มากก็น้อยพบเพียงเห็ดชนิดหนึ่งและในหนึ่งชั่วโมงเราก็ตัดถังทั้งหมด,จากการผลิตทั้งหมดมีเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้น เห็ดหูหนูขาว. ใช่แล้ว ปรากฎว่าเม่นปะการังก็เป็นของเห็ดที่หายากและยอดเยี่ยมเช่นกัน

ลูกสาวของฉันพบเห็ดที่อยู่ในรายการ Red Book ตัดมันออกไปด้วยความไม่รู้ (ฉันตัดสินใจแสดงความงามนี้ให้เด็ก ๆ เห็น) เห็ดนั้นสวยงามอย่างแน่นอนไม่มีคำพูดใด ๆ แค่ลูกไม้บางๆ พวกเขาพูดในทีวีว่ามันมีค่ามากกว่าเห็ดทรัฟเฟิลในหมู่ชาวฝรั่งเศส และที่ต่างประเทศเพื่อนคนหนึ่งเล่าว่าเพิ่งกลับจากเดินทางไปทำธุรกิจที่ นิวซีแลนด์. กฎหมายห้ามรวบรวมของขวัญจากธรรมชาติในป่า ไม่ว่าจะเป็นเห็ด เบอร์รี่ หรือถั่วก็ตาม ทั้งหมดนี้คือก่อนวัน มีไว้สำหรับนกป่าและสัตว์เท่านั้น ในกรณีที่ฝ่าฝืนคำสั่งห้าม ผู้ฝ่าฝืนจะถูกปรับจำนวนมาก ไปที่ร้านและซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการที่นั่น

และเราพูดว่า: "ขอบคุณป่าไม้ สำหรับเห็ด สำหรับผลเบอร์รี่ สำหรับอากาศที่เยียวยา ดูสิ อย่าป่วย แล้วพบกันใหม่!" เรากำลังมุ่งหน้ากลับบ้าน»

เม่นปะการังหรือที่เรียกกันว่า เฮอร์ริเซียมปะการัง มีชื่อของมันด้วยเหตุผล เม่นรูปปะการังมีความคล้ายคลึงกับปะการังทะเลจริงๆ มาก เห็ดมีความสวยงามและแปลกตามาก .

เม่นปะการังที่โตเต็มวัยจะแตกแขนงออกไปในทิศทางต่างๆ ทำให้เกิดบรรยากาศลึกลับที่ไม่ธรรมดาในบริเวณนี้ โลกใต้น้ำ. ในป่าพลบค่ำกับพื้นหลังของลำต้นของต้นไม้สีเข้ม มันดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ เนื่องจากปรากฏเป็นสีขาวเหมือนหิมะ

เม่นปะการังมีผลแตกแขนงเป็นพุ่มมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ “กิ่งก้าน” รูปทรงปะการังด้านล่างปกคลุมไปด้วยหนามบางๆ จำนวนมาก ซึ่งมีขนาดยาวได้ถึง 2 เซนติเมตร ขนาดรวมของเห็ด ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโต มีความกว้างตั้งแต่ 5 ซม. ถึง 40 ซม. และสูงได้ถึง 30 ซม. เม่นรูปปะการังติดอยู่กับพื้นผิวโดยใช้ก้านช่วย ชั้นที่มีสปอร์ในรูปแบบของหนามบางและเปราะจะปกคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเห็ด ผงสปอร์เห็ดขาว

ธรรมชาติของการพัฒนาส่วนที่ติดผลของเห็ดเปลี่ยนแปลงไปตามอายุ: คนหนุ่มสาวจะเติบโตโดยแผ่กิ่งก้านไปในทิศทางที่ต่างกันและตัวที่โตเต็มที่จะพาพวกมันลงไป Hericium coralliformes เติบโตบนลำต้นที่ร่วงหล่นและตอไม้ของต้นไม้ผลัดใบ ส่วนใหญ่มักเป็นไม้เบิร์ช ลินเดน โอ๊ค แอสเพน และพบน้อยบนต้นเอล์มและออลเดอร์ เชื้อราทำลายไม้อย่างแข็งขันซึ่งทำให้เกิดโรคเน่าเปื่อยสีขาว

คุณสามารถเห็นปาฏิหาริย์นี้ในป่าตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายนในสำเนาเดียว เนื้อติดผลเป็นประจำทุกปี ไมซีเลียม (ไมซีเลียม) เป็นไม้ยืนต้น

เม่นปะการังไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีลำตัวติดผลที่รับประทานได้อีกด้วย เนื้อเป็นสีขาวและเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อสัมผัส มีกลิ่นและรสชาติของเห็ดที่น่าพึงพอใจ ยิ่งเห็ดสุกมาก เนื้อก็จะยิ่งแข็ง จึงรับประทานได้เฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้น สามารถทอด ต้ม ดอง และตากแห้งได้ แต่เนื่องจากเห็ดมีรายชื่ออยู่ใน Red Book จึงไม่สามารถรวบรวมได้

หมายเหตุ: เม่นปะการังอยู่ในวงศ์ Hericiaceae เนื่องจากรูปลักษณ์ภายนอก (โดยเฉพาะเมื่ออายุยังน้อย) จึงมีลักษณะคล้ายปะการังจริงๆ และสร้างความรู้สึกเปราะบาง ไม่มีพิษสองเท่า ระบุไว้ในสมุดสีแดง

ด้วยความไม่รู้เราจึงหั่นเห็ดนี้แล้วนำไปปรุง (ของดี ๆ จะได้ไม่เสียเปล่า) เราล้างเห็ดแล้วตั้งไฟปานกลางประมาณ 30 นาที

เห็ดต้ม ดึงออก ตากให้แห้ง แล้วนำไปทอดในเนย

อร่อยมาก เนื้อแน่น คล้ายเห็ดแชมปิญองนิดหน่อย และทำให้ฉันนึกถึงหน่อไม้ฝรั่ง มีกลิ่นและรสชาติของเห็ดที่ชัดเจน

เห็ดที่เหลือเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดขาวใส่เครื่องอบไฟฟ้า (นี่เป็นสิ่งที่สะดวกมาก - เครื่องอบผ้า)

เห็ดที่เหลือทอดและแช่แข็ง

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ส่วนที่แห้งแล้วสามารถเก็บใส่กล่องได้

คุณชอบเว็บไซต์ของเราหรือไม่? เข้าร่วมหรือสมัครสมาชิก (คุณจะได้รับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับหัวข้อใหม่ทางอีเมล) ไปยังช่องของเราใน MirTesen!

แหล่งที่มา

ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ด Blackberryที่นำเสนอในบทความนี้มีรสชาติที่แสบร้อน แต่ตัวแทนของสายพันธุ์นี้บางชนิดก็กินได้และอร่อย มาดูกันว่าสามารถใช้งานได้หรือไม่และมีประเภทนี้อะไรบ้าง

เห็ดมีหลายชนิด กินได้ กินได้ตามเงื่อนไขและกินไม่ได้ด้วย แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะไม่มีสารพิษ แต่รสชาติของมันก็ปานกลาง พวกเขามีรสชาติเล็กน้อยเช่นเห็ดชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้ง มันจะดีกว่าที่จะกินแบล็กเบอร์รี่อ่อน

แม้ว่าเห็ดแบล็คเบอร์รี่จะมีลักษณะและรสชาติคล้ายกับชานเทอเรลเล็กน้อย แต่ก็ไม่เกี่ยวข้องกัน เป็นการยากที่จะสับสนกับเห็ดพิษหรือเห็ดชนิดอื่น แบล็กเบอร์รี่มีความแตกต่างอย่างเห็นได้ชัด: ที่ด้านล่างของหมวกมีหนามที่แปลกประหลาด แม้ว่าด้านบนของฝาจะเรียบหรือมีสิวเล็กน้อย

เช่นเดียวกับชานเทอเรล แบล็กเบอร์รี่เติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่และไม่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืช แบล็กเบอร์รี่มีมากกว่า 10 ชนิดหลายชนิดอยู่ในรายการ Red Book

แบล็กเบอร์รี่พบได้ในป่าทุกแห่งที่มีภูมิอากาศอบอุ่น และมักเติบโตในบริเวณที่มีอากาศหนาวเย็นน้อยกว่า บางชนิดชอบพื้นที่ทางตอนใต้เช่นหวีแบล็กเบอร์รี่ซึ่งพบในป่ากึ่งเขตร้อนที่มีสภาพอากาศชื้น (เชิงเขาคอเคซัส, พรีมอร์สกี้, ดินแดนอามูร์, คาบารอฟสค์ และพื้นที่โดยรอบ)

แบล็กเบอร์รี่ชอบดินทรายในป่าสนแห้ง แต่บางชนิดชอบหินปูน เห็ดพบได้เพียงลำพัง แต่บางครั้งก็ก่อตัวเป็น "วงแหวนแม่มด" บางชนิดชอบปลูกบนต้นไม้ที่ตายแล้ว บางครั้งพวกเขาก็เติบโตใน:

• ไม้ที่ตายแล้ว
• ตอไม้;
• พื้นผิวไม้
• โพรงหลวม
• กิ่งก้านของต้นไม้มีชีวิตที่หักหรือหัก

เก็บเกี่ยวแบล็กเบอร์รี่ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

ที่พบมากที่สุดคือเห็ดที่กินได้ 6 ชนิด ด้านล่างเราจะดูที่ ยังไง ดูเหมือนเห็ดแบล็คเบอร์รี่ประเภทและคุณลักษณะของมัน

เห็ดแบล็คเบอร์รี่สีขาว สีเหลืองตามชื่อทางวิทยาศาสตร์ถือว่าเป็นสายพันธุ์เดียว โดยต่างกันแค่สีของหมวกเท่านั้นตามชื่อ สีเหลืองอาจมีหมวกสีแดงเล็กน้อย ยู เห็ดแบล็คเบอร์รี่สีขาวรสชาติละเอียดอ่อนมากขึ้น

การค้นหาพวกเขาจะไม่ใช่เรื่องยาก พวกมันเติบโตบนมอสและสร้างพรมหลากสีสันต่อเนื่องกัน

ใช้ในการปรุงอาหาร:กินได้มีรสชาติคล้ายเห็ดชานเทอเรลสีเหลือง และไม่จำเป็นต้องต้มก่อนปรุงอาหาร ประเภทนี้สามารถทำให้แห้งได้ แต่ไม่ควรใช้สำหรับดองและดอง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ.พุ่มไม้สีเหลืองมักถูกมองว่าเป็นสายพันธุ์ที่กินไม่ได้และเป็นของปลอมเนื่องจากมันมีลักษณะคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งอย่างใกล้ชิด ด้วยเหตุนี้เห็ดเหล่านี้จำนวนมากจึงถูกเหยียบย่ำถึงแม้ว่ามันจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีความหลากหลายก็ตาม สรรพคุณทางยา. แม้แต่กระรอกก็ยังเก็บเห็ดเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว และพวกมันก็เลือกเฉพาะเห็ดที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเท่านั้น

เห็ดแบล็คเบอร์รี่มีชื่อเรียกอื่น ๆ คือ บะหมี่เห็ด หรือ แผงคอสิงโต.

• เจริญเติบโตบนต้นไม้ มีลักษณะคล้ายการเจริญเติบโต อาจมีลักษณะกลมหรือมีรูปร่างไม่ปกติ
• มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และหนักได้ถึง 1.5 กก.
• พื้นผิวที่มีความยาวเต็มมีหนามที่มีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่เส้นเล็กหรือผมหยักศก
• เนื้อเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้นหรือเมื่อแห้ง

ใช้ในการปรุงอาหาร:กินได้ไม่ต้องต้มก่อนปรุง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอด ตากแห้ง ทำซุป ไส้ต่างๆ

ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสในอุตสาหกรรมอาหาร รสชาติของเห็ดจะคล้ายกับปู ล็อบสเตอร์ หรือกุ้ง จึงนำมาเสิร์ฟให้นักชิมในร้านอาหารต่างๆ

เห็ดปะการังแบล็คเบอร์รี่เรียกอีกอย่างว่า เห็ดปะการังหรือผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีรูปทรงขัดแตะ เขามีรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่มาก มีลักษณะคล้ายพุ่มปะการัง มีหนามเล็กๆ ยาวได้ถึง 2 ซม. อันที่จริงมันเป็นเพียงฝาเห็ดที่แบ่งออก ไม่ใช่พุ่มไม้ เส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 30 ซม. เยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่นและเป็นเส้น ๆ มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

เห็ดเลือกสถานที่งอกด้วยวิธีที่น่าสนใจ:

• ในภาคใต้ชอบปลูกบนต้นไม้ดอกเหลืองโอ๊กหรือเอล์ม
• ในเขตอบอุ่น - บนแอสเพนหรือเบิร์ช

ใช้ในการปรุงอาหาร:กินได้ไม่ต้องต้มก่อน เหมาะสำหรับตากแห้ง ทอด ทำซุป

น่าสนใจ!กินเฉพาะตัวอย่างอ่อนเท่านั้นเนื่องจากผู้ใหญ่มีเนื้อแข็งและรสจืด

แบล็กเบอร์รี่ส่วนใหญ่กินได้ตามเงื่อนไขหรือไม่สามารถกินได้

เห็ดแบล็คเบอร์รี่หลากสีเรียกต่างกัน: มีเกล็ด, มีขนดก, ไก่หรือเหยี่ยว มีชื่อดังกล่าวเนื่องจากสีและประเภทของเห็ด

• เครื่องชั่งขนาดใหญ่อยู่ที่ส่วนบนของหมวกทั้งหมด จึงบางคนมองว่าดูเหมือนปูกระเบื้อง บางคนก็เห็นขนไก่
• หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 ซม. และมีความเว้าตรงกลาง มันมีสีน้ำตาลเข้มและเกล็ดมีสีเข้มกว่า
• เห็ดอ่อนมีเนื้อสีขาวฉ่ำ แต่ตัวเต็มวัยจะมีเนื้อสีน้ำตาลเทา แข็งและแห้ง
• เห็ดโตเต็มวัยมีก้านหนาและกลวง
• หนามมีความยาวถึง 1 ซม. และสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมากขึ้นตามอายุ

ใช้ในการปรุงอาหาร:กินได้มีน้อย คุณภาพรสชาติ. สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ผลไม้อ่อน (ตัวอย่างเก่าจะแข็งและขม) ส่วนใหญ่มักจะทอดโดยไม่ต้องต้มก่อน สำหรับการหมักเกลือและการหมัก ให้ต้มประมาณ 5-10 นาทีเพื่อขจัดความขม

• หมวกมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ สีแดงส้ม ขอบมก
• เงี่ยงอยู่ที่ส่วนล่างและขยายออกไปเป็นก้านสีเหลืองหนาและหนาแน่น
• เนื้อมีสีครีมและเปลี่ยนเป็นสีส้มเมื่อบีบ
• เห็ดเติบโตในป่าเบญจพรรณหรือป่าสนและเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง

เรียกอีกอย่างว่าเห็ดน้ำแข็ง

• พันธุ์นี้หายาก ดูเหมือนวัชพืชแห้งทุกสองปี
• หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. มีสีน้ำตาลแดงมีแถบสีอ่อน
• ขาเรียวมีสีแดง
• ผลไม้จะปรากฏในต้นฤดูใบไม้ร่วง
• มันไม่ได้ใช้สำหรับอาหาร

• พบในป่าสนและป่าเบญจพรรณตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายเดือนตุลาคม แต่มันหายากมาก
• หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม.
• ในผลอ่อนฝาจะมีสีฟ้าสดใส เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีเทาและกลายเป็นสีดำสนิท
• ขาหนาและสั้นสีดำ
• เนื้อแน่นก็มีสีดำเช่นกัน
• สันเป็นสีน้ำเงินแล้วเปลี่ยนเป็นสีเทา

สายพันธุ์นี้แปลกประหลาดและจดจำได้ง่าย

• รูปร่างของหมวกเห็ดนี้ไม่สม่ำเสมอ เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 ซม. สีดำ
• หนามสีขาวอยู่ที่ส่วนล่าง ขาสั้น สีดำ มีผ้าสักหลาดเคลือบอยู่
• ชอบปลูกบนดินทรายในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน
• ผลไม้ปรากฏตั้งแต่ปลายฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ผลิตภัณฑ์สด 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน 46.19 กรัม
• ไขมัน 5.08 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 48.73 กรัม
• 22 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมีมีมากมายและหลากหลาย:

ในบรรดาตัวแทนของแบล็กเบอร์รี่แผงคอของสิงโตถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ประกอบด้วย:

• สารต้านอนุมูลอิสระ;
• โพลีแซ็กคาไรด์;
• วิตามิน
• โปรตีนจากผัก
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส.

แบล็กเบอร์รี่สามารถมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:

• ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า เพิ่มความตื่นเต้นง่าย ช่วยฟื้นฟูความสมดุลทางอารมณ์
• มีผลการรักษาในระบบทางเดินอาหาร
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
• ฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญและเม็ดเลือด
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยบรรเทาอาการที่ปรากฏในโรคอัลไซเมอร์หรือพาร์กินสันให้เรียบขึ้น
• ป้องกันการเกิดและการเกิดมะเร็ง

เนื่องจากมีกรดไขมัน ฟีนอล และโพลีแซ็กคาไรด์ในองค์ประกอบ เห็ดจึงมีผลเสียต่อเซลล์มะเร็ง เช่น เคมีบำบัด เนื้องอกเหล่านี้จะเล็กลงหรือหายไปโดยสิ้นเชิง สารสกัดจากเห็ดใช้ต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัส เชื้อรา และแบคทีเรีย ยาแผนโบราณยังใช้แบล็กเบอร์รี่เพื่อเตรียมขี้ผึ้งสำหรับแผลไหม้

เห็ดชนิดนี้สามารถปลูกได้ในชนบท พวกเขาจะหว่านในพื้นที่โล่งตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคมและหากมีไมซีเลียมปิดก็จะตลอดทั้งปี ใช้ไม้แทนดินขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด อาจเป็นไม้สนหรือไม้เนื้อแข็ง เป็นท่อนไม้สดที่ไม่มีกิ่งก้านหรือท่อนไม้เปียก เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมคือ 15-20 ซม. และความยาวสูงสุด 1 เมตร วัสดุแห้งจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลาสองสามวัน จากนั้นจึงนำออกไปสะเด็ดน้ำ หากใช้บันทึก จะต้องเตรียมบันทึกก่อน:

ผลไม้ชิ้นแรกจะปรากฏไม่ช้ากว่า 6 เดือน

เห็ดสดไม่ต้องแช่เย็นสามารถเก็บได้ 2-3 ชั่วโมง แช่เย็นได้นานถึง 3 วัน ก่อนที่คุณจะส่งไปจัดเก็บ มีบางสิ่งที่คุณต้องทำ:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อกำจัดแมลงศัตรูพืช
2. แห้งหากชำรุดให้ถอดออก
3. วางในภาชนะทรงลึกแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก

เห็ดเหล่านี้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ดี จึงควรเก็บให้ห่างจากอาหารอื่นๆ ไม่ควรเก็บแบล็กเบอร์รี่ไว้ ถุงพลาสติก.

ตัวเลือกการจัดเก็บอื่นคือการทำให้แห้งสำหรับฤดูหนาว เห็ดแห้งอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปี และสามารถนำมาใช้ในการเตรียมได้ จำนวนมากจาน.

แบล็กเบอร์รี่ไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหาร แม้ว่าชาวฝรั่งเศสจะให้ความสำคัญกับพวกเขามาก แต่พวกเขาก็เตรียมพร้อม อาหารหลากหลายและถือเป็นหนึ่งในนั้น เห็ดที่ดีที่สุด.

สิ่งที่ต้องจำ!สารที่เป็นอันตรายสามารถสะสมในร่างกายที่ติดผลได้ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบตำแหน่งที่รวบรวม กินเฉพาะตัวอย่างที่เก็บในสถานที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น

เคล็ดลับในการเตรียมแบล็กเบอร์รี่มีดังนี้

• ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาหนามออก
• บางชนิดควรต้มก่อนปรุงต่อเพื่อขจัดความขมออกไป
• พันธุ์หวี ปะการัง และหนวดสามารถนำมาเค็มหรือทอดได้ทันทีโดยไม่ต้องต้ม

• ก่อนที่จะทอดเห็ด คุณต้องล้างเห็ดและกำจัดไมซีเลียมที่เหลือออก
• หากผลไม้ต้องเดือดให้ดำเนินการตามขั้นตอนนี้ก่อน
• เห็ดถูกตัดและวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
• จำเป็นต้องทอดด้วยไฟอ่อนแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงเมื่อเห็ดนิ่ม
• เติมเกลือและปิดฝาหากน้ำระเหยหมดแล้ว
• เห็ดถือว่าพร้อมเมื่อนิ่มและสีเข้มและมีกลิ่นหอม
• คุณสามารถทำให้มันนุ่มและฉุนขึ้นได้ด้วยการเติมครีมเปรี้ยวสักสองสามนาทีก่อนที่จะสุกเต็มที่

ดูวิดีโอ! เม่นปะการัง ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

• จำเป็นต้องล้างเห็ดกำจัดเศษและหนามส่วนเกินออก
• วางผลไม้ลงในกระทะที่มีน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม
• ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
• หากคุณกำลังทำซุป ควรใส่เห็ดชนิดอื่นลงไปจะดีกว่า เนื่องจากมีเพียงแบล็กเบอร์รี่เท่านั้นที่จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

แบล็กเบอร์รี่สีขาวเหลืองและหวีถือว่าอร่อยที่สุด แม้ว่าคนเก็บเห็ดจะไม่ค่อยนิยมก็ตาม บางคนไม่ชอบยุ่งกับหนามแหลม สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเฉพาะลูกชิ้นเท่านั้น เพราะลูกที่มีอายุมากกว่าจะมีเนื้อที่ขมและแข็ง

แหล่งที่มา

เห็ดแบล็คเบอร์รี่ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดเพราะบางชนิดมีรสฉุน อย่างไรก็ตาม มีหลายประเภทที่จัดเป็นเห็ดที่กินได้และเห็ดอร่อย

ลักษณะและรสชาติของแบล็กเบอร์รี่มีลักษณะคล้ายกับชานเทอเรลแม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะไม่เกี่ยวข้องกันก็ตาม แบล็กเบอร์รี่เป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับสารพิษหรือตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ด. บ้าน คุณสมบัติที่โดดเด่นมีหนามแปลกๆ อยู่ใต้หมวก ส่วนบนของหมวกสามารถเรียบหรือเป็นสิวได้

เช่นเดียวกับชานเทอเรล แบล็กเบอร์รี่เติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่และไม่ค่อยพบได้รับผลกระทบจากศัตรูพืช มีแบล็กเบอร์รี่มากกว่าสิบสายพันธุ์ซึ่งหลายชนิดมีชื่ออยู่ใน Red Book

แม้ว่าเห็ดจะมีกลิ่นหอม แต่ไม่ใช่ว่านักชิมทุกคนจะกินมัน ในแง่ของรสชาติมันตรงบริเวณประเภทที่สี่ ใช้เห็ดอ่อนเพื่อการทำอาหารเท่านั้นเนื่องจากบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่เริ่มมีรสขม เพื่อขจัดรสขมควรต้มวัตถุดิบ

ในการเตรียมจานมักจะใช้เฉพาะฝาของผลเท่านั้น พวกเขามีรสหวานอ่อน ๆ และมีกลิ่นหอมของบ๊อง ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มี 22 กิโลแคลอรี

อาหารฝรั่งเศสมีสูตรเห็ดมากมายสำหรับอาหารจานหลัก เช่นเดียวกับมูส จูเลียน อาหารเรียกน้ำย่อย หรือเครื่องเคียง ผงที่ทำจากตัวอย่างแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่เพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับอาหาร

เห็ดที่ไม่โอ้อวดแพร่กระจายไปทั่ว เขตอบอุ่นซีกโลกเหนือได้แก่ ดินแดนอันกว้างใหญ่รัสเซีย. แบล็กเบอร์รี่ชอบที่จะตั้งถิ่นฐานทั้งในป่าสนและป่าผลัดใบ

เห็ดที่มีลักษณะคล้ายเม่นเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ มักเป็นไม้เบิร์ช ไม้โอ๊ก หรือต้นบีช อาศัยอยู่ทั้งบนไม้ที่มีชีวิตและไม้ที่ตายแล้ว เม่นพืชรักความอบอุ่นและ อากาศชื้น. ฤดูติดผลจะเริ่มขึ้นในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงและดำเนินต่อไปจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

แบล็กเบอร์รี่แต่เดิมอยู่ในสกุล Hydnumต่อจากนั้นนักวิทยาศาสตร์ได้ระบุความแตกต่างระหว่างสปีชีส์แล้วจึงแบ่งสกุลออกเป็นครอบครัว ส่วนใหญ่ค่อนข้างหายากและบางส่วนมีอยู่ใน Red Book

คุณสมบัติทั่วไปในทุกสปีชีส์จะมีชั้นที่มีสปอร์ (hymenophore) ซึ่งมีหนามรูปเข็มแทนที่จะเป็นหลอดและแผ่นที่อยู่ใต้หมวก แม้ว่าจะไม่คมแต่ก็ค่อนข้างแข็งแกร่ง ผลมีรูปร่างแตกต่างกันไปตั้งแต่รูปทรงหมวกแบบดั้งเดิมไปจนถึงรูปทรงปะการังและแตกแขนง

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขสกุลซาร์โคดอน ซึ่งนิยมเรียกว่าโกลชักหรือเหยี่ยว เห็ดมีชื่อเล่นว่าแตกต่างกันเนื่องจากมีสีที่แตกต่างกันและมีเกล็ดนูนขนาดใหญ่บนหมวกคล้ายกับกระเบื้อง

หมวกสีน้ำตาลโตได้ขนาดใหญ่ถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ในภาคกลางจะมีช่องกดรูปกรวย ในคนหนุ่มสาว ขอบหมวกจะม้วนขึ้นด้านล่างมีหนามเปราะยาวลงไปถึงลำต้นขนาดใหญ่ซึ่งมีสีอ่อนกว่าฝา ด้านในมีสีขาวและหนาแน่น ชอบตั้งถิ่นฐานในป่าสน

หมวกเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 12 ซม. มีรูปร่างแบนและตรงกลางเว้า สีจะแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีส้มขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต เรียบเนียนน่าสัมผัสด้วยฟิล์มที่ลอกออกยาก ส่วนล่างมีหนามสีเหลืองและเปราะบางขึ้นลงมาจนถึงลำต้น

มักจะมีชิ้นงานทดสอบที่มีขาติดอยู่นอกศูนย์กลางเยื่อกระดาษมีโครงสร้างหนาแน่นและมีสีขาว ความสูงของขาทรงกระบอกสูงถึง 6 ซม. ส่วนล่างจะขยายออกเล็กน้อย ในระหว่างการเจริญเติบโต ส่วนต่างๆ ของร่างกายที่ติดผลสามารถเจริญเติบโตร่วมกันได้

ส่วนใหญ่มักเติบโตในที่เย็นปกคลุมด้วยหญ้าหรือมอสหนาทึบ มันสามารถเติบโตได้เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเป็นแถวหรือวงกลมยาว ผลไม้ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดที่มีรูปร่างผิดปกตินี้เปลี่ยนป่าให้กลายเป็นป่าลึกลับและมหัศจรรย์ แต่ตั้งแต่ มีรายชื่ออยู่ใน Red Bookโอกาสที่จะพบเขานั้นมีน้อยมาก โดยปกติแล้วเชื้อราจะเกาะอยู่บนตอไม้และลำต้นของต้นไม้ผลัดใบที่ร่วงหล่นเพียงลำพัง

รูปร่างของผลแตกแขนงคล้ายปะการังใต้น้ำ มีขนาดถึง 20 เซนติเมตร หนามเรียบหรือโค้งยาวได้ถึง 2 ซม. ทาสีขาวหรือสีครีม

โครงสร้างผลเป็นเส้นใยยืดหยุ่นสีขาวมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ในบุคคลที่เป็นผู้ใหญ่จะรุนแรง

ลักษณะของผลที่มีลักษณะคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว ทำให้มีชื่อที่มีความหมายเหมือนกัน: เห็ดมีหนวดเครา บะหมี่เห็ด และแผงคอสิงโต พบบนไม้ผลัดใบที่มีชีวิตและที่ตายแล้ว รูปร่างของเห็ดมีลักษณะกลมหรือไม่สม่ำเสมอสูงถึง 20 ซม. น้ำหนักตัวเดียวสามารถ 1.5 กก.

เมื่อเตรียมไว้จะมีลักษณะคล้ายอาหารทะเลสีอยู่ระหว่างสีครีมกับสีเบจอ่อน เนื้อเนื้อแห้งจากสีขาวเป็นสีเหลือง นอกจากจะมีรสชาติดีแล้วยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย

ในบางประเทศพบได้น้อยมาก ดังนั้นจึงปลูกโดยใช้ขี้เลื่อยหรือฟางเทียม ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากมีรสชาติคล้ายกับกุ้ง และยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เพื่อเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันอีกด้วย

ของทั้งหมด สายพันธุ์ที่รู้จักเห็ดชนิดนี้เป็นแผงคอของสิงโตที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุด ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก โปรตีนจากพืช โพลีแซ็กคาไรด์ และวิตามิน

การกินแบล็กเบอร์รี่มีผลกระทบต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินหายใจ
• มีส่วนช่วยในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและเพิ่มความตื่นเต้นง่าย
• มีผลการรักษาในระบบทางเดินอาหาร
• ทำให้สภาวะทางอารมณ์เป็นปกติ
• ช่วยให้อาการของโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสันราบรื่นขึ้น
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• ทำให้กระบวนการเม็ดเลือดเป็นปกติ
• ป้องกันการเกิดเนื้องอกมะเร็ง

การมีกรดไขมัน พอลิแซ็กคาไรด์ และฟีนอลช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็งที่คล้ายกับเคมีบำบัด ส่งผลให้เนื้องอกคลี่คลายหรือลดขนาดลง สารสกัดที่ได้จากเชื้อราใช้ในการผลิตวิธีการต่อสู้กับการติดเชื้อราไวรัสและแบคทีเรีย ในการแพทย์แผนโบราณนั้นทำจากขี้ผึ้งสำหรับโรคผิวหนัง

เห็ดสดมีอายุการเก็บรักษาสั้นเพียง 2-3 ชั่วโมงเท่านั้น จากนั้นผลไม้ก็เริ่มมืดลง หากคุณต้องการเก็บรักษาพืชผลไว้เป็นระยะเวลานาน ควรวางไว้ในตู้เย็น โดยทำตามขั้นตอนต่างๆ ดังนี้

• เพื่อกำจัดศัตรูพืชต้องแช่เห็ดในน้ำเกลือ
• ปล่อยให้น้ำระบายและกำจัดบริเวณที่เสียหาย
• วางในภาชนะทรงลึกแล้วปิดด้วยผ้ากระดาษ

ข้อดีของแบล็กเบอร์รี่เหนือตัวแทนอื่น ๆ ของอาณาจักรเห็ดคือไม่มีน้ำนมซึ่งทำให้ผลไม้มีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อพิจารณาถึงคุณลักษณะนี้ การต้มผลิตภัณฑ์ดิบในน้ำเค็มเล็กน้อยจะมีความหมายที่แตกต่างออกไป

ขอแนะนำให้ต้มพืชผลที่เก็บเกี่ยวเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์จากป่ามีกลิ่นหอมอ่อนตัวลง หลังจากขั้นตอนนี้ก็สามารถทอดหรือตุ๋นได้ แม้ว่าการต้มจะไม่ใช่กฎที่เข้มงวด แต่ก็ช่วยปรับปรุงรสชาติของเห็ดได้ ในการแปรรูปเห็ดในฤดูหนาวแนะนำให้ดองแช่แข็งหรือทำให้แห้ง

แบล็กเบอร์รี่สะสมเหมือนเห็ดทุกชนิด สารมีพิษจากสิ่งแวดล้อม เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อร่างกายควรไปหาเห็ดเฉพาะในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาเท่านั้น

แหล่งที่มา

เห็ดแบล็คเบอร์รี่อาศัยอยู่ในป่าที่แห้งแล้ง (ส่วนใหญ่เป็นป่าสน) และชอบดินทราย เป็นที่ทราบกันว่าเชื้อราหลายชนิดเหล่านี้ทั้งหมดก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับต้นสน พบเพียงกลุ่มเดียวและเป็นกลุ่มตัวอย่างหลายชนิด บางครั้งพวกมันก็ก่อตัวที่เรียกว่า "แหวนแม่มด"

เห็ดแบล็คเบอร์รี่เกือบทุกชนิด - รูปปะการัง, หลากสี, หวี, สีเหลือง - กระจายไปทั่วเขตป่าไม้เขตอบอุ่นของรัสเซียในบางแห่งค่อนข้างบ่อย พวกเขาจะออกผลในเดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน

ในบทความนี้เราจะนำเสนอรูปถ่ายเห็ดแบล็คเบอร์รี่คำอธิบายข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและคำแนะนำสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร

ตระกูล: Hericiaceae (Hericiaceae)

คำพ้องความหมาย:เห็ดปะการัง รูปทรงปะการังเฮอร์ริเซียม รูปทรงตาข่ายแบล็คเบอร์รี่

คำอธิบาย.แบล็กเบอร์รี่นี้แตกกิ่งก้านออกมากจนมีรูปร่างเหมือนธูปฤาษี เห็ดทั้งหมดมีลักษณะเป็นพุ่ม กิ่งก้านปะการัง สีขาว บางครั้งมีเนื้อสีเหลืองหรือชมพู และเติบโตได้เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 ซม.

ให้ความสนใจกับภาพถ่ายของแบล็กเบอร์รี่ปะการัง: มันมีความยาว 1-2 ซม. มีหนามบางและค่อนข้างเปราะ

เนื้อมีสีขาวเป็นเส้น ๆ ยืดหยุ่นมีสีเหลืองเล็กน้อยตามอายุมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

พบทั่วเขตป่าไม้ของรัสเซีย ยกเว้นทางตอนเหนือ อาศัยอยู่ในป่า ประเภทต่างๆปรากฏตามลำต้น กิ่งก้านที่ตายแล้ว และตามโพรงไม้ผลัดใบที่มีชีวิต ในพื้นที่ภาคใต้ชอบต้นเอล์มโอ๊กและลินเดนในป่าเขตอบอุ่นชอบต้นเบิร์ชและแอสเพนเป็นส่วนใหญ่ ผลไม้ในเดือนมิถุนายน-ตุลาคม

พันธุ์ที่คล้ายกันสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดคือแบล็กเบอร์รี่อัลไพน์ที่หายากมาก (H. alpestre) ซึ่งแตกต่างจากสารตั้งต้นที่เป็นไม้เป็นหลัก แบล็คเบอร์รี่ที่มีรูปทรงคล้ายปะการังชนิดนี้เติบโตบนตอไม้ ไม้ที่ตายแล้วขนาดใหญ่ และต้นไม้ที่ตายแล้วของต้นสนเฟอร์ ต้นสนซีดาร์ และต้นสนซีดาร์ในภูเขา ซึ่งไม่ค่อยพบในป่าไทกาที่ลุ่ม

สรรพคุณทางยา:ในปี 1998 นักวิจัยชาวเยอรมันได้แยก erinacin E ออกจากน้ำซุปหมักของ H. coralloides โมเลกุลนี้กลายเป็นตัวเอกที่คัดเลือกมาอย่างดีสำหรับตัวรับฝิ่นในระบบประสาท Erinacin E กลายเป็นตัวกระตุ้นที่ทรงพลังของการสังเคราะห์ปัจจัยการเจริญเติบโตของเส้นประสาท ซึ่งทำให้เป็นยาที่มีศักยภาพในการรักษาโรคอัลไซเมอร์ได้ในทันที ในปี 2008 นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นสามารถสังเคราะห์อีรินาซิน อี ได้ในทางเคมีล้วนๆ ปัจจุบันมีการพัฒนายารักษาโรคที่ใช้อยู่

นักวิจัยชาวจีนเชื่อว่าคุณสมบัติทางยาของแบล็กเบอร์รี่ปะการังนั้นไม่ด้อยไปกว่าแบล็กเบอร์รี่สมุนไพรที่มีชื่อเสียงระดับโลกอีกชนิดหนึ่ง - แบล็กเบอร์รี่หวี

ใช้ประกอบอาหาร : กินได้ ไม่ต้องต้มเบื้องต้น ใช้สำหรับทอด เตรียมซุป ไส้ อบแห้ง

ตระกูล: Bankeraceae (Bankeraceae).

คำพ้องความหมาย:แบล็คเบอร์รี่ปูกระเบื้อง, แบล็คเบอร์รี่เกล็ด, คอลชัก, ไก่, เหยี่ยว

คำอธิบาย.หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 25 ซม. มีลักษณะนูนแบน แล้วเว้าตรงกลาง สีน้ำตาลเข้ม มีเกล็ดสีน้ำตาลดำ (น้ำตาล) หนาขนาดใหญ่ที่ตั้งอยู่ตรงกลาง เห็ดอ่อนมีพื้นผิวหมวกที่นุ่ม

ดังที่คุณเห็นในรูปถ่ายของแบล็กเบอร์รี่ที่แตกต่างกันเนื้อของเห็ดนั้นมีสีขาวในตอนแรกจากนั้นก็เป็นสีน้ำตาลอมเทาในเห็ดเล็กนั้นมีความหนาแน่นและฉ่ำในเห็ดที่โตเต็มที่จะแห้งและแข็ง มีกลิ่นเผ็ดและรสขมเฉพาะ ผิวด้านล่างของหมวกมีหนามคล้ายเข็มสีขาวอมเทาที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ ยาวได้ถึง 1 ซม. ก้านมีขนาด 4-8 X 1-1.5 ซม. หนาและแข็งแรง ทรงกระบอกไม่สม่ำเสมอ มักจะกว้างลงด้านล่าง มีสีเทาซีด บางครั้งมีโทนสีม่วง กลายเป็นโพรงในเห็ดที่โตเต็มที่

สรรพคุณทางยา:สำหรับเห็ดนั้น วิธีการทางห้องปฏิบัติการมีการสร้างผลกระตุ้นภูมิคุ้มกันและผลในการลดระดับคอเลสเตอรอล

สารสกัดอะซิโตนจากผลของเชื้อราแบล็กเบอร์รี่จะหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวของมนุษย์ (HL-60) ได้อย่างสมบูรณ์ สารออกฤทธิ์หลักคือ ergosterol peroxide ซึ่งในรูปแบบบริสุทธิ์จะหยุดการพัฒนาของมะเร็งกระเพาะอาหารและเซลล์มะเร็งของต่อม

มีการแสดงฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียของสารสกัดจากเส้นใยแบล็คเบอร์รี่ต่อ Escherichia coli, Enterobacter aerogenes, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus, S. epidermidis และ Bacillus subtilis

ใช้ในการปรุงอาหาร:เห็ดที่กินได้ที่มีรสชาติต่ำควรเก็บเฉพาะผลอ่อนและนิ่มกว่า (เห็ดเก่าจะแข็งและมีรสขม) การใช้แบล็กเบอร์รี่หลากสีหลักในการปรุงอาหารคือการทอด ในกรณีนี้เห็ดไม่จำเป็นต้องมีการต้มเบื้องต้น คุณสามารถเกลือและดองได้ รสขมเล็กน้อยจะหายไปหลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที ในบางประเทศในยุโรป ผงจากผลแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรส

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ.ในประเทศนอร์เวย์ ผลเก่าของแบล็กเบอร์รี่หลากสีถูกนำมาใช้ในการผลิตเม็ดสีสีเขียวอมฟ้าซึ่งใช้ย้อมขนแกะ

ตระกูล:แบล็กเบอร์รี่ (Hydnaceae)

คำพ้องความหมาย:แบล็กเบอร์รี่มีรอยบาก

คำอธิบาย.หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. เนื้อ แห้งและหนาแน่น มีสีเหลืองอมชมพูหรือเหลืองถึงเกือบส้ม แบน ตรงกลางเว้า มักจะไม่สม่ำเสมอ มีขอบโค้งลง เห็ดอ่อนมีหมวกนูนเล็กน้อยมีความนุ่มเล็กน้อย

ดูรูปแบล็กเบอร์รี่สีเหลืองอย่างละเอียด: เมื่อมองจากด้านบนเห็ดจะดูค่อนข้างคล้ายกับชานเทอเรล เนื้อมีสีขาวเหลืองหนาแน่นมีกลิ่นหอมและกลายเป็นไม้ก๊อกตามอายุ (ตามรายงานบางฉบับเริ่มมีรสขม) ผิวด้านล่างของหมวกมีลักษณะสั้น สีชมพูอมเหลือง เปราะมาก หนามคล้ายเข็มแตกง่ายลงมาบนก้าน ขามีขนาด 2-8 X 1-3 ซม. หนาแน่น มั่นคง เบากว่าหมวกเสมอ

พบได้ทั่วเขตป่าเขตอบอุ่นของรัสเซีย ก่อโรคไมคอร์ไรซาขึ้นตามป่าไม้หลายชนิด เติบโตในป่าและพุ่มไม้บนดินทุกชนิด แต่มักเติบโตบนดินปูน

หากคุณดูรูปถ่ายของเห็ดแบล็กเบอร์รี่สีเหลืองในถิ่นที่อยู่ตามธรรมชาติคุณสามารถจินตนาการถึงผ้าห่มที่สดใสและมีแดด - พวกมันเกาะอยู่บนมอสที่ปกคลุมอย่างอุดมสมบูรณ์ในป่าที่มีแสงน้อยและบางครั้งก็รวมเป็นหนึ่งเดียวด้วยหมวกและขา พวกมันออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

พันธุ์ที่คล้ายกันสองสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับแบล็กเบอร์รี่สีเหลือง - สีขาว (H. albidum) และสีเหลืองสีแดง (H. rufes-cens) - ต่างกันที่สีเป็นหลักและขนาดที่เล็กกว่าเล็กน้อย อันแรกเป็นสีขาวบางครั้งก็เกือบขาวอันที่สองเป็นสีแดงแดงเหลืองแดง ทั้งสองมีคุณสมบัติทางโภชนาการและยาที่คล้ายคลึงกัน

สรรพคุณทางยา:แบล็กเบอร์รี่สีเหลืองมีกรดอินทรีย์ กรดอะมิโน กรดไขมัน และไมโคสเตอรอลสูง

สารอัลคิเลตที่แยกได้ ไดพอกไซด์ เรียกว่า repanediol มีฤทธิ์เป็นพิษต่อเซลล์สูงต่อเซลล์มะเร็งหลายชนิด โดยออกฤทธิ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมะเร็งกระเพาะอาหาร Repandiol จับคู่สาย DNA ของเซลล์มะเร็งด้วยสะพานเชื่อมเพิ่มเติม ซึ่งป้องกันความแตกต่างและด้วยเหตุนี้ การแบ่งเซลล์เนื้องอก

สารสกัดจากเชื้อราสามารถยับยั้ง sarcoma-180 ได้ 70% ในขณะที่สารสกัดจากผลไม้สดสามารถยับยั้ง sarcoma-180 และ Ehrlich carcinoma ได้ 90%

สารสกัดคลอโรฟอร์มของเชื้อราที่ติดผลมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียต่อ Enterobacter aerogenes, Staphylococcus aureus และ S. epidermidis

โพลีแซ็กคาไรด์แบล็กเบอร์รี่สีเหลืองที่ไม่ปรากฏชื่อได้รับการแสดงเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดในการทดลองในห้องปฏิบัติการ

ใช้ในการปรุงอาหาร:มันกินได้แทบไม่มีรสชาติและความคงตัวจากชานเทอเรลสีเหลืองเลยและไม่จำเป็นต้องมีการต้มเบื้องต้น เหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท การอบแห้ง แต่ไม่เหมาะมากสำหรับการหมักเกลือและการดอง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ.คนเก็บเห็ดหลายคนคิดว่าแบล็กเบอร์รี่สีเหลืองกินไม่ได้และเนื่องจากมักสับสนกับชานเทอเรลทั้งครอบครัวจึงมีรสชาติที่สวยงามมีคุณค่าทางโภชนาการและ เห็ดสมุนไพรถูกเหยียบย่ำ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนเห็ดแบล็กเบอร์รี่สีเหลือง: แม้แต่กระรอกก็เก็บพวกมันไว้เป็นเขตสงวนในฤดูหนาวและสัตว์เหล่านี้ก็คัดเลือกเห็ดอย่างดีและลากเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดเข้าไปใน "เครื่องอบแห้ง"

แบล็กเบอร์รี่ถูกรวบรวมจำนวนมากและจำหน่ายในตลาดผักในอิตาลี ฝรั่งเศส บัลแกเรีย สเปน เม็กซิโก และแคนาดา

ตระกูล: Hericiaceae (Hericiaceae)

คำพ้องความหมาย:บะหมี่เห็ด

คำอธิบาย.เนื้อผลของเม่นที่ได้รับหวี (hericium erinaceus) มีขนาดสูงสุด 20 ซม. และหนักสูงสุด 1.5 กก. มีลักษณะกลมหรือมีรูปร่างผิดปกติ ตั้งแต่สีครีมจนถึงสีเบจอ่อน เนื้อมีสีขาว เนื้อแน่น และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อแห้ง ชั้นที่มีสปอร์มีหนามและดูเหมือนเข็มบางๆ ห้อยลงมา

เติบโตบนลำต้นของต้นไม้ผลัดใบที่มีชีวิตหรือที่ตายแล้ว (โอ๊ค บีช เบิร์ช) ส่วนใหญ่มักอยู่ในบริเวณที่เปลือกไม้หักหรือแตกกิ่งก้านเดี่ยวๆ ในรัสเซีย พบในภูมิภาคอามูร์ ดินแดนคาบารอฟสค์ ดินแดนปรีมอร์สกี บริเวณเชิงเขาคอเคซัส และพบได้ยากทุกที่ ผลไม้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

สรรพคุณทางยา:โพลีแซ็กคาไรด์ของ Blackberry ช่วยต่อต้านผลกระทบของกรดในกระเพาะอาหาร ปกป้องผนังกระเพาะอาหารจากผลกระทบเมื่อมีพื้นผิวเป็นแผล กระตุ้นการงอกของพื้นผิวเมือกของกระเพาะอาหาร และส่งเสริมการรักษาแผลบนพื้นผิวด้านในของระบบย่อยอาหาร ทางเดิน ด้วยคุณสมบัติของมัน Comb Blackberry ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในอวัยวะย่อยอาหาร กระตุ้นการดูดซึมในกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยเพิ่มการบีบตัวของเลือด และป้องกันการพัฒนาของกระบวนการเนื้องอกในช่องทางเดินอาหาร

นอกจากนี้โพลีแซ็กคาไรด์จากเห็ดยังช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลดความเหนื่อยล้า และลดไขมันในเลือด

ในสภาพห้องปฏิบัติการเมื่อศึกษาคุณสมบัติทางยาของสารสกัดจากเห็ดส่วนประกอบที่ใช้งานอยู่จะถูกระบุ: อนุพันธ์ของไซยาเทน, เอรินาซิน, เฮริซิโนเนส, p-D-กลูแคน, เออร์โกสเตอรอล แบล็กเบอร์รี่ประกอบด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ต้านมะเร็ง 5 ชนิด รวมถึงสารต้านมะเร็งอื่นๆ ได้แก่ ฟีนอลและ กรดไขมันซึ่งออกฤทธิ์โดยตรงกับเซลล์มะเร็ง เช่น เคมีบำบัด

จากผลการทดลองทางคลินิก พบว่าเห็ดมีประสิทธิภาพในการต่อต้านเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงและเป็นมะเร็ง: เนื้องอกในกล้ามเนื้อ, เนื้องอกในกล้ามเนื้อ, ซีสต์, เนื้องอกต่อมใต้สมอง, มะเร็งต่อมลูกหมาก, มะเร็งหลอดอาหาร, มะเร็งกระเพาะอาหาร, มะเร็งปอด, ตับ และมะเร็งเต้านม การเปลี่ยนแปลงเชิงบวกถูกพบในโรคมะเร็ง: เนื้องอกในผู้ป่วยมีขนาดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ, เนื้องอกมะเร็งบางชนิดได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์ สิ่งที่มีแนวโน้มมากที่สุดคือการใช้สารสกัดจากเห็ดสำหรับมะเร็งตับอ่อน เนื่องจากมะเร็งชนิดนี้รักษาได้ยากด้วยวิธีดั้งเดิม

ในรัสเซียผลต้านมะเร็งของแบล็กเบอร์รี่ได้รับการศึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันวิจัยแห่งรัฐเพื่อการวิจัยยาปฏิชีวนะชนิดใหม่ที่ได้รับการตั้งชื่อตาม G.F. Gause แห่ง Russian Academy of Medical Sciences และ Institute of Organic Chemistry ตั้งชื่อตาม เอ็น.ดี. เซลินสกี้. หนูทดลองได้รับการฉีดวัคซีนด้วยเนื้องอกสองตัว ได้แก่ T-lymphoma EL-4 และ T-cell lymphocytic leukemia P388 จากนั้นจึงฉีดสารสกัดที่เป็นน้ำของเชื้อรา ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสารสกัดที่เป็นน้ำของเห็ดมีฤทธิ์ต้านเนื้องอกที่เป็นอิสระอย่างเด่นชัดและมีนัยสำคัญทางสถิติต่อเนื้องอกทั้งสองที่ศึกษา ฤทธิ์ต้านเนื้องอกประกอบด้วยการยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกและยืดอายุของสัตว์

นักวิจัยชาวเกาหลีพบว่า:สารในสารสกัดที่เป็นน้ำและแอลกอฮอล์ของแบล็คเบอร์รี่จะกระตุ้นแมคโครฟาจและเพิ่มการสังเคราะห์ไนตริกออกไซด์และการแสดงออกของไซโตไคน์

ในการปฏิบัติด้านเนื้องอกวิทยา สารสกัดจากเห็ดสามารถใช้เป็นทั้งการบำบัดเดี่ยวและในการรักษาโรคมะเร็งร่วมกัน ในกรณีเช่นนี้ สารสกัดจะเข้ากันได้ดีกับเคมีบำบัดและการฉายรังสี ซึ่งช่วยบรรเทาอาการเชิงลบของขั้นตอนดังกล่าว

นอกจากนี้ แบล็กเบอร์รี่หวียังกระตุ้น T- และ B-lymphocytes ของระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มอัตราการเติบโตของลิมโฟไซต์เป็นสองเท่าและเพิ่มจำนวนจากเดิมถึงสามเท่า

Hericenon และ erinacin E ซึ่งแยกได้จากสารสกัดไมซีเลียม กลายเป็นตัวกระตุ้นอันทรงพลังของการสังเคราะห์ปัจจัยการเจริญเติบโตของเส้นประสาท (โปรตีน NGF ที่จำเป็นสำหรับสมองในการพัฒนาและบำรุงรักษาเซลล์ประสาทรับความรู้สึกที่สำคัญ) ซึ่งทำให้พวกมันกลายเป็นยาที่มีศักยภาพสำหรับ รักษาโรคอัลไซเมอร์ ดังนั้น erinacin E และ hericenon จึงสามารถฟื้นฟูเนื้อเยื่อประสาทของสมองและฟื้นฟูการทำงานของเซลล์ประสาทได้ จนถึงปัจจุบัน มีการวิจัยเกี่ยวกับการใช้หวีแบล็กเบอร์รี่ในด้านนี้

สารสกัดจากเชื้อราที่เป็นน้ำและแอลกอฮอล์มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ยับยั้งการเจริญเติบโตของ Staphylococcus aureus และ Helicobacter pylori รวมถึงฤทธิ์ต้านเชื้อราต่อ Aspergillus niger

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน:ในการแพทย์แผนตะวันออกใช้สำหรับโรคประสาทอ่อน, นอนไม่หลับ, ความอ่อนแอ, เพื่อฟื้นฟูระบบประสาท, เป็นตัวกระตุ้นการเจริญเติบโตและการงอกใหม่ของกระบวนการเซลล์ประสาท, เป็นยาฆ่าเชื้อและกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพ, และบางครั้งก็ใช้ในการรักษาโรคกระเพาะตีบ, หลอดลมอักเสบและปอด โรคต่างๆ เห็ดช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม และปรับปรุงการเผาผลาญ และใช้เป็นยาต้านจุลชีพ

ใช้ในการปรุงอาหาร:กินได้ไม่ต้องต้มก่อน ใช้สำหรับทอด เตรียมซุป ไส้ อบแห้ง

ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารปรุงแต่งรส รสชาติของเห็ดชวนให้นึกถึงปู ล็อบสเตอร์ หรือกุ้ง ด้วยเหตุนี้จึงสามารถพบเห็นได้ในเมนูอาหารของร้านอาหารกูร์เมต์ในปัจจุบัน

เห็ดปะการัง – สวย ตัวอย่างที่หายากซึ่งหลายๆ คนอาจมองข้ามไปเนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่ไม่ธรรมดา มีขนาดถึง 40 เซนติเมตร และมีลักษณะคล้ายปะการัง. แม้ว่าภายนอกจะไม่สร้างแรงบันดาลใจให้กับทุกคน แต่ก็ไม่มีพิษดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บเห็ดได้โดยไม่ต้องกลัว

แบล็กเบอร์รี่เตรียมอาหารหลากหลายชนิดตามที่เรียกว่าสายพันธุ์นี้ตั้งแต่สลัดไปจนถึงซุป มีรสชาติที่เกือบจะเป็นกลางและมีกลิ่นที่แทบจะมองไม่เห็น แต่เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม เมนูในแต่ละวันก็จะมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรสลัดกับเห็ดปะการังและเนื้อรมควัน

สลัดที่ค่อนข้างง่ายที่จะทำซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 7

• เม่นปะการัง 150 ก
• แตงกวาสด 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เนื้อรมควัน 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 1 หยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 252 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 4.5 ก

ไขมัน: 25 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2.3 ก

30 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

แช่เห็ดในน้ำเป็นเวลา 60 นาทีในอัตราส่วน 2:1 จากนั้นหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วทอดในน้ำมันกลั่น หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด ปรุงอาหารได้มากขึ้น วางบนจานและรอให้เย็น

ต้มไข่ให้แข็งเป็นเวลา 12 นาทีหลังจากน้ำเดือด ทำให้เย็นในของเหลวน้ำแข็ง เอาเปลือกออกแล้วสับเป็นก้อน

บดส่วนผสมที่เหลือ: เนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาเป็นเส้น

รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยมายองเนส เพิ่มพริกไทยและผสม เติมเกลือหากจำเป็น

คำแนะนำ:หากคุณใช้แตงกวาขนาดใหญ่ที่มีเปลือกหนาสำหรับสลัด เราขอแนะนำให้ใช้ปลอกนิ้วตัดออกแล้วเอาเมล็ดที่รกออก





สตูว์เห็ดปะการัง

สูตรการทำซุปแบล็คเบอร์รี่ไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีมาตรฐานสำหรับคอร์สแรก แต่ผลลัพธ์ที่ได้มีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับโครงสร้างที่กรอบของเห็ด

จำนวนเสิร์ฟ: 12

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 40.3 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 2.6 กรัม;
• ไขมัน – 0.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 6.5 กรัม

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
• แบล็กเบอร์รี่ – 500 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ราก - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, ถั่ว – 3 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. สับเห็ดปะการังให้หยาบพอประมาณแล้วทอดในเนย จากนั้นนำไปตั้งบนกระทะ เทน้ำ 2 ลิตร แล้วปรุงต่อประมาณ 30 นาที
2. จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป และเมื่อเดือดเล็กน้อยแล้ว ให้เตรียมการทอดหัวหอม ผักชีฝรั่ง และแครอทด้วยวิธีมาตรฐาน
3. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว ให้ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป ต้มต่ออีกห้านาที

สิ่งนี้น่าสนใจ:เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้มีรสชาติละเอียดอ่อน เราขอแนะนำให้เสริมรายการส่วนผสมด้วยครีมและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

เมื่อคุณได้ลองชิมเห็ดกรุบกรอบเหล่านี้แล้ว คุณจะมองหาพวกมันทุกปีเพื่อให้รางวัลตัวเองอีกครั้ง อร่อย!

ความงามนี้ซึ่งมีลำตัวติดผลที่มีรูปร่างแปลกตานั้นหาไม่ได้จากคนเก็บเห็ดในป่า ตอนนี้รวมอยู่ใน Red Book of Russia แล้วและมีสถานะเป็นสัตว์หายาก ปะการังเม่น (ปะการัง) เป็นเห็ดที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้นี่คือการตกแต่งป่าอย่างแท้จริง - มันสวยงามมาก มีลักษณะเป็นอย่างไรเติบโตที่ไหนและมีประโยชน์อย่างไร?

เม่นปะการัง (Hericium coralloides) เป็นตัวแทนของสกุล Hericium เห็ดไซโลโทรฟิคที่กินได้นี้มีชื่อหลายชื่อ: คอรัลเฮริเซียม, เม่นปะการัง, เฮริเซียมปะการัง, กิ่งก้านหรือรูปทรงขัดแตะ คำว่า "เจอริเซียม" บ่งบอกว่าสายพันธุ์นี้อยู่ในสกุลที่มีชื่อเดียวกัน

อย่างไรก็ตามเห็ดนี้มักถูกเรียกว่าไม่ใช่แบล็กเบอร์รี่ แต่เป็นแบล็กเบอร์รี่ปะการัง (รูปปะการัง) รูปตาข่ายหรือเห็ดปะการัง อันที่จริง ลำตัวที่ติดผลในโครงสร้างมีลักษณะคล้ายกับ “พุ่ม” ของปะการัง

• ลำตัวติดผลมีรูปร่างเป็นพุ่มไม่สม่ำเสมอมีกิ่งก้านเขียวชอุ่มปกคลุมหนาแน่นเกือบถึงโคนมีหนามเล็ก ๆ เปราะบางห้อยลงมาซึ่งอาจมีรูปร่างตรงหรือโค้งก็ได้และเมื่อเห็ดโตเต็มที่จะเติบโตได้สูงถึง 0.5-2 ซม. กิ่งก้านกลวงอยู่ข้างใน ฐานที่เห็ดติดกับสารตั้งต้นนั้นมีเกล็ดและสั้น - สูงถึง 1 ซม. ขนาดที่เฮริเซียมแตกแขนงสามารถมีได้นั้นน่าประทับใจ: ความกว้างของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 29 ซม. (และบางครั้งก็สูงถึง 40 ซม.) และ ความยาวมักจะสูงถึง 30 ซม. สีของพื้นผิวของผลเป็นสีขาวครีมและเมื่ออายุมากขึ้นจะมีสีเข้มขึ้น - เหลืองหรือน้ำตาล นี่เป็นเห็ดประจำปี แต่ไมซีเลียมของมันมีอายุหลายปี
• เนื้อมีสีขาว ชมพูหรือสีครีม เมื่อเสียหายจะเปลี่ยนเป็นสีแดง และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ ถ้าเห็ดแห้งก็จะกลายเป็นสีแดง หนามนั้นเปราะบางมากและถูกทำลายโดยการสัมผัสง่ายๆ แต่โดยทั่วไปแล้วเนื้อจะเป็นเส้นๆ และยืดหยุ่นได้ มีกลิ่นหอมของเห็ดและรสชาติที่ละเอียดอ่อน และเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น เห็ดก็จะค่อนข้างหนาแน่นและเหนียว
• สปอร์มีลักษณะเป็นทรงกลมหรือทรงรีมีสีขาว

ระยะการจำหน่ายและติดผล

พระเอกของบทความนี้เป็นเห็ดที่หายากมากซึ่งตรวจพบได้ยากแม้ในช่วงฤดูปลูกซึ่งกินเวลาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายนถึงตุลาคม ในเวลาเดียวกัน เขามักจะเติบโตขึ้นมาอย่างโดดเดี่ยว ภูมิภาคที่กำลังเติบโตของสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่น ได้แก่ ไซบีเรีย เทือกเขาอูราล ดินแดนครัสโนดาร์ คอเคซัส และตะวันออกไกล

พันธุ์ที่คล้ายกัน

เม่นปะการังมีลักษณะผิดปกติมากจนไม่มีสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน ไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้

ความสามารถในการกิน

รูปทรงตาข่ายเฮริเซียมเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งแนะนำให้ตากแห้ง ทอด และใช้สำหรับปรุงซุป ไม่จำเป็นต้องต้มก่อน

กินเฉพาะผลอ่อนเท่านั้น เนื่องจากจะแข็งตัวเมื่ออายุมากขึ้น

สรรพคุณทางยา

เม่นปะการังยังใช้ในการแพทย์เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาบางอย่าง ใช้เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน รักษาโรคระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินหายใจ และมีผลดีต่อการไหลเวียนโลหิต ทิงเจอร์สำหรับการรักษานั้นเตรียมจากเห็ดมันต่อสู้กับไส้เดือนฝอย

เม่นยังมีผลดีต่อระบบประสาท ในช่วงปลายทศวรรษที่ 90 มีการวิจัยเกี่ยวกับน้ำซุปหมักเห็ดในประเทศเยอรมนี เป็นผลให้ได้รับสาร erinacin E ซึ่งถือเป็นหนึ่งในตัวกระตุ้นที่ทรงพลังที่สุดในการเติบโตของเซลล์ประสาทดังนั้นเม่นตัวนี้จึงกลายเป็นยาที่มีศักยภาพในการรักษาโรคอัลไซเมอร์ ขณะนี้สารได้รับทางเคมีแล้วและกำลังดำเนินการสร้างยาโดยใช้สารดังกล่าว

ตามข้อมูลของจีน แบล็กเบอร์รี่ปะการังไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแบล็กเบอร์รี่หวีเมื่อเปรียบเทียบคุณสมบัติการรักษา และรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก แต่ไม่ควรเก็บเพราะเห็ดเป็นสัตว์คุ้มครอง