วิธีการปรุงชานเทอเรลดำ เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ - เห็ดที่ลึกลับและลึกลับที่สุด

ตามกฎแล้วเห็ดที่กินได้ซึ่งไม่ค่อยมีใครรู้จักนั้นไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับความมั่นใจมากนักตั้งแต่แรกเห็นดังนั้นมีเพียงคนเก็บเห็ดที่มีข้อมูลดีเท่านั้นที่กล้ารวบรวมพวกมัน บางชนิด เช่น กรวยรูปกรวยสีเทาดำ (เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ) เนื่องจากมีสีที่ละเอียดอ่อน จึงตรวจพบได้ยาก อย่างไรก็ตาม นักสะสมที่มีประสบการณ์ซึ่งเรียนรู้ที่จะมองหา “เขา” อันมืดมิดเหล่านี้รีบเติมตะกร้าให้เต็มอย่างรวดเร็ว

คำอธิบาย

ช่องทางที่กินได้ (Craterellus cornucopioides) เป็นสมาชิกของครอบครัวเห็ดชนิดหนึ่ง เป็นที่รู้จักในชื่ออื่น - เขาดำ, กรวยรูปกรวย, กรวยรูปกรวย, กรวยรูปแตร, กรวยสีเทา, ชานเทอเรลสีดำ

เห็ดนี้มีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ผลสูงได้ถึง 10 ซม.
• หมวกที่มีขอบม้วนมีรูปร่างของกรวยลึกมากโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 5 ซม. ด้านในเป็นสีเทาอมดำและมีสีน้ำตาลอ่อนในผลอ่อน ด้านนอกเป็นสีขาวอมเทา มีหัว มีรอยย่น เมื่อสปอร์โตเต็มที่จะกลายเป็นแป้งเป็นสีเทาเทา


• สัตว์ชนิดนี้ไม่มีแผ่นเทียมหรือโครงสร้างพับตามยาวที่คล้ายกัน
• สปอร์แสง
• เลย ขาสั้นหนาสูงสุด 0.8 ซม. สีหมวกแคบไปทางฐาน
• เนื้อมีสีเทานุ่มบางมีรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดอ่อนซึ่งจะเข้มข้นขึ้นเมื่อแห้ง

ฤดูกาลจำหน่ายและติดผล

กรวยรูปกรวยเติบโตในป่าอเมริกาเหนือและเอเชีย ที่ราบลุ่มและภูเขา ชอบองค์ประกอบแบบผสมและผลัดใบของต้นไม้อาศัยอยู่ในที่โล่งและมีแสงสว่างเพียงพอด้วยดินเหนียวและดินปูนที่มีความชื้นดี มันเกาะเกาะอยู่บนใบไม้ที่ร่วงหล่นของต้นโอ๊กและต้นบีช กลายเป็นกระจุกขนาดใหญ่ การติดผลจะเริ่มเติบโตในเดือนมิถุนายนและพบได้ในฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นจนถึงเดือนพฤศจิกายน แต่ผลผลิตสูงสุดจะเป็นเรื่องปกติในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน

พันธุ์ที่คล้ายกัน

ตามคำอธิบาย ช่องทางที่มีเขานั้นมีลักษณะคล้ายกับสุนัขจิ้งจอกสีเทาที่เกี่ยวข้องมากที่สุด ไม่เช่นนั้นช่องทางสีเทา (Cantharellus cinereus) จะมีสีคล้ายกันและมีแนวโน้มที่จะเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ ความแตกต่างที่สำคัญคือแผ่นหลอกซึ่งไม่มีอยู่ในกรวยกรวย แต่มีอยู่ในเห็ดชนิดหนึ่งสีเทาที่กินได้

เห็ดชนิดหนึ่งสีดำแตกต่างจากกุณโฑสีน้ำตาลดำที่กินไม่ได้ (Urnula craterium) ที่ขอบของหมวกซึ่งโค้งงอออกไปด้านนอกอย่างชัดเจน

ความสามารถในการกิน

ในประเทศของเรา เห็ดกรวยจัดเป็นเห็ดที่กินได้ประเภทที่ 4 แต่ในประเทศยุโรปตะวันตกถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ สำหรับการปรุงเห็ดจะใช้เฉพาะ "ช่องทาง" เท่านั้นโดยไม่มีขาฐานที่แข็งแรง พวกเขาจะถูกกำจัดออกจากเศษป่าแล้วส่งไปตากแห้งหรือล้างแล้วนำไปใช้ในผัด ซุป ซอส และสตูว์ “เขาสัตว์” แห้งจะเปราะ บดเป็นผงได้ง่าย และใช้เป็นเครื่องปรุงรสและแต่งกลิ่นรสสำหรับซอสรสเลิศ

เห็ดชานเทอเรลสีดำเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งมีรูปร่างพิเศษและมีสีเข้มซึ่งแทบจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนท่ามกลางใบไม้ในป่าที่ร่วงหล่น อย่างไรก็ตามใน ฤดูเห็ดผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงจะรวบรวมในปริมาณที่เพียงพอสำหรับใช้ในการปรุงอาหารและเตรียมอะโรมาติกในรูปแบบแห้งอย่างแน่นอน

mirgribnika.ru

คำอธิบายของเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวมีตั้งแต่ 1 ถึง 5 เซนติเมตร แต่บางครั้งคุณอาจพบผลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 8 เซนติเมตร คุณลักษณะเฉพาะเห็ดชนิดนี้มีหมวกรูปกรวยและมีขอบคดเคี้ยว ตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีฝาปิดตรง แต่จะโค้งงอลง เมื่อโตขึ้น ขอบโค้งจะเกิดขึ้น

จากชานเทอเรลพันธุ์อื่น ๆ ชานเทอเรลสีขาวสามารถแยกแยะได้ด้วยสีขาวเหลืองหรือสีเหลืองอ่อนของส่วนบนของหมวก สีของชานเทอเรลสีขาวไม่สม่ำเสมอโดยมีจุดพร่ามัวอยู่ในแนวเขต

ขามีความหนาสีขาวอมเหลือง ความยาวของขาคือ 2-5 เซนติเมตรความหนาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.5 ถึง 1.5 เซนติเมตร ขาแบ่งออกเป็นส่วนล่างและส่วนบนอย่างชัดเจน: ด้านล่างของขาเป็นทรงกระบอกและด้านบนเป็นรูปกรวย

เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวมีความหนาแน่นมาก ใต้หมวกมีแผ่นขนาดใหญ่หล่นลงมาตามก้านราวกับติดอยู่ สีของจานตรงกับฝา สปอร์มีสีทองครีม

ความแปรปรวนของชานเทอเรลแสง

สีของชานเทอเรลสีขาวนั้นแปรผัน ตามธรรมชาติแล้ว คุณสามารถพบเห็ดพันธุ์นี้ได้โดยมีสีหมวกตั้งแต่สีครีมอ่อนและสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลแกมเหลือง

สถานที่เจริญเติบโตและติดผลชานเทอเรลสีขาวซีด

Chanterelles สีซีดเป็นของหายาก พวกมันเติบโตในป่าผลัดใบ ชอบพื้นที่ที่มีพื้นป่า หญ้า หรือมอส ตามกฎแล้วชานเทอเรลแบบเบาจะเติบโตเป็นกลุ่มเช่นเดียวกับพันธุ์อื่นในตระกูลนี้ เห็ดชานเทอเรลสีขาวออกผลตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

ลิ้มรสคุณสมบัติของชานเทอเรลแบบเบา

แม้ว่าชานเทอเรลเหล่านี้จะเรียกว่า "ซีด" แต่ก็เหมือนกัน เห็ดมีพิษสีซีดชื่อนี้ไม่ควรทำให้คุณกลัวเพราะเห็ดเหล่านี้ไม่เกี่ยวอะไรกับมัน สายพันธุ์ที่เป็นพิษ. เห็ดชานเทอเรลสีขาวอยู่ในประเภทที่ 2 ของความสามารถในการกิน

เห็ดชานเทอเรลเบา ๆ เช่นเดียวกับสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัวสามารถต้มตุ๋นทอดและเค็มได้ ที่น่าสนใจคือร่างกายที่ออกผลของชานเทอเรลสีขาวนั้นไม่เคยมีหนอนเลย

พันธุ์ที่คล้ายกัน

โดย รูปร่างทำให้ฉันนึกถึงสุนัขจิ้งจอกสีขาว จิ้งจอกเท็จ. แต่สีของชานเทอเรลปลอมนั้นเป็นสีส้มเข้มมักมีแผ่นของมันอยู่และขาก็บางและกลวงมาก เห็ดชนิดหนึ่งเท็จอยู่ในประเภทของเห็ดพิษ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชานเทอเรลสีขาว

ทิงเจอร์ สารสกัด และผงทำจากชานเทอเรลสีขาว ชานเทอเรลช่วยกำจัดสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย เห็ดเหล่านี้มีประสิทธิภาพในการต่อต้านพยาธิได้ดี สารสกัดจากชานเทอเรลใช้ในการรักษาโรคตับและโรคตับอักเสบซีได้สำเร็จนอกจากนี้ยังใช้ทิงเจอร์ฝีฝีวัณโรคและอาการเจ็บคอด้วยความช่วยเหลือของทิงเจอร์

การบริโภคชานเทอเรลเป็นประจำจะช่วยเพิ่มการมองเห็น เนื่องจากชานเทอเรลมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมจึงสามารถใช้เพื่อต่อสู้กับปัญหาน้ำหนักส่วนเกินได้ นอกจากนี้ชานเทอเรลยังมี จำนวนมากกระรอก.

เห็ดชนิดอื่นในสกุลนี้

ชานเทอเรลในธรรมชาติมีประมาณ 60 สายพันธุ์:
เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไปเป็นสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดและเป็นที่เคารพนับถือ อย่างแน่นอน ชานเทอเรลทั่วไปถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและการรักษามากที่สุด นี่เป็นความหลากหลายที่พบบ่อยมาก ชานเทอเรลทั่วไปเติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบ พวกเขาพบได้ใน ปริมาณมหาศาล;
ชานเทอเรลคลับมีรสชาติที่ถูกใจ การติดผลของเห็ดเหล่านี้จะเริ่มในฤดูร้อนและสิ้นสุด ปลายฤดูใบไม้ร่วง. เห็ดชานเทอเรลรูปกระบองเติบโตส่วนใหญ่ในป่าผลัดใบ คุณสามารถพบพวกมันได้ในหญ้าหรือมอส
อเมทิสต์ชานเทอเรล - อร่อยและ เห็ดเพื่อสุขภาพ,ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เห็ดเหล่านี้เริ่มออกผลในเดือนมิถุนายนและดำเนินต่อไปจนถึงเดือนตุลาคม พวกมันเติบโตในพื้นที่ป่าของประเทศเรา ชานเทอเรลอเมทิสต์ไม่ชอบข้นเกินไป พื้นที่ป่าไม้. พวกมันมักก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นสน เบิร์ช โอ๊ค บีช และต้นสน พันธุ์นี้ออกผลเป็นจำนวนมาก โดยพบเป็นวงกลม แถว และโคโลนี

ชานเทอเรลสีดำ – เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข, สายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง สุนัขจิ้งจอกตัวจริงแต่ภายนอกแตกต่างอย่างสิ้นเชิง เห็ดชนิดนี้มีสีเขม่าโดยไม่มีรอยพับด้านนอก เห็ดชานเทอเรลสีดำเติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน โดยมีจุดสูงสุดในเดือนสิงหาคม พบตามป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ เห็ดเหล่านี้พบได้ไม่บ่อยนัก
เห็ดชนิดหนึ่งหลังค่อมเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งพบได้ค่อนข้างมาก เห็ดชานเทอเรลหลังค่อมเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสน และพบได้ในบริเวณที่มีตะไคร่น้ำ พวกเขาออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก
เห็ดชนิดหนึ่งหลอดเป็นพันธุ์ที่กินได้ เห็ดเหล่านี้เริ่มออกผลมากในเดือนสิงหาคมและพบจนถึงเดือนตุลาคม พวกเขาชอบป่าเบญจพรรณและป่าสน ชานเทอเรลที่มีรูปทรงเป็นท่อตั้งถิ่นฐานอยู่ในอาณานิคมขนาดใหญ่ สถานที่โปรดของพวกเขาในการปลูกคือดินที่เป็นกรด

gribnikoff.ru

คำอธิบาย

เชื้อราที่เรียกว่าเชื้อรากรวยเติบโตในป่า (มักเรียกว่ากรวยกรวยสีดำ, กรวยกรวย, craterellus carotid) และคนเก็บเห็ดรู้จักกันดีในชื่อเห็ดชนิดหนึ่งสีดำ ในลักษณะที่ปรากฏมันมีชีวิตอยู่อย่างเต็มที่ตามชื่อของมัน - จริงๆแล้วมันคล้ายกับช่องทางสีถ่านหินที่วางอยู่บนก้านโดยมีหมวกฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ในเห็ดหนุ่มขอบของหมวกจะสมบูรณ์และโค้ง) สีเศร้านี้เกิดจากองค์ประกอบที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าเมลานิน

ความสูงของเห็ดคือ 10 เซนติเมตร

หมวกเป็นส่วนด้านในของกรวยเป็นพื้นผิวสีเทาดำหากเห็ดยังอายุน้อยก็จะต้องมีโทนสีน้ำตาลเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 เซนติเมตร ด้านนอกเป็นสีเทา-ขาว มีตุ่มตุ่มทั้งหมด มีรอยย่น เมื่อสปอร์โตเต็มที่จะได้สีฟ้า เมื่อสุกแล้วจะกลายเป็นสีดำถ่านหิน

เห็ดทุกชนิดไม่ว่าจะกินได้หรือไม่ก็ตาม ต่างก็มีจานหรือโครงสร้างที่คล้ายกัน ปลาช่องทางไม่มีอะไรแบบนั้น

ขาสั้นมาก ยาว 8 มิลลิเมตร เรียวไปทางฐาน สีเดียวกับหมวก เนื้อมีสีเทาอมเทานุ่มโครงสร้างดีรสชาติเห็ดมีกลิ่นเหมือนเห็ดสดกลิ่นหอมของเห็ดแห้งยิ่งเข้มข้นขึ้น

สถานที่จำหน่าย

เห็ดชนิดหนึ่งสีดำเติบโตในป่าผลัดใบเป็นส่วนใหญ่ แต่มักพบน้อยในป่าเบญจพรรณ เขตอบอุ่นในดินแดนยูเรเซียและ อเมริกาเหนือทั้งในที่ราบและในภูเขา ชอบดินชื้น อุดมไปด้วยหินปูนและดินเหนียว โดนแสง ใต้ต้นบีช เมเปิ้ล เฮเซล และโอ๊ก ใช้ใบไม้ที่ร่วงหล่นเป็นดินและฮิวมัส มันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ก่อตัวเป็นอาณานิคมทั้งหมด การเจริญเติบโตจะเริ่มขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อน โดยเริ่มตั้งแต่เดือนแรกของปีจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ร่วง การเก็บเกี่ยวที่ใหญ่ที่สุดสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายน

ความสามารถในการกิน

ในบรรดาชานเทอเรลหลายชนิดที่ปลูกในป่า เห็ดกรวยรูปกรวยถือได้ว่าเป็นเห็ดที่อร่อยที่สุด แม้ว่าจะถูกจัดอยู่ในประเภทรสชาติสุดท้าย - สี่ แต่ในบางประเทศ ยุโรปตะวันตก(ฝรั่งเศสอังกฤษ) บนทวีปอเมริกาเหนือ (แคนาดา) ถือเป็นอาหารอันโอชะเช่นเดียวกับมอเรลหรือทรัฟเฟิลที่หายาก สำหรับอาหารจะใช้เฉพาะฝาเห็ด (กรวย) เนื่องจากขาค่อนข้างหยาบมียาง (เคี้ยวยาก) และไม่อร่อยมาก ทำความสะอาดหมวกด้วยดินและเศษป่าอื่น ๆ ตากให้แห้งในฤดูหนาวหรือล้างด้วยน้ำปริมาณมากแล้วทอด - ไม่ว่าจะแยกเดี่ยวหรือพร้อมผักและมันฝรั่ง ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการปรุงสุกและตุ๋น ชานเทอเรลสีดำยังทำซอสที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เห็ดแห้ง (โดยวิธีเนื้อจะแห้ง จิ้งจอกดำจะจางลงเมื่อแห้ง) บดเป็นผงและใช้เป็นเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ช่องทางที่มีเขาสัตว์ก็เหมือนกับชานเทอเรลประเภทอื่น ๆ ที่รับประทานดิบ ๆ โรยด้วยเกลือ

กรวยที่มีเขามักจะสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งในตระกูลเห็ดชนิดหนึ่ง - เห็ดชนิดหนึ่งสีเทา ด้านบนเป็นสีเทาและด้านล่างเป็นสีดำ พวกเขาแตกต่างกันในคุณสมบัติที่ได้รับการกล่าวถึงแล้ว - ช่องทางขาดจานโดยสิ้นเชิง กรวยที่ซับซ้อนนั้นคล้ายกับกรวยรูปเขาสัตว์เช่นกัน แต่สีของมันจะสว่างกว่ามาก - ใกล้เคียงกับสีเหลืองมากกว่าและฝาก็ผ่าออกอีกเล็กน้อย

ชื่ออื่นของ funnelweed

เห็ดที่ผิดปกตินี้ชวนให้นึกถึงมาก เครื่องดนตรี- ท่อหรือแตรยื่นออกมาจากพื้นดิน จริงอยู่รูปร่างหน้าตาของพวกเขาค่อนข้างน่ากลัวและน่าหดหู่ใจ นั่นเป็นเหตุผลที่ชาวเยอรมันเรียกเห็ดที่อร่อยแต่ดูน่ากลัวนี้ว่า "ท่อแห่งความตาย" ในอังกฤษและฝรั่งเศส ทัศนคติต่อเห็ดนั้นภักดีและสนับสนุนมากกว่า ชาวฝรั่งเศสและอังกฤษเรียกมันว่า "ความอุดมสมบูรณ์" อย่างเรียบง่ายและมีรสนิยม ในฟินแลนด์ พวกเขาไม่ได้พยายามประดิษฐ์อะไรมากเกินไป และเรียกปลาช่องทางนี้ว่า "เขาดำ"

Howtogetrid.ru

เห็ดชานเทอเรลมีหน้าตาเป็นอย่างไรและเติบโตที่ไหน?

ลักษณะเฉพาะของโครงสร้างร่างกายของชานเทอเรลความแตกต่างอยู่ที่ว่าส่วนบนและขามีอยู่เป็นหนึ่งเดียว รูปแบบเดี่ยว ไม่มีฝาครอบด้านบนและก้านแบบถอดได้ตามปกติ. สีของพวกเขาจะใกล้เคียงกันโดยประมาณ: จากแสงที่มีแดดจัดไปจนถึงสีแดง (สีส้ม)

• เส้นผ่านศูนย์กลางส่วนบนประมาณ 5-10 ซม. รูปร่างหมวกแบน ขอบโค้งมนเป็นคลื่น คนเก็บเห็ดเปรียบเทียบเห็ดกับ “รูปร่างของร่มที่หันด้านในออก” หากสัมผัสจะเรียบและแยกผิวออกจากเนื้อได้ยาก
• สีของส่วนที่กินได้ของเห็ดชนิดหนึ่งมีสีเหลืองและบางครั้งก็เป็นสีขาว รสชาติออกเปรี้ยวเล็กน้อย บางคนได้สัมผัสรสชาติผลไม้แห้งจางๆ หากคุณกดเบา ๆ พื้นผิวจะกลายเป็นสีแดง
• ขามักจะมีสีเดียวกับหมวกซึ่งบางครั้งก็สีอ่อนกว่าเล็กน้อย โครงสร้างของเส้นใยและสปอร์มีความเรียบและหนาแน่น มีความยาว 5-7 ซม. และความหนา 1-2 ซม. รูปร่างของฐานสม่ำเสมอและแคบลงเล็กน้อย

Chanterelles มักจะเติบโตเป็นกลุ่มที่ค่อนข้างใหญ่ ปรากฏได้ดีตามสนามหญ้าทันทีหลังฝนตกหนัก เติบโตท่ามกลางต้นสนและต้นผสม ใกล้ต้นสนหรือต้นสน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชานเทอเรล (วิดีโอ)

สถานที่และเวลาในการรวบรวมชานเทอเรล

เวลาในการรวบรวมการค้นพบสีแดงเริ่มต้นที่จุดเริ่มต้นของครั้งแรก เดือนฤดูร้อน- มิถุนายนและคงอยู่จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง (ตุลาคม) สถานที่ที่มักพบบ่อยที่สุดนั้นมีลักษณะเป็นภูมิประเทศที่ชื้นมีตะไคร่น้ำหรือใบไม้ร่วงกองใหญ่ นอกจากนี้ยังมักพบในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น

เห็ดหูหนูชนิดรับประทานได้

เห็ดก็มี รสชาติที่ผิดปกติซึ่งเห็ดชนิดอื่นไม่มีความเป็นเอกลักษณ์นี้ทำให้ของขวัญจากป่าเป็นที่ต้องการในหมู่ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อันเงียบสงบ ถึงอย่างไรก็ตาม ลักษณะทั่วไปครอบครัวก็มี ประเภทต่างๆเห็ดหนึ่งอัน

ชานเทอเรลธรรมดา (ของจริง)

ประเภททั่วไปได้รับความนิยมมากในกลุ่มย่อยทั้งหมด ความหลากหลายนี้เป็นหนึ่งในการค้นพบที่กินได้และมีประโยชน์ของผู้พิทักษ์ โดมด้านบนของมันมักจะเติบโตและมีขนาดเพิ่มขึ้น ในครอบครัวคุณจะพบหัวที่แตกต่างกัน: ตั้งแต่ 2 ถึง 10 ซม. สีของหมวกผสานเป็นสีแดง เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดจะช่วยให้คุณเห็นช่วงที่แตกต่างกัน ตั้งแต่โทนสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มสดใสเข้ม รสชาติออกเปรี้ยวเล็กน้อย

ผิวหนังแยกออกจากร่างกายได้ยาก เนื้อมีสีเหลืองที่ขอบ และมีสีซีดกว่าเมื่อตัด สีของขาจะเหมือนกับหัวโดมทุกประการความหนาของมันคือ 1-3 ซม. และความยาวของมันคือ 4-7 ซม. สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเนื่องจากมีสาร quinomannose อยู่ในเยื่อกระดาษเห็ดจึงไม่ดึงดูดสัตว์รบกวน หนอนและแมลงเลี่ยงความโปรดปรานของป่า ชนิดย่อยนี้มักจะเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน เวลาการเจริญเติบโตคือต้นฤดูร้อน (มิถุนายน) จนถึงสิ้นเดือนสิงหาคม

คนเก็บเห็ดยังเรียกกลุ่มย่อยดังกล่าวว่า "แสง" หรือ "ซีด" สายพันธุ์นี้เป็นของพันธุ์ที่กินได้และดีต่อสุขภาพ

• ปริมาตรของหมวกชานเทอเรลสีขาวมักจะอยู่ที่ 2 ถึง 5 ซม. แต่ก็มีโดม "ยักษ์" ซึ่งมีขนาดถึง 10 ซม. คุณสมบัติที่โดดเด่นเห็ดชานเทอเรลสีขาวเป็นรูปหมวก มีลักษณะเป็นกรวยมีขอบโค้งมน ก้านเห็ดมีสีเหลือง ความยาวสูงสุด 5 ซม. และความหนาสูงสุด 1-2 ซม. ก้นของขามักจะมีลักษณะคล้ายทรงกระบอกด้านบนเป็นรูปกรวย
• เนื้อของชนิดย่อยนี้มีความหนาแน่น น่าเสียดายที่นี่เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างหายาก

การหามันไม่ใช่เรื่องง่ายนักอย่างไรก็ตามพวกมันอร่อยมากจึงถูกมองหาโดยหวังว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ

สุนัขจิ้งจอกดำ

นี่เป็นญาติห่าง ๆ ของเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป อย่างไรก็ตามตาม รูปร่างพวกเขาแตกต่างกันมาก เห็ดมีสีเข้มคล้ายกับลักษณะของเขม่าหรือถ่านหิน

• เส้นผ่านศูนย์กลางของส่วนบนถึง 8 ซม. เยื่อกระดาษเป็นรูปท่อ ขอบไม่เรียบ ฐานยาว 1-2 ซม. มีสีเทา ขาแข็ง แคบลงเล็กน้อยที่ไมซีเลียม
• ผงสปอร์เป็นสีขาว ร่างกายของสุนัขจิ้งจอกดำมีสีเทา เปราะและไม่มีกลิ่นเลย

ฤดูเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งสีดำเริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายน เติบโตในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ

วิธีแยกแยะชานเทอเรลปลอมจากของจริง (วิดีโอ)

เห็ดชนิดหนึ่งเหลี่ยมเพชรพลอย

เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วไปในป่าของทวีปอเมริกาเหนือรูปร่างของเห็ดชานเทอเรลเหลี่ยมเพชรพลอยเป็นรูปกรวยมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. และมีสีส้มเข้ม

• ส่วนบนดูเหมือนหมวกที่มีขอบหยักห้อยลงมา แม้ว่าเนื้อของเห็ดจะค่อนข้างหนาแน่น แต่ก็บอบบางมากและมีกลิ่นที่ค่อนข้างน่าพึงพอใจ
• ขนาดของลำต้นประมาณ 2 - 2.5 ซม. เห็ดสามารถเจริญเติบโตได้ทั้งแบบกลุ่มและเดี่ยว ฤดูเห็ดชนิดหนึ่งเหลี่ยมเพชรพลอยเริ่มต้นในฤดูร้อนและสิ้นสุดในต้นฤดูใบไม้ร่วง

Faceted มีคุณสมบัติทางโภชนาการพิเศษบางอย่าง ความจริงก็คือมันมีภาพวาดอยู่ด้วยซึ่งมีชัยเหนือบางส่วน เห็ดที่กินได้และแม้กระทั่งผักบางชนิด

นอกจากนี้ชานเทอเรลชนิดนี้ยังมีจำนวนหนึ่ง สรรพคุณทางยาและคุณภาพ มันถูกใช้โดยคนอ้วน สารบางชนิดที่มีอยู่ในวาไรตี้เหลี่ยมเพชรพลอยช่วยในเรื่องการอักเสบเฉียบพลัน มีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านมะเร็ง

เห็ดชนิดหนึ่งท่อ (รูปกรวย)

กลุ่มนี้มีส่วนล่างอีกหลายส่วน: กลีบมีลักษณะเป็นท่อและมีรูปทรงกรวย ส่วนบนมีขนาดเล็กโดยปกติจะสูงถึง 5 ซม. หากเห็ดยังเด็ก หมวกของมันจะเรียบและนูนเล็กน้อย ในตัวอย่างที่โตเต็มวัยจะมีความคมชัดกว่าและมีรูปร่างเป็นกรวย

• ผิวหนังถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็กๆ และให้ความรู้สึกคล้ายกับผ้ากำมะหยี่สีเข้มเมื่อสัมผัส สีของหมวกจะแตกต่างกันเสมอ ในครอบครัวเดียวแทบจะไม่มีสีเดียวกันเลย อาจเป็นสีส้มเข้ม สีเหลือง หรือสีส้มสดใส มีเฉดสีต่างๆ จากจานสีน้ำตาล
• ฐานของโถเห็ดมีลักษณะเป็นทรงกระบอก มีปริมาตรบาง และบางครั้งก็โค้งงอ มีความสูง 3 ถึง 8 ซม. ความหนา 5 ถึง 10 ซม.
• สีของขาเรียวอาจเป็นสีเหลืองอ่อน แต่เมื่อหมวกเปลี่ยนเป็นขาสีจะเข้มกว่าเสมอซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนแม้ด้วยตาเปล่า
• เนื้อมีความหนาแน่นแต่บางมาก มักมีโทนสีเหลืองหรือสีขาว นอกจากนี้เนื้อของชานเทอเรลทรัมเป็ตรุ่นเยาว์ยังมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมแปลกตาอีกด้วย เนื้อของตัวอย่างที่โตเต็มวัยจะมีรสขม

คุณสามารถพบสุนัขจิ้งจอกได้ในป่าทางตอนเหนือที่มีอากาศอบอุ่นเหล่านี้มักเป็นป่าสน เติบโตในที่ร่มหรือในดินชื้น เป็นการยากที่จะพบเธอขณะที่เธอซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางมอสและหญ้า เริ่มออกผลในเดือนสิงหาคม และผลสุดท้ายจะพบในเดือนกันยายน พันธุ์นี้สามารถปรุงได้ ซุปอร่อยเตรียมผงแห้ง ทอด หมัก หรือแช่แข็งสำหรับหน้าหนาว ถือเป็นอาหารอันโอชะ

ชานเทอเรลกำมะหยี่

ชานเทอเรลประเภทนี้หายากมาก. มันกินได้

• หมวกชนิดนี้มีความนุ่ม มีขนาดตั้งแต่ 4 ถึง 5 ซม. เมื่อมีขนาดเล็ก โดมจะนูน แต่ในผู้ใหญ่จะเปลี่ยนแปลงและมีลักษณะคล้ายกรวยมากขึ้น
• ความสูงของขาเล็ก 2-3 ซม. ไม่ค่อยมี แต่สามารถสูงได้ถึง 7 ซม. ใกล้พื้นจะแคบลงเล็กน้อย
• สีของหมวกจะแตกต่างกันเสมอ อาจเป็นสีส้มสดใส สีแดง หรือสีเหลืองอ่อนก็ได้ เนื่องจากขอบของหมวกเป็นคลื่นทำให้เห็ดกลายเป็นลอน เนื้อหาของเห็ดมีความนุ่มและนุ่ม มีกลิ่นหอม แต่มีรสชาติค่อนข้างเปรี้ยว

Velvety เป็นประเภทลาเมลลาร์แผ่นมีความหนาและหยาบ มีเส้นเลือดอยู่ระหว่างพวกเขา นี่เป็นเห็ดที่มีความต้องการมากในแง่ของสภาพอากาศและดิน สามารถพบได้ทางตะวันออกเฉียงใต้ของดินแดนยุโรป โดยปกติจะรวบรวมตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม คุณค่าทางโภชนาการของป่าที่พบนั้นสูงที่สุด มักใช้ในสูตรอาหารซึ่งอุดมไปด้วยส่วนผสมในการรักษาและมีรสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษ เชฟเตรียมผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากพวกเขา

ชานเทอเรลสีเหลือง

หมวกของสายพันธุ์นี้มีสีส้มเหลืองและบางครั้งก็เป็นสีของไข่แดง

• โดมมีลักษณะนูน ยาว และแบน ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการเจริญเติบโต ส่วนบนมีขนาดตั้งแต่ 5 ถึง 10 ซม.
• ผิวสัมผัสเรียบลื่น ขอบหยักมน
• เนื้อของตัวเห็ดมีความหนาแน่นและมีสีเดียวกับโดมเสมอ

รสชาติแตกต่างจากที่อื่น: เผ็ดเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมของป่า ได้ผงสปอร์หลังการแปรรูป สีเหลือง. ฤดูรวบรวมสำหรับสายพันธุ์ย่อยนี้จะเริ่มในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในปลายฤดูใบไม้ร่วง พวกมันเติบโตในป่าที่มีต้นไม้หลากหลายประเภท: แหล่งที่อยู่อาศัยของป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ พวกมันซ่อนตัวอยู่ในมอส หญ้า และดินชื้น

วิธีแยกแยะชานเทอเรลปลอมจากของจริง

ปรากฎว่าชานเทอเรลเป็นเห็ดที่หากินยากมากซึ่งอธิบายชื่อของมันคุณจำเป็นต้องรู้ลักษณะของมันเป็นอย่างดีเพื่อที่จะแยกแยะชานเทอเรลปลอมที่มีพิษจากตัวแทนที่กินได้ที่แท้จริงของครอบครัว

1. ความแตกต่างประการแรกคือสีและรูปร่าง คุณสามารถกำหนดได้ทันที เห็ดปลอมหรือไม่. สีจริงมักจะดูน่าดึงดูด: สีเหลือง สีส้ม สีครีม ตัวปลอมดูสดใส ท้าทาย และน่ากลัวมาก โดยปกติแล้วจะเป็นเฉดสีน้ำตาลสีส้มที่ลุกเป็นไฟ
2. คุณยังสามารถแยกแยะชานเทอเรลปลอมได้จากพื้นผิวของหมวก ใน "สุนัขจิ้งจอกปลอม" มันเรียบสม่ำเสมอและสะอาด ขนาดสูงสุด 6 ซม. Chanterelle จริงมีโดมขนาดใหญ่รูปร่างไม่มีโครงร่างที่ถูกต้องเสมอและขอบเป็นคลื่น
3. คุณสามารถแยกแยะชานเทอเรลได้จากฐานหรือขา คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะต้องศึกษาความหนาแน่นก่อน ถ้ามันหนาและค่อนข้างแข็งแรงแสดงว่ามีตัวอย่างของแท้ และถ้าขาบางและกลวงข้างในก็เป็นอันตรายสองเท่า

วิธีปรุงชานเทอเรล (วิดีโอ)

คุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณของชานเทอเรล

คุณค่าทางโภชนาการสูงมากแต่ปริมาณแคลอรี่ต่ำ ความจริงก็คือพวกเขามีวิตามินเช่น A, B2, C, PP นอกจากนี้ยังมีแมงกานีส โพแทสเซียม ทองแดง และโคบอลต์จำนวนมาก นั่นคือเหตุผลที่ส่วนประกอบทำให้การรักษาแขกในป่าเป็นสากลในการต่อสู้กับโรคต่างๆ บางส่วนสามารถแสดงรายการได้:

• ตาบอดกลางคืน;
• โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ;
• โรคอ้วน;
• วัณโรค;
• ความผิดปกติของตับอ่อน

sadovodu.com

สุนัขจิ้งจอกมีจริง

เห็ดนั้นมีคุณค่าอย่างหนึ่งของ สายพันธุ์ที่กินได้หมวกเห็ด เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกันยายน คุณลักษณะเฉพาะพันธุ์นี้มีลำตัวผลสีเหลืองสดใส ด้านนอกของหมวกมีขอบโค้งมนและมีร่องเล็กน้อยตรงกลาง แผ่นด้านหลังค่อยๆ ลงมาจนถึงก้านซึ่งโดยปกติจะมีความสูงตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม. บางครั้งสูงถึง 10 ซม. รูปร่างของมันคือทรงกระบอกเรียวไปทางด้านล่าง เยื่อกระดาษไม่ได้รับความเสียหายจากตัวอ่อนของแมลงวันป่าและยุง

Real R›РёСЃРёС‡РєР° กินในรูปแบบแห้ง ต้ม ตุ๋น ดอง เค็ม

ชานเทอเรลทรัมเป็ต

ชานเทอเรลทรัมเป็ตได้รับการตั้งชื่อตามรูปทรงหมวกอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นรูปทรงท่อที่มีด้านบนเป็นรูปกรวยและขอบโค้งมน สีของผลจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลไปจนถึงสีเทา โดยมีโทนสีแดงที่พบได้น้อยกว่า เจริญเติบโตตามป่าสนเป็นกระจุกใหญ่ในบริเวณเดียวกันเป็นเวลาหลายปี ระยะเวลาการติดผลเริ่มตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน สายพันธุ์นี้ชอบปลูกในดินที่เป็นกรด เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 2 ถึง 6 ซม. ขาทรงกระบอกถูกบีบอัดจากด้านข้างและสูงถึง 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.8 ซม.

ชานเทอเรลแบบท่อเหมาะสำหรับการบริโภคในรูปแบบใด ๆ : แห้ง, เค็ม, ทอด, ดอง, ต้ม

เก็บรักษาไว้ระหว่างการแช่แข็งและการอบแห้ง สารอาหาร.

ชานเทอเรลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมและกินได้ค่อนข้างมากในตระกูลชานเทอเรล หากคุณเปิดดูหนังสืออ้างอิงภาษารัสเซียเก่า คุณจะพบว่า "สุนัขจิ้งจอก" แปลว่า "สีเหลือง" ต้องขอบคุณสีและลักษณะเด่นชัดที่ทำให้เป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างความสับสนให้กับของขวัญจากป่ากับผู้อื่น

ข้อมูลเกี่ยวกับความหลากหลายของสายพันธุ์และ คุณสมบัติการรักษาน่าสนใจทำให้ผู้เริ่มต้นและผู้รักชาวป่าประหลาดใจ

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมและกินได้ค่อนข้างมากในตระกูลชานเทอเรล

ลักษณะเฉพาะของโครงสร้างร่างกายของชานเทอเรลความแตกต่างอยู่ที่ว่าส่วนบนและขามีอยู่เป็นหนึ่งเดียว รูปแบบเดี่ยว ไม่มีฝาครอบด้านบนและก้านแบบถอดได้ตามปกติ. สีของพวกเขาจะใกล้เคียงกันโดยประมาณ: จากแสงที่มีแดดจัดไปจนถึงสีแดง (สีส้ม)

• เส้นผ่านศูนย์กลางส่วนบนประมาณ 5-10 ซม. รูปร่างหมวกแบน ขอบโค้งมนเป็นคลื่น คนเก็บเห็ดเปรียบเทียบเห็ดกับ “รูปร่างของร่มที่หันด้านในออก” หากสัมผัสจะเรียบและแยกผิวออกจากเนื้อได้ยาก
• สีของส่วนที่กินได้ของเห็ดชนิดหนึ่งมีสีเหลืองและบางครั้งก็เป็นสีขาว รสชาติออกเปรี้ยวเล็กน้อย บางคนได้สัมผัสรสชาติผลไม้แห้งจางๆ หากคุณกดเบา ๆ พื้นผิวจะกลายเป็นสีแดง
• ขามักจะมีสีเดียวกับหมวกซึ่งบางครั้งก็สีอ่อนกว่าเล็กน้อย โครงสร้างของเส้นใยและสปอร์มีความเรียบและหนาแน่น มีความยาว 5-7 ซม. และความหนา 1-2 ซม. รูปร่างของฐานสม่ำเสมอและแคบลงเล็กน้อย

Chanterelles มักจะเติบโตเป็นกลุ่มที่ค่อนข้างใหญ่ ปรากฏได้ดีตามสนามหญ้าทันทีหลังฝนตกหนัก เติบโตท่ามกลางต้นสนและต้นผสม ใกล้ต้นสนหรือต้นสน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชานเทอเรล (วิดีโอ)

สถานที่และเวลาในการรวบรวมชานเทอเรล

เวลาในการรวบรวมการค้นพบสีแดงเริ่มตั้งแต่ต้นฤดูร้อนเดือนแรก - มิถุนายนและคงอยู่จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง (ตุลาคม) สถานที่ที่มักพบบ่อยที่สุดนั้นมีลักษณะเป็นภูมิประเทศที่ชื้นมีตะไคร่น้ำหรือใบไม้ร่วงกองใหญ่ นอกจากนี้ยังมักพบในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่น

คลังภาพ: เห็ดชานเทอเรล (25 ภาพ)

เห็ดหูหนูชนิดรับประทานได้

เห็ดมีรสชาติที่แปลกซึ่งเห็ดชนิดอื่นไม่มีความเป็นเอกลักษณ์นี้ทำให้ของขวัญจากป่าเป็นที่ต้องการในหมู่ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อันเงียบสงบ แม้จะมีลักษณะทั่วไปของตระกูล แต่ก็มีเห็ดชนิดเดียวกันหลายสายพันธุ์

ประเภททั่วไปได้รับความนิยมมากในกลุ่มย่อยทั้งหมด ความหลากหลายนี้เป็นหนึ่งในการค้นพบที่กินได้และมีประโยชน์ของผู้พิทักษ์ โดมด้านบนของมันมักจะเติบโตและมีขนาดเพิ่มขึ้น ในครอบครัวคุณจะพบหัวที่แตกต่างกัน: ตั้งแต่ 2 ถึง 10 ซม. สีของหมวกผสานเป็นสีแดง เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดจะช่วยให้คุณเห็นช่วงที่แตกต่างกัน ตั้งแต่โทนสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มสดใสเข้ม รสชาติออกเปรี้ยวเล็กน้อย

ผิวหนังแยกออกจากร่างกายได้ยาก เนื้อมีสีเหลืองที่ขอบ และมีสีซีดกว่าเมื่อตัด สีของขาจะเหมือนกับหัวโดมทุกประการความหนาของมันคือ 1-3 ซม. และความยาวของมันคือ 4-7 ซม. สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเนื่องจากมีสาร quinomannose อยู่ในเยื่อกระดาษเห็ดจึงไม่ดึงดูดสัตว์รบกวน หนอนและแมลงเลี่ยงความโปรดปรานของป่า ชนิดย่อยนี้มักจะเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน เวลาการเจริญเติบโตคือต้นฤดูร้อน (มิถุนายน) จนถึงสิ้นเดือนสิงหาคม

ชานเทอเรลสีขาว

คนเก็บเห็ดยังเรียกกลุ่มย่อยดังกล่าวว่า "แสง" หรือ "ซีด" สายพันธุ์นี้เป็นของพันธุ์ที่กินได้และดีต่อสุขภาพ

• ปริมาตรของหมวกชานเทอเรลสีขาวมักจะอยู่ที่ 2 ถึง 5 ซม. แต่ก็มีโดม "ยักษ์" ซึ่งมีขนาดถึง 10 ซม. ลักษณะเด่นของชานเทอเรลสีขาวคือรูปร่างของหมวก มีลักษณะเป็นกรวยมีขอบโค้งมน ก้านเห็ดมีสีเหลือง ความยาวสูงสุด 5 ซม. และความหนาสูงสุด 1-2 ซม. ก้นของขามักจะมีลักษณะคล้ายทรงกระบอกด้านบนเป็นรูปกรวย
• เนื้อของชนิดย่อยนี้มีความหนาแน่น น่าเสียดายที่นี่เป็นพันธุ์ที่ค่อนข้างหายาก

การหามันไม่ใช่เรื่องง่ายนักอย่างไรก็ตามพวกมันอร่อยมากจึงถูกมองหาโดยหวังว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ

ชานเทอเรลสีขาว

สุนัขจิ้งจอกดำ

นี่เป็นญาติห่าง ๆ ของเห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป อย่างไรก็ตามมีรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันมาก เห็ดมีสีเข้มคล้ายกับลักษณะของเขม่าหรือถ่านหิน

• เส้นผ่านศูนย์กลางของส่วนบนถึง 8 ซม. เยื่อกระดาษเป็นรูปท่อ ขอบไม่เรียบ ฐานยาว 1-2 ซม. มีสีเทา ขาแข็ง แคบลงเล็กน้อยที่ไมซีเลียม
• ผงสปอร์เป็นสีขาว ร่างกายของสุนัขจิ้งจอกดำมีสีเทา เปราะและไม่มีกลิ่นเลย

ฤดูเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งสีดำเริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายน เติบโตในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ

วิธีแยกแยะชานเทอเรลปลอมจากของจริง (วิดีโอ)

เห็ดชนิดหนึ่งเหลี่ยมเพชรพลอย

เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วไปในป่าของทวีปอเมริกาเหนือรูปร่างของเห็ดชานเทอเรลเหลี่ยมเพชรพลอยเป็นรูปกรวยมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. และมีสีส้มเข้ม

• ส่วนบนดูเหมือนหมวกที่มีขอบหยักห้อยลงมา แม้ว่าเนื้อของเห็ดจะค่อนข้างหนาแน่น แต่ก็บอบบางมากและมีกลิ่นที่ค่อนข้างน่าพึงพอใจ
• ขนาดของลำต้นประมาณ 2 - 2.5 ซม. เห็ดสามารถเจริญเติบโตได้ทั้งแบบกลุ่มและเดี่ยว ฤดูเห็ดชนิดหนึ่งเหลี่ยมเพชรพลอยเริ่มต้นในฤดูร้อนและสิ้นสุดในต้นฤดูใบไม้ร่วง

Faceted มีคุณสมบัติทางโภชนาการพิเศษบางอย่าง ความจริงก็คือมันมีคาร์ตินซึ่งทำให้มีชัยเหนือเห็ดที่กินได้และแม้แต่ผักบางชนิด

นอกจากนี้ชานเทอเรลประเภทนี้ยังมีคุณสมบัติและคุณสมบัติทางยาอีกมากมาย มันถูกใช้โดยคนอ้วน สารบางชนิดที่มีอยู่ในวาไรตี้เหลี่ยมเพชรพลอยช่วยในเรื่องการอักเสบเฉียบพลัน มีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกันและต้านมะเร็ง

เห็ดชนิดหนึ่งเหลี่ยมเพชรพลอย

กลุ่มนี้มีส่วนล่างอีกหลายส่วน: กลีบมีลักษณะเป็นท่อและมีรูปทรงกรวย ส่วนบนมีขนาดเล็กโดยปกติจะสูงถึง 5 ซม. หากเห็ดยังเด็ก หมวกของมันจะเรียบและนูนเล็กน้อย ในตัวอย่างที่โตเต็มวัยจะมีความคมชัดกว่าและมีรูปร่างเป็นกรวย

• ผิวหนังถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็กๆ และให้ความรู้สึกคล้ายกับผ้ากำมะหยี่สีเข้มเมื่อสัมผัส สีของหมวกจะแตกต่างกันเสมอ ในครอบครัวเดียวแทบจะไม่มีสีเดียวกันเลย อาจเป็นสีส้มเข้ม สีเหลือง หรือสีส้มสดใส มีเฉดสีต่างๆ จากจานสีน้ำตาล
• ฐานของโถเห็ดมีลักษณะเป็นทรงกระบอก มีปริมาตรบาง และบางครั้งก็โค้งงอ มีความสูง 3 ถึง 8 ซม. ความหนา 5 ถึง 10 ซม.
• สีของขาเรียวอาจเป็นสีเหลืองอ่อน แต่เมื่อหมวกเปลี่ยนเป็นขาสีจะเข้มกว่าเสมอซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนแม้ด้วยตาเปล่า
• เนื้อมีความหนาแน่นแต่บางมาก มักมีโทนสีเหลืองหรือสีขาว นอกจากนี้เนื้อของชานเทอเรลทรัมเป็ตรุ่นเยาว์ยังมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมแปลกตาอีกด้วย เนื้อของตัวอย่างที่โตเต็มวัยจะมีรสขม

คุณสามารถพบสุนัขจิ้งจอกได้ในป่าทางตอนเหนือที่มีอากาศอบอุ่นเหล่านี้มักเป็นป่าสน เติบโตในที่ร่มหรือในดินชื้น เป็นการยากที่จะพบเธอขณะที่เธอซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางมอสและหญ้า เริ่มออกผลในเดือนสิงหาคม และผลสุดท้ายจะพบในเดือนกันยายน จากความหลากหลายนี้คุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยเตรียมผงแห้งทอดดองหรือแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ถือเป็นอาหารอันโอชะ

ชานเทอเรลกำมะหยี่

ชานเทอเรลประเภทนี้หายากมาก. มันกินได้

• หมวกชนิดนี้มีความนุ่ม มีขนาดตั้งแต่ 4 ถึง 5 ซม. เมื่อมีขนาดเล็ก โดมจะนูน แต่ในผู้ใหญ่จะเปลี่ยนแปลงและมีลักษณะคล้ายกรวยมากขึ้น
• ความสูงของขาเล็ก 2-3 ซม. ไม่ค่อยมี แต่สามารถสูงได้ถึง 7 ซม. ใกล้พื้นจะแคบลงเล็กน้อย
• สีของหมวกจะแตกต่างกันเสมอ อาจเป็นสีส้มสดใส สีแดง หรือสีเหลืองอ่อนก็ได้ เนื่องจากขอบของหมวกเป็นคลื่นทำให้เห็ดกลายเป็นลอน เนื้อหาของเห็ดมีความนุ่มและนุ่ม มีกลิ่นหอม แต่มีรสชาติค่อนข้างเปรี้ยว

Velvety เป็นประเภทลาเมลลาร์แผ่นมีความหนาและหยาบ มีเส้นเลือดอยู่ระหว่างพวกเขา นี่เป็นเห็ดที่มีความต้องการมากในแง่ของสภาพอากาศและดิน สามารถพบได้ทางตะวันออกเฉียงใต้ของดินแดนยุโรป โดยปกติจะรวบรวมตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม คุณค่าทางโภชนาการของป่าที่พบนั้นสูงที่สุด มักใช้ในสูตรอาหารซึ่งอุดมไปด้วยส่วนผสมในการรักษาและมีรสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษ เชฟเตรียมผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากพวกเขา

ชานเทอเรลกำมะหยี่

ชานเทอเรลสีเหลือง

หมวกของสายพันธุ์นี้มีสีส้มเหลืองและบางครั้งก็เป็นสีของไข่แดง

• โดมมีลักษณะนูน ยาว และแบน ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการเจริญเติบโต ส่วนบนมีขนาดตั้งแต่ 5 ถึง 10 ซม.
• ผิวสัมผัสเรียบลื่น ขอบหยักมน
• เนื้อของตัวเห็ดมีความหนาแน่นและมีสีเดียวกับโดมเสมอ

รสชาติแตกต่างจากที่อื่น: เผ็ดเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมของป่า ผงสปอร์เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหลังจากการแปรรูป ฤดูรวบรวมสำหรับสายพันธุ์ย่อยนี้จะเริ่มในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในปลายฤดูใบไม้ร่วง พวกมันเติบโตในป่าที่มีต้นไม้หลากหลายประเภท: แหล่งที่อยู่อาศัยของป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ พวกมันซ่อนตัวอยู่ในมอส หญ้า และดินชื้น

ชานเทอเรลสีเหลือง

วิธีแยกแยะชานเทอเรลปลอมจากของจริง

ปรากฎว่าชานเทอเรลเป็นเห็ดที่หากินยากมากซึ่งอธิบายชื่อของมันคุณจำเป็นต้องรู้ลักษณะของมันเป็นอย่างดีเพื่อที่จะแยกแยะชานเทอเรลปลอมที่มีพิษจากตัวแทนที่กินได้ที่แท้จริงของครอบครัว

1. ความแตกต่างประการแรกคือสีและรูปร่าง คุณสามารถทราบได้ทันทีว่าเป็นเห็ดปลอมหรือไม่ สีจริงมักจะดูน่าดึงดูด: สีเหลือง สีส้ม สีครีม ตัวปลอมดูสดใส ท้าทาย และน่ากลัวมาก โดยปกติแล้วจะเป็นเฉดสีน้ำตาลสีส้มที่ลุกเป็นไฟ
2. คุณยังสามารถแยกแยะชานเทอเรลปลอมได้จากพื้นผิวของหมวก ใน "สุนัขจิ้งจอกปลอม" มันเรียบสม่ำเสมอและสะอาด ขนาดสูงสุด 6 ซม. Chanterelle จริงมีโดมขนาดใหญ่รูปร่างไม่มีโครงร่างที่ถูกต้องเสมอและขอบเป็นคลื่น
3. คุณสามารถแยกแยะชานเทอเรลได้จากฐานหรือขา คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะต้องศึกษาความหนาแน่นก่อน ถ้ามันหนาและค่อนข้างแข็งแรงแสดงว่ามีตัวอย่างของแท้ และถ้าขาบางและกลวงข้างในก็เป็นอันตรายสองเท่า

วิธีปรุงชานเทอเรล (วิดีโอ)

คุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณของชานเทอเรล

คุณค่าทางโภชนาการสูงมากแต่ปริมาณแคลอรี่ต่ำ ความจริงก็คือพวกเขามีวิตามินเช่น A, B2, C, PP นอกจากนี้ยังมีแมงกานีส โพแทสเซียม ทองแดง และโคบอลต์จำนวนมาก นั่นคือเหตุผลที่ส่วนประกอบทำให้การรักษาแขกในป่าเป็นสากลในการต่อสู้กับโรคต่างๆ บางส่วนสามารถแสดงรายการได้:

• ตาบอดกลางคืน;
• โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ;
• โรคอ้วน;
• วัณโรค;
• ความผิดปกติของตับอ่อน

คลังภาพ: เห็ดชานเทอเรล (50 ภาพ)

ชานเทอเรลถือเป็นเห็ดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในหมู่นักเก็บเห็ดมือใหม่ พวกเขาได้รับความนิยมจากเนื้อหาของพวกเขา สารที่มีประโยชน์, คุณภาพรสชาติและไม่มีรูหนอน สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้เกี่ยวกับพันธุ์ไม้เหล่านี้ก่อนที่จะมุ่งหน้าเข้าไปในป่า

ชานเทอเรลทุกประเภทที่พบมากที่สุดคือ:

• จริง,
• ท่อ,
• สามัญ.

ขาวดำถือว่าหายาก

เห็ดมีคุณค่าในฐานะเห็ดหมวกชนิดหนึ่งที่รับประทานได้ เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงกันยายน ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นี้คือสีเหลืองสดใสของผล. ด้านนอกของหมวกมีขอบโค้งมนและมีร่องเล็กน้อยตรงกลาง แผ่นด้านหลังค่อยๆ ลงมาจนถึงก้านซึ่งโดยปกติจะมีความสูงตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม. บางครั้งสูงถึง 10 ซม. รูปร่างของมันคือทรงกระบอกเรียวไปทางด้านล่าง เยื่อกระดาษไม่ได้รับความเสียหายจากตัวอ่อนของแมลงวันป่าและยุง

ชานเทอเรลจริงรับประทานในรูปแบบแห้ง ต้ม ตุ๋น ดองและเค็ม

ชานเทอเรลทรัมเป็ตได้รับการตั้งชื่อตามรูปทรงหมวกอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นรูปทรงท่อที่มีด้านบนเป็นรูปกรวยและขอบโค้งมน สีของผลจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลไปจนถึงสีเทา โดยมีโทนสีแดงที่พบได้น้อยกว่า เจริญเติบโตตามป่าสนเป็นกระจุกใหญ่ในบริเวณเดียวกันเป็นเวลาหลายปี ระยะเวลาการติดผลเริ่มตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน สายพันธุ์นี้ชอบปลูกในดินที่เป็นกรด เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 2 ถึง 6 ซม. ขาทรงกระบอกถูกบีบอัดจากด้านข้างและสูงถึง 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.8 ซม.

ชานเทอเรลแบบท่อเหมาะสำหรับการบริโภคในรูปแบบใด ๆ : แห้ง, เค็ม, ทอด, ดอง, ต้ม

กระบวนการแช่แข็งและทำให้แห้งช่วยรักษาสารอาหาร

ชานเทอเรลสามัญ

เห็ดถือเป็นสายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดโดยมีกลิ่นผลไม้จางๆ สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มอ่อน แทบไม่มีโครงร่างที่ชัดเจนระหว่างหมวกที่มีขอบหยักและก้าน ด้านนอกของฝาปิดมีรอยพับเหมือนแผ่น คนหนุ่มสาวจะมีหมวกที่แบนกว่า ในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะมีหมวกที่มีรูปทรงกรวยซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-10 ซม. ความยาวของขาสูงถึง 7 ซม. ความหนาตั้งแต่ 1 ถึง 3 ซม. การไม่มีรูหนอนโดยสมบูรณ์นั้นได้รับการอำนวยความสะดวกโดยเนื้อหาของ quinomannose ในเยื่อกระดาษและสปอร์ ทำลายไข่ปรสิตและป้องกันการแพร่กระจายของพยาธิตัวตืดและพยาธิ เห็ดชานเทอเรลทั่วไปพบได้ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ตามแนวชายฝั่งทะเลสาบตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนตุลาคม เห็ดประกอบด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ วิตามิน และธาตุขนาดเล็ก เห็ดสุกแล้ว วิธีทางที่แตกต่าง: แห้ง แช่แข็ง เค็ม การใช้สดต้องต้มก่อนใช้งาน

ชานเทอเรลสีดำเป็นญาติสนิทของชานเทอเรลธรรมดาถึงแม้จะมีสีและรูปร่างต่างกันก็ตาม สามารถปรุงอาหารได้ อาหารหลากหลายกับเห็ดป่าแสนอร่อยเหล่านี้

เห็ดชานเทอเรลดำสามารถเก็บได้ในป่า

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที

วิธีการปรุงชานเทอเรลดำกับเนื้อไก่

เนื้อไก่- ผลิตภัณฑ์อาหาร ทำให้มันเสร็จสมบูรณ์ เห็ดที่ไม่ธรรมดาเพื่อให้การรับประทานอาหารของคุณไม่น่าเบื่อและจืดชืด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเห็ดและหั่นตามยาว ระวังอย่าให้หนอนลึกเข้าไปในขา ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดชานเทอเรลกับเห็ด น้ำมันพืช.
2. ปรุงรสเนื้อไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาที จากแต่ละด้าน มันจะต้องมีเปลือกแข็งเล็กน้อย
3. วางส่วนผสมเห็ดลงบนเนื้อแต่ละชิ้นเทครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรสับและชีสขูด แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้โยเกิร์ตไม่หวานแบบคลาสสิกได้
4. ปิดฝากระทะแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟจานร้อน

การทอดอย่างรวดเร็วเช่นนี้จะทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำและนุ่มโดยไม่ทำให้แห้ง

สูตรมีทโลฟ Chanterelle สีดำ

เป็นการยากที่จะทำให้แขกประหลาดใจด้วยมีทโลฟตามปกติ อย่างไรก็ตามหากมีไส้สีดำผิดปกติอยู่ในม้วนก็จะดึงดูดความสนใจได้อย่างแน่นอน สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสับ 1.2 กก.
• ชานเทอเรล 300 กรัม
• 2 มันฝรั่ง;
• เซโมลินา 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำ 150 มล.
• 1 หัวหอม;
• ข้าวต้ม 300 กรัม
• พริกไทยขาวเล็กน้อย
• พริกป่นเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด
2. ผสมเนื้อสับกับเซโมลินา มันฝรั่ง ไข่ น้ำ เกลือ และพริกป่น ปล่อยให้เนื้อสับต้ม
3. ผัดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันพืช เกลือและเพิ่มพริกไทยขาว
4. วางเนื้อสับสี่เหลี่ยมบนกระดาษฟอยล์ วางข้าวต้มไว้ด้านบน วางชานเทอเรลและหัวหอมลงบนข้าว ม้วนฟอยล์ให้เป็นม้วนแน่น โอนไปยังแผ่นอบ
5. อบม้วนเป็นเวลา 35 นาที ที่อุณหภูมิ 200°C

ก่อนเสิร์ฟ ให้ตัดม้วนเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจาน คุณสามารถวางส่วนที่เหลือไว้ตรงกลางจานได้ ชานเทอเรลทอดกับหัวหอมที่คุณใช้สำหรับไส้ มีความสวยงามและนอกจากนี้แขกยังสามารถชื่นชมรสชาติอันบริสุทธิ์ของสิ่งเหล่านี้ได้อีกด้วย เห็ดที่ไม่ธรรมดา. ม้วนนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดและสลัดผักสด

อย่างที่คุณเห็นชานเทอเรลที่มีสีเขม่าผิดปกติเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก พวกเขาทำให้จานดูหรูหราและรื่นเริง

สุนัขจิ้งจอกสีเทาในสารานุกรมเห็ด ยังสามารถเรียกว่า craterellus ที่มีรูปทรงกรวยหรือรูปทรงกรวย เจริญเติบโตเป็นกลุ่มค่อนข้างใหญ่และออกเป็นช่อตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคมในป่าผลัดใบที่มีต้นสน สำหรับคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ เห็ดจะกระตุ้นความรู้สึกเดียวเท่านั้น นั่นคือเตะเห็ดนี้แล้วมองหาเห็ดธรรมดาต่อไป แน่นอนว่ารูปร่างหน้าตายังคงเหมือนเดิม ไม่น่าดู คล้ายกับส่วนที่ขับออกมาของแตรดนตรี มีสีดำ เติบโตเป็นกระจุกตามที่เห็ดมีพิษมักชอบเติบโต คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ามันมีรสชาติและกลิ่นที่เหนือกว่าเห็ดชานเทอเรลสีเหลืองจริงๆ และเพื่อแข่งขัน สุนัขจิ้งจอกสีเหลือง- เห็ดจัดอยู่ในประเภทแรก - เรายังคงต้องพยายามให้มากขึ้น

หมวกรูปกรวยสีน้ำตาลดำหรือสีเทาดำมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 8 ซม. ในเห็ดที่โตเต็มวัยหมวกจะถูกเคลือบด้วยสีขาว (สปอร์) ที่มีลักษณะเฉพาะและปรากฏเป็นผง ขากลวงด้านในแคบลงยาวได้ถึง 12 เซนติเมตร เนื้อของเห็ดมีสีเทาดำหรือสีดำเปราะบางมาก สีของเยื่อกระดาษไม่เปลี่ยนแปลงแม้ว่าชานเทอเรลสีเทาจะแห้งก็ตาม เนื้อของเห็ดมีกลิ่นหอม

Ảnh của เห็ดหูหนูดำ

คำอธิบายของชานเทอเรลสีเทาในแหล่งวรรณกรรม

สูตรอาหารเห็ดจากชานเทอเรลสีเทา

เห็ดทำอาหารอร่อยมาก พวกเขาดูอร่อยเป็นพิเศษ ซุปเห็ดและซอส บ่อยครั้งที่ชานเทอเรลสีเทาแห้งและผงเห็ดทำจากชานเทอเรลแห้ง ผงเห็ดหอมใช้ในการทำน้ำสลัด ซอส และอาหารอื่นๆ