ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินสำหรับเด็ก ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับวิตามินที่คุณไม่รู้

มีบางอย่างผิดปกติกับวัยรุ่น

สัญญาณของความพร้อมภายในสำหรับการฆ่าตัวตายอาจรวมถึงการนอนหลับและความอยากอาหารเปลี่ยนแปลง ปัญหาเกี่ยวกับผลการเรียน ไม่สนใจรูปลักษณ์ภายนอก และความก้าวร้าวที่เพิ่มขึ้น วัยรุ่นอาจเริ่มแจกของที่รักให้เพื่อน หากไม่มีการสนับสนุนจากผู้ปกครอง วัยรุ่นมักจะยอมแพ้

ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับวิตามินที่เราคุ้นเคยในชีวิตประจำวันกลับกลายเป็นว่าไม่ถูกต้อง ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มรับประทานคุณต้องศึกษาทั้งความเข้าใจผิดทั่วไปและข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิตามิน มาเริ่มกันเลย

วิตามินมากมาย - มีประโยชน์เสมอ

คุณมักจะได้ยินความคิดเห็นว่ายิ่งคุณรับประทานวิตามินมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ในความเป็นจริงสิ่งนี้กลับกลายเป็นว่าไม่เป็นความจริงทั้งหมด ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินยืนยันว่าสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามปริมาณที่ต้องการอย่างเคร่งครัด ท้ายที่สุดแล้ว สารเหล่านี้ส่วนเกินบางครั้งก็เป็นอันตรายมากกว่าการขาดสารอาหาร ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่แพทย์เน้นย้ำว่าการขาดวิตามินอาจทำให้ร่างกายอ่อนแอและโรคต่าง ๆ แต่ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะเรียกร้องให้ดูดซับผลิตภัณฑ์ยาจำนวนมากอย่างไร้เหตุผล

ตัวอย่างเช่นวิตามินซีที่รู้จักกันดีมีประโยชน์และดูเหมือนปลอดภัยข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่พวกเขากล่าวว่าปรากฎว่าส่วนเกินนั้นเป็นอันตรายมาก อาจทำให้ความดันโลหิตและอุณหภูมิเพิ่มขึ้น การทำงานของไตบกพร่อง การนอนไม่หลับ และแม้แต่การผลิตอินซูลินลดลง

จากนี้ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรละเมิดแม้แต่วิตามินที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดโดยไม่ได้ศึกษาปริมาณที่ต้องการอย่างละเอียด

ในฤดูร้อนคุณจะต้องเติมวิตามินเพื่อใช้ในอนาคต

อีกตำนานทั่วไปที่ไม่เกี่ยวข้องกับความเป็นจริงมากนัก ข้อเท็จจริงที่เชื่อถือได้และน่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินพิสูจน์ให้เห็นว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะตุนไว้เป็นเวลานาน ท้ายที่สุดพวกมันทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือวิตามินที่ละลายในไขมันบางชนิด (A, D, E และ K)

แพ้วิตามิน

ข้อผิดพลาดทั่วไปที่มารดาทำคือการวินิจฉัยว่าเป็น “อาการแพ้วิตามิน” โดยไม่ต้องทดสอบ คุณแม่เช่นนี้ลืมไปว่าวิตามินเชิงซ้อนที่มีหลายองค์ประกอบใช้รสชาติ สีย้อม และสารเติมแต่งต่างๆ ซึ่งมักเป็นสาเหตุของการแพ้

ด้วยสารอาหารที่เหมาะสม จึงไม่จำเป็นต้องมีวิตามินสังเคราะห์

อาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสมพร้อมผักและผลไม้มากมายเป็นสิ่งที่ดีมากอย่างไม่ต้องสงสัย อย่างไรก็ตาม ผักและผลไม้สมัยใหม่ไม่ได้อุดมไปด้วยวิตามินเท่าที่เราต้องการ เนื่องจากดินเสื่อมโทรมและการใช้ปุ๋ยจำนวนมาก ส่งผลให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์ได้ไม่เต็มที่ ดังนั้นควรมีวิตามินเชิงซ้อนที่ได้รับการคัดเลือกมาอย่างดีในทุกครอบครัว

วิตามินจำเป็นเฉพาะในช่วงเจ็บป่วยเท่านั้น

ภูมิคุ้มกันของเด็กยุคใหม่มักลดลงเนื่องจากปัจจัยหลายประการ ดังนั้น เพื่อเป็นมาตรการป้องกันจึงคุ้มค่าที่จะรับประทานยารักษาโรคในหลักสูตรปกติ แม้ว่าจะไม่มีสัญญาณของโรคก็ตาม

ข้อเท็จจริงที่สำคัญ

เรามาดูวิตามินที่สำคัญที่สุดและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินเหล่านี้กันดีกว่า

• เป็นที่รู้กันว่าผักมีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตามอย่าเก็บไว้เป็นเวลานานทั้งในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องเพราะหลังจากผ่านไปสองสามวันปริมาณวิตามินในวิตามินจะลดลงอย่างมาก ประมาณ 30%
• วิตามินเอมีประโยชน์มาก คุณแม่หลายคนควรรู้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินเอ ตัวอย่างเช่น เป็นที่น่าสังเกตว่ามันจะถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต นอกจากนี้ยังกลัวความร้อนใดๆ
• ข้อเท็จจริงน่ารู้เกี่ยวกับวิตามินซี: หากมนุษย์ไม่สูญเสียความสามารถที่เคยมีเมื่อหลายล้านปีก่อน พวกเขาสามารถสังเคราะห์วิตามินซีได้เช่นเดียวกับสัตว์อื่นๆ แต่ตอนนี้เราต้องนำองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์นี้ไปกับอาหาร
• กลุ่ม B รวมถึงวิตามินซึ่งข้อเท็จจริงก็น่าสนใจเช่นกัน เราต้องการวิตามินบี 12 ในปริมาณน้อยที่สุด (เพียง 0.001 กรัมต่อปี) B1 ควรบริโภคโดยผู้ที่ไม่สามารถทนต่อเที่ยวบินและการเดินทางทางทะเลได้ มีจำนวนมากในอาหารจากพืช หากอาหารที่มีโปรตีนมีอิทธิพลเหนืออาหารควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิตามินบี 6 และ B2 ก็ถูกทำลายโดยแสงแดด

บริการ "หมอถึงบ้าน"
ถ้าไปหาหมอไม่ได้ เขาจะมาหาคุณ!
เชิญแพทย์ทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินปัสสาวะ นักประสาทวิทยา ศัลยแพทย์ แพทย์โรคหัวใจ มาที่บ้านของคุณ
การต้อนรับที่สะดวกสบายที่บ้านของคุณในเวลาที่สะดวก
หมายเลขโทรศัพท์สำหรับลงทะเบียน: 226-29-52, 271-02-02

บทความเกี่ยวกับสุขภาพและการรักษาของเรา
• การฉีดวัคซีนไข้หวัดใหญ่ ฉันควรทำหรือไม่?
  ดูบทความทั้งหมด >>

- สิ่งเหล่านี้เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ มีส่วนร่วมในการเผาผลาญ เร่งปฏิกิริยาเคมีในเซลล์ และเพิ่มความต้านทานต่อโรคติดเชื้อ

วิตามินจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไร้ท่อ การเพิ่มประสิทธิภาพทั้งกายและใจ ความอดทน และการต้านทานของร่างกายต่ออิทธิพลของสิ่งแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์

วิตามินถูกค้นพบอย่างค่อยเป็นค่อยไปในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 และ 20 อันเป็นผลมาจากการวิจัยเกี่ยวกับบทบาทของสารอาหารต่างๆ ในชีวิตของร่างกาย

นักชีววิทยาชาวรัสเซีย นิโคไล ลูนิน จากมหาวิทยาลัยทาร์ทูค้นพบครั้งแรกในปี พ.ศ. 2423 ว่าผลิตภัณฑ์อาหารมีองค์ประกอบที่ไม่รู้จักซึ่งจำเป็นต่อชีวิต

ในปี 1889 แพทย์ชาวดัตช์ Christian Eijkman สังเกตเห็นว่าไก่ในฟาร์มของเขาและผู้ป่วยในเรือนจำ (เขาเป็นแพทย์ในเรือนจำ) จะป่วยหนักหากกินข้าวแกลบ แต่พวกเขาจะหายเป็นปกติเมื่อกินข้าวกล้อง เขาสรุปว่าแกลบมีองค์ประกอบบางอย่างซึ่งทำให้เกิดโรคนี้

หลังจากผ่านไป 25 ปีนักวิทยาศาสตร์ชาวโปแลนด์ Casimir Funk ซึ่งทำงานในลอนดอนก็สามารถแยกองค์ประกอบนี้ออกมาในรูปของผงผลึกได้ซึ่งมีเพียงไม่กี่มิลลิกรัมซึ่งเพียงพอที่จะรักษาไก่ที่เป็นโรค polyneuritis ได้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมง สำหรับการค้นพบครั้งนี้เขาได้รับรางวัลโนเบล ตั้งชื่อองค์ประกอบแล้ว วิตามิน(จากคำว่า "ชีวิต" - ชีวิต)

ต่อมาสสารทั้งหมดที่มีผลคล้ายกันเริ่มถูกเรียกในลักษณะนี้ และเพื่อที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างกัน แต่ละสารจึงได้รับมอบหมายอักษรละติน ภายในปี 1911 มีเพียงสองวิตามินเท่านั้นที่เป็นที่รู้จัก: ละลายในไขมัน - กและละลายน้ำได้ - ใน. ในอีกสิบปีข้างหน้าก็มีการเปิดอีกแห่ง - กับ. ในช่วงต้นทศวรรษที่ 20 มีการระบุหนึ่งในสี่ - ดี. และในปี 1948 ทุกสิ่งที่เป็นที่รู้จักในปัจจุบันก็ถูกค้นพบแล้ว

ปัจจุบันมีวิตามินที่ศึกษามากกว่า 25 ชนิด พวกเขามีการกำหนดตัวอักษร ชื่อทางเคมี หรือชื่อที่แสดงลักษณะตามการกระทำทางสรีรวิทยาของพวกเขา วิตามินบางชนิดมีการดัดแปลงที่แตกต่างกันโดยระบุเป็นตัวเลข เช่น ที่ 6และ เวลา 12.00 น. ในปีพ.ศ. 2499 ได้มีการนำการจำแนกประเภทแบบรวมมาใช้ ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นที่ใช้กันทั่วไป

วิตามินไม่ได้ให้พลังงานแก่ร่างกาย แต่จำเป็นในปริมาณที่น้อยที่สุดเพื่อรักษาชีวิต พวกมันไม่ได้สังเคราะห์หรือแทบจะไม่สังเคราะห์โดยเซลล์ของร่างกายมนุษย์ แต่มาจากอาหารภายนอกเท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรู้ว่าอาหารบางชนิดอุดมไปด้วยวิตามินชนิดใด

• วิตามินบี 1 (ไทอามีน)พบมากในผลิตภัณฑ์จากธัญพืชและรำข้าว อุดมไปด้วยขนมปังโฮลวีต ซีเรียล (บัควีท ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง) ถั่วลันเตา ถั่ว ถั่วเหลือง ยีสต์ต้มเบียร์ ตับ เนื้อหมู เนื้อลูกวัว ความต้องการรายวันของผู้ใหญ่สำหรับไทอามีนคือ 2-2.5 มก.
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน)พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ตับ ธัญพืช (บักวีตและข้าวโอ๊ต) ขนมปัง ความต้องการรายวันคือ 2.5-3 มก.
• วิตามินพีพี (กรดนิโคตินิก)พบในธัญพืช ขนมปังโฮลวีต พืชตระกูลถั่ว ตับ ไต หัวใจ เนื้อสัตว์ ปลา ผักบางชนิด ยีสต์ เห็ดแห้ง ความต้องการรายวันคือ 20-25 มก.
• วิตามินบี 6 (ไพริดอกซัล, ไพริดอกซิ, ไพริดอกซามีน). ผลิตภัณฑ์หลักที่มีวิตามินบี 6 ได้แก่ เนื้อสัตว์ ตับ ปลาแซลมอน ถั่ว ธัญพืช (บัควีท ลูกเดือย) แป้งสาลี ยีสต์ ความต้องการรายวันคือ 2-3 มก.
• วิตามินบี 12 (ไซยาโนโคบาลามิน)พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (ตับ, เนื้อสัตว์, ปลาบางชนิด, ชีส, คอทเทจชีส ฯลฯ ) ความต้องการวิตามินบี 12 คือ 15-20 ไมโครกรัมต่อวัน
• B9 (กรดโฟลิก)พบในแป้งโฮลวีตและขนมอบที่ทำจากแป้งนี้ ธัญพืช (บัควีต ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง) ถั่ว ดอกกะหล่ำ เห็ด ตับ คอทเทจชีส ชีส คาเวียร์ ในระหว่างการอบชุบ ปริมาณวิตามินดั้งเดิมในผลิตภัณฑ์จะหายไป 80-90% ความต้องการรายวันคือ 50 ไมโครกรัม
• วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)พบส่วนใหญ่ในผักและผลไม้ (โรสฮิป, แบล็คเคอร์แรนท์, ซีบัคธอร์น, พริกหวาน, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, ดอกกะหล่ำและกะหล่ำปลีขาว, ส้ม, สตรอเบอร์รี่, ผลเบอร์รี่โรวัน, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, สีน้ำตาลอ่อน, ผักโขม, มันฝรั่ง ฯลฯ ) ความต้องการรายวันคือ 70-120 มก.
• วิตามินเอ (เรตินอล) และโปรวิตามินเอ(แคโรทีนซึ่งถูกแปลงเป็นวิตามินเอในร่างกายมนุษย์) แคโรทีนพบได้ในผักและผลไม้สีเหลือง สีแดง และสีเขียว ตลอดจนในผลเบอร์รี่และสมุนไพรหลายชนิด อุดมไปด้วยแครอท แอปริคอต ฟักทอง ผักโขม และผักชีฝรั่ง แหล่งเรตินอลที่ดีที่สุดคือตับ น้ำมันปลา เนย ไข่แดง นมสดและครีม
• วิตามินดีพบในน้ำมันปลา คาเวียร์ ปลาแซลมอน ไข่ไก่ และพบในครีมและซาวครีมในปริมาณน้อย ความต้องการรายวันสำหรับเด็กคือ 2.5-10 มก. ความต้องการวิตามินดีของผู้ใหญ่ยังไม่ได้รับการกำหนดไว้อย่างชัดเจน
• วิตามินอี (โทโคฟีรอล). แหล่งอาหารหลักคือน้ำมันพืช (ส่วนใหญ่ไม่ผ่านการขัดสี) ตับ ไข่ ธัญพืช และพืชตระกูลถั่ว ความต้องการรายวันคือส่วนผสมของโทโคฟีรอลธรรมชาติ 29-30 มก.
• วิตามินเคกะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำดอก ผักโขม ฟักทอง มะเขือเทศ และตับหมูอุดมไปด้วยเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังพบในหัวบีท มันฝรั่ง แครอท ซีเรียล และพืชตระกูลถั่ว ความต้องการรายวันคือ 0.2-0.3 มก.

การทานวิตามินสามารถกำหนดโดยแพทย์โดยตั้งใจเมื่อตรวจพบการขาดวิตามินบางประเภท หรืออาจมีความซับซ้อนในการปรับปรุงสภาพของบุคคลโดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ภาวะขาดวิตามินเป็นเรื่องปกติ

การเตรียมวิตามินที่ซับซ้อน (Vitrum, Centrum, Complivit, Bio-Max และอื่นๆ) มักจะมีวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด โดยมีองค์ประกอบที่สมดุลตามความต้องการในแต่ละวัน ระยะเวลาการบริหารคือ 1-2 เดือน วันละหนึ่งเม็ด หลังอาหาร (ปริมาณที่แน่นอนอยู่ในคำแนะนำ)

อาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์ช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นและการรับประทานวิตามินเพิ่มเติมไม่เพียงแต่ไม่จำเป็นสำหรับคนส่วนใหญ่เท่านั้น แต่บางครั้งก็ไม่ปลอดภัยด้วยซ้ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะประสานการใช้ยากับแพทย์ของคุณเสมอ เช่นเดียวกับยาอื่นๆ

ข้อมูลจำนวนหนึ่งเกี่ยวกับวิตามินที่ทุกคนรู้จักและผู้คนคุ้นเคยในชีวิตประจำวันกลับกลายเป็นว่าไม่ถูกต้องในการวิจัยที่จัดทำโดยนักวิทยาศาสตร์ ดังนั้นก่อนที่จะสร้างการควบคุมอาหารหรือซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ร้านขายยาเพื่อรักษาสุขภาพและภูมิคุ้มกัน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความถูกต้องของข้อมูลที่คุณมีก่อน

ในขณะเดียวกันก็มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินที่ทุกคนควรรู้ ในบทความนี้เราจะดูตัวอย่างที่คล้ายกัน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินในชีวิตมนุษย์

ความเชื่อมากมายเกี่ยวกับวิตามินเป็นเพียงตำนานหรือสอดคล้องกับความเป็นจริงเพียงทางอ้อมเท่านั้น สิ่งสำคัญที่ต้องรู้ก่อนคืออะไร?

ยิ่งมีวิตามินมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น - เป็นตำนาน

ความเชื่อทั่วไปก็คือ ยิ่งคุณรับประทานวิตามินมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น อันที่จริงสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเนื่องจากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามปริมาณที่แน่นอน การได้รับสารมากเกินไปมักเป็นอันตรายมากกว่าการขาดแคลน

แม้ว่าร่างกายจะทนทุกข์ทรมานจากการขาดวิตามิน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจำเป็นต้องเริ่มรับประทานยาในปริมาณเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น วิตามินซี ซึ่งเมื่อดูเผินๆ ดูปลอดภัย หากรับประทานมากเกินไป อาจทำให้เกิดไข้ ปัญหาความดันโลหิต และส่งผลเสียต่อการทำงานของไตได้

หากคุณกินอย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องมีวิตามินเทียม ส่วนหนึ่งเป็นเพียงตำนาน

เมื่ออาหารของคุณประกอบด้วยผัก ผลไม้ และธัญพืชเป็นจำนวนมาก นี่เป็นสิ่งที่ดี แต่ความจริงก็คือดินบนพื้นที่เกษตรกรรมสมัยใหม่หมดลงแล้ว

หลายทศวรรษและศตวรรษที่ผ่านมามีความเป็นไปได้ที่จะเติมเต็มวิตามินที่จำเป็นด้วยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่วันนี้แพทย์แนะนำให้ผู้ใหญ่และเด็กรับประทานวิตามินเชิงซ้อนโดยแพทย์คัดเลือกอย่างเชี่ยวชาญ

คุณควรสะสมวิตามินในร่างกายในช่วงฤดูร้อนซึ่งเป็นเรื่องเข้าใจผิด

นักวิทยาศาสตร์ยืนยันซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะสะสมวิตามินไว้เป็นเวลานาน - พวกมันจะถูกกำจัดออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว ข้อยกเว้นคือ A, E, D และ K ที่ละลายได้ในไขมัน วิตามินของกลุ่ม PP, B และ C ในทางปฏิบัติแล้วจะไม่สะสม ดังนั้นจึงควรใช้สารเติมแต่งเทียมในฤดูหนาวจะดีกว่า

วิตามินสังเคราะห์ดูดซึมได้ง่ายกว่าวิตามินธรรมชาติ ซึ่งเป็นเรื่องเข้าใจผิด

ในความเป็นจริงแล้วในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร วิตามินสังเคราะห์อยู่ในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้มากที่สุดและออกฤทธิ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น โครงสร้างของพวกเขาไม่แตกต่างจากธรรมชาติ

ต่างจากอย่างหลังตรงที่ให้ในปริมาณที่ระบุในขณะที่เตรียมอาหารหรือเก็บอาหารสารที่มีประโยชน์จำนวนมากจะหายไปตามกาลเวลา ดังนั้น “สุขภาพ” ของอาหารจึงขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย

วิตามินทำให้เกิดอาการแพ้ - ตำนาน

วิตามินเองก็ไม่สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ การมีอยู่ของมันมักเกิดจากการเติมแต่งกลิ่นรสหรือสีย้อมที่มีอยู่ในสารเติมแต่งทางชีวภาพ ในกรณีนี้ คุณต้องเปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรายอื่น

แชมพูที่มีวิตามินดีต่อเส้นผม - เป็นตำนาน

เส้นผมของมนุษย์ประกอบด้วยเซลล์ไม่มีชีวิตซึ่งไม่สามารถดูดซับวิตามินได้ในระหว่างการสระผมตามปกติ ดังนั้นแชมพูเสริมอาหารจึงเป็นวิธีการทางการตลาด

ประโยชน์เพียงอย่างเดียวนั้นมาจากเจลและมาสก์ที่ถูลงบนหนังศีรษะและส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและปรับปรุงคุณภาพ

เมื่อเก็บอาหารไว้ในตู้เย็น วิตามินก็จะสูญเสียไป - ความเป็นจริง

หลังจากผ่านไปสองสามวันนับจากเริ่มจัดเก็บ วิตามินในผักและผลไม้มากถึงหนึ่งในสามก็จะหายไป ยิ่งไปกว่านั้นในการเตรียมอาหารด้วยการต้มหรือทอด

ผู้สูบบุหรี่ต้องการวิตามินมากขึ้น - ความจริงบางส่วน

ผู้สูบบุหรี่จำเป็นต้องได้รับวิตามินซีเพิ่มขึ้น แต่อย่างอื่น ความต้องการสารอาหารก็เหมือนกับผู้ไม่สูบบุหรี่

มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินประเภทต่างๆ ที่ทุกคนควรรู้

วิตามินดี

วิตามินที่สำคัญของกลุ่มนี้ต่อร่างกายมนุษย์คือ D2 และ D3 ซึ่งมีอยู่ในอาหารสัตว์ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินดีคือไม่ได้มาจากอาหารเท่านั้น แต่ยังมาจากระหว่างอาบแดดด้วย อย่าสับสนกับผลกระทบของดวงอาทิตย์และห้องอาบแดด - ในกรณีหลังนี้ส่วนประกอบทางโภชนาการจะไม่ถูกดูดซึม

วิตามินดีทำให้การเผาผลาญฟอสฟอรัสและแคลเซียมเป็นปกติ ส่งผลต่อการดูดซึมวิตามินเอ ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ และมีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตของกระดูก

วิตามินอี

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินอีก็คือ ถือเป็น “ยาอายุวัฒนะ” แห่งความเยาว์วัยและความงาม นอกจากนี้ยังมีผลประโยชน์ต่อระบบสืบพันธุ์ของคนทั้งสองเพศ ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบต่อมไร้ท่อ

การบริโภคส่วนประกอบนี้ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นสำหรับโรคเบาหวานและโรคหอบหืดจะมีประโยชน์ วิตามินอีช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏ ความยืดหยุ่น และความกระชับของผิว

วิตามินบี 12

มีส่วนร่วมในการเผาผลาญ ต่อสู้กับความชรา ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินบี 12 ก็คือกระบวนการดูดซึมเริ่มต้นในปากระหว่างมื้ออาหารและสิ้นสุดที่ลำไส้เล็ก

ผู้สูงอายุต้องการวิตามินบี 12 มากที่สุด - จากสถิติพบว่าประมาณ 30% ของประชากรที่มีอายุมากกว่า 70 ปีต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดวิตามินบี 12 ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติที่ละเว้นจากการกินเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิงมีความเสี่ยงที่จะขาดอาหาร

วิตามินบี 1

วิตามินบี 1 เรียกว่าไทอามีน มีหน้าที่ในการทำงานตามปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ ระบบย่อยอาหารและระบบประสาท จำเป็นในปริมาณที่แน่นอนสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินบี 1 ก็คือมันจะสลายตัวแทบจะในทันทีระหว่างการให้ความร้อน ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคอาหารที่มีวิตามินบี 1 ดิบทุกครั้งที่เป็นไปได้

ไทอามีนจำนวนมากพบได้ในเครื่องในหมู (หัวใจ ตับ) ข้าวโอ๊ต มันฝรั่งนึ่ง และพืชตระกูลถั่ว แนะนำให้บริโภคสารนี้ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันในปริมาณต่ำ

วิตามินบี 6

วิตามินบี 6 เรียกว่าเพอริดอกซิ มีส่วนสำคัญในกระบวนการเผาผลาญและสนับสนุนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบต่อมไร้ท่อ และระบบภูมิคุ้มกัน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินบี 6 ก็คือมันมีผลในการฟื้นฟูเนื่องจากเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์กรดซัคซินิกและนอร์เอพิเนฟริน

ส่วนหลังมีส่วนร่วมในการต่ออายุเซลล์ วิตามินมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์ แหล่งที่มาหลัก ได้แก่ พืชตระกูลถั่ว วอลนัท ธัญพืช ข้าวโพด และเฮเซลนัท

วิตามินเค

วิตามินเคมีบทบาทสำคัญในการแข็งตัวของเลือดและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด นอกจากนี้ยังป้องกันวัณโรคและมะเร็ง

นอกจากวิตามิน A และ C แล้ว ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงต่อโรคหวัด สารนี้สังเคราะห์โดยแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์

วิตามินซี

กรดแอสคอร์บิกเป็นหนึ่งในวิตามินที่สำคัญที่สุด ภาวะขาดจะทำให้เกิดโรคเลือดออกตามไรฟัน ซึ่งเป็นโรคร้ายแรงที่คร่าชีวิตผู้คนจำนวนมากในยุคกลาง ลูกเรือต้องทนทุกข์ทรมานมากที่สุด และเมื่อสังเกตเห็นว่าโรคนี้พบได้น้อยเมื่อมีการรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวจำนวนมาก ส้มและมะนาวจึงถูกนำเข้ามาเป็นอาหารบังคับ เป็นที่ยอมรับกันว่าเนื้อหาของสารนี้สูงกว่าพริกแดงหวานด้วยซ้ำ

วิตามินซีจะสลายตัวในระหว่างการอบด้วยความร้อน สูญเสียมากถึง 60% เมื่อปรุงอาหาร และ 90% สูญเสียไประหว่างการทอดและการอบ ดังนั้นผักและผลไม้ที่มีส่วนผสมของวิตามินซีจึงแนะนำให้รับประทานดิบ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินซีก็คือร่างกายของสัตว์หลายชนิดสามารถสังเคราะห์วิตามินซีได้โดยอิสระ มนุษย์สูญเสียความสามารถนี้ไปในกระบวนการวิวัฒนาการ สารนี้มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์ในร่างกาย การหายใจของเนื้อเยื่อ และการสังเคราะห์โปรตีน มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน

วิตามินบี 8

วิตามินบี 8 เรียกว่าอิโนซิทอล ช่วยเพิ่มการทำงานของกรดอะมิโน เอนไซม์ และธาตุต่างๆ ส่งเสริมการฟื้นฟูเนื้อเยื่อเส้นประสาทในสมอง ช่วยให้นอนหลับดีขึ้น และทำหน้าที่เป็นยาแก้ซึมเศร้า จำเป็นต่อการสร้างเซลล์ผิวใหม่

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิตามินบี 8 ก็คือ 75% ของบรรทัดฐานนั้นร่างกายผลิตโดยตัวมันเอง แต่ยังมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดการขาด B8 พบได้ในผลิตภัณฑ์จากพืช เช่น นม ไข่แดง เนื้อวัว ปลาทูน่า หอยนางรม มันละลายน้ำได้และถูกทำลายโดยการบำบัดความร้อน

มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอื่น ๆ เกี่ยวกับวิตามินและประวัติที่เกี่ยวข้องซึ่งผู้อ่านจะสนใจที่จะรู้

วิตามินถูกค้นพบเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ก่อนหน้านี้ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับการมีอยู่ของพวกมัน เชื่อกันว่าคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และเกลือแร่เพียงพอต่อการทำงานปกติของร่างกาย และทฤษฎีนี้ได้รับการสนับสนุนจากหน่วยงานทางวิทยาศาสตร์หลายแห่ง ในยุคกลาง หลายคนประสบปัญหาการขาดวิตามินแบบคลาสสิก (โรคเลือดออกตามไรฟัน โรคกระดูกอ่อน ตาบอดกลางคืน) ตลอดประวัติศาสตร์การเดินเรือ มีลูกเรือประมาณ 1 ล้านคนเสียชีวิตจากโรคเลือดออกตามไรฟันเพียงอย่างเดียว โรคต่างๆ เกิดจากการสะสมของสารพิษในอาหารและการติดเชื้อในอาหาร

คนแรกที่สร้างการมีอยู่ของวิตามินคือนักชีวเคมี N. Lunin ผู้ทำการทดลองกับหนู เขาป้อนโปรตีนจากนม ไขมัน และน้ำตาลในนม บ้างก็ให้นมธรรมชาติ เมื่อตัวแทนของกลุ่มแรกเสียชีวิต เขาสรุปว่าความเชื่อทั่วไปที่ว่าโภชนาการที่เหมาะสมจำเป็นต้องมีเพียงไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนเท่านั้นนั้นผิดพลาด จากนั้นจึงรายงานผลการวิจัยว่าจำเป็นต้องระบุสารเพิ่มเติมและศึกษาสารเหล่านั้น

นักชีวเคมีชาวโปแลนด์ Casimir Funk

วิตามิน B1 ที่แยกได้ชนิดแรกถูกค้นพบโดยนักชีวเคมี K. Funk ในปี 1911 ไทอามีนได้มาจากรำข้าวและต่อมาจากยีสต์ ข้อเท็จจริงนี้มีความสำคัญ เนื่องจาก B1 ป้องกันการเกิดโรคเหน็บชา บุคคลคนเดียวกันนี้แนะนำชื่อ "วิตามิน" และคำว่า "วิตามินเอ" และ "ภาวะวิตามินเอต่ำ" ในเวลาต่อมา นักวิทยาศาสตร์ได้รับรางวัลโนเบลจากการค้นพบของเขา ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์รู้จักวิตามินถึง 13 ชนิด

เป็นที่น่าสนใจที่ผู้คนในสมัยโบราณแม้ว่าพวกเขาจะไม่รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของวิตามิน แต่ก็รู้วิธีต่อสู้กับการขาดวิตามิน ตัวอย่างเช่น ชาวกรีกโบราณรู้ว่าตับดิบ (มีวิตามินเอ) ช่วยป้องกันโรคตาบอดกลางคืน

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกกำหนดไว้สำหรับการรักษาดวงตา สำหรับนักสำรวจชาวฝรั่งเศส เจ. คาร์เทียร์ ซึ่งมีลูกเรือกว่าร้อยคนที่เป็นโรคเลือดออกตามไรฟัน ชาวอินเดียเสนอทิงเจอร์สนเข็มเป็นคุณสมบัติในการรักษาโรค ตอนแรกผู้คนไม่เชื่อว่าเขาจะช่วย แต่ผลก็คือพวกเขาฟื้นตัว

วิตามินดีต่อสุขภาพ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มรับประทาน คุณต้องพิจารณาว่าร่างกายของแต่ละคนเป็นของแต่ละคน และความต้องการส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของทุกคนก็แตกต่างกัน ดังนั้นหากคุณมีอาการขาดวิตามิน แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนซึ่งจะสั่งอาหารเสริมที่เหมาะสม

วิตามินดีป้องกันโรคอะไรได้บ้าง เหตุใดจึงควรควบคุมระดับของวิตามินดี ปริมาณที่รับประทานในแต่ละวันคืออะไร - Marina Syutaeva คอลัมนิสต์ BeautyHack ตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ

1) วิตามินดีป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่

แม้ว่าเราจะเชื่อในคุณสมบัติต้านไข้หวัดใหญ่และภูมิคุ้มกันของวิตามินซี และรับกรดแอสคอร์บิกในขนาด 1,000 มก. เพื่อป้องกัน นักวิทยาศาสตร์ในญี่ปุ่นพบว่าวิตามินดีจะมีประสิทธิภาพมากกว่าในเรื่องนี้ ได้รับการพิสูจน์แล้ว: ยิ่งระดับในร่างกายต่ำลง คุณก็จะยิ่งเป็นหวัดบ่อยขึ้น

2) วิตามินดีช่วยป้องกันโรคต่างๆ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าวิตามินดีสามารถป้องกันโรคกระดูกพรุนได้ เนื่องจากช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ แต่ฟังก์ชันของมันไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านี้ มีประโยชน์ต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูกทั้งหมด: กระดูก ข้อต่อ กล้ามเนื้อ นอกจากนี้ เมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าวิตามินดีมีฤทธิ์ป้องกันมะเร็ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะป้องกันผิวหนังและมะเร็งเต้านม)

นอกจากนี้ยังทำหน้าที่ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและภูมิต้านตนเอง โรคหลอดเลือดสมอง เบาหวาน และโรคอ้วน นอกจากนี้เมื่อขาดวิตามินดี การสังเคราะห์คอลลาเจนก็ลดลง - และสิ่งนี้กระตุ้นให้เกิดริ้วรอยและหนังตาตกในระยะเริ่มแรก

3) วิตามินดีรักษาอาการซึมเศร้า

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ภาวะซึมเศร้าในรัสเซียถือเป็นโรคตามฤดูกาลซึ่งแสดงออกในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นช่วงที่ไม่ค่อยมีวันแดดจัด และเนื่องจากการสังเคราะห์วิตามินดีในร่างกายเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลต ความเชื่อมโยงระหว่างสภาวะทางจิตและอารมณ์กับระดับของวิตามินดีจึงชัดเจน นักวิทยาศาสตร์ชาวแคนาดาวิเคราะห์ข้อมูลจากการศึกษา 14 เรื่องกับผู้เข้าร่วม 31,424 คนเพื่อยืนยันความสัมพันธ์นี้ ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานวิตามินดีมากขึ้นเพื่อป้องกันภาวะซึมเศร้ารวมถึงอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง (สามารถค้นพบข้อเท็จจริง 6 ข้อเกี่ยวกับภาวะซึมเศร้าและยาแก้ซึมเศร้าได้)

4) จำเป็นต้องตรวจสอบระดับวิตามินดี

ทำการตรวจเลือดเพื่อหาระดับวิตามินดีปีละครั้งหรือดีกว่านั้น ในรัสเซีย นักบำบัดไม่ได้กำหนดให้มีการทดสอบดังกล่าวเนื่องจากไม่อยู่ในรายการบังคับดังนั้นจึงต้องทำโดยเสียค่าธรรมเนียม (สุขภาพ มีราคาแพงกว่า) หรือขอคำแนะนำจากแพทย์ต่อมไร้ท่อ ผู้อ้างอิงควรระบุสารที่เรียกว่า 25-hydroxyvitamin D3 รูปแบบนี้สามารถตรวจพบได้สูงในพลาสมาในเลือด ระดับปกติของสารนี้ในผู้ใหญ่คือ 50-100 ng/ml ทุกสิ่งทุกอย่างคือการขาดดุล

5) คุณไม่สามารถสะสมวิตามินดีได้

ในรัสเซีย ซึ่งไม่ปรากฏดวงอาทิตย์เป็นเวลาหลายเดือน วิตามินดีที่สะสมในช่วงฤดูร้อนจะถูกบริโภคภายในสองสามเดือน

คุณไม่ควรคาดหวังว่าวิตามินของคุณจะแตกต่างออกไป มีเพียงผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่มีแสงแดดสดใสเท่านั้นที่สามารถได้รับวิตามินนี้ในระดับที่เหมาะสม แดดจ้ามากจนผู้คนสามารถใส่เสื้อแขนสั้นเดินไปตามถนนได้ หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอที่จะได้รับวิตามินดีประมาณ 20,000 IU

6) ปริมาณวิตามินดีในแต่ละวันแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ

อย่างไรก็ตามยังไม่มีความเห็นพ้องต้องกันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับปริมาณวิตามินดีในแต่ละวัน ในขณะที่ในบางประเทศ ปริมาณที่เหมาะสมคือ 400 IU สำหรับบริเวณที่มีแสงแดดสดใส และ 1,000 IU สำหรับพื้นที่อื่นๆ ทั้งหมด

7) มีสามวิธีในการเก็บวิตามินดี

ที่จริงแล้วพวกเขาคือ:

• การสัมผัสกับแสงแดดเนื่องจากผิวหนังผลิตวิตามิน D3 (cholecalciferol) เมื่อสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต
• ที่ได้จากอาหาร - วิธีนี้วิตามิน D2 (ergocalciferol) จะเข้าสู่ร่างกาย
• ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

และที่นี่ทุกอย่างไม่ง่ายอย่างที่คิด แต่ละวิธีมีข้อดี ข้อเสีย และข้อเสียของแต่ละวิธี

8) ต้องเก็บวิตามินดีอย่างระมัดระวังโดยได้รับแสงแดด

จากข้อมูลของสถาบันการประเมินความเสี่ยงแห่งสหพันธรัฐเยอรมัน ประชากรชาวเยอรมันประมาณ 60% ขาดวิตามินดี นอกจากนี้ สัญญาณเตือนภัยยังดังขึ้นในประเทศสแกนดิเนเวีย และผู้อยู่อาศัยยังได้รับคำแนะนำให้ไปเยี่ยมชมห้องอาบแดดด้วยซ้ำ แต่ก็ไร้ผล เพราะ:

ก) การอาบแดดเป็นอันตราย

b) ในห้องอาบแดด - ยิ่งเป็นอันตรายมากขึ้นเพราะมีเพียงรังสี UVA เท่านั้นที่ทำงานที่นั่น ผู้ยั่วยุให้เกิดริ้วรอยและมะเร็งผิวหนัง

c) การสังเคราะห์วิตามินดีในผิวหนังเกิดขึ้นเฉพาะกับการมีส่วนร่วมของรังสี UVB ซึ่งดังที่ได้กล่าวไปแล้วไม่มีอยู่ในห้องอาบแดด

อีกคำถามหนึ่ง: หากการอาบแดดโดยไม่มีการป้องกันแสงแดดเป็นอันตราย ครีมที่มีค่า SPF จะรบกวนการสังเคราะห์วิตามินดีในผิวหนังหรือไม่? นักวิทยาศาสตร์บางคนกล่าวว่า: มันไม่เจ็บหรอก เรื่องนี้เกิดขึ้นระหว่างการวิจัย สิ่งที่ฝ่ายตรงข้ามตอบสนอง: เป็นไปได้มากที่ผู้เข้าร่วมการทดลองใช้ครีมน้อยกว่าที่จำเป็นและลืมต่ออายุการป้องกัน

การประนีประนอมคือ:

• ทาครีมที่มีค่า SPF ให้ทั่วใบหน้าโดยให้ส่วนที่เหลือของร่างกายถูกแสงแดดเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยไม่มีการป้องกัน
• อย่าใช้การป้องกันด้วยแสงทุกวันหากคุณอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีกิจกรรมแสงอาทิตย์ต่ำ
• ก่อนทาครีมที่มีค่า SPF ให้ดูดัชนี UV ในการพยากรณ์อากาศ

9) อาหารไม่ได้ให้วิตามินดีตามที่ต้องการในแต่ละวัน

ด้านล่างนี้เป็นรายการอาหารที่มีวิตามินดี:

• ปลาที่มีไขมัน (ปลาแซลมอน, ปลาฮาลิบัต, ปลาคอด, ปลาทูน่า, ปลาทู, ปลาเฮอริ่ง, ปลาไหล);
• น้ำมันปลาและผลพลอยได้จากปลา (ตับปลาคอดและปลาฮาลิบัต, นมปลา);
• สาหร่ายทะเล;
• จมูกข้าวสาลี
• ตับเนื้อ
• ไข่แดง;
• เห็ดบางชนิด
• ชีสและนม
• อาโวคาโด.

ในบทความหลายบทความเกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับวิตามินดีจากอาหาร แต่ในความเป็นจริงกลับไม่ได้รับวิตามินดี

แม้จะเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากความตะกละ อันที่จริงจากรายการทั้งหมด มีเพียงน้ำมันปลาเท่านั้นที่จะให้วิตามินดีในปริมาณรายวัน (เราวิเคราะห์องค์ประกอบของอาหารเสริมทางชีวภาพนี้โดยละเอียด)

ปริมาณการดูดซึมของผลิตภัณฑ์ที่เหลือคำนวณโดยแพทย์ผิวหนังชาวเยอรมัน Yael Adler โดยประมาณ และอาหารประจำวันควรมีลักษณะดังนี้:

- “บรีชีสหรือตับลูกวัว 10 กิโลกรัม

นมสด 20 ลิตร

อะโวคาโด 600 กรัม หรือเห็ด 1 กิโลกรัม”

หรือปลาทูที่มีไขมันครึ่งกิโลกรัมเป็นอาหารเช้า จริงอยู่ที่ปลาทุกวันนี้ทุกอย่างซับซ้อน แม่นยำยิ่งขึ้นว่ามันเป็นอันตราย เนื่องจากไม่สำคัญว่ามันจะเติบโตที่ไหน - ในป่าหรือในฟาร์มเลี้ยงปลา - มันคือซัพพลายเออร์โดยตรงของสารเคมีและสารประกอบที่ไม่ปลอดภัยเข้าสู่ร่างกาย โดยเฉพาะสารปรอท FDA จำกัดสารปรอทในอาหารอยู่ที่ 0.25 ส่วนในล้านส่วน

และในปลาบางชนิดก็มีอยู่มากมาย:

ฮาลิบัต - 0.20 ppm;

ปลาทูน่าแช่แข็ง - 0.30 ppm;

กุ้งมังกร - 0.30 ppm;

นาก - 1.0 ppm

10) วิธีที่ดีที่สุดในการรับวิตามินดีคือการทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

แม้แต่ WHO ก็แนะนำสิ่งนี้ ขนาดยาและยาต้องเป็นไปตามที่แพทย์กำหนด ดังนั้นควรเข้ารับการทดสอบ จากนั้นคุณจะต้องสั่งยาจากแหล่งข้อมูลอินเทอร์เน็ตต่างประเทศเช่น iHerb ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่มีอยู่ในร้านขายยาในรัสเซียคือวิธีแก้ปัญหาที่มีโดสต่ำ อย่างไรก็ตามเนื่องจากวิตามินดีละลายได้ในไขมันจึงควรรับประทานในรูปแบบน้ำมันและแบบแคปซูลจะดีกว่า

วัสดุที่คล้ายกันจากหมวดหมู่

เราทุกคนรู้ดีว่าวิตามินมีความสำคัญสำหรับทุกคน ไม่น่าแปลกใจเลยแม้แต่ชื่อของพวกเขาก็มาจากคำภาษาละตินว่า "vita" ซึ่งแปลว่าชีวิต
การขาดวิตามินอาจทำให้เกิดภาวะ hypovitaminosis (การขาดวิตามิน) และการขาดหายไปโดยสิ้นเชิงอาจนำไปสู่การขาดวิตามินซึ่งเป็นโรคร้ายแรง

วิตามินที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งทำหน้าที่สำคัญมากในร่างกายของเรา แน่นอนว่าเป็นวิตามินซี ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์กรดอะมิโนและเม็ดเลือด ในกระบวนการเมแทบอลิซึมของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่และธาตุเหล็ก การดูดซึม

มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายที่เกี่ยวข้องซึ่งหลายคนไม่รู้ นี่คือบางส่วนของพวกเขา

เลือดออกตามไรฟันเป็นหนึ่งในโรคร้ายแรงที่เกิดจากการขาดวิตามินซี ในยุคกลาง มันทำลายล้างชาวยุโรปไม่เลวร้ายไปกว่าโรคระบาด ลูกเรือต้องทนทุกข์ทรมานเป็นพิเศษโดยถูกบังคับให้นั่งเป็นเวลานานหลายเดือนด้วยอาหารที่ขาดแคลนและซ้ำซากจำเจ นักประวัติศาสตร์ประมาณการณ์ว่าระหว่างปี 1600 ถึง 1800 กะลาสีเรือประมาณหนึ่งล้านคนเสียชีวิตด้วยโรคเลือดออกตามไรฟัน ซึ่งมากกว่าจำนวนผู้เสียชีวิตในการรบทางเรือครั้งนั้นทั้งหมด และเป็นกะลาสีเรือที่ยังไม่รู้เรื่องวิตามินซีเลย ซึ่งเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นว่าโรคเลือดออกตามไรฟันนั้นพบได้น้อยกว่ามากเมื่อรับประทานผลไม้รสเปรี้ยว ดังนั้นจึงมีการนำมะนาวและส้มมาเป็นอาหารของกะลาสีเรือ และในบางประเทศ - กะหล่ำปลีดองและแครนเบอร์รี่

1. การค้นพบวิตามินซี

ผู้ค้นพบวิตามินซีถือเป็นนักชีวเคมีชาวฮังการี Albert Szent-Gyorgyi ซึ่งในปี 1928 ได้แยกสารบางอย่างจากกะหล่ำปลีพริกแดงและส้มเป็นครั้งแรก Charles Glen King ชาวอเมริกันไปไกลกว่านั้น: เขาสามารถพิสูจน์ได้ว่าสารที่แยกได้จากกะหล่ำปลีคือวิตามินซีและต่อมาได้สร้างโครงสร้างของมันขึ้นมา

1. กกรดสกอร์บิก– สังเคราะห์ในอิตามินซี

ในปี 1933 นักวิทยาศาสตร์ชาวสวิสได้รับวิตามินซีจากธรรมชาติแบบอะนาล็อกสังเคราะห์ กรดแอสคอร์บิกสามารถต่อสู้กับโรคเลือดออกตามไรฟัน ซึ่งในสมัยก่อนเรียกว่า "สกอร์บุต" นั่นคือกรดแอสคอร์บิกเป็นวิตามินที่มีฤทธิ์ต้านคอร์บิก (antiscorbutic) ชื่อวิทยาศาสตร์ของวิตามินซีคือ L-ascorbic acid

1. แหล่งที่มาของวิตามินซี

ร่างกายของสัตว์ส่วนใหญ่สามารถผลิตกรดแอล-แอสคอร์บิกได้เองจากกลูโคส ซึ่งช่วยปกป้องพวกมันจากโรคต่างๆ อย่างไรก็ตาม ในกระบวนการวิวัฒนาการ มนุษย์สูญเสียยีนที่รับผิดชอบในการสังเคราะห์กรดแอสคอร์บิก ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องได้รับวิตามินซีจากอาหารหรือวิตามินเชิงซ้อน

กรดแอสคอร์บิกพบได้ในผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ สมุนไพร และพืชที่ไม่ใช่อาหารหลายชนิด วิตามินซีที่เป็นธรรมชาติที่สุดพบได้ในโรสฮิป พริกไทย ซีบัคธอร์น ลูกเกด กะหล่ำปลี ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง กีวี ผลไม้รสเปรี้ยว สตรอเบอร์รี่ และผักโขม

1. การดูดซึมวิตามินซี

วิตามินซีร่างกายดูดซึมได้ง่าย ทันทีหลังการให้ยา สารจะเข้าสู่กระแสเลือดและแทรกซึมเข้าสู่เซลล์อย่างรวดเร็ว เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการของร่างกายทั้งหมด และป้องกันโรคต่างๆ มันเป็นของวิตามินที่ละลายน้ำได้ ซึ่งหมายความว่าหากไม่บริโภคในปริมาณที่มากเกินไป มันก็จะไม่สะสมในร่างกายและถูกชะล้างออกไปทางระบบสืบพันธุ์

1. จัดเก็บอาหารด้วยวิตามินโอห์มค

กรดแอสคอร์บิกเป็นสารที่ไม่เสถียรอย่างยิ่ง มันถูกทำลายได้ง่ายภายใต้อิทธิพลของน้ำ แสง อุณหภูมิ ออกซิเจนตลอดจนในระหว่างการบดและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว เมื่อแช่ผักและผลไม้ไว้ วิตามินซีจะซึมลงไปในน้ำ เมื่อสัมผัสกับอากาศ ผลิตภัณฑ์จะออกซิไดซ์และอาจปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมา

เมื่อทำให้ผักและผลไม้แห้ง การแช่แข็ง การใส่เกลือ การหมัก การดอง และการเก็บรักษาผักและผลไม้ในระยะยาว วิตามินซีจะสูญเสียไปบางส่วน กรดแอสคอร์บิกในผักสดและกะหล่ำปลีดองมีความคงตัวสูงสุด ในทำนองเดียวกัน วิตามินซีส่วนใหญ่จะสูญเสียไประหว่างการปรุงด้วยความร้อน เมื่อต้มทอดและหมักร้อน - มากถึง 90%

1. จะเก็บรักษาวิตามินซีได้อย่างไร?

ผักและผลไม้ควรบริโภคสดทั้งผลทุกครั้งที่เป็นไปได้ และไม่ควรรับประทานในรูปของสลัด หากจำเป็นต้องนำไปผ่านกระบวนการทำอาหาร ให้ปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทหรือในหม้อหุงช้าโดยเติมน้ำเพียงเล็กน้อย แช่ผักในน้ำเดือด การเตรียมเครื่องดื่มผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ดีกว่าผลไม้แช่อิ่มและแยม

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ โปรดดูวิดีโอ: