เห็ดหูกวาง. เห็ดเขากวาง
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมายาวนานและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกเหนือจากตัวแทนแบบดั้งเดิมที่คุ้นเคยของอาณาจักรเห็ดแล้วยังมีสิ่งที่แปลกใหม่ที่มีลักษณะแปลกตาเช่นเขากวางซึ่งมองว่าใครไม่สามารถเข้าใจได้ทันทีว่าสิ่งเหล่านี้คือเห็ด
คำอธิบายทางชีวภาพ
เขากวาง (รามาเรียสีทอง, รามาเรียสีเหลือง) ที่อยู่ในตระกูล Gomphaceae มีรูปร่างคล้ายต้นไม้ที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและสวยงามชวนให้นึกถึงเขากวางที่แตกกิ่งก้านของกวางหรือปะการังทะเลที่สวยงามอย่างแท้จริง เห็นได้ชัดว่าสำหรับสิ่งนี้ นิยมเรียกว่าเห็ดเขาหรือเห็ดปะการังลำตัวประกอบด้วยกิ่งด้านหนาทึบ มีปลายเป็นแฉกและมีหนามเล็กๆ ที่เปราะ ยึดติดกับวัสดุพิมพ์อย่างแน่นหนาและ ขาสั้น สีขาวแคบลงสู่ด้านล่าง ความสูงอยู่ระหว่าง 2 ถึง 10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 10 ซม.
พื้นผิวด้านนอกของตัวอย่างอายุน้อยอาจมีสีเบจ สีน้ำนม หรือสีเหลืองในเฉดสีต่างๆ ในขณะที่ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีส้มสดใส ในตอนแรกเห็ดมักจะเติบโตในแนวตั้ง แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันก็เริ่มพุ่มกิ่งก้านของมันก็แตกสลายและร่วงหล่นไปบ้าง ของพวกเขา ขนาดสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางยี่สิบเซนติเมตรและสูงเท่ากันและมีน้ำหนักสามกิโลกรัม
แต่ในขณะเดียวกัน ขอแนะนำให้รวบรวมเห็ดเล็กที่มีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมหวานเช่นเดียวกับเนื้อสีขาวที่อ่อนนุ่ม หนาแน่น และเปราะบาง ซึ่งจะกลายเป็นสีน้ำตาลเมื่อตัดหรือขูด ตัวอย่างที่เก่าและใหญ่จะมีรสขม เหนียว และไม่เหมาะแก่การบริโภคโดยสิ้นเชิง ความขมขื่นจะไม่หายไปจากพวกเขาทั้งในระหว่างการแช่หรือระหว่างการปรุงอาหารและการแปรรูปต่อไป
ที่ตั้ง
ในดินแดนของประเทศของเรา เขากวางมักพบในตะวันออกไกล ไซบีเรียตะวันตกและตะวันออก เชิงเขาคอเคซัสและในคาเรเลียด้วย สามารถพบได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสนโดยเฉพาะสนพวกมันเติบโตบนตอไม้ที่เน่าเปื่อย ต้นไม้ ไม่ค่อยพบบนดินที่ปกคลุม หลากหลายชนิดตะไคร่น้ำ แต่เชื่อกันว่าสิ่งที่อร่อยที่สุดคือตัวอย่างที่พบในที่ชื้นและมีร่มเงาในสวนโอ๊ก ต้นแอสเพน และต้นเบิร์ช
แม้ว่าเขากวางจะถือเป็นเห็ดหายากและยังมีรายชื่ออยู่ใน Red Book ด้วยซ้ำ แต่บางครั้งคุณสามารถหาสถานที่ที่พวกมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ในแถวหรือเป็นวงแหวน โดยปกติจะเก็บตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงต้นฤดูหนาว ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต ในสถานที่ที่มีภูมิอากาศอบอุ่นมากจะพบได้แม้ในฤดูหนาว ที่น่าสนใจคือเห็ดชนิดนี้ไม่โดนหนอนทำลาย
เขากวาง: การรวบรวม (วิดีโอ)
วิธีทำอาหาร
แม้ว่าแตรกวางจะถูกจัดประเภทเป็นเห็ดประเภทที่สี่เนื่องจากมีลักษณะของความขมขื่นในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต แต่เมื่อยังเด็กพวกมันก็ค่อนข้างอร่อยและสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ส่วนใหญ่ เห็ดที่กินได้.
ทันทีหลังจากรวบรวมจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ล้างต้มและเตรียมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท: ทอด, สตูว์, เพิ่มในซุปและสลัด นอกจากนี้ยังใช้ทำซอส ไส้พาย เกี๊ยว และการเตรียมต่างๆ สำหรับฤดูหนาว (เกลือ การดอง การแช่แข็ง) เขากวางปรุงสุกมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของไก่หรือกุ้ง ตัวอย่างเช่น สำหรับผู้เริ่มต้น คุณสามารถเตรียมอาหารจานง่ายๆ เหล่านั้นได้ โดยมีสูตรอาหารดังต่อไปนี้
สลัดเห็ด
วัตถุดิบ:
- เขากวางเรนเดียร์ (ต้ม) - 200 กรัม
- แครอท - 200 กรัม;
- หัวหอมขนาดกลาง
- - 2 ฟัน
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ พริกไทยดำ สมุนไพร
วิธีทำอาหาร:
- รวมเห็ดสับกับแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมสับใส่เกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง น้ำมันพืชและปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหมักในน้ำส้มสายชูที่เหลือ
- ผสมเห็ดกับหัวหอมและสมุนไพรสับ
ซุปเขากวาง
วัตถุดิบ:
- เขากวาง - 500 กรัม;
- น้ำ - 3 ลิตร
- แครอท - 200 กรัม;
- มันฝรั่ง - 500 กรัม;
- หัวหอม - 100 กรัม;
- ถั่วเขียว (กระป๋อง) - 200 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- เนย - 100 กรัม;
- ชีส - 100 กรัม;
- เกลือ พริกไทยดำ สมุนไพร
วิธีทำอาหาร:
- ต้มเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เย็นแล้วแบ่งเป็นเส้นเล็ก ๆ
- หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม
- ใส่เห็ด ถั่วลันเตา เกลือ และพริกไทยลงในผักต้มแล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกสิบห้านาที
- ใส่ชีสขูดเนยและสมุนไพรลงในจานที่เสร็จแล้ว ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมลงในซุปได้
มาตรการป้องกัน
คุณควรจะรู้ว่ามีอยู่ค่อนข้างมาก จำนวนมากเห็ดที่มีลักษณะคล้าย รูปร่างเขากวาง หลายชนิดกินไม่ได้หรือมีพิษด้วยซ้ำ ดังนั้นผู้เริ่มต้นจึงต้องเริ่มเก็บเห็ดภายใต้คำแนะนำของผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์
อีกด้วย ควรล้างและแปรรูปอย่างดีโดยเฉพาะที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตเพราะแม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้หากเตรียมและจัดเก็บอย่างไม่เหมาะสม นอกจากนี้คุณไม่ควรสะสมพวกมันตามถนนและในสถานที่ปนเปื้อนอื่น ๆ ที่มีการสะสมสารพิษจำนวนมาก
วิธีปรุงเขากวางเรนเดียร์ (วิดีโอ)
อย่างที่คุณเห็นเขากวางไม่เพียง แต่เป็นของตกแต่งที่แปลกใหม่สำหรับป่าเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยให้คุณเตรียมสิ่งที่น่าสนใจมากมายและ อาหารจานอร่อยทั้งเมนูประจำวันและโต๊ะวันหยุด และสำหรับผู้ที่ "การล่าเห็ด" เป็นงานอดิเรกหรือพักผ่อนหย่อนใจการค้นหาและรวบรวมพวกมันจะนำมาซึ่งความสุขอย่างแท้จริง
แม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ เห็ด “เขากวาง” ก็อาจทำให้งุนงงได้ เมื่อมองแวบแรก คุณไม่สามารถบอกได้เลยว่านี่คือเป้าหมายของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" แต่โครงสร้างกลับมีลักษณะคล้ายปะการังซึ่งเติบโตกลางป่าด้วยนิสัยแปลกๆ เนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่แปลกตา จึงมีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเห็ด “เขากวาง” นั้นสามารถรับประทานได้ ในขณะเดียวกันไม่เพียงแต่จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังสร้างความพึงพอใจให้กับผู้กินด้วย อย่างไรก็ตาม หากเก็บตัวอย่างลูกอ่อนไว้ คนเก่าเริ่มมีรสขมแม้ว่าจะสามารถแก้ไขได้ (ถ้าแน่นอนคุณรู้วิธีการทำ)
“เขา” คืออะไร
นี่เป็นชื่อที่สองที่รู้จักเห็ด "เขากวาง" มักเรียกกันว่าปะการัง และชัดเจนว่าทำไม สามารถโตจนมีน้ำหนักได้ถึง 1 กิโลกรัม จึงสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้ด้วยตัวเอง ด้วยเหตุผลบางประการ เวิร์มจึงหลีกเลี่ยง "เขา" ดังนั้นคุณไม่ควรคาดหวังความผิดหวังจากด้านนี้ กลิ่นของพวกมันค่อนข้างน่าดึงดูด ยกเว้น "บุคคล" ที่แก่มาก ไม่มีการเลียนแบบเห็ดพิษในธรรมชาติซึ่งก็ดีเช่นกัน เป็นไปไม่ได้ที่จะสับสนกับสิ่งที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร - ด้วยเหตุนี้เราต้องขอบคุณ "เขากวาง" ที่มีรูปลักษณ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน วิธีการปรุงเห็ดนั้นเข้าใจได้ไม่ยาก: สูตรอาหารทั้งหมดสำหรับป่าจำนวนมากก็เหมาะสำหรับ "เห็ดมีเขา" เช่นกัน
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย: ซุปเห็ด
สมมุติว่าคุณนำเห็ด “เขากวาง” มาจากป่า การทำอาหารเย็นจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารเหล่านั้น “ปะการัง” ที่เก็บรวบรวม (หนึ่งในสามของกิโลกรัม) จะถูกล้างหลายครั้งโดยใต้น้ำไหลเสมอ เนื่องจากโครงสร้างที่คดเคี้ยวทำให้สิ่งสกปรกและเศษซากจึงไม่เต็มใจที่จะทิ้งพวกมันไป หลังจากนั้นก็ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในกระทะขนาดไม่ใหญ่เกินไป น้ำซุปถูกเทออกเพราะถึงแม้จะมีความพยายามทั้งหมด แต่ก็ยังมีสิ่งสกปรกอยู่จำนวนหนึ่ง ล้างเห็ดอีกครั้งเติมน้ำสะอาดแล้วปรุงซ้ำ แต่เพียงหนึ่งในสามของชั่วโมงเท่านั้น เราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดและในที่สุดเห็ด "เขากวาง" ก็พร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไปในการประมาณครั้งแรก ใน น้ำเย็นมันฝรั่งสองแท่งลดลงตามด้วยแครอทขนาดใหญ่ครึ่งวงกลม ใบลอเรล - และบนกองไฟ เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่เห็ดและใส่ชิ้นเล็กๆ เนย. หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่หัวหอมสับและกระเทียมสองสามชิ้น หลังจากเดือดแล้ว ซุปจะปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพร และไฟก็ดับเกือบจะในทันที ซุปที่ใช้เห็ด “เขากวาง” รสชาติดีทั้งร้อนและเย็น และถ้าคุณเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณก็สามารถกลืนลิ้นของคุณได้จริงๆ!
สำหรับหลักสูตรที่สอง: มันฝรั่งกับเห็ด
หัวที่คุณชื่นชอบจะใช้ทั้งแบบทอดและเป็นน้ำซุปข้น สำหรับเครื่องเคียงทั้งสองอย่าง เห็ด "เขากวาง" ซึ่งล้างให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ปรุงด้วยน้ำไหลเบา ๆ เป็นเวลาไม่เกินห้านาที ถ้ามันเดือดมากแค่พุ่งออกมา “ปะการัง” ก็จะเชื่องช้าและคลานออกไป “แตน” ที่กรองแล้วจะถูกหั่นเป็นรูปร่างต่างๆ แบบสุ่มแล้วทอดกับหัวหอมในเนย จากนั้นคุณสามารถไปได้หลายวิธี:
- ทอดมันฝรั่งในกระทะอีกใบจนเกือบจะพร้อม ใส่เห็ด "เขากวาง" ที่เกือบจะเสร็จแล้วลงไปแล้วเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝา
- น้ำซุปข้นแบบดั้งเดิมทำจากนมพร้อมเนยฟู วางบนจานและวางเห็ดทอดไว้ด้านบนนำไปพร้อมขั้นสุดท้าย
ทั้งสองอร่อยมาก!
สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย: เห็ดเค็ม
ไม่กี่คนที่ปฏิเสธผักดองในช่วงฤดูหนาว และเห็ดยังคงไม่มีใครเทียบได้ในคุณภาพนี้! คุณสามารถดองเห็ด “เขากวาง” ได้อย่างง่ายดาย ไม่แนะนำให้ล้างก่อนใส่เกลือเพื่อไม่ให้เปียกโชกด้วยความชื้นส่วนเกิน โดยปกติแล้วการแปรงฟันก็เพียงพอที่จะกำจัดเศษขยะได้ หลังจากนั้นธูปฤาษีสับค่อนข้างหยาบจะถูกวางไว้ให้แน่นในภาชนะที่ค่อนข้างกว้างขวางโดยมีชั้นโรยด้วยเกลือ (สี่สิบกรัมต่อ "ปะการัง" ทุกกิโลกรัม) ถัดไปถังถูกคลุมด้วยผ้ากอซบริสุทธิ์หรือผ้าบาง ๆ และมีการกดขี่อย่างหนักที่ด้านบน เครื่องเทศจะไม่จำเป็น - พวกมันจะฆ่ากลิ่นเห็ดธรรมชาติที่น่าพึงพอใจ เก็บดองโดยตรงในตู้เย็นหรือสำหรับผู้โชคดีในใต้ดินที่มีอยู่
มาปรุงรสกัน: ซอสเห็ดสำหรับทุกโอกาส
น้ำเกรวี่ ซอส และซอสมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนแม้แต่อาหารจานที่น่าสังเวชที่สุดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกได้ หากคุณชอบเครื่องใน เนื้อต้ม และชอบที่จะเสริมไข่ด้วยสารที่น่าพึงพอใจ คุณควรชอบซอสที่มีพื้นฐานมาจากเห็ด "เขากวาง" ธูปฤาษี 200 กรัมต้มตามกฎที่อธิบายไว้แล้ว แป้งในปริมาณเท่ากันทอดในเนยละลายสามช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคนให้เข้ากันเทนม (หนึ่งแก้วครึ่ง) หลังจากได้รับมวลที่ค่อนข้างหนา แต่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมนมอีกครึ่งแก้วซึ่งมีไข่แดงสองฟองและน้ำซุปหนึ่งแก้ว (ฉันต้องการน้ำซุปเห็ด แต่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ก็ได้) พร้อมเติมเครื่องเทศและเกลือ หลังจากเดือดซอสจะถูกยกออกจากเตาแล้วเติมนมครึ่งถ้วยและเห็ดสับ เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเติมเนยหนึ่งช้อน - แล้วซอสจะครองใจคุณตลอดไป
ตัวอย่างที่น่าทึ่งนี้พบได้ในป่าเป็นครั้งคราว เขาเป็นคนที่ผิดปกติมากและยังดูแปลกตาเล็กน้อยเนื่องจากรูปร่างหน้าตาของเขา แน่นอนว่าชื่อนี้เกี่ยวข้องกับรูปลักษณ์และรูปร่างที่ผิดปกติ ท้ายที่สุดแล้วมันคล้ายกับเขากวางหรือปะการังมาก เพราะเหตุนี้ รูปร่างผิดปกติและระบายสี นักเก็บเห็ดจำนวนมากเดินผ่านตัวอย่างที่น่าทึ่งเหล่านี้
รูปร่าง
เห็ดมีลักษณะเช่นนี้ เขากวาง, แปลกใหม่และแปลกตามาก ดังที่ได้กล่าวไปแล้วพวกมันจะคล้ายกับปะการัง สีของเห็ดเหล่านี้แตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้มสดใส ตัวอย่างที่มีอายุน้อยจะมีโทนสีอ่อนและละเอียดอ่อน แต่ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะดูสว่างกว่าเล็กน้อย
โดยน้ำหนัก เห็ดเขากวางสามารถมีขนาดได้ประมาณหนึ่งกิโลกรัม และมีเส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงได้ถึง 20 ซม. เป็นที่น่าสนใจที่ในตอนแรกพวกมันจะมีความกว้างเพิ่มขึ้นจากนั้นก็เริ่มมีความสูงเพิ่มขึ้น นั่นคือจากสำเนาเดียวคุณสามารถเตรียมอาหารเย็นให้กับบริษัทขนาดใหญ่ได้
คุณภาพรสชาติ
รสชาติของเห็ดชนิดนี้เป็นตำนาน พวกเขาบอกว่ารสชาติมันน่าเหลือเชื่อแม้ว่าจะอยู่ในประเภทที่สี่ก็ตาม เขากวางมีความนุ่ม น่ารับประทาน และมีรสชาติคล้ายกับไก่หรือกุ้งเล็กน้อย แน่นอนว่าหากพวกเขาเตรียมตัวมาดีขนาดนี้
นอกจากนี้เห็ดอ่อนเท่านั้นที่อร่อย ตัวอย่างเก่ามีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ อนิจจาแม้แต่การแช่และการใช้ความร้อนก็ไม่สามารถขจัดความขมขื่นได้ ดังนั้นคุณไม่ควรรวบรวมพวกมัน แต่ควรมองหาเห็ดอ่อน
เขากวางใช้สำหรับทำอาหาร ซุป สลัด พาย และยังใช้เป็นไส้ในอาหารจานต่างๆ อีกด้วย นอกจากนี้ เขากวางยังนำมาดอง ทอด ตุ๋น และมีวิธีเตรียมอีกมากมาย
บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียมเห็ดเหล่านี้ พวกเขาทั้งหมดอร่อยและน่าสนใจมาก
เห็ดอาศัยอยู่ที่ไหน?
เห็ดนี้เป็นของ ตัวอย่างที่หายากดังนั้นจึงไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก แม้ว่าหากคุณพบสถานที่ที่พวกเขาเติบโต คุณอาจจะได้พบกับตัวแทนไม่เพียงแค่คนเดียวเท่านั้น แต่ยังพบกับทั้งกลุ่มอีกด้วย บางครั้งคุณสามารถรวบรวมเห็ดเหล่านี้ทั้งถุงได้ในที่เดียว พวกมันสามารถเติบโตเป็นพวงหรือเป็นวงกลมได้
เขากวางอาศัยอยู่ เลนกลางยูเรเซียและ อเมริกาเหนือ. ในรัสเซีย พบได้ในไซบีเรีย ใกล้เทือกเขาคอเคซัส พวกเขาชอบป่าสน แต่ก็พบได้ในป่าผลัดใบด้วย พวกมันเติบโตบนลำต้นของต้นไม้ที่แข็งแรงหรือตายแล้ว
ที่น่าสนใจคือรสชาติของมันขึ้นอยู่กับว่าเห็ดนี้เติบโตบนต้นไม้ชนิดใด ว่ากันว่าเขากวางที่เติบโตบนต้นลินเด็นและต้นโอ๊กนั้นถือว่าอร่อยที่สุด แต่กวางบนต้นสนและต้นซีดาร์นั้นอ่อนโยนน้อยกว่า
เห็ดชนิดนี้ไม่มีสารพิษ แต่มีสิ่งที่กินได้ตามเงื่อนไข
การจำแนกประเภทของเห็ด
กินได้:
- พวงเงี่ยน (สีตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม)
- เม่นรูปปะการัง (สีขาว สีครีม)
- Rogatik เป็นสีม่วง (สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีม่วงเข้มไปจนถึงม่วงเข้ม)
- เขาอเมทิสต์ (สีม่วง)
- Rogatik เป็นสีเหลืองทอง (สีเหลืองอ่อน)
- เห็ดมีความน่าเกรงขาม (สีครีมออกน้ำตาลเล็กน้อย)
- Rogatik มีสีเหลือง (สีสกปรกสีเทาเหลืองซีด)
- หวี Rogatik (สีขาว)
- เห็ดกะหล่ำปลี (สีขาวมีโทนเหลือง)
- บะหมี่เห็ด (สีขาว-ชมพู)
- เงี่ยน bulavastik ตัดทอน (สีน้ำตาล)
- Sakhalin Horntail (สีเหลืองสด)
กินได้ตามเงื่อนไข:
- Rogatik หมองคล้ำ (สีสกปรก - ครีม, ดินเหลืองใช้ทำสี)
- แตนสปรูซ (สีเหลืองอมน้ำตาล, ดินเหลืองใช้ทำสีเล็กน้อย)
- แตรมีความสวยงาม (สีชมพู, สีเหลืองสด)
เห็ดที่ระบุเหล่านี้เป็นแบบจำลองของเห็ดเขากวาง พวกเขาทั้งหมดคล้ายกันมากทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ เป็นการยากที่จะแยกความแตกต่างออกจากกัน
หากคุณสับสนระหว่างกินได้กับกินไม่ได้โดยไม่ได้ตั้งใจ คุณจะรู้สึกได้ทันทีเพราะมันจะขมเกินไปและไม่มีรส สิ่งนี้คุกคามคุณด้วยอารมณ์เสียเท่านั้น
เห็ดแปลก ๆ เหล่านี้ในดินแดน Primorsky ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าเห็ด "ธรรมดา" ในบรรดาเขากวางนั้นไม่มีเลย เห็ดพิษแม้ว่าเห็ดที่ไม่อร่อยและกินไม่ได้ทั้งหมดจำนวนหนึ่งก็มีอยู่ค่อนข้างแพร่หลาย ค้นหาสิ่งที่สดใสในป่า เห็ดที่สวยงาม- เขากวางหรือที่เรียกกันว่าเห็ดปะการังนั้นค่อนข้างง่าย ชอบที่สุด เห็ดต้นไม้เขากวางชอบไม้เน่าจากต้นไม้ที่ล้ม ด้วยชื่อมันง่ายที่จะเดาบนไม้ที่ต้นไม้ต้นนี้หรือเห็ดนั้นเติบโต
แม้ว่าเขากวาง คุณภาพรสชาติเมื่อเข้าใกล้เห็ดที่อร่อยที่สุดพวกเขาไม่ได้เพาะเห็ดโดยเพาะเห็ดภายใต้สภาพเทียมที่มีความต้องการน้อยกว่าและให้ผลผลิตมากกว่า
ในป่าบนต้นไม้ที่ล้ม คุณสามารถเก็บถุงเห็ดได้อย่างง่ายดายในเวลาไม่กี่นาที เขากวางก่อตัวเป็นกระจุกบนลำต้น และความง่ายในการเก็บรวบรวมทำให้การเก็บเกี่ยวเห็ดเหล่านี้เป็นเรื่องน่ายินดี .
เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าเห็ดเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการปรุงแบบคลาสสิกและสูตรในการเตรียมเห็ดเหล่านี้มีความซับซ้อนและไม่หลากหลาย นี่เป็นความผิดขั้นพื้นฐาน ผู้เขียนเชื่อ เขากวางเห็ดที่สะดวกที่สุดในการเตรียมและเตรียมอาหาร
คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารของฉันได้อย่างง่ายดายโดยคลิกที่ลิงค์ใต้คำอธิบายของเห็ด
เห็ดเขากวางออกผลตั้งแต่กลางฤดูร้อนแล้ว แต่สังเกตได้ว่าในฤดูใบไม้ร่วงเห็ดเหล่านี้จะได้รับรสชาติที่งดงามอย่างแท้จริง โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเขากวางเรนเดียร์ที่โตแล้ว บนต้นโอ๊กเก่าที่ร่วงหล่นเห็ดเหล่านี้มีรสหวานอร่อยและไม่เน่าเสียระหว่างการขนส่งเป็นเวลานาน เห็ดที่ปลูกบนต้นไม้ดอกเหลืองหรือป็อปลาร์นั้นชุ่มฉ่ำและมีเนื้อมากกว่า ส่วนเขากวางที่ปลูกบนไม้สนและต้นซีดาร์ที่เน่าเปื่อยนั้นมีรสชาติน้อยกว่ามาก พวกมันไม่ถือว่าเป็นเห็ดสมุนไพรและใช้ในแบบดั้งเดิม ยาพื้นบ้านเป็นยารักษาหนอน hypochondria และแม้แต่โรคข้อรูมาติก
แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากที่จะทำผิดพลาดเมื่อเลือกเห็ดเขากวาง แต่ควรระวังเสมอ! กรณีส่วนใหญ่ของการเป็นพิษจากเห็ดเกิดขึ้นเนื่องจากการไม่รู้หนังสือและความประมาทเลินเล่อ เมื่อคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์เข้าใจผิดคิดว่าเห็ดมีพิษเป็นเห็ดที่กินได้ บางครั้งพิษเกิดขึ้นกับเห็ดที่กินได้ดองเค็มดองหรือกระป๋องสำเร็จรูปเนื่องจากการเตรียมหรือการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ควรจำไว้ว่าเห็ดที่กินได้บางชนิดที่บริโภคดิบ (หรือใส่เกลือหรือปรุงไม่สุก) อาจทำให้เกิดพิษเล็กน้อยได้เช่นกัน เราไม่ควรลืมว่าบางคนมีอาการแพ้เห็ดเป็นรายบุคคล
