เห็ดร่มจัดอยู่ในประเภทใด? วิธีสังเกตร่มเห็ดกินได้ และไม่โดนร่มซ้อน

2017-10-26 อิกอร์ โนวิทสกี้

เห็ดร่มหลากสีเป็นเห็ดที่สวยงามซึ่งหาได้ง่าย ป่ารัสเซีย. อย่างไรก็ตามมันไม่ค่อยจบลงบนโต๊ะเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับเห็ดมีพิษธรรมดาผู้เก็บเห็ดส่วนใหญ่จึงกลัวที่จะหยิบเห็ดร่ม

เห็ดร่มหลากสี คำอธิบาย

แม้ว่าเห็ดที่โตเต็มวัยเกือบทั้งหมดจะมีรูปร่างเหมือนร่มที่เปิดอยู่ แต่เห็ดร่มก็สมควรได้รับชื่อนี้จริงๆ ใน "วัยเยาว์" เห็ดดูเหมือนร่มพับซึ่งแผ่นถักถูกกดเข้ากับขา "ด้ามจับร่ม" อย่างแน่นหนา เมื่อพวกมันโตขึ้น แผ่นเปลือกโลกจะเคลื่อนออกจากก้านและกลายเป็นแนวนอน ซึ่งคล้ายกับกลไกการเปิดของร่มอย่างใกล้ชิด

แม้จากคำอธิบายของเห็ดร่มหลากสีก็ชัดเจนว่านี่เป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่ เขาแสดงสดได้อย่างน่าประทับใจยิ่งขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกประมาณ 20-25 ซม. และบางครั้งก็สูงถึง 35 ซม. ก้านโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 10 ถึง 20 ซม. แม้ว่าจะมีบุคคลที่มีความสูง 30-40 ซม. ความหนาของก้านมักจะอยู่ที่ 1- 2 (บางครั้ง 4) ซม. บนก้านเหมือนปกติจะมี "กระโปรง" ตัวเล็ก ๆ

ที่ด้านล่างของหมวกมีแผ่นกว้าง 2 ซม. ที่ขอบ ซึ่งจะแคบลงเมื่อเข้าใกล้ก้าน สีของจานเป็นสีขาวเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้นก็จะกลายเป็นสีเบจหรือสีครีมได้ ก้านและฝาปิดแยกจากกันง่ายมาก

ในขณะที่เห็ดร่มยังอายุน้อย รูปร่างของหมวกจะเป็นทรงกลม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในอิตาลีจึงมักเรียกว่า "ไม้ตีกลอง" ในชีวิตประจำวัน เมื่อหมวกมีอายุมากขึ้น หมวกก็จะเปิดออกและมีรูปร่างคล้ายร่มตามปกติ

ผิวหนังบนหมวกมีสีน้ำตาลอมเทาและมี “เกล็ด” สีน้ำตาล ตามกฎแล้วตรงกลางตาชั่งจะรวมเป็นวงกลมสีน้ำตาลทึบ ในขณะที่เห็ดยังอายุน้อย ก้านของมันก็จะมีสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเห็ดก็จะเข้มขึ้นเล็กน้อยและมีเกล็ดสีเข้มปกคลุมไปด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเห็ดจึงมักเกิดวงแหวนของโทนสีอ่อนและสีเข้มบนก้าน

เนื้อจะหลวมและเป็นเนื้อ แต่ในเห็ดเก่ากลับมีความหนาแน่น สีเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อกดหรือตัด เห็ดดิบมีกลิ่นเห็ดเล็กน้อย

เห็ดหูหนูหลากสี - กินได้หรือไม่?

เห็ดที่กินได้ที่ดีหลายชนิดมีสิ่งที่ "ชั่วร้าย" อยู่ท่ามกลางเห็ดที่มีพิษ ร่มที่แตกต่างกันก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ ด้วยเหตุนี้กฎเก่าจึงไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง: นำเฉพาะเห็ดที่มีชื่อเสียงและทิ้งเห็ดที่ทำให้เกิดความสงสัยเพียงเล็กน้อย

ก่อนที่คุณจะไป "ล่าอย่างเงียบ ๆ" ให้ศึกษารูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดร่มหลากสีอย่างละเอียด โดย สัญญาณภายนอกมันคล้ายกับเห็ดในสกุลเห็ดแมลงวันมาก - นกเป็ดผีสีซีดและเห็ดแมลงวันสีเทา ด้วยเหตุนี้เองที่ผู้เก็บเห็ดจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ไม่มีประสบการณ์จึงเพิกเฉยต่อเห็ดร่มโดยสิ้นเชิงซึ่งแน่นอนว่าการขาดประสบการณ์ถือเป็นกลยุทธ์ที่ถูกต้องอย่างแน่นอน

ความแตกต่างที่สำคัญจากคู่ที่มีพิษ:

• “กระโปรง” ของเห็ดร่มเป็นวงแหวนสามชั้นที่ไม่ติดกับก้านและสามารถเคลื่อนย้ายในแนวตั้งได้ง่าย
• เห็ดที่กินได้นั้นไม่มี "ม่าน" ที่เหลืออยู่ซึ่งมีพิษอยู่เสมอ
• ฝาของร่มเป็นแบบด้าน ในขณะที่ของแมลงวันอะครีลิคกลับมีความมันเงาและเรียบเนียน
• หมวกเห็ดแมลงวันถูกปกคลุมไปด้วยจุดกระจัดกระจายในขณะที่ร่มมีมากกว่านั้นและในส่วนกลางพวกมันจะรวมกันเป็นวงกลมเรียบอันเดียว
• เห็ดมีพิษมักระบุได้ด้วยหมวกสีเขียวหรือมะกอกซึ่งไม่ใช่ลักษณะของเห็ดร่ม

เราหวังว่าคุณจะเข้าใจคำถามที่ว่าเห็ดร่มหลากสีนั้นกินได้หรือไม่

เห็ดร่มหลากสี: ภาพถ่ายของสายพันธุ์ที่กินได้และมีพิษ

นอกจากเห็ดมีพิษและเห็ดบินแล้ว เห็ดร่มหลากสียังสามารถสับสนกับญาติสนิทอื่น ๆ ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้หน้ากากของสีที่แตกต่างกันที่ไม่เป็นอันตรายคุณสามารถใส่ร่ม acutesquamosis สีม่วงลงในตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจ เห็ดนี้สามารถรับรู้ได้ด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และรสขม ดังนั้นหากเห็ดที่สุกแล้วมีรสขม ให้บ้วนทิ้งทันทีและปรึกษาแพทย์ทันที

แฝดผู้ชั่วร้ายอีกคู่หนึ่งคือร่มหวี โชคดีที่มันค่อนข้างง่ายที่จะจดจำได้ด้วยขนาดที่เล็กกว่ามาก: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเพียง 2-5 ซม. ร่ม Masteoidea มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย - หมวกอยู่ที่ 8-12 ซม. ซึ่งใกล้เคียงกับบรรทัดฐานสำหรับ ร่มหลากสี

แต่อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือร่มที่มีเนื้อสีแดงซึ่งการบริโภคซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้ อย่างไรก็ตามยังมีความโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมักจะไม่เกิน 2-6 ซม.

เราขอเตือนคุณอีกครั้งว่าหากคุณมีข้อสงสัยแม้แต่น้อย ให้เดินผ่านเห็ดนั้นไป ไม่ว่ามันจะดูน่าหลงใหลแค่ไหนก็ตาม

วิธีทำเห็ดร่มหลากสี

ต่างจากเห็ดส่วนใหญ่ที่รับประทานทั้งตัว เมื่อเตรียมเห็ดร่มหลากสี ก้านมักจะถูกทิ้งไป เพราะมันค่อนข้างแข็งและเป็นเส้น ๆ แต่ในทางกลับกันหมวกกลับนุ่มและมีเนื้อมาก

แน่นอนว่าแม่บ้านคนใดสามารถคิดสูตรการปรุงเห็ดร่มหลากสีได้มากมาย ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเพียงแค่ทอดฝาไว้ น้ำมันดอกทานตะวันหรือตุ๋นในครีม โดยหลักการแล้ว สามารถตัดฝาเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สามารถใช้เป็นส่วนเสริมคลาสสิกของมันฝรั่งบดได้ แต่นักชิมหลายคนชอบทอดทั้งฝาเหมือนแพนเค้ก หลังจากรีดเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้ว (คุณสามารถเพิ่มไข่ได้) ให้ทอดฝาที่ด้านล่างก่อนแล้วจึงทอดด้านบน

ความคิดที่ดีคือใช้เห็ดร่มในการทำซุป นอกจากนี้ร่มรุ่นเยาว์มักถูกดองแบบดิบๆ สำหรับฤดูหนาว

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว หมวกแก๊ปเนื้อนุ่มเป็นที่สนใจมากที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเห็นพ้องต้องกันว่าควรโยนขาทิ้งไป เนื่องจากในรูปแบบดั้งเดิมพวกมันค่อนข้างแข็ง คุณจึงสามารถบดพวกมันในเครื่องบดเนื้อ และหลังจากทอดในรูปแบบนี้แล้ว ให้เติมพวกมันลงในซุป มันฝรั่งบด หรือใช้เป็นสเปรดสำหรับแซนวิช ผสมกับเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งบด ก้านเห็ดขูดสามารถใช้เป็นเกี๊ยวหรือพายได้

เห็ดร่มหลากสีเป็นของตระกูลแชมปิญองนั่นคือมันเป็นญาติสนิทของแชมปิญองในสวนซึ่งเป็นเห็ดชนิดเดียวกับที่คิดเป็น 80% ของการเก็บเกี่ยวเห็ดที่ปลูกเทียมในโลก อย่างไรก็ตามแม้จะมีญาติที่มีชื่อเสียงเช่นนี้ แต่เห็ดร่มก็ยังไม่ได้รับการ "เพาะเลี้ยง" แม้ว่าความพยายามที่จะเติบโตแบบเทียมนั้นเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ยังไม่พบเทคโนโลยีที่เป็นไปได้เชิงเศรษฐกิจ

แม้ว่าร่มจะปรารถนาที่จะคงความเป็นเห็ดป่าไว้ แต่ก็ยังสามารถเพาะพันธุ์เพื่อจุดประสงค์ส่วนตัวได้ แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงการรับประกันผลตอบแทนสูงที่นี่ แต่ก็ยังเป็นไปได้ที่จะปลูกเห็ดเหล่านี้หนึ่งหรือสองถังไว้บนโต๊ะครอบครัว สิ่งสำคัญคือการศึกษาภาพถ่ายของเห็ดร่มที่กินได้หลากสีและอย่างระมัดระวัง พิษสองเท่าเพื่อไม่ให้เกิดการผสมพันธุ์แมลงวันอะครีลิคโดยไม่ได้ตั้งใจ

หากคุณไม่รู้ในทันที เรายินดีที่จะให้ความกระจ่างแก่คุณว่าเห็ดสามารถแพร่พันธุ์ได้สองวิธี:

1. ผ่านไมซีเลียม นี่คือเหง้าหรือส่วนใต้ดินชนิดหนึ่งของอาณานิคมเห็ดซึ่งเติบโตเหนือพื้นดินเรียกว่าเห็ดนั่นเอง
2. ข้อพิพาท บางอย่างเช่นเมล็ดพืช (มีขนาดเล็กกว่ามาก) ที่ทำให้สุกในฝาเห็ด

เนื่องจากร่มที่กำลังเติบโตยังคงเป็นจังหวัดของแต่ละคนและชาวสวนสมัครเล่นเพียงไม่กี่คน คุณจะไม่สามารถซื้อไมซีเลียมได้ทุกที่ วิธีเดียวที่จะได้มันมาคือขุดมันออกมาในป่าด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามโอกาสที่หลังจากย้ายปลูกแล้วจะหยั่งรากในที่ใหม่นั้นต่ำมาก

คุณไม่สามารถซื้อสปอร์ได้เช่นกัน แต่คุณสามารถหามาเองได้ - ในป่า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องค้นหาเห็ดร่มที่หย่อนยานเก่า ๆ นำกลับบ้านแล้วหว่านบนไซต์ การหว่านจะดำเนินการดังนี้: หมวกเห็ดถูกปักหมุดไว้บนกิ่งไม้หรือแขวนด้วยวิธีอื่น (แม้แต่บนเชือก) เหนือบริเวณที่วางแผนจะเพาะเห็ด ในขณะที่แขวนไว้เห็ดจะแห้งและสปอร์ที่อยู่ในหมวกจะสุกและเมื่อเวลาผ่านไปจะทะลักลงบนพื้นเพื่อหว่านในพื้นที่

เพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดร่มจะหยั่งรากบนพื้นที่อย่างน้อยที่สุด คุณควรเตรียมเตียงให้เหมาะสม ร่มชอบดินที่มีแคลเซียมสูงดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะใส่ปุ๋ยแคลเซียมคาร์บอเนตให้กับเตียงในสวน ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นร่มนั้นเกี่ยวข้องกับแชมปิญองและการเพาะปลูกของพวกมันในปัจจุบันก็ถูกถ่ายทอดออกมาซึ่งแสดงให้เห็นเหนือสิ่งอื่นใดด้วยความเข้มข้นของดินสำเร็จรูปที่มีอยู่มากมายในตลาด สารเข้มข้นเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับเห็ดร่มด้วย

การปลูกเห็ดร่มในป่า

อย่างไรก็ตาม เห็ดร่มหลากสียังคงเป็นเห็ดที่พิถีพิถันมาก ดังนั้นการเพาะเห็ดที่ประสบความสำเร็จในแปลงส่วนตัวจึงถือเป็นความสำเร็จที่หาได้ยากมากกว่าผลลัพธ์ตามธรรมชาติ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าความพยายามในการเพาะปลูกจะประสบความสำเร็จมากขึ้นหากทำในพื้นที่ที่เห็ดเติบโตตามธรรมชาตินั่นคือในป่า

ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องพยายามเป็นพิเศษใดๆ เราแค่เอาหมวกตัวหนอนเก่าๆ แขวนไว้เหนือจุดที่เราตัดมันออก ด้วยวิธีนี้ เราเลียนแบบการสืบพันธุ์ตามธรรมชาติของโลงศพให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่เพียงขยายพื้นที่หว่านเท่านั้น ถ้าเข้า. สภาพธรรมชาติเห็ดจะเทสปอร์ทั้งหมดไว้ใต้ตัวมันเองจึงมีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่สามารถงอกได้ จากนั้น ฉีดพ่นในรัศมีหลายเมตร ก็สามารถลดการแข่งขันระหว่างสปอร์ได้มากขึ้น ทั้งหมดหน่อ

เห็ดร่มเป็นประเภทที่สี่ซึ่งเป็นของตระกูลแชมปิญองและมีลักษณะร่มแบบดั้งเดิมและความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยม คุณภาพรสชาติ. คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ให้ความสำคัญกับพวกเขามากและถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด เฉพาะหมวกอ่อนเท่านั้นที่สามารถนำไปใช้เป็นอาหารได้เนื่องจากเนื้อของพวกมันมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนหลวมและมีกลิ่นหอม ขาตลอดจนชิ้นงานเก่าและขนาดใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการใช้เป็นอาหารและการเตรียมอาหารเนื่องจากมีความแข็งแกร่ง

คำอธิบายของสายพันธุ์

ชื่อของสายพันธุ์นั้นพิสูจน์ตัวเองได้: เห็ดที่โตเต็มวัยมีความสูงถึง 45 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกที่ยื่นออกมาอาจมากกว่า 35 ซม. ขนาดและรูปร่างมันดูเหมือนร่มของเด็กจริงๆ พื้นผิวที่มีขนเล็กน้อยเล็กน้อยของหมวกตัวอย่างเล็ก ๆ ส่วนใหญ่ถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ด มีเพียงตรงกลางเท่านั้นที่ยังคงเรียบและมีสีเข้มกว่าสีหลัก เห็ดแก่มักจะสูญเสียเกล็ด ขากลวงซึ่งสามารถเลือกแบบเรียบหรือแบบซี่โครงก็ได้ มีวงแหวนสามชั้นที่เคลื่อนได้อย่างอิสระจากล่างขึ้นบนและด้านหลัง

เห็ดร่ม: เห็ดที่กินได้ (วิดีโอ)

เห็ดร่มกินได้

ในป่าละเมาะ ป่าไม้ และทุ่งนาของประเทศเรามีสี่สายพันธุ์ เห็ดร่มกินได้นอกจากนี้ยังมีพิษหลายชนิด

สีขาว

เห็ดร่มสีขาวหรือทุ่งนา (Macrolepiota excoriata) มีลักษณะเป็นหมวกสีขาวอมเทาหรือสีครีม เนื้อเป็นสะเก็ด ซึ่งในตอนแรกจะรูปไข่และแบนเมื่อโตขึ้น จานมีระยะห่างบ่อยครั้งและอิสระ ในเห็ดอ่อนจะมีสีขาวซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลความสูงของขากลวงโค้งเล็กน้อยสีขาวมีตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. เมื่อคุณกดมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เยื่อกระดาษ สีขาวมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และสีไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด การติดผลจะเริ่มในปลายเดือนมิถุนายนและคงอยู่จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

หน้าแดง

หมวกของเห็ดร่มสีแดงหรือมีขนดก (Chlorophyllum rhacodes) อาจเป็นสีเทา สีเบจ หรือสีน้ำตาลอ่อนและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ถึง 22 ซม. ในตอนแรกจะมีลักษณะคล้ายไข่ต่อมาจะกลายเป็นรูประฆังและ เมื่อสิ้นสุดการเติบโตก็จะแบนราบโดยสมบูรณ์ ขากลวงเรียบจะสูงได้ตั้งแต่ 6 ถึง 25 ซม. และเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

แผ่นสีขาวหรือสีครีมจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือสีส้มเมื่อสัมผัส เนื้อหมวกสีขาวมีเส้นสีน้ำตาลแดงแตกและแยกออกเป็นเส้นใยได้ง่าย มันมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แปลกประหลาด

ผสมผเส

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดร่มหลากสี (Macrolepiota procera) อยู่ระหว่าง 15 ถึง 30 ซม.มีลักษณะเป็นเนื้อเป็นเส้นๆ หลวมๆ มีสีขาว สีเทาหรือสีเบจ และมีเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม เห็ดอ่อนมีหมวกครึ่งทรงกลมและมีตุ่มสีเข้มอยู่ตรงกลาง ซึ่งจะขยายออกไปเมื่อเวลาผ่านไปและมีลักษณะคล้ายร่ม

จานสีขาวหรือสีเทาวางอยู่ใกล้กันมาก เห็ดประเภทนี้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ผสมผสานรสชาติของแชมปิญองและวอลนัทเข้าด้วยกัน ฤดูกาลรวบรวมเริ่มในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนพฤศจิกายน

หญิงพรหมจารีย์

เห็ดร่มหญิงสาว (Leucoagaricus puellaris) มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 10 ซม.ในระยะแรกมีลักษณะเป็นรูปวงรี ต่อมาเป็นรูประฆังและมีปุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง ขอบของมันถูกปกคลุมไปด้วยขอบ ผิวของหมวกสีขาวเกลื่อนไปด้วยเกล็ดสีครีมหนาแน่นเมื่อเห็ดโตขึ้นเห็ดก็จะเข้มขึ้น เนื้อสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อตัด

ขาทรงกระบอกเรียบกลวง สูงได้ถึง 15 ซม. และหนาสูงสุด 1 ซม. แคบที่ด้านบนและหนาที่ด้านล่าง จานมีลักษณะเฉพาะด้วยการจัดเรียงบ่อยครั้งและฟรี. เห็ดประเภทนี้มีกลิ่นฉุนและมีรสชาติเด่นชัดน้อยกว่าเห็ดชนิดอื่นมาก การติดผลมีระยะเวลาตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

เห็ดร่มมีพิษ

นอกจากเห็ดร่มที่กินได้อร่อยแล้วยังมีเห็ดมีพิษที่คล้ายกันด้วยซึ่งพิษมักจะนำไปสู่ผลร้ายแรง

เกาลัด

เห็ดร่มเกาลัดหรือเกาลัดลีโอปิต้า (Lepiota castanea) ก็เป็นของตระกูลแชมปิญองเช่นกันแต่เป็นเห็ดพิษ มีหมวกขนาดเล็กมาก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. เป็นรูประฆังซึ่งต่อมาจะแบน บนพื้นผิวมีเกล็ดสีเกาลัดเส้นเล็ก ๆ ซึ่งก่อตัวเป็นแถวที่มีศูนย์กลาง

เนื้อเป็นสีขาวหรือสีครีมและมีกลิ่นหอมค่อนข้างมาก ด้านในของฝาปิดเต็มไปด้วยจานสีขาวกว้างที่ใช้บ่อย ขาที่หนาขึ้นที่ด้านล่างมีความสูงสูงสุด 5 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5 ซม. วงแหวนที่ก่อตัวในตอนแรกจะหายไปอย่างรวดเร็ว ป มีผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนกันยายน

หวี

เห็ดร่มหวี (Lepiota cristata) เป็นสมาชิกของตระกูลแชมปิญอง และถึงแม้ว่ามันจะมีพิษน้อยกว่าเห็ดร่มเกาลัด หากเข้าไปในอาหารอาจทำให้อาเจียน ท้องร่วง และปวดศีรษะอย่างรุนแรงได้หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ถึง 4 ซม. ในตอนแรกจะเป็นรูปไข่แล้วเปิดออกจนสุด ผิวมีสีขาวและมีเกล็ดสีสนิมปกคลุม แผ่นสีขาวบางมากตั้งอยู่ค่อนข้างบ่อย ขาสีขาวแดง สูงไม่เกิน 4 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 มม. มีวงแหวนสีขาวที่หายไปเมื่อเวลาผ่านไป การติดผลจะคงอยู่ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

สถานที่แห่งการเติบโต

เห็ดร่มทั้งที่กินได้และเห็ดปลอมนั้นไม่เพียงพบได้ในที่โล่งหรือตามชายป่าผลัดใบ ป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ แต่ยังพบในทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ และแม้แต่ในสวนสาธารณะและจัตุรัสในเมือง พวกมันเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะในสภาพอากาศอบอุ่นหลังฝนตก พวกเขาชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และมีฮิวมัสชั้นดีพบได้เกือบทุกที่ในประเทศของเรา

ทำอาหารอย่างไร

การทำเห็ดร่มเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว เพราะคุณสามารถรับประทานเห็ดดิบในสลัดหรือแซนด์วิชก็ได้ พวกเขาทอดตุ๋นซุปทำกับพวกเขาเค็มดองและแห้ง

เห็ดร่มในแป้ง

ส่วนผสมจาน:

• เห็ด - 500 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม (กลาง) - 2 ชิ้น;
• ชีส (พันธุ์แข็ง) - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เทน้ำส้มสายชูโรยด้วยเกลือแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกเห็ด ล้างและผึ่งให้แห้ง
3. ตีไข่ด้วยแป้ง เกลือ และพริกไทย
4. หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่ จุ่มเห็ดแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาที
6. วางหัวหอมบนเห็ด
7. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบเทลงในกระทะบนหัวหอมพร้อมเห็ดทอดปิดไฟแล้วพักบนเตาประมาณห้านาทีเพื่อให้ชีสละลาย

เห็ดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็นโรยด้วยสมุนไพรสับ จานนี้ดูดั้งเดิมมากมีรสชาติเหมือนสับ เนื้อไก่และการเตรียมการใช้เวลาขั้นต่ำ

สิ่งเหล่านี้มีความพิเศษ แปลกใหม่ และบางครั้งก็น่าทึ่งด้วยขนาดที่ใหญ่โตและเห็ดที่แสนอร่อย และใคร ๆ ก็สงสัยได้ว่าทำไมถึงแม้จะมีความแพร่หลายมาก แต่ก็ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

เห็ดร่มกินได้หรือไม่?

เห็ดร่มที่แท้จริงนั้นค่อนข้างกินได้นักชิมหลายคนอ้างว่ามีรสชาติเห็ดที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมของไก่ ใช้เฉพาะฝาปิดในอาหารเท่านั้น และก้านก็ถูกโยนทิ้งไป

ร่มที่กินได้เติบโตที่ไหนและมีลักษณะอย่างไร

ชื่อนี้พิสูจน์ตัวเอง: เห็ดที่ขึ้นรูปแล้วสามารถมีความยาวได้ 45 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเปิดมากกว่า 45 ซม. - มันไม่เหมือนกับร่มแม้ว่าจะเป็นสำหรับเด็กก็ตาม หมวกส่วนใหญ่ปกคลุมไปด้วยเกล็ดมีเพียงส่วนตรงกลางเท่านั้นที่เรียบและมีสีเข้มกว่า ขาเรียบหรือเป็นจั๊มกลวงพร้อมวงแหวนสามชั้นที่ขยับขึ้นและลงได้อย่างอิสระ

ร่มเติบโตในทวีปยูเรเชียน ในแอฟริกาเหนือ ในออสเตรเลียและอเมริกา ในพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงสว่างเพียงพอ ในดินที่อุดมด้วยฮิวมัส คุณสามารถรวบรวมได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึง ปลายฤดูใบไม้ร่วงจนถึงวันสุดท้ายของเดือนตุลาคมในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน ที่นั่นพวกเขาอาศัยอยู่ในอาณานิคมเล็ก ๆ หรืออยู่ตามลำพัง

เธอรู้รึเปล่า? เห็ดมีน้ำโดยเฉลี่ย 90%

อีกชื่อหนึ่งคือเห็ดร่มสนามตามกฎแล้วหมวกของเขาจะเป็นสีขาวเทาบางครั้งก็มีสีเหลืองอ่อนหรือสีเบจและมีเกล็ดที่ล้าหลัง ขนาดของหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 7 ถึง 13 ซม. รูปร่างของเห็ดเล็กเป็นรูปไข่จากนั้นค่อยๆเกือบแบนโดยมีเส้นใยสีขาวหม่นล้อมรอบที่ขอบ มีตุ่มสีน้ำตาลปรากฏให้เห็นชัดเจนตรงกลาง แผ่นที่ด้านหลังของหมวกมีจำนวนมากและฟรีหากเห็ดแก่ - สีน้ำตาลหรือมีโทนสีน้ำตาล

ขาเป็นทรงกระบอกกลวงข้างใน สูง 4 ถึง 14 ซม. โค้งเล็กน้อย สีขาวจนถึงวงแหวน ด้านล่างเข้มกว่า เมื่อสัมผัสจะกลายเป็นสีน้ำตาล

เนื้อเป็นสีขาว มีกลิ่นหอม หากกรีดหรือกรีดสีจะไม่เปลี่ยนแปลง

พวกมันเติบโตตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม พวกเขาชอบพื้นที่โล่ง ขอบ ทุ่งหญ้า และทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์

หมวกอาจเป็นสีเบจ สีน้ำตาลอ่อน หรือสีเทา เกล็ดบนฝาเป็นเส้นใย ในตอนแรกหมวกก็มีลักษณะเป็นรูปไข่ แต่เมื่อโตขึ้นก็จะมีรูปร่างคล้ายระฆังและในที่สุดก็จะแบนและมีขอบมน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 7 ถึง 22 ซม. สีของแผ่นเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนหากคุณกดจะปรากฏสีส้มชมพูหรือแดงก่ำ

ขากลวง ทรงกระบอก เรียวขึ้น ยาว 6 ถึง 26 ซม.

เนื้อมีสีขาว เปราะและเป็นเส้น มีกลิ่นหอม

เห็ดร่มแดงจะเติบโตในช่วงครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนจนถึงวันแรกของเดือนพฤศจิกายนในป่าผลัดใบ และสามารถพบได้ตามพื้นที่โล่ง ทุ่งหญ้า ตลอดจนในสวนสาธารณะและจัตุรัสในเมือง

หมวกเส้นใยสีเทาหรือสีเบจกระดำกระด่างมีเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม ในตอนแรกมันจะมีลักษณะเป็นทรงกลมหรือรูปไข่ เมื่อโตขึ้นก็จะมีรูปร่างเป็นทรงกรวย และเมื่อก่อตัวเต็มที่แล้วจะมีลักษณะคล้ายกับร่มมาก ขอบโค้งไปทางด้านใน ด้านบนมีเนินสีเข้มทรงกลม จานสีขาวหรือสีเทาอ่อนจำนวนมากแยกออกจากฝาได้ง่าย แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวหรือสีเทาอ่อนจำนวนมาก

ขาสีน้ำตาล - ตั้งแต่ 10 ถึง 35 ซม. สม่ำเสมอ ภายในกลวง ทรงกระบอก เรียวไปทางหมวกเล็กน้อย มันหลุดออกจากฝาได้ง่าย

เนื้อเป็นสีขาวและหลวม มีกลิ่นเห็ดจางๆ น่ารับประทาน และมีรสชาติเหมือนแชมปิญองหรือวอลนัท

เติบโตตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนจนถึงวันแรกของเดือนพฤศจิกายน มันชอบดินทรายของทุ่งหญ้าป่าหรือขอบป่า แต่ยังพบได้ในเมือง - ในสวนสาธารณะและจัตุรัส

สำคัญ! ไม่ควรเก็บร่มกินใกล้ ทางหลวงสถานประกอบการและกองขยะ - เห็ดเหล่านี้ดูดซับ สารมีพิษและเป็นอันตรายต่อมนุษย์ด้วย

สายพันธุ์ที่กินไม่ได้

เหล่านี้ เห็ดปลอมในลักษณะที่ปรากฏจะคล้ายกับของที่กินได้มาก แต่พวกมัน คุณสมบัติเป็นพิษอันตรายอย่างยิ่งต่อมนุษย์ถึงขั้นเสียชีวิตได้ และที่อันตรายที่สุดคือร่มหวีและร่มเกาลัด

อันนี้มาจากตระกูล Champignon หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 5 ซม. ในลูกเล็กดูเหมือนระฆังและในลูกที่โตเต็มวัยจะเปิดอยู่แล้วโดยมีเกล็ดแหลมสีเหลืองส้มอยู่ด้านบนของหมวก สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดง เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม.

ขา เห็ดที่กินไม่ได้บางมาก เส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งเซนติเมตร กลวง ทรงกระบอก ฐานกว้างขึ้น สูง 7 ถึง 10 ซม. วงแหวนมีสีขาวหรือชมพู แคบ หายไปเร็วมาก สีของลำต้นมีตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีเหลืองอ่อน

เยื่อกระดาษ ร่มหวีสีขาวมีจุดเป็นเส้นๆ กลิ่นไม่พึงประสงค์และฉุน

สายพันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่าเกาลัดเลปิโอต้า จากตระกูลแชมปิญองด้วย หมวกสีแดงหรือสีน้ำตาลเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 4 เซนติเมตร ในตอนแรกจะมีลักษณะรูปไข่ จากนั้นจึงแผ่ออก มีสะเก็ดอยู่ด้านบน และมีเกล็ดเกาลัดแข็งเล็กๆ แผ่นเปลือกโลกจะค่อยๆ กลายเป็นสีเหลือง

ขาเป็นทรงกระบอกขยับลงด้านล่าง แหวนเป็นสีขาวแต่หายไปตามกาลเวลา

เนื้อมีสีแดงหรือสีน้ำตาลซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนหากตัดและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เมื่อสัมผัสจะเปราะบางมาก

ชื่ออื่นคือ lepiota scaly หรือ lepiota สีน้ำตาลแดง เห็ดพิษร้ายแรงที่มีไซยาไนด์

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 2 ถึง 4 เซนติเมตรและพบได้ถึง 6 เซนติเมตร แบนอาจเปิดโดยนูน มีสีเหลืองซีดหรือน้ำตาลเทาพร้อมโทนสีเชอร์รี่ ขอบมีย่นเล็กน้อย ที่ด้านบนของฝามีเกล็ดสีเข้มในรูปของวงกลมที่มีศูนย์กลางรวมกันอยู่ตรงกลางและก่อให้เกิดการเคลือบต่อเนื่องสีแดงเข้ม

ขาทรงกระบอกสั้นมีวงแหวนเส้นใยลักษณะเฉพาะอยู่ตรงกลาง สีของขาเหนือวงแหวนเป็นสีครีม ด้านล่างวงแหวนเป็นดาร์กเชอร์รี่

เนื้อจะอัดแน่น ที่ด้านบนของก้าน และในหมวกมีสีเหลืองอ่อน ที่ด้านล่างของก้านมีสีแดงเข้ม เห็ดอ่อนมีกลิ่นผลไม้ในขณะที่เห็ดแก่หรือแห้งมีกลิ่นอัลมอนด์ขมที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก

หมวกมีสีชมพูแดงในเห็ดอ่อนจะมีตุ่มยื่นออกมาตรงกลางเห็ดที่โตเต็มที่จะเรียบและเปิด ตรงรอยขาดของปกมีเกล็ดเล็กๆ คล้ายไหม จานเป็นสีขาวและฟรี

ขาเรียบหนาเล็กน้อยที่ด้านล่าง ลูกอ่อนจะมีสีชมพูอ่อนเป็นเส้น ส่วนลูกโตเต็มที่จะมีสีแดงเรียบ แหวนที่มีรูปร่างคล้ายสร้อยข้อมือหลุดออก
เนื้อเป็นสีขาว หลวม และหากตัดออกจะเป็นสีชมพูอ่อน

สำคัญ! ถ้าไม่แน่ใจว่าเป็นเห็ดชนิดไหนอย่าไปจับมันนะ!

ความแตกต่างที่สำคัญ: วิธีเลือกเห็ดที่กินได้

ไม่มีวิธีที่แน่นอนในการแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่เป็นอันตรายต่อดวงตา แต่มีสัญญาณที่บ่งบอกว่าเห็ดร่มที่ดีและปลอดภัย:

1. สัญญาณแรกและสำคัญที่สุดคือเห็ดต้องสด
2. หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 8 ถึง 25 (อาจสูงถึง 35) เซนติเมตร
3. ขาผอมและยาว (สูง 10 ถึง 25 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.8 ถึง 2 ซม. หนาลงและมีเกล็ดเล็ก ๆ บ่อย ๆ ขาควรมีวงแหวนเมมเบรนที่เคลื่อนที่ขึ้นลงอย่างอิสระและกลับมาอีกครั้ง
4. เห็ดที่กินได้ต้องมีขนาดใหญ่และมีหมวกอย่างน้อย 25 เซนติเมตร

เคล็ดลับเพิ่มเติม: ใช้เฉพาะสิ่งที่รู้เท่านั้น อย่าสัมผัสเห็ดตัวเล็ก ๆ หากเป็นการยากที่จะระบุได้ว่าเห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดชนิดใด อย่าสัมผัสส่วนใดส่วนหนึ่งของเห็ด

กฎการเก็บเห็ด

ควรเก็บผักสดไว้ในตู้เย็นในภาชนะเปิดหรือบรรจุภัณฑ์กระดาษเพื่อให้อากาศเข้าถึงได้ แต่ในกรณีนี้ควรรับประทานภายในหนึ่งถึงสองวัน อีกวิธีหนึ่งคือการใส่เกลือ ทำความสะอาดร่ม ล้าง โรยด้วยเกลือ และวางไว้ภายใต้แรงกดในที่เย็น อายุการเก็บรักษาของร่มเค็มอยู่ที่สองถึงสามเดือนคุณสามารถแช่แข็งได้ แต่อุณหภูมิไม่ควรเกินลบ 18 องศา เมื่อแช่แข็ง ร่มจะคงอยู่ได้สี่ถึงหกเดือน หรือคุณสามารถทำให้แห้งก็ได้จากนั้นร่มก็จะคงคุณสมบัติไว้ประมาณหนึ่งปี

วิธีการปรุงร่มในแป้ง

ขั้นตอนการเตรียมร่มในแป้งนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

รายการขายของชำ

ในการเตรียมร่มในแป้งคุณจะต้อง:

• เปิดหมวกร่ม
• ไข่ไก่
• เกลือ;
• พริกไทย;
• สมุนไพรอิตาเลียนโปรวองซ์ (ไม่จำเป็น);
• ร่มแห้งตามธรรมชาติ (ถ้ามี)
• แป้ง;
• น้ำมันพืช.

สูตรพร้อมรูปถ่าย

1. ตัดฝาครอบร่มที่เปิดออก - 7 ชิ้น
2. ถอดส่วนของก้านออกจากฝาปิด (ถ้ามีเหลืออยู่) จากนั้นล้างฝาปิดให้สะอาดและแห้ง
   
3. ตัดแต่ละหมวกออกเป็นสองส่วน
   
4. ตอกไข่ไก่สองฟองลงในชามลึก
   
5. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศกองหนึ่งช้อนชา (เพื่อลิ้มรส) ลงในไข่
   
6. เพิ่มพริกไทยครึ่งช้อนชาและหยิกเล็กน้อย สมุนไพรโปรวองซ์(รสชาติ).
   
7. ทุบฝาร่มที่แห้งตามธรรมชาติ (ถ้ามี)
   
8. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีในครัว
   
9. ในขณะที่ผสมให้เติมแป้งอย่างระมัดระวังตามสัดส่วนของไข่หนึ่งฟอง - แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
   
10. ผัดจนก้อนหายไป
11. จุ่มเห็ดลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วทอด น้ำมันพืชในกระทะที่ห่างจากกันเล็กน้อย
    
12. ทอดประมาณสามถึงสี่นาทีในแต่ละด้าน
    

ร่มที่ชำรุดพร้อมแล้ว หมายเหตุ: ปริมาณฝา ไข่ แป้ง ฯลฯ ในสูตรนี้แสดงไว้เป็นตัวอย่าง

วิดีโอ: วิธีปรุงเห็ดร่ม

เห็ดร่มมีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของเห็ดร่มถูกกำหนดโดย องค์ประกอบทางเคมี, ซึ่งประกอบด้วย จำนวนมากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงส่งเสริมการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำจึงกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและทำให้อิ่มตัวและทำความสะอาดสารพิษด้วย

นอกจากนี้ เห็ดร่ม:

• มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
• ต่อต้านกิจกรรมของแบคทีเรีย
• ฟื้นฟูเซลล์ร่างกาย

นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในเห็ดยังช่วยทำความสะอาดและเสริมสร้างหลอดเลือด ขจัดคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง และยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของสมองและการทำงานของสมองอีกด้วย ระบบประสาท. ด้วยการใช้ร่มเป็นประจำ การไหลเวียนโลหิตและองค์ประกอบของเลือดจะเป็นปกติ ระดับน้ำตาลจะลดลง และการผลิตฮอร์โมนจะถูกกระตุ้น

เธอรู้รึเปล่า? ด้วยคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ผงจากขาร่มแห้งจึงช่วยทำความสะอาดและปรับปรุงสุขภาพของอากาศในห้องนั่งเล่น

สารประกอบ

ร่มได้รับการเติมเต็มจากธรรมชาติด้วยสารบำบัดซึ่งประกอบด้วย:

• โปรตีน - 2.4 กรัม
• ไขมัน - 1.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม
• สารประกอบเถ้า - 1.2 กรัม
• อิ่มตัว กรดไขมัน- 0.2 กรัม

ในแง่ขององค์ประกอบของวิตามินประกอบด้วย:

• วิตามินพีพี (NE);
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน):
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน);
• วิตามินบี 3 (กรดนิโคตินิก);
• วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ);
• วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก);
• วิตามินซี (วิตามินซี);
• วิตามินอี (โทโคฟีรอล);
• วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน)

นอกจากนี้ร่มยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก - โซเดียม, แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส มันไม่ได้ขาดกรดอะมิโนเช่นกัน มี 17 ชนิดและในจำนวนนั้นที่สำคัญที่สุดสำหรับ ร่างกายมนุษย์กลูตามีน, ไทโรซีน, ลิวซีน, อาร์จินีน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การใช้ร่มอย่างเป็นระบบจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ และนี่ก็ต้องขอบคุณคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของร่มซึ่งมีสิ่งต่อไปนี้เกิดขึ้น:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ลดความกังวลใจ;
• เพิ่มความต้านทานต่อโรคติดเชื้อ
• ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
• การกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
• ผลต้านอนุมูลอิสระ

อันตรายและข้อห้าม

แม้ว่าร่มจะมีจำนวนมากก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ถึงกระนั้นก็สามารถสร้างอันตรายได้ห้ามใช้เห็ดสำหรับผู้ที่เป็นโรคลำไส้ตับหรือตับอ่อนและจะเป็นอันตรายต่อเด็กเล็กอายุต่ำกว่า 5 ปีและต่อสตรีในช่วงให้นมบุตร

และคนที่มีสุขภาพดีอาจได้รับอันตรายหากกินมากเกินไป ผลที่ได้คือ ปวดท้อง ท้องอืด และเป็นตะคริว

เห็ดร่มเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่บ่อยนักบนโต๊ะ อย่างไรก็ตามสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะช่วยเสริมสร้างร่างกายมนุษย์ด้วยวิตามินและสารบำบัดอื่น ๆ

ในบรรดาเห็ดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักนั้นมีเห็ดที่แปลกใหม่มากนั่นคือเห็ดร่มที่กินได้ สายพันธุ์นี้มีสามพันธุ์: ร่มสีขาว, หลากสีและแดง พวกมันทั้งหมดอยู่ใน saprotrophs เติบโตในเวลาเดียวกันและปรากฏในที่เดียวกัน เห็ดร่มที่กินได้ทำให้จินตนาการประหลาดใจด้วยขนาดของมัน บนขอบที่มีแสงแดดอันกว้างขวาง มันถึงขนาดที่ไม่เคยมีมาก่อน: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 50-60 ซม. ความสูงของก้านคือ 40-45 ซม. ในขณะเดียวกันก็ดูแปลก ว่าตัวอย่างเหล่านี้สามารถรับประทานได้

ร่มคือเห็ด (ภาพด้านบน) ซึ่งอยู่ในหมวด 4 แม้ว่าคนเก็บเห็ดเพียงไม่กี่คนจะกล้าเก็บเห็ดยักษ์เหล่านี้เพราะว่ามันมีความคล้ายคลึงกับแมลงเห็ดและเห็ดมีพิษ ผลลาเมลลาร์มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 15-25 ซม. แต่อาจมีขนาดใหญ่กว่ามาก ในเห็ดอ่อนจะมีลักษณะรูปไข่ นูน แล้วยืดตรงเหมือนร่ม หมวกมีตุ่มแปลก ๆ อยู่ตรงกลาง เกล็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่ยังคงอยู่บนตัวที่ติดผลเต็มพื้นผิวของเห็ด ขอบห้อยลงมาเล็กน้อยและมีขอบ เฉพาะเจาะจงมากแสดงให้เห็นว่าสัตว์ชนิดนี้ไม่สามารถกินได้ในทางใดทางหนึ่ง ขนาดมหึมาและ ลักษณะที่ผิดปกติชวนให้นึกถึงแมลงวันอะครีลิคและเห็ดมีพิษมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม ยิ่งเห็ดร่มอายุน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งปลอดภัยและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เนื้อของมันหลวม สีขาว หนาแน่นมาก ในตัวอย่างเก่าๆ จะมีลักษณะคล้ายสำลี แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติของเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะ

ขายาวมาก สีน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. สูง 30-50 ซม. เมื่อสัมผัสกับพื้นจะหนาเสมอ พื้นผิวมีเกล็ด เนื้อแข็ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ขามักถูกปฏิเสธระหว่างการแปรรูป มีวงแหวนบนตัวเครื่องที่สามารถเลื่อนขึ้นลงได้อย่างง่ายดายเนื่องจากติดไว้อย่างอิสระ เพียง ร่มกินได้และไม่มีอะนาล็อกที่เป็นพิษ - นี่คือคุณสมบัติเด่นหลัก

คุณสามารถพบเห็ดร่มที่กินได้ทั่ว สู่โลก. การกระจายตัวของมันกว้างมากจนพืชผลัดใบเกือบทุกชนิดสามารถอวดยักษ์เหล่านี้ได้ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในทุ่งนา ทุ่งหญ้า และบริเวณสวนสาธารณะ ส่วนที่ติดผลจะปรากฏในช่วงฤดูร้อนและเติบโตจนถึงสิ้นเดือนกันยายน โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนที่ทนทานสามารถรอดจากน้ำค้างแข็งในเดือนตุลาคมได้อย่างง่ายดายแม้ว่าพวกเขาจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามก็ตาม คุณสามารถเห็นพวกมันได้ตามที่โล่ง ตามชายป่า ริมถนน และแม้แต่บนเส้นทาง แปลงสวน. ในสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ มันสามารถก่อตัวเป็นอาณานิคมที่น่าประทับใจ ที่เรียกว่า “วงแหวนแม่มด”

เห็ดร่มที่กินได้มักจะไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต แต่ต้มและทอดได้ดี แต่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ในเวลาเดียวกันเฉพาะฝาของตัวอย่างขนาดใหญ่โดยเฉพาะเท่านั้นที่จะถูกนำไปปรุงอาหาร เมื่อเลือกคุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ทันทีที่ฝาร่มเปิดออกจนสุด เห็ดก็จะไม่เหมาะที่จะบริโภค

เห็ด "ร่ม" เป็นของสกุล Champignon แต่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่หรือค่อนข้างเป็นหมวกที่มีรูปร่างผิดปกติซึ่งมีรูปร่างเหมือนร่ม ในป่าของเราคุณจะพบ “ร่ม” ซึ่งกินได้และมีพิษ เนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม พันธุ์เห็ดที่รับประทานได้จึงได้รับการยกย่องอย่างสูงในหมู่นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ พวกมันเติบโตเกือบทั่วโลกในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ ซึ่งมักพบน้อยในสวนสาธารณะและทุ่งหญ้า

ในป่าจะเติบโตในพื้นที่ที่มีการสะสมของใบไม้หรือกิ่งก้าน เห็ดที่ใหญ่ที่สุดสามารถเติบโตได้ยาวหลายสิบเซนติเมตร

เห็ดหูหนูพันธุ์ที่กินได้

พันธุ์มีพิษ

1. ร่มหวี หรือ "ปลาสีเงิน" ("หวี lepiota") รูปร่างเห็ดนี้มีลักษณะคล้ายกับร่มหลากสีและสีแดงที่กินได้ แต่ไม่เหมือนกับเห็ดที่มีพิษ เมื่อบริโภคจะกระตุ้นให้เกิดพิษ อาการทั่วไปของพิษ ได้แก่ อาเจียนอย่างรุนแรง ตะคริว ปวดในลำไส้ ท้องร่วงและปวดศีรษะ

หมวกมีสีขาวไม่ค่อยมีสีเทาสีเบจหรือสีชมพู แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะได้สีน้ำตาล มีขนาดเล็กพื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นสีน้ำตาลจำนวนมาก เห็ดสามารถสังเกตได้จากการเจริญเติบโตที่มีลักษณะเฉพาะที่ด้านนอก ทำให้เกิดเกล็ดหลายเกล็ดที่มีรูปร่างคล้ายหอยเชลล์

ขามีลักษณะบางและสั้น มีสีเหลืองหรือสีแดง และมีโครงสร้างเป็นเส้นใย ตรงกลางลำต้นเห็ดอ่อนจะมีรูปทรงวงแหวนหนา แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็หายไป อีกหนึ่ง คุณสมบัติที่โดดเด่นร่มหวีนั้นเกิดจากกลิ่นเน่าเสียและไม่พึงประสงค์

เติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม เติบโตในทุ่งนา ในพุ่มไม้ตำแย ข้างถนน ในทุ่งนาและทุ่งหญ้า มักพบในสวนสาธารณะและจัตุรัสในเมือง

2. เลปิโอต้ามีพิษ(สีน้ำตาลแดงหรือเกาลัด)

ร่มอีกชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้ Lepiota ถือว่ามีพิษร้ายแรง

หมวกของเธอมีขนาดเล็กสีเทาแดงปกคลุมไปด้วยวงกลมประกอบด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม ด้านในมีแผ่นสีเหลืองบางๆ จำนวนมากที่หลั่งสปอร์พิษที่เป็นพิษต่อมนุษย์

ขาเป็นทรงกระบอก มีสีชมพู บางครั้งก็เป็นสีน้ำตาลโดยไม่ทำให้หนาขึ้น

อาการพิษจากโรคเลปิโอต้าจะปรากฏภายในไม่กี่นาทีหลังรับประทานอาหาร เห็ดเป็นอันตรายอย่างยิ่งเพราะอาจทำให้หัวใจหยุดเต้นและอาจทำให้เหยื่อเสียชีวิตได้ เติบโตในป่าเบญจพรรณผลัดใบและต้นสน มักพบน้อยในทุ่งหญ้าและ กระท่อมฤดูร้อน. ผลไม้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม

กำลังดู คำอธิบายโดยละเอียดเห็ดร่มมีลักษณะอย่างไร ภาพถ่าย กินได้และ สายพันธุ์ที่เป็นพิษคุณสามารถเห็นภาพครอบครัวที่ค่อนข้างไม่ธรรมดาเหล่านี้ได้ชัดเจน