วิธีทำเห็ดใยแมงมุมชัยชนะ เห็ดใยแมงมุม: คำอธิบายประเภทและคุณสมบัติของการแปรรูปอาหาร

กอร์ตินาเรียสมีชัยชนะ Fr.
ใยแมงมุมครอบครัว - Cortinariaceae

การแพร่กระจายในภูมิภาคมอสโก ระบุไว้สำหรับภาคตะวันตกและภาคใต้ แต่อาจพบได้ทุกที่ (1) ในปี 2010 มันถูกพบใน Kurkino - บนทุ่ง Antenna ใกล้กับหนองน้ำ Verkhnebratovsky (2)

ตัวเลข.ในปี 2010 มีการสังเกตสายพันธุ์นี้ใน 2 จุดที่อยู่ใกล้ๆ ท่ามกลางผลไม้หลายสิบผล (2)

คุณสมบัติของการเจริญเติบโต Mycorrhizal symbiont ของเบิร์ช, สนและบางทีอาจเป็นต้นไม้อื่น ๆ (1) บางทีมันอาจจะถูกจำกัดอยู่ในที่ชื้นและมีตะไคร่น้ำ ซึ่งเป็นเหตุให้เรียกอีกอย่างว่าที่ลุ่ม ในมอสโกพบบนขอบป่าที่มีหญ้าต่ำซึ่งถูกรบกวนปานกลางจากการพักผ่อนหย่อนใจในป่าเบิร์ชวัยกลางคนที่กระจัดกระจายและค่อนข้างแห้งซึ่งความใกล้ชิดของหนองน้ำในช่วงเปลี่ยนผ่านสามารถแสดงออกได้ด้วยน้ำค้างที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น (2) คล้ายกับ สายพันธุ์ที่เป็นพิษใยแมงมุมไม่ได้ถูกรวบรวมในทางปฏิบัติ

ปัจจัยจำกัด สำหรับภูมิภาคโดยรวม – ไม่ชัดเจน (1) นอกจากนี้ในมอสโกยังมีพื้นที่ จำกัด สำหรับป่าหญ้าต่ำชื้นและค่อนข้างแห้งตั้งอยู่ใกล้หนองน้ำลุ่มน้ำ (3)

มีการใช้มาตรการรักษาความปลอดภัยถิ่นที่อยู่อาศัยที่รู้จักของสายพันธุ์นั้นตั้งอยู่ในพื้นที่คุ้มครอง - ใน PP "หุบเขาแห่งแม่น้ำ Skhodnya ใน Kurkino"

การเปลี่ยนแปลงสถานะของมุมมอง สายพันธุ์นี้ได้รับการจดทะเบียนเป็นครั้งแรกในมอสโกและมีรายชื่ออยู่ใน KR 2

มาตรการที่จำเป็นในการอนุรักษ์พันธุ์ค้นหาสถานที่อื่นของสายพันธุ์ การลงทะเบียนสถานที่ที่รู้จักและระบุใหม่ของการเติบโตและการคุ้มครองพิเศษ บันทึกไปที่ สภาพธรรมชาติหนองน้ำลุ่มน้ำและป่าไม้เบิร์ชใกล้ ๆ

แหล่งที่มาของข้อมูล 1. Red Book ของภูมิภาคมอสโก, 2541, 2551 2. ข้อมูลของผู้แต่ง ผู้เขียน: Yu. A. Nasimovich

เห็ดสีทองสุกสวยงามจำนวนมากมายกระจัดกระจายดูเหมือนจะเรียกให้คุณเข้ามาหาพวกมัน ทุกคนชอบใยแมงมุมสีเหลือง: มันมีรูปร่างหน้าตาที่มีเสน่ห์ง่ายต่อการรวบรวมอาหารและการเตรียมการที่ทำจากมันนั้นมีมูลค่าสูงแม้โดยนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด ด้วยคุณสมบัติทั้งหมดนี้ คนเก็บเห็ดเกือบทุกคนรักเขา

ใยแมงมุมสีเหลือง (Cortinarus triumphans) หรือที่รู้จักกันในชื่อใยแมงมุมชัยชนะ, ใยแมงมุมชัยชนะ, ใยแมงมุมสีเหลืองเป็นเห็ดที่อยู่ในสกุล Cortinarius ของตระกูล Cortinariaceae หากแหล่งที่มาจากต่างประเทศจำนวนหนึ่งจัดว่ากินไม่ได้นักวิจัยในประเทศไม่เพียง แต่จำแนกใยแมงมุมสีเหลืองว่ากินได้ตามเงื่อนไขเท่านั้น แต่ยังพิจารณาว่ามันเป็นตัวแทนของ Cortinarius ที่อร่อยที่สุดด้วย

เห็ดมีลักษณะดังนี้:

• ในตอนแรกหมวกมีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นจึงกลายเป็นแบบนูนออกมามีสีในโทนสีเหลืองน้ำตาลหรือสีส้มพื้นผิวของมันมีความมันโดยมีเศษใยแมงมุมเหลืออยู่ตามขอบ
• เนื้อเป็นเนื้อสีเหลืองครีมมีรสขมและมีกลิ่นเห็ดเล็กน้อย
• แผ่นเปลือกโลกบ่อยครั้งเกาะติดกันโดยมีสีเทาอมฟ้าในเห็ดเล็กและสีน้ำตาลสีเบจในเห็ดเก่า
• สปอร์มีลักษณะเป็นวงรีมีสีน้ำตาลสนิม
• ในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตของผลก้านจะขยายอย่างมากที่ฐาน (รูปหัว) จากนั้นทรงกระบอกหนา 1.5-2 ซม. ยาวถึง 15 ซม. มีความหนาแน่นสีเหลืองซีดสว่างกว่า เข็มขัดเกล็ดรูปวงแหวน - ซากของกาบ

ฤดูกาลจำหน่ายและติดผล

ใยแมงมุมสีเหลืองนั้นแพร่หลายแต่กระจายอยู่เฉพาะในทวีปยูเรเชียน โดยอาศัยอยู่บนดินเหนียวปูนของป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ คุณยังสามารถพบมันได้บนดินอุดมสมบูรณ์ชื้นของสวนภูมิทัศน์หรือบริเวณรอบนอกหนองน้ำ

ใยแมงมุมสีเหลืองไมคอร์ไรซาเกิดขึ้นร่วมกับต้นเบิร์ช ครอบครัวขนาดเล็กและตัวอย่างเดี่ยวจะพบได้เร็วที่สุดในเดือนสิงหาคม และการติดผลจะดำเนินต่อไปจนถึงเดือนตุลาคม

ชนิดที่คล้ายกันและวิธีการแยกแยะ

โครงร่างและสัดส่วนของผลมีความคล้ายคลึงกับตัวแทนของสายพันธุ์มากที่สุดโดยมีความแตกต่างลักษณะดังต่อไปนี้:

• Cortinarius cliduchus – หมวกสีเข้มกว่า ชอบดินที่เป็นด่าง คล้ายต้นไม้ไม้เนื้อแข็ง
• Cortinarius olidus – ไม่ก่อให้เกิดเชื้อราไมคอร์ไรซาด้วยไม้เบิร์ช หมวกมีสีเข้มกว่า กาบมีสีน้ำตาลมะกอก
• Cortinarius anserinus (ห่าน) – กินไม่ได้ มีกลิ่นคล้ายลูกพลัม

ในบรรดาใยแมงมุมนั้นมีสายพันธุ์ที่มีพิษเช่นกัน แต่สามารถแยกแยะได้ง่ายจากหญ้าบึงด้วยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์สีสดใสของลำต้นและสัดส่วนของผลที่ยาวกว่า

การประมวลผลและการเตรียมการเบื้องต้น

ใยแมงมุมแห่งชัยชนะแสดงรสชาติที่ดีที่สุดในน้ำดองและซุป และแม้กระทั่งเมื่อเก็บรักษาไว้ เห็ดเหล่านี้ยังคงรักษารูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและน่าดึงดูด โดยคงความเบาและหนาแน่นเอาไว้

เห็ดที่นำมาจากป่าจะต้องทำความสะอาดเศษซากเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรูหนอน เอาดินที่เหลืออยู่ออก ล้างและต้ม สะเด็ดน้ำสองครั้งเพื่อขจัดความขมขื่น

แต่ไม่ว่าโอกาสที่จะรวบรวมใยแมงมุมที่ประสบความสำเร็จนั้นน่าปรารถนาเพียงใดก็ควรจำไว้ว่านี่เป็นสายพันธุ์ที่หายากในหลายภูมิภาคของรัสเซียมีรายชื่ออยู่ใน Red Book และจะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง รักษาไมซีเลียมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ในฤดูกาลหน้า

อนุกรมวิธาน:

• แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• แผนก: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• ชั้น: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• คลาสย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• ลำดับ: Agaricales (Agaric หรือ Lamellar)
• ครอบครัว: Cortinariaceae (ใยแมงมุม)
• สกุล: Cortinarius (ใยแมงมุม)
• ดู: Cortinarius triumphans (ใยแมงมุมไทรอัมพาล)

ชื่อเรียกอื่นๆ ของเห็ด:

คำพ้องความหมาย:

• ใยแมงมุมชัยชนะ
• มาร์ชวีดสีเหลือง
• หญ้าบึงแห่งชัยชนะ

หมวกใยแมงมุมสีเหลือง:
เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-12 ซม. มีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมในวัยเยาว์ เมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นรูปเบาะกึ่งสุญูด เศษใยแมงมุมที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนมักจะยังคงอยู่ตามขอบ สี - สีส้มเหลืองโดยปกติจะเข้มกว่าในภาคกลาง พื้นผิวมีความเหนียว แม้ว่าในสภาพอากาศแห้งมากก็อาจแห้งได้ เนื้อหมวกมีความหนานุ่มมีสีขาวเหลืองมีกลิ่นหอมเกือบไม่ธรรมดา

บันทึก:
การยึดเกาะที่อ่อนแอ แคบ บ่อยครั้ง เนื้อครีมบางเบาในวัยรุ่น เปลี่ยนสีตามอายุ ได้สีสโมคกี้ และต่อมาเป็นสีน้ำตาลอมฟ้า ในตัวอย่างที่อายุน้อยพวกมันจะถูกปกคลุมไปด้วยใยแมงมุมสีอ่อนทั้งหมด

ผงสปอร์:
สนิมสีน้ำตาล.

ขา:
ขาของใยแมงมุมสีเหลืองสูง 8-15 ซม. หนา 1-3 ซม. ในวัยเยาว์จะมีความหนามากที่ส่วนล่างและเมื่ออายุมากขึ้นจะได้รูปทรงทรงกระบอกปกติ ในตัวอย่างอายุน้อย จะมองเห็นซากของคอร์ตินาที่มีลักษณะคล้ายสร้อยข้อมือได้ชัดเจน

การแพร่กระจาย:
ใยแมงมุมแห่งชัยชนะเติบโตตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายนในสุนัขจิ้งจอกผลัดใบ ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาโดยส่วนใหญ่มีต้นเบิร์ช ชอบสถานที่แห้ง ถือได้ว่าเป็นดาวเทียม สถานที่และเวลาของการติดผลที่รุนแรงที่สุดของทั้งสองสายพันธุ์มักจะเกิดขึ้นพร้อมกัน

พันธุ์ที่คล้ายกัน:
Triumphant Spiderwort เป็นหนึ่งในใยแมงมุมที่ง่ายที่สุดในการระบุ อย่างไรก็ตาม มีสัตว์หลายชนิดที่คล้ายคลึงกันจริงๆ ใยแมงมุมสีเหลืองจัดประเภทตามชุดลักษณะเท่านั้น - เริ่มจากรูปร่างของผลและลงท้ายด้วยเวลาและสถานที่เติบโต

ความสามารถในการกิน:
ในแหล่งข้อมูลต่างประเทศ ใยแมงมุมแห่งชัยชนะจัดอยู่ในหมวดหมู่ ผู้เขียนในประเทศมีความเห็นแตกต่างออกไป ใต้. Semenov ในหนังสือของเขาเรียกใยแมงมุมสีเหลืองว่าเป็นใยแมงมุมที่อร่อยที่สุด

หมายเหตุ
และใยแมงมุมแห่งชัยชนะ - นี่คือสิ่งที่ปรากฏต่อหน้าต่อตาเราหลังจากการหมักป่าหลายวันในช่วงกลางเดือนกันยายน เห็ดนมในตะกร้า ใยแมงมุมในป่า ฉันจะต้องลองตรงกันข้ามสักครั้ง เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะทำความคุ้นเคยกับใยแมงมุมสีเหลืองจากด้านการทำอาหาร แต่แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะรวบรวมเห็ดทั้งสองอย่างพร้อมกัน เราต้องเลือก

ใยแมงมุมไทรอัมพ์หรือสีเหลือง ( ละติจูด ชัยชนะของคอร์ตินาเรียส) เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่อยู่ในสกุล Cortinarius ในวงศ์ Cortinariaceae

คำพ้องความหมาย:

• ชัยชนะของคอร์ตินาเรียส
• มาร์ชวีดสีเหลือง
• หญ้าบึงแห่งชัยชนะ
• ใยแมงมุมชัยชนะ

หมวกใยแมงมุมสีเหลือง:

เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-12 ซม. มีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมในวัยเยาว์ เมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นรูปเบาะกึ่งสุญูด เศษใยแมงมุมที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนมักจะยังคงอยู่ตามขอบ สี - สีส้มเหลืองโดยปกติจะเข้มกว่าในภาคกลาง พื้นผิวมีความเหนียว แม้ว่าในสภาพอากาศแห้งมากก็อาจแห้งได้ เนื้อหมวกมีความหนานุ่มสีขาวเหลืองมีกลิ่นหอมเกือบไม่ใช่ลักษณะของใยแมงมุม

บันทึก:

การยึดเกาะที่อ่อนแอ แคบ บ่อยครั้ง เนื้อครีมบางเบาในวัยรุ่น เปลี่ยนสีตามอายุ ได้สีสโมคกี้ และต่อมาเป็นสีน้ำตาลอมฟ้า ในตัวอย่างที่อายุน้อยพวกมันจะถูกปกคลุมไปด้วยใยแมงมุมสีอ่อนทั้งหมด

ผงสปอร์:

สนิมสีน้ำตาล.

ขา:

ขา ใยแมงมุมสีเหลืองสูง 8-15 ซม. หนา 1-3 ซม. ในวัยเยาว์จะมีความหนามากที่ส่วนล่างเมื่ออายุมากขึ้นจะได้รูปทรงทรงกระบอกปกติ ในตัวอย่างอายุน้อย จะมองเห็นซากของคอร์ตินาที่มีลักษณะคล้ายสร้อยข้อมือได้ชัดเจน

การแพร่กระจาย:

ใยแมงมุมสีเหลืองเติบโตตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายนในสุนัขจิ้งจอกผลัดใบ ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาโดยส่วนใหญ่มีต้นเบิร์ช ชอบสถานที่แห้ง ถือได้ว่าเป็นสหายของเห็ดนมดำ (Lactarius necator) สถานที่และเวลาของการติดผลที่รุนแรงที่สุดของทั้งสองสายพันธุ์มักจะเกิดขึ้นพร้อมกัน

สายพันธุ์ที่คล้ายกัน:

ใยแมงมุมสีเหลืองเป็นหนึ่งในใยแมงมุมที่ง่ายที่สุดในการระบุ อย่างไรก็ตาม มีสัตว์หลายชนิดที่คล้ายคลึงกันจริงๆ ใยแมงมุมสีเหลืองจัดประเภทตามชุดลักษณะเท่านั้น - เริ่มจากรูปร่างของผลและลงท้ายด้วยเวลาและสถานที่เติบโต

ความสามารถในการกิน:

ในแหล่งข้อมูลต่างประเทศแบ่งตามหมวดหมู่ เห็ดที่กินไม่ได้- ผู้เขียนในประเทศมีความเห็นแตกต่างออกไป ใต้. Semenov ในหนังสือของเขาเรียกใยแมงมุมสีเหลืองว่าเป็นใยแมงมุมที่อร่อยที่สุด

เห็ดใยแมงมุมยังไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด อย่างไรก็ตาม บางพันธุ์มีเนื้อที่เนื้อและอร่อย และบางชนิดมีพิษก็ใช้เป็นยาได้

เห็ดใยแมงมุมมีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน?

ชื่อใยแมงมุมหมายถึงเห็ดสกุลเดียวกัน ค่อนข้างธรรมดาในหมู่คนเก็บเห็ด ชื่อยอดนิยมพืชบึงซึ่งสะท้อนถึงลักษณะการเจริญเติบโตของเชื้อรา เห็ดได้รับชื่อหลักเนื่องจากมีใยแมงมุมชนิดหนึ่งที่บริเวณทางแยกของลำต้นและหมวกซึ่งเกือบจะหายไปเมื่อมันโตขึ้น ใยแมงมุมเติบโตส่วนใหญ่ในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ แต่แน่นอนบนดินที่เปียกชื้นมาก ทั้งสองข้างติดกับหนองน้ำและในที่ราบลุ่มและหุบเหว

เห็ดเหล่านี้กระจายอยู่เกือบทุกที่ในเขตอบอุ่น เขตภูมิอากาศประเทศของเรา - จากส่วนของยุโรปและเทือกเขาอูราลไปจนถึงไซบีเรียและตะวันออกไกล สามารถพบได้น้อยในไทกาเนื่องจากพันธุ์ส่วนใหญ่ไม่ชอบที่ร่มเกินไป

น่าสนใจในลักษณะที่ปรากฏของใยแมงมุมประเภทต่าง ๆ นั้นมีความแตกต่างกันอย่างมากและผู้เก็บเห็ดมือใหม่สามารถเข้าใจผิดว่าเป็นครอบครัวที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มีทั้งรูปร่างคลาสสิกและเห็ดที่มีหมวกทรงกลมและทรงกรวย พื้นผิวอาจแห้งหรือลื่น โดยมีเนื้อเรียบหรือมีเกล็ด สีของหมวกก็ค่อนข้างหลากหลายเช่นกัน: สีเหลือง, สีส้ม, สีน้ำตาลแดง, เบอร์กันดีและแม้แต่สีขาวม่วง

ใยแมงมุมยังเติบโตได้เพียงลำพัง แต่บ่อยกว่าในครอบครัวที่มี 10 ถึง 30 ชิ้น ควรมองหาพวกเขาในที่ราบลุ่มและเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่ในช่วงปลายฤดูร้อนและจนกระทั่งเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง (ปลายเดือนตุลาคมในส่วนของยุโรปในประเทศและช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายนในไซบีเรีย)

แกลเลอรี่ภาพ

คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของใยแมงมุม

ใยแมงมุมบางชนิดเป็นของ ในแง่ของกลิ่นหอมพวกเขาด้อยกว่าตัวแทนคลาสสิก - สีขาวและอื่น ๆ อีกมากมายเนื่องจากไม่มีกลิ่นเลย แต่ถึงอย่างไร, รสชาติของตัวแทนเหล่านี้ค่อนข้างเด่นชัดและหากคุณพิจารณาว่ามีหลายพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 15-17 ซม. และสูงได้ถึง 10 ซม.) ผู้เก็บเห็ดก็สามารถเก็บเห็ดเพื่อนำไปปรุงอาหารและเก็บรักษาได้ทันที

นอกจากนี้ใยแมงมุมก็เหมือนกับเห็ดอื่น ๆ ส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำและน้ำหนักสด 100 กรัมให้พลังงานไม่เกิน 30 กิโลแคลอรี

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

ใยแมงมุมบางประเภทซึ่งมีสีแดงและสีส้มยังคงใช้ในการเตรียมสีย้อมที่เกี่ยวข้อง

ใยแมงมุมเติบโตที่ไหน (วิดีโอ)

เห็ดใยแมงมุมกินได้หรือไม่?

ใยแมงมุมประเภทต่างๆ จัดเป็นเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่ามากที่สุดจากมุมมอง คุณภาพรสชาติพิจารณา 3 ประเภท:

• ชัยชนะ;
• สร้อยข้อมือ;
• ยอดเยี่ยม.

การจำแนกประเภท ประเภทต่างๆขึ้นอยู่กับความสามารถในการกินได้แสดงไว้ในตาราง

สีเหลือง (ชัยชนะ)	กินได้
สร้อยข้อมือ
ยอดเยี่ยม
สีขาวม่วง	กินได้ตามเงื่อนไข
ส้ม
สีแดงเข้ม
ระเหย
สีน้ำตาล
เปื้อน
ขากรรไกรล่าง
มะกอกแดง	กินไม่ได้
เป็นสะเก็ด
มีเกียรติ	เป็นพิษ
ฉลาดหลักแหลม
พิเศษมาก	ร้ายแรง!

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

ยาปฏิชีวนะถูกสกัดออกมาจากพวกมันจึงถูกนำมาใช้เป็น ยาซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อ

คำอธิบายของใยแมงมุมชนิดต่างๆ

ตระกูลใยแมงมุมประกอบด้วยเห็ดหลายสิบสายพันธุ์ และส่วนใหญ่เติบโตในรัสเซีย เรื่องที่พบบ่อยที่สุดจะกล่าวถึงด้านล่าง

ตัวแทนนี้เรียกอีกอย่างว่าชัยชนะ มันก่อให้เกิดผลที่ค่อนข้างใหญ่โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสูงถึง 12 ซม. ยิ่งกว่านั้นในตัวแทนรุ่นเยาว์มันจะมีลักษณะคล้ายทรงกลมแล้วจึงแบน ช่วงสีตั้งแต่โทนสีเหลืองถึงสีน้ำตาล

เนื้อของสายพันธุ์นี้ไม่มีกลิ่นพิเศษและแห้งค่อนข้างเร็วเมื่อแตก- ในทางกลับกันนี่คือสมาชิกครอบครัวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่คนเก็บเห็ดเนื่องจากรสชาติของมันช่วยให้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองตลอดจนการดองและการดอง

ตัวแทนนี้เรียกอีกอย่างว่าสีแดง มันมีรูปร่างคลาสสิก - หมวกทรงกลมสีส้มแดงก่ำและสีแดง (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม.) ขามีสีขาว เนื้อหนา และสามารถเติบโตได้สูงได้มาก (สูงถึง 20 ซม.)

เห็ดกินได้หมดและยิ่งไปกว่านั้น มันมีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ - มันไม่เหมือนกับตัวแทนที่มีพิษหรืออันตรายถึงชีวิตที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด อย่างไรก็ตาม ยังไม่ได้รับความนิยมเพียงพอในหมู่นักเก็บเห็ด ที่น่าสนใจคือมันเติบโตได้เฉพาะใต้ต้นเบิร์ชเท่านั้น

มันสวย สายพันธุ์หายากซึ่งส่วนใหญ่จะพบใน ยุโรปกลาง, ก ในรัสเซียมีจำหน่ายเฉพาะในป่าบัชคีเรียเท่านั้นมันมักจะเติบโตในครอบครัวใหญ่ดังนั้นคนเก็บเห็ดจึงเก็บผลผลิตจำนวนมากทันที

ในลักษณะที่ปรากฏมันคล้ายกับเห็ดจริงจากโปสการ์ด: หมวกขนาดใหญ่ในรูปแบบของซีกโลกที่มีเฉดสีน้ำตาลน้ำตาลและเบอร์กันดีที่เข้มข้นรวมถึงพื้นผิวมัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม.) ขาโตได้สูงถึง 14 ซม. หนาแน่นมีเนื้อ สีขาว.

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

ในวงศ์ใยแมงมุมสายพันธุ์นี้ถือว่ามีคุณค่ามากที่สุดในด้านรสชาติ อย่างไรก็ตาม มันหายากมาก ดังนั้นในประเทศยุโรปส่วนใหญ่จึงมีการระบุไว้ใน Red Books ในท้องถิ่น

สีขาว-ม่วง

นี่คือตัวแทนที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งไม่มีค่ารสชาติใด ๆ เป็นพิเศษ แต่ถึงกระนั้นก็สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ ขนาดไม่ใหญ่มาก– เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ภายใน 8 ซม. ความสูงของก้านสูงถึง 10 ซม. สีค่อนข้างผิดปกติ: จากสีขาวไปจนถึงสีม่วงและเฉดสีสกปรก ส่วนใหญ่จะเติบโตในกลุ่มเห็ดมากถึง 10 ตัว และส่วนใหญ่พบในป่าเบิร์ชและต้นโอ๊ก

โปรดทราบ

ความหลากหลายนี้คล้ายกับใยแพะที่กินไม่ได้ พันธุ์สีม่วงอ่อนมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีก้านที่บางและสูงกว่า

สการ์เล็ต

สายพันธุ์นี้ยังถูกจัดประเภทว่ากินได้ตามเงื่อนไข มีหมวกสีน้ำตาลอ่อนค่อนข้างใหญ่ (สูงถึง 15 ซม.) ซึ่งเกือบจะหลอมรวมกับก้านหนา (เส้นรอบวง 1-1.5 ซม.) สิ่งที่น่าสนใจคือเยื่อกระดาษจะมีโทนสีฟ้าอ่อนเมื่อตัด แต่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ

และอีกหนึ่งคุณสมบัติที่น่าสนใจ - แม้ว่าเนื้อของพันธุ์นี้จะมีกลิ่นหอมค่อนข้างแรง (ต่างจากประเภทอื่น ๆ ส่วนใหญ่) แต่ก็มีรสชาติที่เป็นกลางดังนั้น เห็ดชนิดนี้ไม่ได้รับความนิยมมากนักในหมู่นักเก็บเห็ด

มะกอกแดง

สายพันธุ์ที่กินไม่ได้การใช้ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10-12 ซม. พื้นผิวเป็นเมือกเมื่อสัมผัสและมีรูปร่างเป็นทรงกลม

สีของขานั้นน่าสนใจ - ถ้าด้านบนเป็นสีม่วงแสดงว่าในครึ่งล่างจะได้เฉดสีแดง รสชาติของเนื้อมีรสขมมากและ เมื่อตัดจะมีเฉดสีมะกอกและสีม่วงนี่คือที่มาของชื่อสายพันธุ์นี้

ฉลาดหลักแหลม

ตัวแทนที่มีพิษการใช้ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ มันดูสวยงามมาก - มีหมวกสีน้ำตาลที่มีพื้นผิวมันวาว อย่างไรก็ตาม เยื่อกระดาษแม้จะอยู่ในรูปแบบที่ได้รับความร้อนก็ทำให้เกิดพิษร้ายแรงและหากรับประทานในปริมาณมากอาจถึงแก่ชีวิตได้

พิเศษสุด

นี่คือตัวแทนที่อันตรายที่สุดซึ่งห้ามใช้โดยเด็ดขาดแม้ในปริมาณเล็กน้อย สีอ่อนครีมและเหลือง คุณสมบัติที่น่าสนใจ– เนื้อมีกลิ่นคล้ายหัวไชเท้าหรือมันฝรั่งดิบ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. ลำต้นสูงได้ถึง 10 ซม.

ในแง่ของความเป็นพิษ เห็ดชนิดนี้เกือบจะเหมือนกันกับอย่างไรก็ตาม การระบุได้ง่ายด้วยคุณลักษณะต่างๆ ของมัน รูปร่าง- นอกจากนี้ไม่มีตัวแทนที่กินได้ของตระกูล Pautinnikov และตระกูลอื่น ๆ ที่คล้ายกับสายพันธุ์นี้

คุณสมบัติของเว็บวีดแห่งชัยชนะ (วิดีโอ)