โครงสร้างของภาพวาดเห็ดพอร์ชินี่ เห็ดหูหนูขาว (Boletus edulis)

⁰

อนุกรมวิธาน:

แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
แผนก: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
ชั้น: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
คลาสย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
คำสั่ง: Boletales
ครอบครัว: Boletaceae
สกุล: Boletus (เห็ดชนิดหนึ่ง)
ดู: Boletus edulis (เห็ดพอร์ชินี)

โบโรวิก

คำอธิบาย

(ละติน เห็ดชนิดหนึ่ง edulis) - เห็ดจากสกุล Borovik

หมวก:
สีของหมวกเห็ดพอร์ชินีขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มบางครั้ง (โดยเฉพาะในพันธุ์สนและต้นสน) โดยมีโทนสีแดง รูปร่างของหมวกเริ่มแรกจะเป็นครึ่งทรงกลม ต่อมามีรูปทรงเบาะ นูน มีเนื้อมาก เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 25 ซม. พื้นผิวของหมวกเรียบและนุ่มเล็กน้อย เยื่อกระดาษมีสีขาวหนาแน่นหนาไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตกไม่มีกลิ่นมีรสถั่วที่น่าพึงพอใจ

ขา:
เห็ดพอร์ชินีมีก้านขนาดใหญ่มาก สูงได้ถึง 20 ซม. หนาสูงสุด 5 ซม. แข็ง ทรงกระบอก ฐานกว้างขึ้น สีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อน มีลวดลายตาข่ายสีอ่อนที่ด้านบน ตามกฎแล้วส่วนสำคัญของขาจะอยู่ใต้ดินในครอก

ชั้นที่มีสปอร์:
แรกเริ่มเป็นสีขาว จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเขียวตามลำดับ รูขุมขนมีขนาดเล็กและมีลักษณะกลม

ผงสปอร์:
น้ำตาลมะกอก.

การแพร่กระจาย

เห็ดพอร์ชินีหลากหลายพันธุ์เติบโตในป่าผลัดใบ ต้นสน และป่าเบญจพรรณตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม (โดยหยุดชะงัก) ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วย หลากหลายชนิดต้นไม้ จะเกิดผลในรูปแบบที่เรียกว่า “คลื่น” (ต้นเดือนมิถุนายน กลางเดือนกรกฎาคม สิงหาคม เป็นต้น) ตามกฎแล้วคลื่นลูกแรกนั้นมีไม่มากนัก ในขณะที่คลื่นลูกหนึ่งที่ตามมามักจะมีประสิทธิภาพมากกว่าคลื่นลูกที่เหลืออย่างไม่มีใครเทียบได้

เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่า เห็ดหูหนูขาว(หรืออย่างน้อยก็การเปิดตัวครั้งใหญ่) ตามมาด้วย นั่นคือถ้าแมลงวันอะครีลิคไป แมลงวันสีขาวก็ไปด้วย ไม่ว่าจะจริงหรือไม่พระเจ้าก็รู้

สายพันธุ์ที่คล้ายกัน:

เมื่อยังเยาว์วัยจะมีลักษณะคล้ายเห็ดพอร์ชินี (ต่อมาจะมีลักษณะคล้ายเห็ดพอร์ชินีมากขึ้น) สีขาวนวล เห็ดน้ำดีมีความโดดเด่นด้วยความขมขื่นเป็นหลักซึ่งทำให้เห็ดนี้กินไม่ได้โดยสิ้นเชิงเช่นเดียวกับสีชมพูของชั้นท่อเนื้อสีชมพู (น่าเสียดายที่บางครั้งก็จางเกินไป) ที่แตกและลวดลายตาข่ายสีเข้มบนก้าน นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตได้ว่าเนื้อของเห็ดน้ำดีมักจะสะอาดผิดปกติและไม่ถูกแตะต้องโดยหนอน ในขณะที่อยู่ในเห็ดพอร์ชินี คุณรู้ไหม...

และ - เห็ดโอ๊คทั่วไปก็สับสนกับเห็ดพอร์ชินีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าเนื้อของเห็ดพอร์ชินีไม่เคยเปลี่ยนสี โดยยังคงเป็นสีขาวแม้จะอยู่ในซุป ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับการเปลี่ยนเห็ดบลูโอ๊คอย่างแข็งขัน

ความสามารถในการกิน

ถือว่าถูกต้องที่สุดของเห็ด สามารถใช้ในรูปแบบใดก็ได้

การปลูกเห็ดพอชินี

การเพาะเห็ดพอร์ชินีเชิงอุตสาหกรรมนั้นไม่ได้ประโยชน์ดังนั้นจึงเพาะพันธุ์โดยผู้ปลูกเห็ดสมัครเล่นเท่านั้น

หากต้องการเติบโตคุณต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับการก่อตัวของไมคอร์ไรซาก่อน ใช้ แผนการส่วนตัวซึ่งผลัดใบและ ต้นสนลักษณะถิ่นที่อยู่ของเห็ดหรือเน้นพื้นที่ธรรมชาติของป่า เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สวนเล็กและพืชพันธุ์ (อายุ 5-10 ปี) ของเบิร์ช, โอ๊ค, สนหรือสปรูซ

ใน ปลาย XIX- ต้นศตวรรษที่ 20 ในรัสเซียวิธีการนี้แพร่หลาย: เห็ดสุกเกินไปถูกเก็บไว้ในน้ำประมาณหนึ่งวันแล้วผสมแล้วกรองแล้วจึงได้สปอร์ที่แขวนลอย ใช้รดน้ำบริเวณใต้ต้นไม้ ปัจจุบันไมซีเลียมที่ปลูกเทียมสามารถนำไปใช้ในการหว่านได้ แต่มักใช้วัสดุจากธรรมชาติ คุณสามารถนำเห็ดที่โตเต็มที่เป็นชั้นท่อ (อายุ 6-8 วัน) ซึ่งแห้งเล็กน้อยแล้วหว่านเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใต้เศษซากดิน หลังจากหยอดสปอร์แล้วสามารถเก็บเกี่ยวได้ในปีที่สองหรือสาม บางครั้งดินที่มีไมซีเลียมที่นำมาจากป่าก็ถูกนำมาใช้เป็นต้นกล้า: พวกมันจะตัดออกรอบ ๆ เห็ดพอร์ชินีที่พบ มีดคมพื้นที่สี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 20-30 ซม. และลึก 10-15 ซม. สำหรับการหว่านด้วยไมซีเลียมหรือดินที่มีไมซีเลียมให้ใช้ปุ๋ยหมักที่เตรียมไว้จากใบโอ๊กที่ร่วงหล่นมูลม้าที่สะอาดและไม้โอ๊คที่เน่าเสียเล็กน้อยในระหว่างการทำปุ๋ยหมักให้น้ำ ด้วยดินประสิวสารละลายแอมโมเนีย 1% จากนั้นในพื้นที่ร่มเงาให้เอาชั้นดินออกและวางฮิวมัสเป็น 2-3 ชั้นแล้วโรยดินด้วยชั้นต่างๆ ไมซีเลียมปลูกบนเตียงที่เกิดที่ความลึก 5-7 เซนติเมตร เตียงชุบและคลุมด้วยชั้นของใบไม้

ผลผลิตเห็ดพอร์ชินีสูงถึง 64-260 กิโลกรัม/เฮกตาร์ต่อฤดูกาล

หมายเหตุ

คุณสามารถเขียนนวนิยายเกี่ยวกับเห็ดพอร์ชินีได้ เขียนแต่อย่าเขียน: เห็ดพอร์ชินียังไม่เข้ากับกรอบของนวนิยาย เห็ดสวยๆเยอะแต่จะหาเห็ดที่ไหนได้อีกที่ทำให้อยากนั่งตายอย่างสงบเพราะไม่มีอะไรดีขึ้น? ด้วยสีขาวมันเป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องค้นหา...

- ต่อต้าน เห็ดมีพิษมีความสวยงาม ส่วนเห็ดมีพิษนั้นไร้ที่ติในทุกรายละเอียด... แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างก็ไม่เป็นที่พอใจ (แม้ว่าจะชัดเจนว่าทำไมก็ตาม) เห็ดพอร์ชินีแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไม่ถูกต้องเสมอไป ไม่หรูหรามาก เรียบง่าย

หนอนชอบเห็ดพอร์ชินี บางทีมันก็เป็นเชื้อราขนาดเท่ากำปั้น แต่มันก็เน่าไปแล้ว นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นแตกต่างออกไป: เห็ดมีสุขภาพดี แต่เกือบจะสะอาดเกือบ แต่ก็ไม่มาก: บางครั้งดูเหมือนว่าหนอนกินไปแล้วฟักเป็นแมลงวันและบินไปยังเห็ดตัวอื่น แต่อันนี้เงยหน้าขึ้นทำให้ทางเดินของหนอนแน่นขึ้น และเริ่ม ชีวิตใหม่. นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ? ใครจะรู้. อย่างไรก็ตาม มันสร้างความแตกต่างอะไร: หากไม่มีหนอนมีชีวิต ก็ไม่สำคัญว่าใครจะกินมันก่อนฉัน

เห็ดพอร์ชินีอาจเป็นตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาณาจักรเห็ด ซึ่งสามารถเรียกได้อย่างง่ายดายว่า "ราชาในหมู่เห็ด" โดยไม่ต้องพูดเกินจริง ชื่อเสียงดังกล่าวมาสู่เขาด้วยคุณสมบัติด้านรสชาติที่ไม่ธรรมดาของเขาและ รูปร่าง. เห็ดสีขาวนั้น (ชื่อละติน Boletus edulis) เป็นของตระกูล Boletaceae ซึ่งเป็นสายพันธุ์ของเห็ดชนิดหนึ่งเนื่องจากมักเรียกกันว่าเห็ดชนิดหนึ่ง

ทำไมเห็ดพอร์ชินีถึงเรียกว่าสีขาว?

ชื่อ “เซปส์” มีประวัติศาสตร์อันยาวนานตั้งแต่สมัยโบราณ ความจริงก็คือบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราซึ่งมีชีวิตอยู่เมื่อหลายศตวรรษก่อนมักจะเห็ดแห้งแทนที่จะทอดหรือตุ๋น พวกเขาสังเกตเห็นว่าเมื่อเห็ดแห้งแล้วจะยังคงมีสีขาวอยู่ จึงเป็นที่มาของชื่อเห็ด มีอีกเวอร์ชันหนึ่งตามที่เห็ดสีขาวได้รับชื่อเนื่องจากความแตกต่างกับเห็ด "ดำ" ที่อร่อยน้อยกว่าซึ่งเนื้อมีแนวโน้มที่จะเข้มขึ้นเมื่อถูกตัด

เห็ดขาว - คำอธิบายและรูปถ่ายลักษณะและคุณสมบัติ

หมวกเห็ดขาว

เห็ดพอร์ชินีรวมถึงเห็ดชนิดอื่นในสกุลโบเลทัสมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อน หมวกของเห็ดพอร์ชินีมีสีน้ำตาลอมน้ำตาลโดยปกติจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-30 เซนติเมตร แม้ว่าในบางสถานที่ที่ดีเป็นพิเศษคุณจะพบเห็ดพอร์ชินีที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ซม.

นานาน่ารู้: คุณสามารถกำหนดอายุของเห็ดพอร์ชินีได้จากการดูที่หมวก ดังนั้นหมวกของเห็ดหนุ่มจึงมีรูปทรงนูนเกือบเป็นศิลปะ แต่เห็ดที่มีอายุมากกว่าจะมีหมวกแบนกว่า ยิ่งเห็ดมีอายุมากขึ้น สีของหมวกก็จะเข้มขึ้นและพื้นผิวของมันก็หยาบมากขึ้น

นอกจากนี้ หมวกของเห็ดพอร์ชินียังน่าสัมผัสอีกด้วย ผิวด้านบนของมันถูกผูกไว้อย่างแน่นหนากับเนื้อของเห็ดและด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องยากที่จะแยกออกจากมัน ในสภาพอากาศแห้งหรือมีลมแรง หมวกเห็ดอาจถูกปกคลุมไปด้วยรอยย่นและรอยแตกลึก ส่งผลให้รูขุมขนภายในของเห็ดเสียหาย มีเมือกบางๆ ก่อตัวบนหมวกของเห็ดพอร์ชินี

เนื้อเห็ดขาว

ในเห็ดพอร์ชินีสุกนั้นมักจะมีเนื้อฉ่ำ หนาแน่น เนื้อแน่น และแน่นอนว่า สีขาว. แต่ในเห็ดเก่าอาจมีสีเหลืองเล็กน้อย

ขาเห็ดขาว

โดยทั่วไปแล้วความสูงของลำต้นของเห็ดพอร์ชินีโดยเฉลี่ยคือ 12 ซม. แต่บางครั้งในป่าคุณจะพบ "เห็ดพอร์ชินียักษ์" ที่แท้จริงซึ่งมีความสูงลำต้น 25 ซม. รูปร่างของก้านของเห็ดพอร์ชินีนั้นเป็นถัง - มีรูปร่างหรือรูปทรงกระบอง แต่ในเห็ดเก่าอาจเป็นทรงกระบอกได้เส้นผ่านศูนย์กลางของก้านมักจะประมาณ 7 ซม. สีของขาอาจมีตั้งแต่สีขาวถึงสีน้ำตาล

เห็ดพอชินีเติบโตที่ไหน?

เกือบทุกที่ ยกเว้นแน่นอน แอนตาร์กติกาเย็นและออสเตรเลียด้วย ซึ่งแห้งแล้งเกินไปสำหรับพวกเขา มักพบในป่ายุโรป รวมถึงคาร์พาเทียนพื้นเมืองของยูเครนด้วย คุณยังสามารถพบพวกมันได้ในเม็กซิโก ตะวันออกไกล และแม้กระทั่ง แอฟริกาเหนือที่อยู่อาศัยของพวกมันกว้างมาก

เห็ดพอร์ชินีเติบโตเมื่อใด?

วงจรการเจริญเติบโตของเห็ดพอร์ชินีขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโตอย่างมาก ในละติจูดของเรา เห็ดพอร์ชินีเริ่มเติบโตในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน - เดือนที่มีเห็ดมากที่สุด เห็ดมักเติบโตในวงศ์ตระกูล ดังนั้นหากคุณเห็นเห็ดพอร์ชินีในป่าก็รู้ว่ามีญาติของมันอยู่ใกล้ๆ แน่นอน

เห็ดพอร์ชินีเติบโตในป่าใด

โดยทั่วไปแล้ว เห็ดพอร์ชินีชอบเติบโตในป่าสน ป่าผลัดใบ และป่าเบญจพรรณใต้ต้นไม้ เช่น ต้นสปรูซ เฟอร์ สน โอ๊ค และเบิร์ช คุณสามารถพบพวกมันได้ในสถานที่ที่มีตะไคร่น้ำหรือไลเคนรก แต่อนิจจาเห็ดพอร์ชินีไม่เติบโตบนดินแอ่งน้ำและหนองพรุ โดยทั่วไปแล้วเห็ดพอร์ชินีชอบอาบแดด แต่ก็บังเอิญว่ามันเติบโตในที่ร่มด้วย พอร์ชินี แขกที่หายากในเขตทุนดรา ทุนดราป่า และเขตบริภาษ

ประเภทของเห็ดพอร์ชินี ชื่อ และรูปถ่าย

ที่จริงแล้วมีเห็ดพอร์ชินีอยู่หลายพันธุ์และเราจะเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับพวกมันด้านล่างนี้

เขาเป็นเห็ดชนิดหนึ่งสุทธิ ชื่อละติน"Boletus reticulatus" ดูคล้ายกับแมลงวันตะไคร่น้ำมาก หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-30 ซม.) มีสีน้ำตาลหรือสีเหลืองสด ขาเป็นทรงกระบอก เนื้อเป็นสีขาว เห็ดพอร์ชินีตาข่ายสามารถพบได้ในป่าบีช ต้นโอ๊ก หรือป่าเกาลัดของยุโรป อเมริกา และแอฟริกา เห็ดนี้ทำให้สุกเร็วกว่าเห็ดพอร์ชินีชนิดอื่น - ในเดือนมิถุนายนถึงกันยายนอีกครั้งขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่

เป็นที่รู้จักกันว่า boletus บรอนซ์หรือที่เรียกว่า boletus ทองแดงหรือฮอร์นบีม มันแตกต่างจากเห็ดพอร์ชินีชนิดอื่นในความมืด แม้แต่หมวกและลำต้นก็มีสีน้ำตาล บางครั้งเห็ดที่คล้ายกันก็พบว่ามีสีดำสนิทด้วยซ้ำ ขายังเป็นทรงกระบอก แต่เนื้อของเห็ดนี้มีสีขาวและมีรสชาติที่ถูกใจมากเช่นกัน เห็ดพอร์ชินีสีบรอนซ์เข้มพบได้ทั่วไปโดยเฉพาะ อเมริกาเหนือแต่ก็สามารถพบได้ในยุโรปเช่นกัน โดยเฉพาะในป่าโอ๊กและป่าบีช

ชื่ออื่นของมันคือสไปเล็ต คุณสมบัติที่โดดเด่นเห็ดชนิดนี้มีสีอ่อน หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. มีสีเกือบขาวบางครั้งก็มีสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน ก้านดอกมีลักษณะเป็นทรงกระบอก เนื้อเป็นสีขาว กำลังเติบโต เห็ดเบิร์ชเฉพาะใต้ต้นเบิร์ช (จึงเป็นที่มาของชื่อ) และพบได้ทั่วแหล่งที่อยู่อาศัยของเห็ดพอชินี ไม่ว่าที่ไหนก็ตามที่มีต้นเบิร์ช

มีชื่อเรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งสน โดดเด่นด้วยหมวกสีเข้มขนาดใหญ่ซึ่งบางครั้งก็มีโทนสีม่วง เนื้อของเห็ดนี้มีสีน้ำตาลแดง ก้านของเห็ดชนิดนี้สั้นแต่หนาและมีสีน้ำตาลหรือสีขาว คุณอาจเดาได้จากชื่อว่าเห็ดชนิดนี้เติบโตใต้ต้นสนและพบได้ทุกที่ในป่าสนของยุโรป อเมริกา และเอเชีย

หมวก เห็ดโอ๊คสีน้ำตาล แต่มีโทนสีเทา เนื้อของเห็ดนี้จะหลวมกว่าเห็ดพอร์ชินีชนิดอื่น อาศัยอยู่ในป่าต้นโอ๊กคอเคเซียน

พบมากที่สุดในหมู่เห็ดพอร์ชินี หมวกของเขามีสีน้ำตาลและมีสีแดง ขายาวแต่ส่วนล่างหนาขึ้น มักเติบโตในต้นสนและ ป่าสนยุโรป.

เห็ดพอร์ชินี - ประโยชน์ สรรพคุณ วิตามิน แร่ธาตุ

เห็ดพอร์ชินีมีแร่ธาตุสูง จึงเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีมากที่สุด เห็ดเพื่อสุขภาพแล้วเห็ดพอร์ชินีมีประโยชน์อย่างไร?

เนื้อของเห็ดพอร์ชินีมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์ซีลีเนียมซึ่งช่วยรักษามะเร็งในระยะเริ่มแรก
เห็ดพอร์ชินียังมีกรดแอสคอร์บิกซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของอวัยวะของมนุษย์
เนื้อของเห็ดพอร์ชินีมีแคลเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับ ร่างกายมนุษย์(โดยเฉพาะกระดูก)
ไรโบฟลาวินในเห็ดพอร์ชินีช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ และยังช่วยควบคุมต่อมไทรอยด์อีกด้วย
วิตามินบีซึ่งมีอยู่ในเห็ดพอร์ชินีก็มี อิทธิพลเชิงบวกบน ระบบประสาท, ความจำและการทำงานของสมองโดยทั่วไป, ส่งเสริมการนอนหลับที่ดี, อารมณ์ดี, ความกระหาย.
เลซิตินซึ่งมีอยู่ในเห็ดพอร์ชินี มีประโยชน์สำหรับหลอดเลือดและโรคโลหิตจาง เนื่องจากช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดที่มีคอเลสเตอรอล

นอกจากนี้เห็ดพอชินียังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำสามารถตากแห้งทอดตุ๋นและดองในฤดูหนาวได้ รสชาติของเห็ดพอร์ชินีนั้นยอดเยี่ยมมากถึงแม้ว่ามันจะย่อยยากก็ตาม

นานาน่ารู้: จากการเตรียมเห็ดพอร์ชินีทุกประเภท เห็ดในรูปแบบแห้งที่มนุษย์ดูดซึมได้ดีที่สุด ด้วยการบริโภคเห็ดแห้ง โปรตีนเห็ดพอร์ชินีถึง 80% จะเข้าสู่ร่างกาย ไม่ใช่เหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานเห็ดพอชินีแห้ง

อันตรายจากเห็ดพอร์ชินี

แม้ว่าเห็ดพอร์ชินีจะมีประโยชน์ทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ก็สามารถทำให้เกิดพิษได้เช่นกัน

เห็ดพอร์ชินีมีไคติน ซึ่งเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีปัญหาจะดูดซึมได้ไม่ดี ระบบทางเดินอาหารและด้วยโรคไต
เห็ดพอร์ชินีสามารถสะสมสารพิษจากดินที่พวกมันเจริญเติบโตได้ ดังนั้นคุณไม่ควรเก็บเห็ดที่ปลูกใกล้โรงงานอุตสาหกรรม ทางหลวง ที่ฝังกลบ และอื่นๆ
บางคนอาจมีอาการแพ้สปอร์ของเชื้อรา
นอกจากนี้ พิษอาจเกิดจากการใช้เห็ดพอร์ชินีในปริมาณ 2 เท่าอย่างไม่ถูกต้อง ซึ่งเรียกว่าเห็ดน้ำดีหรือโกลชัก เราจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้เพิ่มเติม

เห็ดพอร์ชินีปลอม (เห็ดน้ำดี) วิธีแยกแยะเห็ดขาวจากเห็ดปลอม?

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างเห็ดพอร์ชินีปลอมกับเห็ดแท้คือสีของการตัด เห็ดปลอมมันจะเข้มขึ้นหรือกลายเป็นสีน้ำตาลอมชมพู เนื้อสีขาวดังที่เราเขียนไว้ข้างต้นยังคงเป็นสีขาวอยู่เสมอ
เห็ดน้ำดีบนก้านมีลวดลายที่สดใสมากในรูปของตาข่ายซึ่งเห็ดพอร์ชินีตัวจริงไม่มี
ชั้นท่อของเห็ดพอร์ชินีปลอมจะมีสีชมพู ในขณะที่เห็ดพอร์ชินีที่กินได้จะมีสีเหลืองหรือสีขาว
นอกจากนี้เห็ดน้ำดียังมีรสขมและยังคงรสขมแม้จะต้มหรือทอดแล้วก็ตาม

การปลูกเห็ดพอร์ชินีที่บ้านบนพื้นที่ส่วนตัว

การปลูกและปลูกเห็ดพอร์ชินีในสวนของคุณเป็นความฝันของเจ้าของหลายคน มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้มันเป็นจริง เทคโนโลยีการเพาะเห็ดพอชินีที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก แม้ว่าจะต้องใช้ความอุตสาหะ ความอดทน และความแม่นยำสูงสุดจากคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าเห็ดพอร์ชินีเป็นพลเมืองป่าที่ไม่สามารถอยู่ได้หากไม่มีต้นไม้ ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งหากกระท่อมฤดูร้อนของคุณอยู่ติดกับป่า หากไม่ได้อยู่ติดกัน ควรมีต้นไม้อย่างน้อยหลายต้นเติบโตที่นั่น เช่น ต้นสน เบิร์ช โอ๊ค หรือสปรูซ

โดยทั่วไปการเพาะเห็ดที่บ้านในประเทศมีสองวิธีหลักๆ คือ การปลูกจากไมซีเลียม และการปลูกจากสปอร์ที่อยู่ในฝาเห็ด ด้านล่างนี้เราจะอธิบายโดยละเอียด

การปลูกเห็ดพอชินีจากไมซีเลียม

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อไมซีเลียมเห็ดพอร์ชินีในร้านค้าพิเศษ จากนั้นจึงเริ่มเตรียมพื้นที่สำหรับเพาะเห็ดได้เลย การเตรียมการทำได้ดีที่สุดในเดือนพฤษภาคม แต่ต้องไม่เกินเดือนกันยายน

รอบต้นไม้ (ไม่ว่าจะเป็นโอ๊ค, เบิร์ช, สน, สปรูซ) จำเป็นต้องเปิดเผยดินโดยเอาชั้นบนสุดออก 15-20 ซม. จึงสร้างวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 เมตร ควรเก็บดินไว้คลุมพื้นที่ในภายหลัง
วางพีทหรือปุ๋ยหมักที่สุกดีบนแปลงที่เสร็จแล้ว
ชิ้นส่วนของไมซีเลียมที่ได้มาจะถูกวางบนดินที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ขอแนะนำให้วางในรูปแบบกระดานหมากรุกที่ระยะ 30-35 ซม.
จากนั้นคุณจะต้องคลุมไมซีเลียมที่ปลูกไว้ด้วยชั้นดินที่คุณเอาออกในตอนแรก จากนั้นทั้งหมดจะต้องรดน้ำอย่างระมัดระวัง (2-3 ถังต่อต้น แต่เพื่อไม่ให้ล้างดินออกไป)
บริเวณที่มีไมซีเลียมสามารถคลุมด้วยฟางได้ซึ่งจะรักษาความชื้นที่จำเป็นและป้องกันไม่ให้ไมซีเลียมแห้ง
ก่อนเริ่มมีน้ำค้างแข็งในฤดูหนาว พื้นที่นั้นจะต้องถูกปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำในป่าเพื่อสร้าง "ที่กำบัง" จากน้ำค้างแข็ง ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ“ผ้าห่ม” นี้จะต้องเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยคราด

การเก็บเกี่ยวเห็ดพอร์ชินีที่ยอดเยี่ยมครั้งแรกจะใช้เวลาเพียงหนึ่งปีและถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องไมซีเลียมในบ้านของคุณจะออกผลเป็นเวลา 3-5 ปี

การปลูกเห็ดพอร์ชินีจากหมวก

ก่อนอื่นคุณจะต้องรวบรวมหมวกจาก เห็ดป่าและสุกงอมอยู่เสมอ และสุกเกินไปจะดีกว่า เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกควรมีอย่างน้อย 10-15 ซม. โปรดจำไว้ว่าเห็ดที่คุณเลือกหมวกไว้อยู่ใต้ต้นไม้ต้นใดจากนั้นจะต้องปลูกไว้ใต้ต้นไม้เดียวกันนี้ทุกประการ

แคปที่เก็บรวบรวมจะถูกแยกออกจากก้านอย่างระมัดระวังและแช่ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง (คุณสามารถเพิ่ม 3-5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 10 ลิตร)
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะต้องบดหมวกเห็ดที่แช่ไว้จนละเอียดให้เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นจึงกรองผ่านผ้ากอซเพื่อแยกออก สารละลายน้ำด้วยสปอร์ของเชื้อราจากเนื้อเยื่อเห็ด
การเตรียมสถานที่สำหรับเพาะเห็ดพอร์ชินีนั้นเหมือนกับที่เราอธิบายไว้ในตัวเลือกแรก
จากนั้นจะต้องเทน้ำที่มีสปอร์ลงบนเบาะที่อุดมสมบูรณ์โดยคนสารละลายที่เป็นน้ำเป็นระยะ

การดูแลทุ่งหญ้าเห็ดนั้นเกี่ยวข้องกับการรดน้ำแม้ว่าจะไม่บ่อยนัก แต่สม่ำเสมอและอุดมสมบูรณ์

วิธีเก็บเห็ดพอชินีเพิ่มเติม วีดีโอ

โดยสรุปแล้ว วิดีโอแฮ็กที่มีประโยชน์สำหรับนักเก็บเห็ดเกี่ยวกับวิธีเก็บเห็ดพอร์ชินีให้มากขึ้น

เห็ดพอร์ชินีได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นเจ้าแห่งป่า - เป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติอร่อยและเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารทุกประเภท

เห็ดพอร์ชินีมีไม่มากนัก และทุกเห็ดก็อร่อยเป็นพิเศษทั้งสดและแห้ง ในป่า โซนกลางในรัสเซีย คุณจะพบเห็ดเบิร์ชขาวและเห็ดสนขาวบ่อยที่สุด ตามชื่อที่แนะนำ บางชนิดพบในป่าผลัดใบ ในขณะที่บางชนิดพบในป่าสน

บทความนี้นำเสนอรูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดพอร์ชินีและพันธุ์ ข้อมูลเกี่ยวกับเห็ดแฝด และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอื่น ๆ

หมวกเห็ดขาว ((Boletus edulis) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 8-30 ซม.):เนื้อแมตต์นูนเล็กน้อย มีสีแดง น้ำตาล เหลือง มะนาว หรือส้มเข้ม

ให้ความสนใจกับรูปถ่ายของเห็ดพอร์ชินี:ขอบหมวกมักจะสว่างกว่าจุดศูนย์กลางที่มืด หมวกมีผิวเรียบเมื่อสัมผัส ในสภาพอากาศแห้ง มักจะแตก และหลังฝนตกจะมีความมันวาวและเป็นเมือกเล็กน้อย ผิวหนังไม่แยกออกจากเยื่อกระดาษ

ขา (สูง 9-26 ซม.):มักจะเบากว่าหมวก - สีน้ำตาลอ่อนบางครั้งก็มีโทนสีแดง เช่นเดียวกับ boletids เกือบทั้งหมด มันจะเรียวขึ้น มีรูปร่างเป็นทรงกระบอก กระบอง หรือไม่บ่อยนักจะเป็นกระบอกต่ำ เกือบทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยเครือข่ายเส้นแสง

ชั้นท่อ:สีขาว อาจเป็นสีเหลืองหรือมะกอกในเห็ดที่มีอายุมากกว่า แยกออกจากฝาได้อย่างง่ายดาย รูขุมขนเล็กมีลักษณะเป็นทรงกลม

ดังที่คุณเห็นในรูปของเห็ดพอร์ชินี พวกมันล้วนมีเนื้อสีขาวบริสุทธิ์ที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป ผิวหนังข้างใต้อาจเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือสีแดง ไม่มีกลิ่นเด่นชัด

หมวก เห็ดขาวเบิร์ช(เห็ดชนิดหนึ่งเบทูลิโคลัส)(เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-16 ซม.) มันเงาอาจมีสีขาวเกือบเหลืองหรือเหลือง มีปริมาตร แต่จะแบนลงเมื่อเวลาผ่านไป เรียบเนียนจนน่าสัมผัส

ขา (สูง 6-12.5 ซม.):สีขาวหรือสีน้ำตาล มีรูปร่างคล้ายกระบอกยาว แข็ง

ชั้นท่อ:ความยาวของท่อสูงสุด 2 ซม. รูขุมขนมีขนาดเล็กและกลม

เยื่อกระดาษ:ขาวและไม่มีรส

เห็ดพอร์ชินีเบิร์ชสองเท่า - ตัวแทนที่กินได้ทั้งหมดของตระกูล Boletaceae และ เห็ดน้ำดี(ไทโลพิลัสเฟลเลียส)ซึ่งมีตาข่ายอยู่บนก้าน ชั้นท่อจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูตามอายุ และเนื้อมีรสขม

ชื่ออื่น:ดอกเดือย (นี่คือสิ่งที่เรียกว่าเห็ดเบิร์ชสีขาวในบานบานเนื่องจากจะปรากฏในเวลาที่ข้าวไรย์สุก (เดือย)

เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม ภูมิภาคมูร์มันสค์,ภูมิภาคตะวันออกไกล, ไซบีเรีย รวมถึงในประเทศแถบยุโรปตะวันตก

ดูรูปถ่ายของเห็ดเบิร์ชพอร์ชินีในธรรมชาติ - มันเติบโตใต้ต้นเบิร์ชหรือข้างๆ บนขอบป่า เห็ดในวงศ์ Boletaceae มีลักษณะพิเศษตรงที่สามารถสร้างไมคอร์ไรซา (ฟิวชั่นทางชีวภาพ) กับต้นไม้มากกว่า 50 สายพันธุ์

การกิน:มีความงดงาม คุณภาพรสชาติ. จะต้ม ทอด ตากแห้ง ใส่เกลือก็ได้

รับสมัครใน ยาพื้นบ้าน: ไม่ได้ใช้

เห็ดสนขาว (เห็ดสน) และรูปถ่าย

เห็ดสนขาว(เห็ดชนิดหนึ่ง pinicola)มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-30 ซม. เคลือบด้านมีตุ่มเล็ก ๆ และมีรอยย่นละเอียด มักเป็นสีน้ำตาลมักไม่ค่อยมีโทนสีแดงหรือสีม่วงและมีสีเข้มกว่าตรงกลาง ในเห็ดอ่อนจะมีรูปร่างเป็นซีกโลกแล้วแทบจะแบนหรือนูนเล็กน้อย รู้สึกแห้งเมื่อสัมผัส แต่จะลื่นและเหนียวในสภาพอากาศฝนตก

ให้ความสนใจกับภาพขาขาว เห็ดสน– ความสูง 8-17 ซม. มีลายตาข่ายหรือตุ่มเล็ก ๆ ขาหนาและสั้นขยายจากบนลงล่าง เบากว่าหมวก ซึ่งมักเป็นสีน้ำตาลอ่อน แต่อาจมีเฉดสีอื่นก็ได้

เห็ดพอร์ชินีเป็นเห็ดชนิดท่อ อยู่ในวงศ์ Boletaceae สกุล Boletaceae ชื่ออื่นของเห็ดพอร์ชินีเป็นที่รู้จัก: เต่าทอง, เห็ดชนิดหนึ่ง, Capercaillie, babushka, zheltyak, เห็ดหมี, กระทะ ฯลฯ กระจายไปทั่วเขตป่ายุโรป พบในไทกา อาร์กติก และคอเคซัส การเจริญเติบโตเกิดขึ้นกับต้นไม้หลายชนิด แต่ส่วนใหญ่เกิดขึ้นบนป่าเบิร์ช ต้นสน ต้นโอ๊ก และต้นสปรูซ ปรับให้เข้ากับดินทุกประเภทได้ดี ยกเว้นดินพรุ ปลูกเป็นกลุ่ม เห็ดพอร์ชินีที่พบในป่าสปรูซและป่าเบิร์ชถือว่าอร่อยที่สุด ที่เก็บในป่าสนไม่มีกลิ่นรุนแรงและโดดเด่นด้วยเนื้อที่หลวมกว่า สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสายพันธุ์นี้มีเห็ดพอร์ชินีที่อันตราย มีรสขมจึงมีความคล้ายคลึงกับน้องของมันมาก เห็ดน้ำดีซึ่งเป็นชื่อที่ตั้งให้กับเห็ดพอร์ชินีปลอม (กอร์ชัก) เป็นของตระกูลเดียวกัน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารความขมของเห็ดจะเข้มข้นขึ้นเท่านั้นซึ่งจะทำให้รสชาติของเห็ดที่เหลือเสียอย่างรุนแรง ตามที่คนเก็บเห็ดหลายคนระบุว่าเห็ดพอร์ชินีปลอมวางยาพิษเป็นเรื่องยากมาก แต่ในด้านเภสัชวิทยามันได้รับชื่อเสียงที่ดีเนื่องจากมีเนื้อหาของความขมขื่นที่เฉพาะเจาะจงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงเป็นตัวแทน choleretic ที่ดีเยี่ยม

เห็ดขาว (คำอธิบาย) เห็ดท่อซึ่งมีลำต้นสูง 25 ซม. (โดยเฉลี่ย 12 ซม.) หนาประมาณ 10 ซม. มีรูปร่างชวนให้นึกถึงถัง ในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต มันสามารถมีรูปทรงทรงกระบอก (กว้างขึ้นหรือแคบลง) โดยที่ฐานจะหนาขึ้นเล็กน้อยเสมอ พื้นผิวบนก้านเป็นสีขาว บางครั้งมีสีน้ำตาลหรือแดง ขาถูกปกคลุมไปด้วยเส้นเลือดดำสีขาวซึ่งมีการแปลเพิ่มเติมที่ส่วนบน

รูปถ่ายของเห็ด

ด้านล่างนี้เป็นรูปถ่ายของเห็ดพอร์ชินี เห็ดพอร์ชินี (ภาพถ่าย) เก็บตั้งแต่ฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงในป่าสนและป่าเบญจพรรณผลัดใบซึ่งมักอยู่ท่ามกลางมอส หมวกมีลักษณะเป็นหนังและมีมุมแหลม ขามีความหนาแน่นมีลายตาข่าย ฐานเป็นแบบปลายทู่

หมวกของเห็ดพอร์ชินีที่โตเต็มที่จะมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 30 ซม. (ในบางกรณีอาจมีตัวอย่างที่มีหมวกขนาด 50 ซม.) รูปร่างจะนูน แบน-นูน กราบ ขึ้นอยู่กับอายุของเห็ด พื้นผิวของหมวกมีรอยย่นเล็กน้อยเรียบโทเมนโตสบาง ๆ และในตัวแทนบางคนก็มีเกล็ดเป็นเส้น ๆ เห็ดที่ปลูกในสภาพแห้งจะมีฝาด้าน (มันเงา) ที่แตกเล็กน้อย ใน ป่าดิบชื้นฝาของเห็ดพอร์ชินีจะมีความลื่นเล็กน้อย สีของหมวกอาจแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีน้ำตาล มีเห็ดพอชินีที่มีหมวกสีส้ม สีเหลือง และสีม่วง อย่างไรก็ตาม ในทุกกรณี หมวกมักจะมีสีเข้มขึ้นตามอายุ ผิวหนังแยกและเกาะติดได้ยาก

เนื้อของเห็ดพอร์ชินีมีลักษณะเป็นเนื้อและมีเส้นใยตามอายุ สีขาวหนาแน่นในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีเหลืองและไม่เปลี่ยนสีหลังการตัด มองเห็นชั้นสีน้ำตาล (น้ำตาลแดง) ใต้หมวกในส่วนต่างๆ เห็ดพอร์ชินีมีรสชาติอ่อนๆ เด่นชัดเล็กน้อย กลิ่นจางๆ ชวนให้นึกถึงเนื้อเห็ดดิบซึ่งปรากฏระหว่างปรุง (โดยเฉพาะตอนตากแห้ง) คุณสามารถซื้อเห็ดพอชินีได้ที่ตลาดหรือสั่งจัดส่งผ่านบริการออนไลน์

เราเก็บเห็ดมาเป็นเวลานาน ย้อนไปเมื่อวันวาน มาตุภูมิโบราณในฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง ทั้งครอบครัวจะเข้าไปในป่าเพื่อเตรียมของขวัญเหล่านี้สำหรับตลอดฤดูหนาว เห็ดนม หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดชานเทอเรล และแน่นอน เห็ดพอร์ชินี ซึ่งมักกล่าวถึงในสุภาษิต คำพูด และเทพนิยายของรัสเซีย

สีขาวซึ่งขึ้นอยู่กับว่ามันเติบโตที่ไหนจะกินในรูปแบบใด ๆ : ทอด, ตุ๋น, ต้ม สามารถตากแห้ง ดอง ถนอมอาหารได้ ขณะเดียวกันคนส่วนใหญ่ยังคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ตัวอย่างเช่น น้ำซุปเห็ดมีประโยชน์มากกว่าน้ำซุปเนื้อ และเห็ดพอร์ชินีแห้งมีแคลอรี่มากกว่าไข่ไก่ถึง 2 เท่า สารที่พบในเห็ดพอร์ชินีมีคุณสมบัติในการบำรุงและต้านมะเร็ง สารสกัดของมันเคยใช้ในการรักษาอาการบวมเป็นน้ำเหลือง

เห็ดพอร์ชินีเติบโตในเกือบทุกทวีป ยกเว้นออสเตรเลียและแอนตาร์กติกา จะเติบโตตลอดฤดูร้อนจนกระทั่ง ปลายฤดูใบไม้ร่วงแต่ไม่ต่อเนื่อง แต่เป็นคลื่นที่ขึ้นอยู่กับท้องถิ่นและ สภาพอากาศ. คลื่นลูกแรกมักเกิดขึ้นในปลายเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนกรกฎาคม ช่วงที่มีประสิทธิผลมากที่สุดคือช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมและต้นเดือนกันยายน คลื่นลูกที่สามขึ้นอยู่กับสิ่งที่คาดเดาไม่ได้ สภาพอากาศในฤดูใบไม้ร่วงและอาจจะไม่มาด้วยซ้ำ พันธุ์ที่มีความหลากหลายไม่เติบโตเร็วมาก เวลาที่ผ่านไปจากการพัฒนาของตัวอ่อนไปจนถึงเห็ดที่โตเต็มที่นั้นโดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งสัปดาห์ นอกจากนี้พวกเขามักจะเติบโตในครอบครัว ดังนั้นเมื่อพบชายหนุ่มรูปหล่อคนนี้ในป่าแล้วคุณควรมองไปรอบ ๆ ให้ดี: คุณอาจพบมากกว่าหนึ่งคนในบริเวณใกล้เคียง

พวกเขาชอบที่จะปักหลักในไม้เบิร์ชหรือเห็ดสีขาว สีของหมวก porcini อาจแตกต่างกันมาก: สีน้ำตาล, สีน้ำตาลอ่อน, ทราย หากมีความชื้นมากเกินไปก็อาจจะเลอะเทอะเล็กน้อย ขามีความหนา รูปไข่ และค่อนข้างยาวตามอายุ โดยยังคงหนาที่ส่วนล่าง เนื้ออาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยเมื่อตัด หลังจากการอบแห้ง สีฟ้าจะหายไปและเห็ดก็จะกลายเป็นสีขาวอีกครั้ง

นักวิทยาศาสตร์ชาวโซเวียตผู้โด่งดัง B.P. Vasilkov ผู้ศึกษาเห็ดและเป็นนักเขียนมากมาย งานทางวิทยาศาสตร์อธิบายคนผิวขาว 18 สายพันธุ์ ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ภูมิอากาศ และอื่นๆ สภาพภายนอก. เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเห็ดพอร์ชินีพันธุ์หนึ่งก็อาจจะมี รูปทรงต่างๆเป็นของสายพันธุ์หนึ่ง - Boletus edulis อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์บางคนที่ทำการศึกษาที่คล้ายกันเชื่อว่า 4 ในนั้นเป็นสายพันธุ์อิสระ