ซอสครีมแกง แกงไก่ในซอสครีม

เครื่องปรุงรสแกงนั้นเป็นที่รู้จักตั้งแต่สมัยก่อนอารยันในอินเดียและปัจจุบันแพร่หลายไปทั่วโลก มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ เพิ่มส่วนผสมนี้ลงไป อาหารหลากหลายทำให้มีสี รสชาติ และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

หนึ่งในอาหารคลาสสิกคือครีมสูตรการเตรียมนั้นง่าย ครีมเข้ากันได้ดีกับแกงและเมื่อรวมกันนี้จานจะนุ่มเป็นพิเศษ

อาหารนี้เหมาะสำหรับเมนูประจำวันและสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวในช่วงสุดสัปดาห์

เราจะบอกวิธีทำแกงไก่ครีม ควรเลือกครีม (จำเป็นต้องใช้นมและเป็นธรรมชาติ ไม่ใช่สารทดแทนผัก) ที่มีไขมันปานกลางหรือสูง ไม่จำเป็นต้องซื้อไก่ทั้งตัว เนื้ออกและ/หรือต้นขาไก่จึงเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสแกงสำเร็จรูปได้โดยไม่มีปัญหาในการบรรจุหีบห่อ หรือผู้ขายจะบรรจุต่อหน้าคุณในร้านขายเครื่องเทศเฉพาะทาง โดยคำนึงถึงประเภทของแกงและความชอบส่วนบุคคลในด้านรสชาติบางอย่าง

แกงไก่ใส่ครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่– ประมาณ 600 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมนมธรรมชาติ - ประมาณ 150 มล.
• ส่วนผสมแกงแห้ง – 1-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช (หรือดีกว่านั้นคือเนยละลายหรือน้ำมันไก่)
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• มะนาว;
• สมุนไพรสดหอมต่างๆ แต่ไม่มีผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

หั่นเนื้อไก่ให้ทั่วเมล็ดเป็นชิ้นขนาดกลางที่สะดวกสำหรับรับประทานและใส่ในชาม ปิดเนื้อด้วยส่วนผสมแกงแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ผสมทิ้งไว้ 20-40 นาที ปล่อยให้หมักเล็กน้อย ในระหว่างกระบวนการดอง ผลิตภัณฑ์หลักจะถูกหมัก ซึ่งส่งผลให้โครงสร้างมีการเปลี่ยนแปลงไปในทางใดทางหนึ่ง (ซึ่งเป็นสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จจริงๆ) เมื่อคุณคิดว่าเนื้อไก่หมักเพียงพอแล้ว หัวหอมที่ปอกเปลือกก็หั่นเป็นสี่วงแล้ว

ควรใช้เหล็กหล่อหนา หรือเหล็ก หรือกระทะเคลือบเซรามิก (เคลือบเทฟล่อนจะปล่อยสารอันตรายลงในอาหารที่ปรุงสุก)

ตั้งไขมันหรือน้ำมันในกระทะลึกแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงใส่ไก่ลงไป ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟปานกลาง ใช้ไม้พายหมุนจนเนื้อเปลี่ยนสี ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำมะเขือเทศลงไปได้ (หรือเจือจางน้ำมะเขือเทศ)

ตอนนี้เทครีมและลดความร้อนลงเหลือน้อย กวนเคี่ยวต่อไปอีก 3-8 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม เราใช้ข้าวเป็นกับข้าว วางข้าวส่วนหนึ่งลงบนจาน ข้างๆ มีเนื้อแล้วราดซอส โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด

แกงไก่ในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ขนาดกลาง (ต้นขาและน่องพร้อมหนัง) – 3-4 ชิ้น;
• แกง (ส่วนผสมแห้ง) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมนมธรรมชาติที่มีไขมันปานกลางหรือสูง - ประมาณ 200 มล.
• ปาปริก้าหวาน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เนยละลายธรรมชาติ - ประมาณ 50 กรัม
• ผักใบเขียวสดต่างๆ

การตระเตรียม

เราสับหรือตัดขาเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ตัดน่องออก, ตัดต้นขาเป็น 2-3 ชิ้น) วางชิ้นไก่บนถาดอบหรือในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบจนสุก

เตรียมซอสครีมแยกต่างหาก ละลายเนย ใส่ครีม ปาปริก้า แกง และตั้งทุกอย่างให้ร้อนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที ทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมบดลงไป เสิร์ฟไก่อบกับข้าวและราดซอสก่อนรับประทานอาหาร โรยด้วยสมุนไพรสับ

ในคลังแสงของฉันในฐานะพนักงานต้อนรับ มีอาหารมากมายตั้งแต่อาหารอินเดีย เอเชีย และอาหารตะวันออก ฉันปรุงมันบ่อยขึ้นเรื่อยๆ บางทีรสนิยมของฉันอาจจะเปลี่ยนไป หรือบางทีฉันอาจจะได้สัมผัสกับเสน่ห์ของอาหารเหล่านี้ในที่สุด ไม่รู้. ฉันรู้สิ่งหนึ่ง - เมื่อฉันปรุงอาหารตะวันออกจะมีกลิ่นของเครื่องเทศที่ไม่อาจจินตนาการได้อยู่ในบ้าน
พื้นฐานของอาหารแบบดั้งเดิมคือซอสที่ใช้เสิร์ฟอาหาร วันนี้ฉันจะนำเสนอ "ซอสครีมแกงกะหรี่" ในแบบของฉัน ซึ่งควบคู่ไปกับซอสแกงอินเดียแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นผู้นำในด้านความถี่ในการเตรียมการสำหรับครอบครัวของฉัน หากซอสแกงแบบดั้งเดิมมีรสชาติ "ความเป็นชาย" มากกว่า ทั้งเผ็ดกว่าและเข้มข้นกว่า ซอสแกงกะหรี่แบบครีมก็จะนุ่มกว่าทั้งในแง่ของรสชาติและในแง่ของเครื่องเทศ
เรามาเตรียม "ซอสครีมแกง" กันดีกว่า

ในการเตรียมเราต้องการเครื่องเทศและสมุนไพรค่อนข้างมาก: ขมิ้น, ผักชี, ผงกะหรี่, พริกป่น คุณจะต้องมีหัวหอม, กระเทียม, ขิง, พริกสด, กะทิ, มัสตาร์ดดิจอง, แอปเปิ้ลหรือ ซอสแอปเปิ้ลเกลือและน้ำมันมะกอก

เริ่มต้นด้วยการตัดหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดรากขิงบนเครื่องขูดหยาบ

ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ

เทผักของเราลงในกระทะแล้วปล่อยให้ผัดเล็กน้อย (ปกติผมจะผัดผักจนสุก) สีทองหัวหอม) เป็นเวลา 3=5 นาที

ในขณะที่ผักกำลังย่างเราผสมเครื่องเทศทั้งหมด: ขมิ้น, เมล็ดผักชีป่น, ผงกะหรี่, พริกป่น

เทส่วนผสมเครื่องเทศลงในกระทะพร้อมกับผัก

ผสมให้เข้ากันดีแล้วปล่อยให้เครื่องเทศอุ่นขึ้นเล็กน้อยในน้ำมันร้อนและทำให้ผักมีกลิ่นหอม

ถัดไปเพิ่มแอปเปิ้ลสับละเอียดหรือขูด สำหรับสูตรนี้ควรใช้แอปเปิ้ลเขียว ฉันใช้ซอสแอปเปิ้ลแทนแอปเปิ้ล และขอแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกัน

ดังนั้นเพิ่มซอสแอปเปิ้ลลงในซอสในอนาคตของเรา

เพิ่มมัสตาร์ด Dijon ลงในน้ำซุปข้น ซอสนี้ใช้ซอสแอปเปิ้ลและมัสตาร์ด Dijon เป็นสารเพิ่มความข้น เนื่องจากมีการใช้สารเพิ่มความข้นในการเตรียมอยู่แล้ว สิ่งเหล่านี้จะทำให้ซอสของเราข้นขึ้น

และเพิ่มกะทิ หากคุณไม่มีกะทิก็ไม่เป็นไร คุณสามารถแทนที่ด้วยนมไขมันเต็มหรือครีมไขมัน 30% ได้สำเร็จ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เราต้องการซอสให้เดือดเล็กน้อยหนึ่งในสาม

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ชิมซอส และหากแกงไม่เพียงพอสำหรับคุณหรือซอสไม่เค็มหรือเผ็ดพอ ก็ถึงเวลาปรับรสชาติให้สมดุลตามความชอบของคุณ
ด้วยเหตุนี้เราจึงควรได้น้ำจิ้มที่สวยและอร่อยแบบนี้

คุณสามารถใช้ซอสครีมแกงในการเตรียมอาหารที่มีไก่ ปลา และผักต้มได้ ฉันชอบปรุงเนื้อไก่กับซอสครีมแกง เนื้อมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลเมื่อใช้ร่วมกับข้าวและพาสต้าก็อร่อยอย่างพระเจ้า ฉันมักจะเสิร์ฟซอสนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลัก ซอสนี้ใช้ได้ดีทั้งร้อนและเย็น
เข้าใจว่ารสชาติแกงไม่เป็นที่ยอมรับของทุกคน แต่ผมคิดว่าเราต้องลองดูอย่างแน่นอน ทำความคุ้นเคยและแนะนำครอบครัวของคุณให้รู้จักกับอาหารของคนอื่นๆ ในโลก ซอสครีมแกงเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับสิ่งนี้!

เวลาทำอาหาร: PT00H25M 25 นาที

เครื่องเทศยอดนิยมอย่างแกงนั้นมีหลากหลายรูปแบบ โดยแต่ละรูปแบบมีส่วนประกอบตั้งแต่ 7 ถึง 24 ชนิด ชาวอินเดียปรุงแกงทันทีก่อนใช้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมี กลิ่นหอมสดชื่น- บางครั้งอาจเพิ่มเครื่องปรุงรสหลายประเภทลงในจานเดียวในคราวเดียว บางทีความหลงใหลในเครื่องเทศนี้อาจเนื่องมาจากความสามารถที่พอประมาณของชาวอินเดียในแง่ของความหลากหลายของผลิตภัณฑ์

อาจเป็นไปได้ว่าทุกวันนี้ส่วนผสมแกงได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในครัวบ้านทั่วโลก แต่ยังรวมถึงในอุตสาหกรรมอาหารของประเทศส่วนใหญ่ด้วย ผู้ผลิตยังคงทดลององค์ประกอบนี้ต่อไป โดยปรับส่วนผสมให้เหมาะกับภูมิภาคเฉพาะ

ใส่ใจกับองค์ประกอบของเครื่องเทศที่คุณซื้อ ไม่ควรมีสารปรุงแต่งรสชาติหรือสีย้อม มีสิ่งนี้มากมายในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และแม้ว่าการบริโภคโมโนโซเดียมกลูตาเมต (สารปรุงแต่งรส) ในปริมาณที่เหมาะสมจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้สมุนไพรแทน