ปูมีน้ำหนักเท่าไหร่? ปู
|
รูปภาพ |
|
|---|
บริเวณหัวใจและกระเพาะอาหารของเปลือกหอยมีหนามขนาดใหญ่แหลมคมสามคู่ โดยไม่คำนึงถึงเพศและอายุของสัตว์ ปลายจะงอยปาก (พลับพลา) แหลมคม ติดอาวุธไว้ด้านบนโดยมีหนามใหญ่อันหนึ่ง มักแยกเป็นแฉกที่ปลาย สันหลัง และหนามเล็กอีกคู่หนึ่ง กระดูกสันหลังแบบเคลื่อนย้ายได้ (สคาโฟเซไรต์) ซึ่งอยู่ที่ฐานของเสาอากาศด้านนอกนั้น มีลักษณะเรียบง่ายและไม่มีการแยกส่วนเสมอ ตัวและขาของปูมีชีวิตจะมีสีน้ำตาลแดงด้านบนและด้านล่างเป็นสีเหลืองอมขาว พื้นผิวด้านข้างมีจุดสีม่วงขนาดใหญ่
การตั้งถิ่นฐานใหม่ในทะเลเรนท์
ความพยายามครั้งแรกในการทำงานในประเด็นการนำปูคัมชัตกาลงสู่ทะเลเรนท์นั้นเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2475 อย่างไรก็ตาม หลังจากวิเคราะห์สถานการณ์แล้ว งานก็หยุดนิ่งเนื่องจากขาด วิธีที่เชื่อถือได้การส่งมอบตัวอย่างปูจากตะวันออกไกล
ปูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า
กินเนื้อสัตว์ ( สีขาว) ซึ่งอยู่ที่ขา กรงเล็บ และบริเวณรอยต่อของขาในกระดอง เช่นเดียวกับคาเวียร์ ปริมาณเนื้อสัตว์ในแต่ละคนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาล วิธีการเตรียมหลักคือการต้ม: ขาปูวางในน้ำเดือดเค็มและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว เนื้อสามารถบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็งและเก็บไว้ได้
หมายเหตุ
ลิงค์
- Slizkin A. , Safronov S. ปูเชิงพาณิชย์ของน่านน้ำ Kamchatka
- Pavlova L.V., Kuzmin S.A., Dvoretsky A.G. การแนะนำปูคัมชัตกาสู่ทะเลเรนท์: ประวัติศาสตร์ ผลลัพธ์ โอกาส
ดูสิ่งนี้ด้วย
- ปูหนาม (lat. Paralithodes ย่อมาจาก)
มูลนิธิวิกิมีเดีย 2010.
หลายคนคงจำได้ว่าเมื่อต้นทศวรรษ 2000 อาหารอันโอชะที่เรียกว่าปูอัดมาถึงโต๊ะของชาวรัสเซียได้อย่างไร แน่นอนว่าในเวลานั้นชาวรัสเซียไม่ได้คิดว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เกี่ยวข้องกับปูเฉพาะในกรณีที่ "อาหารอันโอชะ" นี้รสชาติเป็นสีแดงซึ่งจริงๆ แล้วมีเพียงเนื้อปลาสีขาวและแป้งเท่านั้น
เนื้อปูเป็นอาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์ของ โซนกลางรัสเซียและผลิตภัณฑ์ทั่วไปสำหรับผู้อยู่อาศัย เช่น ตะวันออกไกล ที่นั่นเนื้อปู Far Eastern Kamchatka ราคาถูกกว่าและคุณภาพดีกว่ามาก
ลักษณะเฉพาะ
ปูยักษ์เป็นชื่อที่สองของชาวทะเลคัมชัตกา นี่คือสิ่งที่ชาวญี่ปุ่นเรียกมันว่าเนื่องจากมีขนาดที่น่าประทับใจเมื่อเทียบกับตัวแทนของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนอื่นๆ
ถิ่นที่อยู่ของมันคือชายฝั่ง Sakhalin, หมู่เกาะ Kuril, เกาะฮอกไกโด, ทะเล Okhotsk และทะเลเรนท์ มันถูกนำไปที่ชายฝั่ง Murmansk ในทะเล Barents ในยุค 60 เมื่อการแข่งขันระหว่างสหภาพโซเวียตกับญี่ปุ่นในการจับปูเริ่มขึ้น ในเรื่องนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านสัตววิทยาตัดสินใจว่าโซเวียตจะไม่มีคู่แข่งในทะเลเรนท์ส แต่พวกเขากลับกลายเป็นว่าคิดผิด ปูยักษ์กระสับกระส่ายได้ขยายพันธุ์ไปยังชายฝั่งนอร์เวย์ และชาวนอร์เวย์ได้เริ่มแข่งขันกับสหภาพโซเวียตแล้ว แม้ว่าในตอนแรกพวกเขาไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรเมื่อคนพิเรนทร์คนนี้กินสัตว์ชายฝั่งทั้งหมดของพวกเขา วิธีแก้ปัญหานี้คือจับและขายอาหารทะเลเพื่อส่งออก ปัจจุบันนอร์เวย์เป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกด้านการประมงประเภทนี้
ปูยักษ์ที่ใหญ่ที่สุดอาศัยอยู่นอกชายฝั่งของแคนาดา ซึ่งพวกมันถูกนำมาใช้เมื่อปลายศตวรรษที่ผ่านมา เปลือกของพวกเขาไปถึง ขนาดสูงสุดกว้าง 29 ซม. มีน้ำหนักมากที่สุดเนื่องจากสภาพความเป็นอยู่ที่ดี
กุ้งกุลาดำแห่งทะเลเรนท์มีความกว้างสูงสุด 25 ซม. ในทะเลญี่ปุ่นมีทารกที่มีความกว้างเฉลี่ย 22 ซม. ในคัมชัตกา ปูมักจะผสมพันธุ์กับสายพันธุ์อื่น โดยเฉพาะกับปูหิมะ ดังนั้นขนาดของพวกมันจึงไม่ใหญ่มากนัก แม้ว่ากลุ่มยีนจะค่อนข้างทำงานได้ก็ตาม
ปูที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนัก 5-6 กิโลกรัม เมื่ออายุ 19 ปี น้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 3 กิโลกรัม ช่วงขาของปูคัมชัตกาสามารถยาวได้ถึง 1.7 ม. กลุ่มแรกของขาปูนั้นใหญ่ที่สุด ยาวที่สุด และมีเนื้อมาก เนื้อสัตว์มีสัดส่วนมากถึง 70% ของปริมาณทั้งหมด
ปูคัมชัตกาเป็นสัตว์นักล่า มันกินสิ่งมีชีวิตทางทะเลมากมายตั้งแต่สัตว์จำพวกกุ้งกุลาดำไปจนถึง ปลาเล็ก. ปลาดาวยังสามารถทนทุกข์ทรมานจากการโจมตีของพวกมันได้ โดยทั่วไปแล้ว ปูเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด แม้ว่าพวกมันจะเปลี่ยนมาเป็นมังสวิรัติเฉพาะในกรณีที่ไม่มีเหยื่อที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเท่านั้น
ตัวปูเองก็สามารถตกเป็นเหยื่อได้เช่นกัน มันถูกล่าโดยนากทะเลและปลาหมึกยักษ์ และแน่นอนว่าเรื่องนี้ไม่สามารถทำได้หากไม่มีบุคคลเช่นกัน
ปูคัมชัตกาเป็นสัตว์ขาปล้องที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม้ว่าปูธรรมดาจะอาศัยอยู่ในน้ำเค็มเท่านั้น แต่ตัวแทนของ Kamchatka ก็สามารถอาศัยอยู่ได้อย่างง่ายดาย น้ำจืดแม่น้ำและทะเลสาบ ที่จริงแล้วมันเป็นของกุ้งสายพันธุ์ และนี่คือลักษณะเด่นประการแรกของปูคัมชัตกา
แขนขาคู่แรกจากห้าคู่มีคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่ง ได้รับการพัฒนาแบบไม่สมมาตรอย่างยิ่ง เนื่องจากแต่ละตัวทำหน้าที่ของตัวเอง: ปูต้องใช้ตัวหนึ่งในการกินอาหาร และตัวที่สองจะทำลายเปลือกของเหยื่อปู
กุ้งคัมชัตกาซึ่งแตกต่างจากปูชนิดอื่นมีหนวดและสีของเปลือกเป็นสีน้ำตาลและมีจุดสีม่วง
คุณสมบัติอีกอย่างของโครงสร้างยังบ่งบอกถึงมันด้วย ความสัมพันธ์โดยตรงกับกั้งคือหางที่อ่อนนุ่ม เปลือกหอยและบริเวณหน้าอกของสิ่งมีชีวิตนั้นตกแต่งด้วยหนามแหลมรูปกรวย ปูตัวเต็มวัย เช่น กั้ง จะผลัด "เกราะ" ปีละครั้ง ในวัยชรากระบวนการนี้จะช้าลง แต่คนหนุ่มสาวลอกคราบบ่อยขึ้น - ประมาณปีละสองครั้ง
ช่วงชีวิตค่อนข้างสั้น - ประมาณ 15-20 ปี ในขณะที่ตัวเมียโตเต็มที่เมื่ออายุ 8 ปีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม พวกมันเริ่มวางไข่ในปริมาณมากทันทีประมาณ 300,000 ฟอง มีเพียง 10% เท่านั้นที่รอดชีวิต ที่เหลือไปเลี้ยงสัตว์ทะเลในระยะดักแด้
ปัจจุบันจำนวนปูคัมชัตกาลดน้อยลง จึงอนุญาตให้จับปูได้เฉพาะในบางพื้นที่เท่านั้น ห้ามจับปูตัวเมียและตัวแทนรุ่นเยาว์ของสายพันธุ์นี้ด้วย
เปรียบเทียบกับสายพันธุ์อื่น
ปูโอปิลิโอหรือปูหิมะก็อาศัยอยู่ในน้ำเช่นกัน มหาสมุทรแปซิฟิก. มีขนาดเล็กกว่า Kamchatka และมีความกว้างเพียง 15 ซม. เปลือกของมันไม่ได้ถูกป้องกันด้วยหนามแหลมและกรงเล็บของมันมีลักษณะคล้ายกรรไกร ประชากรของมันมีขนาดใหญ่และมากกว่าประชากรปูคัมชัตกา ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ราคาปูหิมะมีราคาต่ำกว่าปูฟาร์อีสเทิร์น มันอาศัยอยู่ในทะเลโอค็อตสค์และนอกชายฝั่งซาคาลิน
นอกจากนี้ยังพบญาติของมันนอกชายฝั่งอลาสกาซึ่งเรียกว่าปูหิมะ มันอยู่รอดได้ในน้ำเย็นเนื่องจากความสามารถในการปรับตัวให้เข้ากับสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย มันมีความยืดหยุ่นมากกว่าและไม่เกรงกลัวต่อความหนาวเย็น ขนาดเปลือกกว้างประมาณ 14 ซม. และหนักได้ถึง 1 กก.
ตัวแทนของปูอีกคนหนึ่งคือปูกบ เนื้อมีรสชาติเหมือนเนื้อปลาโดราโด และตัวมันเองก็ดูเหมือนกบด้วย น้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 0.2 ถึง 0.4 กก.
ปูม้าอาศัยอยู่ในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของภาคเหนือ ทะเลบอลติกเช่นเดียวกับใน มหาสมุทรแอตแลนติก. เมื่อเทียบกับเนื้อปูคัมชัตกา เนื้อปูสีน้ำเงินจะนุ่มและนุ่มกว่ามาก แต่เป็นส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนที่สุดในร่างกาย ชาวทะเลประมาณ 40% เนื้อปลาจึงมีราคาแพงกว่าและใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในจาน น้ำหนักของซากทั้งหมดอยู่ที่ 0.4 ถึง 0.5 กก.
ปูขนซึ่งอาศัยอยู่นอกชายฝั่งซาคาลินมีเนื้อมากกว่าปูคัมชัตกา และยังมีตับซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายเกือบจะเหมือนกับหอยนางรม น้ำหนักนั่นเอง ตัวแทนรายใหญ่ประเภทนี้ – 2 กก.
ปูมีหนามอีกชนิดหนึ่งอาศัยอยู่ในทะเลแบริ่ง โอค็อตสค์ และทะเลญี่ปุ่น ซึ่งได้แก่ ปูหนาม ความแตกต่างระหว่างตัวแทนทั้งสองคือปริมาณเนื้อสัตว์ ต่างจาก "พี่ชายของ Kamchatka" ตรงที่มีรสชาติอร่อยกว่าถึงแม้จะมีไฟเบอร์น้อยกว่าก็ตาม เบากว่าปูคัมชัตกา เนื่องจากมีน้ำหนักสูงสุดได้ถึง 1.8 กก.
สารประกอบ
รวมอยู่ด้วย เนื้อปูนำเสนอกรดอะมิโนที่สำคัญที่สุดและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์:
- วิตามินเอ - 30 ไมโครกรัม;
- เรตินอล – 0.03 มก.;
- ไทอามีน (B1) – 0.05 มก.;
- ไรโบฟลาวิน – 0.08 มก.;
- กรดแพนโทธีนิก (B5) – 0.6 มก.;
- ไพริดอกซิ (B6) – 0.35 มก.;
- โฟเลต (B9) – 20 ไมโครกรัม;
- โคบาลามิน (B12) – 1 ไมโครกรัม;
- กรดแอสคอร์บิก (C) – 1 มก.;
- อัลฟาโทโคฟีรอล (E) – 1.5 มก.;
- วิตามินพีพี – 3 มก
- โพแทสเซียม – 310 มก.;
- แคลเซียม – 100 มก.;
- แมกนีเซียม – 50 มก.;
- โซเดียม – 250 มก.;
- กำมะถัน - 182 มก.;
- ฟอสฟอรัส – 260 มก.;
- เหล็ก – 4.3 มก.;
- คอเลสเตอรอล – 70 มก.;
- รวย กรดไขมัน– 0.2 ก.
แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ
องค์ประกอบของเนื้อปู BZHU น้ำหนัก 100 กรัม มีดังนี้
- โปรตีน – 18.29 กรัม;
- ไขมัน – 0.6 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 0 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ต่ำ - ประมาณ 70 กิโลแคลอรีซึ่งช่วยให้นักโภชนาการสามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยได้ ปูคัมชัตกาประกอบด้วยโปรตีน 24% ของมูลค่ารายวัน ไขมัน 1% และคาร์โบไฮเดรต 0%
บรรทัดฐานรายวันแร่ธาตุที่รวมอยู่ในเนื้อปู 100 กรัม แสดงโดยตัวชี้วัดดังต่อไปนี้:
- แคลเซียม – 4.6%;
- แมงกานีส – 1.5%;
- โพแทสเซียม – 4.3%;
- เหล็ก – 5.9%;
- แมกนีเซียม – 12.3%;
- ฟอสฟอรัส – 31.3%;
- สังกะสี – 54.1%;
- โซเดียม – 64.3%;
- ซีลีเนียม – 66.2%;
- ทองแดง – 102.4%
เนื้อปู 100 กรัม มีน้ำ 80 กรัม นอกจากนี้ยังมีสารขี้เถ้าซึ่งมีขนาดเล็กเพียง 1.2 กรัม
ผลประโยชน์
เนื้อปูเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งเป็นอาหารจานหลักและเครื่องเคียง มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายดังนั้นการใช้เนื้อปูในอาหารของคุณบุคคลไม่เพียงได้รับความสุขเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายของเขาอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์อีกด้วย
แน่นอนว่าเนื้อปูนั้นอร่อยมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งอธิบายราคาที่สูง ประกอบด้วยวิตามินบีที่ซับซ้อนซึ่งควบคุมการทำงานของอวัยวะที่สำคัญที่สุดของมนุษย์นั่นคือหัวใจ นอกจากนี้ยังรักษาระดับฮีโมโกลบินให้เป็นปกติ วิตามินบี 5 ช่วยให้สมองและสมองทำงานได้เป็นปกติ ระบบประสาท. กรดโฟลิค(B9) มีความสำคัญมากต่อพัฒนาการตามปกติของการตั้งครรภ์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวทารกในครรภ์เอง โพแทสเซียมและแคลเซียมรวมทั้งฟอสฟอรัสมีความจำเป็นต่อการพัฒนาและการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกตามปกติ
โปรตีนซึ่งมีมากที่สุดในเนื้อปูมีหน้าที่รับผิดชอบโครงสร้างของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ไม่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจึงถูกดูดซึมได้เต็มที่
เนื้อปูมักใช้เป็นโภชนาการอาหาร เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งมีความสำคัญต่อการรับประทานอาหารที่มีจำกัดอยู่ในปู ดังนั้นบุคคลที่รับประทานอาหารและรับประทานเนื้อปูจึงไม่กีดกันสารที่มีประโยชน์
ไอโอดีนในเนื้อสัตว์ควบคุมการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ และกรดไขมันช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจางและหลอดเลือด
แมกนีเซียมร่วมกับวิตามินบีมีแนวโน้มที่จะส่งผลดีต่อสภาวะทางอารมณ์ของบุคคล บรรเทาความก้าวร้าว และลดความกังวลใจ
ปูยังพอมี. จำนวนมากทองแดงเป็นองค์ประกอบที่ผู้หญิงต้องการในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากในระหว่างตั้งครรภ์ความต้องการองค์ประกอบนี้จะเพิ่มขึ้น
กรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 กรองคอเลสเตอรอลในเลือด และลดความเป็นไปได้ของภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
เนื้อปูมีประโยชน์มากเมื่อเกิดโรคและความผิดปกติดังต่อไปนี้:
- สายตาสั้น;
- สายตายาว;
- โรคโลหิตจาง;
- การหยุดชะงักของระบบย่อยอาหาร
- การเพิ่มน้ำหนักมากเกินไป
- การรบกวนการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
- ความผิดปกติในการทำงานของต่อมไทรอยด์
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อปูเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก แต่นอกเหนือจากความสุขในการกินแล้ว ปูยังให้ประโยชน์อีกด้วย การผลิตภาคอุตสาหกรรมและในด้านการแพทย์ เป็นที่ทราบกันว่าร่างกายและอวัยวะภายในบางส่วนถูกปกคลุมไปด้วยชั้นไคติน สารไคตินมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่อไปนี้:
- ในทางการแพทย์ใช้ในการผลิตเพื่อทำด้ายที่ดูดซับได้เอง
- ในการผลิตสิ่งทอจะทำหน้าที่เป็นสีย้อม
- สามารถปรับปรุงคุณภาพของกระดาษได้จึงใช้ในอุตสาหกรรมกระดาษ
- ช่วยต่อสู้กับรังสีจึงใช้สร้างยาต้านรังสี
อันตราย
ตามที่ตั้งของมันใน ห่วงโซ่อาหารกุ้งเหล่านี้มักจะต้องกินซากสัตว์ บ่อยครั้งมันเข้าไปในร่างกายของสัตว์ขาปล้องที่ไม่เข้าไป อย่างดีที่สุด. หลังจากบริโภคเข้าไป เขาอาจติดเชื้อต่างๆ และส่งไวรัสและเชื้อโรคได้ ดังนั้นเนื้อปูจึงไม่มีประโยชน์ต่อมนุษย์เสมอไป ในเรื่องนี้จำเป็นต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองสำหรับอาหารเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบ
การแพ้อาหารทะเลก็เป็นข้อห้ามในการรับประทานเนื้อปูเช่นกัน
ในระหว่างตั้งครรภ์ไม่มีข้อห้ามในการใช้เนื้อปูเป็นอาหาร แต่ในปริมาณเล็กน้อยและไม่เกินสัปดาห์ละครั้งเท่านั้นและเฉพาะในกรณีที่หญิงตั้งครรภ์ไม่แพ้เท่านั้น การให้นมบุตรทำให้แม่ไม่ให้นมกินเนื้อสัตว์นี้ เนื่องจากกระเพาะของทารกในช่วงเดือนแรกมีความอ่อนไหวมาก เช่นเดียวกับระบบภูมิคุ้มกัน
วิธีการเลือก?
เมื่อรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ ก็สามารถปรุงอาหารให้คนที่คุณรักและเชฟทุกคนที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
เมื่อเลือกเนื้อปูคุณต้องรู้ว่าปู Kamchatka มีความเข้มข้นอยู่ที่ไหนในร่างกาย ส่วนที่กินได้ได้แก่ แขนขา (โดยเฉพาะก้าม) และส่วนท้องหรือช่องท้องรสชาติของเนื้อขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น ปูกินอะไร อายุเท่าไหร่ ตัวเมียหรือตัวผู้ ขนาดเท่าไหร่
ถ้าเขากินแค่ซากก็เป็นไปได้มากที่เนื้อปูจะปนเปื้อนจุลินทรีย์บางชนิด ตัวโตและตัวผู้หญิงไม่ค่อยอร่อยนักและไม่ได้กินอาหารเลยเนื่องจากมีเนื้อมันมากเกินไป
ซูเปอร์มาร์เก็ตขายเนื้อปูในการตีความที่แตกต่างกัน - ดิบ, ต้ม, แช่แข็ง, แห้ง และรูปแบบอื่น ๆ สามารถพบได้ในอาหารแช่แข็งสำเร็จรูป คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่องพวกเขา
หากคุณซื้อเนื้อปู Kamchatka ดิบและแช่เย็นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีตรวจสอบและสิ่งที่ต้องใส่ใจเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากผู้ขายด้วยเงินจำนวนมาก
กลุ่มแรกของแขนขาปูนั้นมีเนื้อมากที่สุด กลุ่มที่สองที่สั้นจะมีเนื้อไม่มากเท่ากับกลุ่มแรกอีกต่อไป ดังนั้นจึงมักส่งไปขายน้อยกว่า เข่าเป็นส่วนหนึ่งของขาที่ข้อต่อเป็นข้อต่อ มักใช้เป็นของว่างเนื่องจากมีรสอร่อยเหมือนกุ้ง
สำหรับแขนขาคู่แรก กรงเล็บทั้งสองข้างก็มีเนื้อเช่นกัน แต่โครงสร้างแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ในหมัดต่อสู้นั่นคือในกรงเล็บที่ใหญ่กว่ามีเนื้อมากมายและค่อนข้างหนาแน่นอุดมไปด้วยโปรตีนและโปรตีน ก้ามเล็กกว่ามีเนื้อน้อยกว่า แต่มีรสชาติหวานกว่าและนุ่มนวลกว่า
เนื้อที่นุ่มและนุ่มที่สุดอยู่ในสิ่งที่เรียกว่า "กุหลาบ" ซึ่งก็คือบริเวณไหล่ที่ขาเชื่อมต่อกับลำตัวของสัตว์จำพวกครัสเตเชียน
ปูสไลซ์หรือปูรวมที่ขายเนื้อปูทั้งชิ้นก็เหมาะสำหรับผสมสลัดเช่นกัน เนื้อสลัดมักจะมีส่วนต่าง ๆ ที่ไม่สามารถขายโดยรวมได้
หากคุณซื้อปูเป็นๆ ในรูปแบบธรรมชาติ คำแนะนำในการเลือกปูมีดังนี้
- สัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่มีชีวิตและมีสุขภาพดีมีความกระตือรือร้น จะต้องเลือกปูขนาดกลาง เนื่องจากปูตัวเล็กมีเนื้อน้อยมาก และปูตัวใหญ่อาจไม่อร่อยหรือไม่มีรสชาติเลย
- ตัวผู้จะมีเนื้อมากกว่าจึงแนะนำให้ซื้อ คุณสามารถกำหนดเพศได้ด้วยหาง: ในตัวเมียจะกว้างและสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
- หากซื้อปูทั้งเปลือก ปูนั้นควรจะคงความแข็งอยู่เมื่อกด แม้ว่าจะผ่านการอบด้วยความร้อนหรือแช่แข็งแล้วก็ตาม หากปูยังอายุน้อยและขนาดกลาง เปลือกของตัวแทนดังกล่าวอาจไม่แข็งสนิทเนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงระหว่างการจับ เนื่องจากปูถูกจับได้ในขณะที่สร้าง "เกราะ" ใหม่ ยังไงก็ตัวแทนประเภทนี้อร่อยที่สุด
- หากเก็บสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่มีชีวิตไว้ในตู้ปลาในร้านเมื่อจับได้ก็ไม่ควรจะมีกลิ่นคาว ปูต้มมีกลิ่นหอมหวาน
- เมื่อซื้อไลฟ์สด สัตว์ทะเลจำเป็นต้องตรวจร่างกายเพื่อดูบาดแผล บาดแผลอาจมีจุลินทรีย์ที่ส่งผลเสียต่อลักษณะรสชาติของเนื้อสัตว์
- ดวงตาไม่ควรเป็นสีเทาซีด ปูที่มีสุขภาพดีจะมีดวงตาสีดำเป็นมันเงา
- ไม่ควรมีคราบจุลินทรีย์บนเปลือก จุดใด ๆ บนสัตว์จำพวกครัสเตเชียนบ่งบอกถึงความเจ็บป่วย
- ไม่ได้ใช้งานและอยู่ประจำ
- ปูใหญ่เกินไป
- ปูนิ่มผู้ใหญ่
- ชายหรือหญิงที่มีตาสีซีดหมองคล้ำ
- ปูมีรอยขีดข่วนหรือชำรุด
ซากแช่แข็งสามารถซื้อได้ทั้งในร้านขายอาหารทะเลเฉพาะทางและในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป เนื่องจากการคว่ำบาตร ในปัจจุบันอาหารทะเลคัมชัตกาในประเทศส่วนใหญ่จึงถูกนำมาขาย เมื่อสัตว์ขาปล้องถูกแช่แข็ง จะไม่สามารถตรวจสอบได้ดีเสมอไป ทำให้ตัดสินใจซื้อได้ยาก จำเป็นต้องตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ตลอดจนใบรับรองและใบอนุญาตการค้าทั้งหมดของร้านค้าที่จำหน่ายอาหารทะเล
ซากสัตว์ไม่ควรมีน้ำแข็งมากนัก จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในการแช่แข็งแบบแห้งโดยปกติแล้วขั้นตอนนี้จะดำเนินการโดยตรงบนเรือโดยใช้อากาศเย็นที่อุณหภูมิ -40 องศา
เนื้อปูสามารถแช่แข็งได้เพียงครั้งเดียว ดังนั้นหากมีหิมะในผลิตภัณฑ์แช่เย็น เนื้อปูก็ละลายเพื่อขายแล้วและไม่สามารถแช่แข็งได้อีก หากมีการนำเสนอสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งนี้ว่าเพิ่งจับได้และผู้ขายไม่ได้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับหิมะ แต่อย่างใดขอแนะนำว่าอย่าเข้าไปในร้านที่น่าสงสัยนี้อีกหรือขอเอกสารและใบรับรองจากผู้ขาย
เนื้อปูก็ขายแบบกระป๋องเช่นกัน เนื้อกระป๋องเป็นเกรดสูงสุดและเกรดหนึ่ง ส่วนใหญ่แล้วอาหารกระป๋องจะทำในโรงงานลอยน้ำ ปูที่จับสดๆจากเรือจึงเข้าสู่การผลิตทันที
เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในกระป๋อง น่าเสียดายที่ไม่สามารถประเมินคุณภาพด้วยสายตาได้ อาหารกระป๋องยังจำหน่ายในภาชนะแก้วซึ่งมองเห็นส่วนของซากได้ชัดเจน ควรเป็นสีขาวครีมและมีแถบสีแดง น้ำในผลิตภัณฑ์กระป๋องไม่ควรเกิน 20% ของน้ำหนักรวมของเนื้อหา และแน่นอนว่าในการเลือกอาหารกระป๋องควรดูวันหมดอายุและวันผลิตเสมอ
หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงปู โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้
ภายหลังการประกาศคว่ำบาตรอาหารในปี 2557 เกี่ยวกับสินค้าเกษตร วัตถุดิบ และอาหารจากประเทศที่บังคับใช้ การลงโทษทางเศรษฐกิจเมื่อเทียบกับรัสเซียมีการขาดแคลนสินค้ามากมายในตลาด ชีสยุโรป ผลไม้ เบอร์รี่สด และอาหารทะเล หายไปจากเมนูอาหาร สถานประกอบการหลายแห่งไม่เพียงต้องมองหาซัพพลายเออร์รายอื่นเท่านั้น แต่ยังต้องเปลี่ยนแนวคิดโดยสิ้นเชิงอีกด้วย เป็นผลให้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาร้านอาหารปรากฏในมอสโกซึ่งมีเมนูที่ใช้วัตถุดิบรัสเซียเป็นหลักโดยเฉพาะเนื้อสัตว์: "Voronezh", "Ryba Net", "Yuzhane" และอื่น ๆ อีกมากมาย ปลาและอาหารทะเลของรัสเซียก็เริ่มเป็นที่ต้องการ และปูก็เข้ามาแทนที่กุ้งก้ามกราม หากต้องการทราบข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องหลังนี้ The Village ได้พูดคุยกับเชฟของร้านอาหาร Erwin RiverSeaOcean" โดย Alexey Pavlov และรวบรวมคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับสัตว์จำพวกครัสเตเชียนเหล่านี้
ปูชนิดใดบ้างที่เสิร์ฟในร้านอาหารในมอสโก
ปูมีหลายประเภท แต่ร้านอาหารมักจะใช้ปูเพียง 5-7 ชนิดเท่านั้น เนื่องจากสัตว์จำพวกปูชนิดอื่นๆ มีเนื้อน้อย ปูที่นิยมมากที่สุดคือปูคัมชัตกา ประเภทอื่นๆ มักให้บริการเพื่อดึงดูดแขก ปูมีความแตกต่างกันในด้านถิ่นที่อยู่และฤดูกาล - ปัจจัยเหล่านี้มีอิทธิพลต่อ รูปร่างสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งซึ่งเต็มไปด้วยเนื้อและรสชาติ
ปูคัมชัตกา
น้ำหนัก:จาก 3 ถึง 7 กิโลกรัม
จับ:ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเมษายน
ลักษณะเฉพาะ:ขนาดใหญ่คาเวียร์
ราคา: 10,000 รูเบิลสำหรับปูสด
เรียกอีกอย่างว่าราชวงศ์เนื่องจากเป็นสัตว์จำพวกกุ้งที่ใหญ่ที่สุดในตะวันออกไกล ปูคัมชัตกาเริ่มเพาะพันธุ์ในทะเลเรนท์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ซึ่งปัจจุบันถูกจับและส่งไปยังร้านอาหารต่างๆ ทั่วโลก เนื้อปูคัมชัตกาประกอบด้วยเส้นใยคล้ายสปาเก็ตตี้หนาแน่นและหนา และมักมีรสหวาน แม้ว่าปูบางชนิดอาจมีรสเค็ม แต่ก็ขึ้นอยู่กับทะเลที่สัตว์จำพวกครัสเตเชียนอาศัยอยู่
คุณสมบัติอย่างหนึ่งของสายพันธุ์นี้คือคาเวียร์ มีขนาดเท่าผลองุ่นและมีสีม่วงอ่อนเมื่อดิบ บางทีก็เกิดขึ้นเมื่อสั่งปูทั้งตัว ไม่มีใครแยกคาเวียร์แยกต่างหาก เนื่องจากมีราคาแพงและผิดกฎหมาย
ปูหนาม
น้ำหนัก:จาก 800 กรัมเป็น 1.8 กิโลกรัม
จับ:ไม่สามารถจับได้ในช่วงลอกคราบ (กลางฤดูร้อน)
ลักษณะเฉพาะ:มีหนามทั่วทั้งเปลือก
ราคา: 6,000 รูเบิลสำหรับปูสด
เปลือกของปูชนิดนี้มีหนามแหลมตั้งแต่หัวจนถึงก้ามปู จึงเป็นที่มาของชื่อปูนี้ แม้จะมีขนาดที่เล็ก แต่ปูหนามก็ไม่ได้ด้อยกว่าปูคัมชัตกาในแง่ของปริมาณเนื้อสัตว์ มีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและหวานพอๆ กัน แม้ว่าจะมีกากใยน้อยกว่าปูยักษ์ก็ตาม “หนาม” ถูกนำไปยังมอสโกจากทางตอนใต้ของแบริ่ง, โอค็อตสค์และทะเลญี่ปุ่น
ปูขน
น้ำหนัก:จาก 900 กรัมถึง 2 กิโลกรัม
จับ:ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
ลักษณะเฉพาะ:โครงสร้างเนื้อผิดปกติ ตับ
ราคา: 400 รูเบิลต่อ 100 กรัม
ปูขนถูกนำไปยังมอสโกจากน่านน้ำชายฝั่งของซาคาลิน ปูขนนั้นเต็มไปด้วยเนื้อและใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างเต็มที่ เช่นเดียวกับปูยักษ์และปูหนาม ปูนี้มีฤดูกาลสั้นเพียงสามเดือน แต่ถึงแม้ในช่วงเวลานี้จะมีเนื้อจำนวนมากก็ตาม มีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงเนื่องจากประกอบด้วยเส้นใยบางมากคล้ายกับเส้นด้าย
คุณค่าหลักของหนอนขนคือตับ มันมีผลเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์เช่นเดียวกับหอยนางรม ตับของหนอนขนมีขนาดเล็กประมาณช้อนชา สีเทาและมีรสชาติเหมือนของหวานที่ละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม ไม่พบตับในหนอนขนทุกชนิด
ปูกบ
น้ำหนัก:จาก 200 ถึง 400 กรัม
จับ:ตลอดทั้งปี
ลักษณะเฉพาะ:รูปร่าง
ราคา: 200 รูเบิลต่อ 100 กรัม
ปูได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับกบ โดยมีเปลือกขนาดใหญ่และมีก้ามเล็กๆ ที่ด้านบนและด้านล่าง “กบ” มีเนื้อเพียงเล็กน้อย - เฉพาะที่หลังปูเท่านั้นเหมือนกั้ง โครงสร้างของมันมีลักษณะคล้ายเนื้อและรสชาติของมันคล้ายกับปลาเช่นปลากะพงหรือทรายแดงทะเล
ปูกบถูกจับได้ มหาสมุทรอินเดียใกล้เซเชลส์และส่งไปยังรัสเซียในรูปแบบต้มและแช่แข็ง ร้านอาหารบางแห่งอาจเสิร์ฟกบทั้งตัวเพื่อทำให้อาหารจานนี้น่าสนใจ แต่เนื่องจากเปลือกที่แข็งแรงจึงไม่ง่ายที่จะเข้าถึงเนื้อดังนั้นจึงควรขอเนื้อปูแล้วแปรรูปจะดีกว่า
ปูสีฟ้า
น้ำหนัก:จาก 400 ถึง 500 กรัม
จับ:ตลอดทั้งปี
ลักษณะเฉพาะ:เนื้อนุ่มที่สุด
ราคา: 300 รูเบิลต่อ 100 กรัม
ปูม้าอาศัยอยู่บนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกทางตอนเหนือและ อเมริกาใต้เช่นเดียวกับในทะเลบอลติก ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เอเดรียติก และทะเลเหนือ สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งชนิดนี้มีเนื้อที่นุ่มและนุ่มที่สุดเนื่องจากขาดใยอาหาร แต่การเติมได้ไม่ดี - มีเพียง 40% ของเนื้อเท่านั้น มวลรวมร่างกาย ดังนั้นจึงมักใช้ปูม้าเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมมากกว่าเป็นอาหารจานหลัก
ปูหิมะ
น้ำหนัก:จาก 200 ถึง 400 กรัม
จับ:ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน
ลักษณะเฉพาะ:ดูเหมือนแมงมุม
ราคา: 300 รูเบิลต่อ 100 กรัม
ปูหิมะเรียกอีกอย่างว่าโอปิลิโอ ถูกส่งไปยังมอสโกจาก Murmansk ร้านอาหารส่วนใหญ่มักเสนอส่วนต่างๆ ของมัน - ยาว (ประมาณ 30 เซนติเมตร) และบางเหมือนดินสอโดยมีเนื้อหวานเล็กน้อยซึ่งหาได้ไม่ง่ายนัก ก้ามและ “หมัด” ของปูยังใช้ในการปรุงอาหารอีกด้วย โอปิลิโอมีเนื้อหนาแน่น ชุ่มฉ่ำ และอุดมด้วยวิตามิน
การจับปูและเตรียมตัวอย่างไร?
โดยหลักการแล้ว ปูทุกตัวถูกจับด้วยวิธีเดียวกัน เพียงแต่บางตัวทำอย่างถูกกฎหมาย และบางตัวไม่ได้ทำ ร้านอาหารส่งปูสดรวมถึงปูสดแช่แข็งและต้มแช่แข็ง ปูที่มีชีวิตจะถูกขนส่งโดยเครื่องบินในภาชนะพิเศษที่มีก้อนเล็กๆ ซึ่งจะทำให้ภาชนะเย็นลง หลังจากการขนส่งแล้ว ปูจะได้รับอนุญาตให้พักผ่อนในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ไม่เช่นนั้นปูจะตาย จากนั้นจึงส่งไปยังร้านอาหารเท่านั้น
ปูสดสามารถพบได้เฉพาะในช่วงฤดูกาลเท่านั้น เนื่องจากเวลาที่เหลือสัตว์จำพวกครัสเตเชียนจะลงไปที่ด้านล่างและกินอาหารจากทรัพยากรในร่างกายของพวกมันเอง - พวกมันไม่สามารถจับได้ ร้านอาหารต่างๆ มักจะซื้อปูสดแช่แข็งหรือต้มแช่แข็งเพื่อปรุงตลอดทั้งปี รสชาติของเนื้อนี้ไม่แตกต่างจากเนื้อปรุงสดใหม่
ปูสามารถปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่างทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคนทำอาหาร แต่ส่วนใหญ่มักจะต้มหรือนึ่งและแปรรูปเล็กน้อย น้ำมันมะกอกสมุนไพรและบริการ เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปู แต่โดยเฉลี่ย 30 นาที
ปูกินกับอะไร?
ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟปูร้อนๆ เนยละลายซึ่งเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด (เช่นกระเทียมป่า) หากต้องการ ในบรรดาซอสที่ดีที่สุดคือไอโอลีธรรมดาที่ทำจากมายองเนสโฮมเมด บางคนชอบกินปูกับทาร์ทาร์ มายองเนสวาซาบิ และซอสที่มีรสชาติสดใสอื่นๆ แต่สามารถเอาชนะรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ สำหรับอาหารที่มีปูควรรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ง่ายๆเช่นซีเรียลสปาเก็ตตี้ขนมปัง เมนูคลาสสิกที่ใส่ปู ได้แก่ รีซอตโต้ เฟตตูชินี่ และบรูสเก็ตต้า ไวน์กุหลาบยังเข้ากันได้ดีกับปูอีกด้วย
ในสถานที่ที่ปูปูมานั้นถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไป บางคนเดินทางไปที่เมืองมูร์มันสค์เพื่อลองชิมเนื้อปูโดยเฉพาะ แต่ถ้าเราพูดถึงองค์กรขนาดใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับการปลูกสัตว์จำพวกครัสเตเชีย พวกเขาจะไม่ขายอะไรเลยให้กับคนในท้องถิ่น โดยเลือกที่จะมอบสินค้าทั้งหมดให้กับผู้ค้าส่งโดยเฉพาะในต่างประเทศ
กินปูอย่างไรให้ถูกวิธี?
ที่สุด ทางที่ง่ายการตัดปูคือการขอให้แม่ครัวเสิร์ฟให้คุณเปิด หากคุณต้องการทำทุกอย่างด้วยตัวเอง คุณควรหยิบกรรไกรแล้วเริ่มด้วยกลุ่ม ต้องตัดพรรคออกที่โคนแล้วตัดให้สุดทั้งสองด้าน หลังจากนั้นคุณจะต้องถอดฝาครอบด้านบนออกแล้วเอาเนื้อออกด้วยอุปกรณ์พิเศษที่ดูเหมือนไม้พายที่มีกานพลู กรงเล็บมีด้ายสามเส้นที่ยึดทุกอย่างไว้ด้วยกัน ดังนั้นคุณจึงต้องดึงเนื้อออกมาบนจาน
หากต้องการเอาเนื้อออกจาก "หมัด" คุณเพียงแค่ต้องทุบมันด้วยค้อนพิเศษ เนื้อใน "หมัด" แตกต่างจากเนื้อใน phalanges เนื่องจากมีโครงสร้างหนาแน่นกว่า ส่วนหัวปูนั้นแทบจะไม่มีเนื้อเลย แต่ถ้าคุณต้องการก็สามารถเปิดได้เช่นกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้กรรไกรตัดปูโดยเริ่มจากด้านใดด้านหนึ่ง ปูมีเพียงเปลือกแข็งเท่านั้น ส่วนก้นก็นิ่ม จึงสามารถตัดผ่านได้โดยไม่ยาก
สวัสดีนักเลี้ยงปลาที่รัก!
เกี่ยวกับ กุ้งน้ำจืดและกั้งที่ฉันบอกไปแล้ว ได้เวลาแนะนำให้คุณรู้จักกับปูน้ำจืดแล้ว ดังนั้น!
ปูราชาเสือดาว(Parathelphusa pantherina) เป็นปูน้ำจืดที่ไม่จำเป็นต้องมีพื้นที่ดินเลย โดยถูกจำกัดอยู่ด้านล่างสุด! ไม่ เขาสามารถปีนขึ้นไปบนบกได้ แต่เขาทำแบบนี้น้อยมาก
การปรากฏตัวของปูเสือดาวในตู้ปลาทำให้เกิดความชื่นชมและดึงดูดสายตาของผู้สังเกตการณ์อย่างถูกต้อง: แน่นอน! เพียงแค่ดูสี: ปูถูกทาสีด้วยสีพาสเทลที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว - สีเบจของกระดอง (นั่นคือ "กล่อง" ตัว) และกรงเล็บและทั้งหมดเต็มไปด้วยจุดสีน้ำตาลเข้ม ปรากฏการณ์นี้น่าทึ่งมาก!
โดยวิธีการ: เป็นเพราะการผสมผสานกันอย่างลงตัวของสีและจุดที่ทำให้สีของปูมีความคล้ายคลึงกับสีตัวของเสือดาวมากดังนั้นจึงมีชื่อ - เสือดาว และปูได้รับชื่อ "ราชา" เนื่องจากขนาดของมัน: เส้นผ่านศูนย์กลางของกระดอง ("กล่อง") คือ 5 เซนติเมตรกว้าง 3-4 เซนติเมตรและความยาวของปูทั้งหมด - รวมก้าม - ถึง 15 เซนติเมตร ! แล้วทำไมไม่ฝ่าบาทล่ะ!
ปูราชาเสือดาวมีถิ่นกำเนิดในประเทศอินโดนีเซีย โดยธรรมชาติแล้ว มันอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำ โดยมีความแข็งค่อนข้างสูงถึง 8 (Ph) ที่อุณหภูมิ +28*C แต่พวกมันก็สามารถอาศัยอยู่ในน้ำเย็น +20*C ได้เช่นกัน โดยสภาวะหลักไม่ต่ำกว่า +20*C
ปูไม่ต้องการมันในตู้ปลา น้ำเปรี้ยว: เพียงพอ น้ำที่เป็นกลางและความแข็งต่ำ - เพียง 10*
ปูเสือดาว
ตู้ปลาสำหรับปูควรติดตั้งในลักษณะเดียวกับกั้ง: เศษไม้ที่ลอยอยู่หินหม้อเปล่า - ทั้งหมดนี้ใช้เป็นที่พักพิงและที่อยู่อาศัย
คุณไม่ควรใส่ปูตัวผู้หลายตัวในตู้ปลาแห่งเดียว: พวกมันจะต่อสู้และต่อสู้จนกว่าพวกมันจะตาย! ทางออกที่ดีที่สุด: ผู้ชายหนึ่งคนและผู้หญิงสองหรือสามคน
อาหารสำหรับปูเสือดาวในตู้ปลาควรมีครบถ้วนและหลากหลาย คำว่า “สารอาหารครบถ้วน” หมายถึง เนื้อกุ้ง ชิ้นที่แช่แข็งหรือต้ม ปลาทะเล(เนื้อ), ไก่ (เนื้อ), พืช (ใบผักกาดหอมที่ต้องสับ, บวบเป็นชิ้น, แตงกวา) โดยทั่วไปควรมีทั้งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เติมผงเปลือกไข่ลงในอาหารปู ซึ่งเป็นแคลเซียมซึ่งปูจะต้องสร้างเปลือกใหม่ในช่วงลอกคราบ
โดยวิธีการเกี่ยวกับการลอกคราบ ช่วงนี้ชีวิตของปูที่อาศัยอยู่นั้น สภาพธรรมชาติแตกต่างจากยุคปูที่อาศัยอยู่ในตู้ปลาอย่างมาก
ความจริงก็คือในสภาพธรรมชาติปูจะเตรียมการลอกคราบในระดับฮอร์โมนเนื่องจากในธรรมชาติทุกอย่างถูกกำหนดไว้ล่วงหน้าอย่างชัดเจน: ทั้งอุณหภูมิของน้ำและพารามิเตอร์ของมัน (ความเป็นกรดการเติมอากาศ ฯลฯ ) ไม่มีเงื่อนไขดังกล่าวในตู้ปลา: มีเพียงคุณเท่านั้นที่สร้างมันขึ้นมา! ใช่แล้วเพื่อน ๆ ในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำคุณทำหน้าที่เป็นดาวเนปจูนและทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณและความสนใจของคุณเท่านั้น
ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้สิ่งต่อไปนี้:
ก่อนอื่นเลย คุณไม่เคยปิดปูด้วยปู!
ประการที่สอง คุณไม่สามารถให้อาหารปูมากเกินไปได้ เนื่องจากปูเริ่มขับถ่ายของเสียมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นพิษต่อที่อยู่อาศัยของมันเอง (ถ้าคุณไม่นำไปเข้าห้องน้ำ มันจะออกไปพร้อมกับกระแสน้ำในห้องน้ำ)
ประการที่สาม ในขณะที่ลอกคราบไม่ควรสัมผัสปู
จะทราบได้อย่างไร? ง่ายๆ: ถามเขาสิ! เรื่องตลก. คุณไม่จำเป็นต้องค้นหาว่าคุณติดตามหรือไม่ กฎง่ายๆ: โภชนาการที่สมเหตุสมผลเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพและอายุยืนยาว ซึ่งหมายความว่าคุณต้องให้อาหารปูวันละสองครั้ง เป็นต้น ในตอนเช้าพวกเขาให้เนื้อชิ้นหนึ่งแก่เขาและในตอนเย็น - แตงกวาชิ้นหนึ่ง วันรุ่งขึ้นก็ถวาย ปลาต้มหรือกุ้งและในตอนเย็น - ใบผักกาดหอมและบวบชิ้นหนึ่ง
รักษาก้นให้สะอาด: กำจัดของเสียอย่างทันท่วงที
และในที่สุดก็มีคำเตือน: แม้ว่าปูเสือดาวจะไม่ชอบพื้นดิน แต่ก็ยังสามารถออกจากตู้ปลาได้อย่างไร! ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการใช้เวลาครึ่งวันในการค้นหามันให้ปิดตู้ปลาด้วยฝาปิด
นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันหวังว่าคุณจะชอบบทความนี้ ให้ฉันลาไปก่อน พบกันในบทความหน้า!
ปูคัมชัตกา (ละติน: Paralithodes camtscaticus) เป็นหนึ่งในตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของครอบครัวปูฤาษี (ละติน: Lithodidae) ช่วงขาสามารถเข้าถึงได้ 1.8 ม. และน้ำหนักเกิน 7 กก. ด้วยขนาดที่น่าประทับใจและเนื้อที่มีคุณค่า จึงถูกเรียกว่าปูยักษ์
การแพร่กระจาย
ถิ่นที่อยู่ดั้งเดิมอยู่ในทะเลแบริ่งและน่านน้ำทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก ในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ 20 นักวิทยาศาสตร์โซเวียตได้ย้ายประชากรบางส่วนไปยังทะเลเรนท์สใกล้กับเมืองมูร์มันสค์ เพื่อจุดประสงค์นี้ มีการใช้การบิน เนื่องจากการขนส่งทางรถไฟกลับกลายเป็นว่าไม่ได้ผล สัตว์เหล่านี้เสียชีวิตหลังจากอยู่ในถังขนส่งเพียงสองวัน
สัตว์ชนิดนี้ปรับตัวเข้ากับสภาวะใหม่ๆ ได้สำเร็จ และ 30 ปีต่อมาก็เริ่มแพร่กระจายไปยังชายฝั่งนอร์เวย์
มันยึดครองดินแดนใหม่อย่างต่อเนื่องในอัตราประมาณ 50 กม. ต่อปี ปัจจุบัน จำนวนของมันนอกชายฝั่งทางตอนเหนือของยุโรปเพิ่มขึ้นมากจนเป็นภัยคุกคามต่อการดำรงอยู่ของสัตว์ทะเลในท้องถิ่นหลายชนิด ตามการประมาณการต่างๆ ปัจจุบันมีจำนวนประมาณ 120-140 ล้านคน
ในนอร์เวย์ สัตว์จำพวกครัสเตเชียที่แพร่ขยายมากเกินไปเรียกว่า "ปูของสตาลิน" ปีที่ผ่านมานักเคลื่อนไหวชาวนอร์เวย์เรียกร้องให้รัฐบาลดำเนินการอย่างเด็ดขาดและหยุดยั้งการขยายตัวของผู้ตั้งถิ่นฐานจากตะวันออกไกล นักชีววิทยาไม่แชร์สายดังกล่าว โดยเชื่อว่าจะหยุดเอง
การประมงเชิงพาณิชย์
อุตสาหกรรมการจับปู King Crab ในนอร์เวย์เริ่มขึ้นในปี 1994 เริ่มตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงธันวาคม ปริมาณของมันได้รับการควบคุมโดยข้อตกลงนอร์เวย์-รัสเซีย ซึ่งอนุญาตให้จับได้เฉพาะผู้ชายเท่านั้น สำหรับการจับจะใช้กล่องพิเศษที่สามารถรองรับสัตว์ได้มากถึงร้อยตัว พวกเขาไม่ค่อยได้อวนจับปลาและในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นจึงยังคงถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตและมีราคาแพง
พวกเขาจะถูกส่งไปยังเครือข่ายการค้าปลีกในรูปแบบสด แช่แข็ง และต้ม ทั้งตัวอย่างทั้งหมดและขาและกรงเล็บจำหน่ายแยกต่างหาก ปูยักษ์สดที่มีน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัมในประเทศสหภาพยุโรปมีราคาสูงถึง 300 ยูโร
เนื้อปูมีทุกอย่าง สารอาหารซึ่งจำเป็นสำหรับ ร่างกายมนุษย์. อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบี และซีลีเนียมเป็นพิเศษ ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและป้องกันการเกิดมะเร็ง
คุณสมบัติของสรีรวิทยา
ปูคัมชัตการู้สึกสบายตัวที่อุณหภูมิน้ำตั้งแต่ 1.5° ถึง 11°C ที่ระดับความลึกตั้งแต่ 4 ถึง 300 ม. ปูจะอพยพตามฤดูกาลไปยังน้ำลึกในช่วงเดือนฤดูหนาวและกลับมาอีกครั้ง ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิในน้ำตื้นเพื่อการสืบพันธุ์ ผู้ใหญ่ชอบพื้นทะเลที่เป็นโคลนหรือทราย ในขณะที่ตัวอ่อนมักจะอาศัยอยู่ใกล้ชายฝั่งในพืชน้ำหนาแน่น ซึ่งพวกมันสามารถซ่อนตัวจากผู้ล่าได้ ตัวผู้ชอบน้ำเย็นกว่า โดยที่อุณหภูมิ 1.7°C พวกมันจะใช้พลังงานน้อยที่สุด
ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน ประชากรทั้งหมดจะเคลื่อนตัวลงสู่ระดับความลึกใต้ชั้นกระโดดฤดูร้อน (เทอร์โมไคลน์)
เมื่อสภาพอากาศเลวร้ายลุกลามบนชั้นพื้นผิวของทะเลเนื่องมาจากความร้อนแรงและลมที่พัดปนกัน สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งจะเพลิดเพลินกับความสงบและเงียบสงบที่ด้านล่าง น้ำจะต้องอุ่นขึ้นถึง 8°C เพื่อเริ่มการลอกคราบ ในสภาวะเช่นนี้จะเริ่มขึ้นแต่ดำเนินไปอย่างช้าๆ การลอกคราบอย่างรวดเร็วเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 12°C ดังนั้นปูจึงถูกบังคับให้อพยพไปยังพื้นที่ที่อุ่นกว่าอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ปูได้อย่างปลอดภัย
เยาวชนสามารถอาศัยอยู่ในน้ำที่มีความเค็มต่ำได้ ในขณะที่ผู้ใหญ่ต้องการเกลือที่มีความเข้มข้นสูงกว่า
เนื่องจากขนาดที่เล็กและความเปราะบางของโครงกระดูกภายนอกในสัตว์เล็ก ความเข้มข้นของโซเดียมและโพแทสเซียมไอออนในเม็ดเลือดแดงจึงค่อนข้างต่ำและเพิ่มขึ้นเมื่อร่างกายเจริญเติบโตและโครงกระดูกภายนอกหนาขึ้น ซึ่งจะช่วยให้ปูขนาดใหญ่ที่มีความเค็มเพิ่มขึ้นหรือลดลงสามารถเพิ่มหรือลดแรงดันออสโมติกภายในร่างกายได้ตามลำดับ
เมื่อค่าความเป็นกรดของน้ำอยู่ที่ 7.8-8 pH การเจริญเติบโตของปูจะช้าลง หากความเป็นกรดเกินค่าเหล่านี้เป็นเวลานานสัตว์จะตายเนื่องจากการละเมิดสภาวะสมดุลของกรดเบส
สำหรับการหายใจ จะใช้เหงือก 5 ชนิด ซึ่งอยู่ในห้องเหงือกภายในกระดอง พื้นผิวของพวกมันถูกปกคลุมไปด้วยหนังกำพร้าไคตินซึ่งมีเยื่อซึมผ่านได้บางส่วนซึ่งทำการแลกเปลี่ยนก๊าซตามการแพร่กระจาย ช่องเหงือกอยู่ที่ฐานของขาเดิน น้ำจะถูกเอาออกจากรูที่ด้านหน้าของขอบล่างของกระดอง ในอากาศ ปูสามารถมีชีวิตอยู่ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ โดยดึงออกซิเจนจากความชื้นที่มีอยู่ในห้องเหงือก
โภชนาการ
ปูยักษ์ก็เหมือนกับสัตว์จำพวกครัสเตเชียนอื่นๆ ที่เป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด การกินเนื้อคนเป็นเรื่องปกติในหมู่พวกเขา และพวกเขาเต็มใจกินญาติที่อ่อนแอกว่าและเล็กกว่าของตน
ด้วยกรงเล็บขวาพวกมันฉีกเหยื่อเป็นชิ้น ๆ และพวกมันกินเนื้อด้วยมือซ้าย
พื้นฐานของอาหารคือหอย ปลาดาว และเม่นทะเล นอกจากนี้ยังกินสาหร่ายและตัวแทนสัตว์หน้าดินหลายชนิดด้วย ซากศพถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ การให้อาหารสามารถทำได้ตลอดเวลาของวัน กิจกรรมสูงสุดเกิดขึ้นในตอนเย็นและตอนกลางคืน
การสืบพันธุ์
ฤดูผสมพันธุ์จะเริ่มในต้นฤดูใบไม้ผลิ ด้วยความหมกมุ่นอยู่กับความคิดเรื่องการให้กำเนิดผู้ชายจึงไม่เห็นเพียงอาหารในผู้หญิงและเต็มไปด้วยความรู้สึกสูงสุดต่อพวกเขา พวกเขาใช้เวลาหลายวันติดต่อกันขับไล่คู่แข่งและดูแลสุขภาพของพวกเขา สุภาพบุรุษผู้สูงศักดิ์ก็สามารถ เป็นเวลานานเฝ้าทางเข้าที่กำบังซึ่งหญิงสาวในดวงใจของเขากำลังถูกลอกคราบอีกครั้ง
หลังจากที่ไข่ได้รับการปฏิสนธิแล้ว แฟนตัวยงก็หมดความสนใจในตัวอันเป็นที่รักและกลับบ้าน ตัวเมียวางไข่ตั้งแต่ 25 ถึง 40,000 ฟอง ซึ่งวางอยู่ระหว่างท้องและหางในถุงป้องกันพิเศษบนขาเดินของเธอ เธอเคลื่อนย้ายพวกมันอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำจืดไหลไปสู่ไข่อย่างต่อเนื่อง การตั้งครรภ์ใช้เวลาประมาณ 11 เดือน
ตัวอ่อนที่ฟักออกมาจะออกจากแม่ทันทีและซ่อนตัวอยู่ในพืชน้ำหนาทึบ สองสัปดาห์ต่อมา พวกมันอพยพจากน้ำตื้นลงสู่ทะเลน้ำลึก
ในเวลานี้ความยาวลำตัวอยู่ระหว่าง 50 ถึง 70 มม. ตัวอ่อนกินแพลงก์ตอนเป็นหลัก ฤดูใบไม้ผลิหน้าพวกเขามีลักษณะคล้ายกับเพื่อนร่วมเผ่าที่เป็นผู้ใหญ่แล้ว พวกมันหลั่งน้ำตาบ่อยมากซึ่งนำไปสู่การเติบโตอย่างรวดเร็ว วุฒิภาวะทางเพศเกิดขึ้นไม่เร็วกว่า 6 ปีหลังจากนั้นการเจริญเติบโตจะช้าลงและการลอกคราบเกิดขึ้นเพียงปีละครั้งเท่านั้น
คำอธิบาย
ความกว้างของกระดองของผู้ใหญ่อยู่ที่ 20-25 ซม. และช่วงแขนขาอยู่ที่ 150-180 ซม. น้ำหนักเฉลี่ย 6-8 กก. ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษบางชิ้นมีน้ำหนัก 10-12 กิโลกรัม การเปลี่ยนสีขึ้นอยู่กับอายุ ถิ่นที่อยู่อาศัย และโภชนาการ อาจเป็นสีแดง, สีน้ำตาลแดง, สีน้ำตาล, สีเหลืองทองหรือสีน้ำเงิน
เปลือกด้านหลังมีหนามหลายอันปกคลุมอยู่ มีขาเดินหกขาและกรงเล็บสองอันซึ่งมีหนามด้วย มีแถบสีแดงวิ่งผ่านพวกเขา มีจุดสีน้ำตาลเล็กๆ หลายจุดบนท้อง มีรอยหยักเล็กๆ มองเห็นได้ชัดเจนที่ด้านหน้าของเปลือก
ส่วนปลายของพลับพลานั้นแหลมและติดอาวุธไว้ด้านบน โดยมีสันขนาดใหญ่หนึ่งอันและหนามเล็กหนึ่งคู่ ที่ฐานของเสาอากาศด้านนอกจะมีกระดูกสันหลังที่สามารถเคลื่อนย้ายได้ (สคาโฟเซไรต์) กรงเล็บขวามีขนาดใหญ่กว่าด้านซ้าย อายุขัยของปูคัมชัตกามีอายุถึง 30 ปี
