ผลไม้เพื่อสุขภาพสำหรับเด็กในฤดูใบไม้ผลิ ผักและผลไม้ฤดูใบไม้ผลิบนโต๊ะของคุณ

ในฤดูร้อน ผักและผลไม้เป็นสิ่งสำคัญบนโต๊ะของเรา ในเวลานี้ ผลไม้ที่เต็มไปด้วยแสงแดดจำนวนมากปรากฏขึ้น และสิ่งที่เราทำได้คือเพลิดเพลินไปกับพลังอันสดชื่นของพวกมัน โต๊ะผักและผลไม้ของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจฤดูกาลของของขวัญทั้งหมดในช่วงฤดูร้อน

ในเดือนมิถุนายน ลูกพีชต้น ราสเบอร์รี่ ลูกเกดหอม และของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ จะทำให้สุกในสวนและป่าไม้ ในเดือนกรกฎาคม พวกเขาจะมอบแอปเปิ้ลและลูกแพร์ บลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ที่อร่อยไม่แพ้กัน เดือนสิงหาคมอุดมไปด้วยลูกพลัมสีเหลือง แครนเบอร์รี่ และองุ่นหวาน

ความสุขในการกินอย่างแท้จริงยังรอคอยผู้ชื่นชอบผักสมุนไพรและการผสมในสลัดต่างๆ ในเดือนแรกของฤดูร้อน คุณควรวางผักโขมและผักกาดแก้วไว้ที่ด้านบนของโต๊ะ พวกเขาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศความหวานซึ่งในเวลานี้เทียบได้กับน้ำตาลไอซิ่ง

ตารางรายละเอียดผักและผลไม้สำหรับฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน

นี้ โต๊ะผักและผลไม้จะช่วยคุณนำทางความหลากหลายของพวกเขาตลอดฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อน

ความคิดเห็นบนโต๊ะ:
* ฤดูร้อนระบุด้วยสีเหลือง ฤดูใบไม้ผลิ – แสดงเป็นสีเขียว
* วันหมดอายุจะแสดงเป็นสีเทาเพื่อให้เข้าใจได้ง่ายว่าร้านค้าจะเก็บผลไม้บางชนิดไว้เมื่อใด

รายการเหล่านี้ไม่ได้ตั้งใจให้เสร็จสมบูรณ์ หากคุณแนะนำผักและผลไม้ใหม่ๆ สำหรับฤดูร้อน เรายินดีที่จะเพิ่มลงในโต๊ะของเรา

มีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมมากมายในสวน ป่าไม้ และสวนผักในภูมิภาคของเรา ซึ่งเราไม่ได้รวมผลไม้แปลกใหม่ที่นำเข้าจากประเทศอื่นไว้ในรายการเหล่านี้โดยเฉพาะ

บทความนี้ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจาก บริษัท Zemledar ซึ่งโดดเด่นด้วยคุณภาพและความสดใหม่ แนะนำสำหรับผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพทุกคน คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ตลอดจนสั่งซื้อได้ที่เว็บไซต์ Zemledar

ฤดูกาลของผักและผลไม้ - แง่มุมที่เราไม่ได้คำนึงถึงเสมอเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ท้ายที่สุดแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปีผักและผลไม้จะถูกจัดวางอย่างเป็นระเบียบบนชั้นวางตู้เย็นแม้จะเรียบและเรียบราวกับเป็นทางเลือก เครือข่ายร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ทำให้เราคิดถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์น้อยลง แต่ให้ความสำคัญกับตัวเลือกที่หลากหลายและความสะดวกสบายสูงสุดในการซื้อ: ตลอดเวลาของปี วันใดก็ได้ในสัปดาห์ และช่วงเวลาใดก็ได้ของวัน เรารับประทานผักและผลไม้ที่สวยงามจากซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นประจำ โดยยอมจำนนต่อวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

ผักและผลไม้ดีต่อสุขภาพเสมอไปหรือไม่?

แม้ว่าเราจะยินดีเติมผักและผลไม้ลงในรถเข็น แต่เราลืมไปว่าผักและผลไม้เหล่านี้จะมีประโยชน์เฉพาะในช่วงฤดูกาลเท่านั้น ซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ผลไม้นอกฤดูกาลยังเป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย แต่จะเป็นเช่นนี้ได้อย่างไร? เราไม่ได้ถูกสอนมาตั้งแต่เด็กๆ ว่าผักและผลไม้ โดยเฉพาะผักดิบ เป็นแหล่งของวิตามินหลายชนิดไม่ใช่หรือ?

ใช่และไม่. ผลไม้ตามฤดูกาลที่สุกงอมตามวัฏจักรธรรมชาติและเก็บได้จนถึงจุดสูงสุด อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กมากที่สุด ผักและผลไม้ดังกล่าวสามารถและควรรับประทานโดยไม่แปรรูปเพื่อรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

เทคโนโลยีการเกษตรสมัยใหม่ ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคอย่างไม่มีที่สิ้นสุด จัดหาผลิตภัณฑ์นอกฤดูกาลที่มีให้เลือกมากมายซึ่งไม่เพียงแต่ไม่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น (ผักและผลไม้ที่ปลูกภายใต้สภาวะเทียมจะไม่สะสมวิตามินตามจำนวนที่ต้องการ) แต่ยัง เป็นอันตราย. สารเติมแต่งที่กระตุ้นการเจริญเติบโตและการสุกเร็ว ปุ๋ยไนเตรต ยาฆ่าแมลงที่ไม่มีเวลาย่อยสลายเนื่องจากวงจรสั้นเกินไป ทั้งหมดนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและผู้สูงอายุมีความอ่อนไหวต่อสิ่งนี้เป็นพิเศษ

ผักและผลไม้ดังกล่าวจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังก่อนบริโภคเพื่อลดผลกระทบที่เป็นอันตราย ขอแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็น (หรือสารละลายน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ ) ตัดก้านออกแล้วลอกเปลือกออก แต่ในกรณีนี้ผลประโยชน์ที่มีต่อร่างกายก็จะน้อยมาก

สะสมวิตามินไว้ใช้ในอนาคต

เมื่อตระหนักว่าฤดูหนาวมาหลังจากฤดูร้อนที่อุดมสมบูรณ์ เราจึงปรับเปลี่ยนอาหารทั้งโดยรู้ตัวหรือไม่รู้ตัว โดยพยายามรับรสชาติที่สดใหม่และชุ่มฉ่ำให้เพียงพอ และสะสมวิตามินไว้สำรองมากขึ้น ความปรารถนานี้ได้รับการเสริมด้วยประเพณีอาหารประจำชาติ: ผักตามฤดูกาลในฤดูร้อนพวกเขาจะไม่ลุกจากโต๊ะสลับกับสลัด "สีเขียว" และ okroshka ประเภทต่างๆ ความอยากผักและผลไม้สดไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: ร่างกายของเราเลือกสิ่งที่จะมีประโยชน์โดยสัญชาตญาณ ดังนั้นแครอทจึงมีเบต้าแคโรทีนซึ่งจะถูกเปลี่ยนโดยเอนไซม์ในร่างกายให้เป็นวิตามินเอ (เรตินอล) ซึ่งจะทำให้เรตินาแข็งแรงขึ้น แตงกวาประกอบด้วยน้ำ 95% อิ่มตัวด้วยโพแทสเซียมและทำหน้าที่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการกำจัดสารพิษและสารพิษ และสีแดงของมะเขือเทศก็เนื่องมาจากมีไลโคปีนซึ่งป้องกันการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งบางชนิด

องค์การอนามัยโลกแนะนำให้รับประทานผักและผลไม้สดหรือปรุงสุกอย่างน้อย 400 กรัม (ไม่รวมมันฝรั่งและผักประเภทแป้งที่คล้ายกัน) ต่อวัน เพื่อป้องกันโรคหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน และโรคอ้วน เพื่อความสะดวก คุณสามารถจำกฎสากล "กฎการเสิร์ฟห้ามื้อ" ได้: คุณควรรับประทาน "มื้ออาหาร" ผักและผลไม้ที่แตกต่างกัน 5 รายการขึ้นไปต่อวัน หนึ่งหน่วยบริโภคจะมีน้ำหนักประมาณ 80-100 กรัม หรือในปริมาณที่สามารถใส่ลงในฝ่ามือที่พับไว้ได้อย่างง่ายดาย เช่น แครอท มะเขือเทศ ส้มเขียวหวาน 2-3 ผล หรือสลัดผักชามเล็ก

บรรจุกระป๋อง อบแห้ง หรือแช่แข็ง?

เพื่อรักษาสมดุลที่ถูกต้องในอาหารของคุณแม้ในฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมผัก ผลไม้ เบอร์รี่ สมุนไพร และเห็ดตามฤดูกาลได้ ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่มีคุณค่าน้อยที่สุดในแง่ของการรักษาประโยชน์คือการบรรจุกระป๋อง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมอาหารประเภทผักได้มากมายพร้อมเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม การบรรจุกระป๋องต้องใช้ความร้อน ดังนั้นปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงน้อยมาก แยมและแยมยังมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยเนื่องจากการต้มเป็นเวลานานและรวมกับน้ำตาลไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อองค์ประกอบของผลเบอร์รี่และผลไม้

การรักษาที่อ่อนโยนกว่าคือการทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง กลางแดดหรือในเตาอบ ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้ ผลเบอร์รี่ เห็ด และสมุนไพร

สุดท้าย วิธีที่เหมาะที่สุดในการเตรียมอาหารคือการแช่แข็งอาหาร ช่วยให้คุณรักษาไม่เพียงแต่องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์รสชาติและกลิ่นหอมของผักและผลไม้ด้วย ควรจำไว้ว่าการแช่แข็งซ้ำเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจึงควรกระจายผลิตภัณฑ์ลงในถุงขนาดเล็ก

ปฏิทินผักและผลไม้ตามฤดูกาล

หากต้องการนำทางฤดูกาลต่างๆ ได้อย่างง่ายดายและสร้างเมนูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพตลอดทั้งปี ให้ใช้ปฏิทินตามฤดูกาลของเรา

Shutterstock.com

ใครไม่เคยตกอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้? คุณซื้อส้มที่ดูหรูหรา (สตรอเบอร์รี่ อะโวคาโด) ลองชิมดู แต่รสชาติมันเป็นไปไม่ได้เลย ความหลากหลายไม่ถูกต้อง หรือประเทศต้นทาง หรือไม่ใช่ฤดูกาล “อย่างหลังมีความสำคัญอย่างยิ่ง” กล่าว นาตาลียา ฟาดีวา, Ph.D., นักโภชนาการ-ต่อมไร้ท่อที่ศูนย์โภชนาการครอบครัว “MEDEP” — ผักและผลไม้ทุกชนิดควรซื้อเมื่อสุกเต็มที่และไม่ควรเก็บไว้นาน ผลไม้ดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินมากที่สุดอีกด้วย ในขณะที่ของที่เก็บไว้จะมีปริมาณสารที่มีประโยชน์ลดลง และสารอันตรายยังสามารถสะสมอยู่ในผักและผลไม้เรือนกระจกได้ เนื่องจากมีการใช้สารเคมีกระตุ้นในปริมาณมากเพื่อปลูกผลิตภัณฑ์ดังกล่าว”

อย่างไรก็ตาม วันนี้เรามีโอกาสได้เพลิดเพลินกับผลไม้ตามฤดูกาลที่ปลูกในพื้นที่โล่งตลอดทั้งปี ผลิตภัณฑ์จากพืชถูกนำไปยังรัสเซียจากทั่วทุกมุมโลกเมื่อมีการเก็บเกี่ยวในทวีปหนึ่งและเพิ่งหว่านเตียงในอีกทวีปหนึ่ง คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าผักและผลไม้ที่ดีที่สุดมาจากไหนและเมื่อใด เราถามเรื่องนี้จาก อันเดรย์ โคลเชฟนิคอฟผู้จัดการหมวดหมู่ของ Azbuka Vkusa

ผักและผลไม้: ควรซื้อเมื่อใดและอย่างไร

ส้ม.“ส้มที่นำมาจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน โดยส่วนใหญ่มาจากสเปน ถือว่าอร่อยที่สุด” Andrei Kolchevnikov กล่าว – พันธุ์ต้นเริ่มสุก ในเดือนพฤศจิกายน . ฤดูกาลนี้คงอยู่ จนถึงสิ้นเดือนเมษายน . เมื่อเริ่มต้นฤดูหนาว ส้มแดงที่เรียกว่าส้มสีเลือดที่ปลูกในอิตาลีจะปรากฏบนชั้นวางและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงกรกฎาคม ผลไม้ที่ส่งออกจากอียิปต์และตุรกีจะวางจำหน่าย แต่ในแง่ของคุณภาพผู้บริโภคพวกเขาด้อยกว่าชาวยุโรปอย่างมาก ดังนั้นอย่าลืมถามผู้ขายว่าสินค้ามาจากไหน” เมดิเตอร์เรเนียนถูกแทนที่ด้วยแอฟริกาใต้และเปรู - พวกมันมีการซื้อขายกัน ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนธันวาคม . ผลไม้ดังกล่าวมักเลือกเป็นสีเขียว พวกมันสุกแล้วบนถนนซึ่งไม่มีผลดีที่สุดต่อรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ

แอปเปิ้ล.ฤดูกาลแห่งความอร่อยและสดใหม่เริ่มต้นขึ้นแล้ว ในเดือนสิงหาคม . ในเวลานี้ ผลไม้พันธุ์แรกๆ จากผู้ผลิตในท้องถิ่นมาถึงชั้นวางของร้านค้าของเรา ฤดูกาลของ Apple ในร้านค้าจะคงอยู่โดยเฉลี่ย จนถึงสิ้นเดือนกุมภาพันธ์ . « ในช่วงฤดูหนาว ซัพพลายเออร์หลักสำหรับผลไม้คุณภาพดีคือประเทศในซีกโลกใต้ โดยส่วนใหญ่เป็นนิวซีแลนด์ ชิลี และอาร์เจนตินา” Andrey Kolchevnikov กล่าว — ควรสังเกตว่าด้วยการถือกำเนิดของเทคโนโลยีสดอัจฉริยะ ทำให้สามารถเก็บรักษาแอปเปิ้ลไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณภาพของผู้บริโภค ดังนั้นผลไม้เหล่านี้จึงถือได้ว่าเป็น หลายฤดูกาล .

ลูกพลับฤดูกาลของเธอเริ่มต้นขึ้น ในเดือนตุลาคม และสิ้นสุด ปลายเดือนมกราคม - ต้นเดือนกุมภาพันธ์ . ในเวลานี้ ส่วนใหญ่มาจากอาเซอร์ไบจานและอุซเบกิสถาน รวมถึงจากตุรกีและประเทศบอลข่าน “ภาษาสเปนดีมาก” Andrey Kolchevnikov กล่าว “ผลมีขนาดใหญ่ สีส้มสดใส รสหวานมาก ไม่มีฝาดเลย เพราะเก็บเมื่อสุกแล้ว”

สตรอเบอร์รี่เกือบทุกอย่างที่ขายในรัสเซียนำเข้ามา แม้ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน “ ความจริงก็คือผลเบอร์รี่ที่ปลูกโดยผู้ผลิตในประเทศไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บและการขนส่งในระยะยาว” Andrey Kolchevnikov กล่าว — ฤดูกาลสตรอเบอร์รี่เริ่มต้นขึ้น ในเดือนมีนาคม-เมษายน . ในเวลานี้เองที่ผลเบอร์รี่เริ่มถูกเก็บในสเปน กรีซ และโปรตุเกส สตรอเบอร์รี่ยุโรปสามารถพบได้ในร้านค้าถึง จนถึงสิ้นเดือนตุลาคม : ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นพันธุ์ปลายที่นำมาให้เราจากโปแลนด์ ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงเมษายน สตรอเบอร์รี่อเมริกันซึ่งปลูกในแคลิฟอร์เนียและฟลอริดาก็จำหน่ายเช่นกัน รสชาติเยี่ยมมาก แต่หาได้ยากในซุปเปอร์มาร์เก็ตของเรา” ในเดือนอื่นๆ (เกือบตลอดทั้งปี) มีผลเบอร์รี่จากเอธิโอเปีย แทนซาเนีย และอียิปต์วางอยู่บนชั้นวาง มีรสชาติด้อยกว่ายุโรปอย่างเห็นได้ชัด

อาโวคาโด.“ พันธุ์ Haas ถือเป็นอะโวคาโดที่อร่อยที่สุดและไม่สำคัญว่ามันจะมาจากไหน” Andrei Kolchevnikov กล่าว “ ฤดูกาลของมันกินเวลาตลอดทั้งปีมีเพียงประเทศที่เปลี่ยนแปลง - อิสราเอล, บราซิล, เม็กซิโก, แอฟริกาใต้ นี้ พันธุ์ที่ขายดีที่สุดในโลก แต่น่าเสียดายที่ในประเทศเรามีจำหน่ายไม่มาก เราชอบอะโวคาโดที่ยังไม่สุกและพันธุ์ที่เก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า เช่น “Pinkerton”, “Ettinger”, “Ardit” “Fuerte” พวกเขาไม่ได้แย่ แต่ตามกฎแล้ว มาถึงชั้นวางของเราไม่สุกมาก”

มะเขือเทศ.ผักเหล่านี้ยังมีหลายฤดูกาลอีกด้วย " ในฤดูกาลใดก็ได้ บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา คุณจะพบมะเขือเทศอาเซอร์ไบจัน ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในมะเขือเทศที่ดีที่สุด” Andrey Kolchevnikov กล่าว - ก ในเดือนมีนาคม-เมษายน เราขายมะเขือเทศจากอิตาลีซึ่งอร่อยมากเช่นกัน และถนน! ตัวเลือกงบประมาณที่มากขึ้นคือผลไม้ที่ส่งออกจากตุรกีหรืออิสราเอล พวกเขามีไว้สำหรับขาย ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเดือนมีนาคม .

สร้างปฏิทินตามฤดูกาลและเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ ผัก และผลไม้ที่อร่อยที่สุดตลอดทั้งปี!

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิความปรารถนาที่จะกินแตงกวาหรือมะเขือเทศสดก็ทวีความรุนแรงขึ้นทุกวัน ทางเลือกของสมุนไพรสดมีมากขึ้น เมื่ออากาศอุ่นขึ้น พวกเขาก็เริ่มขายตามท้องถนน สินค้านำเข้าส่วนใหญ่ เป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาผลผลิตของปีที่แล้วจนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่มีสารเคมี และไม่สามารถขนส่งได้

ผักและผลไม้เก็บรักษาอย่างไร? Vasily Tsygankov หัวหน้าแผนกสุขอนามัยอาหารของศูนย์วิทยาศาสตร์และการปฏิบัติด้านสุขอนามัยของพรรครีพับลิกันบอกกับผู้สื่อข่าวของ TUT.BY เกี่ยวกับเรื่องนี้และอีกมากมาย

วีดีโอ

— Vasily Georgievich ผลไม้ของปีที่แล้วมีประโยชน์อะไรไหม?

• การบอกว่าไม่เป็นไปไม่ได้ แน่นอนว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย ประการแรก ผักและผลไม้ทุกชนิดล้วนเป็นแหล่งของไฟเบอร์ ซึ่งหากไม่เป็นเช่นนั้นจะทำให้กระเพาะอาหารทำงานได้เต็มที่ได้ยาก สำหรับวิตามิน ปริมาณในผลไม้ของปีที่แล้วจะมีน้อยที่สุดในฤดูใบไม้ผลิ จากการศึกษาบางชิ้นพบว่าสารอาหารมากถึงครึ่งหนึ่งจะสูญเสียไปในหัวมันฝรั่ง 2 เดือนหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งแตกต่างจากวิตามิน องค์ประกอบขนาดเล็กในผลไม้ (ยกเว้นไอโอดีน คลอรีน และฟลูออรีน) จะถูกเก็บรักษาไว้เกือบเต็ม การระเหยที่เร็วที่สุดคือ C (วิตามินที่ไม่เสถียรที่สุด), B2, B6, A, เบต้าแคโรทีน, K และ E พวกมันถูกทำลายได้ง่ายภายใต้อิทธิพลของแสง, ออกซิเจนในบรรยากาศ, ความร้อน, การระบายความร้อนที่รุนแรง, การสัมผัสกับความชื้น, และโลหะ ควรเก็บรักษาไว้ในผลไม้ที่มีเปลือกหนา ผลไม้จึงมีประโยชน์แม้อยู่นอกฤดูกาล นอกจากนี้เรายังไม่มีแหล่งวิตามินอื่นที่ดูดซึมได้เร็วและดีอีกด้วย

— แล้ววิตามินจากร้านขายยาล่ะ?

- พวกมันได้มาทางเคมี แน่นอนว่าพวกมันถูกดูดซึม แต่ไม่เร็วเท่าและเป็นธรรมชาติ สามารถใช้เป็นแหล่งวิตามินได้ แต่กฎเกณฑ์ของการรับประทานอาหารที่หลากหลายยังไม่ถูกยกเลิก

- แล้วน้ำผลไม้ล่ะ? วิตามินถูกเก็บไว้ในนั้นอย่างไร?

• แน่นอนว่ามันมีวิตามิน แต่ไม่มีความเข้มข้นเท่ากับในผลิตภัณฑ์สด โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้ 100% ในรูปแบบบริสุทธิ์ ควรเจือจางด้วยน้ำโดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว ความเป็นกรดของน้ำผลไม้เข้มข้นสามารถทำลายฟันและผนังกระเพาะอาหารได้

—อะไรดีต่อสุขภาพ: ผลไม้หรือน้ำผลไม้?

— เหล่านี้เป็นสองผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน พวกมันไม่สามารถใช้แทนกันได้ แต่เป็นการเสริมกัน หากเรากำลังพูดถึงความเข้มข้นของวิตามินและจำเป็นต้องเลือกระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ฉันอยากจะเลือกแอปเปิ้ลมากกว่าน้ำแอปเปิ้ล ผลไม้มีสารอาหารต่างๆ เช่น สารอาหาร ร่างกายไม่ได้สังเคราะห์ขึ้น และไม่มีแหล่งอื่นนอกจากผักและผลไม้เพื่อให้ได้มา

• สารอาหารจะคงอยู่ในตะเข็บหรือไม่?
  
• ในปริมาณที่น้อยมาก ผลไม้แช่อิ่มเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติอร่อยแบบดั้งเดิมมากกว่าแหล่งสารอาหาร แต่ด้วยการแช่แข็งและทำให้แห้งของผลไม้และผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม วิตามินก็จะยังคงอยู่ แครนเบอร์รี่คงคุณสมบัติไว้ได้ดีที่สุด

เก็บผักอย่างไรให้ถูกวิธี?

ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดดีกว่าโดยสามารถฝังมันฝรั่งเบา ๆ ในทรายแห้งได้ ผลไม้ควรเก็บไว้ในที่แห้ง มืด และเย็น เมื่อจัดเก็บเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่แช่แข็งผักและผลไม้จะดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้พวกเขาสัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและจัดเรียงเป็นครั้งคราว มิฉะนั้นก็จะอยู่ได้ไม่นาน หากคุณแช่แข็งผัก ควรล้างผักก่อนแล้วค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิในการทำความเย็น เมื่อละลายน้ำแข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ราดน้ำเพราะว่าวิตามินจะยังคงอยู่มากขึ้น

โดยวิธีการรักษาสารที่มีประโยชน์มากมายไว้ในผลไม้แห้ง ตัวอย่างเช่น ลูกพรุนทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ แอปริคอตแห้ง เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ลูกเกดทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ... อย่างไรก็ตามหากคุณใส่ใจเรื่องน้ำหนักของคุณ ไม่แนะนำให้กินผลไม้แห้งในปริมาณมาก - พวกมันไม่เหมือนกับผลไม้ทั่วไป มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง

เมื่อถึงฤดูใบไม้ผลิ ผลไม้ชนิดแรกก็ปรากฏบนชั้นวางของในร้าน ตามกฎแล้วพวกมันทั้งหมดเติบโตในสภาพเรือนกระจกและเต็มไปด้วยไนเตรตอย่างแท้จริง ดังนั้นหลายคนที่ไม่ต้องการเสี่ยงต่อสุขภาพของครอบครัวจึงสงสัยว่าควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือไม่

วิธีการเลือกผักและผลไม้ที่เหมาะสมในฤดูใบไม้ผลิ?

สินค้าเกือบทั้งหมดที่ตกแต่งแผงขายของในตลาดดูชุ่มฉ่ำและสุกงอมตั้งแต่แรกเห็น แต่น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่ไม่เป็นไปตามความคาดหวังของผู้บริโภค แม้จะมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม แต่ผลไม้ในฤดูใบไม้ผลิก็มีรสชาติเหมือนหญ้าอาหารสัตว์มากกว่า สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยสารอะโรมาติกและน้ำตาลในปริมาณที่ต่ำมากซึ่งจำเป็นสำหรับการลิ้มรส นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ซื้อผลไม้ในฤดูใบไม้ผลิจากเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่เท่านั้น ตามกฎแล้วซูเปอร์มาร์เก็ตดังกล่าวจะติดต่อกับซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ซึ่งผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง นอกจากนี้ ก่อนที่จะวางขาย สินค้าจะผ่านการทดสอบพิเศษสำหรับปริมาณไนเตรตและสารอันตรายอื่นๆ

เมื่อเลือกผลไม้ในฤดูใบไม้ผลิคุณต้องใส่ใจรูปลักษณ์ภายนอกเป็นพิเศษ ไม่ควรมีความเสียหายที่มองเห็นได้กับผลไม้เพราะจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะพัฒนาและเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วในผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียซึ่งมักก่อให้เกิดพิษร้ายแรง อย่าซื้อผลไม้ที่สว่างเกินไป สีนี้อาจบ่งบอกถึงปริมาณสารเคมีที่สูง

เหตุใดผลไม้ดังกล่าวจึงเป็นอันตราย?

ผลไม้ที่สวยงามเกือบทั้งหมดในฤดูใบไม้ผลิมีไนเตรตที่มีความเข้มข้นเพิ่มขึ้น ดังนั้นการบริโภคผลไม้เป็นประจำจึงมักทำให้เกิดอาการแพ้การหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหารและต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้ไนเตรตที่สะสมอยู่ในร่างกายยังกระตุ้นให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรง

ผลไม้ที่อันตรายที่สุด — นี่คือสิ่งที่ประกอบด้วยไนไตรต์ที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บและการปรุงผลไม้ ปริมาณสารเหล่านี้ที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้เกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร ความอดอยากของออกซิเจน และการหยุดชะงักของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท

ผลไม้ที่เลือกผิดในฤดูใบไม้ผลิมักทำให้เกิดอาการท้องร่วง โดยทั่วไปแล้ว การระคายเคืองในลำไส้มีสาเหตุมาจากคาร์โบไฮเดรตต่ำและเส้นใยส่วนเกิน สำหรับผักและสมุนไพรสดอาจมีแบคทีเรียก่อโรคมากเกินไปซึ่งก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์

สินค้าจากต่างประเทศมีการประมวลผลอย่างไร?

ตามกฎแล้ว ผักและผลไม้นำเข้าทั้งหมดจะต้องผ่านกระบวนการบังคับเพื่อป้องกันการเน่าเสีย โดยทั่วไปแล้ว ผลไม้จะถูกฉีดด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีพาราฟิน ซึ่งจะขัดขวางการเข้าถึงออกซิเจนภายในผลิตภัณฑ์ จึงเป็นการรักษาไว้ หากไม่มีการรักษาเช่นนี้ ผลไม้หลายชนิด เช่น ลูกพลัม ลูกพีช และองุ่น จะอยู่ได้ไม่เกิน 7 วันบนเคาน์เตอร์ สินค้านำเข้าทั้งหมดจะต้องฉีดพ่นทันทีหลังการเก็บเกี่ยว หลังจากนั้นผลไม้จะได้รับการบำบัดด้วยยาปฏิชีวนะซึ่งฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดที่นำไปสู่ความเสียหายต่อพืชผล บางครั้งผลิตภัณฑ์ยังต้องผ่านการบำบัดด้วยยาต้านเชื้อราซึ่งช่วยปกป้องผลไม้จากการปรากฏตัวของเชื้อรา ผลไม้บางชนิดถูกฉีดพ่นซ้ำๆ ครั้งแรกที่สิ่งนี้เกิดขึ้นทันทีหลังการรวบรวม และครั้งที่สองหลังจากการส่งมอบไปยังเครือข่ายค้าปลีก ตัวอย่างเช่น เพื่อเร่งการสุกของกล้วย กล้วยจะต้องผสมเอทิลีนและไนโตรเจน ผลไม้ที่ผ่านการรมยาด้วยองค์ประกอบนี้จะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นผลไม้สีเหลืองสุกภายในไม่กี่ชั่วโมง ผลเบอร์รี่นำเข้าบางส่วนจะถูกส่งถึงเราในบรรจุภัณฑ์ปิดผนึกซึ่งเต็มไปด้วยก๊าซพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เน่าเสีย

กินผลไม้นำเข้าอย่างไร?

แน่นอนว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดสารเคมีอันตรายที่อุดมไปด้วยผลไม้ฤดูใบไม้ผลิออกไปโดยสิ้นเชิง แต่ด้วยการทำตามคำแนะนำง่ายๆ คุณสามารถป้องกันตัวเองและคนที่คุณรักจากผลที่ตามมาที่อาจเกิดขึ้นได้ ผลไม้หรือผักที่ซื้อมาทุกชิ้นจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงเนื่องจากมีสารเคมีจำนวนมากสะสมอยู่ในเปลือก ขอแนะนำให้ล้างผลไม้ที่ไม่สามารถปอกเปลือกได้อย่างทั่วถึงในน้ำร้อนด้วยสบู่หรือเบกกิ้งโซดา หลังจากปอกเปลือกแล้วแนะนำให้แช่กะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งนำเข้าในน้ำอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง ซึ่งจะช่วยกำจัดยาฆ่าแมลงและยาฆ่าแมลงที่มีอยู่ในผักได้ ผลไม้รสเปรี้ยวยังต้องล้างอย่างระมัดระวังซึ่งเปลือกมักจะถูด้วยสีผสมอาหารทุกชนิด

วิธีทำความสะอาดกรีนสปริงจากไนเตรต?

เพื่อป้องกันการพัฒนาและการแพร่กระจายของแบคทีเรียในสลัดฤดูใบไม้ผลิแนะนำให้โรยด้วยน้ำมะนาว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่สลัดที่กินไปแล้วครึ่งหนึ่งลงในตู้เย็น แต่ให้ทิ้งลงถังขยะทันที แน่นอนว่านี่ไม่ประหยัดมากนัก แต่ก็ปลอดภัยต่อสุขภาพ การประหยัดโดยรวมมักนำไปสู่การเป็นพิษโดยทั่วไปจากสลัดผักสดในฤดูใบไม้ผลิที่วางอยู่ในตู้เย็น ผลไม้รสเปรี้ยวสมควรได้รับทัศนคติที่ดีขึ้นเนื่องจากยังคงรักษาวิตามินในปริมาณที่เพียงพอแม้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ แต่จะดีกว่าถ้าแปรรูปส้มเขียวหวานและส้มลงในน้ำผลไม้โดยตรง

วิธีแยกแยะผักไนเตรตจากผักทั่วไป?

เพื่อหลีกเลี่ยงพิษที่อาจเกิดขึ้นหลังจากรับประทานผลไม้ในฤดูใบไม้ผลิ คุณต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและผลิตภัณฑ์ไนเตรตตามลักษณะที่ปรากฏ ดังนั้นเมื่อเลือกแตงกวาคุณต้องใส่ใจเปลือกเป็นพิเศษ ไม่ควรหนาเกินไป สิวบนผิวหนังของแตงกวาที่ปราศจากไนเตรตสามารถถูออกได้อย่างง่ายดายด้วยนิ้ว ผักสีเขียวเข้มที่มีหนามยืดหยุ่นและหยาบ อาจมีไนเตรต เมื่อเลือกกะหล่ำปลีแนะนำให้ดูใบอย่างระมัดระวัง ในผักที่ปลอดภัยจะมีความหนาแน่นและไม่หนามากที่ฐาน

อะไรสามารถทดแทนผลไม้สดในฤดูใบไม้ผลิได้?

ผลเบอร์รี่แช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผักและผลไม้ในฤดูใบไม้ผลิที่มีไนเตรตที่เต็มไปด้วยไนเตรต ผลไม้ดังกล่าวเก็บสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดและไม่สูญเสียไประหว่างการเก็บรักษา ควรรับประทานทันทีหลังละลายน้ำแข็ง ผลไม้แห้งสามารถทดแทนได้มีประโยชน์ไม่แพ้กัน แอปริคอตและแอปริคอตแห้งถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าเป็นพิเศษ สามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น แต่สามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี

บางคนมั่นใจว่าผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้กระป๋องมีวิตามินและสารอาหารเช่นเดียวกับผลไม้สด แต่ในความเป็นจริงสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เครื่องดื่มกระป๋องแทบไม่มีวิตามินเลย จึงกลายเป็นเครื่องดื่มดับกระหายได้ทั่วไป

จะรับรู้กลอุบายของผู้ขายได้อย่างไร?

หากผู้ซื้อมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ เขามีสิทธิ์ขอเอกสารยืนยันการปฏิบัติตามมาตรฐานที่กำหนดของผลิตภัณฑ์ ตามกฎแล้วผู้ขายส่วนใหญ่ไม่มีเอกสารดังกล่าว ดังนั้นผู้บริโภคจึงต้องพิจารณาความสดของผักและผลไม้ตามรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น ดังนั้นผลไม้ที่เหนียวเมื่อสัมผัสจึงถูกบำบัดด้วยไบฟีนิลหรือพาราฟิน ก่อนรับประทานอาหารแนะนำให้ล้างให้สะอาดและลอกผิวหนังออก มะเขือเทศที่เนื้อแน่นเกินไปและมีเส้นสีขาวบนแผลมักปลูกโดยใช้สารเคมีที่เป็นอันตราย จุดสีเขียวบนมันฝรั่งบ่งบอกว่าหัวมีสารโซลิดดีนที่เป็นพิษ ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้