ระวังเห็ดพิษ: คัดสรรสายพันธุ์ที่รู้จัก เห็ดพิษ: คัดสรรสายพันธุ์ที่อันตรายที่สุดพร้อมรูปถ่าย เห็ดที่กินไม่ได้ทั้งหมด

บ่อยครั้งที่เราได้ยินข่าวเกี่ยวกับพิษจากเห็ดในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวสูงสุด ความจริงก็คือแม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มากที่สุดซึ่งสามารถระบุได้ว่าเห็ดมีพิษหรือไม่ มักจะลงเอยบนเตียงในโรงพยาบาล

สาเหตุคืออะไร? ผู้ชื่นชอบเห็ดและมืออาชีพทุกคนจำเป็นต้องรู้:

เห็ดเป็นตัวแทนโปรตีน พฤกษาสามารถดูดซับจากดินหรือสารตั้งต้นที่สารทุกชนิดเจริญเติบโตได้

ดังนั้นหากเก็บเห็ดที่กินได้มากที่สุดในสถานที่ที่มีมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อม ร่างกายของคุณก็อาจได้รับพิษที่เป็นพิษได้ เช่น โลหะหนักและสารอินทรีย์อื่นๆ

เนื่องจากสารพิษเกาะติดกับโมเลกุลโปรตีนของเชื้อราอย่างระมัดระวัง สารพิษจึงทำให้เป็นกลางและกำจัดออกจากร่างกายได้ยากมาก

ในกรณีเช่นนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการรักษาความร้อนของเห็ดและไม่รับประทานดิบ

กฎพื้นฐานสำหรับการระบุเห็ด

การรู้จักเห็ดพิษและกินได้นั้นขึ้นอยู่กับคุณและความรู้เกี่ยวกับเห็ดทั้งหมด

ความแตกต่างระหว่างเห็ดพิษกับเห็ดที่กินได้นั้นไม่เพียงแต่อยู่ที่ตัวบ่งชี้ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดภายในด้วย

ร่างกายของเชื้อราประกอบด้วยส่วนประกอบโปรตีนอินทรีย์ซึ่งอันตรายที่สุดคือกรดเจลลิกซึ่งกระตุ้นให้เกิดการทำลายเซลล์เม็ดเลือดแดง กระบวนการนี้ไม่สามารถต่อรองได้ และผลของพิษถึงแก่ชีวิตได้ใน 99% ของกรณี

วิธีการระบุเห็ดพิษ? พวกเราหลายคนถามคำถามนี้

หากต้องการรู้จักเห็ดพิษและกินได้คุณต้องรู้ให้ชัดเจน

เห็ดพิษมีความโดดเด่นเป็นหลักโดย:

1. ตัวหรือหมวกเห็ดสีสันสดใส
2. การมีสารยึดเกาะต่าง ๆ อยู่บนพื้นผิวของฝาปิด
3. การเปลี่ยนแปลงสีของตัวเห็ดอย่างรวดเร็วเมื่อตัด;
4. ปล่อยของเหลวในรูปของน้ำเห็ด
5. ไม่มีชั้นท่อที่สมบูรณ์
6. กลิ่นไม่เป็นธรรมชาติ ปราศจากสีเห็ด

สำหรับเห็ดที่กินได้ ปัจจัยกำหนดคือ:

1. การปรากฏตัวของหนอนและแมลงในร่างกายเห็ด
2. ความสอดคล้องที่ชัดเจนของตัวบ่งชี้ภายนอกต่อชนิดพันธุ์
3. กลิ่นเห็ดเด่นชัด
4. การปรากฏตัวของชั้นท่อใต้หมวกและกระโปรง

เพื่อความสำเร็จ 100% ในการจดจำเห็ดที่กินได้และมีพิษ อย่างน้อยคุณต้องทำความคุ้นเคยกับตัวแทนหลักของอาณาจักรเห็ด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเข้าใจอย่างชัดเจนถึงการกระจายตัวตามประเภทของความสามารถในการกิน ซึ่งจะเป็นตัวกำหนดวิธีการให้ความร้อน

ตัวแทนหลักของเห็ดพิษ

หมวกมรณะ

มันเป็นเห็ดที่มีพิษมากที่สุดในภูมิภาคของเราส่วนประกอบอินทรีย์ในองค์ประกอบจะระเหยได้ง่ายและอาจส่งผลกระทบต่อพืชใกล้เคียง เห็ดที่กินได้.แพร่หลายอยู่ในพื้นที่ป่าไม้ทั้งหมด คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักจะสับสนระหว่างเห็ดมีพิษกับเห็ดแชมปิญอง ตัวเต็มวัยจะมีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกับรัสซูลาสีเขียวมาก แต่นกเป็ดผีสีซีดจะมีลักษณะคล้ายใบพิเศษในบริเวณฐาน

สีของหมวกขึ้นอยู่กับอายุของเห็ดและสถานที่เจริญเติบโต ส่วนใหญ่มักจะเป็นสีขาวในช่วงต้นฤดูปลูกจากนั้นก็อาจมีสีเขียวอ่อนหรือสีเหลือง

นกเป็ดผีผู้ใหญ่ นกเป็ดผีหนุ่ม

แมลงวันอะครีลิกสีแดง

เห็ดป่าเกิดขึ้นเป็นอันดับสองในแง่ของสารพิษ คุณไม่ควรเชื่อในตำนานเกี่ยวกับผลอัศจรรย์ที่มีต่อระบบประสาท ท้ายที่สุดแล้ว สารหลอนประสาทที่มีอยู่ในร่างกายของเห็ดจะฆ่าเซลล์ประสาท

หากต้องการทราบวิธีระบุเห็ดพิษ คุณเพียงแค่ต้องดูอย่างน้อยหนึ่งครั้งหรือดูภาพ หมวกเห็ดมีสีแดงสดหรือสีส้ม มีสีขาวเล็กๆ งอกออกมาทั่วพื้นผิว

แมลงวันอะครีลิกสีแดง

เห็ดเป็นผู้ลอกเลียนแบบหรือซ้ำซ้อน

หากต้องการทราบวิธีแยกแยะเห็ดพิษและไม่สับสนกับเห็ดที่กินได้คุณต้องมีความคิดเกี่ยวกับเห็ดที่มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกัน แต่มีรสชาติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

เห็ดซาตาน

บ่อยครั้งที่เห็ดชนิดนี้สับสนกับเห็ดชนิดหนึ่ง แต่เพื่อที่จะตระหนักถึงความแตกต่างคุณจำเป็นต้องรู้ความหลากหลายของเห็ดชนิดหนึ่งอย่างชัดเจน

องค์ประกอบหลักที่กำหนดของเห็ดซาตานคือหมวกซึ่งหุ้มด้วยเส้นใยขนาดเล็ก

นอกจากนี้เห็ดซาตานยังมีกลิ่นหัวหอมเน่าเด่นชัดอีกด้วย

ตาข่ายคลุมก้านเห็ด ระยะแรกฤดูปลูกจะมีสีแดง และเมื่อตัดเห็ดจะเปลี่ยนสีเป็นสีม่วงสดใส

เห็ดโบเลทัสซาตาน

ชานเทอเรลและคู่ของพวกเขา

ในบรรดาผู้ที่ชื่นชอบการเพลิดเพลินกับของขวัญเห็ดจากป่า คนส่วนใหญ่ชอบเห็ดชานเทอเรลมาก เมื่อไปล่าเห็ด เตือนความทรงจำด้วยภาพของคุณอีกครั้งถึงความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดชานเทอเรลปลอมกับเห็ดจริง

• เห็ดชานเทอเรลที่กินได้มีสีซีดตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีส้ม
• หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. และมีขอบโค้งเล็กน้อย
• แผ่นด้านในยาวเกือบถึงขอบก้านเห็ด
• เมื่อหั่นแล้วน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อย

มีพิษกินได้

เห็ดน้ำผึ้งและลูกแฝด

ในฤดูใบไม้ร่วงถึงเวลาเก็บเห็ดน้ำผึ้งเพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดที่กินไม่ได้คุณต้องรู้ว่าเห็ดน้ำผึ้งปลอมมีลักษณะดังนี้:

• พวกเขามักจะเติบโตมาอย่างโดดเดี่ยว
• หมวกมีช่วงสีที่แตกต่างจากสีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาล
• ในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนักจะสังเกตเห็นเมือกบนพื้นผิวของหมวก
• กระโปรงที่ขาขาด
• อาจมีจุดสีดำบนพื้นผิวของหมวก
• กลิ่นฉุนพร้อมกับกลิ่นของเชื้อรา

เห็ดน้ำผึ้งแท้มีลักษณะดังนี้:

1. แหวนก้าน;
2. หมวกมีสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาล
3. กลิ่นเห็ดหอม
4. แผ่นใต้หมวกมีสีขาวถึงสีครีม
5. ความแตกต่างที่สำคัญคือเห็ดน้ำผึ้งเติบโตเป็นกลุ่ม

มีพิษกินได้

เนย

เป็นเห็ดที่กินได้ทั่วไป แต่มักสับสนกับเห็ดพริกไทย

• ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดพิษ: สีแดงของชั้นท่อใต้หมวก - ในเห็ดเนยจะมีสีเหลือง
• หมวกของเห็ดพริกไทยมีสีน้ำตาลและมีองค์ประกอบของสีแดง
• รสขมเด่นชัด

ตัวเลือกที่เป็นอันตรายถึงชีวิตเมื่อบริโภคเห็ดดังกล่าวนั้นค่อนข้างหายาก แต่หากมันจบลงในตะกร้าของคุณเมื่อสุกแล้วเนยจะทำให้รสชาติเห็ดทั้งหมดเสียไปด้วยรสขมที่ค้างอยู่ในคอ เชื้อรานี้ทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารและกระตุ้นให้อาเจียนอย่างต่อเนื่อง

ผีเสื้อกินได้ เห็ดพริกไทยกินไม่ได้

จำเป็นต้องรู้

1. เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีแยกเห็ดพิษออกจากเห็ดที่กินได้ให้ดีขึ้น ให้หันไปหาคนเก็บเห็ดมืออาชีพ เพราะมีเพียงตัวอย่างที่ชัดเจนเท่านั้นที่จะได้รับการแก้ไขในความทรงจำสำหรับอนาคต
2. อย่าลืมประเมินพื้นที่ที่คุณเก็บเห็ดอย่างถูกต้อง
3. พิจารณาลักษณะของเห็ดพิษและความหลากหลายของเห็ดพิษ
4. ปฏิบัติตามกฎการทำอาหารเพื่อเอาทุกอย่างออกมา สารมีพิษเห็ดต้องปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีหลายครั้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด
5. เมื่อแปรรูปเห็ดที่เก็บรวบรวมให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมันเพราะในป่าเรามักจะไม่สังเกตว่าเรากำลังเก็บอะไรอยู่

หากคุณไม่ได้สังเกตและบริโภคเห็ดพิษ ให้สังเกตว่าพิษปฐมภูมิมีอาการอย่างไรและต้องทำอย่างไร:

• สัญญาณหลักของการเป็นพิษจะแสดงออกมาจากอาการผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร การอาเจียน และท้องร่วง
• อาจมีอาการอ่อนแรงและมีไข้เล็กน้อย
• การสัมผัสสารทุติยภูมิเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในภาพเลือด และการหยุดชะงัก ระบบประสาทเช่นเดียวกับความล้มเหลวของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

หากคุณรู้สึกไม่สบายหลังจากรับประทานเห็ด ให้ไปพบแพทย์ทันที

อย่าสับสนระหว่างการท้องอิ่มกับสารพิษ เนื่องจากเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการพอสมควร ซึ่งต้องใช้เวลาและเอนไซม์มากในการย่อย ความหนักเบาเล็กน้อยในบริเวณท้องถือเป็นเรื่องปกติ

พยายามอย่าใช้อาหารประเภทเห็ดมากเกินไปร่วมกับอาหารมื้อหนักอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์มีประโยชน์อย่างมากต่อการดูดซึมสารพิษในร่างกายของเรา และการเป็นพิษเล็กน้อยอาจถึงแก่ชีวิตได้

การแบ่งที่ชัดเจนเป็น: เห็ดพิษและเห็ดที่กินได้ และคำจำกัดความของมันขึ้นอยู่กับทักษะและความรู้ของคุณ

รักษาสุขภาพให้แข็งแรงและสนุกกับการล่าเห็ดของคุณ!

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

ก่อนที่คุณจะเข้าไปในป่าเพื่อ "ล่าอย่างเงียบ ๆ" คุณต้องค้นหาพันธุ์ ชื่อ คำอธิบาย และดูรูปถ่ายของเห็ดที่กินได้ (สิ่งมีชีวิตที่มียูคาริโอต) หากคุณศึกษาคุณจะเห็นว่าส่วนล่างของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยโครงสร้างที่เป็นรูพรุนซึ่งมีสปอร์อยู่ เรียกอีกอย่างว่าลาเมลลาร์และมีคุณค่าสูงในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

บทความในหัวข้อ

• วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ ชื่อและคำอธิบายของเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้
• เห็ด Psilocybin - ผลที่ตามมาจากการใช้และคุณสมบัติประสาทหลอน วิธีการระบุเห็ดแอลเอสแอล
• หมักเห็ด - สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

ประเภทของเห็ดที่กินได้

ในธรรมชาติมีจำนวนมาก เห็ดที่แตกต่างกันบางชนิดสามารถรับประทานได้ ในขณะที่บางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อการกิน อาหารที่กินได้ไม่ก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อสุขภาพของมนุษย์ซึ่งแตกต่างจาก โครงสร้างที่เป็นพิษเยื่อพรหมจารี สีและรูปร่าง อาณาจักรแห่งธรรมชาติแห่งสิ่งมีชีวิตนี้มีตัวแทนที่กินได้หลายประเภท:

• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• รุสซูลา;
• ชานเทอเรล;
• เห็ดนม
• แชมปิญอง;
• เห็ดขาว
• เห็ดน้ำผึ้ง
• คนใจแคบ

สัญญาณของเห็ดที่กินได้

ในบรรดาสิ่งมีชีวิตยูคาริโอตก็มีพิษเช่นกันซึ่งภายนอกแทบไม่ต่างจากสิ่งมีชีวิตที่มีประโยชน์ดังนั้นควรศึกษาสัญญาณของความแตกต่างเพื่อหลีกเลี่ยงพิษ ตัวอย่างเช่น, เห็ดหูหนูขาวสับสนได้ง่ายมากกับรสขมซึ่งมีรสขมและกินไม่ได้ ดังนั้นคุณสามารถแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่มีพิษด้วยพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

1. สถานที่เจริญเติบโตซึ่งสามารถเรียนรู้ได้จากคำอธิบายของพิษที่กินได้และเป็นอันตราย
2. กลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์จากตัวอย่างพิษที่มีอยู่
3. สีที่สงบและสุขุมซึ่งเป็นลักษณะของตัวแทนประเภทอาหารของสิ่งมีชีวิตยูคาริโอต
4. หมวดอาหารไม่มีลวดลายเฉพาะบนก้าน

ของกินยอดนิยม

เห็ดทุกชนิดที่มนุษย์กินได้นั้นอุดมไปด้วยไกลโคเจน เกลือ คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุจำนวนมาก ธรรมชาติของสิ่งมีชีวิตประเภทนี้ในฐานะอาหารมีผลดีต่อความอยากอาหาร ส่งเสริมการผลิตน้ำย่อย และปรับปรุงการย่อยอาหาร ที่สุด ชื่อที่มีชื่อเสียงเห็ดที่กินได้:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น
• เห็ดขาว
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• น้ำมัน;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• แชมเปญ;
• สุนัขจิ้งจอก;
• เห็ดน้ำผึ้ง
• แห้ว.

สิ่งมีชีวิตยูคาริโอตลาเมลลาร์ที่กินได้ประเภทนี้เติบโตบนต้นไม้และเป็นหนึ่งในวัตถุยอดนิยมของการ "ล่าอย่างเงียบ ๆ" ในหมู่คนเก็บเห็ด ขนาดของหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. รูปร่างมีลักษณะกลมและมีขอบโค้งเข้าด้านใน เห็ดที่โตเต็มที่จะมียอดนูนเล็กน้อยและมีตุ่มอยู่ตรงกลาง สี - จากสีเทาเหลืองถึงน้ำตาลมีเกล็ดเล็ก ๆ เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม

เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงมีขาทรงกระบอกเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. และยาว 6 ถึง 12 ซม. ด้านบนเป็นสีอ่อนมีวงแหวนสีขาวส่วนล่างของขาเป็นสีน้ำตาลหนาแน่น เห็ดน้ำผึ้งเติบโตตั้งแต่ปลายฤดูร้อน (สิงหาคม) ถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง (ตุลาคม) บนต้นไม้ผลัดใบโดยเฉพาะบนต้นเบิร์ช พวกมันเติบโตในอาณานิคมหยัก ไม่เกินปีละ 2 ครั้ง การเจริญเติบโตนาน 15 วัน

อีกชื่อหนึ่งคือชานเทอเรลสีเหลือง ปรากฏขึ้นเนื่องจากสีของฝา - จากไข่ขาวเป็นสีเหลืองเข้มบางครั้งจางลงสว่างจนเกือบเป็นสีขาว รูปร่างของยอดไม่สม่ำเสมอมีรูปทรงกรวยเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-10 ซม. ในลูกอ่อนจะเกือบจะแบนและมีเนื้อ เนื้อของเห็ดชานเทอเรลทั่วไปมีความหนาแน่นโดยมีโทนสีเหลืองเหมือนกัน กลิ่นเห็ดเล็กน้อย และรสชาติแบบเกาะ ขาหลอมรวมกับหมวกแคบลงยาวสูงสุด 7 ซม.

ของกินเหล่านี้เติบโต เห็ดป่าตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึง ปลายฤดูใบไม้ร่วงทั้งครอบครัวในป่าสนและป่าเบญจพรรณ มักพบได้ในมอส ตะกร้าเก็บเห็ดจะเต็มเป็นพิเศษในเดือนกรกฎาคม ซึ่งเป็นช่วงที่การเติบโตถึงจุดสูงสุด Chanterelles เป็นหนึ่งในที่มีชื่อเสียง เห็ดลาเมลลาร์ซึ่งปรากฏหลังฝนตกนำมารับประทานเป็นอาหารอันโอชะ พวกเขามักจะสับสนกับหมวกนมหญ้าฝรั่น แต่ถ้าคุณเปรียบเทียบรูปถ่าย คุณจะเห็นว่าหมวกนมหญ้าฝรั่นมีหมวกแบนกว่า และก้านและเนื้อมีสีส้มเข้ม

พวกมันถูกเรียกว่า pecheritsa และแชมปิญองทุ่งหญ้า เหล่านี้เป็นเห็ดหมวกกินได้ที่มีหมวกทรงกลมนูนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 15 ซม. และมีเกล็ดสีน้ำตาล Champignons มีหมวกที่เป็นสีขาวก่อนแล้วจึงกลายเป็นสีน้ำตาลโดยมีพื้นผิวแห้ง แผ่นเปลือกโลกมีสีขาว สีชมพูเล็กน้อย และต่อมามีสีน้ำตาลอมแดงและมีโทนสีน้ำตาล ขาเรียบยาว 3-10 ซม. เนื้อเป็นเนื้อมีรสชาติและกลิ่นของเห็ดที่ละเอียดอ่อน Champignons เติบโตในทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า สวน และสวนสาธารณะ เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเก็บพวกมันหลังฝนตก

เห็ดที่กินได้เหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากในการปรุงอาหารและทุกคนก็เตรียมไว้ วิธีที่เป็นไปได้. เห็ดชนิดหนึ่งมีสีหมวกตั้งแต่สีเทาอ่อนถึงสีน้ำตาลรูปร่างของพวกมันเป็นรูปเบาะเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นหอมของเห็ด ขาสามารถยาวได้ถึง 15 ซม. มีรูปทรงกระบอกกว้างไปทางด้านล่าง เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในป่าเบิร์ชผสมตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

Boletus เป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตยูคาริโอตที่กินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุด มักเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ ขึ้นบนดินทรายเป็นส่วนใหญ่ หมวกผีเสื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. และมีสีน้ำตาลช็อคโกแลตและมีสีน้ำตาลอ่อน พื้นผิวมีความลื่นและแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย ชั้นท่อเป็นสีเหลืองติดกับขาซึ่งมีความยาวได้ถึง 10 ซม. เนื้อเป็นสีขาวฉ่ำเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นขาหนาสีเหลืองมะนาว ผีเสื้อย่อยง่ายจึงนำมาผัด ต้ม ตากแห้ง และดอง

เห็ดที่กินได้เหล่านี้เติบโตเป็นกองๆ จึงเป็นที่มาของชื่อ หมวกของเห็ดนมมีความหนาแน่นสีครีมเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 20 ซม.) แผ่นมีขอบสีเหลือง ก้านเป็นสีขาว ทรงกระบอกยาวได้ถึง 6 ซม. เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด พันธุ์นี้เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน ก่อนที่คุณจะไปหาเห็ดนมคุณจำเป็นต้องรู้ว่าพวกมันมีลักษณะอย่างไรและเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องมองหาพวกมันเพราะมันซ่อนตัวอยู่ใต้ใบไม้

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

สิ่งมีชีวิตยูคาริโอตจากการจำแนกประเภทนี้แตกต่างจากสิ่งมีชีวิตก่อนหน้านี้ตรงที่ห้ามรับประทานโดยไม่ใช้ความร้อนก่อน ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร ตัวอย่างเหล่านี้ส่วนใหญ่จะต้องต้มหลายครั้ง เปลี่ยนน้ำ และบางส่วนต้องแช่และทอด ตรวจสอบรายชื่อเห็ดที่อยู่ในกลุ่มนี้:

• แชมเปญป่าละเมาะ;
• หมวกมอเรล;
• ซาร์โคโซมทรงกลม;
• ใยแมงมุมสีน้ำเงิน
• เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ;
• คลื่นสีชมพู
• โรคไทรอยด์และอื่น ๆ

สามารถพบได้ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในป่าสนและป่าผลัดใบ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 3 ถึง 6 ซม. ทาสีด้วยสีส้มสดใสพร้อมโทนสีน้ำตาลและมีรูปร่างเป็นกรวย เนื้อของชานเทอเรลปลอมนั้นนิ่มมีความหนืดไม่มีกลิ่นหรือรสเด่นชัด แผ่นเปลือกโลกมีสีส้ม มักเรียงลงมาตามก้านบาง ๆ สีเหลืองส้ม เห็ดชานเทอเรลปลอมไม่เป็นพิษ แต่อาจทำให้ระบบย่อยอาหารเสีย และบางครั้งก็มีรสไม้ที่ไม่พึงประสงค์ หมวกส่วนใหญ่จะกิน

สิ่งมีชีวิตยูคาริโอตนี้มีหลายชื่อ: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubella ฯลฯ หมวกของ volyanka มีรูปร่างเป็นกรวยที่มีจุดตรงกลางจมสีเป็นสีชมพูส้มเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. ขา เป็นรูปทรงกระบอกเรียวไปทางด้านล่าง ยาวได้ถึง 6 ซม. เนื้อของทรัมเป็ตเปราะบางมีสีขาวหากเสียหายจะมีน้ำผลไม้สีอ่อนและมีกลิ่นฉุน เติบโตในป่าเบญจพรรณหรือป่าเบิร์ช (มักอยู่เป็นกลุ่ม) ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนกันยายน

สีของสิ่งมีชีวิตยูคาริโอตนี้ขึ้นอยู่กับอายุของมัน ตัวอย่างอายุน้อยจะมีสีเข้ม สีน้ำตาล และจางลงตามอายุ หมวกมอเรลมีลักษณะคล้ายวอลนัท มีลายจุดไม่เท่ากันและมีรอยย่นคล้ายกับการบิด ขาเป็นทรงกระบอกโค้งงออยู่เสมอ เนื้อกระดาษมีลักษณะเหมือนสำลีที่มีกลิ่นอับชื้นโดยเฉพาะ หมวกมอเรลเติบโตในดินชื้น ติดกับลำธาร คูน้ำ และน้ำ การเก็บเกี่ยวสูงสุดเกิดขึ้นในเดือนเมษายน-พฤษภาคม

เห็ดกินได้ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

เห็ดที่กินได้มีหลายประเภท และเมื่อคุณมาที่ป่า คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเห็ดชนิดใดที่กินไม่ได้ ในการทำเช่นนี้ก่อนที่จะ "ล่าอย่างเงียบ ๆ" อย่าลืมศึกษาภาพถ่ายและคำอธิบายของสิ่งมีชีวิตยูคาริโอต มีตัวอย่างหายากมากมายจนไม่ชัดเจนในทันทีว่าคืออะไร - มีพิษ กินไม่ได้ หรือค่อนข้างเหมาะสำหรับเป็นอาหาร ต่อไปนี้เป็นรายชื่อตัวแทนที่กินได้ของสัตว์ป่าประเภทนี้ซึ่งไม่ค่อยมีใครรู้จัก:

• เสื้อกันฝน;
• นักพูดช่องทาง;
• แถวสีม่วง
• กระเทียม;
• เห็ดนางรมนกพิราบ
• ขนาดขนแกะ
• เห็ดโปแลนด์
• แถวสีเทา (กระทง);
• ด้วงมูลขาวและอื่น ๆ

เรียกอีกอย่างว่าเห็ดเกาลัดมอสหรือเห็ดกระทะ มีรสชาติที่เยี่ยมยอดจึงมีคุณค่าอย่างมากในการปรุงอาหาร ฝาครอบมู่เล่มีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม นูน มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. และจะเหนียวเหนอะหนะในสายฝน สีบนคือสีน้ำตาลช็อคโกแลต,สีเกาลัด ชั้นท่อมีสีเหลืองและเมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีทองและสีเหลืองแกมเขียว ขาของมู่เล่เป็นทรงกระบอกและสามารถแคบหรือขยายไปทางด้านล่างได้ เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจ มู่เล่เกาลัดเติบโตบนดินทรายด้านล่าง ต้นสนบางครั้งก็อยู่ใต้ต้นโอ๊กหรือต้นเกาลัด

สิ่งมีชีวิตยูคาริโอตดังกล่าวมีอยู่หลายประเภท: เกล็ดเหงือก, เกล็ดไฟ, เกล็ดทองคำและอื่น ๆ เติบโตในครอบครัวบนลำต้นที่ตายแล้วและมีชีวิต บนตอไม้ ราก ในโพรง และมีคุณสมบัติเป็นยา บ่อยครั้งที่เกล็ดสามารถพบได้ใต้ต้นสน, แอปเปิ้ล, เบิร์ชหรือแอสเพน หมวกมีลักษณะนูนเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. มีสีเหลืองน้ำผึ้งเนื้อสีซีด ขามีความหนาสูงสุด 2 ซม. และสูงได้ถึง 15 ซม. มีสีเดียว มีเกล็ด มีวงแหวนบนตัวอย่างเด็ก เกล็ดหมัดมีสารที่ใช้รักษาโรคเกาต์

ชื่อที่สองคือพืชที่เน่าเปื่อยทั่วไป หมวกมีรูปร่างนูนแบนตามอายุเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. สีของมงกุฎเป็นสีเหลืองน้ำตาลขอบแสงพื้นผิวมีความหนาแน่นและหยาบกร้าน เนื้อของต้นกระเทียมมีสีซีดและมีกลิ่นกระเทียมเข้มข้น จึงเป็นที่มาของชื่อ เมื่อเห็ดแห้ง กลิ่นก็จะยิ่งเข้มข้นยิ่งขึ้น ขามีสีน้ำตาลแดง โคนอ่อน ข้างในว่างเปล่า แมลงเต่าทองเน่าเปื่อยทั่วไปเติบโตในวงศ์ใหญ่ค่ะ ป่าที่แตกต่างกัน, การเลือกดินทรายแห้ง การเติบโตสูงสุดคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

แม้แต่ผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์เงียบ ๆ " ที่มีประสบการณ์ก็ไม่ได้พาพวกเขาไปและไร้ผลเพราะเสื้อกันฝนไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นยาอีกด้วย ปรากฏในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าหลังฝนตก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 2-5 ซม. รูปร่างเป็นทรงกลมสีขาวบางครั้งก็เป็นสีน้ำตาลอ่อนมีรูสำหรับสปอร์ด้านบน เนื้อเสื้อกันฝนมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มตามอายุ เห็ดอ่อนมีหนามอยู่บนพื้นผิวของหมวก ซึ่งถูกชะล้างออกไปเมื่อเวลาผ่านไป ขามีขนาดเล็กสูง 1.5 ถึง 3.5 ซม. หนาขึ้น ลูกพัฟบอลเติบโตเป็นกลุ่มในสวนสาธารณะและบนสนามหญ้า การเก็บเกี่ยวสูงสุดคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

เห็ดที่กินได้: ชื่อพร้อมคำอธิบาย

เห็ดบางชนิดไม่สามารถรับประทานได้ ดังนั้นเวลาเข้าป่าต้องรู้ว่าเห็ดที่กินได้แตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้อย่างไร

ภาพถ่ายและชื่อเห็ด

ความแตกต่าง

บางครั้งพิษเกิดขึ้นเนื่องจากเห็ดมีพิษหรือเห็ดเห็ดแดงชิ้นหนึ่งที่อยู่บนโต๊ะพร้อมกับเห็ดที่กินได้ เพื่อไม่ให้เกิดความสับสนระหว่างเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้จำเป็นต้องเข้าใจอย่างแม่นยำว่าตัวอย่างใดที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่และมีลักษณะอย่างไร เฉพาะเห็ดที่รู้จักกันดีเท่านั้นที่จะใส่ลงในตะกร้า

นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดที่กินไม่ได้ จาก สายพันธุ์ที่เป็นพิษในดินแดนของรัสเซียมักพบบ่อยที่สุด หมวกมรณะ(เห็ดแมลงวันเขียว) เห็ดแมลงวันแดง หมูผอม และเห็ดซาตาน นกเป็ดผีสีซีดเป็นอันตรายถึงชีวิต

หากไม่มีสัญญาณข้างต้นแต่ก็ไม่มั่นใจว่าตัวอย่างที่พบไม่มีอยู่ สารมีพิษมันไม่คุ้มที่จะรับมัน

ประเภทของเห็ดที่กินได้

เห็ดมีหลายประเภท แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ขึ้นอยู่กับพื้นที่การเจริญเติบโต (ป่า, ที่ราบกว้างใหญ่), ระยะเวลาการติดผล (ฤดูใบไม้ผลิ, ฤดูร้อน, ฤดูใบไม้ร่วง, ฤดูหนาว), โครงสร้าง (ท่อ, ลาเมลลาร์) เป็นต้น เพื่อรับรู้ว่าเห็ดกินได้หรือ ไม่ ไม่จำเป็นต้องทราบถึงการมีอยู่ของหมวดหมู่เหล่านี้ คำอธิบายที่ถูกต้องและครบถ้วนเพียงพอ

รายชื่อเห็ดที่กินได้นั้นมีมากมาย ในดินแดนของรัสเซียมักพบเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, หมวกนมสีเหลือง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรล, รัสซูลา, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดนม

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “สีขาว” เนื่องจากเนื้อมีสีขาวเหมือนหิมะ เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเห็ดชนิดหนึ่งจึงถือเป็นอาหารอันโอชะ

Boletus มีโครงสร้างเป็นท่อของเยื่อพรหมจารี ขนาดของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 30 ซม. ในเห็ดขนาดเล็กรูปร่างของหมวกจะมีลักษณะคล้ายซีกโลก เมื่อโตขึ้นก็จะยืดตรงเล็กน้อยและแบนและกลม หมวกถูกปกคลุมไปด้วยหนังกำพร้าด้านที่มีความหนาปานกลาง, สีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาล, สีส้มเข้มน้อยกว่า ขอบของหมวกจะสว่างกว่าตรงกลางเล็กน้อยเสมอ หลังฝนตกก็จะมีความแวววาวเล็กน้อย เนื้อเนื้อมีกลิ่นเห็ดเข้มข้นและมีโครงสร้างหนาแน่น

ความสูงของขาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 25 ซม. ทาสีด้วยสีน้ำตาลอ่อนบางครั้งก็มีโทนสีแดงเล็กน้อย ที่ฐาน ก้านจะกว้างกว่าส่วนที่เชื่อมหมวกเล็กน้อย (ซึ่งเป็นรูปทรงทั่วไป) มีรูปร่างคล้ายถังหรือทรงกระบอก ชั้นท่อทาสีขาวหรือมะกอก

พันธุ์นี้หาได้ง่ายทั้งในป่าสนและป่าผลัดใบ เวลารวบรวมคือฤดูร้อน Boletus ไม่โอ้อวดต่อสภาพภูมิอากาศและเติบโตได้ดีแม้ในภาคเหนือ

เห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดชนิดนี้มักพบบริเวณตอไม้และต้นไม้ เห็ดน้ำผึ้งเจริญเติบโตได้หลายกลุ่มซึ่งก็คือ คุณลักษณะเฉพาะ. พวกมันมีโครงสร้างลาเมลลาร์ของชั้นที่มีสปอร์ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไประหว่าง 5-10 ซม. ทาสีเบจ น้ำผึ้งหรือน้ำตาล ตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีสีหมวกที่อิ่มตัวมากกว่าตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า รูปร่างของมันก็เปลี่ยนไปตามอายุด้วย จากทรงกลมกลายเป็นรูปร่ม พื้นผิวของผิวหนังบนหมวกตั้งแต่อายุยังน้อยนั้นถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดจำนวนเล็กน้อยและต่อมาจะเรียบเนียน

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บเฉพาะเห็ดน้ำผึ้งอายุน้อยที่ตรงตามข้อกำหนดด้านรูปลักษณ์ทั้งหมดซึ่งแตกต่างอย่างชัดเจนจากเห็ดที่มีพิษ:

• เกล็ดบนพื้นผิวของหมวก
• “กระโปรง” ที่ขา;
• แผ่นครีมสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อย
• สีอันสงบของผลที่ออกผล

ความสูงของขาทรงกระบอกบางจะแตกต่างกันไประหว่าง 5-13 ซม. สีของขาที่ยืดหยุ่นได้ตรงกับสีของหมวก บริเวณโคนขาจะมีความอิ่มตัวมากกว่าบริเวณอื่นๆ ตัวแทนหลายคนมี "กระโปรง" ที่เป็นพังผืดอยู่ที่ขาซึ่งเป็นเศษของภาพยนตร์ที่ปกคลุมเยื่อพรหมจารี เวลาเก็บเห็ดน้ำผึ้งคือฤดูใบไม้ร่วง

หมวกนมซัฟฟรอน

เห็ดที่กินได้เหล่านี้ชอบป่าสน โครงสร้างของเยื่อพรหมจารี (ชั้นที่มีสปอร์) ของเชื้อรานั้นเป็นลาเมลลาร์ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 9 ซม. ทาสีด้วยสีส้มหม่น สีของหมวกสอดคล้องกับเนื้อหนาแน่น มีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมในตัวอย่างอายุน้อย และมีลักษณะเป็นทรงกรวยในตัวอย่างเก่า ขอบเรียบจะโค้งเข้าด้านในเล็กน้อย ผิวเรียบที่คลุมหมวกจะเหนียวหลังฝนตกและมีความชื้นในอากาศสูง

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

หมวกนมหญ้าฝรั่นจะลอยขึ้นเหนือพื้นดินโดยมีความสูง 3-8 ซม. ก้านที่เปราะจะถูกทาสีด้วยสีที่เข้ากับสีของหมวก และจะกลวงอยู่ข้างในตามอายุ บางครั้งมีจุดสีอ่อนกว่าหรือเข้มกว่าที่ขา หมวกนมหญ้าฝรั่นใบแรกจะปรากฏในช่วงต้นฤดูร้อน สามารถพบได้ในป่าสน

เนย

เห็ดชนิดหนึ่งป่ามีฝาปิดแบบท่อราวกับว่าถูกปกคลุมไปด้วยน้ำมันซึ่งเป็นของพวกเขา คุณลักษณะเฉพาะ. นั่นเป็นสาเหตุที่ชื่อนี้เกิดขึ้น เมื่ออายุยังน้อย หมวกจะมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมแล้วจึงมีลักษณะกลมแบน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 15 ซม. สีของผิวหนังบาง ๆ เหมือนฟิล์มนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเบจอ่อน, สีแดง, ช็อคโกแลตหรือสีเหลืองสดที่มีจุด มันอาจจะเหนียวหรือนุ่มเมื่อสัมผัส ขึ้นอยู่กับชนิดของเนยและสภาพอากาศ เยื่อพรหมจารีของพวกมันมีลักษณะเป็นท่อ (เป็นรูพรุน)

ขาเตี้ยหนาแน่น (4-10 ซม.) มีรูปทรงถังหรือทรงตรง ตกแต่งด้วยกระโปรงสีขาวและมีสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน เก็บเกี่ยวเมล็ดพืชน้ำมันแล้วในช่วงกลางฤดูใบไม้ผลิ

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งนิยมเรียกว่าแอสเพนหรือผมแดง และเป็นเพราะชื่อของมันที่มันเติบโตข้างต้นแอสเพนและสีผิวที่ปกคลุมหมวกและสีของแอสเพนในฤดูใบไม้ร่วงก็เกือบจะเหมือนกัน

หมวกเนื้อครึ่งทรงกลมที่มีโครงสร้างท่อของชั้นที่มีสปอร์มีสีแดงส้มสดใส เส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 30 ซม. ในตัวอย่างเล็กรูปร่างของหมวกจะมีลักษณะคล้ายปลอกนิ้ว เป็นการยากที่จะถอดผิวหนังออกจากฝา มันอาจจะแห้งหรือนุ่มเมื่อสัมผัส เยื่อกระดาษมีสีน้ำนมหรือสีครีม

ความสูงของลำต้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 20 ซม. ซึ่งเป็นสาเหตุที่มองเห็นเห็ดชนิดหนึ่งเหนือพื้นดินได้ชัดเจน รูปร่างลักษณะของขาเห็ดชนิดหนึ่งเป็นรูปไม้กอล์ฟ มันถูกทาสีขาว บนพื้นผิวมีเกล็ดเล็ก ๆ จำนวนมากสีน้ำตาลหรือสีดำ Boletuses จะถูกรวบรวมในช่วงกลางฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง เติบโตทั้งในภาคใต้และทางตะวันตกเฉียงเหนือ พวกเขารู้สึกสบายในทุกสภาพอากาศ

โวลนุชกี้

Volnushki ไม่เพียงดึงดูดด้วยสีที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลวดลายของหมวกด้วย พวกเขาชอบเติบโตใกล้ต้นเบิร์ชบนดินทราย หมวกลาเมลลาร์ตั้งแต่อายุยังน้อยจะเป็นทรงกลม เมื่อแก่แล้วจะมีรูปทรงกรวยและมีขอบโค้งเข้าด้านใน เส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. ผิวหนังที่ปกคลุมหมวกมีสีชมพูหรือชมพูส้ม แต่ก็มีตัวอย่างสีขาวเช่นกัน หมวกมีวงแหวนหลากหลายเฉดสี มีความกว้างและขอบไม่เท่ากัน เนื้อเนื้อมีรสฉุน ด้านล่างของหมวก (hymenophore) มีสีอ่อน สีชมพู. แม้แต่ผีเสื้อกลางคืนสีขาวก็ยังมีสีชมพูอ่อนที่ด้านล่างของหมวก

ขาแข็งบางจะกลวงตามอายุและมีความยาว 2 ถึง 6 ซม. มีสีชมพูอ่อนหรือสีชมพูอ่อน Volnushki ถูกรวบรวมในป่าเบญจพรรณหรือสวนเบิร์ชตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

ชานเทอเรล

เห็ดที่กินได้ชนิดนี้มีความแตกต่างกัน คุณสมบัติภายนอกหมวก มีลักษณะเป็นลาเมลลาร์ มีลักษณะเป็นทรงกรวย มีขอบเป็นคลื่นและโค้งเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 13 ซม. ผิวหนังที่หุ้มหมวกมีสีเหลืองส้ม เนื้อมีลักษณะเป็นเนื้อและมีโครงสร้างหนาแน่น มีสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน

ความยาวของขาตรงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 7 ซม. ทาสีด้วยสีที่เข้ากับสีของหมวก ขาและหมวกของชานเทอเรลมีสีต่างกันน้อยมาก ชานเทอเรลถูกรวบรวมในป่าสนตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

รุสซูล่า

คุณสมบัติพิเศษของรัสซูล่าคือความหลากหลายของสีที่ทาสีหมวก มีสีแดงเหลืองหรือแดง, ม่วงอ่อน, แดงเข้ม, ขาว, ครีมและเขียวซึ่งทำให้การรับรู้รัสซูลาซับซ้อนอย่างมาก เส้นผ่านศูนย์กลางของฝา lamellar แตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 17 ซม. ด้านบนมีรูปร่างเป็นครึ่งทรงกลม แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็จะชวนให้นึกถึงรูปทรงกรวย ผิวหนังมีความหนา เป็นการยากที่จะแยกมันออกจากเยื่อกระดาษ บ่อยครั้งที่ฝาปิดมีรอยแตกตื้นๆ เหล่านี้ เห็ดหลากสีมีกลิ่นหอมมากมาย

ความสูงของขาไฟแตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 11 ซม. มีรูปทรงทรงกระบอก บางครั้งที่ฐานจะหนากว่าจุดต่อที่มีฝาปิดประมาณ 3-4 มม. เวลารวบรวม Russula เริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายน ในธรรมชาติพบได้ในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในสวนต้นเบิร์ช เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสีเทา น้ำตาล หรือน้ำตาลเข้มแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 12 ซม. รูปร่างของเห็ดอ่อนจะเป็นทรงกลมเพราะ พอดีกับขาอย่างแน่นหนาและในผู้ใหญ่จะมีลักษณะคล้ายซีกโลก เห็ดชนิดหนึ่งเป็นของเห็ดท่อและมีรสชาติสูง เนื้อเนื้อมีโครงสร้างหนาแน่น เห็ดที่โตเต็มวัยไม่มีกลิ่นหอมมาก

ขาสีขาวซึ่งมีเกล็ดสีน้ำตาลและสีดำจำนวนมากเรียวไปทางด้านบนเล็กน้อย เห็ดชนิดหนึ่งตัวแรกปรากฏในเดือนพฤษภาคม พวกเขาจะถูกรวบรวมจนถึงเดือนกันยายน

เห็ดนม

มันง่ายที่จะจดจำเห็ดนมตามขนาดของมัน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสีเหลือง สีเทาอ่อน หรือสีน้ำตาลบางครั้งอยู่ที่ 25-30 ซม. มีเกล็ดเล็ก ๆ บนพื้นผิว รูปร่างกลมแบนกลายเป็นรูปทรงกรวยตามอายุ ขอบโค้งเข้าด้านในเล็กน้อย

ความสูงของก้านซึ่งมีสีตรงกับสีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 14 ซม. มีลักษณะกลวงแต่แข็งแรง มีรอยหยักที่ขา รู้สึกเหนียวเมื่อสัมผัส มองหาเห็ดนมจะดีกว่า ป่าสนหรือข้างต้นแอสเพน ไมซีเลียมก่อตัวเป็นเห็ดตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาเลือกป่าเบญจพรรณเป็นที่อยู่อาศัย พวกมันพัฒนาบนพื้นป่า หากต้องการดูคุณต้องใส่ใจกับตุ่มใบไม้ที่ "น่าสงสัย" ทั้งหมด

รายการเห็ดที่กินได้ทั่วไปนี้สามารถขยายได้ตามประเภทต่อไปนี้: kolchak, เห็ดรมควัน (ยาสูบของปู่), หูหมี, เห็ดพัฟบอลหรือฝน, กาเลรินามีขอบ, ตัวเขียว, หมวกวงแหวน (บางครั้งเรียกว่า "เติร์ก") แต่พบได้น้อยกว่ามากในรัสเซียซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่มีการนำเสนอคำอธิบาย

กฎเกณฑ์ในการเก็บเห็ด

การสังเกต กฎง่ายๆคุณสามารถหลีกเลี่ยงพิษได้:

1. ไม่ควรรับประทานเห็ดที่ไม่รู้จักแม้ว่าจะมีกลิ่นหอมและมีผิวนุ่มก็ตาม
2. ขอแนะนำให้ผู้เก็บเห็ดมือใหม่เตรียมเอกสารประกอบคำบรรยายที่มีคำอธิบายและรูปถ่ายของพันธุ์ที่ไม่เป็นอันตราย นี่อาจเป็นตารางที่แสดงพันธุ์ที่เป็นอันตราย
3. เป็นความคิดที่ดีที่จะดูแผนที่สถานที่เพาะเห็ดหรือบริการออนไลน์ที่มีหน้าที่กำหนดประเภทของเห็ดจากภาพถ่าย
4. ตอนแรกเข้าป่ากับคนที่เข้าใจเห็ดจะดีกว่า พวกเขาจะช่วยคุณค้นหาทุ่งเห็ดและระบุพันธุ์ต่างๆ ช่วยให้คุณเข้าใจพวกมัน และสอนวิธีแยกแยะตัวอย่างที่กินได้จากตัวอย่างที่เป็นอันตราย
5. เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบเห็ดแต่ละตัวโดยทำลายมันและมองหาการเปลี่ยนสี

เพื่อป้องกันตัวเองจากพิษ ผู้คนจึงปลูกเห็ดบางประเภทที่บ้าน เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เห็ดนางรมซึ่งมีฝาปิดมีผิวสีเทาจะเติบโตได้ง่ายกว่า

หากหลังจากรับประทานอาหารจานเห็ดแล้วมีอาการอาหารเป็นพิษคุณควรไปพบแพทย์ทันทีและบันทึกไว้ จานเห็ดสำหรับการทดสอบในห้องปฏิบัติการเพื่ออำนวยความสะดวกในการตรวจหาสารพิษที่ทำให้เกิดพิษ

เห็ดที่อันตรายที่สุดและ "เป็นที่นิยม" ได้แก่ เห็ดแมลงวันและเห็ดมีพิษทุกประเภท สามารถทำลายการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และส่งผลต่อสมองโดยสิ้นเชิง และไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนจะช่วยทำให้สารที่มีอยู่ในเห็ดเหล่านี้เป็นกลางได้ พิษร้ายแรง. อย่างไรก็ตามยังมีเห็ดพิษชนิดอื่นที่มีอันตรายไม่น้อย บทความนี้จะสอนวิธีจำแนกเห็ดที่กินไม่ได้

เห็ดพิษที่พบมากที่สุด

“ เนื้อดิน” ซึ่งบางครั้งเรียกว่าเห็ดนั้นมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงซึ่งดึงดูดผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ให้มองหามันครั้งแล้วครั้งเล่า สถานที่เห็ด. “นักล่า” ที่มีประสบการณ์ในความละเอียดอ่อนของธรรมชาติตระหนักดีว่าสารพิษที่พบบ่อยและอันตรายที่สุด ได้แก่ :

• โฟมเท็จสีแดงอิฐ
• เชื้อราน้ำผึ้งปลอมสีเทาเหลือง
• แมลงวันเหม็น;
• ซาตาน (สีขาวเท็จ);
• เสือดำบินเห็ด;
• ค่าเท็จ;
• เห็ดชนิดหนึ่งเท็จ;
• นกเป็ดผีสีซีด

สิ่งสำคัญคือต้องรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของอาหารที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งออกฤทธิ์ต่อร่างกายโดยคัดเลือกตามสถานการณ์ ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด เห็ดดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษปานกลางถึงรุนแรงปานกลาง ซึ่งรวมถึง:

• ไวโอลิน;
• ผู้ผลักดัน;
• แถว;
• กอร์คูชิ;
• ค่า;
• คลื่น;
• เห็ดนม

เห็ดประเภทนี้มีเรซินที่เป็นพิษซึ่งส่งผลเสียต่อสภาพ ระบบทางเดินอาหาร. การรักษาที่เหมาะสมสามารถทำหน้าที่เป็นยาแก้พิษได้: การแช่น้ำในระยะยาวซึ่งจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นระยะ ๆ เกลือและยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 เดือน

สัญญาณลักษณะของเห็ดพิษ

ทั้งในโลกของสัตว์และพืชไม่มี "คู่ผสม" ที่คล้ายคลึงกัน สัญญาณภายนอกแต่มีลักษณะที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับเห็ด ตัวอย่างเช่นสายพันธุ์เดียวกันถูกแบ่งออกเป็นประเภทที่ไม่เป็นอันตรายและมีพิษและเป็นการยากมากที่จะแยกแยะพวกมันหากคุณไม่ทราบสัญญาณเท็จหลัก

เห็ดพิษแต่ละชนิดที่ปลูกในรัสเซียมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งผู้ที่ไม่พร้อมที่จะแยกเห็ดที่เก็บมาอย่างอิสระออกจากอาหารควรรู้ อย่าทำ ความผิดพลาดร้ายแรงคุณต้องศึกษาอย่างละเอียดและจำคำอธิบายของเห็ดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิต

พิจารณาลักษณะของเห็ดอย่างระมัดระวัง, สีของหมวกและแผ่น, รูปร่างของก้าน, สภาพของเยื่อกระดาษเมื่อตัด - กฎหลัก

นี่คือเห็ดพิษที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกและมีชื่อที่สองคือเห็ดแมลงวันเขียว ปรากฏตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง สามารถเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยวก็ได้ ชอบป่าสนและป่าผลัดใบโดยเฉพาะบริเวณชายขอบ พบได้ในรัสเซีย หลายประเทศในยุโรป และแม้แต่ในอเมริกา

ในระยะแรกของการพัฒนา หมวกจะมีลักษณะคล้ายระฆัง จากนั้นจะนูนออกมา พื้นผิวดึงดูดด้วยความนุ่มนวลและเรียบเนียนสมบูรณ์แบบ เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 4-11 ซม. แผ่นใต้หมวกและก้านเป็นสีขาว

หากต้องการแยกความแตกต่างจากเห็ดที่กินได้คุณต้องระวังอย่างยิ่ง Grebe สีซีดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวทึบในขั้นแรก จากนั้นเมื่อเวลาผ่านไป มันถูกปฏิเสธและมีขอบเกิดขึ้นรอบขา และยังมีฝักฐานในรูปแบบของถุงหนาขึ้น

อันตรายของเห็ดมีพิษไม่เพียง แต่มีสารพิษร้ายแรงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่ามันคล้ายกับเห็ดแชมปิญองหรือรัสซูล่าที่ทุกคนชื่นชอบอย่างมาก ประชากรของทั้งสองพบในสถานที่ใกล้เคียงกันโดยมีสีและรูปร่างลำต้นเหมือนกันกับเห็ดที่กินได้

และน่าเสียดายที่พวกเขามักจะสับสนทำให้ตัวเองได้รับพิษร้ายแรงหลังจากนั้นไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเอาชีวิตรอดได้ ท้ายที่สุดแล้วสารพิษที่มีอยู่ในเห็ดมีพิษนั้นทนความร้อนและละลายในน้ำได้โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติในการทำลายล้าง กินเห็ดมีพิษ 50 กรัมก็เพียงพอแล้วและรับประกันความตาย

มีเห็ดมีพิษชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเหมือนเห็ดแชมปิญองทุกประการ มีสีขาวบริสุทธิ์ซึ่งทำให้ดูน่าสนใจ แต่ถ้าคุณมองใกล้ ๆ จะเห็นได้ชัดว่านี่เป็นเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของสิ่งมีชีวิตครึ่งชีวิตและครึ่งพืชเหล่านี้ แผ่นใต้ฝาครอบเป็นสีขาวเหมือนกันและผสานกับความขาวของเห็ด ในแชมปิญอง พวกมันจะมีสีชมพูในตอนแรก และจะเข้มขึ้นเมื่อสุก

มีอยู่ ยาสามารถกำจัดผลกระทบของสารพิษที่แข็งแกร่งที่สุดที่มีอยู่ในเห็ดมีพิษได้ แต่น่าเสียดายที่อาการพิษจากเห็ดชนิดนี้ เป็นเวลานานซ่อนเร้น (สูงสุด 2 วัน) ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตเมื่อสูญเสียเวลาอันมีค่าเพื่อช่วยเหยื่อ

เห็ดมีพิษสีซีดไม่มีกลิ่นเห็ดตามปกติ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเรียกมันว่ามีกลิ่นเหม็น

ยักษ์ตัวนี้ดูคล้ายกับหรือและน่าดึงดูดพอๆ กัน มักพบในป่าโอ๊กหรือป่าเบญจพรรณของรัสเซีย เขาสามารถพบได้ใน เลนกลาง, ประเทศในยุโรป. ระยะเวลาของการเจริญเติบโตเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

หมวกของ "สัตว์ประหลาด" นี้สามารถสูงถึง 25-30 ซม. สีของมันคือสีเทาหรือสีมะกอก ขาที่มีลวดลายตาข่ายจะค่อยๆเปลี่ยนสี - ตอนแรกจะเป็นสีเหลืองจากนั้นก็กลายเป็นสีเหลืองแดง ความสูงตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. ความหนา – สูงสุด 10 ซม.

แผ่นใต้หมวกยังเปลี่ยนสีขึ้นอยู่กับระยะของการพัฒนาของเชื้อรา: สีเขียวแรกจากนั้นสีเหลือง, สีส้ม, สีแดง, สีน้ำตาลแดง

ชานเทอเรลปลอม

โดดเด่นด้วยสีเทาเขียวที่ด้านในของหมวกและไม่มีขอบบนก้าน พวกเขายังได้รับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งอยู่ไกลจากเห็ดมาก

เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน เห็ดน้ำดี ด้วยเห็ดชนิดหนึ่งหรือสีขาวความเหมาะสมจะขึ้นอยู่กับสถานะของการตัดด้วย น้ำดีจะแสดงเป็นสีชมพู สีขาวจะไม่เปลี่ยนแปลง และเห็ดชนิดหนึ่งจะเข้มขึ้น

พวกมันยากที่จะรับรู้ถึงความแตกต่างจากการกินแบบมีเงื่อนไขและรัสซูล่า ตัวมีพิษนั้นมีรูปทรงกรวยหรือหมวกแบน โดยมีตุ่มแหลมเล็กๆ อยู่ตรงกลาง สีของหมวกมีตั้งแต่สีเทาสโมคกี้ เขียว จนถึงเหลืองสดใส หากกรีดกรีดจะเป็นสีชมพู

มันอาศัยอยู่ในป่าสนคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งมาก แต่แตกต่างจากมันตรงที่ไม่มีวงแหวนที่ขา

คุณสมบัติของพิษ

เมื่อรับประทานเห็ดพิษบุคคลจะมีอาการดังต่อไปนี้:

• อาการปวดเฉียบพลันบริเวณช่องท้อง (กระเพาะอาหารและลำไส้)
• คลื่นไส้อาเจียน
• หัวของฉันกำลังหมุน
• สติเริ่มอ่อนลงหรือหายไป

เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้ว แต่ละสายพันธุ์ เห็ดที่กินไม่ได้อาจมีอาการอื่น ๆ เกิดขึ้นด้วย ตัวอย่างเช่น, หมวกมรณะทำให้เกิดสภาวะที่สามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ระยะ คือ

1. ซ่อนเร้นเป็นเวลา 60 นาทีถึง 1.5-2 วัน
2. ความเสียหายต่อระบบย่อยอาหาร – ตั้งแต่ 1 ถึง 2 วัน
3. การทำงานของไตและตับบกพร่อง – ในวันถัดไป

ระยะแรกเป็นอันตรายเนื่องจากไม่มีอาการ อาการที่สอง ได้แก่ อาเจียนอย่างรุนแรง ปวดศีรษะ ท้องเสีย ปวดท้อง และอ่อนแรงอย่างรุนแรง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องใช้มาตรการเร่งด่วนที่สามารถรับประกันความรอดของผู้ป่วยได้ ระยะสุดท้ายมีลักษณะอุจจาระคล้ายน้ำมันดิน ผิวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง พบเลือดในปัสสาวะ มีลักษณะอาเจียน กากกาแฟ. ในขั้นตอนนี้ การช่วยชีวิตผู้ป่วยเป็นเรื่องยากมาก โดยส่วนใหญ่ มีโอกาสเสียชีวิตได้

เห็ดซาตานเป็นหนึ่งในสิ่งที่ร้ายกาจที่สุดเพราะร่างกายมนุษย์ไม่ส่งสัญญาณพิษใด ๆ เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้สารพิษร้ายแรงจะติดเชื้อในอวัยวะภายในของเหยื่อ เพียงครึ่งวันต่อมาสัญญาณแรกจะปรากฏขึ้น: อาเจียน ท้องเสีย เวียนศีรษะ อาการเหล่านี้รวมถึงผิวเหลือง ลูกตา และการเต้นของหัวใจผิดปกติ ปัสสาวะสีของเบียร์ดำ, ตับโตอย่างเห็นได้ชัด, จิตสำนึกขุ่นมัว - นี่เป็นภาวะวิกฤติเมื่อแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะช่วยบุคคลจากความตาย

ทำให้เกิดอาการปวดตัดอย่างรุนแรงในเยื่อบุช่องท้อง อุจจาระหลวม เหงื่อออกมาก น้ำลายไหลมากเกินไป น้ำตาไหล รูม่านตาตีบตันจนถึงขีดสุด ผู้ที่ได้รับพิษจะมีไข้สูง มีอาการกระวนกระวายใจมากขึ้น ภาพหลอน และพูดไม่ชัด

วิดีโอนี้ให้ข้อมูลภาพเกี่ยวกับคุณสมบัติหลัก ความเหมือนและความแตกต่างระหว่างเห็ดที่กินไม่ได้และเห็ดที่กินได้:

การปฐมพยาบาลเบื้องต้นเมื่อได้รับพิษ

การล้างกระเพาะเป็นสิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องทำเมื่อสงสัยว่าเป็นพิษจากเห็ดที่กินไม่ได้เป็นครั้งแรก ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ที่บ้าน จะต้องทำซ้ำสูงสุด 5 ครั้ง เหยื่อควรดื่มน้ำอย่างน้อย 5-6 แก้วแล้วจึงอาเจียนออกมา ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ช้อนแล้วกดที่โคนลิ้นของคุณ

หลังจากการยักย้ายเหล่านี้ ผู้ป่วยจะถูกส่งไปที่เตียง แขนขาของเขาถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นความร้อนที่อบอุ่น และเขาได้รับชาดำเข้มข้น ในระยะแรก (หลังจากรับประทานเห็ดพิษไม่นาน) จะได้รับยาระบายอ่อน ๆ ในกรณีที่ไม่มีอาการท้องเสีย มีความจำเป็นต้องติดตาม ความดันโลหิตเพื่อป้องกันการตกต่ำของยาระบายที่เกิดจากการทำให้ร่างกายขาดน้ำ

อะไรคือสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับคนเก็บเห็ดที่เข้าไปในป่าเพื่อ "ล่าเห็ดแบบเงียบๆ"? ไม่ ไม่ใช่ตะกร้าเลย (แม้ว่าคุณจะต้องการสิ่งนั้นด้วยก็ตาม) แต่เป็นความรู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับเห็ดที่มีพิษและเห็ดชนิดใดที่สามารถใส่ลงในตะกร้าได้อย่างปลอดภัย หากไม่มีพวกเขา การออกไปชิมอาหารป่าก็อาจกลายเป็นการไปโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วนได้อย่างราบรื่น ในบางกรณีมันอาจกลายเป็นก้าวสุดท้ายของชีวิต เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบร้ายแรง เราจึงแจ้งให้คุณทราบ ข้อมูลโดยย่อเกี่ยวกับ เห็ดอันตรายซึ่งไม่ควรตัดไม่ว่ากรณีใดๆ ลองดูรูปถ่ายให้ละเอียดยิ่งขึ้นและจดจำรูปลักษณ์เหล่านั้นตลอดไป มาเริ่มกันเลย

ในบรรดาเห็ดพิษสถานที่แรกที่มีความเป็นพิษและความถี่ของพิษร้ายแรงนั้นถูกครอบครองโดยเห็ดมีพิษ พิษของมันคงที่ก่อนให้ความร้อนและยังมีอาการล่าช้าอีกด้วย หลังจากชิมเห็ดแล้ว คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นคนที่มีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์ในวันแรก แต่ผลกระทบนี้ถือว่าหลอกลวง ในขณะที่เวลาอันมีค่ากำลังหมดลงในการช่วยชีวิต แต่สารพิษก็กำลังทำหน้าที่สกปรกอยู่แล้ว ซึ่งทำลายตับและไต ตั้งแต่วันที่สอง อาการพิษจะแสดงออกมาเป็น ปวดศีรษะ ปวดกล้ามเนื้อ อาเจียน แต่เวลาหายไป ในกรณีส่วนใหญ่ความตายจะเกิดขึ้น

แม้จะสัมผัสเห็ดที่กินได้ในตะกร้าสักครู่ พิษของเห็ดมีพิษก็ถูกดูดซึมเข้าสู่หมวกและขาของพวกมันทันที และเปลี่ยนของขวัญที่ไม่เป็นอันตรายจากธรรมชาติให้กลายเป็นอาวุธร้ายแรง

เห็ดมีพิษเติบโตตามป่าผลัดใบและ รูปร่าง(เมื่อยังเด็ก) มีลักษณะคล้ายเห็ดแชมปิญองหรือนกฟินช์สีเขียวเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับสีของหมวก หมวกอาจแบนโดยมีลักษณะนูนเล็กน้อยหรือเป็นรูปไข่ มีขอบเรียบและมีเส้นใยคุด สีแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเขียวมะกอกแผ่นใต้หมวกก็เป็นสีขาวเช่นกัน ขาที่ยาวที่ฐานจะขยายออกและ "ถูกพัน" ไว้ในซากของถุงฟิล์มซึ่งซ่อนเห็ดเล็กไว้ข้างใต้ และมีวงแหวนสีขาวอยู่ด้านบน

ในเห็ดมีพิษเมื่อหัก เนื้อสีขาวจะไม่เข้มขึ้นและคงสีไว้

แมลงวันอะครีลิคที่แตกต่างกันเช่นนี้

แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของแมลงวันอะครีลิค ในเทพนิยายทุกเล่มมีการอธิบายว่าเป็นส่วนผสมที่อันตรายถึงชีวิตในการเตรียมยาพิษ มันง่ายมาก: เห็ดหัวแดงที่มีจุดสีขาวอย่างที่ทุกคนเห็นในภาพประกอบในหนังสือนั้นไม่ได้เป็นเพียงตัวอย่างเดียวเลย นอกจากนี้ ยังมีแมลงวันอะครีลิคพันธุ์อื่นๆ ที่แตกต่างกันอีกด้วย บางส่วนก็กินได้มาก ตัวอย่างเช่น เห็ดซีซาร์ เห็ดแมลงวันรูปไข่และแมลงวันหน้าแดง แน่นอนว่าสายพันธุ์ส่วนใหญ่ยังคงกินไม่ได้ และบางชนิดเป็นอันตรายถึงชีวิตและห้ามรวมไว้ในอาหารโดยเด็ดขาด

ชื่อ "แมลงวันอะครีลิค" ประกอบด้วยคำสองคำ: "แมลงวัน" และ "โรคระบาด" นั่นคือความตาย และหากไม่มีคำอธิบายก็ชัดเจนว่าเห็ดฆ่าแมลงวันได้ ซึ่งก็คือน้ำของมัน ซึ่งจะถูกปล่อยออกจากฝาหลังจากโรยด้วยน้ำตาล

แมลงวันอะครีลิกที่มีพิษร้ายแรงซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์มากที่สุด ได้แก่:

เห็ดมอมแมม ตัวเล็กแต่อันตรายถึงชีวิต

เห็ดพิษได้ชื่อมาจากโครงสร้างที่แปลกประหลาด: บ่อยครั้งหมวกซึ่งพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยเส้นใยไหมก็ตกแต่งด้วยรอยแตกตามยาวและขอบก็ฉีกขาด ในวรรณคดี เห็ดเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อเส้นใยและมีขนาดพอเหมาะ ความสูงของขามากกว่า 1 ซม. เล็กน้อยและเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกที่มีตุ่มที่ยื่นออกมาตรงกลางคือสูงสุด 8 ซม. แต่ไม่ได้ป้องกันสิ่งนี้จากสิ่งที่อันตรายที่สุด

ความเข้มข้นของมัสคารีนในเยื่อของเส้นใยนั้นเกินกว่าเห็ดแมลงวันแดงและเห็นผลได้ชัดเจนภายในครึ่งชั่วโมงและภายใน 24 ชั่วโมงอาการพิษทั้งหมดจากสารพิษนี้จะหายไป

สวยแต่ “เห็ดเส็งเคร็ง”

นี่เป็นกรณีที่ชื่อตรงกับเนื้อหา ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่เห็ด Valu ปลอมหรือเห็ดชนิดหนึ่งถูกขนานนามว่าเป็นคำที่ไม่เหมาะสม - ไม่เพียง แต่เป็นพิษเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อที่มีรสขมด้วยและกลิ่นที่ปล่อยออกมานั้นน่าขยะแขยงและไม่เหมือนเห็ดเลย แต่ด้วย "กลิ่นหอม" ของมัน จึงไม่สามารถรับความไว้วางใจจากคนเก็บเห็ดภายใต้หน้ากากของรัสซูลาได้อีกต่อไป ซึ่งวาลูอิจะคล้ายกันมาก

ชื่อวิทยาศาสตร์ของเห็ดคือ “กาวฮีเบโลมา”

ต้นไม้ปลอมเติบโตได้ทุกที่ แต่ส่วนใหญ่มักจะพบเห็นได้ในช่วงปลายฤดูร้อนตามขอบแสงของป่าสนและป่าผลัดใบ ใต้ต้นโอ๊ก ต้นเบิร์ช หรือแอสเพน หมวกของเห็ดอ่อนมีสีขาวครีมนูนโดยคว่ำขอบลง เมื่ออายุมากขึ้น ตรงกลางจะโค้งงอเข้าด้านในและเข้มขึ้นเป็นสีน้ำตาลเหลือง ในขณะที่ขอบยังคงสว่างอยู่ ผิวบนฝาดูดีและเรียบเนียน แต่เหนียว ด้านล่างของฝาประกอบด้วยแผ่นยึดที่มีสีเทา-ขาวในมูลค่าอ่อน และสีเหลืองสกปรกในตัวอย่างเก่า เยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่นและขมก็มีสีที่สอดคล้องกันเช่นกัน ขาของค่าปลอมนั้นค่อนข้างสูงประมาณ 9 ซม. ฐานกว้าง เรียวขึ้นไปอีกและเคลือบด้วยสีขาวคล้ายแป้ง

ลักษณะเด่น" เห็ดชนิดหนึ่ง“คือมีตำหนิสีดำอยู่บนจาน

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนที่มีพิษสองชนิด: เชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน

ทุกคนรู้ดีว่าพวกเขาเติบโตบนตอไม้ในฝูงที่เป็นมิตร แต่ในหมู่พวกเขามี "ญาติ" ที่ดูเหมือนไม่ต่างจากเห็ดที่อร่อย แต่ทำให้เกิดพิษร้ายแรง นี่เป็นเท็จ เชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน. พิษทวีคูณพวกมันอาศัยอยู่รวมกันเป็นกลุ่มบนซากต้นไม้เกือบทุกแห่ง ทั้งในป่าและในที่โล่งระหว่างทุ่งนา

เห็ดมีหมวกขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม.) สีเทาเหลืองโดยมีจุดศูนย์กลางสีแดงเข้มกว่า เนื้อกระดาษมีน้ำหนักเบามีรสขมและมีกลิ่นไม่ดี แผ่นใต้หมวกติดอยู่กับก้านอย่างแน่นหนาในเห็ดเก่าจะมีสีเข้ม ขาแสงมีความยาวได้ถึง 10 ซม. และเรียบประกอบด้วยเส้นใย

คุณสามารถแยกแยะระหว่าง "ดี" และ "เชื้อราน้ำผึ้งที่ไม่ดี" ได้ตามลักษณะดังต่อไปนี้:

• เห็ดที่กินได้จะมีเกล็ดอยู่ที่หมวกและก้าน ในขณะที่เห็ดปลอมไม่มี
• เห็ดที่ "ดี" สวมกระโปรงที่ขาเห็ดที่ "ไม่ดี" ไม่มี

เห็ดซาตานปลอมตัวเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง

ขาขนาดใหญ่และเนื้อเห็ดซาตานที่หนาแน่นทำให้ดูเหมือน แต่การกินความงามเช่นนี้เต็มไปด้วยพิษร้ายแรง Bolete ซาตานตามที่เรียกว่าสายพันธุ์นี้มีรสชาติค่อนข้างดี: ไม่มีกลิ่นไม่มีลักษณะความขมของเห็ดพิษ

นักวิทยาศาสตร์บางคนถึงกับอ้างถึงความเจ็บปวด เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขหากต้องแช่นานและผ่านการบำบัดความร้อนเป็นเวลานาน แต่ไม่มีใครสามารถบอกได้อย่างชัดเจนว่าเห็ดต้มประเภทนี้มีสารพิษอยู่กี่ชนิดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

ภายนอกเห็ดซาตานนั้นค่อนข้างสวยงาม: หมวกสีขาวสกปรกนั้นมีเนื้อและมีก้นสีเหลืองเป็นรูพรุนซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเวลาผ่านไป รูปร่างของขานั้นคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้จริงซึ่งมีขนาดใหญ่พอ ๆ กันในรูปทรงถัง ใต้หมวกขาจะบางลงและมีสีสัน สีเหลืองที่เหลือจะเป็นสีส้มแดง เนื้อมีความหนาแน่นมาก สีขาว มีเฉพาะสีชมพูที่โคนก้านเท่านั้น เห็ดอ่อนมีกลิ่นหอม แต่ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะมีกลิ่นที่น่ารังเกียจของผักที่เน่าเสีย

คุณสามารถแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งซาตานจากเห็ดที่กินได้โดยการตัดเนื้อ: เมื่อสัมผัสกับอากาศจะได้สีแดงก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

การถกเถียงเกี่ยวกับความสามารถในการกินเห็ดหมูได้หยุดลงในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 เมื่อเห็ดเหล่านี้ทุกชนิดได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ คนเก็บเห็ดบางคนยังคงเก็บเห็ดเพื่อเป็นอาหารมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ไม่ควรทำไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากสารพิษจากสุกรสามารถสะสมในร่างกายได้และอาการพิษจะไม่ปรากฏขึ้นทันที

ภายนอกเห็ดพิษมีลักษณะคล้ายกับเห็ดนม: มีขนาดเล็กมีขาหมอบและหมวกทรงกลมเนื้อมีสีเหลืองสกปรกหรือสีน้ำตาลเทา ตรงกลางหมวกมีความเว้าลึก ขอบเป็นคลื่น เนื้อผลมีสีเหลืองในหน้าตัด แต่จะมืดลงอย่างรวดเร็วเมื่อมองจากอากาศ หมูเติบโตเป็นกลุ่มในป่าและในไร่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชอบต้นไม้ล้มตามเหง้า

หูหมูมีมากกว่า 30 สายพันธุ์ตามที่เรียกว่าเห็ด ทั้งหมดมีเลคตินและอาจทำให้เกิดพิษได้ แต่หมูที่บางที่สุดถือว่าอันตรายที่สุด ฝาของเห็ดพิษอ่อนจะเรียบ สกปรก และกลายเป็นสนิมเมื่อเวลาผ่านไป ขาสั้นมีรูปร่างเป็นทรงกระบอก เมื่อตัวเห็ดแตกจะได้ยินกลิ่นไม้เน่าเปื่อยชัดเจน

หมูต่อไปนี้มีอันตรายไม่น้อย:

ร่มพิษ

เห็ดเรียวยาวบนก้านสูงบางที่มีหมวกแบนและเปิดกว้างคล้ายร่มจะเติบโตมากมายตามถนนและริมถนน พวกเขาเรียกว่าร่ม หมวกจะเปิดออกจริง ๆ และกว้างขึ้นเมื่อเห็ดโตขึ้น เห็ดร่มนานาพันธุ์ส่วนใหญ่กินได้และอร่อยมาก แต่ก็มีตัวอย่างที่เป็นพิษอยู่ด้วย

เห็ดพิษที่อันตรายที่สุดและพบบ่อยที่สุดคือร่มต่อไปนี้:

แถวที่มีพิษ

เห็ดแถวมีหลายพันธุ์ ในหมู่พวกเขามีทั้งเห็ดที่กินได้และอร่อยมากรวมทั้งไม่มีรสตรงไปตรงมาและ สายพันธุ์ที่กินไม่ได้. และยังมีสิ่งที่อันตรายมากอีกด้วย แถวที่มีพิษ. บางคนมีลักษณะคล้ายกับญาติที่ "ไม่เป็นอันตราย" ซึ่งทำให้คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์เข้าใจผิดได้ง่าย ก่อนจะเข้าป่าควรหาคนมาเป็นคู่เสียก่อน เขาต้องรู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดของธุรกิจเห็ดและสามารถแยกแยะแถวที่ "แย่" จาก "ดี" ได้

ชื่อที่สองของแถวคือ govorushki

ในบรรดานักพูดที่มีพิษแถวต่อไปนี้ถือเป็นแถวที่อันตรายที่สุดและอาจทำให้เสียชีวิตได้:

เห็ดน้ำดี: กินไม่ได้หรือเป็นพิษ?

นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่จำแนกเห็ดน้ำดีว่ากินไม่ได้ เนื่องจากแม้แต่แมลงในป่าก็ไม่กล้าที่จะลิ้มรสเนื้อรสขมของมัน อย่างไรก็ตามนักวิจัยอีกกลุ่มหนึ่งเชื่อว่าเห็ดชนิดนี้มีพิษ ถ้ากินเนื้อแน่นๆก็ไม่เกิดความตาย แต่เนื้อหาที่บรรจุอยู่ในนั้น ปริมาณมากสารพิษก่อให้เกิดอันตรายอย่างใหญ่หลวง อวัยวะภายในโดยเฉพาะตับ

ผู้คนเรียกเห็ดว่าขมเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ขนาดของเห็ดพิษไม่เล็ก: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสีน้ำตาลส้มถึง 10 ซม. และขาครีมสีแดงมีความหนามากโดยมีลวดลายคล้ายตาข่ายสีเข้มกว่าที่ส่วนบน

เห็ดน้ำดีนั้นคล้ายกับเห็ดสีขาว แต่ต่างจากเห็ดหลังนี้ตรงที่เห็ดแตกจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเสมอ

หนองน้ำกาเลรินาที่เปราะบาง

ในพื้นที่แอ่งน้ำของป่าในพุ่มไม้มอสคุณสามารถพบเห็ดตัวเล็ก ๆ บนก้านยาวบาง ๆ - กาเลรีนาบึง ขาสีเหลืองอ่อนเปราะที่มีวงแหวนสีขาวด้านบนสามารถล้มลงได้อย่างง่ายดายแม้จะมีกิ่งก้านบาง ๆ อีกทั้งเห็ดยังมีพิษอีกด้วยจึงไม่ควรรับประทานเลย หมวกกาเลรินาสีเหลืองเข้มก็เปราะบางและมีน้ำเช่นกัน เมื่ออายุยังน้อยจะดูเหมือนระฆัง แต่จากนั้นจะยืดตรงเหลือเพียงส่วนนูนที่แหลมคมตรงกลาง

นี่อยู่ไกลจาก รายการทั้งหมดเห็ดพิษก็มีมากเช่นกัน สายพันธุ์เท็จซึ่งอาจสับสนได้ง่ายกับของกินได้ ถ้าไม่แน่ใจว่ามีเห็ดอะไรอยู่ใต้ฝ่าเท้าก็ผ่านไปได้ ดีกว่าที่จะทนทุกข์ทรมานจากพิษร้ายแรงในภายหลัง ระวังดูแลสุขภาพของคุณและสุขภาพของคนใกล้ตัว!

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดที่อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์